คำศัพท์

0 คำศัพท์ภาษาอังกฤษทใ่ี ชภ้ ายในครัว และอุปกรณ์งานครวั ในโรงแรม

สารบญั 1 บทที่ 1 คาศัพทว์ ธิ กี ารเตรียม และการประกอบอาหาร หน้า บทท่ี 2 คาศัพท์ภาชนะ อปุ กรณ์ในการประกอบอาหาร 1 บทที่ 3 คาศพั ทข์ า้ ว แปง้ และผลิตภณั ฑ์ 2 บทท่ี 4 คาศัพทเ์ ครอื่ งปรุงรส 3-4 บทที่ 5 คาศัพทเ์ นื้อสัตว์ 5 บทท่ี 6 คาศัพท์ พืชผกั และสมนุ ไพร 6-7 บทที่ 7 คาศพั ท์ผลไม้ 8-9 10

1 บทท่ี 1 คาศพั ทว์ ิธกี ารเตรยี ม และการประกอบอาหาร 1.Add ใส/่ เพิ่ม 21.Shred การซอย 2.Weigh ชง่ั นา้ หนกั 22.Pour เท 3.Press กด 23.Knead นวด 4.Strain กรอง 24.Grind บด 5.Blot กรองด้วยผา้ ขาวบาง 25.Cook ปรุงให้สกุ 6.Roll กล่ิง 26.Toast ปง้ิ 7.Stir กวน 27.Roll up มว้ น 8.Boiling การตม้ 28.Smoked รมควัน 9.Frying การทอด 29.Sprinkle โรย 10.Steam การนง่ึ 30.Wash ลา้ ง 11.Pell การปอก 31.Drain สะเด็ดน้า 12.Grilling การย่าง 32.Mince สับละเอียด 13.Sift การรอ่ น 33.Chop สบั หยาบ 14.Butchery การแล่เนอ้ื 34.Skewer เสยี บ 15.Braising การอบ 35.Fermented หมกั 16.Scrape การขดู 36.Cut หน่ั 17.Stir คน 37.Wrap หอ่ 18.Toss คลุก 38.Bake อบ 19.Squeeze การคัน่ 39.Soak แชน่ า้ ไว้ 20.Dry-Fry การคัว่ 40.Cool ทง้ิ ใหเ้ ยน็

บทท่ี 2 2 คาศัพท์ภาชนะ อุปกรณใ์ นการประกอบอาหาร ตะหลิวแบน 1.Sieve , Strain กระชอน 24.Pan cake turner ตาชั่ง 25.Scale ตู้กบั ขา้ ว 2.Bread bin กล่องเกบ็ ขนมปัง 26.Larder ตเู้ ย็น 27.Refrigerator เตาแก๊ส 3.Tap กอ๊ กน้า 28.Gas stove เตาแกส๊ ไฟฟา้ 29.Electric stove ถว้ ย 4.Skillet กระทะก้นตนื้ 30.Bowl ถว้ ยกาแฟ 31.Coffee cup ถ้วยชา 5.Wok กระทะก้นลึก 32.Tea cup ถังขยะ 33.Waste bin ทพั พี 6.Kettle กานา้ 34.Ladle ทเ่ี ปิดกระป๋อง 35.Can opener ท่รี องหม้อ 7.Cutting board เขยี ง 36.Hotplate ผา้ ขี้ริว้ ล้างจาน 37.Diish cloth ผ้าเชด็ ปาก 8.Kitchen ครวั 38.Napkins ผ้าปูโต๊ะ 39.Table cloth ผ้ารองจาน 9.Mortar/Pestle ครก/สาก 40.Place mat มีด 41.Knife มดี แกะสลกั 10.Toasten เคร่อื งป้ิงขนมปงั 42.Carving Knife หมอ้ 43.Casserole หมอ้ ตุ๋น 11.Dish washer เคร่อื งล้างจาน 44.Double boiler หมอ้ ตุ๋นไฟฟ้า 45.Slow cooker เหยือกน้า 12.Plate จาน 46.Mug 13.Saucer จานรองถว้ ย 14.Spoon ชอ้ น 15.Teaspoon ช้อนชา 16.Taplespoon ชอ้ นโต๊ะ 17.Dish จาม 18.Folk ซอ่ ม 19.Basket ตะกรา้ 20.Chopsticks ตะเกยี บ 21.Shallow basket ตะแกรง 22.Dis drained ตะแกรงคว่าจาน 23.Tunrer ตะหลิว

3 บทที่ 3 คาศพั ท์ข้าว แปง้ และผลติ ภัณฑ์ 1.Narrow wet rice noodles ก๋วยเตยี๋ วเสน้ เลก็ 2.Wide wet rice noodles ก๋วยเต๋ียวเส้นใหญ่ 3.Fried minced pork wrapped in wanton sheet เกี๊ยวกรอบ 4.Minced pork wrapped in wanton sheet เก๊ยี วหมู 5.Small dish – Shape cake made of rice ขนมครก 6.Vermicelli ขนมจีน 7.Bread ขนมปงั 8.Half milled rice ขา้ วกลอ้ ง 9.Crispy rice cake ขา้ วเกรียบ 10.Glutinous rice ball with some molassrs inside ขา้ วจ่ี 11.Rice ขา้ วสาร 12.Cooked rice in fragrant water eat with different condiments ขา้ วแช่ 13.Boiled rice ข้าวตม้ 14.Popped rice ข้าวตอก 15.Ricediscuit ข้าวตงั 16.Sorghum ข้าวฟา่ ง 17.Young rice ขา้ วเมา่ 18.Steamed rice ข้าวสวย 19.Sweet fermented glutinous rice ข้าวหมาก 20.Glutinous (Sticky) rice ขา้ วเหนียว 21.Black glutinous (Sticky) rice ขา้ วเหนยี วดา 22.Glutinous rice pudding ขา้ วเหนยี วเปียก 23.Eggnoodles บะหมี่ 24.Broken milled rice ปลายข้าว

4 25.Wanton sheets แป้งเก๊ียว 26.Rice flour แป้งขา้ วจา้ ว 27.Corn starch แป้งข้าวโพด 28.Yeast แป้งข้าวหมาก 29.Sticky rice flour แปง้ ข้าวเหนยี ว 30.Mung bean flour แปง้ ถั่วเขยี ว 31.Arrow – root starch แปง้ ท้าวยายมอ่ ม 32.Taro root flour แปง้ เผอื ก 33.Cassnva flour แป้งมัน 34.Sago flour แป้งสาคู 35.Wheat flour แป้งสาลี 36.Spring roll sheets แป้งห่อปอเปี๊ยะ 37.Millet ลกู เดอื ย 38.Mung bean vermiceill วนุ้ เสน้ 39.Sago pellets สาคเู มล็ด 40.Tiny , Dried rice noodles เส้นบะหม่ีแห้ง

5 บทท่ี 4 คาศัพทเ์ ครื่องปรุงรส 1.Fried garlic กระเทียมเจยี ว 24.Maple sugar นา้ ตาลเมเป้ลิ 2.Pickled garlic กระเทยี มดอง 25.Fish sauce นา้ ปลา 3.Coconut milk กะทิ 26.Honey น้าผ้งึ 4.Shrimp paste กะปิ 27.Tamarind juice นา้ มะขามเปียก 5.Salt เกลอื 28.Lime juice นา้ มะนาว 6.Saccharin ขณั ฑสกร 29.Corn oil น้ามนั ข้าวโพด 7.Pickled ginger ขิงดอง 30.Sesame oil น้ามนั งา 8.Spice เครอ่ื งเทศ 31.Vegetable oil น้ามันพีช 9.Chili sauce ซอสพริก 32.Iive oil น้ามันมะกอก 10.Tomato ketchup ซอสมะเขือเทศ 33.Lard นา้ มนั หมู 11.Light Soya sauce ซอี ้วิ ขาว 34.Oyster sauce นา้ มนั หอย 12.Black Soya sauce ซีอ้ิวดา 35.Cheese เนยแข็ง 13.Fermented soya bean เตา้ เจีย้ ว 36.Salted butter เนยเค็ม 14.Soy bean paste เต้าเจ้ยี วน้า 37.Unsalted butter เนยจืด 15.Syrup นา้ เช่อื ม 38.Margarine เนยเทียม 16.Soup stock น้าซปุ 39.Sliced lemon rind ผิวส้มซา่ 17.Cube sugar นา้ ตาลก้อน 40.Mustard มัสตารด์ 18.Jaggery palm น้าตาลโตนด 41.Sesame seeds เมล็ดงา 19.Sugar น้าตาล 42.Fried shallots หอมเจียว 20.Brown sugar น้าตาลทรายแดง 43.Coconut cream หัวกะทิ 21.Icing นา้ ตาลปน่ 44.Dilute coconut cream หางกะทิ 22.Palm sugar น้าตาลป๊ีบ 45.Alcohol เหล้า 23.Ioaf sugar นา้ ตาลปกึ

6 บทท่ี 5 คาศพั ทเ์ นอื้ สัตว์ 1.Frog กบ 24.Bean curd เต้าหู้ 2.Fish bone ก้างปลา 25.Soft white bean curd เต้าหขู้ าวอ่อน 3.Pincer,Claw ก้ามปู 26.Yellow bean curd เตา้ หู้เหลอื ง 4.Tigre prawn กุ้งกุลาดา 27.Drumstick นอ่ งไก่ 5.Prawn กงุ้ ชแี ห 28.Venison เนอ้ื กวาง 6.White prawn ก้งุ แช่บ๊วย 29.Mutton เนอ้ื แกะ 7.Crayfish กงุ้ นาง 30.Salty sun dried beet เนอื้ เค็มแหง้ 8.dried shrimp กงุ้ แหง้ 31.Chop เนอ้ื ติดชโ่ี ครง 9.Lobster กุง้ มงั กร 32.Veal เนอ้ื ลูกวัว 10.Chicken ไก่ 33.Beef เน้ือวัว 11.Swirl to from tin layer ไก่กลอกเป็นแผน่ บางๆ 34.Rump เนื้อสะโพก 12.Egg ไขไ่ ก่ 35.Sirloin เนอ้ื สันนอก 13.White egg ไข่ขาว 36.Tenderloin เนื้อสนั ใน 14.Yolk ไขแ่ ดง 37.Pork เนื้อววั 15.Salted egg ไข่เค็ม 38.Bacon เบคอน 16.Boiled egg ไข่ต้ม 39.Canned fish ปลากระป๋อง 17.Quail egg ไขน่ กกระทา 40.Mullet ปลากระบอก 18.Sdawn ไข่ปลา 41.Bass ปลากะพงขาว 19.Roe ไข่ปลาทัง้ ลอน 42.Snapper ปลากะพงแดง 20.Crab’s spawn ไขป่ ู 43.Haddock ปลากเุ ลา 21.Duck egg ไขเ่ ป็ด 44.Rock cod ปลาเก๋า 22. preserved egg ไข่เยี่ยวม้า 45.Salty fish ปลาเค็ม 23.Pork Liver ตับหมู 46.Serpent head ปลาชอ่ น

7 47.Salmon ปลาเซลมอล 48.Catfish ปลาดกุ 49.Bream ปลาตะเพียน 50.Mackerel ปลาทู 51.Gouramy ปลาสลดิ 52.Climbing perch ปลาหมอ 53.Squid ปลาหมึก 54.Octopus ปลาหมกึ ยกั ษ์ 55.Eel ปลาไหล 56.Mackerel ปลาอนิ ทรีย์ 57.Crad ปู 58.Duck เป็ด 59.Tentaclrs หนวดปลาหมกึ 60. Blanched หอยแครง 61.Scallop หอยเซลล์ 62.Oyster หอยนางรม 63.Abalone หอยเป๋าฮ้อื 64.Mussels หอยแมลงภู่ 65.Ham แฮม

บทที่ 6 8 คาศพั ท์ พืชผัก และสมนุ ไพร ถวั่ แขก 1.Lead กระถนิ 25.Pod green pea ถว่ั งอก 2.Garlic cloves กระเทยี ม 26.Bean sprouts ถว่ั แดง 27.Red bean ถวั่ แปบ 3.Hoiy basil กระเพรา 28.Hyacinth bean ถ่วั ผี 29.rice bean ถั่วมะแฮะ 4.Cabbage กะหล่าปลี 30.Chick pea ถั่วแระ 31.pigeon pea ถั่วสสิ ง 5.Clove กานพลู 32.Peanut ถ่วั เหลือง 33.Soya bean นา้ เตา้ 6.Chest nut เกาลัด 34.Bottie gourd น้ามะขาม 35.Tamayind juice บวบฝรงั่ 7.Turmeric ขมิ้น 36.Zucchini บวบหอม 37.Snake gourd ใบกระวาน 8.Galangal ขา่ 38.Bay leaf ใบทองหลวง 39.Coral tree leaves ใบโหระพา 9.Corn ข้าวโพด 40.Morinda โปย๊ กก๊ั 41.Sweet basil ผงพะโล้ 10.Baby cron ข้าวโพดออ่ น 42.Anise ผกั กาดขาว 43.Bok choy ผกั กาดหอม 11.Ginger ขิง 44.Lettuces ผกั ชฝี รงั่ 45.Parsley ผกั ชลี าว 12.Powder Ginger ขิงผง 46.Dill ผกั ตาลึง 47.Ivy gour เผือก 13.Celery ข้ึนฉ่าย 48.Taro 14.Betel leaf ชะพลู 15Liquorice ชะเอม 16.Safflower ดอกคาฝอย 17.Jasmine ดอกมะลิ 18.Lily Flower ดอกไมจ้ ีน 19.Long pepper ดปี รี 20.Chinese chives ตน้ กยุ ชา่ ย 21.Spping onions ตน้ หอม 22.Lemon grass ตะไคร้ 23.Cucumber แตงกวา 24.Mungbean ถ่วั เขียว

9 49.Pumpkin ฟกั ทอง 50.Kaffir lime มะกรดู 51.Lime rind ผวิ มะนาว 52.Taro เผือก 53.Wax gourd ฝักเขยี ว 54.Lime rind มะนาว 56.Potato มนั ฝรง่ั 57.Cassava มนั สาปะหลัง 58.Caraway ยหี่ รา่ 59.Nutmeg ลูกจันทน์ 60.Neem สะเดา 61.Sesbania โสม 62.Seaweed สาหร่ายทะเล 63.Ginseng หน่อไม้ 64.Asparagus หอมแดง 65.Onions หวั ไชเท้า 66.Turnip เหด็ 67.Puffball เหด็ เผาะ 68.Truffle แหว้ 69.Cinnamon อบเชย

10 บทที่ 7 คาศัพท์ ผลไม้ 1.Santon กระท้อน 25.Raw มะมว่ งดิบ 2.Banana กลว้ ย 26.Ripen mango มะม่วงสกุ 3.Passion fruit กะทกรก 27.Star gooseberry มะยม 4.Coconut meat residue กากมะพราว 28.Papaya มะละกอ 5.Jack fruit ขนุน 29.Mangos teen มงั คุด 6.Cantaloupe แคนตาลูป 30.Yam bean มนั แกว 7.Rambutan เงาะ 31.Sapodilla fruit ละมัง 8.Rose apple ชมพู่ 32.Iangsat ลางสาด 9.Musk melon แต่งไทย 33.Lon-gan fruit ลาไย 10.Water melon แต่งโม 34.Lynchee ลน้ิ จี่ 11.Pomegranate ทับทมิ 35.Palm fruit ลกู ตาล 12.Durian ทุเรยี น 36.Peach ลูกทอ้ 13.Sweet sop นอ้ ยหน่า 37.Strawberry สตรอเบอรร์ ี 14.Guava ฝรง่ั 38.Orange ส้ม 15.Persimmon พลบั 39.Mandarin ส้มเขียวหวาน 16.Jujube พทุ รา 40.Tangelo สม้ จีน 17.Tamarind มะขาม 41.Pineapple สบั ปะรด 18.Fig มะเดื่อ 42.Bread fruit สาเก 19Plum mango มะปราง 43.Grape องนุ่ 20.Coconut มะพราว 44.Apple แอปเปลิ 21.Ripe coconut มะพร้าวห้าว 45.Date palm อนิ ทผลัม 22.Dried coconut มะพร้าวแหง้ 46.Sugar cane ออ่ ย 23.Young coconut มะพรา้ วอ่อน 47.Mango มะมว่ ง 24.Stas fruit มะเฟือง