INFOGRAFÍAAGROALIMENTARIACampeche 2014
Infografía Agroalimentaria de Campeche /// 2014 Primera edición, 2014 DR © Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA Benjamín Franklin 146, Col. Escandón Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11800 www.siap.gob.mx ISBN 978-607-9350-02-4 Se autoriza la reproducción del contenido de esta obra, siempre y cuando se cite la fuente. Impreso en México / Printed in Mexico
Infografía Agroalimentaria Campeche / 3 INFOGRAFÍAAGROALIMENTARIACampeche 2014
DirectorioSECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓNLic. Enrique Martínez y MartínezSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓNLic. Jesús Alberto Aguilar PadillaSUBSECRETARIO DE AGRICULTURALic. Juan Manuel Verdugo RosasSUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURALMtro. Ricardo Aguilar CastilloSUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDADLic. Marcos Augusto Bucio MújicaOFICIAL MAYORDra. Mireille Roccatti VelázquezABOGADA GENERALMtro. Víctor Hugo Celaya CelayaCOORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONESDr. Francisco José Gurría TreviñoCOORDINADOR GENERAL DE GANADERÍALic. Baltazar Manuel Hinojosa OchoaDIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LACOMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOSMtro. Mario Gilberto Aguilar SánchezCOMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCALic. Patricia Ornelas RuizDIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓNAGROALIMENTARIA Y PESQUERAIng. María Enriqueta Molina MacíasDIRECTORA GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓNY CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Sánchez CruzDIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD,INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIADr. Luis Fernando Flores LuiDIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONALDE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIASC.P. Ignacio Diego MuñozDIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDOIng. José Abraham Cepeda IzaguirreDIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDASC.P. Ligia Noemí Osorno MagañaDIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C.Lic. Víctor Salinas BalamDELEGADO DE LA SAGARPA EN CAMPECHEGOBIERNO DEL ESTADO DE CAMPECHELic. Fernando Eutimio Ortega BernésGOBERNADOR CONSTITUCIONALDr. Everardo Aceves NavarroSECRETARIO DE DESARROLLO RURALLic. Luis Fernando Sadek AbadSECRETARIO DE PESCA Y ACUACULTURA
Colaboradores: Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe Lic. Rolando Ramos Escobar Director de Operaciones de Campo Lic. José Luis Campos Leal Director de Integración, Procesamiento y Validación Ing. Javier Vicente Aguilar Lara Director de Soluciones Geoespaciales Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Director de Análisis Estratégico Lic. Ramón Josafat Sifri Cortés Director de Diseminación Ing. Rubén Darío Sarmiento Gómez Director de Tecnologías de la Información Lic. Sujey Díaz Amézquita Directora de Eficiencia Administrativa Lic. Eduardo Hernández Navarrete Titular de la Unidad de Asuntos JurídicosUn agradecimiento especial:Al equipo del SIAP, Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUSpor el apoyo para la elaboración de este documento.
ÍndiceRADIOGRAFÍA AGROALIMENTARIA 2014 9 Principales características/// GEOGRAFÍA /// POBLACIÓN 5División político-administrativa 5Perfil demográfico 5Provincias fisiográficas 5Perfil ocupacional 5Diversidad climática 5Precipitación pluvial /// ECONOMÍA 5Temperatura media anual 5PIB de la entidad 5PIB primarioProducción agrícola, pecuaria y pesquera 27/// DIVERSIDAD PRODUCTIVA /// COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO 5 Categorías de productos agrícolas, 5Volumen de producción pecuarios y pesqueros 5Valor de producciónActividad agrícola 35 45 5Condiciones para la producción 5Siembras y cosechas por ciclo 5Municipios líderes 5Productos agrícolas destacados 5Disponibilidad por cultivoActividad pecuaria 5 ïððð ¡ 5$ ï
ï 5' ï ðïïð ðï 5ï ð Actividad pesquera 53 5 ïððð ¡ 5' ïï ïïð ðï 5ï ðï
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Infografía Agroalimentaria Campeche / 9Infografía Agroalimentaria 2014México destina 13% de la superficie nacional en actividades agroalimentarias,lo cual lo posiciona como la décima segunda potencia productora de alimentosa nivel mundial con más de 26 millones de hectáreas para sembrar, alrededorde 109 millones para criar ganado y 11 mil 122 kilómetros de litorales, con unamplio mar patrimonial que nos provee de importantes recursos pesqueros.Toda esta riqueza territorial le da a nuestro país grandes ventajas de desarrollofrente a otras naciones del mundo, generando 818 productos agroalimentarios:748 agrícolas, 12 pecuarios y 58 pesqueros.Gracias al potencial de nuestro campo, el sector primario le da dinamismo ala economía, generando empleo y fortaleciendo las ventajas competitivas decada región del país.El campo es factor de riqueza y debemos de trabajar juntos con la certeza deque su futuro y el destino de México están estrechamente ligados, pues sóloasí lograremos construir un campo justo, productivo, rentable y sustentable.Por ello, con la finalidad de compartir el esfuerzo y trabajo que se realiza eneste noble sector, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio de InformaciónAgroalimentaria y Pesquera (SIAP), reúne en este material los principalesdatos estadísticos de la actividad agroalimentaria de 2013.Lic. Enrique Martínez y MartínezSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
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Infografía Agroalimentaria Campeche / 11Indicadores clave de la entidad Capital: Campeche. Municipios: 11. Extensión: 57,924.35 km2, el 2.9% del territorio nacional. Población: 894,136 habitantes, el 0.7% del total del país. Distribución de población: 74.4% urbana y 25.6% rural; a nivel nacional el dato es de 79.4% y 20.6% respectivamente. Empleo: 58.6% de la población en edad de trabajar se encuentra ocupada. Sector primario: 19.4% de las personas ocupadas trabajan en el sector primario. Agrícola: 68.6% Pecuario: 17.4% Pesquero: 14.0% PIB de la entidad: 626,239 millones de pesos. Aportación al PIB Nacional: 4.8% PIB del sector primario: 3,296 millones de pesos. 5ê é êê' Üê ê< 0.5% 5ê é êê' Ü%ê ê< 0.8% Volumen agropecuario y pesquero: 1,661,632 toneladas, 29° lugar nacional. 52 ê<91.7% (1,523,915 toneladas). 5' ê<5.7% (95,366 toneladas). 5'é <2.6% (42,351 toneladas). Productos destacados: 52 êé< maíz grano y caña de azúcar. 5' êé< carne en canal de bovino y carne en canal de ave. 5'é é< camarón y pulpo.
12 Principales características
Infografía Agroalimentaria Campeche / 13 GEOGRAFÍADivisión políticoadministrativa11 2.9%Municipios del territorio continentalExtensión territorial del país57,924.35 km2 17° Ranking nacionalGolfo Yucatán de QuintanaMéxico RooTabasco Guatemala
14 Principales características Provincias fisiográficasLlanura Costera del Golfo Sur YucatánPenínsula de Yucatán Guatemala Golfo de MéxicoPrecipitación Tabascopluvial Cuerpos de agua(Acumulada 2013) 1,697.7 milímetros anuales
Diversidad Infografía Agroalimentaria Campeche / 15climática YucatánUnidades climáticas Cálido Golfo de MéxicoTemperatura Tabascomediaanual Guatemala2013 (Promedio) Máxima 33.3 °C Media 27.7°C Mínima 22.1°C ° C: Grados Celsius
16 Principales características 0.7% POBLACIÓN del total nacionalPerfil demográfico Densidad poblacional894,136 Habitantes 15 30 °Ranking nacional habitantes por km²Sexo 49.5% Distribución 50.5% de la población por localidadesMujeres 451,726 Hombres 442,410 74.4%Crecimiento demográfico Población en(Millones de habitantes) localidades urbanas 2,500 y más habitantes0.6 0.7 0.8 0.9 0.9 1.1 25.6%1990 2000 2010 2014 2018 2030 Población en localidades rurales 1 a 2,499 habitantes
Infografía Agroalimentaria Campeche / 17 HabitantesMunicipios más poblados 1° Campeche 282,180 2 ° Carmen 242,637 Yu3ca°táC8nh9a,m9p5o0tón Golfo Campeche de ChampotónMéxico Quintana Roo CarmenTabasco Guatemala27 años 75 años 44.7% Edad mediana Esperanza Población de vida al nacer en pobreza (2012) 17° Ranking Nacional 12.0% 10.8% 8.5 años 43.9 alto Hablantes de Analfabetas (2010) Grado promedio Grado delengua indígena (2010) de escolaridad (2010) marginación (2010) Destaca: Maya 2° de secundaria
18 Principales características Perfil ocupacional 665,184 HABITANTES EN EDAD DE TRABAJARMujeres Hombres Población económicamente activa 402,400141,679 35.2% 64.8% 260,721 Población ocupada SECTOR DE ACTIVIDAD 389,564 (Porcentaje de personas ocupadas)137,489 35.3% 64.7% 252,075 19.4% Población ocupada en el sector formal Primario 151,828 21.8%53,264 35.1% 64.9% 98,564 SecundarioPoblación ocupada en el sector informal 58.6% 237,736 Terciario84,225 35.4% 64.6% 153,511 0.2%Población ocupada en el sector primario No especificado 75,398 2,785 3.7% 96.3% 72,613 Población desocupada 12,836 4,190 32.6% 67.4% 8,646 Porcentaje 3.2% Ranking 27°
Infografía Agroalimentaria Campeche / 19Trabajadores por actividadagrícolas, pecuarios y pesqueros 13,116 51,618 Pecuarios Agrícolas 17.4% 68.6% 10,499 1,021 30.1% del total Pesqueros Eventuales de la entidad 14.0% 74 947Asegurados 69.9% del total de la entidaden el IMSS 2,372 Permanentes 376 1,996
20 Principales característicasOcupados agrícolas, pecuarios y pesqueros Nivel de instrucciónNivel de ingresos escolarSalario mínimo $63.77 Zona geográfica B 34.2%Hasta un salario 35.8% Primaria mínimo incompletaMás de 1 hasta 2 10.0% 23.7% 25.7%salarios mínimos 3.0% 25.0% 1.6% PrimariaMás de 2 hasta 3 completasalarios mínimos 31.9%Más de 3 hasta 5salarios mínimos Secundaria completaMás de 5 salarios mínimos 8.2% No recibe Medio superior ingresos y superiorNo especificado 0.9% 0.0%Tamaño de la unidad económica No especificado1 persona 31.2% 13.9%De 2 a 5 personas 58.6% Trabajadores sin pagoDe 6 a 10 personas 3.6%De 11 a 15 personas 0.6%De 16 a 50 2.9% personasDe 51 y más 3.0% personasNo especificado 0.1%Posición en el trabajo37.0% 4.0% 45.1% Trabajadores Empleadores Trabajadores subordinados por cuenta propia y remunerados
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22 Principales características ECONOMÍA PIB de la entidadCampeche genera 626,2394.8% Campechedel PIB nacional Millones de pesos*6° lugar del paísCrecimiento del PIB 3.9%Variación 2011-2012 Nacional -1.0% EntidadPIB por sector Millones de pesos* 552,663 Secundarias 88.3%70,281Terciarias11.2% 3,296 Primarias 0.5% *A precios constantes de 2008.
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24 Principales características PIB primario Participación CAMPECHE 29o Lugar por su aportación al PIB primario nacional 0.8% Participación en relación al PIB primario nacional NACIONAL 2012 397,044 Millones de pesos* 8.3% Variación 2011-2012CAMPECHE -1.1%Variación2011-20123,296Millones de pesos* *A precios constantes de 2008.
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Infografía Agroalimentaria Campeche / 27Producción agrícola,pecuaria y pesqueraEl campo y las aguas campechanas en conjunto con el esfuerzo de susagricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad paragenerar al año más de 1.7 millones de toneladas de diversos productos, siéstas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderíanmil 858 kilogramos.Es sabido que los múltiples fenómenos naturales y de mercado puedenllegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios;no obstante, durante 2013, la actividad agropecuaria y pesquera delestado presentó un crecimiento de 34.8% comparado con el año anterior,hecho que se atribuye a una mayor producción de bienes agrícolas. En eseperiodo la producción agropecuaria y pesquera de la entidad alcanzó unvalor económico de 6 mil 78 millones de pesos.Exponer el proceso productivo de Campeche, contribuyea conocer las fortalezas del sector primario, de maneraque la información correspondiente permita desarrollar una estructurapara aprovechar los recursos, al tiempo que incentive a México como unpaís productivo.
Pr2o8 ducción agrícola, pecuaria y pesquera DIVERSIDAD PRODUCTIVA Categorías de productos agrícolas, pecuarios y pesquerosAlimentos 88Consumo animal 1 231 Especias y 32 105 medicinales 2 Energéticos 24 ProductosAgroindustriales 3 Total de la 6 entidad Semillas 8 435 Ornamentales 27 Productos 2 27 Total nacional 0 76 1Otros 12MÉXICO Alimentos Consumo animal Especias ytiene potencialpara generar más Variedad y calidad Forrajes, insumos medicinalesde 500 productosagroalimentarios y son características para alimento Sabores y extractospesqueros que llegan con alta demandaa la cantidad de 800 principales del balanceado, por parte de laen diversos subgrupos. industria gourmetLa prioridad está en acervo alimentario esquilmos: casi la y farmacéutica.cultivar, criar y capturarlos alimentos, pero existen que se tiene para tercera parte de lasotros propósitos conenorme potencial para la satisfacción de cosechas nacionalesel desarrollo del campoy para la diversificaciónde ingresos de losproductores mexicanos. diversos gustos y se destinan al distintas preferencias. consumo animal.
Infografía Agroalimentaria Campeche /29Energéticos Agroindustriales Semillas OrnamentalesLas oleaginosas Desde las fibras La continuidad Principalmente lastienen un alto valor necesarias para de los ciclos de flores, cultivos quey los requerimientos la industria textil cultivo requiere generan un alto valorde agua son mínimos hasta la fabricación de un insumo de la producción enen comparación de pegamentos indispensable, superficies reducidas.con los cultivos y billetes con las semillas.tradicionales. algunas variedades Por eso, una parte de maíz. de la producción se destina a ello.
Pr3o0 ducción agrícola, pecuaria y pesquera COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Volumen de producciónLugar y 29° 27° 8°participación Lugar Lugar Lugaren el total 0.6% 0.5% 2.4%nacional AGRÍCOLA PECUARIO PESQUEROToneladas Entidad Nacional1,523,915 95,366 42,351246,910,562 19,385,288 1,746,277AGRÍCOLA PECUARIO PESQUEROParticipación en el volumen totalCAMPECHE NACIONAL 2.6% 0.7% Pesquero Pesquero 5.7% 7.2% Pecuario Pecuario 91.7% 92.1% Agrícola Agrícola
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Pr3o2 ducción agrícola, pecuaria y pesquera Valor de producciónLugar y participación en el total nacionalAGRÍCOLA 27° PECUARIO 27° 6° Lugar Lugar Lugar PESQUERO 0.7% 0.7% 4.8%Millones de pesos Participación en el valor total Entidad Nacional CAMPECHE NACIONAL 2,947 395,508 15.5% 2.7% AGRÍCOLA Pesquero Pesquero 2,188 36.0% 43.8% 323,433 Pecuario Pecuario PECUARIO 48.5% 53.5% 943 19,855 Agrícola Agrícola PESQUERO
Infografía Agroalimentaria Campeche / 33 Valor de producción Agrícola 12,818 12,360 por actividad 10,368 11,083 (Millones de pesos) 9,561 9,208 6,258 8,436Valor promedio nacional* 7,2721,151 1,283 1,168 1,647 1,867 2,322 3,063 2,634 2,9472005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pecuario 10,107 8,955 7,408 7,760 6,970 8,258 5,779 6,260 5,641Valor promedio nacional*1,255 1,263 1,426 1,589 1,682 1,903 2,085 2,044 2,1882005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pesquero 1,063 1,046 943 974 738 630 622 606547Valor promedio nacional* 552 574 614 640 469 510 538 545 545 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013* Corresponde a la división del valor nacional de cada año entre las entidades federativas.
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Infografía Agroalimentaria Campeche / 35Actividad agrícolaEn Campeche la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y entenderel clima para generar alimentos y materias primas. En la geografíacampechana esta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada año agrícolase siembran en promedio 210 mil hectáreas con cultivos cíclicos y otras 26mil albergan cultivos perennes. Comprender la evolución de la agriculturaen Campeche exige conocer sus características pasadas y actuales paratratar de prever su tendencia hacia el futuro.Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal y principalmenteefectuada en el ciclo primavera-verano, en el año agrícola 2013, Campechecosechó 1.5 millones de toneladas, cifra 40.2% mayor a la del año agrícolaanterior, con un valor de 2 mil 947 millones de pesos.Desde el punto de vista económico, la entidad destaca en la producciónde cereales y frutales, aportando 5 y 2 de cada 10 pesos del valor desu producción, respectivamente; así mismo, es importante considerar que laoferta agrícola abarca diversos cultivos apreciados tanto en el mercadonacional e internacional.
36 Actividad agrícola
Infografía Agroalimentaria Campeche / 37Condicionespara la producciónSe siembra y cosecha en diferentes ciclosde tiempo. Entender la lógica de la estacionalidady los ciclos agrícolas permite comprender elcomportamiento de los precios y del intercambiode mercancías hacia adentro y hacia afuera del país. Ciclo otoño-invierno Siembra: Octubre-Marzo Cosecha: Enero-Septiembre Una de cada diez toneladas producidas por el campo campechano se realiza durante el ciclo otoño-invierno. Ciclo primavera-verano Siembra: Abril-Septiembre Cosecha: Septiembre-Marzo Más de la mitad del valor de la producción agrícola de Campeche se generan durante el ciclo primavera-verano. Ciclo perenne Siembra: ------------ Cosecha: Enero-Diciembre Los cultivos perennes representan uno de cada cuatro pesos producidos por el subsector agrícola de la entidad.
38 Actividad agrícolaMunicipios con mayor 1 ° Hopelchénsuperficie sembrada 69,562 ha 25.2% Yucatán 2 ° Campeche 42,667 ha 15.5% Campeche HopelchénGolfo de México 3 ° Champotón Quintana 40,595 ha 14.7% Champotón Roo 4 ° Calakmul Escárcega Calakmul 24,463 ha 8.9%Tabasco Belice 5 ° Escárcega 22,430 ha 8.1% Guatemala Modalidad hídrica predominante CultivosRiego 6.9% 93.1% Temporal Superficie Otoño-Invierno sembrada 11.8% Volumen cosechado Primavera-Verano 76.7% Valor de la producción Perenne 11.5%ha: hectáreas
Infografía Agroalimentaria Campeche / 39Siembras ycosechas por cicloOtoño-invierno Primavera-verano Perenne Riego Temporal Riego TemporalRiego Temporal 0.2% 99.8% 33.4% 66.6%24.8% 75.2% 9 23Número 19.2% 48.9%15 211,588 31,687 76.7% 11.5%Participación 491,298 884,22331.9% 32.2% 58.0%Hectáreas 1,631 757 55.3% 25.7%32,693Participación11.8%Toneladas148,394Participación9.8%Millones de pesos559Participación19.0%
40 Actividad agrícolaProductos agrícolas destacadosMaíz grano Caña de azúcar41.3% del valor total 10.6% del valor total de la entidad de la entidad$1,218 MDP $313 MDP440,546 702,159toneladas toneladasDenominación de origenChile habaneroTodos sus municipios
Infografía Agroalimentaria Campeche / 41Municipios líderesHOPELCHÉN 69,562 ha 69,462 ha781 MDP SUPERFICIE SEMBRADA SUPERFICIE COSECHADA 25.2% del total 25.9% del totalVALOR AGRÍCOLA de la entidad de la entidad26.5% del totalde la entidad Yucatán 1 ° Hopelchén 2 ° Campeche Golfo Hecelchakán de 695 MDP Campeche México Hopelchén 23.6% estatal 3 ° Champotón 577 MDP 19.6% estatal 4 ° Hecelchakán 153 MDP 5.2% estatal Champotón Quintana 5 ° Carmen Roo 135 MDP 4.6% estatalCarmenTabasco Guatemala Sorgo grano Soya Calabaza (semilla) 8.1% 7.3% 5.5%del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $238 MDP $214 MDP $163 MDP 65,425 toneladas 33,025 toneladas 8,679 toneladas MDP: millones de pesos ha: hectáreas
42 Actividad agrícolaDisponibilidad por cultivo (Porcentaje) Maíz Caña de Sorgo Soya Calabaza grano azucar grano (semilla)Enero 30.8 13.1 7.3 10.4 1.5Febrero 18.8 16.5 18.9 26.8 12.4Marzo 3.6 21.7 9.2 5.3 0.6Abril 1.9 22.8 17.0 0.0 0.0Mayo 0.8 18.4 12.9 0.0 0.0Junio 0.4 6.5 12.7 0.0 0.0Julio 0.0 0.2 10.8 0.0 0.0Agosto 0.4 0.0 1.8 0.9 4.8Septiembre 0.3 0.0 0.3 0.0 31.9Octubre 1.2 0.0 2.6 0.0 15.8Noviembre 10.7 0.0 3.5 16.8 18.2Diciembre 31.1 0.8 3.0 39.8 14.8Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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Infografía Agroalimentaria Campeche /45Actividad pecuariaLa tierra campechana también es escenario de la actividad pecuaria, el trabajodiario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para eluso alimentario e industrial. Las ganaderías conforman un punto nodal dela economía rural en la entidad; la manutención del hato ganadero demandauna importante cantidad de proteína vegetal, insumo provisto por cultivosagrícolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisala disponibilidad de áreas adecuadas y recursos naturales para su estadía.La cría, reproducción, cuidado, alimentación, recolección, ordeña, aseo; tantocomo el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras actividades,son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad ganadera enespacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establos y campo.Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones de produccióny niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productos pecuariosapreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por sus cualidadesnutricionales, sabor y textura originales.Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico deposibilidades alimentarias en Campeche. Por volumen la leche de bovino es elprincipal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa 38.8%de las 95 mil toneladas de bienes de origen animal que se obtuvieron en 2013.El desafío futuro del subsector pecuario campechano, se centra en mantener ypotencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta de lanzala sostenibilidad y eficiencia de su sistema de producción ganadero.
46 Actividad pecuariaCapacidad instalada mensual para sacrificio (Miles de cabezas)Municipal Privado TIF1.01 --- 4.322.13 --- ------ --- ------ --- ------ ------ --- Miles de cabezas --- Participación en --- el total nacional
Infografía Agroalimentaria Campeche / 47Condiciones para la producción 15Centros de finalización animal Centros equivale al 1.3% de la capacidad instalada de centros de sacrificio en el país. Yucatán Golfo de México !( (! Tipo de rastro !((! !( !( (! Municipal !( (! Privado !( TIF !( (! (! !( (! (! (! Tabasco GuatemalaInventario ganaderoBovino Porcino Ovino Caprino Aves Guajolote Abeja 678 115 159 7 2,459 119 203* 2.1% 0.7% 1.9% 0.1% 0.5% 3.1% 10.5%*Miles de colmenas
48 Actividad pecuariaProductos pecuarios destacadosCarne en canal de bovino Carne en canal de ave43.3% del valor total 20.9% del valor total de la entidad de la entidad$948 MDP $457 MDP21,288 19,876toneladas toneladas
Infografía Agroalimentaria Campeche /49Municipios líderes CAMPECHE VALOR PECUARIO 26.9% del total1 ° Campeche 588 MDP de la entidad2 ° Escárcega Yucatán 283 MDP Campeche Quintana 12.9% Roo3 ° Candelaria 254 MDP 11.6%4 ° Carmen 249 MDP 11.4%5 ° Champotón 224 MDP 10.2% Golfo de México Champotón Escárcega Carmen CandelariaTabasco GuatemalaCarne en canal de porcino Leche de bovino Miel 11.7% 8.8% 7.3%del valor total de la entidad del valor total de la entidad del valor total de la entidad $256 MDP $193 MDP $161 MDP5,671 toneladas 38,168 miles de litros 5,715 toneladas MDP: millones de pesos
50 Actividad pecuaria Disponibilidad por producto (Porcentaje) Carne en Carne en Carne en Leche de Miel canal de canal de canal de bovino bovino ave porcinoEnero 8.4 7.3 8.4 8.5 4.2Febrero 8.5 8.3 8.5 8.5 9.2Marzo 8.7 9.9 8.8 8.8 17.7Abril 9.0 9.4 8.9 8.6 19.2Mayo 9.3 9.4 9.0 8.7 21.6Junio 7.9 7.8 7.6 7.6 14.6Julio 8.2 7.9 8.0 7.8 6.1Agosto 8.0 7.5 7.7 7.9 2.1Septiembre 7.8 7.5 7.1 8.4 1.3Octubre 7.7 6.7 7.1 8.1 0.8Noviembre 8.1 9.3 9.9 8.5 1.0Diciembre 8.4 9.0 9.0 8.6 2.2Anual 100% 100% 100% 100% 100%
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