รายงานแผนการตลาด (Marketing Plan) “Pasta Corner” นางสาวชนดิ าภา จัดทำโดย รหัสนักศึกษา 601512032 นายณรงคฤ์ ทธ์ิ อิ่มแสง รหัสนักศกึ ษา 601512047 นางสาวบวั บชู า ศรีภธู ร รหัสนกั ศกึ ษา 601512099 นายพสิ ษิ ฐ์ เปาแก้ว รหสั นักศกึ ษา 601512129 นายพทุ ธิพงศ์ ฉว่ั สมบูรณ์ รหัสนกั ศึกษา 601512132 นามเทพ ตอน 803 เสนอ ผู้ช่วยศาสตราจารยธ์ ีรกติ ิ นวรัตน ณ อยุธยา ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วรัท วินิจ อาจารย์ ดร.เรนสั เสรมิ บญุ สร้าง รายงานนเี้ ป็นส่วนหนึ่งของรายงานวชิ าการบริหารการตลาดเชงิ กลยทุ ธ์ (705492) ภาควิชาการตลาด คณะบรหิ ารธุรกิจ มหาวิทยาลยั เชยี งใหม่ ภาคการศึกษาท่ี 1/2563
สารบญั บทสรุปผบู้ ริหาร .................................................................................................................................................................................................1 สถานการณ์ทางการตลาดในปัจจบุ นั .........................................................................................................................................................2 การวเิ คราะหโ์ อกาสทางการตลาด...............................................................................................................................................................3 5C Analysis.........................................................................................................................................................................................................3 SWOT ..................................................................................................................................................................................................................5 TOWS ..................................................................................................................................................................................................................5 วตั ถุประสงคท์ างการตลาด.............................................................................................................................................................................6 การตลาดตามเป้าหมาย (STP Marketing) ......................................................................................................................................................6 การแบ่งส่วนตลาด Segmentation.............................................................................................................................................................6 Target Marketing...............................................................................................................................................................................................7 Positioning..........................................................................................................................................................................................................7 กลยทุ ธ์การตลาด (Marketing Strategy) ..........................................................................................................................................................8 ดา้ นผลิตภณั ฑ์ (Product).............................................................................................................................................................................8 Product Mix........................................................................................................................................................................................................8 ดา้ นราคา (Pricing)........................................................................................................................................................................................10 ช่องทางการจดั จาหน่าย (Channels of Distribution)...........................................................................................................................10 การส่ือสารการตลาด (Marketing Communication) ............................................................................................................................10 ดา้ นบคุ ลากร (People)...............................................................................................................................................................................13 ดา้ นกระบวนการ (Process)......................................................................................................................................................................14 ดา้ นองคป์ ระกอบทางกายภาพ (Physical Evidence).........................................................................................................................14 Gantt Chart ............................................................................................................................................................................................................15 การกาหนดงบประมาณ .................................................................................................................................................................................16 งบกาไรขาดทนุ .................................................................................................................................................................................................17 แผนการฉุกเฉิน .................................................................................................................................................................................................18 COVID-19 ..........................................................................................................................................................................................................18 ยอดขายไมเ่ ป็นไปตามเป้า ......................................................................................................................................................................18
แผนในอนาคต...................................................................................................................................................................................................19 การวดั ผลและการควบคมุ ทางการตลาด (Marketing Control)............................................................................................................19 ภาคผนวก ก ........................................................................................................................................................................................................20 เปรียบเทียบส่วนประสมการตลาด(7P’s) กบั ร้านคู่แข่ง.....................................................................................................................20 ภาคผนวก ข ........................................................................................................................................................................................................23 การเลือก Target Market และ Positioning......................................................................................................................................................23 ภาคผนวก ฃ........................................................................................................................................................................................................29 Channels of Distribution .....................................................................................................................................................................................29 ภาคผนวก ค ........................................................................................................................................................................................................32 Marketing Communication .................................................................................................................................................................................32 ภาคผนวก ฅ ........................................................................................................................................................................................................37 Physical Evidence.................................................................................................................................................................................................37 ภาคผนวก ฆ .......................................................................................................................................................................................................47 งบประมาณการสื่อสารการตลาด...............................................................................................................................................................47 ภาคผนวก ง.........................................................................................................................................................................................................52 เมนูอาหาร............................................................................................................................................................................................................52
1 บทสรุปผบู้ รหิ าร ในชว่ งตน้ ปีทผี่ ่านมาเกดิ โรคระบาด COVID-19 ทำใหน้ กั ทอ่ งเท่ียวชาวตา่ งชาตทิ ่ีเป็นกลุ่มลูกคา้ หลกั ของร้าน Pasta Corner ลดลงอย่างมาก ประกอบกับการเข้ามาของวิถีชีวิตแบบใหม่หรือ New Normal และมาตรการ Social Distancing ทำใหก้ ารรบั ประทานอาหารนอกบ้านต้องมีการเว้นระยะห่างระหวา่ งทนี่ ง่ั ทำให้รายได้ของร้านลดลง ร้าน Pasta Corner จึงจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนกลยุทธ์และกลุ่มเป้าหมายจาก นักท่องเที่ยวต่างชาติในนิมมานเหมินทร์ มาเป็นชาวเชียงใหม่ แต่เนื่องจากคนเชียงใหม่ที่ชื่นชอบการทาน อาหารอิตาเลียนนอกบ้าน ไม่ได้สัญจรบริเวณนิมมานเหมินทร์มากนัก จึงต้องเปลี่ยนสถานที่ตั้งเพื่อให้ สอดคล้องกับกล่มุ เป้าหมายทีเ่ ป็นกล่มุ ครอบครัวภายในจังหวัดเชียงใหม่ โดยกลมุ่ เปา้ หมายท่รี ้าน Pasta Corner เลอื กคือ กลุ่มครอบครัวท่ีผู้ตดั สินใจหลักมอี ายุตงั้ แต่ 30 ปี ขึ้นไป มีรายได้ปานกลางถึงสูงและชื่นชอบการทานอาหารอิตาเลียน ร้าน Pasta Corner เลือกที่จะไปต้งั อยู่ ในหมู่บ้าน Palm Marina The Residence บริเวณแยกรวมโชค เนื่องจากบริเวณนั้นมีร้านอาหารอิตา เลียนแบบ Alternative ไมม่ ากประกอบกับกลุม่ เปา้ หมายมีการสญั จรบริเวณรวมโชคเปน็ จำนวนมากอยู่แล้ว ทำให้การปรบั เปลีย่ นสถานที่ต้ังร้านไปยงั สถานทใ่ี หมเ่ ปน็ อกี ตัวเลอื กหน่งึ ท่ีน่าสนใจลงทุน ในด้านการตลาด ทางร้าน Pasta Corner มีแนวคิดในการจัดทำร้านใหม่คือ Authentic and Homemade หรือการได้ทานอาหารอิตาเลียนของแท้แบบ Homemade จากเชฟอิตาเลียนผู้มาก ประสบการณ์ ภายใต้ภาพลักษณ์ที่อบอุ่นเหมาะกับการรับประทานกับครอบครัว หรือเฉลิมฉลองในช่วง เทศกาล ทางร้านจึงมุ่งเนน้ การสื่อสารในโทนอบอุ่น อย่างการรับประทานอาหารกับครอบครัวทั้งในวันหยดุ สดุ สัปดาห์และเทศกาลพเิ ศษ ในด้านกระบวนการ เริ่มตั้งแต่ทักทายลูกค้าพร้อมเปิดประตู และพาลูกค้าไปนั่งที่โต๊ะ ภายในร้าน พนกั งานเสิรฟ์ จะคอยให้บริการลูกคา้ ทั้งตอบคำถามและแนะนำเมนู ในครัวเชฟผูม้ ากประสบการณ์จากอิตาลี จะปรงุ อาหารสดใหมจ่ ากเตาด้วยวัตถดุ ิบทมี่ คี ณุ ภาพเพอ่ื สร้างอาหารทอ่ี ร่อยและไดม้ าตรฐาน โดยทีพ่ นกั งาน ภายในรา้ นต้องมใี จรักในการบริการเพ่ือสรา้ งความประทับใจและแสดงถงึ ความอบอุ่นตลอดการบริการ ในด้านการเงนิ จากการท่ีเป็นกิจการท่ีเรม่ิ ต้นใหม่โดยแหล่งเป็นทนุ มาจากส่วนของ เจ้าของทั้งหมด จนวนเงิน 9,551,115 บาท วิเคราะห์ความเป็นไปได้ทางธุรกิจ พบว่าหลังจากผ่านไป 1 ปีกิจการมีรายได้ 1,186,685 บาท และมีกำไรต่อเดือน 98,890.416 บาท มีระยะเวลาคืนทุน (Payback Period) ภายใน ระยะเวลาไม่เกิน 5 ปี ทำใหแ้ ผนธรุ กิจดังกล่าวมีความเป็นไปได้ทางธุรกิจ และเปน็ โครงการท่ีน่าสนใจในการ ลงทุน ทั้งนี้แผนกลยุทธ์อาหารอิตาเลียน Pasta Corner ยังให้ความสำคัญกับผู้มีส่วนได้เสียกับร้าน อาทิ พนักงาน ลูกค้า และ Supplier ซึ่งจะทำให้ธุรกิจเติบโตอย่างต่อเนื่องสร้างความแข็งแกร่งของธุรกิจและ ความย่ังยืนในอนาคต
2 สถานการณ์ทางการตลาดในปัจจบุ ัน Threat of New Entrants (ภัยคุกคามจากค่แู ขง่ รายใหม่) ในปัจจุบัน การเปิดร้านอาหารใหม่สามารถทำได้ง่ายและใช้เงินลงทุนไม่สูงมาก เนื่องจากการ ทำอาหารเป็นสิ่งที่ทำได้งา่ ย ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ ทำให้การเข้ามาของคู่แข่งรายใหม่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ทั้งนี้ร้านอาหารแบ่งออกได้หลายประเภท คู่แข่งรายใหม่ขึ้นอยู่กับประเภทของร้านอาหารด้วย เช่น ร้านอาหารไทยไม่ได้เป็นคู่แข่งขันทางตรงกับร้านอาหารอิตาเลียนแบบ Alternative อาจมีการเข้ามาของ คู่แข่งรายใหม่ได้ยาก เนื่องจากผู้บรโิ ภคชาวเชียงใหม่ไม่ได้มีกำลงั ซื้อที่สงู การทดลองรับประทานอาหารรา้ น ใหมท่ ำใหม้ ีตน้ ทุนในการดงึ ดดู ท่สี งู Power of Suppliers (อำนาจต่อรองของผ้จู ัดหาวัตถุดิบ) วัตถุดิบส่วนใหญ่ของร้าน Pasta Corner จะนำเข้าจากประเทศอิตาลี ทำให้อำนาจในการต่อรอง ของกจิ การตำ่ แต่ผู้จำหน่ายวัตถดุ ิบจะมีอำนาจในการต่อรองสูง โดยเฉพาะผจู้ ำหน่ายวัตถุดิบที่มคี ุณภาพดี Power of Buyers (อำนาจตอ่ รองของลกู ค้า) ผู้บริโภคมีอำนาจในการต่อรองสูง เนื่องจากผู้บริโภคสามารถเลือกรับประทานอาหารร้านใดก็ได้ อาจเป็นร้านอาหารอิตาเลียนแบบ Alternative ร้านอื่น หรือร้านอาหารที่ไม่ใช่ร้านอาหารอิตาเลียน เช่น รา้ นอาหารไทย ร้านบฟุ เฟต์ ทำให้กจิ การมีอำนาจในการต่อรองกบั ลกู คา้ ต่ำ Availability of Substitutes (ภัยคุกคามจากสินคา้ หรือบรกิ ารทดแทน) อาหารเปน็ สิง่ จำเป็นในปัจจัยส่ี ซึ่งไม่สามารถถูกทดแทนได้ แต่ประเภทของอาหารสามารถทดแทน กันได้ เช่น รับประทานอาหารไทยหรืออิตาเลียนก็อิ่มเหมือนกัน และยังมีร้านอาหารที่สามารถทดแทนใน อาหารแต่ละประเภทได้อีก ดังนั้นหากผู้บริโภคชาวเชียงใหม่เลือกรับประทานอาหารอิตาเลียนแบบ Alternative รา้ น Pasta Corner จะมีร้านอาหารทดแทนได้แก่ Arcobaleno Italian Resaurant, Pizzeria Giotto, Sipolle by Chef Dan และ Lapin คาเฟ่กระต่ายน้อย ส่วนร้านอาหารอื่นที่สามารถทดแทนได้คือ ร้านอาหารทั่วไป เช่น ร้านอาหารไทย ร้านอาหารญ่ีปุ่น ร้านอาหารจีน นอกจากนี้ยังสามารถเป็นอาหารที่ ขายตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป อย่างอาหาร Ready To Eat ที่ทำให้ผู้บริโภคเกิดความสะดวกกว่าการออกไป รบั ประทานทีร่ ้าน Competitive Rivalry (การแข่งขันภายในอตุ สาหกรรม) อุตสาหกรรมร้านอาหารถือเป็นอุตสาหกรรมท่ีมีการแข่งขนั กันโดยสมบูรณ์ การที่ร้านอาหารจะอยู่ รอดหรือลม้ เหลวขน้ึ อยู่กบั การตอบโจทยค์ วามต้องการของผูบ้ ริโภคเปน็ หลัก และอุตสาหกรรมร้านอาหารยัง มีการแข่งขันที่สูง เนื่องจากการสัมภาษณ์พฤติกรรมของกลุ่มผู้บริโภคที่เลือกทานอาหารอิตาเลียนแบบ Alternative ที่มกี ารทดลองร้านใหม่เรอ่ื ย ๆ จากการแนะนำของเพือ่ น และจำนวนร้านอิตาเลียนในเชยี งใหม่ ทมี่ จี ำนวนมากท้ังแบบ Mass และ Alternative
3 การวเิ คราะห์โอกาสทางการตลาด 5C Analysis Company ร้าน Pasta Corner เป็นร้านอาหารอิตาเลียนแบบ Alternative เกิดจากการร่วมมือระหว่างเชฟ ชาวอิตาเลียน 2 ท่าน ที่มีความเชี่ยวชาญและไลฟ์สไตล์แตกต่างกัน แต่ชื่นชอบอาหารอิเลียนแบบโฮมเมด เหมือนกัน โดยเชฟของร้านมีชือ่ วา่ Alessandro และ Marco โดย Alessandro มาจากภูมภิ าค Marche ซง่ึ เปน็ ภูมภิ าคทมี่ ีประเพณีในการทำพิซซา่ ทแี่ ขง็ แกร่งมานานกว่า 800 ปี โดยมีการถ่ายทอดจากรุ่นสูร่ ่นุ และเช ฟอีกทา่ นคือ Marco มีประสบการณ์ดา้ นพซิ ซ่ามากกวา่ 10 ปี ท้งั ในประเทศอิตาลี ไทย และออสเตรเลยี จึงมี ความเชียวชาญในการทำพิซซ่า ไม่ว่าจะเป็นแป้งที่มีความบางกรอบสไตล์อิตาเลียน หรือรสชาติมีเป็นออริ จินัลของประเทศอิตาลี อีกทั้งยังได้รับรางวัลยอดนิยมที่ประเทศออสเตรเลีย สำหรับการประกวดพิซซ่าที่มี แป้งบางกรอบอีกด้วย ทำให้ร้าน Pasta Corner เป็นร้านอาหารแห่งเดียวในจังหวัดเชียงใหมท่ ี่มคี วามเป็นอิ ตาเลียนโฮมเมด จากชาวอิตาเลียนโดยเฉพาะ ลูกค้าจะได้สัมผัสความเป็นอิตาเลียนแท้ ๆ ผ่านรสชาติ เนื่องจากวัตถุดิบส่วนใหญ่ที่ทางร้านใช้จะนำเข้าจากประเทศอิตาลี และยังมีอาหารมังสวิรัติให้เลือกอีก มากมาย Customer กลุ่มผู้บริโภคทั้งชาวไทยและต่างชาติที่มักจะรับประทานอาหารนอกบ้าน และมีความหลงใหลใน การรับประทานอาหารอิตาเลียนอย่างพาสต้าและพิซซ่า โดยความต้องการของลูกค้าส่วนใหญ่ที่มา คือการ ไดร้ บั ประทานพิซซา่ และพาสต้าท่ีมกี ารทำสดใหม่ ไมใ่ ช่สำเรจ็ รูป Competitor คู่แข่งทางตรง คือ ร้านอาหารอิตาเลียนแบบ Alternative ได้แก่ ร้าน Arcobaleno Italian Resaurant, Pizzeria Giotto, Sipolle by Chef Dan และ Lapin คาเฟ่กระต่ายน้อย (รายละเอียดเพิ่มเติมใน ภาคผนวก ก เปรียบเทียบส่วนปนะสมการตลาด(7P’s)กับคู่แข่ง) คู่แขง่ ทางอ้อม คือ ร้านอาหารทัว่ ไปในจังหวัดเชยี งใหม่ ทเ่ี ปดิ ให้บรกิ ารทั้งช่วงเชา้ และเยน็ Collaborator ร้าน Pasta Corner นำเขา้ วตั ถดุ ิบจากผจู้ ำหนา่ ยวตั ถดุ บิ ทป่ี ระเทศอิตาลโี ดยตรง
4 Context ปัจจัยทางนโยบายและการเมือง (Political): จากการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ทำให้รัฐบาล ออกมาตรการเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของโรค สำหรับร้านอาหารในระยะแรกทางรัฐบาลได้มีมาตรการ Lockdown ทำใหร้ า้ นอาหารไมส่ ามารถเปิดใหบ้ ริการได้ ภายหลงั ได้ออกมาตรการผ่อนคลายให้ร้านอาหาร ดำเนนิ การใหบ้ ริการตามนโยบาย Social Distancing โดยให้มกี ารเว้นระยะหา่ ง ทง้ั ระหว่างที่นง่ั โต๊ะอาหาร และทางเดนิ รวมถงึ มกี ารจำกดั จำนวนคนในการเขา้ ใชบ้ รกิ ารรา้ นอาหารในแต่ละรอบ ปัจจัยทางเศรษฐกิจ (Economics): เศรษฐกิจประเทศไทยในปี 2563 ได้รับผลกระทบจากการ แพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ที่ยังไม่มีวัคซีนในการรักษา ทำให้ผู้คนให้ความสำคัญกับเรื่องของราคาสินค้า มากขึ้น เริ่มตระหนักถึงการใช้จ่ายเท่าที่จำเป็นและเลอื กทีจ่ ะทำอาหารรับประทานอยู่ท่ีบา้ น ผู้ประกอบการ สว่ นใหญ่ตอ้ งชะลอการผลิตสนิ ค้าลง บางรายต้องปิดกิจการชั่วคราว ทำให้สูญเสียรายไดเ้ ป็นจำนวนมาก ปัจจัยทางสภาพสังคม (Social): การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่าที่กระจายไปทั่วโลก ซ่ึง รวมถึงประเทศไทย ทำให้พฤติกรรมการรับประทานอาหารของผู้บริโภคเปลี่ยนจากเดิมที่นิยมรับประทาน อาหารนอกบ้าน เปลี่ยนมาส่ังอาหาร Delivery ผ่านชอ่ งทางออนไลน์มากข้ึน รวมถึงการรับประทานอาหาร นอกบ้านมีการจำกัดจำนวนคนในการใช้บริการตามขนาดร้าน ทำให้การรับประทานอาหารนอกบ้านเพื่อ สงั สรรคล์ ดน้อยลง ปัจจัยทางเทคโนโลยี (Technology): ในปัจจุบันเทคโนโลยีมีความก้าวหน้าเป็นอย่างมาก และ ชอ่ งทางออนไลนเ์ ป็นช่องทางสาํ คัญทค่ี วรจะคํานงึ ถึงในการนำเสนอสินค้า หรือสื่อสารโปรโมชัน่ ตา่ ง ๆ ไปยัง ผู้บริโภค ไม่ว่าจะเป็นสื่อ Social Media ต่าง ๆ ที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ง่ายขึ้น และการสั่งอาหารแบบ Delivery ยงั มีความสะดวกสบายโดยลูกคา้ สามารถสัง่ อาหารผา่ นแอพพลิเคชน่ั ตา่ ง ๆได้ ไม่ว่าจะเป็น Food Panda, Grab food, Line Man และอื่น ๆ
5 SWOT Weakness Strengths - เจา้ ของกจิ การมีประสบการณน์ อ้ ยในการ - ความเปน็ อิตาเลยี นแท้ ต้งั แตว่ ัตถุดิบ และเชฟ บรหิ ารงานรา้ นอาหาร มาจากประเทศอติ าลี - ชื่อเสยี งของร้านยงั ไมเ่ ปน็ ทีร่ จู้ ัก - พืน้ ท่ีของรา้ นมจี ำกดั - เชฟมปี ระสบการณ์ในการทำพิซซา่ และพาสตา้ - มีขอ้ จำกัดในการสอ่ื สาร เน่ืองจากเชฟและ สไตล์อติ าเลยี นเปน็ เวลายาวนานมากกวา่ 10 ปี พนกั งานภายในรา้ นไม่สามารถส่อื สาร Opportunities ภาษาไทยได้ – คู่แข่งท่เี ป็นร้านอาหารท่ีเนน้ ความเป็นอิตาเลียน Threats แท้ ยงั มีจำนวนนอ้ ย – สถานการณโ์ รคโควดิ -19ระบาด ทำให้ – ชอ่ งทาง Delivery มีการขยายตวั อยา่ งมากทำ พฤตกิ รรมการรบั ประทานอาหารนอกบ้าน ใหร้ า้ นสามารถเขา้ ถึงผบู้ รโิ ภคไดง้ า่ ยข้นึ ลดลง – ชอ่ งทางการสอื่ สารผา่ นช่องทางออนไลนท์ ำได้ งา่ ย จึงทำให้สามารถเขา้ ถงึ ผู้บรโิ ภคไดง้ า่ ย TOWS SO (กลยุทธ์เชิงรกุ ) จดุ แขง็ ของร้าน Pasta Corner คอื วตั ถุดิบและเชฟเมาจากประเทศอติ าลี เพื่อนำเสนออาหารอิตา- เลียนที่มีรสชาติแบบต้นตำรับ และโอกาส คือ ภายในจังหวัดเชียงใหม่ ยังมีร้านอาหารอิตาเลียนแบบ Alternative จำนวนนอ้ ย ทำให้ค่แู ข่งไม่สามารถเข้าแขง่ ขนั ในตลาดไดง้ ่าย WO (กลยุทธ์เชิงแก้ไข) ทางร้านมีจุดอ่อนเรื่อง ประสบการณ์ในการบริหารร้านอาหารน้อย ทำให้การวางตำแหน่งทางการ ตลาดไม่ชัดเจน จึงไม่ทราบว่าควรสื่อสารไปยังลูกคา้ กลุ่มไหน และที่ตั้งของร้านอยู่ในจุดที่ผู้คนไม่ค่อยสัญจร ส่วนโอกาสคือ ในเชียงใหม่มีกลุ่มลูกค้าที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารอิตาเลียนแบบ Alternative สัญจร อยู่บรเิ วณมโี ชคพลาซ่า และยงั มรี ้านอาหารอติ าเลยี นแบบ Alternative จำนวนน้อย รา้ น Pasta Corner จงึ เปลย่ี นสถานที่ต้ังใหม่ โดยต้ังอยูใ่ นหมู่บ้านใกล้มโี ชคพลาซา่ ซึ่งมีกลุ่มลูกคา้ ท่ีชน่ื ชอบการรบั ประทานอาหารอิ- ตาเลยี นสญั จรอยเู่ ป็นจำนวนมาก และวางเป้าหมายร้านใหช้ ดั เจน โดยเลอื กเป็นกลมุ่ ครอบครวั ท่มี ีรายได้ปาน กลางถึงสงู และชอบรบั ประทานอาหารอติ าเลยี น
6 ST (กลยุทธเ์ ชงิ รบั ) อุปสรรคคือ การระบาดของโรค COVID-19 ทำให้ผู้คนไม่กล้าออกมารับประทานอาหารนอกบ้าน ทางร้านได้มีการรับมือโดยเน้นการสื่อสารไปยังลูกค้าเร่ืองความอร่อยท่ีแม้จะสั่งไปรบั ประทานที่บ้านก็ยงั ได้ รสชาติอิตาเลียนแท้และอร่อยเหมือนทานที่ร้าน นอกจากนี้ยังสื่อสารถึงความสะอาด ปลอดภัย และมีการ วางมาตรการป้องกัน Social Distancing โดยมีการเว้นระยะห่างของแต่ละโต๊ะ มีการวัดอุณหภูมิก่อนเข้า รา้ นและบริการเจลล้างมอื WT (กลยุทธ์เชิงป้องกัน) โดยในช่วง COVID-19 เราจะมีการทำการสื่อสารทางการตลาดและเพิ่มความถี่ในการสื่อสาร เช่น การโฆษณา โดยเน้นสร้างการรู้จักและรับรู้ว่า ต่อให้ลูกค้าสั่งมารับประทานที่บ้าน รสชาติที่ได้ก็ยังคงความ อรอ่ ยเหมือนรบั ประทานที่ร้าน วตั ถุประสงค์ทางการตลาด 1. เพม่ิ ยอดขายขน้ึ จากเดมิ 3 เทา่ ภายในปีพ.ศ. 2564 2. สร้างการรู้จัก 80% ของกลุ่มเปา้ หมาย (Target) ภายในระยะเวลา 1 ปี การตลาดตามเป้าหมาย (STP Marketing) การแบง่ สว่ นตลาด Segmentation 1. อายุระหว่าง 22-29 ปี โสด ชอบรบั ประทานอาหารนอกบา้ นกบั เพอ่ื น หรือกลุม่ เพอื่ น หรือครอบครัว และชน่ื ชอบการรับประทานอาหารอติ าเลียน มีรายได้ 15,000-25,000 บาท 2. อายุระหว่าง 22-29 ปี แตง่ งานแลว้ ชอบรบั ประทานอาหารนอกบ้านตามลำพงั ค่สู ามีหรือภรรยา หรอื กลุม่ เพอื่ น ๆ ในบางโอกาส และชื่นชอบการรบั ประทานอาหารอิตาเลยี น รายได้ 15,000-25,000 บาท 3. อายุระหวา่ ง 30-39 ปี โสด ชอบรับประทานอาหารนอกบ้านกบั เพือ่ น ชอบสงั สรรค์ ชื่นชอบการทาน อาหารอิตาเลียน และนิยมดม่ื ไวนค์ กู่ ับอาหารอิตาเลยี น มีรายได้ 25,000 - 40,000 บาท 4. อายรุ ะหวา่ ง 30-39 ปี แต่งงานแลว้ ชอบรับประทานอาหารนอกบ้านกบั ครอบครวั ตามลำพงั กบั คูส่ ามี หรือภรรยา นิยมด่ืมไวนค์ ูก่ ับอาหารอติ าเลยี น มีรายได้ 25,000 - 40,000 บาท 5. อายุตัง้ แต่ 40 ปีข้นึ ไป โสด ชอบสงั สรรคก์ ับเพ่อื น ชอบทานอาหารอติ าเลยี น ชอบนง่ั ชวิ ดบู รรยากาศ ช่ืนชอบการทานอาหารอติ าเลียน และนิยมดม่ื ไวน์คู่กบั อาหารอติ าเลยี น มีรายได้ 40,000 บาทขึ้นไป 6. อายตุ ัง้ แต่ 40 ปขี ึน้ ไป แต่งงานแล้ว ชอบรบั ประทานอาหารนอกบา้ นกับครอบครวั หรอื เพือ่ นบ้างเป็น คร้ังคราว ช่นื ชอบการทานอาหารอิตาเลยี น และนยิ มดมื่ ไวนค์ ูก่ ับอาหารอติ าเลียนรายได้ 40,000 บาท ข้นึ ไป
7 Target Marketing อายุต้ังแต่ 30 ปขี ้นึ ไป แต่งงานแล้ว มคี รอบครวั และลูก รายไดส้ งู หรือ 30,000 บาทขึ้นไป ชน่ื ชอบ การรับประทานอาหารอติ าเลียน และมักรับประทานอาหารนอกบา้ นกบั ครอบครวั และสังสรรค์กับเพอื่ นฝูง ในบางโอกาส (เน่อื งจากไมส่ ามารถเทยี บหาขอ้ มลู ได้ และตอ้ งเปน็ ครอบครัวทม่ี ีรายได้ค่อนขา้ งสงู ดงั นน้ั จงึ คดิ จำนวนจาก เดก็ นักเรียนที่อยู่ในโรงเรียนที่มคี ่าเทอมสงู ) Positioning สญั ลักษณ์ ร้านอาหาร Pasta Corner Pizzeria Giotto Arcobaleno Italian Restaurant Lapin คาเฟ่กระตา่ ยนอ้ ย Sipolle by Chef Dan
8 แกนทีใ่ ชใ้ นการกำหนด Positioning มาจากการสัมภาษณ์และใหค้ ะแนนของกลุ่มเปา้ หมาย โดยสามารถดู ตวั อยา่ งของแบบสอบถามได้ที่ ภาคผนวก ข การเลือก Target Marketing และ Positoning จากการวาง Positioning ลูกคา้ มีการรับร้วู า่ รา้ น Pasta Corner มคี วามหลากหลายของเมนูอาหาร นอ้ ยกวา่ ร้านคูแ่ ขง่ ทง้ั หมด รวมถึงในเรอื่ งของความสบายของเก้าอี้ และบรรยากาศภายในร้านท่ีให้ความรู้สึก ไม่แออัด ลูกค้ามีการรบั รู้ในระดับที่น้อยกว่าคู่แข่งทัง้ หมดเชน่ กัน ทำให้รู้ว่าร้าน Pasta Corner ควรกำหนด ตำแหนง่ ทางการตลาดใหม่ โดยจะขยับให้มเี มนูหลากหลายและจัดผงั รา้ นให้รู้สกึ นงั่ สบาย ไม่แออดั มากกว่า Pizzeria Giotto, Lapin คาเฟก่ ระต่ายน้อย และ Arcobaleno Italian Restaurant กลยทุ ธก์ ารตลาด (Marketing Strategy) ดา้ นผลิตภณั ฑ์ (Product) Core Product อาหารที่ช่วยใหผ้ บู้ รโิ ภคอมิ่ ทอ้ ง Expected Product - ม่ันใจวา่ เปน็ อาหารอิตาเลียนแท้ๆ จากเชฟอิตาเลยี น - รสชาติถูกปาก - ความสดใหม่ของอาหาร เชน่ แปง้ พซิ ซ่า และพาสตา้ แบบ Home made Augmented Product - ที่จอดรถกวา้ งขวาง - การตกแต่งรา้ นและบรรยากาศให้รู้สึกอบอุน่ แบบครอบครัว - วัตถุดบิ มีคณุ ภาพดี - มีครวั เปิดแสดงข้นั ตอนใหเ้ ห็นถงึ ขัน้ ตอนการปรงุ อาหาร - มดี นตรเี ปดิ คลอเบาๆ ภายในรา้ น เพิ่มความหลากหลายของเมนูอาหารให้มากขึ้นเพื่อตอบรับกลุ่มครอบครัวที่มีความต้องการท่ี แตกต่างกัน เช่น เด็กจะชอบรับประทานเมนูที่ค่อนข้างมันและเป็นครีมชีส แต่สำหรับพ่อแม่หรือผู้ที่มีอายุ มากขึ้น จะหันมาใส่ใจเรื่องของสุขภาพ มักไม่ค่อยรับประทานของมันหรือชีส แต่จะรับประทานอาหาร ประเภทผัดแห้ง สเต็ก หรือสลัดแทน เพราะฉะนั้นร้านจะมีเมนูที่หลากหลายเพื่อตอบกลุ่มลูกค้าที่มาเป็น ครอบครวั ใหไ้ ดม้ ากทีส่ ุด Product Mix ความกวา้ งของสว่ นผสมผลติ ภณั ฑ์ (Product Mix Width) สายผลติ ภณั ฑท์ ง้ั หมดของกจิ การทมี่ ไี ว้เพ่อื จำหนา่ ยของรา้ น Pasta Corner มีจำนวน 8 สาย ผลิตภัณฑ์ ไดแ้ ก่ Appetizer, Soup, Salad, Steak, Pasta, Pizza, Dessert และ Beverage
9 ความยาวของสว่ นผสมผลติ ภัณฑ์ (Product Mix Length) แบ่งออกเปน็ ดังนี้ Appetizer จำนวน 6 รายการ ประกอบด้วย Pan seared Scallop with garlic, Pan seared foie gras in port wine and wild berries, Crab meat au gratin, Zucchiquid, French fries แ ล ะ Bruschetta Soup จำนวน 6 รายการ ประกอบด้วย Pumpkin Soup, Mushroom soup, Leek and potato soup, Lobster Bisque Soup, Truffle soup และ Spinach soup Salad จำนวน 5 รายการ ประกอบดว้ ย Caesar Salad, Tuna Salad, Smoked Salmon Salad, Fruit salad และ Whole Grain Salad Steak จำนวน 7 รายการ ประกอบดว้ ย เนอ้ื ววั , เนื้อหม,ู เนือ้ แกะ, เนอื้ ไก,่ เนอื้ ปลา, ไสก้ รอก และ Seafood Pasta จำนวน 8 รายการ ประกอบด้วย Spaghetti, Fettuccine, Farfalle, Ravioli, Gnocchi, Tortellini, Penne และ Fusilli Pizza จำนวน 11 รายการ ประกอบด้วย Pizza Margherita, Pizza Hawaiian, Pizza Carbonara, Pizza Ham and Mushrooms, Pizza Pepperoni, Pizza Parma Ham, Pizza Bianca Ai Formaggi, Pizza Truffle Cream, Pizza Meat lover, Pizza Smoked Salmon และ Pizza Bolognese Dessert จำนวน 9 รายการ ประกอบด้วย Strawberry Gelato, Panna Cotta, Peach Tart, Zabaglione, Cannoli, Tiramisu, Zeppole, Frittella และ Panettone Beverage จำนวน 8 รายการ ประกอบด้วย Water, Coke Original, Coke Zero, A&W Root Beer, Sprite, Orange Juice, Natural mineral water และ Wine ความลึกของสายผลิตภณั ฑ์ (Product Line Depth) แบง่ ออกเปน็ ดังนี้ เนือ้ วัว จำนวน 3 รายการ ประกอบดว้ ย Wagyu Steak, Wagyu A5 Steak และ Australian Steak เนอ้ื หมู จำนวน 2 รายการ ประกอบดว้ ย Porkchop และ T-Boned Steak Seafood จำนวน 2 รายการ ประกอบดว้ ย Lobster Steak และ Seafood Steak เส้น Pasta แต่ละเส้นสามารถเลือกซอสได้ มีจำนวน 12 รายการ ประกอบด้วย Carbonara, Tomato Basil, Bolongnese, Pesto, Dry Chili Bacon, Amatriciana, Cream Truffle, Squid Ink, Lobster Garlic, Arrabiatte Seafood, Beef lasagna และ Spicy Sausage Wine จำนวน 15 รายการ ประกอบดว้ ย Cascine, Corte Giara, Zardetto, La Charpelle, Vergent, Aldridge, Pepper Corn lane, Mother Milk’s Vintage, Layer Cake, The Great Flyte, Porcupine Ridge, Echeveria, Montgras, White Wine Glass และ Red Wine Glass (สามารถดรู ายการ Set Menu ได้ทภ่ี าคผนวก ง เมนูอาหาร)
10 ดา้ นราคา (Pricing) กลยุทธ์ในการตั้งราคาอาหารที่เลือกใช้คอื การตั้งราคาอาหารตามต้นทุน(Mark up on Cost) โดย คิดต้นทุนบวกกำไร สูตรในการคำนวณคือ ราคาขายต่อหน่วย = ต้นทุนต่อหน่วย + กำไรที่ต้องการ โดยตั้ง ราคาบวกจากต้นทุนเพ่ิมขน้ึ อกี 50% ใช้การตัง้ ราคาแบบเลขคู่ เป็นการกำหนดให้ราคาท้ายด้วยเลขคู่หรือจำนวนเต็ม ซึ่งให้ความร้สู ึกวา่ สินคา้ มีคุณภาพดี เช่น 210 บาท, 250 บาท และ 1,200 บาท เป็นตน้ เพ่ือตอ้ งการสอื่ วา่ สนิ ค้าของเรามีการ คดั สรรวัตถดุ ิบท่ีดที ี่สุดให้แก่ลูกค้า การตงั้ ราคาเพอ่ื การสง่ เสริมการตลาด (Promotion Pricing) เพื่อจงู ใจผบู้ ริโภคให้ซื้อสินค้ามากข้ึน จะใช้การต้ังราคาแบบนี้ในช่วงเทศกาลพเิ ศษเปน็ การลดราคาสินค้าพิเศษในช่วงเทศกาลตา่ งๆ เพือ่ กระตุ้นให้ ผบู้ ริโภคซอ้ื สินคา้ ตามเทศกาลน้ันๆ เช่น วนั แม่ วนั พอ่ และ เทศกาลคริสต์มาส เปน็ ต้น กลยุทธ์ราคาชดุ (Product Set Pricing) เป็นการนำเอาสินคา้ แบบเดียวกนั หรือต่างชนดิ กนั มากกวา่ 1 ชิ้นมารวมขายเป็นชุด โดยตั้งราคารวมของชุดให้ต่ำกว่าราคาปกติของสินค้าแต่ละชิ้นที่นำมารวมกัน เพ่ือ กระตุน้ ใหล้ กู ค้าซ้ือสนิ ค้าในปริมาณท่ีมาก เชน่ จดั อาหารเป็นชดุ (Set Menu) ทีป่ ระกอบไปด้วย Appetizer 1 เมนู, อาหารหลกั (พซิ ซา่ /พาสตา้ ) 1 เมนู และ Dessert 1 เมนู ซง่ึ ราคาของชดุ อาหารจะถูกกว่าซ้อื อาหารที ละเมนู (สามารถดรู ายการ Set Menu ไดท้ ่ภี าคผนวก ง เมนอู าหาร) ชอ่ งทางการจัดจำหน่าย (Channels of Distribution) สถานที่ตั้งของร้าน Pasta Corner ในปัจจุบันตั้งอยู่บริเวณลานประเสริฐแลนด์ ซึ่งพื้นที่มีค่อนข้าง จำกดั สามารถรับรองลกู ค้าไดน้ ้อยและการปรบั ปรงุ ร้านเป็นไดย้ าก อกี ทัง้ ไมไ่ ดเ้ ป็นเส้นทางในการสญั จรหลัก ของกลุ่มเป้าหมาย ดังนั้นจึงย้ายที่ตั้งของร้านมาที่บริเวณทางเข้าหมู่บ้าน Palm Marina The Residence ซึ่งกลุ่มเป้าหมายสามารถเดินทางมาได้สะดวก และมีที่จอดรถให้บริการบริเวณหน้าร้านที่เพียงพอ โดยทำ การออกแบบโครงสร้างร้านใหมท่ ัง้ หมด ไม่ว่าจะเป็นสว่ นของหน้าร้าน และภายในตัวร้าน (สามารถดูรายละเอยี ดเพ่มิ เติมไดท้ ่ี ภาคผนวก ฃ Channels of Distribution) การสอ่ื สารการตลาด (Marketing Communication) Key Message ท่เี ลือกใช้คือ Authentic and Homemade เปน็ การสง่ มอบความเปน็ อิตาเลยี น แท้ ท่ใี หค้ วามรสู้ กึ เหมือนรับประทานขา้ วทบี่ า้ นกบั ครอบครวั เครอ่ื งมือท่ีใช้ในการสือ่ สาร 1. การโฆษณา (Advertising) วัตถุประสงค์: เพ่ือสร้างการร้จู ัก(Awareness) ผ่านการโฆษณาบนช่องทางออนไลน์ • ทำการซื้อโฆษณาผ่าน Facebook เพื่อโปรโมทร้านจากเพจของร้าน Pasta Corner เอง โดยเพจของร้านจะอัพเดท Content ข้อมูลข่าวสารตา่ งๆ เช่น โปรโมช่ัน เมนูอาหารใหม่
11 หรอื กจิ กรรมทีร่ า้ นจัดขนึ้ ในช่วงเวลาน้นั ๆ เป็นระยะเวลา 8 เดอื นตัง้ แต่ตลุ าคม 2563 ถึง พฤษภาคม 2564 โดยตอ้ งการจำนวนในการมองเหน็ โฆษณานัน้ จำนวน 100,000 คร้ังต่อ เดือน • รีวิวผ่านเพจชื่อดังอย่าง Wongnai และ เสือร้องไห้ โดยทำเป็นคลิปวิดีโอสั้นๆของร้าน ภายใต้คลิปมีการสัมภาษณ์เชฟและสาธิตวิธีการปรุงอาหาร อีกทั้งยังมีการเล่าเรื่องราว ความเป็นมาของร้าน อีกทั้งแสดงถึงบรรยากาศความอบอุ่นภายในร้าน ที่แสดงถึงคำว่า Authentic and Homemade • แจกใบปลิวโฆษณาตามจุดต่างๆ ท่ีคาดว่าครอบครัวส่วนใหญ่จะไป อย่างบริเวณริมปิง ซุปเปอร์มาร์เก็ตสาขามีโชคพลาซ่า, ท็อปส์ ซูเปอร์มาร์เก็ตสาขารวมโชคมอลล์ และ โรงเรียนที่มีค่าเทอมสูง โดยจะแจกใบปลิวสัปดาห์ละ 1 ครั้งต่อ 1 สถานที่สลับกัน เป็น ระยะเวลา 3 เดอื น ตงั้ แตเ่ ดือนพฤศจิกายน 2563 ถงึ มกราคม 2564 เริ่มจากริมปิงสาขา มโี ชคพลาซา่ ทอ็ ปส์ ซูเปอรม์ าร์เก็ต และโรงเรยี นท่ีมคี ่าเทอมสูง ตามลำดับ 2. การสง่ เสรมิ การขาย (Sales Promotion) เฉพาะเดอื นแรกของการเปดิ รา้ น (ธันวาคม 2563) วัตถุประสงค์: เพือ่ กระตุ้นพฤตกิ รรมใหล้ กู คา้ เข้ามาใชบ้ ริการจำนวน 36 คนตอ่ วนั • ลงโฆษณาผ่าน Facebook เพ่อื โปรโมทกิจกรรมฉลองเปิดรา้ น โดยตอ้ งการจำนวนในการ มองเหน็ จำนวน 1,000 ครงั้ ต่อวนั จำนวน 1 เดือนหรอื 31 วัน • ฉลองเปิดร้านรบั ไอศกรีมอติ าเลยี นฟรี 1 Scoop ต่อ 1 ทา่ น สำหรบั ลูกค้าที่มารบั ประทาน อาหารทร่ี า้ นภายในสปั ดาห์แรกของการเปิดรา้ น พิเศษเฉพาะ 100 ทา่ นแรก วตั ถปุ ระสงค์: เพอ่ื ใหล้ ูกคา้ สมัครเป็นสมาชิกของร้าน 80% จากจำนวนลกู ค้าทั้งหมด • สำหรับลกู คา้ ใหม่ทส่ี มัครเป็นสมาชิกพร้อมกดถูกใจ และแชรเ์ พจของรา้ น โดยตั้งค่าโพสต์ ให้เป็นสาธารณะ จะได้รับไอศกรีมอิตาเลียนฟรี สงวนสิทธิ์ให้แก่ลูกค้าที่แชรเ์ ป็นครั้งแรก และจำกัด 1 สิทธิ์ตอ่ 1 โตะ๊ เทา่ น้ัน ตงั้ แต่เดอื นมกราคม พ.ศ.2564 เปน็ ต้นไป วัตถุประสงค์: เพือ่ ตอ้ งการเพม่ิ ยอดขายขึ้น 10% • สว่ นลดคา่ อาหาร 10% ในเดือนเกิดสำหรับลูกค้าท่เี ป็นสมาชกิ โดยส่วนลดที่ไดร้ บั สงู สดุ ไม่ เกิน 200 บาท • จดั เมนู Set Lunch ซงึ่ มีราคาถูกกวา่ ซอื้ แต่ละเมนูแยกกัน โดยในเซตจะให้ลกู ค้าเลือกเมนู Appetizer 1 เมนู, อาหารหลัก(พิซซา่ /พาสตา้ ) 1 เมนู และ Dessert 1 เมนู โปรโมชั่นนม้ี ี เฉพาะวนั องั คาร - ศกุ ร์ เวลา 11.00 น. – 14.00 น.
12 กิจกรรมเทศกาลพเิ ศษ • วันแม่ 12 สิงหาคม 2564 ถ่ายรูปคู่กับคุณแม่เมื่อมารับประทานอาหารที่ร้าน โดยโพสต์รูปพร้อมติดแฮชแทค #PastacornerXmotherday และเช็คอินที่ร้านผ่าน Facebook เพื่อรับเครื่องดื่มหรือ ไอศกรีมฟรีครอบครัวละ 1 สิทธิ์ • วันพ่อ 5 ธนั วาคม 2564 ถ่ายรูปคู่กับคุณแม่เมื่อมารับประทานอาหารที่ร้าน โดยโพสต์รูปพร้อมติดแฮชแทค #PastacornerXfatherday และเช็คอินที่ร้านผ่าน Facebook เพื่อรับเครื่องดื่มหรือ ไอศกรมี ฟรคี รอบครวั ละ 1 สิทธ์ิ • วนั วาเลนไทน์ 14 กุมภาพันธ์ 2564 จัดเซตเมนูวันวาเลนไทน์สำหรับคู่รัก โดยภายในเซตประกอบไปด้วย พาสต้า 1 เมนูและ ไวน์ 1 ขวดราคา 1,299 บาท 3. การตลาดเชงิ กจิ กรรม (Event Marketing) วัตถปุ ระสงค์: เพอื่ สรา้ งการรู้จักและการรับรู้ • รวมจัดบูธในงาน Wongnai Food Fair โดยมีการแจกตัวอย่างอาหารให้ลูกค้าได้ทดลอง ชิมทั้งพาสต้าและพิซซ่า อีกทั้งนำไปจำหน่ายภายในงานด้วย โดยพิซซ่าจะใช้เตาไฟฟ้าใน การอบแทนเตาอบดินเผาท่ีรา้ น วัตถุประสงค์: เพอ่ื กระตุ้นใหค้ นเข้ามาใชบ้ ริการและเพมิ่ ยอดขายขึน้ 60% จากยอดขายในวนั ปกติ • วันเด็ก 9 มกราคม 2564 จัดกิจกรรมพเิ ศษให้คุณหนูๆได้รว่ มสนุกออกแบบหน้าพิซซ่าทีช่ ื่นชอบเพียงซื้อเซตเมนูวัน เด็ก ภายในเซตประกอบไปด้วย พิซซ่าหน้าเปล่า 1 ถาด, พาสต้า 2 จาน, สลัด 1 จาน, เครือ่ งด่ืม หรือไอศกรมี ในราคาเซตละ799 บาท • วันคริสต์มาส ร่วมสนุกจับของขวัญ เมื่อรับประทานอาหารครบ 1,500 บาท เพื่อลุ้นรับ Gift Voucher ส่วนลดในการรับประทานอาหารครั้งต่อไป 500 บาท จำนวน 2 รางวัล 300 บาท จำนวน 3 รางวัล และรางวัล 100 บาท จำนวน 5 รางวัล โดยสามารถใช้ส่วนลดได้ เมอ่ื รับประทานอาหารคร้งั ถดั ไปขั้นต่ำ1,200 บาท เพ่ิมเมนูพิเศษตอ้ นรบั เทศกาล Christmas โดยมีเมนูไก่งวง, Gingerbread cookies, และเครอ่ื งด่มื
13 • Easter’s Day มีการนำเสนอเสน้ พาสตา้ ทม่ี สี สี นั แตกต่างจากเส้นพาสตา้ แบบปกติ เพ่ือให้เข้ากับเทศกาล 4. การตลาดทางตรง (Direct Marketing) วตั ถปุ ระสงค์: เพอ่ื รักษาความสมั พนั ธก์ ับลูกคา้ เดิมและกระตุน้ ให้กลบั มาใชบ้ รกิ ารซ้ำ • ให้ลูกค้าแอดไลน์ของร้านเพื่อรับข่าวสารโดยตรงจากทางร้าน เช่น การส่งข้อความเชิญ ชวนใหม้ ารบั ประทานอาหารทรี่ ้านและการอัพเดตเมนอู าหารรวมถึงโปรโมชัน่ ตา่ งๆ 5. การประชาสัมพนั ธ์ (Public Relation) วตั ถุประสงค์: เพ่ือเพิ่มความนา่ เชื่อถือและสรา้ งความเช่อื ม่ันใหผ้ ู้บริโภค • มีการเชิญชวน Influencers จากช่อง Boom Tharis เพื่อมารีวิวบรรยากาศของร้านและ รสชาติอาหารในสไตล์ของตนเอง โดยไม่ต้องรับผิดชอบค่าอาหาร เนื่องจากช่อง Boom Tharis มีผู้ติดตามถึง 1.7 ล้านคน ซึ่งถือเป็น Macro Influencer ที่มีอิทธิผลทางโซเซียล มเี ดยี ในปจั จบุ ัน (สามารถดรู ายละเอียดเพมิ่ เติมไดท้ ภ่ี าคผนวก ค Marketing Communication) ด้านบุคลากร (People) ภายในร้านจะมีการปรับโครงสร้างจำนวนพนักงานเพื่อให้สามารถดูแลลกู ค้า และตอบสนองความ ต้องการของลูกค้าได้อยา่ งรวดเร็ว โดยจะทำการเพิม่ จำนวนพนกั งานจากเดมิ 3 คน เป็น 9 คน แบง่ เป็น ส่วน งานหน้ารา้ น จำนวน 4 คน มีหน้าที่ดังนี้ แคชเชียร์, พนักงานต้อนรบั , พนักงานบริการเพื่อรับออเดอร์ และ พนักงานเสิร์ฟ ส่วนงานในครัวมีจำนวน 5 คน เชฟทำพิซซ่า, เชฟทำพาสต้า, เชฟทำสเต็ก และผู้ช่วยเชฟ 2 คน โดยทางร้านจะมีการฝึกพนักงานในการให้บริการดูแลลูกค้าด้วยความใส่ใจทุกรายละเอียด โดยใช้ Service Mind เปน็ หลัก พนักงานทกุ คนมีความเช่ยี วชาญในการปฏบิ ัติงาน สามารถให้คำแนะนำเมนอู าหาร แกล่ กู ค้าได้
14 ดา้ นกระบวนการ (Process) ทางร้านจะมีพนักงานคอยให้บริการและอำนวยความสะดวกแก่ลูกค้า ตั้งแต่เดินลูกค้าเข้ามาใช้ บริการภายในร้าน, สั่งเมนูอาหาร ทุกขั้นตอนจะมีพนกั งานคอยดูแลจนกระทั้งลูกค้าเดินออกจากร้าน โดยมี การออกแบบ Service Blueprint ดังนี้ ด้านองคป์ ระกอบทางกายภาพ (Physical Evidence) บรรยากาศภายในร้านมีการตกแต่งสอ่ื ถึง Authentic ให้ความรู้สึกอบอุน่ เหมือนรับประทานอาหารที่บ้านกับ ครอบครัว โดยภายในร้านจะแบ่งออกเป็น 2 โซนได้แก่ โซนสำหรับนั่งรับประทานอาหารจำนวน 8 โต๊ะ และโซน สำหรบั นั่งด่ืมไวน์จำนวน 4 โต๊ะ สามารถรองรบั ผูท้ ่ีเข้ามาใชบ้ รกิ ารไดจ้ ำนวนท้งั หมด 46 คน (สามารถดบู รรยากาศ ภายในร้านเพม่ิ เตมิ ได้ที่ภาคผนวก ต Physical Evidence)
15 Gantt Chart
16 การกำหนดงบประมาณ ตน้ ทนุ ในการดำเนนิ ตามแผนการตลาด ประกอบไปด้วย ต้นทนุ ในการสร้างรา้ นและตกแตง่ และ ประมาณการสือ่ สารการตลาด (สามารถดตู น้ ทุนในการสือ่ การการตลาดไดท้ ภ่ี าคผนวก ฆ งบประมาณการ สอื่ สารการตลาด) ต้นทุนในการสร้างรา้ นและตกแต่ง ค่าก่อสรา้ งรา้ น 6,000,000 บาท ค่าเฟอร์นเิ จอร์ โต๊ะทานอาหารขนาดกลางนง่ั 4 คน จำนวน 6 ตัว ตัวละ44,00 บาท 264,000 บาท โตะ๊ ทานอาหารยาวนงั่ 6 คน จำนวน 2 ตวั ตวั ละ 50,000 บาท 100,000 บาท เก้าอ้ีทานอาหารผา้ รุ่นลาเว่ - สเี ทา จำนวน 24 ตวั ตวั ละ 3,900 บาท 93,600 บาท โซฟาหนังสงั เคราะห์ 3 ทน่ี ง่ั รนุ่ มอรีซ - สีน้ำตาลเขม้ จำนวน 6 ตวั ตัวละ 13,000 บาท 78,000 บาท เตาอบดินเผา 100,000 บาท อปุ กรณส์ ำหรับทำอาหาร 650,000 บาท คา่ ตกแต่งภายใน(รวมเฟอร์นเิ จอรท์ ีใ่ ช้ตกแตง่ ) 1,500,000 บาท รวมทง้ั หมด 8,785,600 บาท
17 งบกำไรขาดทนุ รายได้ 2562 2563 (หน่วย:บาท) ยอดขาย หนา้ ร้าน 650,000 170,500 2564 Delivery 200,000 305,000 รวมยอดขาย 850,000 475,500 11,500,000 500,000 หกั ตน้ ทุนขาย 212,500 118,875 12,000,000 ตน้ ทนุ วัตถุดิบ 42,500 4,755 ต้นทุนเครื่องดื่ม 255,000 123,630 5,160,000 595,000 351,870 1,200,000 รวมตน้ ทนุ ขาย 6,360,000 กำไรขัน้ ตน้ 108,000 - 5,640,000 คา่ ใช้จา่ ย 24,000 12,000 เงนิ เดือน 180,000 120,000 2,580,000 ค่าน้ำ ค่าไฟ 9,800 9,800 120,000 ค่าเชา่ สถานท่ี 10,000 10,000 300,000 ค่าเสอ่ื มราคาอปุ กรณ์ 1,000 307,800 คา่ เสื่อมราคาอาคาร - 200,000 ค่าใช้จา่ ยในการส่อื สาร - - 649,515 ค่าใชจ้ า่ ยในการสง่ เสรมิ การขาย 74,000 112,850 116,000 ค่าขนส่ง 405,800 265,650 180,000 รวมคา่ ใช้จ่าย 189,200 86,220 4,453,315 กำไรสทุ ธิ 1,186,685
18 แผนการฉกุ เฉิน COVID-19 เนื่องจากสถานการณ์โรคโควิด-19ที่ระบาดไปทั่วโลก และมียอดผู้ติดเชื้อเพิ่มขึ้นในทุกๆวัน ถึงแม้ ประเทศไทยจะสามารถควบคุมสถานการณ์ และไมม่ ีผูต้ ิดเชื้อภายในประเทศ แต่กส็ ามารถกลบั มาระบาดครง้ั ใหญ่ระลอก 2 ได้ ทางกิจการจึงเตรียมการโดยเน้นไปทำการตลาดในช่องทางออนไลน์เป็นหลัก โดยในส่วน ของการสื่อสารจะมีวิธีการนำเสนอเพื่อกระตุ้นให้ลูกค้ามาใช้บริการสั่งแบบ Delivery มากขึ้น แต่ยังคง นำเสนอคุณค่าทีเ่ หมอื นเดิมกับการทานที่ร้าน นั่นคือ ความสุข ความอบอุ่น ครอบครัว ซึ่งอาจทำได้โดยการ ทำคลิปวิดีโอโปรโมทสั้นๆเพื่อสื่อว่า ต่อให้สั่งไปกินที่บ้านคุณก็ยังได้รับความสุข ความอบอุ่นได้ ในส่วนของ การสง่ เสรมิ การขาย จะทำการสง่ เสริมการขายในชอ่ งทางออนไลน์มากข้ึนในช่วงแรกเพือ่ กระตุ้นใหล้ ูกค้าเกิด การทดลองใช้บริการ เช่น ส่วนลดค่าอาหาร จัดโปรซื้อคู่ หรือ ฟรีค่าขนส่งเป็นต้น ด้านช่องทางการตัด จำหน่าย จะใช้ช่องทางการจัดส่งของกิจการเอง โดยให้พนักงานที่ไม่ใช่เชฟ และผู้ช่วยเชฟเป็นคนจัดส่ง ภายในระยะทางรัศมีไม่เกิน 7 กิโลเมตร ทางกิจการจะจัดสง่ ฟรี หากเกินกว่านั้นกจิ การจะคิดคา่ บริการเพ่ิม กโิ ลเมตรละ 10 บาท ยอดขายไมเ่ ป็นไปตามเปา้ ถ้าหากยอดขายไตรมาสแรกไม่เปน็ ไปตามเป้า เนื่องจากลูกค้ายังไม่เช่ือมัน่ ในร้านใหม่ ถึงแม้ว่าทาง กิจการจะได้ทุ่มเงินไปกับการโฆษณาและการประชาสัมพันธ์แล้วก็ตาม ปัญหาอาจจะเกิดจากร้านสื่อสาร คุณค่าไม่ตรงกับกลุ่มเป้าหมาย หรือ ลูกค้ายังไม่มั่นใจในคุณภาพของสินค้าหรือบริการ ในกรณีแรกกิจการ ควรจะทำวจิ ัยเพื่อหาคุณคา่ ท่แี ท้จรงิ ท่ีกลมุ่ เปา้ หมายต้องการ และปรบั เนือ้ หาหรือขอ้ ความหลักในการสื่อถึง คุณค่า และสื่อสารไปให้ตรงกับสื่อที่กลมุ่ เป้าหมายอยู่ กรณที ่สี อง กิจการควรจะกลบั มาดกู ารสื่อสารของทาง ร้านวา่ ทำไมลกู ค้าถึงไม่ม่นั ใจในคุณภาพ และอาจจะมีการเกบ็ แบบสอบถามเพิ่มเติม หรือสมั ภาษณเ์ ชงิ ลึกกับ ผู้ที่คาดว่าจะเป็นลูกค้า (ลูกค้าร้านอาหารคู่แข่ง) ว่าทำไมถึงรู้สึกว่าร้าน Pasta Corner อาหารไม่มีคุณภาพ และอาจทำ Public Relation โดยให้ลูกค้าที่เคยมาร้าน Pasta Corner รีวิวเพื่อรับส่วนลด เพื่อกระตุ้นให้ เกิดรีวิว และมีการพูดปากต่อปากมากขึ้น เพื่อสร้างภาพลักษณ์ที่ดีกับกิจการ ทั้งนี้ปัญหาต้องไม่ได้เกิดจาก ทางร้าน
19 แผนในอนาคต • หากในอนาคตผลประกอบการของร้านและจำนวนลูกค้าเพิ่มขนึ้ ในทกุ ๆปีภายในระยะเวลา 5 ปี จะ มีการขยายร้านซ่ึงจะมีการเพิ่มจำนวนโต๊ะ, พนักงานที่ให้บริการ, ผู้ช่วยเชฟ เพื่อให้สามารถรองรับ ลกู ค้าและใหบ้ ริการลูกคา้ อย่างทัว่ ถงึ มากยิ่งข้นึ • มีการพัฒนาเมนูอาหารให้มีความหลากหลายและพัฒนาการบริการให้สามารถตอบรับความ ต้องการของลูกค้าได้มากยิ่งขึ้นโดยมีการพัฒนาและปรับปรุงมาจากความคิดเห็นของลูกค้าที่มาใช้ บริการ • มีการสรา้ งพนั ธมติ รกบั ธุรกิจเคร่ืองดืม่ เช่น ไวน์หรอื เบียร์ เพื่อทำใหส้ ามารถซ้อื สินค้าได้ในราคาถูก และมคี ณุ ภาพ รวมถงึ สร้างความไดเ้ ปรียบในการแข่งขนั การวัดผลและการควบคุมทางการตลาด (Marketing Control) วัตถุประสงคท์ างการตลาด วิธีการวัด เพมิ่ ยอดขายข้ึนจากเดมิ 3 เทา่ ภายในปพี .ศ. 2564 ยอดขายของปี 2564 หารดว้ ยยอดขาย ของปี 2563 สร้างการรู้จกั 80% ของกลุ่มเปา้ หมาย (Target) ภายใน สอบถามจากกลมุ่ เปา้ หมายบรเิ วณหนา้ ระยะเวลา 1 ปี โรงเรยี น และบริเวณซเู ปอร์มารเ์ กต็ ว่า รูจ้ กั ร้าน Pasta Corner หรือไม่
20 ภาคผนวก ก เปรยี บเทยี บส่วนประสม การตลาด(7P’s) กบั รา้ นคแู่ ข่ง
21 Pizzeria Giotto Sipolle by Chef Arcobaleno Lapin Dan เวลาใหบ้ ริการ 10.00-21.00 11.00-14.00, 11.00-14.00, 10.00-22.00 17.00-22.00 17.30-22.00 Closed on Tue. - Wed. Wed. Product Spaghetti, Pizza, Spaghetti, Pizza, Spaghetti, Pizza, Spaghetti, Pizza, Steak, Salad, Steak, Salad, Steak, Salad, Steak, Salad, Soup, Appetizer, Soup, Appetizer, Soup, Appetizer, Soup, Appetizer, Dessert Dessert, Signature Dessert, Dessert, Beverage menu (Black ink มีพาสตา้ เลน้ สด หรือ หมึกดำ) Price ราคาเฉลีย่ ของเมนอู ยู่ ราคาเฉล่ียของเมนอู ยู่ ราคาเฉลย่ี ของเมนูอยู่ ราคาเฉล่ียของเมนูอยู่ ในชว่ ง 250-300 ในช่วง 280-500 ในช่วง 251-500 ในชว่ ง 200-300 Place - ตั้งอยใู่ นยา่ น - เสน้ ทางไปรา้ น - ชำระผา่ นทาง QR - ชำระผา่ นทาง QR ศูนย์การคา้ มโี ชค ค่อนขา้ งยาก พอกด Code, บตั ร, เงนิ สด Code, บตั ร, เงนิ สด - ชำระผา่ นทาง QR จากเพจกไ็ ปปักหมดุ - ชอ่ งทาง Delivery - ชอ่ งทาง Delivery Code, บัตรMaster อยูท่ ีบ่ รเิ วณสนั ติ คอื Food Panda, คือ Grabfood, Line Card, เงนิ สด ธรรมแต่จรงิ ๆแล้ว Line Man Man - ชอ่ งทาง Delivery ร้านอยูช่ า่ งเคย่ี น คอื Grabfood, Line - ชำระผา่ น QR Man Code, บัตรMaster Card, เงนิ สด - มชี อ่ งทาง Delivery แคข่ องร้านเองเพือ่ ความสะอาด Promotion - สะสมแตม้ - เซทกลางวนั เลือก 2 - มเี พจ Facebook, -มเี พจ Facebook และ Instragram Buy10get1free เม่อื เมนู และ 3 เมนู IG แต่ในIGไม่คอ่ ย อัพเดทรูปภาพของ ลกู ค้าท่ีมา ครบ 10 แตม้ เมือ่ - มเี พจ Facebook, อพั เดทบอ่ ยเทา่ Instagram(อพั เดท Facebook
22 ซอ้ื พซิ ซ่า, ลดราคา รูปเดยี ว 11 กนั ยา - ไมม่ กี ารจดั รบั ประทาน และ 15% ทุกวันจันทร์ 2018) โปรโมชน่ั ส่อื สารการสง่ เสริม - มีเพจ Facebook, ทางการตลาด Instagram อัพเดท -มชี ดุ อาหารขาย ทกุ รูปภาพเหมือนกันทั้ง วนั จนั ทร์ถงึ ศกุ ร์ 10 คู่และเวลาใกลเ้ คียง โมง ถงึ 4 โมงเยน็ กันโดยสว่ นใหญ่จะ อัพเดทใน IG ก่อน Process พนักงานรอพรอ้ ม พนักงานเปิดประตู พนักงานรอพร้อม พนักงานรอพร้อม Physical ใหบ้ ริการรับออเดอร์ และเสิรฟ์ นำ้ ให้ ให้บริการรบั ออเดอร์ ให้บริการรับออเดอร์ Evidence และเสริ ์ฟอาหาร พนกั งานรอพรอ้ ม และเสิร์ฟอาหาร และเสิรฟ์ อาหาร ให้บริการรบั ออเดอร์ People และเสิรฟ์ อาหาร บรรยากาศสบาย ๆ บรรยากาศร้าน บรรยากาศงา่ ยๆไม่ บรรยากาศรา้ น หรหู รา มกี ารจดั สบายๆ เป็นกนั เอง ไมห่ รหู รามาก มเี ตา หรูหรา ไสตล์ ตกแต่งใหล้ ูกคา้ รสู้ กึ เหมาะสำหรับไปทาน เหมอื นรับประทาน กบั ครอบครวั ในร้าน อบดนิ เผาตง้ั ให้เหน็ ร้านอาหารโรงแรม อาหารทบี่ ้าน ใช้ไฟสี มีเตาอบขนาดใหญ่ ขาวเพ่ือให้เห็นได้ เป็น signature ภายในรา้ น ใชไ้ ฟสีส้ม ใชไ้ ฟสวา่ ง เพอ่ื แสดง ชัดเจน ต้ังอยูใ่ นครวั สามารถ มองเห็นได้ อ่อนๆ ใหค้ วามรูส้ ึก ถงึ ความหรหู รา เปดิ อบอนุ่ เปดิ เพลง เพลงคลาสสิคเบาๆ ฝรัง่ ครอเบาๆ เพือ่ ให้มีอารมย์ร่วม ในการทานอาหาร มากข้นึ มีพนกั งานจำนวน 6- พนักงาน 10 คน - มีพนกั งานเสิรฟ์ มพี นักงานเสริ ฟ์ และ 8คน เชฟแดน, พนักงาน 9 และเชฟ เชฟ คน
23 ภาคผนวก ข การเลอื ก Target Market และ Positioning
24 Target Market เนือ่ งจากวา่ ไมส่ ามารถเทียบหาขอ้ มลู ได้ บวกกับต้องเปน็ ครอบครัวที่มีรายไดค้ อ่ นขา้ งสงู ดังนัน้ เรา ตจี ากเดก็ นกั เรยี นท่อี ยู่ในโรงเรยี นทีม่ คี า่ เทอมสูง โรงเรียน จำนวน มงฟอรต์ วทิ ยาลยั 3041 คน วารีเชียงใหม่ 3000 นานาชาติเชยี งใหม่ 512 คน นานาชาติสงิ คโ์ ปรเชียงใหม่ 178 คน (set.or.th) นานาชาตนิ ครพายัพ 800 จำนวนครอบครวั กลุม่ เปา้ หมาย 7,531/2 = 3,766 ครอบครวั อตั ราการรับประทานอาหารอติ าเลยี น 1คร้งั /2สปั ดาห์ Positioning แบบสอบถาม โดย 5 = ให้ความสำคัญมากทสี่ ดุ และ 1 = ให้ความสำคญั น้อยทีส่ ดุ Pasta Pizzeria Sipolle by Arcobaleno Lapin Corner Giotto Chef Dan Product ชสี ตอ้ งดี ต้องหอม พิซซ่าแปง้ ต้องบางกรอบ พาสตา้ เส้นต้องสกุ พอดีเปน็ แบบ Al dente มีเมนูให้เลือกหลากหลาย การจดั จานต้องสวยงาม นา่ ทาน
25 ตอ้ งมีไวนด์ ๆี เพอื่ ทานคู่ไปกบั อาหารอติ าเลียน Price ราคาเหมาะสมกับปรมิ าณ ราคาเหมาะสมเม่ือเทยี บกบั รสชาติ ราคาเหมาะสมกับบรรยากาศ Place ต้องมีท่จี อดรถ ร้านไม่อยูไ่ กลจนเกนิ ไป รา้ นหาไดง้ า่ ย Process กระบวนการสง่ั อาหารมลี ําดับ ขั้นตอนทีง่ ่าย สะดวก มกี ารให้บริการทร่ี วดเร็ว มีความถูกต้องของอาหารตามท่ีสัง่ มาตรฐานในการให้บริการคงที่ People พนักงานมคี วามรูค้ วามเขา้ ใจ สามารถตอบคาํ ถามหรอื ให้ คําแนะนาํ แก่ลกู คา้ ได้ พนกั งานมมี นุษยสัมพนั ธท์ ด่ี ี พนักงานมีมารยาท สุภาพ
26 พนักงานแตง่ กายสะอาดเรยี บรอ้ ย พนักงานมีความเอาใจใส่ กระตือรอื ร้นในการให้บรกิ าร Physical โต๊ะ เก้าอน้ี ัง่ สบาย เหมาะแก่การนั่ง นานๆ การจดั รา้ นกว้างไม่แออัด เชน่ การ เว้นระยะหา่ งของโตะ๊ มีการดูแลความสะอาดบริเวณรา้ น รวมทง้ั อุปกรณ์เครอ่ื งใช้ (จาน, ชาม, ช้อน, ส้อม) มกี ารจัดแสงไฟภายในรา้ นทด่ี สู วา่ ง สบายตา บรรยากาศอบอนุ่ สบายๆ เป็นกนั เอง เหมอื นทานทบี่ า้ น มีการตกแต่งร้านสไตล์อิตาเลยี น เชน่ ผ้าคลุมโตะ๊ ลายสกอ็ ต สีร้านเปน็ สี แดงอิฐ ปา้ ยหนา้ ร้านต้องดึงดดู และสอ่ื ถึง ความเปน็ อติ าเลยี น
27 คะแนนที่ไดจ้ ากการตอบแบบสอบถาม รวมคะแนน ค่าเฉลยี่ 192 4.085106383 Product 186 3.957446809 ชสี ดี หอม 173 3.680851064 พซิ ซา่ แปง้ บางกรอบ 178 3.787234043 พาสตา้ เส้นสุกพอดเี ปน็ แบบ Al dente 184 3.914893617 มีเมนใู หเ้ ลือกหลากหลาย 156 3.319148936 การจดั จานตอ้ งสวยงาม นา่ ทาน ตอ้ งมไี วน์ดๆี เพื่อทานคู่ไปกับอาหารอติ าเลียน Price รวมคะแนน คา่ เฉล่ีย ราคาเหมาะสมกบั ปรมิ าณ 206 4.382978723 ราคาเหมาะสมเมือ่ เทยี บกับรสชาติ 195 4.14893617 ราคาเหมาะสมกบั บรรยากาศ 189 4.021276596 Place รวมคะแนน ค่าเฉลยี่ ต้องมที ี่จอดรถ 208 4.425531915 ร้านไมอ่ ยไู่ กลจนเกินไป 172 3.659574468 รา้ นหาไดง้ ่าย 168 3.574468085 Process รวมคะแนน คา่ เฉลี่ย กระบวนการสงั่ อาหารมีลําดบั ขน้ั ตอนทีง่ า่ ย สะดวก 214 4.553191489 มีการใหบ้ รกิ ารท่ีรวดเรว็ 202 4.29787234 มคี วามถูกต้องของอาหารตามที่สง่ั 222 4.723404255 มาตรฐานในการให้บรกิ ารคงท่ี 198 4.212765957
28 People รวมคะแนน คา่ เฉล่ยี พนกั งานมีความรู้ความเข้าใจ สามารถตอบคําถามหรอื ให้คาํ แนะนาํ แกล่ กู คา้ ได้ 192 4.085106383 พนักงานมมี นษุ ยสมั พนั ธท์ ีด่ ี 173 3.680851064 พนกั งานมีมารยาท สุภาพ 211 4.489361702 พนกั งานแตง่ กายสะอาดเรยี บรอ้ ย 221 4.70212766 พนกั งานมีความเอาใจใส่ กระตอื รอื ร้นในการใหบ้ รกิ าร 174 3.70212766 Physical รวมคะแนน คา่ เฉล่ยี โตะ๊ เกา้ อี้นง่ั สบาย เหมาะแก่การน่ังนานๆ 185 3.936170213 การจดั ร้านกว้างไมแ่ ออดั เช่น การเวน้ ระยะหา่ งของโตะ๊ 176 3.744680851 มกี ารดูแลความสะอาดบริเวณรา้ น รวมทง้ั อปุ กรณ์เครือ่ งใช้ (จาน, ชาม, ช้อน, 205 4.361702128 ส้อม) มกี ารจัดแสงไฟภายในรา้ นทีด่ สู ว่าง สบายตา 194 4.127659574 บรรยากาศอบอ่นุ สบายๆ เป็นกนั เอง เหมือนทานท่ีบา้ น 160 3.404255319 มกี ารตกแต่งร้านสไตล์อติ าเลยี น เชน่ ผา้ คลุมโตะ๊ ลายสก็อต สรี ้านเปน็ สีแดงอฐิ 138 2.936170213 ปา้ ยหนา้ รา้ นตอ้ งดงึ ดูดและสื่อถงึ ความเปน็ อิตาเลยี น 129 2.744680851
29 ภาคผนวก ฃ Channels of Distribution
30 สถานท่ีตง้ั รา้ นใหม่ (Place) ภาพจาก Google Map ภาพจากหน้าหมบู่ า้ น Palm Marina The Residence
31 ภาพทางเข้าจากถนน สมโภชเชยี งใหม่ 700 ปี
32 ภาคผนวก ค Marketing Communication
33 ภาพใบปลวิ ที่ใชใ้ นการโฆษณา ดา้ นหนา้ ใบปลวิ
34 ดา้ นหลงั ใบปลิว
35 Facebook Fan Page รปู ภาพท่ใี ช้โปรโมทใน Facebook Fan Page
36 โปรโมทเมนใู หม่วัน Christmas
37 ภาคผนวก ฅ Physical Evidence
38
39
40
41
42
43
44
45 ตวั อยา่ งเฟอร์นเิ จอร์ภายในรา้ น โตะ๊ ทานอาหารขนาดกลางนงั่ 4 คน โต๊ะทานอาหารยาวนงั่ 6 คน
46 เก้าอี้ทานอาหารผา้ รุ่นลาเว่ - สเี ทา โซฟาหนงั สังเคราะห์ 3 ท่ีนงั่ รนุ่ มอรซี - สีน้ำตาลเข้ม
Search
