หลักสูตรวุ้นแฟนซี

คำนำ การจัดทาหลักสูตรการศึกษาต่อเน่ือง เป็นการจัดการศึกษาท่ีมุ่งเน้นการพัฒนา เพ่ือเน้นการเรียนรู้ ด้านการปฏิบัติ และสามารถนาไปใช้ในชีวิตประจาวัน หรือนาไปสู่ทักษะการประกอบอาชีพ สร้างรายได้ท่ี ม่งั ค่งั และม่ันคง เปน็ บคุ คลท่ีมีวนิ ัย เป่ยี มไปดว้ ยคุณธรรม จริยธรรม มจี ติ สานกึ รบั ผิดชอบต่อตนเอง ผู้อ่นื และ สังคม เน้นการจัดการศึกษาที่ยึดพ้ืนทเ่ี ปน็ ฐาน โดยสถานศึกษาต้องวิเคราะห์ศักยภาพ 5 ดา้ น ของแตล่ ะพ้ืนที่ ได้แก่ ศักยภาพด้านทรัพยากรธรรมชาติ ศักยภาพด้านภูมิอากาศ ศักยภาพด้านภูมิประเทศ ศักยภาพ ด้าน ศิลปวัฒนธรรมประเพณี และศักยภาพด้านทรัพยากรมนุษย์ และวิเคราะห์ข้อมูลวิถีการดาเนินชีวิต ความ ต้องการของประชาชนการวิเคราะห์ข้อมูลดังกล่าวจะนามาสู่การกาหนดหลักสูตรอาชีพท่ีสถานศึกษาจะ จดั การเรียนการสอน เอกสารฉบับนี้ได้เป็นหลักสูตรการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ (หลักสูตรไม่เกิน 30 ชม.) หลักสูตรการทาวุ้นกะทิแฟนซี จานวน 3 ช่ัวโมง เพื่อเป็นประโยชน์ต่อบุคลากร กศน. และผู้ที่สนใจทั่วไป ได้ศึกษาเรียนรู้เก่ียวกับการจัดทาหลักสูตร จึงขอให้สถานศึกษาท่ีนาหลักสูตรที่ได้พัฒนาแล้วน้ัน นามา คัดเลือกให้เหมาะสมกับความต้องการของผู้เรียนแต่ละพื้นที่ และนาไปอนุมัติใช้ในการจัดการเรียนการสอน ตอ่ ไป ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอนาโพธิ์ ขอขอบคุณผู้มีส่วนเก่ียวข้อง ทุกท่านที่มีส่วนร่วมในการจัดทาหลักสูตรการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ (หลักสูตรไม่เกิน 30 ชม.) หลักสูตรการทาวุ้นกะทิแฟนซี จานวน 3 ช่ัวโมง ฉบับน้ีซ่ึงจะเป็นประโยชน์ต่อหน่วยงานสถานศึกษา และบคุ ลากร หรอื ผู้ทีส่ นใจ ใช้เปน็ แนวทางและนาไปปรบั ใชใ้ หเ้ หมาะสมตอ่ ไป ศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอนาโพธิ์

สำรบัญ สารบญั เรื่อง หนำ้ หลกั สตู รการทาวนุ้ กะทแิ ฟนซี........................................................................................................... 1 ความเป็นมา...................................................................................................................................... 1 หลกั การของหลกั สตู ร....................................................................................................................... 1 จุดมงุ่ หมาย………………………………………………………………………………………………………………………… 1 กล่มุ เปา้ หมาย................................................................................................................................... 2 ระยะเวลา..................................................................................................................... .................... 2 การจัดกระบวนการเรยี นร้.ู ............................................................................................................... 2 ส่ือ/อุปกรณ/์ แหล่งเรยี นร.ู้ ............................................................................................................... 2 การวดั และประเมินผล..................................................................................................................... 2 จบหลกั สตู ร...................................................................................................................................... 3 เอกสารหลกั ฐานการศึกษา............................................................................................................... 3 การเทยี บโอน................................................................................................................................... 3 รายละเอยี ดโครงสรา้ งหลกั สตู ร....................................................................................................... 4 ผงั มโนทัศน์ ระดับประถมศกึ ษา...................................................................................................... 5 ผงั มโนทัศน์ ระดบั มัธยมศกึ ษาตอนตน้ ............................................................................................ 6 ผงั มโนทศั น์ ระดบั มธั ยมศึกษาตอนปลาย........................................................................................ 7 โครงสร้างเน้ือหาหลักสตู รการทาวนุ้ กะทิแฟนซี………….………………………………………………….……… 8 เรือ่ งท่ี ๑ ช่องทางการประกอบอาชพี การทาวุน้ กะทิแฟนซ.ี ............................................................ 9 เรอ่ื งท่ี ๒ ทศิ ทางการประกอบอาชีพการทาวุ้นกะทแิ ฟนซี............................................................... 10 บรรณำนกุ รม คณะผู้จัดทำ ภำคผนวก แบบฝกึ หักท้ายเรื่อง แบบประเมนิ ผลการจัดการศึกษาต่อเนือ่ ง (แบบ กศ.ตน.7 (1) ) แบบสอบถามความพึงพอใจ (แบบ กศ.ตน.10)

รำยละเอยี ดหลกั สตู ร หลกั สูตร กำรทำวนุ้ กะทิแฟนซี จำนวน 3 ช่ัวโมง กลมุ่ อำชพี พำณชิ ยกรรมและบรกิ ำร ควำมเป็นมำ วุ้น เป็นผลิตภัณฑ์ที่สกัดได้จากสาหร่ายสีแดงบางชนิด กลุ่มสาหร่ายให้วุ้นมักเรียกรวมกันว่า ซึ่งให้ คุณสมบตั ิแตกต่างกันไปตามความสามารถและลักษณะในการเกิดเจล ปจั จบุ ันมคี นนิยมทาวุ้นหลายรสขึ้นมา แปลกใหม่พวกเราจึงคิดค้นเก่ียวกับเร่ืองวุ้นว่ามีรสไหนบ้าง มาจากทีไหน ใครคนคิดค้น ทาอย่างไรให้อร่อย เพ่ือจะสามารถนามาใช้ในชีวิตประจาวันได้ และสามารถทาเป็นอาชีพเสริมได้ ซึ่งผู้จัดทาได้เห็นถึงประโยชน์ และกระบวนการทาวุ้นที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น วุ้นกะทิ วุ้นใบเตย หรือจะเป็นวุ้นหลากสีสันที่ชวน รับประทาน เม่ือทาการศึกษาถึงกระบวนการทา และรูปแบบหรือว่าลักษณะของวุ้นชนิดต่าง ๆ หรือรสชาติ ต่าง ๆ นั้นมีความแปลกใหม่ ตามยุค ตามสมัย แต่มีวุ้นประเภทหนึ่งท่ีทาให้ผู้จัดทานั้นได้เกิดความคิดในการ ทาวุ้นที่มีความแปลกใหม่ และสามารถประยุกต์สิ่งต่างเข้าด้วยกัน นั่นก็คือ “วุ้นแฟนซี” ซึ่งในปัจจุบันนั้นวุ้น ประเภทน้ีถือได้ว่าเป็นสิ่งท่ีน่าสนใจ สาหรับผู้คน ทุกเพศ ทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นเด็ก หรือผู้ใหญ่ก็ตาม ก็สามารถ รบั ประทานกนั ได้ และสามารถทาให้วุ้นชนดิ นี้เปน็ ทีร่ ้จู ักกันอยา่ งแพรห่ ลาย หลกั กำรของหลกั สตู ร การจดั การศกึ ษาเพ่ือพฒั นาการพัฒนาอาชีพเพื่อการมงี านทา กาหนดหลักการไว้ดังนี้ 1. เปน็ หลักสูตรที่เนน้ การบรู ณาการให้สอดคล้องกบั ศักยภาพด้านตา่ ง ๆ ห้าด้าน ไดแ้ ก่ ศักยภาพ ของทรพั ยากรธรรมชาตใิ นแต่ละพ้ืนที่ ศกั ยภาพของพืน้ ท่ีตามลักษณะภมู ิอากาศ ศักยภาพภูมิประเทศและ ทาเลทีต่ ัง้ ของแต่ละประเทศ ศกั ยภาพของศิลปะ วฒั นธรรม ประเพณี และวิถีชีวติ ของแตล่ ะพ้ืนท่ีและ ศกั ยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละพนื้ ท่ี 2. มุง่ พัฒนาคนไทยให้ไดร้ ับการศกึ ษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาอย่างมีคุณภาพท่ัวถึงและเท่า เทียมกัน สามารถสรา้ งรายได้ทีม่ นั่ คง และเปน็ บุคคลท่มี ีวินัยเปย่ี มไปด้วยคุณธรรม จริยธรรม มีจติ สานกึ ความรับผิดชอบต่อตนเอง ผอู้ ่ืน และสงั คม 3. ส่งเสริมให้มคี วามรว่ มมือในการดาเนินงานร่วมกบั ภาคเี ครอื ข่าย 4. เน้นการฝกึ ปฏบิ ตั ิจริง เพ่ือให้ผู้เรียนเกิดความรู้ ความเข้าใจ และสามารถนาไปประกอบอาชพี ให้ เกดิ รายได้ท่ีม่นั คง มัง่ ค่ัง และย่งั ยืนในอาชพี ส่งเสริมให้มีการเทียบโอนความร้แู ละประสบการณเ์ ข้าสหู่ ลักสตู ร การศึกษาข้นั พน้ื ฐาน จดุ หมำย 1. เพ่ือให้ผู้เรยี นมีความรู้พนื้ ฐาน รวู้ ธิ ี มีทักษะ ในการทาวุน้ แฟนซี 2. เพอ่ื อนุรกั ษภ์ มู ิปัญญาของคนรุ่นหลงั เอาไวแ้ ละพฒั นาให้แปลกใหมน่ า่ สนใจมากยิง่ ขน้ึ 3. เพ่ือนาว้นุ แฟนซไี ปจาหนา่ ยใหเ้ กิดรายได้ สามารถนาไปตอ่ ยอดเพื่อประกอบอาชีพ

กล่มุ เป้ำหมำย กล่มุ เป้าหมายคือประชาชนกลุ่มเป้าหมายนอกระบบโรงเรยี น 1. ผทู้ ่ีไม่มีอาชพี 2. ผทู้ มี่ อี าชีพและต้องการพัฒนาอาชพี ระยะเวลำ จานวน 3 ชว่ั โมง 1. ภาคทฤษฎี จานวน 1 ชวั่ โมง 2. ภาคปฏิบัติ จานวน 2 ชัว่ โมง กำรจัดกระบวนกำรเรียนรู้ 1. ศกึ ษาข้อมลู จากเอกสาร/ภูมปิ ัญญา 2. การศกึ ษาดงู านจากแหลง่ เรียนรู้ 3. และเปลี่ยนเรยี นรู้ 4. ฝึกปฏิบัติจริง สอ่ื /อปุ กรณ/์ แหลง่ เรยี นรู้ 1. เอกสารประกอบการเรยี นรูเ้ รื่องความรู้เกย่ี วกับการทาวุ้นกะทิแฟนซี 2. ภมู ปิ ัญญาทอ้ งถน่ิ สื่อบุคคล วทิ ยากรผ้ชู านาญ 3. เน้ือหาวิชาการความรเู้ ก่ียวกับการทาว้นุ กะทแิ ฟนซี 4. ใบความรูเ้ กี่ยวกับการทาวุ้นกะทิแฟนซี 5. อุปกรณป์ ระกอบกลุ่มสนใจระยะสน้ั กำรวดั และประเมินผล เปำ้ หมำย วธิ ีวดั และประเมินผล เกณฑ์กำรวัดและประเมนิ ผล 1. ดา้ นความรู้ ความเข้าใจ - ทดสอบความรู้ความเข้าใจ - คะแนนเต็ม 20 คะแนน ในเน้ือหาสาระ (20 ) - สอบถามความรู้ความเข้าใจ - ตอ้ งได้ 12 คะแนนข้ึนไปจงึ จะถือวา่ ผ่าน 2. ดา้ นทักษะ - สงั เกตการณป์ ฏิบตั ิในระหว่าง - ปฏบิ ัตไิ ดถ้ ูกต้องตามขน้ั ตอน การปฏบิ ัติ (40) การเรยี นร้กู ารจดั กจิ กรรม คล่องแคล่ว รวดเร็ว ไม่มขี อ้ ผิดพลาด/ - ประเมนิ โดยให้สาธิต/แสดงข้นั ตอน ปัญหา หากมีปญั หาสามารถแกไ้ ขได้อยา่ ง วธิ ีการปฏิบตั ิ รวดเรว็ - กรณไี ม่มีการปฏิบตั จิ ดั ทาผลงานให้ ประเมนิ จากกระบวนการมีส่วนร่วม (รว่ มคดิ ร่วมทา ร่วมแก้ปญั หา) 3. คณุ ภาพของผลงานผล - สงั เกต/ตรวจสอบผลงาน/ผลการ - ความถูกต้อง/ความสมบูรณ์ การปฏบิ ตั ิ (40) ปฏบิ ัติ ว่าเปน็ ไปตามเกณฑ์ - ความแข็งแรงคงคน/ความสวยงาม ทก่ี าหนดหรอื ไม่ ประณีต - ความประหยัด - ความเหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมายสภาพ พน้ื ที่ ฯลฯ รวมคะแนน (100) - -

กำรจบหลกั สตู ร 1. มเี วลาเรยี น ไมน่ อ้ ยกวา่ ร้อยละ 80 2. มีผลการประเมนิ ตลอดหลักสูตร ไมน่ ้อยกว่าร้อยละ 60 3. มผี ลงานทม่ี ีคุณภาพ เอกสำรหลกั ฐำนกำรศึกษำ 1. หลักฐานการประเมนิ ผล 2. ทะเบยี นคมุ วฒุ บิ ตั ร 3. วฒุ บิ ตั ร ออกโดยสถานศึกษา กำรเทยี บโอน ผู้เรยี นท่ีจบหลกั สตู รนีส้ ามารถนาไปเทียบโอนผลการเรยี นรกู้ บั หลักสูตรการศึกษานอกระบบระดบั การศกึ ษาข้นั พ้ืนฐาน พุทธศักราช 2551 ในสาระการประกอบอาชีพวิชาเลือกที่สถานศึกษาไดจ้ ัดทาขึ้น ลงชื่อ ...................................... ผู้อนมุ ัติ (นายศิริชาต คุ้มสวุ รรณ) ผู้อานวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอนาโพธ์ิ

รำยละเอยี ดโครงสรำ้ งหลักสูตร ชอ่ื หลักสูตร กำรทำวุ้นกะทแิ ฟนซี จำนวน 3 ชว่ั โมง กลมุ่ อำชีพพำณิชยกรรมและบริกำร สาระการประกอบอาชีพ เป็นสาระเกี่ยวการมองเห็นช่องทาง และการตัดสนิ ใจประกอบอาชีพ เรียนรู้ทักษะในอาชีพ การจดั การอาชีพอยา่ งมีคุณธรรม และการพัฒนาอาชีพให้มีความม่ันคง ประกอบ ดว้ ยมาตรฐานการเรยี นรู้ ดังน้ี มำตรฐำนกำรเรียนรู้ มาตรฐานท่ี 3.1 มีความรู้ ความเข้าใจและเจตคติทด่ี ี ในงานอาชพี มองเห็นช่องทาง และตดั สินใจ ประกอบอาชีพได้ตามความต้องการ และศักยภาพของตนเอง มาตรฐานที่ 3.2 มีความรู้ ความเขา้ ใจ ทักษะในอาชพี ท่ีตดั สินใจเลอื ก มาตรฐานที่ 3.3 มคี วามรู้ ความเขา้ ใจ ในการจัดการอาชีพอย่างมีคณุ ธรรม มาตรฐานที่ 3.4 มีความรู้ ความเขา้ ใจ ในการพัฒนาอาชีพให้มีความม่ันคง













ที่ เรอื่ ง จุดประสงค์ เนอื้ หำ กำรจัด จำนวนช่ัวโมง กำรเรยี นรู้ กระบวนกำรเรียนรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 1 การประกอบอาชีพ 1. ผู้เรยี นเห็น - ความเป็นไปได้ใน 1. อธบิ าย 1- การทาวุ้นกะทิ ความสาคญั ในการ การประกอบอาชพี 2. ระดมความคดิ แฟนซี ประกอบอาชีพการ และการตดั สนิ ใจ 3. ยกตวั อย่าง ทาวุ้นกะทิแฟนซี เลอื กประกอบ 2. ผูเ้ รียนเห็น อาชพี การทาวนุ้ ช่องทางในการทา กะทิแฟนซี วุ้นกะทแิ ฟนซี - ความต้องการ 3. เพอื่ ให้ผเู้ รยี น ของตลาด สามารถตดั สนิ ใจ เลอื กประกอบอาชีพ การทาวุ้นกะทิแฟนซี ได้ 2 ทักษะการประกอบ 1. เพ่อื ใหผ้ ้เู รยี นรจู้ ัก - ข้ันตอนการทาวุ้น 1. ฝึกปฏิบัติงานการ - 2 อาชพี การทาวนุ้ ขน้ั ตอนและสามารถ กะทิแฟนซี ทาวนุ้ กะทแิ ฟนซี กะทิแฟนซี ทาวุน้ กะทแิ ฟนซไี ด้ - อุปกรณ์การทา ชนิดตา่ ง ๆ วุ้นกะทแิ ฟนซี รวม 1 2 แนวคดิ 1. วนุ้ กะทิแฟนซเี ป็นการถนอมอาหารที่มีวธิ ีการทาท่งี ่าย 2. ปัจจุบันมกี ารคดิ คน้ วธิ กี ารทารปู แบบ สสี ัน ที่หลากหลาย เพื่อทาให้น่าสนใจ 3. เปน็ แนวทางอีกแนวทางหน่งึ ทสี่ ามารถสร้างรายได้ใหแ้ กค่ รอบครวั และชมุ ชน จดุ ประสงค์กำรเรยี นรู้ 1. เพ่ือใหผ้ เู้ รยี นมีความรู้พื้นฐาน รูว้ ิธี มีทกั ษะ ในการทาวุน้ แฟนซี 2. เพื่ออนุรักษภ์ ูมปิ ัญญาของคนร่นุ หลงั เอาไวแ้ ละพัฒนาให้แปลกใหมน่ า่ สนใจมากยิ่งขึ้น 3. เพ่ือนาวุ้น แฟนซไี ปจาหนา่ ยใหเ้ กิดรายได้ สามารถนาไปต่อยอดเพื่อประกอบอาชีพ ขอบขำ่ ยเนื้อหำ ขอบข่ายเนื้อหาที่ใช้เวลาเรยี นรู้ 3 ชว่ั โมง ประกอบด้วยเนอ้ื หา จานวน 2 เรอ่ื ง เร่ืองที่ 1 ช่องทางการประกอบอาชพี การทาวุน้ กะทแิ ฟนซี เรื่องท่ี 2 ทักษะการประกอบอาชีพการทาวุ้นกะทิแฟนซี ผลกำรเรยี นรทู้ ี่คำดหวงั 1. ผเู้ รยี นสามารถอธิบายลักษณะ วัตถุดบิ และอุปกรณใ์ นการวนุ้ กะทิแฟนซีน 2. ผู้เรียนสามารถปฏิบัติการทาวุน้ กะทิแฟนซี ตามข้นั ตอนและวธิ ีการได้ 3. ผูเ้ รียนสามารถรว่ มกิจกรรมในการเรยี นการสอนได้

รำยละเอยี ดเนือ้ หำ เรอ่ื งท่ี 1 กำรประกอบอำชีพกำรทำวุ้นกะทแิ ฟนซี 1. สำระสำคัญ ลักษณะของวุ้นกะทิแฟนซี วนุ้ เปน็ ขนมหวานของไทยที่หากินได้ทว่ั ไป เนอ้ื วุ้นจะคล้ายกบั เยลล่ีของฝรงั่ แตกต่างกนั ที่เน้ือสมั ผสั ของวนุ้ จะแข็งและกรอบกว่า คนไทยนากะทมิ าผสมกับวุน้ เตมิ เกลือเล็กนอ้ ย เพอ่ื ใหม้ รี สเค็มมนั และเติม น้าตาล แตง่ สสี ันด้วยสีธรรมชาติ เทใส่พิมพ์ และฟองดอง ที่เปน็ รูปแบบตา่ ง ๆ เพื่อความเป็นแฟนซีทง้ั รูปแบบและสสี ัน 2. สว่ นประกอบ 2.1 ผงวนุ้ 1 ซอง 112 ลติ ร 2.2 น้ามะพร้าว/นา้ เปลา่ 1 2.3 กะทิ 1 กิโลกรัม 2 กโิ ลกรมั 2.4 น้าตาลทราย 2.5 เกลอื ป่น 1 ชอ้ นโตะ๊ กโิ ลกรัม 2.6 เน้ือมะพรา้ ว/เนื้อตาล 1 2.7 สผี ักผงธรรมชาติ ผสมทาขนม ตามชอบ 3. วธิ ที ำ 3.1 ใสผ่ งวุ้นลงในน้ามะพร้าว หรือน้าเปลา่ คนผสมใหเ้ ข้ากนั พักไวป้ ระมาณ 15-20 นาที 3.2 นานา้ มะพร้าวหรือนา้ เปลา่ ท่ีผสมผงวุ้นพักไว้ ขึ้นตั้งไฟกลางค่อนขา้ งอ่อน คนตลอดเวลาใชช้ ้อน จ่มุ เช็คถา้ ไมม่ ีเมด็ ๆ แสดงวา่ ผงวนุ้ ละลายแล้วเทกะทิคนผสมให้เขา้ กัน 3.3 เตมิ นา้ ตาลทรายและเกลือ คนให้ละลาย ใส่เน้ือมะพรา้ วอ่อน หรือเนื้อตาลลงไปเคย่ี วตอ่ ด้วย ไฟออ่ น ประมาณ 10 นาที 3.4 ตกั แบง่ นา้ วนุ้ ผสมสตี ามชอบ และหยอดลงในพมิ พท์ ่ีเตรยี มไว้ พักไว้จนวุน้ เซตตัว นาออกจากพิมพ์ ไปแช่เยน็ ก่อนเสิรฟ์

เร่ืองที่ 2 ทศิ ทำงกำรประกอบอำชีพกำรทำว้นุ กะทิแฟนซี 1. วธิ ีกำรเลือกวตั ถุดิบ/อุปกรณ์ 1.1 เลือกใช้ภาชนะทไี่ ม่มีสารตกค้าง 1.2 ใช้เคร่ืองปรุงทม่ี ีมาตรฐาน 1.3 เลือกใชส้ ที เ่ี ป็นสีธรรมชาติ เพอ่ื การอนุรักษ์สง่ิ แวดล้อม 2. วัตถุดิบ ผงวุ้น หวั กะทิ

นำ้ ตำลทรำยขำว เกลือ ว้นุ มะพร้ำว ว้นุ ลูกตำล

สีผักผงธรรมชำติ ผสมทำขนม 3. อปุ กรณ์ กระทะไฟฟ้ำ ฟองดอง พิมพ์ยำงซิลโิ คน

ถ้วยตวง ช้อนตวง ไม้ปำดถ้วยตวง ทัพพี อำ่ งผสม บรรจุภณั ฑ์

4. ขน้ั ตอน/วธิ กี ำรปฏบิ ัติ 4.1 ใสผ่ งวุน้ ลงในน้ามะพร้าว หรือน้าเปล่า คนผสมให้เข้ากัน พกั ไวป้ ระมาณ 15-20 นาที 4.2 นานา้ มะพรา้ วหรอื นา้ เปล่า ทผ่ี สมผงวุ้นพกั ไว้ ขน้ึ ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนตลอดเวลาใช้ชอ้ น จุ่มเชค็ ถา้ ไม่มเี ม็ด ๆ แสดงวา่ ผงวุ้นละลายแลว้ เทกะทคิ นผสมให้เขา้ กนั ต้ังไฟกลำงคอ่ นขำ้ งอ่อน คนตลอดเวลำใชช้ ้อน เทกะทคิ นผสมให้เข้ำกัน จุ่มเชค็ ถำ้ ไม่มเี มด็ ๆ แสดงว่ำผงวุ้นละลำย

4.3 เติมนา้ ตาลทรายและเกลอื คนให้ละลาย ใสเ่ นอื้ มะพรา้ วอ่อน หรอื เน้ือตาลลงไปเคย่ี วตอ่ ดว้ ย ไฟออ่ น ประมาณ 10 นาที 4.4 ตกั แบ่งนา้ วนุ้ ผสมสตี ามชอบ และหยอดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พักไว้จนวุน้ เซตตัว นาออกจากพมิ พ์ ไปแชเ่ ย็นก่อนเสิรฟ์ สตี ำมชอบ หยอดลงในพมิ พ์ท่ีเตรยี มไว้

บรรณำนุกรม ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั จังหวดั บุรีรมั ย์ จงั หวัดบุรรี ัมย.์ กลุม่ อาชพี พาณชิ ยกรรม และบรกิ าร. http://101.51.150.94/c_smart64/courses/2

คณะผ้จู ดั ทำ คณะทป่ี รกึ ษำ ผูอ้ านวยการ กศน.อาเภอนาโพธิ์ 1. นายศิริชาต คุ้มสุวรรณ ครู 2. นายปฐพล ด่านนอก ครูอาสาสมัครการศึกษานอกโรงเรียน 3. นางธุมาวดี กลบั โก ครอู าสาสมัครการศึกษานอกโรงเรียน 4. นายมนสั ปกั เคทงั คณะทำงำน ครู กศน.ตาบล 1. นายพชิ ติ ชัย แสวงชัย ครู กศน.ตาบล 2. นายธีรศักดิ์ ชนะพาล ครู กศน.ตาบล 3. นายวันชัย มาศรี ครู กศน.ตาบล 4. นายชาญณรงค์ ผวิ ดา ครู กศน.ตาบล 5. นางสาวจักรจณิ บัวระบัตรทอง ครู กศน.ตาบล 6. นางสาวจนั ทร์เพ็ญ บตุ รพรม ครู กศน.ตาบล 7. นางสาวสกุ ญั ญา วังใหญร่ ัมย์ ครู กศน.ตาบล 8. นางสาวสมพร วงษอ์ ินทร์จนั ทร์ ครู กศน.ตาบล 9. นางสาวอรสั ยา ทาไธสง ครู กศน.ตาบล 10. นางสาวดวงดาว ติดใจดี ครู กศน.ตาบล 11. นายเตชทัต เสนารกั ษ์ ครู กศน.ตาบล 12. จ.ส.ต.วิษณุ บญุ สอน ครผู ู้สอนคนพกิ าร 13. นางอจั ฉรา ล้อมไธสง ครูผู้สอนคนพกิ าร 14. นางสาวลักษมณ สีป่าญ้า ผูร้ วบรวม/ผ้เู รียบเรียง ครู กศน.ตาบล 1. นางสาวสุภาภรณ์ พรมนอก ครู กศน.ตาบล 2. นางสาวอรณุ ี พวงไธสง ครู กศน.ตาบล 3. นางอจั ฉรา ล้อมไธสง ผอู้ อกแบบปก/จดั ทำรปู เล่ม ครู กศน.ตาบล 4. นางสาวอรณุ ี พวงไธสง

ภำคผนวก

ผนวก ก แบบฝกึ หดั ท้ำยเร่อื ง

ผนวก ขเมินผลกำรจดั กำรศกึ ษำต่อเน่อื ง

ผนวก ข แบบประเมนิ ผลกำรจัดกำรศกึ ษำตอ่ เน่อื ง

แบบ กศ.ตน..๗ (๑) แบบประเมินผลกำรจัดกำรศกึ ษำตอ่ เนื่อง หลกั สูตร .............................................................................................. จานวน .................... ช่ัวโมง ระหว่างวันที่ ......... เดือน ........................ พ.ศ. ............. ถึง วันที่......... เดือน ........................ พ.ศ.............. สถานทจ่ี ดั ณ .............................................................. ตาบล......................อาเภอ.......... จงั หวดั .................. ลาดบั เลขประจาตัว ชอื่ -สกุล ๑.ความรู้ ๒.ทกั ษะ ๓.คณุ ภาพของ ๔.ผลการ ระดับการ ที่ ประชาชน ความเขา้ ใจ การปฏิบตั ิ ผลงาน/ผล ประเมนิ รวม ประเมิน ในเนื้อหา การปฏิบตั ิ (ผา่ น/ไมผ่ า่ น) สาระ (๒๐) (๔๐) (๑๐๐) (๔๐) หมำยเหตุ การประเมินผลการจบหลกั สตู ร อาจดาเนนิ การได้ ดังน้ี การประเมินระหว่างเรยี น และเม่ือจบหลกั สตู ร ประเมนิ ครั้งเดียวก่อนจบหลกั สตู ร ทั้งน้ี เกณฑ์การจบหลกั สูตร จะตอ้ งไดค้ ะแนนรวมไม่น้อยกว่ารอ้ ยละ ๖๐ จึงจะผา่ นเกณฑ์ การประเมิน ลงชอ่ื ..................................... วทิ ยากร ลงช่อื ...................................... หวั หนา้ กศน.ตาบล (........................................) (........................................) ลงชือ่ ..................................... ผูอ้ นมุ ัติ (..........................................) ผู้อานวยการ กศน.อาเภอ .............................

ผนวก ค แบบประเมนิ ควำมพงึ พอใจ

แบบ กศ.ตน.๑๐ แบบประเมินควำมพงึ พอใจ หลักสูตร /โครงกำร .................................................. ระหวา่ งวันที่ ........... เดอื น ...................... พ.ศ........... สถานที่จดั .................................................................. อาเภอ/เขต ............................ จังหวดั ............ ........... ข้อมูลพืน้ ฐานของผปู้ ระเมินความพึงพอใจ เพศ ( ) ชาย ( ) หญิง อายุ ........... ปี วุฒิการศึกษา .............................. อาขพี ................ คำช้ีแจง ๑. แบบประเมนิ ความพึงพอใจ มี ๔ ตอน ๒. โปรดแสดงเครื่องหมาย √ ในช่องวา่ งระดบั ความพึงพอใจตามความคิดเหน็ ของท่าน ระดบั ความพงึ พอใจ ข้อ รายการประเมินความพงึ พอใจ มาก มาก ปาน นอ้ ย น้อย หมายเหตุ ท่สี ดุ กลาง ทสี่ ุด ตอนท่ี ๑ ควำมพึงพอใจด้ำนเนื้อหำ ๑ เนอ้ื หาตรงตามความต้องการ ๒ เนอื้ หาเพยี งพอต่อความต้องการ ๓ เน้อื หาปจั จบุ นั ทันสมัย ๔ เนอ้ื หามปี ระโยชนต์ ่อการนาไปใชใ้ นการพฒั นาคุณภาพชวี ิต ตอนท่ี ๒ ควำมพงึ พอใจด้ำนกระบวนกำรจัดกิจกรรมกำรอบรม ๕ การเตรียมความพร้อมกอ่ นอบรม ๖ การออบแบบกจิ กรรมเหมาะสมกบั วตั ถุประสงค์ ๗ การจดั กจิ กรรมเหมาะสมกบั เวลา ๘ การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกลุ่มเปา้ หมาย ๙ วธิ ีการวัดผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกบั วตั ถปุ ระสงค์ ตอนท่ี ๓ ควำมพึงพอใจตอ่ วิทยำกร ๑๐ วทิ ยากรมีความรู้ความสามารถในเรือ่ งทีถ่ า่ ยทอด ๑๑ วิทยากรมีเทคนิคการถา่ ยทอดใชส้ อ่ื เหมาะสม ๑๒ วิทยากรเปดิ โอกาสใหม้ ีส่วนร่วมและซกั ถาม ตอนท่ี ๔ ควำมพึงพอใจดำ้ นกำรอำนวยควำมสะดวก ๑๓ สถานท่ี วัสดุ อปุ กรณ์และสิง่ อานวยความสะดวก ๑๔ การสือ่ สาร การสรา้ งบรรยากาศเพ่ือใหเ้ กดิ การเรยี นรู้ ๑๕ การบริการ การชว่ ยเหลอื และการแก้ปัญหา ความคดิ เห็นและข้อเสนอแนะอน่ื ๆ ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………