แผนการสอน เค้ก1 ปัณชดา

วช-ร 06 แบบบนั ทึกหลงั การจัดกิจกรรมการเรยี นรู้ ผลการจดั กจิ กรรมการเรยี นรู้ ข้อคน้ พบระหว่าง ปัญหาทพี่ บ แนวทางแก้ไข ที่มกี ารจดั กิจกรรมการเรียนรู้ เน้ือหา กิจกรรมการเรยี นรู้ สื่อประกอบการเรียนรู้ พฤตกิ รรม/การมีส่วนร่วมของ ผู้เรียน ลงช่อื …..........………….......................…….. ครูผจู้ ัดกจิ กรรมการเรียนรู้ ( นางสาวปัณชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1

แผนจดั การเรียนรู้ที่ 9 เร่อื ง ปฏบิ ัติการทาชฟิ ฟ่อนใบเตย รายวิชา ผลติ ภัณฑเ์ ค้ก1 รหสั วชิ า ง 33230 ระดบั ชั้นมัธยมศกึ ษาปีท่ี 6 ภาคเรยี นท่ี 1 ปกี ารศึกษา 2560 นา้ หนักเวลาเรียน 1.0 (นน./นก.) เวลาเรยี น 2 ชั่วโมง/สัปดาห์ เวลาทีใ่ ชใ้ นการจัดกจิ กรรมการเรียนรู้ 4 ชว่ั โมง .......................................................................................................................................................... 1. สาระสาคญั (ความเขา้ ใจทค่ี งทน) ชฟิ ฟอนเป็นเนื้อเค้กทเ่ี บาที่สดุ ส่วนใหญถ่ ้ามีการแตง่ หน้ากจ็ ะแต่งหน้าให้เบาๆ เนื่องจากความที่เน้อื เค้ก ชฟิ ฟอนนนั้ เบามากจงึ ไมส่ ามารถรับนา้ หนักของหน้าทมี่ ากเกนิ ไปไดข้ น้ึ ตอนการทาชฟิ ฟอนเค้กทีแ่ ตกตา่ งกว่างเค้ก ชนดิ อืน่ คอื จะมกี ารแยกไข่แดงและไขข่ าวเพื่อใช้ทาในคนละข้นั ตอนกนั คอื มักจะเรม่ิ จากการผสมไข่แดง กับพวก แปง้ ผงฟู น้าตาล นา้ มนั พืช และอ่ืนๆรวมไว้ดว้ ยกันกอ่ น จากนัน้ จะตีไข่ขาวกบั น้าตาลใหฟ้ ูตัง้ ยอด ซง่ึ ส่วนนจี้ ะ เรียกวา่ เมอร์แรงค์ ( Meringue ) แลว้ สุดท้ายจึงนา้ ส่วนผสมของไขแ่ ดงมารวมกับส่วนของเมอรแ์ รงค์ในขัน้ ตอน หลังสุด 2.ตัวชวี้ ดั ช้ันป/ี ผลการเรยี นร/ู้ เปา้ หมายการเรียนรู้ ตวั ช้ีวัด/ผลการเรยี นรู้ 7. เพือ่ ให้ผู้เรยี นปฏิบตั กิ ารทาขนมเค้กได้ทุกประเภทได้ 3. สาระการเรยี นรู้ 3.1 เน้ือหาสาระหลัก : Knowledge 1.หลักการทาชฟิ ฟ่อน 2. สว่ นผสม และขั้นตอนการทา 3.2 ทักษะ/กระบวนการ : Process ปฏบิ ัติการทาชิฟฟ่อนใบเตย 3.3 คุณลักษณะที่พงึ ประสงค์ : Attitude ,มุ่งมัน่ ในการทางาน,มวี ินัย.มจี ิตสาธารณะ 4. สมรรถนะสาคัญของนกั เรียน 4.1 ความสามารถในการสื่อสาร 4.2 ความสามารถในการคดิ 4.3 ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี 5. คุณลักษณะของวชิ า - ความต้งั ใจ- ความรบั ผิดชอบ - ตรงต่อเวลา 6. คณุ ลกั ษณะท่พี ึงประสงค์ 1. มจี ติ สาธารณะ 2. มงุ่ มัน่ ในการทางาน 3. มีวนิ ยั 7. ช้นิ งาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการทาชิฟฟอ่ นใบเตย

8. กิจกรรมการเรยี นรู้ ข้นั นาเขา้ สู่บทเรียน 1.ทาความเขา้ ใจและชีแ้ จงสาระการเรียนรู้ใหน้ กั เรียนทราบในหนว่ ยการเรียนรูเ้ รอ่ื ง ปฏิบตั ิการทาชฟิ อ่ น ใบเตย 2. ตรวจเช็คเคร่อื งแตง่ กาย เลบ็ ผม ก่อนปฏิบตั ิงาน ขน้ั สอน 1. ครู ให้นร.แจกสตู รชิฟฟ่อนใบเตย อธบิ ายลักษณะของเคก้ วตั ถุดบิ สว่ นผสมในการทา 2. ครใู ห้นร.แบง่ กลุ่มๆละ4 คน ปฏิบัติการทาชิฟฟอ่ นใบเตยตามข้ันตอน ใชเ้ วลาในการทา 1 ช่ัวโมง 3. ครใู ห้ นร.แต่ละกลุ่มส่งผลงาน ท่ีโต๊ะ ครูแจกแบบประเมินรสชาตแิ ละลักษณะขนมใหแ้ ตล่ ะกลมุ่ นาไป ให้ครูในโรงเรียนและ นร.ชมิ และประเมินให้คะแนน 4. ครตู รวจผลงานและร่วมกันสรปุ ลักษณะของเคก้ ทีด่ ีและไมด่ ี 4. ให้นร.จัดเกบ็ ล้างอุปกรณต์ า่ งๆ ทาความสะอาด จดั เกบ็ ใหเ้ รยี บรอ้ ย ขั้นสรุป จานวน 1. ครูสรุปอีกครง้ั และแจ้งถึงการเรยี นในครัง้ ตอ่ ไป - 9. สือ่ การเรยี นการสอน / แหล่งเรยี นรู้ รายการสอ่ื 1. ใบงานเรอ่ื งสูตรการทาชิฟฟ่อนใบเตย 10. การวัดผลและประเมนิ ผล เป้าหมาย หลกั ฐานการเรยี นรู้ วิธีวัด เคร่ืองมอื วัดฯ ประเดน็ / การเรียนรู้ ชนิ้ งาน/ภาระงาน แบบประเมินทางานกลมุ่ เกณฑ์การให้ 7. เพอื่ ให้ผ้เู รยี น ชฟิ ฟอ่ นใบเตย การส่งงานของ คะแนน ปฏบิ ตั กิ ารทาขนม นกั เรยี น เต็ม 10 คะแนน เค้กไดท้ ุกประเภท ได้

ลงชื่อ..................................................ผูส้ อน ( นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1 สูตรชิฟฟอ่ นมะพร้าวอ่อน สว่ นที่ 1 -แป้งเค้ก 75 กรมั -ผงฟู 1/2 ชช. สว่ นที่ 2 -ไขแ่ ดงเบอร์ 0 3 ฟอง -นา้ ตาล 25 กรมั -น้ามะพรา้ ว 60 กรมั -เนือ้ มะพร้าวอ่อน -นา้ มนั 50 กรมั -เกลือ 1/8 ชช. -กลิน่ มะพรา้ ว 1/2 ชช. ส่วนที่ 3 -ไข่ขาว 3 ฟอง -นา้ ตาล 50 กรมั -ครีมออฟทาทาร์ 1/8 ชช. #การเปลี่ยนรสชาติ หากตอ้ งการเปล่ยี นจากมะพร้าวอ่อนเปน็ รสชาตอิ น่ื ๆ ให้เปลี่ยนส่วนผสมดงั น้ี #รสใบเตย ใชน้ า้ ใบเตยคน้ั เข้มขน้ 60 กรมั #รสกาแฟ ใช้นมอนุ่ ๆละลายกับกาแฟ ( เนสกาแฟ) จานวน 1 ชต. (นม 60 กรมั + กาแฟ 1 ชต.) #รสชอ็ กโกแลต ใชน้ มอนุ่ ๆ ละลายกบั ผงโกโก้ (เราใชผ้ งโกโก้เบนดรอป 15 กรมั + ช็อคคอมพาว 30 กรัม ชอ็ คค อมพาวตอ้ งนาไปตนุ๋ ก่อน) #รสวนลิ ลา ใช้นมสด 60 กรมั +กลน่ิ วานลิ ลา 1/2 ชช. #การตดั ชิฟฟอ่ น เราเอาฟวิ เจอรบ์ อร์ดแบบบางมาตดั ขนาด 3.5x12นว้ิ ( กxย ) จะได้ชฟิ ฟอ่ นขนาดมาตรฐานหอ่ กาลงั สวยค่ะ #สูตรบตั เตอรค์ รีมรสต่างๆ

วิธีทา 1.ผสมสว่ นที่ 1 รอ่ นแปง้ แล้วพักไว้ 2.นาส่วนผสมที่ 2 ใส่ชาม เรม่ิ จากไข่แดง นา้ ตาล ใชต้ ะกรอ้ มอื คนใหเ้ ข้ากันจนนา้ ตาลละลาย เติมนา้ มัน คนจนเรม่ิ หนดื จึงเติมน้ามะพร้าว ลงไปคนจนเขา้ กนั ดจี งึ เติมส่วนท่ี 1 พยายามคนใหส้ ่วนผสมเขา้ กนั จนเนยี นดี (อย่าใหเ้ ปน็ เมด็ ๆ นะคะ) เสร็จแล้วพกั ไว้ 3.นาไขข่ าว ครีมออฟทาทาร์ น้าตาล ใสล่ งอา่ งผสม ตีดว้ ยหัวตตี ะกร้อจนตั้งยอด นามาผสมกับส่วนผสมทพ่ี กั ไว้ 4.เทใส่ถาดทีน่ ากระดาษรองอบปไู ว้ นาเยื้อมะพรา้ วออ่ นมาตกแต่ง กอ่ นนาไปอบดว้ ยไฟ 180 องศา บน-ล่าง นาน 15-20 นาที (วธิ เี ช็คขนม ให้เอาไม้แหลมจิม้ ถ้าไม่มเี ศษขนมติดขนึ้ มาแสดงวา่ สกุ แลว้ ) ถาด 16x22x1 เราใชเ้ บล้ิ 5 สตู ร จะตัดได้ 24 ชิ้น สตู รบัตเตอร์ครมี น้าเชอื่ ม - นา้ ตาลทราย 600กรมั -เกลอื 14กรมั -นมขน้ จืด 150กรมั -น้าเปลา่ 180กรมั นาสว่ นผสมทัง้ หมดใสห่ มอ้ ตง้ั ไฟออ่ น รอจนนา้ ตาลละลายหมด แล้วยกลง ทงิ้ ไวใ้ ห้เย็น ส่วนผสมของเนย -เนยสดจดื เย็น 450 กรมั -เนยขาว 300 กรมั เริ่มตดี ว้ ยสปดี ต่าๆ ก่อน ใหเ้ นยสดกบั เนยขาวพอเขา้ กัน แลว้ ค่อยๆปรับเปน็ สปดี กลางคะ่ ตีประมาณ 10 นาที หรอื จนเนยข้างๆโถตเี ปน็ รูปก้นหอย ปรับเครื่องตีเปน็ สปีดตา่ ก่อนคะ่ ค่อยๆเทน้าเชอ่ื มทผ่ี สมวนิลาแล้ว ลงในโถตีจนหมด แล้วค่อยปรับเปน็ สปีดกลาง ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ครมี จะฟูขน้ึ อกี ตไี ปสกั 5 นาที แล้วปรบั เปน็ สปีดต่า เพื่อตัดฟองอากาศคะ่ เปน็ อนั เสรจ็ นาไปใชไ้ ดเ้ ลย สว่ นการเก็บรักษาเก็บใสก่ ล่องมีฝาปดิ แชต่ ูเ้ ย็นไว้ เวลาเอาออกมาใช้ ใหเ้ อามาวางไว้อุณหภูมิหอ้ ง ก่อน1 ถงึ 2 ชม. ครีมจะอ่อนตวั เองคะ่ หรือจะนาครีมมาตอี กี ครัง้ เพอ่ื ความเนยี น #การเปลยี่ นรสชาติของบัตเตอร์ครีม #รสกาแฟ เพมิ่ กาแฟ (เนสกาแฟ 4 ชต.) ผสมลงไปในนา้ เชอื่ ม นามากรองก่อนนาไปตีครมี #รสช็อคโกแลต (ผสมผงโกโก้ 80 กรัม+ ช็อคคอมพาว 100 กรัม ) ละลายไปพรอ้ มกบั นา้ เชือ่ ม กอ่ นนาไปตีบตั เตอรค์ รมี ควรกรองนา้ เช่ือมก่อน #รสวนิลลากับรสใบเตยเราใช้รสน้ีเลย #บัตเตอร์ครมี 1 สตู รนจี้ ะนาไปทาชฟิ ฟอ่ นได้ 50-55 ชน้ิ

แบบประเมินความพึงพอใจ ชอ่ื ขนม....................................................... กลุ่มย่อยท.ี่ .........คร้ังท.่ี .......... คาชแี้ จง ให้ทาเครือ่ งหมาย / ในชอ่ งทต่ี รงกบั ระดับความพึงพอใจตามความเป็นจริงมากทส่ี ดุ หวั ข้อการประเมนิ ระดับความพงึ พอใจ 5 1234 1. รสชาติ 2. สสี นั รวม 3. กลนิ่ 4. ลกั ษณะความนมุ่ ข้อเสนอแนะ............................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................................ ระดับความพึงพอใจ 1 = นอ้ ยมาก 2 = นอ้ ย 3 = ปานกลาง 4 = มาก 5 = มากท่ีสุด เกณฑก์ ารประเมนิ ระดบั คะแนน หมายถงึ ปรับปรุง คะแนน 0 – 5 หมายถงึ พอใช้ คะแนน 6 - 10 หมายถงึ ปานกลาง คะแนน 11 - 15 หมายถงึ ดี คะแนน 16 - 20 ดมี าก คะแนน 21 - 425 หมายถึง

วช-ร 06 แบบบนั ทึกหลงั การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ผลการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ขอ้ คน้ พบระหว่าง ปัญหาที่พบ แนวทางแกไ้ ข ทมี่ กี ารจัดกิจกรรมการเรียนรู้ เนื้อหา กิจกรรมการเรยี นรู้ สอื่ ประกอบการเรยี นรู้ พฤตกิ รรม/การมีส่วนร่วมของ ผู้เรียน

ลงช่อื …..........………….......................…….. ครูผ้จู ดั กจิ กรรมการเรียนรู้ ( นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1 แผนจดั การเรยี นรู้ที่ 10 เรอื่ ง ปฏิบตั กิ ารทาชฟิ ฟอ่ นวนลิ า รายวิชา ผลติ ภณั ฑเ์ ค้ก1 รหัสวชิ า ง 33230 ระดับช้นั มัธยมศึกษาปที ่ี 6 ภาคเรยี นที่ 1 ปีการศกึ ษา 2560 น้าหนักเวลาเรยี น 1.0 (นน./นก.) เวลาเรยี น 2 ชั่วโมง/สัปดาห์ เวลาที่ใชใ้ นการจดั กจิ กรรมการเรยี นรู้ 4 ช่ัวโมง .......................................................................................................................................................... 1. สาระสาคญั (ความเข้าใจทค่ี งทน) ชิฟฟอนเป็นเน้ือเค้กทีเ่ บาที่สดุ ส่วนใหญถ่ า้ มกี ารแต่งหน้ากจ็ ะแตง่ หน้าให้เบาๆ เน่ืองจากความทเ่ี น้อื เค้ก ชิฟฟอนน้นั เบามากจงึ ไมส่ ามารถรบั น้าหนกั ของหน้าท่มี ากเกนิ ไปได้ขึ้นตอนการทาชิฟฟอนเคก้ ทแี่ ตกต่างกวา่ งเคก้ ชนิดอื่นคอื จะมีการแยกไขแ่ ดงและไข่ขาวเพอื่ ใช้ทาในคนละข้นั ตอนกนั คือมักจะเร่ิมจากการผสมไขแ่ ดง กบั พวก แป้ง ผงฟู น้าตาล น้ามนั พืช และอืน่ ๆรวมไว้ด้วยกนั ก่อน จากนน้ั จะตไี ข่ขาวกบั น้าตาลใหฟ้ ตู ั้งยอด ซึ่งส่วนนจ้ี ะ เรยี กวา่ เมอร์แรงค์ ( Meringue ) แล้วสดุ ทา้ ยจึงนา้ ส่วนผสมของไขแ่ ดงมารวมกบั ส่วนของเมอร์แรงค์ในขนั้ ตอน หลังสดุ 2.ตัวช้วี ัดชน้ั ป/ี ผลการเรยี นร/ู้ เปา้ หมายการเรียนรู้ ตัวชว้ี ัด/ผลการเรยี นรู้ 7. เพอื่ ใหผ้ ู้เรียนปฏิบัติการทาขนมเคก้ ได้ทกุ ประเภทได้ 3. สาระการเรยี นรู้ 3.1 เนื้อหาสาระหลัก : Knowledge 1.หลักการทาชิฟฟอ่ น 2. ส่วนผสม และขน้ั ตอนการทา 3.2 ทักษะ/กระบวนการ : Process ปฏบิ ตั ิการทาชิฟฟอ่ นวนิลา 3.3 คณุ ลกั ษณะทพี่ งึ ประสงค์ : Attitude ,มุ่งมน่ั ในการทางาน,มีวินัย.มีจติ สาธารณะ 4. สมรรถนะสาคญั ของนักเรียน

4.1 ความสามารถในการส่อื สาร 4.2 ความสามารถในการคิด 4.3 ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี 5. คุณลกั ษณะของวชิ า - ความตงั้ ใจ- ความรบั ผิดชอบ - ตรงตอ่ เวลา 6. คุณลักษณะท่ีพงึ ประสงค์ 1. มีจิตสาธารณะ 2. มุ่งมนั่ ในการทางาน 3. มีวนิ ยั 7. ชิ้นงาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการทาชิฟฟอ่ นใบเตย 8. กิจกรรมการเรยี นรู้ ขัน้ นาเขา้ ส่บู ทเรียน 1.ทาความเข้าใจและชแี้ จงสาระการเรียนรูใ้ หน้ กั เรียนทราบในหน่วยการเรยี นรู้เรอ่ื ง ปฏิบัตกิ ารทาชพิ ฟอ่ นวนลิ า 2. ตรวจเช็คเครือ่ งแต่งกาย เล็บ ผม ก่อนปฏบิ ัติงาน ขน้ั สอน 1. ครู ให้นร.แจกสตู รชฟิ ฟ่อนใบเตย อธบิ ายลักษณะของเค้ก วัตถุดิบ สว่ นผสมในการทา 2. ครใู ห้นร.แบง่ กล่มุ ๆละ4 คน ปฏิบตั กิ ารทาชฟิ ฟ่อนวนลิ าตามขัน้ ตอน ใชเ้ วลาในการทา 1 ชว่ั โมง 3. ครใู ห้ นร.แตล่ ะกลุ่มส่งผลงาน ท่โี ตะ๊ ครแู จกแบบประเมนิ รสชาตแิ ละลกั ษณะขนมใหแ้ ต่ละกลุม่ นาไป ใหค้ รูในโรงเรียนและ นร.ชิมและประเมินใหค้ ะแนน 4. ครูตรวจผลงานและร่วมกันสรปุ ลกั ษณะของเค้กทดี่ แี ละไมด่ ี 4. ใหน้ ร.จดั เกบ็ ล้างอุปกรณต์ า่ งๆ ทาความสะอาด จัดเก็บให้เรียบร้อย ขัน้ สรปุ จานวน 1. ครูสรปุ อีกคร้ัง และแจ้งถึงการเรียนในครง้ั ตอ่ ไป - 9. สือ่ การเรียนการสอน / แหล่งเรยี นรู้ รายการสอ่ื 1. ใบงานเร่ืองสตู รการทาชิฟฟอ่ นวนิลา 10. การวัดผลและประเมินผล เป้าหมาย หลกั ฐานการเรียนรู้ วธิ วี ัด เครอ่ื งมือวดั ฯ ประเดน็ /

การเรยี นรู้ ช้นิ งาน/ภาระงาน เกณฑก์ ารให้ คะแนน 7. เพ่อื ใหผ้ เู้ รยี น ชิฟฟ่อนวนิลา การส่งงานของ แบบประเมนิ ทางานกลมุ่ ปฏิบัติการทาขนม นกั เรยี น เตม็ 10 คะแนน เค้กได้ทุกประเภท ได้ ลงชื่อ..................................................ผสู้ อน ( นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1 สูตรชฟิ ฟ่อนมะพรา้ วอ่อน ส่วนที่ 1 -แป้งเคก้ 75 กรมั -ผงฟู 1/2 ชช. สว่ นท่ี 2 -ไขแ่ ดงเบอร์ 0 3 ฟอง -น้าตาล 25 กรมั -นา้ มะพร้าว 60 กรมั -เน้อื มะพรา้ วอ่อน -น้ามนั 50 กรมั -เกลือ 1/8 ชช. -กลนิ่ มะพรา้ ว 1/2 ชช. ส่วนท่ี 3 -ไข่ขาว 3 ฟอง -นา้ ตาล 50 กรมั -ครีมออฟทาทาร์ 1/8 ชช.

#การเปลย่ี นรสชาติ หากตอ้ งการเปลย่ี นจากมะพร้าวอ่อนเปน็ รสชาตอิ นื่ ๆ ใหเ้ ปลย่ี นส่วนผสมดงั นี้ #รสใบเตย ใชน้ ้าใบเตยค้นั เขม้ ข้น 60 กรมั #รสกาแฟ ใชน้ มอุน่ ๆละลายกบั กาแฟ ( เนสกาแฟ) จานวน 1 ชต. (นม 60 กรมั + กาแฟ 1 ชต.) #รสชอ็ กโกแลต ใชน้ มอุน่ ๆ ละลายกับผงโกโก้ (เราใชผ้ งโกโกเ้ บนดรอป 15 กรัม + ช็อคคอมพาว 30 กรมั ช็อคค อมพาวต้องนาไปต๋นุ กอ่ น) #รสวนลิ ลา ใช้นมสด 60 กรมั +กลน่ิ วานิลลา 1/2 ชช. #การตัดชิฟฟ่อน เราเอาฟวิ เจอร์บอร์ดแบบบางมาตดั ขนาด 3.5x12น้วิ ( กxย ) จะได้ชิฟฟ่อนขนาดมาตรฐานหอ่ กาลังสวยค่ะ #สูตรบัตเตอรค์ รมี รสต่างๆ วิธที า 1.ผสมสว่ นที่ 1 รอ่ นแป้งแลว้ พักไว้ 2.นาส่วนผสมท่ี 2 ใสช่ าม เรม่ิ จากไขแ่ ดง นา้ ตาล ใช้ตะกร้อมอื คนให้เข้ากนั จนน้าตาลละลาย เตมิ นา้ มัน คนจนเรมิ่ หนดื จึงเติมนา้ มะพรา้ ว ลงไปคนจนเข้ากนั ดีจงึ เตมิ สว่ นที่ 1 พยายามคนใหส้ ่วนผสมเขา้ กนั จนเนยี นดี (อย่าให้เป็น เม็ดๆ นะคะ) เสร็จแลว้ พักไว้ 3.นาไข่ขาว ครมี ออฟทาทาร์ น้าตาล ใสล่ งอ่างผสม ตีดว้ ยหัวตีตะกร้อจนต้ังยอด นามาผสมกับสว่ นผสมท่ีพกั ไว้ 4.เทใสถ่ าดที่นากระดาษรองอบปไู ว้ นาเยอ้ื มะพรา้ วออ่ นมาตกแต่ง กอ่ นนาไปอบดว้ ยไฟ 180 องศา บน-ลา่ ง นาน 15-20 นาที (วธิ เี ชค็ ขนม ใหเ้ อาไมแ้ หลมจิ้ม ถ้าไมม่ เี ศษขนมตดิ ขึน้ มาแสดงว่าสุกแลว้ ) ถาด 16x22x1 เราใช้เบล้ิ 5 สูตร จะตดั ได้ 24 ช้ิน สูตรบตั เตอรค์ รมี นา้ เชือ่ ม - น้าตาลทราย 600กรมั -เกลือ 14กรมั -นมขน้ จืด 150กรมั -นา้ เปล่า 180กรมั นาส่วนผสมท้ังหมดใส่หมอ้ ตงั้ ไฟอ่อน รอจนน้าตาลละลายหมด แล้วยกลง ทิ้งไวใ้ หเ้ ย็น สว่ นผสมของเนย -เนยสดจดื เยน็ 450 กรมั -เนยขาว 300 กรมั เรม่ิ ตดี ว้ ยสปีดตา่ ๆ ก่อน ให้เนยสดกับเนยขาวพอเข้ากนั แล้วคอ่ ยๆปรบั เป็นสปีดกลางค่ะ ตีประมาณ 10 นาที หรอื จนเนยข้างๆโถตเี ปน็ รูปก้นหอย ปรับเคร่อื งตีเปน็ สปีดตา่ กอ่ นคะ่ ค่อยๆเทน้าเชือ่ มท่ผี สมวนิลาแลว้ ลงในโถตจี นหมด แล้วค่อยปรบั เปน็ สปดี กลาง ให้ส่วนผสมเข้ากนั ดี ครมี จะฟูข้ึนอกี ตไี ปสกั 5 นาที แลว้ ปรับเปน็ สปีดต่า เพื่อตดั ฟองอากาศค่ะ เป็นอันเสรจ็ นาไปใช้ไดเ้ ลย

สว่ นการเก็บรกั ษาเกบ็ ใสก่ ล่องมฝี าปิด แชต่ ู้เย็นไว้ เวลาเอาออกมาใช้ ใหเ้ อามาวางไว้อุณหภูมหิ อ้ ง ก่อน1 ถงึ 2 ชม. ครีมจะออ่ นตัวเองค่ะ หรือจะนาครมี มาตีอกี ครง้ั เพอื่ ความเนียน #การเปลี่ยนรสชาติของบัตเตอร์ครีม #รสกาแฟ เพมิ่ กาแฟ (เนสกาแฟ 4 ชต.) ผสมลงไปในนา้ เช่ือม นามากรองกอ่ นนาไปตีครีม #รสชอ็ คโกแลต (ผสมผงโกโก้ 80 กรมั + ชอ็ คคอมพาว 100 กรมั ) ละลายไปพรอ้ มกบั น้าเช่ือม กอ่ นนาไปตบี ัต เตอร์ครมี ควรกรองนา้ เชอื่ มกอ่ น #รสวนลิ ลากบั รสใบเตยเราใชร้ สน้เี ลย #บัตเตอร์ครมี 1 สตู รน้จี ะนาไปทาชฟิ ฟ่อนได้ 50-55 ชน้ิ แบบประเมนิ ความพงึ พอใจ ชื่อขนม....................................................... กลุม่ ยอ่ ยท่ี..........ครั้งท.่ี .......... คาชแ้ี จง ให้ทาเครอื่ งหมาย / ในช่องทต่ี รงกบั ระดบั ความพงึ พอใจตามความเป็นจรงิ มากทสี่ ดุ หวั ข้อการประเมนิ ระดบั ความพงึ พอใจ 5 1234 1. รสชาติ 2. สีสนั รวม 3. กลิ่น 4. ลักษณะความนมุ่ ขอ้ เสนอแนะ............................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................................ ระดบั ความพึงพอใจ

1 = นอ้ ยมาก 2 = น้อย 3 = ปานกลาง 4 = มาก 5 = มากทสี่ ุด เกณฑ์การประเมินระดบั คะแนน หมายถึง ปรบั ปรงุ คะแนน 0 – 5 หมายถึง พอใช้ คะแนน 6 - 10 หมายถึง ปานกลาง คะแนน 11 - 15 หมายถึง ดี คะแนน 16 - 20 ดมี าก คะแนน 21 - 425 หมายถงึ วช-ร 06 แบบบันทึกหลงั การจดั กิจกรรมการเรยี นรู้ ผลการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ขอ้ คน้ พบระหว่าง ปญั หาทพ่ี บ แนวทางแกไ้ ข ทีม่ กี ารจดั กิจกรรมการเรยี นรู้ เนอื้ หา กจิ กรรมการเรยี นรู้

สอื่ ประกอบการเรียนรู้ พฤติกรรม/การมสี ่วนรว่ มของ ผู้เรยี น ลงช่ือ …..........………….......................…….. ครูผูจ้ ัดกจิ กรรมการเรยี นรู้ ( นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) ตาแหน่ง ครู คศ.1 แผนจัดการเรยี นรู้ที่ 10 เรือ่ ง ปฏบิ ตั กิ ารทาสปนั จ์เค้ก รายวิชา ผลติ ภัณฑเ์ คก้ 1 รหสั วิชา ง 33230 ระดบั ชั้นมธั ยมศึกษาปีท่ี 6 ภาคเรยี นที่ 1 ปกี ารศึกษา 2560 น้าหนกั เวลาเรยี น 1.0 (นน./นก.) เวลาเรยี น 2 ชั่วโมง/สปั ดาห์ เวลาท่ีใชใ้ นการจดั กิจกรรมการเรียนรู้ 4 ชั่วโมง .......................................................................................................................................................... 1. สาระสาคญั (ความเขา้ ใจทคี่ งทน) สปนั จ์เคก้ เปน็ เนือ้ ท่เี บากวา่ บตั เตอรเ์ ค้กแต่หนักกว่าชิฟฟอนเคก้ ส่วนใหญส่ ปนั จ์เคก้ นยิ มนามาเปน็ เนื้อ เคก้ ของเคก้ ที่มีการแตง่ หนา้ เคก้ แต่อยากให้เป็นเคก้ ทกี่ นิ แลว้ ไม่รู้สึกหนกั เกนิ ไป มักไม่มกี ารผสมผลไม้, เมลด็ ถ่วั หรอื ส่วนผสมอน่ื ๆลงในตัวเน้อื เคก้ เอง เคก้ ท่เี ป็นเลเยอร์ๆหรือเปน็ ชัน้ ๆนัน้ สว่ นใหญท่ ี่พบก็จะเป็นสปันจ์เคก้ แยม โรลตา่ งๆก็มกั ทามากจากสปนั จเ์ ค้ก ขัน้ ตอนการทาสปนั จเ์ ค้กหลกั ๆจะเปน็ การตีไขแ่ ดงและไข่ขาวใหข้ ึน้ ฟู ไปพรอ้ มๆกนั ขั้นตอนการทาสปันจ์เคก้ สว่ นใหญจ่ ะเปน็ ดงั น้คี อื เร่ิมจากการตไี ขก่ ับน้าตาลจนฟู จากน้ันจึงเตมิ สว่ น ของแปง้ ลงไป ตามด้วยเนยละลาย(ซึ่งมักจะใชใ้ นปริมาณไมม่ ากเมื่อเทียบกับบัตเตอรเ์ ค้ก) 2.ตวั ชวี้ ดั ช้นั ป/ี ผลการเรียนร/ู้ เปา้ หมายการเรยี นรู้

ตัวชีว้ ดั /ผลการเรียนรู้ 7. เพื่อให้ผเู้ รยี นปฏบิ ตั กิ ารทาขนมเคก้ ไดท้ ุกประเภทได้ 3. สาระการเรยี นรู้ 3.1 เน้อื หาสาระหลัก : Knowledge 1.หลักการทาสปนั จเ์ ค้ก 2. สว่ นผสม และขัน้ ตอนการทา 3.2 ทกั ษะ/กระบวนการ : Process ปฏบิ ตั ิการทาสปนั จเ์ คก้ 3.3 คณุ ลกั ษณะที่พงึ ประสงค์ : Attitude ,มงุ่ มนั่ ในการทางาน,มวี นิ ัย.มจี ิตสาธารณะ 4. สมรรถนะสาคญั ของนกั เรยี น 4.1 ความสามารถในการสอื่ สาร 4.2 ความสามารถในการคิด 4.3 ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี 5. คณุ ลกั ษณะของวิชา - ความตั้งใจ- ความรบั ผิดชอบ - ตรงต่อเวลา 6. คณุ ลักษณะทพ่ี งึ ประสงค์ 1. มีจติ สาธารณะ 2. มุ่งมั่นในการทางาน 3. มีวินยั 7. ชนิ้ งาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการทาสปนั จ์เค้ก 8. กจิ กรรมการเรียนรู้ ขน้ั นาเขา้ สบู่ ทเรียน 1.ทาความเข้าใจและชี้แจงสาระการเรียนรู้ใหน้ กั เรียนทราบในหน่วยการเรียนรเู้ รอื่ ง ปฏบิ ัติการทาสปันจ์ เคก้ 2. ตรวจเชค็ เครอื่ งแตง่ กาย เล็บ ผม กอ่ นปฏิบตั งิ าน ขัน้ สอน 1. ครู ใหน้ ร.แจกสูตรสปันจ์เคก้ อธิบายลักษณะของเค้ก วัตถุดบิ ส่วนผสมในการทา 2. ครูให้นร.แบง่ กลมุ่ ๆละ4 คน ปฏิบตั กิ ารทาสปันจเ์ ค้กตามขัน้ ตอน ใชเ้ วลาในการทา 1 ชวั่ โมง 3. ครูให้ นร.แตล่ ะกลมุ่ สง่ ผลงาน ท่ีโต๊ะ ครูแจกแบบประเมนิ รสชาตแิ ละลกั ษณะขนมให้แต่ละกลมุ่ นาไป ให้ครูในโรงเรยี นและ นร.ชิมและประเมินใหค้ ะแนน 4. ครตู รวจผลงานและร่วมกนั สรปุ ลักษณะของเคก้ ทด่ี ีและไม่ดี 4. ให้นร.จดั เกบ็ ลา้ งอปุ กรณ์ตา่ งๆ ทาความสะอาด จัดเกบ็ ใหเ้ รยี บรอ้ ย

ขน้ั สรุป จานวน 1. ครูสรุปอีกครั้ง และแจ้งถึงการเรียนในครัง้ ตอ่ ไป - 9. สื่อการเรยี นการสอน / แหลง่ เรียนรู้ รายการส่ือ 1. ใบงานเรอื่ งสตู รการทาสปนั จเ์ ค้ก 10. การวดั ผลและประเมนิ ผล เปา้ หมาย หลักฐานการเรียนรู้ วิธีวดั เครอื่ งมอื วัดฯ ประเดน็ / การเรียนรู้ ชิน้ งาน/ภาระงาน แบบประเมนิ ทางานกลุ่ม เกณฑก์ ารให้ 7. เพอื่ ให้ผเู้ รียน สปันจเ์ ค้ก การสง่ งานของ คะแนน ปฏิบัตกิ ารทาขนม นกั เรยี น เต็ม 10 คะแนน เคก้ ไดท้ กุ ประเภท ได้ ลงชอ่ื ..................................................ผู้สอน ( นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1 สปันจเ์ คก้ ส่วนผสม 1. แปง้ เคก้ 120 กรมั 2. ผงฟู ½ ช้อนชา 3. ไข่ไก่เบอร์ 2 จานวน 3 ฟอง ( มเี บอร์อะไรก็ไดห้ มดจานวนเท่าเดิม ) 4. เกลอื 1/8 ช้อนชา 5. น้าตาลทราย 110 กรมั 6. โอวาเล็ต หรือ เอสพี 10 กรมั 7. นมสดจดื 50 กรมั

8. กล่ินวานลิ ลา ½ ชอ้ นชา 9. เนยละลาย 40 กรมั วิธที า 1. นาเนยสดไปละลาย 2. ร่อนแปง้ และผงฟูพกั ไว้ 3. เทส่วนผสมดังตอ่ ไปนี้ลงในโถตี น้าตาลทราย , เกลอื , โอวาเลต็ หรอื เอสพี , นมสดจดื , ไขไ่ ก่ , แป้งที่รอ่ นรวม กับผงฟู และกล่ินวานลิ ลา ใชห้ วั ตะกร้อคยุ้ ส่วนผสมพอเขา้ กนั 4. ตีดว้ ยดว้ ยความเรว็ ตา่ 1 นาที เอาลงมาจากเคร่ืองมากวาดด้านข้างและกน้ โถให้สะอาด 5. ตดี ว้ ยความเรว็ สงู สุดของเครอื่ ง 5 นาที เมอ่ื ครบลดเปน็ ความเร็วต่า 6. เตมิ เนยละลาย แล้วตดี ้วยความเร็วสงู สุดประมาณ 15 – 20 วินาที ( สว่ นผสมจะเขา้ กันดี ) 7. คอ่ ย ๆ ลดความเรว็ ลง เพอ่ื ตดั ฟองอากาศจนถงึ ความเร็วตา่ สุดอกี 2 นาที 8. ตักส่วนผสมของแป้งเทใสพ่ ิมพ์ แล้วเขา้ อบอณุ หภูมิ 180 °C ไฟบนลา่ ง จนสกุ ( สาหรับเคก้ หน้าฝอยทองและ หนา้ ผลไม้อบประมาณ 30 นาที ) หมายเหตุ 1. เม่ือขนมสกุ เอาพมิ พก์ ระแทกเบา ๆ ประมาณ 2 -3 ครั้ง 2. เคก้ หน้าฝอยทองและหนา้ ผลไม้ กระแทกพมิ พแ์ ลว้ คว่าหน้าเอาขนมออกได้แบบง่าย ๆ 3. ถ้าต้องการ สปนั จ์ใบเตย ใหใ้ ช้นมปั่นกับใบเตย 10 ใบ กรองแลว้ ชั่งตามอตั ราสว่ น 4. ถ้าต้องการสปนั จช์ ็อกโกแลต ให้ใชผ้ งโกโก้ 15 กรมั รอ่ นรวมกบั สว่ นผสมของแปง้ 5. ถ้าตอ้ งการสปันจ์กาแฟใหล้ ะลายผงกาแฟสาเรจ็ รูป ( ปรมิ าณตามต้องการ ) ในนา้ รอ้ นเลก็ น้อย เทลงในส่วนผสมของเนยละลาย 6. 1 สูตร เทา่ กบั เค้ก 2 ปอนด์ หนึ่งลกู วช-ร 06 แบบบันทึกหลงั การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ผลการจดั กจิ กรรมการเรยี นรู้ ขอ้ ค้นพบระหว่าง ปัญหาท่พี บ แนวทางแก้ไข ทีม่ ีการจดั กิจกรรมการเรียนรู้

เน้อื หา กจิ กรรมการเรยี นรู้ สอ่ื ประกอบการเรยี นรู้ พฤติกรรม/การมีส่วนร่วมของ ผู้เรยี น ลงชือ่ …..........………….......................…….. ครูผจู้ ดั กิจกรรมการเรยี นรู้ ( นางสาวปัณชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1 แผนจัดการเรียนรู้ที่ 10 เร่อื ง ปฏบิ ตั ิการทาเคก้ กลว้ ยหอม รายวชิ า ผลติ ภัณฑเ์ คก้ 1 รหัสวิชา ง 33230 ระดับช้นั มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 6 ภาคเรียนที่ 1 ปกี ารศึกษา 2560 น้าหนักเวลาเรยี น 1.0 (นน./นก.) เวลาเรยี น 2 ชั่วโมง/สปั ดาห์ เวลาท่ใี ช้ในการจัดกิจกรรมการเรยี นรู้ 4 ชว่ั โมง .......................................................................................................................................................... 1. สาระสาคญั (ความเข้าใจทค่ี งทน) เค้กเปน็ ขนมอบทม่ี ีลกั ษณะ รปู ร่าง ตามความต้องการของผูผ้ ลิต แตม่ สี ่วนประกอบของแป้งสาลนี ้าตาล ไข่ นม ไขมนั และสงิ่ ปรงุ แตง่ ใหเ้ กดิ ชนิดของเคก้ เช่น ผลไม้ต่างๆ ดังน้ีเค้กจงึ เปน็ ขนมทใี่ หส้ ารอาหาร คาร์โบไฮเด

รทซ่งึ เป็นสารอาหารทีใ่ หพ้ ลงั งานแก่ร่างกายประโยชนก์ ับผูบ้ รโิ ภค และส่วนประกอบหลัก อีกอยา่ งคอื น้ามนั หรอื เนย ทาใหผ้ ้บู รโิ ภคสว่ นใหญท่ ไี่ ดร้ ับประทานเคก้ หรือเบเกอรร์ ี่ตา่ งๆ มีน้าหนัก เพิม่ ขน้ึ 2.ตัวชว้ี ดั ช้ันป/ี ผลการเรียนร/ู้ เปา้ หมายการเรียนรู้ ตัวชวี้ ัด/ผลการเรยี นรู้ 7. เพือ่ ให้ผเู้ รียนปฏิบตั กิ ารทาขนมเค้กไดท้ ุกประเภทได้ 3. สาระการเรียนรู้ 3.1 เนือ้ หาสาระหลัก : Knowledge 1.หลักการทาเค้กกล้วยหอม 2. สว่ นผสม และขนั้ ตอนการทา 3.2 ทกั ษะ/กระบวนการ : Process ปฏิบัติการทาเคก้ กล้วยหอม 3.3 คณุ ลกั ษณะทพ่ี งึ ประสงค์ : Attitude ,มุ่งมน่ั ในการทางาน,มวี นิ ัย.มีจติ สาธารณะ 4. สมรรถนะสาคัญของนักเรยี น 4.1 ความสามารถในการสื่อสาร 4.2 ความสามารถในการคดิ 4.3 ความสามารถในการใชเ้ ทคโนโลยี 5. คณุ ลกั ษณะของวิชา - ความต้งั ใจ- ความรบั ผิดชอบ - ตรงตอ่ เวลา 6. คณุ ลกั ษณะที่พงึ ประสงค์ 1. มีจติ สาธารณะ 2. มงุ่ มนั่ ในการทางาน 3. มวี ินยั 7. ชิ้นงาน/ภาระงาน : - ผลงานจากการทาเค้กกล้วยหอม 8. กิจกรรมการเรยี นรู้ ข้นั นาเขา้ ส่บู ทเรียน 1.ทาความเขา้ ใจและชี้แจงสาระการเรียนรู้ให้นักเรยี นทราบในหน่วยการเรียนรเู้ รอ่ื ง ปฏบิ ัตกิ ารทาเค้ก กล้วยหอม 2. ตรวจเชค็ เครอ่ื งแต่งกาย เล็บ ผม กอ่ นปฏิบตั ิงาน ข้นั สอน 1. ครู ใหน้ ร.แจกสูตรสปันจ์เคก้ อธิบายลกั ษณะของเค้ก วัตถุดบิ สว่ นผสมในการทา

2. ครใู หน้ ร.แบง่ กลุ่มๆละ4 คน ปฏบิ ัติการทาเคก้ กล้วยหอมตามข้ันตอน ใช้เวลาในการทา 1 ช่วั โมง 3. ครูให้ นร.แต่ละกลมุ่ ส่งผลงาน ทโ่ี ตะ๊ ครูแจกแบบประเมนิ รสชาตแิ ละลักษณะขนมให้แต่ละกลุ่ม นาไป ใหค้ รใู นโรงเรยี นและ นร.ชิมและประเมินใหค้ ะแนน 4. ครตู รวจผลงานและร่วมกนั สรุปลักษณะของเคก้ ท่ดี ีและไม่ดี 4. ใหน้ ร.จดั เกบ็ ลา้ งอปุ กรณ์ต่างๆ ทาความสะอาด จัดเกบ็ ใหเ้ รยี บรอ้ ย ข้ันสรปุ จานวน 1. ครูสรุปอกี ครั้ง และแจ้งถงึ การเรียนในครัง้ ต่อไป - 9. ส่ือการเรียนการสอน / แหลง่ เรยี นรู้ รายการสอื่ 1. ใบงานเร่อื งสูตรการทาเค้กกล้วยหอม 10. การวัดผลและประเมินผล เปา้ หมาย หลกั ฐานการเรยี นรู้ วิธีวัด เครื่องมอื วดั ฯ ประเดน็ / การเรยี นรู้ ชิน้ งาน/ภาระงาน แบบประเมนิ ทางานกล่มุ เกณฑก์ ารให้ 7. เพอ่ื ใหผ้ เู้ รียน เค้กกลว้ ยหอม การสง่ งานของ คะแนน ปฏิบตั ิการทาขนม นกั เรยี น เตม็ 10 คะแนน เคก้ ได้ทุกประเภท ได้ ลงชอ่ื ..................................................ผู้สอน ( นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) ตาแหน่ง ครู คศ.1 สว่ นผสม ส่วนท่ี 1 แป้งสาลบี ัวแดง 180 กรมั ผงฟู 1/2 ช้อนชา

เบกก้ิงโซดา 3/4 ชอ้ นชา นา้ ตาลทราย 180 กรมั เกลือ 1/2 ช้อนชา สว่ นท่ี 2 นา้ มนั พชื 170 กรมั ไขไ่ ก่ 2 ฟอง (เบอร์ 0) ส่วนท่ี 3 กลน่ิ วานลิ ลาหรอื กลน่ิ กล้วยหอม 1 ช้อนชา กลว้ ยหอมบด 200 กรมั นมสด (จืด) 60 กรมั น้ามะนาว 1เสย้ี ว วิธีทา 1. อ่นุ เตาอบอุณหภมู ิ 200-210 องศาเซลเซยี ส ไฟบนและล่าง ไมเ่ ปิดพดั ลมกระจายความร้อน 2. วางกระทงกระดาษหรือกระทงอลมู ินัมฟอลย์ ลงในพมิ พอ์ ลมู ิเนียมทขี่ นาดเหมาะสมกัน แลว้ เรยี งไวใ้ นถาด 3. แปง้ ผงฟู เบกก้ิงโซดา ร่อนรวมกนั 2 ครั้ง ใส่ชามผสม 4. น้าตาล ใสเ่ กลอื เทลงในของแห้ง ใช้ตะกรอ้ มือคนใหเ้ ขา้ กัน พักส่วนน้ไี ว้ 5. ปอกกล้วยหอมแลว้ ห่ันเป็นชิน้ ย่อม ๆ ใสช่ ามผสมใบเล็ก 6. เทโยเกริ ต์ และนมสดลงไป ใช้ทบ่ี ดกลว้ ยบดใหล้ ะเอียดและเข้ากนั 7. เตมิ กล่ินกล้วยหอมหรือกลน่ิ วานลิ ลาลงในส่วนผสมกลว้ ยบด คนใหเ้ ขา้ กัน พักสว่ นนไี้ ว้ 8. น้ามันพชื และไขไ่ ก่ 2 ฟอง ใสช่ าม 9. คนด้วยสอ้ มใหน้ ้ามนั พชื และไข่เขา้ กันดี 10. เทส่วนของไขแ่ ละนา้ มันพชื ลงในของแหง้ 11. คนดว้ ยตะกร้อมือใหเ้ ขา้ กัน 12. เทส่วนของกล้วยทบ่ี ดไวล้ งไป โดยแบ่งใส่ 2 ครั้ง 13. ใสค่ รั้งแรกลงไปแล้วคนด้วยตะกร้อมือพอเขา้ กนั อาจจะยังไม่เข้ากนั ดี ไมเ่ ป็นไรค่ะ 14. ใส่กล้วยบดส่วนทเ่ี หลือลงไป คนดว้ ยตะกรอ้ มอื ใหเ้ ขา้ กนั ดี 15. ตักใส่ถว้ ยทเ่ี ตรยี มไว้ใหเ้ กอื บเต็มถ้วย เหลอื พื้นท่ขี อบถว้ ยไว้ 2-3 มิลลิเมตร 16. นาเข้าเตาอบอณุ หภูมิ 200-210 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่างไมเ่ ปดิ พดั ลมกระจายความรอ้ น 10 นาที 17. ครบ 10 นาทีแล้ว ลดอณุ หภูมิของเตาอบลงเหลอื 180 องศาเซลเซียส ยังคงไม่เปดิ พดั ลม อบตอ่ จนเค้ก แล้วนาออกจากเตา พกั ไว้บนตะแกรง 5 นาที วช-ร 06 แบบบนั ทกึ หลงั การจัดกิจกรรมการเรียนรู้

ผลการจัดกิจกรรมการเรยี นรู้ ปัญหาทพ่ี บ แนวทางแกไ้ ข ขอ้ คน้ พบระหว่าง ท่มี กี ารจดั กจิ กรรมการเรยี นรู้ เนอ้ื หา กจิ กรรมการเรยี นรู้ สอื่ ประกอบการเรียนรู้ พฤติกรรม/การมสี ว่ นรว่ มของ ผู้เรียน ลงชอ่ื …..........………….......................…….. ครูผู้จดั กจิ กรรมการเรียนรู้ ( นางสาวปัณชดา ไชยมงคล) ตาแหนง่ ครู คศ.1