Gaceta -Espíritu Emprendedor

Gaceta Espirítu Emprendedor. Gaceta Uich.Nuestra Gaceta es un espacio de divulgación digital de los principales acontecimientos académicos, culturales, sociales y deportivos, que son de interés para nuestra Comunidad Universitaria y para la sociedad en general.Asimismo, constituye un espacio de fortalecimiento a la libertad de expresión, detal manera que escribir en la Gaceta UICh constituye una doble experiencia, porun lado el lector encontrará una amplia gama de artículos relacionados con la vidaacadémica de la Universidad y por el otro, el escritor tendrá frente a él un espaciode divulgación y difusión de las ideas de trascendencia universitaria. Universidad Interserrana del Estado de Puebla - Chichotla, Av. Miguel Hidalgo, Puebla S/N, Rafael J. García Chilchotla, Puebla, Todos los derechos reservados 2015.

EL POTENCIAL DE LA CEREZA (Prunus avium L.) EN MÉXICO Ing. Alberto Hernández Ortiz [email protected]. IMPORTANCIA DE LAS CEREZAS A NIVEL MUNDIALA nivel mundial el mercado de cerezas cada día tiene una gran demanda debido a su alto valornutricional y sus propiedades como fuente rica en antioxidantes, que ayudan a prevenir el cáncer y lasenfermedades cardiovasculares. Contienen diversos ingredientes que ayu dan a combatir el dolor decabeza, artritis y la gota (Alderete, 2008).Los países que están generando nuevas variedades son: Canadá, Estados Unidos y Francia.Las dos especies más difundidas a nivel mundial son Prunus avium L. de frutas dulces y muchas vecesde color oscuro y Prunus cerasus L. de frutas ácidas y de color rojo brillante.Existen tres formas de comercializar las cerezas: fresca, es decir sin ninguna transformación,preparadas o conservadas que contengan o no azúcar u otras substancias endulzantes y conservadaso provisionalmente conservadas pero sin endulzar.En cuanto al mayor consumo per cápita se registra en Europa, con un promedio de 2 Kg por persona,en la Federación Rusa de 400 g y en Estados Unidos de 300 g.El principal productor de cereza en el año 2004 fue Turquía con un total de 383 000 toneladas,seguido por la Federación Rusa con 325 000 toneladas y Estados Unidos con 44 782.2 toneladas,respectivamente.Los principales exportadores de cereza en el año 2006 fueron Turquía con 48 918.4 toneladas y EstadosUnidos con 44 782.4 toneladas.II. LA CEREZAS EN MÉXICOActualmente no existe producción de cerezas en México, sólo pequeños huertos fenológicos condiversas variedades en el Estado de chihuahua, donde se están realizando estudios para suadaptación.

En México sin embargo existe una gran demanda de este fruto ya que se están importandocerezas frescas de Estados Unidos y Chile, desde los meses de Mayo a Agosto, con un valor enel año de 2006 de 3.19 millones de dólares, que equivale a una producción de 780.12toneladas. El precio promedio de cereza por Kilogramo fue en ese año de 4.10 dólares.De acuerdo a los datos anteriores, existe una gran oportunidad para producir cerezas enMéxico, ya que en nuestro país no existen huertos comerciales.III. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS PARA EL CULTIVO DE CEREZAS..El árbol de cereza se desarrolla bien en suelos francos con buena cantidad de materia orgánicay buen drenaje. Este tipo de suelos se caracterizan por ser ricos en microorganismosbenéficos, compuestos por hongos y bacterias que suministran a las raíces de losárboles nutrientes indispensables para su buen desarrollo (Feuch, et. al., 2008).El cerezo se adapta bien a climas templados, aunque le afectan las bajas temperaturas y elexceso de lluvias durante la floración. Por ser un frutal caducifolio, requiere de la acumulaciónde horas frío para poder florecer y brotar normalmente en primavera.IV. VARIEDADESDentro de las variedades que se han adaptado en los huertos enológicos establecidos enChihuahua se encuentran: Bing, Bang, Rainer y Lapins. Se recomienda plantar en un mismohuerto diferentes variedades con la finalidad de obtener una buena polinización y amarre defrutos.

V. POTENCIAL DEL CULTIVO EN LA REGION DE CHILCHOTLA, PUEBLAEn la región de Chilchotla, Puebla existe un buen potencial para establecer huertos fenológicos condiferentes variedades de cereza, ya que cuenta con los requerimientos de clima y suelo favorablespara esta especie, además existe un indicador que es el buen desarrollo en este municipio de la“guinda” que es una especie de cereza ácida, muy cotizada en los mercados local y regional.VI. RECOMENDACIONES TÉCNICO-COMERCIALES.-Establecer huertos fenológicos para conocer la adaptación de cada de una de las variedades endiferentes microclimas.-Una vez que se hayan determinado las variedades que mejor se adaptan, establecer huertos conaltas densidades, con la finalidad de que se obtenga un mayor rendimiento por hectárea.-En relación al mercado, iniciar la penetración del producto a través de los grandes distribuidores.Posteriormente se podrá incidir en los supermercados en presentaciones especiales.-Iniciar la presentación de las cerezas en cajas de 5 kg para el mercado mayorista.VI. CONCLUSIONES-En México, especialmente en la región de Chilchotla, existen las condiciones ideales de clima ysuelo para el establecimiento de huertos fenológicos y comerciales de cereza.-Una vez que se obtenga producción de cereza se puede tener buena penetración en los mercadosnacionales por ubicarse geográficamente en el centro del país.-Promover la capacitación sobre la tecnología del cultivo y la plantación de este frutal entre losproductores de la región de Chilchotla para obtener grandes volúmenes.-Existe una demanda potencial del producto entre los grandes distribuidores.

VII.REFERENCIAS-Alderete y Socios Consultoría Industrial S.C. 2008. El potencial de mercado de cultivo de cereza.Fundación PRODUCE. México.156 pp.-Feuch V. et. al. 2008. Cultivo de cerezos y ciruelos. Ediciones Omega. España. 132 pp.

IMPORTANCIA DEL CULTIVO Y CONSUMO DE HONGOS SETAS (Pleurotus spp) EN LA DIETA DEL SER HUMANO Ing. María C. Hernández Luna [email protected] I. Importancia a nivel NacionalEn todo el mundo, el cultivo de hongos macroscópicos comestibles es una buena alternativa en laproducción de alimentos para el consumo y nutrición del hombre (Sánchez y Royse, 1998), en lanaturaleza se consideran que existen más de 2000 especies de hongos comestibles sin embargo soloalrededor de 25 especies se consumen El hongo setas Pleurotus spp se produce alrededor del 8% anivel mundial (Chang y Miles, 1987).El cultivo de hongos comestibles en Latinoamérica inicio a finales de los años treinta y su crecimientofue lento debido a la nula información, difusión y desconocimiento total del cultivo la poca produccióny consumo y el hermetismo de los pocos productores en ese tiempo (Fernández, 200)Los hongos comestibles son un alimento tradicional consumido en México desde épocasprehispánicas, su producción anual representa un proceso biotecnológico r entable, controladointensivo eficiente en la utilización de agua adaptable al cambio climático y desarrollado en pequeña(rustico9 y gran escala (alta tecnología)Además de que es un cultivo que sustituye las extensiones de tierra que se utilizarían cultivando otrosgrupos de alimentos, y de que algunos de ellos como los setas Pleurotus spp son de fácil manejo conespacios no tan sofisticados II. Requerimientos del cultivo de hongos Pleurotus sppEs posible realizar el cultivo de setas por diferentes técnicas, pero en todas ellas lo fundamentalconsiste en sembrar el micelio sobre un sustrato húmedo, leñoso rico en celulosa, al cual se le aplicaalgún tratamiento térmico (Pasteurización y/fermentación); posteriormente se incuba manteniendoenvuelto en plástico, luego se coloca en sitios húmedos y frescos, hasta que se dé el desarrollo de loscarpofros y por último se pasa al a etapa de cosecha (García-Rollan, 1985). III. Sustratos empleados para el cultivo de setas

La agricultura y silvicultura moderna realizan métodos de producción que generan grandescantidades de desechos sólidos, de los cuales del 40% al 60% corresponden a desechos denaturaleza lignocelulosa difícil de digerir por animales o microorganismos(Romero y Rosales. 19989).Debido a que los hongos se comestible se alimentan de materia orgánica muerta se puedenemplear muchos de estos materiales como enriquecedores o sustratos para su alimentación.Por ejemplo se utilizan residuos de gramíneas como el maíz, trigo sorgo, avena y cebadasobrantes de cultivo de arroz, frijol residuos de caña de azúcar del maguey y del café(Palacios, 2003).Incluso los aserrines de la industria maderera han sido aprovechados, tanto de pino como deencino y especies tropicales (Martínez, 2002).Para Obtener Buenos resultados en la producción de hongos el sustrato debe cumplir conciertas características como el estar sobre de contaminantes, provenir de materias primas reciéncosechadas no debe tener invitación de otros hongos, bacterias o insectos (Fernández, 2000).IV. Propiedades de los setas (Pleurotus spp)Es una especie rica en proteínas, vitaminas y minerales, muy adecuada para dietas bajas encalorías. Con esta seta se obtiene un medicamento denominado Lovastatin ® que se utiliza parareducir el nivel de colesterol (Sierra et. al., 2002)También es importante mencionar que la mayor parte de grasas correspondes al ácido grasoinsaturado oleico y al acido palmítico y esteárico (Galicia, 1994) Figura. 1: Cultivo se setas

V. Potencial del Cultivo en el Municipio de ChilchotlaEs uno de los cultivo que se pueden adaptar al clima del municipio donde también se cuenta conla materia prima para llevar a cabo su producción ya que no requiere de tecnologías sofisticadaspara llevarlo a cabo, así mismo se estarían generando otras fuentes de alimentación para el serhumano y quizá la entrada de ingresos económicos en el núcleo familiar.VI. Recomendaciones• Establecer cultivos de hongos setas comestibles para el autoconsumo y así mejorar la alimentación del ser humano• Aprovechar los residuos agrícolas de la región• Introducir un nuevo cultivo dentro de la región de Chilchotla• Contrarrestar los malos hábitos alimenticios que ocasionan una mala nutriciónVII.BibliografíaFernández, M.F. 2000. Manual Práctico de cultivo de setas CIATEJ. Jalisco, México pp.60.Sierra, F:J.S, López, D.T.M, García G.J.A.E, 2002 Lo que debes saber de las setas CultivadasSan Jorge, pp 79

Gaceta Espirítu Emprendedor. EL AJEDREZ El ajedrez se define como un juego, un deporte, un arte y una ciencia. Como juego, posibilita una actividad donde el que aprende prueba sus habilidades estratégicas y tácticas para resolver problemas. Se refuerza positivamente porque ve y mide el resultado de lo que hace y comprende sus mecanismos. El primer libro sobre ajedrez que se tiene conocimiento es del año 1283 el autor es Alfonso el Sabio donde dice que el ajedrez es un juego de razonamiento, y además algo relevante que se menciona, no es un juego de azar, como muchos llegan a pensar. Las capacidades desarrolladas por los jugadores de ajedrez por mencionar algunas son: El razonamiento lógico matemático: el tipo de razonamiento empleado en el ajedrez es similar al utilizado en las matemáticas. Algunas investigaciones han mostrado una importante correlación entre la práctica del ajedrez y la mejora de las habilidades lógico matemáticas en los niños y jóvenes. Cálculo mental: El cálculo numérico está continuamente presente en las jugadas de ajedrez a la hora de intercambiar piezas o aplicar las estrategias del juego. El carácter de mental viene dado porque no se pueden hacer cálculos escritos, sino que se ha de realizar mentalmente. Atención y concentración: Esta es una de las capacidades que más rápidamente desarrolla el ajedrez en quienes lo practican. La mejora de la capacidad de concentración se llega a manifestar en la mejora del rendimiento escolar. Análisis y síntesis: El jugador se enfrenta en cada jugada a múltiples alternativas y a la necesidad de contestar a la amenaza del contrario y a plantear una amenaza a su rival. Ello contribuye al desarrollo del pensamiento crítico. Resolución de problemas y toma de decisiones: durante la partida, el jugador debe tomar importantes decisiones sobre la estrategia a seguir bajo presión de tiempo. Por Ing. Elí Martínez Cortés

Gaceta Espirítu Emprendedor. FESTIVAL LATINOAMERICANO DE INSTALACIÓN DE SOFTWARE LIBRE. En el mes de abril los alumnos del área de Ingeniería en Sistemas Computacionales asistieron a la Ciudad de Xalapa, Veracruz, a la Facultad de Informática de la Universidad Veracruzana, en donde se llevó a cabo el Festival Latinoamericano de Instalación de Software Libre, la mecánica del evento giro en torno a una serie de pláticas relacionadas con Datos Abiertos, Software Libre y su convergencia inherente para realizar análisis, representación y publicación de información que gracias a las políticas públicas se han vuelto de interés para la sociedad. 10° CONGRESO INTERNACIONAL EN INFRAESTRUCTURA. TI llevado a cabo en el World Trade Center de la Ciudad de México a principios del mes de Mayo del año en curso. En dicho evento se abordaron temas relacionados con los Data Centers o Centros de datos. En este evento se dieron cita las mejores empresas a nivel nacional e internacional en equipos de aires acondicionados, de sistemas contra incendios, de sistemas UPS y equipos de redes. También empresas que a nivel nacional son líderes en temas de telecomunicaciones como Axtel y Alestra se dieron cita en tan relevante evento y las cuales son los principales usuarios de las marcas que expusieron sus productos. Dada la importancia del evento, un servidor tuvo a bien conversar con personal de Axtel, Alestra y Huawei para realizar convenios de colaboración y posibles certificaciones con la Universidad Interserrana del Estado de Puebla – Chilchotla, para la carrera de Ingeniería en Sistemas Computacionales. Por Ing. jorge Alberto Cortés Morales.

Gaceta Espirítu Emprendedor. EL VALOR DE LOS VALORES Parece redundancia pero no lo es, el valor de los valores depende de nuestros principios y su importancia radica en nosotros mismos; cuando algo es importante para mí, espero que para los demás también lo sea, y cuando todos estamos de acuerdo en que algo es correcto, entonces surge o se reconoce un valor, tal es el caso de la igualdad, la no discriminación, la equidad de género, la paz... La influencia de los valores no sólo recae en la familia, sino que su impacto trasciende en toda la sociedad, de tal suerte que su reconocimiento y aceptación debe reflejarse en nuestras actividades diarias. Aristóteles, el gran Estagirita, advirtió, que los valores deben permanecer inherentes a la persona humana, y que nuestro comportamiento debe estar plagado de ellos y en la medida de que así sea, encontraremos la felicidad (véase Ética Nicomaquea). La mejor manera de transmitir valores es a través del ejemplo. Si los llevamos a la práctica, fomentamos no solamente una nueva forma de percibir el mundo, sino que nuestras realidades se verán transformadas. Lic. Diana Pérez Montes [email protected]