E-book สุพรรษา เมตะชาติ 35

อาหารไทย โบราณ เมนูทานเลน่ อยา่ งหมสู ร่ง ขั้นตอนพิถีพิถันแต่ สามารถทาเองไดท้ ีบ่ ้าน

คานา หนงั สืออิเลก็ ทรอนิกส์ฉบบั น้ีเป็นส่วนหน่ึงของวชิ า การออกแบบ ส่ือดิจิทลั รหสั วชิ า 30204-2001 โดยมีจุดประสงคจ์ ดั ทาข้ึนเพ่ือเป็นแนวทาง การศึกษาความรู้เพ่ิมเดิมเกี่ยวกบั เมนูอาหารไทยโบราณฉบบั น้ีมีเน้ือทาเก่ียวกบั เร่ืองอาหารวา่ งไทยโบราณวธิ ีการทาเมนูหมสู ร่ง ความรู้ที่ไดศ้ ึกษาอยา่ งเขา้ ใจ เพื่อใหเ้ ป็นประโยชน์กบั นกั ศึกษาและผทู้ ่ีสนใจเก่ียวกบั อาหารไทยโบราณ ได้ ศึกษาเป็นแนวทางในการเลือกวดั ถุดิบจดั ทาเมนูหรือเมนูอาหารที่สามารถทาให้ เกิด รายไดแ้ ละประกอบการสร้างอาชีพใหก้ บั ตนเองและครอบครัว ท้งั น้ีเน้ือหาและข้นั ตอนในการทา ไดม้ ีการศึกษาและรวบรวม จากเวป็ ไซด์ ผจู้ ดั ทาหวงั วา่ หนงั สืออิเลก็ ทรอนิกส์ฉบบั น้ีจะเป็นประโชชนก์ บั ผอู้ ่านนกั เรียน หรือนกั ศึกษาที่สนใจในเร่ืองน้ี หากหนงั สือเล่มน้ีมีขอ้ ผดิ พลาด ประการใด ผจู้ ดั ทาขอนอ้ มรับไวแ้ ละขออภยั มา ณ ท่ีน้ีดว้ ย นางสาวสุพรรษา เมตะชาติ ผจู้ ดั ทา

เรื่อง สารบัญ คานา หน้า สารบญั หมสู ร่ง 1 ประวตั ิหมสู ร่ง 2 วตั ถุดิบ 3 ข้นั ตอนการทา 4 ข้นั ตอนการทา 5 ข้นั ตอนการทา 6 ข้นั ตอนการทา 3



ประวตั ิหมูสรง่ สร่ง เป็นอาหารวา่ งชนิดหน่ึงของไทย ทา จากเนอ้ื หมหู รือไก่สับละเอยี ดคลุกเคล้ากับ เคร่ืองปรุงรสป้ ันเปน็ กอ้ นกลม พันด้วย เส้นม่สี ว้ั แล้วนาไปทอดจนสีเหลือง หนา้ ตาคลา้ ยลูกตะกรอ้ รับประทานคูก่ ับ น้าจ้ิม แตเ่ ดมิ สร่งเป็นอาหารชาววงั เพราะ ขณะนั้นมสี่ ้ัวมีราคาแพง โดยชาวบา้ นแต่ ก่อนจะทาสร่งโดยใช้เนื้อไกแ่ ทนเนื้อหมู ใช้ ไขไ่ กแ่ ทนมี่สัว้ ซึ่งหาได้ง่ายและราคาถกู กว่า บา้ งก็ใช้เนือ้ ปลาสบั ด้วยแตไ่ มเ่ ปน็ ที่ นิยม 1

วัตถุดิบส่วนผสม วัตถดุ บิ และส่วนผสมทใี่่ ชม้ ี ดงั นี้ • หมสู ับ 500 กรัม • หม่ีซว้ั 250 กรมั • รากผกั ชี 10 กรมั • พริกไทยเมด็ 10 กรมั • กระเทียม 30 กรมั • ไข่ไก่ 1 ฟอง • นา้ ปลา 1 ชอ้ นโตะ๊ • ซอสปรงุ รส 1 ชอ้ นโต๊ะ • นา้ มันสาหรบั ทอด 2 2

ขนั้ ตอนการทา 1. เรม่ิ จากโขลกรากผกั ชีกระเทยี มและพริกไทยให้ ละเอียด 2. นาสามเกลอทเ่ี ราโขลกแลว้ มาหมกั กับหมสู ับ ใส่ไข่ นา้ ปลา และซอสปรงุ รส คลกุ เคล้าสว่ นผสม ใหเ้ ขา้ กันหมกั ทง้ิ ไว้ 30 นาที 3

ข้ันตอนการทา 3. นาหมซ่ี ้ัวแช่นา้ ให้พอเส้นนมุ่ แลว้ เทนา้ ออกผ้งึ ให้สะเดด็ นา้ 4. เตรียมห่อหมกู นั 48

ขนั้ ตอนการทา 5. เรม่ิ จากป้ ันหมูสบั ใหเ้ ปน็ กอ้ นพอดีคาแลว้ ใช้เสน้ หมี่ 4 เส้นค่อยๆ พันใหร้ อบหมูเกบ็ ปลายเส้นโดย หาช่องวา่ งแล้วกดปลายเสน้ ยดั เข้าไปเลย เมอ่ื พัน เสรจ็ จะได้หน้าตาแบบน้ี แล้วจงึ นาไปทอด 6. ตงั้ น้ามนั ใช้ไฟกลาง พอนา้ มันร้อนนาลงทอด ใชน้ า้ มันท่วม ๆ 59

ขั้นตอนการทา 7. ทอดจนหมสู กุ เป็นสีเหลอื งทองตักเสริ ฟ์ พรอ้ มนา้ จม้ิ ไก่ได้เลย 610

“ เพียงแค่นี้คุณก็สามารถ ทา อ า ห า ร ว่ า ง ไ ท ย โ บ ร า ณ เ อ ง ไ ด้ ที่ บ้ า น ”

อา้ งองิ เนื้อหาและข้อมลู หาไดจ้ าก https://cooking.kapook.com/view19 0997.html?fbclid=IwAR38FNig- 2n0bw529hculVB2ah9PObuVgwTPf R2VsFuByvCajxiJ-GxOLbI ชื่อเวป็ ไซต์ K@POOK

จดั ทำโดย

อาหารไทย โบราณ ตดิ ตอ่ ไดท้ ี่ E-mail : supansamt.2003@gmail Line : 098-653-5241 FB : Supansa metachat