บทที่_1.1-โปรเจค ปี3

บทที่1 บทนำ 1.1 ควำมเปน็ มำของโครงกำร อาหารเป็นสิ่งต่าง ๆ ท่ีรับประทานเข้าสู่ร่างกายแล้วไม่เป็นพิษ และมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทาให้เกิดพลังงานท่ีช่วยในการดาเนินกิจกรรมตา่ งๆ ในชีวิตประจาวัน และให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ตลอดจนช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตและช่วยซ่อมแซมส่วนท่ีสึกหรอเพราะอาหารเป็นส่ิงปัจจัยส่วน หน่ึงของมนษุ ย์ จาเป็นต้องบริโภคในแต่ละวันและเป็นเวลาตามเกณฑ์ของแตว่ ัน การบริโภคอาหารมี หลากหลายประเภทมีทั้งดีและไม่ดี คนส่วนใหญ่มักไม่ได้คานึงถึงการบริโภคท่ีส่งผลต่อร่างกายจริงๆ แต่บรโิ ภคตามความสะดวกในแตล่ ะชวี ิตประจาวัน เพราะคนสว่ นใหญ่เลือกมักช่นื ชอบบรโิ ภคอาหารที่ อร่อยถูกปากแต่บางเมนูก็ทาให้เกิดโทษต่อร่างกายได้ อาหารท่ีมีรสชาตอิ รอ่ ยมีท้ังดีและไม่ดขี ึ้นอยูก่ ับ การรับประทานในช่วงเวลาน่ัน และ การรับประทานท่ีบางทีอาจจะไมเ่ หมาะกับช่วงอายุมากนัก เช่น วยั รุ่นดื่มเหล้า ร่างกายของวัยรนุ่ นี้ไม่ควรท่ีจะดื่มน้าหมกั ดองท่ีมีส่วนผสมแอลกอฮอล์เพราะจะทาให้ ขาดสารอาหาร เป็นผลเสยี ต่อการเจริญเติบโตของร่างการ ทาให้สมองเสยี ได้ เป็นตน้ การมีอาหารหลัก 5 หมู่น่ันเป็นการตั้งขอบเขตในการรบั ประทานของมนุษยท์ ี่ทาให้มีผลดีต่อร่างกาย เปน็ การเริ่มต้นของคนรักสุขภาพทีไ่ มร่ ู้จะเร่ิมต้นอย่างไร จงึ เป็นการชี้แนะการบริโภคอาหารสาหรบั คน รับประทานอาหารคลีน รักสุขภาพ ได้ทุกเพศทุกวัย ทาใหร้ ่างกายเจริญเตมิ โตไดอ้ ยา่ งมีประสิทธิภาพ ตามช่วงอายแุ ละมีพลังงานในการทากิจกรรมในแต่วันไดอ้ ย่างสะดวกสบาย สารอาหารต่างๆทล่ี ่อเลยี ง ซ่อมแซมตามร่างกายในส่วนต่างๆ ให้แข็งแรงมากขึ้นจึง เล็งเห็นให้มนุษย์ทุกคนได้บริโภคอาหารท่ี สะอาดและมปี ระโยชนเ์ พอ่ื ลดการเจบ็ ป่วยของร่างกายในอนาคตได้ ประการสาคัญที่สุดที่จะต้องแก้ไขโดยเร่งด่วนคือการขาดการเรียนรู้และทาความเข้าใจ ใน การส่งเสริมการบริโภคอาหารท่ีมีประโยชน์อย่างจริงจัง คนท่ัวไปมองข้ามการบริโภคอาหารที่มี ประโยชน์ต่อสขุ ภาพแต่เนน้ รับประทานตามความสะดวกสบาย โดยไม่คาดหวังในการรับประทานท่ีจะ ก่อใหเ้ กิดผลเสียตอ่ ร่างกายทาใหเ้ ดก็ ไทยรุ่นใหม่หรือคนทวั่ ไปไม่ค่อยสนใจในการบริโภคอาหารอยา่ งท่ี ควรจะเป็น เพราะพฤติกรรมการรับประทานตามความชนื่ ชอบเป็นทุกคนท่ัวโลก ขน้ึ อยกู่ ับบุคคลทจี่ ะ ควบคุมหรือรักษาสุขภาพร่างกายของตนเองให้ดีได้แบบไหน ดังนั่นส่ือการเรยี นการเรียนการสอนใน ปัจจุบนั ลา้ สมยั ไมน่ ่าสนใจ ทาให้ไมเ่ กิดความนา่ สนใจในการเรยี นการสอนของคนรนุ่ หลงั คณะผู้จัดทาไดเ้ ลง็ เห็นความสาคัญของปัญหาที่เกิดข้ึน จงึ ได้จดั ทาส่ือการเรยี นการสอนขน้ึ มา เพอื่ ใชใ้ นการนาเสนอสอ่ื การเรียนการสอนให้คนทั่วไปนักเรียนนกั ศกึ ษา บคุ ลากรท่ตี ้องการคน้ ควา้ หา ความรู้และศึกษาเครื่องการบริโภคอาหารหลกั 5 หมู่ให้แก่บุคคลที่มีความสนใจ เกี่ยวกับการบริโภค อาหาร คณะผู้จัดทาจงึ ไดจ้ ัดทาส่อื การเรียนการสอนวิชาสุขศึกษาในเรอ่ื งของการบรโิ ภคอาหารหลกั 5 หมู่ด้วยโปรแกรม Adobe Dreamweaver CS6 เพื่อเป็นแนวทางในการศึกษาและนาเสนอ ส่ือการ เรยี นการสอนมเี นื้อหาและเสียงบรรยายใหเ้ กิดความเขา้ ใจง่ายมากขน้ึ

2 1.2 วัตถุประสงคข์ องโครงกำร 1.2.1 เพื่อศกึ ษาและพัฒนาเว็บไซต์สื่อการเรยี นการสอน รายวิชาสขุ ศึกษา เรอื่ งการบริโภค อาหารหลัก 5 หมู่ 1.2.2 เพ่ือนาเว็บไซต์ส่ือการเรยี นการสอนไปใช้ได้ในระดบั ชน้ั ประกาศนียบัตรวชิ าชพี ชั้นปีท่ี 1วทิ ยาลยั เทคโนโลยีสยามบรหิ ารธรุ กิจ นนทบรุ ี 1.2.3เพ่ือให้นักเรียนและผู้ที่สนใจได้ศึกษาเนื้อหาเก่ียวกับสุขศึกษาเรื่องการบริโภคอาหาร หลัก 5 หมู่ 1.2.4 เพ่ือให้คณะผูจ้ ัดทาไดน้ าความรู้ความสามารถมาประยุกต์ใช้ 1.3 ขอบเขตของโครงกำร 1.3.1 ศึกษาลักษณะงานโครงงานเว็บไซต์สื่อการเรียนการสอน รายวิชาสขุ ศกึ ษาเรอ่ื งการบริโภค อาหารหลกั 5 หมู่ 1.3.1.1 ด้านความหมายและประเภทของ การบริโภคอาหารหลกั 5 หมู่ 1.3.1.2 ดา้ นประโยชน์ของการบรโิ ภคอาหารหลกั 5 หมู่ 1.3.1.3 ดา้ นอาหารทเ่ี หมาะสมกบั วยั ของการบริโภคอาหารหลกั 5 หมู่ 1.3.1.4 ดา้ นการถนอมอาหารกอ่ น การบริโภคอาหารหลกั 5 หมู่ 1.3.1.5 ดา้ นวิดโี อสอื่ การสอน 1.3.1.6 ดา้ นคณะผ้จู ดั ทา 1.3.2 พัฒนาและออกแบบงานเว็บไซต์สื่อการเรียนการสอนรายวิชาสุขศึกษาเร่ืองการ บรโิ ภคอาหารหลัก 5 หมู่ โดยใช้โปรแกรม Adobe Dreamweaver CS6 1.3.3 โปรแกรมการพัฒนาเว็บไซต์สื่อการเรียนการสอนรายวิชาสุขศึกษา เร่ืองการบริโภค อาหารหลัก 5 หมู่ 1.3.3.1 โปรแกรม Adobe Dreamweaver CS6สรา้ งเว็บเพจ 1.3.3.2 โปรแกรม Adobe Photoshop Professional CC 2018ตกแต่งรูปภาพ 1.3.3.3 โปรแกรม Adobe Premiere Pro CC 2018ตัดตอ่ วิดีโอ 1.3.4 เนอ้ื หารายละเอียดส่อื การเรยี นการสอนวิชาสขุ ศึกษาเร่ืองการบริโภคอาหาร หลัก 5 หมู่ 1.3.4.1 เรื่องท่ี 1 ความหมายและประเภทของ การบริโภคอาหารหลัก 5 หมู่ 1.3.4.2 เรื่องที่ 2 ประโยชน์ของ การบรโิ ภคอาหารหลกั 5 หมู่ 1.3.4.3 เรื่องท่ี 3 อาหารท่เี หมาะสมกบั วัยของ การบรโิ ภคอาหารหลกั 5 หมู่ 1.3.4.4 เรอ่ื งท่ี 4 การถนอมอาหารกอ่ น การบริโภคอาหารหลัก 5 หมู่ 1.3.4.5 เรอ่ื งท่ี 5 วิดโี อสื่อการสอน 1.3.4.6 เร่อื งท่ี 6 คณะผู้จัดทา

3 1.4 ประโยชนท์ คี่ ำดว่ำจะได้รบั 1.4.1 ได้เวบ็ ไซต์ส่ือการเรยี นการสอน รายวชิ าสขุ ศึกษาเรื่องการบรโิ ภคอาหารหลัก 5 หมู่ ท่ี มีประสิทธภิ าพมากย่งิ ขนึ้ 1.4.2 ได้เว็บไซต์ส่ือการเรียนการสอนไปใช้ได้ในระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพช้ันปีท่ี 1 วทิ ยาลยั เทคโนโลยีสยามบรหิ ารธรุ กิจ นนทบุรีทม่ี ีประสิทธิภาพมากยิ่งขนึ้ 1.4.3 ได้เว็บไซต์ให้นักเรียนและผู้ท่ีสนใจได้ศึกษาเนื้อหาเกี่ยวกับรายวิชาสุขศึกษาเร่ืองการ บริโภคอาหารหลัก 5 หมู่ ทีท่ ันสมยั มากยิ่งขนึ้ 1.4.4 คณะผูจ้ ัดทาได้นาความรูค้ วามสามารถมาประยุกต์ใช้มากยงิ่ ข้ึน 1.5 นยิ ำมศัพท์เฉพำะท่ีใช้ในโครงกำร 1.5.1 ส่ือการเรียนการสอน หมายถึง สื่อการเรียนการสอนเป็นตัวกลางซึ่งมีความสาคัญใน กระบวนการเรียนการสอนมีหน้าที่เป็นตัวนาความต้องการของครูไปสู่ตัวนักเรียนอย่างถูกต้องและ รวดเร็วเป็นผลให้นักเรียนเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมตามจุดมุ่งหมายการเรียนการสอนได้อย่างถูกต้อง เหมาะสม สื่อการเรียนการสอนได้นาไปใช้ในการเรียนการสอนและยังได้รับการพัฒนาไปตามการ เปลีย่ นแปลงทางวทิ ยาศาสตร์และเทคโนโลยี 1.5.2 อาหาร หมายถึง สิ่งท่ีรับประทานเข้าสู่ร่างกายแล้วไม่เป็นโทษต่อร่างกายและมี ประโยชน์ โดยทาให้ร่างกายดารงชีวิตได้อย่างปกติสุขและให้พลังงานแก่ร่างกาย ซึ่งพลังงานเหล่านี้ นามาใชใ้ นการดาเนนิ กจิ กรรมและให้ความอบอุน่ แกร่ ่างกาย 1.5.3 สารอาหารหมายถึงองค์ประกอบของสารประกอบทางเคมีของธาตุต่างๆ ท่ีมีอยู่ใน อาหารท่ีเรากินเข้าไป สารอาหารมีโครงสร้างโมเลกุลเฉพาะตัวเรามองไม่เห็นดว้ ยตาเปล่า อาหารแต่ ละชนิดประกอบด้วยโมเลกุลของสารอาหารหลายๆ ตัว ร่างกายเราน้ันต้องการสารอาหารกว่า 40 ชนิด 1.5.4 โภชนาการ หมายถึง การไดอ้ าหารที่เพียงพอและถกู สัดส่วนเป็นสิ่งจาเป็นที่สดุ สาหรับ มนุษยเ์ พื่อใหม้ ีสุขภาพท่แี ข็งแรงอาหารที่เข้าสูร่ ่างกายคนแล้วร่างกายสามารถนาไปใช้เปน็ ประโยชน์ใน ดา้ นการเจรญิ เติบโตการค้าจุนและการซ่อมแซมสว่ นต่าง ๆ ของร่างกายโภชนาการมีความหมายกวา้ ง กวา่ และต่างจากคาวา่ อาหารเพราะอาหารทก่ี ินกันอยทู่ ุกวนั น้ีมีดีเลวตา่ งกันอาหารหลายชนิดทก่ี ินแล้ว รูส้ ึกอิม่ แตไ่ มม่ ีประโยชน์หรอื ก่อโทษต่อร่างกายได้ 1.5.5 ช่วงอายุวัย หมายถึง การเจริญเติบโตและพัฒนาการต่างๆจะเกิดการเปลี่ยนแปลง ตามวัย ท้ังด้านร่างกาย จิตใจ อารมณ์ สังคม และสติปัญญา นับต้ังแต่วัยทารก วัยเด็ก วัยรุ่น วัยผู้ใหญ่ ไปจนกระทั่งถึงวัยสูงอายุ การเข้าใจถึงการเปล่ียนแปลงดังกล่าวจะช่วยให้เราสามารถ วางแผนในการดูแลแต่ละวันช่วงวัยของชีวิตได้อย่างถูกต้อง จึงจะถือได้ว่ามีการเจริญเติบโตและมี พัฒนาการท่เี ปน็ ไปอยา่ งเหมาะสม 1.5.6 การถนอมอาหาร หมายถึง การเก็บรักษาอาหารหรือแปรรูปอาหารทาให้อยู่ได้นาน โดยไม่บูดเสีย และผลของการถนอมอาหารจะช่วยยืดอายุอาหาร การเปลี่ยนแปลงทั้งในด้านสี กล่ิน รส เนื้อ สัมผัส และ ยังคงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไว้ การถนอมอาหารเป็นกระบวนการของ การแปรรปู ดว้ ยวธิ ีหลายอยา่ งไดแ้ ก่ การดอง การแช่อ่ิม การตากแหง้ และการเชอื่ ม เป็นต้น