ขนมต้ม

ขนมต้ม จัดทำโดย ห้องสมดุ ประชำชนอำเภอวชริ บำรมี ศูนยส์ ่งเสรมิ กำรเรียนรู้อำเภอวชริ บำรมี สำนักงำนสง่ เสรมิ กำรเรียนรจู้ ังหวัดพิจิตร

ขนมต้มอาจจะหาทานยากหน่อยในสมัยน้ี แต่ก็ยังคงเห็น ได้ตามงานมงคลต่างๆ ด้วยความเช่ือว่าเป็นขนมของเทพเจ้า ซ่ึง “ขนมต้ม” ให้รสสัมผัสแบบเหนียวนุ่มที่ห่อหุ้มด้วยไส้ มะพร้าว แบบหวานกลมกลอ่ มอย่างลงตวั ส่วนผสมทำไส้ขนมตม้ 1. มะพรา้ วขูด 300 กรัม (แนะนาให้ใช้เป็นมะพร้าวทนึ ทกึ หรือมะพร้าวกลางออ่ นกลางแก)่ 2. น้าตาลป๊ีบ 200 กรมั 3. นา้ ลอยดอกมะลิ หรือนา้ เปล่า สว่ นผสมแปง้ ขนมตม้ 1. แปง้ ขา้ วเหนยี ว 300 กรมั 2. นา้ ใบเตย 80 มล. 3. หัวกะทิ ส่วนผสมคลุกหน้ำขนมตม้ 1. มะพร้าวขูด 100 กรมั 2. เกลอื ป่น 1/2 ช้อนชา ขนั้ ตอนกำรทำ 1. นามะพร้าวขูด น้าตาลป๊ีบ และน้าลอยดอกมะลิ หรือ หากไม่มีสามารถใช้น้าเปล่าได้ ใส่ทั้งหมดลงในกระทะ ด้วยไฟ กลาง และคนจนน้าตาลป๊ีบละลายหมด หลังจากน้ันให้ใช้ไฟ

อ่อน และผัดไส้ไปเรื่อยๆ จนแห้งจึงยกลงจากเตา และพกั ไว้ให้ พออุ่น 2. เม่ือไส้ขนมต้มเย็นลงแล้วให้นามาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดประมาณปลายนิ้วโป้ง หากใครอยากให้ขนมต้มมีกลิ่น หอมสามารถนาไส้ไปอบควันเทียนไดใ้ นขั้นตอนนี้ 3. จากน้ันมาทาตัวแป้งขนมต้มด้วยการผสมแป้งข้าว เหนียว และค่อยๆ ทยอยใส่น้าใบเตย และหัวกะทิเข้าด้วยกัน ค่อยๆ นวดจนส่วนผสมท้ังหมดเข้ากันจึงเติมน้าใบเตย และหัว กะทิเพิ่มเข้าไปอกี วธิ ีน้ีจะชว่ ยให้แป้งเหนยี วนมุ่ ข้ึน 4. นาผ้าขาวบาง หรือพลาสติกแร็ปมาคลุมแป้งเพ่ือพัก แป้งทิ้งไวป้ ระมาณ 5 นาที 5. นามะพร้าวท่ีขูดไว้แล้วไปนึ่งให้สุก แล้วนามาคลุกกับ เกลือ 6. มาเริ่มนาขนมไปตม้ ให้สุกกันเลย ตั้งกะทะด้วยไฟกลาง ใส่นา้ เปลา่ พรอ้ มกบั ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มกลนิ่ หอม 7. เม่ือน้าเดือดให้ปั้นแป้งก้อนกลมๆ แล้วจึงแผ่แป้ง ออกเป็นแผ่นบางๆ เพอื่ ใส่ไสท้ ีเ่ ราเตรียมเอาไว้ ให้ตวั แป้งหุ้มตัว ไสใ้ หม้ ิด หลงั จากน้ันจงึ ปั้นแปง้ เปน็ กอ้ นกลมๆ 8.ใส่ลงไปในกระทะที่น้าเดือดแล้ว รอจนตัวแป้งลอย ขึ้นมาบนผิวน้า แล้วจึงค่อยๆ ช้อนตัวแป้งข้ึนมา ระหว่างน้ัน ต้องสะเด็ดนา้ จากตัวแปง้ ออกใหม้ ากทส่ี ุด แลว้ จึงนาแป้งที่ได้ไป

คลุกกับมะพร้าวขูดผสมเกลือที่เตรียมเอาไว้ ทาต่อจนหมด พร้อมกับนาเสิร์ฟได้เลย