Tutor (2)

1 สาํ หรั บในวันน้ีนะครั บขอ้ แรกเราจะมาลอง พิจารณาขอ้ สอบสสวทนะครั บ ให้พิจารณาสถานการณ์ตอ่ ไปน้ีนะครั บ ก.ปั กกา้ นดอกกุหลาบสขี าวในนํา้ สนี ํา้ เงนิ กลีบดอกกุหลาบเปล่ียนเป็นสนี ํา้ เงนิ ข.กลว้ ยหอมดิบใสใ่ นภาชนะปิดท่ีมีมะมว่ งสุกกลว้ ยหอมจะเป็นสเี หลือง ค.ยศทงิ เจอร์ไอโอดีนลงในอัลกอฮอลจ์ ะไดส้ ารสนี ํา้ ตาล ง.นําไขข่ าวดิบมาผสมกับนํา้ สม้ สายชูจะไดไ้ ขส่ ขี าว สถานการณ์ในขอ้ ใดทาํ ให้เกิดสารใหม่ 1.ก และ ค 2.ข และ ง 3 ก ข และ ค 4 ข ค และ ง สาํ หรั บขอ้ สอบขอ้ น้ี เขาถามวา่ สถานการณ์ในขอ้ ใดทาํ ให้เกิดสารใหมซ่ ่ึงในเบ้ืองตน้ เดก็ ๆกค็ งรู้กันอยูแ่ ลว้ วา่ เหตุการเกิดสารใหมน่ ั น้ หมายถึง อะไรการเกิดสารใหมก่ ห็ มายถึงการเกิดปฏิกิริยาเคมีแตส่ าํ หรั บพ่ีป้ าน้าอาทัง้ หลายท่ีอาจจะคืนคุณครูไปหมดแลว้ กอ็ ยาก

2 จะขอเลา่ ให้ฟั งแบบงา่ ยๆการเกิดสารใหมก่ ห็ มายถึงการไดส้ ารตัวใหมข่ ้ึนมาซ่ึงมีสมบัติตา่ งไปจากเดิมไมส่ ามารถทาํ กลับ ให้คืนสภาพเดิมได้ ซ่ึงสารใหมน่ ั น้ อาจจะเปล่ียนสเี ปล่ียนสถานะตัวอยา่ ง 1.1 การใบไมร้ ่วงลงมาจากตน้ แลว้ เปล่ียนสเี ป็นสี นํา้ ตาลน่ีแหละคือการเกิดปฏิกิริยาเคมี ซ่ึงไมส่ ามารถทาํ ให้กลับคืนไดโ้ ดยงา่ ย 1.2 การแชน่ ํา้ ให้เป็นนํา้ แขง็ อยา่ งน้ีไมใ่ ชป่ ฏิกิริยาเคมีเพราะพอเราเอาออกมาวางท้งิ ไวน้ ํา้ แขง็ กก็ ลับคืนกลับไปเป็นนํา้ เหมือนเดิม 1.3 การละลายเกลือในนํา้ อยา่ งน้ีไมใ่ ชป่ ฏิกิริยาเคมีเพราะเราสามารถเอาไปตม้ ทาํ ให้ระเหยเรากจ็ ะไดเ้ กลือกลับมา เหมือนเดิม อยา่ งน้ีแหละครั บคือความแตกตา่ งของการเกิดสารใหมแ่ ละการไมเ่ กิดสารใหมเ่ ขา้ ใจยังทันนะครั บทีน้ีเรามาถึงขัน้ ตอน ของการพิจารณาสถานการณ์ตา่ งๆท่ีโจทกร์ ะบุแลว้ ดูวา่ ขอ้ ใดไดเ้ กิดสารใหมก่ ันมาบา้ งท่ีเรารู้ขอ้ แตกตา่ งของการเกิดสาร ใหมน่ ะไมเ่ กิดสารใหมแ่ ละการทาํ ปฏิกิริยาและการไมท่ าํ ปฏิกิริยาครั บ หากเรามีความรู้รอบตัวสักนิดนึงกน็ ่าจะพอทาํ ใจกับโจทกน์ ้ีไดเ้ รามาถึงสถานการณ์ ตา่ งๆกัน ก. ปั กกา้ นดอกกุหลาบสขี าวลงไปในนํา้ สนี ํา้ เงนิ กลีบดอกกุหลาบเปล่ียนเป็นสนี ํา้ เงนิ ดว้ ยกลไกหลายอยา่ งทาํ ให้นํา้ ถูก ลาํ เลียงไปยังสว่ นตา่ งๆของพืชโดยการลาํ เลียงผา่ นทอ่ นํา้ ท่ีมีช่ือวา่ ไซเลมดังนั น้ เม่ือปั กกา้ นดอกกุหลาบลงไปในนํา้ สนี ํา้ เงนิ ท้งิ ไวส้ ักพักนํา้ สนี ํา้ เงนิ จะถูกลาํ เลียงผา่ นทอ่ ไซเลมน้ีข้ึนไปยังสว่ นตา่ งทาํ ให้ดอกกุหลาบ1เปล่ียนสเี ป็นสนี ํา้ เงนิ ดังนั น้ การท่ีดอกกุหลาบเปล่ียนเป็นสเี ปล่ียนสใี นท่ีน้ีไมใ่ ชก่ ระบวนการท่ีทาํ ให้เกิดสารใหมน่ ะครั บถือเป็นเพียง กระบวนการการเคล่ือนตัวของนํา้ เทา่ นั น้ จบขอ้ น้ีตัดท้งิ ไปไดเ้ ลยคะ่ สว่ นสถานการณ์ท่ี ● ข . กลว้ ยหอมดิบใสใ่ นภาชนะปิดท่ีมีมะมว่ งสุกกลว้ ยหอมดิบจะกลายพันธุเ์ ป็นสเี หลืองหรือเปลา่ กลว้ ยหอม วางไวม้ ันกจ็ ะสุขเองอยูแ่ ลว้ ละ่ ครั บยงิ่ จะเอามาวางรวมกับมะมว่ งแลว้ มีผา้ คลุมไวก้ จ็ ะยงิ่ สุกเร็วข้ึนไปอีกท่ีเป็น อยา่ งน้ีเพราะมะมว่ งสุกจะสร้างแก๊สข้ึนเป็นจาํ นวนมากและไอแ้ กส๊ ตัวน้ีแหละครั บท่ีเป็นตัวทาํ ให้กลว้ ยสุกซ่ึง กรณีอยา่ งน้ีสาํ หรั บเดก็ ท่ีอยูใ่ นเมืองอาจจะนึกภาพไมอ่ อกแตถ่ า้ เป็นไอบ้ า้ นนอกอยา่ งผมฮา่ ๆชิวๆครั บเพราะวา่ เร่ืองลักษณะน้ีพูดถึงการบม่ ผลไมน้ ั น้ เองครั บเขา้ ใจไหมครั บบม่ ผลไมใ้ ห้มันสุกอะ่ ครั บ ค. ทงิ เจอร์ไอโอดีนครั บคาํ วา่ ทงิ เจอร์ไอโอดีนมาจากคาํ สองคาํ คือคาํ วา่ ทงิ เจอร์และมารวมกับไอโอดีนหมายถึงสารท่ีใช้ แอลกอฮอลเ์ ป็นตัวทาํ ลายสว่ นคาํ วา่ ไอโอดีนกค็ ือธาตุนะครั บซ่ึงไมล่ ะลายในนํา้ แตจ่ ะละลายไดด้ ีในอัลกอฮอลค์ รั บดัง นั น้ ทงิ เจอร์ไอโอดีนกค็ ือสารละลายไอโอดีนท่ีมีตัวทาํ ลายกค็ ือแอลกอฮอลแ์ อลกอฮอลจ์ ึงเป็นการทาํ ให้สารละลายนํา้ เจือ จางลงกเ็ ทา่ นั น้ เองครั บไมไ่ ดเ้ ป็นการทาํ ให้เกิดสารใหมค่ รั บมาถึงมาถึง ● ง . การนําไขข่ าวดิบมาผสมกับนํา้ สม้ สายชูกจ็ ะไดไ้ ขส่ ขี าวนะครั บไขข่ าวถือเป็นโปรตีนชนิดหน่ึงท่ีสามารถ แปลงไดด้ ว้ ยการให้ความร้อนซ่ึงกค็ ือการตอ้ มเคยไหมครั บตม้ ไขน่ อกจากน้ีกย็ ังแปรสภาพไดจ้ ากการทาํ ปฏิกิริยาสารเคมีเชน่ กรดหรือเบสไดค้ รั บคือการนําเอาไขข่ าวดิบมาผสมกับนํา้ สม้ สายชูกจ็ ะไดไ้ ขส่ ขี าวคือการ แปลงสภาพจากการเกิดปฏิกิริยาเคมีนั่นเองครั บซ่ึงหากน้องๆหนูไมท่ ราบวา่ อยา่ งน้ีใชก้ ารเกิดสารใหมห่ รือไมก่ ็ อาจจะดูท่ีสขี องการเปล่ียนแปลงกไ็ ดค้ รั บเชน่ กันอีน้ีทัง้ นํา้ สม้ สายชูและทัง้ ไขข่ าวกล็ ว้ นแลว้ แตใ่ สไมม่ ีสแี ตพ่ อ เอามาผสมกันเขา้ กเ็ กิดเป็นสขี าวอยา่ งน้ีเดาไดเ้ ลยครั บวา่ ตอ้ งมีการเกิดปฏิกิริยาเคมีข้ึนอยา่ งแน่นอนเม่ือ ○ พิจารณาสถานการณ์ทัง้ 4 เรามาสรุปไดค้ รั บวา่ การเกิดสารใหมน่ ั่นคือสถานการณ์ในขอ้ ข กับ ง ครั บ เป็นคาํ ตอบท่ีถูกครั บผมจบป่ ะ 1