Marie Claire №34 2018 by ana4220

«К НАМ КОГДА ПРИШЕЛ, ТОГДА И ПРАЗДНИК!» Анастасия Татулова, основатель и идейный вдохновитель бизнеса «Сеть семейных кафе и фабрика счастья АндерСон» умаю, что предприниматель я с рождения, а первый мой реальный бизнес – реклам- но-производственное агентство – открыла в 19 лет. Мне всегда было важно произво- дить, созидать, создавать продукт – поэто- Д му получился «АндерСон». Мы продаем только то, что производим сами – в том числе и атмосферу. Думаю, это самый сложный наш про- дукт: к нам когда пришел, тогда и праздник! Я очень люблю есть, для меня это одно из самых боль- ших удовольствий. Никогда не буду есть с посторонним, случайным человеком. Очень ценю ежедневные ужины и завтраки выходного дня. Может быть, я в этом смысле не вписываюсь в ЗОЖ, но ужины ни на что не променяю! Мы работаем для мам, которые приходят поболтать с под- ругами. Для детей, которые хотят ходить на ушах, пока мамы общаются. Для пап, невероятно трогательных, которые ны- ряют в шариковый бассейн за своими мелкими бандитами. Возраст: 44 года Или вот, например, для тех, кто приходит к нам на первое свидание. А по- Семья: любимый том водит к нам уже своих детей. Нам пока девять лет, но в будущем, уж точ- человек; двое любимых но, и внуков в кафе растить будем все вместе. детей – 21 год и 18 лет; Чтобы понять запросы гостей, стараемся слушать и высказанное, и невыска- любимая младшая занное – иначе мы не развивались бы. Например, фен появился, потому что сестра и два любимых мама жаловалась, что ребенок заболел, так как вышел из игровой с мокрой го- племянника – 4 и 2 года ловой. Теперь перед уходом из кафе всех активных детей можно высушить. Любимая специя: В «АндерСоне» я ем. А если иду в гости, всегда беру свои десерты в пода- лимонная трава рок, я ими горжусь. Я без нашего знаменитого фисташкового рулета вообще Табу в кулинарии: не хожу на встречи – подозреваю, что именно из-за него меня и зовут! карри Выбирать продукты для дома или кафе – это разные подходы. Например, Фирменное блюдо: мы ничего не покупаем в стекле, не используем продукты высокого риска – суп из белых грибов курицу и куриные яйца из-за опасности заражения сальмонеллой. Берем ин- Источник дейку и перепелиные яйца, даже бульон готовим на индейке. вдохновения: Чтобы выбрать кафе, где будет безопасно, особенно с ребенком, достаточ- путешествия но соблюдать несколько простых правил. Лучше ходить туда, где большая Фильм про еду: проходимость, где есть люди и мало свободных столиков – в таких местах «Джули и Джулия: продукты не лежат, они всегда свежие. Обращайте внимание на вечерние Готовим счастье скидки в кондитерских: они говорят о том, что продукция списывается еже- по рецепту»  дневно, а значит, каждый день свежая. Загляните на кухню – ее всегда видно Лучший шеф-повар: из зала. Чистота, форма, перчатки, головные уборы – must-have на кухне лю- Владимир Мухин бого ресторана или кондитерской! (White Rabbit) Готовлю я редко, для удовольствия. Да и мой любимый готовит намно- го лучше меня, так что у меня дома практически мишленовский ресторан. ФОТО: АРХИВ ПРЕСС-СЛУЖБЫ тинский сыр – на Рогожском рынке, австрийский черный хлеб, мясо и море- Если покупаю продукты сама, то свежие и простые: например, лаваш и осе- продукты – в «Азбуке Вкуса», молоко заказываю в «Утконосе», фрукты и ово- щи – в Vitamins.ru. Многое покупаю домой на нашей «АндерСоновской» фабрике – мы сами делаем ростбиф, солим лосось, запекаем утку. Ну и еще у нас – лучшие в мире сырники! 101

«ЖИВУ ПО СИСТЕМЕ “УЖИН МИНУС”» Диляра Макарова, генеральный директор Novikov Group и Novikov International ресторанный бизнес я пришла 12 лет назад из адвокатуры – в один прекрасный момент Аркадий Новиков пригласил меня на должность директора ресторан- ного холдинга Novikov Group. Звуча- Вло как вызов. Сегодня я управляю под- разделением, в котором сосредоточены юридический и финансовый отделы, PR и маркетинг, служба сервиса и служба контроля – в нашей системе более 70 рестора- нов по всему миру. Да, моя работа ежедневно связана с высокой кухней, при этом больше 10 лет я придерживаюсь особой систе- мы двухразового питания «Ужин минус», которую сама для себя выработала. Она включает примерно 1,5 ли- тра воды в день, правильные продукты – овощи, зелень, крупы, исключает «нездоровые» жиры. Мой последний прием пищи – в 15:00, и до следующего утра – никаких перекусов. Дома я только завтракаю. В таком режиме званый ужин или деловая встреча в ресторане восприни- маются как праздник. Чего люди ждут от хорошего заведения? Качественного сервиса, плюс чтобы было «вкусно и, желательно, полез- но». Слово «вкусно» я оставлю на первом месте. Конеч- но, если блюдо некачественное или приготовлено пло- хо, гость не должен платить. Это закон. Но, как правило, таких проблем не возникает. У нас проверенные года- ми поставщики продуктов со всего мира и собственное тепличное хозяйство «Агроном», где мы выращиваем фрукты, овощи, зелень. Мы сотрудничаем с холдингом «Мираторг». Помимо Возраст: 38 лет этого наши шефы, а их около 60, и сам Новиков любят выбирать продукты Семья: родители, брат, лично на рынках – на Дорогомиловском, на Усачевском, на Мичуринском («Ти- племянницa ара базар» – мой любимый, он не такой популярный, как первые два, поэто- Любимые специи: соль му обычно там не так много людей). Всю продукцию, безусловно, тщательно и черный перец проверяет наш отдел закупок и контроля. Табу в кулинарии: oстрые соусы Московскую публику сложно удивить, но можно постараться. Например, и пищевые добавки я все реже встречаю в меню хороших ресторанов салат «Цезарь». Будем считать, Фирменное блюдо: творожная как сверхпопулярный жанр он свое отработал. Зато возник интерес к блюдам из запеканка по рецепту Алексея крабов. Как только мы почувствовали активный спрос, появилась идея открыть Беликова, шеф-повара ресторана специальный проект Crabber. Еще один, пожалуй, самый горячий гастротренд – «Vаниль» (рецепт на сайте блюда из авокадо. Очень скоро ждите наш новый проект с шеф-поваром Гленом marieclaire.ru) Баллисом на Патриках. Авокадо будет играть центральную роль в этом меню. Источник вдохновения: Который год популярностью у публики пользуется тренд на фермерские ка- Instagram Аркадия Новикова чественные продукты. Этим объясняется успех нашего ресторана «Сыроварня», @novikovarkadiy где мы производим собственные сыры: буррату, нежную страчателлу, легкую мо- Фильм про еду: «Пряности цареллу. Но на этом мы не остановились и открыли «Колбасный цех» – внутри и страсти» Лассе Халльстрёма ресторана собственная фабрика, где производят колбасы по авторским и клас- Лучший шеф-повар: «Выделю сическим рецептам со всего мира: йоркская ветчина, утиная колбаса c семеч- Сергея Носова, бренд-шефа ками, копченая на дыму вишневой щепы, венские сосиски по рецептуре 1938 “Сыроварни”, Михаила Кирсанова, ФОТО: АРХИВ ПРЕСС-СЛУЖБ года и колбаса по старинному рецепту колбасника из Болоньи, острая чори- шеф-повара ресторана Luce, зо, сыровяленые утиные грудки, мини-хамоны из утки – остановите меня, или и Алексея Беликова, шеф-повара я буду продолжать до бесконечности! “Vанили”» 102

@WORK Возраст: 36 лет, «РАЗГЛЯДЫВАТЬ ЭТИКЕТКИ – Семья: муж, мама, сестра, ЭТО ОЧЕНЬ АТМОСФЕРНО» родители мужа Любимый продукт: «Вино – Евгения Качалова, напиток настроения. А оно основатель сети винных баров «Винный базар» может быть в течение дня совершенно разным» т многих предпринимателей можно услышать, что они всег- Табу в кулинарии: «Укроп! да знали, чем хотели заниматься, и целенаправленно к этому Особенно когда его добавляют шли. В моем случае это не совсем так, точнее, совершенно в суп или украшают им блюда» не так. Я успела попробовать себя в самых разных сферах: Фирменное блюдо: «Дома работала в баскетбольном клубе, фотостудии и даже в бан- я практически не готовлю: Оке. Но ощущала себя не на месте. Однажды по рекоменда- свободное время ции друга я пришла на работу в сеть винных бутиков. Это была совершен- предпочитаю провести но новая для меня и, как оказалось, безумно интересная отрасль. Через пять с семьей за завтраком или лет поняла, что созрела для запуска собственного дела, которое непременно ужином в уютном заведении» должно быть связано с вином. Со временем мне удалось найти инвестора, Источники вдохновения: и в феврале 2014 года заработал первый «Винный базар» на Комсомольском семья, природа, книги, хорошие проспекте. фильмы Не буду оригинальна, если скажу, что люблю вкусную еду. Считаю, пусть Любимый фильм про еду: лучше будут самые простые, но качественные продукты, чем что-то сложно- «Пряности и страсти» сочиненное. С удовольствием посещаю как новые, так и уже проверенные Лучший шеф-повар: рестораны в Москве и Петербурге. В путешествиях с интересом пробую но- Глен Баллис вое. Гастровпечатления – одни из самых приятных! Мечта: «Чтобы то настроение Очень здорово, что сейчас мы живем во время гастрономического разно- праздника, которое несут образия. Отношение людей к еде сильно изменилось. Поход в ресторан свя- наши проекты, передавалось зан и с эмоциональной составляющей. От винного бара гости в первую оче- людям» редь ждут атмосферы, тепла и уюта, большого выбора и, естественно, знаний о вине. Раньше продавалось то, что стоило дороже. Сейчас стали популяр- ны маленькие хозяйства, и люди хотят пробовать не только бренды, которые у всех на слуху. Многие предпочитают игристое тихому вину. Нюансов в ресторанном бизнесе множество. Раньше, если что-то делаешь хорошо, можно было года два-три спокойно делать то же самое. Сегодня мода меняется примерно раз в полгода. Не успели привыкнуть к тому, что в моде корнеплоды, а им на смену пришло уже что-то другое. Одно время был спад популярности суши-баров и японской кухни в целом. Сейчас от- крывается множество заведений японской кухни. Продолжаются тренды «русская кухня в современном прочтении» и «блюда с использованием ло- кальных продуктов». Интересно наблюдать за развитием fine dining, когда люди хотят более глубоко проникнуться едой, понять грани вкуса и т. д. Я очень много времени и сил уделяю команде. Научить можно основным техникам сервиса в целом, но научить улыбаться, чувствовать людей, об- щаться и давать теплую обратную связь невозможно. Проверку мы прово- дим с помощью службы тайных гостей, которая приходит раз в неделю и по определенной таблице ставит свои оценки. Таким образом мы проверяем и сотрудников, и работу кухни. Не задумываясь, я уволю за воровство, хам- ство и явное несоблюдение субординации. В своих барах я, конечно, ем очень часто. Отдельно для меня никто не го- товит. Более того, я не хочу, чтобы кухня знала, что готовит для меня, потому что таким образом я всегда могу проверить, как готовят для гостей. Продукты домой интереснее всего покупать на рынках – например, на немодном Преображенском. Советую найти «своего» продавца. Сыр, напри- мер буррату, лучше всего покупать в Dolce Latte на Дорогомиловском или Усачевском, рыбу – на Дорогомиловском у дяденьки, который стоит вдоль прохода первым, а за овощами надо пройти в дальнюю часть рынка, где хо- ФОТО: зяйственная часть. Там и цены лучше, и продавцы вам рады. 103

«ПОСТРОИТЬ КАНАТНУЮ ДОРОГУ В КОЛУМБИИ? ЛЕГКО!» Анна Цфасман, основатель международной сети кофеен «Даблби» О Семья: дочь Станислава Возраст: 42 года коло пяти лет я проработала управляющим директором в сети «Кофеин». В 2012 году меня вполне устраивала моя Любимая специя: должность, я и не думала уходить в предприниматели. Мы копченая паприка только начали популяризировать кофе, первыми ввели долж- Табу в кулинарии: ность шеф-бариста – человека, который отвечает за качество кофе. Но концепция изменилась, и я, считая, что качество и заменители вкуса продукта важнее всего, быстро нашла партнеров, с которыми открыла сеть ко- искусственные усилители фейно-чайных магазинов. В итоге наш проект вырос в сеть кофеен «Даблби».   Фирменное блюдо: Мы научили людей ходить в кофейню за кофе, а не за сэндвичами и борщом. «Сейчас нравится все, где есть Лично я – известная (в узких кругах) обжора. Но если мне невкусно, то лучше авокадо» ограничусь водой. Думаю, что для многих современных людей еда – скорее не- Источник вдохновения: люди, обходимость, чем праздник. Хотя в Москве все стали избалованными: точно увлеченные своим делом знают, как должен выглядеть идеальный завтрак, будь то яйцо-пашот или сыр- Фильм про еду: «Джули ники из рикотты. и Джулия: Готовим счастье Современные люди ждут от общепита скорости, внимания к ним и удовлет- по рецепту» ворения желаний. Еда должна быть не только вкусной, но и поданной во- Лучший шеф-повар: время. Поэтому мы обучаем бариста и быстрой подаче. фаворитов нет Однажды к нам в кофейню пришли парень с девушкой. Он хотел впечатлить ее Мечта: «Cтать проще: своими познаниями в области кофейных терминов. Заказал кофе харио и попро- поменьше думать, побольше сил добавить к нему еще молока и эспрессо. Пришлось бариста мешать два само- делать» стоятельных напитка, подливая к ним молоко. Все для клиента! В целом, в моде сегодня качественные продукты с хорошей по- дачей. Моноформатные кофейни появились не так давно, и поэ- тому концепция еще не приелась. Люди стали чаще пить черный кофе, но и лавандовый раф остается популярным напитком. Раз в неделю мы проверяем персонал: как сотрудники обслу- живают гостей, готовят напитки, следят за чистотой оборудова- ния. Особенно переживаем за франчайзинговые кофейни. Если увидим ошибку со стороны бариста – сразу отправляем на ста- жировку. Не раздумывая, я уволю за воровство, но такого, к сча- стью, не случается. Мы хорошо платим своим сотрудникам. Сама я каждый день приезжаю в наши кофейни. Для меня го- товят так же, как и для всех. Но улыбаются по-особенному. Кофейня – это добрый бизнес. Мы помогаем фермерам вы- ращивать для нас лучший кофе. Вместе исследуем сорта и экс- периментируем с методами обработки зерен. Одному колум- бийскому фермеру построили канатную дорогу, чтобы он мог перевозить больше кофе с одной стороны каньона на другую за короткое время. В сезон дождей дорога занимала 35 минут, а те- перь – три минуты. Так у фермера появилось больше возможно- стей сосредоточиться на качестве продукта. Как проверить свежесть и экологичность продукта? К сожале- нию, на тарелке практически никак. Все держится на репутации заведения и на фермерских продуктах. В противном случае луч- ше не ждать этого. Сертификаты у заведения должны быть, но их могут понять только те, кто сам работает в той же сфере. Для семьи я покупаю фрукты и овощи на рынке, а если еду с работы домой – в «Азбуке Вкуса». Рыбу и икру беру у прове- ренных ребят. 104

@WORK не кажется, профессия выбрала меня, а не я ее: уже в че- тыре года я могла приготовить полноценное блюдо. Мое детство прошло в семейном ресторане RIO, так что мож- но сказать, что я ресторатор во втором поколении. Имен- но там началось мое профессиональное погружение в биз- Мнес: я постоянно приходила в RIO, училась менеджменту, давала комментарии по кухне и сервису. В начале двухтысячных мы закры- ли ресторан, а уже в 2013 году мне предложили возглавить Peshi. Пришлось учиться на ходу и очень-очень быстро. Придя в Peshi, я сразу поняла, что мне достался проблемный проект – было много запущенных вопросов, в критиче- ском состоянии. Я всегда знала, что с правильной преданной командой можно решить любую проблему, это и стало моей первой и основной задачей – соз- дать «тыл», который будет так же, как и я, болеть нашим проектом. Думаю, это и есть залог моего успеха: мы пережили кризис, переезд с Кутузовского проспекта на Красную площадь, ребрендинг, санкции, моду на гастропабы – и продолжаем развиваться. Кстати, поскольку Peshi находится в самом сердце Москвы, к нам часто приходят иностранцы. Чтобы подтянуть уровень языка персонала, я наняла преподавателя по английскому. Конечно, ресторанный бизнес – мужской, но, на мой взгляд, в ресторанах под руководством женщин есть свой шарм. Для меня ресторан – это дом, куда приходят долгожданные гости. Я знаю многих постоянных гостей в лицо и по имени. Сама я люблю простую еду, а качество продуктов – мой пунктик. Мы от- правляем всю рыбу и морепродукты в лабораторию на проверку, прежде чем они попадают на кухню. Кстати, сейчас набирает обороты рыбная кухня. За последний год открылось большое количество рыбных ресторанов. Hot – это сырая рыба, особенно севиче. Сашими все так же в тренде. У меня один менеджерский состав на всех проектах – мой тыл. Это помо- гает мне быть всегда в курсе. Например, по одному звонку финансовому ди- ректору я получаю статус финансовых потоков по трем ресторанам. С пер- соналом мы несколько раз в месяц проводим аттестацию по блюдам. Так как я являюсь и концепт-шефом, то часто прово- жу ее лично. Я буквально живу в своих ресто- «ОСНОВНАЯ ЗАДАЧА – СОЗДАТЬ “ТЫЛ”» ранах, постоянно там питаюсь. И дети мои Елена Шевцова, ресторатор, концепт-шеф ресторанов также любят мои рестораны, особенно наше Peshi, «Саратовъ», «Экспресс-буфет» детское меню. Женщины-рестораторы меня поймут: дети – еще один стимул следить за Возраст: 29 лет Лучший шеф-повар: качеством блюд. Я никогда не привела бы ре- Семья: разведена, двое детей «Иконы гастрономии – Ален бенка в ресторан, в свежести продуктов кото- Любимая специя: Дюкасс и Гордон Рамзи. рого не уверена. мускатный орех Дюкасс – гений во всех своих Хитростей в нашем бизнесе много: важно Табу в кулинарии: проявлениях. Отличный быстро реагировать на тренды, постоянно глутамат натрия бизнесмен, который создал менять рецептуру блюд. Многое зависит от Фирменное домашнее базу для всех шеф-поваров меню, от того, как оно напечатано, как назва- блюдо: тушеная индейка мира. Рамзи – талантливый ны и описаны блюда – все должно быть ла- с картофелем и морковью повар, грамотный управленец, конично и информативно. На выбор влияет Источник вдохновения: трендсеттер» и подготовленность публики. В свое время мы «Путешествуя, я изучаю Мечта: «Создать ресторан, завозили много редкой японской рыбы, но го- гастрономическую историю который войдет в историю, сти сторонились экзотики. Пришлось вводить ФОТО: АРХИВ ПРЕСС-СЛУЖБ Любимая передача про еду: высокий уровень сервиса шееся блюдо пробуют менеджер и су-шеф или других стран, традиционные объединит в себе новинки постепенно. интересную локацию, национальные рецепты Если гостю не понравилась еда, непонравив- и современные тенденции» и изысканное меню, шеф-повар, и, если оно действительно не соот- разработанное на основе австралийская программа ветствует нормам, его себестоимость удержи- русских продуктов» «Правила моей кухни» вается с кухни. Я за честность. 105

«ЕДА – СТРОИТЕЛЬ ОТНОШЕНИЙ» Влада Лесниченко, составитель винных карт, винный консультант, соорганизатор премии винных карт России Russian Wine Awards Я из Ростова – города-вавило- на, где сплелись гастроно- мические традиции многих народов. И я с детства меч- тала о собственном рестора- не. Однажды на отдыхе я по- знакомилась с семьей, которая занимается винным бизнесом, и начала работу с ком- панией Simple, тогда совсем небольшой, но подающей надежды. Так 16 лет назад начал- ся мой винно-ресторанный путь. Еще недавно рестораны старались удивить необычной подачей, сложными Возраст: 43 года соусами, дорогими продуктами. Тенденция сегодня – мы хотим понятной, Семья: муж, два сына, комфортной, здоровой еды, основанной на натуральных продуктах. Мини- родители, родственники мальная термическая обработка, минимальное количество соуса, больше ор- и пес ганических овощей, злаков. Хотя рукола с креветками все еще встречается, Любимые специи: как и террин из фуа-гра, но ажиотаж пропал. соль, оливковое масло Вино понемногу входит в гастрономическую моду. В тренде уверенно дер- первого отжима жатся биодинамические вина – как и производство фермерских продуктов, их Табу в кулинарии: длинный концепция основана на уважительном отношении к природе. Розовые вина список добавок с кодом «Е», стали самостоятельным направлением. Теперь это не просто напиток для деви- пальмовое масло чьей компании, и он прекрасно подойдет к стейку или шашлыку. А немецкие Фирменные блюда или австрийские розовые идеальны для азиатской кухни. Дорогие статусные и напитки: шакшука, вина с преобладанием нот дубовой выдержки постепенно перемещаются с ре- вареные раки, салат из сторанной сцены в дома. В ресторанах царит демократия. осьминога, джин-тоник, К сожалению, в нашей стране пока не существует достаточно четкой си- пунш, мороженое с лавандой стемы сертификации продуктов. Чтобы быть уверенным в качестве, лучше Источник вдохновения: знать лично людей, которые их производят. Например, домой я покупаю зе- «Очень люблю лето, жару, лень только у Фируза, на рынке возле метро «Молодежная». У него есть пе- солнце, синее небо, море стрый базилик, болотная мята, цицмат, черемша и другие редкости. Там же и зеленые насаждения» семейная пара продает свежевыжатый гранатовый сок. Устрицы и свежую Фильм про еду: «“Москва рыбу мы покупаем у Дмитрия Шенгерского в его компании «Наутилус». По- слезам не верит” – там люди мидоры – только с рынка. На Кунцевском есть одна женщина, у которой едят, потому что любят» всегда исключительный выбор. Сыр – у сыровара Вараздата Еганяна. Козий Лучший шеф-повар: муж сыр типа валансе покупаем в «Азбуке Вкуса». В «Ашане» появились отличные Мечта: рыбная харчевня на перепела – мое любимое мясо птицы. побережье с бесконечным Я доверяю рестораторам, которые производят продукты самостоятельно, винным погребом как делают братья Березуцкие на своей органической ферме. Владимир Му- хин ходит в экспедиции, чтобы разыскать уникальные дикие растения, гри- бы, ягоды для своей инновативной кухни. Это лишь несколько примеров, надеюсь, только начало. Те же требования и к вину. Сегодня люди хотят по- лучить в бокале историю винодела, его земли и семейных традиций, а не без- ликий напиток с завода, поставляющего продукцию. 106

@WORK «УВОЛЮ ЗА ФРАЗУ “ЕМУ ВСЕ НЕ НРАВИТСЯ”» юбой бизнес в этой стране считается мужским, поскольку Галина Дувинг, деньги у мужчин. Однако именно ресторанный совершен- основательница но органичен для женщины, ведь его суть – кормить людей – ресторанов Osteria не имеет гендерных отличий. Женщин-рестораторов ровно della piazza Bianca, столько, сколько тех, кто хочет рисковать, пахать и отвечать Osteria della casa Bianca, Лза свою судьбу, – и никаких «стеклянных потолков». Мне не «Итальянец», Jobs, близка теория о том, что надо пройти линейный путь от официанта или по- «Баба Марта», остерия вара до владельца бизнеса, – я вошла в ресторанный рынок с позиции вла- «У Сальваторе» дельца своего проекта и иного не мыслю. Считаю критерием успешности стабильность каждого реализованного мною проекта: из 12 ресторанов только один был закрыт из-за неэффективности, и случилось это во время кризиса Возраст: 37 лет рубля. Мне никто и никогда не помогал в открытии бизнеса, это совсем Семья: 20 человек не сложно и совершенно лишено романтики. Только дисциплина и самоор- Табу в кулинарии: ганизация. непроверенное качество Мои требования к персоналу – энергичность, талант, навыки, понима- исходного продукта ние самого себя через профессию, понимание своего уровня в бизнесе. Спо- Фирменное блюдо: «Готовить койствие, которое зарабатывается ошибками. Доброта. Уволить сотрудника не умею вообще» немедленно я могу за цинизм к гостю и неуважение к деньгам, которые он Источник вдохновения: платит. Например, до сих пор меня трясет от повара, который сказал, что путешествия и наблюдения специально плохо готовил, пока его вопрос не решится. Это агрессия к го- за людьми; выставки стю, самой чистой формы. Еще увольняю за любое осуждение гостя, за фразу современного искусства; «ему все не нравится». Такой сотрудник несовременен, случаен, а я не рабо- проектные работы таю со случайными в бизнесе людьми. выпускников школ Каждый гость может попросить принести любой сырой продукт перед и институтов дизайна; приготовлением – проверить, откуда овощи или какое кокосовое молоко ночные города используется в каше. В моих ресторанах это обязанность официанта и по- Фильм про еду: «Девчата» варов – предъявить по запросу любой ингредиент. Мы не делаем заготовок, Лучший шеф-повар: Gaggan которые меняли бы свое качество от хранения – оборудование давно пред- Мечта: «Увидеть Землю полагает вакуум, рестораны не хранят свежие продукты с замороженными. из космоса и жить вечно» Я предпочту поставить блюдо «в стоп», нежели рисковать репутацией. Экологичность сырья – это вопрос поставщика. Меня интересует качество продукта, его безусловная свежесть, мы знакомимся с хозяйствами и даже об- суждаем с ними, за какое время до поставки свежует- ся кролик. Вообще это любимая шефами часть рабо- ты – лично закупать, лично ездить в хозяйства, лично обсуждать форму поставки. Ни разу не видела насто- ящего шеф-повара, который принимал бы продукт, не придираясь к его цвету, запаху, не сравнивал каче- ство и не критиковал поставщика. Какая-то совсем иная когорта поваров выросла – они действительно считают продукт основой бизнеса. Есть интересные истории: например, повар отка- зал в приемке вонголе, потому что они имели недо- статочно соленую плоть (что вообще-то зависит от воды) – он не захотел подсаливать пасту, ждал нор- мальную поставку «похожей на морскую солености». А морские ежи не могут приехать из-за шторма – он ФОТО: АРХИВ ПРЕСС-СЛУЖБ страчателлу – плохо «зрела» внутри бурраты. Наш иголки портит. Еще в последний месяц поменяли уровень выше ожиданий гостя, это точно. Я беру все продукты домой со склада в ресторане. За исключением разве что клинской колбасы, к кото- рой привыкла с детства. 107

@WORK В полном блеске УПРАВЛЯЮЩИЙ ДИРЕКТОР CGB SWAROVSKI ПО РОССИИ СВЕТЛАНА БЕЛОВА – О СТИЛЕ ВНЕ ВРЕМЕНИ И «ПОЗДНЕЙ ЛЮБВИ» К КРАСНОЙ ПОМАДЕ О СТИЛЕ. Недавно я увидела по телевизору какое-то шоу, где рассказывали про стиль 90-х, и ска- зала мужу, что это все как-то мимо меня прошло. Не было в моей жизни ни начесов, ни ярких теней, ни вареных джинсов. Мы это прожили, но тогда я не была «трендсеттером». Сегодня мне очень ин- тересно следить за трендами, модными силуэтами, цветами. Но в силу своего возраста и опыта я уже выбираю из всего многообразия только то, что подходит именно мне. В ОФИС. У меня есть набор проверенных бизнес-луков: например, классический костюм – брюки и пид- жак, или платье и пиджак. Это позволяет всегда выглядеть уместно. Был период, когда я покупала очень много рубашек. А сейчас смотрю на них и носить не хочется. Иногда случается стихийный роман с цве- том, и тогда появляются более яркие вещи – красные например. С годами я уш- ла от суперклассического образа в мир smart casual, в котором чувствую себя вполне уверено и комфортно. МАКИЯЖ. Подруги долго приучали меня к красной помаде. Однажды в Бар- селоне в бутике мы перепробовали множество оттенков и выбрали невероятно красивый алый блеск Armani, который я потом использовала редко, но с боль- шим удовольствием. Сейчас в моей косметичке всегда лежит помада Rouge Dior, № 999. Еще одним приятным открытием стали палитры теней для век, которы- ми я раньше никогда не пользовалась. Стрелки и подкрашенные ресницы – та- ков был мой makeup-предел. Но три года назад я поняла, что никогда не поздно начать! Ты становишься старше, и вполне можно что-то подчеркнуть, а что- то убрать. К примеру, открыть взгляд с помощью светлых теней под бровь. Вот тут-то и приходят на помощь палитры из нескольких оттенков с подробной схе- мой how to. Из любимых могу назвать палетку Hypnˆose Star, Lancˆome. УХОД. Все рассказывать не буду, потому что моя схема ухода, думаю, не силь- но отличается от традиционной, а вот двумя «открытиями» поделюсь. Пер- вое – это тонирующий крем для ног Garnier, который утром наносишь, хо- дишь целый день красивая, слегка загорелая, а вечером просто смываешь его водой. Очень удобно. Второе – разные корейские патчи под глаза, которые СВЕТЛАНА БЕЛОВА я храню в холодильнике. И еще гелевые маски, опять же корейские. Они не Карьера: только увлажняют и подтягивают, но и приятно охлаждают кожу. управляющий директор CGB Swarovski СПОРТ. В жизни очень важно поддерживать баланс между разными состав- по России ляющими. Поэтому в течение недели у меня чередуются разные виды актив- Путешествия: ности: силовые тренировки с более интенсивной нагрузкой и йога, которая Греция, Тоскана предполагает внутреннюю концентрацию. У нас в компании недавно была Увлечение: программа, где разговор шел про менеджеров из разных стран. Оказалось, концерты классической что у всех общая проблема – потребность найти эффективный способ как-то музыки себя стабилизировать. Крайне важно научиться не срываться и нейтрализовы- Запретное удовольствие: вать накопленный стресс. Вот почему помимо штанги и занятий с персональ- круассаны! С капучино на ным тренером в World Class на Оружейном я практикую йогу. маленькой площади во ФОТО: GETTYIMAGES(2); ЛИЧНЫЙ АРXИВ, АРХИВ ПРЕСС-СЛУЖБ Флоренции, в отеле Hilton в Вене или в Амстердаме Отдых: На фото: палитра баня с полным банным теней Hypnôse Star, Lаncôme; остров ритуалом Крит; круассаны. 108

@WORK ETRO УХОД Крем для рук La Crème Main, Chanel, в насыщен­ ной текстуре (rich). ПРАВИЛА Консилер. Нанесите средство на тыльную сторону ладони, дайте ему немного согреться, затем точечно – на проблемную зону и тщательно растушуйте. Фиксирующий спрей. После того как макияж закончен, подождите пару минут. Не наносите спрей сразу, чтобы ничего не смазать. Отводите руку как можно дальше от лица и старайтесь распределить средство равномерно. Тени metallic. Такую текстуру удобнее всего наносить пальцами и сразу расту- шевывать. Но если нужно выделить уголки глаз, то лучше взять тонкую кисть. МАКИЯЖ Консилер для коррекции цвета Naked Skin, Urban Decay; дымка, фиксирующая макияж, Makeup Finishing Spray, Mary Kay; монотени для век с металлическим бле­ ском Ombre à Paupières, Bourjois. ЗДОРОВАЯ ЕДА В меню GrinDin поя­ вились боул-салаты. Каждый из них объ­ Must do единяет «5 разных вкусов» и насыща­ ет организм лучше, НОВЫЕ СРЕДСТВА, АРОМАТЫ, ОБРАЗЫ чем порция горячего. grindin.ru И ИДЕИ ДЛЯ «КРАСИВОЙ» ЖИЗНИ В ОФИСЕ АРОМАТ еловой макияж вполне может быть женствен- Древесно­цветочная ным. Образ с показа Etro уместен в любой си- туации. По сути, это мягкий вариант smoky композиция Calvin Д Klein Women состоит eyes с использованием двух-трех оттенков те- из нот флердоранжа, ней и туши для ресниц. Если взять матовые плодов эвкалипта и кедра. текстуры, то лицо будет выглядеть более сдер- жанным и спокойным (а при необходимости и суровым). Кроме того, станут менее заметны мимические морщинки вокруг глаз. Но гораздо интереснее добавить в ма- кияж модный металлический блеск. Наносить «сияние» нуж- но только на подвижное веко, тщательно растушевав и слегка ФОТО: IMAXTREE(2); АРХИВ ПРЕСС-СЛУЖБ ванная кабина Valmont открылась черний – проще простого. Достаточно усилить подводку по припорошив пудровыми тенями нейтрального оттенка (макси- мально близкого к тону кожи). Переделать такой makeup в ве- нижнему веку и активно высветлить внутренние уголки глаз. МЕСТО Такой трюк сделает взгляд более выразительным и отвлечет Вторая в Москве специализиро­ внимание от следов усталости, которые, как правило, появ- ляются на лице к концу рабочего дня. в салоне Jean Louis David на Ком­ сомольском проспекте, 38. 109

@WORK СТАЛЬНОЙ ХАРАКТЕР Заимствуем аксес­ суары из мужского гардероба, выби­ рая бескомпромис­ сно мужественные детали. БОТИЛЬОНЫ, MASCOTTE ЧАСЫ, 33 ELEMENT БОТИЛЬОНЫ, TERVOLINA ЧАСЫ, CERTINA БОТИЛЬОНЫ, GEOX ЧАСЫ, EMPORIO ARMANI БОТИЛЬОНЫ, CAREL ЧАСЫ, FOSSIL БОТИЛЬОНЫ, ASH ПРОЧНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ Вы добьетесь многого, опираясь ЧАСЫ, MICHAEL на опыт и устой­ Formal / Casual MICHAEL KORS чивый каблук. ЗАНЯВШИСЬ ГЕОМЕТРИЕЙ, БЕРЕМ ЗА ОСНОВУ ВИННУЮ КАРТУ СО ВСЕМ РАЗНООБРАЗИЕМ ОТТЕНКОВ: БУРГУНДИ, МАРСАЛА ИЛИ БОРДО – DRIES VAN NOTEN ФОТО: АРХИВ ПРЕСС-СЛУЖБ ЗАВИСИТ ТОЛЬКО ROKSANDA ОТ ВАШИХ ВКУСОВЫХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ 110

ПАЛЬТО, LUISA БЮСТЬЕ, CERANO INTIMISSIMI ПО ДИАГОНАЛИ СУМКА, LAURÈL ПЛАТЬЕ, ELISABETTA FRANCHI ЧАСЫ, BALMAIN МИНИМАЛИСТИЧНЫЙ КРОЙ И ДЛИНА МИДИ В СОЮЗЕ С НАСЫЩЕННЫМИ ОТТЕНКАМИ – ИДЕАЛЬНАЯ ФОРМУЛА ДЛЯ ЭФФЕКТНОГО ДРЕСС-КОДА СЕРЬГИ, САПОГИ, CALVIN GIOVANNI KLEIN FABIANI ЧАСЫ, КУЛОН, RADO SWAROVSKI БЮСТЬЕ, КОЛЬЦО, INCANTO PANDORA БОТИЛЬОНЫ, POLLINI СУМКА, MARKS ЖАКЕТ, & SPENCER MANGO 111

Гарри Краулис Владимир Иванов На автомате Илья Иванов ВАЛЕРИЙ МЕЛАДЗЕ ОДНАЖДЫ СКАЗАЛ, ЧТО JUKEBOX TRIO ИЗ КАЗАНИ НЕВОЗМОЖНО СЛУШАТЬ БОЛЕЕ 15 МИНУТ. ПАРНИ ВСЕРЬЕЗ РАЗОЗЛИЛИСЬ – СЕГОДНЯ ОНИ РАЗ В НЕДЕЛЮ СОБИРАЮТ АНШЛАГИ НА ДВУХЧАСОВЫХ КОНЦЕРТАХ. И ПУБЛИКА ПРОСИТ ЕЩЕ. ТЕКСТ: КРИСТИНА ГУДИХИНА Когда слушаешь их музыку, кажется, что на сцене оркестр. Но это не так: ребята выступают а капелла.

JUKEBOX TRIO А капелла Нам всегда режет слух, когда говорят, что мы был проект «Главная сцена». Сейчас мы готовимся к концер- поем «без музыки». На самом деле, хор – тоже музыка. Мы ту в честь нашего 14-летия, который по традиции пройдет музыканты без инструментов, и аккомпанируем мы себе в клубе «16 Тонн». сами. Вова отвечает за вокал, Гарри – за бас, а Илья – бит- боксит. Лень Случается, лень овладевает, но достаточно минут 20–30 на концентрацию, и ты уже не замечаешь, как день Бит и бас Битбокс дает ритмическую основу, бас – это гар- подходит к концу, а ты в процессе и не можешь остано- мония, сведенная к предельному минимуму, голос – это вы- виться. В работе увлекает многое: сама музыка, сцена, эмо- разительность, текст, содержание трека. Вместе с DJ Groove ции, энергетика зала. Самое сложное, наверное, – это частая мы выпустили новую работу, которая сильно отличается от смена часовых поясов и недостаток сна в поездках. всего, что мы делали раньше, особым сумасшествием. Там нет ничего, кроме бита, баса и голоса. Москва Один из наших друзей был знаком с Валерием Марьяновым, который вел «Открытый проект». И этот друг Гифки На трек «Бит и Бас – это все, что нам нужно» мы отправил наш диск Валере, но настоящее сотрудничество сняли необычный клип, в котором очень много гифок – ци- началось после того, как он послушал наше живое высту- кличных изображений, в которых есть альбинос, девушка- пление. Марьянов пригласил нас в свой клуб, где работал барабанщица, рыжая монахиня и даже бабушки-баскетбо- арт-директором, и организовал нам концерты. Мы попро- листки. Максимальный винегрет из психоделических кадров. бовали, концертов стало так много, что мы уже решили не Вы такого еще не видели! уезжать из Москвы. Так до сих пор с Валерой и работаем. Девушки Самые красивые девушки в Киеве и Ростове-на- Опыт Мы пришли на радио, а накануне у нас был день рож- Дону. Мы ходили по улицам, и у нас челюсть падала – такая дения близкой подруги. Есть такие друзья, дни рождения ко- высокая концентрация красоты в этих городах. Но и Мо- торых неизбежны. Накануне мы понимали, что утром эфир, сква, конечно, собирает все «сливки». С ростом популярно- вечером – концерт. Договорились, что заедем на час, но сти меньше прилагаешь усилий, чтобы что-то произошло. сильно ошиблись. Домой приехали только в шесть утра. На У парней с гитарой всегда была фора. радио нам предстояло отыграть три песни живьем. Это был ад. Между песнями мы ложились на пол. Слушатели, кстати, Жилье После переезда в Москву мы жили вместе в одной даже не заметили нашего состояния. Опыт не прогуляешь! квартире. Сначала это казалось очень веселым: постоянно общались, устраивали вечеринки. Всегда – гора грязной по- Продюсер Все свои доходы мы делим с нашим продю- суды, разбросаны носки – словом, общежитие. Но позже мы сером на равных, как с четвертым участником коллекти- повзрослели, и стало не так удобно. Началась кровавая бы- ва. Знаменитая система, когда продюсер забирает большую товуха. И мы решили: пора разъезжаться. часть денег, здесь не работает. Валера изначально не вклады- вал в нас ни рубля. Он использовал свои мозги и связи, а мы Имя Джукбокс – это музыкальный автомат, который при- выступали. Решили, что это равнозначная работа. водится в действие монеткой или жетоном и воспроизводит пластинки. Мы работали и продолжаем работать по тако- Слава – как чистая обувь. Она дает тебе несущественный му же принципу: делаем кавер-версии мировых хитов, поль- бонус при первой встрече с человеком. Либо как грязная – зуемся разными «примочками», но и сочиняем собственные немного отталкивает. песни! Удовольствие Мы верим, что все, что ты делаешь сейчас, Критика Валерий Меладзе в одном интервью, посмотрев должно приносить удовольствие. Сейчас для нас удоволь- наше выступление, высказался о том, что «этих ребят мож- ствие – это наша работа, от которой мы кайфуем. И если это но слушать не более 15 минут, это фокус и цирк». Сей- удовольствие приносит доход – замечательно. час, конечно, можно сказать, что он был неправ. Сегодня мы даем концерты по всей России и за рубежом, публи- Яма Деньги – прекрасная опция, но необязательная, иначе – ка – не поверите – выдерживает в зале два часа и не против попадаешь в яму. Вот когда мы были студентами, мы имели продолжить. Если о важных этапах – в 2006-м на «Новой Х денег и были счастливы. Сейчас мы имеем Х × 100 денег. волне» мы взяли приз Аллы Борисовны. Именно после это- Сказать, что мы стали в 100 раз счастливее – нет. В любом ФОТО: РОМАН ГОРЧАКОВ совщиков» вместе с Comedy Club – c Гавриилом Гордеевым и живешь дальше. Проблемы начинаются тогда, когда ты случае ты подстраиваешь свой быт под свою зарплату го нас перестали считать цирком и стали считать серьезны- ми музыкантами. В 2010 году мы сняли номер «Семья ту- с зарплатой в Y хочешь выглядеть на Y × 5 и поиску денег посвящается вся жизнь. Потихоньку, оставляя время себе и Тимуром Батрутдиновым. Ролик неожиданно стал попу- лярным в Сети и потом кормил нас еще года два. В 2015-м на простые радости, можно добиться гораздо большего. 113







FASHION 01.11.2018 ШУБА КАК ОБЪЕКТ СТРАСТИ, А ВЕЧЕРНЕЕ ПЛАТЬЕ – ДНЕВНОЙ АУТФИТ. В ОЖИДАНИИ ЛЕТА ЗИМОЙ, ИЛИ ВСЁ О КРУИЗНЫХ КОЛЛЕКЦИЯХ. И НИКУДА БЕЗ БРИЛЛИАНТОВ ШУБА, DIOR; ПЛАТЬЕ, ERMANNO SCERVINO; КОЛЬЕ INTUITIVE, CHANEL FINE JEWELRY ФОТО: CHANTELLE DOSSER

ОСЕНЬ, ПРОНИЗАННАЯ СВЕЖЕСТЬЮ, РАЗЛИТЫЙ В ВОЗДУХЕ ЗАПАХ УТРЕННЕГО КОФЕ, ШУМ МЕТРО. ПОЛУДЕННОЕ ДУРМАНЯЩЕЕ СОЛНЦЕ, ОБНИМАЮЩЕЕ ЗА ПЛЕЧИ, ЕДА НА БЕГУ, ВЕЧЕРНЯЯ СПЕШАЩАЯ СУЕТА, ГОРЯЧИЙ БАГЕТ – И ДОМОЙ С ОХАПКОЙ ОСЕННИХ ХРИЗАНТЕМ. МОЖНО ТАК ДЕНЬ ЗА ДНЕМ? ФОТОГРАФ: CHANTELLE DOSSER СТИЛЬ: SOPHIE SAMOYLOVICH One Day 118

ПАЛЬТО ИЗ СЕВЕРОАМЕРИКАНСКОЙ НОРКИ NAFA, BRASCHI; БРЮКИ, ELLERY 119

ШУБА, BLUMARINE; ФУТБОЛКА, MAX MARA; ЮБКА, ROCHAS; ТУФЛИ, PRADA 120

ПЛАТЬЕ, BALMAIN; БОТФОРТЫ, MOSCHINO X H&M 121

ПАЛЬТО ИЗ НОРКИ NAFA, DIVINE LUXURY FURS; БОМБЕР, КУРТКА, РЕМЕНЬ И ЦЕПЬ, ВСЕ – MOSCHINO X H&M; ЮБКА, MAX MARA 122

ЖАКЕТ, DRIES VAN NOTEN; КОМБИНЕЗОН, ELIE SAAB; КЛАТЧ, ROCHAS; БРОШЬ JASPE՛E BUTTERFLY, VAN CLEEF & ARPELS; БРОШЬ JUSTE UN CLOU, CARTIER 123

ПЛАТЬЕ, LOUIS VUITTON; СЕРЬГИ SNOWFLAKE, VAN CLEEF & ARPELS 124

КУРТКА, DIEGO M; ТОП И ЮБКА, VERSACE; НОСКИ, MIU MIU; ТУФЛИ, MICHAEL KORS COLLECTION; КОЛЬЕ OLYMPIA, VAN CLEEF & ARPELS 125

ПЛАТЬЕ, ATTICO 126

ПАЛЬТО, OFF-WHITE; ПОДВЕСКА DIVAS’ DREAM, BVLGARI 127

ПАЛЬТО, MIU MIU; ПЛАТЬЕ, MICHAEL KORS COLLECTION; ПОЯС, BRASCHI; КОЛЬЕ SUNNY SIDE OF LIFE, PIAGET 128

ПЛАТЬЕ, GUCCI МОДЕЛЬ: ANAÏS GARNIER @ PREMIUM; МАКИЯЖ: MAYUMI ODA @ CALLISTÉ; ПРИЧЕСКИ: TOBIAS SAGNER @ CALLISTÉ; ПРОДЮСЕРЫ: EKATERINA EVSTIFEEVA, SARA NOЁL; АССИСТЕНТ ФОТОГРАФА: CHAD MAC DONALD; АССИСТЕНТЫ СТИЛИСТА: ASYA SOKOLOVA, ROMAN POLYAKOV, NICOLA CATALDO; АССИСТЕНТЫ ПРОДЮСЕРА: MATTHIEU CABOURET, ANEES SHAIK 129

КОЛЛЕКЦИЯ DIOR CRUISE 2019 ПОСВЯЩЕНА МЕКСИКАНСКИМ ВСАДНИЦАМ ESKARAMUSA, КОТОРЫЕ ОТСТОЯЛИ СВОЕ ПРАВО УЧАСТВОВАТЬ В РОДЕО НАРАВНЕ С МУЖЧИНАМИ И ПРИ ЭТОМ НЕ ПОТЕРЯЛИ ЖЕНСТВЕННОСТИ ФОТО: INÈS MANAI 130

Ход конем 131

132

133

134

135

136

Покорять, но не покоряться Коллекция Новый Свет В коллекции культовый жакет Dior Cruise 2019 – захватывающая история силь- Dior Bar предстал в новой облегченной версии, ных женщин, которые умеют постоять за себя. выполненной из японского хлопка. Мария Грация В этот раз героинями Марии Грации Кьюри ста- Кьюри предлагает комбинировать его с брюка- ли мексиканские наездницы. В свое время эти ми, кюлотами и плиссированными юбками. По- девушки в пышных юбках и роскошных шля- следние – ода знаменитому платью Haute Couture пах заявили, что они держатся в седле не хуже Drag, созданному самим Кристианом Диором мужчин и в особом отношении не нуждаются. в далеком 1948 году. Строгий дуэт из подчеркну- Отважные всадницы проявили характер и доби- то маскулинной рубашки и узкого черного гал- лись своего – общественности оставалось только стука, в свою очередь, передает дух своенравных слушаться, повиноваться и смотреть, как кра- всадниц и продвигает идеи феминизма, которыми савицы в расшитых платьях мужественно вы- пронизана коллекция. Высокие пояса как будто творяют сложные трюки на лошадях – в рамках созданы, чтобы подчеркивать стройные станы со- чарриады. временных амазонок. Завершают образ представ- ленные в круизе шляпы – в качестве современных Модное родео Показ Dior Cruise 2019 про- версий головных уборов eskaramusa. шел в исторических конюшнях Шантийи на се- вере Франции, а традиционные костюмы сво- Древо жизни Знаменитый орнаментальный бодолюбивых eskaramusa были переосмыслены рисунок классической французской ткани «туаль арт-директором модного Дома и получили но- де жуи» вручную вышит на коже, шерсти, хлоп- вую жизнь в круизной коллекции. Резиденция ке и дениме. В новом прочтении Марии Грации Шантийи – не только колыбель французского Кьюри он рассказывает истории из мира диких конного спорта, но и место, где зародились тех- животных – тигров и змей. В красном, синем, зе- ники кружевоплетения. Традиционными узо- леном и черном оттенках его можно встретить на рами из шелковых нитей и украшены наряды пальто, куртках, юбках, платьях, топах и брюках Cruise 2019. из новой коллекции модного Дома. 137

Run ДВИЖЕНИЕ. ВПЕРЕД, К ЦЕЛИ, СТРЕМИТЕЛЬНОЕ, ОПАСНОЕ, ВЕЧНОЕ И БЕСКОНЕЧНОЕ. НЕ ОСТАНАВЛИВАЯСЬ НИКОГДА. ЧЕМ НЕ МАНИФЕСТ ДЛЯ КРУИЗНОЙ КОЛЛЕКЦИИ LOUIS VUITTON? ФОТО: COLLIER SCHORR FOR LOUIS VUITTON 138

away ДЖЕМПЕР, ЖИЛЕТ, ЮБКА, БОТФОРТЫ, СЕРЬГА, ВСЕ – LOUIS VUITTON 139

ПЛАТЬЕ, ЖИЛЕТ, БОТФОРТЫ, СЕРЬГА, ВСЕ – LOUIS VUITTON 140

ДЖЕМПЕР, ШОРТЫ, РЕМЕНЬ, БОТФОРТЫ, КЛАТЧ, СЕРЬГИ, ОЖЕРЕЛЬЕ, ВСЕ – LOUIS VUITTON 141

ШАПКА, ПЛАТЬЕ, СЕРЬГА, ВСЕ – LOUIS VUITTON 142

КУРТКА, ЮБКА, БОТФОРТЫ, ОЧКИ, ВСЕ – LOUIS VUITTON 143

По касательной ЖАКЕТ ИЗ МЕХА НОРКИ NAFA, ВТОРОЙ МЕХОВОЙ; БЕЛЬЕ, ^ ERES; КОЛЬЦО TETE DE MORT, DIOR JOAILLERIE; БРАСЛЕТ PAPER FLOWERS, TIFFANY & CO.; БРАСЛЕТ, CARTIER HIGH JEWELRY; ЧАСЫ BIG BANG ONE-CLICK FULL PAVE ՛ , HUBLOT 144

ТАКТИЛЬНЫЕ ОЩУЩЕНИЯ. ХОЛОДНОЕ ПРИКОСНОВЕНИЕ МЕТАЛЛА, СМЕНЯЮЩЕЕСЯ ТЕПЛОМ, ПРИЯТНАЯ ТЯЖЕСТЬ КРУПНЫХ КАМНЕЙ. ШЕЛК, СКОЛЬЗЯЩИЙ ПО ТЕЛУ, ИЛИ КРУЖЕВО, ДАЮЩЕЕ ОСТРОТУ. НЕГА МЕХА. ЖЕНЩИНА ВСЕГДА ОСТАНЕТСЯ ЖЕНЩИНОЙ, В ДВАДЦАТЬ, И В СОРОК, И В СЕМЬДЕСЯТ ФОТОГРАФ: ЕЛЕНА САРАПУЛЬЦЕВА, СТИЛЬ: СОФЬЯ САМОЙЛОВИЧ ПАЛЬТО ИЗ МЕХА НОРКИ NAFA, EMIL SHABAEV; БЕЛЬЕ, INCANTO; КОЛЬЕ MVSA, BVLGARI; ЧАСЫ PANTHE ` RE DE CARTIER, CARTIER; ЧАСЫ REFLET, BOUCHERON 145

ПАЛЬТО ИЗ МЕХА СОБОЛЯ И МЕХА РЫСЕВИДНОЙ КОШКИ NAFA, BRASCHI; БЕЛЬЕ, INTIMISSIMI; СЕРЬГИ PIAGET ROSE, PIAGET; КОЛЬЦО FUZZY, BOUCHERON; ЧАСЫ SYMPHONETTE, LONGINES; ЧАСЫ, TIFFANY & CO. 146

ЖИЛЕТ C КАПЮШОНОМ ИЗ МЕХА РЫСИ NAFA, VIA CAPPELLA; БЕЛЬЕ, INCANTO; КОЛЬЕ ORIGEN MAXI, CARRERA Y CARRERA; КОЛЬЕ, TIFFANY & CO.; КОЛЬЕ DIVAS’ DREAM, BVLGARI; ЧАСЫ LES FIGURES LIBRES RUBAN, CHANEL FINE JEWELRY 147

ПАЛЬТО ИЗ МЕХА ШИНШИЛЛЫ, BRASCHI; БЕЛЬЕ, ERES; СЕРЬГИ BELLE DE NUIT, DIOR JOAILLERIE; НА ПРАВОЙ РУКЕ: КОЛЬЦО MISS DIOR, DIOR JOAILLERIE; КОЛЬЦО LIMELIGHT COCKTAIL, CARTIER; НА ЛЕВОЙ РУКЕ: КОЛЬЦО AQUA, CARRERA Y CARRERA 148

КЕЙП ИЗ ФИШЕРА NAFA, SERGEY EFREMOV; ЧОКЕР ИЗ ЧЕРНОГО БАРХАТА, МОНОСЕРЬГА OUI, DIOR JOAILLERIE; КОЛЬЕ ZIP COUTURE, VAN CLEEF & ARPELS; КОЛЬЕ SERPENTI, BVLGARI; БЕЛЬЕ, INTIMISSIMI МОДЕЛЬ: ALESSIA MERZ @ AVANT; МАКИЯЖ И ПРИЧЕСКИ: ЕВГЕНИЯ ЛЕНЦ ; ПРОДЮСЕР: ГАЛИНА РЯБЧЕНКОВА; АССИСТЕНТЫ СТИЛИСТА: ЕВГЕНИЯ АВАЙСОВА, РОМАН ПОЛЯКОВ, ЕГОР ЕВСТАФЬЕВ, АСЯ ОМАРОВА; АССИСТЕНТ ФОТОГРАФА: АЛЕКСЕЙ САЛТЫКОВ; АССИСТЕНТ ПО МАКИЯЖУ И ПРИЧЕСКАМ: КРИСТИНА ШИШКИНА 149

ДЕЛО МАСТЕРА МОЖНО БЕСКОНЕЧНО СМОТРЕТЬ НА ТРИ ВЕЩИ: ОГОНЬ, ВОДУ И КАК РАБОТАЮТ ДРУГИЕ ЛЮДИ. МАСТЕРА ДОМА ` ` HERMES СНОВА УБЕДИЛИ НАС В ЭТОМ НА ВЫСТАВКЕ «HERMES ЗА КУЛИСАМИ». НО ВСЕ ЖЕ, КТО ИЛИ ЧТО БЫЛО МУЗЕЙНЫМ ЭКСПОНАТОМ? РЕМЕСЛА ИЛИ ЛЮДИ, ИМИ ВЛАДЕЮЩИЕ? ФОТОГРАФ: ВАЛЕРИЙ БЕЛОБЕЕВ