ผักผลไม้สีรุ้ง

1  ”π—°‚¿™π“°“√ °√¡Õπ“¡¬— °√–∑√«ß “∏“√≥ ÿ¢ ISBN: 978-616-11-2045-0

2 3   “ √ ∫— ≠ 5 7 §”π” 9 ∫∑§«“¡ 11 12 ● º°— º≈‰¡â  ”§—≠Õ¬“à ߉√ 13 ● °‘πº—°...º≈‰¡â  √â“ß¿¡Ÿ §‘ ÿâ¡°—πμß—È ·μà‡¥°Á 14 ● ®¨”ËéÓ¡ÁË”èÓ¹πÒ‹“à Ã√Ñ¡—°...Õ«â ππ—°¡—°Õ¡‚√§ 16 ● √⟉«â...„¬Õ“À“√ (Dietary Fiber) 19 21 - °‘π„πÂÕ“À“√‡∑“à ‰À√à®÷ß®–æÕ¥’„π 1 «π— 25 - ·À≈àß„¬Õ“À“√∑ Ë’ ”§≠— 28 - μ«— Õ¬“à ß ª√¡‘ “≥„¬Õ“À“√„πº—° 34 - μ«— Õ¬à“ß ª√‘¡“≥„¬Õ“À“√„πº≈‰¡â 38 - μ—«Õ¬“à ß ª√‘¡“≥„¬Õ“À“√„π∏≠— æ™◊ ·≈–º≈‘μ¿—≥±å ●  “√  ’ «¬ Ê „πº—° º≈‰¡â ● ª√‘¡“≥º—° ·≈–º≈‰¡â„π 1 «—π  ”À√∫— ‡¥Á°Õ“¬ÿ 1 - 13 ªï ● ∑”Õ¬“à ߉√„À⇥Á°°π‘ º°— º≈‰¡â ● º—° º≈‰¡â ™«à ¬„ÀÀâ àÿ𠫬 ∫√√≥“π°ÿ √¡

§”π” 3 °“√ ”√«®¥â“πÕ“À“√‚¿™π“°“√ ·≈–°“√»÷°…“«‘®—¬À≈“¬·À≈àßæ∫«à“ ‡¥Á°¡’ æƒμ°‘ √√¡°“√°π‘ º°— ·≈–º≈‰¡·â μ°μ“à ß°π—  «à π„À≠à‰¡™à Õ∫°π‘ º°— ®–™Õ∫º≈‰¡¡â “°°«“à  “‡Àμÿ ∑Ë’‰¡à™Õ∫°π‘ º°— ®–§≈“â ¬Ê °π— ‡™àπ º—°¡√’  ¢¡ °≈Ë‘π‡À¡Áπ ‰¡à‡§¬°‘πº—°™π¥‘ πÈ—π ∫“ߧπ¬—ß ‰¡à∑—π‰¥â≈Õß°‘π‡≈¬°ÁªØ‘‡ ∏‡ ’¬·≈⫇撬߷§à‡ÀÁπ«à“‡ªìπ ’‡¢’¬«‡∑à“πÈ—π ∑”„À⇰‘¥ ªí≠À“ ”À√—∫æàÕ·¡à ºŸâª°§√Õß ·≈–ºŸâ∑’Ë∑”Àπâ“∑Ë’®—¥Õ“À“√„Àâ°—∫‡¥Á°‡ªìπ Õ¬à“ß¡“° ‡≈¬ß¥®¥— ‡¡πºŸ —°„πÕ“À“√·μà≈–¡Õ◊È ‰ª‡≈¬  «à π‡¥°Á ∑’Ë°π‘ º—°°®Á –°π‘ „πª√‘¡“≥·≈– —¥ à«π∑Ë’πâÕ¬°«à“§”·π–π”¡“° °“√∫à¡‡æ“–π‘ —¬∑Ë’¥’„π‡√◊ËÕß °“√°π‘ º°— º≈‰¡â §«√‡√¡Ë‘ μπâ ®“°∑∫’Ë “â π·≈–μß—È ·μ‡à ¥°Á Õ“¬πÿ Õâ ¬ Ê ‡¡Õ◊Ë ∂ß÷ «¬— ‡¢“â ‚√߇√¬’ π °Á‡ªìπÀπâ“∑’Ë¢Õߧ√Ÿ∑’Ë®–μâÕß„À⧫“¡√à«¡¡◊Õ “πμàÕ„π°“√ª≈Ÿ°Ωíß∑—»π§μ‘∑’Ë¥’ °“√„Àâ §«“¡√⟄π™È—π‡√’¬π √«¡‰ª∂÷ß°“√®—¥Õ“À“√„π¡◊ÈÕ°≈“ß«—π®–μâÕß¡’º—° ·≈–º≈‰¡â‡ªìπ  «à πª√–°Õ∫∑°ÿ ¡◊ÈÕ ‡æË◊Õ‡ªπì °“√ √“â ߇ √‘¡¿¡Ÿ §‘ ¡ÿâ °π— ‚√§„Àâ°—∫√à“ß°“¬ ·≈–‡ªìπ°“√ ªÕÑ ß°—π‚√§Õâ«π„π‡¥Á° ´Ë÷ß¡ ’ “‡Àμÿ¡“®“°°“√¡’æƒμ°‘ √√¡°“√°‘π ·≈–°“√ÕÕ°°”≈ß— °“¬ ∑Ë’‰¡à‡À¡“– ¡ ·≈–™à«¬≈¥§«“¡‡ ’ˬßμàÕ°“√‡°‘¥‚√§‰¡àμ‘¥μàÕ‡√È◊Õ√—ßμà“ßÊ ‡™àπ ‚√§Õâ«π ‚√§À«— „® ‰¢¡π— „π‡≈Õ◊ ¥ Ÿß ·≈–‚√§¡–‡√Áß∫“ß™π¥‘ ‰¥Õâ ’°¥«â ¬ Àπ—ß ◊Õ‡≈à¡π’È ®—¥∑”¢È÷π‡æ◊ËÕ‡ªìπ Ë◊Õ„π°“√„À⧫“¡√⟰—∫æàÕ·¡à ºªŸâ °§√Õß §√Ÿ π°— ‡√¬’ π π—°«™‘ “°“√·≈–ºâ∑Ÿ ˇ’ °¬’Ë «¢âÕß∑ÿ°ΩÉ“¬∑’¡Ë ’ «à π „π°“√®—¥Õ“À“√„Àâ°—∫‡¥Á° √«¡‰ª∂÷ߪ√–™“™πºâŸ π„®∑Ë—«‰ª ‰¥â√—∫ ∑√“∫ª√–‚¬™πå¢Õߺ°— º≈‰¡â √«¡‰ª∂ß÷ ‡∑§π‘§·≈–«‘∏’°“√∑Ë’∑”„À‡â ¥°Á °π‘ º°— ‡æÕ◊Ë ª≈°Ÿ Ωßí ∑»— π§μ‘∑’¥Ë ’„π ‡√ËÕ◊ ߥߗ °≈“à « „Àμâ ‘¥μ«— ‰ª®π‡ªìπºâŸ„À≠à Õπ— ®– ßà º≈μàÕ°“√§«∫§¡ÿ ªÕÑ ß°—π‚√§μ“à ßÊ ‰¥âμÕà ‰ª„πÕπ“§μ  ”π—°‚¿™π“°“√ °π— ¬“¬π 2555

4

º°— º≈‰¡â  ”§≠— Õ¬à“߉√ 5 º— ° º≈‰¡â‡ªπì ·À≈ßà  ”§≠— ¢Õß«μ‘ “¡π‘ ·≈–·√∏à “μ∑ÿ  Ë’ ”§≠— ¡“°¡“¬ ¡’ “√惰…‡§¡’ (phytochemical) ™à«¬‡ √‘¡ √â“ß §«∫§ÿ¡°“√∑”ß“π¢Õß√“à ß°“¬„À‡â ªìπª°μ‘ ¡’‡ âπ„¬Õ“À“√´÷Ëß™«à ¬ „π°“√¢—∫∂à“¬ ≈¥°“√¥Ÿ¥´÷¡§Õ‡≈ ‡μÕ√Õ≈ ·≈–ªÑÕß°—π‚√§ ¡–‡√Áß∫“ß™π‘¥ ∑Ë’ ”§—≠º—° º≈‰¡â  à«π„À≠à®–„Àâæ≈—ßß“πμ”Ë ‡À¡“– ”À√—∫ºŸâ∑Ë’μâÕß°“√§«∫§ÿ¡πÈ”Àπ—°Õ’°¥â«¬ ·μàμâÕßæ‘®“√≥“¥â«¬«à“º—° ·≈–º≈‰¡â ™π‘¥„¥∑’Ë„Àâ æ≈—ßß“π ßŸ °«“à °—𠇙πà º—°ª√–‡¿∑À—«®–¡·’ ªßÑ À√Õ◊ §“√å‚∫‰Œ‡¥√∑¡“°°«“à º—°„∫ ·≈–º—°„∫°Á§«√®– ‡ªπì º°—  ‡’ ¢â¡ ®–„Àâ§ÿ≥§“à ∑“ß‚¿™π“°“√ ßŸ °«à“ Õ’ Õà π √«¡‰ª∂÷ß«∏‘ ’°“√π”º°— ‰ªª√–°Õ∫Õ“À“√ ‡™àπ º¥— º°— º°— ™ÿ∫·ªßÑ ∑Õ¥ º—°≈«°√“¥°–∑ ‘ ¥ ´Õ §√¡’ À√◊ÕπÈ” ≈—¥„πª√‘¡“≥¡“°Ê °®Á –„Àæâ ≈—ßß“π ßŸ °«à“º—° ¥ ‡ªπì μπâ  à«πº≈‰¡â °Á§«√À≈°’ ‡≈Ë’¬ßª√–‡¿∑∑¡’Ë √’  À«“𮥗 ∂“â ®–„À¥â ∑’ Ë’ ¥ÿ §«√‡ªπì º≈‰¡ â ¥ ∑’ˉ¡àºà“π°√–∫«π°“√·ª√√ªŸ μ“à ßÊ ‡™πà ‡™ËÕ◊ ¡ ·™Õà ‘Ë¡ °«π ©“∫ ¥Õß ·≈–Õ∫·Àß⠥ߗ ππ—È ®ß÷ ‰¥¡â ’°“√®”·π°º—° º≈‰¡â μ“¡‚´π ’ ‡æ◊ÕË · ¥ß„À‡â ÀÁπæ≈ß— ß“π∑Ë·’ μ°μ“à ß°—π ‚¥¬º—° º≈‰¡â ∑Ë’Õ¬Ÿà„π‚´π ’‡¢’¬«§«√°‘π„Àâ¡“° ‡æ√“–„Àâæ≈—ßß“πμË” ‚´π ’‡À≈◊Õß °‘π·μàæÕ§«√ ·≈–‚´π  ’·¥ß‡≈◊Õ°°π‘ „Àπâ âÕ¬∑ ’Ë ¥ÿ ‡æ√“–„Àâæ≈ß— ß“π ßŸ °«à“‚´π Õ’ πË◊ Ê À“°‡√“ μÕâ ß°“√§«∫§ÿ¡π”È Àπ—°§«√≈–‡«πâ º—° ·≈–º≈‰¡â ∑Ë’Õ¬Ÿà„π‚´ππ’È

6 °≈àÿ¡Õ“À“√ ‚´π ’‡¢¬’ « ‚´π ’‡À≈◊Õß ‚´π ’·¥ß ‡≈Õ◊ °°‘π„Àâ¡“° ‡≈◊Õ°°π‘ ·μàæÕ§«√ ‡≈◊Õ°°π‘ „Àπâ âÕ¬∑Ë ’ ¥ÿ º°— º—° ¥ º°— πß÷Ë º°— ≈«° º—°°√–ªÜÕß™π‘¥®¥◊  –μÕ º—¥º°— º°— √“¥´Õ §√¡’ º—°„∫‡¢’¬« ø°í ∑Õß ·§√Õ∑ º°— °√–ªÕÜ ß™π¥‘ ‡§Á¡ º°— μ√–°Ÿ≈°–À≈Ë” º≈‰¡â º≈‰¡ â ¥  ¡â ™¡æàŸ Ω√—Ëß ¡–¡à«ß °ÿ °≈⫬ ¢πÿπ ∑‡ÿ √’¬π ¡–¢“¡À«“π ·§πμ“≈ªŸ ¡–≈–°Õ πâÕ¬Àπà“ ≈–¡ÿ¥ ≈”‰¬ ≈”‰¬·Àâß  —∫ª–√¥Õ∫·Àßâ ·μß‚¡  “≈Ë’ ·Õª‡ªôî≈ ≈‘Èπ®Ë’  ∫— ª–√¥ Õßàÿπ º≈‰¡âμ“°·Àßâ Õ–‚«§“‚¥ æพ≈ล—ßงั ßงßาน“πจ®า“ก°ผºัก—° แ·ล≈ะ–ผºล≈ไ‰ม¡้ â ● º°— 1 ∑æ— æ’ „Àâæ≈ß— ß“π 11 °‘‚≈·§≈Õ√’ ● º≈‰¡â 1  «à π „Àæâ ≈ß— ß“π 70 °‚‘ ≈·§≈Õ√’ æ≈—ßß“π„πº≈‰¡â «à π„À≠¡à “®“°§“√å‚∫‰Œ‡¥√∑ º≈‰¡â¡’§“√å‚∫‰Œ‡¥√∑ √Õâ ¬≈– 10 › 35 ·≈– º≈‰¡â∑¡Ë’ §’ “√å‚∫‰Œ‡¥√∑ ßŸ ¡°— ®–¡√’  À«“π®—¥

°π‘ º—°...º≈‰¡â 7  √“â ß¿¡Ÿ ‘§ÿ¡â °π— μ—Èß·μ‡à ¥Á° ° “√°‘πº°— º≈‰¡â „πª√¡‘ “≥∑’‡Ë æ’¬ßæÕ·≈–À≈“° ’ ®– ßà º≈¥’μàÕ ¢ÿ ¿“æ ∑Èß— „π¥â“π°“√ ªÕÑ ß°π— ‚√§ ™–≈Õ°“√‡°¥‘ ‚√§‡√ÕÈ◊ √ß— ·≈–‚√§∑‡’Ë °¥‘ ®“°§«“¡‡ Õ◊Ë ¡¢Õß√“à ß°“¬ ‡æ√“–º°— º≈‰¡â ¡ ’ “√‡§¡’∏√√¡™“μ∑‘ ‡’Ë √¬’ °«“à  “√μ“â πÕπ¡ÿ ≈Ÿ Õ ‘ √– (Antioxidant) ·≈–ÕÕ°ƒ∑∏‘Ϻ“à π°√–∫«π°“√ μ“à ßÊ ∑”„À â “¡“√∂¬∫— ¬ß—È °“√‡°¥‘ ‚√§¡–‡√ßÁ ·≈–°“√‡®√≠‘ ‡μ∫‘ ‚μ¢Õ߇´≈≈¡å –‡√ßÁ ‰¥â º—°¡’«μ‘ “¡‘π ·≈–·√à∏“μÀÿ ≈“¬™π¥‘ ‰¥·â °à «μ‘ “¡π‘ ´’ ¢à«¬‡æË‘¡§«“¡μâ“π∑“π‚√§À«¥— ¿Ÿ¡·‘ æâ ™«à ¬‡¡Á¥‡≈Õ◊ ¥·¥ß μàՠ⟰—∫‡™◊ÈÕ‚√§ ·≈–™à«¬„Àâ°“√¥Ÿ¥´÷¡∏“μÿ‡À≈Á° ·≈–·§≈‡´’¬¡¢Õß√à“ß°“¬ ‡ªπì ‰ª¥â«¬¥’ º°— º≈‰¡â∑’Ë„Àâ«μ‘ “¡‘π´ ’ Ÿß ‰¥â·°à º°—  ‡’ ¢’¬« ‡™πà μ”≈÷ß º°— ∫ÿßâ æ√°‘ À¬«° ·≈–º≈‰¡â√ ‡ª√¬È’ « ‡™àπ  ¡â ¡–π“«  —∫ª–√¥ ‡ªìπμπâ

8 «μ‘ “¡π‘ ∫’ 1, 2 ™à«¬∫”√ÿß√–∫∫ª√– “∑ ·≈– ¡Õß ∑”„À¡â  ’ ¡“∏‘ §«“¡®”¥’ ªÑÕß°—πº‘«Àπß— Õ—°‡ ∫ «‘μ“¡‘π‡Õ·≈–‡∫μâ“·§‚√∑’π ™à«¬μâ“πÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √–∑Ë’‡ªìπμ—«∑”≈“¬‡´≈≈å„π√à“ß°“¬ √–∫∫  “¬μ“·≈–°“√¡Õ߇ÀÁπ ·≈–∑”„Àâ‡π◊ÈÕ‡¬ÕË◊ ÕÕà π¢Õ߇´≈≈å ·≈–º‘«Àπ—ß™¡àÿ ™◊πÈ º°— º≈‰¡∑â Ë¡’ ’«μ‘ “¡π‘ ‡Õ ßŸ ‰¥·â °à º°— ∑¡Ë’ ’ ‡’ ¢’¬«‡¢â¡ ‡™πà º—°μ”≈ß÷ º—°°«“ßμâÿß º—°∫ßâÿ º—°·≈–º≈‰¡â∑’¡Ë  ’ ’‡À≈◊Õß ¡â ‰¥â·°à øí°∑Õß ¡–¡à«ß ÿ° ¡–≈–°Õ ÿ° ¡–‡¢◊Õ‡∑» ‰πÕ“´‘π ™à«¬„π°“√ √â“ßπ”È ¬àÕ¬ ™à«¬„Àâ√–∫∫¬àÕ¬Õ“À“√∑”ß“π‡ªπì ª°μ‘·≈–∫”√ÿß ÿ¢¿“æ º«‘ æ√√≥ §“√å‚∫‰Œ‡¥√∑ ∑”„À⺗° ¥¡√’  À«“πÕ√àÕ¬ ·≈–°‘πÕ√Õà ¬ ‡´≈≈Ÿ‚≈  ‡ªìπ‡ âπ„¬™à«¬„π°“√¢—∫∂à“¬ ™à«¬¥Ÿ¥´—∫ “√∑Ë’‰¡àμâÕß°“√ÕÕ°®“°°√–‡æ“–Õ“À“√ ™–≈Õ°“√ ¥Ÿ¥´¡÷ π”È μ“≈ ‰¢¡π— ·≈–™à«¬„ÀÕâ ‘Ë¡‡√«Á πÕ°®“°πÈ’¬—ß¡’·√à∏“μÿ∑’Ë ”§—≠ §◊Õ ·§≈‡´’¬¡ ·≈–øÕ øÕ√—  ™à«¬∫”√ÿß°√–¥Ÿ°·≈–øíπ ∏“μ‡ÿ À≈°Á ™«à ¬∫”√ßÿ ‡≈◊Õ¥ ·≈–≈”‰ â ¥—ßπÈπ— ®ß÷ §«√ ßà ‡ √‘¡„À‡â ¥Á°‰¥â°π‘ º—° º≈‰¡â ∑’Ë¡’§ÿ≥¿“楒 §Õ◊ ¡§’ «“¡ ¥  –Õ“¥ ª≈Õ¥ “√æ…‘ ‡ªìπª√–®” ¡”Ë ‡ ¡Õ∑—Èߪ√‘¡“≥ ·≈– —¥ à«π∑’ˇ撬ßæÕ „Àâ°‘πÀ≈“°À≈“¬ ’ ·≈–À≈“°À≈“¬™π‘¥ ®–™à«¬ √â“ß¿Ÿ¡‘§ÿâ¡°—π„Àâ°—∫√à“ß°“¬ªÑÕß°—π‚√§μà“ßÊ ≈¥§«“¡‡ Ë’¬ßμàÕ°“√‡°‘¥‚√§Õâ«π ·≈–‚√§ ‡√È◊Õ√—ß∑Ë’¡’ “‡Àμÿ¡“®“°‚√§Õâ«π ‰¥â·°à ‚√§‡∫“À«“𠧫“¡¥—π‚≈À‘μ Ÿß ‚√§À—«„®¢“¥‡≈◊Õ¥ ‡¡Ë◊Õ ‡μ∫‘ ‚쇪ìπºŸâ„À≠à °®Á –‡ªìπºâŸ„À≠∑à ’Ë‰¡àÕ«â π·≈–¡ ’ ÿ¢¿“æ·¢Áß·√ßμÕà ‰ª

®”È ¡”Ë π“à √°— ...Õâ«ππ—°¡°— Õ¡‚√§ 9 ‡¥Á°Õâ«π®È”¡Ë” ‰¡à„™à‡¥Á°∑Ë’πà“√—°Õ’°μàÕ‰ª·≈â« ·μà‡ªìπ‡¥Á°∑’Ëπà“  ß “√¡“°°«à“ ‡æ√“–‡¥Á°∑Ë’Õâ«π„π«—ππÈ’®–¡’‚Õ°“ ‡ªìπºâŸ„À≠à∑’ËÕâ«π„π «—πÀπⓉ¥‡â ™πà °—π  “‡ÀμÿÀ≈°— ∑Ë∑’ ”„À⇰¥‘ ‚√§Õ«â π §Õ◊ °“√¡’æƒμ‘°√√¡°“√°‘π ·≈–°“√ÕÕ°°”≈ß— °“¬∑Ë’‰¡à∂Ÿ°μÕâ ß ´ßË÷ ‡ªìπ ßË‘ ∑ªË’ ÕÑ ß°—π‰¥â º≈‡ ’¬¢Õß°“√‡ªìπ‚√§Õ«â π ∑”„Àâ√–¥—∫πÈ”μ“≈„π‡≈◊Õ¥ Ÿß ‡ªì𠓇Àμÿ¢Õß°“√‡°‘¥‚√§‡∫“À«“π ¡’§«“¡‡ Ë’¬ß„π°“√‡ªìπ‚√§§«“¡¥—π‚≈À‘μ Ÿß ·≈–∑”„Àâ¡’¿“«–‰¢¡—π„π ‡≈Õ◊ ¥ Ÿß´÷ËßÕ¬àŸ„π√Ÿª¢Õß VLDL (Very Low Density Lipoprotein) ‡ªìπ‰¢¡—π™π‘¥‰¡à¥’ ´÷Ëß®–∑”Àπâ“∑’Ë擇Փ ‰¢¡—π‰ª – ¡Õ¬àŸ„π∫√‘‡«≥À≈Õ¥‡≈◊Õ¥∑—Ë«√à“ß°“¬ ∑”„À⇰‘¥ À≈Õ¥‡≈◊Õ¥μ’∫·¢Áß ¡’‚Õ°“ ‡ªìπ‚√§À—«„® Ÿß πÕ°®“°π—Èπ¬—߇°‘¥ ªí≠À“‡°Ë’¬«°—∫√–∫∫∑“߇¥‘πÀ“¬„® ‡æ√“–∑”„À⇰‘¥°“√§—ËߢÕß °ä“´§“√å∫Õπ‰¥ÕÕ°‰´¥å ‚¥¬‡©æ“–‡«≈“πÕπÀ≈—∫ ªÕ¥®– ¢¬“¬μ—«πâÕ¬ ∑”„Àâ√à“ß°“¬‰¥â√—∫ÕÕ°´‘‡®π‰¡à‡μÁ¡∑’Ë Õ“®‡°‘¥ Õ—πμ√“¬∂ß÷ ·°™à «’ ‘μ ‡¥Á°∑Ë’Õ«â π¡—°¡’ªí≠À“‡°’¬Ë «°∫— ¢Õâ ·≈–°√–¥°Ÿ ∑”„À⪫¥À—«‡¢à“ ª«¥¢âÕ‡∑â“ °√–¥Ÿ°ßÕ·≈–¢“‚°àß ‡æ√“–μâÕß ·∫°√—∫πÈ”Àπ—°¡“°Õ¬Ÿàμ≈Õ¥‡«≈“ ¡’ªí≠À“∑“ߥâ“πæ—≤π“°“√∑Ë’ μâÕß„™â°≈â“¡‡π◊ÈÕ §◊Õ ®–∑”„À⇥‘π‰¡à§≈àÕßμ—« ‡¡◊ËÕ‡¥‘πÀ√◊Õ«Ë‘ß®– ‡ÀπËÕ◊ ¬ß“à ¬ „π‡¥°Á ‚μÕ“®æ∫Õ“°“√ª«¥ –‚æ° ∑”„À⇥‘π‰¡à‰¥â

10 °“√»°÷ …“«‘®¬— μ“à ߪ√–‡∑»æ∫«“à ‡¥°Á ∑ËÕ’ «â πμ—Èß·μ‡à ≈Á° ®–¡’‚Õ°“ ‡ªπì ºŸâ„À≠àÕ«â π 1 „π 3 ·≈– À“°ª≈Õà ¬„ÀâÕ«â π®π∂ß÷ «—¬√àπÿ ‚Õ°“ ‡ ¬Ë’ ß∑®’Ë –‡ªπì ºâŸ„À≠àÕâ«π Ÿß∂÷ß 3 „π 4 º≈∑μ’Ë “¡¡“®“°°“√‡ªìπ ‚√§Õâ«π∑”„À⇰‘¥‚√§‡√◊ÈÕ√—ßμà“ßÊ ‰¥â ¥—ßπ—Èπ ®÷ߧ«√ªÑÕß°—π‰¡à„À⇥Á°‡ªìπ‚√§Õâ«πμ—Èß·μàÕ“¬ÿπâÕ¬ ¥’°«à“°“√·°â‰¢„π¿“¬À≈—ß ‡æ√“–Õ“®®– “¬‰ª‡ ¬’ ·≈â« °“√ªÕÑ ß°π— ∑”‰¥â‚¥¬°“√ª√—∫·∫∫·ºπ°“√ ‡≈È’¬ß¥Ÿ ‚¥¬‡©æ“–‡√◊ËÕß°“√°‘πÕ“À“√„Àâ∂Ÿ°μâÕ߇À¡“– ¡∑ȗߪ√‘¡“≥·≈– —¥ à«π ª√ÿß·≈–®—¥Õ“À“√ „Àâ¡’√ ™“μ‘À«“π ¡—π ·≈–‡§¡Á πâÕ¬ 欓¬“¡‡æË‘¡º—° º≈‰¡â ∑ÿ°¡◊ÈÕ  à߇ √¡‘ „À⇥°Á ÕÕ°°”≈ß— °“¬Õ¬à“ß  ¡Ë”‡ ¡Õ √«¡‰ª∂÷ß°“√‡ªìπ·∫∫Õ¬à“ß∑Ë’¥’¢ÕßæàÕ·¡à ºâŸª°§√Õß „π‡√◊ËÕߥ—ß°≈à“«¥â«¬ ®–‡ªìπ°“√ ªÕÑ ß°—π‰¡à„À‡â ¥°Á ‡ªπì ‚√§Õ«â π∑Õ’Ë ¡‚√§μÕà ‰ª

√√⟠⟉‰««.â .â ...„„¬¬ÕÕ““ÀÀ““√√ ((DDiieettaarryy FFiibbeerr)) 11111 „ „¬Õ“¬ÀÕ““√À“(√Di(eDtaiertyarFyibFeibr)erÀ) ¡À“¡¬“∂¬÷ß∂÷ß “ √“∑√’ªË∑√’˪–√°–Õ°∫Õ∫°°π— —π‡ª‡ªπì πì   «à «àππμμà“à“ßßÊÊ ‚‚¥¥¬¬‡‡©©ææ““––ººππ—ߗ߇‡´´≈≈≈≈åå ¢ÕߢæÕ™◊ßæ∑™◊ ¡’Ë ∑’‚¡¡Ë’ ‡’‚≈¡°‡≈≈ÿ °´≈ÿ∫— ´´∫— Õâ ´πÕâ ¡π“¡°“®°π®ππ”È π¬È”Õà ¬¬Õà „¬π„√π“à √ß“à °ß“°¬“¬‰¡‰¡ à  à““¡¡““√√∂∂¬¬Õà Õà ¬¬‡‡  πâ πâ „„¬¬‡‡ÀÀ≈≈“à “à ππÈ’‰È’‰¥¥ââ ‡‡  πâπâ „„¬¬ ®ß÷ ‰¡®÷ßà∂‰Ÿ°¡¥∂à ¥Ÿ Ÿ°´¥¡÷¥Ÿ ´‰¡÷ ¡à„‰À¡æâà„À≈âæ—ßß≈“—ßπß“·π°·√à °à“à√ßà“°ß“°¬“¬‡¡‡Õ◊Ë ¡‡ËÕ◊√‡“√°“‘π°æπ‘ ◊™æº™◊ —°º∑—°∑¡’Ë Ë¡’„’ ¬’„¬ÕÕ“À“À““√√‡¢‡¢â““≉ªª√√à“à“ßß°°““¬¬®®––∑∑”Àπ“â ∑Ë’¬Õà ¬¬ «‘μ“«¡‘μπ‘ “·¡≈π‘ –··≈√–∏à ·“√μ∏à ÿμ“à“μßÿμÊà“ßʉª„‰™ªªâ„™√ªâ–√‚¬–‚™¬π™å π å à« πà«°π“°°“„°¬„∑¬‡’Ë∑À‡’Ë À≈◊Õ≈Õ◊ Õ¬¬∑Ÿà àŸ∑Ë’√’Ë√à“à“ßß°°““¬¬¬¬Õà Õà ¬¬‰‰¡¡à‰à‰¥¥â â ®®––ºº“à “à πÕÕ°‰ª¬ß—ß ≈”‰≈ ”℉À ≠â„Àà ·≠≈à –·∂≈Ÿ°–¢∂—∫Ÿ°¢Õ∫—ÕÕ°Õ¡°“¡æ“√æâÕ√¡Õâ °¡—∫°Õ∫— ®ÿ Õ®®ÿ “®√“–√–ß“ßπ“«π®‘ «¬—‘®À—¬À≈“≈¬“¬··ÀÀ≈≈àßßàææ∫∫««“à “à „„¬¬ÕÕ““ÀÀ““√√™™à«à«¬¬„„Àâ√–∫∫∑“ßß ‡¥π‘ ‡Õ¥“π‘ ÀÕ““√À∑“”√ß∑“”πߥ“π¢’ π÷È¥¢’ ≈π÷È ¥≈‰¢¥¡‰¢π— ¡ π— «à  π«à ‡π°π‘‡°„π‘π„‡π≈‡Õ◊ ≈¥Õ◊ ¥(h(yhpyeprelirpliipdiadeamemiaia) )≈≈¥¥§§««““¡¡‡‡  ¬Ë’ ¬Ë’ ßßμμÕà Õà °°““√√‡‡°¥‘ ‚√§À«— „®® À≈ÕÀ¥≈‡Õ≈¥◊Õ‡¥≈À◊Õ—«¥„À®—«„®(co(croonroanrya)ry)‚√§‚√§§«§“«¡“¥¡—𥇗π≈‡◊Õ≈¥◊Õ ¥Ÿß Ÿß(h(yhpypeertretennssioionn)) ‚‚√√§§‡‡∫∫““ÀÀ««““π ‚√§Õâ«ππ ‚√§‚¡√–§‡¡√–ßÁ μ‡√à“ÁßßμÊà“ß‚Ê¥¬‚‡¥©¬æ‡©“æ–‚“√–§‚√¡§–¡‡√–ßÁ‡√≈Áß”≈‰ ”‰â„ Àâ„≠À≠à ·à ≈·–≈‚–√‚§√Õ§Ë◊πÕË◊πÊÊÕÕ’°°’ÀÀ≈≈““¬¬‚√‚√§§ „¬Õ„“¬ÀÕ““√À“·√∫·ßà ‰∫¥ßà ‡â ‰ª¥ìπ⇪2ìπ ™2𙑥𑥧◊Õ§◊Õ≈–≈≈–“≈¬“π¬È”π‰”È ¥‰â¥·â ≈·–≈≈–≈–≈–≈“¬“¬ππȔȔ‰¡‰¡à‰à¥‰¥â â 1. 1„¬. Õ„“¬ÀÕ“√À™“π√™¥‘ π≈¥‘–≈≈–“≈¬“π¬”È π‰¥È”‰â ¥(Sâ (oSluoblulbeleFiFbiebre)r)„¬„Õ¬“ÕÀ“À“√“√™™ππ‘¥¥‘ ππ’®È ’®È ––¡¡’ ’ ““√√  ””§§≠— ≠— ∑∑Ë’√Ë’√“à ß°“¬¬Õà ¬¬ ‰¡à‰‰¥¡â à‰®¥–â ≈®––≈≈“–¬≈Õ“¬¬Ÿà„Õπ¬ÕŸà„π“ÀÕ““À√“√πÈ”π¬È”Õà ¬¬Õà „¬π„°π√°–√‡–懓斓–·≈·–≈°–≈°“≈¬“¬‡ª‡ªìπìπ¢¢ÕÕß߇À‡À≈≈««ÀÀππ¥◊ ¥◊ ÀÀ√√◊Õ◊Õ««âÿπâÿπ ´´÷ËßË÷ß∑∑””ÀÀππâ“â“∑∑’ËË’ ®—∫Õ®“—∫ÀÕ““√À∫““√ß∫Õ“¬ßà“Õ߬∑à“”ß„∑À”â√„Àà“ßâ√°à“ß“°¬“¥¬Ÿ¥¥´Ÿ¥÷¡´‰÷¡¥‰â¬¥“⬰“° ™à«™¬à«„¬À„â≈À¥â≈¥√–√–¥¥—∫—∫°°““√√¥¥Ÿ¥Ÿ¥´´÷¡÷¡‰‰¢¢¡¡—π—π··≈≈––ππ”È ”È μμ““≈≈„„ππ‡‡≈≈◊Õ◊Õ¥¥ „À™â „â“À≈™â ßâ“≈ ßàߺ ≈ßà „ºÀ≈√â „–À¥â√—∫–¥§—∫Õ§‡√Õ ‡√‡μ Õ‡μ√ÕÕ√≈Õ≈·≈·–≈π–”È πμ”È “μ≈“„≈π„‡π≈‡◊Õ≈¥◊Õ≈¥¥≈¥≈≈ßß™™«à «à¬¬ªªÕÑ ÑÕßß°°π— —π‚‚√√§§‡‡∫∫““ÀÀ««““ππ „„¬¬ÕÕ““ÀÀ““√√ ™π‘¥™ππ’¡È ‘¥’¡π“È’¡°¡’ „“π°∂„—«Ëπ‡∂¡—«Ë ≈‡¡¥Á ≈·¥ÁÀ·ßâ À¢ßâ â“¢«“â∫«“∫√“å‡≈√‡å¬à ≈å à¬√å”√¢”â“¢«“â ‚«Õ‚μä Õäμ√”√¢”“⢫“â «ºº°— °— ··≈≈––ºº≈≈‰¡‰¡âμμâ à“à“ßßÊÊ

12 °√≥’∑’ËμâÕß°“√≈¥§Õ‡√ ‡μÕ√Õ≈ §«√°‘πÕ“À“√ª√–‡¿∑∂Ë—« ´÷Ëß¡’‡ âπ„¬∑Ë’≈–≈“¬π”È ‰¥â ·μà∂â“ √–∫∫¬Õà ¬Õ“À“√§Õà π¢“â ß®–¡ª’ ≠í À“ ‡™πà ∑Õâ ߺ°Ÿ ∫Õà ¬ §«√°π‘ Õ“À“√∑¡Ë’ ‡’  πâ „¬™π¥‘ ≈–≈“¬πÈ”‰¡à‰¥â ‡™πà ¢â“«‚æ¥ ¢“â « “≈’ ‡ªπì μπâ 2. „¬Õ“À“√™π‘¥≈–≈“¬π”È ‰¡à‰¥â (Insoluble Fiber) „¬Õ“À“√™π¥‘ πÈ’®– æÕßμ—«„ππ”È ‡À¡◊ÕπøÕßπ”È ∑”„Àâ‡æË‘¡ª√‘¡“μ√π”È „π°√–‡æ“–Õ“À“√®÷ß √Ÿâ ÷°Õ‘Ë¡ ™à«¬„ÀâÕ“À“√‡¥‘π∑“߇√Á«¢È÷π ‡æ‘Ë¡¡«≈Õÿ®®“√– ∑”„À⇰‘¥°“√ ¢—∫∂à“¬ ≈¥ªí≠À“∑âÕߺŸ° ¡’¡“°„πº—° ·≈–∏—≠æ◊™ ¢â“«‚æ¥ ¢â“« “≈’ ·Õª‡ª≈ôî ¢“â «°≈âÕß ¢â“«´âÕ¡¡◊Õ ·≈–º«‘ ¢Õß¡—πΩ√ß—Ë °“√‰¥â√—∫„¬Õ“À“√∑—Èß 2 ™π‘¥„πª√‘¡“≥∑Ë’‡À¡“– ¡ ‚¥¬°‘π Õ“À“√∑Ë’¡’„¬Õ“À“√™π¥‘ ≈–≈“¬π”È ‰¥â ·≈–≈–≈“¬πÈ”‰¡à‰¥â „πÕ—μ√“ à«π∑’Ë ‡À¡“– ¡ §Õ◊ 30 : 70 ®–∑”„À⇰‘¥§«“¡ ¡¥ÿ≈¢Õß√–∫∫∑“߇¥π‘ Õ“À“√ ·≈– ‡ªπì ª√–‚¬™πåμÕà √“à ß°“¬ °‘π„¬Õ“À“√‡∑à“‰À√à®ß÷ ®–æÕ¥’„π 1 «—π - ‡¥Á° Ê §«√‰¥√â —∫Õ“À“√∑’¡Ë ’„¬Õ“À“√ = ®”π«πÕ“¬ÿ¢Õ߇¥°Á ‡ªπì ªï + 5 = ª√¡‘ “≥°√¡— ¢Õß„¬Õ“À“√μàÕ«π— ‡™à𠇥°Á Õ“¬ÿ 8 ªï + 5 °√¡— ¥ß— π—πÈ ª√¡‘ “≥„¬Õ“À“√∑‡Ë’ ¥°Á Õ“¬ÿ 8 ªï §«√‰¥√â —∫ = 13 °√¡— μÕà «—π μ—«Õ¬“à ß ‡¥°Á Õ“¬ÿ 8 ªï °π‘ „¬Õ“À“√«π— ≈– 13 °√¡— ‡¡Ë◊Õ·∫ßà ™π¥‘ ¢Õß„¬Õ“À“√∑’®Ë –μâÕ߉¥√â —∫ μ“¡Õ—μ√“ «à π §Õ◊ „¬Õ“À“√™π¥‘ ∑’Ë≈–≈“¬π”È ‰¥âÕμ— √“ à«π 30 ®–μÕâ ߉¥â√—∫ª√–¡“≥ 3.9 °√—¡ ·≈– „¬Õ“À“√™π¥‘ ∑Ë≈’ –≈“¬πÈ”‰¡à‰¥âÕμ— √“ «à π 70 ®–μÕâ ߉¥â√—∫ª√–¡“≥ 9.1 °√—¡ -  «à πºâŸ„À≠à∑Ë¡’ ’Õ“¬ÿ 20 ª¢ï πÈ÷ ‰ª §«√√∫— ª√–∑“πÕ“À“√∑¡Ë’ ’„¬Õ“À“√ = 25 °√¡— μÕà «π— μ«— Õ¬“à ß ºâŸ„À≠Õà “¬ÿ 20 ªï °‘π„¬Õ“À“√«—π≈– 25 °√¡— ‡¡Ë◊Õ·∫ßà ™π¥‘ ¢Õß„¬Õ“À“√∑Ë’®–μâÕ߉¥â √∫— μ“¡Õμ— √“ à«π §Õ◊ „¬Õ“À“√™π¥‘ ∑’≈Ë –≈“¬πÈ”‰¥âÕμ— √“ «à π 30 ®–μÕâ ߉¥â√∫— ª√–¡“≥ 7.5 °√¡— ·≈– „¬Õ“À“√™π‘¥∑’≈Ë –≈“¬π”È ‰¡à‰¥Õâ μ— √“ «à π 70 ®–μÕâ ߉¥â√—∫ª√–¡“≥ 17.5 °√¡—

·À≈àß„¬Õ“À“√∑ Ë’ ”§—≠ : 13 º≈‰¡â : ‡æË◊Õ„À≥√â ∫— „¬Õ“À“√‡μÁ¡∑’Ë º≈‰¡â∫“ß™π‘¥§«√°‘π∑ß—È ‡ª≈◊Õ° ‡™àπ Ω√Ëß— ·Õª‡ªî≈ô ·≈– ∫“ß™π‘¥§«√°‘π‡πÈ◊Õº≈‰¡â‰¡à§«√§È—π‡Õ“·μàπ”È ‡™àπ  ¡â À√Õ◊  ∫— ª–√¥ º—° : º—° ¥∫“ß™π¥‘ ¡’πÈ”¡“°ª√‘¡“≥„¬Õ“À“√®÷ßπâÕ¬ ‡™àπ‡¥¬’ «°—∫º≈‰¡â °“√μ¥— ·μàߺ—°°àÕπ ª√ßÿ Õ“À“√„À∑â ”‡∑à“∑Ë’®”‡ªπì ®–™à«¬√—°…“ª√¡‘ “≥„¬Õ“À“√‰¥â¡“° ธ∏ญั ≠— พæชื ◊™ หÀร√ือÕ◊ ธ∏ญั ≠— พæชื ™◊ ท∑ง้ั —ßÈเม‡¡ล≈ด็ด¥Á เ‡ช™น่ àπ ข¢้าâ“ว«จเ‡จา้®า้ว“â ข¢า้â“ว«เ‡หÀนπยี ¬’ วว« ข¢า้“â ว«โ‚พæด¥ ข¢า้ â“ว«ส า“ล≈ี ’ ข¢า้ “â ว«บ‚Õาเμä ลย¢์ “â ขข«า้ ้∫ว“โ‡อ≈๊ดต¬å œม≈ีปœริม¡าª’ ณ√ใ¡‘ ย“อ≥า„ห¬าÕร“สÀูง“ก√ว ่าŸßผ°กั «แ“à ลºะ°— ผ·ล≈ไ–มº้ ≈แ‰ป¡ง้ â ส·าªลßÑ ชี  น“ดิ≈โ™’ ฮπล¥‘ ว‚ีทŒ≈(«W∑’ h(oWlehoWleheWaht)eaรt�ำ )ข√า้ ”ว¢ต“â ่า«งμ“à ๆß Êได‰้แ¥ก·â ่ °à ¢“â «‚æ¥ ¢â“«‚Õμä ¢â“« “≈’ ¢â“«‡®â“ ´ßË÷ π”¡“∑”º≈‘μ¿≥— ±åÕ“À“√À≈“¬Õ¬“à ß ∂Ë—«‡¡≈Á¥·Àâß·≈–‡¡≈Á¥æ◊™ ‡™àπ ∂Ë—«‡¢’¬« ∂—Ë«·¥ß ∂Ë—«·¥ßÀ≈«ß ∂—Ë«¥” ∂—Ë«‡À≈◊Õß ∂—Ë«≈‘ ß ‡¡≈¥Á ∑“πμ–«π— ‡¡≈¥Á øí°∑Õß ‡¡≈Á¥·μß‚¡ ·≈–ß“

14 μ—«Õ¬“à ß ª√‘¡“≥„¬Õ“À“√„πº—° º°— πÈ”Àπ—° 100 °√¡— ( «à π∑’Ë°‘π‰¥â) „¬Õ“À“√ (°√¡— ) °√–‡®’ͬ∫¡Õ≠ (Ωí°ÕàÕπ) 4.2 ¢πÿπÕàÕπ 6.7 ¢â“«‚æ¥ÕÕà π 2.1 ¬Õ¥¢È’‡À≈°Á À√◊Õ„∫ÕÕà π 5.6 ¥Õ°¢‡È’ À≈Á° 9.8 §πË÷ ™“à ¬ 2.6 ¥Õ°·§ 7.2 ¬Õ¥·§ 5.1 ¥Õ°º—°°«“ßμßÿâ 2.1 μπâ °√–‡∑’¬¡ 5.4 ·μß°«“ 0.7 ∂Ë«— Ωí°¬“« 1.9 º—°°√–‡©¥ 3.8 ¬Õ¥¡π— ª·Ÿ ≈–„∫ÕÕà π 16.7 º°— À«“π∫â“π 3.5 ¬Õ¥æ“‚À¡ 6.5 ¬Õ¥ÕÕà π¡–°Õ° 11.5 ¬Õ¥¡–°Õ°ªÉ“ 7.2 ¡–‡¢◊Õ‡∑»≈Ÿ°‡≈Á° 1.1 ¥Õ° –‡¥“ 12.2 ÀÕ¡À«— „À≠à 1.2 „∫‡À≈’¬ß 8.8

15 ¢“â «‚æ¥ÕÕà π §Ë÷π™“à ¬ ¬Õ¥·§ ·μß°«“ „¬Õ“À“√ 2.1 °√¡— „¬Õ“À“√ 2.6 °√¡— „¬Õ“À“√ 5.1 °√—¡ „¬Õ“À“√ 0.7 °√—¡ ∂Ë—«Ωí°¬“« º—°°√–‡©¥ º—°À«“π∫â“π ¡–‡¢◊Õ‡∑»≈Ÿ°‡≈Á° „¬Õ“À“√ 1.9 °√¡— „¬Õ“À“√ 3.8 °√¡— „¬Õ“À“√ 3.5 °√—¡ „¬Õ“À“√ 1.1 °√—¡ ÀÕ¡À—«„À≠à ¥Õ°¢’‡È À≈Á° ¢πÿπÕàÕπ ¬Õ¥¡—πªŸ·≈–„∫ÕàÕπ „¬Õ“À“√ 1.2 °√—¡ „¬Õ“À“√ 9.8 °√—¡ „¬Õ“À“√ 6.7 °√¡— „¬Õ“À“√ 16.7 °√¡— ¥Õ°º°— °«“ßμÿßâ ¬Õ¥ÕÕà π¡–°Õ° °√–‡®Í’¬∫¡Õ≠(Ωí°ÕÕà π) ¬Õ¥¢’‡È À≈°Á À√◊Õ„∫ÕÕà π „¬Õ“À“√ 2.1 °√—¡ „¬Õ“À“√ 11.5 °√¡— „¬Õ“À“√ 4.2 °√¡— „¬Õ“À“√ 5.6 °√—¡

1166 μμ—«—«ÕÕ¬¬à““àßߪª√√‘¡‘¡““≥≥„„¬¬ÕÕ““ÀÀ““√√„„ππºº≈≈‰‰¡¡â â ºº≈≈‰‰¡¡â â11  à«à«ππ ππ”È ”ÈÀÀππ°— —°(°(°√√—¡—¡)) „„¬¬ÕÕ““ÀÀ““√√(°(°√√¡— ¡— )) °°≈≈«â ⫬¬ππȔȔ««“â “â 11ºº≈≈ 4400 00.9.9 °°≈≈â«â«¬¬‰¢‰¢à 2à 2ºº≈≈ 5500 11.0.0 ··°°«â «â¡¡ß— ß—°°√√11/4/4ºº≈≈ 8800 22.8.8 ¢¢ππÿππÿ ÀÀππ—ß—ß22¬¬««ßß 6600 11.3.3 ··§§ππμμ““≈≈ªŸ Ÿª66™™Èπ‘ Èπ‘ §§”” 117700 11.0.0 ‡ß‡ß““––‚√‚√ß߇√‡√¬’ ¬’ ππ44ºº≈≈ 7722 11.2.2 ™™¡¡ææàŸ∑Ÿà∑∫— —∫∑∑¡‘ ‘¡®®π— —π∑∑√√å 1å 1ºº≈≈„À„À≠≠à à 112266 11.0.0 ··μμßß‚‚¡¡88™™‘Èπ‘È𧧔” 117700 00.7.7 ∑∑‡ÿ √ÿ‡√¬’ ’¬ππ11/2/2‡¡‡¡¥Á ¥Á ¢¢ππ““¥¥°°≈≈““ßß 4400 00.6.6 ΩΩ√√—ßË —ßË 11/2/2ºº≈≈ 33.6.6 ¡¡—ߗߧ§¥ÿ ÿ¥44ºº≈≈ 112200-1-12255 11.1.1 ¡¡––‡ø‡øóÕÕó ßß11ºº≈≈°°≈≈““ßß 6644 44.5.5 ¡¡––¡¡«à à«ßß··√√¥¥/¡/¡––¡¡«à à«ß߇¢‡¢’¬’¬««‡ ‡ ««¬¬¥¥∫‘ ‘∫11/4/4ºº≈≈°°≈≈““ßß 115500 11.4.4 ¡¡––¡¡à«à«ßßππȔȔ¥¥ÕÕ°°‰‰¡¡â â ÿ°°ÿ 11/4/4ºº≈≈°°≈≈““ßß 00.5.5 ¡¡––¡¡«à «àßßÕÕ°°√√àÕÕà ßß  °ÿ °ÿ 11/4/4ºº≈≈°°≈≈““ßß 7700-8-800 00.8.8 ¡¡––¬¬ßß™™‘¥¥‘ 33ºº≈≈ 6655 11.5.5 ¡¡––≈≈––°°ÕÕ77™™Èπ‘ π‘È §§”” 7700 22.4.4 ≈≈””‰¬‰¬°°––‚À‚À≈≈°°99ºº≈≈ 9900 00.2.2 ≈≈È‘ππÈ‘ ®®’Ë®®Ë’ °— °— ææ√√√¥¥‘Ï 4‘Ï 4ºº≈≈ 114444 00.4.4 ≈≈‘Èπ‘Èπ®®Ë’ 7’Ë 7ºº≈≈ 7766 00.9.9 8800 7788

º≈ผ‰¡ลâไ1ม้  1«à πสว่ น πน�ำÈ”้ หÀนπกั°— (ก°ร√มั—¡) ใ„ย¬อÕา“หÀา“ร√ ((ก°ร√มั —¡)) 17 π”È Àπ1—°15( °√—¡) „¬Õ“À22.“2.2√ (°√¡— ) 17 ≈ล°Ÿกู μต“า≈ล 2 11/º2≈ºผ‰≈¡ลâ 1  «à π Õ        ≈≈·Õ·ÕÕ        ≈··Õ·Õแอแสสออสสสลสสสßßߟ°°Ÿ“““∫â—¡â¡¡âμÕÕßßß°Ÿ““¡“â—∫¡â¡âμÕÕÕกงงงูบมมมาาา้ั้้ตออàÿππàÿπÿààÿπàÿπàπÿ≈≈≈นนน่่่≈≈≈‰μุุุ‰ªª√ลลลไ‚‡‡ªªªª√‚‡‡โªปปรเเปÀ¢¢ÀหÕ¢¢ขอขÕ’πËËÀ’Ë°’‡¥·ÕËπ’ÀË’Ë’°นหก“‡¥·Õ่่่ดแเีีีอ‡‡–‡‡‡เเ–ะ¢ข¢’¬’¬ªªπยย¬’¬’ีี¢ขนªªªπปป¢≈“âา«้â“”�Õ¥«ำÈ”�”วอำดÕ้¥”È√√ร¬’ยี¬’««ววาπน««“ไπîô≈≈îô‰“ลลผ้้‡åºิิîô≈ôî≈ô≈î‰เ์‡åº¡มߥง¡ดߥร∫วบ√«6∫2ว√«หหÀÀ«6ÀÀ«ง้แเย·‡ึ¬÷Èß≈·‡¬È÷ß»ศ»เ้â‡ข¢‡âน¢อπÕ7πÕ7วว««71««มา1“ด1¥““¡¥¡1รº1√11º√ยี’¬11ผ�’¬1รำ้าา√ว““√”È““«È”¬«ลงßรีß5≈’√/55≈√’º≈ºว≈ผร์ºนน«å√ºผล«ππ√åºππºผว2ดø«็า«““ºÁ¥º่¥Áีผ≈„ง≈„้ึË’11ใ’Ë≈1ล≈Èß÷อชÈ÷ßลºÕº™Õผ™ÀÀ9Ÿ®933ห≈3≈ล„//º„111/ใ11‡‡ช8เา≈™≈82™“ล28À2/“‘2/À≠≈ห/≠2°≈ญก2°ล≈4ง4ิ3º4ºผ‘ß ß‘ºº≠ºº°Áผผ≠ญ≈Á°ลก≈็/ต/ผºà/ º่ºà/ºผμ≈กลμ°≈°≈≈≈≈ลลา“ 4º“ผºนัลà≈ ่≈à≈ล≈ล π— ส≈ —π≈งß°„ใßก°„≈ล≈ บีหÀ—∫บ’∫ Àัº—∫∫’≈ล≈เ‡3‡3ขญล≠ป≈ª≈¢≠ª≈¢“า“///น4ก็‡πง°Áะßπ–Á°ß–4 4่àà≈ าร√√““Á°ผดดºº¥¥¥¥ลกภ≈≈¿°¿°เลเู‡‡≈Ÿ‡≈Ÿ‡ลก≈≈°า°““ก็ต็°ÁงÁ°ÁμÁμßß 555 111111111111111111111111111111988910002701020000089100022700100020202000000000700500000000007000000700000 11100112213222211110011221322220201211121213..............................724990770845212742899077084512..............91927774200845 ช™น้ิπÈ‘ ค§�ำ ” 112200 11.8.8 ™π‘È §” ·แÕอªป‡เªปôî≈ล้ิ ล≈า“ย¬ฟøจู®Ÿ ิ‘ 33//44 ผºล≈เ‡ล≈ก็°Á °≈⫬π”È «“â 1 º≈ ·§πμ“≈ªŸ 6 ™πÈ‘ §” ‡ß“–‚√߇√’¬π 4 º≈ ·μß‚¡ 8 ™‘πÈ §” „°¬≈Õâ«“¬Àπ“”È√«0“â .91 °º√≈¡— ·„§¬Õπ“μÀ““≈√ªŸ 16.0™°Èπ‘ √§¡— ” ‡„߬“Õ–“‚√Àß“‡√√¬’ 1π.24°√º—¡≈ „¬·Õμ“ßÀ‚¡“√80™.7‘Èπ°§√”¡— „¬Õ“À“√ 0.9 °√¡— „¬Õ“À“√ 1.0 °√¡— „¬Õ“À“√ 1.2 °√¡— „¬Õ“À“√ 0.7 °√—¡

18 Õßÿàπ‡¢¬’ « 15 º≈ ¡–≈–°Õ 7 ™πÈ‘ §” ¡–‡øÕó ß 1 º≈°≈“ß ™¡æŸà∑∫— ∑¡‘ ®π— ∑√å 1 º≈„À≠à „¬Õ“À“√ 1.0 °√—¡ „¬Õ“À“√ 2.4 °√¡— „¬Õ“À“√ 4.5 °√—¡ „¬Õ“À“√ 1.0 °√¡— Ω√Ë—ß 1/2 º≈ ¡ß— §ÿ¥ 4 º≈ ¡–¡à«ßπÈ”¥Õ°‰¡â °ÿ ·Õª‡ª≈îô ‡¢¬’ « „¬Õ“À“√ 3.6 °√—¡ „¬Õ“À“√ 1.1 °√¡— 1/4 º≈°≈“ß 3/4 º≈‡≈Á° „¬Õ“À“√ 2.2 °√—¡ „¬Õ“À“√ 0.9 °√—¡ „¬Õ“À“√„π∏≠— æ™◊ ·≈–º≈μ‘ ¿≥— ±å ¢â“«°≈Õâ ß(ÀÕ¡¡–≈)‘ ¢“â «‡®â“(ÀÕ¡¡–≈)‘ ¢“â «‡Àπ¬’ «¥”(¢“â «°≈Õâ ß) ¢“â «‡À𒬫π÷Ëß °ÿ „¬Õ“À“√ 2.5 °√—¡ „¬Õ“À“√ 0.6 °√—¡ „¬Õ“À“√ 3.0 °√¡— „¬Õ“À“√ 0.5 °√¡—

μ—«Õ¬“à ß ª√‘¡“≥„¬Õ“À“√„π∏≠— æ™◊ ·≈–º≈‘μ¿—≥±å 19 ∏≠— æ◊™·≈–º≈μ‘ ¿≥— ±å „¬Õ“À“√ (°√—¡) π”È Àπ—° 100 °√¡— ( à«π∑’°Ë ‘π‰¥â) 1.7 0.6 ¢“â «‡®â“ (´Õâ ¡¡Õ◊ ) 2.5 ¢“â «‡®“â (ÀÕ¡¡–≈)‘ 3.6 ¢â“«°≈âÕß (ÀÕ¡¡–≈‘) 11.7 ¢â“«¡π— ªŸ 36.8 ¢â“« “≈’ 9.4 √”¢â“« “≈’ 9.1 ¢“â «∫“‡≈¬å 4.9 ¢“â «ø“É ß 3.0 ¢“â «‡À𒬫¥” 0.5 ¢“â «‡Àπ¬’ «¥” (¢â“«°≈Õâ ß) 12.3 ¢â“«‡À𒬫πË÷ß °ÿ 4.1 ¢â“«‚Õäμ 0.6 ß“¢“«§«Ë— 0.4 ¡—π‡∑» ’‡À≈◊Õß 1.0 ¡π— Ω√Ë—ß 0.4 ‡ºÕ◊ ° ‡ πâ À¡’Ë

20

 “√ ’ «¬ Ê „πº—° º≈‰¡â 21 221211   ““√√  ’ ’ ««¬¬ ÊÊ „„ππºº°— —° ºº≈≈‰‰¡¡â ⺗°¡¡’ “°¡“¬À≈“¬ ’  “√ ’À√◊Õ‡√’¬°Õ°’ Õ¬“à ßÀπË÷ß«à“ ç “√惰…‡§¡’é(phytochemical) ∑ËÕ’ ¬àŸ „πº—°®–„Àâª√–‚¬™πå·μ°μà“ß°—π‰ª ´÷Ëß à«π„À≠à¡’§ÿ≥ ¡∫—μ‘„π°“√ à߇ √‘¡√–∫∫¿Ÿ¡‘§ÿâ¡°—π ·≈–μâ“π °“√Õ—°ºº‡º°— —° ¡—°¡∫¡’ ’¡’¡“μ“°“≈°¡°Õ¡¡“¥“¬“¬®À¬πÀÀ≈≈¡≈““ƒ’ ¬“¬∑ ¬ ∏ ’ ’‘Ï„ ’ π  ““°√“√“ √ √ À’ ¬À’ ’À√∫—√Õ◊√Õ◊¬‡Õ◊ ‡Èß—√√‡°’¬√¬’ “°¬’ °√Õ°Õ‡°’Õ®’°Õ’°√Õ≠‘¬Õ¬à“¬“à¢ßà“ßÕÀßÀßÀππ‡π´Ë÷ßËß÷ «≈÷ßË«“à«≈à“à“å¡çç– ç ‡ “√“√“Áß√æ√æ‰æƒƒ¥°ƒ°·â …°…°…‡‡à§§‡§¡¡¡é’ é’ (’é(pp(phhyhytytootcochchehememmiciciacala)l)l)∑∑∑’ËÕ’ËÕ¬’ÕË ¬Ÿà¬àŸ Ÿà „„π„ππººº—°—°®—°®–®–„–„À„ÀÀâªâªâª√√–√–™‚–‚¬π‚¬™¬‘¥™™ππ¢πå·Õå·å·μßμμ°º°μ°°—μμà“à“ºßà“ß°ß≈°—π°‰—π¡—π‰‰ªâ‰ªª´´´÷ËßË÷ß Ë÷ß  à«à«πà«ππ„„À„ÀÀ≠≠≠à¡à¡à¡’§’§’§ÿ≥ÿ≥ÿ≥   ¡¡¡∫ ∫∫—μ“—μ√—μ‘„‘„π ‘„ππ°’ °“°“√“√ √  àßà߇à߇  ‡ √√‘¡√‘¡‘¡√√–√–∫–∫∫∫∫¿¿ª¿Ÿ¡Ÿ¡√Ÿ¡‘§‘§–‘§âÿ¡ÿâ¡‚ÿâ¡°¬°—π°™—π—ππ·å ··≈≈≈––μ–μμâ“â“πâ“ππ °°“°“√“√Õ√Õ°—Õ—°‡—°‡  ‡ ∫∫∫μμμ≈≈≈ÕÕ¥Õ¥¥®®π®ππ¡¡¡ƒ’ ƒ’ ∑’ƒ∑∑∏∏‘Ï„∏‘Ï„π‘Ï„ππ°°“°“√“√¬√¬—∫¬—∫∫—¬¬ßÈ—¬—ßÈ °—ßÈ°“°“√“√‡√‡®®‡√®√‘≠√≠‘ ≠‘ ¢¢ Õ¢Õ“ßÕß√‡ß‡´ ´‡´≈‡’ ≈¢≈≈¬’ ≈¡å å¡«å¡––‡–‡√√‡Áß√ßÁ Á߉‰¥‰¥¥·â ·â ·â°°à°à à §◊Õ §≈Õ‚√øî≈≈å æ∫„πº—° ™™™ππ𑥑¥‘¥¢¢¢ÕÕÕßߺߺº—°°— °— ººº≈≈≈‰‰¡‰¡¡â â â    ““√“√ √  ’ ’ ’ „∫‡¢¬’ «ª∑ªª√—«Ë√–√‰–‚–ª‚¬‚¬‡™¬™™ππà πå å ∫å √ÕÁ §‚§≈’    ““√“√ √  ’‡’‡¢¢‡’ ¬’¢’¬«’¬«« „º°●§§●„º°∫â¬ÿ¡º°●™●§„°º—◊°∫Õ¬ÿâ—◊°Õ™∫‡™¬ÿâÿ¬â——◊°™∫à°–Õ‡«¢™∫™™à¢‡«™™“à‡∫∫àâÿ«ß¬’¬¢“à§âÿß√àà’¬¬««§¬“à“àÿââÿ¬ß߬«’¬§‡ßÁ≈«¬¬‡¬¬≈º√∑‡«„æ„≈ºÕ∑‡‡æ„Õπ຺—∫°ß∑—«Ëææ„„—∫°Õ‘Ë‚Ë«—¡Ë‘‚¡√——∫∫°°°‰—Ë«√°‰∫‘ËË‘‚¡¡√¿ªà“°«°”‰∫∫¿ª«—ø√«—«ø¿¿ßªŸ¡“««®∫Ÿ—«—«ø¡‡î“≈∫°‡îŸŸ¡¡≈ß‘™§““—∫∫¥°ß‘™‡î§≈“°μßß‘‘™≈π১ÿâ¡μ°°àπƒ¬ÿâ¡å≈μμâÿßœåàπÿââÿ¡¡ÿâß°œ∑å∫°âÿÿâßß≈œœæ∫≈—°°æπ∫—π√ª∏≈œ≈æ√∫ªœ——ππ∫ÕÁ‘Ï√ªªœœ «ÁÕ∫«„§ÁÕ„¬««§π·“¬„𷧂¬‡¬‚π··√º‡≈§≈‚º≈§‡≈‡°º—≈≈§≈°–≈â≈ß—≈°–âßà—Õ’≈°––ââßß’ ’  “√ ’π”È ‡ßπ‘ -¡à«ß ¡™¡™°§¡™à–«à–«‡◊–àÕ–«¬‡√¬√‡À¬‡ßÁ√‡Áß·√≈„‡ßÁ√„πà√ßÕË”„πàßπà√ª°ßπ√°à“√”°≈‚à“”ß“à∑”®ß’ ®°ß°—‰®¥’¡—“°¥´“—¥ƒ¬à«“ƒ¬¬ƒ¬∑ß“∑∑π∏∏Ï‘∏‘ πÕ‘Ï Ï‘ ß““ÿàπæ“√√√·°∫°à°¥Õ„àÕπàÕß °Õ∫§™≈°Õ§∫™≈Õ∫●°ÕÀ≈™§∫≈™°Ÿß◊–Õ¡≈°Ÿß◊–Õ¡≈ÿàπÀ°Ÿß°Ÿß◊–ÕÀ«—¡¡≈≈Ÿÿàπ‡ÀæÀ™Ÿ‡æÿàÿàππÀÀ¡„∫À«·≈ŸŸ‡‡¡ææ∫«·à«≈àŸ®¡¡¡àŸ“â∫∫à«««·¡Õ≈Ë”Õâ“ଫ՟ààŸË”Õ¡¡“â–â“ßàà««ªÕπ”ËÕÕ·√–ß≈ªπ√––ßߪ‡π≈å≈‚≈√√¥‡≈å≈‚√À‡∑‡‡≈≈Ÿ°Ë’åå≈’À‚ ‡–√√∑§∫°Ÿ’Ë’ ÀÀ‡∫‡∑‰¡‰°Ÿ°Ÿ’Ë’Ë’Õ ¡‰«¡∫∫‰Õ´’À¡Õ‰¡¡´‰‰’ËÀ—¡¬’“¡·à«Ë’ÕÕ√¬´¬ÀÀ·àπ«√Ë’’ˬ¡π¬¬æ··à«å√ß«√∫“¬«ππå√ß·∫“‡’Ëμ·««åå√“√ßπ∫∫’Ë“μ≈ ··π≈≈μ’ËË’μμà“≈π‘à“≈≈ÁÕˬ’§≈≈–‘πÁÕߧàà““–ß‘πÁÁÕßߧ§Õ––ʇ∑ßßßÕʇ∑®ÿàπ∫ßæÕ≠—ÕÊʇ‡ÿàπ∑∑∫—æ—≠∫“—ÿàπ∫∫∫æ·—≠≠—Õ∫‡——·™Õ∫∫°∫‡∑™™·ÕÕ¥∑∫√„‡™‡™™—π‚¥√„∑∑‘™™—πàππ¡å¥√√√ß‘„àππ¡åπ——π√ß‘‘ààπππ¡¡§Ë’åå√√ß’Ë Ë’Ë’    ““√“√ √  π’ ’ππ’È””È ‡”ȇß߇π‘ßπ‘ π‘--¡-¡¡«à à«ß«à ßß ●●●™™™«à «à ¬«à ¬≈¬≈≈¥¥¥§§§««“«“¡“¡¡‡‡  ‡ Ë’¬Ë’¬ß’¬Ë ߮߮“®“°“°‚°‚√‚√§√§§ ÀÀÀ«— —«„«— „®„®®···≈≈≈––Õ–Õ—¡Õ—¡—¡æææ““μ“μμ

22 ™π‘¥¢Õߺ°— º≈‰¡â  “√ ’ ª√–‚¬™πå  “√  ’ â¡-‡À≈Õ◊ ß §◊Õ ·§‚√∑’πÕ¬ å æ∫„πæ◊™ μ√–°≈Ÿ  â¡™π¥‘ μ“à ß Ê ¡–≈–°Õ °ÿ ¡–¡«à ß °ÿ °≈«â ¬  —∫ª–√¥ ·§√Õ∑ øí°∑Õß ·§πμ“≈Ÿª ’‡À≈◊Õß œ≈œ ● ™à«¬∑”≈“¬Õπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √– ™à«¬ªÑÕß°—𧫓¡‡ ◊ËÕ¡¢Õß ®ÿ¥ ’ À√◊Õ · ß ’¢Õ߇√μπ‘ “à ¥«ßμ“  “√ ’·¥ß §Õ◊ ‰≈‚§ªπï æ∫„πæ™◊  ’·¥ß ‰¥â·°à ¡–‡¢◊Õ‡∑» ∫’∑√Ÿ∑ Õßπÿà ·¥ß ‡™Õ√√å ’Ë √“ ‡∫Õ√√å ’Ë  μ√Õ«å‡∫Õ√å√’Ë ∑—∫∑‘¡ ·°â«¡—ß°√‡π◊ÈÕ™¡æŸ ·μß‚¡ ‡ ° √ ø ø √ÿ μ  ’ ™ ¡ æŸ Ω√˗߇πÈ◊Õ ’™¡æŸ ¡–≈–°Õ ÿ° æ√‘°À«“π ’·¥ß æ™◊ º°— °≈àÿ¡ πÈ’ §«√°‘π∑—Èß ÿ°·≈– ¥ °“√ °‘π ¥Ê ™à«¬√—°…“§ÿ≥§à“ ∑“ß‚¿™π“°“√  à«π°“√°π‘ ∑’˪√ÿß ÿ°‚¥¬ºà“𧫓¡√âÕπ ® – ∑” „ Àâ √à “ ß ° “ ¬ ¥Ÿ ¥ ´÷ ¡

™π¥‘ ¢Õߺ°— º≈‰¡â  “√ ’ ª√–‚¬™πå 23  “√ ’·¥ß ‰≈‚§ªπï ‰¥¥â °’ «“à ‡™πà ¡–‡¢Õ◊ ‡∑»πË÷ß ´Õ ¡–‡¢◊Õ‡∑» ´ÿª¡–‡¢◊Õ‡∑»‡¢â¡¢âπ À√◊Õ π”È ¡–‡¢Õ◊ ‡∑» ‡ªπì μâπ ● ™à«¬≈¥§«“¡‡ ’ˬ߄π°“√ ‡°¥‘ ¡–‡√ßÁ ∑Õ’Ë «¬— «–μ“à ßÊ ‡™πà μÕà ¡≈°Ÿ À¡“° ªÕ¥ °√–‡æ“– Õ“À“√ ≈”‰ â„À≠à (colon) ™Õà ߪ“° ‡μ“â π¡ ‡ªìπμâ𠇧∫Á ‰´´‘π„πæ√‘° ● ™à«¬≈¥ª√‘¡“≥§Õ‡≈  ‡μÕ√Õ≈ ªÑÕß°—π¡‘„Àâμ—∫  √“â ߧՇ≈ ‡μÕ√Õ≈™π¥‘ ‰¡¥à ’ (LDL)  à߇ √‘¡„Àâ¡’°“√  √â“ߧՇ≈ ‡μÕ√Õ≈™π‘¥¥’ (HDL)¡“°¢È÷π∑”„Àâª√‘¡“≥ ¢ Õ ß ‰ μ √ ° ≈’ ‡ ´ Õ ‰ √ ¥å „ π °√–· ‡≈◊Õ¥μ”Ë ≈ß ªÑÕß°—π °“√‡°‘¥≈Ë‘¡‡≈◊Õ¥ ™à«¬≈¥ °“√‡®Á∫ªÉ«¬ ‡æ‘Ë¡°“√ ‡º“º≈“≠‰¢¡—π ≈¥°“√‡°‘¥ ‚√§À—«„® ·≈–‚√§À≈Õ¥ ‡≈◊Õ¥·¢Áßμ—«

24 ™π¥‘ ¢Õߺ°— º≈‰¡â  “√ ’ ª√–‚¬™πå  “√ ¢’ “«-π”È μ“≈ §Õ◊ ·Õπ√´‘ π‘ æ∫„πÀÕ¡„À≠à ÀÕ¡·¥ß ¥Õ°ÀÕ¡ °√–‡∑¬’ ¡ °ÿâ¬™à“¬ œ≈œ ● ™à«¬°√–μÿâπ‡Õπ‰´¡å „π°“√∑”≈“¬æ‘… ™à«¬≈¥ §Õ‡≈ ‡μÕ√Õ≈„π‡≈◊Õ¥ ·≈– ¬—∫¬—Èß°“√‡®√‘≠‡μ‘∫‚μ¢Õß ‡™ÈÕ◊ ®≈ÿ ‘π∑√¬’ å

ª√‘¡“≥º°— ·≈–º≈‰¡â „π 1 «π— 25  ”À√∫— ‡¥Á°Õ“¬ÿ 1-13 ªï °“√°‘πº—° ·≈–º≈‰¡â „À≥â§ÿ≥§à“∑“ß‚¿™π“°“√ ‰¥â√—∫«‘μ“¡‘π·≈–·√à∏“μÿ§√∫∂â«π ®–μÕâ ߧ”πß÷ ∂ß÷ ª√‘¡“≥  ¥—  à«π∑‡Ë’ À¡“– ¡°—∫«—¬ §«“¡À≈“°À≈“¬ ’ ·≈–√ ™“μ‘ ‡æÕ◊Ë °√–μÿâπ„À⇥Á°¡’§«“¡Õ¬“°°‘πÕ“À“√‡æË‘¡¢È÷π Õ“À“√ª√–‡¿∑º—°§«√‡πâπ„∫‡¢’¬«‡¢â¡ ‡æ√“–¡’«‘μ“¡‘π ·√à∏“μÿ Ÿß·≈–§«√®—¥√à«¡°—∫º—° ’Õ◊Ëπ Ê „Àâ§√∫∑ÿ° ’  à«πº≈‰¡â §«√®—¥„Àâ¡’À≈“¬ Ê ™π‘¥ ·≈– §√∫∑ÿ°√  ‡æ◊ËÕ √â“ߧ«“¡§âÿπ‡§¬„π√ ™“μ‘∑’Ë·μ°μà“ß °√≥’∑’ˇ¥Á°‡√Ë‘¡Õâ«πÀ√◊ÕÕâ«π §«√‡πâπº≈‰¡â √ À«“ππÕâ ¬ ®—¥„Àâ∫Õà ¬°«“à √ À«“π¡“°‚¥¬¡ª’ √‘¡“≥·≈–°“√°√–®“¬„π·μà≈–¡Õ◊È ¥—ßμÕà ‰ªπ’È Õ“¬/ÿ ªï ª√‘¡“≥º—° ÿ° ª√¡‘ “≥º≈‰¡â ∑—ææ/’ «—π ™âÕπ°‘π¢“â «/«π— ™Õâ π°‘π¢â“«/¡◊ÈÕ  à«π/«π—  «à π/¡ÈÕ◊ 1-3 2 8 ª√–¡“≥ 2 1/2 31 4-5 3 12 4 31 6-13 4 16 ª√–¡“≥ 5-5 1/2 31 **º—°ª√‘¡“≥ 1 ∑—ææ’ = 4 ™Õâ π°π‘ ¢“â «

26 ‡ª√’¬∫‡∑’¬∫ª√¡‘ “≥ ·≈– ¥—  «à π¢Õߺ—° º≈‰¡â °“√μ«ßÀ√Õ◊ π—∫ª√‘¡“≥º—° º≈‰¡â ®–¡’§«“¡·μ°μ“à ß°π— ‚¥¬º—°¡’Àπ«à ¬‡ªπì ∑—ææ’ ·≈–º≈‰¡¡â ’ Àπ૬‡ªìπ à«π ‡πÕË◊ ß®“°º≈‰¡·â μ≈à –™π¥‘ ®–¡¢’ π“¥∑·Ë’ μ°μ“à ß°π— º°— 1 ∑æ— æ’ º—°„∫( °ÿ ) ª√‘¡“≥ 1 ∑—ææ’ = 4 ™Õâ π°‘π¢â“« = 40 °√—¡ À√◊Õ = 1/2 ∂⫬μ«ß (‡ππâ  ‡’ ¢¬’ «‡¢â¡ ‡æËÕ◊ „À≥ℬՓÀ“√·≈–·§≈‡´’¬¡„πª√‘¡“≥∑‡Ë’ æ’¬ßæÕ ·≈–§«√°‘π√«¡°∫— º—° Õ’ Ë◊π Ê ‡æÕ◊Ë ‡æË‘¡  “√μ“â πÕπ¡ÿ ≈Ÿ Õ‘ √– ) À“°°‘πº°—  ¥ μâÕß‡æ‘¡Ë ª√‘¡“≥‡ªπì 2 ‡∑à“¢Õߺ—° °ÿ ‡™πà º°— ∫ÿßâ ≈«° 1 ∑æ— æ’ À√◊Õ 4 ™âÕπ°π‘ ¢â“« À“°°π‘  ¥ ®–μÕâ ß°‘π = 2 ∑—ææ’ À√◊Õ 8 ™âÕπ°π‘ ¢“â « º°— ™π‘¥ÕËπ◊ ‰¥·â °à ·μß°«“¥‘∫ 2 ≈Ÿ°°≈“ß ¡–‡¢Õ◊ ‡∑» 3-4 ≈Ÿ°‡≈°Á = 1 ∑—ææ’ º—°„∫( °ÿ ) ª√‘¡“≥ 1 ∑æ— æ’ º°— ∫ÿâß≈«° 1 ∑—ææ’ ·μß°«“¥∫‘ ¡–‡¢◊Õ‡∑» ‡∑à“°—∫ 4 ™Õâ π°π‘ ¢â“« (40 °√—¡) À√Õ◊ 4 ™Õâ π°‘π¢“â « 2 ≈Ÿ°°≈“ß 3-4 ≈Ÿ°‡≈Á° À√Õ◊ 1/2 ∂⫬μ«ß (‡ππâ  ’‡¢’¬«‡¢â¡)

º≈‰¡â 1  à«π 27 º≈‰¡â 1  à«π „™â„π°“√π—∫ª√‘¡“≥º≈‰¡â ‡π◊ËÕß®“°º≈‰¡â·μà≈–™π‘¥®–¡’¢π“¥·μ°μà“ß°—π º≈‰¡â¢π“¥‡≈°Á ‡™πà Õßπÿà ≈”‰¬ ¡–‰ø ≈πÈ‘ ®’Ë ≈Õß°Õß  μ√Õ«å‡∫Õ√å√’Ë ≈“ß “¥ = 6 › 8 º≈ º≈‰¡â ¢π“¥°≈“ß ‡™àπ °≈⫬π”È «â“ 1 º≈‡≈°Á °≈«â ¬‰¢à 2 º≈‡≈Á° °≈«â ¬ÀÕ¡  ¡â ‡¢’¬«À«“π 1/2 º≈°≈“ß 1 º≈„À≠à À√◊Õ 2 º≈°≈“ß ¡—ߧÿ¥ ™¡æŸà 2 º≈‡≈Á° πâÕ¬Àπà“ ¡–‡øÕó ß æ∑ÿ √“ ≈–¡ÿ¥ ·Õª‡ªî≈ô  “≈Ë’ 2 º≈°≈“ß À√◊Õ 11-› 22 ผºล≈ 4 º≈‡≈Á°

28 º≈‰¡¢â 𓥄À≠à ‡™àπ ¡–≈–°Õ ·μß‚¡  ∫— ª–√¥ ·§πμ“≈Ÿª = 6 › 8 ™Èπ‘ §” º≈‰¡Õâ ◊Ëπ Ê ‡™πà ‡ß“– ≈È‘π®Ë’®°— √æ√√¥‘ ¡–¡à«ß ÿ° Ω√Ëß— 1/2 º≈°≈“ß À√Õ◊ ≈Ÿ°μ“≈ 2 1/2 º≈  ≈– 1/2 º≈°≈“ß 1/4 º≈„À≠à 4 º≈°≈“ß ·°â«¡—ß°√ 1/4 º≈ ∑ÿ‡√¬’ π 1/2 ‡¡¥Á °≈“ß ¢ππÿ 2 ¬«ß  â¡‚Õ 2 °≈∫’ „À≠à

∑”Õ¬“à ߉√ „À⇥Á°°‘πº—°...º≈‰¡â ? 29 ° “√Ω°ñ „À‡â ¥°Á ‡ªπì π°— °π‘ º°— º≈‰¡âμ«— ¬ßμß—È ·μ‡à ¬“««å ¬— ‡æÕ◊Ë  √“â ߇ √¡‘ æƒμ°‘ √√¡°“√°π‘ ∑¥Ë’ π’ πÈ— μâÕß„™§â «“¡æ¬“¬“¡ ·≈–§àÕ¬‡ªìπ§àÕ¬‰ª °“√∫ß— §∫— Ωπó „®„À°â ‘πº—° ·≈–º≈‰¡â ‰¡§à «√ ∑”‡ªπì Õ¬“à ߬ßË‘ ‡æ√“–‡¥°Á ®–Ωßí „®·≈–ªØ‡‘  ∏∑®’Ë –°π‘ ¥ß— ππÈ— ®ß÷ §«√‡√¬’ π√‡âŸ ∑§π§‘ °“√°π‘ º°— º≈‰¡â ‡æÕ◊Ë ∫¡à ‡æ“–π ‘ ¬— °“√°‘π∑’¥Ë ’„À°â —∫‡¥Á°μÈß— ·μ‡à ≈Á° ‚¥¬‡√‘Ë¡®“°°≈à¡ÿ Õ“¬μÿ “à ß Ê ¥ß— π’È ‡¥Á°‡≈°Á ● ‡√Ë¡‘ Ωñ°„À°â ‘πº—°μÈ—ß·μÕà “¬ÿ 6 ‡¥◊Õπ ● °“√ √â“ߧ«“¡§ÿâπ‡§¬ Õ“®‡√Ë‘¡μâπ¥â«¬ πÈ”´ÿª„ Ê ·≈⫇æ‘Ë¡‡π◊ÈÕº°— πÿ¡à Ê À«“π Ê ≈߉ª ‡™àπ º°— °“¥¢“« μ”≈÷ß ø°í œ≈œ ● ‡√¡Ë‘ ‰Àâ§√È—ß·√° 1 ™Õâ π™“ §Õà ¬Ê ‡æ¡‘Ë ‡ªπì 2 ™Õâ π‚μ–ä ·≈–‡æ¡Ë‘ ª√¡‘ “≥¢π÷È ‡√ÕË◊ ¬Ê ®π∂ß÷ 1/4 ∂«â ¬ ● „Àâ°‘πº—°æ√âÕ¡°—∫Õ“À“√ÕË◊π ‡≈◊Õ°º—° ∑¡Ë’ °’ “°πÕâ ¬ ‡™πà „∫º°— ‚¢¡ „∫º°— ∫ßÿâ „∫μ”≈ß÷ ø°í ∑Õß ¡—π‡∑» ¡—πΩ√Ë—ß ´Ë÷ß¡’√ °≈“ßÊ ‰¡à¢¡À√◊Õ‡ΩóòÕπ „ πà È”‡≈°Á πâÕ¬ μâ¡„À‡â ªÕóò ¬ ∫¥ À√◊Õ¬’ „Àâ≈–‡Õ’¬¥

30 ‡¥°Á ª∞¡«¬— ·≈–«—¬‡√¬’ π ● §«√„ÀâÕ“À“√º°— „π¡◊ÕÈ ∫à“¬ À√Õ◊ ¡ÕÈ◊ ‡∑Ë’¬ß°àÕπ ‚¥¬º ¡°—∫¢“â « ·≈–‡π◊ÕÈ  μ— «μå “à ßÊ ®“°ππ—È ®ß÷ ‡æ¡Ë‘ ‡ªìπ¡ÕÈ◊ ‡¬Áπ¥«â ¬  ª— ¥“À≈å – 2-3 §√ß—È ● ‡¡ËÕ◊ °‘πÕ“À“√‰¥§â √∫ 3 ¡ÈÕ◊ §«√®¥— μ“√“ßÕ“À“√„Àâ¡Õ◊È ‡™â“‡ªπì πÈ”º≈‰¡â º≈‰¡ â ¥  à«π¡◊ÈÕ °≈“ß«—π·≈–¡◊ÈÕ‡¬πÁ §«√®–„Àâ∑ß—È º—°„∫‡¢’¬«·≈–º°—  ‡’ À≈Õ◊ ß ● ‡¡ÕË◊ ‡√¡Ë‘ §πÿâ ‡§¬°∫— √ ™“μ·‘ ≈–°≈πË‘ ¢Õߺ°— ·≈«â Õ“®‡ª≈¬Ë’ π«∏‘ °’ “√Àßÿ μ¡â ‰ªμ“¡«¬— ¢Õ߇¥°Á ‡™πà ®“°º°— ∫¥ ‡ªπì μ⡇ªòÕó ¬ Õ∫ º—¥ πËß÷ ≈«° ● ‡¡ËÕ◊ ‡¥°Á ‚μ¢πÈ÷ ÀËπ— º°— „À⇪ìπ™Èπ‘ ‡≈Á°‡æÕË◊ ßà“¬μàÕ°“√‡§È¬’ « À√Õ◊ μ°— ‡¢“â ª“° ·≈«â §Õà ¬ Ê ·∑√° º—°∑¡’Ë °’ ≈‘Ëπ≈߉ª„πÕ“À“√ ‡æË◊Õ √â“ߧ«“¡§πâÿ ‡§¬°∫— °≈Ëπ‘ ¢Õߺ—°

● Õ“À“√®“π‡¥¬’ « ‡™àπ °«ã ¬‡μ’¬Î «À√◊Õ‚®°ä §«√Ω°ñ „Àâ°π‘ ‡À¡Õ◊ πºŸâ„À≠à ‡æ◊ËÕ„À§â âÿπ°≈‘Ëπ 31 ● ‡¡ÕË◊ „¥∑ˇ’ ¥Á°‡®Õº°— ∑Ë’‰¡à§Õà ¬™Õ∫ æàÕ·¡§à «√®–„™«â ‘∏’楟 ¬°¬Õ/∫Õ°∂÷ߪ√–‚¬™π¢å Õߺ°— ™π¥‘ π—Èπ°π‘ ·≈â«¥Õ’ ¬“à ߉√ ● Ω°ñ „Àâ°π‘ º°—  ¥ ·°≈¡â °—∫Õ“À“√∑’‡Ë ¥Á°™Õ∫ ‡™àπ ¢Õß∑Õ¥μ“à ß Ê ● ‡¡Ë◊Õ∑”Õ“À“√„À‡â ¥°Á ∑°ÿ ¡◊ÕÈ ®–μÕâ ß¡º’ °— ∑ÿ°§√È—ß ● „™â ’¢Õߺ—°„ÀâÀ≈“°À≈“¬„π°“√ª√ÿßÕ“À“√  ’¢Õߺ—°πÕ°®“°®– «¬ß“¡·≈â« ¬—߇ªìπμ—« °√–μâπÿ „À⇰‘¥§«“¡Õ¬“°Õ“À“√‰¥â ● ∑”„À‡â √Õ◊Ë ß°“√°π‘ º°— ·≈–º≈‰¡‡â ªπì ‡√Õ◊Ë ß∑ ’Ë π°ÿ ºªâŸ °§√Õߧ«√擇¥°Á ‰ª®“à ¬μ≈“¥¥«â ¬°π— ·≈«â „Àâ‡≈Õ◊ °º°— º≈‰¡â∑ÕË’ ¬“°°‘π ● Ωñ°„À⇥Á°‡ªìπ°ÿä°πâÕ¬ „π Ë‘ß∑’Ë “¡“√∂™à«¬‰¥â ‚¥¬™à«¬®—¥‡μ√’¬¡Õ“À“√ª√–‡¿∑º—° À√◊Õ º≈‰¡â ‡™àπ ≈â“ß À—Ëπ  —∫ ªÕ°‡ª≈◊Õ° ‡¥Á¥¬Õ¥º—° ·≈–™à«¬ª√ÿßÕ“À“√„π¡Õ◊È μà“ß Ê ● „™â«∏‘ ’À—Ëπº—°„À≈â –‡Õ’¬¥ Ê ·≈â«„ ªà π≈߉ª„πÕ“À“√ÕπË◊ Ê ¥«â ¬ ‡™πà ‰¢à‡®’¬«„ ºà —° ·°ß®¥◊ À¡Ÿ —∫„ ºà —° À¡Ÿ∑Õ¥°√–‡∑’¬¡„ à°â“π§–π“â ·≈–·μß°«“ À—Ëπ™‘Èπ‡≈°Á Ê ‡ªìπº—°·π¡

32 ● ∑ท”าำ�ºผ—°กั ™ชÿบุ∫บแ·แปªปง้Ñß้งท∑ทอÕอด¥ดใ„ใหÀหเ้ â‡ดเ้ ¥ด็กÁ°ก็ๆÊๆก°นิก‘πเินล‡เ≈่นลàπเน่ ป‡เª็นปìπขน็ อ¢ขงÕอวßง่า«วงà“า่ ßงแ·ท∑นπข¢นπมม¡ขข¢บบ∫เเค‡ค§ี้ยย้ี วÈ’¬ว« หÀร√อื ◊Õนπำา�”ผºกัก—°แ¡แล“ละ∑ะผ”ผล‡ลªไไมìπม้ ้ ¢มπาท¡ำา‰∑เป¬น็ μข“à นßมÊไท‡™ยตπà า่ °งๆ≈â«เ¬ช∫น่ «¥ก™ล’ ้ว¢ยπบ¡วøด°íช∑ี Õขนß มÀฟ√กั◊Õท¢อπง¡°ห≈รâ«ือ¬ขนมกล้วย ● º—¥º—°‚¥¬À—Ëπ™‘Èπ‡≈Á°°—∫πÈ”¡—πÀÕ¬„À⇥Á°Ê °‘π·°≈â¡°—∫Õ“À“√∑’Ë™Õ∫ °Á®–™à«¬„À⇥Á° §âÿπ‡§¬°∫— °“√°‘πº—°‰¥âÕ’°∑“ßÀπ÷ßË æÕ‡¥Á°‡√¡‘Ë °π‘ º—°‰¥â ®ß÷ §àÕ¬ Ê ‡ª≈’ˬπ‡ªìπº°—  ¥·∑π ● „™â«∏‘ ’„Àâº≈‰¡â·∑π‰ªæ≈“ßÊ °àÕπ À“°¬ß— ‰¡¬à Õ¡°π‘ º°— ‡¡Õ◊Ë ‡¥°Á ‚μ¢È÷π®ß÷ ‡√Ë‘¡„À≈â Õß°π‘ „À¡à À√◊Õ®—¥Õ“À“√º—°‰«â∫π‚μä–Õ“À“√∫àÕ¬Ê ·≈â«™—°™«π„À⇥Á°≈Õß∑’≈–πâÕ¬‚¥¬‰¡à∫—ߧ—∫ ‡ √‘¡¥â«¬°“√ „™â≈Ÿ°¬ÿ≈Ÿ°¬Õ®–‰¥âº≈

● Õ“¬ÿ 3 ¢«∫¢π÷È ‰ª Õ“®∑¥≈Õß„À‡â ¥°Á À¥— °π‘ º°—  ¥∑¡’Ë √’  À«“𠇙πà 33 ·μß°«“ ¡–‡¢Õ◊ ‡∑» ·§√Õ∑ ‡ªìπμâπ 33 ●  Õπ„À⇪ìπ‡°…μ√°√πâÕ¬™à«¬ª≈Ÿ°º—° «π§√—« ‡™àπ º—°∫ÿâß º—°°“¥ ¡–‡¢◊Õ‡∑» ·μß°«“ À√Õ◊ ª≈Ÿ°º≈‰¡âμâπ‡≈°Á Ê ‡™àπ ¡–¡«à ß „ °à √–∂●“ßÕÀ“¬√ÿ◊Õ3 ¢â¡«®∫Í¥’ ¢πÈ÷ ·‰≈ª–Õ™“«à ®¬∑√¥¥≈πÕȔ߄Àæ‡â√¥«°Á πÀ¥¥— π‘ °π‘ ‡º¡°—Õ◊Ë  ‰¥ºâ∑≈¡Ë’ º√’  ≈À‘μ®«“ß÷ 𠇙πà π·μ”¡ß°“ª«“√ÿß¡Õ–“‡À¢“Õ◊ √‡„∑À»â°∫— ·‡§¥√°Á Õ∑ ‡ªπì μâπ ● æ สÕอà นπ·ใ¡„หÀà ้เºâ‡ปªªŸâ น็ ìπ°เ‡§ก°√ษ…Õตμßร√กμ°รÕâ √นßπ้อ‡âÕªย¬ìπช™ว่μà«ย— ¬ปÕª¬ล≈“àูกßผŸ°∑ักº¥’Ëส—°’„ว πน«°คπ“ร§√วั °√—«‘πเชºน่—°‡™ºàπผ≈กั ‰บº¡ุง้ —°â ‡∫æâÿßË◊Õ ผªºกั°—≈ก°Ÿ า“Ωด¥íßπม¡ ‘ ะ–¬— เ‡°ข¢“ือÕ◊ √เ‡ท°∑ศ‘π»∑แ·Ë’¥ตμ’„งÀßก°â ว«∫— า“‡¥เÀÁ°พ√า◊Õะªถ≈วั่ °Ÿงอºก≈‰¡หμâรอืπâ ป‡≈ล°ÁูกผÊลไ‡ม™้ใàπนก¡ร–ะ¡ถà«างß เ„ช ่น°à √ท–ับ∂“ทßมิ Àม√ะÕ◊ ม ่ว¡â ง®แ’¥Í ตง·โ≈ม–™แ«à ล¬ะ√ช¥ว่ πยÈ”รดæน√ำา้ «πพ¥รว‘πนด‡¡ินÕË◊ ‰เ¥มºâ่อื ≈ไดºผ้ ≈ล‘μผ®ลß÷ ติ จπึง”น¡�ำ “มª�√ปßÿ รÕุง“อÀ�“ห√�„รÀใ°â ห∫— ้ก‡บั ¥เÁ°ดก็ ● æÕà ·¡à ºŸâª°§√Õß μâÕ߇ªìπμ«— Õ¬“à ß∑¥Ë’ ’„π°“√°‘πº—° º≈‰¡â ‡æË◊Õ ª≈°Ÿ Ωíßπ‘ —¬°“√°π‘ ∑¥’Ë ’„Àâ°∫— ‡¥Á°

34 º—°...º≈‰¡â ™à « ¬ „ Àâ Àÿà π   « ¬ º— ° º≈‰¡â πÕ°®“°®–¡«’ μ‘ “¡‘π ·≈–·√∏à “μ ÿ ”§≠— ∑√Ë’ à“ß°“¬¢“¥‰¡à‰¥â ·≈«â ¬—ß¡’„¬Õ“À“√ ∑’Ë∑”„ÀâÕ‘¡Ë π“π ™«à ¬≈¥√–¥∫— °“√¥¥Ÿ ´÷¡‰¢¡π— ·≈–π”È μ“≈„π‡ âπ‡≈Õ◊ ¥„À™â “â ≈ß º∑Ÿâ °Ë’ ‘πº—° º≈‰¡â ‡ªπì ª√–®” º«‘ æ√√≥®– «¬  “¬μ“¥’ ∑Õâ ߉¡ºà °Ÿ ∑’Ë ”§≠— ¬ß— ™à«¬„π°“√§«∫§ÿ¡π”È Àπ—°‰¥â‡ªìπ Õ¬à“ߥ’ ·μàμâÕ߇≈◊Õ°°‘π„Àâ∂Ÿ°«‘∏’¥â«¬ ®÷ߢշπ–π”‡∑§π‘§°“√™à«¬„ÀâÀàÿ𠫬¥â«¬º—° º≈‰¡â ·≈– ‡∑§π‘§ÕË◊πÊ ∑Ë’‡°Ë’¬«¢âÕß°—∫°“√ª√—∫æƒμ‘°√√¡°“√°‘π √«¡‰ª∂÷ß«‘∏’°“√§«∫§ÿ¡Õ“√¡≥å‡æË◊Õ≈¥§«“¡ Õ¬“°°π‘ Õ“À“√·∫∫ßà“¬ Ê ¥—ßπÈ’ 1. °‘πÕ“À“√„Àâ§√∫∑È—ß 3 ¡È◊Õ ·≈–§«√¡’º—° ¥ º—°≈«° ·≈–º≈‰¡â∑ÿ°¡È◊Õ ‰¡à§«√ߥՓÀ“√ ¡◊ÈÕ„¥¡È◊ÕÀπË÷ß ‡æ√“–√à“ß°“¬®– Ÿ≠‡ ’¬¡«≈°≈â“¡‡π◊ÈÕ  àߺ≈„ÀâÕ—μ√“°“√‡º“º≈“≠æ≈—ßß“π≈¥≈ß ‡æ√“–¡«≈°≈â“¡‡πÕ◊È ‡ªìπ·À≈à߇º“º≈“≠æ≈ß— ß“π¢Õß√à“ß°“¬ 2. À“°μÕâ ß°“√§«∫§¡ÿ π”È Àπ—° À√Õ◊ ≈¥§«“¡Õâ«π ®”‡ªìπ®–μÕâ ß≈¥ª√¡‘ “≥Õ“À“√∑°ÿ ¡ÕÈ◊ ‚¥¬ ‡√Ë‘¡®“°°“√≈¥ª√‘¡“≥¢â“« ·≈–‡æË‘¡º—° º≈‰¡â√ À«“ππâÕ¬ √«¡∂÷ß°“√ߥ¢ÕßÀ«“π ¢π¡‡∫‡°Õ√Ë’ ≈°Ÿ Õ¡ ∑äÕøøòï ™ÁÕ°‚°·≈μ π”È À«“π πȔ՗¥≈¡ ‰Õ»°√¡’  —ª¥“Àμå Õà ‰ª„À‡â √¡Ë‘ ≈¥ ¢â“«-·ªÑß ≈߇À≈Õ◊ §√÷ßË ÀπßË÷ ·≈–‡æ‘¡Ë º—° º≈‰¡â√ À«“ππÕâ ¬ Õ’°§√Ë÷ßÀπ÷ßË ∑°ÿ ¡ÈÕ◊ 3. ‡≈◊Õ°°π‘ Õ“À“√∑Ë’¡’º—°‡ªπì  «à πª√–°Õ∫·≈–„Àâæ≈ß— ß“πμ”Ë ‡™πà - °‘πº—°„∫ (‡πâπ ’‡¢’¬«‡¢â¡) ·≈–º—° ’ÕË◊πÊ „Àâ¡“°°«à“º—°∑’Ë¡’ §“√å‚∫‰Œ‡¥√∑ ßŸ ‡æ√“–®–„Àæâ ≈ß— ß“π‡æ¡Ë‘ ¢π÷È ‡™πà ø°í ∑Õß ·§√Õ∑  –μÕ ¬Õ¥/¥Õ° –‡¥“ ¬Õ¥/„∫ÕÕà π/¥Õ°¢‡È’ À≈Á° ·≈–º°— æÈ◊π∫â“π∫“ß™π‘¥ ‡™πà „∫¡π— ªŸ „∫™–æ≈Ÿ º—°‡¡°Á º°— ‡ ¡¥Á ≈°Ÿ ‡π¬’ ß/≈°Ÿ ‡π’¬ßπ° ‡ªìπμâπ

35 ¬Õ¥¡—πªŸ·≈–„∫ÕàÕπ ¥Õ°¢‡’È À≈Á° ø°í ∑Õß ¬Õ¥/¥Õ° –‡¥“ - °‘πº≈‰¡â√ À«“ππâÕ¬ ·∑πÀ«“π®—¥ ·≈–§«√‡ªìπº≈‰¡â ¥ ¡“°°«à“º≈‰¡â∑’Ë¡’°“√ ·ª√√ªŸ ÕËπ◊ Ê ‡™à𠇙Õ◊Ë ¡ ·™àÕ‘Ë¡ ©“∫ °«π ¥Õß μ“°/Õ∫·Àâß À√Õ◊ º≈‰¡â°√–ªÕÜ ß 4. ‡≈Õ◊ °°π‘ Õ“À“√∑ª’Ë √ßÿ ª√–°Õ∫‚¥¬°“√ μ¡â πßË÷ μπãÿ ≈«° ¬” Õ∫ „À¡â “°°«“à Õ“À“√ª√–‡¿∑º¥— ∑Õ¥ Õ“À“√∑’¡Ë ’°–∑‘ ‡π¬ π¡ ™’  À√◊Õ¡“°“√’π μ—«Õ¬“à ß °“√‡≈◊Õ°Õ“À“√∑Ë’∂°Ÿ μÕâ ߇æ◊ËÕ≈¥æ≈ß— ß“π ‡™πà - °π‘ º—° ¥À√◊Õº°— ≈«°°∫— πÈ”æ√‘°μ“à ß Ê - °π‘ º°—  ¥æ√Õâ ¡°∫— ¢Õß«“à ß ‡™àπ ªπíô  ‘∫πËß÷  “§Ÿ‰ âÀ¡Ÿ ¢â“«‡°√’¬∫ª“°À¡Õâ - ‡≈Õ◊ °μ¡â ®¥◊ „ ºà °— ·∑π·°ß°–∑„‘  ºà —° ‡™àπ ·°ß‡∑‚æ À√◊Õ·°ß‡¢¬’ «À«“π - ‡≈Õ◊ °º—°‚¢¡º¥— π”È ¡π— ·∑πº°— ‚¢¡Õ∫™ ’ ‡ªπì μπâ 5. °‘πº—° º≈‰¡â „π¡◊ÈÕÕ“À“√„Àâ¡“°¢÷Èπ „¬Õ“À“√„πº—° º≈‰¡â ™à«¬´∫— ‰¢¡—π„πÕ“À“√∑ßÈ‘ ·≈–™à«¬≈¥√–¥—∫°“√¥Ÿ¥´÷¡‰¢¡—π·≈– π”È μ“≈„π‡≈◊Õ¥„Àâ™â“≈ß  àߺ≈„Àâ√–¥—∫ §Õ‡√ ‡μÕ√Õ≈ ·≈–πÈ”μ“≈„π‡≈◊Õ¥ ≈¥≈ß ™«à ¬ªÕÑ ß°π— ‚√§‡∫“À«“π ≈¥ §«“¡‡ ’ˬßμàÕ°“√‡°‘¥‚√§μà“ßÊ ·≈–™«à ¬§«∫§¡ÿ πÈ”Àπ°— ‰¥Õâ °’ ¥«â ¬ ‡∑§π‘§°“√‡≈◊Õ°°‘πÕ“À“√ ÕË◊πÊ ·≈–°“√ª√—∫æƒμ‘°√√¡°“√°‘π „À∂â Ÿ°μÕâ ß ®– “¡“√∂™«à ¬„ÀâÀπÿà  «¬‰¥â §Õ◊

36 1. °‘π¢â“«°≈âÕß ·∑π¢â“«¢“«¢—¥ ’ À“°‡ªìπ¢π¡ªíß „Àâ‡≈◊Õ°¢π¡ªíß‚Œ≈«’∑À√◊Õ™π‘¥∑’Ë„™â‡¡≈Á¥¢â“« “≈’∑ȗ߇¡≈Á¥ ·∑π ¢π¡ªíߢ“« ‡æ√“–¡’„¬Õ“À“√ Ÿß°«à“ ∑”„Àâ°“√¥Ÿ¥´÷¡π”È μ“≈‡¢â“ Ÿà °√–· ‡≈Õ◊ ¥™â“°«“à Õ¡Ë‘ π“π°«à“ ∑’ Ë ”§—≠¬ß— ¡«’ μ‘ “¡‘π ·√à∏“μÿ Ÿß°«à“ ¥â«¬ 2. °π‘ ‡πÕ◊È  —μ«∑å ¡Ë’ ’§ÿ≥¿“楒 ‰¡àμ‘¥¡—π·≈–Àπ—ß §«√‡≈◊Õ° °π‘ Õ“À“√ª√–‡¿∑ª≈“ °ÿßâ ªŸ Õ°‰°à‰¡à쥑 Àπß— ®–™à«¬≈¥‰¢¡π— ‰¥â 3. °‘π‡μâ“ÀŸâ ´Ë÷߇ªìπº≈‘μ¿—≥±å®“°∂Ë—«‡À≈◊Õß·≈–‡ªìπ ·À≈ßà ‚ª√μπ’ ™π—È ¥’ ¬Õà ¬ß“à ¬°«“à ‡πÕ◊È  μ— «å „Àæâ ≈ß— ß“πμË” ·≈–¡’„¬Õ“À“√ ∑”„ÀâÕ¡Ë‘ π“π ªÕÑ ß°—𧫓¡¥π— ‚≈À‘μ Ÿß À≈Õ¥‡≈Õ◊ ¥·¥ß·¢ßÁ μ—« ·≈–°“√ – ¡‰¢¡π— ∫√‘‡«≥μ∫— 4. °π‘ ∂«Ë— ·¥ß ‡æ√“–¡’‡ πâ „¬Õ“À“√∑’Ë “¡“√∂≈–≈“¬πÈ”‰¥â ßŸ ®ß÷ ™à«¬¥¥Ÿ ´—∫πÈ”·≈–æÕßμ—« ‰¥â¥’ πÕ°®“°π—Èπ¬—ß¡’§ÿ≥ ¡∫—μ‘∑Ë’™à«¬≈¥°“√¥Ÿ¥´÷¡¢ÕߧՇ≈ ‡μÕ√Õ≈ ∑”„Àâ√–∫∫°“√¬àÕ¬·≈–°“√ ¥Ÿ¥´÷¡Õ“À“√™â“≈ß ∑”„À√â â Ÿ °÷ ÕË‘¡‰¥πâ “π ®÷ß™«à ¬≈¥°“√°‘π®∫ÿ ®∫‘ ‰¥âÕ°’ ∑“ßÀπßË÷ 5. ¥◊Ë¡π¡ ¥√ ®◊¥À√◊Õæ√àÕß¡—π‡π¬ ‚¬‡°‘√åμ√ ∏√√¡£“μ‘À√◊Õæ√àÕß¡—π‡π¬ ·∑ππ¡À√◊Õ ‚¬‡°‘√åμ∑’ªË √ßÿ ·μàß√  ‡™àπ √ À«“π √ ™ÕÁ °‚°·≈μ √  μ√Õ«‡å ∫Õ√å√Ë’ √ °“·ø √ º≈‰¡Àâ √Õ◊ º≈‰¡â√«¡ π¡‡ª√¬’È « ‡æ√“–¡’πÈ”μ“≈πÕâ ¬°«à“ √“à ß°“¬®–‰¥√â —∫æ≈ß— ß“π≈¥≈ß 6. ¥¡◊Ë πÈ”‡ª≈“à ∑Ë’ –Õ“¥„À¡â “° Ê ∑ßÈ— „π¡ÈÕ◊ Õ“À“√·≈–√–À«“à ß¡ÈÕ◊ À√Õ◊ π”È  ¡πÿ ‰æ√∑’ˉ¡‡à μ¡‘ πÈ”μ“≈·∑ππ”È À«“π ·≈–πȔ՗¥≈¡ ∑ÿ°™π‘¥ 7. ≈¥À√◊Õߥ ¢π¡À«“π ¢π¡¢∫‡§’Ȭ« ‰Õ»°√’¡ ™ÕÁ °‚°·≈μ ≈°Ÿ Õ¡ ≈Ÿ°°«“¥ ∑äÕøøòï ‚¥¬‡√‘¡Ë ≈¥ª√‘¡“≥∑Ë’°π‘ ∑ÿ° §√—ßÈ ≈¥§«“¡∫Õà ¬¢Õß°“√°‘π À√◊Õߥ°π‘ ®–™à«¬§«∫§¡ÿ πÈ”Àπ—°‰¥â‡ªìπÕ¬à“ߥ’ ‡æ√“–√à“ß°“¬®–‰¥â√—∫æ≈—ßß“π ≈¥≈ß

8. °àÕπ®–´È◊ÕÕ“À“√ ”‡√Á®√ŸªÀ√◊Õ°Ë÷ß ”‡√Á®√Ÿª∑ÿ°§√—Èß §«√ 37 Õà“π©≈“°‚¿™π“°“√®–√–∫ªÿ √‘¡“≥„¬Õ“À“√ „À‡â ≈Õ◊ °™π‘¥∑Ë’¡’ „¬Õ“À“√ ßŸ 9. Õ¬à“ß«“ß¢π¡‰«â„°≈âμ«— ·≈–‰¡à§«√‡ªî¥μ‡âŸ ¬Áπ∫Õà ¬ ‡æ◊ËÕÀ“¢Õß°π‘ 10.μâÕ߉¡à°‘π®ÿ∫®‘∫À√◊Õ°‘πμ“¡„®ª“° ‰¡à°‘πÕ“À“√ μ≈Õ¥‡«≈“ ·≈–‰¡μà ÿπÕ“À“√À√Õ◊ ¢π¡‰«â„πª√‘¡“≥¡“° 11.°π‘ Õ“À“√·§æà ÕÕ¡‘Ë ‡¡ÕË◊ Õ¡Ë‘ ·≈«â „À≈â °ÿ ®“°‚μ–ä Õ“À“√∑π— ∑’ ·≈–‰¡°à ‘πÕ“À“√∑’‡Ë À≈Õ◊ „π®“πÀ√Õ◊ ∫π‚μä–Õ“À“√ ‡æ√“–§«“¡‡ ’¬¥“¬ 12.‡«≈“¥Ÿ∑’«’μâÕ߉¡à°‘πÕ“À“√À√◊Õ¢π¡¢∫‡§È’¬« ‡æ√“–®– ∑”„Àâ°‘π‡¬Õ–·∫∫‰¡à√âŸμ—« ·≈–§«√Ωñ°π‘ —¬ ‡¡Ë◊Õ°‘πÕ“À“√§«√°‘π∑’Ë‚μä– Õ“À“√‡∑“à ππ—È 13.¡’§«“¡Õ¥∑π ∂â“√ Ÿâ ÷°À‘«∑Èß— Ê ∑’ˇæË‘ß°π‘ ¢Õ„ÀâÕ¥∑π‡æ’¬ß 10 π“∑’ °Á®–À“¬À‘«‰¥â ‚¥¬ „™â«‘∏’‡ª≈¬Ë’ πÕ√‘ ‘¬“∫∂„π¢≥–π—È𠉪∑”Õ¬à“ßÕπË◊ ·∑π ·μà∂“â ‰¡àÀ“¬À«‘ °Á„À°â π‘ º≈‰¡√â  À«“π 1›2 §” ®–™«à ¬∫√√‡∑“§«“¡À‘«‰¥â À√◊Õ¥¡◊Ë π”È ‡ª≈“à 14.§«∫§¡ÿ Õ“√¡≥姫“¡Õ¬“°¥â«¬ °“√‡§’¬È «Õ“À“√™“â Ê ª√–¡“≥ 30 §√Èß— μÕà 1 §” ‚¥¬ „™‡â «≈“ª√–¡“≥ 15 π“∑’ ‡æ◊ÕË »πŸ ¬§å «∫§ÿ¡§«“¡À«‘ -§«“¡Õ‘Ë¡ ∑Ë’ ¡Õß®–√—∫√Ÿ«â “à °‘πÕË¡‘ ·≈«â ¥ß— πÈ—π °“√ °π‘ Õ“À“√ 1 ®“π‡≈Á° §«√„™‡â «≈“„π°“√°‘π‰¡πà Õâ ¬°«“à 15 π“∑’ ®–™à«¬„À°â ‘πÕ“À“√πâÕ¬≈߉¥â ‡∑§π§‘ ∑ß—È À¡¥∑·’Ë π–π”π’È “¡“√∂𔉪„™â‰¥°â ∫— ∑°ÿ §π∑ßÈ— ‡¥°Á ·≈–ºŸâ„À≠à μ“¡§«“¡‡À¡“– ¡ À“°π”‰ªΩ°ñ °∫— ‡¥Á°°Á®–∑”„À¡â «’ ‘π¬— ·≈– √â“ßæÈπ◊ ∞“π°“√¡’æƒμ°‘ √√¡°“√°‘π∑Ë¥’ μ’ ¥‘ μ«— ‰ª®π‡μ∫‘ ‚쇪πì ºâŸ„À≠à Õ’°∑ȗ߬—߇ªìπ°“√ °—¥°È—π‰¡à„À⇥Á°‡ªìπ‚√§Õâ«πμÈ—ß·μàÕ“¬ÿπâÕ¬Ê  à«πºŸâ„À≠à °Á®–‡ªìπ‡°√“– ªÑÕß°—π‚√§μà“ßÊ ∑’ˇ°‘¥®“°°“√¡’æƒμ‘°√√¡°“√°‘π∑Ë’‰¡à‡À¡“– ¡ À√◊ÕÀ“°¡’‚√§ª√–®”μ—«Õ¬àŸ·≈â«°Á  “¡“√∂™–≈Õ§«“¡√ÿπ·√ߢÕß‚√§‰¡à„À‡â æ‘¡Ë ¡“°¢π÷È ‰¥â

38 ∫√√≥“πÿ°√¡ 1.°Õß‚¿™π“°“√ °√¡Õπ“¡—¬ °√–∑√«ß “∏“√≥ ÿ¢. ª√‘¡“≥ “√Õ“À“√Õâ“ßÕ‘ß∑’˧«√‰¥â√—∫ ª√–®”«—π ”À√—∫§π‰∑¬ æ.».2546 æ¡‘ æå§√Èß— ∑Ë’ 3. ‚√ßæ‘¡æåÕߧ尓√√∫—  àß ‘π§â“·≈– æ — ¥¿ÿ —≥±å (√ æ) 2546. 2.°Õß‚¿™π“°“√ °√¡Õπ“¡—¬ °√–∑√«ß “∏“√≥ ¢ÿ . §¡Ÿà Õ◊ °“√§«∫§¡ÿ ªÕÑ ß°π— ¿“«–‚¿™π“°“√‡°‘π „π‡¥Á°«¬— ‡√’¬π. æ‘¡æå§√Èß— ∑’Ë 3. ‚√ßæ¡‘ æåÕߧ°å “√ ß‡§√“–À∑å À“√ºà“π»÷° 2548. 3.°Õß‚¿™π“°“√ °√¡Õπ“¡—¬ °√–∑√«ß “∏“√≥ ÿ¢. μ“√“ß· ¥ß§ÿ≥§à“∑“ß‚¿™π“°“√¢Õß Õ“À“√‰∑¬. æ¡‘ æ§å √—ßÈ ∑Ë’ 2. ‚√ßæ‘¡æåÕߧ°å “√ ß‡§√“–À∑å À“√ºà“π»°÷ . 2550. 4.°Õß‚¿™π“°“√ °√¡Õπ“¡—¬ °√–∑√«ß “∏“√≥ ÿ¢. §àŸ¡◊Õ∏ß‚¿™π“°“√.‚√ßæ‘¡æåÕߧ尓√  ß‡§√“–Àå∑À“√ºà“π»°÷ 2551. 5.°Õß‚¿™π“°“√ °√¡Õπ“¡¬— °√–∑√«ß “∏“√≥ ¢ÿ . ‚ª√·°√¡§«∫§¡ÿ π”È Àπ—°. ‚√ßæ¡‘ æ™å ¡ÿ π¡ÿ  À°√≥å°“√‡°…μ√·Àßà ª√–‡∑»‰∑¬ ®”°¥— 2551. 6.°√¡Õπ“¡—¬ °√–∑√«ß “∏“√≥ ÿ¢. º°— º≈‰¡âμâ“π‚√§¡–‡√ßÁ . ‚√ßæ¡‘ æå™ÿ¡π¡ÿ  À°√≥°å “√‡°…μ√ ·Ààߪ√–‡∑»‰∑¬ ®”°¥— 2552. 7.°Õß‚¿™π“°“√ °√¡Õπ“¡¬— °√–∑√«ß “∏“√≥ ÿ¢. °‘π‡ªπì ‡æ◊ËÕ ¢ÿ ¿“楒. æ‘¡æ§å √ßÈ— ∑Ë’ 2.  ”π—° °®‘ °“√‚√ßæ¡‘ æåÕߧ°å “√ ß‡§√“–À∑å À“√ºà“π»÷° 2552. 8.°Õß‚¿™π“°“√ °√¡Õπ“¡¬— °√–∑√«ß “∏“√≥ ÿ¢. Õ“À“√ ”À√—∫·¡·à ≈–≈Ÿ°. 9.°‘π‡ âπ„¬Õ“À“√Õ¬à“߉√ „ÀâæÕ¥’∑—Èß™π‘¥·≈–ª√‘¡“≥.[ÕÕπ‰≈πå]. ‡¢â“∂÷߉¥â®“°: http:// www.doctor.or.th/article/detail/3319 10.‡®π®√‘ “ ®√‘ —¡¬å ·≈–ª√– ß§å  ’À“π“¡ (2554). Õπ¡ÿ ≈Ÿ Õ ‘ √–·≈– “√μ“â πÕπ¡ÿ Ÿ≈Õ ‘ √– ·À≈àß ∑Ë’¡“·≈–°≈‰°°“√‡°‘¥ªÆ‘°‘√‘¬“ Oxidation and antioxdants : Sources and mechanism. «“√ “√«‘™“°“√¡À“«‘∑¬“≈—¬√“™¿Æ— °“àπ‘ ∏ÿå, ªï∑Ë’ 1(©∫∫— ∑Ë’ 1) Àπ“â 30

11.¡มÀห“า«ว∑‘ิท¬ย“า≈ล¬— ัย¡มÀห¥‘ ิด≈ล§≥ค–ณ‡ะ¿เ ภ™— ส»ัช“ศ าµส√ตå °รπ‘ ์ ¡ก–ิน‡¢มÕ◊ ะ‡เ∑ข»ือÕเ¬ท“àศßอ‰√ย‰่า¥งâ‰ไ≈ร‚ไ§ดª้ไลπï โ(คlyปcีนope(nlyec)o pߟ [eÕnÕeπ)‰≈สπูง]å 39 [.อ‡¢อ“â น∂ไß÷ ล‰น¥]์®â .“เ°ขา้ :ถhงึttไpด:จ้//าwกw:wh.tptph:a//rwmwacwy..pmhahrmidaocl.ay.cm.tha/htihdaoi/l.kanco.twh/ltehdagi/ekinfoow. plehdpg?eiidn=fo1. 39 p[2hp°?¡ÿ id¿=“1æ—π[2∏åก2มุ 5ภ5า3พ]นั ธ์ 2553] 12. ”π—°‚¿™π“°“√ °√¡Õπ“¡—¬ °√–∑√«ß “∏“√≥ ÿ¢. §Ÿà¡◊Õ¥Ÿ·≈Ààÿ𠫬¥â«¬µ—«‡Õß Õ¬“°ºÕ¡...¡“≈Õß∑”¥Ÿé  ”À√—∫‡¥Á°«—¬‡√’¬π·≈–«—¬„  : ∫√‘…—∑ “¡‡®√‘≠æ“≥‘™¬å (°√ÿ߇∑æ) ®”°¥— 2553. 13. ÿæ’™“ «‘∑¬‡≈‘»ªí≠≠“ ¿“§«‘™“‡¿ —™«‘∑¬“ §≥–·æ∑¬»“ µ√å ®ÿÓ≈ß°√≥å¡À“«‘∑¬“≈—¬. ‡¿ —™®≈π»“ µ√å¢Õß “√·§ª‰´´‘π„πæ√‘°¢’ÈÀπŸ ¥ ·≈–ƒ∑∏‘Ï∑“߇¿ —™«‘∑¬“¢Õßæ√‘° ¢’ÈÀπŸ ¥µàÕπ”È µ“≈„π‡≈◊Õ¥„πÕ“ “ ¡—§√ ÿ¢¿“楒.[ÕÕπ‰≈πå]. ‡¢â“∂÷߉¥â®“° : http:// postharvestphysiology.blogspot.com/2011/01/capsaicin-18-h-27-no-3-8-me- 1144..  ส”ำ�πน—°ัก‚โt¿ภh™ชyπนl-“nา°ก.h“าt√รml°[ก2√ร5¡ม5Õอ4πน] “า¡ม¬—ัย °ก√ร–ะ∑ท√ร«วßง ส“า∏ธ“า√ร≥ณ ส¢ÿุข..  สÿ¢ุข¿ภ“าæพ¥ด’‡ีเ√ร‘Ë¡ิ่ม∑ท’ËÕี่อ“าÀห“า√ร≈ล¥ดÀห«ว“าπน¡มπ—ัน‡เ§คÁ¡็ม เ‡ตµิม¡‘ เ‡ตµ็ม¡Á ด¥้ว«â ย¬ผºัก°— ผºล≈ไ‰ม¡้เâ‡พæิ่มË‘¡ข¢ึ้นπÈ÷ .. โ‚ร√งßพæิม‘¡พæ์อåÕงßค°์ก“√า รส߇ง§เค√ร“า–ะÀหå∑์ทÀห“า√รºผ“à ่าπน»ศ°÷ ึก°ก√รßÿ ุง‡∑เทæพ22554444. . 15.D a”vπid—°ßE“gπa°nÕßo∑nÿπ Oπc—∫to bπerÿπ°8“, √2 0√1â“1ß.T‡ ip√s‘¡ toÿ¢¿H“eælp( K i d.s).[ÕEÕatπ‰F≈ruπiå]t. an‡¢dâ“∂V÷ße‰g¥eâ®ta“b°les:. Rwewtrwie.tvheadiheMaaltyh.o1r5.t,h.2[20512µ. .§fo.2r0m1:3]h.ttp://parentsforhealth.org/tips-to-help-kids- 1 6 .DavideEagt-afrnuito-anndO-cvetogbeetarb8le,s.2011.Tips to Help Kids Eat Fruit and Vegetables. 16.Hung RHeCt,rieJvoesdhipMuaray K1J5,Ji2a0n1g2.Rfo,rmHu: hFtBtp,:/H/puanrtenrtsDf,orShmeaitlhth-W.oragr/nteiprs-StAo,-ehtelapl-. kFidrusi-t aenadt-fvrueigt-eatnadbl-eveingteatkaebleasn.d risk of major chronic disease. J Natl Cancer Inst 1 7 .Hung 2H0C0,4;J9o6s:h1i5p7u7ra-15K8J4,J.i(aอn้าgงในRร, าHยuงาFนBก,าHรสuำ�nรteวrจสDุข, ภSาmพiปthร-ะWชaาrชnนerไทSยAโด,eยtกaาlร. ตFรruวiจt รaา่nงdกาvยegคeรtaง้ั bทlี่ e4inพta.ศk.2e5a5n2d) risk of major chronic disease. J Natl Cancer Inst 17.“Vege2ta0b04le;96T:1ip5s77-fo15r 84K.i(dÕsⓔ߄πfo√“rm¬ß:“πh°tt“p√/ /w”√w«w® .nÿ¢o¿-“dæigª-√v–e™g“e™taπb‰∑le¬g‚a¥r¬d°e“n√.cµo√m«®/ v√eà“gß°et“a¬bl§e√-tÈß— ip∑sË’ 4-foær-.»ki.d25s.5h2tm) l. 1188..1ç0VeTgieptsablteo TGipest fYorouKridKséidfotrom: Ehatttp/F/rwuwitw.&no-Vdeigg-evteagbeletasb, lefgoarmrd:enh.cttopm:/// 1 9 .10 Tdkvdipeieedgcsc-el,luIuntttatcttobee.;rlreoo4G-rrAtggeippaatnrsn-iiz2Yfzoe0eorr1re-ue1kprp[iu2du0rsKrp1p.hio2odts-ms0ee4lt...wow] oorErddapptrreesFsssr..uccoiotmm/&/2200V111e1//g00e44t//0a044b//l11e00s--,ttiippfsso--rttmoo--:ggeehtt--tyytoopuu:/rr/--

40 40 ท่ีปรึกษา ดร.นายแพทยพ์ รเทพ ศิรวิ นารังสรรค์ อธบิ ดกี รมอนามยั 40 นายแพทย์ณรงค์ สายวงศ ์ รองอธิบดีกรมอนามยั แพทยห์ ญงิ นภาพรรณ วิรยิ ะอุตสาหกลุ ผู้อ�ำ นวยการสำ�นกั โภชนาการ ผูจ้ ดั ท�ำ ∑’ªË √°÷ …“ นางสาวศπิร“บิ ¬ง·กæช ∑ ¬πด å “า¡¬ว·»ดæ—°วง¥∑ ‘Ϭ å  ¿ ¡—∑ ¬√ »°ส≈ÿ ำ�«น¥≥ัก’√โ»—™‘ภ¡¬ชå’นากา√ÕรÕ∏ß‘∫Õ¥∏’°‘∫√¥¡’°Õ√π¡“Õ¡π¬— “¡¬— ·æ∑¬åÀ≠IS‘ßBπN¿:“9æ7√8√-≥616-«1√‘ 1¬‘ -–2Õ0ÿμ45 -“0À°ÿ≈ ºŸÕâ ”π«¬°“√ ”π°— ‚¿™π“°“√ พมิ พพิมแ์ พล์ทะพเ่ี ผ:ิมยโพแร์คพงรพรงั้ มิโ่ ทดพี่ย์อ2ง:ค:สก์ มา�ำ นีรนπสากั “คงโßภเมค ชร“2นา«5าะ»5กห7√‘าท์ ∫‘รหจßา�ำก°รนร™ผมว่านอน¥นพศ“ามิ ึก«มพใ¥ัยน์ «2พºกß0รร⟮,ะ0ะ¥—0บท0∑รรมว ”เรง”ลสาπม่ ชา—°ูปธ‚าถ¿รัม™ณภπส์ “ขุ °“√ http://nutrition.anamai.moph.go.th ISBN: 978-616-11-2045-0 æ‘¡æå·≈–‡º¬·æ√à‚¥¬ :  ”π°— ‚¿™π“°“√ °√¡Õπ“¡—¬ °√–∑√«ß “∏“√≥ ¢ÿ ª∑ï æ’Ë ‘¡æå : °π— ¬“¬π 2555 ®”π«πæ¡‘ æå 3,000 ‡≈¡à æ‘¡æ∑å ’Ë : ‚√ßæ‘¡æÕå ߧ尓√ ß‡§√“–À∑å À“√ºà“π»°÷ „πæ√–∫√¡√“™Ÿª∂¡— ¿å http://nutrition.moph.go.th