ต้นทุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟ จังหวัดน่าน (2562)

91 บรรณานุกรม กชพร ศริ ิโภคากิจ. (2552) การบริหารการเงนิ เชิงกลยุทธ์. ภาควชิ าการเงิน คณะบรหิ ารธุรกจิ . มหาวทิ ยาลยั แม่โจ้. กรมพฒั นาธรุ กจิ การค้า. (2560). ธรุ กิจขายส่งกาแฟ ชา โกโก้. [ออนไลน]์ 2562. [สืบคน้ วันท่ี 16 มนี าคม 2562]. จาก https://www.dbd.go.th/download/document_file/Statisic/2559/T26/T26_2016 12.pdf กรมวชิ าการเกษตร. (2544). การทาสวนกาแฟโรบัสต้าในระบบการเรยี นรอู้ เิ ล็กทรอนิกส์ อบรม องค์ความรู้ เรือ่ งการฟ้ืนฟูสวนกาแฟโรบัสตา้ เพอ่ื เพม่ิ ประสทิ ธิภาพการผลิต. กรมวชิ าการ เกษตร. กรมวชิ าการเกษตร., 2560: กรมวชิ าการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ชวนชิม กาแฟอารา บิกา \"พนั ธเ์ุ ชยี งใหม่ 80\") [ออนไลน]์ 2562. [สบื คน้ วันที่ 16 มนี าคม 2562]. จาก https://gnews.apps.go.th/news?news=30879 ชวนชม เธยี รสริ ิ.(2551). ตน้ ทนุ และผลตอบแทนของการปลูกและการแปรรูปเมลด็ กาแฟสายพันธ์ุ อาราบกิ า้ :กรณีศกึ ษากลุ่มเกษตรกรบ้านกาพงหนิ ตาบลเทพเสด็จ อาเภอดอยสะเกด็ จังหวดั เชยี งใหม่. การคน้ ควา้ แบบอิสระ บญั ชมี หาบณั ฑิต. มหาวทิ ยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม.่ ชวลิต หุ่นแกว้ . (2549). ทศิ ทางการผลิตและยุทธศาสตร์กาแฟ: เอกสารการประกอบการสัมมนา เร่ือง การสมั มนาทศิ ทางการผลิตกาแฟการตลาดกาแฟไทย วันที่ 13 – 14 ธันวาคม 2549 ณ โรงแรมโลตสั ปางสวนแก้ว จงั หวัดเชยี งใหม่, สถาบันวิจัยพืชสวน. ชูชีพ พพิ ฒั นศ์ ิถี. (2554). เศรษฐศาสตร์การวิเคราะหโ์ ครงการ. คณะเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลยั เกษตรศาสตร.์ กรงุ เทพมหานคร. ชัญญา บญุ บุรี. (2550). ตน้ ทนุ และผลตอบแทนผลติ ภณั ฑจ์ ากผา้ ฝ้าย อาเภอปา่ ซาง จังหวัดลาพูน. การคน้ คว้าแบบอิสระ บัญชีมหาบณั ฑิต. มหาวทิ ยาลัยเชยี งใหม่, เชยี งใหม่. ธนรัตน์ สวสั ดชิ ยั , (2551). พ้ืนฐานการทากาแฟ. กรุงเทพมหานคร: บริษัทอมรนิ ทรพ์ ร้นิ ต้ิงแอนด์พบั ลชิ ซง่ิ จากดั (มหาชน). ดวงมณี โกมารทัต, (2549). การบัญชีต้นทุน. กรงุ เทพมหานคร : สานกั พมิ พแ์ ห่งจฬุ าลงกรณ์ มหาวทิ ยาลัย. ธนาคารเพือ่ การเกษตรและสหกรณ์การเกษตร (ธ.ก.ส.), (2562) อัตราดอกเบย้ี เงนิ กยู้ ืมเพื่อ การเกษตร [ออนไลน์] 2562. [ สืบค้นวันท่ี 16 สิงหาคม 2562]. จาก https://www.baac.or.th/th/index.php?cover_page=1 ธารี หริ ัญรศั มี, พลพธู ปียวรรณ, วรศกั ด์ิ ทมุ มานนท์,ภาวณิ ี มะโนวรรณ และวศธร ชุตภิ ิญโญ, (2552).การบัญชขี ัน้ ต้น ฉบับเสริมประสบการณ์. กรงุ เทพมหานคร : วทิ ยพัฒน.์ ธนิษฐา ชูนยิ ม , (2553). ปจั จยั ในการตัดสินใจเลอื กร้านกาแฟควั่ บดของผู้บรโิ ภค. (วทิ ยานพิ นธ์

92 บริหารธุรกจิ มหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยราชภฏั สวนดสุ ติ , กรุงเทพมหานคร. นริศ ยิ้มแย้ม และคณะ. (2546) .ผลของระบบเกษตรป่าไม้ ผลของระบบเกษตรปา่ ไม้ซ่งึ มีกาแฟ อราบกิ ้าเปน็ พืชหลักท่ีมีตอ่ เศรษฐกิจสังคม และส่งิ แวดล้อมของเกษตรกรผปู้ ลูกใน ภาคเหนือตอนบน. คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลยั เชยี งใหม่, เชยี งใหม่. นรศิ ยม้ิ แย้ม และชวลิต กอสัมพนั ธ์. (2546) .การเปรียบเทยี บการปลูกทดแทนกบั การฟื้นสภาพตน้ กาแฟทเ่ี สอื่ มสภาพในสวนกาแฟอราบกิ า้ . วทิ ยานิพนธ์ เศรษฐศาสตร์มหาบัณฑิต. มหาวทิ ยาลยั เชยี งใหม่, เชียงใหม่. นิตยสารเทคโนโลยีชาวบ้าน, (2562). กาแฟนา่ น, ปที ่ี 31 ฉบับท่ี 697, 15 มถิ ุนายน 2562, [ออนไลน]์ 2562. [สบื คน้ วันท่ี 6 กมุ ภาพนั ธ์ 2562]. จาก https://www.technologychaoban.com/bullet-news-today/article_97295 นนั ทวรรณ อาพนั ธ์ุ (2548). การวเิ คราะห์ผลตอบแทนทางการเงนิ จากการลงทุนผลิตกาแฟปรุง สาเร็จของกลุม่ เกษตรกรทาสวนเขาทะลุ อาเภอสวี จังหวัดชมุ พร. วิทยานิพนธ์ ศิลปะ ศาสตรม์ หาบัณฑิต (ธุรกจิ เกษตร)บัณฑิตวทิ ยาลยั มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพมหานคร. บรษิ ัท แฟรนไชสโ์ ฟกสั จากัด, (2548). การเจาะลึกการเปดิ ร้านกาแฟ. [ออนไลน]์ 2562. [สบื คน้ วนั ท่ี 1 กุมภาพันธ์ 2562]. จาก http://www.thaifranchisecenter.com/links/show.php?id=307 ประเสรฐิ คาออน และคณะ (2548). การศึกษาต้นทุนการผลติ กาแฟอาราบกิ า้ ทเ่ี หมาะสม ในระบบ การปลกู กาแฟ. วทิ ยานพิ นธ์ เศรษฐศาสตรม์ หาบัณฑิต คณะเกษตรศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยเชียงใหม่:เชียงใหม่. ปยิ ะพงษ์ แสงแก้ว รณกร สร้อยนาค และ วรรณภา ทองแดง (2562). การวเิ คราะหท์ างด้าน การเงนิ และความเสย่ี งสาหรับการดาเนินการผลิตขนมจีนอบแห้งในจงั หวัดพะเยา. เศรษฐศาสตรแ์ ละบริหารธรุ กิจปริทัศน์ มหาวิทยาลยั รังสติ . ปีท่1ี 5 ฉบบั ท่ี 2กรกฎาคม – ธนั วาคม 2562, หน้า 40 -59, กรงุ เทพมหานคร. ปรีชา แปน้ นางรอง (2550). ตน้ ทนุ และผลตอบแทนการผลติ กาแฟในอาเภอกะเปอร์ จังหวัดระนอง ปีการเพาะปลก 2548/49. การศกึ ษาอิสระ เศรษฐศาสตร์มหาบัณฑิต มหาวทิ ยาลยั สุโขทยั ธรรมาธริ าช, กรุงเทพมหานคร. พงษ์ศักดิ์ องั กสทิ ธิ์ และบัณฑูรย์ วาฤทธ์ิ, (2542) การปลกู และผลิตกาแฟอาราบกี า้ บนทสี่ งู : ศูนยว์ ิจัยและพัฒนากาแฟบนที่สูง. รายงานการวจิ ยั . คณะเกษตรศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. พรรณภุ า ธุวนิมิตรกุล (2549). การเงินธรุ กจิ . กรุงเทพมหานคร : สานกั พมิ พ์ มหาวิทยาลยั ธรรมศาสตร์. พิชานนั ท์ ลแี ก้ว, (2562). จลุ สารข้อมลู สมุนไพร การดม่ื กาแฟกับสขุ ภาพ. 30(4), สานกั งานข้อมลู สมนุ ไพร คณะเภสชั ศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล. [สืบคน้ วนั ท่ี 14 มกราคม 2562]. จาก https://www.pharmacy.mahidol.ac.th/th/knowledge/article/180/

93 การดม่ื กาแฟกบั สขุ ภาพ/ พัชนี สุวรรณ วศิ ลกิจ. (2553). ประสทิ ธิภาพการผลิตกาแฟอาราบกิ า้ ในภาคเหนอื ของประเทศไทย. วทิ ยานิพนธ์ เศรษฐศาตรม์ หาบัณฑิต. สาขาวิชาเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยสโุ ขทยั ธรรมาธิราช, นนทบุรี. พชั ราภรณ์ พงศอ์ นนั ต์ปัญญา. (2549). ตน้ ทนุ และผลตอบแทนของการปลกู ชาอหู ลงในจังหวดั เชียงราย. การค้นคว้าแบบอิสระ บญั ชมี หาบัณฑิต. มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชยี งใหม.่ บณั ฑติ วิทยาลยั มหาวิทยาลยั เชียงใหม่. ภารดี ยง่ิ มีทรพั ย์ และบรรลุ พฒุ กิ ร (2561). ศึกษาความเป็นไปไดใ้ นโครงการลงทนุ โรงงานผลติ นา้ ยางข้นในพ้นื ทอี่ าเภอแกลง จังหวัดระยอง, วารสารเศรษฐศาสตร์และบรหิ ารธรุ กิจ ปริทศั น์. 14 (2). 71-88. มนตรี สงิ หะวาระ. (2562). เศรษฐศาสตร์การจดั การ. คณะเศรษฐศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยแมโ่ จ้.[สืบค้น วนั ที่ 14 มกราคม 2562]. จาก http://lms.mju.ac.th/courses/158/locker/EC373/teach.htm ลาไย มากเจริญ, (2551) การบัญชีตน้ ทนุ . กรงุ เทพมหานคร : ทริปเปล้ิ เอด็ ดูเคชั่น. วราภรณ์ วิทยาภรณ์ และคณะ (2561). การพัฒนาผลติ ภัณฑก์ าแฟผงเพื่อเพ่ิมมูลค่า ผลติ ภณั ฑ์กาแฟจากชมุ ชน บ้านบ่อสีเ่ หลี่ยม อาเภองาว จังหวดั ลาปาง. หลกั สูตร เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร โรงเรยี นการเรอื น มหาวทิ ยาลัยสวนดสุ ิต, กรงุ เทพมหานคร. ศศิธร ชิณะวงศ์ (2551). ต้นทนุ และผลตอบแทนในการแปรรูปผลติ ภัณฑจ์ ากมะไฟจนี กรณีศึกษา วสิ าหกิจชุมชนขนาดเลก็ และขนาดยอ่ ม กลุ่มแปรรปู มะไฟจีนบา้ นกอก ตาบลทา่ นา้ ว อาเภอภเู พยี ง จังหวดั นา่ น.การค้นคว้าแบบอสิ ระ บัญชมี หาบัณฑติ ). มหาวิทยาลัยเชยี งใหม่, เชยี งใหม่. ศริ วิ รรณ เสรรี ัตน์. (2538). พฤติกรรมผบู้ รโิ ภค. กรุงเทพมหานคร:พฒั นาศึกษา. ศศิวมิ ล มอี าพล. (2546) การบญั ชเี พ่อื การจัดการ. กรุงเทพมหานคร : อนิ โฟไมนิง่ . ศนู ยว์ จิ ยั และฝกึ อบรมท่ีสูง, (2560). เอกสารความร้เู กย่ี วกับกาแฟ, ศนู ย์วจิ ัยและฝึกอบรมที่สูง คณะเกษตรศาสตร์, มหาวทิ ยาลัยเชียงใหม่. สมนกึ เออื้ จริ ะพงษพ์ นั ธ์, (2552). การบญั ชีต้นทนุ 2.กรุงเทพมหานคร : สานกั พมิ พ์แมคกรอ-ฮิล. สมพร อิศวลิ านนท์ วศิ ษิ ฐ ล้มิ สมบูรณช์ ยั และนงนุช อังยรุ ีกุล (2551). โครงการวิจัยการศึกษา เศรษฐกิจการผลิตและการตลาดสินคา้ เกษตรของมลู นธิ โิ ครงการหลวง. มหาวิทยาลยั เกษตรศาสตร์, กรุงเทพมหานคร. สานกั งานเศรษฐกิจการเกษตร, (2562). รายละเอียดภาวะเศรษฐกจิ การเกษตร. [ออนไลน]์ 2562. [สบื คน้ วันท่ี 14 มกราคม 2562]. จาก http://www.oae.go.th/view/1/รายละเอยี ด ภาวะเศรษฐกิจการเกษตร/ภาวะเศรษฐกิจการเกษตร/27466/TH-TH. สานกั วจิ ัยเศรษฐกิจการเกษตร, (2562). ขอ้ มูลพืน้ ฐานการเกษตร กาแฟ : เนอื้ ท่ยี นื ต้น เนอื้ ทใี่ หผ้ ล ผลผลติ และผลผลิตตอ่ ไร่ ปี 2562. กระทรวงเกษตรและสหกรณ์. [ออนไลน]์ 2562.

94 [สบื คน้ วนั ที่ 6 กมุ ภาพันธ์ 2562]. จากhttps://www.egov.go.th/th/government- agency/323/ สานักงานเศรษฐกจิ การเกษตร. (2535) ประสิทธิภาพการผลติ ต้นทุน และผลตอบแทนการ ผลติ กาแฟโรบสั ต้าในภาคใต้. สานักวจิ ยั เศรษฐกิจการเกษตร. (2559) สร้างอตั ลกั ษณส์ นิ คา้ ผา่ น ‘กาเเฟเมอื งน่าน’ อร่อย เปน็ มติ รต่อสิง่ เเวดลอ้ ม [ออนไลน์] 2562. [สบื ค้นวันท่ี 16 มนี าคม 2562]. จาก https://www.am1386.com/home/3503 สานักงานส่งเสรมิ วสิ าหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม. (2562) แนวโนม้ ธุรกจิ กาแฟเมอื งไทย [ออนไลน]์ 2562. [สบื ค้นวนั ท่ี 1 มนี าคม 2562]. จาก http://www.thaismescenter.com/ แสงอาทิตย์ พนั ธุวงศ์ (2556) .การวิเคราะหป์ ระสทิ ธภิ าพการผลิตกาแฟท่เี มอื งท่าแตง แขวงเซกอง สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว. วทิ ยานิพนธ์ (เศรษฐศาสตรมหาบัณฑติ (สาขาวิชาเศรษฐศาสตร)์ ) บัณฑิตวิทยาลยั มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. เชียงใหม่. อภิญญา ศกั ยาภินนั ท์. (2548). พฤติกรรมการบริโภคเคร่ืองดม่ื กาแฟสดของผูบ้ รโิ ภคในเขต กรุงเทพมหานคร. วทิ ยานพิ นธ์บรหิ ารธรุ กจิ มหาบัณฑิต สาขาการตลาด, บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยราชภฏั ธนบุรี. อรณุ รัตน์ อนุภาโส, (2546). คนรักกาแฟ. กรุงเทพมหานคร: สานักพิมพ์อกี หนงึ่ สานกั พิมพ์.

95 บรรณานกุ รมภาษาต่างประเทศ Akiyama, M,K., Murakami, N., Ohtani, K., Iwatsuki, K. Sotoyama & Wada. K. (2003). Analysis of volatile compounds released during the grinding of roasted coffee Beans using solid-phase microextraction. J. Agri Food Chm, 51, 1961-1969. Alex W. and Nelson A. T. (2002). Institutional Adjustment and Transaction Costs: Product and Inputs Markets in the Tanzanian Coffee System. World Development, 30 (4), 561-574. Andueza, S., De Pena, M.P. & Cid, C. (2003). Chemical and sensorial characteristics of espresso coffee as affected by grinding and torrefacto roast. J. Agri Food Chen, 51 (24), 7034 – 7039. Bhumitatana, N., Adhidari, K. & Chamber, E. (2011). Evolution of sensory arama Attributes from coffee beans to brewd coffee. LWT. Food Science and Technology, 44 (10), 2185 -2192. Dessalegn G., and Solomon K. (2014). Analysis of coffee marketing cost and margins in South West, Ethiopia. Sky Journal of Agricultural Research, 3(9), 165 – 173. Feuerstein and Switgard. (2002). Do coffee roasters benefit from high prices of green coffee?, International Journal of Industrial Organization, Elsevier, 20(1), 89-118. Firdu G., Sushil M., Alan R. and John S. (2011). Market-Based Price-Risk Management: Welfare Gains for Coffee Producers from Efficient Allocation of Resources. Oxford Development Studies, 39 (1),49-68. Gittinger, J. P. (1982). Economic analysis of agricultural projects (2nd ed.). Baltimore: Johns Hopkins University Press. Krishna L. P., Arati P. N., Bhima D., Yashuhiro S., Naoyuki Y., and Aya N. (2009). Capital Budgeting Analysis of Organic Coffee Production in Gulmi District of Nepal. Contributed Paper prepared for presentation at the International Association of Agricultural Economists Conference, Beijing, China, 889-2192. Musebe R. O., Agwanda C. A., Oduor G. I., Negussie E. and Mitiku M. (2011). Costs and efficacy of operating coffee hand pulpers in Ethiopia: A cost- benefit analysis. African Journal of Business Management, 5 (11), 4415-4422. Zekarias S., Kaba U., and Zerihun K, (2012). Analysis of Market Chains of Forest Coffee in Southwest Ethiopia. Academic Journal of Plant Sciences, 5 (2), 28-39.

96 ภาคผนวก ก เคร่ืองมอื เก็บรวบรวมข้อมลู

97 แบบสอบถาม 1. ข้อมลู ทัว่ ไป ชื่อ…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ที่อยู่…………………………………………………………………………………………………………………………………… ลกั ษณะทั่วไปของการผลติ กาแฟ ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… 2. ข้อมลู ค่าใช้จ่ายต้นทุน 1.ทด่ี ิน ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… 2. อาคาร รายการ อายุการใช้งาน (ปี) จานวน (หลงั ) ราคาต่อหน่วย (บาท) 3. เคร่อื งจกั รและอุปกรณ์ (อายุเกนิ 1 ปี) รายการ อายกุ ารใชง้ าน (ป)ี จานวน (หลงั ) ราคาตอ่ หน่วย (บาท)

98 4. วัสดุการผลติ (อายุไมเ่ กนิ 1 ป)ี รายการ อายกุ ารใชง้ าน (ปี) จานวน (หลัง) ราคาต่อหนว่ ย (บาท) 5. อุปกรณส์ านกั งาน อายุการใช้งาน (ป)ี จานวน (หลัง) ราคาต่อหนว่ ย (บาท) รายการ ค่าใชจ้ ่ายในการดาเนนิ งาน ราคาตอ่ หนว่ ย (บาท) อตั ราการใช้ / กโิ ลกรมั 1. ตน้ ทนุ การผลติ 1.1 วัตถุดบิ ประกอบด้วย วัตถุดิบทางตรง รายการ วตั ถุดิบทางอ้อม ราคาต่อหน่วย (บาท) อัตราการใช้ / กิโลกรมั รายการ

1.2 คา่ แรงงาน ประกอบด้วย 99 ประเภทแรงงาน อตั ราคา่ จ้าง ปริมาณผลผลิต / จานวน ชว่ั โมงแรงงาน 1.3 คา่ ใชจ้ ่ายการผลติ อัตราคา่ ใช้จา่ ย/หน่วย ขนาดบรรจภุ ัณฑ์ ตน้ ทุนของแตล่ ะผลติ ภัณฑ์ตอ่ หนว่ ย ประเภท วัตถุดบิ แรงงาน คา่ ใช้จ่าย อ่นื ๆ (บาท) ตน้ ทุนต่อ ปริมาณที่ ของ (บาท) (บาท) ผลิตภัณฑ์ การผลติ หนว่ ย ผลิตไดต้ อ่ ปี ต่อหนว่ ย (บาท) (บาท)

100 3. ข้อมลู การจาหนา่ ยผลิตภัณฑต์ อ่ ปี ประเภทผลิตภัณฑ์ ขายปลีก ขายสง่ รวม ปริมาณ ราคา/ จานวน ปรมิ าณ ราคา/ จานวน หนว่ ย เงนิ หนว่ ย เงนิ 4. ความคิดเหน็ อื่นๆเพม่ิ เติม (ปญั หาและข้อเสนอแนะ) ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………

101 ช่ือผู้สัมภาษณ์ ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ชื่อผใู้ ห้สมั ภาษณ์ ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… วนั /เวลา/สถานทท่ี ี่สมั ภาษณ์ ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………

102 5. ขอ้ มลู ราคาขายผลิตภณั ฑ์กาแฟดริปในตลาด แบบสารวจขอ้ มลู ราคาขายกาแฟดรปิ ในตลาด ลาดับ ยห่ี ้อ ขนาด/ปริมาณ ราคา/ซอง ขนาด/จานวน ราคา/กลอ่ ง ต่อซอง บรรจุต่อกล่อง แหลง่ ผลิต/ทมี่ า ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… แหลง่ สารวจ ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… วนั /เวลา/สถานทีท่ ีเ่ กบ็ ขอ้ มูล ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………

103 ภาคผนวก ข วัตถดุ บิ และอุปกรณแ์ ละกระบวนการผลิต

104 ภาพวตั ถุดิบทใี่ ช้ในการผลติ ภาพท่ี 1 เมล็ดกาแฟสารก่อนการค่ัว 3 2 1 ภาพท่ี 2 เมล็ดกาแฟหลงั การค่ัว 3 ระดับ 1.ควั่ เขม้ 2.คัว่ กลาง 3.คัว่ อ่อน

105 3 2 1 ภาพท่ี 3 เมลด็ กาแฟหลงั การบด 3 ระดบั 1.คว่ั เข้ม 2.คั่วกลาง 3.คัว่ อ่อน ภาพอปุ กรณ์ท่ีใช้ในการผลิต ภาพที่ 4 เคร่อื งควั่ เมล็ดกาแฟใชไ้ ฟฟ้า

106 ภาพที่ 5 เครื่องควั่ เมล็ดกาแฟแบบใชแ้ ก๊ส ภาพที่ 6 เคร่ืองบดเมล็ดกาแฟ

107 ภาพที่ 7 เครื่องซีลซองกาแฟแบบใช้ไนโตรเจน ภาพท่ี 8 เคร่ืองซลี ซองกาแฟแบบธรรมดา

108 ภาพท่ี 9 เครือ่ งช่ังกาแฟ ภาพท่ี 10 อ่างสแตนเลส

109 ภาพที่ 11 ช้อนสแตนเลส ภาพท่ี 12 ซองชัน้ ในกาแฟดริป

110 ภาพที่ 13 เครือ่ งซีลซองกาแฟแบบธรรมดา ภาพที่ 14 ซองช้นั ในกาแฟดริป

111 ภาพท่ี 15 กล่องกาแฟดริปหลงั บรรจเุ สร็จ ภาพกระบวนการผลติ กาแฟดริป ภาพที่ 16 การค่ัวและการบดเมลด็ กาแฟ

112 ภาพท่ี 17 การเตรียมเมล็ดกาแฟในการค่ัวบด ภาพท่ี 18 การชั่งกาแฟคัว่ บดเพอื่ บรรจซุ อง

113 ภาพที่ 19 การบรรจกุ าแฟในซองชน้ั ในเพือ่ รอการซีล ภาพท่ี 20 บรรจกุ าแฟจากซองช้นั ในเขา้ สูซ่ องชัน้ นอก

114 ภาพที่ 21 การแพคซองการแฟเพือ่ รอการซีล ภาพที่ 21 การซีลซองกาแฟชน้ั นอกและเตมิ ไนโตรเจน

115 ภาพท่ี 21 การบรรจุกาแฟลงกล่องพร้อมจาหน่าย ภาพที่ 22 ผลิตภณั ฑ์กาแฟดริปพรอ้ มจาหน่าย

116 ภาพที่ 23 ผลิตภัณฑท์ ตี่ ิดสติกเกอร์อธิบายแหล่งทม่ี า ภาพที่ 24 การชงผลิตภณั ฑ์กาแฟดรปิ สาเรจ็ รูป

117 ภาพที่ 25 ตัวอยา่ งความแตกต่างของรสชาดผลิตภณั ฑ์ ตัวอย่างภาพผลติ ภัณฑก์ าแฟดริปที่มจี าหน่ายในทอ้ งตลาด

118

119

120

121 ภาคผนวก ค ภาพการลงพ้นื ทพ่ี บผปู้ ระกอบการกาแฟ

122

123

124

125

126

127