14งานนำเสนอศิริกาญดา-เชือชัย

ข้าวเกรียบกุ้ง เป็นขนมปังกรอบท่ีทาํ จากแปง้ และ สว่ นประกอบอาหารอ่ืนท่ีมกั ใหร้ สชาติ เป็นขนมท่ี ไดร้ บั ความนิยมในบางสว่ นของเอเชียตะวนั ออก เฉียงใตแ้ ละเอเชียตะวนั ออก แตใ่ กลช้ ิดกบั อินโดนีเซียและมาเลเซียท่ีสดุ

อาหารทะเลทกุ ชนิดถือไดว้ า่ มีประโยชนม์ าก และเป็นสิงทีดีทีจะทานบอ่ ยๆ ในบทความนีอยากจะ นาํ เรามารูจ้ กั กบั ประโยชนข์ องกงุ้ เพ่อื เราจะไดส้ นใจมากขนึ้ ในการทานอาหารทะเล เพราะอาหาร ทะเลมีประโยชนม์ าก ในอาหารทะเลปลาและกงุ้ ถือว่าเป็นประเภทท่ีมีประโยชนม์ าก และอาหาร ไทยก็มีกงุ้ ดว้ ยเช่นกนั อยา่ งเช่น ตม้ ยาํ กงุ้ ในภาษาองั กฤษจะมีการเรยี กกงุ้ อยู่ 2 แบบ คือ Shrimp และ prawn คนอเมรกิ นั จะเรยี กกงุ้ ตวั เลก็ ว่า Shrimp และจะเรยี กกงุ้ ตวั ใหญ่วา่ Jumbo Shrimp ส่วนคนองั กฤษจะเรยี ก กงุ้ ตวั เลก็ ว่า Shrimp และเรยี กกงุ้ ตวั ใหญ่ว่า prawn * เรามาดกู นั วา่ กงุ้ มีสารอาหารอะไรบา้ งเม่ือเราทานไป 1. กงุ้ 100 กรมั จะมีแคลอร่ี 420 แคลอร่ี 2. มีโปรตีนชน้ั ดี 3. กงุ้ 100 กรมั จะมีไขมนั 0.9 กรมั 4. กงุ้ 100 กรมั จะมีไขมนั อ่ิมตวั เพยี ง 0.1 กรมั เทา่ นน้ั ถือว่านอ้ ยมาก 5. มีโอเมกา้ สงู 6. มีคาโบรไ์ ฮเดรต 7. มีโซเด่ียม 8. มีสงั กะสี 9. มีธาตเุ หลก็ 10. มีวติ ามินอี 11. มีโอเมกา้ 3 12. มีไอโอดีน 13. มีวิตามินบี 1,6 14. มีคอเลสเตอรอลแบบดีคือ HDL มากกวา่ LDL

ส่วนผสม ข้าวเกรียบกุ้ง •กงุ้ 500 กรมั •แปง้ มนั 450 กรมั •พรกิ ไทยดาํ ป่น 1 ชอ้ นโต๊ะพนู ๆ •กระเทียมจีนบดละเอียด 1 ชอ้ นโต๊ะพนู ๆ •เกลอื ป่น 1/2 ชอ้ นโต๊ะ •นาํ้ รอ้ นหรอื นาํ้ อนุ่ จดั 130 กรมั

วิธีทาํ ข้าวเกรียบกุง้ 1นาํ กงุ้ ลา้ งทาํ ความสะอาดใหเ้ รยี บรอ้ ย นาํ หวั ออกแตย่ งั เก็บมนั กงุ้ เอาไว้ จากนนั้ นาํ กงุ้ ไปป่ันใหล้ ะเอียด 2เทกงุ้ ป่ันใสช่ ามผสม ตามดว้ ยแปง้ มนั พรกิ ไทยป่น กระเทียมจีน เกลอื ป่น จากนนั้ คลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั 3จากนนั้ ตามดว้ ยนาํ้ อนุ่ คอ่ ยๆ เทลงไป ขยาํ เรอ่ื ยๆ จนแปง้ จบั ตวั 4จากนนั้ นาํ แปง้ มาคลงึ ใหเ้ ป็นเสน้ ยาว วางบนกระดาษฟรอย มว้ น ปิดใหเ้ รยี บรอ้ ย และนาํ ไปน่งึ ในนา้ํ เดอื ดจดั ประมาณ 40 นาที หรอื จนกวา่ จะสกุ จากนนั้ พกั ใหเ้ ย็น นาํ ไปแช่ตเู้ ย็นอีกหน่งึ คืน 5นาํ มาตดั เป็นแผน่ บางๆ วางบนกระดง้ แลว้ นาํ ไปตากในแดดจดั ประมาณ 2 แดดใหข้ า้ วเกรยี บแหง้ จดั 6เสรจ็ แลว้ นาํ ไปทอดในนาํ้ มนั ท่วม ใชไ้ ฟกลางคอ่ นออ่ น ไมต่ อ้ ง ทอดนาน สงั เกตวา่ ถา้ ขา้ วเกรยี บลอยขนึ้ มาก็สามารถตกั ขนึ้ มาพกั ใหส้ ะเดด็ นาํ้ มนั ไดเ้ ลย 7จดั ใสจ่ าน เสิรฟ์ พรอ้ มซอสมะเขือเทศตามชอบ

1นาํ กงุ้ ลา้ งทาํ ความสะอาดใหเ้ รยี บรอ้ ย นาํ หวั ออกแตย่ งั เก็บมนั กงุ้ เอาไว้ จากนนั้ นาํ กงุ้ ไปป่ันใหล้ ะเอียด

2เทกงุ้ ป่ันใสช่ ามผสม ตามดว้ ยแปง้ มนั พรกิ ไทยป่น กระเทียมจีน เกลอื ป่น จากนนั้ คลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั

3จากนนั้ ตามดว้ ยนา้ํ อนุ่ คอ่ ยๆ เทลงไป ขยาํ เรอ่ื ยๆ จนแปง้ จบั ตวั

4จากนนั้ นาํ แปง้ มาคลงึ ใหเ้ ป็นเสน้ ยาว วางบนกระดาษฟรอย มว้ นปิดใหเ้ รยี บรอ้ ย และนาํ ไปน่งึ ในนาํ้ เดือดจดั ประมาณ 40 นาที หรอื จนกวา่ จะสกุ จากนนั้ พกั ใหเ้ ยน็ นาํ ไปแช่ตเู้ ยน็ อีกหน่งึ คืน

5นาํ มาตดั เป็นแผ่นบางๆ วางบนกระดง้ แลว้ นาํ ไปตากในแดดจดั ประมาณ 2 แดดใหข้ า้ วเกรยี บแหง้ จดั

7จดั ใสจ่ าน เสริ ฟ์ พรอ้ มซอสตามชอบ