Домашний очаг №4 2018 by ana4220

семья ДетИ Естественные дети Взаимопонимание в семье, здоровые и счастливые дети, до- вольные родители: считается, что все это – следствие «есте- ственного» подхода к воспитанию. В чем его особенности? ПринциПы ЕстЕствЕнного древним направлением медицины. До- родитЕльства машние роды – немалый риск, кото- рый берут на себя как родители, так и Домашние роДы акушерки. Чаще роды проходят спо- Без лишних медицинских вмеша- койно и женщины остаются довольны тельств, без лекарственного обезболи- своим выбором. Но даже в ситуации вания и, желательно, дома – вот иде- вполне благополучной беременности альные условия для естественного роды могут оказаться тяжелыми и рождения малыша. Ведь в природе не иметь экстренные осложнения, с кото- предусмотрены ни искусственная сти- рыми невозможно будет справиться в муляция родовой деятельности, ни домашних условиях, а времени на го- раздельное пребывание в роддоме. спитализацию может и не хватить. Эмилия Гаврилова, педиатр: Абсолют- Пример «бабушки рожали в поле» не но понятно желание женщины рожать очень удачный – рожали все же с помо- в комфортных условиях, родной обста- щью повитух, до появления оснащен- Фото: gettyimages.ru новке, с близкими людьми. Но акушер- ных мест смертность женщин и ново- ство не случайно является самым рожденных оставалась очень высокой. 102 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

Грудное вскармливание риск синдрома внезапной младенче- Без режима, по требованию, исключи- как ской смертности, так что соблюдайте тельно грудное вскармливание до ше- лечиться? правила безопасности – жесткий ров- сти месяцев – и потом как минимум ный матрас, отдельные одеяла. до двух лет (или, скажем, до самоотлу- Естественные чения). Кормление грудью – это не родители часто слинГ просто еда, это близкий контакт мамы голосуют за отсут- Ребенку нужен физический контакт, и ребенка, укрепление их связи. ствие прививок. Но а слинг помогает его обеспечивать Эмилия Гаврилова: Грудное молоко вакцинация – одно (при этом еще и оставляя руки мамы необходимо младенцу. В более стар- из самых полезных свободными). Кстати, «естественный» шем возрасте от него нет ни какой-то изобретений подход подразумевает, что в пелена- особой пользы, ни отрицательных по- человечества: нии малыш тоже не нуждается: свобо- следствий. Наука дает такие прибли- благодаря ей мы да прежде всего! зительные сроки: до 6 месяцев надо смогли справиться Эмилия Гаврилова: Туго пеленать но- кормить грудным молоком, до 1 года – со многими ворожденного и правда совсем нежела- желательно, после 1 года – как хотят серьезными ин- тельно: сведенные вместе бедра могут мама и ребенок. Правда, с одной ого- фекционными за- способствовать вывиху в еще незрелых воркой: после года основным питани- болеваниями. Чем тазобедренных суставах. Некоторые ем должны стать обычные продукты. больше в обществе мамы замечают, что запеленутые дети Сосание груди остается больше для привитых детей, быстрее засыпают – тогда стоит пеле- успокоения и контакта. ВОЗ указывает тем медленнее нать ребенка перед сном, но только предпочтительный возраст грудного будет распростра- руки. Вне сна ребенку нужны свобод- вскармливания до 2 лет, эти рекомен- няться возможная ные ручки и ножки – чтобы познавать дации ориентированы в первую оче- инфекция: так мир. Форму ног тугим пеленанием ни- редь на бедные страны, где ограниче- работает кол- как не скорректировать. К слингам у ны пищевые ресурсы, и в особенности лективный иммуни- медицины нейтральное отношение, продукты, содержащие животный бе- тет. Снижается какой-то необыкновенной пользы в лок. Средняя российская семья может количество них нет, как и вреда при правильном позволить себе такие продукты. привитых – растет использовании. Слинги – хорошие по- риск заболеваний. мощники, особенно в ситуациях, когда совместный сон Абсолютных ребенок часто просит грудь или когда Если ребенок с рождения спит в своей противопоказаний надо куда-то пойти без коляски. Но кровати, значит, для кормления мама к прививкам не многие легко обходятся без них, не об- вынуждена несколько раз за ночь про- так уж много. Если деляя при этом ребенка: близость нео- сыпаться – усталость накапливается. есть сомнения, вы- бязательна все 24 часа в сутки. Хочется Сон с родителями позволяет высы- бирайте педиатра, создать ребенку условия, похожие на паться всей семье. которому готовы внутриутробные? Но зачем, если ребе- Эмилия Гаврилова: Совместный сон – доверять, составьте нок родился вовремя, он готов к тому, это удобно, потому что позволяет жен- индивидуальный что его жизнь изменится. щине сразу чувствовать, когда ребенок график вакцинации только начинает просыпаться, прикла- и соблюдайте его. ПедаГоГический Прикорм дывать его к груди по первому требова- Знакомство со взрослой едой малыш нию, не вставая и, возможно, даже пол- начинает не с баночного пюре и каш из ностью не просыпаясь. Это не балует коробочек, а с того, чем обычно питает- ребенка. В то же время есть женщины, ся вся семья, пробуя пищу из маминой которые не высыпаются рядом с ребен- тарелки. ком, потому что не могут перейти в Эмилия Гаврилова: Педиатрический фазу глубокого сна. Иногда ребенок в и педагогический прикорм – это про- кровати мешает родителям быть так сто два варианта введения прикорма близко друг с другом, как им хочется. из множества возможных. Первый удо- Раздельный сон тоже можно организо- бен тем, кому нравится структуриро- вать так, что ребенку будет комфортно, вать жизнь: сегодня ребенок съест 100 г а тактильный контакт с мамой он «до- каши, 150 г овощей и 50 г фруктов – все берет» в другие часы. Важно знать, что понятно (пока он соглашается). Не су- совместный сон немного повышает ществует обязательной нормы в грам- Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 103

семья дети мов разных продуктов, которую надо Эмоциональный съедать в день. Природой не задумано, что ребенок будет начинать пробовать контакт: мы вместе пищу в каком-то определенном поряд- Конечно, естественное родительство ке. Таблицы введения прикорма были не ограничивается способами ухода составлены для удобства персонала за малышом и образом жизни семьи. в больницах, яслях и домах ребенка. В его основе лежит теория привязан- Второй подход – продукт особой идео- ности, описанная многими психолога- логии, ей можно следовать, но не стоит ми, в частности, доктором Гордоном доводить до абсурда. Вводите новые Ньюфелдом. Он считает, что взросле- продукты так, как хотите: согласовав ние – это природный процесс, который с педиатром, но к году у ребенка дол- происходит спонтанно и успешно, если жен быть разнообразный рацион, для этого созданы благоприятные ус- ему необходимы многие компоненты ловия, и в первую очередь – глубокая, пищи, которых нет в молоке. надежная привязанность между ре- бенком и взрослыми, ответственными за него (родителями или теми, кто их заменяет). Здоровая привязанность – это не только забота о комфорте ма- лыша, но и стремление к близости и контакту, физическому и эмоцио- нальному. Почему это может быть не- просто? Дарья Дмитриева, психолог: Часто по- лучается, что читать о преимуществах эмоциальной близости и естественном детстве родители начинают, когда сталкиваются с результатом своего воспитания, который не очень радует. Но почему одним взрослым легко дает- ся забота, они рады своей родитель- ской роли, а другим – наоборот? И от- куда берется плохое поведение, если ребенок настроен на нас «от природы»? Что мешает быть естественным? Усталость, эмоциональное выгора- ние. Поэтому забота о себе – это не привилегия, а обязанность взрослого. Конечно, в состоянии истощения тоже можно заботиться, но лучше удается забота о бытовых потребностях (здо- ров, сыт), а не об эмоциональных, не менее важных. Послеродовая депрессия. Сама она не пройдет, надо лечить! Тяжелая болезнь, трагические собы- тия в семье – все ситуации, когда нет физических или моральных сил. Не стесняйтесь просить о помощи! Воспитательная неуверенность: Фото: gettyimages.ru взрослому кажется, что он будет или уже является ужасным родителем, 104 дОМАШНиЙ ОЧАГ Апрель 2018

что ничего не понимает в детях. Такие о счастливом детстве рядом со счаст- родители часто готовы прислушивать- ливыми взрослыми может не такой уж понять ся к любым воспитательным идеям большой процент людей в нашей стра- друг друга и непоследовательно их перебирать. не. Что же делать с мыслью, что исто- Нетипичные сигналы ребенка. Такая рия моего рода может обернуться про- Человеческий ситуация может быть характерна для тив меня? Для начала провести детеныш рождается детей с особенностями развития или инвентаризацию своих родительских настолько беспо- усыновленных. Представьте себе, вы ресурсов: что у нас там есть хорошего, мощным, что без взяли кричащего младенца на ручки, полезного, работоспособного. надежных отноше- а он еще больше кричит, выдирается Потребность ребенка в установлении ний со взрослым, или, наоборот, каменеет у вас на руках. отношений привязанности. У ребенка без привязанности В ситуациях с особыми детьми будет могут быть специфические сигналы, не выживает. А для полезна дополнительная поддержка – которые нам будет непросто расшиф- взрослого крик общение в тематических сообществах, ровать. Ему может быть трудно пере- младенца – это наблюдение у невролога и психолога. носить ту интенсивность контакта, ко- тот самый звук, Детские травмы самих родителей. торую мы предлагаем, так, например, который невозмож- бывает с детьми с аутизмом. Даже если но игнорировать. Родительство – это властная забота. это ребенок с нарушениями в разви- Он зовет, сообщая Если какой-то из двух параметров про- тии, эта потребность у него есть. о своей нужде, мы седает, то и взрослому с ребенком и ре- Наше желание быть родителями. откликаемся на зов. бенку со взрослым становится очень А если ребенок был незапланирован- Мама, видя, как трудно. Там, где власти много, а заботы ным или нежеланным? Вы почему-то успокаивается или мало, дети страдают от жестокого об- решили подарить ему жизнь, значит, радуется малыш, ращения. Там, где забота сильно пре- хоть какая-то частичка вас его хотела, понимает, что валирует над способностью взрослого а если вы еще и задаетесь вопросами, она справляется соблюдать границы, быть авторитет- как его воспитывать, значит, планиру- с тем, чтобы быть ным, удерживать иерархию, у ребенка ете быть вместе и по возможности родителем. Эти двое возникает много тревоги. А поведение счастливо. постоянно обмени- ребенка и там, и там оставляет желать Возможность сознательно меняться. ваются сигналами: лучшего. Отношениям заботы мы Иногда это трудно, порой даже боль- «Ты мне нужен. учимся у своих родителей, и чем более но – душевная работа всегда требует Когда мы вместе, благополучное в эмоциональном отно- больших сил, но мы на нее способны. всё хорошо, ты мой, шении детство у нас было, тем легче Вспомните те периоды из детства, где а я твой». и увереннее мы себя чувствуем со сво- вам было в основном хорошо в отноше- ими детьми. ниях со своими родителями? Отдель- К сожалению, колесо истории так ные истории, где вы чувствовали под- проехалась по нашим прабабушкам, держку и заботу, – это то, что вы скорее бабушкам и мамам, что говорить всего умеете делать. «тайная опора. «ваш малыш «привязан- привязанность от рождения ность – в жизни ребенка» до двух лет» жизненно- Людмила Уильям важная связь» Петрановская и Марта Сирз Ольга Писарик Благодаря научной теории привязанно- Самая полезная книга для начинающих Цикл статей психолога Ольги Писарик, сти можно вырастить ребенка уверенным родителей – от мамы и папы восьми де- написанных на основе курса Гордона в себе, счастливым и готовым дого- тей. Как заботиться о малыше и меньше Ньюфелда «Жизненная связь», – о том, вариваться. Но без родителей ему на уставать, как понимать его, как органи- как трудно быть родителями в современ- этом пути никак не обойтись, эту опору зовать жизнь семьи. И о том, что бывают ном мире и откуда берутся дети, которых создаем детям мы – с помощью любви дети с повышенными потребностями во легко растить. Никаких секретов, только и заботы. внимании, – и это тоже нормально. законы психологического развития. Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 105

семья ДетИ сегодня есть и статьи, и книги, и спе- и мотивы – и благодаря этому научить- циалисты-психологи, и родительские ся понимать свои чувства и пережива- сообщества – все это поможет в разре- ния, распознавать свои желания. Нау- шении трудностей. И это тоже ваш ре- читься этому можно только в сурс – возможность обратиться за под- коммуникации со взрослыми и при от- держкой и получить ее. сутствии стресса, иначе мозг перена- правляет все усилия с обучения на са- Давайте Договоримся, что в норме мосохранение. Людмила Петрановская ребенок хочет иметь своего взрослого, в своей книге «Если с ребенком труд- надежные отношения с ним и готов де- но» предлагает понаблюдать за тем, лать всё, чтобы эти отношения поддер- что мы говорим ребенку и на какие живать. Ребенку нужно, чтобы взрос- проблемы в отношениях это может лый был с ним и чтобы общение было указывать. Речь идет не о том, что вы достаточно насыщенным, открытым единожды сказали в пылу ссоры, и искренним. Ребенку надо научиться а о фразах, которые привычно звучат эмпатиии – понимать ваши чувства в вашем доме. И сделать выводы! ■ воПросы Привычные фразы, которые для анализа могут служить Признаком того, отношений что Проблема есть Не чувствует ли ребенок Глаза б мои тебя не видели! угрозы привязанности, Уйди отсюда, не желаю с тобой разговаривать. уверен ли он, Больше никогда тебя с собой не возьму! что защищен и любим? Я ухожу, а ты как хочешь (маленькому ребенку). Иди в свою комнату и не смей выходить. Не даете ли вы ему У других дети как дети, у меня же... понять, что он разочаро- Почему с тобой вечно все не слава богу? вывает вас, что вам он – Ты опять хуже всех! такой – не нужен? Я столько сил потратила, чтобы ты (поступил в хорошую школу, выиграл конкурс, начал учить язык), а ты! Да что ты о себе воображаешь? Не демонстрируете ли Горе мое, не знаю, что с тобой делать! вы беспомощность? Сил моих на тебя нет! Я с ним не справляюсь. Я больше не могу. Не злоупотребляете ли, Ты любишь мамочку? перевешивая на ребенка Почему ты такой неласковый? ответственность за отно- Я на тебя обиделась. шения? Ты неблагодарный, не ценишь ничего! Пока не извинишься, не подходи ко мне. Не сдаете ли вы ребенка С тобой со стыда провалиться можно! «третьему»? Опять мне краснеть из-за тебя? Люди смотрят, думают: какой невоспитанный мальчик. Фото: gettyimages.ru Вот тебя сейчас заберет чужая тетя. Нас сейчас отсюда выгонят (нас будут ругать). 106 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

читаем вместе «контроль- и древне- Новые книги для детей ный диктант (Взрослым тоже понравится!) греческая трагедия» Артур Гиваргизов «Мелик-Пашаев» Необычные и очень классные «моя семья школьные истории и другие звери» про мальчиков Джеральд Даррелл, «Росмэн» и девочек. Самая знаменитая (и одна из луч- ших) повесть Даррелла – и теперь с настоящей «детской» обложкой в ретро-стиле и прекрасными ил- «колыбель- люстрациями. ные для всей семьи» Наталья Фаустова Целое собрание «книга колыбельных и джошуа сказок разных перла» народов – и два Тимоте диска в комплекте. Де Фомбель Можно и читать, «КомпасГид» и петь, и слушать Захватывающая колыбельные в ис- книга для под- полнении звезд ростков: тайный шоу «Голос». побег, удивитель- ные совпадения, загадки – страш- «и белые тени ные и не очень. в лесу» Мария Грипе «Белая ворона» Продолжение «ты для меня – цикла о тенях: всё!» приключения под- Русе Лагеркранц руг в Замке Роз. «КомпасГид» Снова придется Продолжение истории открывать тайны! про девочку Дюнне: те- перь она проводит лет- «привет, каролинка!» ние каникулы на остро- Мария Крюгер, «Розовый жираф» ве – лучшая подружка Еще одно отличное продолжение истории: вместо и большие планы! голубой бусинки найден волшебный голубой мелок. для самых маленьких «дикие «океаны «маленькие соседи» и моря» друзья Ульрика Кестере «Clever» киппера» «Белая ворона» Книга из серии Мик Инкпен Очень милая на- «Маленькие ис- «Поляндрия» рисованная исто- следователи»: Серия приключе- рия о кролике, подводный мир ний щенка Кип- его новом доме, и все о жизни его пера и его друзей диких кошках обитателей, хищ- – таких же симпа- и дружбе. ных и добрых. тичных. Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 107

семья ОтНОШеНИя Кажется, после расстава- ния вы уже готовы к новым отношениям и раз- думываете, где их взять. Или все-таки еще не гото- вы? Предлагаем почитать одну очень личную исто- рию и советы психолога. Вторая попытка: как познакомиться после развода? Умереть и заново родиться АлексАндрА яковлевА: В 20 лет семьей. В разводе всегда виноваты оба, я вышла замуж – по любви. Мы были я поняла это позже, а сначала очень студентами, сразу родили дочку. Нам себя было жалко. было очень клево, вся наша взрослая В процессе развода было много тя- Александра жизнь случилась вместе. Мы прожили желых моментов. Я куда-то уезжала яковлевА, 16 лет, потом муж влюбился и ушел – в путешествия, на тренинги какие-то редактор телеканала когда сыну было три года, а дочке 14. ходила, пыталась отвлечься. Говорят, «Дождь» После развода мне было, конечно, что нужно искать новые впечатления, очень плохо, совсем плохо. Перед раз- чтобы отвлечься. Я согласна: новые рывом мы много ссорились, я не пони- впечатления – это полезно. После рас- Фото: gettyimages.ru (2) мала, в чем дело, потом оказалось, что ставания надо сделать четыре важных дело не во мне. Хотя и во мне тоже – вещи: начать ремонт, сменить работу, я была очень занята ребенком, бытом, окружить себя поклонниками, отпра- 108 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

виться в путешествие. Переключиться и не зацикливаться на беде. А это прав- Андрей Голуб, психолоГ: Развод – это всегда да была беда – мы столько всего пере- кризис, и не важно, разошлись ли люди мирно или с кон- жили. Терять глубокие близкие отно- фликтами, его нужно пережить. Большая ошибка – сразу шения безумно болезненно. Но надо «впрыгивать» в новые отношения, это лишь стремление знать, что это не конец, что впереди це- спрятаться от тяжелых чувств. При расставании, поте- лая жизнь. Да, придется переболеть, ре – он ушел, она или оба так решили – необходимо про- боль переплакать и перестрадать, что- горевать. Есть пять стадий горя, и чем болезненнее был бы отпустить. Придется умереть и за- разрыв, тем важнее прожить все стадии, и нет никаких ново родиться, а это страшно. Отгоре- «правильных» сроков. Это стадии: отрицание похоже на вать важно. Я эмоциональная, не умею страуса, прячущего голову. Гнев – злость на себя и дру- хранить обиды долго. А у того, кто ко- гих. Торг – попытка «договориться» с судьбой. Депрессия пит, не делится, носит рану в себе, это – когда мы горюем по утраченному, плачем. Потом появля- может на годы растянуться. Негатив ется принятие. Но стадии условны, их порядок может быть закрывает возможность свободно по- любым, и пока есть хотя бы одна, горевание не заверши- смотреть на мир, если не дать себе воз- лось. И подозрительно, если после 20 лет брака человек можности излечиться. Чтобы темпера- ощущает только счастье свободы. Это – убегание от своих тура спала – сначала должно быть чувств. Важно быть внимательной к себе. Что я чувствую, 40°С. У меня температура зашкалива- ощущаю? Точно не только радость и легкость – наверняка ла, и это все длилось не один месяц. и обиду, и грусть, и вину. Не убегайте от этих состояний. Я знала, чего ищу АлексАндрА: Парадокс был в том, не было в моей юности, пока однокурс- что мы с бывшим мужем были друг у ники влюблялись и расставались. друга практически первым серьезным Были и знакомства у друзей, и дис- чувством, сразу создали семью, в 35 котеки с подругами, и сайты знакомств лет я снова оказалась в состоянии де- – вот это сначала страшно, потом про- вушки. Не умела ходить на свидания, тивно, потом интересно. Я знакоми- не понимала, как к себе кого-то подпу- лась, общалась, училась строить эту стить, что вообще делать с этой неожи- коммуникацию «мужчина-женщина», данной свободой. узнавала постепенно, что люди на- А со стороны же я была такой взрос- столько все разные. Формировались лой, состоявшейся матерью двух де- запросы, я поняла, чего сама хочу. И да, тей, с богатым жизненным опытом – и я нашла мужчину мечты. Не сразу, но такое несовпадение картинок изну- уверена – мы встретились, потому что три и снаружи было очень травматич- не стояли, а шли навстречу друг другу. ным для меня. Как объяснить, что я Мы встретились в Интернете. Пра- впадаю в ступор, когда мужчина пы- вильно ли это? Правильно все, что мо- тается взять меня за руку? Когда на- жет вас сделать счастливой. Общество чала позволять себе смотреть на муж- рвануло вперед с точки зрения комму- чин как на потенциальных партнеров, никационных систем, все общаются в поняла, что они себе не представляют, мессенджерах, знакомятся в приложе- настолько я ранима, неумела в отно- ниях. Есть стереотип, что Интернет – шениях. для «легких» отношений, но это не так. Подруги говорили – везет, впере- У меня не было задачи искать при- ди романтика, а я злилась, что долж- ключений или поддерживать непри- на себя «пристроить», что я не гото- ятные разговоры. Мне интересно было ва, мужское внимание пугало. Это был общаться, важен интеллект, а его на- ужас! Но поняла, что надо жить – и личие видно по первым фразам. Не по- этот опыт набирать. Начался такой ус- шло общение – не проблема. У всех ловный компенсаторный период жиз- разные цели, кому-то нравится встре- ни, где я начала накапливать то, чего чаться с новыми людьми, кофе, бол-

семья ОтНОШеНИя тать. Я не спешила встречаться, мне надо было сначала понять, что за чело- Андрей Голуб: Когда есть слишком подробные кри- век. Я не скрывала, что искала серьез- терии поиска, снижаются шансы почувствовать живой ных отношений. контакт, свой отклик. Мужчина все-таки не смартфон, его У меня был список, чего я хочу от сложно описать критериями или относиться как к объекту. «моего» человека, пунктов сорок. Это если вы хотите найти близкого, родного человека, к кото- такая личная психотерапия по сути, рому будет испытывать чувства, четкий список ожиданий подробно все визуализировать – иначе вряд ли поможет. Важно, чтобы фокус внимания направ- получишь не то. Важно фиксировать лялся не на партнера, а на себя. Важно развивать контакт не на том, какой должен быть человек, с собой, умение слышать себя, свои чувства, пережива- а какой хочешь с ним рядом быть ты. ния, реакции, ощущения. тогда при общении с человеком После неудачных опытов дополняла, вы поймете, хорошо ли вам, есть ли искренняя симпатия, убирала пункты. Потом даже забыла, интерес, а если нет – сработает сигнал «мне это не подхо- что список есть, однако все совпало дит», будет и возможность сразу сказать о том, что не нра- по огромному количеству пунктов! вится. Невозможно, к сожалению, в человеческих отноше- ниях объять все критерии, зато можно и нужно научиться доверять себе. Когда откалиброван этот внутренний баро- метр, вы обязательно найдете «своего» человека. осторожно! Слишком сильное жела- Он мне очень нравится ние отношений, слишком активный АлексАндрА: Универсальных спосо- лось, что он говорит и делает, что с ним «кастинг» может бов поиска нет. После раздумий и по со- легко. Мы позавтракали, поужинали, пугать мужчин. вету друзей я поставила себе приложе- сходили на концерт, и через две недели Не напирайте! ние для знакомств. Этот мужчина стал он снял квартиру около меня. Я сначала Не стоит быть и вторым, с кем у нас совпала симпатия, – удивилась, что он ищет квартиру совсем равнодуш- он написал, я ответила. И он так за в моем районе, но он честно сказал: ной, не демонстри- меня взялся! А мне нужно было, чтобы «Мне сложно далеко ездить, устаю, ровать никакого за меня «взялись». Он мне понравился хочу больше времени быть с тобой». За- интереса. Пригла- тем, что много со мной разговаривал. метил, что меня это немного напрягло, шение к диалогу, Мы сразу стали общаться взахлеб – про уточнил: «Тебя это ни к чему не обязы- флирт – отлично. музыку, книги, про все. Он сказал: вает». Мне нравится это в нем – прямо- Требования не «Хочу сходить на органный концерт, та и честность. должны появляться пойдешь?» Я тоже давно хотела – сказа- Меня сын спросил недавно: «А ког- раньше контакта. ла так не потому, чтобы понравиться, да вы с Мишей влюбились?» Миша Не стоит сразу правда хотела! Мы встретились, пошли утверждает, что влюбился сразу, как требовать гарантий на Баха. Договорились, что, если друг увидел, и по переписке понял. А я... серьезных отно- другу не понравимся, честно скажем об «любовь» и «влюбилась» для каждо- шений, дайте себе этом сразу. Но все прошло прекрасно. го значит что-то свое. Да я до сих пор и мужчине возмож- Он тоже в разводе, двое детей – и это влюбляюсь, каждый день. Хочу его уз- ность рассмотреть было в моих пунктах, чтобы у мужчи- навать, хочу с ним проводить время. друг друга. ны был жизненный опыт, чтобы он по- Некоторые думают: ты влюбился – и Контакт начина- нимал, что такое боль расставания, все, вот оно, счастье, свалилось на тебя. ется там, где люди чтобы понимал про детей. Мы не поло- Но это же работа каждодневная! Я хочу начинают общаться винки, мы целые – половинке нужна каждый день влюбляться. Даже сказки непринужденно, опора, а я умею стоять на двух ногах и детям рассказывают так: «Принц ехал естественно, ис- хочу делить свою жизнь с цельной лич- за принцессой, преодолевал трудно- следуют друг друга ностью. Правда, мы встретились еще до сти, бился с драконом, она его ждала». и свои реакции. первого свидания – у меня на дороге Ну дождалась, дальше что? «Жили дол- Не спешите, но от- кончился бензин (никогда такого не го и счастливо» – но самое же важное, Фото: gettyimages.ru кликайтесь на свои было, я очень организованная!), он при- как они жили. Про себя понимаю: мне новые чувства. ехал с канистрой. «Своего» человека с этим человеком просто хочется жить чувствуешь, это правда. Мне нрави- день за днем, а дни разные бывают. 110 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

Через год он ко мне переехал. Дети дом человек, с которым есть о чем по- наши подружились. Мне важно было, говорить. У обоих был долгий брак, чтобы человек был комфортен не толь- болезненный развод, мы оба понимаем, ко мне, но и детям, они для меня са- как ценно, что мы нашли друг друга. мое важное. Наше с ним пространство У меня нет этой мечты – свадьба, пла- создается не для двоих, а для всех. Мы тье. Есть мечта, чтобы мы смогли со- вместе проводим выходные, канику- хранить это все до старости, это труд, лы, отпуск. Его дочка мне подарила от- но оно того стоит. Сын как-то на кух- крытку, я чуть не плакала: она напи- не его спрашивает: «Ты на маме будешь сала пожелание – чтобы мы с ее папой жениться?» – «Буду». – «А когда?» – и дальше были вместе. Сын на семей- «Ну, – говорит, – я сделаю предложение, ном празднике сказал: «Желаю, чтобы если мама согласится – будем женить- вы с Мишей быстрее поженились». Все ся». Сын ко мне: «Мам, а если Миша смеются, а я рада – значит, сын видит тебе сделает предложение, согласишь- в нем человека, с которым хочет жить. ся?» Я смеюсь: «Ну, должна подумать, а Мы вместе два с половиной года, ты что посоветуешь?» – «Соглашайся!» меня спрашивают – говорили ли Я рада, что это не финал истории, а ее о свадьбе. Да, мы вообще все время го- середина. Я верю в любовь – и в то, что ворим. Мне нравится, что со мной ря- жизнь после развода не кончается. Андрей Голуб: Как понять, что вы готовы к отношениям? Ког- да есть готовность и делиться, и брать, готовность к совместно- сти и общности – но есть и самодостаточность. А возникновение близости, душевности – это процесс небыстрый. Любые отно- шения – это всегда риск неопределенности и возможной боли. Это иллюзия, что счастливые отношения – бесконфликтные. «У нас такое понимание, мы об одном думаем» – конечно, на началь- ном этапе люди сливаются в «мы», идеализируют друг друга, ви- дят больше совпадений, а потом сложности, обиды, потому что все люди разные. Отношения могут не складываться не потому, что с вами что-то не так, или «не судьба», или партнер не подхо- дит, а из-за вашего или его страха перед близостью, страха рас- крыться, испытать разочарование, быть отвергнутым. ■ Фото: zxbzxbzvx Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 111

семья псИхОлОГ Семейная консультация Конфликтные ситуации, трудности в общении, поиск взаимопонимания. За советами и помощью обратимся к психологу. Елена Новоселова, Вопросы присылайте на адрес редакции психолог, автор или на [email protected] тренингов Я замужем 9 лет, другой женщиной, не той, Дочери три года, я вернулась сын-второклассник. на которой он женился. А на работу, с ней сидит бабушка. За последние два года ожидания у него остались Заметила, что дочка стала ве- прежними. Это не зависть у меня случился се- и не конкуренция, это его сти себя иначе, спорит со мной. рьезный рост в профес- ощущение утраты тради- Думаю, бабушка отменяет мои сии, вырос и доход. А ционной мужской роли в правила и действует по своим. муж за все время на- семье, которую он никак Портить отношения не хочу, но не может принять. Поэто- шего брака не сделал му он и раздражается, на- и отказаться от своих принципов ничего, чтобы зараба- ходит недостатки в вас. Так воспитания не могу... тывать больше. Но я не выражается его попытка в претензии, я несколь- удержать главенство в се- Возможно, стоит письменно изло- мье в своих руках. Некон- жить свои правила, обсудить их с ба- ко лет почти ничего структивно? Возможно! бушкой и проконтролировать их вы- не зарабатывала, мы Но стимулировать его к полнение. Мама – вы, и даже самая жили на его зарплату. тому, чтобы он «догнал и любящая и заботливая бабушка Он любит свою работу перегнал» вас – еще хуже, не может вносить в жизнь ребенка это значит установить в се- «двоевластие», это плохо сказывается и менять ничего не мье атмосферу соперниче- на поведении и мироощущении. Если хочет. Я его понимаю! ства. Самый разумный вы- с бабушкой возникнет конфликт, она Я готова быть добыт- ход, на мой взгляд, – это не согласится с вашими требования- чиком. Но он сильно поговорить с мужем от- ми, лучший выход – не зависеть от ее помощи, устроить девочку в детский кровенно, рассказать о сво- раздражается, постоян- их чувствах, о том, что вы сад или нанять няню. Конфликт пере- но хочет унизить меня, уважаете его мнение, его живется, в этом нет ничего страшно- выискивает недостат- привязанности к работе, го. Но вы будете уверены, что у дочки ки. А уровень жизни о восхищении им как от- устанавливается единая система цен- цом. Вы же действитель- вырос! Что делать? но испытываете к нему все ностей, без «двойной бухгалтерии». ■ вышеперечисленное? Вам Проблема достаточно придется несколько изме- серьезная, и от нее просто нить привычные роли в се- так не отмахнешься. мье, но при этом и сохра- Хотите вы этого или нет, нить свои границы. При но вместе с карьерным ро- правильном подходе и глу- стом произошли измене- боком доверии и уважении Фото: gettyimages.ru ния и в вас самой. Теперь друг к другу задача вполне ваш муж живет с совсем разрешимая. 112 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

Любите готовить? ПодПисывайтесь в соцсети «однокЛассники» на нашу груППу   домашний очаг. рецеПты Интересные блюда со всего света – пошаговые рецепты с фото, красивые кулинарные видео, советы от ведущих шеф-поваров, конкурсы для наших читателей. Присоединяйтесь, у нас вкусно! ok.ru/ghrecipes Наведите камеру своего смартфона на этот QR-код и готовьте с нами!

семья реАльНАя ИстОрИя Хозяйка гостиницы Пять лет назад писатель Дина сабитова полностью изменила жизнь – и оказалась на другой стороне земного шара, в стране с вулканами, наводнениями, змеями и крокодилами. скучает ли она по зиме и где теперь ее дом? 11 лет снега Я писатель, на работу мне ходить не надо. Муж только что закончил большой проект, Той осенью, пять лет назад, в течение одного ликвидировал бизнес и, перед тем как занять- месяца я съездила в Коста-Рику – и в Сыктыв- ся чем-то еще, хотел отдохнуть, потому что кар. И быстрое, благодаря самолетам, переме- синдром менеджера за прошедшие годы вы- щение из страны вечного лета в ноябрьский черпал его силы до донышка. Дочка была уже снег по колено и мороз, заставило меня сесть и взрослая, а сыновья не посещали школу, они еще раз подумать: где и как я хочу жить в бли- были на семейном обучении и сдавали атте- жайшие годы? Люблю ли снег и мороз? Хвата- стации по Интернету. Даже собака моя – кро- ет ли в моем организме солнца, тепла и лета? шечный пудель Соня – была заведена когда-то Фото: gettyimages.ru; из личного архива К тому моменту мы с мужем вдруг осознали, с тем прицелом, что ее можно было брать с со- что у нас нет никаких причин оставаться на бой в путешествия. зиму в Подмосковье. Там у нас был большой Многие знакомые уже зимовали в тепле, теплый дом, с библиотекой и камином, из окон муж проводил углубленные исследования, дома были видны белые поля и елки в лесу. ища на глобусе место, где нам может быть хо- 114 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

Через несколько месяцев мы вышли в фев- ральскую жару, вдохнули запах цветов, сухой травы в пампе и ветра с океана. У нас было по чемодану на человека. Собачка Соня приехала без чемодана. И мы начали строить тут новую жизнь. Мы живем в маленьком городке, бывшем рыбацком поселке. Он называется Коко, что оз- начает «кокос». Кстати, первым потрясением старшего сына на новой земле было то, что ког- да он попросил пить, я пошла и купила ему ко- кос, наполненный ледяной кокосовой водой. Вообще, первая проблема, которая нас тут встретила: что есть? Каждый день на завтрак – весь год – можно есть ананасы, они дешевле картошки. В магазине – прекрасное молоко, тем более что мы живем в сельскохозяйствен- ной провинции, кругом в полях пасутся смеш- ные вислоухие и горбатые коровы. Местные Дина Сабитова жители едят много риса и много бобов, и, в от- и пудель Соня личие, например, от Мексики, кухня тут со- всем не острая. Я ходила по магазину со словарем и «Гуг- лом», пытаясь понять, где тут сметана? Есть ли творог? Что это за огромные, в руку толщи- ной, корнеплоды бурого цвета (оказывается, это юка, ее варят и жарят, и она похожа на кар- тошку). Я до сих пор еще не знаю всего, что Семье тут просто нравится, а я любуюсь каждый день рошо. «Ты сама подумай, – говорил он мне, – на то, что вижу. На небо, из 44 лет ты прожила в снегу минимум лет 11– 12». Я так люблю лето. Ждешь его, ждешь, а оно на океан, на деревья. – две недели. И снова сентябрь. Невыносимо. Но я почему-то очень боялась срываться с ме- ста. Мы только что закончили бесконечный ремонт, я боялась отрываться от России и рус- ского языка, меня глодали тревоги и страхи. И тут – совершенно случайно – друзья предло- жили нам съездить в Коста-Рику, где у них были апартаменты в маленьком городке на бе- регу океана. Мы поехали. И там, в первый же вечер, вый- дя на черный вулканический песок пляжа и посмотрев в полное непривычно переверну- тых звезд небо, я сказала: «Всё. Мы едем жить сюда». Я не знаю, что это было. Вот кактусы. Вот пальмы. Вот цветущая табебуйя. Вот вулкан на горизонте. Вот океан. Вот незнакомый мне испанский язык. Казалось бы, все чужое. Но это было – мое. Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 115

семья реАльНАя ИстОрИя можно найти на местном рынке и спрашиваю до Атлантического океана, получилось не сра- у продавца: что это, как это готовить? Вообще, зу. Может быть, еще и не совсем получилось. первое время огромный словарь я носила К нам приезжают люди со всего мира. У мно- повсюду. И переводила все надписи, все, что гих была такая мечта – гостиница на берегу, а я видела. Мне хотелось понимать мир вокруг, внутри этой мечты живу. В один день я могу а языка я не знала, начала учить его уже разговаривать с поляками и колумбийцами, в стране. с финнами и канадцами, с китайцами и ин- дийцами. Я живу внутри учебника географии, я думаю о... и мне это нравится. Наш город полон туристов, и к белому лицу от- Еще я думаю о ботанике. Мое любимое дере- носятся вполне приветливо, но, когда я загово- во тут – манго. Когда я построю свой дом вон рила по-испански, жить стало намного удоб- на той горе – с видом на залив Папагайо («по- нее. Испанский я полюбила сразу, такая же пугай») – я посажу дерево манго с темно-зеле- любовь с первого взгляда, как и к стране. Мне ными длинными листьями. И буду смотреть, ужасно нравится изучать местные языковые как оно цветет розоватыми ершиками, как по- особенности, я говорю по-испански пусть и не том растут темно-зеленые плоды, как они жел- очень уверенно, но как костариканка, как тика теют и шмякаются о красную каменистую (так называют себя жители Коста-Рики), и, на- землю, на радость жадным осам. И посажу де- верное, в Испании это будет очень заметно. рево тамариндо, которое будет ронять на зем- Пока я учила язык, мы потихоньку налажи- лю коричневые «бобы» со сладко-кислой вя- вали свой туристический бизнес. Сейчас он лой мякотью. И дерево гуанакасте – которое нас кормит, мы сдаем апартаменты у океана. просто красивое и просто символ страны. И И я думаю о географии. Когда-то я не смогла еще буду мещанкой и посажу фикус. Фикус – бы показать эту страну на карте. Когда-то это не то, что растет в горшке, а огромное дере- «Кордильеры» было словом из учебника, и рас- во. Когда оно взрослое, его не обхватишь втро- полагались они на краю света, в нигде. И осоз- ем, высотой оно с трехэтажный дом. нать, что горы у тебя за окном, вот эта цепь вул- Еще думаю о зоологии. Оказывается, в соро- канов – это Кордильеры, это пространство ка километрах от нас, на реке Темписке, живут сухой травы – пампа, а лес, в котором каждое крокодилы, и во время наводнения (а этой осе- утро орут хриплым басом черные обезьяны- нью у нас было такое наводнение, что мы три ревуны, – сельва, что ты за полчаса можешь дня не могли выйти за ворота) они, теоретиче- дойти то Тихого океана, а за пять часов доехать ски, могут проплыть по моей улице. На сосед- нем заборе на камнях все время греются две крупные игуаны. А в темноте, шагая по дороге, я боюсь наступить на змею. Местные змей не любят и убивают их, не разбирая, насколько змея ядовита. А ко всему остальному миру они очень добры и могут даже скорпиона не да- вить, а щелчком отправить подальше. Я боялась, что в тропиках будет много насе- комых, но этот страх не оправдался. Да, иногда приходят термиты и сжирают дверные косяки. Да, кузнечики тут размером с мою ладонь. Да, тропические бабочки летают просто так. А та- раканов никто не боится – это просто жучок такой. Словом «кукарачита» («таракашечка») – вполне могут назвать магазин. на краю земли В столице страны есть все – музеи, театры, университеты и поезда. Еще там прохладнее, чем у нас, мы туда ездим мерзнуть. У нас же тут – край земли. Днем – жарко, но- Сельва – влажный экваториальный лес чью – не ниже 23 градусов. Круглый год. Я ста- раюсь приобрести местную привычку – после 116 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

Я много читаю об истории и культуре страны, ищу краевед- ческую информацию про мест- ные маленькие городки, для меня это очень важно. Это для меня одно из главных условий, чтоб быстрее прирастать к той стране, к тому городу, где я живу. И много читаю про птиц, зверей и растения. Когда я еду куда-нибудь, я все время думаю: «Боже мой, как же красиво!» – и немного стесняюсь этой своей востор- женной любви и непрекраща- ющегося любования. Семье тут просто нравится, а я – я любуюсь каждый день на все, что вижу. На небо, на океан, на дере- вья. Мне это нужно, чтобы жить: любоваться тем, что вокруг, знать, как зовут эту птицу или эту траву. Меня часто спрашивают: «Ты скучаешь по снегу?» Да. Конечно, иногда я скучаю по белому снегу, по тихому снегопаду где-нибудь на ули- цах старых европейских городков. Но вечным летом я еще не насытилась. Может быть, надо прожить в лете лет 12–15, столько же, сколько Туристов привлекают было в моей жизни снежных месяцев? в Коста-Рику климат, нацио- нальные парки и пляжи И я часто думаю (этот вопрос нередко задают себе те, кто уехал из дома) – что такое Дом? Что дает мне ощущение, что я дома? И могу ли я Оказывается, в сорока сказать, что я дома – тут, в этой стране, где все не так, как в Москве? Придется быть баналь- километрах от нас живут ной. Дома – это там, где моя семья, мои близкие. крокодилы – и могут Два этажа и терраса на крыше нашей квартиры с рассвета до полуночи наполнены шумом, бе- проплыть по нашей улице. готней, разговорами, песнями, телефонными звонками, собачьим лаем и жужжанием венти- ляторов. наступления темноты просто сидеть, радуясь, Мне повезло – вся моя семья немного сумас- что зной спал. У каждого местного домика есть шедшая. Когда я уехала в Коста-Рику, одна моя крылечко, на котором в темноте сидит вся се- подруга сказала: «Дина, такое могло случиться мья. Разговаривают. Но чаще смотрят в теле- только с тобой». Не только со мной. Вся моя фоны. Книг или журналов тут мало, и обыч- стая – такие люди. Когда мы только собирались ные люди читают очень мало. Мне голодно без ехать, я тихонько подсунула своей 80-летней библиотек и книжных магазинов, это нелегко. матушке толстую книжку для туристов про Мне голодно без архитектуры. Коста-Рика – Коста-Рику. Она вооружилась очками и начала страна, не очень богатая архитектурными кра- читать. Прочитала внимательно и сказала: сотами, то, что у нее есть, она очень бережет. А «Значит так. Там водятся скунсы, крокодилы в наших краях все здания – скучные бетонные и ягуары. Змеи и скорпионы. Там извергаются коробочки. Чаще одноэтажные. Это безопасно, вулканы и трясут землю землетрясения. Там когда случается землетрясение (а трясет нас бывают тропические ливни и даже наводне- частенько), но, увы, некрасиво. Смотреть на го- ния. Туда надо лететь через весь земной шар». род с красивыми домами я езжу или в столицу, Я замерла. Я думала, что она испугается. Сан-Хосе, или в соседнее Никарагуа. «Поехали», – подытожила моя мама. ■ Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 117

спецпроект Греческий отпуск Что поможет в отпуске В самых живописных местах Греции действительно отключиться расположились уникальные отели Ikos Resorts: гостей здесь ждут по-настоящему беззаботный от забот? Сеть пятизвездочных отдых, исключительно высокий уровень сервиса и круглосуточное персональное обслуживание. отелей Ikos Resorts, одна из Тут отличные комфортные пляжи с чистейшим лучших премиальных сетей по золотистым песком. Есть даже услуга по присмотру за детьми на пляже, чтобы родители могли уделить версии TripAdvisor, знает ответ! больше времени отдыху. В каждом отеле есть возможности для занятий спортом (велосипедные прогулки, подводное плавание, теннис, виндсёрфинг), а для самых маленьких гостей (с 4 месяцев до 4 лет) работают ясли, мини-клуб (с 4 до 12 лет) и клуб для подростков. Детский клуб «Heros» управляется одной из самых авторитетных компаний в мире – World- wide Kids. По вечерам в театрах проходят концерты и представления, а в барах звучит живая музыка. Ikos olIvIa находится на полустрове Халкидики, НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ в окружении сосновых и оливковых рощ. Гости ценят этот тихий отель за красивую территорию и возможность размещения как в основном здании, так и в просторных уединенных бунгало. 118 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

Ikos Resorts премиальная косметика Только эти отели в Греции Anne Semonin, гостям предлагают уникальную в номерах предлагается продукция марки. концепцию отдыха Гости оценят a la carte «Все включено класса рестораны, где большинство люкс». Все включенные шеф-поваров – обладатели в отдых услуги и сервисы – звезд Michelin. К обеду премиального уровня. и ужину будет предложена У каждого из курортов есть свой частный песчаный винная мастер-карта (300 наименований) и услуги пляж с возможностью заказа сомелье (бесплатно и без напитков и закусок прямо ограничений). Также можно к шезлонгу. воспользоваться уникальной Для процедур в Спа- центрах используется системой Dine Out, позволяющей бесплатно поужинать вне отеля в лучших местных тавернах. В каждом из отелей есть Делюкс Коллекция – номера клубного типа с особыми привилегиями: услуги дворецкого, доступ к привилегированной зоне на пляже, частному бассейну. Ikos oсеanIa (Халкидики) прошел полномасштабную реновацию и теперь предлагает гостям новый уровень роскоши. Отель находится на возвышенности, тут потрясающие виды, а разместиться можно в одном из 290 комфортных номеров и сьютов, все – с балконом, террасой или частным садиком. Ikos dassIa откроется в мае и станет первым отелем премиального уровня с системой «Все включено класса люкс» на Корфу. Отель расположен в заливе Дассия, на берегу Ионического моря. На утопающей в зелени территории расположены 411 номеров и роскошных вилл с просторными балконами, частными садами и индивидуальными бассейнами. Отель подойдет как для романтического, так и для семейного отдыха. Главное преимущество сети Ikos Resorts – роскошная концепция отдыха Ikos Infinite Lifestyle. Выбрав любой из отелей сети, гости получают возможность оценить все услуги и развлечения, уже включенные в стоимость.

семья блАГОтвОрИтельНОсть Когда они помощь Нужна вырастут Мальчики и девочки из детских домов Саша БаБкина, и интернатов обычно не мечтают об интересных руководитель проекта профессиях. Но что, если им помочь? «Добро Mail.Ru» проходили курс по обучению фотогра- фии. Раз в месяц они приезжали на заня- тия в Москву в фото- школу, знакомились с устройством тех- ники, изучали осно- вы композиции. «За- нятия проходили в красивом высотном здании, и нам очень понравилось под- ниматься на лифте. Хотя и было страш- новато, но ужасно интересно смотреть Кем мечтает стать мой сын, мы обсужда- сверху вниз. Наш педагог Наталья рассказа- ем с ним, кажется, с момента, как он научился ла об искусстве фотографии, об ее истории», – говорить. Ветеринаром – нет – архитектором делится впечатлениями одна из воспитанниц. – нет – инженером – нет – разработчиком... А я на все это отвечаю: «Да, конечно, да! Ты фотография захватила ребят. Дети учились не станешь тем, кем ты захочешь! Ты найдешь только разбираться в электронике, но и видеть любимую работу и будешь бежать туда бегом, красоту окружающего мира, что для ребенка а вечером – тоже с радостью – домой». Я стара- с непростой судьбой сложно и необыкновен- юсь дать ему как можно больше, как и любая но важно. Одна из воспитанниц продолжила мама, чтобы он попробовал разные профес- заниматься фотографией серьезно и посту- сии и выбрал то, что полюбит. пила в институт по этой специальности. На прошлых курсах ребятам подарили 10 фото- Возможность мечтать и выбирать, кем ста- аппаратов, поэтому за лето дети не растеряли нешь, когда вырастешь, – это то, чего обычно навыки, продолжали практиковаться само- нет у мальчиков и девочек, которые живут в стоятельно и очень ждут начала занятий. детских домах. Бесконечно узок тот круг спе- циальностей, для которых их признают «год- В этом году фотошКола готова вновь при- Фото: предоставлены проектом «Добро Mail.Ru» ными» – какие уж тут мечты? Поэтому я так нять ребят. Главная задача курсов – дать век- рада, что могу рассказать вам о проекте, кото- тор в развитии детям, которые остались без рый помогает мечтать. семьи. Фонд «Волонтеры в помощь детям-си- Три года назад фонд «Волонтеры в помощь ротам» собирает 300 000 рублей на органи- детям-сиротам» запустил программу профо- зацию поездок детей в Москву в школу Nikon. риентации для мальчиков и девочек из Дубен- Помочь им раскрыть свои таланты и пове- ского приюта Тульской области. Тогда ребята рить в себя можно здесь: dobro.mail.ru/mechta. 120 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

идеи ■ еда ■ рецепты ■ кулинария Домашний шоколад Такую плитку не купишь в магазине, ее можно только... сочинить! Растопите на водяной бане по отдельности 400 г молочного темного шоколада и 100 г белого Фото: Tom Regester шоколада. Выстелите кулинарным пергаментом прямоугольную форму 25 х 28 см. пеРелейте в форму темный шоколад, сверху произвольно полейте белым. при помощи ножа или деревянной палочки сделайте мягкие разводы белого шоколада на поверхности темного. Разложите поверх еще не застывшего шоколада цветное шоколадное драже. УкРасьте кондитерскими украшениями, орешками или сушеными фруктами. дайте шоколаду застыть, затем произвольно разломайте на кусочки. Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 121

кухня прАктИкА Пасхальное угощение а я делаю так! Какой рецепт можно назвать лучшим? Правильно – проверенный. Мы попросили кулинарных блогеров по- делиться с нами своими рецептами праздничных блюд, чтобы у вас все получилось превосходно! Шоколадно- «Готовить люблю с детства. Так как время в нашем мире карамельная пасха очень дорого и его катастрофиче- ски не хватает, стараюсь разраба- количество: 5–6 порций тывать легкие в приготовле- время приготовления: Лилия Скорович, нии рецепты. С 2016 года 1,5 часа + выстаивание @lili_skorovich веду в Instagram свой кулинарный блог». 700 г однородного творога 9% 1 банка вареного сгущенного молока 60 г темного шоколада 100 г кураги 100 г орехов кешью (обжарить) 3 г ванилина 20 мл сливок 20% 30 г сахарной пудры Для украшения: 40 г темного шоколада 20 мл сливок 20% 30 г ягод смородины (или других) 1. Курагу залейте кипятком на 10 ми- нут. Форму для пасхи выстелите мар- лей. 2. Смешайте до однородности творог, ванилин, сахарную пудру и сгущенное молоко (можно с помощью блендера). Орехи измельчите в ступке и добавьте в творожную смесь вместе с курагой, тщательно перемешайте. 3. Выложите в форму для пасхи 2/3 творожной массы и уплотните. По- ломайте 60 г шоколада, смешайте со сливками и растопите на водяной бане. Шоколадную смесь смешайте с оставшейся творожной массой, выло- жите в форму для пасхи. 4. Закройте края формы для пасхи марлей, поставьте под гнет в холо- дильник на сутки. 5. Готовую пасху извлеките из формы, Фото: Лилия Скорович снимите марлю. Растопите оставший- ся шоколад, украсьте пасху, добавив ягоды. 122 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

Кулич с лимонным «Кондитерское искусство – мое ароматом хобби, я с удовольствием радую своих близких всевозможной выпечкой и десертами, а также количество: 2–3 кулича делюсь рецептами в своем время приготовления: 5 часов Дарья блоге в Instagram и на сайте Михайликова, globalcook.ru». 80 г изюма 60 г сушеной клюквы @dasha.cook цедра 1 лимона 50 мл рома 180 мл молока щепотка шафрана 12 г сухих дрожжей 450 г муки 120 г сахара 1/2 ч. л. соли 130 г сливочного масла 2 яйца 2 желтка 1 ч. л. ванильного экстракта Для глазури: 120 г сахарной пудры  100 мл сливок 1. Заранее подготовьте сухофрукты для кулича. Цедру натрите на мелкой тер- ке, смешайте с изюмом, клюквой и ро- мом. Оставьте на несколько часов. 2. На среднем огне нагрейте молоко с шафраном. Остудите до 37º, процедите, добавьте дрожжи, 20 г муки и 20 г саха- ра, оставьте на 10–15 минут. 3. В чаше миксера взбейте масло с оставшимся сахаром до светлой пыш- ной массы. Постепенно введите яйца, желтки и ванильный экстракт. Добавь- те дрожжевую смесь и перемешайте. 4. Оставшуюся муку и соль просейте, всыпьте в чашу миксера и на низкой скорости замесите гладкое эластичное тесто (15–20 минут). Добавьте сухо- фрукты с ромом и перемешайте. 5. Большую миску смажьте маслом, пе- реложите в нее тесто, накройте поло- тенцем и уберите в теплое место. 6. Через 2–2,5 часа слегка обомните те- сто и переложите в формы для кулича. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 40–60 минут. 7. Духовку разогрейте до 190°. Поставь- те формы в духовку, выпекайте 10 ми- нут, затем убавьте температуру до 180° и выпекайте куличи, пока они хорошо не подрумянятся (примерно 40–45 ми- нут). Готовность проверьте деревянной шпажкой. 8. Пока куличи остывают, приготовьте Фото: Дарья Михайликова добавьте сливки, пока глазурь не полу- глазурь: к сахарной пудре постепенно чится нужной консистенции (могут по- требоваться не все сливки). Когда кули- чи полностью остынут, щедро полейте их глазурью. Украсьте шоколадной стружкой и конфетами в форме яиц. Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 123

кухня практика Елена Тян, @deliscake «Я заботливая мама и супруга, увлеченный кулинар и популярный фудблогер. Мои кулинарные будни в картинках, а также проверенные рецепты можно найти в моем блоге». Творожная пасха пара над кастрюлькой (масса немно- с фисташками го загустеет). Снимите с огня, добавьте нарезанное на небольшие количество: 4 порции кусочки сливочного масло и разме- время приготовления: 1 час шайте до однородности. 2. Творог протрите через сито или 400 г творога 9–18% жирности пробейте блендером, добавьте в него 2 желтка крупных яиц (или 1 целое яйцо) теплый крем из желтков, вместе 50 г сливочного масла с ванильным экстрактом, орехами 100 мл сливок 20% и цукатами, хорошо перемешайте 150 г сахарного песка 80 г смеси цукатов (можно также до однородной массы. использовать изюм или сухофрукты) 3. Пасочницу выстелите марлей, совет 50 г орехов (например, фисташек) сложенной вдвое. Переложите тво- Этот рецепт можно 1 ч. л. ванильного экстракта (можно рожную массу в пасочницу, соберите использовать также заменить 20 г ванильного сахара, свисающие края марли в центр сократив общее количество сахара для приготовления в рецепте на 20 г) и уберите пасху в холодильник на шоколадной пасхи. 1 час, чтобы стекла первая часть сы- Для этого в гото- 1. В сотейник влейте сливки, добавь- воротки. Установите поверх пасоч- вую массу добавьте те желтки и сахарный песок (если ницы блюдце и положите гнет. вместо сухофрук- используете ванильный сахар, до- Уберите в холодильник на сутки. тов рубленый бавьте его сейчас). Поставьте на 4. Готовую пасху переверните темный шоколад Фото: Елена Тян средне-низкий огонь и варите, ин- на блюдо, освободите от формы и 2 полные ст. л. тенсивно помешивая, до появления и марли, украсьте по своему вкусу. какао-порошка. 124 ДОМаШНиЙ ОЧаГ апрель 2018



КУХНЯ практика Творожный кулич тенцем и отправьте в теплое темное с белым шоколадом место на 40 минут. 2. Растопите сливочное масло и осту- количество: 6–8 порций дите, добавьте в опару. Также добавьте Ирина Морукова, время приготовления: около 5 часов творог, яйца, сахар, ваниль, соль, клюк- @sherryledi ву и нарубленный шоколад. Переме- 100 г белого шоколада шайте до однородности лопаткой. «Я инженер-проекти- 80 г сушеной (вяленой) клюквы Всыпьте 300 г муки и замесите тесто. ровщик, фудблогер, 330 г муки 7 г сухих дрожжей 3. Снова накройте полотенцем и от- фотограф. В свободное 60 мл теплого молока правьте в теплое место подниматься. от работы время готов- 150 г сахара + еще 1 ч. л. Тесто должно увеличиться вдвое. 250 г мягкого творога 2 яйца лю что-нибудь вкусное 50 г растопленного сливочного масла 4. Когда тесто подойдет, обомните его и необычное, люблю 1 ч. л. ванильной эссенции или ванильного кулинарные экспери- сахара 1/2 ч. л. соли и разложите по формочкам, наполняя менты». Для меренги: их на 2/3. 70 г сахара 25 г воды 5. Поставьте формы с тестом в теплое 1 яичный белок место на 45 минут, затем выпекайте 7 г ванильного сахара при 175º в течение 35–45 минут. щепотка соли 6. Для меренги: сварите сироп из саха- ра и воды. Взбейте белок с солью до 1. Приготовьте опару: в большой миске пышности, добавьте ванильный сахар. в теплом молоке разведите дрожжи, до- Продолжая взбивать, тонкой струйкой бавьте 1 ч. л. сахара, перемешайте, до- влейте горячий сироп: масса должна бавьте 30 г муки и перемешайте венчи- стать очень плотной. Украсьте мерен- ком до однородности. Накройте поло- гой остывшие куличи. ■ совет Готовые творож- ные куличи очень вкусные, сочные, нежные. Если вы хотите получить более влажную текстуру кулича, возьмите творог повышенной жирности. Фото: Ирина Морукова 126 ДОМаШНиЙ ОЧаГ апрель 2018

продукты кухня 6 приЧин заказать полезные продукты на Freshbroссoli.ru Это приятный шопинг! Вам не нужно совершать забег по нескольким мага- зинам – в ассортименте freshbroссoli.ru найдется все что нужно! Сервис помогает экономить. Вы мо- жете выбрать продукты строго по спи- Витамины есть! уловки супермаркета, собрать меню на ску, не отвлекаясь на маркетинговые неделю, не покупая лишнего, или вы- брать продукты с учетом самых стро- гих запросов, будь то диетические или культурные предпочтения. Живые витамины. Склады Весна уже вступает в свои права. freshbroссoli.ru находятся в самом Хочется быть красивой, стильной, яркой, крупном в Москве оптово-розничном но, увы, именно сейчас сказывается не- кластере Фуд Сити, на окраине Мо- хватка витаминов, и победить хандру сквы, где делают закупки лучшие шеф-повара города. Все продукты от- бывает не всегда просто. Что же делать? бираются вручную – так, как это сдела- ли бы вы сами. А доставка осуществля- ется в специально оборудованных Что вам необходимо ОснОва ОснОв – машинах с холодильными камерами – именно весной? сбалансированное продукты сохраняют свежесть до пода- Овощи и фрукты. Они богаты анти- питание, которое чи на стол. оксидантами – веществами, которые не только решит Редкие продукты. Кроме хорошо зна- нейтрализуют свободные радикалы. проблему авитами- комых продуктов вы можете заказать Кроме того, без овощей и фруктов в ва- ноза, но и оздоро- суперфуды, такие как ягоды годжи, се- шем рационе не будет правильной вит ослабевший за мена чиа, киноа, кокосовое молоко клетчатки, а это снижение уровня зиму организм. Но и кокосовую воду, орехи всех сортов «плохого» холестерина и помощь где ранней весной и любые экзотические фрукты. при снижении веса. найти не пластмас- Возможность вернуть товар. Если Мясо и птица. Белок – важный совые и безвкусные, по какой-то причине качество товара строительный материал для нашего а свежие, хрусткие в заказе не устроит, продукт всегда организма. И один из компонентов бакинские огурцы, можно вернуть, просто позвонив в ферментов, которые отвечают за регу- сочные красные си- службу поддержки онлайн-супермар- лировку обмена веществ. Словом, при цилийские апельси- кета Broccoli – здесь всегда найдут оп- недостатке белка организм испытыва- ны или ароматные тимальное решение любой проблемы. ет сильнейший стресс! Именно поэто- узбекские розовые Доставка. По Москве и ближайшему му так важно включать в свое меню ка- томаты по разумной Подмосковью доставка всех заказов чественное мясо (индюшатина, цене? Задача прак- от 1000 руб. (и от 1500 руб. в некоторые курица, говядина, крольчатина). тически невыполни- районы) бесплатна. Жирная рыба. Чем жирнее рыба, тем мая... Если только… не воспользоваться более она богата незаменимыми и пи- сервисом онлайн- тательными жирами, в том числе по- супермаркета лезными жирными кислотами оме- freshbroccoli.ru! га-3, важными для здоровья сосудов, суставов, кожи, волос. Кроме того, оме- га-3 являются строительным материа- лом для половых клеток, от которых зависит молодой и цветущий вид. 127

кухня рецепты Дорого яичко! один из главных символов праздника совсем скоро будет буквально повсюду: в подарках, на открытках, в цветочных композициях и, конечно, в блюдах! 128 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

МраМорный декор Влейте в небольшой контейнер теплую воду, добавьте несколько капель лака для ногтей и энергично размешайте. Опустите в контейнер яйцо: лак с поверхности воды ляжет на скорлупу неповторимым мраморным рисунком. Похожий эффект получится, если к краске для яиц добавить немного желток: растительного масла. ваш выбор Выложите яйца в не- большой сотейник, влейте воду, чтобы она покрыла их, поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте яйца на несколько минут. Перед тем как очистить, поместите в холодную воду. СлишкоМ хороши, чтобы СъеСть Яичная скорлупа пористая. Поэтому, если вы используете искусственные 4 минуты красители, а не пи- жидкий щевые, берите для декорирования только полые яйца. 8 минут кремовый Фото: Mike Garten 12 минут плотный Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 129

кухня рецепты на закуску Что делать с большим количеством отварных яиц? предлагаем приготовить закуску для праздничного стола: половинки белков наполните желтковым кремом с разными добавками. 130 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

Яйца Домашний с начинкой майонез на раз-Два-три Очистите и раз- режьте на поло- Всего несколько минут – и готов винки 12 крупных домашний соус без загустителей сваренных яиц. и консервантов! Желтки достань- количество: около 1 стакана те и переложите вреМя приГотовления: 10 минут в миску или чашу блендера (с блен- ГуакаМоле 1 яичный желток (от крупного яйца) дером быстрее Очистите и разо- 2 ч. л. белого винного уксуса и удобнее). Сме- мните вилкой 1 не- 1 ч. л. дижонской горчицы шайте с добав- большое спелое 1/4 ч. л. соли 1 ст. растительного масла ками до получе- «Цезарь» авокадо. Смешай- 2 ч. л. сока лимона ния однородной Смешайте с желт- те с 2 ст. л. май- соль и перец по вкусу массы. Наполни- ками 1/2 стакана онеза, рубленой те желтковой мас- майонеза, 1/4 ста- зеленью кинзы, 1. В высокий стакан для миксера сой кондитерский кана натертого 2 ст. л. измельчен- влейте желток и уксус, добавьте гор- мешок с насадкой пармезана, 2 ст. л. ного лука шалота чицу и соль. Начните взбивать. «розочка», как для сока лимона, и 2 ст. л. сока лай- 2. Постепенно, тонкой струйкой, украшения торта. 2 ст. л. дижонской ма. Украсьте заку- вливайте масло, пока смесь не при- Аккуратно напол- горчицы и 1 зуб- ску ломтиком пер- обретет консистенцию плотной ните начинкой по- чик измельченного ца чили. эмульсии. ловинки яиц и по- чеснока. Подавай- 3. Выберите добавки по своему вку- давайте на стол. те закуску, посы- су, чтобы превратить майонез в но- Можно пригото- пав пармезаном. вый соус! вить начинку зара- соус айоли нее и хранить в хо- Добавьте к готовому майонезу 1 из- лодильнике. мельченный зубчик чеснока, 2 ч. л. сока лимона, 1/2 ч. л. натертой це- дры, щепотку молотой паприки. Майонез карри Добавьте к готовому майонезу 2 ч. л. натертого корня имбиря, ветчина + cыр 1/2 ч. л. порошка карри, Смешайте с желт- 1/4 ч. л. молотого тмина ками 1/2 стакана и щепотку сахарного песка. майонеза, 1/2 ст. Майонез натертого острого + хрен сыра, 2 ломтика- Смешайте с желт- ми копченой вет- карри ками 1/2 ст. майо- чины (очень мелко Смешайте с желт- неза и 2 ст. л. гото- нарезать) и 1 ст. л. ками 1 ст. л. вого сливочного зернистой горчи- порошка карри хрена, приправь- цы, приправьте и 1/2 стакана те по вкусу и вы- по вкусу. майонеза (лучше ложите в половин- домашнего), посо- ки яиц. Разложите Фото: Mike Garten и наполните тарелке и укрась- половинки яиц на лите по вкусу половинки яиц. те свежей зеленью укропа. Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 131

кухня рецепты Хумус с яйцом? Это идея! Интересная подача домашнего хумуса: мелко нарежьте 1 небольшой красный перец, красную луковицу, небольшой огурец, смешайте с нарезанной петруш- кой, приправьте солью, перцем, оливковым маслом и соком лимона. Выложите поверх хумуса вместе с яйцом-пашот, подавайте с лепешками. количество: около 3 стаканов 1. Выложите сухой нут в кастрюлю, время приготовления: 30 минут добавьте 1 ч. л. соды, залейте холод- ной водой так, чтобы она на 5 см по- 1 стакан сушеного нута крывала нут, и оставьте на ночь. 4 зубчика чеснока 2. Слейте воду из кастрюли, нут про- 6 ст. л. лимонного сока 3/4 ч. л. соли мойте, влейте свежую воду и отвари- 3/4 ч. л. молотого тмина те до готовности – около часа. 3/4 ст. пасты тахини из семян кунжута 3. В кухонном комбайне измельчите 1/3 ст. л. воды чеснок, добавьте сок лимона, тахини, 1 ст. л. оливкового масла специи, выложите отварной нут и измельчите до получения однород- ной пасты. Влейте воду, в которой варился нут, чтобы достичь лучшей консистенции хумуса. Цвет имеет значение? Оттенок оболочки яйца указывает только на породу курицы и никак не влияет на его вку- совые качества или полезные свойства. Фото: Mike Garten 132 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018132 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

ГуБка + краски Нанесите краску для яиц с помощью спонжа или губки, едва касаясь скорлупы. Используйте 2–3 цвета для украшения одного яйца. Блестящий фломастер Им можно нанести самый простой узор поверх уже покрашенных яиц. скотч металлик Нарежьте небольшими кусочками золотистый или серебряный скотч или фольгированную бумагу, украсьте белые вареные яйца. Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 133

кухня рецепты Сладкая глазунья Меренги с лимонным кремом 134 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

кейк-попсы Меренги с лиМонныМ креМоМ к пасхе количестВо: 6 порций количестВо: 4 порции (возможно, весь объем кро- Время приготоВления: 3 часа Время приготоВления: шек и не понадобится). 35 минут 2. Слепите из «теста» не- 3 крупных яичных белка 1/2 ст. сахара 400 г готовых бисквитных большие овальные яички, 1/2 ч. л. ванильного экстракта коржей нанижите на деревянные Для лимонного крема: 50 г творожного сыра шпажки или зубочистки. 3 лимона 50 г сливочного масла 3. Растопите на водя- 1 ст. сахара 300 г белого шоколада ной бане белый шоколад 6 ст. л. сливочного масла 1 ч. л. растительного масла 1 ст. л. кукурузного крахмала кондитерские украшения с 1 ч. л. растительного мас- 5 крупных яичных желтков и пищевые красители – ла, обмакните яйца в го- по желанию рячий шоколад, посыпьте 1. Разогрейте духовку до 100º. Выстели- кондитерскими украше- те противень бумагой для выпечки. 1. Бисквитные коржи из- ниями и дайте полностью 2. В миске миксером на средней скоро- мельчите в кухонном ком- застыть, закрепив шпаж- сти взбейте белки с щепоткой соли до байне. Отдельно в миске ки в бруске из пенопласта. получения пены. Постепенно добавьте взбейте творожный сыр По желанию в растоплен- сахар и взбейте до гладкости. и размягченное сливочное ный шоколад можно до- 3. Переложите белковую смесь в кон- масло до пышной массы. бавить немного пищевого дитерский мешок с насадкой-звездоч- Смешайте с бисквитными красителя. кой и отсадите на противень в виде крошками до получения кругов диаметром 10 см. Сформируйте однородного «теста» небольшие бортики. Выпекайте 1 час, после чего оставьте меренги в духовке еще на полчаса. 4. Для лимонного крема: выжмите сок из лимонов (должно получиться 2/3 стакана), натрите 1 ст. л. цедры, вы- ложите в сотейник, добавьте сливочное масло, сахар, крахмал, щепотку соли. Помешивая, доведите смесь до кипе- ния и готовьте 1 минуту. 5. В небольшой миске взбейте яичные желтки, аккуратно введите их в чуть остывшую лимонную смесь, переме- шайте, верните на плиту и, постоянно помешивая, готовьте до загустения – около 5 минут. Выложите крем в остыв- шие меренги. Глазунья готова! Во Всем блеске Смажьте яичным белком половину скорлупы вареных яиц и обваляйте в блестках (их можно купить в магазинах для рукоделия). Дайте белковому «клею» полностью высохнуть. Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 135

кухня рецепты ТосТы с яйцом А почему бы и нет? тем более что кроме яйца есть еще и интересные добавки, которые разнообразят завтрак. КаК гоТовиТь? Подсушите в тостере несколько кусочков хлеба. Смешайте оливковое масло со специями – варианты см. на стр. 137. Выложите на хлеб добавки (авокадо, хумус, сыр или ломти- Фото: zxbzxbzvx ки ветчины), сверху – жареное яйцо и полейте оливковым маслом со специями. 136 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

выберите свой вариант Смажьте маслом сковороду с анти- пригарным покрытием, нагрейте и ак- Пасхальное куратно разбейте несколько яиц. Готовьте, пока белок не перестанет украшение быть прозрачным (около 2 минут), Оберните толстой нитью (например, шер- затем снимите сковороду с огня. стяной) пластиковое кольцо и сделайте подвески из золоченых мини-яиц. руккола + Базилик + Брынза Заготовки для них можно купить В блендере смешайте 1/2 ст. оливково- в магазине для руко- го масла с 1/4 ст. нарезанного зеленого делия. базилика. Подсушите в тостере хлеб, на каждый кусочек выложите немного рукколы, раскрошенный козий сыр или брынзу и 1 поджаренное яйцо. Сбрызните маслом с базиликом. карри + авокадо В небольшой сковороде слегка подсу- шите 1/2 ч. л. порошка карри, пока не появится аромат. Смешайте с 2 ст. л. оливкового масла и снимите с огня. 1 спелое авокадо разомните с 2 ст. л. сока лайма. Подсушите в тостере хлеб, сверху выложите пасту из авокадо, жа- реное яйцо, посыпьте рубленой кинзой и полейте маслом с карри. ПаПрика + хумус В небольшой сковороде слегка подсу- шите 1/2 ч. л. молотой паприки и гра- нулированного чеснока. Смешайте с 2 ст. л. оливкового масла, щепоткой острого перца и снимите с огня. Подсу- шите в тостере хлеб, на каждый кусо- чек выложите немного хумуса, жаре- ное яйцо, полейте маслом с паприкой и чесноком. не просто скорлупки Скорлупки от яиц, которые вы используете Фото: Mike Garten стола, если нарисовать на них смешные лица. в рецептах, могут послужить для украшения В «горшочках» можно прорастить зеленую травку из семян. Или даже подать десерт, Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 137 например, фруктовое желе или панакоту. ■

кухня рецепты Ждем к обеду! Предлагаем пять блюд для пасхального стола, которые готовятся без труда, радуют глаз и выглядят очень празднично. Оладьи сО взбитОй брынзОй и медОм Рецепт на стр. 142 138 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

запеченные весенние овощи Рецепт на стр. 140 лимонный каРтофель Рецепт на стр. 140 Рулет из баРанины Фото: Kate Whittaker Рецепт на стр. 140 Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 139

кухня рецепты Рулет из баРанины лимонный КаРтофель количество: 8 порций время приготовления: 35 минут Чтобы нарезать картофель побыстрее, используйте овоще- 2 кг бараньей ноги без кости резку или специальную насадку 100 г свежей хлебной крошки 75 г каперсов (мелко нарезать) кухонного комбайна. 4 дольки чеснока (1 зубчик растолочь, остальные разрезать пополам) количество: 8 порций 75 г вяленых помидоров (крупно нарезать) время приготовления: около 2 часов цедра и сок 1/2 лимона большой пучок петрушки (крупно нарезать) 1,8 кг картофеля (очистить и нарезать 2 крупных яйца (взбить) тонкими кружками) 2–3 веточки розмарина 3 зубчика чеснока (измельчить) 1 ст. л. оливкового масла небольшой пучок тимьяна, 2 лимона 350 мл белого вина 500 мл овощного бульона 40 г сливочного масла 1. Нагрейте духовку до 200°. Запомните соль и свежемолотый перец по вкусу вес ноги, чтобы рассчитать время запе- кания баранины. 1. Нагрейте духовку до 200°. В большую форму для запека- 2. Для начинки: смешайте хлебную ния уложите слоями нарезанный картофель, добавьте чес- крошку с каперсами, измельченным нок, листья тимьяна, соль и перец. чесноком, вялеными помидорами, 2. Залейте картофель горячим бульоном с цедрой и соком цедрой, петрушкой и яйцом. одного лимона. Распределите по поверхности тонкие лом- Щедро посыпьте черным перцем. тики масла, накройте фольгой и запекайте 1 час 15 минут. 3. Уложите баранину на доску кожей Снимите фольгу, уложите на картофель нарезанный круж- вниз. Осторожно надрежьте в самой ками второй лимон. Запекайте, не накрывая, еще 45 минут тонкой части ноги и раскройте как – до хрустящей золотистой корочки. книгу, не прорезая до доски. Накройте мясо пленкой и слегка отбейте. 4. Распределите начинку, затем свер- запеченные весенние овощи ните мясо рулетом, начиная с коротко- Яркий гарнир к мясному блюду. По желанию к нему можно го края. Перевяжите шпагатом. Сде- добавить мелкий молодой картофель, нарезанный стебель лайте проколы на поверхности рулета лука-порея, палочки сельдерея. и воткните в них чеснок и розмарин. 5. Рулет уложите в форму для запека- количество: 8 порций ния. Смешайте масло с соком лимона, время приготовления: 15 минут полейте мясо, посолите и поперчите. Влейте в форму вино и 150 мл воды, за- 750 г моркови пекайте рулет из расчета 15 минут на 300 г редиса каждые 450 г веса для средней прожар- 400 г очищенного лука шалота или некрупного репчатого лука ки и 20 минут – для более сильной. 300 г замороженного зеленого горошка 3 ст. л. оливкового масла 6. Достаньте рулет из формы, оставьте сок 1 лимона + 2 ч. л. натертой цедры на 40 минут, прикрыв фольгой. 1 небольшой пучок свежей мяты соль и свежемолотый перец по вкусу 1. Нагрейте духовку до 200°. В большой форме для запека- ния соедините морковь (крупные клубни нарежьте), редис и шалот, добавив 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец. 2. Запекайте 45 минут, до легкой карамелизации. 3. Приготовьте заправку: смешайте венчиком 2 ст. л. олив- кового масла с цедрой и соком лимона, солью и перцем. 4. Незадолго до окончания запекания овощей отварите в кипящей воде зеленый горошек 3 минуты. Откиньте на дуршлаг, перемешайте с запеченными овощами, заправ- кой и нарезанными листьями небольшого пучка мяты. Переложите на сервировочное блюдо. 140 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018



кухня рецепты Пирог с цукини и Песто Высота формы для пирога должна быть 4–5 см, чтобы заливка покрыла рулетики. количество: 4–6 порций время приготовления: 1 час 15 минут 300 г готового песочного теста мука для раскатывания 2 средних яйца + 1 яичный желток 150 мл жирных сливок 3 ст. л. готового cоуса песто с базиликом 3 средних кабачка свежие листья базилика для украшения 1. Нагрейте духовку до 200°. Раскатайте тесто так, чтобы выстелить дно и стен- ки прямоугольной формы. Дно наколи- те вилкой и поставьте форму с тестом в холодильник на 20 минут. 2. Застелите основу из теста пергамен- том, засыпьте фасолью и выпекайте 25 минут. Затем фасоль удалите и допеки- те основу еще 5 минут – до золотистого цвета. Снизьте температуру до 180°. 3. В большой миске взбейте яйца, жел- ток, сливки и 1 ст. л. песто. Добавьте соль и перец. Нарежьте кабачки лента- ми, не затрагивая сердцевину с семена- ми, обмакните в яичную смесь. Пять лент уложите друг на друга на доске и скатайте в рулет, начиная с короткой стороны. Повторите с оставшимися. 4. Вылейте яичную смесь в выпечен- ную основу пирога. Рулетики из кабач- ков вертикально разместите в ней на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте пирог 40 минут – пока не за- печется заливка. Дайте остыть 10 минут и подавайте теплым. оладьи со взбитой брынзой и медом Отличное угоще- количество: 24 порции 1. Испеките пышные маленькие оладьи ние получится из время приготовления: 15 минут по своему любимому рецепту. обычных оладий 2. Миксером взбейте 150 г сыра в пыш- и взбитого сыра. 24 оладушка небольшого диаметра ную массу, добавив 4 ст. л. жирных сли- Готовится в счи- 150 г брынзы, мягкого козьего сыра вок. Перемешивая массу ложкой парал- или творожного сыра танные минуты! 1 небольшой пучок мяты лельно дну чаши, добавьте мелко наре- Можно использо- 1 небольшой пучок петрушки занные листья мяты и петрушки, цедру вать брынзу, натертая цедра 1/2 лимона лимона и специи. Фото: Kate Whittaker мягкий козий 4 ст. л. жирных сливок 3. Полученную смесь разложите по ис- сыр или любой соль и свежемолотый перец по вкусу печенным оладьям, полейте жидким мед для подачи творожный. медом. ■ 142 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

правильное питание ■ фитнес ■ профилаКтиКа Приятные воспоминания когда вы думаете о ситуациях, в ко- торых чувствовали себя счастливой, в голов- Фото: gettyimages.ru ющие за удовольствия. Это может выручить ном мозге активизируются области, отвеча- в случае стресса. Когда нервничаете, закрой- те глаза и вспомните что-нибудь очень при- ятное. Уровень гормона стресса кортизола мгновенно снизится, и вы станете спокойнее. Апрель 2018 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 143

здоровье НОвОстИ совет редактора Наталия Экономцева, редактор рубрики «Здоровье» Хотите быть в форме? выХодите гулять Ученые обнаружили, что уровень витамина D вли- Полный холодильник яет на вес. Те, кому не Поможет Похудеть хватает солнечного ви- тамина, легче набирают лишние килограммы и Вы считаете, что чем меньше еды в вашем холодильнике, сложнее с ними расста- тем проще будет сбросить вес? Это одно из самых ются. Поэтому, если хо- распространенных заблуждений! тите быть в форме, обя- зательно ешьте печень, На самом деле, чтобы быть в форме, холодильник должен быть полон. жирную рыбу, яйца – все Но наполнить его стоит полезными продуктами – овощами, фруктами, это источники витами- рыбой, нежирным мясом, творогом, яйцами. Когда вы проголодаетесь, на D. Выходите гулять у вас будет возможность приготовить вкусное и полезное блюдо. в солнечную погоду – по- Это значит, что вам не придется голодать и мучаться, а именно голо- лезнее всего это делать довки и жесткие ограничения чаще всего приводят к срывам. А самый по утрам. Возможно, сто- короткий путь к стройности – сбалансированное дробное питание. ит принимать добавки – обсудите это с врачом. новый способ диагностики дыхательный тест на Helicobacter ный метод. Но он дает врачам до- pylori – простой и информатив- статочно информации, чтобы из- ный метод, который подходит для бежать неприятной гастроскопии. взрослых и детей. Этим методом тест назначают тем, кого беспоко- врачи в КДЦ МЕДсИ на Красной ят боли и неприятные ощущения Фото: gettyimages.ru; архив пресс-службы Пресне пользуются, чтобы поста- (изжога, тяжесть, отрыжка), и тем, вить диагноз и проконтролиро- у кого есть наследственная пред- вать, как работает лечение при расположенность к гастритам и гастрите, язвенной болезни и дру- язвенной болезни. Процедура за- гих нарушениях ЖКт. важно, что нимает 15 минут, а достоверность дыхательный тест – не инвазив- достигает 95–98%. 144 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018



здоровье сОветы три минуты на здоровье 17 способов МГНОвеННО пОЧувствОвАть себя луЧШе 146 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018

У меня нет времени на себя – это одна из самых распростра- ненных женских жалоб. Семья, работа, домашние хлопоты практически не оставляют возможности заниматься собствен- ным здоровьем. Какой же выход? «Быстрые» меры. ЗДОрОвые Зубы буДьте Открыты 1 + хОрОшее настрОение 5 Для любви Более 30% взрослых людей чистят Найдите несколько минут в день, что- зубы меньше 2 минут, а именно столь- бы поговорить по душам с близким че- ко времени стоматологи советуют уде- ловеком – с мужем, мамой, сестрой, лять гигиене полости рта. Результат подругой. Даже если вы очень заняты нетщательной чистки – налет на эма- и беседа получится короткой, разговор ли, кариес и заболевания десен. по душам усилит близость и доверие. Вот решение: загрузите на свой теле- А гармоничные отношения с близкими фон несколько любимых песен про- улучшают психическое здоровье и фи- должительностью 2 минуты и чистите зическое благополучие. зубы под музыку. Во-первых, ваши зубы будут здоровыми. Во-вторых, вы начнете и закончите день в хоро- шем настроении. гОршОчек 6 с меДОм Останавливайте стресс 4 Мед вполне можно использовать в медицинских целях. Например, до- 2 с пОмОщью улыбки Двигайтесь бавьте 1 чайную ложку меда в чашечку кофе – оказывается, что это сочетание Вы слышали совет психологов – улы- быстрее помогает избавиться от кашля. Мед баться, даже когда вам совсем не до успокаивает горло, а метилксантин этого? Научно доказано: метод работа- Люди, которые ходят (нейростимулятор, содержащийся ет! Когда вы улыбаетесь, сигнал об быстрее, обычно в кофеине) расширяет дыхательные этом поступает в мозг, который дает живут дольше. пути, тем самым ослабляя натиск бо- организму команду ослабить напряже- Идете пешком до лезни. Главное, следите, чтобы кофе ние. Человек расслабляется даже в том метро? Выберите был не слишком горячим, иначе случае, если улыбка искусственная. промежуточную мед потеряет свои полезные свойства. А если вы совместите улыбку с пози- цель – например, де- Кроме того, мед обладает анти- тивными мыслями, эффект усилится. рево или дорожный бактериальным действием и им знак, и двигайтесь можно смазывать небольшие к нему. Такой прием ранки и царапины. расправьте позволит увеличить И, напоследок, хорошие ново- сти: пациенты с диабетом, кото- скорость, в то время 3 плечи как расстояние рые заменяют сахар медом, имеют (сюрприз!) покажет- более стабильный уровень сахара Фото: gettyimages.ru; из архива правьте грудную клетку, чтобы снять в прогулку элементы да, которые вы обычно От неподвижного положения за ком- в крови. Добавляйте мед в чай, ся заметно короче. пьютером в теле возникает зажим. Рас- овсянку и любые другие блю- Можно включать напряжение и почувствовать себя луч- посыпаете сахаром. интервальных тре- ше. Встаньте, прижмитесь ступнями, нировок: 2 мин. вы копчиком, плечами и головой к стене. двигаетесь с макси- Вытяните руки в стороны, согните их в мальной скоростью, локтях, не отрывая от стены (кисти на- затем 2 мин. – в ком- правлены вверх). Постойте так 1 мин. фортном темпе. 147

здоровье советы ПревратИте домашнИе 7 дела в мИнИ-тренИровкИ Этот путь легкий, действенный и эффективный. Начните с рутины: объедините ми- ни-тренировку с каким-нибудь обы- денным занятием, которое вы делаете ощутИте Пользу каждый день. Например, попробуйте держать планку в течение 60 секунд, 10 хорошего сна пока утром варится кофе или кипит Известно, что здоровый сон помогает чайник. держать под контролем вес, снижает Держите равновесие во время уклад- 9 риск деменции, а также улучшает на- ки: делайте упражнения баланс, пока строение, однако мало кто готов пред- сушите или укладываете волосы, что- принять сознательные усилия, чтобы бы улучшить координацию и держать сПИте в своей спать лучше. мышцы в тонусе. Встаньте на левую сПортИвной Если вам сложно заснуть, попробуй- ногу и поднимите правое колено, раз- те считать овец (или любых других вернув его в сторону. Поднимайте одежде животных), но не привычным спосо- и опускайте колено 10 раз, после чего Утром вам не хва- бом, а в виде обратного отсчета. Это по- поменяйте ноги и начните заново. тает времени на требует от вас определенных усилий, Во время разговора по телефону зарядку? Если вы то есть главная задача будет решена: работайте над мышцами ягодиц, ног одеты для трени- вам придется отвлечься от повседнев- и бедер. Облокотитесь спиной о стену, ровки, то сможе- ных проблем и тревожных мыслей поставьте ноги на ширину плеч и не- те сэкономить и сосредоточиться на счете. много опуститесь, чтобы согнуть коле- несколько драго- Пейте перед сном вишневый сок – ни под прямым углом, после чего за- ценных минут. Вы- натуральный источник гормона сна мрите в этом положении и держите бирайте бесшовную мелатонина. Этот гормон отвечает спину прямо. и хорошо впитыва- за глубокий спокойный сон и способ- ющую влагу одежду ность быстро и легко просыпаться – она удобна и для утром. Одно небольшое исследование показало, что стакан вишневого сока сна, и для трени- 8 долой соль! ровок. Летом сразу утром и вечером может подарить до- полнительные 85 минут сна. после пробуждения Вот еще одна небольшая За несколько часов до сна съедайте хитрость: заменяйте соль вы можете надеть небольшой банан с чайной ложкой кроссовки и совер- лимонным соком, чтобы при- шить небольшую миндального масла. Оба этих продук- дать блюдам новый вкус. пробежку, а зимой – та содержат аминокислоту 75% участников любопытного выполнить упраж- L-триптофан, которую наш организм эксперимента, который про- нения на растяжку, преобразует в мелатонин. Помимо это- водился в США, заявили, что не покидая спальню. го, она также повышает уровень серо- блюда с лимонным соком и Все просто! тонина, а он, в свою очередь, помогает минимальным количеством расслабиться. соли (они пробовали овощи, свинину и рыбу) вкуснее, чем те, которые основательно посолили. Сокращая коли- чество соли, вы избавляетесь Избавьтесь от отеков от отеков и активизируете 11 работу лимфатической систе- Смочите ватные диски термаль- мы, не говоря уже о профи- ной водой, заверните в пакет и поло- Фото: gettyimages.ru; из архива лактике сердечно-сосудистых жите в морозилку. Если утром вы про- заболеваний. снулись с отекшим лицом, положите диски под глаза на несколько минут. Моментальный эффект! 148 ДоМАШНИЙ оЧАГ Апрель 2018

12 Пишите сПиски 16 от боли без лекарств учитесь избавляться Если у вас напряженный гра- фик, очень просто о чем-то забыть. Боли, вызванные напряжением, – А тревога, что вы что-то не успеете или настоящий бич городских жителей. забудете, – один из самых главных ис- Ведь мы недостаточно двигаемся, точников стресса. Список дел на завтра нервничаем, а в результате в теле пишите перед уходом с работы или пе- формируются зажимы. ред сном. Это избавит вас от многих Снимите напряжение: надавите не- переживаний. большим резиновым или теннисным мячом на любой узел мышц, чтобы расслабить их. Если болит спина, за- жмите и удерживайте мячик между осваивайте позвоночником и стеной. В конце дня у вас болят и отекают 13 мини-медитации ноги? После возвращения домой опо- Чувствуете себя измотанной, раздра- лосните их прохладной водой или сде- женной и готовы в любой момент лайте «ледяной» массаж. Наберите выйти из себя из-за сущего пустяка? воды в пластиковый стаканчик и замо- Попробуйте успокоиться таким спосо- розьте его. Очистите верх стаканчика бом: сядьте с прямой, но расслабленной так, чтобы было видно лед. Массажны- спиной, закройте глаза и просто ды- ми движениями прижимайте лед шите. Сосредоточьтесь на дыхании, на к стопам и пяткам: это снимет напря- том, как воздух проникает в ноздри и жение и боль. После наденьте теплые выходит обратно, а вместе с ним уходят 15 носки, чтобы согреться. из вашей головы тревожные мысли. Избавьтесь от боли в пояснице: скажите наполните рисом носок, завяжите и поместите в микроволновку на 2 мин. «сыыр!» или до тех пор, пока носок не станет теплым (но не горячим). После этого Поступайте положите его под спину и несколько как французы минут спокойно полежите. и съедайте в конце обеда немного сыра. Благодаря этому вы сможете ПокуПайте фрукты избежать лишних 17 поездок к стомато- Стало известно, что люди, кото- логу. Исследование рые оставляют фрукты и овощи на сто- показало: если по- ле, имеют более низкий индекс массы сле основного при- тела по сравнению с теми, у кого нет ема пищи съедать этих продуктов в поле кусочек твердого зрения. К тому же будьте готовы сыра, можно норма- симпатичное 14 к мелким неПриятностям лизовать кислотно- блюдо с апель- синами, виш- щелочной баланс Небольшие порезы, занозы, головная во рту, а это, в свою ней и други- боль, растяжения – эти неприятности очередь, снижает ми яркими могут выбить из колеи. Положите в не- риск кариеса. фруктами большую косметичку или коробочку Кроме того, минера- и ягодами пару бинтов, пластырь, антисептик, лы, содержащиеся придаст маленький пинцет и упаковку обезбо- в сыре (например, кухне ливающих таблеток. И просто уберите кальций и фосфор), весьма эту компактную аптечку в сумку и но- защищают зубную милый сите с собой – на всякий случай. эмаль от эрозии. вид. ■ ДОМАШНИЙ ОЧАГ 149

здоровье прОфИлАктИкА Молодость души и тела Жить дольше – привлекательная перспектива. Но какой в этом толк, если вы не можете наслаждаться жизнью? Наши советы помогут вам сохранить молодость всех систем организма. Иллюстрации: Shout 150 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Апрель 2018