การจัดทำโครงสร้างรายวิชาเพิ่มเติม 2-2561

การวดั และประเมรายวชิ า รายวชิ า หลักการโรงแรม 2 รหสั วิชา อ 33207 ชื่อหนวยการเรยี น ชน้ั มัธยมศึกษาปท่ี 5 ภาคเร เปาหมายการเรยี นรู ภาระงาน/ช้ินงาน วธิ ีวดัสาระสาํ คญั -แบบทดสอบกอนเรียน 1. ทดสอบประวัติความเปนมาของธุรกิจ -แบบทดสอบหลังเรยี นโรงแรมโรงแรมทงั้ ในประเทศและตางประเทศ , ประเภทของธุรกิจโรงแรมและทพ่ี ัก ,ความสัมพันธข องโรงแรมกบัธรุ กิจอ่นื ในอตุ สาหกรรมการทอ งเที่ยว

มินผลการเรยี นรูนรทู ่ี 1 เรอื่ ง ประวตั คิ วามเปนมาของโรงแรม (History of Hotel business) รียนท่ี 2 ปก ารศึกษา 2561เครือ่ งมอื วดั ประเดน็ /เกณฑการใหค ะแนน คะแนน1.แบบทดสอบกอ นเรียน นกั เรียนตอบถกู ได 1 คะแนน 202.แบบทดสอบหลังเรยี น นักเรยี นตอบผดิ ได 0 คะแนน คะแนน

โครงสรา งรายวิชา รายวชิ า หลักการโรงแรม 2 รหสั วิชา อ 33207 ชอ่ื หนวยการเรียนรูที่ ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปท่ี 5 ภาคเรท่ี ช่ือหนวย รหสั มฐ.ตวั ชว้ี ัด/ ผลการเรยี นรู1 โครงสรา งการปฏบิ ตั งิ านของ บอกและอธิบายโครงสรา งในการปฏบิ คําศพั ทงานโรงแรม ( Hotel ติงานของงานโรงแรมและหนาทคี่ วาม ตา งปรOrganization Chart ) รบั ผดิ ชอบของแผนกตา งๆได ของตาํ รวมทง้ั สิน้

งรายวชิ า 2 โครงสรา งการปฏิบตั ิงานของงานโรงแรม ( Hotel Organization Chart )รยี นท่ี 2 ปก ารศกึ ษา 2561สาระสําคญั เวลา คะแนน A (ชม.) รวม KP 5ทแ ละโครงสรางการบรหิ ารงานโรงแรมในไทยและ 10 30 10 15ระเทศ , หนา ทข่ี องแผนกตางๆในโรงแรม , หนาที่าแหนงรบั ผดิ ชอบตางๆของโรงแรม 20 30 10 15 5

การวเิ คราะหมาตรายวชิ า รายวิชา หลักการโรงแรม 2 รหสั วิชา อ 33207 ชอื่ หนว ยการเรยี นรูท ชน้ั มัธยมศึกษาปท ่ี 5 ภาคเร ตวั ช้ีวัด/ รอู ะไร ทําอะไร ภาระงา ผลการเรียนรู รอู ะไร -แบบทดสอบกอนเรีย1. บอกและอธบิ าย คําศัพทและโครงสรางการบรหิ ารงาน -แบบทดสอบหลงั เรียโครงสรางในการปฏิบ โรงแรมในไทยและตา งประเทศ , -ผงั มโนทศั นของการติงานของงานโรงแรม หนา ท่ีของแผนกตา งๆในโรงแรม ,และหนา ทค่ี วาม หนาที่ของตาํ แหนง รับผดิ ชอบตา งๆรับผิดชอบของแผนก ของโรงแรมตางๆได ทําอะไร -อธบิ ายคาํ ศพั ทแ ละโครงสรางการ บริหารงานโรงแรมในไทยและ ตางประเทศ , หนาท่ีของแผนกตา งๆ ในโรงแรม , หนาทข่ี องตาํ แหนง รบั ผิดชอบตา งๆของโรงแรม

ตรฐานและตัวชว้ี ัดท่ี 2 โครงสรางการปฏบิ ตั ิงานของงานโรงแรม ( Hotel Organization Chart )รยี นท่ี 2 ปก ารศึกษา 2561าน/ชน้ิ งาน สมรรถนะสาํ คญั คุณลักษณะ คุณลักษณะยน -ความสามารถใน ของวชิ า อันพึงประสงคยน การส่อื สาร -การสอื่ สาร -มีวนิ ัยรบรหิ ารงานโรงแรม -ความสามารถใน -การคดิ -มงุ มนั ในการทาํ งาน การคดิ

การวัดและประเมรายวชิ า รายวชิ า หลักการโรงแรม 2 รหัสวิชา อ 33207 ชื่อหนว ยการเรียนรทู ี่ ชัน้ มธั ยมศึกษาปที่ 5 ภาคเร เปา หมายการเรียนรู ภาระงาน/ช้ินงาน วธิ วี ัดสาระสําคญั -แบบทดสอบกอ นเรยี น 1. ทดสอบคําศัพทและโครงสรา งการ -แบบทดสอบหลงั เรียนบริหารงานโรงแรมในไทย 2.ตรวจสอบและตางประเทศ , หนา ทขี่ อง -ผังมโนทศั นข องการบรหิ าร ความถกู ตองของแผนกตางๆในโรงแรม , งานโรงแรม ความหมายและหนาท่ีของตาํ แหนง ลาํ ดับความสําคญัรบั ผิดชอบตางๆของโรงแรม

มนิ ผลการเรยี นรู2 โครงสรางการปฏิบัตงิ านของงานโรงแรม ( Hotel Organization Chart )รยี นท่ี 2 ปก ารศกึ ษา 2561เครื่องมอื วัด ประเดน็ /เกณฑการใหคะแนน คะแนน1.แบบทดสอบกอ นและหลังเรยี น นักเรียนตอบถกู ได 1 คะแนน 10 นักเรียนตอบผิดได 0 คะแนน คะแนน2. แบบตรวจสอบความถูกตอง 7-10 = เขยี นโครงสรางการ 20ของคําศพั ทต ามโครงสรา งการ บรหิ ารงานโรงแรมไดอยาง คะแนนบรหิ ารงานโรงแรม ถูกตอง มคี วามคิดรเิ ริม่ สรางสรรค สวยงาม เปนระเบียบ 4-6 = เขียนโครงสรางการ บรหิ ารงานโรงแรมไดอยาง ถกู ตอ ง เปน ระเบยี บ 1-3 = เขียนโครงสรา งการ บริหารงานโรงแรมได เปน ระเบียบ

โครงสรา ง รายวชิ า รายวิชา หลักการโรงแรม 2 รหสั วชิ า อ 33207 ชั้น มธั ยมศึกษาปที่ 5 ภาคเรท่ี ช่ือหนวย รหสั มฐ.ตวั ชวี้ ัด/ ผลการเรียนรู1 หนา ที่ทางภาษา นกั เรียนสามารถบอก อธบิ ายและ หนาทีท่ (Function) เลือกใชรปู แบบการใชงานใหเหมาะสม  การ กบั สถานการณไ ด การขอ  การ  การ  การ Advice  การ  การ (Descr  อตั รวมท้ังสิ้น

งรายวิชา ชื่อหนว ยการเรยี นรทู ่ี 3 หนา ทที่ างภาษา (Function)รยี นท่ี 2 ปการศึกษา 2561 สาระสาํ คัญ เวลา คะแนน (ชม.) รวม K P Aทางภาษา (Function) เชน 10 30 10 15 5รทกั ทาย (Greeting) -การกลา วลา (Good bye) -อบคณุ (Thank you)รแนะนาํ ตัวเอง (Introducing)รขอรอ ง (Request)รขอและใหคําแนะนาํ ปรกึ ษา(Asking and Givinge)รถามทิศทาง (Asking for Direction)รเจรจาตอรอง - การบรรยายลกั ษณะส่ิงของribing things)ตราแลกเปล่ียนเงินตรา(Currency rate) และอน่ื ๆ 20 30 10 15 5

การวิเคราะหม าต รายวิชา รายวิชา หลกั การโรงแรม 2 รหัสวชิ า อ 33207 ชน้ั มัธยมศกึ ษาปที่ 5 ภาคเร ตวั ชว้ี ัด/ รอู ะไร ทําอะไร ภาระงาน ผลการเรยี นรู รอู ะไร -แบบทดสอบกอนเรนกั เรียนสามารถ หนาทท่ี างภาษา (Function) เชน -แบบทดสอบหลังเรบอก อธิบายและ  การทักทาย (Greeting) -การกลา ว - Role Play แสดงบเลอื กใชรปู แบบการ ลา (Good bye) -การขอบคณุ (Thank สถานการณท ่ีเกดิ ขึ้นใชง านใหเ หมาะสม you) โดยใชหนาที่ทางภากบั สถานการณไ ด  การแนะนาํ ตัวเอง (Introducing)  การขอรอ ง (Request)  การขอและใหคําแนะนาํ ปรกึ ษา (Asking and Giving Advice)  การถามทิศทาง (Asking for Direction)  การเจรจาตอรอง - การบรรยาย ลกั ษณะสง่ิ ของ(Describing things)  อัตราแลกเปลี่ยนเงนิ ตรา(Currency rate) และอ่นื ๆ ทาํ อะไร -นักเรยี นสามารถบอก อธบิ ายและ เลือกใชร ปู แบบการใชง านใหเหมาะสม กบั สถานการณไ ด

ตรฐานและตัวช้วี ัด ช่ือหนว ยการเรยี นรทู ี่ 3 หนา ทที่ างภาษา (Function)รยี นท่ี 2 ปก ารศึกษา 2561น/ชิน้ งาน สมรรถนะสาํ คัญ คณุ ลกั ษณะ คุณลกั ษณะรียน -ความสามารถใน ของวิชา อันพงึ ประสงครยี น การสอื่ สาร -การส่ือสาร -มีวนิ ัยบทบาทสมมต -ความสามารถใน -การคิด -มงุ มนั ในการทาํ งานนในโรงแรม การคดิาษา(Function)ตา งๆ

การวดั และประเมรายวิชา รายวชิ า หลักการโรงแรม 2 รหสั วิชา อ 33207 ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปที่ 5 ภาคเร เปา หมายการเรยี นรู ภาระงาน/ช้ินงาน วธิ ีวดัสาระสาํ คญั 1. แบบทดสอบกอ น-หลงั เรยี น 1. ทดสอบหนาทท่ี างภาษา (Function)เชน 2. Role Play 2.Role Play การทกั ทาย (Greeting) - แสดงบทบาทสมมต แสดงบทบาทสมการกลาวลา (Good bye) -การ สถานการณท ่ีเกิดขึ้นในโรงแรม สถานการณท ่ีเกดิขอบคุณ (Thank you) โดยใชห นาที่ทางภาษา(Functi นโรงแรม การแนะนาํ ตัวเอง on)ตา งๆ โดยใชห นาท่ีทางภ(Introducing) (Function)ตางๆ การขอรอ ง (Request) การขอและใหคําแนะนาํปรกึ ษา(Asking and GivingAdvice) การถามทิศทาง (Askingfor Direction) การเจรจาตอรอง - การบรรยายลกั ษณะสงิ่ ของ(Describing things) อตั ราแลกเปลยี่ นเงินตรา(Currency rate) และอื่น ๆ

มินผลการเรยี นรู ชือ่ หนวยการเรยี นรทู ่ี 3 หนา ทีท่ างภาษา (Function)รียนที่ 2 ปการศึกษา 2561 เคร่ืองมือวดั ประเด็น/เกณฑการใหคะแนน คะแนน1.แบบทดสอบกอ นและ นักเรยี นตอบถกู ได 1 คะแนน 20 คะแนนหลังเรยี น นักเรียนตอบผิดได 0 คะแนน บทสนทนาที่มรี ปู แบบการ 7-10 =แสดงบทบาทสมมตตามมมต ใชง านที่เหมาะสมและ สถานการณท ก่ี ําหนดให มีความคิด 10 คะแนนดข้นึ ใ ถูกตองตามหลักภาษา ริเร่มิ สรา งสรรค เลือกใชรูปแบบการ ใชง านไดถกู ตองและเหมาะสมตามภาษา หลักภาษาๆ 4-6 = แสดงบทบาทสมมตตาม สถานการณท ่ีกําหนดให เลอื กใช รูปแบบการใชงานไดถ กู ตองและ เหมาะสมตามหลักภาษา 1-3 = แสดงบทบาทสมมตตาม สถานการณท ี่กําหนดให เลือกใช รูปแบบการใชงานและเหมาะสมตาม หลักภาษา 0= ไมส ามารถแสดงบทบาทตามที่ ไดร ับมอบหมายได

โครงสรา ง รายวิชา รายวิชา หลกั การโรงแรม 2 รหัสวิชา อ 332 ช้ัน มัธยมศกึ ษาปท่ี 5 ภาคเรท่ี ชอ่ื หนว ย รหัส มฐ.ตวั ชี้วัด/ ผลการเรียนรู1 สัญลักษณ ( Sign ) อาน บอกและอธิบาย สญั ลกั ษณแบบ การตคี ตา งท่ีพบเจอในชวี ติ ประจําวันและ เรยี ง เช นําไปใชในสถานการณจรงิ โดยใช Contra Logica by/ co รวมท้ังสิ้น

งรายวิชา207 ชอ่ื หนว ยการเรยี นรูท่ี 4 สัญลกั ษณ ( Sign )รยี นที่ 2 ปก ารศึกษา 2561 สาระสําคญั เวลา คะแนน Aความ/ถา ยโอนขอ มลู ใหสมั พันธก บั ส่ือทไ่ี มใ ชความ (ชม.) รวม K P -ชน ภาพ แผนผงั กราฟ แผนภูมิ ตาราง อกั ษรยอ 10 5 5 Comparison of adjectives/ Adverbs/ 5ast: but, although, however, in spite of.../al connectives เชน caused by/ followedonsist of etc. 5 10 5 5 -

การวเิ คราะหมาต รายวชิ า รายวิชา หลักการโรงแรม 2 รหัสวชิ า อ 332 ชัน้ มัธยมศกึ ษาปท ี่ 5 ภาคเร ตัวชว้ี ัด/ รูอะไร ทําอะไร ภาระงาน ผลการเรียนรู รอู ะไร -แบบทดสอบกอ นเรอา น บอกและ การตคี วาม/ถายโอนขอมูลใหสัมพันธกับ -แบบทดสอบหลงั เรอธิบาย สญั ลกั ษณ ส่ือทไ่ี มใ ชความเรยี ง เชน ภาพ แผนผงั - จดั ทําปา ยสญั ลกั ษแบบตา งท่ีพบเจอใน กราฟ แผนภมู ิ ตาราง อกั ษรยอ โดยใช พบเห็นไดใ นบริเวณชวี ติ ประจาํ วนั และ Comparison of adjectives/นําไปใชใน Adverbs/ Contrast: but, although,สถานการณจริง however, in spite of.../ Logical connectives เชน caused by/ followed by/ consist of etc. ทาํ อะไร -นกั เรียนสามารถอา น บอกและอธิบาย สัญลักษณแ บบตางทีพ่ บเจอใน ชวี ิตประจาํ วนั และนาํ ไปใชใ น สถานการณจรงิ

ตรฐานและตวั ชว้ี ัด207 ชือ่ หนว ยการเรยี นรทู ี่ 4 สัญลกั ษณ ( Sign )รียนที่ 2 ปการศึกษา 2561น/ช้ินงาน สมรรถนะสําคัญ คุณลกั ษณะ คณุ ลกั ษณะ รียน -ความสามารถใน ของวิชา อนั พึงประสงครียน การส่ือสาร -การสอ่ื สาร -มีวินยัษณทสี่ ามารถ -ความสามารถใน -การคดิ -มุง มนั ในการทาํ งานณโรงแรม การคดิ

การวัดและประเม รายวชิ า รายวิชา หลักการโรงแรม 2 รหสั วชิ า อ 332 ชน้ั มธั ยมศึกษาปท ่ี 5 ภาคเร เปาหมายการเรียนรู ภาระงาน/ชน้ิ งาน วิธีวัดสาระสําคัญ 1. แบบทดสอบกอน-หลังเรียน 1. ทดสอบการตีความ/ถา ยโอนขอ มลู ให 2.จดั ทําปายสัญลกั ษณท ส่ี ามารถ 2.ใหน กั เรยี นจัดสมั พนั ธกับสือ่ ที่ไมใ ชความเรียง พบเห็นไดใ นบริเวณโรงแรม สัญลักษณท ่ีสามเชน ภาพ แผนผัง กราฟ แผนภูมิ เหน็ ไดใ นบรเิ วณตาราง อกั ษรยอ โดยใชComparison of adjectives/Adverbs/ Contrast: but,although, however, in spiteof.../Logical connectives เชนcaused by/ followed by/consist of etc

มนิ ผลการเรยี นรู207 ช่อื หนวยการเรยี นรูท ่ี 4 สญั ลกั ษณ ( Sign )รียนท่ี 2 ปการศกึ ษา 2561 เคร่อื งมอื วดั ประเดน็ /เกณฑการใหค ะแนน คะแนน 1.แบบทดสอบกอน นกั เรยี นตอบถกู ได 1 คะแนน 5 คะแนน และหลังเรียน นกั เรยี นตอบผิดได 0 คะแนนดทาํ ปา ย 2.แบบตัวอยา งปา ย 4-5 = ออกแบบ อธิบายความหมาย 5 คะแนนมารถพบ สัญลกั ษณท ่ีสามารถ และจดั ทําปายสญั ลักษณไดอ ยางณโรงแรม พบเหน็ ไดบ รเิ วณ ถูกตอง สวยงาม โรงแรม 2-3 = อธบิ ายความหมายและจดั ทํา ปา ยสญั ลกั ษณไ ดอ ยา งถกู ตอง สวยงาม 1 = อธิบายความหมายและจดั ทาํ ปา ยสญั ลกั ษณไ ดอ ยางถกู ตอ ง

โครงสรางรายวชิ า รายวชิ า หลักการโรงแรม 2 รหัสวชิ า อ 33207 ชอ่ื หนว ยการเรียนรูท ่ี 5 มา ชน้ั มัธยมศึกษาปที่ 5 ภาคเรท่ี ชื่อหนวย รหสั มฐ.ตวั ชว้ี ัด/ ผลการเรียนรู1 มารยาททางสงั คมและ เลอื กใชภาษา นํ้าเสียงและกิริยา การเลอืวฒั นธรรมของเจา ของภาษา ทาทางเหมาะสมกับบคุ คลและโอกาส สนทนา(Social Manner and ตามมารยาทสังคมและวฒั นธรรม ภาษาCulture) ทา ทาง การโบก อวยพร รวมทั้งสิน้

งรายวิชาารยาททางสังคมและวัฒนธรรมของเจาของภาษา (Social Manner and Culture)รยี นที่ 2 ปก ารศกึ ษา 2561สาระสําคัญ เวลา คะแนน (ชม.) รวม K P Aอกใชภาษา น้ําเสียงและกริ ิยา ทา ทางในการ 5 10 5 5 -าตามมารยาทสังคมและวัฒนธรรมของเจาของเชน การขอบคุณ ขอโทษ การชมเชย การใชส ีหนางประกอบการพูดขณะแนะนําตนเอง การสมั ผสั มือกมอื การแสดงความรูสึกชอบ/ไมช อบ การกลา วร การแสดงอาการตอบรับหรือปฏเิ สธ 5 10 5 5 -

การวิเคราะหม าตรายวชิ า รายวิชา หลกั การโรงแรม 2 รหัสวชิ า อ 33207 ชอ่ื หนว ยการเรียนรูท ่ี 5 ม ช้นั มัธยมศึกษาปท่ี 5 ภาคเร ตวั ช้วี ัด/ รูอ ะไร ทาํ อะไร ภาระงาน ผลการเรยี นรูเลอื กใชภ าษา รอู ะไร . Role Play แสดงบน้ําเสยี งและกิริยา การเลอื กใชภ าษา นาํ้ เสยี งและกริ ยิ า สถานการณท ่ีเกิดขน้ึทา ทางเหมาะสมกับ ทา ทางในการสนทนาตามมารยาทสงั คม โดยเลอื กใชภ าษา นาํ้บุคคลและโอกาส และวฒั นธรรมของเจา ของภาษา เชน ทา ทางในการสนทนาตามมารยาทสังคม การขอบคุณ ขอโทษ การชมเชย การใช และวฒั นธรรมของเจและวัฒนธรรม สหี นาทา ทางประกอบการพดู ขณะ การขอบคุณ ขอโทษ แนะนาํ ตนเอง การสมั ผสั มือ การโบกมือ หนา ทาทางประกอบ การแสดงความรสู กึ ชอบ/ไมชอบ การ ตนเอง การสัมผัสมือ กลา วอวยพร การแสดงอาการตอบรบั แสดงความรูส กึ ชอบ/ หรือปฏเิ สธ อวยพร การแสดงอา ทําอะไร ปฏิเสธ -นักเรยี นสามารถการเลือกใชภาษา นํา้ เสียงและกิริยา ทาทางในการสนทนา ตามมารยาทสังคมและวฒั นธรรมของ เจาของภาษา เชน การขอบคุณ ขอโทษ การชมเชย การใชสีหนาทา ทาง ประกอบการพดู ขณะแนะนาํ ตนเอง การ สัมผัสมอื การโบกมือ การแสดง ความรูสึกชอบ/ไมช อบ การกลาวอวยพร การแสดงอาการตอบรับหรอื ปฏเิ สธ

ตรฐานและตวั ชี้วัดมารยาททางสังคมและวัฒนธรรมของเจา ของภาษา (Social Manner and Culture)รียนท่ี 2 ปการศกึ ษา 2561น/ชนิ้ งาน สมรรถนะสําคญั คณุ ลกั ษณะ คุณลักษณะ ของวิชา อนั พงึ ประสงคบทบาทสมมต -ความสามารถใน -การสอ่ื สาร -มีวินยันในโรงแรม การสือ่ สาร -การคดิ -มุง มนั ในการทาํ งานาเสยี งและกริ ยิ า -ความสามารถในาตามมารยาทสงั คม การคดิจา ของภาษา เชนษ การชมเชย การใชสีบการพูดขณะแนะนําอ การโบกมอื การ /ไมช อบ การกลาวาการตอบรับหรอื

การวัดและประเมรายวิชา รายวชิ า หลักการโรงแรม 2 รหัสวชิ า อ 33207 ชือ่ หนวยการเรียนรทู ่ี 5 มา ช้ัน มธั ยมศึกษาปท ่ี 5 ภาคเรเปาหมายการเรยี นรู ภาระงาน/ช้นิ งาน วธิ วี ัดสาระสําคญั 1. Role Play 1.Role Playการเลือกใชภ าษา น้าํ เสียงและ แสดงบทบาทสมมต แสดงบทบาทสกิริยา ทา ทางในการสนทนาตาม สถานการณท่ีเกิดข้นึ ในโรงแรม สถานการณท ่ีเกมารยาทสังคมและวฒั นธรรม โดยเลือกใชภ าษา นํ้าเสยี งและ แรม โดยเลอื กใของเจา ของภาษา เชน การ กริ ยิ า ทาทางในการสนทนาตาม นํ้าเสยี งและกิริยขอบคุณ ขอโทษ การชมเชย มารยาทสงั คมและวฒั นธรรมของ ทาทางในการสการใชสหี นาทาทางประกอบการ เจา ของภาษา เชน การขอบคณุ มารยาทสงั คมแพูดขณะแนะนําตนเอง การ ขอโทษ การชมเชย การใชสหี นา รมของเจาของภสมั ผสั มือ การโบกมือ การแสดง ทา ทางประกอบการพูดขณะความรูสึกชอบ/ไมชอบ การ แนะนําตนเอง การสัมผสั มอื การกลาวอวยพร การแสดงอาการ โบกมอื การแสดงความรสู ึกชอบ/ตอบรับหรือปฏเิ สธ ไมชอบ การกลาวอวยพร การ แสดงอาการตอบรบั หรอื ปฏิเสธ

มนิ ผลการเรียนรูารยาททางสังคมและวฒั นธรรมของเจา ของภาษา (Social Manner and Culture)รียนท่ี 2 ปก ารศึกษา 2561ด เครือ่ งมือวดั ประเด็น/เกณฑการใหคะแนน คะแนนสมมต ตวั อยางบทสนทนา 10 คะแนนกิดขึ้นในโรง การขอบคณุ ขอโทษ 8-10= แสดงบทบาทสมมตใชภาษา การชมเชย การใชส ี สถานการณทีเ่ กิดข้ึนในโรงแรม โดยเลือก ยา หนา ทา ทาง ใชภาษา น้าํ เสียงและกริ ยิ า ทา ทางในการสนทนาตาม ประกอบการพดู สนทนาตามมารยาทสังคมและวฒั นธรรมและวัฒนธร ขณะแนะนาํ ตนเอง ของเจาของภาษา ไดอ ยางคลอ งแคลว และภาษา การสัมผัสมอื การ ถูกตอ ง โบกมอื การแสดง 5-7 = แสดงบทบาทสมมตสถานการณท่ี ความรสู ึกชอบ/ไม เกดิ ขึ้นในโรงแรม โดยเลอื กใชภาษา กริ ยิ า ชอบ การกลาวอวย ทา ทางในการสนทนาตามมารยาทสงั คม พร การแสดงอาการ และวัฒนธรรมของเจา ของภาษาไดถ กู ตอ ง ตอบรับหรอื ปฏิเสธ 2-4=แสดงบทบาทสมมตสถานการณท ี่ เกิดข้นึ ในโรงแรม โดยเลอื กใชภาษา ตาม วฒั นธรรมของเจา ของภาษาได 1=แสดงบทบาทสมมตสถานการณท ี่ เกดิ ขึน้ ในโรงแรม โดยเลอื กใชภ าษาของ เจาของภาษา 0=ไมส ามารถแสดงตามบทบาททีไ่ ดรบั มอบหมายได

การจดั ทาํ โครงรายวิชา ภาษาองั กฤษสําหรบั อาหาร ระดับชั้น มัธยมศกึ ษาปท่ี กลุมสาระการเรียนร จัดทาํ นางสาวลกั ษณน ตําแหนง พนัก โรงเรียนราชประช ตําบลชา งเคง่ิ อาํ เภอแม สาํ นักบริหารงาน สาํ นกั งานการศึกษาขั้นพน้ื ฐ คาํ อธบิ าย

งสรางรายวิชารและเคร่ืองดม่ื รหัสวิชา อ 33217 5 (สายเลือกการโรงแรม)รู ภาษาตางประเทศาโดยนารา โยระภตั รกงานราชการชานเุ คราะห 31มแ จม จงั หวดั เชียงใหมนการศึกษาพเิ ศษฐาน กระทรวงศกึ ษาธิการยรายวชิ า

รายวชิ า ภาษาองั กฤษสําหรบั อาหา ช้ัน มธั ยมศกึ ษาปที่ 5 (สายเลอื เวลา 60 ชัว่ โมง จคําอธิบายรายวชิ า ศึกษาและปฏิบตั ิเกย่ี วกับการฟง พูด อาน และเขยี น คําศัพท อุปกรณ เคร่อื งใชตอบคาํ ถาม การใหคาํ แนะนาํ รายการอาหารและอื่นๆ การใหบรกิ ารแกลูกคาในโรงแรมผลการเรียนรู 1. ตระหนักถงึ ความสําคญั ของภาษาองั กฤษในงานบริการอาหารและเครอ่ื งดม่ื 2. เพ่ือใหท ราบคาํ ศพั ทตางๆ ในงานบริการอาหารและเครอ่ื งด่ืม 3. สามารถใชภ าษาอังกฤษสอ่ื สารในงานบริการอาหารและเคร่อื งดมื่ ไดรวมทั้งหมด 3 ผลการเรยี นรู

ารและเครือ่ งด่มื รหสั วชิ า อ 33217อกการโรงแรม) ภาคเรียนที่ 2จาํ นวน 2.0 หนว ยกติช สาํ นวน สนทนาภาษาองั กฤษในงานบรกิ ารอาหารและเคร่อื งด่ืม การตอ นรับลกู คา การ

ผงั มโนรายวชิ า ภาษาองั กฤษสําหรบอาหารและเครื่องด่ืม ภาคเรียนที่ 2 ป ชือ่ หนว ย ชื่อห FOOD & DRINK Thaiจาํ นวน 20…ชว่ั โมง : 30.. คะแนน จํานวน ..10..ช่วั โ รายวชิ าภาษาองั เครื่องดื่ม ช จํานวน ... ชอ่ื หนวย Food & Beverage Serviceจาํ นวน..10..ชว่ั โมง : …20.. คะแนน

นทศั น รหสั วชิ า อ 33217 ระดบั ชั้น มธั ยมศกึ ษาปที่ 5ปก ารศกึ ษา 2561หนว ย ชอ่ื หนวยDishes Regional & International Dishesโมง : …15.. คะแนน จาํ นวน …10..ชั่วโมง : …15.. คะแนนงกฤษสาํ หรบั อาหารและชั้น มธั ยมศึกษาปท่ี 5....60....... ชวั่ โมง ช่ือหนวย Attending to guest & Rooom service จาํ นวน..10..ช่ัวโมง : .20.. คะแนน

โครงสรา งรายวชิ า ภาษาอังกฤษสําหรับอาหารและเคร่อื งด่ืม รหัสวิชา ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปท่ี 5 ภาคเรที่ ชอื่ หนวย รหสั มฐ.ตวั ชว้ี ัด/ คาํ ศพั ท1 FOOD & DRINK ผลการเรียนรู เครอื่ งด รานอา 1.เพอ่ื ใหท ราบคาํ ศัพทตางๆ ในงาน คําศพั ท บรกิ ารอาหารและเครื่องดมื่ 2. สามารถใชภาษาองั กฤษส่อื สารใน งานบรกิ ารอาหารและเคร่ืองด่มื ได รวมทั้งส้ิน

งรายวชิ าอ 33217 ชอื่ หนว ยการเรยี นรทู ่ี 1 เรอื่ ง FOOD & DRINKรยี นที่ 2 ปการศกึ ษา 2561 สาระสําคญั เวลา คะแนน Aท และสํานวนภาษาองั กฤษทเ่ี กยี่ วกบั มอื้ อาหาร (ชม.) รวม KP 5ดืม่ เครอื่ งใชบนโตะ อาหาร วธิ จี องโตะ ใน 20 30 20 5าหาร การอา นรายการอาหาร โฆษณารานอาหารทบนกลอ งหรือกระปองบรรจุอาหารฯลฯ 20 30 20 5 5

การวเิ คราะหมาต รายวชิ า ภาษาอังกฤษสําหรบั อาหารและเคร่ืองด่ืม รหัสวิชา ชน้ั มัธยมศกึ ษาปท ่ี 5 ภาคเร ตัวชวี้ ัด/ รูอะไร ทาํ อะไร ภาระ ผลการเรียนรู รูอะไร แบบทดสอบเพ่อื ใหทราบคําศัพท คาํ ศัพท และสํานวนภาษาอังกฤษที่เกี่ยวกับม้ือ แบบทดสอบตา งๆ ในงานบรกิ าร อาหาร เครอ่ื งดม่ื เคร่ืองใชบ นโตะ อาหาร วิธีจองอาหารและเครอื่ งดม่ื โตะ ในรา นอาหาร การอานรายการอาหาร โฆษณารานอาหาร คําศัพทบนกลองหรอื กระปอ งบรรจอุ าหารฯลฯ ทาํ อะไร -อธบิ ายคําศพั ท และสํานวนภาษาอังกฤษที่ เก่ยี วกบั มื้ออาหาร เครือ่ งด่มื เคร่อื งใชบ นโตะ อาหาร วิธีจองโตะในรานอาหาร การอา น รายการอาหาร โฆษณารา นอาหาร คาํ ศพั ทบน กลอ งหรอื กระปองบรรจุอาหารฯลฯ

ตรฐานและตวั ช้วี ัด อ 33217 ชอ่ื หนว ยการเรียนรทู ี่ 1 เรือ่ ง FOOD & DRINKรียนที่ 2 ปก ารศึกษา 2561ะงาน/ชิ้นงาน สมรรถนะสาํ คัญ คณุ ลักษณะ คุณลกั ษณะบกอ นเรียน -ความสามารถใน ของวิชา อนั พงึ ประสงคบหลงั เรียน การสื่อสาร -การสอื่ สาร -มวี ินัย -ความสามารถใน -การคิด -มงุ มันในการทํางาน การคดิ

การวัดและประเมรายวชิ า ภาษาอังกฤษสําหรับอาหารและเครอ่ื งด่ืม รหสั วิชา ชน้ั มธั ยมศึกษาปท่ี 5 ภาคเร เปา หมายการเรยี นรู ภาระงาน/ชนิ้ งาน วิธวี ัดสาระสาํ คัญ -แบบทดสอบกอ นเรยี น 1. ทดสอบคาํ ศพั ท และสํานวน -แบบทดสอบหลงั เรียนภาษาอังกฤษที่เกีย่ วกับมอ้ื -ผสมเครอ่ื งดื่มอาหาร เคร่ืองด่ืม เครอื่ งใชบ น -การผสมเครอื่ งดืม่ Mocktail ประเภท Mockโตะอาหาร วธิ ีจองโตะใน ตามสว นผสมที่รานอาหาร การอา นรายการ กําหนดใหอ ยา งอาหาร โฆษณารานอาหาร ถูกตอ งและสามคําศพั ทบนกลอ งหรือกระปอง อธิบายไดอยา งบรรจอุ าหารฯลฯ ถกู ตอ ง

มนิ ผลการเรียนรูอ 33217 ช่อื หนวยการเรยี นรทู ี่ 1 เร่ือง FOOD & DRINKรยี นท่ี 2 ปการศกึ ษา 2561เครือ่ งมือวัด ประเด็น/เกณฑการใหคะแนน คะแนน 201.แบบทดสอบกอ นเรียน นักเรียนตอบถูกได 1 คะแนน2.แบบทดสอบหลงั เรียน นักเรียนตอบผิดได 0 คะแนน คะแนน-แบบประเมนิ ความพึง -นกั เรียนเลือกสวนผสมไดถ ูกตอ ง 10ktail พอใจและรสชาตขิ องผทู ่ี ตามสูตรท่ีกําหนด มีการตกแตง และ คะแนนไดรับประทาน เลือกใชสสี นั ไดอยา งสวยงามง -นักเรยี นสามารถบอกชอื่ เครือ่ งดม่ืมารถ และสวนผสมไดอยางถูกตอ ง -นกั เรียนใชค วามสามารถในการ นําเสนอเครื่องดืม่ ทผ่ี สมไดอยา ง ถกู ตองและคลอ งแคลว

โครงสราง รายวชิ า ภาษาองั กฤษสําหรบั อาหารและเครอื่ งด่ืม รหัสวชิ ชั้น มัธยมศกึ ษาปท ี่ 5 ภาคเรท่ี ชื่อหนวย รหสั มฐ.ตัวช้ีวัด/ คาํ ศัพท1 Thai Dishes ผลการเรยี นรู เครอ่ื งป ธรรมเน 1.เพ่ือใหทราบคาํ ศัพทตางๆ ในงาน ไทย บริการอาหารและเคร่ืองดมื่ 2. สามารถใชภาษาองั กฤษส่อื สารใน งานบรกิ ารอาหารและเคร่ืองด่ืมได รวมทั้งสิ้น

งรายวชิ าชา อ 33217 ชื่อหนวยการเรยี นรูท่ี 2 เร่ือง Thai dishesรยี นท่ี 2 ปการศึกษา 2561สาระสําคัญ เวลา คะแนน A (ชม.) รวม KP 3ท ภาษาอังกฤษท่ีเกีย่ วกบั อาหารไทย สวนผสม 10 15 10 2ปรงุ ของไทย การอานรายการอาหารไทย และนียมและมารยาทในการรับประทานอาหารแบบ 10 15 10 2 3

การวเิ คราะหมาต รายวิชา ภาษาอังกฤษสําหรบั อาหารและเคร่ืองดม่ื รหัสวชิ ช้นั มธั ยมศึกษาปท ่ี 5 ภาคเร ตวั ช้วี ัด/ รอู ะไร ทาํ อะไร ภาระงาผลการเรียนรู -แบบทดสอบกอ นเรีย1.เพ่อื ใหทราบคําศัพท รูอะไร -แบบทดสอบหลงั เรียตา งๆ ในงานบริการ คําศพั ท ภาษาอังกฤษทเ่ี กีย่ วกับ -เมนอู าหารไทยและสอาหารและเคร่อื งดมื่ อาหารไทย สว นผสมเครอ่ื งปรงุ ของ2. สามารถใช ไทย การอานรายการอาหารไทย และภาษาอังกฤษสื่อสารใน ธรรมเนยี มและมารยาทในการงานบริการอาหารและ รับประทานอาหารแบบไทยเคร่อื งดื่มได ทาํ อะไร -อธิบายคําศัพท ภาษาองั กฤษท่ี เกีย่ วกับอาหารไทย สว นผสม เครอื่ งปรงุ ของไทย การอานรายการ อาหารไทย และธรรมเนียมและ มารยาทในการรับประทานอาหาร แบบไทย

ตรฐานและตัวช้ีวัดชา อ 33217 ชอื่ หนว ยการเรยี นรูที่ 2 เร่ือง Thai dishesรยี นท่ี 2 ปก ารศกึ ษา 2561าน/ชิน้ งาน สมรรถนะสําคัญ คุณลกั ษณะ คณุ ลกั ษณะยน -ความสามารถใน ของวิชา อันพึงประสงคยน การสื่อสาร -การส่อื สาร -มีวินยัสวนผสมภาษาองั กฤษ -ความสามารถใน -การคิด -มุง มันในการทาํ งาน การคดิ

การวดั และประเมรายวิชา ภาษาองั กฤษสําหรบั อาหารและเครื่องด่ืม รหัสวชิ ชั้น มัธยมศึกษาปท่ี 5 ภาคเร เปา หมายการเรยี นรู ภาระงาน/ชิ้นงาน วธิ วี ัดสาระสาํ คญั -แบบทดสอบกอ นเรียน 1. ทดสอบคาํ ศัพท ภาษาองั กฤษท่ี -แบบทดสอบหลังเรยี นเกี่ยวกบั อาหารไทย สว นผสม 2.ตรวจสอบเคร่ืองปรงุ ของไทย การอา น -ประดษิ ฐเ มนอู าหารไทย ความถูกตองของรายการอาหารไทย และ และสว นผสมโดยใชภ าษาอังกฤษ ความหมายและธรรมเนียมและมารยาทใน ลําดับความสําคัญการรับประทานอาหารแบบไทย

มินผลการเรียนรูชา อ 33217 ชื่อหนว ยการเรียนรูท่ี 2 เรื่อง Thai dishesรียนท่ี 2 ปก ารศึกษา 2561เครือ่ งมือวดั ประเด็น/เกณฑก ารใหค ะแนน คะแนน1.แบบทดสอบกอ นและหลงั เรียน นักเรยี นตอบถูกได 1 คะแนน 5 นักเรยี นตอบผิดได 0 คะแนน คะแนน2. แบบตรวจสอบความถูกตอ ง 7-10 = เขยี นและออกแบบ 10ของคําศพั ท เมนูอาหารไดอ ยา งถูกตอง มี คะแนน ความคดิ ริเรมิ่ สรางสรรค สวยงาม เปน ระเบยี บ 4-6 = เขยี นและออกแบบ เมนูอาหารไดอ ยางถูกตอง เปน ระเบียบ 1-3 เขยี นและออกแบบ เมนอู าหารได เปน ระเบียบ

โครงสรางรายวิชา ภาษาองั กฤษสาํ หรบั อาหารและเคร่อื งดื่ม รหัสวชิ า อ 33217 ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปที่ 5 ภาคเรท่ี ชือ่ หนว ย รหสั มฐ.ตัวชี้วัด/ ผลการเรียนรู1 Regional & International 1. ตระหนักถงึ ความสําคญั ของ คาํ ศัพทdishes ภาษาอังกฤษในงานบรกิ ารอาหารและ ทองถิ่น เคร่ืองดื่ม สว นผส 2. เพอื่ ใหท ราบคําศพั ทตา งๆ ในงาน อาหาร บรกิ ารอาหารและเครือ่ งด่มื รวมท้งั ส้ิน

งรายวิชาชือ่ หนวยการเรียนรูท่ี 3 เรอ่ื ง Regional & International dishesรยี นที่ 2 ปก ารศึกษา 2561 สาระสําคัญ เวลา คะแนน Aท และเมนูภาษาองั กฤษที่เกย่ี วกับอาหารไทย (ชม.) รวม K P 3น,อาหารประจาํ ชาติและเมนูอาหารนานาชาติ 10 15 10 2สมและเคร่ืองปรงุ ของอาหารอาหารไทยทองถนิ่ ,รประจําชาติและเมนูอาหารนานาชาติ 10 15 10 2 3

การวเิ คราะหม าตรายวิชา ภาษาองั กฤษสาํ หรับอาหารและเครอื่ งดม่ื รหัสวชิ า อ 33217 ชั้น มธั ยมศึกษาปที่ 5 ภาคเร ตวั ชวี้ ัด/ รอู ะไร ทําอะไร ภาระงาน ผลการเรียนรู รูอะไร -แบบทดสอบกอนเร1. ตระหนักถึง คาํ ศพั ท และเมนูภาษาอังกฤษที่เกย่ี วกบั -แบบทดสอบหลงั เรความสาํ คัญของ อาหารไทยทองถิ่น,อาหารประจาํ ชาติภาษาอังกฤษในงาน และเมนูอาหารนานาชาติ สวนผสมและบริการอาหารและ เคร่อื งปรุง ของอาหารอาหารไทยทองถ่ินเครื่องด่ืม ,อาหารประจําชาตแิ ละเมนูอาหาร2. เพื่อใหทราบ นานาชาติคําศัพทตางๆ ในงาน ทาํ อะไรบรกิ ารอาหารและ -นกั เรยี นสามารถบอก อธิบายคําศัพทเครื่องดืม่ และเมนูภาษาอังกฤษที่เกี่ยวกับอาหาร ไทยทองถิ่น,อาหารประจาํ ชาตแิ ละ เมนอู าหารนานาชาติ สว นผสมและ เคร่อื งปรงุ ของอาหารอาหารไทยทอ งถน่ิ ,อาหารประจาํ ชาตแิ ละเมนอู าหาร นานาชาติ

ตรฐานและตวั ชวี้ ัด7 ช่ือหนวยการเรียนรูที่ 3 เร่อื ง Regional & International dishesรียนที่ 2 ปก ารศึกษา 2561น/ช้นิ งาน สมรรถนะสําคญั คณุ ลักษณะ คุณลักษณะรียน -ความสามารถใน ของวิชา อันพึงประสงครยี น การส่ือสาร -การส่ือสาร -มีวนิ ัย -ความสามารถใน -การคิด -มงุ มนั ในการทํางาน การคดิ

การวัดและประเมรายวิชา ภาษาองั กฤษสาํ หรบั อาหารและเคร่อื งดม่ื รหสั วชิ า อ 33217 ชัน้ มธั ยมศึกษาปท ่ี 5 ภาคเร เปา หมายการเรียนรู ภาระงาน/ช้นิ งาน วิธวี ัดสาระสาํ คัญ 1. แบบทดสอบกอ น-หลงั เรยี น 1. ทดสอบคําศัพท และเมนูภาษาอังกฤษที่เกยี่ วกับอาหารไทยทองถนิ่ ,อาหารประจําชาตแิ ละเมนูอาหารนานาชาติ สว นผสมและเคร่ืองปรุง ของอาหารอาหารไทยทอ งถิ่น ,อาหารประจาํ ชาตแิ ละเมนูอาหารนานาชาติ

มนิ ผลการเรียนรูชอื่ หนวยการเรียนรทู ี่ 3 เรือ่ ง Regional & International dishesรียนที่ 2 ปการศึกษา 2561 เครื่องมือวดั ประเดน็ /เกณฑการใหค ะแนน คะแนน1.แบบทดสอบกอนและ นกั เรียนตอบถูกได 1 คะแนน 15 คะแนนหลังเรียน นักเรยี นตอบผดิ ได 0 คะแนน