St. James Smokehouse’s Productos de Salmón AhumadoGanadores de Múltiples Galardones
indice »» Introducción »» Certificaciones »» Linea de Productos »» Imágenes Scotch Reserve »» Imágenes Scotch Choice »» Imágenes Nordic Reserve »» Imágenes Nordic Choice »» Galardones y Premios »» Certificados
St. James Smokehouse es una de las pocas empresas familiares de salmón ahumado a nivel mundial. La pasión por la perfección y la autenticidad es lo que nos ha definido desde nuestros inicios. A parte de nuestra localidad original en el Royal Burgh de Annan, Escocia, St. James ahora cuenta con una nueva planta en Miami, USA, específicamente construida para la producción de nuestros productos galardonados, lo cual nos permite fácilmente proveerlos a mercados en Europa y Norte América. En nuestro afán por alcanzar la máxima calidad, nuestro proceso empieza con materias primas sencillas y 100% naturales – salmón sostenible, sal Kosher y azúcar moreno. Luego, siguiendo nuestro proceso artesanal, cada filete es curado a mano y ahumado sobre astilas de roble aromático. Nunca utilizamos colorantes, saborisantes, o conservantes artificiales. Tampoco empleamos técnicas que aumentan el peso o volúmen de nuestros productos. St. James Smokehouse produce el salmón ahumado mas galardonado a nivel mundial – 29 Guild of Fine Food Great Taste Awards y 7 Monde Select Golds. NUESTRA LINEA DE PRODUCTOS Hemos desarrollado una de las mejores y más extensas lineas de productos de salmón ahumado mezclado con sabores naturales. Esto nos ha convertido en un lider ultra premium del rubro. Distribuidores respetables en todo el mundo venden nuestros productos; St. James Smokehouse es ampliamente reconocido como una marca en la que se puede confiar y depender. Usted puede estar seguro que donde quiera que encuentre el logotipo de St. James este es señal garantizada de calidad, integridad y sobre todo satisfacción del cliente. Nuestras lineas SCOTCH RESERVE® y SCOTCH CHOICE® son producidas en la planta de Annan, Escocia, la cual es inspeccionada con regularidad por el FDA y FSA y además mantiene una acreditación “AA” con el British Retail Consortium. La producción de estos es por encargo y con la opción de distribucíon los 7 días de la semana. Esto garantiza un producto auténtico escocés de una frescura incomparable. Para nuestros clientes en Norte América estas lineas son importadas sin congelar a Miami via Heathrow. Las lineas NORDIC RESERVE® y NORDIC CHOICE® son producidas en nuestra planta de 33,000 pies cuadrados (3,066 metros cuadrados) de Miami, USA. Esta es la más nueva en Norte América de este tipo y llena todos los requisitos sanitarios de la FDA y el Departamento de Agricultura de la Florida. Para ambas solo se utiliza salmón del Atlántico sostenible de calidad superior proveniente de centros de cultivo acreditados. ST. JAMES SMOKEHOUSE (SCOTLAND) LTD.STATION ROAD • ANNAN • DUMFRIES & GALLOWAY • SCOTLAND • DG12 6BA • TEL: + 44 (0)1461 203670 • FAX: +44 (0) 1461 203012 ST. JAMES SMOKEHOUSE INC. 5850 NW 32ND AVENUE • MIAMI • FL 33142 • USA • TEL: 305 461 0231 • FAX: 305 402 4666
BRC Certified 2010 – 2018En diciembre de 2017, St. James Smokehouse recibióuna acreditación de Grado “AA” de la Norma Globalpara la Seguridad Alimentaria del British RetailConsortium (BRC) por tercer año consecutivo. Fue en el2010 que solicitamos por primera vez la certificación ymantuvimos el grado “A” del 2010 al 2015. En 1998,el British Retail Consortium (BRC) desarrolló e introdujola Norma Técnica de Alimentos BRC para evaluar alos procesadores de productos minoristas de marcasprivadas. El BRC ha evolucionado para convertirseen un estándar invaluable para las organizaciones yes considerado como el punto de referencia para lasmejores prácticas en la industria. Muchos minoristasdel Reino Unido, América del Norte y Europa, asícomo propietarios de marcas, sólo considerarán hacernegocios con proveedores que hayan obtenido lacertificación correspondiente al BRC Global Standard.Por lo tanto, puede estar seguro que nuestro procesode fabricación e instalaciones son auditadas por unaorganización de terceros que tiene como fin verificar elcumplimiento de las normas de higiene y los buenosprocesos de elaboración de los alimentos.
Certificado KosherSt. James Smokehouse tiene una linea extensa deproductos certificados KLBD Kosher. Nos hemosalineado con la División Kashrut de Londres Beth Din.KLBD Kosher Certification es una de las agencias decertificación kosher líderes mundiales que operan en50 países de 6 continentes y certifican a muchos de losprocesadores de alimentos y fabricantes de materialesmultinacionales. KLBD se ha comprometido a ofrecer unacertificación global kosher profesional y asequible conrabinos, tecnólogos de alimentos y químicos de alimentosque trabajan en todo el mundo.
Certificado HalalSt. James Smokehouse tiene una linea de productoscertificados Halal. Halal Certification Europe esla entidad independiente que nos provee dichacertificación.Halal es una serie de lineamientos dietéticos paraMusulmanes que buscan llevar un estilo de vidaIslámico. Halal Certification Europe se compromete aayudar al consumidor Halal a través de investigación,educación y abogacía. El logo de certificación Halal leayuda al consumidor a identificar aquellos productosque han sido certificados.Halal Certification Europe es una de la entidades líderesa nivel mundial en proveer información acerca de Halal.Hay 50 millones de consumidores Halal en Europa y 1.6billones en el mundo que pueden consumir con confianzanuestro salmon ahumado certificado Halal.
Sostenibilidad & Bienestar AnimalEl logo RSPCA Assured, remplazante del FreedomFood, es el indicador asignado por el RSPCA enrelación al bienestar de animales de granja. St. JamesSmokehouse ha sido certificado como un Procesador/Envasador que cumple con las actuales regulaciones yestándares de la RSPCA. Esto significa que el salmóndel Atántico cultivado que se utiliza en nuestras lineasproducidas en Escocia ha sido criado y procesadosiguiendo lineamientos del RSPCA que aeguran la salud yel bienestar de este.
Indicación Geográfica ProtegidaEl salmón Atlántico escocés que utilizamos para todonuestro salmón ahumado producido en Escocia hasido designado la Indicación Geográfica Protegidaen acorde con las leyes de la Unión Europea. Estaindicacíon busca identificar aquellos productos cuyacalidad y reputación están asociadas al lugar o la regióndonde este es producido, procesado o preparado.
Certificación OrgánicaLa Soil Association es una organización con sede enel Reino Unido que en 1967 llegó a desarrollar elprimer sistema de certificación orgánica – estándaresque han sido ampliados y que el día de hoy abarcanla acuicultura y otros procesos relacionados a laproducción de alimentos. Soil Association certifica el70% de los productos orgánicos en el Reino Unido,y sus estándares, que son parte de leyes europeas,son de los mas áltos y exigentes a nivel mundial. Laplanta de St. James Smokehouse en Escocia cumple conestos y ha sido certificada productora orgánica. Ganarseesta certificación no es fácil, es por eso que al adquirir unproducto de St. James Smokehouse etiquetado orgánicose sabe que lo es sin ninguna duda.
RESPONSABILIDAD AMBIENTALSt. James Smokehouse está comprometido con elmedio ambiente.Nuestro enfoque integral para reducir nuestro impactoambiental significa mirar todos los aspectos de nuestronegocio, cómo se intersectan y cómo podemos integrarnuevas soluciones para crear cambios significativos ysostenibles. Enviamos cero residuos al relleno de la tierra.Compactamos el 100% de nuestras cajas de espuma depolietileno que luego se reciclan en marcos, cascos demotocicletas, etc. Todos nuestros desechos de pescadose venden a los fabricantes de alimentos para mascotas.Todo el cartón es reciclado. Se quema todas las partículasde humo y alquitrán resultando en emisiones de humoincoloro e inodoro en la atmósfera.
La gama de productos de St James Smokehouse, se compone de las siguientes deliciosas variedades: »» Original »» Whisky y Miel Salvaje »» Gin & Tonic »» Gravadlax con Miel de Nectar, y Salsa de Mostaza y Eneldo »» Pastrami »» Ajo y Pimienta Molida »» Ralladura De Limón y Pimienta Molida »» Ralladura De Naranja y Pimienta Molida »» Mojito »» Limoncello y Romero »» Champán y Naranja »» Mara Salvaje de Alga Marina y Miel Todos los productos están disponibles en 100g, 114g, 200g, 228g, 454g, o 500g. Todos los productos de 114g están disponibles en empaques de 120 unidades o reempaquetadas en 12 unidades por caja. Todos los productos de 228g están disponibles en empaques de 75 unidades o reempaquetadas en 12 unidades por caja. Todos los 454g productos están disponibles en empaques de 35 unidades o reempaquetadas en 4 unidades por caja. Las estipulaciones mínimas de pedido son que los productos se ordenan en múltiplos de 12 unidades por caja. Todos los productos son recibidos frescos de nuestra casa matriz en Escocia en el plazo de 3 días del proceso. Si necesita el producto congelado, también podemos congelar el producto antes del envío. Los productos son todos naturales y no usamos aditivos o conservantes y los procesos tradicionales de ahumado que utilizamos proporcionan el siguiente tiempo de caducidad: –– La vida útil de los productos frescos es de 28 días desde su fabricación. –– La vida útil de los productos congelados es de 1 año a partir de la producción y 21 días a partir de la fecha de descongelación bajo refrigeración. Creemos en la satisfacción del cliente, por lo tanto, siempre que sea posible, satisfacemos todas las necesidades y deseos de nuestros clientes. ST. JAMES SMOKEHOUSE (SCOTLAND) LTD.STATION ROAD • ANNAN • DUMFRIES & GALLOWAY • SCOTLAND • DG12 6BA • TEL: + 44 (0)1461 203670 • FAX: +44 (0) 1461 203012 ST. JAMES SMOKEHOUSE INC. 5850 NW 32ND AVENUE • MIAMI • FL 33142 • USA • TEL: 305 461 0231 • FAX: 305 402 4666 011218-ESP
2015 2016 Scotch Reserve – Salmón Escocés Ahumado: Original ganador 2010, 2012 & 2014 premio great taste 1 estrellaganador 2012, 2013, 2014, 2015 & 2016 premio monde selection gold quality
Scotch Reserve – Salmón Escocés Ahumado: Ajo y Pimienta Molida ganador 2015 premio great taste 1 estrella
Scotch Reserve – Salmón Escocés Ahumado: Hendricks Gin & Tonicganador ‘best retail product’ en the international boston seafood show ‘seafood excellence awards 2011’ ganador 2010 premio great taste 1 estrella • ganador 2012 premio monde selection gold quality
Scotch Reserve – Salmón Escocés Ahumado: Gravadlax con Miel de Nectar, y Salsa de Mostaza y Eneldo
Scotch Reserve – Salmón Escocés Ahumado: Pastrami
Scotch Reserve – Salmón Escocés Ahumado: Whisky y Miel Salvajeganador 2010, 2011, 2012 & 2014 premio great taste 1 estrella • ganador 2012 premio monde selection gold quality
Scotch Reserve – Salmón Escocés Ahumado: Ralladura de Limón y Pimienta Molida
Scotch Reserve – Salmón Escocés Ahumado: Ralladura de Naranja y Pimienta Molida ganador 2015 & 2016 premio great taste 1 estrella
Scotch Reserve – Salmón Escocés Ahumado: Champán y Naranja (Mimosa)
Scotch Reserve – Salmón Escocés Ahumado: Mojito ganador 2014 premio great taste 1 estrella
Scotch Reserve – Salmón Escocés Ahumado: Limoncello y Romero ganador 2014 & 2015 premio great taste 1 estrella
Scotch Reserve – Trío de Salmón AhumadoEste salmón escocés de primera calidad ha sido tradicionalmenteahumado en frío sobre rociados de madera de roble aromático ypreparado con nuestras 3 curas más distinguidas:Whisky y Miel Salvaje - Un emparejamiento de Scotch Whisky & Honey(Whisky y Miel) que crea un sabor refinado y lujosamente suave.Ralladura de Limón y Pimienta Molida - Una infusión natural de limón yzumo de pimienta negra agrietada crea una fiesta refrescante.Gin & Tonic - Una peculiar infusión de Gin & Tonic Escocés con cáscara decítrico que crea una experiencia deliciosamente refrescante.El trío se empaqueta usando 3 bolsas de vacío de 4oz separadas que secierran en cada perfil de sabor único y elimina la migración de sabores.Cada paquete se puede apreciar por separado o disfrutar juntos como unplato perfecto.
2015 Scotch Reserve – Salmón Escocés Ahumado: Original ganador 2010, 2012 & 2014 premio great taste 1 estrellaganador 2012, 2013, 2014, 2015 & 2016 premio monde selection gold quality
Scotch Reserve – Salmón Escocés Ahumado en Caliente - Originalganador 2010, 2012 & 2015 premio great taste 1 estrella & 2017 premio great taste 2 estrellas
Scotch Reserve – Salmón Escocés Ahumado en Caliente - Whisky y Miel Salvaje ganador 2014 & 2017 premio great taste 1 estrella
Scotch CHOICE – Salmón Escocés Ahumado
Scotch CHOICE – Salmón Escocés Ahumado
NORDIC RESERVE – Salmón del Atlántico Ahumado
NORDIC RESERVE – Salmón del Atlántico Ahumado
NORDIC CHOICE – Salmón del Atlántico Ahumado
Galardones & Premios
Premios Great TasteEn St James Smokehouse hemos ganado 24 medallas de oro por nuestra gama de Scotch Reserve en losPremios Great Taste del Gremio de Alimentos Finos en 2010, 2011, 2012, 2014, 2015, 2016 y 2017. “De todos los programas de premios de comida, los GREAT TASTE AWARDS son los más importantes. Completamente independiente e intransigentemente riguroso, es confiado por minoristas, compradores y consumidores. La especialidad de GREAT TASTE es en comida y bebida, así como MICHELIN es para comida fina”¿Qué es el Gremio de la Comida Fina?El Gremio se formó en 1995 con la misión de crear vínculos estrechos entre minoristas y mayoristas deproveedores en todo el Reino Unido. A través de su base de datos única de socios de proveedores acreditados,identifica miles de líneas de alimentos especiales disponibles para el sector minorista y mayorista.¿Cuáles son los galardones del Gran Premio de Comida Fina (GTA)?El GTA como se los conoce, organizado por el Gremio de la Comida Fina, es el punto de referencia reconocidopara alimentos y bebidas de especialidad. Se ha descrito como los “Oscars” del mundo de la comida fina y elepicúreo equivalente del premio Booker. Simplemente el logotipo de GTA es la señal en la que puede confiar alcomprar alimentos y bebidas en su local, minorista de calidad.¿Cómo se juzgan?Los productores entran en sus alimentos que son juzgados por al menos tres diferentes grupos de jueces.Este año se registraron más de 6000 productos. Toda la degustación es ciega y nuestros jueces (hay más de300 por año) son buenos minoristas de alimentos, chefs, críticos de restaurantes, escritores de alimentos yotros expertos de la industria. Ganar es importante para los productores, ya que diferencia sus productos dela norma y significa que, como el cliente, tienen una garantía de que los productos que usted compra tienenun sello fiable de aprobación basada en el gran gusto y no sólo un gran marketing.
2015 2016 Premios de Calidad Monde Selection¿Qué es Monde Selection, Instituto Internacional de Selecciones de Calidad?Basado en Bélgica, el Monde Selection, Instituto Internacional de Selecciones de Calidad, desarrolla desdehace casi 50 años una experiencia única para probar y analizar bienes de consumo de todo el mundo paraotorgarles un premio de calidad de renombre internacional.¿Cuáles son los Premios de Calidad Monde Selection?El premio es una garantía de calidad para el consumidor, ya que asegura que el producto que pretende comprarha sido probado y aprobado por un jurado profesional totalmente independiente. Más de 70 profesionales,chefs de estrellas Michelin, miembros de la Academia Culinaria Francesa, profesores universitarios, consultoresen nutrición y salud, ingenieros químicos, enólogos famosos y sumilleres de maestros otorgan cada año estosprestigiosos premios de calidad.¿Cómo se juzgan?Durante un período de 4 meses, el Instituto invita a más de 70 expertos de renombre internacional a evaluarla calidad de los productos presentados. Cada selección de calidad tiene su propio jurado experimentado.Los jueces evalúan el producto rellenando formularios de evaluación individuales con hasta 20 parámetrosdiferentes. Las calificaciones se suman y se promedian a un resultado final y se recompensan con un premiode bronce, plata, oro o gran oro.
Boston 2011– Mejor Producto al Por MenorEn St. James Smokehouse estamos orgullosos de que nuestroSt. James Scotch Reserve infundido con Gin & Tonic escocésde Hendricks haya sido coronada como “Mejor ProductoMinorista” en los Seafood Excellence Awards 2011 duranteel Show de Mariscos más grande de Norteamérica – elInternational Boston Seafood Show 2011.
Gulf Seafood Show 2011En febrero de 2011, St. James Smokehouse expuso en elGulfood 2011 Show en Dubai, por primera vez. Estamosorgullosos de anunciar que de los 3,500 vendedores queasistieron al espectáculo, St. James Scotch Reserve fuecoronado como “BEST CHILLED o FROZEN FOOD” en elmayor evento anual de comida y hospitalidad del mundo- GULFOOD 2011, Dubai.
Excellence Awards Excellence Awards Excellence AwardsExport Business of the Year Business of the Year Scottish Food & Drink Entrepreneur WINNER 2013 WINNER 2013 WINNER 2013WINNER 2013 WINNER 2013 WINNER 2013Export Business of the Year Business of the Year Entrepreneur Scottish Food & DrinkExcellence AwarSdscotland FEoxcoedllen&ceDArwainrdks 2011 & 2E0xc1el3lence AwardsEn mayo de 2011, St. James Smokehouse fue galardonado con los prestigiosostítulos de Negocio del Año Internacional en el Scotland Food & Drink y Negocio delaño 2011. Nuestra compañía fue descrita por los jueces como un excelente ejemplode una pequeña empresa que lleva su producto al mundo con fantásticas ambicionesde crecimiento para los próximos dos año.En 2013, St James Smokehouse se enorgullece de lograr un mayor éxito en los premiosde excelencia de Food and Drink de Escocia, ganando en la categoría de Negocio deExportación del Año y siendo nombrado “Scotland Business of the Year” por segunda vez.Esta ceremonia de premiación, que se celebró en las Salas de la Asamblea, en Edimburgoen mayo, es una de las más prestigiosas de la industria alimentaria escocesa - conocidapor muchos como el “Oscar de los alimentos”. Lo más destacado de la noche fue cuandoel fundador y presidente de St. James Smokehouse, Brendan James Maher fue coronadoEmprendedor del Año.La compañía tiene el honor de recibir este reconocimiento como parte de sus logros enel crecimiento de su negocio a escala mundial, manteniendo una reputación firme en elhogar por su alta calidad y nivel de servicio.
Premio Super Meat and Fish 2015 Mejor Salmon Ahumado NavideñoEn St. James Smokehouse estamos orgullos de quenuestro Aldi Especialmente Seleccionado RowseHoney & Mara Wild Scottish Seaweed CuredSmoked Salmon fue galardonado con el “mejorsalmón ahumado Navideño” en los supermercadosdel Reino Unido. El panel de jueces lo describiócomo teniendo una “apariencia encantadora conuna textura firme y húmeda”.
CATEGORY INNOVATIONCHAMPION WINNER Premio The Grocer Food & Drink Own Label 2016 & 2017El Paquete de Selección de Salmón Escocés Ahumado LIDLde lujo elaborado a mano por St. James Smokehouse ha sidoel ganador de la categoría “Fish - Ready To Eat” de los PremiosThe Grocer Food & Drink Own Label 2016 y 2017, así como lacategoría ‘Innovation’ en 2017.
Auditor Number: Your Integrity Our Business 132048 Cert ID Europe Ltd Four Oaks House Lichfield Road Sutton Coldfield B74 2TZ, United Kingdom T: 0121 308 1818 www.cert-id.eu Cert ID Europe Ltd UKAS accredited Certification Body No. 0214 Certifies that, having conducted an audit at St James Smokehouse (Scotland) Ltd 4 Station Yard, Annan, Dumfries and Galloway DG12 6BA BRC Site code: 8178144 Meets the requirements set out in the BRC Global Standard for Food Safety ISSUE 7: JANUARY 2015 SCOPE: The descaling, filleting, trimming, portioning and packing of fresh raw salmon. All products are sold raw, either bulk for further manufacturing or as fillets packed in polystyrene boxes with iceIncluding voluntary modules of: N�A Exclusions from scope: None Product Categories: 4 Achieved grade: AA Audit programme: Announced Date(s) of audit: 7 - 8 November 2017 Certificate issue date: 18 December 2017 Reaudit due date: From 10 October 2018 to 7 November 2018 Certificate expiry date: 19 December 2018 Authorised by: Lisa Bradbury Client Services ManagerCertificate Traceability Reference: 1390-1 2458105This certificate remains the property of Cert ID Europe LtdF016 Cert ID BRC Certificate v4.5Visit www.brcdirectory.com to validate certificate authenticityIf you would like to feedback comments on the BRC Global Standard or the audit process directly to the BRC,please contact [email protected] or call the TELL BRC hotline +44 (0)207 717 5959
Auditor Number: Your Integrity Our Business 132048 Cert ID Europe Ltd Four Oaks House Lichfield Road Sutton Coldfield B74 2TZ, United Kingdom T: 0121 308 1818 www.cert-id.eu Cert ID Europe Ltd UKAS accredited Certification Body No. 0214 Certifies that, having conducted an audit at St James Smokehouse Ltd 3 Station Yard Annan Dumfries and Galloway DG12 6BA BRC Site code: 4530311 Meets the requirements set out in the BRC Global Standard for Food Safety ISSUE 7: JANUARY 2015 SCOPE: The manufacturing of cold smoked salmon, including flavoured smoked salmon products and packing into vacuum pouches.Including voluntary modules of: N�A Exclusions from scope: None Product Categories: 9 Achieved grade: AA Audit programme: Announced Date(s) of audit: 17 - 18 May 2017 Certificate issue date: 28 �une 2017 Reaudit due date: From 26 April 2018 to 24 May 2018 Certificate expiry date: 5 �uly 2018 Authorised by: Lisa Bradbury Client Services ManagerCertificate Traceability Reference: 986-7 2457933This certificate remains the property of Cert ID Europe LtdF016 Cert ID BRC Certificate v4.5Visit www.brcdirectory.com to validate certificate authenticityIf you would like to feedback comments on the BRC Global Standard or the audit process directly to the BRC,please contact [email protected] or call the TELL BRC hotline +44 (0)207 717 5959
Search
