final-ศรัณย์ชัย-สิทธิคงชลิต

รายงานผลการปฏิบัติงาน โครงการยกระดบั เศรษฐกจิ และสงั คมรายตำบล แบบบูรณาการ (มหาวทิ ยาลยั สตู่ ำบล) ตำบลบา้ นจนั ทร์ อำเภอกลั ยาณวิ ฒั นา จงั หวดั เชยี งใหม่ นายศรณั ยช์ ัย สทิ ธ์คิ งชลติ บณั ฑติ จบใหม่ มหาวิทยาลยั แมโ่ จ้ จงั หวดั เชียงใหม่ 2564

วตั ถปุ ระสงคข์ องโครงการ 1. เพื่อจัดทำฐานข้อมูลของตำบลเพื่อใช้เป็นข้อมูลในการ วิเคราะห์และตัดสินใจในการแก้ไขปัญหาแบบมีเป้าหมายชัดเจน เพื่อยกระดับเศรษฐกิจสังคมของตำบลโดยระบุประเด็นปัญหาและ ความตอ้ งการของชมุ ชน 2. เพื่อบูรณาการโครงการของตำบลโดยการประสานงาน และทำงานร่วมกับองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นในการดำเนิน โครงการภายในพ้ืนท่ี 3. เพื่อบูรณาการและสนับสนุนหน่วยงานต่างๆ ที่ไป ดำเนินการโครงการภายในตำบลในด้านองค์ความรู้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม 4. เพื่อพัฒนาทักษะให้กับผู้เข้าร่วมโครงการของ มหาวทิ ยาลยั สำหรับประชาชนบัณฑติ จบใหม่และนกั ศึกษา

เป้าหมายผลผลิตและตวั ชีว้ ัด 1 การพฒั นาสัมมาชพี 2 การสรา้ งและพฒั นา creative economy 3 การนำองค์ความรู้ไปชว่ ยบรกิ ารชมุ ชน 4 การสง่ เสรมิ ดา้ นส่งิ แวดล้อม ระยะเวลาในการดำเนินงาน เร่ิมตน้ ตลุ าคม 2564 สิ้นสุด 31 ธนั วาคม 2564 ข้อมูลสว่ นบุคคล นายศรณั ย์ชยั สิทธ์คิ งชลติ ท่ีอยู่ 133 หมู่ 1 ต.บ้านจันทร์ อ.กลั ยาณิวฒั นา จ.เชยี งใหม่ 58130 อเี มล [email protected] โทร 0931753964 หนังสอื ผลไม้แดนป่าสน เชอ่ื มตอ่

กิจกรรม แผนปฏิบตั งิ าน ปร 1. ประชุมคณะเพื่อวางแผนการทำงาน : สง่ เสรมิ การสรา้ งผลิตภัณฑ์ใหม่ เปา้ หมาย 1. การแบ่งหนา้ ท่ีคณ 2. ลงพนื้ ทเ่ี พ่ือสรา้ งความรู้ความเข้าใจ 2. การมอบหมายงา ร่วมกบั ชุมชนเรื่องการแปรรูปขา้ วเกรียบ 3. กำหนดแผนติดตา 1. ศกึ ษาข้อมูลพืน้ ฐา 3. แผนงานด้านการตลาดและ 2. ขอ้ มลู ผลผลิตทาง ประชาสัมพนั ธ์ 3. ข้อมูลวัตถดุ บิ ภาย 4 แผนพฒั นาสมั มาชีพเพ่ือเพิ่มรายได้ 1. มรี า้ นค้าเขา้ ร่วมก 2. มีช่องทางการขาย 1. การปลกู เคปกูดเบ 2. การเลยี้ งวัวแบบค

ระจำปี พ.ศ. 2564 ย/ตัวชี้วดั ตุลาคม พฤศจกิ ายน ธันวาคม ณะทำงาน าน ามงาน านของชมุ ชน งการเกษตร ยในพืน้ ท่ี กิจกรรม ≥ 2 รา้ นค้า ยใน facebook บอรรี่ คละรุน่

ผลการดำเนนิ งาน 1. ประชมุ คณะทำงานเพ่ือวางแผนการ ทำงาน และกำหนดลงพื้นทร่ี ่วมกับ คณะทำงานเพ่อื สำรวจผลผลติ ทางการ เกษตรรายหม่บู ้านในพ้นื ทต่ี ำบลบ้าน จันทร์ เพอื่ กำหนดแผนงานสง่ เสรมิ ชุมชน 2. การลงพื้นที่สำรวจผลผลิตจากการเกษตรของคนในชุมชนบ้าน จันทร์ เพื่อวางแผนงานรองรับผลผลิตที่สามารถนำมาแปรรูปเพ่ือ เพิ่มมูลค่าได้ ซึ่งจากการศึกษาปัจจัยต่างๆ ทั้งทางด้านองค์ความรู้ ของชุมชน ทักษะความสามารถของคณะทำงาน และผลผลิตที่เกิน ความต้องการของตลาดรับซื้อและควรได้รับการเพิ่มมูลค่า คือ ผลผลิตมันม่วง และ ฟักทอง

3. การมอบหมายงานให้กับคณะทำงานเพื่อส่งเสริมการสร้าง ผลิตภัณฑ์ใหม่ในชุมชนเป็น ข้าวเกรียบ โดยมีการมอบหมายงาน ดงั น้ี 1. นายศรัณย์ชัย สิทธิ์คงชลิต รับผิดชอบในการวางแผนงาน จดั การบญั ชี และช่องทางการตลาด 2. นางสาว วารี เกษมวจิ ิตรกุล รบั ผดิ ชอบการจดั เตรียมวัตถุดบิ 3. นางสาวปาลกิ า ฤดีวสันต์ รบั ผดิ ชอบในการผลติ การคัดเลือก วตั ถดุ ิบ และการออกแบบตราสัญลักษณ์และบรรจุภัณฑ์ 4. นางสาว มลิณี สิริพัฒนไพศาล รับผิดชอบการจัดส่ง ผลติ ภัณฑเ์ พอื่ จำหนา่ ย ณ ร้านค้าท่ีเข้ารว่ มโครงการ ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบ วตั ถุดิบ ผลติ / จัดส่งสนิ คา้ ออกแบบ รอ้ ยละของการเพ่มิ มลู ค่าสนิ ค้า

4. การสร้างความรู้ความเข้าใจร่วมกับชุมชนด้านการเพิ่มรายได้ ให้กับคนในชุมชน จากการรับซ้ือผลผลิตทางการเกษตรท่ีจำหน่าย ไม่ได้เนื่องจากการคัดเลือกคุณภาพผลผลิต (สินค้าตกเกรด) เพ่ือ นำไปสู่ขั้นตอนการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบ ภายใต้ชื่อ สนิ ค้า “ขา้ วเกรยี บ 3 สหาย” สามารถเพิ่มมลู ค่าผลผลิตได้ เฉลี่ย 18.66 เทา่ ของการจำหน่ายผลผลิตต่อกิโลกรัม รายละเอียดดงั น้ี วัตถดุ ิบ/ส่วนผสม จำนวน ตน้ ทุน (บาท) มันม่วง/เผือก 500 กรมั 2.5 (5) แปง้ มัน (1 ถ้วยตวง) 500 กรัม 11 (22) นำ้ ตาลทราย (2.5 ชอ้ นโต๊ะ) 25 กรัม 0.65 (26) เกลอื (2.5 ชอ้ นชา) 8 กรมั 1 พรกิ ไทย (2.5 ช้อนชา) 8 กรมั 1 พลาสติกถนอมอาหาร 1/10 ม้วน 21.5 (215) 37.65 อปุ กรณ์/ตน้ ทนุ อื่นๆ (10%) 3.76 ตน้ ทนุ รวมเนอื้ ข้าวเกรียบต่อ 1 กโิ ลกรัม 41.41 ต้นทุนขา้ วเกรียบแหง้ น้ำหนัก 1 กิโลกรมั 124.20 (เนื้อข้าวเกรียบก่อนตากแดด จำนวน 3 กิโลกรัม) ต้นทุนขา้ วเกรยี บฟักทองแบบแห้ง 1 กิโลกรัม 120.93 ต้นทนุ ขา้ วเกรยี บทอด นำ้ หนัก 1 กโิ ลกรัม (1.2 กก.) 149.04

ราคาจำหนา่ ยผลผลิต หน่วย ราคา (บาท) เพม่ิ มูลคา่ มนั มว่ ง กโิ ลกรมั 5 ฟกั ทอง กโิ ลกรัม 3 15 เทา่ เผอื ก กิโลกรัม 5 26 เทา่ ขา้ วเกรยี บแผ่นแหง้ กิโลกรัม 200 15 เทา่ 75.8 ขา้ วเกรยี บทอดกรอบ กิโลกรัม 370 บาท/กก. 220.96 บาท/กก. 5. การออกแบบบรรจุภัณฑ์และตราสัญลักษณ์ประกอบการ จำหน่ายผลิตภัณฑ์ โดยใช้ช่องทางการจำหน่ายสินค้าที่สำคัญ คือ ร้านค้าในชมุ ชน ประกอบด้วย อภิวัฒน์การค้า และ หน่อแอ้การคา้ รว่ มกับการจำหนา่ ยผ่านชอ่ งทางออนไลน์ คอื เพจ Facebook ขา้ ว เกรียบสามสหาย

การดำเนนิ งานภายใต้โครงการตามแบบข้อตกลงจา้ ง (Term of Reference : TOR) 1. สนับสนุนการดำเนินงานในการพัฒนาทักษะอาชีพใหม่หา ช่องทางตลาดใหม่ (จำหน่ายออนไลน์) จากความหลากหลายทาง ชีวภาพและความหลากหลายทางวัฒนธรรมของชุมชนให้กับผู้นำ ชุมชนและประชาชนพื้นที่ตำบลบ้านจันทร์ จากการมีส่วนร่วมใน การสำรวจข้อมูลและศึกษาผลผลิตทางการเกษตรในระดบั ครวั เรือน ของบ้านห้วยฮ่อม หมู่ที่ 1 โดยอ้างอิงข้อมูลจากคณะทำงานกลุ่ม แรกเริ่มท่ีไดส้ รปุ ขอ้ มลู ไว้ ดงั นี้

2. การวิเคราะห์ข้อมูลผลผลิตทางการเกษตรท่ีมีปัญหาจากการ จำหน่ายไม่ได้ราคา หรือ มีคุณภาพที่ไม่ตรงกับความต้องการของ ตลาดรับซื้อ เพื่อนำไปสู่การการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ สร้าง รายได้ให้กับชุมชน เพื่อเป็นแนวปฏิบัติเริ่มต้นสำหรับชุมชนในการ แก้ปัญหาผลผลิตตามฤดูกาลที่หลากหลาย ซึ่งในแผนงาน คณะทำงานได้ร่วมกันบูรณาการและส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ข้าวเกรียบจากพืชผลทางการเกษตร 3 ชนิด คือ มันม่วง ฟักทอง และ เผอื ก

3. การศึกษาโอกาสทางการตลาดโดยม่งุ เนน้ ความตอ้ งการของผู้บริโภคและส่งเสรมิ ให้ มกี ารจำหน่ายสินคา้ ผ่านร้านค้าในชุมชน รว่ มกับการสร้างเครอื ข่ายตลาดภายนอก 4. จัดประชุมติดตามความก้าวหน้าของโครงการรวมถึงการเก็บ รวบรวมข้อมูล ปัญหาและอุปสรรค ของการดำเนินงานโครงการใน พื้นที่ตำบลบ้านจันทร์ เพื่อใช้ประโยชน์ในการวิเคราะห์ข้อมูลและ แผนพฒั นาทักษะอาชีพใหม่จากความหลากหลายทางชีวะภาพและ ความหลากหลายทางการเกษตรให้กับผู้นำชุมชนและประชาชนใน พน้ื ทตี่ ำบลบ้านจนั ทร์ไดอ้ ยา่ งมีประสทิ ธภิ าพ

ผลการดำเนนิ งานกิจกรรมตามแผนระดบั ตำบล กิจกรรมที่ 1 ทำการแปรรูปผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเผือก โดยใช้ วัตถดุ ิบจากผลผลิตในชมุ ชนมงุ่ เน้นการเพมิ่ มลู คา่ ผลผลติ กิจกรรมท่ี 2 สง่ เสรมิ ชาวบา้ นโดยการรับซื้อผลผลติ ทางการเกษตร ที่ตกเกรดเพื่อนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ เพื่อสร้างความรู้ ความเขา้ ใจให้กบั ชุมชนในเร่ืองของการคำนวณตน้ ทุน แผนการขาย และขอ้ มลู การตลาดที่สามารถส่งเสริมให้ชุมชนได้ตระหนักและเห็น ประโยชน์จากการใช้องคค์ วามรู้ด้านการแปรรปู มาประยกุ ต์ใช้

ผลการดำเนินงานกิจกรรมตามแผนระดบั ตำบล กิจกรรมที่ 3 การนำองค์ความรู้ไปช่วยบริการชุมชน จากการลง พื้นที่เพื่อหารือร่วมกับสมาชิกในชุมชนเพื่อแลกเปลี่ยนความรู้ เกี่ยวกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบแบบบูรณาการร่วมกับวิถี ดั้งเดิมของชนเผ่าร่วมกับเทคนิคการผลิตแบบร่วมสมัย ถูก สุขลักษณะที่ดีแก่การบรโิ ภค เพื่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ทีม่ ีคุณภาพ โดย เริ่มตั้งแต่การสร้างความเข้าใจ สร้างวัฒนธรรมด้านการผลิตจากสง่ิ ที่มีมูลค่าต่ำหรือไม่มีเลย ให้สามารถเป็นสินค้าเด่นของหมู่บ้าน ต่อไปได้ เพิ่มรายได้ต่อครัวเรือนจากกิจกรรมเสริมนอกเหนือจาก กจิ กรรมทางการเกษตรได้

ผลการดำเนินงานกจิ กรรมตามแผนระดบั ตำบล กิจกรรมที่ 4 การส่งเสริมด้านสิ่งแวดล้อม (Circular Econmy) จากการดำเนินกิจกรรมพัฒนาชุมชนร่วมกับชาวบ้านตามช่วง เทศกาล ประเพณี หรือกิจกรรมอาสาพัฒนาทำความสะอาด หมู่บ้าน ซึ่งในการดำเนินกิจกรรมได้มีการร่วมเสวนาและให้ความรู้ ด้านการจัดเก็บขยะให้ถูกวิธี และสามารถเพิ่มรายได้จากการ จำแนกขยะได้ โดยได้ประโยชนร์ ว่ มกบั การอนุรกั ษ์ส่ิงแวดล้อม กิจกรรมที่ 5 การสรุปผลการดำเนินงานจากการทำงานของ คณะทำงานทุกฝ่ายลงพื้นท่ีเพื่อขับเคลือ่ นกิจกรรมตามพันธกจิ และ ข้อตกลงภาระงาน (TOR) โดยมีกระบวนการทำงานประกอบดว้ ย 1. ทีมประชุมคณะทำงาน U2T ประชุมสรุปการ ดำเนินงานเดือนละครั้งเพื่อค้นคว้าความสำเร็จงาน ปัญหาการ ดำเนินงาน และทิศทางการแกป้ ัญหา

2. คณะทำงานทุกฝ่ายลงพื้นที่ขับเคลื่อนพันธกิจและ ขอ้ ตกลงภาระงาน (TOR) กระบวนการทำงาน 3. คณะอาจารย์ที่ปรึกษาจากคณะเทคโนโลยีการประมง และทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ร่วมลงพื้นท่ีตำบลบ้าน จันทร์ เพื่อปฐมนิเทศ ติดตามความก้าวหน้าของการดำเนินงาน และให้ข้อเสนอแนะ แนวทางในการทำงานที่จะไปสู่ความสำเร็จ เป้าหมายตัวชี้วัดที่วางไว้ โดยมีการติดตามงานจากผลการ ปฏิบตั งิ านประจำเดอื นตลุ าคม - ธนั วาคม 2564

กิจกรรมพัฒนาสมั มาชีพเพื่อพฒั นาตนเอง กิจกรรมที่ 1 เป็นผู้รับซื้อผลผลิตเผือกจากเกษตรกรในชุมชนเพื่อ นำมาแปรรูปผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเผือกส่งจำหน่ายตามร้านค้าใน ชุมชนและส่งจำหนา่ ยออนไลน์ กิจกรรมท่ี 2 ทำการเกษตรปลูก เคปกูดเบอร่ีในพื้นที่ของตนเอง เพื่อส่งจำหน่ายให้กับโครงการหลวงในพื้นที่ โดยมีแผนการผลิต รองรับและมีกระบวนการคัดเลอื กผลผลติ ตามมาตรฐานผลผลิตทาง การเกษตร

กิจกรรมที่ 3 การเลี้ยงววั ขุนแบบคละรุ่นในระหว่างปีเพื่อจำหน่าย เปน็ รายไดเ้ พิ่มจากการทำกิจกรรมทางการเกษตรตามฤดูกาล กิจกรรมที่ 4 การเลี้ยงหมูดำแบบครัวเรือนเพื่อเตรียมไว้เป็น อาหารสำหรับครอบครวั และแบ่งจำหน่ายเป็นรายได้เสริม

สรปุ รายรบั -รายจ่ายระหวา่ งเขา้ รวมโครงการ หลงั เข้าโครงการ 30000 20000 10000 0 พฤศจกิ ายน ธันวาคม ตลุ าคม รายรับ รายจ่าย เงนิ ออม

แผนภมู เิ ปรยี บเทียบรายรับ-รายจา่ ย-เงินออม กอ่ นเขา้ โครงการและหลงั เขา้ โครงการ 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 รายรับ รายจ่าย เงินออม จากการเข้าร่วมโครงการ การดำเนินกิจกรรมต่าง ๆ ตาม แผนพัฒนาสัมมาชีพเพื่อสร้างรายได้นั้น พบว่า รายได้มีแนวโน้ม เพิ่มสูงขึ้นร้อยละ 34.60 โดยมีรายได้เฉลี่ย เดือนละ 26,000 บาท รายจ่ายเฉลี่ย เดือนละ 9,000 บาท คิดเป็นอัตราส่วนต่อรายได้ ร้อยละ 34.61 ซง่ึ ลดลงจากกอ่ นเข้าโครงการ ทม่ี อี ัตราสว่ นรายจ่าย ต่อรายได้ เป็น ร้อยละ 77.78 เนื่องจากมีรายได้เพิ่มขึ้นจากการ ดำเนินกิจกรรม ทำผลิตภัณฑ์แปรรูปสิ้นค้า ข้าวเกรียบ ช่วย ชาวบ้านรับซอ้ื ผลผลิตทางการเกษตรและการทำเกษตรด้านปศุสัตว์ ในครัวเรือน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าหลังจากเข้าร่วมโครงการเป็น ระยะเวลา 3 เดือน มีรายได้เพม่ิ มากขนึ้ รายจา่ ยลดลง และมีโอกาส ในการเกบ็ เงินออมเพ่อื สามารถนำเงินไปใช้ประโยชนไ์ ด้

ผลสมั ฤทธขิ์ องการพฒั นาตนเองจากการมีสว่ นรว่ ม ในแผนกจิ กรรมของโครงการ ได้แนวทางในการสร้างอาชีพใหม่หารายได้เสริมเช่นการ แปรรูปผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบ ปลูกเคปกูดเบอร่ี เลี้ยงวัว และยังได้ เรียนรู้การทำงานร่วมกับคนในชุมชนการแลกเปลี่ยนความรู้ ประสบการณ์ เข้ารว่ มการฝึกอบรมหลักสตู รออนไลน์ หลกั สตู รวางแผนการเงนิ 1. หลักปรัชญาของเศรษฐกจิ พอเพียง 2. อาชพี ยคุ ใหมท่ ำอะไรแลว้ ปงั 3. เคลด็ ลบั การออมเงนิ ฉบบั คนเร่ิมทำงาน วตั ถุประสงค์การอบรม 1. เพอื่ เข้าใจหลักปรัชญาของเศรษฐกจิ พอเพียงมากขึน้ 2. เพื่อหาอาชีพที่ตัวเองถนัด สามารถสร้างรายได้เลี้ยงดู ตวั เองได้ 3. เพอ่ื เตรยี มตวั ใหพ้ รอ้ มกอ่ นเริม่ ทำงานและทำงานอย่างมี ประสทิ ธิภาพ

ประยกุ ต์ใชป้ ระสบการณ์จากการดำเนนิ งานโครงการ เพ่ือความมน่ั คงในวิชาชีพ สามารถนำประสบการณ์ที่ได้จากการเข้าร่วมโครงการไป พัฒนาตัวเองและชุมชนต่อไปโดยการสร้างสรรค์อาชีพใหม่ให้ สอดคล้องกับชีวิตประจำวันตัวเอง และสามารถสร้างรายได้ให้กับ ตัวเอง และครอบครัวได้อย่างยั่งยืน และนำความรู้ที่ได้จากการทำ ข้าวเกรียบไปถ่ายทอดให้กับเยาวชนและชาวบ้านเพื่อเป็นอาชีพ ทางเลอื กใหม่และยงั่ ยืนตอ่ ไป