โครงการชุมชนเกษตรเเนวตั้ง

#3 4.3 การนาเสนอครัง้ ท่ี 3 ภาพท่ี18 : การนาเสนอครัง้ ท่ี 3 การนาเสนอครั้งที่ 3 เป็นการนาเสนอแนวคิดจากการพัฒนาแบบและ ความสัมพนั ธ์ของหุ่นจาลองที่ต้องการสื่อถึงการทางานของชุมชนเกษตร 79 แนวตั้งและอาจรวมไปถงึ รปู ทรงของอาคารทเ่ี ช่อื มโยงกับพ้ืนที่เกษตร #VERTICAL FARMING COMMUNITY

1 4.3.1 MODEL DEVELOPMENT MASS 2 แนวคิดท่ีเรม่ิ จากการนาหอ้ งตา่ งๆมาเรียงกัน ทาใหเ้ หน็ ภาพรวมของโครงการ 3 รูปแบบการจัดการและวางแนวคิดท่ีจะเสนอถงึ การทางานของกลุ่มบ้าน และพ้นื ท่ที าการเกษตร #VERTICAL FARMING COMMUNITY การแสดงให้เหน็ ถงึ ภาพรวมของโครงการทต่ี อ้ งการออกแบบใหค้ นมีความปฎิสมั พนั ธ์กัน และพน้ื ท่เี กษตรกรรมใหส้ ามารถทางานและเกิดการซอ้ื ขายภายในโครงการ 80

4.3.2 MODEL DEVELOPMENT MASS 81 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

#4 4.4 การนาเสนอครง้ั ท่ี 4 ภาพท่ี19 : การนาเสนอครั้งที่ 4 การนาเสนอครง้ั ที่ 4 เปน็ การนาเสนอภาพรวมของโครงการทั้งหมด และ หุ่นจาลองทงั้ หมดของโครงการท่แี สดงถึงลกั ษณะรูปทรงของอาคารอีกท้งั 82 ยังรวมถึงการทางานของผูอ้ ย่อู าศัยทีท่ างานร่วมกบั พ้นื ท่ีเกษตร #VERTICAL FARMING COMMUNITY

ซ.พหลโยธิน 7 ซ.อารีย์ 1 ซ.อารีย์ 2 ซ.อารีย์ 3 ซ.อารีย์ 4 ภาพที่20 : Lay-out N LAY-OUT SCALE 1 :500 83 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

6 1 7 3 2 5 84 10 9 ภาพท่ี21 : Basement Plan 1.สว่ นเกบ็ ผักสว่ นทีห่ น่ึงของสหกรณก์ ารเกษตร 6.สว่ นเกบ็ ของและงานระบบภายในบา้ น BASEMENT PLAN 2.ส่วนเกบ็ ผกั ส่วนท่ีสองของสหกรณ์การเกษตร 7.บันไดขึน้ บา้ นชน้ั หนงึ่ #VERTICAL FARMING COMMUNITY 3.สว่ นจอดรถเซอรว์ ิสสาหรับขนผกั 8.ส่วนจอดรถเซอรว์ สิ ของระบบป้ัมน้า 4.งานระบบของปมั้ นา้ 9.ส่วนเกบ็ ผักของโรงปลูกผักไฮโดรโปรนิกส์ 5.ทจี่ อดรถของบ้านแต่ละหลงั 10.สว่ นจอดรถของโรงเรอื นผกั N SCALE 1 :250 84

12 65 2 11 1 7 13 10 8 4 14 9 3 15 1.ส่วนจอดรถหน้าโครงการ 9.บอ่ เล้ยี งปลา N 1ST FLOOR PLAN 2.สหกรณก์ ารเกษตรสว่ นทห่ี นึง่ 10.แปลงดิน ภาพที่22 : 1st Floor Plan 3.สหกรณ์การเกษตรส่วนทีส่ อง 11.ทางเดินที่เชอ่ื มโยงภายในโครงการ SCALE 1 :250 4.ส่วนน่ังเลน่ ของกลมุ่ บ้านสว่ นท่ีหนึง่ 12.ส่วนนั่งเล่นของกลุ่มบ้านสว่ นที่สอง 5.บันไดขึ้นมาจากช้ันใตด้ ิน 13.โรงปลกู ผักไฮโดรโปรนกิ ส์ 6.ส่วนนงั่ เล่นของกลมุ่ บา้ น 14.ผลไมห้ ลากหลายชนดิ 7.พื้นทเี่ กบ็ ผักภายในบา้ น 15.ฟาร์มเห็ด 8.สว่ นเกบ็ อปุ กรณ์การเกษตร #VERTICAL FARMING COMMUNITY 85

51 6 32 4 1.สว่ นน่ังเลน่ และหอ้ งครัว 4.บ่อเล้ียงปลา 2.พน้ื ทขี่ ายผกั ของบา้ นแตล่ ะหลัง 5.ระเบยี งปลูกผกั 3.พืน้ ที่เกษตรกรรมสว่ นแปลงปลูกผกั 6.ส่วนหอ้ งนอน ภาพที่23 : 2nd Floor Plan N 2nd FLOOR PLAN #VERTICAL FARMING COMMUNITY SCALE 1 :250 86

31 2 ภาพท่ี24 : 3rd Floor Plan 1.หอ้ งนอนส่วนที่1 กับหอ้ งนอนสว่ นท่ี2 N 3rd FLOOR PLAN 2.พน้ื ที่เกษตรกรรมส่วนแปลงปลกู ผัก 3.ระเบียงปลูกผัก SCALE 1 :250 87 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

1 2 ภาพที่25 : 4th Floor Plan 1.ห้องนอนส่วนท่ี3 N 4th FLOOR PLAN 2.พน้ื ทีเ่ กษตรกรรมส่วนแปลงปลกู ผกั #VERTICAL FARMING COMMUNITY SCALE 1 :250 88

ภาพที่26 : Lay- Out Plan N LAY-OUT PLAN SCALE 1 :250 89 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

แบบขยายสว่ นบ้านพกั อาศยั N BASEMENT PLAN N 1ST FLOOR PLAN SCALE 1 :100 SCALE 1 :100 ภาพท่ี27 : แบบขยาย 90 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

N 2nd FLOOR PLAN 3rd FLOOR PLAN SCALE 1 :100 N SCALE 1 :100 แบบขยายส่วนบ้านพักอาศยั N 4th FLOOR PLAN ภาพท่ี28 : แบบขยาย SCALE 1 :100 91 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

FRONT ELEVATION SCALE 1 : 250 ภาพท่ี29 : Front-Black Elevation BLACK ELEVATION #VERTICAL FARMING COMMUNITY SCALE 1 : 250 92

LEFT ELEVATION 01 SCALE 1 : 250 ภาพท่ี30 : Left Elevation LEFT ELEVATION 02 SCALE 1 : 250 93 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

RIGHT ELEVATION 01 SCALE 1 : 250 RIGHT ELEVATION 02 ภาพท่ี31 : Right Elevation SCALE 1 : 250 #VERTICAL FARMING COMMUNITY 94

SECTION A SCALE 1 : 250 SECTION B SCALE 1 : 250 SECTION C ภาพที่32 : Section A B C SCALE 1 : 250 95 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

SECTION D SCALE 1 : 250 ภาพท่ี33 : Section D E SECTION E #VERTICAL FARMING COMMUNITY SCALE 1 : 250 96

ทศั นยี ภาพ PERSPECTIVE ภาพที่34 : Perspective 1 #VERTICAL FARMING COMMUNITY ภาพรวมทั้งหมดของโครงการจะเกี่ยวข้องกับพื้นที่เกษตรกรรมเป็นหลัก และอาจรวมถึงชีวิตการอยู่อาศัยของคน ใน โครงการ เพราะตวั โครงการกเ็ ปน็ ลกั ษณะของกลมุ่ บ้านดว้ ยเช่นเดยี วกัน น้นั อาจเป็นสาเหตทุ ตี่ ้องการการนาเสนอแนวคิดของ โครงการชมุ ชนเกษตรกรรมแนวตงั้ 97

ทัศนียภาพ PERSPECTIVE ภาพที่35 : Perspective 2 ความสมั พันธ์ของแปลงดินทีเ่ ชือ่ มโยงของกล่มุ บา้ นแตล่ ะหลงั ทาใหเ้ กดิ การแชรพ์ ืน้ ทีส่ ่วนกลางในการปลูกพืชผักบนดนิ อีกทงั้ ยังเกิดการมีปฏิสัมพนั ธข์ องแปลงผักบนชั้นสองอีกดว้ ย #VERTICAL FARMING COMMUNITY 98

ทศั นยี ภาพ PERSPECTIVE ภาพที่36 : Perspective 3 นอกจากแปลงดินท่กี ลา่ วมาขา้ งตน้ แล้ว ยงั มโี รงเรือนผักที่ใชล้ กั ษณะการปลกู แบบไฮโดรโปนกิ ส์ทาใหผ้ ลิตผักไดใ้ นปรมิ าณที่มากเพ่อื ขายให้กบั คนในและคนนอกโครงการทาใหไ้ ดผ้ ักทีม่ คี วามสดอยตู่ ลอดเวลา 99 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

ทัศนยี ภาพ PERSPECTIVE ภาพที่37 : Perspective 4 มมุ มองทีต่ ้องการนาเสนอถงึ พน้ื ท่เี กษตรกรรมแนวตงั้ ท่ีมีการแชร์พนื้ ทส่ี ่วนกลางของแต่ละกลมุ่ บา้ น ทาใหเ้ ห็นถงึ การทางานและอาจรวมถงึ กจิ กรรมตา่ งๆ หรือแมแ้ ตก่ ารซ้อื ขายผกั กนั เองในโครงการ #VERTICAL FARMING COMMUNITY 100

ทศั นียภาพ PERSPECTIVE ภาพท่ี38 : Perspective 5 ภาพรวมของกจิ กรรมที่จะทาให้เห็นถึงการทางานของพื้นทเ่ี กษตรกรรมทัง้ แบบแปลงดิน และแนวตั้งที่มคี วามเชื่อมโยงกบั บอ่ เลี้ยงปลาในการจ่ายนา้ ใหก้ บั ผกั ในโครงการ 102 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

ทศั นยี ภาพ PERSPECTIVE ภาพที่39 : Perspective 6 รูปแบบเกษตรกรรมทเี่ ป็นแบบอควาโปนกิ ส์ คอื การรวมระบบของการเลี้ยงสัตว์น้าและการปลกู ผักเขา้ ดว้ ยกนั เพ่ือลดการสูญเสยี น้าอยา่ งสิ้นเปลือง ระบบเกษตรท่ีพึ่งพาซึ่งกันและกนั ระหวา่ งปลาและการปลกู ผกั #VERTICAL FARMING COMMUNITY 103

ทศั นียภาพ PERSPECTIVE ภาพท่ี40 : Perspective 7 ลกั ษณะของกล่มุ บ้านจะเปน็ ลักษณะแบบทาวนโ์ ฮมท่มี กี ารทางานแบบHOUSINGโดยเปน็ ลกั ษณะของการทางานทม่ี กี ารแชร์พ้นื ทเ่ี กษตรกรรม 104 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

MODEL ภาพรวมของโครงการชุมชนเกษตรกรรมแนวต้ังทแ่ี สดงความสมั พนั ธข์ องคนในโครงการ และคนนอกโครงการทม่ี คี วามเชอื่ มโยงกันผา่ นการทางานของเกษตรกรรม #VERTICAL FARMING COMMUNITY ภาพท่ี41 : หนุ่ จาลองที่ 1 105

ภายในโครงการจะเห็นถึงลักษณะของการทางานของคนใน ชุมชนเกษตรกรรมแนวตั้ง รวมถึงการใช้พื้นที่ส่วนกลางร่วมกัน โดยกิจกรรมต่างๆจะผ่านการทางานผ่านพืชผักของแต่ละกลุ่ม บา้ นภายในโครงการ ภาพท่ี41 : หุ่นจาลองที่ 2 106 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

#VERTICAL FARMING COMMUNITY 107

05 CONCLUSION ส รุ ป ผ ล ก า ร ป ร ะ ยุ ก ต์ ใ น ก า ร อ อ ก แ บ บ ภาพที่43 : สรุปผลการประยุกต์ในการออกแบบ 108



5.1 สรุปผลการประยกุ ต์ใช้ในงานออกแบบ #VERTICAL FARMING COMMUNITY 5.1.1 สรุปผลการศกึ ษา จากการศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับการทาเกษตรกรรมภายใต้ข้อจากัดของเมื อง และทดลองความเป็นไปได้ในการออกแบบที่อยู่อาศัยในการทางานกับ เกษตรกรรม จงึ ทาให้ลกั ษณะของโครงการถูกออกแบบเพื่อตอบโจทย์แก่กลุ่มคน ท่ีตอ้ งการทอี่ ยู่อาศัยและทางานเกษตรไปด้วยจึงทาให้ลกั ษณะของการทางานเปน็ กลุ่มเฮ้าส์ซิ่ง ที่สามารถแชร์ส่วนกลางและทางานด้วยกันได้อย่างลงตัวภายใน โครงการ 109

5.1.2 ข้อดขี ้อเสียของโครงการ ข้อดี ทาให้เหน็ ถงึ ลักษณะความสัมพันธ์ของกลุ่มผู้อยู่อาศัยที่เป็นลักษณะของ ชุมชนเกษตรที่อยู่ภายใต้ข้อจากัดของเมือง บนแนวคิดของชุมชนเกษตรแนวตั้ง เพื่อพฒั นาความสัมพนั ธข์ องคนในโครงการ อาจมองได้ว่าความมั่นคงของอาหาร นั้นเป็นมากกว่าการที่แต่ละคนมีอาหารคุณภาพดีเพียงพอต่อผู้อยู่อาศัย แต่ หมายถงึ การแบ่งทรพั ยากรอาหารระหว่างกนั ภายในกลุ่มของบา้ นภายในโครงการ ข้อเสีย เนื่องจากภายในโครงการเป็นลักษณะที่อยู่อาศัยที่ทางานกับพื้นท่ี เกษตรจานวนมาก ดังนั้นอาจจะส่งผลถึงการปลูกพืชผักบนตัวอาคาร เพราะ ปรมิ าณทีม่ ากหากไมไ่ ดร้ ับการดูแลท่ีดอี าจสง่ ผลตอ่ ผลผลิตท่ีอาจจะเสยี หายได้ #VERTICAL FARMING COMMUNITY 110

5.1.3 ขอ้ ปรับปรงุ แก้ไขในโครงการตามขอ้ เสนอแนะของคณะกรรมการ พฒั นารายละเอยี ดการใชส้ อยของบ้านให้มีความสัมพันธ์กับพื้นที่เกษตร และ ออกแบบในสว่ นของการขายผกั หน้าบา้ นใหม้ ีความหน้าใช้งาน อีกทง้ั ยงั ต้องปรับ ในส่วนของรปู แบบหอ้ งพกั อาศยั ใหส้ ามารถใชง้ านไดใ้ นชวี ติ จรงิ 5.1.4 การนาไปประยกุ ตส์ าหรบั ภาคออกแบบ นาเอาการศึกษาวิเคราะห์ข้อมูลและการทดลอง ในเรื่องของเกษตรกรรมท่ี ทางานร่วมกับที่อยู่อาศัยภายในเมืองผ่านข้อจากัดต่างๆของเมือง นามาเป็น แนวคิดในการออกแบบโครงการเพื่อทาให้ผู้ใช้สอยภายในโครงการ สามารถ เข้าถึงกระบวนการทางานต่างๆได้อย่างมีความสุขกับโครงการชุมชนเกษตร แนวตั้ง 111 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

#VERTICAL FARMING COMMUNITY 112

บรรณานกุ รม BIBLIOGRAPHY คมสัน หตุ ะแพทย.์ (2560). ต้องมพี นื้ ท่เี ท่าไหร่ ถึงปลูกผกั พอกนิ สบื ค้นเมอ่ื 19 กรกฎาคม 2563 จากhttp://www.thaicityfarm.com ปฏทิ นิ ปลกู ผัก ปลกู อยา่ งไรให้มผี กั กนิ ทงั้ ปี. (2563) สบื ค้นเมอ่ื 10 มถิ ุนายน 2563 จาก https://www.baanlaesuan.com/104632/plant-scoop/veg_calendar ปิยะพงษ์ บษุ บงก.์ (2555). ความสาคญั ของการทาเกษตรในเมอื ง ปี2555 สืบค้นเมอ่ื 5 พฤษภาคม 2563 จาก http://www.thaicityfarm.com เนตรดาว เถาถวิล. (2556). เกษตรกรรมในเมอื งกบั การรอ้ื ฟน้ื ความเป็นชุมชน สบื ค้นเม่ือ 30 เมษายน 2563 จาก https://prachatai.com/journal/2013/07/47573 Bridgette Meinhold. (2013). Urban Farm in Tokyo สบื ค้นเมื่อ 13 พฤษภาคม 2563 จาก https://inhabitat.com/pasona-hq-is-an-urban-farm-that-grows-food-for-its-employees-in-tokyo/ Rahul Tongia. (2019). The India forum สบื ค้นเมื่อ 30 เมษายน 2563 จาก https://www.theindiaforum.in/article/india-s-biggest-challenge-future-farming Tim Franco Captures the Overscaled Urbanization of Chongqing. (2015) สบื ค้นเม่ือ 21 ธันวาคม 2563 จาก https://www.archdaily.com/photographer/tim-franco Urbanizationการขยายตัวของเมอื ง. (2558) สบื คน้ เม่อื 9 พฤษภาคม 2563 จาก http://www.okmd.or.th/okmd-opportunity/urbanization/256/ Wayne Roberts. (2016). ประเภทของเกษตรกรรมในเมือง สืบคน้ เมอ่ื 5 พฤษภาคม 2563 จาก http://www.thaicityfarm.com 113 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

สารบัญรูปภาพ 2 ภาพที่ 23 2nd Floor Plan 86 LIST OF FIGURES 3 ภาพท่ี 24 3rd Floor Plan 87 3 ภาพท่ี 25 4th Floor Plan 88 ภาพท่ี 1 บทนา 10 ภาพที่ 26 Lay- Out Plan 89 ภาพท่ี 2 ท่ีมาของปัญหา 11 ภาพที่ 27 แบบขยาย 1 90 ภาพที่ 3 ความสาคัญของปัญหา 12 ภาพที่ 28 แบบขยาย 2 91 ภาพที่ 4 ข้อมลู พน้ื ฐานการออกแบบ 13 ภาพที่ 29 Front-Black Elevation 92 ภาพท่ี 5 ศึกษาความเปน็ มาของการทาเกษตรในเมือง 16 ภาพท่ี 30 Left Elevation 93 ภาพท่ี 6 : ความหมายของเกษตรในเมอื ง 17 ภาพที่ 31 Right Elevation 94 ภาพท่ี 7 ความสาคญั ของเกษตรในเมือง 18 ภาพที่ 32 Section A B C 95 ภาพท่ี 8 เกษตรกรรมในเมืองของฮาวานา่ 19 ภาพที่ 33 Section D E 96 ภาพท่ี 9 เกษตรกรรมในเมืองของแวนคูเวอร์ 37 ภาพท่ี 34 Perspective 1 97 ภาพที่ 10 เกษตรกรรมในเมอื งของเช่ียงไฮ้ 62 ภาพท่ี 35 Perspective 2 99 ภาพท่ี 11 เกษตรกรรมในเมอื งของโตเกยี ว 63 ภาพท่ี 36 Perspective 3 100 ภาพที่ 12 กระบวนการศกึ ษาข้อมูล 70 ภาพท่ี 37 Perspective 4 101 ภาพที่ 13 การออกแบบสถาปัตยกรรม 70 ภาพที่ 38 Perspective 5 102 ภาพที่ 14 การนาเสนอครั้งท่ี 1 71 ภาพท่ี 39 Perspective 6 103 ภาพท่ี 15 สรปุ การทดลองคร้งั ท่ี 1 79 ภาพที่ 40 Perspective 7 104 ภาพท่ี 16 สรุปการทดลองครั้งที่ 2 82 ภาพที่ 41 หุ่นจาลองท่ี 1 105 ภาพที่ 17 การนาเสนอครงั้ ท่ี 2 83 ภาพที่ 42 หนุ่ จาลองท่ี 2 106 ภาพท่ี 18 การนาเสนอครัง้ ที่ 3 84 ภาพท่ี 43 สรุปผลการประยกุ ตใ์ นการออกแบบ 108 ภาพที่ 19 การนาเสนอคร้งั ที่ 4 85 ภาพท่ี 44 สรปุ ผลการศึกษา 109 ภาพท่ี 20 Lay-out ภาพที่ 21 Basement Plan 114 ภาพที่ 22 1st Floor Plan #VERTICAL FARMING COMMUNITY

สารบัญตาราง 20 LIST OF TABLES 22 23 รูปที่ 1 สรปุ กรณศี ึกษาทสี่ ามารถมาใช้กบั โครงการ 34 รูปที่ 2 ตัวอยา่ งกาหนดผักการเกษตรที่ปลกู 35 รูปท่ี 3 ตัวอยา่ งชนดิ ผักกับเเสงเเดด 39 รูปท่ี 4 สรปุ ประเภทการทาเกษตร 40 รปู ที่ 5 ปฏทิ ินการปลูกผกั 1 41 รปู ที่ 6 ปฏิทินการปลูกผกั 2 42 รูปที่ 7 ปฏทิ นิ การปลูกผกั 3 57 รูปที่ 8 สรปุ การปลกู ผักของเเต่ละเดอื น 57 รปู ที่ 9 ปริมาณผักต่อ 1 เดือนของคน 78 รปู ที่ 10 สรุปคดั เลือกทตี่ ั้งโครงการ รูปที่ 11 เเสดงตารางสรปุ คดั เลือกท่ตี ั้งโครงการ รูปที่ 12 สรุปผลการทดลองรปู แบบห้อง กบั รูปแบบเกษตรกรรม 115 #VERTICAL FARMING COMMUNITY

ภาคผนวก APPENDIX 116

ประวิตผิ ้ทู าวิทยานิพนธ์ CURRICULUM VITAE ชือ่ -นามสกุล นาย รงั สิมันต์ุ สารตัน #VERTICAL FARMING COMMUNITY เกิดวนั ที่ ทีอ่ ยู่ปัจจบุ นั 16 สงิ หาคม พ.ศ.2540 #VERTICAL FARMING COMMUNITY ประวตั กิ ารศึกษา 132 ซ.อินทามระ22 แขวงรชั ดาภเิ ษก เขตดินแดง เบอร์โทรศพั ท์ กรุงเทพมหานคร 10400 E-mail ระดับมัธยมศกึ ษาตอนตน้ โรงเรยี นสามเสนนอก ระดบั มธั ยมศึกษาตอนปลาย โรงเรยี นสุรศักดมิ์ นตรี ระดับอุดมศกึ ษา มหาวิทยาลัยศรีปทุม (คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ สาขาสถาปตั ยกรรม) 086-3439890 [email protected] 117



คณะสถาปตั ยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลยั ศรีปทุม 2410/2 ถ.พหลโยธนิ เขตจตุจักร กรงุ เทพฯ 10900 Tel: (662) 579 1111, (662) 561 2222