เล่มที่ 1 ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเห็ดนางฟ้

เลม ที่ 1 ความรูท่ัวไปเกย่ี วกับเหด็ นางฟา 1 แบบทดสอบกอนเรยี น เรื่อง ความรทู ัว่ ไปเกย่ี วกับเห็ดนางฟา คำชี้แจง ใหน ักเรียนทำเครื่องหมาย x ลงในชองของตัวเลือกที่ถกู ทส่ี ุดลงใน กระดาษคำตอบ 1. เหด็ นางฟาจดั อยูในตระกูลเดียวกับเห็ดชนิดใด ก. เหด็ หูหนู เหด็ หอม ข. เหด็ หูหนู เห็ดเปาฮ้อื ค. เห็ดหหู นู เห็ดนางรม ง. เหด็ นางรม เหด็ เปาฮอื้ 2. เห็ดนางฟามถี ่นิ กำเนิดในประเทศใด ก. จนี ข. อนิ เดยี ค. เนปาล ง. บังคลาเทศ 3. อณุ หภูมิท่เี หมาะสมในการเจริญเตบิ โตของเหด็ นางฟา คอื ก. 10 องศาเซลเซยี ส ข. 15 องศาเซลเซียส ค. 20 องศาเซลเซยี ส ง. 25 องศาเซลเซยี ส 4. สว นประกอบใดไมปรากฏในเหด็ นางฟา ก. วงแหวน ข. กานดอก ค. ครีบดอก ง. หมวกดอก เอกสารประกอบการเรียน เรอื่ ง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮัยยีดงิ สาและ

เลมท่ี 1 ความรทู ่วั ไปเก่ียวกับเห็ดนางฟา 2 5. สปอรเห็ดนางฟาจะพบในบริเวณใด ก. ครีบดอก ข. วงแหวน ค. กา นดอก ง. โคนดอก 6. ขอใดอธิบายลกั ษณะกานดอกเห็ดนางฟา ไดถ กู ตอ ง ก. กานดอกเปน เน้อื เดยี วกับดอกคลายเห็ดฟาง ข. กา นดอกเปน เน้อื เดียวกับดอกคลายเห็ดหอม ค. กานดอกเปนเน้ือเดียวกบั ดอกคลายเห็ดหูหนู ง. กานดอกเปน เน้อื เดยี วกบั ดอกคลา ยเห็ดนางรม 7. ลักษณะเดนของเห็ดนางฟา ภฐู านคือขอใด ก. ตานทานราเขยี วและราดำไดดี ข. ตานทานราแดงและราขาวไดดี ค. ตานทานโรคและแมลงทกุ ชนิด ง. ตา นทานตอ เชื้อแบคทีเรียทกุ ชนดิ 8. เสน ใยข้ันตน ในวงจรชีวิตของเหด็ นางฟา มีก่นี ิวเคลียส ก. 1 นวิ เคลียส ข. 2 นิวเคลียส ค. 4 นวิ เคลยี ส ง. 8 นิวเคลียส 9. การเจรญิ เติบโตของเสนใยเหด็ นางฟาในขน้ั ใดทส่ี ามารถสรางดอกเห็ดได ก. เสน ใยขน้ั ที่ 1 ข. เสนใยขัน้ ท่ี 2 ค. เสนใยขนั้ ท่ี 3 ง. เสนใยขน้ั ที่ 4 เอกสารประกอบการเรยี น เรือ่ ง การเพาะเห็ดนางฟา นายฮยั ยีดงิ สาและ

เลมที่ 1 ความรทู ั่วไปเก่ียวกับเห็ดนางฟา 3 10. เสนใยเหด็ นางฟา มีลักษะคลายเสนใยเห็ดชนิดใด ก. เห็ดบด ข. เห็ดเปาฮือ้ ค. เหด็ นางรม ง. เห็ดขอนขาว เดก็ ๆ ทำขอ สอบได หรอื เปลา ยังไงลองเรมิ่ เรยี นกนั กอนนะ เอกสารประกอบการเรยี น เร่อื ง การเพาะเห็ดนางฟา นายฮัยยีดงิ สาและ

เลมท่ี 1 ความรทู ัว่ ไปเก่ยี วกับเหด็ นางฟา 4 ความรูท่ัวไปเก่ยี วกับเหด็ นางฟา ความเปนมาในการเพาะเหด็ เน่ืองจากเห็ดเปนพืชท่ีมีคณุ คาทางอาหารสูงอีกท้ังยังมสี รรพคุณเปนยารักษาโรค จึงทำให ประชาชนหันมารับประทานเห็ดเพมิ่ มากขึ้น ประกอบกับประชากรของโลก มีจำนวนเพิ่มข้นึ อยา ง รวดเร็วจึงทำใหความตองการอาหารท่ีจะนำมาบริโภคสูงข้ึน ดังนั้นนักวิทยาการและ นักวิทยาศาสตรจึงไดใหความสนใจดานการเพาะเห็ด และ ไดทำการศึกษาคนควาวิจัยทางดานนี้ อยางจริงจัง โดยการนำเทคโนโลยีดานตางๆ ใหไดผลผลิตเพิ่มมากข้ึน โดยเฉพาะประเทศไทยซ่ึง จัดเปนประเทศท่ีมีสภาพแวดลอมที่เหมาะสมตอการเจริญเติบโตของเห็ด หลายชนิดและวัสดุที่ใช ในการเพาะเห็ดที่มีอยูเหลือเฟอ ประกอบกับคาจางแรงงานคอนขางต่ำ จึงจัดวาเปนประเทศที่ เหมาะสมอยางยง่ิ ทจี่ ะสงเสริมใหมกี ารเพาะเห็ดอยางแพรหลาย เพ่ือผลิตอาหารโปรตีนใหเ พียงพอ ตอ ความตอ งการของประชาชนท่เี พิม่ ขึ้นอยางรวดเรว็ จาก เหด็ ที่พบในประเทศไทย เห็ดจัดเปนอาหารที่มีโปรตีนสูงชนิดหน่ึงที่ประชาชนท่ัวโลกรูจักกันดีและนิยม นำมา ทำอาหารรับประทานกันมาก แตความนิยมรับประทานเห็ดท่ัวโลกจะแตกตางกนั ออกไป เชน ชาว ยุโรป รูจักและรับประทานเห็ดฝร่ัง (เห็ดแชมปญอง คนจีนรูจักและรับประทานเห็ดหอม สวนคน ไทยรูจักและรับประทานเห็ดฟางกันมาก เห็ดท่ีนิยมเพาะ ในเมืองไทย ไดแก เห็ดนางฟา เห็ด นางรม เห็ดเปาฮื้อ เห็ดหูหนู เห็ดลมปา เหด็ ขอนขาว เหด็ แชมปญอง เห็ดหอม เห็ดตับเตา ขาวหรือ เห็ดตนี แรด เอกสารประกอบการเรียน เร่ือง การเพาะเห็ดนางฟา นายฮัยยีดงิ สาและ

เลมท่ี 1 ความรูท่วั ไปเก่ยี วกับเห็ดนางฟา 5 ประโยชนแ ละความสำคญั ของเห็ด เหด็ เปน แหลงอาหารโปรตนี จากธรรมชาติ ที่มีววิ ัฒนาการมาจากการประสาน เสนใย จำนวนมากของเชื้อราชั้นสูง และถึงแมเหด็ จะขาดกรดอะมโิ นบางตัวไปบา ง แตใ นเร่อื งของรสชาติ และเนื้อสัมผสั น้ัน รับรองวาเหด็ ไมเ ปนรองใครในยทุ ธจกั รอาหารอยา งแนนอน ท่สี ำคญั เหด็ ยังให คุณคาทางโภชนาการและมสี รรพคณุ ทางยา ซงึ่ มีคุณสมบตั ิท่ีชว ยเสริมภมู ิคุมกันในรา งกาย และ ชว ยลดอตั ราความเสยี่ งจากโรครายตางๆ เชน โรคมะเรง็ เบาหวาน อลั ไซเมอร หลอดเลือดหวั ใจ อุดตนั และความดนั โลหติ สงู เปนตน จุดเดน ของเหด็ เห็ดจัดเปนอาหารประเภทผักที่ปราศจากไขมัน มีปริมาณน้ำตาลและเกลือ คอนขางต่ำ และยังเปนแหลงโปรตีนท่ีดี เมื่อเทียบกับผักอีกหลายชนิด อีกท้ังยังมีรสชาติและกลิ่นท่ีชวน รับประทาน ซึ่งรสชาติท่ีโดดเดนนี้ มาจากการท่ีเห็ดมีกรดอะมิโนกลูตามิคเปนองคประกอบโดย กรดอะมิโนตัวนี้จะทำหนาที่ชวยกระตุนประสาทการรับรูรสอาหารของล้ินให ไวกวาปกติ และทำ ใหมีรสชาติคลายกับเน้ือสัตวนอกจากนี้เห็ดยังอุดมไปดวยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบีรวม (ไรโบฟลาวิน และไนอาซิน ซ่ึงจะชวยควบคุมการทำงานของระบบยอยอาหาร ในสวนของเกลือ แร เห็ดจัดเปนแหลงเกลือแรท่ีสำคัญ โดยมีเกลือแรตางๆ เชน ซิลิเนียม ทำหนาที่ชวยตานอนุมูล อิสระ ลดความเส่ียงตอการเกิดโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน โปแตสเซียม ทำหนาท่ี ควบคุมจังหวะการเตนของหัวใจ สมดุลของน้ำในรางกาย การทำงานของกลามเนื้อและระบบ ประสาทตางๆ ลดการเกิดโรคความดันโลหิตสงู อัมพฤกษ และอัมพาต สว นทองแดง ทำหนาทช่ี วย เสริมสรา งการทำงานของธาตุ เอกสารประกอบการเรียน เรือ่ ง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮัยยดี ิง สาและ

เลม ท่ี 1 ความรูทว่ั ไปเก่ยี วกับเห็ดนางฟา 6 สรรพคณุ ของคุณ เห็ดมีองคประกอบของพฤกษเคมีท่ีชื่อวา“โพลีแซคคาไรด”(Polysaccharide)จะทำงาน รวมกับแมคโครฟากจ (macrophage) ซึ่งเปนเซลลคุมกันขนาดใหญท่ีออกจากหลอดเลอื ดเขา สู เนื้อเย่ือและจะไป จับกับโพลีแซคคาไรดที่บริเวณกระเพาะอาหาร และนำไปสงยังเซลลคุมกันตัว อื่นๆ โดยจะชวยกระตุนวงจรการทำงานของระบบภูมิคุมกันของรางกาย เสริมและชวยเพิ่ม ปริมาณและประสิทธิภาพของเซลลคุมกันธรรมชาติ ใหทำหนาที่ทำลายเซลลแปลกปลอมที่เขามา ในรางกาย รวมถึงพวกไวรัสและแบคทีเรียอื่นๆ ดวย เห็ดท่ีมีปริมาณสารโพลีแซคคาไรดสูง คือ เห็ดหอมหรือเห็ดชิตาเกะ เห็ดนางรม เห็ดหูชาง และเห็ดกระดุม เปนตน และเห็ดอ่ืนๆ ท่ีนิยม นำมารับประทาน ไดแก เห็ดหลินจือ เห็ดฟาง เห็ดหูหนู เห็ดกระดุมหรือแชมปญอง เห็ดโคน และ เห็ดเข็มทอง เปนตน นอกจากน้ียังสามารถใชเห็ดเปนยาไดอีกดวย ซึ่งสรรพคุณทางยาของเห็ด มีมากมาย เชน ชวยควบคุมการทำงานของอวัยวะสำคัญตางๆ เชน สมอง หัวใจ ปอด ตับ และ ระบบไหลเวยี นของโลหติ เน่อื งจากชาวจีนจัดเห็ดเปนยาเย็น เพราะมีสรรพคุณชวยลดไข เพิ่มพลัง ชีวิต ดับรอนใน แกช้ำใน บำรุงรางกาย ลดระดับน้ำตาล และคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ลดความดัน ขับปสสาวะ ชวยใหหายหงุดหงิด บำรุงเซลลประสาท รักษาอาการอัลไซเมอร และท่ี สำคญั คือ ชวยยับย้งั การเจรญิ เตบิ โตของเซลลม ะเร็ง ภาพที่ 1 เห็ดนางฟา นายฮัยยีดงิ สาและ ทมี่ า : นายฮยั ยีดงิ สาและ, 2561 เอกสารประกอบการเรยี น เรือ่ ง การเพาะเหด็ นางฟา

เลมท่ี 1 ความรทู ่วั ไปเก่ยี วกับเหด็ นางฟา 7 ประโยชนท างการแพทยของเหด็ ชนดิ ตา งๆ เหด็ หอม หรือเห็ดชติ าเกะ ภาพที่ 2 เหด็ หอม ท่มี า : นายฮยั ยีดิง สาและ, 2561 เห็ดหอมเปนยาอายุวัฒนะ เพราะชวยลดไขมันในเสนเลือด อีกทั้งยังเพิ่มภูมิคุมกันตอ เชื้อไวรัสและมะเร็งดวย และมีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิด มีวิตามิน บี 1 บี 2 สูง พอๆ กับยีสต มวี ติ ามินดีสูงชวยบำรุงกระดกู และมีปริมาณโซเดยี มต่ำ เหมาะสำหรบั ผูท่เี ปน โรคไต นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก ซึ่งชวยเสริมสรางกระดูกและฟนให แข็งแรง ชวยลดความเปนกรดในกระเพาะอาหาร ชวยบำรุงกำลัง บรรเทาอาการไขหวัด ชาวจีน ยกใหเห็ดหอมเปนอาหารตนตำรับ“อมตะ”เห็ดหูหนูเปนกลุมคารโบไฮเดรต สามารถเพ่ิมความ แข็งแรงใหเม็ดเลือดขาวในผูสูงอายุ ทำใหภูมิตานทานรางกายดีข้ึน รวมท้ังชวยรักษาโรคกระเพาะ และรดิ สีดวง เหด็ หหู นขู าว ชวยบำรงุ ปอดและไต เอกสารประกอบการเรยี น เร่ือง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮัยยดี ิง สาและ

เลมที่ 1 ความรทู ่ัวไปเกย่ี วกับเห็ดนางฟา 8 เหด็ หลินจือ ภาพที่ 3 เห็ดหลนิ จือ ทมี่ า : นายฮยั ยีดงิ สาและ, 2561 เห็ดหลินจือ มีสารสำคัญ เบตากลูแคน ซึ่งมีคุณสมบัติตานมะเร็ง คนญ่ีปุนมักใชควบคูกับ การรกั ษาโรคมะเร็งและโรคผูสูงอายุ เชน โรคหัวใจ โรคหลอดลมอักเสบเร้ือรัง และ โรคความดัน โลหิตสูงปจจุบันยังมีการนำไปเปนสวนผสมของเครื่องสำอางอีกดวย เพราะมีคุณสมบัติชวยตาน อนมุ ลู อสิ ระ ยบั ยั้งการเจรญิ เติบโตของเน้ือรา ย รวมท้งั กระตนุ ภูมิคุมกนั ไวรัส เอกสารประกอบการเรียน เรือ่ ง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮัยยีดงิ สาและ

เลมท่ี 1 ความรูทั่วไปเกยี่ วกับเหด็ นางฟา 9 เหด็ กระดมุ หรอื เห็ดแชมปญ อง ภาพที่ 7 เห็ดแชมปญ อง ภาพท่ี 4 เหด็ แชมปญอง ทม่ี า : นายฮัยยีดิง สาและ, 2561 เห็ดกระดุมหรือเห็ดแชมปญอง รูปรางกลมมน คลายกระดุมท่ีมีขนาดใหญ ผิวเนื้อนวล มีใหเลือกท้ังแบบสดหรือบรรจุกระปอง มีบทบาทในการรักษาและปองกันการเกิดมะเร็งเตานม มากที่สุด โดยสารบางอยางในเห็ดน้ีไปชวยยับยั้งเอนไซมอะโรมาเตส (aromatase) ทำใหเกิดการ ยับย้ังการเปลี่ยนฮอรโมนเอนโดรเจนเปนฮอรโมนเอสโตรเจนในผู หญิงวัยหมดประจำเดือน เมื่อรางกายผลิตฮอรโมนเอสโตรเจนไดนอยลงก็ลดโอกาสการเจริญเติบโตของเซลล มะเร็งเตานม ใหน อ ยลงตามไปดวย เอกสารประกอบการเรียน เร่ือง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮยั ยีดิง สาและ

เลมที่ 1 ความรูทวั่ ไปเกยี่ วกับเห็ดนางฟา 10 เห็ดนางรม เห็ดนางฟา และเห็ดเปา ฮ้ือ ภาพที่ 5 เห็ดนางรม ภาพท่ี 6 เหด็ นางฟา ภาพท่ี 7 เหด็ เปาฮ้ือ ท่มี า : นายฮยั ยดี ิง สาและ, 2561 เห็ดสามอยางน้ีอยูตระกูลเดียวกัน เจริญเติบโตเปนชอๆ คลายพัด เห็ดนางรม มีสีขาวอม เทา เห็ดนางฟามีสีขาวอมน้ำตาล ขณะที่เห็ดเปาฮื้อจะมีสีคล้ำและเน้ือเหนียวหนาและนุมอรอย คลายเน้ือสัตว มากกวา เช่ือวาสามารถปองกันโรคหวัด ชวยการไหลเวียนเลือด และ โรคกระเพาะ ได เอกสารประกอบการเรยี น เรอื่ ง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮัยยดี ิง สาและ

เลมที่ 1 ความรทู วั่ ไปเกี่ยวกับเห็ดนางฟา 11 เห็ดฟาง ภาพท่ี 8 เห็ดฟาง ทีม่ า : นายฮัยยดี ิง สาและ, 2561 เห็ดฟางเปนเห็ดยอดนิยมของคนไทย นิยมเพาะกันบนกองฟางขาวชื้นๆ โคนมีสีขาว สวน หมวกสีน้ำตาลอมเทา หาซื้อไดง ายตามทองตลาด ใหวติ ามินซีสูง และมีกรดอะมิโนสำคัญอยูหลาย ชนิด หากรับประทานเปนประจำจะชวยเสริมภูมิคมุ กนั การตดิ เชื้อตางๆ อีกท้ัง ยังชว ยลดความดัน โลหิตและเรง การสมานแผล เอกสารประกอบการเรยี น เรือ่ ง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮยั ยีดงิ สาและ

เลมที่ 1 ความรทู ัว่ ไปเกยี่ วกับเห็ดนางฟา 12 เหด็ เขม็ ทอง ภาพท่ี 9 เห็ดเข็มทอง ทม่ี า : นายฮัยยีดงิ สาและ, 2561 เหด็ เข็มทอง เปนเห็ดสีขาว หัวเล็กๆ ขึ้นติดกันเปนแพ รสชาติเหนียวนุม นำมารับประทาน แบบสดๆ ใสกับสลัดผักก็ได ถาชอบสุกก็นำไปยาง ผัดหรือลวกแบบสุก้ี ถากินเปนประจำจะชวย รักษาโรคตบั กระเพาะ และลำไสอ ักเสบเรอ้ื รัง เอกสารประกอบการเรียน เรอ่ื ง การเพาะเห็ดนางฟา นายฮยั ยดี งิ สาและ

เลม ท่ี 1 ความรูทว่ั ไปเกยี่ วกับเห็ดนางฟา 13 เห็ดโคน ภาพท่ี 10 เห็ดโคน ท่ีมา : นายฮัยยดี งิ สาและ, 2561 เห็ดโคน ชวยเจริญอาหาร บำรุงกำลัง แกบิด แกคลื่นไส อาเจียน แกไอ ละลายเสมหะ การทดลองทางเภสัชศาสตรพบวาน้ำที่สกัดจากเห็ดโคนสามารถยับย้ังเช้ือโรคบาง ชนิด เชน เชื้อ ไทฟอยด ไดทราบประโยชนของเห็ดมากมายกันแลว ซ่ึงแตละชนิดก็มีประโยชนแตกตางกันไป หากชอบเห็ดชนิดใดเปนพิเศษกห็ าซ้ือมารบั ประทานกันไดตามใจชอบ เพราะไมวาจะเปนชนิดใดก็ ลวนแลวแตม ปี ระโยชนทัง้ นนั้ “เด็กกท็ านได ผูใ หญก็ทานด”ี เอกสารประกอบการเรยี น เรื่อง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮยั ยดี ิง สาและ

เลมที่ 1 ความรทู ว่ั ไปเก่ียวกับเห็ดนางฟา 14 ชีววทิ ยาและสณั ฐานวิทยาของเหด็ นางฟา 1. ช่อื เรยี กทัว่ ไป : เห็ดนางฟา,เห็ดแขก 2. ชอ่ื สามัญ : Sarjor-caju Mushroom 3. ช่อื วิทยาศาสตร : Pleurotus sajor-caju(Fr.) Sing. 4. ถน่ิ กำเนิด : แถบเทอื กเขาหิมาลัย ประเทศอินเดยี 5. สรรพคณุ ทางยา : ชว ยปอ งกันโรคมะเร็ง ลดไขมันในเสน เลอื ด 6. การนำไปใชป ระโยชน : ทำแหนมเหด็ ,เห็ดชบุ แปงทอด,ตมยำเห็ด ฯลฯ 7. คุณคา ทางอาหาร(100กรัม : ใหพ ลงั งาน 35 กโิ ลแคลอร่ี (โปรตีน2.3 กรัม, ไขมนั 0.3 กรมั ,คารโ บไฮเดรต 5.7 กรัม 8. ขอ ดีของเห็ดนางฟา : มีรสชาติดี รสชาตอิ รอย ถานำไปปรุงอาหารจะมีกล่ินหอม นากินมาก สามารถเก็บรักษาไวในตูเย็นไดนาน สามารถเก็บรักษาโดยการตากแหงไว เมื่อจะ นำมาปรุงอาหารก็เพยี งนำเห็ดนางฟาไปแชน ้ำ เหด็ กจ็ ะคืนรปู เอง 9. ลักษณะโดยทั่วไปของเหด็ นางฟา : เหด็ นางฟา มกั จะพบตามธรรมชาติบรเิ วณ ตอไมเน้ือออนที่กำลังผุ ในแถบเมืองแจมมู บริเวณเชิงเขาหิมาลัย มีรูปรางลักษณะคลายคลึงกับ เห็ดนางรม และเห็ดเปาฮ้ือ แตจะมีสีออนกวา และมีครบี อยูชิดกันมากกวา ดานบนของดอกจะมีสี นวลๆ ถึงสีน้ำตาลออน ดอกเห็ดนางฟาจะมีขนาดตั้งแต 5-14 เซนติเมตร และจะมีน้ำหนักอยู ระหวาง 30-120 กรัมและนอกจากนี้ยังมีเห็ดนางฟา อีก สายพันธุหน่ึง คือ เห็ดนางฟาภูฐาน ที่เรียกช่ือเชนนี้เพราะเปนเห็ดท่ีมีตนกำเนิดมาจากประเทศภูฐาน ซึงก็จะสามารถแยกออกไดอีก หลายสายพันธุ ซึ่งแตละสายพันธุก็จะชอบฤดูกาลที่ตางกัน (บางพันธุออกไดดีในฤดูรอน บางพันธุ ออกไดด ีในฤดูหนาว (อภิชาต ศรสี ะอาด, 2557 : 5 เอกสารประกอบการเรยี น เรื่อง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮยั ยีดงิ สาและ

เลมท่ี 1 ความรูท่ัวไปเกยี่ วกับเห็ดนางฟา 15 ประวตั กิ ารเพาะเห็ดนางฟา เห็ดนางฟา จัดเปนเห็ดท่ีอยูในสกุลเดียวกับเห็ดเปาฮื้อ และเห็ดนางรม \"เห็ดนางฟา\" เปน ช่ือท่ีต้ังข้ึนในเมืองไทย คนไทยบางคนเรียกวาเห็ดแขก เน่ืองจากมีผูพบเห็นเห็ดน้ีครั้งแรกท่ี ประเทศอินเดีย พบขึ้นตามธรรมชาติบนตอไม แถบเมืองแจมมู (Jammu) บริเวณภูเขาหิมาลัย ประเทศอินเดีย ในธรรมชาติ เห็ดนางฟาชอบเจริญเติบโตตามตอไมผุ ๆ ในบรเิ วณที่มีอากาศช้ืน และเย็น เห็ดพวกน้ีมีลักษณะคลายเห็ดนางรมและเห็ดเปาฮื้อ แตดอกเห็ดจะมีสีขาวนวลถึงสี น้ำตาลออน เห็ดนางฟาสามารถเจริญเติบโตไดในชวงอุณหภูมิระหวาง 15 - 35 องศาเซลเซียส แตอุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส จัดเปนอุณหภูมิที่เหมาะสมตอการเจริญเติบโตมากที่สุด เห็ด นางฟาไดถูกนำเขามาทดลองเพาะในประเทศไทย เมื่อพ.ศ. 2518 โดย ดร.ศิริพงศ บุญหลง ไดทำการเพาะเล้ียงเห็ดนางฟาที่สถาบันวิทยาศาสตรประยุกตแหงประเทศไทย ปรากฏวา เห็ ด ช นิ ด น้ี ส าม ารถ เจ ริญ เติ บ โต ได ดี ใน ส ภ าพ ภู มิ อ าก าศ ข อ งป ระ เท ศ ไท ย ต อ ม า มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตรไดนำมาทดลองเพาะเล้ียงในอาหารชนิดตางๆ ปรากฏวา เห็ดนางฟา สามารถเจริญเติบโตไดดี และในปพ.ศ.2520 กองวิจัยโรคพืช กรมวิชาการเกษตร ไดนำมา ทดลองพบวาเห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตไดดี วิธีการเพาะก็งาย และใหผลผลิตเร็ว จึงไดมีการเพาะ กันอยางแพรหลายในรูปของการคามากขึ้น เพราะเห็ดนางฟาจัดเปนเห็ดที่มีขนาดดอกปานกลาง เนื้อแนน รสชาตดิ ี เหมาะทจี่ ะนำมาแปรรปู บรรจุกระปอ ง เอกสารประกอบการเรียน เร่อื ง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮัยยดี ิง สาและ

เลม ที่ 1 ความรูทั่วไปเก่ียวกับเหด็ นางฟา 16 วงจรชวี ติ เหด็ วงจรชีวติ เหด็ วงจรชีวิตของเห็ดนางฟาก็เปนแบบเห็ดทำลายไมทั่วๆ ไปคือมีชีวิตอยูขามฤดูอัตคัด ดวย คลามีโดสปอรในทอนไม พอถึงฤดูชุมช้ืนก็งอกออกมาเปนเสนใย แลวสรางดอกเห็ดขึ้น ปลอย สปอรลอยไป สปอรงอกเปนเสนใยแลวเจริญไปบนอาหารจนสราง ดอกเห็ดอีก วนเวียนไปอยางนี้ ดังขอ 1–7 1. ดอกเห็ดนางฟาเมื่อโตเต็มที่จะสรา งสปอรบริเวณครีบ โดยการ ปลอยสปอรเมื่อแก ออกเปน ระยะ ๆ 2. เมอื่ ดอกเหด็ ปลอ ยสปอรออกมาแลว สปอรก ็ปลวิ ไปตามกระแสลม 3. เม่อื สปอรป ลิวไปตกในสภาพแวดลอมทีเ่ หมาะสม ก็จะงอกออกมา เปน เสน ใยขั้นตน มี 1 นวิ เคลยี ส 4. เสน ใยขนั้ ท่ี 1 เม่ือเจรญิ เต็มที่แลว กจ็ ะมารวมตวั กนั ซ่งึ อาจมาจาก ตางสปอรกัน การรวมตัวของเสน ใยข้ันท่ี 1 จะเปน การเชือ่ มกันแลวถายทอดนิวเคลยี สมาอยูใ นเซล เดยี วกัน กลายเปนเสนใยขั้นที่ 2 5. หลังจากเสน ใยขน้ั ท่ี 1 รวมตัวกันเปน เสน ใยขนั้ ท่ี 2 แลว กจ็ ะเจรญิ เติบโตและสราง เสนใยเหด็ แทนเสนใยขนั้ ที่ 1 อยางรวดเรว็ บนอาหาร เอกสารประกอบการเรยี น เร่อื ง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮยั ยดี ิง สาและ

เลมท่ี 1 ความรูทัว่ ไปเกี่ยวกับเหด็ นางฟา 17 6. เมื่อเสน ใยข้ันท่ี 2 เจริญบนอาหารและโตเต็มทแี่ ลว จะสะสม อาหารแลวรวมตัว กนั อกี คร้ังเพือ่ สรางดอกเห็ดตอ ไป 7. ดอกเหด็ นางฟาท่เี กิดจากการรวมตัวของเสนใยเห็ดขนั้ ท่ี 2 ภาพที่ 11 วงจรชวี ติ เหด็ ที่มา : วงจรชวี ติ เหด็ , 2561 : http://203.172.198.146/rice/nangfa2.htm เอกสารประกอบการเรียน เร่ือง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮัยยีดงิ สาและ

เลม ที่ 1 ความรทู ัว่ ไปเก่ียวกับเหด็ นางฟา 18 ลกั ษณะและธรรมชาติของเห็ดนางฟา ลกั ษณะของเหด็ นางฟา เห็ดนางฟา จดั เปน เหด็ ที่อยูในสกลุ เดยี วกับเห็ดนางรมและเหด็ เปา ฮอื้ แตเหด็ นางฟา จะมี หมวกดอกหนาและเนือ้ แนน กวา เหด็ นางรม ลกั ษณะของดอกท่ัว ๆ ไปประกอบดวยสว นตางๆ ดงั นี้ 1. หมวกดอก (Cap หมวกดอกจะมเี นอ้ื แนน และมสี คี ล้ำคลา ยเหด็ เปาฮ้ือ แตสขี องหมวกดอกจะจางกวา หมวกดอกจะมเี สน ผาศนู ยกลางประมาณ 3 - 6 น้ิว ดอกอาจจะออกมาเปน ดอก เดีย่ วๆ หรอื เปนกระจกุ กไ็ ด ภาพท่ี 12 ลักษณะของหมวกดอกเห็ดนางฟา ที่มา : นายฮัยยีดิง สาและ, 2561 เอกสารประกอบการเรยี น เรือ่ ง การเพาะเห็ดนางฟา นายฮยั ยีดงิ สาและ

เลมที่ 1 ความรูท วั่ ไปเก่ยี วกับเหด็ นางฟา 19 2. กา นดอก (Stalk กา นดอกของเห็ดนางฟา จะเปนเนือ้ เดยี วกบั หมวกดอก คลา ยเห็ดนางรม แตมเี นื้แนน สีขาวและไมม วี งแหวนรอบกา นดอก ถา เห็ดนางฟา เจริญเตบิ โตใน สภาพธรรมชาติตามขอนไม ดอกเหด็ จะมลี กั ษณะ เรียงรายลดหลนั่ กนั เปน ช้นั ๆ กานดอกจะสน้ั มาก ภาพที่ 13 ลักษณะของกานดอกเห็ดนางฟา ที่มา : นายฮยั ยดี งิ สาและ, 2561 3. ครีบดอก (Gills) ครีบดอกของเหด็ นางฟาจะมสี ขี าวยาวตลอดและบรเิ วณครบี ดอกจะเปน แหลง สรา ง สปอรของเห็ดนางฟา ภาพที่ 14 ลักษณะของครีบดอกเห็ดนางฟา นายฮัยยีดงิ สาและ ท่มี า : นายฮัยยดี งิ สาและ, 2561 เอกสารประกอบการเรียน เรอ่ื ง การเพาะเห็ดนางฟา

เลม ที่ 1 ความรทู ว่ั ไปเกย่ี วกับเห็ดนางฟา 20 4. เสนใยของเหด็ นางฟา (Mycelim) เสน ใยจะมีลักษณะคอนขางละเอยี ด และมีสีขาวมากกวา เหด็ นางรมเล็กนอย การเจริญ เตบิ โตของเสนใยจะมลี กั ษณะคลายเหด็ นางรม ภาพที่ 15 เสนใยเห็ดนางฟา ทม่ี า : นายฮัยยดี งิ สาและ, 2561 เอกสารประกอบการเรียน เรอ่ื ง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮัยยีดิง สาและ

เลมท่ี 1 ความรทู ั่วไปเกย่ี วกับเห็ดนางฟา 21 ลักษณะเดนของเหด็ นางฟา เห็ดนางฟา มีช่อื เรียก เชน “เห็ดนางฟาภฐู าน” หรอื “เหด็ นางฟา ” หรือ “เหด็ ภฎู าน” มีชอ่ื สามัญและชอ่ื วทิ ยาศาสตร เห็ดนางฟามลี กั ษณะเดน ดงั น้ี เห็ดนางฟาภฐู าน 1. เสนใยของเห็ดนางฟาภูฐานเจรญิ เตบิ โตไดด ใี นอาหารวนุ พี.ดี.เอ (P.D.A) ทใี่ ชในการ เลีย้ งเช้อื เห็ดชนิดอน่ื ๆ โดยเฉพาะอาหารวนุ ทผี่ สมถ่วั เหลอื งหรอื ถ่วั เขียวแลวเสน ใยจะเจริญเตบิ โต ไดดีมาก 2. เสนใยเหด็ นางฟาภูฐานเจริญเติบโตอยา งรวดเร็วในเมลด็ ธญั พืชที่ทำหัวเชือ้ ในระยะ แรกเสนใยจะเดินบาง ๆ และจะหนาข้ึนเมือ่ เสน ใยเดนิ เตม็ ขวดเมลด็ ธัญพืช 3. เห็ดนางฟาภฐู าน จัดเปนพันธุที่ออกดอกเร็ว หลังจากเขีย่ หัวเช้ือลงปยุ หมกั จะใชเวลา ประมาณ 2-3 สัปดาหก็เจริญเต็มถุงกอนเช้ือและสามารถเปดถุงใหออกดอกได นอกจากนี้ชวง หางในการเก็บผลผลิตจะส้ัน กลาวคือ หลังจากเก็บผลผลิตแลว เห็ดจะพักตัว 5-7 วันเทานั้น ก็จะออกดอกและเกบ็ ผลผลติ รนุ ตอ ไปได 4. เหด็ นางฟาภูฐานมปี ระสทิ ธิภาพในการเปลย่ี นอาหารท่ีอยูใ นวสั ดมุ าใชในการ เจรญิ เตบิ โตไดส งู มาก นอกจากน้ยี ังมีความตา นทานตอราเขยี ว และราดำไดดี จงึ ทำใหกอนเช้อื มีโอกาสเสียนอยลง 5. เหด็ นางฟาภูฐาน เปน เห็ดท่ีมีรสชาติอรอยเหมอื นเหด็ นางรม มกี ลน่ิ หอมรสหวานและ มีความกรอบ เหด็ นางฟาภฐู านสามารถเกบ็ เอาไวไดน านกวาเห็ดนางรม โดยเฉพาะถา เกบ็ ไวใน ตูเยน็ จะเกบ็ เอาไวไดนาน 3 - 4 วนั 6. เห็ดนางฟาภฐู านใหผ ลผลิตตอบแทนสูงกวาเหด็ ทอ่ี ยูในสกุลเดยี วกบั เห็ดนางรมพนั ธุ อน่ื ๆ และโอกาสทีก่ อ นเช้ือเห็ดจะเสียมนี อย นอกจากนี้ ยังสามารถเพาะในวัสดชุ นดิ ตา ง ๆ ไดอ ยา งดี และสามารถเพาะไดท ุกฤดูกาล เอกสารประกอบการเรยี น เรอื่ ง การเพาะเห็ดนางฟา นายฮยั ยดี งิ สาและ

เลม ที่ 1 ความรทู ่ัวไปเกีย่ วกับเหด็ นางฟา 22 สภาพแวดลอ มทเ่ี หมาะสมของเห็ดนางฟา จากการท่ีเห็ดนางฟาเปนเห็ดในสกุลเดียวกับเห็ดนางรม ปจจัยท่ีควบคุมการเจริญเติบโต ของเหด็ นางฟา จึงคลายคลึงกนั กลาวคอื 1. อุณหภูมิ (Temperature อุณหภมู ทิ ี่เหมาะสมตอ การเจรญิ เปนดอกเห็ดนางฟา ประมาณ 25 องศาเซลเซียส เห็ดนางฟา จะไมออกดอกทอี่ ุณหภมู ติ ่ำกวา 15 องศาเซลเซียส และสูงกวา 35 องศาเซลเซยี ส และการใหก อ นเชื้อรับอุณหภมู ิตำ่ กวา 20 องศาเซลเซยี ส ในระยะเวลาส้ัน ๆ จะ ชวยชักนำ การออกดอกเห็ดไดดีขึ้น 2. ความช้ืน (Humidity เห็ดนางฟาเปนเห็ดท่ีตองการสภาพความช้ืนของอากาศคอนขางสูง สภาพของโรงเรือน ควรมีความช้ืน ไมต่ำกวา 80 - 85 เปอรเซ็นต เพราะสภาพความชื้นของอากาศมีความสำคัญ ตอการพัฒนาของดอกเหด็ มาก ( อภิชาต ศรสี อาด, 2557 : 10-12 3. ปรมิ าณธาตุอาหารในวสั ดเุ พาะ นับวามีความสำคัญ ตอการเพิ่มผลผลิตเห็ดนางฟามาก จากการทดลองเพ่ิมปุย แอมโมเนียมไนเตรท สามารถเพิ่ม ไนโตรเจนในดอกเห็ดได 5.32 เปอรเซ็นต และถาใชถั่ว เหลืองจะเพิม่ ธาตไุ นโตรเจน 5.46 เปอรเ ซ็นต เอกสารประกอบการเรียน เรือ่ ง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮยั ยีดิง สาและ

เลมท่ี 1 ความรทู ว่ั ไปเก่ียวกับเห็ดนางฟา 23 กิจกรรม เรื่อง ความรทู วั่ ไปเก่ยี วกับเห็ดนางฟา ตัวช้ีวดั ง 1.1 ป. 6/1 อภิปรายแนวทางใน การทำงานและปรับปรุงการทำงานแตล ะข้นั ตอน ง 1.1 ป. 6/2 ใชท กั ษะการจดั การในการทำงานและมีทักษะในการทำงานรว มกนั จดุ ประสงคการเรยี นรู 1. นักเรียนบอกความหมายความสำคญั ของการเพาะเห็ดนางฟาได 2. นักเรยี นบอกประโยชนและความสำคญั ของเห็ดได 3. นักเรยี นบอกชีววทิ ยาและสณั ฐานวทิ ยาของเห็ดนางฟา 4. นักเรยี นอธิบายวงจรชีวิตของการเกดิ ดอกเห็ดได ชิน้ งาน/ภาระงาน 1. แบบทดสอบกอนเรยี น 2. รวมศึกษาคนควา เก่ยี วกบั ความรูท่วั ไปเกี่ยวกบั เหด็ 3. ใบงานที่ 1 4. ใบงานที่ 2 5. แบบทดสอบหลงั เรียน ข้นั ตอนการปฏิบัตงิ าน 1. นักเรยี นรวมกันสนทนา อภปิ รายความรูทว่ั ไปเก่ียวกับเห็ดนางฟา 2. ครูนำเอกสารประกอบการเรียน เลมท่ี 1 เรื่องความรูทั่วไปเก่ียวกับเห็ดนางฟามาให นักเรยี นศกึ ษา 3. นักเรยี นนำความรทู ไ่ี ดจากการศึกษา จากเอกสารประกอบการเรยี นมาตอบคำถาม ใบงานท่ี 1,2 เอกสารประกอบการเรียน เร่ือง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮัยยีดิง สาและ

เลม ที่ 1 ความรูท ว่ั ไปเกีย่ วกับเห็ดนางฟา 24 ใบงานที่ 1 เร่อื ง ความรทู ั่วไปเก่ียวกับเหด็ นางฟา ช่ือ………………………………………………………………ช้ัน…………เลขท…่ี ………… คำช้แี จง ใหนกั เรียนศกึ ษาคน ควา เรื่องความรูทว่ั ไปเกีย่ วกับเหด็ และตอบคำถาม 1. ใหนกั เรียนบอกชวี วทิ ยาและสณั ฐานวิทยาของเหด็ นางฟา (5 คะแนน …………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………… 2. ใหนกั เรียนบอกประโยชนแ ละความสำคัญของเห็ด (5 คะแนน …………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………… คะแนนทไี่ ด……….…….คะแนน คะแนนทั้งหมด 10 คะแนน เอกสารประกอบการเรียน เร่อื ง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮัยยีดิง สาและ

เลมท่ี 1 ความรทู ่ัวไปเก่ยี วกับเห็ดนางฟา 25 ใบงานท่ี 2 เรอื่ ง ความรทู ั่วไปเก่ียวกบั เหด็ นางฟา ชอื่ ………………………………………………………………ชน้ั …………เลขท…่ี ………… คำชี้แจง ใหนักเรยี นสรุปลกั ษณะและธรรมชาตขิ องเหด็ นางฟา เปนแผนผังความคิด (Mind Mapping ลงในแบบสรปุ ( 10 คะแนน ธรรมชาติ ของ เหด็ นางฟา คะแนนทไี่ ด… …….…….คะแนน คะแนนท้ังหมด 10 คะแนน เอกสารประกอบการเรียน เร่ือง การเพาะเห็ดนางฟา นายฮัยยีดิง สาและ

เลม ที่ 1 ความรทู ่วั ไปเกี่ยวกับเห็ดนางฟา 26 แนวการตอบ ใบงานที่ 1 เรือ่ ง ความรูทัว่ ไปเกี่ยวกบั เห็ดนางฟา คำชี้แจง ใหน กั เรียนศกึ ษาคน ควา เรอื่ งความรทู ว่ั ไปเกย่ี วกับเห็ด และตอบคำถาม 1. ใหน ักเรียนบอกชีววทิ ยาและสณั ฐานวิทยาของเห็ดนางฟา (5 คะแนน 1. ชอื่ เรยี กทัว่ ไป : เหด็ นางฟา,เห็ดแขก 2. ชื่อสามญั : Sarjor-caju Mushroom 3. ช่ือวทิ ยาศาสตร : Pleurotus sajor-caju(Fr.) Sing. 4. ถน่ิ กำเนิด : แถบเทอื กเขาหิมาลัย ประเทศอนิ เดยี 5. สรรพคุณทางยา : ชว ยปองกันโรคมะเร็ง ลดไขมันในเสนเลอื ด 6. การนำไปใชประโยชน : ทำแหนมเหด็ ,เหด็ ชุบแปงทอด,ตม ยำเห็ดฯลฯ 7. คณุ คา ทางอาหาร(100กรมั : ใหพลงั งาน 35 กโิ ลแคลอร่ี (โปรตนี 2.3กรมั , ไขมนั 0.3 กรัม,คารโบไฮเดรต 5.7 กรมั 8. ลักษณะโดยทั่วไปของเห็ดนางฟา : เห็ดนางฟามักจะพบตามธรรมชาติบริเวณตอไม เนือ้ ออนท่ีกำลังผุ มรี ปู รางลักษณะคลายคลึงกบั เห็ดนางรม และเห็ดเปาฮ้ือ แตจะมสี ีออ นกวา และ มีครีบอยูชิดกันมากกวา ดานบนของดอกจะมีสีนวลๆ ถึงสีน้ำตาลออน ดอกเห็ดนางฟาจะมีขนาด ต้งั แต 5-14 เซนติเมตร และจะมีนำ้ หนักอยรู ะหวาง 30-120 กรมั เอกสารประกอบการเรียน เรื่อง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮัยยีดิง สาและ

เลมท่ี 1 ความรูท่ัวไปเกย่ี วกับเหด็ นางฟา 27 2. ใหนักเรียนบอกประโยชนและความสำคัญของเห็ด (5 คะแนน 1. เห็ดเปนอาหารท่ีสำคัญ ที่ประกอบไปดวยสารอาหารประเภทโปรตีน วิตามินซีและ วิตามินดี นอกจากน้ียังมีแปงและพลังงานต่ำ จงึ เหมาะสมแกก ารบรโิ ภคของมนุษยทุกเภททุกวยั 2. มีสรรพคุณทางยารักษาโรค 3. เห็ดทำใหม รี ายได และเพาะไดงายจากวัสดหุ ลายชนิด เชนฟางขาว ถัว่ เขยี ว ถั่วเหลือง ผักตบชวา และเศษวัสดุอ่ืนๆ ผลผลิตท่ีไดสามารถใชบริโภคภายในครอบครัว สามารถ ประหยัดคาใชจาย ถา หากมีปริมาณมากสามารถนำไปจำหนายเปนการเพ่ิมรายไดใหแกครอบครัว ไดอกี ทางหน่งึ ดว ย เอกสารประกอบการเรียน เรอ่ื ง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮัยยีดงิ สาและ

เลม ที่ 1 ความรทู ่ัวไปเกยี่ วกับเหด็ นางฟา 28 แนวการตอบ ใบงานที่ 2 เรือ่ ง ความรูท่ัวไปเก่ียวกับเห็ดนางฟา ช่ือ………………………………………………………………ช้นั …………เลขท…่ี ………… คำชี้แจง ใหน ักเรียนสรุปลกั ษณะและธรรมชาติของเหด็ นางฟา เปน แผนผงั ความคดิ (Mind Mapping ลงในแบบสรุป (10 คะแนน ลกั ษณะของเห็ดนางฟา สภาพแวดลอ ม ทเี่ หมาะสม 1. หมวก ลกั ษณะและ 1. อณุ หภมู ิ 2. กา น ธรรมชาติของ 2. ความช้ืน เห็ดนางฟา 3. ครบี วงจรชีวติ 3. ปริมาณธาตุอาหาร 4. เสนใย สปอร เสนใย ดอก เอกสารประกอบการเรยี น เรอ่ื ง การเพาะเห็ดนางฟา นายฮยั ยดี ิง สาและ

เลมท่ี 1 ความรูทว่ั ไปเกี่ยวกับเห็ดนางฟา 29 แบบทดสอบหลงั เรียน เรอ่ื ง ความรูท ่ัวไปเกี่ยวกับเห็ดนางฟา คำชแ้ี จง ใหนกั เรยี นทำเครื่องหมาย x ลงในชองของตัวเลือกที่ถกู ท่ีสุดลงในกระดาษคำตอบ 1. เหด็ นางฟามถี ิน่ กำเนิดในประเทศใด ก. จนี ข. อนิ เดีย ค. เนปาล ง. บังคลาเทศ 2. เหด็ นางฟาจดั อยใู นตระกูลเดียวกับเหด็ ชนดิ ใด ก. เห็ดหูหนู เหด็ หอม ข. เหด็ หหู นู เหด็ เปา ฮือ้ ค. เห็ดหูหนู เหด็ นางรม ง. เห็ดนางรม เห็ดเปาฮ้ือ 3. อุณหภูมทิ ่เี หมาะสมในการเจรญิ เติบโตของเห็ดนางฟาคอื ก. 10 องศาเซลเซียส ข. 15 องศาเซลเซยี ส ค. 20 องศาเซลเซยี ส ง. 25 องศาเซลเซียส 4. สปอรเห็ดนางฟา จะพบในบริเวณใด ก. ครีบดอก ข. วงแหวน ค. กานดอก ง. โคนดอก เอกสารประกอบการเรยี น เรอ่ื ง การเพาะเห็ดนางฟา นายฮยั ยดี ิง สาและ

เลม ท่ี 1 ความรูท่ัวไปเกยี่ วกับเหด็ นางฟา 30 5. สว นประกอบใดไมปรากฏในเห็ดนางฟา ก. วงแหวน ข. กา นดอก ค. ครีบดอก ง. หมวกดอก 6. ลกั ษณะเดนของเหด็ นางฟาภฐู านคอื ขอ ใด ก. ตานทานราเขยี วและราดำไดดี ข. ตา นทานราแดงและราขาวไดด ี ค. ตา นทานโรคและแมลงทุกชนิด ง. ตา นทานตอ เช้ือแบคทีเรยี ทกุ ชนิด 7. ขอใดอธิบายลกั ษณะกานดอกเหด็ นางฟา ไดถ กู ตอง ก. กา นดอกเปนเน้อื เดยี วกบั ดอกคลา ยเหด็ ฟาง ข. กานดอกเปนเน้อื เดยี วกับดอกคลายเหด็ หอม ค. กา นดอกเปนเน้อื เดียวกับดอกคลา ยเหด็ หูหนู ง. กานดอกเปน เนอื้ เดียวกบั ดอกคลายเห็ดนางรม 8. เสน ใยเห็ดนางฟามีลกั ษะคลายเสนใยเห็ดชนิดใด ก. เหด็ บด ข. เห็ดเปาฮ้ือ ค. เหด็ นางรม ง. เหด็ ขอนขาว 9. การเจรญิ เตบิ โตของเสนใยเหด็ นางฟาในข้นั ใดที่สามารถสรางดอกเหด็ ได ก. เสน ใยข้ันที่ 1 ข. เสนใยขั้นท่ี 2 ค. เสนใยข้ันท่ี 3 ง. เสนใยข้ันที่ 4 เอกสารประกอบการเรียน เรื่อง การเพาะเห็ดนางฟา นายฮยั ยดี ิง สาและ

เลมท่ี 1 ความรูทว่ั ไปเกีย่ วกับเหด็ นางฟา 31 10. เสน ใยขนั้ ตน ในวงจรชวี ติ ของเห็ดนางฟา มกี ่นี ิวเคลียส ก. 1 นิวเคลยี ส ข. 2 นวิ เคลยี ส ค. 4 นวิ เคลียส ง. 8 นิวเคลยี ส เอกสารประกอบการเรยี น เรือ่ ง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮัยยีดิง สาและ

เลมท่ี 1 ความรทู ั่วไปเกย่ี วกับเห็ดนางฟา 32 แบบทดสอบกอน-หลังเรยี น เร่อื ง ความรทู ่วั ไปเกยี่ วกับเหด็ นางฟา แบบทดสอบกอนเรยี น แบบทดสอบหลงั เรียน ขอ คำตอบ ขอ คำตอบ 1ข 1ง 2ง 2ข 3ง 3ง 4ก 4ก 5ก 5ก 6ก 6ง 7ง 7ก 8ค 8ก 9ข 9ข 10 ก 10 ค ทำไดถ ูกตอ งไหมครบั เอกสารประกอบการเรียน เร่อื ง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮยั ยีดิง สาและ

เลมท่ี 1 ความรูทวั่ ไปเก่ียวกับเห็ดนางฟา 33 บรรณานกุ รม กรมวิชาการเกษตร,สำนักงานพัฒนาเทคโนโลยีชวี ภาพ. กลมุ วิจยั พฒั นาธนาคารเช้ือพันธุพชื และ จลุ ินทรยี . กรงุ เทพฯ,: 2551. ชำนาญพทิ กั ษท อง. เหด็ เศรษฐกจิ . กรงุ เทพฯ : เกษตรสยามบุคส, บจก.สนพ. 2551. ณัฐวุฒิ สดุ แกว และ คมสนั หุตะแพทย. การเพาะเหด็ สวนครัว. สำนักพมิ พธรรมชาต,ิ กรงุ เทพฯ :2552. เตมิ ศกั ด์ิ แสงประทีป. การเพาะเห็ดนางฟา. สำนกั พมิ พเกษตรสยามบุค, กรุงเทพฯ : 2552. ศรานนท เจริญสขุ . คมู อื การเพาะเหด็ . กรุงเทพฯ : สงเสรมิ อาชีพธรุ กิจ เพชรกะรตั ,สนพ. ม.ป.ป.อนันท กลารอด. การทำ หัวเชื้อขาวฟา ง. โรงเรียนจัตรุ ัสวทิ ยาคาร อำเภอจตั ุรสั จังหวดั ชยั ภูม,ิ 2550. โรงเรอื นเพาะเหด็ .2561.สืบคน ขอมูลเมอ่ื วนั ที่ 20 เมษายน 2561 : จาก http://www.google.co.th/search?q= วงจรชวี ิตเหด็ , 2561. สืบคน ขอมูลเมอื่ วันท่ี 20เมษายน 2561 : จาก http://203.172.198.146/rice/nangfa2.htm เอกสารประกอบการเรยี น เรือ่ ง การเพาะเห็ดนางฟา นายฮยั ยดี ิง สาและ

เลมที่ 1 ความรทู ่วั ไปเกี่ยวกับเห็ดนางฟา 34 แบบสงั เกตทกั ษะการทำงาน เอกสารประกอบการเรียน เร่อื ง การเพาะเห็ด เลม ท่ี 1 ความรทู ่ัวไปเกย่ี วกับเห็ดนางฟา กลุมสาระการเรียนรูการงานอาชพี และเทคโนโลยี ชน้ั ประถมศึกษาปท่ี 6 คำชแ้ี จง พฤตกิ รรมการแสดงออกของนกั เรียนกำหนดเปน ระดับคะแนนไดด งั นี้ ระดับคะแนน 3 ดเี ยี่ยม ระดบั คะแนน 2 ดี ระดับคะแนน 1 ผา น รายการประเมิน ระดับคะแนน หมายเหตุ 1. มีการวางแผนการปฏบิ ัติงานตามลำดับขน้ั ตอนที่ 321 กำหนด 2. มคี วามมุง มน่ั และทมุ เทกบั งาน 3. แสวงหาความรูใหมทเ่ี กิดประโยชนต อการทำงาน 4. วางแผนใชเ วลาในการทำงานไดส ำเร็จตรงตามเวลา 5. ผลสำเรจ็ ของงานเรยี บรอยมีประสทิ ธภิ าพ รวมคะแนนแตล ะชอ ง รวมคะแนนท้ังหมด คะแนนรวมเฉล่ีย ลงชือ่ ……………………………...ผูประเมนิ (นายฮัยยดี ิง สาและ ตำแหนง ครู วทิ ยฐานะ ครูชำนาญการ วันท่…ี ……….เดือน………………………พ.ศ……... เอกสารประกอบการเรียน เรอ่ื ง การเพาะเหด็ นางฟา นายฮัยยดี ิง สาและ

เลม ที่ 1 ความรูทัว่ ไปเก่ียวกับเหด็ นางฟา 35 แบบสงั เกตคุณลักษณะอันพงึ ประสงค เอกสารประกอบการเรยี น เร่ือง การเพาะเห็ด เลมที่ 1 ความรทู ่วั ไปเกยี่ วกับเห็ดนางฟา กลุมสาระการเรยี นรกู ารงานอาชีพและเทคโนโลยี ชน้ั ประถมศกึ ษาปท่ี 6 คำช้ีแจง พฤตกิ รรมการแสดงออกของนกั เรียนกำหนดเปน ระดับคะแนนไดด ังน้ี ระดบั คะแนน 3 ดเี ย่ียม ระดับคะแนน 2 ดี ระดบั คะแนน 1 ผา น รายการประเมนิ ระดบั คะแนน หมายเหตุ 1. ซ่อื สัตยส ุจรติ 321 2. ใฝเรียนรู 3. มวี นิ ัย 4. อยูอยางพอเพียง 5. มุงมนั่ ในการทำงาน รวมคะแนนแตละชอ ง รวมคะแนนทงั้ หมด คะแนนรวมเฉลยี่ ลงชื่อ……………………………...ผปู ระเมิน (นายฮยั ยีดงิ สาและ ตำแหนง ครู วิทยฐานะ ครชู ำนาญการ วนั ท…่ี ……….เดือน………………………พ.ศ……... เอกสารประกอบการเรยี น เร่ือง การเพาะเห็ดนางฟา นายฮยั ยดี ิง สาและ

เลมที่ 1 ความรูทัว่ ไปเก่ียวกับเหด็ นางฟา 36 แบบสังเกตสมรรถนะสำคัญผูเรยี น เอกสารประกอบการเรียน เร่ือง การเพาะเหด็ เลมท่ี 1 ความรทู ัว่ ไปเกย่ี วกบั เหด็ นางฟา กลมุ สาระการเรียนรูการงานอาชีพและเทคโนโลยี ชัน้ ประถมศึกษาปท่ี 6 คำช้แี จง พฤติกรรมการแสดงออกของนักเรียนกำหนดเปน ระดบั คะแนนไดด ังนี้ ระดบั คะแนน 3 ดีเย่ียม ระดบั คะแนน 2 ดี ระดบั คะแนน 1 ผา น รายการประเมนิ ระดับคะแนน หมายเหตุ ความสามารถในการแกป ญ หา 321 1. สามารถแกปญ หาและอุปสรรคตาง ๆ ท่ี เผชญิ ได 2. ใชเหตผุ ลในการแกปญ หา ความสารมารถในการใชทักษะชีวติ 1. เรยี นรูดวยตนเองไดเ หมาะสมตามวัย 2. สามารถทำงานกลมุ รวมกบั ผูอ ่นื ได 3. นำความรทู ่ไี ดไปใชป ระโยชนใน ชวี ติ ประจำวนั รวมคะแนนแตล ะชอ ง รวมคะแนนท้งั หมด คะแนนรวมเฉล่ยี ลงชอ่ื ……………………………..ผปู ระเมิน (นายฮัยยีดงิ สาและ ตำแหนง ครู วิทยฐานะ ครูชำนาญการ วันท่ี………….เดือน………………………พ.ศ……... เอกสารประกอบการเรยี น เรื่อง การเพาะเห็ดนางฟา นายฮัยยดี ิง สาและ

เลมท่ี 1 ความรทู ัว่ ไปเกี่ยวกับเห็ดนางฟา 37 ตารางบนั ทกึ คะแนน เอกสารประกอบการเรยี น เร่ือง การเพาะเหด็ เลมที่ 1 ความรทู ว่ั ไปเกย่ี วกบั เห็ดนางฟา กลมุ สาระการเรียนรูก ารงานอาชพี และเทคโนโลยี ชัน้ ประถมศกึ ษาปท่ี 6 แบบทดสอบ คะแนน คะแนน รอ ยละ สรปุ ผล หมายเหตุ เต็ม ท่ไี ด ผาน ไมผาน ผา นเกณฑ กอ นเรยี น 10 รอยละ หลงั เรยี น 10 ผลการพฒั นา 80 เอกสาร คะแนน คะแนน รอ ยละ สรปุ ผล หมายเหตุ ประกอบการ เต็ม ท่ีได ผา น ไมผ าน ผานเกณฑ รอยละ เรียน ใบงานท่ี 1 10 80 ใบงานท่ี 2 10 รวม ลงช่ือ………………………..…….ผปู ระเมนิ (นายฮัยยีดิง สาและ ตำแหนง ครู วิทยฐานะ ครูชำนาญการ วนั ท่ี………….เดอื น………………………พ.ศ……... เอกสารประกอบการเรียน เร่ือง การเพาะเห็ดนางฟา นายฮัยยดี ิง สาและ