เมนูไข่พระอาทิตย์

เมนไู ขพ่ ระราชทานจากในหลวงรชั กาลท่ี ๙ เมนทู รงโปรด ของ สมเดจ็ พระเทพฯ เรยี บเรยี งโดย หอ้ งสมดุ ประชาชนอาเภออาจสามารถ ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อาเภออาจสามารถ สานกั งาน กศน. จงั หวดั รอ้ ยเอด็

ไขพ่ ระอาทิตย์ เป็ นสตู รอาหารท่ี สมเด็จพระเทพรตั นราชสดุ าฯ สยามบรมราช กมุ ารี ไดท้ รงพระกรณุ าโปรดเกลา้ ฯ พระราชทานใหก้ รมการคา้ ตา่ งประเทศ กระทรวงพาณิชย์ นาไปตพี มิ พล์ งในหนงั สือ ‘สตู ร อาหารตน้ ตาหรบั ขา้ วหอมมะลไิ ทยใน ครวั นานาชาต’ิ โดยหนงั สอื เลม่ นไ้ี ดเ้ ผยแพรไ่ ปทวั่ โลก เพือ่ ประชาสมั พนั ธข์ า้ วหอม มะลขิ องไทย ใหเ้ ป็ นทรี่ จู้ กั ของทกุ ประเทศ สาหรับทมี่ าและวิธที าของสตู ร อาหาร พระราชทาน ‘ไขพ่ ระอาทิตย’์ กรมการคา้ ตา่ งประเทศไดอ้ ญั เชญิ ลาย พระหตั ถส์ มเด็จพระเทพรัตนราชสดุ าฯสยามบรมราชกมุ ารี มา บนั ทึกไว้ ในหนงั สือ “สตู รอาหาร ตน้ ตาหรบั ขา้ วหอมมะลิไทยใน ครัวนานาชาต”ิ ความวา่ …. “เมอื่ ขา้ พเจา้ ยงั เด็ก พระบาทสมเด็จพระเจา้ อย่หู ัว เคยทรงประกอบอาหารพระราชทานเรียกวา่ ไขพ่ ระอาทติ ย”์ มผี ถู้ ามวา่ ทาไมเรียกวา่ ไขพ่ ระอาทติ ย?์ ขา้ พเจา้ ทลู ถาม “ทรง เลา่ วา่ เมอื่ สอ่ งกลอ้ งแลว้ พื้นผวิ ดวงอาทิตยม์ ลี ายเหมอื นเมล็ดขา้ ว ภาษาฝรงั่ เศสเรียกวา่ Grain de riz

ลายพระหตั ต์ สมเดจ็ พระเทพฯ



สตู ร “ไขพ่ ระอาทิตย”์ เมนไู ข่พระราชทานจากในหลวงรชั กาลท่ี ๙ วัตถดุ บิ : 1. ขา้ วสวย 3 ถว้ ย 2. ไขไ่ ก่ 8 ฟอง 3. นา้ ปลา 1 ชอ้ นโตะ๊ 4. น้ามัน 3 ชอ้ นโต๊ะ 5. ผกั ชี (สาหรับตกแตง่ )

วิธที า STEP 1 : เตรียมสว่ นผสมไขพ่ ระอาทิตย์ - ตไี ขไ่ กใ่ หเ้ ขา้ กนั จากนนั้ ปรงุ รสดว้ ยนา้ ปลา แลว้ คนใหเ้ ขา้ กนั อกี ทีหนงึ่ - เตมิ ขา้ วสวยลงไป แลว้ คนใหเ้ ขา้ กนั TIP : ขา้ วสวยควรเป็ นขา้ วที่ไมแ่ ฉะจนเกินไปเพอ่ื ใหก้ รอบเวลานาไปทอด

STEP 2 : ทอดไขพ่ ระอาทติ ย์ - ตง้ั กระทะใหร้ อ้ นจดั ใส่นา้้ มนั ลงไป - เมอ่ื นา้ มนั รอ้ นแลว้ ใหใ้ สส่ ่วนผสมของไขล่ งไป แลว้ เบาไฟลง จากนน้ั ทอดจนเหลือง กรอบ - แลว้ พลกิ ดา้ นไขด่ ว้ ยตะหลวิ โดยใชต้ ะหลวิ สองอันชว่ ยประคองในการพลกิ TIP : สงั เกตขอบของไขว่ า่ มลี กั ษณะเหลอื งกรอบแลว้ จึงพลกิ ดา้ น

- เสิรฟ์ ไขพ่ ระอาทติ ยร์ อ้ น ๆ คกู่ บั พรกิ นา้ ปลา หรือซอสพรกิ ตามใจชอบ หรือจะ รับประทานเปลา่ ๆ ก็ไดเ้ ชน่ กนั ค่ะ

วิธีทาไขพ่ ระอาทติ ยน์ อกจากจะใชว้ ัตถดุ บิ เพยี งเล็กนอ้ ยแลว้ วธิ ที ายงั แสนงา่ ยอีก แถมวตั ถดุ บิ ทง้ั หมดยงั หาไดใ้ นบา้ นเรา ทง้ั ไขไ่ ก่ และขา้ วซ่ึงเป็ นผลผลติ ทส่ี าคญั มากตอ่ เศรษฐกจิ ไทย ดงั นนั้ เราควรสง่ เสริมอาชพี เพาะปลกู ในประเทศไทยตอ่ ไป เหมือนท่ีใน หลวงรชั กาลท่ี 9 ไดเ้ คยตรสั ไวว้ ่า \"...ในสมยั ปัจจบุ นั อาชพี เพาะปลกู นมี้ ีความสาคญั มาก เพราะการเพาะปลกู นเ้ี ป็ น จดุ เรมิ่ ตน้ ของชวี ิตมนษุ ย์ ถา้ เราไมม่ กี ารเพาะปลกู ก็จะไมม่ ีวัตถดุ บิ ทจ่ี ะมาเป็ นอาหาร หรือเป็ นเครอื่ งนงุ่ ห่ม หรอื เป็ นสิง่ กอ่ สรา้ ง ฉะนน้ั ตอ้ ง ทาการกสกิ รรม...\" พระราชดารสั พระราชทาน แกผ่ นู้ าสหกรณก์ ารเกษตรและสหกรณน์ คิ ม ณ ศาลา ดสุ ดิ าลยั เม่อื พฤหัสบดีท่ี 11 พฤษภาคม 2521 จากหนงั สอื พระบาทสมเด็จพระเจา้ อยหู่ ัวกบั การพฒั นาขา้ วไทย : หนา้ 2



…อา้ งอิง... หอ้ งสมุดประชาชนอำเภอศรีสำโรง