ลาว

คำนำ กำรจดั ทำเนอื้ หำของกลุ่มประเทศอำเซียน เปน็ สว่ นหนงึ่ ของกำรจัดกำรเรียนกำรสอนใน รำยวชิ ำ กำรจดั กำรสำรสนเทศอำเซยี น ภำคกำรเรยี น 2/2563 ของนกั ศึกษำชั้นปที ่ี 3 สำขำวิชำสำรสนเทศศำสตร์ คณะมนุษยศำสตรแ์ ละสังคมศำสตร์ มหำวทิ ยำลยั รำชภฏั สกลนคร โดยกำรดำเนินกำรจัดสำรสำรสนเทศประกอบด้วย 2 สว่ น ได้แก่ สว่ นเนอ้ื หำ ซ่ึงเกดิ จำกกำรรวบรวมเอกสำรตำ่ ง ๆ เชน่ เน้อื หำจำกหนังสอื บทควำมวำรสำร ฐำนข้อมูลออนไลน์ ขอ้ มลู จำกเวบ็ ไซต์ เป็นต้น ท่เี กี่ยวขอ้ งกัประเด็นทศ่ี กึ ษำ ประกอบดว้ ยขอ้ มลู เกี่ยวกับประชำคมอำเซียน ข้อมูลของประเทศท่ใี ช้เป็นกรณศี กึ ษำ และกำรจัดกำรสำรสนเทศอำหำรของประเทศที่ศกึ ษำ เพ่อื ใหก้ ำรจดั กำรสำรสนเทศอำเซยี น ใหม้ ีควำมถกู ต้อง สมบรู ณ์ สว่ นของโปรแกรมในกำรจัดทำเอกสำรในรปู แบบ e-book มกี ำรใช้โปรแกรมกำรสรำ้ ง เอกสำรอิเลก็ ทรอนิกส์ (e-book) มำช่วยในกำรจดั เก็บเอกสำรและนำเสนอเน้ือหำให้มีควำม น่ำสนใจ โดยนำเสนอเนือ้ หำในรปู แบบตวั อกั ษร ภำพ และส่ือมัลติมีเดีย หวังเปน็ อย่ำงย่งิ วำ่ เน้ือหำดงั กลำ่ วจะเป็นประโยชน์สำหรบั ผู้เขำ้ มำศึกษำ กำรจัดรวบรวม เนอื้ หำดงั กลำ่ วถือเป็นก้ำวแรกและนำไปสูก่ ำรประยุกต์และกำรสร้ำงงำนด้ำนกำรจดั ทำ e-book ในงำนสำรสนเทศตอ่ ไป นักศกึ ษำช้นั ปีท่ี 3 สำขำวชิ ำสำรสนเทศศำสตร์

สำรบัญ หนา้ ท่ี ก เร่อื ง ข คานา 1 สารบญั 2 กระบวนการจดั การสารสนเทศ 3-4 ผงั การจดั การสารสนเทศ 5 สมาคมประชาชาติแห่งเอเชียตะวนั ออกเฉียงใตห้ รอื อาเซียน 6 สาธารณรฐั ประชาธิปไตยประชาชนลาว 7 อาหารในประเทศลาว 7 ตวั อยา่ งอาหารในประเทศลาว 1. ภาคเหนือ(หลวงพระบาง) 7 1.1 ซปุ ไก่ ແກງໄກ່ 8 1.2 สลดั หลวงพระบาง ສະຫັຼ ດຫລວງພະບາງ 9 1.3 สม้ ตาหลวงพระบาง ຕໍ າໝາກຫ່ງ ຫລວງພະບາງ 10 1.4 ไคแผน่ ໄຄແຜ່ ນ 11 1.5 เอาะหลาม ເອາະຫາມ 12 1.6 ลาบไก่งวง ສະຫຼັ ດເຜັຼ ດ 13 1.7 ขา้ วซอยหลวงพระบาง ເຂົ້ າຊອຍ ຫລວງພະບາງ 14 1.8 แหนมเหลือง ໄສ້ົເຫລື ອງ 15 1.9 เฝอ ເຝີ 16 2. ภาคกลาง(เวยี งจนั ทน)์ 16 2.1 บาแกตต์ ບາແກຕ 17 2.2 ขา้ วเปียก ເຂົ້ າປຽກ 18 10 เรอ่ื งน่ารูใ้ นลาว 19-20 บรรณานกุ รม 21 ผจู้ ดั ทา

กระบวนกำรจัดกำรสำรสนเทศ 1.การเกบ็ รวมรวมข้อมลู กำรเกบ็ รวบรวมข้อมูล กำรจดั กำรสำรสนเทศอำเซียน :อำหำรประเทศลำว รวบรวมขอ้ มลู จำกสื่อส่งิ พิมพ์ เช่น หนงั สอื โอชำอำเซียน หนังสอื สบำยดีหลวงพระบำง หนงั สอื ครอบครวั อำเซยี น เปน็ ตน้ และสอื่ อเิ ลก็ ทรอนกิ ส์ เชน่ รำยงำนวิจัยแขวงหลวงพระ บำง สำธำรณรฐั ประชำธปิ ไตยประชำชนลำว :เศรษฐกจิ สังคม วฒั นธรรม อีบคุ๊ ระบบบรหิ ำร รำชกำรของสำธำรณรฐั ประชำธิปไตยประชำชนลำว เว็บไซต์สำนักหอสมุดกลำงมหำวิทยำลัย รำมคำแหง เรือ่ ง 10 เมนู อำหำรอำเซยี น เปน็ ตน้ ซ่งึ นำส่อื เหล่ำน้ีมำใชใ้ นกำรหำอำหำร ประเทศลำว 2.การตรวจสอบข้อมลู เมื่อรวบรวมข้อมลู อำหำรประเทศลำวได้ นำมำคัดเลือกและตรวจสอบควำมถกู ต้อง เพรำะอำหำรประเทศลำวทีน่ ำมำในกระบวนกำรเกบ็ รวบรวมข้อมูลคร้ังแรก ได้ข้อมลู อำหำร ทีเ่ ยอะจึงใชว้ ธิ กี ำรคัดเลือกจำกอำหำรท่เี ดน่ หรือผบู้ ริโภคนิยมรบั ประทำนอำหำรยอดนิยม อำหำรท่ีไม่เก่ียวขอ้ งตดั ออก อำหำรทไี่ ม่เพียงพอใชก้ ำรหำสอื่ ส่ิงพมิ พ์เพอ่ื เพม่ิ ขอ้ มูลอำหำร พร้อมใส่ข้อมูลทีม่ ำ สว่ นผสม วธิ ที ำ เพอื่ ใหร้ ำยละเอยี ดเกี่ยวกบั อำหำรแต่ละอยำ่ ง และตรวจสอบควำมถูกตอ้ งตำมควำมเป็นจรงิ และน่ำเช่อื ถือ 3.การจดั แบง่ กล่มุ ข้อมลู นำมำจัดกล่มุ ตำมลำดับเพ่ือใหเ้ ข้ำใจง่ำย อำหำรประเทศลำวใชว้ ธิ กี ำรแบ่งเปน็ ภูมิภำค ภำคเหนือกบั ภำคกลำง เพรำะแต่ละภมู ภิ ำคมอี ำหำรเดน่ ๆ แตกตำ่ งกัน แลว้ แบ่ง ตำมวตั ถดุ ิบหลกั ไดแ้ ก่ เน้ือสัตว์กบั พืชหรอื ธัญพชื นำมำแยกอำหำรทใี่ ชเ้ นอื้ สตั วก์ บั ธญั พืชเป็น หลัก และตำมดว้ ยขอ้ มลู รำยละเอยี ดอำหำรทง้ั สองภูมิภำค เช่น ท่ีมำ สว่ นผสม วิธที ำ 4.การเกบ็ รักษาขอ้ มลู /การเผยแพร่ เก็บข้อมูลไวใ้ นสื่อสงิ่ พมิ พ์ กำรจัดกำรสำรสนเทศอำเซียน : อำหำรประเทศลำว และ ส่ืออเิ ลก็ ทรอนกิ ส์โปรแกรม PDF Flip Book Samples เป็นโปรแกรมสรำ้ งอีบคุ๊ และ เผยแพร่ผ่ำนโปรแกรม FreeHTML5 ในกำรเผยแพรอ่ บี ุค๊ กำรจดั กำรสำรสนเทศอำเซยี น : อำหำรประเทศลำวใหผ้ ู้ทสี่ นใจเขำ้ มำศึกษำ 4

ผงั กำรจัดกำรสำรสนเทศอำหำรประเทศลำว

สมำคมประชำชำติแหง่ เอเชยี ตะวนั ออกเฉียงใต้หรอื อำเซยี น (Association of Southeast Asian Nations : ASEAN) ภูมิหลงั และความเป็นมา สมำคมประชำชำตแิ หง่ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้หรือ อำเซียน (Association of Southeast Asian Nations : ASEAN) ก่อต้ังขึ้นโดยปฏิญญำกรุงเทพฯ (Bangkok Declaration) ลงนำมโดย รัฐมนตรจี ำก 5 ประเทศ ไดแ้ ก่ นำยอำดัม มำลิก รฐั มนตรีวำ่ กำรกระทรวงกำรตำ่ งประเทศ สำธำรณรัฐ อินโดนีเซีย ตุน อับดุล รำซัก บิน ฮุสเซน รองนำยกรัฐมนตรีรัฐมนตรีว่ำกำรกระทรวงกลำโหม และ รัฐมนตรีว่ำกำรกระทรวงพัฒนำกำรแห่งชำติประเทศมำเลเซีย นำยนำซิโซ รำมอส รัฐมนตรีว่ำกำร กระทรวงกำรต่ำงประเทศ สำธำรณรัฐฟิลิปปินส์นำยเอส รำชำรัตนัม รัฐมนตรีว่ำกำรกระทรวงกำร ตำ่ งประเทศ สำธำรณรฐั สิงคโปร์ และพันเอก (พิเศษ) ดร.ถนัด คอมันตร์ รัฐมนตรีว่ำกำรกระทรวงกำร ตำ่ งประเทศ รำชอำณำจักรไทย เมื่อวันที่ 8 สิงหำคม 2510 มีวัตถุประสงค์เพ่ือส่งเสริมควำมเข้ำใจอัน ดีต่อกันระหว่ำงประเทศในภูมิภำค ธำรงไว้ซึ่งสันติภำพ เสถียรภำพ และควำมมั่นคงปลอดภัยทำง กำรเมือง สร้ำงสรรคค์ วำมเจรญิ เติบโตทำงดำ้ นเศรษฐกจิ กำรพัฒนำทำงสังคมและวัฒนธรรม กำรกินดี อยู่ดบี นพน้ื ฐำนของควำมเสมอภำคและผลประโยชน์ร่วมกนั จำกเจตจำนงท่ีสอดคล้องกันน้ีนำไปสู่กำร ขยำยสมำชิกภำพ โดยบรูไน ดำรุสซำลำม ได้เข้ำเป็นสมำชิกในลำดับที่ 6 เม่ือวันที่ 7 มกรำคม 2527 สำธำรณรัฐสังคมนิยมเวียดนำม เข้ำเป็นสมำชิกลำดับที่ 7 เมื่อวันที่ 28 กรกฎำคม 2538 สำธำรณรัฐ ประชำธิปไตยประชำชนลำว และสำธำรณรัฐแห่งสหภำพเมียนมำร์ เข้ำเป็นสมำชิกพร้อมกัน เมื่อวันท่ี 23 กรกฎำคม 2540 และรำชอำณำจักรกัมพูชำ เข้ำเป็นสมำชิกลำดับท่ี 10 เม่ือวันท่ี 30 เมษำยน 2542 ทำให้ปัจจุบัน อำเซยี นมสี มำชิกรวมทัง้ หมด 10 ประเทศ ปฏิญญำกรุงเทพฯ ไดร้ ะบวุ ตั ถุประสงค์สำคญั 7 ประกำรของกำรจดั ตง้ั อำเซียน ได้แก่ 1. ส่งเสริมควำมร่วมมือและควำมช่วยเหลือซ่ึงกันและกันในทำงเศรษฐกิจ สังคม วัฒนธรรม เทคโนโลยี วทิ ยำศำสตร์ และกำรบรหิ ำร 2. ส่งเสรมิ สนั ตภิ ำพและควำมมัน่ คงสว่ นภมู ภิ ำค 3. เสริมสร้ำงควำมเจรญิ ร่งุ เรอื งทำงเศรษฐกจิ พฒั นำกำรทำงวัฒนธรรมในภมู ิภำค 4. ส่งเสรมิ ใหป้ ระชำชนในอำเซยี นมีควำมเปน็ อยแู่ ละคณุ ภำพชีวิตทดี่ ี 5. ให้ควำมช่วยเหลือซึ่งกันและกันในรูปของกำรฝึกอบรมและกำรวิจัย และส่งเสริมกำรศึกษำด้ำน เอเชียตะวนั ออกเฉียงใต้ 6. เพิ่มประสิทธิภำพของกำรเกษตรและอุตสำหกรรม กำรขยำยกำรค้ำ ตลอดจนกำรปรับปรุงกำร ขนสง่ และกำรคมนำคม และ 7. เสริมสรำ้ งควำมรว่ มมอื อำเซยี นกบั ประเทศภำยนอกองค์กำรควำมร่วมมือแห่งภูมิภำคอ่ืน ๆ และ องคก์ ำรระหวำ่ งประเทศ

นโยบำยกำรดำเนนิ งำนของอำเซียนจะเปน็ ผลจำกกำรประชุมหำรือในระดบั หวั หนำ้ รฐั บำล ระดบั รัฐมนตรี และเจ้ำหนำ้ ที่อำวโุ สอำเซียน ทัง้ นกี้ ำรประชุมสุดยอดอำเซยี น (ASEAN Summit) หรือ กำรประชมุ ของผู้นำประเทศสมำชิกอำเซียนเปน็ กำรประชมุ ระดับสูงสุดเพ่ือ กำหนดแนวนโยบำยในภำพรวมและเปน็ โอกำสท่ีประเทศสมำชกิ ไดร้ ่วมกันประกำศเป้ำหมำยและ แผนงำนของอำเซยี นในระยะยำว ซงึ่ จะปรำกฏเปน็ เอกสำรในรปู แบบต่ำง ๆ อำทิ แผนปฏิบัตกิ ำร (Action Plan) แถลงกำรณร์ ว่ ม (Joint Declaration) ปฏิญญำ (Declaration) ควำมตกลง (Agreement) หรอื อนสุ ญั ญำ (Convention) ส่วนกำรประชมุ ในระดบั รฐั มนตรีและเจำ้ หน้ำที่ อำวโุ สจะเปน็ กำรประชุมเพ่ือพิจำรณำทง้ั นโยบำยในภำพรวมและนโยบำยเฉพำะดำ้ น (สำนัก เลขำธกิ ำรอำเซยี นแหง่ ชำติ, 2563)

สำธำรณรัฐประชำธิปไตยประชำชนลำว ประวัติและขอ้ มูลประเทศโดยย่อ ประเทศสปป.ลำว เปน็ ประเทศในอำเซียนท่ีมีวฒั นธรรมใกลเ้ คียงกบั ไทยมำกท่ีสดุ และ เปน็ ประเทศเดียวทีไ่ ม่มที ำงออกทะเล เป็นประเทศ เลก็ ที่ยงั มีทรัพยำกรอย่ำงอดุ มสมบูรณแ์ ละมี รำยละเอยี ดทีน่ ำ่ ศึกษำดังนี้ (จริ ประภำ อคั รบวร, 2557) ขอ้ มูลทว่ั ไป สำธำรณรัฐประชำธิปไตยประชำชนลำว ชื่อประเทศอยำ่ งเปน็ ทำงกำร (Lao People’s DemocraticRepublic) หรอื สปป.ลำว เมืองหลวง เวียงจนั ทน์ พ้นื ที่ 236,800 ตำรำงกโิ ลเมตร เขตแดน ทศิ เหนือติดกบั สำธำรณรฐั ประชำชนจนี ทิศใตต้ ดิ กับรำชอำณำจักรกัมพชู ำ ประชำกร ทศิ ตะวันตกติดกบั ประเทศไทย วนั ชำติ ทิศตะวันออกติดกบั สำธำรณรัฐสงั คมนยิ ม ภำษำรำชกำร เวียดนำม ระบอบกำรปกครอง 6.85 ล้ำนคน (2557) ดอกไม้ประจำชำติ 2 ธันวำคม เข้ำเป็นสมำชกิ อำเซียน ลำว สังคมนิยมคอมมิวนสิ ต์ เงนิ ตรำ “ดอกจำปำลำว” คือ ดอกลั่นทม 23 กรกฎำคม 2540 เขำ้ เปน็ สมำชกิ อำเซียนใน ลำดับท่ี 9 กบี (Kip)

อำหำรในประเทศลำว ในอดตี อำหำรลำวของหลวงพระบำงในภำคเหนือ เป็นอำหำรทีม่ รี สชำตเิ บำท่ีสุดตำ่ ง จำกภำคอน่ื ๆ เพรำะหลวงพระบำงเคยเป็นเมืองหลวงของประเทศลำวอำหำรสมยั น้ันถอื วำ่ เปน็ อำหำรผดู้ หี รอื ชำววังในสมยั ก่อน ท่ีเนน้ กำรตม้ นึ่ง ไม่มีพริกแกง ไม่ใชก้ ำรผดั หรอื ทอด ปรุงโดยใช้ เกลอื เป็นเครอ่ื งปรุงหลกั ไมใ่ สเ่ คร่ืองปรงุ เยอะ ทำใหร้ สชำตินนั้ เบำ และอำหำรลำวของเวยี งจันทร์ ในภำคกลำงสมยั ก่อนนัน้ รสจดั เพรำะชำวลำวสมัยก่อนในภำคกลำงมีลุ่มแม่นำ้ โขงทีม่ ีปลำอุดม สมบูรณ์ และชำวตะวนั ตกท่ีเขำ้ มำทำให้มคี วำมหลำกหลำยกำรกนิ เนน้ กำรทอด กำรต้ม กำรปรุง ใสพ่ รกิ พริกไทย เกลอื น้ำตำล กำรปรุงท่ีหลำกหลำยทำใหร้ สชำติออกมำเป็นรสจัด (นันทนำ ปร มำนุศิษฏ์, 2556) ปัจจุบนั เครอ่ื งปรุงใหม่เพ่มิ ในประเทศลำว เช่น ผงชูรส นำ้ ปลำ เปน็ ตน้ ทำใหก้ ำรปรุง อำหำรและกรรมวิธีมีควำมหลำกหลำยมำกกว่ำเดมิ อำหำรลำวในปจั จุบันส่วนใหญ่จะใชเ้ ครือ่ งปรุง หลักเป็นผงชรู ส คลำ้ ยๆกับประเทศไทยที่ใชผ้ งชรู สในกำรปรุงสม้ ตำ มวี ฒั นธรรมอำหำรของ ตำ่ งชำตเิ ขำ้ มำทำใหอ้ ำหำรประเทศลำวทกุ ภมู ภิ ำคมคี วำมหลำกหลำยของอำหำรเพ่ิมมำกข้ึน เชน่ เฝอลำว ทไ่ี ดร้ บั อทิ ธพิ ลมำจำกประเทศเวียดนำม บำแกตต์ ขนมปงั ทไ่ี ด้รับอิทธพิ ลจำก ประเทศฝรงั่ เศส เป็นตน้ โดยลักษณะกำรกิน เคร่อื งปรงุ กำรประกอบอำหำร และอำหำรของลำว มีดังนี้ 1. เนน้ กินผัก กินปลำ กนิ เนอ้ื สัตว์ เพรำะประเทศลำวมีป่ำไม้ทอี่ ุดมสมบรู ณ์ มแี ม่น้ำโขงที่มปี ลำ อำศัยอยู่จำนวนมำก มกี ำรเล้ยี งสัตว์เชน่ หมู ไก่ วัว เปน็ ตน้ ซ่งึ ทำใหก้ ำรทำมำหำกนิ นนั้ ง่ำย 2. เคร่ืองปรุงลำวมีเครอ่ื งปรงุ ทส่ี ำคัญหลำยอย่ำง ไดแ้ ก่ นำ้ ปลำ นำ้ ปลำรำ้ พรกิ พรกิ ไทย น้ำตำล เกลือ ผงชูรส ถัว่ เนำ่ งำขำว เป็นต้น ซึง่ คลำ้ ยๆกับภำคอสี ำนของประเทศไทย โดย เคร่อื งปรงุ เหลำ่ นส้ี ำมำรถนำมำใชก้ บั อำหำรลำวได้ 3. วัฒนธรรมกำรกินสว่ นใหญ่รบั ประทำนกับข้ำวเหนียวเปน็ หลัก โดยกินข้ำวเหนยี วคู่กับอำหำร ประเภทต่ำงๆคลำ้ ยกับคนไทยในภำคอีสำนทกี่ ินขำ้ วเหนยี วกนั สว่ นใหญ่ท่ีกินกบั ลำบ ไกย่ ำ่ ง หมปู ง้ิ เป็นต้น

อำหำรลำวสว่ นใหญ่ มีลักษณะกำรกินทม่ี ีควำมแตกต่ำงกัน ดังนั้นจงึ ยกตัวอย่ำงอำหำรท่ี นิยมของแตล่ ะภมู ภิ ำคโดยแบง่ ออกเปน็ ภมู ิภำคต่ำง ๆ ซ่ึงแต่ละภูมิภำคมที มี่ ำของอำหำร ส่วนผสม วิธที ำ ดงั นี้ ตวั อย่างอาหารในประเทศลาว 1. ภาคเหนอื (หลวงพระบาง) 1.1 ซุปไก่ (ແກງໄກ່) ซุปไกเ่ ป็นอำหำรประเภทซปุ มีรสชำตเิ ปรย้ี ว และเผ็ด รับประทำนคูก่ ับขำ้ วเหนียวเป็นหนง่ึ ใน อำหำรพนื้ เมอื งของประเทศลำว เดน่ ในส่วนผสม ของผักและไก่ทใี่ สล่ ง (นิคม ชำวเรอื , 2556) สว่ นผสม 1. น่องไก่ 300 กรัม 2. แครอทห่ันแว่น 100 กรัม 3. หอมใหญ่ผ่ำ 4 หวั 6. รำกผักชี 3 รำก 4. มันฝรั่งปอกเปลือก 200 กรมั 5. มะเขือเทศ 10 ลกู 9. มะนำว 2-3 ลูก 7. กระทยี ม 4-5 กลีบ 8. พรกิ ไทยเมด็ ½ ชอ้ นโต๊ะ 10. เกลอื ½ ชอ้ นโตะ๊ 11. น้ำปลำ ½ ชอ้ นโตะ๊ วิธีทา 1. เทนำ้ ใส่หม้อ ตำมดว้ ยรำกผกั ชี พรกิ ไทย กระเทียม และนอ่ งไก่ ต้ังไฟออ่ นท่สี ุดจนเดือด ช้อน ฟองออกใหห้ มด 2. ใส่มนั ฝรง่ั เคย่ี วต่อประมำณ 15-20 นำที แล้วใสแ่ ครอท 3. กะว่ำแครอทเกอื บจะสุก ใสห่ อมใหญ่ เค่ยี วจนจนหอมใหญส่ กุ น้ำซุปจะออกรสหวำน ปรุงรส ดว้ ย เกลือและนำ้ ปลำ 4. ใส่มะเขอื เทศลงไป เค่ียวแตพ่ อใหเ้ ปลอื กมะเขอื เทศแตกออก บีบมะนำว แลว้ ปดิ ไฟ

1.2 สลัดหลวงพระบาง (ສະຫັຼ ດຫລວງພະບາງ) สลดั หลวงพระบำงเปน็ อำหำรประเภทยำ ทเ่ี ป็น เอกลักษณ์ของหลวงพระบำง สว่ นประกอบสำคัญ คือ ผักนำ้ ซงึ่ เป็นผักปำ่ ทขี่ ้นึ ตำมริมธำรนำ้ ไหล และยังมสี ว่ นประกอบอื่น ๆ เช่น มันแกว แตงกวำ มะเขือเทศ ไขต่ ม้ ผกั กำดหอม และหมสู ับลวก วิธปี รุงรสคือรำดดว้ ยน้ำสลัดชนิดใสคลกุ ส่วนผสม ทง้ั หมดเข้ำดว้ ยกนั แลว้ โรยหน้ำดว้ ยกระเทยี มเจยี ว และถ่วั ลสิ งคั่ว (อำหำรอำเซียน, 2562) สว่ นผสมสาหรับนาสลดั 2. น้ำมะนำว 2 ชอ้ นโต๊ะ 3. นำ้ ตำลทรำย 3 ช้อนโต๊ะ 1. ไขแ่ ดงตม้ สุก 2 ฟอง 5. นำ้ ร้อน 2 ชอ้ นโตะ๊ 4. นำ้ ปลำ 2 ช้อนโต๊ะ วิธที านาสลัด 1. ละลำยน้ำตำลทรำยด้วยนำ้ ร้อน จำกนนั้ บีไ้ ข่แดงให้แหลกรวมกับนำ้ เชื่อม 2. ปรุงรสด้วยนำ้ ปลำและนำ้ มะนำว ปรบั รสไดต้ ำมชอบ สว่ นประกอบสาหรบั สลัด 2. หมสู บั รวน 3 ชอ้ นโต๊ะ 3. หอมแดงซอย 4 หวั 1. ไขต่ ม้ ฝำนบำง 2 ฟอง 5. ถั่วลสิ งบด 1 ชอ้ นโตะ๊ 6. ผกั กำดหอมฉีก 2 ถว้ ย 4. กระเทยี ม 4 หวั 8. ผักนำ้ เดด็ เอำยอด 1 ถว้ ย 9. มะเขอื เทศฝำน 1-2 ลูก 7. ผักกำดแกว้ ฉีก 1 ถ้วย 11. นำ้ มนั พชื 1/3 ถ้วย 10. แตงกวำฝำน 1-2 ลกู วธิ ที า 1. ตง้ั กระทะน้ำมันบนไฟออ่ น ใส่หอมแดงและกระเทยี มลงเจยี วจนสกุ เหลอื ง ตักขึน้ พักให้ สะเด็ดนำ้ มัน (เกบ็ นำ้ มนั ไว้ใส่ในนำ้ สลดั ) 2. จัดเสิร์ฟโดยเรยี งผกั กำดหอม ผกั กำดแก้ว ผักนำ้ มะเขือเทศ แตงกวำ และไขต่ ม้ 3. นำนำ้ สลดั ทเ่ี ตรียมรำดไวใ้ หท้ ่ัว แลว้ หลงั จำกนัน้ ให้โรยถ่วั ลิสงคว่ั บดหยำบ หอมแดงเจยี ว และกระเทยี มเจียว ก่อนรับประทำน คลุกเคลำ้ ใหเ้ ขำ้ กนั

1.3 สม้ ตาหลวงพระบาง (ສະຫັຼ ດ ໝາກ ຫ່ງ ส้มตำหลวงพระบำงเปน็ อำหำรประเภทตำหน้ำตำ รสชำติ วัตถุดิบ จะคลำ้ ยๆ กับของประเทศไทย แตกตำ่ งกันเพียงแคท่ ่ลี ำวจะนยิ มใสก่ ะปดิ ้วย จงึ ทำให้รสชำติตำ่ งกันเพยี งเล็กนอ้ ยเทำ่ นนั้ เอง และยงั ถอื เปน็ อำหำรที่นยิ มของคนลำวอกี ดว้ ย (เรำรกั หลวงพระบำง,2562) ส่วนผสม 1. พรกิ ขี้หนแู หง้ ควั่ 6 เมด็ 2. กะปิ 2 ช้อนชำ 3. นำ้ ตำลทรำย ½ ชอ้ นโต๊ะ 4. ปแู สมแกะกระดอง 2 ตวั 5. มะเขอื 3 ลูก 6. มะเขอื เทศ 3 ลกู 7. มะละกอฝำน 100 กรมั 8. กระเทียมหั่น 2 ตน้ 9. น้ำปลำ 1 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำปลำร้ำปรุงรส 1 ชอ้ นโต๊ะ 11. น้ำมะนำว 1 ช้อนโตะ๊ 12. ผักสด ถั่วฝักยำว แตง 13. แคบหมู และขำ้ วเหนยี วนง่ึ วิธที า 1. นำพริกขหี้ นแู ห้งและกระเทียมมำโขลกพอแตก ใส่กะปิ น้ำตำลทรำย และปแู สม ตำ คลกุ เคลำ้ พอให้เนอ้ื ปูแหลกเข้ำกันทัว่ เฉอื นมะเขอื และมะเขอื เทศลงผสม ตำเบำๆ ใหเ้ ขำ้ กนั แลว้ ใส่มะละกอ น้ำปลำ น้ำปลำรำ้ ปรุงรส และนำ้ มะนำว ตำคลกุ เคล้ำใหเ้ ข้ำกนั อีกครั้ง ชิม รสใหก้ ลมกล่อม 2. ตักใสจ่ ำน เสิรฟ์ กบั ผักสด แคบหมู และข้ำวเหนยี วน่งึ

1.4 ไคแผ่น (ໄຄແຜ່ ນ) ไคเปน็ อำหำรประเภททอด สำหรำ่ ยน้ำจดื ทม่ี ี เฉพำะในเดอื นกมุ ภำพนั ธ์ – มนี ำคม วธิ ีทำคือนำไค สีเขียวสดขน้ึ จำกแมน่ ำ้ โขงมำล้ำงน้ำสะอำดจน กรวดทรำยทีป่ ะปนมำแยกออกไปหมดปรงุ รสดว้ ย สม้ มะขำม มะเขอื เทศ กระเทียม เกลือ โรยงำ วำงเกลย่ี บำง ๆ บนตะแกรงแล้วนำไปผ่ึงแดดจน แห้งสนทิ พับทบกันไปมำเหมือนพบั กระดำษใสถ่ ุง ปิดผลกึ ให้แน่นเกบ็ ไว้ได้นำน กอ่ นรบั ประทำนตอ้ ง นำมำจีห่ รือทอดรับประทำนกับแจว่ บองเข้ำกันดี (วทิ ยำ ประทมุ ธำรำรัตน์, 2544) ส่วนผสม 2. งำขำว 1 ถว้ ย 3. น้ำมนั 1 ถ้วย 1. ไค 2 ถว้ ย วธิ ที า 1. นำไคมำลำ้ งให้สะอำด 2. นำไคมำชบุ น้ำละลำยส้มมะขำมซึ่งผสมดว้ ยขิง ขำ่ กระเทียม หอมใหญ่ มะเขือเทศ ผงชูรส และเกลอื แลว้ รอใหส้ ะเดด็ น้ำ 3. แผไ่ คบนตบั ใบคำโดยใชไ้ ม้ตไี คแผอ่ อกเปน็ แผ่นและบำงทสี่ ุด 4. หลงั จำกนนั้ ใหโ้ รยหนำ้ ด้วยงำขำว ตำกแดดให้แห้ง 5. ทอดในน้ำมันร้อนๆ แต่ไฟตอ้ งออ่ น (กำรทอดตอ้ งรวดเรว็ แบบจุ่มแล้วเอำขนึ้ ทนั ทมี ิฉะน้ันไค จะไหม้ และมรี สขม )

1.5 เอาะหลาม (ເອາະຫຼ າມ เอำะหลำมเป็นอำหำรประเภทแกงท่มี ีชื่อเสียงของ หลวงพระบำงคลำ้ ยอ่อมของคนไทยในภำคอีสำน เป็นกำรผสมผสำน เอำะหลำมมีกล่ินเฉพำะตวั คอื สะค้ำน เปน็ สมุนไพรมลี กั ษณะเปน็ เถำแหง้ สี นำ้ ตำล สะค้ำน มีกล่ินหอมและรสเผด็ ซ่ำซง่ึ ทำ ใหเ้ อำะหลำมมีกลิ่นพเิ ศษทีแ่ ตกตำ่ งจำกอำหำรอ่นื เวลำใชจ้ ะปอกเปลอื กออก ใชส้ ่วนทีเ่ ปน็ ไม้ขำ้ งในห่ันเปน็ ชน้ิ เล็ก ๆ ขลุกขลิกนำ่ รบั ประทำน (วทิ ยำ ประทุมธำรำรัตน์, 2544) ส่วนผสม 2. หัวปลีอ่อน 1 หวั 3. เนื้อหำงหวำย 5 ทอ่ น 1. เนอ้ื วัว 1 กิโลกรัม 5. เหด็ หูหนู 1 ขดี 6. ยอดผักตำลงึ 1 กำ 4. มะเขือห่ันพอคำ 6 ลกู 8. ใบกอมหัน่ หยำบ 1 กำ 9. ขำ่ หนั่ เป็นแวน่ 1 แว่น 7. ยอดยอดฟกั ทอง 1 กำ 11. กระเทยี ม 6 กลบี 12. หอมแดง 4 หวั 10. พริกสด (พรกิ ชี้ฟ้ำ) 10 เมด็ 14. นำ้ ปลำรำ้ 2 ชอ้ นโต๊ะ 15. ข้ำวเหนียวจ่ี 1 ป้ัน 13. ตะไคร้ 2 ตน้ 16. เกลอื ปน่ 1 ชอ้ นโตะ๊ วธิ ีทา 1. นำเนื้อวัวไปย่ำงไฟสุกปำนกลำง และห่ันเป็นชน้ิ พอคำ 2. ห่นั หวั ปลีออ่ น เน้ือหำงหวำย เห็ดหูหนู 3. นำจะขำ่ และมะเขือลงตม้ ลงในหม้อ 4. โขลกพรกิ กระเทียม หอมแดง เกลอื ป่นให้เขำ้ กนั นำมะเขือสกุ ให้นำมำโขลกรวมกับ เครือ่ งปรุงเหลำ่ นอี้ กี รอบ 5. นำตะไคร้ลงในหม้อแลว้ หลังจำกน้นั นำเน้ือทยี่ ่ำงสุกแล้ว ข้ำวเบ่อื หัวปลี และเห็ดหหู นู ลง ในหม้อตำมลำดบั 6. นำมะเขือที่ตำรวมกับเครื่องปรุงอน่ื ๆ เทใส่หมอ้ คนใหเ้ ข้ำกัน และเพมิ่ รสชำติดว้ ยนำ้ ปลำร้ำ ชู รส ตำมดว้ ยหำงหวำย หำกใสห่ ำงหวำยกอ่ นจะทำใหเ้ อำะหลำมมีรสขม 7. นำผักแคบ ยอดผักนำ้ แก้ว และใบกอม ใส่ลงในหม้อคนให้เขำ้ กนั เม่ือสุกยกลงจำกเตำ ตัก เสริ ์ฟกนิ กบั ข้ำวเหนียว

1.6 ลาบไกง่ วง (ສະຫຼັ ຼ ດເຜັຼ ດ ลำบไกง่ วงเปน็ อำหำรประเภทค่ัว ไกง่ วงอำหำร ยอดนยิ มของคนตะวันตก ไก่งวงเข้ำมำสคู่ รวั ชำว หลวงพระบำงในสมยั ทีฝ่ รงั่ เศสปกครอง ลำบ ควำมหมำยพ้องกับคำว่ำ\"ลำภ (โชคลำภ)\" ลำบไก่ งวงมกั ทำในวำระพิเศษ เช่น งำนแตง่ งำนงำนฉลอง ขน้ึ บำ้ นใหม่ ใช้เนือ้ ไก่งวงสบั มำคว่ั ให้แห้ง คลกุ กับ หวั ปลีซอยกระเทียมเจยี ว หอมแดงเจียว ข้ำว เหนียวคว่ั ใสพ่ ริกปน่ บีบมะนำว โรยหนำ้ ดว้ ย ใบสะระแหน่(ฝ่ำยวชิ ำกำรสำนกั พิมพ์นกฮกู , 2556) สว่ นผสม 2. หอมแดงหนั่ บำงๆ 6 หวั 3. กระเทยี ม 3 หวั 1. เนื้อไกง่ วง 1 ถ้วย 4. ข้ำวคว่ั 2 ช้อนโตะ๊ 5. น้ำปลำ 1 ช้อนโต๊ะ 3. พริกปน่ 3 ช้อนโตะ๊ 7. ต้นหอม,ผักชี 2 ต้น 6. มะนำว 2-3 ลกู วิธที า 1. นำหอมแดงกับกระเทียมลงไปเจยี วในกระทะใหห้ อมเหลืองเสรจ็ แลว้ กพ็ ักไว้ 2. นำพริกปน่ ,ข้ำวคว่ั ไปรวนเน้ือไก่งวงทีส่ ับไวแ้ ลว้ กับน้ำซปุ หรอื นำ้ เปล่ำ 3. ทบุ หอมแดงใส่ รวนพอสุกไมต่ ้องให้สกุ มำก 4. บบี มะนำวใส่แลว้ กค็ น เนอ้ื ไกง่ วงจะไมค่ ำวและหอมมะนำวจะทำเพิม่ ควำมสุกของเน้ือไกง่ วง ทไ่ี มไ่ ดร้ วนให้สุกมำก 5. ปรุงรสดว้ ย น้ำปลำ,พริกป่น,ข้ำวคัว่ คนคลกุ เคล้ำให้เครอื่ งปรงุ เข้ำเนอื้ 6. เมือ่ ไดร้ สชำตถิ กู ใจถูกปำกแล้วก็ใส่หอมแดงซอย,กระเทยี มสดซอย ต้นหอม,ผักชที ห่ี ั่นไวแ้ ลว้ ลงไปคลุกเคล้ำใหเ้ ขำ้ กัน

1.7 ข้าวซอยหลวงพระบาง (ເຂົ້ າຊອຍຫຼ ວງພະບາງ ข้ำวซอยหลวงพระบำงเป็นอำหำรประเภทตม้ ชอ่ื วำ่ “ขำ้ ว ซอย” ข้ำวซอยหลวงพระบำงคลำ้ ย กว๋ ยเต๋ยี วหมู-เน้อื แบบในประเทศไทย แตกต่ำงกนั ตรงเคร่อื งปรุงหมสู บั ผดั นำ้ พริกท่ีรำดหน้ำมำ และน้ำซปุ ข้ำวซอยหลวงพระบำงจะรำดหน้ำดว้ ย เครือ่ งขำ้ วซอย (ภำษำลำวเรยี ก “น้ำหน้ำข้ำว ซอย”) ซง่ึ ประกอบไปด้วยหมูบด มะเขือเทศ นำมำ ผัดในกระทะแล้วปรงุ รส เมือ่ สกุ ดีแลว้ ตักใส่ภำชนะแชเ่ ก็บไว้ในตเู้ ย็น (เรำรกั หลวงพระบำง, 2562) สว่ นผสม 2. พรกิ เปียก 2 ชอ้ นโต๊ะ 3. ถั่วเนำ่ 1 ชอ้ นโต๊ะ 1. เนื้อหมูบด 2 ถ้วย 5. กระเทยี ม 1 ช้อนโตะ๊ 6. น้ำมนั พืช 1-2 ชอ้ นโตะ๊ 4. มะเขือเทศ 3 ลูก วิธีทา 1. นำนำ้ มันท่เี ตรียมไว้ลงไปในกระทะเลก็ น้อย ตำมดว้ ยกระเทยี มทเ่ี ตรียมไว้ 2. นำถั่วเน่ำที่เตรียมไว้ลงไป คลกุ เคลำ้ ใหเ้ ขำ้ กัน 3. ใส่เน้ือหมูบดลงไป ตำมด้วยมะเขอื เทศแล้วคลุกเคล้ำใหเ้ ขำ้ กัน 4. เตมิ นำ้ ลงไป ตำมดว้ ยเครื่องปรุงรสตำ่ ง ๆ

1.8 แหนมเหลอื ง (ໄສ້ົ ເຫລື ອງ แหนมเหลืองเป็นอำหำรประเภททอด ลกั ษณะ คล้ำยขนมเบ้ืองญวน คอื นำแป้งสเี หลอื ง มำเทแผน่ ใหท้ ว่ั กระทะจนแปง้ สกุ ใส่ไส้ผักบุง้ และผักนำ้ ลวก พบั ครงึ่ ให้ไส้อยขู่ ้ำงในแล้วตกั ขนึ้ รับประทำนกบั นำ้ จม้ิ ที่ทำจำกนำ้ ตำลทรำยเค่ยี วปรงุ รสแปง้ ขำ้ วเจ้ำ ถัว่ งอก ใส่ไข่ (วิทยำ ประทมุ ธำรำรัตน์, 2544) สว่ นผสม 2. แปง้ มนั 1 ช้อนโตะ๊ 3. เกลอื 1 ช้อนชำ 1.แป้งข้ำวเจ้ำ 1 ถว้ ยตวง 5. ผงกะหรี่ ½ ชอ้ นชำ 6. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง 4. ผงขมิน้ ½ ชอ้ นชำ 8. ซอสหอยนำงรม 1 ชอ้ นโต๊ะ 9. หมสู บั 1 ถ้วยตวง 7. ไข่ไก่ 1 ฟอง 11. ถ่วั งอก 1 ถ้วยตวง 12.น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง 10. ซอี ิ๊วขำว ½ ช้อนโตะ๊ วธิ ที า 1. ผสมแป้งขำ้ วเจำ้ แป้งมันสำปะหลัง เกลือ ผงขมิ้น และผงกะหร่ี เขำ้ ดว้ ยกัน คนผสมใหเ้ ขำ้ กนั ตอกไขล่ งไป ตำมด้วยหัวกะทิ ตีให้เขำ้ กนั แล้วค่อยๆ คนให้ส่วนผสมเขำ้ กันดี 2. ตง้ั กระทะ ใส่นำ้ มันเลก็ นอ้ ย ใสส่ ำมเกลอลงไปผัดใหห้ อม ตำมด้วยหมสู บั ผัดจนพอสุก 3. ปรุงรสดว้ ยซอี ว๊ิ ขำว และซอสหอยนำงรม ผัดใหเ้ ขำ้ กนั ใส่ถว่ั งอกลงไปผัดเลก็ นอ้ ย แล้วตกั ขน้ึ พกั ไว้ 4. ตง้ั กระทะ ใส่น้ำมันเลก็ น้อย ใชไ้ ฟกลำง ตักสว่ นผสมแปง้ ลงไปในกระทะ กลอกให้เป็นแผ่น บำง ๆ ทั่วกระทะเมือ่ แปง้ เรม่ิ สกุ ตักไสท้ ผี่ ัดไวใ้ สล่ งไปด้ำนหนงึ่ แล้วพับแปง้ อีกด้ำนหน่งึ ทบ ลงไป ตักขนึ้ ใสจ่ ำนจัดเสิรฟ์

1.9 เฝอ(ໂພ เฝอเปน็ อำหำรประเภทต้ม ถือวำ่ เปน็ อำหำรจำน ดว่ นที่มีท่ัวไปทกุ เมอื ง หน้ำตำไม่ต่ำงกบั กว๋ ยเตย๋ี ว น้ำใสประเทศไทยนยิ มใสเ่ นอ้ื สัตวเ์ พ่อื เพมิ่ รสชำติ และจะมผี กั สดเป็นเครื่องเคียง ปรุงรสดว้ ยมะนำว กะปิ พรกิ เผำ และน้ำปลำ จะให้อร่อยมนั ตอ้ งเติม ซอสพริก(ทน่ี ำเขำ้ จำกไทย) ซึง่ วำงเป็นเครื่องปรงุ อยกู่ ลำงโตะ๊ มนั จะทำใหน้ ำ้ ซปุ เปลย่ี นเป็นสแี ดงขน้ รสชำตหิ วำนๆเปร้ียวๆ (วิทยำ ประทุมธำรำรัตน์,2544) สว่ นผสม 1. เส้นเลก็ 80 กรมั 2. เนื้อสนั ใน 4-5 ชิน้ 3. เนื้อเอ็นแก้ว 4-5 ช้ิน 4. หมูยอ 4-5 ชิ้น 5. ลกู ชน้ิ เน้ือ 2-4 ลกู 6. พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ 7. หอมหวั ใหญ่ 1 หวั 8. ต้นหอม ผกั ชี 1 ถว้ ย 9. โหระพำ ผักกำดหอม 1 หัว 10. พริกขีห้ นูลำวค่ัว มะนำว กะปิกุง้ 1-2 ช้อนโตะ๊ 11. กระเทยี มเจียวปนกำกหมู 1 ช้อนโตะ๊ 12. ต้นหอม+ผกั ชีซอย+คล่นื ช่ำยซอย 1 ต้น วธิ ที า 1. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ใสช่ ำม 2. ใส่เนอื้ สันใน เนือ้ เอ็นแก้ว ลูกชนิ้ เน้ือและหมยู อลงในชำม 3. เตมิ นำ้ ซุป โรยดว้ ยกระเทียมเจยี ว พรกิ ไทยป่น หอมหวั ใหญ่ซอย และต้นหอมผกั ชี เสิร์ฟ พร้อมกับผักสด มะนำวผำ่ ซีก พรกิ ข้หี นลู ำวค่วั และกะปิ

2.ภาคกลาง(เวียงจันทน์) 2.1. บาแกตต์ บำแกตต์เปน็ อำหำรประเภททอดหรือปิง้ เป็นเมนู ยอดนิยม อำหำรสไตลฝ์ รัง่ เศส คนลำวจะเรียก ข้ำวจี่ลำว ขนมปงั ผสมเศษตัดคร่งึ แล้วนำมำใสไ่ ส้ เช่น มะเขือเทศ ผกั กำดหอม หมูสบั หอมหัวใหญ่ สับละเอียด หมูยอ สำมำรถเตมิ ซอสพริก หรอื ซอส มะเขือเทศ(ฝำ่ ยวชิ ำกำรสำนักพมิ พน์ กฮกู , 2556) ส่วนผสม 1. ขนมปังบำแกตต์ 2 กอ้ น 2. มะเขือเทศ 1 ลูก 3. หมูยอห่นั 50 กรัม 6. แครอท 1 หวั 4. แฮม 50 กรมั 5. หมูหยอง 1/4 ถ้วยตวง 9. หอมหัวใหญ่ 1 หวั 12. ซอสปรุงรส 7. กะหล่ำปลีสีม่วง 1/4 ถว้ ยตวง 8. แตงกวำ 1 ลกู 15. ผกั สลดั ตำมชอบ 10. มำยองเนส 11. ผักชี 1 ถว้ ยตรง 13. ซอสพริกตำมชอบ 14. เนยเคม็ พกั ไวใ้ ห้ออ่ นตัว วธิ ที า 1. เตรียมสว่ นผสมให้พรอ้ ม 2. ใชม้ ดี ผำ่ คร่งึ ขนมปงั ตำมยำวแตไ่ มข่ ำด ทำเนยสด และมำยองเนสลงบนเนอ้ื ขนมปังทงั้ 2 ข้ำง 3. ใส่แตงกวำ ผกั สลัด หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ แครอท กะหล่ำปลี 4. ใส่หมูยอ แฮม หมหู ย็อง และผกั ชี 5. เวลำรบั ประทำน เหยำะซอสปรุงรสกับซอสพรกิ ให้ทั่ว รับประทำนทันที

2.2 ขา้ วเปียก (ເຂ້ົ າ ข้ำวเปียกหรือเส้นเปยี กเปน็ อำหำรประเภทต้มที่ ค่อนขำ้ งเป็นทน่ี ยิ มในประเทศลำว ข้ำวเปียก หมำยถงึ ขำ้ วตม้ หรอื โจก๊ มลี ักษณะเส้นใสนมุ่ มนี ำ้ แป้งข้นใส่เนอ้ื หมู และกระดูกหมอู ่อน (นคิ ม ชำวเรือ, 2556) ส่วนผสม 1. เส้นกวยจับ๊ แห้ง 240 กรัม 2. กระดูกหมู 1 กโิ ลกรัม 3. หอมหวั ใหญ่ 1 หวั 4. ซโ่ี ครงหมู 1 กโิ ลกรมั 5. ซอี ิว๊ ขำว 1/8 ถว้ ย 6. น้ำปลำ 1/8 ถ้วย 7. เกลือ 2 ชอ้ นโตะ๊ 8. น้ำตำลทรำย 1 ช้อนโต๊ะ 9. พรกิ ไทย 1/2 ชอ้ นโต๊ะ 10. หอมเล็กเจียว 1/2 ถว้ ย 11. นำ้ เปล่ำ 20 ถ้วย 12. ซอส 11/2 ชอ้ นโต๊ะ 13. สะโพกไก่ตม้ สกุ ฉีกเป็นเส้น ½ ถว้ ย 14. หมูยอหนั่ ช้ินลวกนำ้ ร้อนพอสุก ½ ถ้วย 15. ผักชฝี รง่ั +ต้นหอมซอยละเอยี ด ½ ถ้วย 16. พริกขี้หนแู ห้งทอดโขลกรวมกับกระเทยี มเจยี ว 17. ข้ำวควบ (ขำ้ วแต๋นทอดชนิดไม่โรยน้ำตำล) ตำมชอบต้นหอมและผกั ชซี อยสำหรับโรยหน้ำ วธิ ีทา 1. ลำ้ งเส้นกวยจับ๊ แล้วผึ่งพกั ไวใ้ หห้ มำด 2. ใส่กระดกู สนั หลงั และซ่โี ครงหมู หอมหวั ใหญ่ และน้ำลงหม้อยกข้ึนตง้ั ไฟ เคย่ี วสว่ นผสมจน เดอื ด หรี่ไฟลง แลว้ คอ่ ยๆชอ้ นฟองทิ้งไปเรอ่ื ย ๆ จนน้ำใสเค่ียวจนซ่ีโครงหมเู ปื่อยและ ปรมิ ำณนำ้ ในหม้องวดลงคร่ึงหน่ึงจำกนัน้ ปรุงรสดว้ ยซีอ๊วิ ขำว ซอสหอยนำงรม น้ำปลำ น้ำตำลเกลือ และพรกิ ไทย เค่ยี วต่อสกั ครู่ ปดิ ไฟ ยกลง ตักกระดกู สนั หลงั หมอู อก พักไว้ 3. ยกน้ำซุปในขอ้ 2 ข้นึ ตัง้ ไฟอกี ครงั้ ใส่เสน้ ลงไปต้มจนเสน้ สุกน่ิม ตักใสถ่ ้วยพร้อมตักน้ำซปุ ที่ ลวกเส้นใสล่ งไปพร้อมดว้ ยกระดูกหมู หอมหวั ใหญ่ ใส่หมูยอ สะโพกไกฉ่ ีก โรยดว้ ยผกั ชฝี รงั่ และต้นหอม กนิ กับพรกิ ขห้ี นูแหง้ ทอดโขลกรวมกบั กระเทียมเจียวตำมชอบ

10 เร่อื งน่ำร้ใู นลำว ประเทศในสมำคมอำเซียน 1. ขบั รถในลำว ควรทอ่ งไว้ว่ำ เล้ยี วขวำชิดขวำ เล้ียวซำ้ ยชิดขวำ เจอวงเวยี นวนขวำ (ทวนเขม็ นำฬิกำ) ออกขวำ 2. เก็บหนงั สืออนญุ ำตใชร้ ถระหวำ่ งประเทศไวอ้ ย่ำงดี โดยเฉพำะเอกสำรแบบ 454 (ของศุลกำกรไทย) และบ.53 (ของศลุ กำกรไทย) เพรำะตอ้ งส่งคืนเม่อื เดินทำงกลบั 3. ซ้ือประกันภยั รถยนต์บุคคลท่ี 3 ของประเทศลำวทุกครั้งที่นำรถเขำ้ ประเทศ 4. ในกรณที ่ีร้ำนค้ำรบั เงินบำท ไม่ควรใชเ้ หรยี ญบำทซอ้ื ของ เพรำะลำวใชแ้ ต่ธนบตั ร 5. ไมต่ อ้ งแปลกใจหำดไดร้ ับพวงมำลัยดอกลีลำวดี เพรำะเขำถือวำ่ คณุ เป็น แขกบำ้ นแขกเมือง ชำวลำวเรยี กดอกลลี ำวดีวำ่ “ดอกจำปำ” เปน็ ดอกไม้ประจำชำติลำว 6. ควรมองด้ำนซ้ำยมือก่อนเสมอเวลำข้ำมถนน 7. ห้ำมถ่ำยรูปภำพสถำนทท่ี ี่เกย่ี วขอ้ งกบั ควำมม่ันคง กำรปกครองของประเทศ 8. ดื่มเหลำ้ ไห จบิ เบยี ร์ลำว ชมธรรมชำติริมโขง รำวงแบบลำว ถอื เป็นกิจกรรมม่วนอหี ลี ในประเทศลำว 9. จำไวว้ ่ำ สว้ ม ในภำษำลำวไมไ่ ด้แปลว่ำ หอ้ งน้ำ แต่ ส้วม แปลว่ำ หอ้ งหรอื หอ้ งหอ 10. ไม่ควรสนทนำเกีย่ วกับกำรเมอื ง หรือถำมควำมเห็นเปรยี บเทยี บบุคคล สถำนที่ สิง่ ของของ ไทยกับลำววำ่ ของใครดีกว่ำหรอื สวยกว่ำ เพรำะจะนำมำซ่ึงควำมอึดอัดใจท้ังสองฝ่ำย พำลใหไ้ ม่เข้ำอกเขำ้ ใจกัน

บรรณานุกรม จริ ประภำ อัครบวร. (2557). ระบบบริหารราชการของสาธารณรฐั ประชาธิปไตยประชาชนลาว. นนทบุรี : สำนักงำนคณะกรรมกำรขำ้ รำชกำรพลเรอื น (ก.พ.). ชวี ติ ดี. (2562). ข้ำวเปียกเสน้ สตู รเด็ด รสอร่อย แบบฉบับประเทศลำว .สืบคน้ เมอ่ื 17 มนี ำคม 2563, จำก https://goodlifeupdate.com/healthy-food/recipe เด็กหญงิ กอหญ้ำ. (2557). ตาหลวงพระบาง. สืบคน้ เม่ือ 17 มนี ำคม 2563, จำก https://www.wongnai.com ทรงคุณ จันทจร. (2551). แขวงหลวงพระบาง สาธารณรฐั ประชาธิปไตยประชาชนลาว: เศรษฐกิจ สังคม วฒั นธรรม(รายงานการวิจัย). มหำสำรคำม: มหำวทิ ยำลยั มหำสำรคำม. นันทนา ปรมานุศษิ ฏ์. (2556). โอชาอาเซยี น. กรงุ เทพฯ: มตชิ น. บล้อกเกอร.์ (2563). ประเทศในอาเซยี น. สืบค้นเมอ่ื 17 มีนำคม 2563, จำก http://1212ghjolohfggbkliki.blogspot.com _______. (2563). อาหารลาว. สบื คน้ เม่ือ 17 มีนำคม 2563, จำก http://phemtraing.blogspot.com/p/blog-page.html โบซ่ำ. (2563). 15 ความอรอ่ ยของ “หลวงพระบาง”. สืบคน้ เมอื่ 17 มีนำคม 2563, จำก http://thaifootprint.com ฝำ่ ยวชิ ำกำรสำนักพมิ พ์นกฮกู . (2556). ครอบครัวอาเซยี น (พมิ พ์ครง้ั ท่ี 2). กรงุ เทพฯ: นกฮกู พนั ทิป. (2563). ต้มซปุ ไก่. สืบค้นเม่ือ 17 มนี ำคม 2563, จำก https://pantip.com/topic/38258759 มินนี่. (2560). อาหารลาว. สืบคน้ เม่อื 17 มนี ำคม 2563, จำก http://wwnilawan55.blogspot.com/2017/10/13.html แยม. (2563). ประเทศลาว. สืบคน้ เม่ือ 17 มีนำคม 2563, จำก https://elmled.wordpress.com เรำรกั หลวงพระบำง. (2562). อาหารลาว. สบื ค้นเมอื่ 30 ธนั วำคม 2562, จำก http://www.louangprabang.net วิทยำ ประทุมธำรำรัตน์. (2544). สบายดีหลวงพระบาง (พมิ พ์คร้ังท่ี 2). กรงุ เทพฯ: ธำรบัวแก้ว.

บรรณานกุ รม(ตอ่ ) แยม. (2563). ประเทศลาว. สืบคน้ เมื่อ 17 มนี ำคม 2563, จำก https://elmled.wordpress.com เรำรกั หลวงพระบำง. (2562). อาหารลาว. สืบคน้ เมือ่ 30 ธันวำคม 2562, จำก http://www.louangprabang.net วทิ ยำ ประทุมธำรำรัตน์. (2544). สบายดีหลวงพระบาง (พิมพค์ รงั้ ที่ 2). กรุงเทพฯ: ธำรบวั แกว้ . ลรติ ำ บญุ ทศ. (2557). การศกึ ษาผลสัมฤทธ์ิทางการเรยี นและความสามารถในการประกอบอาหาร ประจาชาติ อาเซยี น ของนกั เรยี นช้ันมธั ยมศกึ ษาปีท่ี 1 โดยการจดั การเรยี นรู้แบบ โครงงาน (วทิ ยำนพิ นธ์ปรญิ ญำมหำบัณฑติ , มหำวิทยำลยั ขอนแกน่ ). สเตรซ์ ี่. (2561). ลาบไกง่ วง. สบื ค้นเม่ือ 17 มีนำคม 2563, จำก https://www.staceyhawkins.com/blogs สมำคมแมน่ ำ้ เพือ่ ชีวิต. (2563). เมนูที่ 3 เอาะหลาม กลุ่มชาตพิ นั ธุล์ าว. สบื คน้ เม่ือ 17 มีนำคม 2563, จำก http://www.livingriversiam.org/4river- tran/4mk/mek_food3.html สำรสนเทศน่ำรู้. (2562). 10 เมนู อำหำรอำเซียน. สืบคน้ เม่อื 30 ธันวำคม 2562, จำก https://www.lib.ru.ac.th สภุ ำรัตน์ ผลมะม่วง. (2558). กำรพัฒนำหลกั สูตรอำเซียนศกึ ษำ เรื่อง อำหำรประจำชำตอิ ำเซยี น กลมุ่ สำระกำรเรียนรูก้ ำรงำนอำชีพและเทคโนโลยี สำหรับนกั เรียนชัน้ มธั ยมศกึ ษำตอน ปลำยโรงเรยี นโสตศกึ ษำ (วิทยำนพิ นธ์ปรญิ ญำมหำบณั ฑติ , มหำวิทยำลัยรำชภัฏเทพ สตร)ี . สำนกั เลขำธกิ ำรอำเซยี นแห่งชำติ. (2563). เกย่ี วกับอำเซยี น. สบื คน้ เม่ือ 2 มนี ำคม 2563, จำก https://www.asean2019.go.th อำหำรอำเซยี น. (2562). สลดั หลวงพระบาง ประเทศลาว. สืบค้นเมื่อ 30 ธันวำคม 2562, จำก htt//www.projects577.wordpress.com

คณะผจู้ ดั ทำ 1. นำยณัฐพงษ์ อนนั ตสนุ ทร รหสั นกั ศึกษำ 60103304108 สำขำ สำรสนเทศศำสตร์ มหำวทิ ยำลัยรำชภัฏสกลนคร 2. นำงสำวภสั สร อดุ มเดช รหสั นักศึกษำ 60103304114 สำขำ สำรสนเทศศำสตร์ มหำวทิ ยำลัยรำชภฏั สกลนคร 3. นำงสำววรยิ ำ ถนิ่ ตองโขบ รหสั นักศกึ ษำ 60103304116 สำขำ สำรสนเทศศำสตร์ มหำวิทยำลัยรำชภฏั สกลนคร

ขอบพระคุณสำหรบั กำรรบั ชมคะ่ /ครบั