พูนโชค สมรรคจันทร - ใบงานเรื่องภาษาถิ่น(1)

คาํ ศัพทอ าหารภาษาถ่ิน พูนโชค สมรรคจนั ทร

ก คํานาํ ประเทศไทยประกอบดวยหลายภาคดวยกนั ไดแก ภาคเหนือ ภาคใต และภาคอสิ าน เปนตน ซึง่ แตล ะภาคจะมีภาษาเฉพาะที่ไมเหมือนกัน เรยี กวาภาษาถิ่น เพราะฉะนนั้ การเรียน รภู าษาถ่ินจึงเปน ส่งิ จาํ เปน เพราะเราเปนคนไทยและใชในกรณีทจี่ ะตอ งเดินทางไปทอ งเที่ยว หรอื ใชช ีวิตทต่ี างจังหวัด

สารบญั หนา คํานาํ หนา 1 ก หนา 2 คําศัพทอาหารภาษาถ่นิ ภาคเหนอื หนา 3 คาํ ศัพทอ าหารภาษาถนิ่ ภาคใต หนา 4 คําศพั ทอ าหารภาษาถน่ิ ภาคอสี าน ที่มาของขอ มลู

คาํ ศพั ทอาหารภาษาถิ่น ภาคเหนอื 1 ขาวกน๊ั จน๊ิ (ขาวเงย้ี ว หรือ จิน๊ สม ปูออง(ปอู อ ง) เปนอาหารพน้ื เมอื งภาค เงีย้ ว) เปน อาหารไทยภาคเหนือ มีลกั ษณะ เหนือของประเทศไทย ท้ังยงั พบไดใ น ชุมชนชาวลือ้ เขิน และทางตอนเหนอื ของ เปน ขาวสวยคลกุ เลือดหมสู ดหอ ในใบตอง ประเทศลาว อาหารชนิดนท้ี ําจากมนั ปูที่ได ในลักษณะเดยี วกบั แหนม บางสูตรไมใ ส จากปนู า ผสมกบั ไขไก และเกลอื สอง เนื้อสับแตใ สเลือดคลุกเคลา กับขาวอยาง อยา งหลังใสอยางละนิดหนอย บางแหง เดยี ว อาจใสกระเทยี ม, โรยพริกไทย หรอื ตน หอมซอยเพ่อื เพิ่มกลิน่ หอมนารับประทาน ยง่ิ ขน้ึ ปาบวง(ปลาบวง) หนงั ปอง(หนงั พอง) คอื ปลาแดดเดียว บา งกใ็ ชป ลาชอน บา ง ทําจากหนงั ควายดิบแลวนํามาทอด กใ็ ชปลาชะโด เปน อาหารของทางภาคเหนือ กินคูกับนํ้าพรกิ หนมุ และ ขาวเหนียวรอ น ๆ

2 คําศพั ทอ าหารภาษาถิ่น ภาคใต ผักเหนาะ ผักสด ผักลวกกะทิ หรอื ผักดอง น้ําชุบเคย รสชาติความเผ็ด เคียงคู ชาวใตม กั รับประทานควบคูก บั อาหารเผด็ เชน นา้ํ พรกิ (นํ้าชุบ) แกงพุงปลา แกงคัว่ ขนมจีน ชาวใตม านานแสนนาน เมนอู าหาร ไทยทก่ี นิ พรอมขาวสวยรอ น ๆ ปลาทู ทอด ผักสด ยง่ิ เพิ่มความอรอยในมอ้ื อาหาร ใบเห ลียงตม กะทิ ผักเหลยี ง” เปน ผักพน้ื บา นทางภาคใตค ะ กําลังเปนทนี่ ยิ มไมแพส ะตอเลยคะ สวนรสชาติ จะออกมนั ๆ ไมมรี สขม ไมม กี ลน่ิ นะคะ สามารถนาํ ไปทาํ กบั ขาวไดหลายเมนเู ลยคะ แถมยังมีวิตามิน แร ธาตุ และสารเบตาแคโรทนี มากกวาผักบงุ อีกตางหาก

3 คําศพั ทอ าหารภาษาถน่ิ ภาคอีสาน ขาวเหนยี วดาํ ตาํ กระทอน รสชาตอิ มเปรยี้ วอมหวาน นํามาตาํ กบั ปเู คม็ และน้ําปลารา จดั ไดว า เปน พญาขา วเพราะมสี ารอาหารมากกวาขา วชนดิ อน่ื หลายเทา เปนสาย พันธทุ ่ที นแลง ไมตองการนา้ํ มาก จงึ สามารถไปปลูกในนาดอนไดเ ปน อยา งดี สม ตํา จะไมอ อกรสเค็มเหมือนสม ตําปูปลารา แตจะออกรสหวาน เปร้ียว เค็ม 3 รส

4 ท่ีมาของขอมูล https://www.wongnai.com/9681-%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8% 97%E0%B8%9E%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E 0%B8%93%E0%B8%91%E0%B8%A5 https://www.google.co.th/?hl=th