สรุปเนื้อหาหน่วยที่ 1 และ 2 พร้อมเฉลยแบบฝึกหัดท้ายหน่วย ป.6

สรุปเน้อื หาและเฉลยแบบฝึกหดั ทา้ ยหนว่ ย หน่วยท่ี 1 และ หน่วยท่ี 2 หนว่ ยที่ 1 ของใชใ้ นบา้ น หนว่ ยที่ 2 ประกอบอาหาร ** แบบฝึกหัดและแบบทดสอบทเี่ คยทาออนไลน์ อ่านทนทวนเพ่อื เตรยี มสอบนะคะ

1หน่วยการเรยี นรู้ท่ี การดแู ลของใชใ้ นบ้าน เปา้ หมายการเรียนรู้ • อภปิ รายแนวทางในการดแู ลรกั ษาของใชใ้ นบา้ น (มฐ. ง 1.1 ป.6/1) • ดูแลรกั ษาของใชใ้ นบ้านอยา่ งเป็นขัน้ ตอนตามลาดับท่วี างแผนไว้ และประเมนิ ทุกขั้นตอนเพื่อการแก้ไขและปรับปรงุ ผลงาน (มฐ. ง 1.1 ป.6/1) • ใช้ทักษะการจัดการในการทางานและมีทกั ษะการทางานร่วมกนั ในการดแู ลรกั ษาของใชใ้ นบา้ น (มฐ. ง 1.1 ป.6/2) • ปฏิบัตติ นอย่างมีมารยาทในการทางานร่วมกับครอบครัวและผอู้ น่ื (มฐ. ง 1.1 ป.6/3) • มจี ติ สานกึ ในการใชพ้ ลังงานและทรัพยากรอย่างประหยดั และคมุ้ ค่า (มฐ. ง 1.1 ป.6/3)

ห้องนอน หอ้ งนา้ ห้องน่ังเล่น ห้องครัว เตียงนอน ฝักบัว โซฟา หมอน ชกั โครก เคร่อื งปรุงรส จาน ชาม สขุ ภณั ฑ์ หมอ้ หงุ ข้าว

ทักษะการจัดการในการทา้ งาน เราสามารถใชท้ ักษะการจดั การในการท้างานบ้านอย่างเปน็ ขันตอน ดังนี ตวั อย่าง การท้าความสะอาดหอ้ งน้าโดยใช้ทักษะการจดั การ 1.สา้ รวจและวิเคราะหง์ าน 2.วางแผนการท้างาน งานบ้านทต่ี อ้ งทา้ ขันตอนที่ 1 - ทาความสะอาดห้องน้า - ยา้ ยเครื่องใชอ้ อกจากห้องนา้ แล้วทาความสะอาดเครือ่ งสุขภัณฑ์ เชน่ อา่ งลา้ งมือ โถส้วมใหส้ ะอาด โดยใชน้ า้ ยาลา้ งห้องน้า ผู้รบั ผดิ ชอบ และแปรงขัดสขุ ภัณฑ์ - ฉันและพ่สี าว ขนั ตอนที่ 2 วัสดุอปุ กรณท์ ี่ใช้ - ทาความสะอาดฝาผนังและพ้ืนห้องน้า โดยราดนา้ ยาลา้ งหอ้ งน้า - แผ่นใยขัดห้องนา้ แล้วใช้แผ่นใยขัดขัดท่ีฝาผนัง และใช้แปรงพลาสติกขัดพ้ืนห้องนา้ - แปรงพลาสติกขัดพน้ื หอ้ งนา้ - แปรงขัดสุขภณั ฑ์ ขนั ตอนที่ 3 - ถงั นา้ - จัดวางเครอ่ื งใชใ้ นหอ้ งน้าใหเ้ ป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย - นา้ ยาลา้ งห้องนา้ - ถุงมือยาง ระยะเวลา 1 ช่วั โมง

ทักษะการจดั การในการทา้ งาน 3.ปฏิบัตงิ านและสรุปผลงาน หาวธิ แี กไ้ ขขอ้ บกพรอ่ งจนสา้ เรจ็ สรปุ ผลและตรวจสอบขอ้ บกพร่อง ปฏิบตั ติ ามแผนท่วี างไว้

ประโยชนข์ องการใช้ทกั ษะการจัดการในการท้างาน ท้าใหท้ ราบล่วงหน้าวา่ ทา้ ใหแ้ บ่งหนา้ ท่กี นั ท้างาน ทา้ ใหเ้ ปน็ คน ใชเ้ วลาในการท้างาน ตอ้ งท้าอะไร เม่อื ใด ได้อยา่ งเหมาะสม มีความรับผดิ ชอบ มเี หตุผล ให้เกดิ ประโยชนแ์ ละคมุ้ คา่ และควรท้าอะไร ท้างานทรี่ บั ผิดชอบ ไดค้ รบทุกรายการ และมคี วามรอบคอบ กอ่ นหรือหลัง และชว่ ยให้งานส้าเรจ็ ตามเป้าหมาย

มารยาทในการท้างานร่วมกนั ตรงตอ่ เวลา แบง่ หน้าท่ี ตงั ใจทา้ งาน มีมนุษยสมั พนั ธท์ ด่ี ี รบั ฟังความคิดเหน็ ใส่ใจรายละเอยี ดตา่ ง ๆ ตอ่ เพ่ือนรว่ มงาน ของผู้อนื่ และ และมคี วามรบั ผดิ ชอบ ในการทา้ งานรว่ มกนั และกล่าวชน่ื ชม และกระตือรือรน้ เพ่ือนรว่ มงาน แสดงความคดิ เห็น ต่องานทีไ่ ดร้ ับมอบหมาย อยา่ งเหมาะสม ในการท้างาน ตามความเหมาะสม ในการทา้ งาน อย่างมีเหตผุ ล

การดแู ลรกั ษาสงิ่ ของเคร่อื งใชใ้ นบา้ น เครื่องเรอื นที่ทา้ มาจากไม้ พลาสติก หรือกระจก เช่น ตเู้ สอื้ ผ้า โต๊ะ เก้าอี้ ชน้ั วางของ วิธกี ารดแู ลรกั ษา ใช้ไม้กวาดขนไก่ ใช้ผา้ ชุบนา้ บดิ หมาด ปัดฝนุ่ ออก เช็ดจนสะอาด หรอื ใช้นา้ ยาทาความสะอาดสาหรบั ไม้หรือกระจก โดยทาตามคาแนะนาการใชง้ านบนบรรจุภัณฑ์

การดแู ลรกั ษาส่งิ ของเคร่ืองใชใ้ นบา้ น เคร่ืองเรือนที่ทา้ มาจากหนัง เชน่ โซฟา เก้าอ้ี วธิ ีการดแู ลรักษา ใช้ไม้กวาดขนไก่ ใช้ผ้าชุบนา้ ยาขัดเงา ปัดฝุน่ ออก เช็ดใหท้ ั่ว

การดูแลรกั ษาส่ิงของเครือ่ งใช้ในบ้าน ภาชนะทเ่ี ปน็ อะลูมิเนยี มหรอื พลาสตกิ เชน่ กะละมงั หมอ้ กระทะ วิธกี ารดแู ลรักษา ลา้ งให้สะอาดดว้ ย ถ้าภาชนะทีเ่ ปน็ น้ายาล้างจาน อะลมู เิ นียมมรี อยร่ัว แล้วควา่ ใหแ้ ห้ง ใหใ้ ช้แผน่ อะลูมิเนียม ปะทรี่ อยรั่ว แล้วกด ให้เรยี บ

การดแู ลรักษาสิ่งของเครือ่ งใช้ในบา้ น ถ้าเคร่ืองมอื มีสว่ น ทเี่ ปน็ โลหะ ให้ชโลม เคร่อื งมือ เครื่องใชใ้ นการทา้ งานตา่ ง ๆ เช่น จอบ เสยี ม เลอื่ ย กรรไกร นา้ มันจกั รตรงสว่ นท่ี เปน็ โลหะ เพื่อปอ้ งกนั วิธีการดแู ลรักษา การเกิดสนิม เม่ือใช้งานเสร็จแลว้ แยกเก็บเคร่ืองมอื ทาความสะอาด ใหเ้ ป็นหมวดหมู่ ให้เรยี บรอ้ ย แล้วเก็บเขา้ ท่ี ใหเ้ รียบรอ้ ย ถ้าเคร่ืองมอื ชารดุ ควรรบี ซ่อมแซม

การดูแลรักษาส่งิ ของเคร่ืองใชใ้ นบา้ น เมื่อใชเ้ สร็จ ใหถ้ อดปลก๊ั ออกทกุ ครง้ั เคร่อื งใชไ้ ฟฟา้ เชน่ ต้เู ย็น โทรทศั น์ เตารดี พดั ลม หม้อหงุ ข้าว เตาอบ กระติกน้าร้อน (ยกเวน้ ต้เู ย็น) วธิ กี ารดแู ลรักษา ต้ังเครอื่ งใช้ไฟฟ้า ห่างจากผนังอยา่ งนอ้ ย 15 เซนตเิ มตร เลือกขนาดเครื่องใชไ้ ฟฟา้ ไมค่ วรทาใหก้ ้นหม้อตวั ใน ให้เหมาะสมกบั จานวน ของหม้อหงุ ขา้ วไฟฟา้ บบุ สมาชกิ ในครอบครวั เพราะจะทาใหข้ ้าวสกุ ชา้ และเปลอื งไฟ

การดแู ลรักษาความสะอาดหอ้ งตา่ ง ๆ การดแู ลรกั ษาความสะอาดห้องนอน มขี ้นั ตอนดังน้ี ถอดปลอกหมอน ปลอกผา้ หม่ นา้ เคร่ืองนอน ปดั กวาดฝนุ่ ท่เี พดาน และผ้าปูท่ีนอนไปซกั ไปตากแดด และฝาหนงั หอ้ งจากบนลงล่าง เช็ดหน้าตา่ ง มุ้งลวด เชด็ หวั เตยี ง ขอบเตยี ง ทา้ ความสะอาดพรม และประตู และใต้เตยี ง กวาดและถูห้อง จดั ชนั วางของ นา้ เครือ่ งนอนทีต่ ากแดดไว้ ชนั วางหนงั สอื มาจดั วางเข้าทีเ่ ดิม และหัวเตียง ความรเู้ สริม หากในหอ้ งนอนมผี า้ มา่ นควรถอดไปซักเปน็ อันดบั แรก หรอื ห้องนอนใดทใ่ี ชม้ ่ลู ีค่ วรน้าไปลา้ งน้าก่อน แล้วน้าไปตากแดด เพือ่ ม่านจะได้แห้งพอดหี ลงั จากท้าความสะอาดหอ้ งนอนเสร็จ

การดแู ลรกั ษาความสะอาดห้องต่าง ๆ การดูแลรกั ษาความสะอาดห้องนา้ มีข้ันตอนดงั น้ี ยา้ ยของใชอ้ อกมา ราดนา้ ยาท้าความสะอาด เช็ดกระจก จากห้องน้า ลงในโถสขุ ภณั ฑ์แล้วปิดฝาทงิ ไว้ และขัดผนงั ห้องนา้ ล้างอ่างล้างหนา้ ท้าความสะอาด ขัดโถสุขภัณฑ์ และบรเิ วณเคานเ์ ตอร์ ด้านนอกโถสุขภัณฑ์ ขดั พนื ห้องนา้ ทิงส่ิงของในหอ้ งน้าทไ่ี ม่ใชแ้ ล้ว จดั ของท่ียงั ใช้อยู่ เช่น แปรงสฟี ันเกา่ เขา้ ทใี่ ห้เรยี บร้อย ความรู้เสริม หากไมอ่ ยากเส่ยี งอันตรายกับสารเคมีในน้ายาทา้ ความสะอาดห้องนา้ ลองผสมผงฟู 1 ชอ้ นโตะ๊ กบั นา้ สม้ สายชูและนา้ เปล่า ในอตั ราส่วน 75 : 25 จะสามารถใชท้ า้ ความสะอาดโถสุขภัณฑ์ได้ดไี ม่แพน้ ้ายาทา้ ความสะอาดจากสารเคมี

การดแู ลรกั ษาความสะอาดหอ้ งต่าง ๆ การดแู ลรกั ษาความสะอาดห้องรับแขกหรอื ห้องนั่งเลน่ มีขั้นตอนดงั น้ี ทา้ ความสะอาดส่วนต่าง ๆ ปดั หรอื เช็ดฝุ่นทีต่ ู้ โต๊ะ หรือโซฟาก่อน จากบริเวณท่สี งู เช่น เพอื่ ใหฝ้ ุ่นหรือเศษผงตา่ ง ๆ ปลวิ ลงมาท่พี ืน ฝ้าเพดาน ก้าแพง แล้วจงึ กวาดเก็บเศษผงภายหลัง ทา้ ความสะอาดพนื ห้อง โดยการกวาดและถพู ืน นา้ พรมเชด็ เทา้ ไปท้าความสะอาด หากมีมุ้งลวดหรือผา้ มา่ นควรถอดออกมาซัก โดยการดดู ฝุน่ แลว้ ตากแดด หรอื ลา้ งใหส้ ะอาด แลว้ นา้ ไปตากแดด เพ่อื ฆา่ เชือโรค ให้แห้งสนิทกอ่ นน้ามาตดิ ตงั ใหม่ ความรูเ้ สริม ในกรณีที่ถอดผ้าม่านออกไปซกั ไมไ่ ด้ ควรใชเ้ คร่อื งดูดฝุ่นในการก้าจัดฝุน่ ออก เพราะผา้ มา่ นเป็นแหลง่ สะสมไรฝุ่นจา้ นวนมาก ซึ่งกอ่ ให้เกดิ อาการภมู ิแพไ้ ด้

การดูแลรักษาความสะอาดหอ้ งตา่ ง ๆ การดูแลรกั ษาความสะอาดห้องครวั มขี ้นั ตอนดงั นี้ ปดั กวาดฝนุ่ ท่เี พดาน ทา้ ความสะอาดเตา ทา้ ความสะอาด และฝาหนังห้อง ด้วยฟองนา้ ชุบน้ายา เคานเ์ ตอร์ครัว จากบนลงลา่ ง ล้างจานและนา้ อ่นุ ทา้ ความสะอาดตเู้ ยน็ ขจัดคราบ กวาดและถูพนื และคดั แยกอาหาร บริเวณอ่างล้างจาน ด้วยนา้ ยาท้าความสะอาด เน่าเสยี ออก ความรเู้ สริม เราสามารถก้าจัดกลน่ิ อับและคราบในไมโครเวฟไดง้ ่าย ๆ ดว้ ยการบบี น้ามะนาวผสมนา้ เปล่า น้าไปอ่นุ ในไมโครเวฟดว้ ยอุณหภมู ิสงู สุด นาน 1 นาที จากนันใชฟ้ องน้าเช็ดคราบเปอื้ นใหห้ มดจด

เฉลยแบบฝึกหดั ทา้ ยหนว่ ยท่ี 1 หนา้ ที่ 17 ขอ้ ที่ คำตอบ ขอ้ ที่ คำตอบ 1. 3 6. 3 2. 4 7. 2 3. 1 8. 4 4. 1 9. 1 5. 3 10. 1

การประกอบอาหาร เรื่อง การเลือกซืออาหาร

เพือ่ นๆ มีวิธเี ลอื กวัตถดุ ิบ ในการประกอบอาหาร อย่างไร?

การเลือกวตั ถดุ ิบในการประกอบอาหาร การเลอื กวตั ถดุ บิ เพอ่ื นามาประกอบเป็นอาหารนน้ั ควรเลอื กทสี่ ดใหม่ สะอาด และปลอดภยั การเลอื กซอื ผกั ผลไม้ ผักกาดขาว แตงกวา เนอื้ แนน่ นา้ หนักมาก สเี ขียวสดใส ไมข่ รขุ ระ ไมม่ ีรอยช้าหรอื เห่ียว ผลมลี กั ษณะตรงกลม ใบสีเขียวออ่ น ไมแ่ ก่จดั ผกั บ้งุ ส้มเขยี วหวาน ลาตน้ อวบ ไมอ่ อ่ น ผลกลมแป้น เปลือกบาง มีใบและมยี อดติดอยู่ ไมม่ รี อยช้า ใบมีสเี ขียวสด ไมม่ รี อยช้า

การเลือกวัตถดุ ิบในการประกอบอาหาร การเลอื กซือเนือสตั ว์ 2. สตั วน์ ้า การเลอื กซอื เนอื สตั ว์ ควรเลือก หอย ปากปดิ สนทิ หรอื หุบลงทนั ทที ่สี มั ผัส ทส่ี ดใหม่ สะอาด ไม่มีกลน่ิ เหม็น ปลา อย่ใู นสภาพดี กุง้ สดและตัวหอยไมข่ าด แบ่งได้ 2 ประเภท ดังนี ปู หนังมัน เหงอื กแดง 1. สัตว์บก สไี ม่ซดี ตาใส ท้องไม่แตก เนอื ไก่ ไขมนั มสี ีเหลือง ไม่มเี ม็ดสาคู (ไข่พยาธิ) หวั ติดแน่นอยู่กับลาตัว มสี ีชมพูออ่ น ตาใส ตัวใส เปลือกใส มันกุง้ มีสแี ดง ไมม่ ีเลอื ดไหลซมึ เลือกตัวทีห่ นกั เนือววั เนอ้ื แน่น ไมม่ ีกลน่ิ เหมน็ มีสแี ดงสด ไมเ่ ขยี วคล้า

การเลอื กซอื อาหารแห้ง อาหารแห้ง คือ อาหารท่ผี ่านกระบวนการประกอบอาหารหรือแปรรปู เชน่ การอบ การตากแหง้ การดอง เพือ่ ให้ส่วนทีเ่ ปน็ นา้ ถูกกาจดั ออกไป ซึง่ อาหารเหลา่ นเ้ี ก็บไดน้ านกว่าอาหารสด เช่น พริกแหง้ ปลาเค็ม ไข่เค็ม กะปิ อาหารกระป๋อง ตัวอยา่ งการเลอื กซอื อาหารกระป๋อง บรรจใุ นภาชนะ บอกวนั เดอื น ปีที่ผลติ สินค้าหรือวันหมดอายุ ท่ปี ิดมดิ ชิด สะอาด เชน่ ผลติ เมือ่ 080919 = ผลิตเมือ่ วันที่ กระป๋องต้องไม่บุบเบย้ี ว 8 กนั ยายน ค.ศ. 2019 (พ.ศ. 2562) หรอื เปน็ สนิม วนั หมดอายุ 080622 = ควรบรโิ ภคก่อน วันที่ 8 มิถนุ ายน ค.ศ. 2022 มเี ครื่องหมาย อย. แสดงว่าผ่านการ (พ.ศ. 2565) ข้นึ ทะเบียนตารบั อาหารและยา

การเลือกซืออาหารแห้ง ตวั อย่างการเลือกพรกิ แหง้ กระเทียม และถั่วตา่ ง ๆ ควรเลอื กพรกิ แห้ง กระเทยี ม และถั่วต่างๆ ทแ่ี ห้งสนิท ไม่มแี มลงกัดแทะ ไมข่ นึ รา ไม่มกี ลิ่นอบั

ตัวอย่างเคร่ืองปรงุ รสท่ใี ชใ้ นการประกอบอาหาร เคร่อื งปรุงรส หมายถึง ส่งิ ทใี่ ช้ปรุงแตง่ รสและกลิ่นของอาหาร มที ้งั ของแหง้ หรือของเหลว ใช้ในปรมิ าณไมม่ ากนกั เพอื่ ทาให้อาหารมีรสชาติและกลน่ิ ทดี่ ขี ้นึ แต่ไมค่ วรรับประทานในปริมาณทม่ี ากเกินไปเพราะจะเส่ยี งตอ่ การเกิดโรคตา่ ง ๆ ได้ เครื่องปรงุ รสทใี่ ช้ในการประกอบอาหาร รสเปรียว รสเค็ม เช่น นา้ ส้มสายชู น้ามะขามเปียก เชน่ เกลือ น้าปลา ซอสถวั่ เหลอื ง น้ามะนาว ซีอว๊ิ ขาว เต้าเจยี้ ว ซอสหอยนางรม รสหวาน เครื่องเทศ เชน่ นา้ ตาลทราย น้าตาลปี๊บ เช่น อบเชย กานพลู พรกิ ไทย สารให้ความหวานแทนนา้ ตาล จะชว่ ยใหอ้ าหารมีกล่ินหอม

แบบฝึกหดั การเลือกวตั ถุดิบในการประกอบอาหาร ให้นกั เรยี นบอกวิธีการเลือกซอื วตั ถดุ บิ ตามภาพดงั ต่อไปนี ผกั กาดขาว แตงกวา ..................................... ..................................... ..................................... ..................................... ..................................... ..................................... ผักบงุ้ สม้ เขยี วหวาน ..................................... ..................................... ..................................... ..................................... ..................................... .....................................



อุปกรณแ์ ละภาชนะท่ใี ชใ้ นการประกอบอาหาร การใชอ้ ปุ กรณแ์ ละภาชนะที่เหมาะสมในการประกอบอาหารหรอื ใส่อาหาร จะทาใหเ้ ราประกอบอาหารไดส้ ะดวก ปลอดภยั และประหยดั เวลา และทาใหอ้ าหารน่ารบั ประทาน อุปกรณท์ ่ีใชเ้ ตรยี มอาหาร กะละมังหรือตะกรา้ กระชอน ใช้ล้างหรอื ใสผ่ กั ผลไม้ เนื้อสัตว์ ใช้กรองอาหารหรือกรองน้ากะทิ เขียง มีด ใชร้ องรับการหั่น สับ ซอยอาหาร ใชป้ อก หัน่ สับ ซอยอาหาร

อุปกรณ์และภาชนะทใี่ ชใ้ นการประกอบอาหาร อุปกรณ์ท่ีใชป้ ระกอบอาหาร หมอ้ ทพั พี ใช้ประกอบอาหาร ใช้คนหรอื ตัก ประเภทต้มหรอื แกง อาหาร กระทะ ตะหลิว ใช้ประกอบอาหาร ใช้ผดั หรอื พลิกอาหาร ประเภทผดั หรือทอด ลังถึง ชอ้ นตวง ใชน้ งึ่ อาหาร ใชต้ วงปรมิ าณส่วนประกอบ อาหาร

อปุ กรณ์และภาชนะทใ่ี ชใ้ นการประกอบอาหาร อุปกรณท์ ่ีใชใ้ นการตักอาหาร ชอ้ นส้อม ทพั พี ใชค้ กู่ นั เพื่อตักอาหาร ใช้ตกั อาหารทง้ั แหง้ และน้า รับประทาน เชน่ ขา้ วสวย แกง ตม้ ช้อนสัน ตะหลิว ใช้ตักอาหารเพอ่ื รบั ประทาน ใชต้ กั อาหารประเภท หรือใช้เปน็ ช้อนกลาง ผดั หรือทอดออกจากกระทะ

อุปกรณแ์ ละภาชนะทใี่ ชใ้ นการประกอบอาหาร อุปกรณท์ ่ีใช้ใสอ่ าหาร จาน ถว้ ย ใช้ใส่ขา้ วหรอื อาหารประเภท ใชใ้ ส่อาหารประเภท ยา ผัด ทอด ท่ีมีน้าน้อย เชน่ น้าพรกิ น้าจิ้ม ชาม โถขา้ ว ใช้ใส่ข้าวสวย ใชใ้ สอ่ าหารประเภทนา้ เช่น แกง ตม้ จดื

เพ่อื นๆ มวี ิธีจดั อาหาร ใหน้ ่ารับประทานอยา่ งไร?

การจดั อาหาร หากมเี ครอ่ื งปรุงหรอื น้าจิมควรแยกใส่ถ้วย หลักในการจดั อาหาร เพิม่ สีสันของอาหารใหน้ า่ เลอื กใชภ้ าชนะที่ รับประทาน เชน่ การวาง เหมาะสมกบั อาหาร แตงกวาสลบั มะเขอื เทศ จัดอาหารให้พอเหมาะ กับขนาดของภาชนะ

นา้ จิม การจัดอาหาร ควรจดั ใส่ถ้วย การเลอื กใช้ภาชนะในการจดั อาหาร ไข่เจียว ผลไม้ อาหารประเภททอด ควรล้างน้าใหส้ ะอาด ควรจดั ใสจ่ านแบน แล้วปอกเปลือก ก้นไมล่ กึ มาก หนั่ เป็นชนิ จัดใสจ่ าน ตม้ เลือดหมูต้าลงึ อาหารประเภทนา้ ควรจดั ใส่ชาม

เพ่อื นๆ มวี ธิ ปี ระกอบ อาหารอยา่ งไร?

วิธีประกอบอาหาร ตวั อยา่ งการประกอบอาหาร (ตม้ ยา้ กุง้ ) สว่ นผสม กงุ้ 200 กรมั ผกั ชี นา้ ซุปไก่ 2 ถ้วยตวง (แกะเปลอื กและผ่าหลัง) (ต้มน้ากับซ่ีโครงไก)่ น้ามะนาว 2 ช้อนโตะ๊ นา้ พรกิ เผา น้าปลา เห็ดฟาง 100 กรมั (ผา่ 2 หรอื 4 ชิน) นา้ พรกิ เผา 2 ชอ้ นโตะ๊ น้าปลา 1 ชอ้ นโต๊ะ

วิธีประกอบอาหาร ตัวอย่างการประกอบอาหาร (ต้มย้าก้งุ ) สว่ นผสม พริกขีหนู 3-5 เมด็ หอมแดง 5 หวั (หัน่ แบง่ 4 สว่ น) ตะไคร้ 2 ตน้ (ห่นั ยาว 2-3 ซม.) (บบุ พอแตก) ข่า 5 ชนิ (ห่นั บาง ๆ) ใบมะกรูด 5 ใบ (ฉกี คร่งึ )

วิธปี ระกอบอาหาร เกร็ดความรู้ ตัวอยา่ งการประกอบอาหาร (ตม้ ย้าก้งุ ) การท้าน้าซุปไก่ ให้ใส่ ขนั ตอนการทา้ โครงไก่ลงไปในน้าเดือด ต า ม ด้ ว ย ร า ก ผั ก ชี กระเทียม พริกไทย เปิด ไฟออ่ น ต้มประมาณ 1 ชัว่ โมง 1 นา้ น้าซปุ ใสห่ ม้อ ตังไฟอ่อน ใสข่ ่า ตะไคร้ 2 เม่อื นา้ เดอื ดใสเ่ ห็ดฟางและกงุ้ ลงไป ปรุงรสด้วยพรกิ ขหี นู หอมแดง ใบมะกรูด น้าปลา นา้ พรกิ เผา เกรด็ ความรู้ หากตอ้ งการท้าเป็นต้มย้ากุ้งน้าข้น 1 ให้ใสน่ มสด 4 ถว้ ยตวง 3 เม่ือส่วนผสมสกุ หมดแลว้ ปิดไฟ นมสด 4 ปรุงรสดว้ ยนา้ มะนาว ตกั ใส่ชาม แล้วตกแต่งดว้ ยผกั ชี

วิธีประกอบอาหาร ตัวอยา่ งการประกอบอาหาร (ผดั ไทยกงุ้ สด) สว่ นผสมนา้ ผัดไทยกุง้ สด นา้ มะขามเปยี ก 1 ถว้ ยตวง น้าเปลา่ 1 ถ้วยตวง นา้ มันถัว่ เหลอื ง 1 ช้อนโตะ๊ พริกขีหนปู น่ 1 ชอ้ นโต๊ะ 2 เกลือ ซอี ิวขาว น้าตาล เกลือป่น 1 ชอ้ นชา นา้ ตาลปีบ 500 กรมั หอมแดงสบั ละเอยี ด 5 หัว ซอี ิ๊วขาว 1 ถ้วยตวง น้าตาลทราย 1 ถ้วยตวง 4 4

วิธปี ระกอบอาหาร ตวั อยา่ งการประกอบอาหาร (ผดั ไทยกุ้งสด) ขันตอนการทา้ นา้ ผัดไทยกุ้งสด 12 3 4 ตงั หมอ้ ใส่น้ามนั ถั่วเหลือง ใส่น้าเปล่าเลก็ น้อย น้าตาลปีบ ใสน่ า้ เปลา่ ทเ่ี หลอื น้ามะขามเปียก เม่อื เสร็จเทน้าผดั ไทยใสถ่ ้วย หอมแดงสบั ละเอยี ด ผัดพอสุก นา้ ตาลทราย คนจนน้าตาลละลาย เกลือป่น ซีอวิ๊ ขาว พรกิ ขหี นู เพื่อนา้ ไปเป็นสว่ นผสม คนให้เข้ากัน ผดั ไทยตอ่ ไป

วิธีประกอบอาหาร ตัวอย่างการประกอบอาหาร (ผดั ไทยกุง้ สด) ส่วนผสมผัดไทยกุ้งสด กว๋ ยเตยี๋ วเสน้ เลก็ 100 กรมั ตน้ กยุ ชา่ ย 5 ต้น กุง้ สด 5 ตัว หัวผักกาดหวาน 2 ช้อนโต๊ะ ไขไ่ ก่ 2 ฟอง น้ามันถว่ั เหลอื ง 2 ชอ้ นโต๊ะ เต้าหูเ้ หลือง 1 ก้อน หั่นเป็นแท่งเล็กๆ ถ่วั ลสิ งคัว่ 2 ช้อนโต๊ะ 2

วธิ ีประกอบอาหาร ตัวอย่างการประกอบอาหาร (ผดั ไทยกุ้งสด) สว่ นผสมผัดไทยกงุ้ สด ถั่วงอก 100 กรมั ก้งุ แหง้ สบั 2 ชอ้ นโตะ๊ หอมแดงสบั 1 ช้อนโต๊ะ นา้ ผดั ไทย 1 ถ้วยตวง น้าเปลา่ 1 ถว้ ยตวง เครอ่ื งเคียง เชน่ มะนาวผา่ ซกี หวั ปลี 4 3

วธิ ปี ระกอบอาหาร ตัวอยา่ งการประกอบอาหาร (ผัดไทยกงุ้ สด) ขนั ตอนการท้าผดั ไทยก้งุ สด 12 3 ตังกระทะ ใส่นา้ มันถวั่ เหลอื ง ก้งุ สด ใสห่ อมแดงสบั ผัดพอเหลอื ง ใส่เต้าหู้เหลือง ใสเ่ สน้ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก นา้ ผัดไทย ผัดพอสุก ตกั ใส่จานพักไว้ หัวผกั กาดหวาน กุ้งแหง้ สับ ผัดจนเสน้ นมุ่ ใสไ่ ข่ ผัดให้เขา้ กนั

วธิ ีประกอบอาหาร ตวั อยา่ งการประกอบอาหาร (ผดั ไทยกงุ้ สด) ขนั ตอนการทา้ ผัดไทยกุ้งสด 4 ใส่ถ่วั งอก ใบกยุ ชา่ ย ผดั ใหเ้ ข้ากัน ตกั ใสจ่ าน ตกแต่งดว้ ยกุ้ง เสิรฟ์ พรอ้ มเครอ่ื งเคียง ผกั ตา่ ง ๆ เชน่ ถ่ัวงอก ตน้ กุยช่าย ถว่ั ลิสงคัว่ มะนาวผา่ ซีก หัวปลี

เฉลยแบบฝึกหดั ทา้ ยหนว่ ยท่ี 2 หนา้ ที่ 33 ขอ้ ที่ คำตอบ ขอ้ ที่ คำตอบ 1. 3 6. 2 2. 2 7. 4 3. 2 8. 3 4. 1 9. 3 5. 2 10. 1

แบบฝึกหดั ท่ีคณุ ครูเฉลยให้ วงกลมลงในหนงั สอื ไดเ้ ลยคะ่ ** อยา่ ลมื อา่ นทบทวนเพ่ือ เตรยี มสอบนะคะ