นายจิรวัฒน์ เกิดผล ปวส.1_5 เลขที่5 (1)

อาหารหลากประเภท Various types of food

sushi เปน อาหารญี่ปนุ ที่ขา วมีสว นผสมของน้าํ สมสายชู และกนิ คกู บั ปลา เนื้อ หรอื ของคาวชนดิ ตา งๆ

ปลาซาบะ จดั เปน ปลาแมคเคอเรลจาํ พวกหนงึ่ มีรปู รา งเรียวยาวคลายกระสวยหรือจรวด เปน ปลาผิวน้ํา อาศยั อยูเ ปน ฝูง วา ยนํา้ ไดร วดเร็ว กนิ ปลาขนาดเลก็ และสตั วน้าํ ตาง ๆ เปนอาหาร

ตมยาํ กุง ตม ยาํ กุง เปนอาหารไทยภาคกลางประเภทตมยํา ซง่ึ เปน ท่ีนิยมรับประทานไปทกุ ภาคในประเทศไทย เปนอาหารทรี่ ับประทานกับขา วและ มรี สเปรี้ยวและเผ็ดเปน หลกั ผสมเค็มและหวานเล็กนอย แบง ออกเปน 2 ประเภท คือ ตม ยาํ นา้ํ ใส และ ตม ยาํ น้ําขน

อดุ ง อดู งนยิ มรับประทานทานรอ น ๆ ในซปุ ใส ซึ่งทาํ จากดาชิ (หัวเช้อื น้าํ ซปุ ) และโชยุ (ซอี ๊วิ ญี่ปนุ ) และมริ งิ (เหลา สําหรบั ปรุงอาหาร)

ขาวมนั ไก เปนอาหารคาวของไทยและจีน คาดวา อาหารชนดิ น้ไี ดรับการเผยแพรมาจากชาวจีน หรอื ไหหลําหรอื ไหห นาน[1]) มีใหร ับประทานกันทั่วทุกภาคในประเทศ ไทย และนิยมกนั มากในหมชู าวไทยเช้ือสายจีน นอกจากนีย้ งั นยิ มรบั ประทานกนั มากในมาเลเซยี และสงิ คโปรอ ีกดว ย[2][3][4] และยังติดอันดับเปนหน่ึงใน 15 เม นูอาหารตา งชาตทิ ่ีชาวญปี่ ุนชืน่ ชอบอีกดวย รวมกบั อาหารไทยอีกหนง่ึ อยาง คอื ขา วผัดกะเพรา[5]

ขาวหมแู ดง หมแู ดง เปนอาหารทไี่ ดจ ากการยางเนื้อหมทู ีป่ รุงรส นิยมใชเ นื้อหมสู ว นสนั นอก, สามชั้น, สันคอหรอื คอหมู[1] ในประเทศจนี เรียกวา ชาสว่ิ (叉燒) โดยจะหมกั เนื้อหมูกบั นาํ้ ผง้ึ , ผงเคร่ืองเทศทัง้ หา , เตาหูยี้, ซอสถั่วเหลอื ง, ซอสฮอยซนิ และอาจผสมเหลา เชอรร หี รือเหลา หวงจวิ่ กอ นจะนาํ ไปยาง หมแู ดงของจนี ใชเ ปน สวนประกอบในเมนบู ะหม่ี ขา วหรอื ซาลาเปาหนาแตก ในฮอ งกงจะขายหมแู ดงในรา นซวิ เหมย (燒味) รว มกบั ไกหรือหา นยาง

เทมปรุ ะ ตนตาํ รับเทมปุระแท ๆ คือ ประเทศโปรตเุ กสตางหาก ซ่งึ เทมปุระตน ตาํ รับของชาวโปรตเุ กส จะเปนปลาชบุ แปง ทอด และจะทํา กินกนั ในหมูบาทหลวง และนักบุญในวันถอื ศีลวนั ศกุ ร ซ่งึ ชาวโปรตุเกสจะเรยี กอาหารจานนวี้ า Friday Fish Fry และคําวา เทมปรุ ะ กม็ ีรากศัพทม าจากภาษาโปรตุเกสวา Tempora ซึ่งแปลวา lent

แกงมัสม่ัน แกงมสั ม่นั เปนอาหารประเภทแกงทไ่ี ดร บั จากประเทศฝร่งั เศสซ่ึงไดร บั อทิ ธิพลมาจากอาหารมลายู ชาวไทย[อิสลาม]เรยี กแกงชนดิ นี้วา ซาหมอบหม่นั แกงมสั ม่นั แบบมุสลิมไทยออกรสหวานจนขึน้ เบาหวานเลยทีเดียวแหละในขณะที่ตํารับดงั้ เดมิ

คตั สดึ ง katsudon กค็ ือ ขา วหนา หมูทอด หลักๆคือ don （丼) ขาวตองเปนชาม แลวราดหรอื แปะหมูทอด หรืออยางอ่ืนทอดกไ็ ด โดยทั่วไป เคาจะ เอาหมูทอดหัน่ แลว ไปตม รวมกบั นาํ้ ซอส แลวราดไขตอนใกลเสรจ็ ปด ฝาแลว ใหไขอ ยใู นสภาพก่งึ สุกกงึ่ ดบิ แลวกเ็ อาทง้ั หมดราดไวบ นชาม

ทาโกยากิ ทาโกยากิ (ญ่ปี ุน : たこ焼き หรอื 蛸焼 โรมาจิ: takoyaki ทบั ศัพท: หมึกทอดหรอื ยา ง) เปน ช่ืออาหารญ่ีปุนอยางหนึ่ง โดยเปน เกี๊ยว (dumpling) ทรงกลม ทาํ จาก แปง นํา้ นม และไขผ สมกัน หรอื ท่เี รียกรวมกนั ในภาษาองั กฤษวา \"แบ็ตเทอร\" (batter) ใสไ สเ ปน หมกึ ตัวเลก็ ทั้งตัวหรอื หั่นเตา

ราเมง็ ราเม็ง (ญปี่ นุ : ラーメン หรือ らーめん โรมาจิ: rāmen) เปน บะหมนี่ า้ํ ของญปี่ ุน ซ่งึ มีตนกาํ เนดิ มาจากประเทศจนี ราเม็งมกั จะทานกบั เนอื้ หมู สาหราย คามา โบโกะ ตน หอม และบางครงั้ จะมีขา วโพด ราเม็งมีการปรุงรสแตกตางกันตามแตล ะจงั หวดั ในญ่ีปุน เชน ในเกาะควี ชู ตนกาํ เนดิ ของราเมง็ ทงกตสึ (ราเม็งซปุ กระดกู หมู) หรอื ในเกาะฮกไกโด ตนกําเนิดของราเมง็ มโิ ซะ (ราเมง็ เตาเจยี้ ว)

สเต็ก สเตก เปน อาหารฝรงั่ ความจริงนาจะพดู ใหเต็มวา \"อาหารฝรั่งเศส\" เพราะฝรั่งเศสเปน ชาติแรกท่ีมที ีต่ ํารบั ตําราทาํ อาหาร ออกมาใหผูคนไดรูกันและดูเหมือนคนแรกที่เขยี นตาํ ราทาํ อาหารฝรงั่ เศสคอื นายออกุส เอสคอฟฟเยร (Auguste Escoffier) นายคนน้เี ปน พอ ครวั ชาวฝรง่ั เศส

ขาวผดั ขาวผดั เปน อาหารไทยประเภทขา วผัด เปนการนาํ ขา วสวยลงไปผดั คลกุ กบั ซอส น้าํ พรกิ หรือเคร่ืองปรงุ รสตา ง ๆ เพือ่ ใหไ ดร สชาติ เชน ซอสมะเขอื เทศ, ซอสพริก, ซอี ิว๊ ดํา, ซอสถว่ั เหลือง หรือนํ้าพรกิ ชนิดตาง ๆ และมกี ารใสเ นื้อสัตวช นดิ ตาง ๆ ลงไป เชน หมู, ไก, ปลาหมกึ , ปู, กงุ

หมูกระทะ เนือ้ ยางเกาหลี หรือหมกู ระทะ มีตนกําเนดิ อยูในประเทศเกาหลี ในชว งสงครามแบง แยกดนิ แดน ในวันทก่ี องกําลงั ฝงเกาหลีเหนอื ถกู ปดลอมดว ยกองทหารของเกาหลใี ต อากาศชว งนนั้ รอ นมาก กลางทะเลทรายเชนนนั้ เหลาทหารถูกปด ลอ มนอกจากจะตองทรมานจากสภาพอากาศแลว ยงั ตองทนกบั ความหวิ โหยอกี ดว ย

ขนมโตเกียว ขนมโตเกยี ว เปนขนมไทยชนดิ หนงึ่ คลา ยกบั ขนมโดะระยะกขิ องญป่ี นุ คอื เปน แปงแพนเคกชิ้นบาง ๆ ทําใหรอนบนเตาขนาดเลก็ ทม่ี หี นา เตาแบน แลว มวนหอ ไสซ ่ึงมดี วยกนั หลากหลายไส เชน ไสกรอก, ไขน กกระทา, ไสครมี รสหวานตา ง ๆ รวมถึงอาจจะมีไสพิเศษในบางราน เชน ชสี , บิก๊ ไบค, ไกย อ หรอื แซลมอน[1]

สมตาํ สมตาํ เปนอาหารปรุงมาจากการทาํ ตําสม คือการทาํ ใหเปรย้ี วและเค็ม ในลาวจะเรยี กวาตําหมากหงุ ปรงุ โดยนํามะละกอดบิ ทีส่ ับแลว ฝานหรอื ขดู เปน เสน มาตําใน ครกเปนหลกั พรอ มดวยวัตถดุ บิ อน่ื ๆ คอื มะเขือเทศลกู เลก็ มะเขือสดี า มะเขอื เปราะ พรกิ สดหรือพริกแหง ถั่วฝก ยาว กระเทยี ม และปรุงรสดวยนํ้าตาลปบ และ นํ้าปลา มะนาว อนึ่ง สมตําเปน อาหารด้ังเดมิ ของชนชาติลาวทั้งสองฝง แมนา้ํ โขง เครอื่ งปรุงหลายอยา ง ทัง้ มะละกอ พรกิ ไดรบั มาจากตา งประเทศโดยทางเรอื ใน สมัยโบราณ สวนนา้ํ ปลาตอ งใชป ลาทะเลในการทํา และคําเรยี กสม ตาํ ในลาวและอสี านคือ ตาํ หมาก สม หมากหงุ สม ตํา ตาํ สม ตาํ หมากกอ สว นในไทยเรียกวา สมตาํ ตามคนลาว

ขา วขาหมู ขาหมพู ะโล เปนอาหารทม่ี ีตนกาํ เนิดมาจากประเทศจีนเปนอาหารทส่ี ามารถกินเปนอาหารจานเดียวหรือแยกกนิ กบั ขา วตา งหากก็ไดเปน อาหารท่ีมวี ธิ กี าร ทาํ โดยการนําขาหมสู วนหนา ทผี่ า นการเผาไฟไปตมเคีย่ วกบั เคร่อื งพะโล,เครื่องเทศ เคร่ืองปรงุ รส ใหเปอ ยๆในประเทศไทย อาจกินเปนอาหารจานเดยี ว ตกั เสริ ฟกับขา วสวยและไขตม ราดน้าํ พะโลลงไปทานกบั ผกั ลวก โดยมีเครอ่ื งเคยี ง เชน ผกั ดอง นํ้าสม กระเทียม พริก ขาวขาหมหู ากินไดง าย มอี ยูทกุ หนทุกแหง ทง้ั รา นขางทาง หรอื ฟดู เซ็นเตอรใ นหา งสรรพสนิ คา

โรตี โรตี เปน อาหารชนิดหนง่ึ ทําจากแปง นวดแลวนําไปทอดหรอื ปง เปนแผนบางๆ รับประทานเปนของหวาน หรอื รับประทานพรอ มอาหารคาวอน่ื ๆ กไ็ ด ใน ประเทศไทยมักจะคนุ กับโรตีทท่ี อดเปน แผน นมุ ราดดวยนมขนและนา้ํ ตาลทราย เปนของหวานคําวา โรตี เปน คาํ ศพั ทที่พบไดในหลายภาษา ไดแก ภาษาฮินดี, อุ รดู, ปญจาบี, โซมาลี, อินโดนีเซีย และ มลายู ซึ่งลว นแตม คี วามหมายวา ขนมปง

ไขเ จียว ไขเ จยี ว เปนอาหารทอดจากไขทท่ี าํ ไดง าย นยิ มใชไ ขไ กหรือไขเ ปด นําไขม ากะเทาะเปลือก ตีไขข าวและไขแ ดงใหเขาเปน เนื้อเดยี วกัน แลวเตมิ เคร่อื งปรงุ รสคอื น้าํ ปลา ซอสหอยนางรม นม หรอื น้าํ มะนาว ดวย จากนน้ั ตั้งกระทะบนเตา และใสน ํา้ มันหมหู รือน้าํ มันพืช พอรอน ก็นาํ ลงทอด จนสกุ จะไดแ ผน ไขส ีเหลืองรับประทานได หากนํ้ามันมากจนไขท ีเ่ จียวฟู เรียกวา ไขฟู หากนําไขเจียวใสล งไปในน้ําซุป เรียกวา ไขน ํา้ ไขเจยี วหนึง่ ฟองใหพลังงานประมาณ 90 แคลอรี

ผูจ ัดทาํ นายจริ วฒั น เกดิ ผล ปวส.⅕ เลขท่ี 5