Домашний Очаг №08 2018 by ana4220

НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ ПОЛЕЗНЫХ 5 ПРИВЫЧЕК В ПУТЕШЕСТВИИ Лето, море, идеальные пейзажи и вкусная еда – в отпуске мы позволяем себе гораздо больше гастрономических удовольствий, чем обычно. Чтобы отдохнуть на отлично, следуйте этим полезным привычкам, и тогда отпуск оставит только приятные впечатления. ПИТЬ ВОДУ ПОНЕМНОГУ СПРАВЛЯТЬСЯ ЦЕЛЫЙ ДЕНЬ СО СТРЕССАМИ Чтобы пищеварительная Пищеварительная система система работала правиль- часто первой реагирует на но, организму необходима стресс, и сбои в ее работе вода. Постоянно рекомен- могут сделать человека бо- дуемые 1,5 л воды – не лее уязвимым для инфек- совсем точная цифра, необ- ций. В поездке возможны ходимое количествово воды любые неожиданности – рассчитывается индивиду- старайтесь относиться ально по формуле: 30 мл к этому философски. воды на каждый килограмм Высыпайтесь, расслабляй- веса. В поездках стоит тесь и чередуйте активные выбирать бутилированную дни с отдыхом. воду. Ведь та вкуснейшая вода из скважины, которую ДЕГУСТИРОВАТЬ С УДОВОЛЬ- но, как организм воспримет может спровоцировать с удовольствием пьет все СТВИЕМ, НО ПОНЕМНОГУ экзотические фрукты или нарушения моторики ЖКТ. местное население, может Если пробуете незнакомые специи, а вздутие, спазмы, оказаться совсем не такой продукты, начните с мини- диарея и боль в животе – безобидной для нас. мальных порций. Неизвест- не самые приятные спут- ДЕРЖАТЬ НАДЕЖНЫЕ ЛЕКАРСТВА ПОД РУКОЙ ники путешественника. И будьте особенно внима- Во время путешествия да- тельны с уличной едой и в леко не всегда легко купить ресторанах, которые рабо- нужный препарат, поэтому тают по принципу шведско- стоит еще до отъезда со- го стола. В жаркую погоду брать аптечку для поездки. даже безобидные продукты Обратите внимание на портятся быстрее. препарат «Необутин» – это комплексное решение при АКТИВНО ДВИГАТЬСЯ ДАЖЕ расстройстве пищеварения. ВО ВРЕМЯ ДОЛГОЙ ДОРОГИ Всего один препарат спо- Если едете на машине, ре- собствует устранению мно- гулярно делайте остановки, жества симптомов – боли, чтобы пройтись, а в само- спазмов, тяжести и вздутия! лете каждый час вставайте, Он продается без рецепта чтобы размяться. Долгое и подходит для всей семьи неподвижное положение (для детей с 3-х лет). ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ, ОЗНАКОМЬТЕСЬ С ИНСТРУКЦИЕЙ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

здоровье советы ДезоДоранты – это зло? Действительно ли дезодоранты и анти- перспиранты вредны Все, что Вам и от них нужно отка- нужно знать заться раз и навсегда? о поте Текст: Дарья Саркисян Каждый человеК потеет. Потоотделение – это естественный процесс, который позволяет телу под- держивать постоянную температуру, и благодаря этому мы чувствуем себя вполне комфортно. Но если человек интенсивно потеет и это влияет на его качество жизни, то такая ситуация не- нормальна и можно говорить о гипер- гидрозе, то есть избыточной потли- вости. То же касается сильного запаха пота, такое состояние называется «бро- мидроз». Все пытаются справляться с этим по-разному, но часто выбранные средства оказываются неэффективны- ми, а иногда даже вредными. Вместе с дерматологом Европейского медицин- ского центра Анастасией Угрюмовой объясняем, как грамотно справиться с такими проблемами. Фото: zxbzxbzvx 102 ДоМАШНИЙ оЧАГ Август 2018

ЧАСТО ПРИЧИНУ ПРОБЛЕМЫ Не надо НАЙТИ НЕВОЗМОЖНО пренебрегать В большинстве случаев избыточная потливость – простыми это просто особенность организма. Если вы ак- мерами тивно потеете с подросткового возраста или хотя бы с 25 лет, то это именно тот случай. Банальная гигиена может Неприятный запах появляется из-за того, что улучшить ситуацию при не- бактерии перерабатывают соединения, содержа- приятном запахе. Каждый щиеся в поте и коже, и в результате образуются день нужно мыть проблем- плохо пахнущие вещества вроде аммиака. Особен- ные области (но все-таки но это может быть заметно у тех людей, у которых без фанатизма). вырабатывается слишком много пота – бактерий Также рекомендуется в этих благоприятных условиях становится боль- удалять волосы там, откуда ше и масштабы производства пахучих веществ идет запах. Но лучше не вы- увеличиваются. То есть бромидроз и гипергидроз бирать лазерную эпиляцию: – часто связанные явления. Хотя иногда дело мо- есть данные, что это само по жет быть и в том, что у человека слишком много себе может привести к не- определенных потовых желез (апокринных), выде- приятному запаху. ляющих не жидкость, а жирную субстанцию (в ос- Одежду нужно менять, новном это происходит, когда человек нервнича- как только она впитает вла- ет). Из-за этого появляется запах. гу. Лучше выбирать ткани, которые будут хорошо впи- тывать пот. ДЕЛО МОЖЕТ БЫТЬ Если неприятный запах В ЗАБОЛЕВАНИИ идет от ног, то могут приго- диться скраб или шлифо- Если избыточная потливость появляет- вальная пилка для ног. Еще ся после 25 лет, можно заподозрить, что рекомендуется не носить причина в каком-то заболевании или ле- одну и ту же обувь два дня карствах. Особенно если человек потеет подряд, по возможности ночью или при этом внезапно похудел. выбирать открытые модели, Заболеваний и состояний, приводящих использовать впитывающие к гипергидрозу, масса: от менопаузы до стельки и присыпки, менять туберкулеза. Поэтому лучше не бороться носки каждый день (лучше, с симптомами, а пойти к врачу, который чтобы они были из шерсти найдет причину. Совершенно точно не или хлопка, а не нейлона) нужно медлить с визитом к специалисту, и’держать ногти на ногах если есть головокружение (по типу «я короткими. пьян», а не по типу «я кружусь на карусе- ли»), боль в груди или тошнота. Лекарств, из-за которых человек начи- нает интенсивнее потеть, тоже довольно много (среди них, например, нитрогли- церин и некоторые антидепрессанты), но отменять их без врача, не стоит: мож- но себе навредить. Неприятный запах пота от всего тела, а не от ног или под- мышек, тоже может быть признаком за- болевания, но обычно в этом случае есть Фото: Getty Images Фото: zxbzxbzvx дело бывает в рационе – чеснок, лук, кар- и другие тяжелые симптомы. Чаще же ри и алкоголь могут повлиять на запах пота. А также некоторые лекарства, на- пример, пенициллин. Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 103

ЗДОРОВЬЕ СОВЕТЫ АНТИПЕРСПИРАНТЫ ЭФФЕКТИВНЕЕ ДЕЗОДОРАНТОВ Антиперспиранты и дезодоранты – это следующее, обычные антиперспиранты (с невысокой концен- что вам порекомендует врач после базовых правил трацией солей алюминия) могут стать причиной от- гигиены. ека и раздражения кожи, но на практике это быва- Дезодоранты должны маскировать запах пота, ет довольно редко. то€есть один запах должен перебивать другой. Так- Не нужно бояться того, что со временем к анти- же часто они содержат спирт, из-за чего на коже перспирантам возникнет привыкание и их надо бу- образуется кислотная среда, некомфортная для дет чаще наносить. «Я ни разу не видела, чтобы па- бактерий. Эффективность такого подхода не очень циентам это требовалось», – говорит Анастасия большая, и дезодоранты могут спасти только в са- Угрюмова. мых легких случаях. Кстати, есть также мнение, что, если не дать ор- Антиперспиранты работают за счет того, что ганизму потеть в одном месте, он будет компен- соли алюминия (обычно хлорид алюминия, он же сировать эту недостачу в другом. Однако, по сло- гексагидрат хлорида алюминия) забивают поры, вам доктора Угрюмовой, на деле ничего подобного из которых выходит пот. Теоретически даже самые не€происходит. Антиперспиранты нужно В основном антиперспиранты наносить на сухую кожу. отличаются лишь концентрацией Поэтому пользоваться солей алюминия ими стоит после душа, Главное, чем антиперспиранты отлича- ются друг от друга, – концентрация со- перед сном. лей алюминия. Например, это касается мужских и женских антиперспирантов – безусловно, у них отличается отдушка, но, что важнее, в мужских концентрация действующего вещества выше. Также Антиперспиранты нужно есть универсальные и, по сути, лечеб- использовать правильно ные антиперспиранты с особенно боль- шими концентрациями солей алюминия Обычные антиперспиранты рекомендуется нано- – от 6 до 20%. Такие средства нужны, сить после душа на сухую кожу. Однако сразу по- когда более простые не помогают. сле этого вы не должны потеть, чтобы средство Цена антиперспиранта необяза- успело подействовать. Поэтому Американская ака- тельно указывает на его надежность. демия дерматологии вообще советует использо- «Если у€вас есть склонность к аллер- вать антиперспиранты перед сном. гии, теоретически риск получить та- Антиперспиранты, в которых концентрация хло- кую реакцию на дорогие аптечные рида алюминия выше 6%, также рекомендуется на- антиперспиранты ниже, – говорит Ана- носить на чистую сухую кожу перед сном. Это ме- стасия Угрюмова. – Медицинскую кос- сто нельзя брить накануне. Утром антиперспирант метику лучше проверяют в этом пла- смывают. Через неделю должен появиться зна- не. В€остальном разницы, скорее всего, чительный эффект, и антиперспирант можно ис- не€будет». пользовать реже, дойдя в конце концов до раза Специальные антиперспиранты для в€неделю. Проблема только в том, что сильные ан- лица, ладоней или стоп – это в большой типерспиранты чаще вызывают раздражение, осо- степени маркетинговый ход. На самом бенно под мышками. Поэтому, если есть такая ре- деле во всех случаях можно пользовать- акция, используют слабый гидрокортизоновый ся и обычными. крем€– он с ней должен справиться. 104 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

АНТИПЕРСПИРАНТЫ СЧИТАЮТСЯ БЕЗОПАСНЫМИ СРЕДСТВАМИ О том, что антиперспиранты очень вредны, вызывают онкологические заболевания, болезнь Альцгеймера и так далее, говорят часто. Но научные данные это не подтверждают. Например, специалисты американского Национального онкологического института и Нацио- нального онкологического общества сообщают: нет ни- каких оснований думать, что антиперспиранты связа- ны с раком молочной железы из-за того, что содержат алюминий и парабены. Специалисты американского Национального почеч- ного фонда считают, что повредить почки, используя такие средства с алюминием, по большому счету, невоз- можно. Единственный способ нарушить их работу – съесть или выпить свой антиперспирант. Международ- ная Альцгеймеровская ассоциация указывает на своем сайте, что для предотвращения болезни Альцгеймера нет смысла отказываться от антиперспирантов. ЕСЛИ АНТИПЕРСПИ- РАНТЫ НЕ ПОМОГАЮТ, ЕСТЬ ДРУГИЕ СРЕДСТВА Самое доступное средство для тех, кому не помогают антиперспиран- ты или кто не хочет их использовать, – это инъекции ботулотоксина. Эффект от укола наступает через 2–4 дня и длится 3–9 месяцев для подмы- «Натуральные» шек и 4–12 месяцев для ладоней. Так- же есть данные, что с каждым разом средства ничем инъекции могут требоваться все поз- не лучше обычных же. Однако процедура может быть бо- лезненной: в одну подмышку за раз Нередко, боясь антиперспирантов, делается 10–20 уколов, в ладонь – люди используют якобы натуральные 50 уколов. или другие народные средства, на- Есть и другие подходы. Например, пример, квасцы. Однако квасцы – это ионтофорез. «Лучше всего он работа- смесь сульфата алюминия и, обычно, ет при гипергидрозе ладоней и стоп, – сульфата калия. То есть нанося такое говорит Анастасия Угрюмова. – Ноги средство, человек использует все ту и руки опускаются в специальные ван- же соль алюминия, причем в неиз- ночки, ладони и стопы контактируют вестной концентрации. в воде напрямую с электродом. В 85% Еще в последние годы становят- случаев эффективно, но не очень удоб- ся популярны пробиотики. Одна но, потому что это надо делать 3–4 американская компания выпускает раза в неделю по 20–30 минут». спрей с бактериями, которые пре- Фото: Getty Images ном запахе используют антибиотики, единения. Однако заселить свою Еще при потливости и неприят- вращают аммиак в непахнущие со- а также удаляют или разрушают пото- кожу нужными микроорганизма- вые железы. Но к этим методам прибе- ми довольно сложно – от обычных гают только в крайних случаях. средств гигиены они погибают. ■ Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 105

КАК СПРАВИТЬСЯ С ВАРИКОЗОМ Красивые и здоровые ноги – мечта каждой женщины. По статистке, варикозное расширение вен встречается у 30% взрослых людей, причем женщины более Фото: Getty Images Фото: Фото: Фото: подвержены этому заболеванию. 106 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

ЭКСПЕРТ ЗДОРОВЬЕ САМЫЕ ЯРКИЕ СИМПТОМЫ вари- воцирующим моментом для опущения козного расширения вен – выступаю- внутренних органов. Когда тело резко щие вены, сосудистые звездочки на но- останавливается при ударе крестцом гах, ощущение тяжести в ногах и отеки и копчиком, внутренности по инерции ног. Именно с такими жалобами обыч- продолжают движение, и связки, под- Владимир но пациенты обращаются к врачу. держивающие кишечник и другие ор- ЖИВОТОВ, Традиционно этим заболеванием за- ганы брюшной полости, растягивают- остеопат нимается врач-флеболог (сосудистый ся. Такие травмы можно часто найти хирург, который специализируется на у людей, катавшихся на коньках или заболеваниях вен). Но иногда причина роликах, гимнастов, сноубордистов. проблем – во внутренних органах. Смещенные книзу внутренние орга- О том, как справиться с варикозом ны оказывают давление на сосуды. Раз- в таком случае, рассказывает остеопат вернутые из-за травмы копчик и кре- Владимир Животов. стец увлекают за собой тазовые кости, тянут мышцы и связки, которые су- У вас были травмы? живают просвет и сдавливают вены и Причина возникновения варикозно- лимфатические сосуды, что ведет к по- го расширения вен довольна проста го расширения вен довольна проста вышению гидростатического давления и кроется в сдавливании вен, по кото- и кроется в сдавливании вен, по кото- крови в венах, прежде всего, геморро- рым идет отток крови от нижних ко- рым идет отток крови от нижних ко- идальных, и в венах ног. Отсюда вари- нечностей и малого таза. Что же пре- нечностей и малого таза. Что же пре- козное расширение вен прямой кишки, пятствует оттоку венозной крови? пятствует оттоку венозной крови? заднего прохода и нижних конечно- Травма копчика и крестца служит про- Травма копчика и крестца служит про- стей разной степени выраженности. Что предлагают остеопаты? Чтобы устранить причину дуваете из себя весь воз- должны быть весьма не- варикоза, нужно восста- дух, который есть. Затем приятными, но со време- новить правильное поло- сильно втяните живот под нем, когда органы начнут жение внутренних орга- ребра (это движение по- подниматься, дискомфорт нов – ликвидировать уже хоже на «ложный вдох», постепенно пройдет. имеющееся сдавливание потому что оно напомина- Также будет не хватать вен и предупредить про- ет вдох, но не наполняет воздуха, но это вопрос грессирование болезни. легкие воздухом). тренировки. Для этого обратитесь После того как вы за- Эффективность упраж- к†специалисту, который держали дыхание и втя- нения обусловлена тем, может грамотно выпол- нули живот, подтяните что используются два нить подъем органов, и в его пальцами по направ- мощных фактора подня- течение длительного вре- лению от лона чуть выше тия внутренних органов – мени (не менее 10–12 ме- уровня пупка, при этом «диафрагмальная присо- сяцев) нужно ежедневно не переставайте изо всех ска» и движение руками. выполнять упражнение. сил втягивать живот. Это упражнение необ- Исходное положение После того как руки ходимо выполнять еже- – лежа на спине. Поверх- поднялись до нужного дневно в течение 10–12 ность должна быть ров- уровня, аккуратно отни- месяцев, если у вас есть ная и твердая. Руки рас- мите их от живота. признаки опущения (к ко- положите вдоль тела, Завершите упражнение торым относится вари- ноги согните в коленях, медленным вдохом через коз), особенно если вы стопы поставьте. Начи- нос. Во все время подъ- поднимаете тяжести. Фото: zxbzxbzvx Фото: zxbzxbzvx найте медленно дышать ема органов руками вды- полнения упражнения – Лучшее время для вы- животом. После трех вдо- хать нельзя! хов и выдохов делайте непосредственно перед Повторите упражне- полный выдох, будто вы- ние. Сначала ощущения сном. Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 107

ЗДОРОВЬЕ ЗДОРОВЬЕ ЭКСПЕРТ ЭКСПЕРТ К Как предупредить ак предупредить конечностей, прямой кишки, даже варикоз? половых органов. варикоз? Не забывайте о сбалансированном Прежде всего, правильно выби-режде всего, правильно выби- П питании. Ешьте побольше овощей райте обувь. Шпильки или высокие айте обувь. Шпильки или высокие и фруктов, ограничьте потребление р каблуки – это выходной вариант, он не каблуки – это выходной вариант, он не жареного и жирного. Избавьтесь подходит для повседневных прогулок от привычки сидеть нога на ногу. Так подходит для повседневных прогулок по городу. Если на вас туфли на каблу- вы усугубляете и без того затруднен- по городу. Если на вас туфли на каблу- ках, смещается центр тяжести всего ный кровоток и пережимаете сосуды. ках, смещается центр тяжести всего тела, а постоянное перенапряжение тела, а постоянное перенапряжение Кроме того, если вы заметили предпо- икроножных мышц приводит к нару- икроножных мышц приводит к нару- сылки развития болезни, не подни- шению кровообращения, болям в но- шению кровообращения, болям в но- майте тяжести! В положении сидя гах и – в дальнейшем – к усилению ва- гах и – в дальнейшем – к усилению ва- увеличивается гидростатическое дав- рикоза. Если же у женщины есть рикоза. Если же у женщины есть ление в венах ног и малого таза, поэто- сколиоз, ситуация усугубляется. сколиоз, ситуация усугубляется. му при сидячей работе делайте почаще Е перерывы, чтобы пройтись. Если вы автомобилист, то хотя бы сли вы автомобилист, то хотя бы один день в неделю проводите не дин день в неделю проводите не о Стенки вен не способны сокра- за рулем. Доказано, что продолжи-а рулем. Доказано, что продолжи- щаться и самостоятельно протал- з тельное сидение нагружает наш позво- 5 ПРАВИЛ РАВИЛ тельное сидение нагружает наш позво- кивать кровь к сердцу, поэтому 5 П главную роль играет сокращение окру- ночник в 2 раза больше, чем долгое ночник в 2 раза больше, чем долгое З стояние. Отсутствие двигательной ак- жающих мышц, так называемая мы- ЗДОРОВЫХ НОГДОРОВЫХ НОГ стояние. Отсутствие двигательной ак- тивности приводит к перенапряжению Запомните неск Запомните несколько олько тивности приводит к перенапряжению шечная помпа. Физическая актив- мышц плечевого пояса и шеи, мышц простых правил, чтобы мышц плечевого пояса и шеи, мышц ность особенно важна для пациентов простых правил, чтобы поясницы и бедер, вызывает застой ваши ноги оставались ваши ноги оставались поясницы и бедер, вызывает застой с варикозным расширением вен: они крови в области таза и нижних конеч- здоровыми в течение здоровыми в течение крови в области таза и нижних конеч- не только улучшают физическую фор- ностей. Со временем все это усиливает всей жизни: всей жизни: ностей. Со временем все это усиливает му, но и помогают своим венам спра- 1. Ваши ноги меняют варикозное расширение вен нижних виться с нагрузкой. форму по мере взрос- ления. Размер ноги тоже меняется, поэтому не сдавливает стопу. 3 упражнения для внутренних органов важно правильно под- бирать обувь, которая Подтянуть вну- Обращайте внимание тренние органы помогут как будто вы пытаетесь сле повторите то же са- остановить мочеиспуска- мое на другую сторону. на ее ширину. упражнения, тренирую- ние. Задержитесь в этом Во время тренировки на- 2. Не пренебрегайте щие прямые и боковые состоянии на несколько прягайте пресс и ягодицы. ортопедическими мышцы брюшного пресса. секунд, затем расслабь- При регулярном выполне- стельками. Сядьте на пол, скрести- тесь. Вариант – выпол- нии упражнения помимо 3. Лучше всего, если те ноги, обопритесь спи- нение коротких быстрых поднятия внутренних ор- подошва обуви широ- ной о стену. Во время ко- втяжений тазового дна ганов, вы еще и подтянете кая и хорошо поддер- роткого выдоха толчком в‹любое удобное время. мышцы тела. живает стопу. придвигайте пупок к по- Не‹менее 100 раз. Если стенки вен уже зна- 4. Оптимальное время звоночнику, ненадолго Боковая планка. Лежа на чительно растянуты, они для примерки обуви – задержав его в таком по- боку, соедините ноги вме- не вернутся в исходное в середине дня. ложении, расслабьтесь. сте, обопритесь на пред- состояние, даже если 5. Если у вас воз- Повторите 100 раз. плечье, при этом локоть сдавливание вен устра- никли неприятные Тренировка тазового должен находиться строго нено и ничто не мешает симптомы (отечность, дна. Исходное положение под плечевым суставом. свободной циркуляции боль, тяжесть в ногах), – сидя, руки расслаблены Вторая рука – на поясе венозной крови. Заболе- не откладывайте визит и лежат на коленях. Сде- или вдоль туловища. Под- вание не будет прогрес- к врачу. лайте несколько вдохов, нимите таз таким образом, сировать, а значит, можно настройтесь. Далее начи- чтобы плечи, туловище хирургическим методом найте с силой напрягать и ноги образовали пря- убрать выступающие Фото: Getty Images мышцы тазового дна. Это мую линию. Зафиксируйте вены и добиться космети- ощущение похоже на то, планку на 30‹секунд, по- ческого эффекта. 108 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018



ЗДОРОВЬЕ ЭКСПЕРТ 10 советов Процедуру выполняйте в течение дляпрофилактики 5 минут. После ванночки не обти- райте ноги, пусть они высохнут варикоза сами. Освойте самомассаж. Разо- Вот несколько упражнений, которые 8 мните бедра, затем спирале- помогут усилить отток крови от ног. видными движениями разомни- Ноги вверх. Каждый день, хотя бы те коленный сустав, насколько 1 несколько минут, проводите лежа раз кулаком нажмите на подко- на спине так, чтобы ноги оказывались ленную ямку. Лежа на спине, со- выше головы, разница должна состав- гните ноги в коленях. Обхватите лять примерно 20 см. руками голени и хорошо разотри- Вставайте на носочки, приподни- те их. Проработайте стопы 2 мая пятки от пола. Выполните и пальцы, двигаясь снизу вверх. 40–50 раз, затем сделайте перерыв Методы народной медицины. и повторите снова. 9 Их эффективность не доказана, Лежа на спине, с силой напрягайте однако в некоторых случаях они 3 мышцы бедер и ягодиц. Выполните срабатывают и помогают облег- 10 повторов. чить состояние. Например, можно Лежа на спине, представьте, что сделать обертывания сырым карто- 4 крутите педали велосипеда. Сги- фелем. Для этого 2–3 клубня измель- байте и разгибайте стопы, прилагая чают на терке и отжимают лишний усилия. сок. Готовую кашицу необходимо Контрастные ванночки для ног. нанести на поврежденный участок 5 Резкая смена температуры поможет и обернуть пищевой пленкой. Смесь избавиться от ощущения распирания, держат около 8 часов, поэтому проце- тяжести и онемения. дуру лучше делать на ночь. Считается, Обливание холодной водой. Холод что такие обертывания положительно 6 повышает тонус венозных стенок. влияют на тонус сосудов. Ванночки с уксусом помогут снять Не забывайте о ежедневных пе- 7 отек и боль. Растворите 150 мл 10 ших прогулках. Также полезны яблочного уксуса в 2 л теплой воды. езда на велосипеде и плавание. ПОЧЕМУ › БОЛЬ ВОЗНИКЛА В НИЖ- стельки нужно по рекомен- (которые при каждом шаге еще дации врача. Раз и навсегда и бьют по пятке, увеличивая НЕЙ ЧАСТИ НОГИ И ГОЛЕНИ? БОЛЯТ Если вы регулярно носите высо- откажитесь от узкой обуви. вероятность повреждений). СОВЕТ: даже летом выбирайте кие каблуки или обувь на плат- НОГИ? форме, ахиллово сухожилие › ОЩУЩЕНИЕ ЖЖЕНИЯ обувь с хорошей амортизацией В НОГАХ? и небольшим каблуком для может сокращаться. СОВЕТ: регулярно растягивайте Возможно,оно вызвано обувью поддержки основания стопы. мышцы голени. с тонкой подошвой. Оставьте шлепанцы для пляжа. СОВЕТ: используйте гелевые › БОЛЬ ПРОЯВИЛАСЬ В ОБ- стельки, чтобы уменьшить дав- › БОЛЬ КОНЦЕНТРИРУЕТСЯ ЛАСТИ БОЛЬШОГО ПАЛЬЦА? ление на ноги. Убедитесь, что В ПАЛЬЦАХ? Возможно, у вас бурсит боль- каблук находится под пятой, Это происходит, если вы шого пальца стопы, который а не западает, и вес тела рас- носите узкую обувь и пальцы довольно часто развивается пределяется равномерно. находятся в неестественном из-за тесной обуви на высоких › СПАЗМ В ОБЛАСТИ положении. каблуках. ПЯТЫ НАД КАБЛУКОМ? СОВЕТ: найдите более сво- СОВЕТ: воспользуйтесь ортопе- Возможно, это подошвенный бодную комфортную обувь. дическими стельками, которые фасциит, который развивается Это особенно важно, если вы снимут давление и поддержат от долгого ношения плоской выбираете туфли на высоком Фото: HMI основание стопы. Подбирать обуви – балеток или шлепанцев каблуке. ■ 110 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

СПЕЦИАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ Праздник живота Вы привыкли ухаживать за собой, вам важно, чтобы фигура была подтянутой, аживот упругим. Но задумывались ли вы о его состоянии «изнутри»? Если нет, самое время узнать, что порадует ваш кишечник! ДОЛГИЙ С ЗАБОТОЙ 3 И КРЕПКИЙ СОН О СЕБЕ Спать лучше не меньше семи и не больше девяти часов в сутки. Лето – стресс для кишечни- Важно, что полноценный сон может ка. Мы постоянно испыты- помочь не только отрегулировать ваем его то ограничениями, Регистрационный номер: 006226/10 сле пробуждения, это запускает кефирной диеты возна- ХОРОШИЕ уровень гормонов кишечника (они то дачными пиршествами. 1 ПРИВЫЧКИ контролируют чувство голода и на- Если вы не в силах устоять перед соблазном и после Выпивайте стакан воды сразу по- сыщения), но и укрепить иммунитет. граждаете себя шашлыком, работу кишечника. Также возьмите вам могут пригодиться за правило тщательно пережевы- специальные средства. вать пищу, тратя на это достаточное количество времени. Если спешите, ограничьтесь йогуртом. ® Колофорт может способствовать: ПОДХОДЯЩИЙ 2 ВИД СПОРТА • снижению интенсивности боли и спазмов Выберите комфортный для себя • восстановлению На правах рекламы активность, в которую вовлекаются • уменьшению спорт или фитнес. Помимо прочего, правильной работы кишечника мышцы живота и спины, усили- вает перистальтику кишечника, вздутия живота • возвращению что важно для гармоничного состояния организма. СВЕЖИЙ психологического комфорта 4 ВОЗДУХ Выбираясь на природу или в парк, мы, как правило, много гуляем или бегаем. Такая активность благо- приятно воздействует на функцию желудочно-кишечного тракта. Плюс положительный эффект оказывает и сам свежий воздух!

ЗДОРОВЬЕ ДИЕТА ЧТО ЛУЧШЕ ДЛЯ ФИГУРЫ? Что полезнее – рыба или жареная котлета? Замороженный йогурт или «жирное» эскимо? Казалось бы, ответ очевиден, но на самом деле не все так просто. ПОБЕДИТЕЛЬ: бутерброд Зерновая булочка + омлет из одного яйца + кусочек сыра + ломтик бекона – пи- щевая ценность завтрака не превысит 300 ккал. Мюсли (с медом, орехами и Тарелка мюсли фруктами) – довольно опас- с молоком ный вариант. На упаковке VS часто пишут: «200 ккал в порции». Но под «порцией» Банановые понимают полстакана мюсли чипсы и полстакана нежирного мо- VS лока. Если вы превышаете объем и выбираете молоко нормальной жирности, мож- Банан но легко набрать 500 ккал. в шоколаде Горячий бутерброд с сыром и омлетом Говядина с запеченным картофелем ПОБЕДИТЕЛЬ: банан в шоколаде Банановые чипсы кажутся VS полезным перекусом, но на самом деле их обжаривают в масле и добавляют сахар. Горсть таких чипсов содер- Салат жит около 200 ккал, и мало «Цезарь» у кого хватит силы воли остановиться всего на од- ПОБЕДИТЕЛЬ: ной горсти. Бананы в темном говядина с запеченным картофелем шоколаде – более разумный Если вы правильно рассчитываете объем порции (кусочек выбор. В них меньше жира говядины размером с ладонь без пальцев и картофелина и сахара, но больше полез- не больше кулака), то получаете порцию нежирного белка, ных антиоксидантов. Важно: углеводов и клетчатки. Важно: печеный картофель стоит есть бананы должны быть покры- не со сметаной или сыром, а с легким соусом сальса. «Цезарь» ты натуральным шоколадом, кажется легким блюдом, но на самом деле в нем может быть а не глазурью с заменителя- до 600 ккал – за счет соуса, обжаренных сухариков и сыра. ми какао-масла. 112 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

Бургер VS Сэндвич с салатом из тунца ПОБЕДИТЕЛЬ: бургер Замороженный Вы были уверены, что сэндвич с тунцом – это самый полез- йогурт ный перекус, который можно выбрать в кофейне? Сам по себе тунец, конечно же, очень полезен. Вот только готовят такие сэндвичи обычно из консервированного тунца, а потом VS щедро добавляют в салат соус на основе майонеза. В бурге- ре, особенно если он приготовлен из зерновой булочки, говя- жьей котлеты и овощей, калорий будет примерно столько же, ноƒбелка и клетчатки – больше. Важно: если хотите сэконо- мить на калориях, выбирайте бургер без сыра. Фото: J Muckle/Studio D/HMI; Philip Friedman/Studio D/HMI; HMI; Getty Images (3); Legion-Media (5) ПОБЕДИТЕЛЬ: две лепешки тако Эскимо Если в мексиканском ресто- ране вы развернете бурри- то, то увидите, что порция со- стоит из огромной лепешки (простые углеводы), большо- ПОБЕДИТЕЛЬ: го количества сыра и соуса эскимо (жир иƒсоль), горстки овощей Как это может быть? и мяса. Выбирайте тако с ово- Ведьƒвƒйогурте гораздо мень- щами и индейкой – это гораз- ше калорий. Здесь все дело до полезнее еще и потому, что вƒобъеме порции. Выбирая для заправки обычно исполь- Две лепешки зуется соус сальса. Получает- мороженое, всегда отдавайте тако с начинкой предпочтение тому, что упа- ся, что в двух лепешках тако ковано порционно. Стандарт- будет меньше калорий, чем VS вƒодном буррито. В любом ре- ное эскимо – это 80–90 г, вы сторане обращайте внима- съедите одну порцию и оста- новитесь. Если вы купили за- ние на состав блюда (и соус!), мороженный йогурт в литро- неƒстесняйтесь задавать во- вой упаковке, то съедите в 2, просы официанту. В большин- а то и в 3 раза больше и даже стве мест можно легко за- не заметите. Именно поэтому менить майонезный соус на одно «жирное» экскимо луч- заправку с бальзамическим ше, чем ведерко «легкого» Одно уксусом или убрать сыр. мороженого. ■ буррито Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 113

здоровье эксперт Летние пробЛемы пОЧеМу пОсле ОтпускА НужНО пОсетИть ГИНекОлОГА 114 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

Яркие впечатления, множество диагностика и лечение Для поста- фотографий и покупок… Радость новки диагноза достаточно осмотра врача и взятие мазка. Далее назначает- от отпуска может омрачить лишь ся лечение противогрибковыми сред- одно – обострение женских недугов. ствами местного и системного дей- ствия. Что может осложнить течение О том, почему это происходит, кандидоза? Любовь женщины к само- рассказывает гинеколог. лечению. С молочницей сталкивались все, многие помнят схемы лечения, на- звания препаратов и считают поход к гинекологу излишним. Вам повезет, Число женщин, которые обращаются если у вас действительно молочница. к гинекологу в конце августа, заметно Но нередко на кандидоз накладывают- выше, чем весной или летом. Все дело ся и другие инфекции, например, бак- в том, что испытания отпуском выдер- териальный вагиноз, который требует живают не все. Смена климата, пере- более пристальной диагностики и бо- леты, изменения рациона и образа лее сложной схемы лечения. жизни дают о себе знать. Какие недуги диагностируются у женщин по возвра- заболевания, щении из отпуска чаще всего? передающиеСя половым путем (зпп) Кандидоз Классический список подобных забо- С возбудителями этого заболевания леваний в настоящее время несколь- женщинам приходится жить факти- ко изменился. Безусловно, при неза- чески бок о бок. Их размножение кон- щищенном половом контакте можно тролируется иммунной системой. Как только она дает сбой, количество гриб- ков Candida резко увеличивается, что Нужно ли лечить от кандидоза и провоцирует так называемую молоч- и вашего партнера? Сейчас дока- ницу. Что же может сбить работу им- зано, что это состояние не переда- мунитета с толку? Прежде всего любые ется половым путем. Молочница – стрессы, с которыми сталкивается наш зеркало вашей иммунной системы, организм. К ним относят и смену кли- а не иммунной системы мужчины. мата, и особенности питания – обилие острой пищи, алкоголя (в частности, сладких коктейлей, пива). Все это мо- подхватить все что угодно… Но чаще жет послужить пусковым механизмом всего из отпуска привозят трихомани- для кандидоза. аз и хламидиоз. Существует мнение, А еще к провоцирующим факто- что ЗПП можно получить и при сек- рам относят частое ношение стрин- се в презервативе, но это всего лишь гов в летний период, длительное на- догадки. Все же риски заразиться по- хождение в мокром купальнике (да-да, добными инфекциями высоки при не- в идеале нужно переодеться сразу по- посредственном контакте с биологиче- сле купания). Причиной кандидоза мо- скими жидкостями партнера. жет стать сексуальный контакт даже Симптомы: патологические выделе- со здоровым партнером, даже в презер- ния из влагалища – слишком обиль- вативе. Ваша внутренняя среда может ные, с измененным цветом и неприят- бурно отреагировать на мужскую спер- ным запахом. Ирина му или на латекс. Часто это случает- диагностика и лечение Необходим лузИна, ся у тех женщин, которые длительное мазок на флору с последующим бак- Фото: Getty Images эстетической отдыхе позволили себе расслабиться. этих исследований назначаются ле- врач-гинеколог териальным посевом. На основании время воздерживались от секса, а на клиники Симптомы: зуд, жжение во влагали- карственные средства. Иногда можно медицины обойтись препаратами местного дей- ще, творожистые или желтоватые вы- «Премиум Эстетикс» ствия, но чаще назначают и местные, деления. Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 115

здоровье эксперт и системные. По возможности нуж- но обследовать и при необходимости Хламидиоз – опасное для женско- пролечить и полового партнера. Если го здоровья заболевание. если женщина своевременно обратилась махнуть на него рукой, есть риск к врачу, инфекция не запущена, то курс получить бесплодие. Хламидиоз антибактериальной терапии составит считается вылеченным, если во 10 дней. Через месяц необходимо кон- влагалищном мазке отсутствуют трольное обследование. возбудители инфекции. при этом в крови могут обнаруживаться ан- Воспаление титела к хламидиям. это говорит органоВ малого таза лишь о том, что женщина когда-то Аднексит (воспаление придатков) или перенесла данную инфекцию. воспаление матки заполучить не так просто, как кажется. Многие женщины до сих пор уверены, что, искупавшись нарушение в прохладной воде, посидев на камнях менструального цикла или постояв под кондиционером, мож- Чаще эта проблема связана с длитель- но немедленно получить букет заболе- ными перелетами со сменой часовых ваний. Отнюдь! Здоровая женщина мо- поясов. По сути, это нормальная физи- жет сидеть где угодно, плавать хоть в ологическая реакция организма, ко- горном озере, но с такими проблемами торая со временем сходит на нет. Но не столкнется. Для серьезных воспали- опасность нарушения цикла связана тельных недугов нужен фон. Таковым, с риском образования кист яичника, например, может стать тот же канди- поэтому врачу лучше показаться. доз или бактериальный вагиноз. Нару- симптомы: отсутствие менструаль- шение флоры влагалища достаточно ных выделений в положенный срок. часто запускает целый каскад женских Диагностика и лечение Осмотр вра- заболеваний. ча и трансабдоминальное УЗИ. Если по симптомы: тянущие боли в низу жи- результатам обследования у женщины вота, которые могут отдавать в прямую обнаруживают фолликулярную (функ- кишку, боли при половом контакте, циональную) кисту, то для начала ее на- субфибрильная температура, выделе- блюдают. Если менструальный цикл ния из половых путей. При воспалении не возобновляется, подключают гормо- матки женщину могут беспокоить кро- нальные препараты. Обычно цикл нор- вянистые выделения, нарушения мен- мализуется в течение 1–2 месяцев. ■ струального цикла. Диагностика и лечение Гинеколо- гического осмотра бывает достаточ- но, чтобы поставить первичный ди- Сексуальные травмы агноз. Обязательно назначают УЗИ органов малого таза (трансвагиналь- Травмы слизистой влагалища, укусы насекомых, бакте- ное или трансабдоминальное), иссле- риальный вагиноз – романтичный секс на природе может дуется на предмет инфекции содер- иметь и такие последствия. Бактериальный вагиноз вы за- жимое влагалища, сдаются анализы метите не сразу, скорее всего только по возвращении из крови и мочи. Если при диагностике поездки. О симптомах его мы писали выше, это состоя- выявлен возбудитель, препараты на- ние требует срочной врачебной консультации. Что каса- значаются прицельно. Если специфи- ется травмы слизистой из-за попадания внутрь песка или ческой инфекции не выявлено, назна- укусов насекомых (она проявляется в виде зуда, ощуще- чают антибиотики широкого спектра ния локального жжения в полости влагалища), то данные действия. При невыраженном про- «увечья» будут очевидны сразу. В первом случае важно цессе можно обойтись противовос- вымыть весь песок из влагалища и просто подождать – палительными препаратами и ваги- слизистая восстанавливается достаточно быстро. нальными свечами. Курс лечения при В случае укуса насекомого примите системный препарат. неосложненном воспалительном про- Контрольный визит к гинекологу также не помешает. цессе – 7–10 дней. 116 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

ИДЕИ ■ ЕДА ■ РЕЦЕПТЫ ■ КУЛИНАРИЯ СЪЕСТЬ СЕЙЧАС! Следите за кулинарными трендами? Мы – да. Предлагаем поговорить о том, как готовить без отходов, могут ли быть вкусными овощные коктейли и веганская еда. Фото: Kris Kirkham ДЛЯ ТОСТОВ НАЧИНКИ Рецепт на стр. 118 Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 117

кухня рецепты Тренд:№1 №2 веганский хлеб из пекарни Тренд: В хлебном производстве революция: мини-пекарни фастфуд появляются на каждом шагу, все больше людей пробуют готовить закваски и печь хлеб дома. Вегетарианцев становится все больше. Не ставя себе жестких ограничений, веганскую еду с удовольствием гото- НАЧИНкИ Для тОстОв вят последователи здорового питания. Что можно положить на тост? Варианты сочетаний беско- Но и они любят фастфуд! нечны, так что режем хлеб и даем волю воображению. Тосты хороши и для завтрака, и для ланча. «НАГГетсы» без курОЧкИ соли 10 минут, пока поми- На самом деле эти аппетитные кусочки – доры не начнут трескаться. жареный тофу. Специи делают их очень Горячий ломтик тоста на- ароматными. мажьте 2 ст. л. мягкого тво- рожного сыра, сверху уло- Количество: 4 порции жите запеченные помидо- время приготовления: 35 минут ры, несколько листьев базилика, посыпьте свеже- 1 упаковка соевого сыра тофу (280–300 г) 150 мл миндального молока молотым черным перцем. 75 г пшеничной муки 2 ч. л. сушеного чеснока свеКольный соус, 1 ч. л. острого красного перца авоКадо и фета 1 ч. л. копченой паприки Горячий ломтик тоста на- 100 г панировочных сухарей Козий сыр и инжир мажьте 2 ст. л. густого све- 1/3 ст. растительного масла крупная морская соль Взбейте венчиком в миске кольного соуса-дипа или 2 ст. л. мягкого козьего хумуса, уложите сверху по- 1. Раскройте упаковку тофу, слейте рос- сыра, 1 ст. л. сметаны, ще- ловину нарезанного пла- сол (если он есть), сыр нарежьте произ- потку сушеного чабреца стинками авокадо, посыпь- вольными кубиками, выложите в чашу и черного перца. те 25 г раскрошенной феты блендера. Добавьте в блендер муку, намажьте получившейся и зернами граната, полейте специи, влейте миндальным молоко массой ломтик тоста, оливковым маслом. и измельчите в импульсом режиме, не сверху уложите нарезан- стараясь добиться однородности. ный инжир, полейте не- яйцо и спаржа 2. Насыпьте панировочные сухари на большим количеством под острым соусом тарелку. Ложкой выкладывая сырную меда, посыпьте обжарен- Отварите 1 крупное яйцо смесь на тарелку с сухарями, сформи- ным грецким орехом. 7 минут, остудите под хо- руйте небольшие кусочки в виде наг- лодной водой, очистите и гетсов. запеченные помидо- разрежьте пополам. Отва- 3. Разогрейте растительно масло в со- ры и мягКий сыр рите 3 минуты пучок спар- тейнике. Обжарьте «наггетсы» порция- нагрейте духовку до 200°. жи (обрезав жесткие кон- ми с двух сторон до румяной золоти- На небольшом противне цы). намажьте ломтик то- стой корочки. Переложите на тарелку, запеките веточку помидо- ста сливочным маслом, выстеленную бумажными полотенца- ров черри с 1 ст. л. бальза- сверху уложите спаржу и ми, чтобы удалить излишки масла. мического уксуса, 1 ст. л. яйцо. Добавьте несколько Посыпьте «наггетсы» крупной солью Фото: Kris Kirkham оливкового масла и не- капель табаско и посыпьте и подавайте на стол с любыми соусами, большим количеством сверху смесью семян. которые вы любите. 118 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

рецепты кухня Фото: zxbzxbzvx Авгу Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 119ст 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 119

кухня рецепты №3 Согласно древней Тренд: №4 медицинской системе, ключ к гармонии содер- жится в здоровом питании. Именно этот постулат – индейка Тренд: последнее слово Богатая белком, нежирная, потряса- в моде на здоровый юще разноплановая (не говоря уже еда по образ жизни. о том, что бюджетная) индейка, наконец-то, оценена по достоинству! аюрведе ВьетбурГер с тефтеляМИ За вьетнамский вкус в этом блюде отвечают острые азиатские приправы. количество: 4 порции время приготовления: 40 минут 2 дольки чеснока (измельчить) 1 палочка лемонграсса 2 см свежего корня имбиря (натереть) 2 стебля зеленого лука (нарезать) большая горсть свежего кориандра (листья и стебли нарезать отдельно) 350 г фарша из бедра индейки по 1 ч. л. соевого и устричного соуса 2 ст. л. подсолнечного масла 2 средних багета 2 ст. л. майонеза 1 свежий огурец 1 ст. л. острого соуса 1 красный жгучий перец (нарезать) 2 ч. л. жареного арахиса (порубить) 1. Чеснок, имбирь, лемонграсс, лук и стебли кориандра измельчите в ку- хонном комбайне, затем добавьте туда же фарш, соевый и устричный соусы, еще раз смешайте. 2. Скатайте 10–12 тефтелек и обжарьте их на сковороде до готовности. 3. Каждый багет разрежьте вдоль попо- лам. Намажьте майонезом, сверху вы- ложите нарезанный огурец, марино- «ЗОлОтОЙ» кОктеЙль сО льДОМ ванные овощи и тефтельки. Полейте Популярный латте с куркумой, приготовленный острым соусом, посыпьте зеленью кин- с главными аюрведическими пряностями и кокосовым зы, перцем чили и рубленым арахисом. молоком – это райское блаженство в жаркий день. Соедините с кастрюле 500 мл кокосового молока, 1 ч. л. мо- лотой куркумы, 5 стручков кардамона, 2 ч. л. натертого корня имбиря, 2 палочки корицы, 1 ч. л. сахара или жидко- го меда и щепоть свежемолотого черного перца, доведите до кипения на слабом огне, затем снимите с огня и оставь- те настаиваться на 30 минут или час. Процедите напиток, добавьте побольше льда, чтобы быстро остудить смесь, Фото: Kris Kirkham и снова процедите (чтобы удалить лед). Разлейте в 2 бока- ла, подавайте с 1–2 ложками кокосового мороженого. 120 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

рецепты кухня Тренд: №4 индейка №5 Тренд: вершки и корешки Борьба с пищевыми отходами – задача будущего. Но уже сейчас знаменитые шеф-повара стараются пустить в дело то, что когда-то считалось бесполезным. И получается вкусно! песто из «вершков» Не выбрасывайте ботву! Из сочных листьев редиса или корня сельдерея, которые обычно отправляются в мусорный контей- нер или компост, получится великолепное песто. количество: около 500 г 1. Обжарьте орехи на сухой сковороде время приготовления: 10 минут на средне-сильном огне до золотистого цвета. Остудите, пересыпьте в кухонный 50 г кедровых орехов или фундука комбайн и измельчите. 150 г смеси ботвы (мы использовали листья редиса, свеклы и моркови) 2. Добавьте в чашу комбайна ботву, ба- 25 г базилика (стебли и листья) зилик, чеснок, лимон, пармезан и соль 2 средние дольки чеснока (растолочь) с перцем, измельчите до получения од- сок 1/2 лимона нородного соуса. Перемешивая массу, 50 г мелко натертого пармезана тонкой струйкой влейте оливковое мас- 250 мл оливкового масла соль по вкусу ло, попробуйте на соль. Подавайте с пастой или выкладывайте как соус на курицу или рыбу. Август 2018 ДоМАшНиЙ оЧАГ 121

кухня рецепты Тренд: №6 кондитерская дома Прошли времена, когда мы считали лучшим рецептом самый простой. Инста- грам-кулинары убедили нас, что мастер- ство любителя может быть на высоте! рулет с лИМОНОМ И тИМьяНОМ Этот десерт достоин витрины хорошей кондитерской, не так ли? количество: 10 порций время приготовления: 1 час 1 ч. л. листьев лимонного тимьяна 3 белка от крупных яиц 175 г мелкого сахара 0,5 ч. л. белого винного уксуса 1 ч. л. кукурузного крахмала сахарная пудра для посыпки Дл начинки: 300 мл жирных сливок 1 ч. л. ванильной пасты 4 ст. л. лимонного курда (см. рецепт на сайте) 1. Нагрейте духовку до 180°, застелите перга- ментом противень для рулета размером 23 х 33 см, чтобы пергамент выступал за края на 5 см. Посыпьте листьями тимьяна. 2. В большой миске взбейте белки до креп- ких пиков. Продолжая взбивать, постепенно подсыпайте сахар: белковое тесто должно стать густым и блестящим. Добавьте уксус и крахмал, еще раз быстро взбейте. Перело- жите на противень, разровняйте. Выпекайте 15–18 минут – пока меренга не поднимется и не пропечется. 3. На рабочем столе расстелите большой лист пергамента, просейте тонкий слой са- харной пудры и переверните на него мерен- гу. Отлепите от меренги пергамент. 4. В средней миске взбейте сливки и ваниль до мягких пиков. Распределите крем на ме- ренге, сверху сделайте по всей поверхности точки из лимонного курда. Ножом прочер- тите линию в 1,5 см вдоль одного из корот- ких краев и начиная с этого края скатайте рулет с помощью пергамента. Переложите на сервировочное блюдо. Украсьте веточка- Фото: Kris Kirkham ми тимьяна и цедрой лимона. 122 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

№7 Сочная свекла, сладкая мор- ковь, свежий огурец могут заиграть в тонизирующих коктейлях самыми неожидан- ными красками. Ну, до дна! Тренд: овощные коктейли СвекОльНАя МОркОвНыЙ «МИМОзА» «Мул» 1 порция 4 порции Влейте в бокалы ОГуреЧНыЙ Смешайте в неболь- для шампанского кулер С ДжИНОМ шом кувшине 25 мл водки, по 25 мл свеже- 6 порций 50 мл охлажденного выжатого свекольного Крупно нарежьте 2 огурца морковного сока, сока, добавьте 1 ч. л. и измельчите в блендере 200 мл охлажденного сухого вермута, с 150 мл лимонного сиропа. имбирного пива долейте просекко. Процедите через сито в боль- и сок 1/2 лайма. шой кувшин (оставшуюся мякоть Наполните льдом удалите). Помешивая, добавьте высокий бокал, влейте кок- 200 мл джина и поставьте в холо- тейль, украсьте веточкой дильник на 1 час. Заполните льдом мяты и долькой лайма. ■ 6 стаканов, разлейте коктейль, украсьте палочками огурца. Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 123

КУХНЯ РЕЦЕПТЫ Гастрономическая КАРТААРТА К РОССИИ Фото: Федеральный проект «Гастрономическая карта России», Екатерина Моргунова, Олег Жиров Предлагаем совершить Проект «Гастрономическая карта России» создан, что- вкусное путешествие бы собрать самую полную информацию об уникаль- понашей стране вместе ных продуктах питания, которые производятся на тер- ритории нашей страны, об интересных блюдах и тра- содноименным проектом. дициях региональной кухни, а также о местах, где все Кухня регионов, интерес- это можно попробовать. В ближайшем будущем эта ные продукты, сезонные карта будет доступна на разных языках на националь- блюда и дары лета. В путь! ном туристическом портале Russia.Travel. Координатор проекта – Екатерина Шаповалова 124 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

рецепты кухня Черноморская кухня Горячая смесь кавказ- ской и кубанской кухни, дары моря и щедрой южной бахчи. НепремеННо попробовать! рапанОВ, мидии, ЧЕрнОмОрСКиХ КрЕВЕТОК, ЖарЕнУЮ рЫБУ: Бара- БУлЮ, ХамСУ, КамБалУ, СТаВридУ На рЫНКе: ВялЕнУЮ ХУрмУ, ВарЕ- ньЕ и СОУСЫ из ФЕйХОа и КиВи, дОмашнЮЮ адЖиКУ, СЫр ЧЕЧил С дОБаВКами, ОрЕХи, КУБанСКиЕ пОмидОрЫ и КраСнЫй лУК в реСтораНе: КУБанСКий БОрщ, шашлЫК из БарашКа, ЧЕБУрЕКи КУпИть С СобоЙ: КУБанСКОЕ маС- лО и Вина КУБани, КраСнОдар- СКий Чай, ЧУрЧХЕлУ Жареная барабуля Фото: Федеральный проект «Гастрономическая карта россии», Екатерина моргунова, Олег Жиров Мелкая барабулька жарится быстро и кушается, как семечки. Главное, чтобы рыбка была свежей и попала на стол сразу с горячей шкворчащей маслом сковороды. количество: 4 порции 2. Смажьте рыбку томатным время приготовления: соусом и обваляйте в пани- 20 минут ровке. 1 кг мелкой барабульки 3. Нагрейте в сковороде 150 г муки растительное масло (столь- 150 г манки ко, сколько необходимо, 0,5 ст. свежего чтобы рыба была при жарке томатного сока покрыта наполовину). 1 лимон 4. Обжарьте барабулю пор- 0,5 пучка укропа циями до подрумянивания, растительное масло выкладывая готовую рыбу для жарки на выстеленную бумажны- соль и черный перец – ми полотенцами тарелку. по вкусу 5. Подавайте жареную бара- булю сразу же – с дольками 1. Очистите рыбку от чешуи, лимона, нарезанным укро- внутренностей и жабр. Хо- пом и свежим салатом. рошо промойте и обсушите Совет: сделайте несколько простых соусов для жареной на бумажном полотенце. На Фото: zxbzxbzvx Фото: zxbzxbzvx широкую плоскую тарелку, рыбы на основе мягкого сыра или йогурта, запечен- насыпьте муку и манку, пе- ных томатов или сладкого ремешайте, добавьте соли перца. и перца. Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 125

кухня рецепты Нижегородская кухня Сохранившиеся традиции хлебосольной купеческой кухни. Рыбные деликатесы из Оки и Волги, соленые грибы и пироги с лесными ягодами, расстегаи и блины всех мастей. Копченый сом Фото: Stock Food/Fotodom; Федеральный проект «Гастрономическая карта России», Екатерина Моргунова, Олег Жиров Вы удивитесь, оказывается, приготовить блюдо с копченым ароматом можно в обычной духовке! количество: 4 порции время приготовления: солью и оставьте на час, после ки источают дым. Проделайте 2 часа чего промойте сома проточной эту операцию трижды, всякий 1 сом (весом 1 кг) водой, соль удалите. раз прогревая новую порцию 2 кг крупной соли 2. Обсушите рыбу бумажным опилок. 100 г сметаны полотенцем. Разогрейте духовку 4. Когда сом запечется, снимите 2 ст. л. соуса «Хреновина» до 150°, выстелите противень с него кожу и отделите филе. 3 ст. л. ольховых опилок пергаментом, выложите рыбу Подавайте с соусом из сметаны, 1 веточка укропа (зонтики) и запекайте 50–60 минут. перемешанной с хреновиной, 3. Опилки (1 ст. л.) выложите посыпав укропом. 1. Сома промойте, выпотроши- на сковороду и нагрейте, чтобы Совет: если на даче найдется те, удалите жабры и уложите они задымились. Переставьте коптильня, вы справитесь в глубокую посуду. Засыпьте сковороду в духовку, пока опил- с этим рецептом без хлопот. 126 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

Томленый гусь с перловкой НепремеННо В сочетании с соусом из облепихи – это очень вкусно! попробовать! количество: 2 порции морковь – кольцами по 1 Волжскую рыбу (сом, время приготовления: см. Уложите вместе с гусем стерлядь, судак, налим, 3,5 часа в огнеупорную посуду и за- щука, карп) 2 гусиные ножки лейте маслом. Оно должно На рЫНКе: копченую рыбу, 2 гусиных крылышка покрыть овощи и птицу. соленые грузди 1 луковица 3. Поставьте форму в ра- в рестораНе: суточные щи 1 айва зогретую до 150° духовку и с пирогами, Волжскую уху 1 морковь готовьте 2–3 часа, перио- из стерляди и сборную – 5 зубцов чеснока дически помешивая. из разных рыб. окрошки, 1 л рафинированного масла 4. Для гарнира: выложите пироги с ягодами соль, перец по вкусу перловку в кастрюлю, за- КУпИть с собоЙ: городецкие Для гарнира: лейте водой, доведите до пряники 300 г перловки кипения, затем воду слейте 2 ст. л. сливочного масла и крупу промойте. 2 ст. л. сметаны 5. Снова залейте перлов- соль по вкусу ку водой, добавьте крайние Для соуса: фаланги крыльев и отвари- 200 г облепихи те до готовности. 200 мл воды 6. Выложите перловку 5 ст. л. сахара в кастрюлю, добавьте мас- цедра 1/2 лимона ло и сметану, перемешай- 2 ч. л. натертого те, подсолите, оставьте под корня имбиря крышкой в теплом месте. 3 шт. кардамона 7. Все ингредиенты для соуса выложите в сотей- 1. Гусиные крылья раз- ник, доведите до кипения режьте, отсоединив две и проварите на маленьком крайние фаланги. Натри- огне 10 минут, затем из- те мясо солью и перцем, мельчите блендером и про- оставьте на 30 минут. трите через сито. 2. Овощи и айву вымой- 8. Подавайте гуся с перлов- те. Лук и айву разрежьте на кой, айвой и соусом из об- 8 частей, чеснок – пополам, лепихи. Идеальная окрошка Добавьте в качестве мясного ингре- диента не вареную колбасу, а хоро- шо сваренную говядину, разделив ее на волокна. яйца для окрошки варите не вкрутую, а всмятку. Жид- кий желток разотрите с небольшим количеством сметаны и горчицы и добавляйте в каждую тарелку. Зеленый лук нарежьте и разотрите с небольшим количеством соли и са- хара, так он перестанет быть очень «злым». в жаркий День при пода- че можно добавить в тарелку лед. Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 127

кухня рецепты Кухня Удмуртии невероятно вкусная, сохранив- шая множество традиций в по- вседневном меню. Идеальные пельмени, пироги и лепешки с разными начинками. 128 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

Бурановские НепремеННо БаБушки попробовать! Песенный коллектив На рЫНКе: РыЖики из села Бураново стал и лисички, РыБУ из каМы знаменитым на весь в рестораНе: дичь, ПЕль- мир после Евровидения МЕни с РазныМи начин- 2010 года. Все буранов- каМи, МЕстныЕ ПиРОЖ- ские бабушки – знатные ки кОкРОки, шанЕЖки кулинары и огородни- и ПЕРЕПЕчи, лЕПЕшки кы- цы. У каждой – свое стыБЕй и таБань, Блюда хозяйство в родном из ПЕчи селе. Они с такой же КУпИть с собоЙ: МЕд, любовью и мастер- тРаВяныЕ и яГОдныЕ чаи, ством готовят удмурт- сОлЕныЕ и МаРинОВанныЕ ские пирожки, как и ГРиБы поют родные песни. Фото: Федеральный проект «Гастрономическая карта России», Екатерина Моргунова, Олег Жиров Перепечи удмуртские Эти простые пирожки готовят с начинкой из ягод, творога, ка- пусты. Начинку заливают яичной смесью и отправляют в печь. количество: 12 шт. Заверните тесто в пленку время приготовления: и уберите в холодильник. 1, 5 часа 2. Лук мелко нарежьте, сме- 2 стакана ржаной муки шайте с фаршем, посолите 0,5 стакана пшеничной муки и поперчите. Разогрейте Лепешки кокроки 0,5 ч. л. соли в сковороде растительно с начинкой 1 ч. л. сахара масло и быстро обжарьте 1 яйцо фарш с луком. Для теста соедините 2 стакана муки, 50 г маргарина 3. Из готового теста сфор- 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. 1 стакан воды мируйте жгут, разрежьте на соли, 1 яйцо. Постепенно добавляя около Для начинки: 12 частей, каждую раскатай- 1 стакана холодной воды, замесите плот- 500 г мясного фарша те в пласт диаметром 10–12 ное тесто, похожее на пельменное. 1 луковица см и сформируйте корзи- Для начинки можно использовать на- 2 яйца ночки, защипив края. Пере- резанные небольшими кусочками яблоки 100 мл молока ложите на выстеленный с медом и корицей, отварной картофель 1 ст. л. растительного масла пергаментом противень. с зеленью, жареным луком или грибами, соль, перец по вкусу 4. Перемешайте яйцо с мо- творог. сформируйте из теста жгут, локом. Заполните корзинки разделите на 12 частей, каждую раска- 1. Перемешайте пшенич- фаршем, залейте яичной тайте в тонкий пласт диаметром 12–13 см. ную и ржаную муку. Добавь- смесью и выпекайте в разо- Выложите на каждый начинку, сверните те соль, сахар, яйцо и расто- гретой до 180° духовке око- пополам и защипите края. Выпекайте ко- пленный маргарин. Посте- ло 20 минут. Готовые пере- кроки в духовке (10–13 мин.) или в печи пенно вливая холодную печи смажьте растоплен- (5–7 мин.) до золотистого цвета. Смажьте воду, замесите крутое тесто. ным сливочным маслом. топленым маслом. Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 129

КУХНЯ РЕЦЕПТЫ Кухня Татарстана Уникальные сладости и выпечка. Множе- ство рецептов с историей, культ домашней еды. Много теста и много вкуса! Чак-чак Фото: Getty Images; Legion-Media; Федеральный проект «Гастрономическая карта России», Екатерина Моргунова, Олег Жиров Это блюдо уже давно стало визитной карточкой татарской кухни. НЕПРЕМЕННО Всего три ингредиента – яйцо, мука и мед. Все гениальное – просто! ПОПРОБОВАТЬ! КОЛИЧЕСТВО: 2 ПОРЦИИ яться 30 минут, оно должно полу- РЫБУ ИЗ ВОЛГИ И КАМЫ, ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ читься крутым и пышным. КОШ ТЕЛЕ (ХВОРОСТ) Для теста: 2. Раскатайте тесто в тонкий НА РЫНКЕ: КАТЫК, 2,5 ст. пшеничной муки, 3 яйца, пласт и нарежьте полосками ши- ТАТАРСКИЕ СЛАДОСТИ 3 ст. л. молока, 1 ст. л. сахара, риной 1–1,5 см, затем скатайте в В РЕСТОРАНЕ: ШУРПУ 1 ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя небольшие жгутики. И ПЛОВ, ТАТАРСКИЕ ПИРО- Для фритюра: 3. Разогрейте масло для фритю- ГИ – ТОКМАЧ, ЗУР-БЕЛИШ, 400 мл растительного масла ра в глубокой емкости. Порциями ГУБАДИЯ, ЭЧПОЧМАК, Для сиропа: 5 ст. л. сахара, обжарьте кусочки теста, выкла- ПЕРЕМЯЧИ, ЛЕПЕШКИ 4 ст. л. меда, 4 ч. л. воды дывая на бумажные полотенца. КУСТЫБЫЙ Переложите в большую емкость. КУПИТЬ С СОБОЙ: ТАТАР- 1. Просейте муку с разрыхлите- 4. Приготовьте сироп, перелейте СКИЕ СЛАДОСТИ, лем в миску, добавьте сначала са- в емкость с обжаренным тестом, КОНСКУЮ КОЛБАСУ, хар и соль, затем – яйца и молоко, перемешайте и сформируйте ша- ВЯЛЕНОГО ГУСЯ замесите тесто. Дайте тесту насто- рики. 130 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

Токмач – лапша по-татарски смешайте 2 яйца с небольшим коли- чеством воды и добавьте 0,5 ч. л. соли. муку (300 г) пересыпьте в миску, сде- лайте углубление и влейте яичную смесь. Замесите плотное тугое тесто, вымешивайте 10 минут. Переложите те- сто в пакет и оставьте на 30 минут. раскатайте тесто в пласт толщиной 1–1,5 мм, оставьте подсыхать на 15–20 ми- нут. присыпьте мукой тесто, сложите пополам два раза (должен получиться треугольник), затем острым ножом как можно тоньше нарежьте лапшу, пере- мешивая с мукой. Варите свежую лапшу в курином бульоне 1 минуту. Пирог зур-белиш Традиционный татарский пирог с мясом и картофелем. Его готовят с говядиной, уткой или гусем. количество: 8–10 порций 3. Отделите от теста кусочек время приготовления: размером с мяч для пинг- 3,5 часа понга. Остальное тесто рас- 450 г муки катайте в круг, переложите в 150 г сметаны форму, так, чтобы края сви- 150 мл кефира сали. Выложите в центр на- 1 ч. л. разрыхлителя чинку и, подняв края, защи- 1 ст. л. сливочного масла пите их наверху. 700 г очищенного картофеля 4. Вверху пирога сделайте 1 крупная луковица небольшое отверстие и за- 600 г мякоти говядины кройте его «пробкой» соль и перец по вкусу из оставшегося теста. говяжий бульон 5. Выпекайте пирог в разо- гретой до 180° духовке около 1. Для теста смешайте смета- 2,5 часа или более. Через ну, кефир, 0,5 ч. л. соли, по- 40 минут откройте «пробку» степенно добавьте муку с и влейте внутрь пирога не- разрыхлителем. Тесто долж- много бульона. Убавьте тем- но получиться мягким и эла- пературу до 150–160° и выпе- стичным. Заверните его в кайте пирог до готовности пленку, оставьте на 30 мин. начинки. 2. Для начинки нарежьте 6. Затем пирог смажьте сли- мелким кубиком мясо и кар- вочным маслом, накройте тофель, порубите лук, до- пергаментом и полотенцем, бавьте соль и перец, хорошо оставьте на 15-20 минут, за- перемешайте. тем подавайте. Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 131

КУХНЯ РЕЦЕПТЫ Балтийская кухня Калининград – центр российского стритфуда, здесь проходит по три кулинарных фестиваля в год. Жареная балтийская корюшка ПРОМОЙТЕ корюшку и обсу- шите на бумажном полотенце. Не потрошите. Хорошо посо- лите и поперчите. НАСЫПЬТЕ в большую тарел- ку манную крупу и обваляйте рыбку со всех сторон. РАЗОГРЕЙТЕ растительное масло в широкой сковороде, выложите рыбу в панировке и жарьте до образования хру- стящей корочки по 2 минуты с каждой стороны. ПОДАВАЙТЕ жареную корюш- Фото: Legion-Media; Федеральный проект «Гастрономическая карта России», Екатерина Моргунова, Олег Жиров ку с дольками лимона. НЕПРЕМЕННО ПОПРОБОВАТЬ! НА РЫНКЕ: КОПЧЕНЫЙ УГОРЬ, ВЯЛЕНЫЙ ЛЕЩ В РЕСТОРАНЕ: ЖАРЕНУЮ КОРЮШ- КУ, КЛОПСЫ, СТРОГАНИНУ, БАЛ- ТИЙСКУЮ СЕЛЕДКУ И КИЛЬКУ КУПИТЬ С СОБОЙ: ВЯЛЕНУЮ Федеральный проект «Гастрономическая карта России» реализует Федеральное агентство РЫБУ, БАЛТИЙСКИЕ ШПРОТЫ, по туризму в сотрудничестве с Российским экспортным центром и Федерацией рестора- КАЛИНИНГРАДСКИЙ МАРЦИПАН торов и отельеров в рамках национальной стратегии продвижения экспорта, бизнеса и культуры «Сделано в России». 132 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

Килька пряного домашнего посола Попробуйте однажды засолить эту серебристую рыбку дома – и впредь вы будете делать это всегда! ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 12 ЧАСОВ 1 кг кильки 50 г черного перца свежего помола 200 г соли 2–4 шт. гвоздики 3–5 шт. черного перца горошком 50 г кориандра 2–3 шт. лаврового листа 1 щепотка молотого имбиря 1. Хорошо промойте рыбу и дайте лишней воде стечь. Жареная 2. В ступке измельчите (не слишком Кенигсбергские клопсы балтийская мелко) гвоздику, черный перец, кори- андр и лавровый лист, добавьте моло- корюшка тый имбрь и соль, перемешайте. Рецепт из немецкой кухни, который сохранился еще с тех времен, когда Калининград был Кенигсбергом. 3. Засыпьте подготовленную рыбу специями, хорошо перемешайте и по- КОЛИЧЕСТВО: 4 ПОРЦИИ 2. Вскипятите воду в широ- ставьте под пресс в холодильник ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: кой кастрюле, добавив соль, на 12 часов, после чего рыба готова. 1,5 ЧАСА перец, лавровый лист и раз- 4. Подавайте разделанную кильку 600 г телятины резанную пополам лукови- на черном хлебе с хорошим маслом 200 г лука цу. Варите 10 минут. или с отварным картофелем и крас- 150 г белого хлеба 3. Из фарша сформируйте ным луком. 100 мл молока, круглые клопсы – тефтели 1 яйцо весом 50-60 г. Отварите в 50 г каперсов кипящей воде при слабом филе бочковой сельди кипении 20–30 минут. (по желанию) 4. Для соуса растопите соль, перец, мускатный в сковороде сливочное мас- орех – по вкусу ло, добавьте муку и обжарь- Для соуса: те, помешивая, до золоти- 50 г сливочного масла стого цвета. Влейте 100 мл 200 мл сливок 20% бульона, в котором вари- 100 каперсов + рассол лись клопсы, 200 мл сливок 2 яичных желтка и хорошо перемешайте вен- 2 стрелки зеленого лука чиком. По вкусу добавьте (мелко нарезать) рассол от каперсов и соль. Выложите в соус каперсы и 1. Хлеб замочите в молоке. уварите его 10–15 мин. Ак- Каперсы мелко нарежьте. куратно введите в соус яич- В мясорубке приготовьте ные желтки, добавьте зеле- фарш из телятины, добавив ный лук, снимите с огня и лук, хлеб (отжать от молока) тщательно перемешайте. и филе сельди. Добавьте 5. Подавайте клопсы яйцо и замесите однород- с соусом, картофельным ный фарш, дайте настояться пюре и маринованными 30 минут в холодильнике. овощами. ■ Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 133

Арине Смирновой не нравилось ра- ботать в рекламе – она очень хотела, чтобы результат ее труда можно было потрогать. Теперь Арина– фермер и снабжа- ет людей свежими деревенскими продуктами. У меня будет стадо бычков ЕДА – ЭТО ИНТЕРЕСНО сальмонеллезом от экокур. Вернулась Детство и юность я провела в Бельгии, в Россию, училась на маркетолога где работали родители, но каждое в Плехановской академии, работала лето прилетала к своим бабушкам и сначала в одном рекламном агентстве, дедушкам в деревню в Ярославской потом в другом – где и познакомилась области, и русская деревня, свобода и с будущим мужем, Кирилл тогда был простор меня покорили еще в детстве. креативным директором. Училась в Лозанне ресторанному биз- В целом мне нравился процесс про- Фото: Getty Images; из личных архивов несу и там первый раз столкнулась с изводства рекламы. Так как я человек экофермой. Все продукты универси- аккуратный и исполнительный, я де- тетской столовой были из собственно- лала свою работу хорошо, но мне го хозяйства. Мне очень понравился не хватало чувства гордости за свой этот подход, хотя я и успела заразиться продукт, хотелось потрогать результат 134 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

РЕАЛЬНАЯ ИСТОРИЯ КУХНЯ своего труда. Поняла, что раз уж лю- ют и, главное, куда потом девают то, блю готовить, мне нравится разби- что выращивают. Посмотрела со сто- раться в продуктах, и образование в роны очень осторожно, а потом орга- сфере ресторанного бизнеса не давало низовала ферму в деревне Даратники, покоя - поэтому в 2005 году открыла куда приезжала маленькой и где мне ресторан быстрого питания. Я как так нравилось. Теперь я бы сделала обычно бежала впереди паровоза - та- иначе. Это все-таки 200 км от Москвы, кого в Москве еще не было: своя пекар- нет никакой инфраструктуры, ни ня, кофе на вынос в стаканчиках. Про- воды, ни канализации, ни газа. Да, есть работали мы два года, и я понимаю, электричество, генератор – зимой без что если бы это случилось сейчас, него никак. Но нет, например, ветери- было бы совсем по-другому. А тогда все нарной помощи, нет пунктов забоя. В удивлялись, когда видели хозяйку за деревне есть все для дачников, а для стойкой. Было сложно закупать про- людей, которые хотят работать, ничего дукты – не было ассортимента для ре- нет. Специалистов легче возить из го- сторатора, как сейчас, мы буквально в рода, продажи тоже в городе, расстоя- чемоданах возили продукты, упаковку. ния – это долго, дорого и тяжело. То, Потом решили открыть мясной ресто- что я могу создать для себя и своего ма- ран (не получилось, случился рейдер- ленького поголовья, я делаю. ский захват), забросили историю с на- Я завела бычков и сначала очень хо- шей фабрикой бутербродов. Но опыт тела работать с односельчанами, быв- был полезный. шими колхозниками. Хотела взять на себя социальную нагрузку такую – РОМАНТИКА ИСЧЕЗЛА обеспечить людей работой. Но оказа- Когда родилась дочка, я стала больше внимания обращать на то, что ест се- мья, думала, чем полезным кормить, Когда муж приходит искала, ездила куда-то, забивала на встречи, клиенты ахают: каких-то уток. За банкой парного мо- лока нужно было ехать 100 киломе- «Неужели у вас есть тров! Не было ничего, а хотелось, что- бы было. Я привозила свежие корова? Целое стадо?!» деревенские продукты сначала для себя, потом для друзей. Деревенское молоко же очень отличается от того, что продается в супермаркете, это со- всем другой продукт. А еще жалко было деревенских жителей, которые сидели в деревне практически в нище- те, за маленькие деньги тяжело труди- лись, искали, где продавать то, что вы- растили. Мне стало интересно, и сначала я стала брокером по продаже молодняка мелкого рогатого скота, то есть связующим звеном между молоч- ными фермами и потребителями. Страна же большая, и я, молодая горо- жанка, могда пользоваться Интерне- том, который в деревнях был недосту- пен. Знакомилась с людьми, объездила все фермы, поняла, как все устроено, как люди живут, что тут хорошего, что плохого. Увидела, что земля пустует, а места много. Изучила, что выращива- Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 135

кухня реАльНАя ИстОрИя лось это очень сложным, и так получи- ваю, что вот это бурное восхищение лось проработать всего пару месяцев. публики – единственное, что спасло Вся представления о романтике сель- меня в начале фермерства от раздрая ской жизни быстро растворились, ко- в семье. Ну и потом я же заводила весь нечно. Очень тяжело, люди относятся этот Ноев ковчег постепенно – чуть- с большим подозрением – приехала чуть кур, поросята, потом мне на день молодая неопытная москвичка, быч- рождения подарили козу... Если бы это ков завела. К тому же, если честно, они сразу была ферма на 150 голов, навер- не отличаются трудолюбием. Люди го- ное, страшно, а по чуть-чуть – нор- товы работать за очень маленькую зар- мально. Как-то постепенно муж и сми- плату, но чтобы ее платило большое се- рился. Мы оба увлеченно занимаемся рьезное предприятие, желательно, своими делами. Наверное, я иногда за- государственное. Мало кто верил, что видую людям, которые и супруги, и человек может сам, по собственному коллеги, вот они вместе завели свой желанию, заниматься таким трудом. трактор, поехали в поле... Иногда ду- От такого отношения вся радость – а ее маю, что хотелось бы так, но мы с му- очень много – тускнеет. Может, колхо- жем уже вместе заводили свой трактор зы виноваты, что люди уже не видят на рекламном поле, вместе поработа- в таком труде удовольствия. Сейчас у ли, это было успешно, а теперь трактор меня, как и у многих моих коллег, на у каждого свой, пока так. ферме работают нанятые работники У «Наших Даратников» мало пиара, из других регионов, они у нас живут, я, например, не слишком активно про- поддерживают ежедневный уход – двигаю его в соцсетях. Хотя с удоволь- кормление, гигиена, и так каждый ствием пишу о том, что у нас происхо- день. Это монотонный труд, не каждо- дит, делюсь фотографиями – то му подойдет. козленок пробрался в телятник и ре- шил там жить вместе с теленком, то У вас свое стадо? вот кур мы «подкрасили» в зеленый цвет – а подписчице, которая угадала, Изначально я думала, что на ферме мы зачем, подарили коробку деревенских и будем жить, увлеченно читала исто- яиц. Отзывы о нас получаю постоянно рии про то, как семьи уезжали в дерев- – мы же с людьми работаем, это очень Фото: Getty Images; из личных архивов ню, думала об этом всерьез. Потом, персонализированный бизнес. Очень когда там оказалась зимой, поняла, что приятно, когда покупателю нравится, нет, сначала дам ребенку образование расстраиваюсь, если что-то не по вку- – то, что сделали для меня мои родите- су, исправляюсь, когда ошибаемся. Я ли, а дальше пусть выбирает. Не могу стараюсь не спорить, а просто понять, лишить дочку возможностей для раз- вития, которые дает город, это неспра- ведливо. Жить мы остались в Москве, я езжу в «Даратники»: мой график по плану – каждые две недели на 4 дня, но езжу и вне графика, если что-то случа- ется. Получается примерно полмесяца в Москве, полмесяца на ферме. Муж продолжает заниматься рекла- мой, и вся эта фермерская история – только моя. Конечно, сначала он отно- сился к моей затее немного неодно- значно. Но когда он приходит на свою модную работу, на встречи, а там кли- енты и сотрудники охают и ахают: «Как, неужели у вас есть стадо? У вас, у такого модного, современного город- ского человека, – корова?!» Подозре- 136 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

почему что-то не удалось. Для меня го- раздо хуже, если человек тихо «канул» и перестал заказывать, лучше, если спрашивают, уточняют, значит, хотят и дальше получать от нас еду. это придает сил Мне очень нравится понимать, что за эти пять лет я начала разбираться во всем своем хозяйстве. Я чувствую жи- вотных – сейчас они для меня важнее, чем еда, хотя начала я с продуктов. Это эмоциональная привязанность, часть жизни, в которую очень много вложе- но. У меня сейчас есть крупные живот- ные, которые появлялись на моих глазах(чуть не сказала «я сама роди- ла») – я видела, как они росли, что с ними происходило, какие они сейчас здоровые, спокойные, адекватные, мне комфортно с ними работать. И непро- сто было найти людей, которые отно- сятся к животным так же, как я. Внача- ле меня ужасно мучило, что в мое отсутствие за ними будут плохо уха- живать, обидят, побьют. Бывает, что люди просто хотят понравиться, но они «не мои», сейчас я, наверное, на- училась понимать это. Когда понима- На страницах в соцсетях мы ешь, что ты в чем-то специалист, это ощущение радует. Главная сложность в том, что ферму рассказываем о том, что нельзя поставить на паузу. Нельзя ска- у нас происходит, показываем зать: «Ой, вот об этом я завтра поду- фотографии с фермы. маю, ничего страшного». Да нет, страшно! Тут много задач, много во- просов, опыт уже многое подсказывает. Но ты не можешь – как человек с более «бумажной» профессией – сказать «я заболел» или «у меня дела». Это слож- но, но понимать, какая проблема будет завтра, какая послезавтра, ты не мо- жешь физически – ты должен быть го- тов к морозам, к тому, что иногда при- дется не спать несколько дней, что у тебя температура, а корову нужно до- ить, никуда не денешься. Животные беспомощны – они от тебя зависят, так что будешь делать все возможное. Я специально каждые три месяца Фото: zxbzxbzvx остаюсь на ферме одна на три дня. Мне важно знать, что я  могу, что меня не на- пугают неожиданности, что не будет страха с чем-то не справиться. Я же Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 137

кухня реАльНАя ИстОрИя Главная сложность в том, что ферму нельзя поставить на паузу, нельзя отложить дела на завтра или на потом. говорю людям, что и наверное, развалилось бы. Горжусь – как лучше делать, а потому что это моими, вот этими, для этого я действи- руками сделано, самостоятельно. тельно должна знать, Общение с животными – нечто осо- как лучше, должна бенное. Они дают энергию, притом убедиться: то, что я что требуют очень много сил. Вот с прошу сделать, воз- людьми так бывает иногда: общаешь- можно. Я сначала ся – интересно, но выходишь усталая, очень боялась этого, а животные тебя физически утомля- но теперь знаю, что я ют, а морально дают эти силы. Я очень умею. А то некоторые разделяю животных и людей, живот- вздыхают – ох, одну ные, конечно, на втором месте, нет корову держим, никаких иллюзий. Но чтобы встать столько сложно- утром в эту дикую рань и что-то де- стей... А у меня сей- лать весь день, нужно это любить. час такое поголовье: И тогда все получается, и не страшны крупный рогатый ошибки, и понятно, что просто попро- скот, мелкий и поро- буем еще раз или как-то по-другому. сята – 70 голов, пти- В планах на ближайшее время цы – куры, гуси, утки – 150 голов. у меня пока увеличить «поголовье» В «Наших Даратниках», конечно, бы- в семье! Потом подумаю и по поводу вают гости – друзья и знакомые, такое фермы. Она работает, это здорово, на- «сарафанное радио». И не лень гостям верное, нужно специализироваться, ехать 200 км! Уже думаю, многие со но я не хочу отказываться ни от каких мной хотят дружить, чтобы к нам прие- животных. Сейчас мы предлагаем хать. Вот есть дача – там газон, ресторан мясо, коровье и козье молоко, домаш- рядом – никто туда не едет, а в деревню ние йогурт, творог и кефир (особен- – каждое лето очередь из желающих. ный, на тибетском грибе), деревен- Но вообще-то детям современным это ские яйца, сыр и брынзу. Я привыкла, не очень интересно, из всех приезжав- что все под рукой, есть птица, свини- ших только одна семья была с моими на, телятина, я уже не хочу искать и агроединомышленниками. Городских покупать еду для семьи. Все работает, детей не увлекают все эти глянцевые но я продолжаю учиться, чтобы луч- «сейчас пойдем доить корову», они не ше в своем деле разбираться. привыкли к сельским животным. А когда думаю про себя, старень- кую – совсем старенькую, вижу, что у буду смотреть меня большое стадо бычков. У меня уже не будет сил на всю эту компанию на бычков бегающих, мекающих, крякающих, Я горжусь «Даратниками», они мне а вот одно большое стадо – это будет приносят радость. Ферму эту мне не мое занятие на пенсии, может, и дети подарили, не упала она на меня, я все подтянутся. Буду сидеть на табуре- Фото: из личных архивов это сделала сама – с самой первой го- точке, радоваться, смотреть на быч- ловы. И хорошо, что постепенно, ков, как они гуляют, жуют траву, хру- а если бы и правда на голову упало, стят. И все. ■ 138 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

ДЕКОР ■ МАСТЕР-КЛАССЫ ■ ИДЕИ ДЛЯ ИНТЕРЬЕРА И САДА Современный гриль Это универсальны прибор, позволя- ющий готовить на улице множество блюд, которые раньше можно было сделать только на кухне. Полевая кухня Фото: Getty Images Хорошо оборудованное пространство летней кухни орошо оборудованное пространство летней кухни Х позволит вам наслаждаться каждым теплым днем короткого лета со вкусом и ароматом! Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 139

ДОМ САД Переносной мангал Хорош тем, что может приземлиться где угодно – во дворике, на лужайке, на столе, легко поместится в багажник авто. Такой гриль предполагает использование го- тового угля, так что держите наготове! 140 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

ДАЧА ДОМ Меню «с дымком» Для приготовления еды на переносном мангале нарезайте продукты небольшими кусочками, чтобы они быстро и равномерно готовились. Не только шашлыки Как вам идея приготовить швейцарское фондю, китайский вок, турецкий садж для вечеринки на дачной лужайке? Многие переносные мангалы многофункциональны и могут Фото: Seasons.Agency/Fotodom; архивы пресс-служб использоваться для запекания и копчения, есть компактное оборудование для приготовления самых разных блюд. 1. Гриль-барбекю Weber Go-Anywhere; www. grillhome.ru; 8 900 руб. 2. Настольная печь-гриль marroniofen Stockli; www.akval.ru; 15 345 руб. 3. Набор для фондю Fissman; www.fissman- posuda.ru; 3 378 руб. 4. Сковорода-садж с тефлоновым покрытием; 1 2 3 4 www.mangalkazan.ru; 3 300 руб. Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 141

ДОМ ДАЧА Всё под рукой Такой гриль тре- бует удобного пространства вокруг, где все будет продумано для приготовления блюд на огне. Стол, рабочая зона, место хранения утвари. Есть вариант! Если вы увлеченно готовите, выберите вариант оборудования, которым вы поль- зуетесь постоянно. Печь под казан, садж или котелок, финский вариант мангала или закрытый гриль-коптильня. 1. Suomi Grill 90; www. Фото: Seasons.Agency/Fotodom; Getty Images; архивы пресс-служб leroymerlin.ru; 25 263 руб. 2. Жаровня Boyscout; www.tvoydom.ru; 1 399 руб. 3. Гриль- барбекю-коптильня Forester BQ-913; www. forester-tm.ru; 8 200 руб. 4. Печь-казан ISKRA Mini; www.vsempechi.ru; 7 970 руб. 5. Садовая печь 1 2 3 4 5 Esschert desigh ff111; www. gaspoint.ru; 30 215 руб. 142 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

КАК ВЫБИРАТЬ Гриль с крышкой ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ЛЕТНЕЙ Если вы уже достигли мастерства в при- КУХНИ? готовлении шашлыка на мангале, гриль с крышкой расширит кулинарные горизонты. Это практически настоящая многофункцио- нальная печь, где можно запекать, коптить, готовить большие порции еды. Ирина СЕЛИЩЕВА, руководитель сектора «Сад» гипермаркета «Леруа Мерлен» Переносной мангал Одно из его преи- муществ – легкость и удобство сбор- ки, но прослужит та- кой мангал с тонкими стенками всего не- сколько сезонов. Обратите внимание на глубину мангала, она влияет на каче- ство и скорость про- жарки продуктов. Оптимальная глуби- на – 20 см. Слой угля займет 5 см и до мяса остается 8–10 см. Вы- сота мангала, при ко- торой с ним удобно работать, – 1 метр. Стационарный мангал От толщины стенок зависят его срок службы и выбор топлива. Стационар- ный мангал из стали толщиной 4 мм про- служит 5 лет и доль- ше, если убирать его на зиму под крышу для защиты от кор- розии. Но модель с толстыми стенками может весить 25 кг и больше. Если вы пла- нируете передвигать мангал по участку, выбирайте вариан- ты с‚толщиной сте- нок 2–3 мм и весом от‚6‚до 20 кг. Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 143

дом ДАЧА Тандыр – восточный аналог русской печи из керамики – поя- Садовая печь вился в ассортимен- Весьма основательное стационарное те наших магазинов сооружение на садовом участке, несколько лет назад. которое во многом будет определять Он заинтересует по- тематику летнего застолья. клонников здоро- Можно спроектировать и заказать вого питания, ведь в изготовление или же купить нем, как и в русской готовую модель. печи, продукты гото- вятся методом томле- ния. Толщина стенок в тандыре высотой 80 см не должна быть меньше 4–5 см. В тан- дыр с широкой гор- ловиной (от 30 см) удобно укладывать продукты. При этом чем шире горловина, тем выше и крупнее он должен быть. Как и в случае с ман- галом, крупную мо- дель довольно труд- но переносить в помещение в конце сезона. Варианты вы- сотой от 50 до 80 см весят от 30 до 80 кг, а от 80 см до 1 м – уже 80–120 кг. Готовить в тандыре можно на решетке, на шампу- рах или же прямо на стенках, поэтому при выборе стоит оста- новиться на печи, покрытой глазурью снаружи и изнутри. В этом случае стен- ки из глины не бу- дут впитывать воду и жир, и тандыр про- служит дольше. При хранении танды- ра стоит учитывать особенности нату- ральной керамики: от перепада темпе- ратур, а также от по- падания внутрь влаги Фото: zxbzxbzvx тандыр может раско- лоться. 144 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

Компакт-вариант Почти портативный вариант дровяной печи для пиццы. Может быть выполнена из стали или из камня. Еда, готовься! Подыскать модель гото- вой печи из огнеупорного кирпича и бетона под свои нужды легче и дешевле, чем строить на заказ. Slow food В дровяной печи, конечно, можно готовить по-быстрому, как на мангале. Но лучше всего в ней получаются «медленные» блюда – запеченные или томленые. 1. Печь для пиццы Фото: Getty Images; архивы пресс-служб 1 2 3 4 www.cook-party.ru. “Сицилия”, 39900 р, 2. Тандыр малый; www.leroymerlin.ru; 8 998 руб. 3. Тандыр «Греческий»; www.камин73.рф; 24 900 руб. 4. Печь-барбекю Sunday Guadalcanal; www.pech.ru; 29 775 руб. Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 145

дом свОИМИ рукАМИ В небе стая голубей Мобиль в виде стаи очаровательных белых голубков – оригинальное украшение для спальни, которое вы можете сделать сами! Фантазию – на свободу Полимерная глина – удобный материал для работы. По аналогичной технологии можно сде- лать мобиль с рыбками или плоскими фигурка- Фото: Rachel Whiting; Дизайн: Elizabeth Harbour ми, вырезать которых можно с помощью фор- Фото: zxbzxbzvx мочек для печенья. 146 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018

1. Для каждой из птиц скатайте из глины гладкий шарик диаметром 4 см. С одной стороны сформи- руйте голову, с противоположной – хвост. 2. Для изготовления крыльев отрежьте у пера кончик стержня, оставшуюся часть разрежьте по- полам (ровный срез скруглите, придавая форму крыла) и воткните по бокам тела птички. Вам 3. Для хвостового оперения разрежьте перо по- понадобится: полам (стержень оставьте) и воткните стержнем ♦ белая самозатвердева- в хвост птицы. 4. Сделайте глазки из бисера. ющая глина для лепки ♦ искусственные перья 5. Для клюва сложите пополам небольшой кусо- чек картона и нарежьте треугольники из сгиба. ♦ ножницы Каждый треугольник слегка раскройте и вставь- ♦ темно-синий бисер те туда, где должна располагаться верхняя часть ♦ белый картон или клюва. Так же вырежите треугольники чуть мень- плотная бумага для ри- шего размера, сделайте нижнюю часть клюва. сования ♦ длинная булавка 6. Каждую птичку проткните насквозь длинной булавкой, вводя ее вертикально в спинку в 1,5 см ♦ прозрачная нейлоно- от головы. Выньте булавку, в отверстие проденьте вая нить ♦ пяльцы для вышива- 40 см нейлоновой нити, снизу завяжите узелок. Оставьте фигурку застывать на 24 часа. ния диаметром 30 см ♦ баночка матовой водо- 7. Обшейте кольцо пялец лентой из органзы, пе- рекрещивая ленты в центре и деля круг на 8 ча- эмульсионной краски ♦ кисть стей (в этих секторах мы подвесим фигурки). 8. Отрежьте от той же ленты 2 куска по 100 см, ♦ голубая лента из ор- привяжите в 4 противоположных точках круга ганзы шириной 2,5 см и соберите в узел наверху. ♦ игла, голубые нитки 9. Подвесьте и выровняйте круг. Продев конец нейлоновой нити в иглу, подвесьте первую птич- ку в перекрестье лент в центре круга. Остальных птиц развесьте на разной высоте. ■ Фото: zxbzxbzvx Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 147

дом интерьер Если вы на даче, то летом все активности – вне дома. Читать, обедать, играть в игры, возиться с садом или просто отдыхать нужно на воздухе. И лучше – с комфортом! небольшое патио (размером два на четыре метра) у дома можно выложить галькой, укре- пив границы бордюром. Это альтернатива бетонной плитке, которая всем уже надоела в го- Фото: zxbzxbzvx роде. Галька, плетеная садовая мебель, цветущие розы – есть в этом что-то английское... 148 ДОМАШниЙ ОЧАГ Август 2018

Фото: David Tsay; Annie Schlechter Деревянные стулья в черном цвете смотрятся очень стильно на веранде. Но если надоест, всегда есть возможность по- красить их так, как нравится, и подобрать чехлы для подушек, чтобы они составили гармоничный комплект. Август 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 149

дом ИНтерьер Небольшой выступ фундамента превратился в удобную скамью с россыпью подушек. Впрочем, скамьей у стены может по- служить и вместительный де- ревянный ящик с вертикальной крышкой на петлях, внутри которого можно хранить те же подушки, посуду или спортив- ный инвентарь для игр. Фото: Mark Scott; Matt Albiani 150 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Август 2018