ซาลาเปา

ซาลาเปา

ตัวแป้ง แป้งตราบวั แดง 1 กก. ยสี ต์ 2 ชต. ผงฟู 2 ชต. น้าตาลทราย 250 กรัม เกลือ 2 ชช. เนยขาว 140 กรัม น้าเปล่า 500 กรัม

ตวั ไส้ หมูบด 1 กก. แครอท หนั่ เต๋า 1-2 หวั หอมหวั ใหญ่ หนั่ เต๋า 400 กรัม สามเกลอ น้ามนั หอย 2 ชต. เกลือ 2 ชช. 1 ถว้ ย น้าตาลทราย 22 ชต. ซีอิว้ ขาว 2 ชต. แมค็ ก้ี ไข่ตม้

วธิ ีทำตวั แป้ง 1. นาส่วนผสมท้งั หมดมีแป้ง ผงฟู ยสี ต์ ผสมเขา้ ดว้ ยกนั 2. ละลายน้าตาล เกลือ น้าใหเ้ ขา้ กนั เทใส่ในขอ้ 1 ตีใหเ้ ขา้ กนั ใส่เนยขาวตีต่อจน เนียน 3. นาแป้งที่ไดม้ าแบ่งออก 5 กอ้ นใหญ่ ขนาด 3.8 กรัม จากกอ้ นใหญ่นามาซอย เป็นกอ้ นเลก็ ๆ ใหไ้ ด้ 1:10 4. นาแป้งท่ีตดั ไดท้ ้งั หมด 50 กอ้ นมาแผใ่ ส่ไส้หุม้ ใหม้ ิด รอแป้งข้ึนเป้น 2 เท่า นาไปผ่งึ ไฟแรงนาน 15 นาที

วิธีทำไส้ 1. นาทุกอยา่ งมาผสมเขา้ ดว้ ยกนั 2. นาแช่ตูเ้ ยน็ เพ่อื ใหเ้ ซ็ทตวั ก่อนนาไปแช่ควรป้ันใหไ้ สเ้ ท่ากบั จานวนแป้งก่อน