011 ทุเรียนดี

ทเุ รยี น

ทเุ รียน (Durian) ชื่อวิทยาศาสตร (Scientific name): Durio zibethinus Murray วงศ (Family): BOMBACACEAE ชอ่ื สามัญ (Common name): Durian ลกั ษณะทางพฤกษศาสตร : ไมต น ขนาดใหญ ไมผลัดใบ ทรงพุมรปู กรวย อาจสงู ถึง 20 ถึง 40 เมตรสำหรับตน ท่ี ปลกู มาจากเมล็ด สวนตนที่ปลูกจากการเสยี บยอดอาจสูงถึง 8 ถึง 12 เมตร ใบ : ใบเปน ใบเดยี่ ว ยาวประมาณ 8 ถึง 20 เซนตเิ มตร และกวางประมาณ 4 ถงึ 6 เซนตเิ มตร ขนาด ของใบกวาง 5-7 เซนตเิ มตร ยาว 15-20 เซนตเิ มตรปลายใบแหลม มีกานใบสีนำ้ ตาลยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร หลังใบสเี ขียวแกถ ึงเขียวเขม ทองใบสีน้ำตาล



ดอก : ดอกมลี ักษณะคลายระฆงั เปนดอกสมบูรณ มรี ังไขอยูเหนือสว นอน่ื ของดอก แตล ะดอประกอบดวย กลีบเลี้ยงอยูชั้นนอกสุดมีสีเขียวอมน้ำตาล หุมดอกไวมิดชิดโดยไมมีการแบงกลีบแตเมื่อดอกใกลแยม จึงแยกออกเปนสองหรือสามกลีบ กลีบรองลักษณะคลา ยหมอตาลโตนดอยูถัดเขาไปจากกลบี เลี้ยง กลีบดอกสีขาว นวลมี 5กลีบ เกสรตัวผูมี 5 ชุด ประกอบดวยกานเกสร5-8 อัน ทุเรียนมักออกดอกเปนชอๆหนึ่งมีตั้งแต 1-30 ดอก ดอกมักอยรู วม กนั เปน พวงๆ มี 1-8 ดอก

ผล : ผลของทุเรียนมีเปลือกหนา มีหนามแหลมแข็งเปนรูปปรามิดตลอดผล ทรงของผลทุเรียนมีหลาย รูปแบบแลวแตชนิดพันธุข องทุเรยี น เชนพันธุกนกลม (กานยาว กระดุม) พันธุกนปา น (หมอนทอง ทองยอย) ฯลฯ ผลมเี สนผาศนู ยกลางประมาณ 10-20 เซนติเมตรความยาวอยูทล่ี ักษณะของทุเรยี น เน้ือของทุเรียนมีสีจำปาหรือ เนือ้ สีเหลอื งออน ขนึ้ อยกู ับสภาพของดินและพนั ธขุ องทเุ รียน

ประวตั ขิ องทเุ รยี นในประเทศไทย เมอรซิเออร เดอลาลูแบร (Monsieur de la Loubre) หวั หนาคณะราชทูตจากประเทศฝร่งั เศส อญั เชิญ พระราชสาสน มาถวายสมเด็จพระนารายณมหาราช ณ กรุงศรอี ยุธยา พ.ศ. ๒๒๓๐ เขาไดเขียนบันทกึ เร่ืองเกย่ี วกับ ทเุ รยี นไวว า “ดูเรียน (Durion) ชาวสยามเรยี กวา “ทูลเรียน” (Tourrion) เปนผลไมที่นยิ มกนั มากในแถบนี้ แตส ำหรบั ขา พเจาไมส ามารถทนตอกล่ินเหมน็ อันรุนแรงของมันได ผลมีขนาดเทาผลแตง มีหนามอยูโดยรอบ ดู ๆ ไปก็คลาย กับขนนุ เหมือนกนั มีเมล็ดมาก แตเมล็ดใหญขนาดเทาไขไ กซง่ึ เปน สวนท่ีใชกิน ภายในยังมีอยูอกี เมล็ดหนึ่ง ถอื กนั วายง่ิ มเี มล็ดในนอยยง่ิ เปนทลู เรียนดี อยางไรกต็ าม ในผลหนึ่ง ๆ ไมเ คยปรากฏวามนี อ ยกวา ๓ เมล็ดเลย” จากหลกั ฐานดงั กลาว แสดงใหเ ห็นวา มกี ารปลูกทุเรยี นในภาคกลางของประเทศไทยตั้งแตสมัยอยธุ ยา สว นจะเขา มาจากท่ีไหน และโดยวิธีใด ไมป รากฏหลกั ฐาน มีรายงานกลา วถงึ การนำพันธทุ เุ รยี นจากจงั หวัดนครศรีธรรมราช มาปลูกใน กรุงเทพฯ ธนบรุ ี นนทบุรี แลว ขยายไปสจู ังหวดั ตาง ๆ ของประเทศไทย เชน จังหวดั อตุ รดิตถ นครพนม ชุมพร ปราจนี บุรี นครนายก ระยอง จนั ทบรุ ี และตราด สำหรบั ประเทศไทยปลูกทเุ รียนมานาน มสี ายพันธุท ุเรยี น โบราณมากกวา 200 สายพันธุสำนกั สงเสรมิ และจัดการสินคา เกษตร กรมสง เสรมิ การเกษตร ระบุวา หากนำมา จำแนกกลมุ พันธทุ ุเรียนจากลักษณะท่ีคอนขา งคงที่ ไมแปรปรวนไปตามสภาพแวดลอม ไดแก รปู รางใบ ปลายใบ ฐานใบ ทรงผล และหนามผล สามารถจำแนกกลุมพันธทุ ุเรียน ไดเปน 6 กลมุ ไดแ ก

1.กลุม กบ ลักษณะทรงผลของกลุม กบจะกระจายอยู 3 ลกั ษณะ คอื กลม กลมรี กลมแปน รปู รางของ หนามผลมลี กั ษณะโคงงอ กลมุ กบ มีท้งั ส้ิน 46 พันธุ ไดแ ก กบแมเฒา กบเลบ็ เหยยี่ ว กบตาขำ กบพกิ ุล กบวดั กลวย กบชายน้ำ กบสาวนอ ย (กบกานสัน้ ) กบสุวรรณ กบเจาคุณ กบตาทว ม (กบดำ) กบตาปนุ กบหนาศาล กบ จำปา (กบแขงสงิ ห) กบเบา กบรศั มี กบตาโห กบตาแจม กบทองคำ กบสีนาค กบทองกอน กบไว กบงู กบตา เฒา กบชมพู กบพลเทพ กบพวง กบวัดเพลง กบกา นเหลือง กบตานวล กบตามาก กบทองเพ็ง กบราช เนตร กบแกว กบตานุช กบตามติ ร กลีบสมทุ ร กบตาแมน การะเกด กบซอนกลน่ิ กบตาเปน กบทองดี กบธรี ะ กบมังกร กบลำเจยี ก กบหลงั วิหารและ กบหวั ลา น 2. กลุมลวง มีลกั ษณะรปู รา งใบเปน รปู ไขขอบขนาน ลักษณะปลายใบแหลมเรยี ว ลกั ษณะฐานใบแหลม และมน ลักษณะทรงผลกระจายอยูใน 2 ลักษณะ คือ ทรงกระบอก และรูปรี ลกั ษณะหนามผลเวา สว นรายช่อื ทุเรียนพนั ธตุ า งๆท่จี ำแนกใหอยู ในกลุมลวงมี 12 พันธุ ไดแก ลวง ชะนี ลวงทอง ลวงมะรุม ชะนีกิ่งมว น ชมพู ศรี ยำ่ มะหวาด สายหยุด ชะนกี า นยาว ชะนนี ำ้ ตาลทราย มดแดงและ สเี ทา 3. กลุมกา นยาว มลี กั ษณะรูปรา งใบแบบปอมปลายใบ ลกั ษณะปลายใบเรียวแหลม ลักษณะฐานใบเรยี ว ลกั ษณะทรงผลเปนรปู ไขก ลบั และรปู กลม รูปรา งหนามผลนนู โดยรายชื่อทุเรยี นพนั ธุต างๆ ท่จี ำแนกใหอยูในกลุม กานยาวมี 8 พนั ธุ ไดแก กานยาว ทองสุก กา นยาววัดสัก (เหลอื งประเสริฐ) กานยาวสีนาค กา นยาว พวง กานยาวใบดา ง ชมภบู าน และ ตนใหญ 4. กลมุ กำปน มีลักษณะรูปรา งใบยาวเรียว ลกั ษณะปลายใบเรยี วแหลม ลกั ษณะฐานใบแหลม ลกั ษณะทรงผลทรง ขอบขนาน รูปรา งหนามผลแหลมตรง ทง้ั นี้ รายช่อื ทเุ รียนพนั ธุตางๆ ที่จำแนกใหอยู ในกลุม กำปน มี 13 พนั ธุ ทุเรยี นยอดนิยม 9 สายพนั ธุ ทีม่ า https://www.okdentang.com/food

1. พันธุห มอนทอง | Mon Thong เปนสายพันธุทม่ี ีกล่นิ ไมแ รงมาก รสชาติอรอย หวานมนั กำลังดี และมสี ารตอ ตานอนมุ ลู อิสระมากกวาสายพันธุอื่นๆ ถาหากบริโภคในปริมาณทีเ่ หมาะสมจะชว ยปองกันการเกิดโรคหัวใจ และโรคมะเร็งได ทุเรียนหมอนทองที่ดีจะตอง มีผลขนาดใหญรูปรางหนามแหลมตรง น้ำหนักประมาณ 3-4 กิโลกรัม เนื้อละเอียดและแหง ไมแฉะติดมือ มสี เี หลอื งออ น เมล็ดเลก็ และลีบ ท่สี ำคัญตอ งมีรสชาตทิ ่ีไมห วานจนเกนิ ไป

2.พันธุกา นยาว | Kanyao กานยาวเปนพันธุที่มีราคาแพง หากินยาก และมีรสชาติหวานมันกลมกลอม นิยมปลูกในจังหวัดนนทบุรี ลักษณะ เดนของพันธุนี้คือกานจะยาวกวาทุเรียนพันธุอื่น เปลือกคอนขางหนา ผลมีขนาดปานกลาง เนื้อมีลักษณะเนียน ละเอียด สีเหลืองปานกลาง เมล็ดคอนขางกลมใหญ ทุเรียนกานยาวที่ดีจะตองมีกานที่แข็งอวบใหญไมแตก และมี หนามทเ่ี รยี งเปน ระเบยี บ

3. พันธุชะนี | Chanee ชะนีเปนสายพันธุที่คนนิยมนำไปแปรรูปเปนอาหารหรือขนม เชน ขาวเหนียวทุเรียน ไอศกรีมทุเรียน และสมูทต้ี ทุเรยี น เนือ่ งจากเปน สายพันธุท่ีมกี ล่ินแรง และมรี สจดั ลกั ษณะคือมีผลขนาดปานกลางถึงใหญ หนามมีขนาดใหญ และสนั้ ระยะหนามหางกัน เน้อื ละเอยี ดสีเหลอื งจัด รสชาติหวาน เมลด็ คอ นขางเล็กและมจี ำนวนเมลด็ นอย

4. พนั ธุก ระดมุ ทอง | Kradum Thong เปน สายพนั ธุทเุ รียนทีห่ าซ้ือไดง า ยๆ ตามทอ งตลาด และมรี าคาถูกกวา พนั ธอุ ื่น เพราะเปน พนั ธทุ ป่ี ลกู งา ย ไดผลผลิตเรว็ มีลกั ษณะเปนผลคอนขา งเล็ก น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม มเี น้ือละเอียดออ นนุม สเี หลอื งออ น แตม เี นือ้ คอ นขา งบางและมเี มลด็ ขนาดใหญ มีกลน่ิ ออน รสชาตหิ วานแตไ มมนั เหมอื น พันธอุ น่ื ๆ

5. พันธุหลงลบั แล | หลงลับแล หลงลับแลเปนพันธุท ุเรียนพืน้ เมืองจากจังหวัดอตุ รดิตถ ที่มีการผสมขามสายพนั ธุกันไปมาจนไดทุเรียนพันธุดี มีลักษณะเปน ผลท่มี ี ขนาดเลก็ ทรงกลมรี มรี สชาตทิ ี่หวานมัน เน้อื เหนยี วละเอียด มีเมล็ดเลก็ ลบี และมีกลนิ่ ทไี่ มแรงมาก จงึ ทำใหห ลงลับแลเปนอีกหนึ่ง สายพันธทุ ุเรียนท่ีคนนยิ มรับประทาน

6. พันธพุ วงมณี | Phuang Mani เปนสายพันธุทุเรียนพื้นเมืองของภาคตะวันออก ที่ถึงแมจะไมไดรับความนิยมเทาทุเรียนสายพันธุอื่น ๆ แตในชวง หลังๆ ก็เริ่มมีคนสนใจสายพันธุพวงมณีกันมากขึ้น เพราะมีรสชาติที่อรอยไมแพใคร ลักษณะเดนของสายพันธุนี้ คอื มผี ลท่ีเล็กกวา พันธอุ น่ื ๆจนเหน็ ไดชดั มรี สชาติหวานจดั เนือ้ ละเอียด สีเหลืองเขม แตข อเสียของพวงมณคี ือมีเนื้อ ทคี่ อนขา งนอย และหาซอ้ื ยากกวา ทเุ รียนพนั ธุอน่ื ๆ

7. พนั ธุกบชายนำ้ | Kop Chainam มถี ่นิ กำเนิดดั้งเดิมท่ี จ.นนทบรุ ี ตอมาไดมผี ูนำเอากิ่งพันธุไปปลูกท่ี จ.ปราจนี บุรี อยางแพรหลาย มีผลสวย มีพูเต็ม เปลือกผลบาง เมล็ดลีบ เนื้อเยอะ เนื้อแนนหนาเปน สเี หลืองเขม รสชาติหวานมันหอมนุมละเอียด มีกลิ่นหอมเปน เอกลักษณน้ำหนักผลประมาณ 2-4 กิโลกรัมตอผล เปนทุเรียนสายพันธุเบา มีดอกและติดผลงาย ติดผลดกเปน ธรรมชาติ มีดอกและตดิ ผลตามฤดูกาลปล ะครั้ง

8. พันธนุ กหยบิ | Nok Yip ทุเรียนชนิดนี้ เปนสายพันธุพื้นเมืองดั้งเดิมของ จ.นนทบุรี ตอมามีผูนำเอาพันธุไปปลูกเพื่อเก็บผลขายในพื้นท่ี จ.ตราด จ.ระยอง และ จ.จันทบุรี ไดรับความนิยมจากผูซื้อไปรบั ประทานอยา งแพรหลาย เนื่องจากมีรสชาติความ อรอย ใกลเคียงกับทุเรียนหมอนทองมาก แตจะมีความหวานมันจัดกวา เนื้อคอนขางละเอียด เปนสีเหลืองเขม เมล็ดลบี ทรงผลเหมือนกับผลของทุเรยี นหมอนทอง แตห นามจะละเอียดและถี่คลา ยผลทเุ รยี นพันธุพวงมณี จนทำ ใหพ ดู กันวา “ทุเรยี นนกหยิบ” เปน ลูกผสมระหวางทุเรียนหมอนทองกบั ทเุ รียนพวงมณี

9. พนั ธทุ องยอยฉัตร | Thong Yoi Chat ทุเรียนชนิดนี้ เปนพันธุโบราณ นิยมปลูกมาชานานในแถบ ต.บางกราง อ.เมือง จ.นนทบุรี มีน้ำหนัก ประมาณ 2 กิโลกรัมตอผล เมล็ดเล็กใหเนื้อเยอะ เนื้อสุกสีเหลืองนวล มีกลิ่นไมฉุนนัก รสชาติหวานปนมันไมหวานจัด เนื้อ ละเอียดรบั ประทานอรอยมาก