ขนมปังเบเกอรี่

meet me with chocolate

สารบัญ 1. ส่วนผสม 2. ขั้นตอนการทำ 3.ต้นทุนการใช้

ส่วนผสมของขนมปัง - แป้งสาลีทำขนมปัง500 กรัม - ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำ ขนมปังหวาน8 กรัม - เกลือป่นเสริมไอโอดีน10 กรัม - น้ำตาลทราย80 กรัม - ไข่ไก่1 ฟอง - นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน125 มิลลิลิตร - น้ำเย็น100 มิลลิลิตร - เนย สดชนิดเค็ม50 กรัม - ไอศกรีมวานิลลา, ผลไม้สดตามชอบ, น้ำผึ้งสำหรับรับประทานคู่ ส่วนผสมของซอสนม - ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน150 กรัม - นมข้น จืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน250 มิลลิลิตร - แป้งข้าวโพด10 กรัม ผลิตภัณฑ์แนะนำ icon_falcon นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 1. สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้ อร่อยลงตัว 2. เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น 3. ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย 4. มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%

ขั้นตอนการทำขนมปัง 1. ใส่แป้งสาลีทำขนมปัง ยีสต์แห้ง สำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังหวาน เกลือป่น เสริมไอโอดีน และน้ำตาลทราย ลงในอ่าง ตี เปิดเครื่องนวดส่วนผสมพอเข้ากัน

2. เติมไข่ไก่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน น้ำเย็น และเนยสดชนิดเค็ม นวดส่วนผสมต่อจนก้อนโดเนียน ปิด เครื่อง

3. คลึงเป็นก้อนกลม รีดแป้งโดออกเป็น แผ่น จากนั้นม้วนแป้งเป็นท่อนกลม บีบ ตะเข็บให้สนิท ตัดก้อนโดออกเป็น 4 ส่วน วางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปิดฝาพิมพ์ เหลือช่องไว้เล็กน้อย พักแป้งจนขึ้นเป็น 2 เท่า จากนั้นปิดฝาพิมพ์ให้สนิท

4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศา ฟาเรนไฮต์ หรือ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือจนกระทั่งสุก เตรียมไว้

ขั้นตอนการทำซอสนม ใส่ ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอล คอน และแป้งข้าวโพดลงในภาชนะ นำขึ้น ตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดข้น ปิดไฟ เตรียมไว้

ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟ 1. นำขนมปังมาหั่นเป็นแผ่นหนา ประมาณ 2 นิ้ว ทาด้วยเนยสด ชนิดเค็ม จากนั้นนำไปปิ้ งจน เป็นสีน้ำตาล ทั้ง 2 ด้าน

2. หั่นขนมปังเป็นตาราง วาง ลงในจานเสิร์ฟ รับประทานคู่ กับ ไอศกรีมวานิลลา ผลไม้สด ตามชอบ ซอสนม และน้ำผึ้ง

ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร สูตรนี้ทำได้ 1 โลฟ ตัดออกมาเป็นแผ่นได้ 8 แผ่น ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 38 บาท (โลฟ) / 4 บาท (แผ่น) ไอศกรีมวานิลลา, ผลไม้สดตามชอบ, น้ำ ผึ่ง : ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุ ราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้รับประทาน คู่

อ้างอิงมาจาก https://www.falconforprofessional .com/recipe/%E0%B8%AA%E0%B 8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3 %E0%B9%80%E0%B8%9A%E0% B9%80%E0%B8%81%E0%B8%A D%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0% B9%88- %E0%B8%AE%E0%B8%B1%E0%B 8%99%E0%B8%99%E0%B8%B5 %E0%B9%82%E0%B8%97%E0% B8%AA%E0%B8%95%E0%B9%8 C

จัดทำโดย สงกรานต์ วรชินา ม.3/4 เลทที่17