MENÚ COCOA PYR 2021

· ENTRADAS · GUACAMOLE CREMOSO con mexicana de verduras y totopos ENSALADA FRESQUÍSIMA DE SANDÍA con tomatitos cherry, fresas, y reducción de vinagre balsámico TOSTADA DE PULPO a las brasas, en adobo de guajillo · CEVICHES, AGUACHILES Y TARTARES · CEVICHE DE MARISCOS Y CAMARÓN marinados al limón, cebolla roja, tomate y cilantro fresco AGUACHILE VERDE de pescado fresco del día, cebolla roja, pepino y cilantro TARTAR DE ATÚN con pepino encurtido, mahonesa de sriracha y cítricos · FRITURAS · TACOS DE PESCADO ESTILO ENSENADA con mahonesa de salsa valentina CALAMARES FRITOS con aderezo remoulade PESCADILLAS DE PESCADO con salsa xnipek · PLATOS PRINCIPALES · COCOA BURGUER casera con queso, lechuga, tomate y papas fritas COSTILLA DE CERDO caramelizadas con salsa BBQ CORTE DE ARRACHERA de res con chimichurri rojo y papas fritas PESCA DEL DÍA a la parrilla con cremita de tomate y frutos secos, acompañada de verduras tatemadas · SUSHI CORNER · MAKI BOISSAM obleas de arroz rellenas de pepino, zanahoria, jícama y salsa tonkatsu MAKI CALIFORNIA ROLL de salmón, con queso crema y pepino MAKI SPICY TUNA con aderezo picante oriental y cítricos · POSTRES · BROWNIE DECONSTRUIDO con crema chantilly de cacao y salsa de cajeta TARTA DE COCO con frutos rojos

· STARTERS · CREAMY GUACAMOLE with Mexican vegetables and chips FRESH WATERMELON SALAD cherry tomatoes, strawberries and balsamic vinegar OCTOPUS GRILLED TOAST in ¨guajillo¨ marinade · CEVICHES, AGUACHILES & TARTARES · SEAFOOD AND SHRIMP CEVICHE marinated lemon, red onion, tomatoes and coriander FISH AGUACHILE red onion, cucumber and coriander TUNA TARTAR pickled cucumber, sriracha mayonnaise and citrus · FRIED DISHES · “ENSENADA” STYLE FRIED FISH TACO pickled red onion, mashed avocado and coriander GRILLED SQUID with remoulade dressing FISH “PESCADILLAS” with xnipek sauce · MAIN COURSE · HOME MADE COCOA BURGUER with cheese , lettuce, tomatoes and French fries GRILLED BBQ PORK RIBS caramelized with BBQ sauce and French fries CATCH OF THE DAY with tomatoes cream, red fruits, nuts and grilled vegetables. · SUSHI CORNER · BOISSAM MAKI rice paper roll filled with cucumber, carrot, pickled “jícama” and tonkatsu sauce CALIFORNIA ROLL with salmon, cream cheese and cucumber SPICY TUNA with citrus and spicy oriental dressing · DESSERTS · BROWNIE with chantilly cream and caramel COCONUT CAKE with red fruits