อาหารไทย4ภาค

อาหารประจำภาค !

คำนำ 1 หนังสือเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชาระเบียงหนังสือ (ง22201) ในระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่2 โดยมีจุดประสงค์เพื่อการการศึกษาความรู้ เกี่ยวกับอาหารของแต่ละภาค ภาคกลาง ภาคอีสาน ภาคใต้ และภาค เหนือ ผู้จัดทำได้เลือกหัวข้อคิดในการนำเสนอนี้ เพราะรู้สึกสนใจในเรื่องนี้จึง อยากนำเสนอให้คนอื่นได้รู้ คณะผู้จัดทำ

สารบัญ 2 วิธีทำไส้อั่วและวัตถุดิบ : 5-6หน้า ภาคเหนือวิธีทำแกงฮังเลและวัตถุดิบ : 7-8หน้า วิธีทำข้าวหลามและวัตถุดิบ : 9-10หน้า วิธีทำผัดกะเพราและวัตถุดิบ : 11-12หน้า ภาคกลาง วิธีทำต้มยำกุ้งและวัตถุดิบ : 13-14หน้า วิธีทำต้มข่าไก่และวัตถุดิบ : 15-16หน้า

สารบัญ 3 วิธีทำแกงเหลืองและวัตถุดิบ : 17-18 ภาคใต้ วิธีทำแกงไตปลาและวัตถุดิบ : 19-20 วิธีทำข้าวยำปักษ์ใต้และวัตถุดิบ : 21-22 วิธีทำแกงขี้เหล็กและวัตถุดิบ : 23-24 ภาคอีสาน วิธีทำหมกหน่อไม้และวัตถุดิบ : 25-26 วิธีทำอ่อมหน่อไม้ใบย่านางและวัตถุดิบ : 27-28

ภาคเหนือ 4 ไส้อั่ว วัตถุดิบ : หมูบดติดมัน ต้นหอมผักชีรวมกัน ใบมะกรูดซอย ขมิ้นผง น้ำพริกแกงแดง น้ำตาลทรายแดง ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย ไส้อ่อน

วิธีทำ 5 นำหมูสับมาใส่อ่างผสม ใส่เครื่องแกงไส้อั่วที่ทำไว้ หรือน้ำพริกแกงแดง จากนั้นเติมผงขมิ้นเพื่อความหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และน้ำปลา ใส่ใบมะกรูดซอย และน้ำตาลทราย ใส่ต้นหอม และผักซีซอย จากนั้นคลุกเคล้านวดให้ส่วนผสมเข้ากัน อาจจะชิมรสชาติก่อนได้ ก่อนจะยัดเข้าไส้ ให้ตักส่วนผสมสักนิดหนึ่ง ใส่ภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ อบประมาณ 20-30 วินาที เสร็จ แล้วนำมาลองชิมรสชาติดู หรืออาจเพิ่มรสชาติตามต้องการได้ วิธียัดไส้ก็ง่าย ๆ ตัดขวดน้ำพลาสติกส่วนหัว ค่อย ๆ ยัดส่วนผสมเข้าไปในไส้ อาจจะช้าสักหน่อยแต่ก็อร่อย ได้แน่นอน อีกหนึ่งวิธีคือ หรือจะใช้ เครื่องทำไส้กรอก ในการช่วยยัดไส้ จับเข้าเครื่องแบบนี้ง่ายสุด ๆ ยัดแบบ รวดเร็ว เสร็จภายใน 5 นาที เมื่อเสร็จแล้ว หลายคนอาจจะทำแบบเป็นท่อน ๆ เพราะว่าจะเก็บไว้กินวันหลังโดยการแช่แข็งไว้ สะดวก ต่อการเก็บ หรือการนำไปอบ หรือย่างด้วย ใครจะทำเป็นสายยาวเส้นเดียวเลยก็ได้ตามใจชอบ

ภาค เหนือ 6 วัตถุดิบ: วัตถุดิบเครื่องแกง: แกงฮังเล เนื้อสันคอหมูหั่น พริกแห้ง 7 เม็ด เต๋า 300 กรัม หอมแดง 3 หัว เนื้อหมูสามชั้นหั่น กระเทียม 20 เต๋า 200 กรัม กลีบ น้ำตาลทราย ตะไคร้ซอย 2 น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ ขิงซอย 1/2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา กระเทียม 1/2 กะปิหยาบ ½ ช้อน ถ้วย โต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อน โต๊ะ สับปะรด 2 ช้อน โต๊ะ

วิธีทำ 7 STEP 1 : ตำพริกแกง STEP 2 : หมักหมู STEP 3 : ปรุงแกงฮังเล นำพริกแห้ง ข่าซอย ผนำสพมรกิักบแสักบงปทีะ่ขรโดลกเนไืว้อ้มสัาน คอนนน้้ำอำหเยรื่มอูผทยัี่ดหๆตม่ัเอกคีจ่ไยนว้วมหตา่มอูตัเ้จรงิ่นมไฟหสุมกูใเสป่คืน่ อ้อำยยเลไเ็ดตก้ิทม ี่ กระเทียม ตะไคร้ซอย หมูหั่นเต๋า และเนื้อหมูสาม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก หลัง หอมแดง และเกลือ โขลก รวมกันให้ละเอียด หลังจาก ชั้นหั่นเต๋า คลุกเคล้าให้เข้า จากนั้นใส่กระเทียม และชงซอย นั้นใส่กะปิหยาบลงไป โขลก กัน หมักประมาณ 1 ชั่วโมงคนให้ทุกอย่างเข้ากัน เคี่ยวต่ออีก ให้ทุกอย่างเข้ากัน ตักขึ้น สักครู่ พักไว้ สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่ว ปล่อยให้เดือด ต่ออีก 15 นาที ตักแกงฮังเลเสิร์ฟ ได้เลยจ้า !

ภาค เหนือ 8 ข้าวหลาม วัตถุดิบ: ข้าวสารเหนียว 1 1/2 ลิตร น้ำตาลทราย 400 กรัม กะทิ 3 ถ้วยถั่วดำถั่วดำ ต้มสุก 2 ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ใบเตย 12 ใบ ไผ่ข้าวหลาม 12 กระบอก กาบมะพร้าว 12 ชิ้น

วิธีทำ 9 1. ตัดไผ่ข้าวหลามให้ยาวประมาณ 12 นิ้ว ล้างเฉพาะด้านนอกกระบอก ให้สะอาด คว่ำกระบอก ลง พักไว้ให้แห้ง 2. ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือ รวมกันแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 3. ล้างข้าวสารให้สะอาดจนกระทั่งน้ำใส นำข้าวใส่ตระกร้าเพื่อให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วดำต้มสุกลงใน ข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน 4. นำข้าวที่ผสมถั่วดำแล้วใส่ลงในกระบอก 1 กำมือ กระแทกเบาๆ ทำสลับกันต่อไปเรื่อยๆ จน เต็มกระบอก เลือกด้านบนกระบอกไว้ประมาณ 2 นิ้ว สำหรับปิดจุก 5. เทน้ำกะทิที่ผสมแล้ว ใส่ลงไปในกระบอกข้าวทีละน้อย จนกระทั่งน้ำกะทิท่วมข้าว 6. พับใบเตยเป็นรูปสี่เหลี่ยม ปิดกระบอกข้าวหลาม แล้วนำกาบมะพร้าวม้วนเป็นทรงกลมมาปิด อีกชั้นหนึ่ง ทิ้งไว้ประมาณ 5- 6 ชั่วโมง 7. เผาข้าวหลามกับถ่านไม้ พอกระบอกเหลืองให้หมุนกระบอกข้าวหลาม ใช้เวลาประมาณ 30- 45 นาที สังเกตกระบอกมีสีเหลืองทั่ว แสดงว่าข้าวหลามสุก 8. ทิ้งไว้ให้อุ่น ปอกเปลือก และเหลาให้เปลือกข้าวหลามบางลง เพื่อให้แกะรับประทานได้ง่าย

ภาคกลาง 10 วัตถุดิบ: กะเพรา หมูสับ 200 กรัม พริกกับกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ กระชายหั่น ใบกะเพรา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำเล็กน้อย

วิธีทำ 11 ผัดพริกกับกระเทียมให้หอม ใส่หมูสับลงไป ผัดปรุงรสตามสูตร ใส่กระชายลงไปผัดด้วย จะได้กลิ่นหอมอย่างมาก สุดท้ายตามด้วย ใบกระเพราเป็นอันเสร็จ

ต้มยำกุ้ง ภาคกลาง12 วัตถุดิบ: กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ หรือกุ้งแม่น้ำ เห็ดฟางผ่าครึ่ง พริกขี้หนู ใบมะกรูดฉีกเอาก้านออก ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน ผักชี โรยหน้า น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา มะนาว 1 ลูก กะทิหรือนมข้นจืด 1/2 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ น้ำซุป (ถ้าไม่มีเป็นซุปสำเร็จรูปกับน้ำเปล่า)

วิธีทำ 13 ก่อนอื่นต้องแกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด หั่นเครื่อง ต้มยำ พริก ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม นำน้ำซุปไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด พอเดือดอีก ครั้งก็ใสกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปเลย หลังจากใส่กุ้งลงไปแล้ว ให้ใส่ น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนู พริกเผา ใคร ชอบรสแบบไหนใส่ลงไปตามชอบ ตามด้วยเห็ดฟาง ปิดเตาแล้วค่อยปรุงด้วยมะนาว(เคล็ดลับการบีบน้ำมะนาว ไม่ควรใส่ มะนาวในน้ำที่กำลังเดือด เพราะจะทำให้มะนาวและน้ำซุปมีรสชม) โรย เกลือนิดหน่อยเพื่อดึงรสเปรี้ยวหวานเค้มให้เข้มข้นมากยิ่งขึ้น จัดชามเสิร์ฟ หั่นผักโรยหน้า เพิ่มความหอม

ภาคกลาง 14 วัตถุดิบ: แกงข่าไก่ สะโพกไก่ 400 กรัม เห็ดฟาง 200 กรัม หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร หางกะทิ 500 มิลลิลิตร ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง ๆ 5-6 แว่น ตะไคร้หั่นแฉลบ 3 ต้น ใบมะกรูด 5-6 ใบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดง-เขียว 10 กรัม มะนาว 1 ลูก เกลือป่น ½ ช้อนช

วิธีทำ 15 STEP 1 : หั่นไก่เป็นชิ้น STEP 2 : ต้มข่าให้หอม STEP 3 : ต้มไก่ให้สุก ขั้นตอนแรกของวิธีทํา วิธีทําต้มข่าไก่ให้หอมคือ แล้วจัดเสิร์ฟ ต้มข่าไก่คือ นำสะโพกไก่ การนำตะไคร้ ข่าอ่อน และ ปรุงรสตามชอบ ปิด มาหั่นให้เป็นชิ้นขนาด ใบมะกรูด และเกลือ ลง ไฟแล้วบีบมะนาวเล็ก ต้มในหัวกะทิ รอให้เดือด น้อย พอดีคำ นำหม้อขึ้นตั้งไฟแรง เท นำเนื้อไก่ลงต้มในกะทิให้ แล้วตักเสิร์ฟ พร้อม สุก หัวกะทิลงใส่หม้อ ข้าวร้อน ๆ

แกงเหลือง ภาค ใต้ 16 วัตถุดิบ: พริกขี้หนูสดหรือแห้ง ขมิ้นชัน กระเทียม กะปิชนิดสำหรับแกง น้ำมะนาวสด หรือ น้ำมะขามเปียก (บางครั้งใช้ยอดมะขามอ่อน) เกลือ, น้ำปลาปรุงรส

วิธีทำ 17 นำพริกขี้หนู ขมิ้นชัน กระเทียม เกลือในปริมาณเล็กน้อย โขลกรวมกันให้ละเอียด (หรือใช้ เครื่องปั่ นเอนกประสงค์) จากนั้นใส่กะปิลงไปรวมกันอีกครั้งหนึ่งตำให้เข้ากันจากนั้นพักไว้ หั่นปลาให้ขนาดพอเหมาะจากนั้นล้างสะอาดแล้วพักไว้ หากใช้กุ้งให้แกะเปลือกออก นำผักมาล้างให้สะอาดจากนั้นหั่นให้มีขนาดพอเหมาะแล้วพักไว้ นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ผสมน้ำในปริมาณเพียงพอที่จะให้น้ำท่วมตัวปลาและผักแล้วนำไปตั้ง ไฟระดับปานกลาง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ผักลงไปรอจนผักสุก ใส่เนื้อปลาหรือกุ้งที่เตรียมไว้ หากเป็นปลาไม่ควรคนมากเพราะจะทำให้เนื้อปลาขาดจากกัน รอจนปลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (น้ำมะขามเปียก) ตามชอบ อาจปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำปลา

ภาค ใต้ 18 วัตถุดิบ: วัตถุดิบทำน้ำพริก: แกงไตปลา ไตปลา หอมแดง ถั่วฝักยาว พริกสด หน่อไม้ต้ม ขมิ้น มะเขือเปราะ กระเทียม มะเขือพวง ใบมะกรูด ปลาโอ

วิธีทำ 19 เริ่มจากปลาที่นำมาแกง ส่วนใหญ่ใช้ปลาโอ เพราะเนื้อแยะ ปลาโอสามารถใช้ได้ทุก สายพันธุ์ ไม่ว่าปลาโอดำ ปลาโอลาย ปลาโอหลอด นำไปควักไส้แล้วย่างกาบ มะพร้าว จะได้ความหอมของปลาย่าง การย่างควรย่างให้เนื้อแห้งแข็ง หากเนื้อแฉะ จะทำให้ปลาร่วน แกงแล้วเนื้อเละ ย่างจนผิวเกรียมถึงเนื้อใน ตั้งให้เย็นแล้วแกะ เฉพาะเนื้อปลา ผักต่าง ๆ ตามที่ชอบ อีกทั้งหน่อไม้ต้มจะขาดไม่ได้ ► นำไตปลาไปต้มกับน้ำเปล่าแล้วกรองเอาแต่น้ำ ต้มจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริก แกงลงไปต้มจนหอม พอแกงเดือดใส่หน่อไม้ลงไปก่อน แล้วใส่เนื้อปลาแกะ ชิมรส ตามชอบ

ข้าวยำปักษ์ใต้ ภาคใต้ 20 วัตถุดิบ: กุ้งแห้งโขลก 1 ถ้วยตวง 2. มะพร้าวคั่ว 1 ถ้วยตวง 3. พริกแห้งป่น ¼ ถ้วยตวง 4. ใบชะพลูซอย 2 ถ้วยตวง 5. ใบมะกรูดซอย ¼ ถ้วยตวง 6. ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง 7. ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง 8. ถั่วฝักยาวซอย 1. ถ้วยตวง 9. กะหล่ำปลีม่วงซอย ½ ถ้วยตวง 10. สะตอซอย ¼ ถ้วยตวง 11. มะนาว 1 ลูก

วิธีทำ 21 STEP 1 : หุงข้าวให้เป็นสี STEP 2 : ทำน้ำบูดูให้อร่อย STEP 3 : จัดเสิร์ฟ ฟ้า - ใส่น้ำบูดูลงในหม้อ ตามด้วยตะไคร้ ใบ - เตรียมเครื่องทอปปิ้ งที่เรา - หุงข้าวให้สวยงาม เริ่ม มะกรูด ข่า หอมแดง และปลาอินทรีเค็ม ต้องการเสิร์ฟ โดยซอยผัก ด้วยการล้างข้าวสารให้ ตั้งไฟกลางเคี่ยวให้งวดลง ให้เหลือน้ำสัก ทั้งหมดเตรียมไว้ค่ะ สะอาด เติมน้ำเปล่าลงไป ¾ ของน้ำบูดูเดิม - จัดจานให้สวยงาม เริ่มจาก จากนั้นใส่ดอกอัญชัน ขยี้ ข้าวสวยอัญชันของเรา ตาม - ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวแล้วเคี่ยวต่อ ด้วยน้ำบูดูที่เคี่ยวเสร็จแล้ว ดอกอัญชันเล็กน้อยให้น้ำ สักพัก หมั่นคนนะคะ ระวังไม่ให้ไหม้ก้น และทอปปิ้ งผักทั้งหมด ออกมาเป็นสีฟ้า แล้วหุงข้าว เมื่อได้ที่แล้วยกลง กรองเอากากออก จะ กุ้งแห้งโขลก มะพร้าวคั่ว และ ที่เราเตรียมไว้ไปหุงให้สุกค่ะ ได้น้ำบูดูไว้ราดข้าวยำของเราค่ะ พริกแห้งป่น เท่านี้ก็พร้อม เสิร์ฟแล้วจ้า

ภาคอีสาน 22 วัตถุดิบ: วัตถุดิบน้ำพริก บขี้เหล็กที่ต้มรินน้ำทิ้ง บีบน้ำ พริกแห้งหรือพริก ออกแล้ว 500 กรัม สด 15 เม็ด หนังวัว เผา หรือต้มหั่นเป็นเส้น หอมแดง 10 หัว 100 กรัม ตะไคร้หั่นฝอย 7 – น้ำคั้นใบย่านาง 3 ถ้วยตวง 8 ต้น ต้นหอมตัดท่อนสั้น ¼ ถ้วยตวง เกลือ 2 ช้อนชา ใบแมงลัก 4 – 5 ช่อ แกงขี้เหล็ก ตะไคร้ ตัดท่อนยาว 2 นิ้ว 2 ต้น น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 23 วิธีการทำ 1. โขลกส่วนผสมเครื่องแกง ตะไคร้ พริกแห้งหรือพริกสด หอมแดงพอหยาบ ๆ ใส่เกลือ 2. นำน้ำใบย่านาง ใส่หม้อตั้งไฟใส่ใบขี้เหล็ก คนให้เข้ากัน ใส่ตะไคร้หั่นท่อน และ หนังวัว 3. พอเดือดปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา ต้มต่อไปให้เดือดอีกครั้ง ชิมรส ใส่ผัก แต่งกลิ่น ต้นหอม ใบแมงลัก ยกลงรับประทาน

ภาคอีสาน 24 วัตถุดิบ: หน่อไม้ลวก 1 กิโลกรัม หมกหน่อไม้ 2. หมูสามชั้นหั่นชิ้น 3 ขีด 3. ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ 4. พริกกะเหรี่ยง 15 เม็ด 5. ข่าหั่นแว่น 1 หัว 6. ตะไคร้ซอย 5 ต้น 7.ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ 8. น้ำใบย่านาง 2 ทัพพี 9. น้ำปลาร้า 2 ทัพพี 10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 11. ใบแมงลัก 1 มัด อ

วิธีทำ 25 STEP 1 : ขูดหน่อไม้ + โขลกเครื่องแกง STEP 2 : ปรุงรส + ห่อ STEP 3 : นึ่ง + จัด - นำหน่อไม้ต้มมาขูดให้เป็นเส้น ๆ จาก ใบตอง เสิร์ฟ นั้นใช้มีดตัดให้ได้ความยาวประมาณ 3 - นำหน่อไม้ที่เคล้ากับเครื่อง นิ้ว แล้วนำมาพักไว้ - นำหมกหน่อไม้ไปนึ่ง แกงใส่ลงในชาม จากนั้นใส่ โดยใช้เวลา 15 - 20 นาที แล้วนำมาจัดเสิร์ฟ หมูสามชั้นหั่นชิ้นลงไป ปรุง คู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ก-มไมะะ้นขเกูำหดรขูรีม้ด่ายาฉวงีใกเสบ่ขืล่อตางำใหัใส่ใ่นนหล้แคงเขวรใ้่นานกกคัตแนระลก้ไจวคาตตรกำ้าซนใมัอ้หน้ดยพ้นวอำยแเหพลข้นะรา่ิใอ กบ รลร้สางดไน้ปว้ำยปคนนล้ำาใใหบ้แเยขล่้าาะนกใัสาน่ใงบแนแล้้มำวปงนลลำัากไป เท่านี้ก็แซ่บจนบ่วางมือ กัน ห่อด้วยใบตองเพื่อนำไปนึ่ง แล้วเด้อจ้า.

อ่อมหน่อไม้ใบย่านาง ภาคอีสาน 26 วัตถุดิบ: วัตถุดิบทำน้ำพริก หน่อไม้สดหั่นชิ้นบางๆ พริกขี้หนู 5 500 กรัม เม็ด เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 1 ตะไคร้หั่น ถ้วย เป็นแว่น 1 ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ ต้น กระชายหั่น กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เป็นท่อนสั้นๆ น้ำใบย่านางคั้นข้นๆ 3 3 แง่ง ถ้วยตวง หอมแดง 4 ชะอม 4 – 5 ช่อ หัว ใบแมงลักประมาณ 4 – 5 กระเทียม 3 กลีบ ช่อ

วิธีทำ 27 1. นำปลาร้าไปต้มและกรองเอาแต่น้ำ ให้ได้น้ำปลาร้าข้นๆ ประมาณ 1 ถ้วย 2. นำน้ำคั้นใบย่านางใส่หม้อ ใส่หน่อไม้ลงไป ให้น้ำใบย่านางท่วมหน่อไม้ ตั้งไฟทิ้งไว้ให้เดือด จึงเบาไฟเคี่ยวต่อไปประมาณ 10 นาที ถ้าน้ำน้อยเกิน ไปเติมน้ำสุกลงไปเล็กน้อย 3. ตำเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด แล้วจึงใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน 4. เร่งไฟหม้อต้มหน่อไม้ให้เดือด เดือดใส่เห็ดลงไป และตามด้วยพริกแกง 5. ค่อยๆ ใส่น้ำปลาร้าลงไป ชิมดูให้เค็มพอดี ให้น้ำแกงข้นๆ แค่พอท่วม หน่อไม้ ใส่ชะอมและแมงลัก พอสุกแล้วจึงยกลงจากเตา

sgethai. (ม.ป.พ). ไส้อั่ว. สืบค้นเมื่อ27มิถุนายน2565 จาก:https://www.sgethai.com/article/ อดีตพนักงานวงในทั่นหนึ่ง. (2021). แกงฮังเล. สืบค้นเมื่อ27มิถุนายน2562 จาก:https://www.wongnai.com/recipes/hunglay-curry สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ. (2542). ข้าวหลาม. สืบค้นเมื่อ27มิถุนายน2562 จาก:http://lannainfo.library.cmu.ac.th Monkeytan. (2016). ต้มยำกุ้ง. สืบค้นเมื่อ27มิถุนายน2562 จาก:https://food.mthai.com/author/jirapa9140 คามิน้องวิว. (2021). ต้มข่าไก่. สืบค้นเมื่อ27มิถุนายน2565 จาก:https://www.wongnai.com/recipes/tom-khai-gai Kapook. (2564). ผัดกะเพรา. สืบค้นเมื่อ27มิถุนายน2562 จาก:https://www.wongnai.com

Monkeytan. (2019). แกงเหลือง. สืบค้นเมื่อ27มิถุนายน2565 จาก:https://food.mthai.com/food-recipe/135545.html Kapook. (2564). แกงไตปลา. สืบค้นเมื่อ27มิถุนายน2565 จาก:https://cooking.kapook.com/view248014.html ปูนแดง. (2021). ข้าวยำปักษ์ใต้. สืบค้นเมื่อ27มิถุนายน2562 จาก:https://www.wongnai.com/recipes/ Healthy._onair. (2021). แกงขี้เหล็ก. สืบค้นเมื่อ27มิถุนายน2562 จาก:https://www.wongnai.com จิ๋ว หิวโซ. (2021). แกงหมกหน่อไม้. สืบค้นเมื่อ27มิถุนายน2565 จาก:https://www.wongnai.com Newwnuengruethai. (2017). แกงหน่อไม้ใบย่านาง. สืบค้นเมื่อ27มิถุนายน2565 จาก:https://www.wongnai.com

ผู้จัดทำ ด.ช.ภูริวัฒน์ เพียนจันทร์ ม.2/10 ด.ช.ฐิติวัสส์ จัลวรรณา ม.2/10 ด.ญ.รินลดา เนียมน้อย ม.2/10 ด.ญ.อาทิตยา หวาเกตุ ม.2/10