ปกหนังสือ&สารบัญ

คานา หนงั สอื เรอ่ื งชวี โมเลกุลน้ไี ดจ้ ดั ทาขน้ึ เพ่อื ใชเ้ ป็นค่มู อื ประกอบการศกึ ษาบทเรยี นคอมพวิ เตอรช์ ว่ ยสอนระบบสอ่ื ประสมเรอ่ื งชวี โมเลกลุ แบบบรู ณาการ ซง่ึ ผเู้ ขยี นไดจ้ ดั ทาขน้ึ ในการศกึ ษาระดบั ปรญิ ญาเอก สาขาวทิ ยาศาสตรศกึ ษาณ มหาวทิ ยาลยั ศรนี ครนิ ทรวโิ รฒ และไดพ้ ฒั นาปรบั ปรงุ มาโดยตลอด ในบทเรยี นน้ีจะกลา่ วเฉพาะสารทเ่ี ป็นชวี โมเลกลุ ขนาดใหญ่ หรอื มหโมเลกลุ(macrobiomolecules) ไดแ้ ก่ คารโ์ บไฮเดรต ลพิ ดิ โปรตนี และกรดนวิ คลอิ กิ ในรปู แบบการบรู ณาการสาหรบั การคน้ ควา้ ดว้ ยตนเองของนกั เรยี นแพทยท์ หาร /นกั ศกึ ษาแพทย์ พยาบาล นกั เรยี นมธั ยมศกึ ษาตอนปลาย และครวู ทิ ยาศาสตรท์ ม่ี ีความสนใจในเรอ่ื งเกย่ี วกบั ชวี โมเลกุล โดยเฉพาะอย่างยง่ิ การศกึ ษาโครงสรา้ ง 3มติ ขิ องโมเลกลุ โดยใชโ้ ปรแกรมราสโมล (Rasmol) ทเ่ี ชอ่ื มต่อกบั เน้อื หาในบทเรยี นคอมพวิ เตอรช์ ว่ ยสอนน้ี รวมทงั้ การทดสอบคารโ์ บไฮเดรต ลพิ ดิ และโปรตนี ในหอ้ งปฏบิ ตั กิ าร โดยผเู้ รยี นตอ้ งศกึ ษาจากบทเรยี นในคอมพวิ เตอรก์ ่อนแลว้ จงึ ละจากหน้าจอไปทาการทดสอบในหอ้ งปฏบิ ตั กิ าร (off screen) ผเู้ ขยี นหวงั เป็นอย่างยง่ิ วา่ หนงั สอื เร่อื งชวี โมเลกลุ น้จี ะใชป้ ระกอบ การเรยี นบทเรยี นคอมพวิ เตอรช์ ่วยสอนเร่อื งชวี โมเลกุลแบบบรู ณาการทไ่ี ดพ้ ฒั นาขน้ึโดยจะเป็นการปคู วามรพู้ น้ื ฐานใหเ้ กดิ ความเขา้ ใจมากขน้ึ สามารถใชใ้ นการศกึ ษาระดบั สงู อกี ทงั้ ชว่ ยเสรมิ ความรแู้ ละอาจนาไปใชใ้ นการเรยี นการสอนแทนครไู ดอ้ กีดว้ ย ผศ.พ.อ.หญงิ ดร. อลสิ า เสนามนตรี ประธานคณะอนุกรรมการพฒั นาสอ่ื การสอน และ เทคโนโลยแี พทยศาสตรศกึ ษา วพม./อาจารยภ์ าควชิ าชวี เคมี วทิ ยาลยั แพทยศาสตรพ์ ระมงกฎุ เกลา้อลสิ า เสนามนตรี ชวี โมเลกุล

วตั ถปุ ระสงคก์ ารศึกษาเม่อื นกั เรยี นศกึ ษาบทเรยี นน้แี ลว้ จะสามารถ หน่วยที่ 1 บทนา- องคป์ ระกอบโครงสรา้ งของเยอ่ื เซลล์ 1.1 บอกองคป์ ระกอบและโครงสรา้ งของเย่อื เซลลไ์ ด้ หน่วยที่ 2 คารโ์ บไฮเดรต 2.1 บอกองคป์ ระกอบและจาแนกประเภทของคารโ์ บไฮเดรตได้ 2.2 อธบิ ายโครงสรา้ งโมเลกลุ ของคารโ์ บไฮเดรตแต่ละประเภทได้ 2.3 อธบิ ายชนดิ ของไอโซเมอรข์ องน้าตาลมอโนแซคคาไรดไ์ ด้ 2.4 อธบิ ายการเกดิ ปฏกิ ริ ยิ าของคารโ์ บไฮเดรตได้ 2.5 บอกประโยชน์ของคารโ์ บไฮเดรตได้ 2.6 การทดสอบบางประการและแยกประเภทของคารโ์ บไฮเดรตได้หน่วยท่ี 3 ลิพิด 3.1 บอกประเภทและโครงสรา้ งของลพิ ดิ ชนิดต่างๆได้ 3.2 อธบิ ายความแตกต่างของไขมนั และน้ามนั ได้ 3.3 บอกคณุ สมบตั ขิ องกรดไขมนั อม่ิ ตวั และกรดไขมนั ไมอ่ มิ่ ตวั ได้ 3.4 อธบิ ายการเกดิ ปฏกิ ริ ยิ าบางชนิดของไขมนั และน้ามนั ได้ 3.5 อธบิ ายกลไกการชาระลา้ งสงิ่ สกปรกของสบแู่ ละผงซกั ฟอกได้ 3.6 บอกความสาคญั ของลพิ ดิ ชนดิ ต่างๆได้ 3.7 อธบิ ายโครงสรา้ งและรปู ของคอเลสเตอรอลในรา่ งกาย 3.8 บอกปรมิ าณคอเลสเตอรอลในอาหารได้ 3.9 บอกประโยชน์และโทษของคอเลสเตอรอลได้ 3.10ทาการทดสอบคณุ สมบตั บิ างชนดิ ของลพิ ดิ ได้อลสิ า เสนามนตรี ชวี โมเลกุล

หน่วยท่ี 4 โปรตีน 4.1 อธบิ ายโครงสรา้ งโมเลกลุ ของกรดอะมโิ นได้ 4.2 อธบิ ายความหมายและความสาคญั ของกรดอะมโิ นจาเป็นได้ 4.3 อธบิ ายการเกดิ และบอกตาแหน่งพนั ธะเพปไทดไ์ ด้ 4.4 บอกประเภทของกรดอะมโิ นได้ 4.5 อธบิ ายลกั ษณะโครงสรา้ งโมเลกลุ ของโปรตนี แต่ละระดบั ได้ 4.6 อธบิ ายปฏกิ ริ ยิ าเคมที ใ่ี ชใ้ นการทดสอบโปรตนี ได้ 4.7 บอกปจั จยั ทท่ี าใหเ้ กดิ การแปลงสภาพของโปรตนี ได้ 4.8 ทาการทดสอบคุณสมบตั บิ างชนดิ ของโปรตนี ได้หน่วยท่ี 5 กรดนิวคลิอิก 5.1 อธบิ ายโครงสรา้ งโมเลกุล องคป์ ระกอบและชนิดของกรด นิวคลอิ กิ ได้ 5.2 เปรยี บเทยี บความแตกต่างของ DNA และ RNA ได้ 5.3 บอกคุณสมบตั แิ ละความสาคญั ของกรดนวิ คลอิ กิ ได้อลสิ า เสนามนตรี ชวี โมเลกุล

สารบญั หน้า หวั ขอ้ 1หน่วยที่ 1 บทนา- องคป์ ระกอบโครงสรา้ งของเย่อื เซลล์ 5 5หน่วยท่ี 2 คารโ์ บไฮเดรต 5 ประเภทของคารโ์ บไฮเดรต 7 มอโนแซก็ คาไรด์ 18 ไอโซเมอรข์ องมอโนแซก็ คาไรด์ 21 อนุพนั ธข์ องมอโนแซก็ คาไรด์ 21 โอลโิ กแซก็ คาไรด์ 25 ไดแซก็ คาไรด์ 26 ไตรแซก็ คาไรด์ 26 พอลแิ ซก็ คาไรด์ 33 โฮโมพอลแิ ซก็ คาไรด์ 36 เฮเทอโรพอลแิ ซก็ คาไรด์ 36 คารโ์ บไฮเดรตเชงิ ซอ้ น 37 ไกลโคโปรตนี 39 เพปทโิ ดไกลแคน 40 ไกลโคลพิ ดิ 43 การทดสอบคารโ์ บไฮเดรต รายงานผลการทดลอง 45 45หน่วยท่ี 3 ลพิ ดิ ความสาคญั ของลพิ ดิ ชวี โมเลกุลอลสิ า เสนามนตรี

ประเภทของลพิ ดิ 46 ลพิ ดิ ธรรมดา 46 ขผ้ี ง้ึ 46 ไขมนั และน้ามนั 47 กรดไขมนั 49 การเขยี นรปู รหสั ของกรดไขมนั 53 คุณสมบตั ขิ องไขมนั และน้ามนั 56 ลพิ ดิ ประกอบ 63 กลเี ซอโรฟอสโฟลพิ ดิ 63 พลาสมาโลเจน 66 สฟินโกไมอลี นิ 67 ไลโปโปรตนี 68 ไกลโคลพิ ดิ 70 ลพิ ดิ อนุพนั ธ์ 70 ไอโซปรนี อยด์ 71 สเตอรอยด์ 71 คอเลสเตอรอล 71 เทอรป์ ีน 75 ไอโคซานอยด์ 76 พรอสตาแกลนดนิ 76 ธรอมโบเฮกเซน 76 ลวิ โคไทรอนี 76 78 การทดสอบลพิ ดิ 82 รายงานผลการทดลอง ชวี โมเลกุลอลสิ า เสนามนตรี

หน่วยที่ 4 โปรตนี 83 ความสาคญั ของโปรตนี 83 คณุ คา่ ของโปรตนี 87 คุณสมบตั ขิ องกรดอะมโิ น 89 ประเภทของกรดอะมโิ น 91 แบง่ ตามความจาเป็นของรา่ งกาย 91 แบง่ ตามคณุ สมบตั ขิ องสายขา้ ง 94 แบง่ ตามลกั ษณะทางโครงสรา้ งของสายขา้ ง 95 ประเภทของโปรตนี 95 โครงสรา้ งปฐมภมู ิ 95 โครงสรา้ งทุตยิ ภมู ิ 98 โครงสรา้ งตตยิ ภมู ิ 101 โครงสรา้ งจตุรภมู ิ 103 ปจั จยั ทท่ี าใหเ้ กดิ การแปลงสภาพของโปรตนี 105 การทดสอบโปรตนี 106 รายงานผลการทดลอง 110หน่วยที่ 5 กรดนวิ คลอิ กิ 111 องคป์ ระกอบของกรดนวิ คลอิ กิ 111 เบส 114 การเรยี กช่อื นวิ คลโิ อไซดแ์ ละนิวคลโิ อไทด์ 116 การเกดิ พนั ธะของกรดนิวคลอิ กิ 117 การเขยี นสตู รโครงสรา้ งของกรดนิวคลอิ กิ 120 ประเภทและโครงสรา้ งของกรดนิวคลอิ กิ 120 กรดดอี อกซไี รโบนิวคลอิ กิ 120อลสิ า เสนามนตรี ชวี โมเลกุล

กรดไรโบนวิ คลอิ กิ 124 การสงั เคราะหอ์ ารเ์ อน็ เอ 127 การสงั เคราะหโ์ ปรตนี 130 คณุ สมบตั ขิ องกรดนวิ คลอิ กิ 134เอกสารอา้ งอิง 138ประวตั ิยอ่ ผเู้ ขียน 139อลสิ า เสนามนตรี ชวี โมเลกุล