งานนำเสนอ1

1. สม้ ตำไทยไข่เคม็ 80. 2. สม้ ตำขำ้ วโพดกงุ้ สด 100. 3. ลำบหมู 80. 4. ลำบปลำดกุ 80. 5. ซปุ หน่อไม้ 70. 6. นำ้ ตกปลำหมึก 100. 7. ตบั หวำน 100. 8. หมูมะนำว 100. 9. ตม้ แซ่บกระดกู อ่อน 80. 10. คอหมูย่ำงกบั นำ้ จ้มิ แจว่ 100.

1. สม้ ตำไทยไข่เค็ม เปิดประเดมิ อาหารอสี านดว้ ยเมนูสม้ ตากนั ก่อนเลยดกี วา่ เพราะนึกถึงอาหารอีสานทไี รก็ตอ้ งสม้ ตาเป็ นอนั ดบั แรก แตจ่ านน้ีขอ เสิรฟ์ เป็นสม้ ตาไทยไข่เคม็ เผ่อื วา่ คนท่ไี ม่กนิ ปลารา้ หรอื ไมก่ ินปู กส็ ามารถแซบ่ นวั ไปดว้ ยกนั ได้ ส่วนผสม สม้ ตำไข่เคม็ • กระเทยี มกลบี เล็ก 3-5 กลีบ • พริกข้ีหนู ปรมิ าณตามชอบ • ถว่ั ฝักยาว 1 ฝัก • กงุ้ แหง้ อยา่ งดี 1 ชอ้ นโตะ๊ • มะเขือเทศสีดา 2 ลกู • นา้ ปลา (ปรุงรส) • นา้ ตาลปี๊บ (ปรุงรส) • นา้ มะขามเปียก (ปรุงรส) • นา้ มะนาว (ปรุงรส) • มะละกอสบั • แครอตสบั • ไข่เคม็ ผ่าครึ่ง 1 ฟอง • ถว่ั ลิสงควั่ 1 ชอ้ นโตะ๊

2. สม้ ตำขำ้ วโพดกงุ้ สด สม้ ตาทวั่ ไปก็กนิ จนเบื่อ ลองเปล่ียนแนวมากินเมนูสม้ ตาขา้ วโพดกงุ้ สด สูตรจาก คณุ Angelisa สมาชกิ เวบ็ ไซต์ พนั ทิปดอทคอม จบั ขา้ วโพดคลุกเคลา้ กบั เครื่องสม้ ตา ปรุงรสตามชอบ สสี นั สวยงามน่ากินมากเลยคะ่ ส่วนผสม สม้ ตำขำ้ วโพดกงุ้ สด • ขา้ วโพดตม้ • ถว่ั ฝักยาว • มะเขอื เทศ • แครอตฝานเป็นเสน้ ๆ • พริกข้ีหนู • กระเทยี มสบั หยาบ • นา้ ปลา (สูตรโซเดยี มตา่ ) • นา้ ตาลมะพรา้ ว • ถวั่ ลสิ งอบ

3. ลำบหมู ในเมื่อมีเมนูสม้ ตาแบบเบา ๆ แลว้ กม็ าเตมิ เตม็ ความอม่ิ กนั ดว้ ยเมนูลาบหมสู กั หน่อย อีกหน่ึงเมนูทจี่ ะขาดไปไมไ่ ดเ้ ลยกบั เสน่หก์ ลิ่นขา้ วควั่ หอม ๆ เคลา้ กบั เน้ือหมรู วนสกุ โรยใบสะระแหน่ จกกบั ขา้ วเหนียว หรือขา้ วสวยรอ้ น ๆ อร่อยนกั แล ยงิ่ ในสมยั น้ีทา กนิ เองง่ายมาก ๆ เพราะมผี งปรุงลาบ-นา้ ตกวางขายกนั ใหเ้ กลื่อน ! สว่ นผสม ลำบหมู • เน้ือหมสู บั 200 กรมั • หอมแดงซอย 1 หวั • ตน้ หอมซอย 2 ชอ้ นโตะ๊ • ใบสะระแหน่ สาหรบั โรยหนา้ • พริกป่ น ปริมาณตามชอบ • ขา้ วคว่ั 1 ชอ้ นโตะ๊ • นา้ ปลา นา้ ตาลทราย และนา้ มะนาว สาหรบั ปรุงรส

4. ลำบปลำดกุ อกี หนึ่งเมนูลาบที่จะขาดไปไมไ่ ดเ้ ลยกบั ลาบปลาดุกย่าง ตอ้ งสงั่ มาแจมดว้ ยเสมอ ก็เพราะกล่ินหอม ๆ ของปลาดกุ ย่าง จบั มา เคลา้ เครื่องเคยี ง ปรุงรสใหแ้ ซบ่ อยู ! นึกแลว้ กน็ า้ ลายสอ กนิ คกู่ บั ขา้ วเหนียวรอ้ น ๆ แบบน้ีก็ฟินสจิ ะ๊ ! ถา้ อยา่ งนน้ั กม็ าดวู ธิ ที าลาบปลา ดกุ สูตรจาก คณุ isolateboy สมาชกิ เวบ็ ไซตพ์ นั ทปิ ดอทคอม กนั เลย หรือจะลองเขา้ ไปดวู ธิ ที าแบบละเอียด เหน็ ภาพขน้ั ตอนการทา กนั แบบจะจะไดท้ ี่ ลาบปลาดกุ ย่าง อาหารอสี านสตู รเดด็ สาหรบั มือใหม่ ส่วนผสม ลำบปลำดกุ • ปลาดกุ ย่าง 1 ตวั • ขา่ อ่อน เลก็ นอ้ ย • ใบมะกรูดซอย • พริกสดซอย เล็กนอ้ ย • ขา้ วควั่ 1 ชอ้ นโตะ๊ • พริกป่ น 1 ชอ้ นโตะ๊ (หรือตามชอบ) • นา้ มะนาว 1 ลกู • ผงชูรส ตามชอบ • นา้ ปลา 1 ชอ้ นโตะ๊ • ตน้ หอมและผกั ชซี อย • ใบมะกรูดซอย

5. ซปุ หน่อไม้ อีกหนึ่งเมนูในตระกูลลาบ ซงึ่ นอกจากซปุ หน่อไมจ้ ะเป็นท่ีโปรดปรานของคออาหารอีสานแลว้ ยงั เหมาะกบั คนที่กาลงั ลดความ อว้ นดว้ ยนะคะ เพราะซปุ หน่อไมถ้ ว้ ยเดียว ใหพ้ ลงั งานตา่ มาก ๆ แตก่ ็กินในปรมิ าณที่พอดนี ะคะ เพราะหน่อไมก้ นิ มากจะไม่ดตี อ่ สขุ ภาพ นะจะ๊ สว่ นผสม ซปุ หน่อไม้ • ใบย่านาง 5-10 ใบ • หน่อไมร้ วก ขดู เป็นเสน้ ยาว • นา้ ปลารา้ 3 ชอ้ นโตะ๊ (ใสห่ รอื ไม่ใสก่ ็ได)้ • เกลอื ป่ น 1/2 ชอ้ นชา • หอมแดงซอย 3 หวั • นา้ มะนาว สาหรบั ปรุงรส • นา้ ปลา สาหรบั ปรุงรส • พรกิ ป่ น ตามชอบ • ขา้ วคว่ั 1 ชอ้ นโตะ๊ • ผกั ชฝี รง่ั ซอย • ตน้ หอมซ

6. นำ้ ตกปลำหมึก ในเม่ือมเี มนูลาบก็ตอ้ งตามมาดว้ ยเมนูนา้ ตกท่เี ป็นของคกู่ นั กเ็ พราะวา่ มีวธิ ที าและส่วนผสมทค่ี ลา้ ยกนั นน่ั เอง เมนูนา้ ตกฮติ ๆ กค็ งเป็นนา้ ตกหมู แตท่ ีเ่ ราจะนาเสนอขอเปล่ยี นเป็นนา้ ตกปลาหมกึ สกั หน่อยดกี วา่ เอาใจคนชอบกนิ อาหารทะเล ทาง่าย ๆ ดว้ ย มาดูกนั สว่ นผสม นำ้ ตกปลำหมึก • ปลาหมึกหนั่ เป็นช้นิ 200 กรมั • หอมแดงซอย 1 หวั • ผกั ชฝี รง่ั ซอย • ใบสะระแหน่ สาหรบั โรยหนา้ • นา้ ปลา สาหรบั ปรุงรส • นา้ มะนาว สาหรบั ปรุงรส • พริกป่ น ปริมาณตามชอบ • ขา้ วคว่ั 1 ชอ้ นโตะ๊

7. ตบั หวำน เมนูอาหารอีสานสุดแซบ่ จานน้ี คงจะเป็นท่ีโปรดปรานของคนทีช่ อบกนิ อาหารกง่ึ สุกกึง่ ดบิ ท่จี ะนาตบั หมไู ปลวกพอเกอื บสุก พอ ใหน้ ่ิม เพราะถา้ ลวกสกุ เกนิ ไป ตบั หมจู ะแขง็ ไมอ่ รอ่ ย นนั่ เอง สว่ นใครท่รี ูต้ วั วา่ สภาพกระเพาะไมแ่ ขง็ แรงกร็ ะมดั ระวงั กนั ดว้ ยนะจะ๊ ส่วนผสม ตบั หวำน • ตบั หมู หนั่ เป็นช้นิ บาง 200 กรมั • นา้ ปลา 2 ชอ้ นโตะ๊ • นา้ มะนาว 3 ชอ้ นโตะ๊ • นา้ ตาลทราย 1 ชอ้ นชา • พรกิ ป่ น ปริมาณตามความชอบ • ขา้ วควั่ 2 ชอ้ นโตะ๊ • ตน้ หอมซอย 1 ชอ้ นโตะ๊ • ผกั ชฝี รง่ั ซอย 1 ชอ้ นโตะ๊ • ใบมะกรูดซอย 1 ชอ้ นโตะ๊ • ใบสะระแหน่ ปรมิ าณตามชอบ

8. หมูมะนำว เมนูหมูมะนาวถือเป็นเมนูกบั แกลม้ สุดฮติ เลยก็วา่ ได้ ไปสงั สรรคใ์ นวงไหนกม็ กั จะตอ้ งสง่ั มากินคทู่ ุกครง้ั ไป รสเปร้ียวนา เดด็ เผ็ด แซบ่ เสียเหลอื เกิน ใครทีช่ อบเมนูแซบ่ ๆ ตอ้ งลองเลย วธิ ีทาก็ไม่ยากดว้ ย สว่ นผสม หมูมะนำว • เน้ือหมู หนั่ เป็นช้นิ บาง ๆ ตามยาว 200-300 กรมั • กระเทยี มสบั ละเอยี ด 2 ชอ้ นโตะ๊ • พริกข้หี นูซอยละเอียด ปรมิ าณตามชอบ • นา้ ตาลทราย 1 ชอ้ นโตะ๊ • นา้ ปลา 2 ชอ้ นโตะ๊ • นา้ มะนาว 4-5 ชอ้ นโตะ๊ • กา้ นคะนา้ สาหรบั รบั ประทานคู่ • กระเทียมฝานเป็นแวน่ บาง สาหรบั โรยหนา้ • ใบสะระแหน่ สาหรบั โรยหนา้ • พริกแหง้ ทอดกรอบ สาหรบั โรยหนา้

9. ตม้ แซ่บกระดกู อ่อน ลองมาแซบ่ กนั ในแบบอาหารอีสานประเภทตม้ ๆ กนั ดูบา้ ง กบั เมนูตม้ แซบ่ กระดกู ออ่ น กดั กรุบ ๆ ซดนา้ แซบ่ ๆ นึกถึงทีไรเป็น ตอ้ งกลนื นา้ ลายเอ๊ือกใหญ่ ! ถา้ พรอ้ มจะแซบ่ แลว้ ก็ตามมาดวู ธิ ีทากนั ส่วนผสม ตม้ แซ่บกระดกู ออ่ น • นา้ 500 มลิ ลิลติ ร • ขา่ แกห่ น่ั แวน่ 5 ช้นิ • ตะไครห้ นั่ เฉยี ง 1 ตน้ • ใบมะกรูด ฉีกกา้ นกลาง 3 ใบ • กระดกู ออ่ นหมูหนั่ เป็นช้นิ ๆ 200 กรมั • เหด็ ฟางผา่ คร่งึ 100 กรมั • มะเขอื เทศราชนิ ีผ่าครง่ึ 50 กรมั • หอมแดงซอยบาง 1 หวั • นา้ ปลา 3 ชอ้ นโตะ๊ • นา้ มะขามเปียก 2 ชอ้ นโตะ๊ • นา้ ตาลทราย 2 ชอ้ นชา • นา้ มะนาว 2 ชอ้ นโตะ๊ • พรกิ ป่ น ปรมิ าณตามความชอบ • ใบโหระพา 10 ใบ • ผกั ชฝี รงั่ ซอย 1 ชอ้ นโตะ๊

10. คอหมูย่ำงกบั นำ้ จ้มิ แจว่ ขอปิดดว้ ย คอหมูยา่ ง ไวก้ นิ แกลม้ กบั อาหารอีสานรสเดด็ ทง้ั หมดทงั้ มวล ซงึ่ สตู รน้ีเป็นคอหมูยา่ งนา้ ผ้งึ ทม่ี าคกู่ บั นา้ จ้มิ แจว่ ย่าง รอ้ น ๆ หอม ๆ อร่อยสดุ ๆ สตู รน้ีแคย่ ่างในกระทะง่าย ๆ ก็ไดก้ ินแลว้ จา้ สงิ่ ท่ีตอ้ งเตรียม • เน้ือสนั คอหมู 200 กรมั • นา้ ผ้งึ 1 ชอ้ นโตะ๊ • ซอสปรุงรส 1 ชอ้ นโตะ๊ • ซอสหอยนางรม 1/2 ชอ้ นโตะ๊ • พรกิ ไทยขาว 1/4 ชอ้ นชา • นา้ ปลา 1 ชอ้ นโตะ๊ • นา้ มะขามเปียก 1 ชอ้ นโตะ๊ • นา้ ตาลป๊ีบ 1 ชอ้ นชา • พริกป่ น 1 ชอ้ นโตะ๊ • ขา้ วคว่ั ป่ นละเอียด 1 ชอ้ นโตะ๊ • หอมแดงซอย 1 ชอ้ นโตะ๊ • ตม้ หอมซอย 1 ชอ้ นโตะ๊