น้ำพริกดีมีประโยชน์ (พิงค์)

น้ำพรกิ ดี มีประโยชน์

อาหารไทยอย่างเมนู “น้ำพริก” ไมไ่ ดม้ ีดีแค่รสชาตอิ นั เป็นเอกลกั ษณ์ แตอ่ ดุ มไปด้วยคณุ ประโยชน์จากพชื ผกั สมนุ ไพรนานาชนดิ ซึง่ ต่างจากอาหารตะวนั ตกที่เนน้ แป้ง เนื้อสตั ว์ และส่วนประกอบอนื่ ๆ ท่มี ไี ขมันสูง เส่ยี งในการทำใหเ้ กิดโรคภยั ไข้เจ็บ เช่น ไขมันในเส้นเลอื ด โรคเกาต์ โรคอ้วน ฯลฯ น้ำพรกิ เป็นเมนกู ินง่าย ช่วยใหเ้ จรญิ อาหาร อิม่ ท้องแบบไมอ่ ้วน แถมยังชว่ ยให้เรากินผักไดม้ ากขน้ึ นับเปน็ อาหารคู่ครัวคบู่ า้ น ภูมปิ ัญญาไทยท่คี วรมบี นโต๊ะกินขา้ วทกุ มื้อ





นำ้ พริกดี มีประโยชน์ นำ้ พริกยอดนิยม มปี ระโยชน์อะไรซอ่ นอยู่ สวนประกอบในน้ำพริก นอกจากจะอุดมไปดวยประโยชนมากมายแลว น้ำพริกยังชวยใหการกินผักอรอยขึ้นและกินไดมากขึ้นอีกดวย ซึ่งผักที่มักกินคูกับน้ำพริกก็มีหลากหลายและแตละชนิดก็อุดม ไปดวยคุณประโยชน อาทิ น้ำพริกกะป พริกข้ีหนู กระเทียม มสี ารแคปไซซนิ (Capsaicin) ขบั ลม แกไ อ ขับเสมหะ ชวยระบบยอยอาหาร ขับลม ชว ยยอย ลดนำ้ ตาลและไขมัน ลดระดบั นำ้ ตาลและ ในเลือด ลดการอักเสบ ชว ย ไตรกลเี ซอไรดในเลือด เหน่ยี วนำใหว ติ ามินบี 1 ออกฤทธิ์ ทง้ั ยังขับเหงื่อและมสี าร บำรุงระบบประสาท ปอ งกนั ตา นอนุมลู อสิ ระ การอดุ ตนั ในหลอดเลอื ด มะนาว ชว ยใหเ จรญิ อาหาร มะเขือพวง กะปิ แกรอนใน ชว ยปอ งกัน มสี ารละลายน้ำท่เี รียกวา เพก็ ทิน อดุ มดว ยโปรตนี เลือดออกตามไรฟน (Pectin) ชว ยดูดซบั ไขมนั สว นเกนิ จากอาหารและลดการดดู ซึมอาหาร ใหแคลเซยี ม ไขมันตำ่ ประเภทคารโบไฮเดรต มีวติ ามินบี 12 ชว ยสรางเมด็ เลือด







นำ้ พรกิ ดี มปี ระโยชน์ ผักที่นิยมนำมาลวก ทอด ตม นึ่ง • แค (ยอดออ น ใบออน ดอก) ใชดับพษิ รอ น ถอนพิษไข แกไขหวั ลมมแี คลเซยี มสูง • ตำลงึ ลดน้ำตาลในเลือด ตำลึงมเี สน ใยทจ่ี บั ไนไตรท (Nitrite) ไดดี ชว ยลด อตั ราเสีย่ งในการเกดิ โรคมะเรง็ ในกระเพาะอาหาร มีเบตา แคโรทีน ชว ยปอ งกัน มะเรง็ และโรคหัวใจขาดเลอื ด • ฟก ทอง มวี ติ ามินเอและเบตาแคโรทนี สงู • หวั ปลี แกโรคท่ีเกีย่ วกบั ลำไส โรคโลหติ จาง และลดน้ำตาลในเลือด เปนอาหารบำรุงสตรีหลังคลอดบุตร • ขจร ชวยบำรุงโลหติ บำรงุ หัวใจ ดอกและยอดมีวิตามนิ ซสี งู • ผกั กระเฉด มวี ติ าเอ ชวยปอ งกันโรคกระดูกพรุน ชวยแกอาการปวดศรี ษะ มีธาตเุ หลก็ ชว ยปองกนั โรคโลหิตจาง • มะเขอื เปราะ ชวยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลอื ด ฆาแบคทีเรีย ขบั ปส สาวะ กระตนุ การทำงานของลำไส • กะหล่ำปลี บำรงุ กระดกู และฟน เสรมิ สรางภมู คิ ุมกนั โรคใหแขง็ แรง ชว ยบำรงุ ผิวพรรณใหเปลงปลัง่ • กระเจีย๊ บเขยี ว มเี มอื กรักษาโรคกระเพาะและวิตามินเอสูง • ผกั กวางตงุ ชวยเสรมิ สรา งภมู คิ ุมกันใหก บั รางกาย บำรงุ และรกั ษาสายตา ชวยปองกันโรคกระดูกพรุน • ผักบุง ไทย มีรสเยน็ จงึ ชว ยบรรเทาอาการรอนในได ชวยลดนำ้ ตาลในเลอื ดได สำหรับคนทเ่ี ปนโรคเบาหวาน มีวิตามนิ เอสงู ชว ยบำรุงสายตาและยงั ชว ย ปอ งกันการเกิดโรคมะเรง็ • ผกั หวานบาน มีคุณคา ทางอาหารสูง • ผักกูด มีวิตามนิ เอและโปรตนี สงู บำรุงกำลงั ไดดี • เหลียง ทำใหแ ข็งแรง รูส กึ กระปรี้กระเปรา • ข้ีเหลก็ แกนวิ่ ขับปส สาวะ ดอกข้ีเหลก็ จะชว ยระบาย คลายเครยี ด และ ชว ยใหน อนหลับไดด ขี ึ้น • แครอท มเี บตา แคโรทนี สงู มวี ิตามนิ เอสงู และชว ยเพมิ่ กากใยอาหาร เหมาะสำหรับผทู ตี่ อ งการลดนำ้ หนัก

ปลากบั น้ำพริก ดวยบานเมืองเรามีปลาอุดมสมบูรณ คนสมัยกอนจึงคิดคนเมนูน้ำพริกขึ้นมา เพื่อเพิ่มรสชาติและดับกลิ่นคาวของปลา ทำใหเรากินปลาไดเอร็ดอรอยขึ้นและดวย ความเขากันของอาหารสองประเภทนี้ ทำใหมีการคิดคนเมนูน้ำพริกที่มีปลา เปนสวนประกอบขึ้นมามากมาย เชน ปนปลา น้ำพริกปลาไหล เนื้อปลาชอนที่ผานการตมในน้ำปลารา ในชว งตน ฤดูฝนหรอื ชวงของการไถนา พริกแหงและหัวหอมที่คั่วจนมีกลิ่นหอม ทห่ี าปลาไหลไดง า ย สตู รนำ้ พรกิ ปลาไหล เมื่อนำสวนผสมเหลานี้มาตำเขาดวยกัน กเ็ ปนอีกเมนทู ่ีนา ทำคกู บั สำรบั อาหาร ก็จะไดน้ำพริกสูตร‘ปนปลา’ ที่มีรสชาติ อยางยงิ่ เมอ่ื กนิ คกู บั ผักตามทอ งไร กลมกลอมอยางยิ่งกินกับเครื่องแนม ทองนา เชน ผกั ชฝี รง่ั ใบบวั บก ฯลฯ อยางยอดผักบุงนา ยอดผักตำลึง จะทำใหม อื้ อาหารครบรสมากขึ้น หรือยอดชะอม จะทำใหถึงรสมากขึ้น แจวปลาปน น้ำพริกปลาทู หากปลาชอนหายากหรือมรี าคาแพงเกิน ตำพรกิ กระเทยี ม หวั หอม ปรุงรส เราขอแนะนำ ‘แจวปลาแหง ’ ที่ไมเ พียง เปรยี้ วเค็มใหกลมกลอม และเตมิ แตม รี สชาติดีเทา นนั้ แตยังมกี ล่ินหอม เตม็ รสชาตใิ หน ารบั ประกนิ ยิง่ ข้นึ จากปลาแหงท่ีผา นการยางสุก ซ่ึงจะทำให ดวยการโขลกปลาทนู ่งึ หรอื ยา ง ผรู ว มวงสำรับอาหารนำ้ ลายสอมากย่งิ ขนึ้ ลงไปดว ย เสร็จแลวกนิ คกู ับขา ว และผักพ้นื เมอื ง นับเปนอีกหนง่ึ เมนทู ี่มคี วามลงตวั ดา นรสชาตแิ ละ คณุ คาทางโภชนาการ

นำ้ พรกิ ดี มปี ระโยชน์ เมนูนำ้ พรกิ โฮมเมด ทำงา่ ยๆ ได้ท่ีบ้าน เมนูน้ำพริกทำกินเองงาย ขั้นตอนไมยุงยาก เหมาะสำหรับเปนเมนูติดโตะอาหาร กินคูกับผักหรืออาหารชนิดอื่น แจวเห็ด สวนผสม วิธีทำ เห็ด 200 กรมั เชน เห็ดฟาง - ยา งเห็ดและพรกิ ใหสุกหอม เหด็ โคนเห็ดนางฟา - ตำเห็ด พริก ปลารา เกลือ หัวหอม พรกิ 5-6 เมด็ (ปรบั เปลย่ี นตามความชอบ) เขา ดวยกันโรยดวยใบแมงลกั ปลารา 2-3 ชอ นโตะ หอมแดง 6 หวั Tip: สามารถใสห นอไมด องเพิ่มรสชาติได เกลือ ใบแมงลัก แจวขา วธิ ที ำ โขลกเกลือ กระเทยี ม และขา รวมกัน สว นผสม ใหล ะเอียด ใสพรกิ ขหี้ นูแหง กระเทียม 10 กลบี ลงไปแลว โขลกรวมกันใหละเอยี ด ขา หน่ั 1 ชอ นโตะ เปน เน้ือเดยี วกัน เกลอื ¼ ชอนชา