دروس مادة علوم الطبيعة و الحياة للفصل الثالث جذع اداب و فلسفة سنة اولى ثانوي

‫ﻤﺤﺘﻭﻴﺎﺕ ﺍﻹﺭﺴﺎل ﺍﻟﺜﺎﻟﺙ‬ ‫ﻴﺘﻀﻤﻥ ﻫﺫﺍ ﺍﻹﺭﺴﺎل ﺍﻟﻤﻭﺍﻀﻴﻊ ﺍﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪:‬‬ ‫ﻤﺠﺎل ﺍﻟﺘﻌﻠﻡ‪ : 1‬ﺍﻟﻜﻔﺎﺀﺓ ﺍﻟﻘﺎﻋﺩﺓ‬ ‫ﺍﻟﻭﺤﺩﺓ ﺍﻷﻭﻟﻰ ‪:‬ﺍﻟﺘﻐﺩﻴﺔ‬‫ﻫﺩﻑ ﺘﻌﻠﻤﻲ)‪ : (3‬ﺃﻫﻤﻴﺔ ﺍﻟﺘﻭﺍﺯﻥ ﺍﻟﻐﺩﺍﺌﻲ ﻓﻲ ﺴﻼﻤﺔ‬ ‫ﺍﻟﻌﻀﻭﻴﺔ‬

‫ﺃﻫﻤﻴﺔ ﺍﻟﺘﻭﺍﺯﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻲ ﻓﻲ ﺴﻼﻤﺔ ﺍﻟﻌﻀﻭﻴﺔ‬ ‫ﺘﺼﻤﻴﻡ ﺍﻟﺩﺭﺱ‬ ‫• ﺘﻤﻬﻴﺩ‬ ‫• ﺍﻟﺘﻭﺍﺯﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻲ‬ ‫• ﺴﻭﺀ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ‬ ‫• ﻤﺎ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﺘﻭﺼل ﺃﻟﻴﻪ‬ ‫• ﺍﻟﻤﻔﺎﻫﻴﻡ ﺍﻟﻤﺒﻨﻴﺔ‬

‫• ﺘﻤﻬﻴﺩ‪:‬‬‫ﺤﻴﺎﺘﻨﺎ ﻤﺭﺘﺒﻁﺔ ﺒﺎﻟﻐﺫﺍﺀ ﻓﻨﺤﻥ ﻨﺄﻜل ﻟﻨﻌﻴﺵ ﻭﻻ ﻨﻌﻴﺵ ﻟﻨﺄﻜل ﻜﻤﺎ ﺃﻥ ﺍﻟﺤﺼﻭل ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﻟﻭﺤﺩﻩ ﻏﻴﺭ ﻜﺎﻑ‬‫ﻟﻨﻌﻴﺵ ﺒﺼﺤﺔ ﺠﻴﺩﺓ ﺒل ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﻤﺘﻭﺍﺯﻨﺎ ﻜﻤﺎ ﻭﻨﻭﻋﺎ ﻟﻨﻀﻤﻥ ﺒﺫﻟﻙ ﺴﺩ ﺤﺎﺠﻴﺎﺕ ﻋﻀﻭﻴﺘﻨﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﻁﺎﻗﺔ‬ ‫ﺍﻟﻼﺯﻤﺔ ﻟﻠﻨﺸﺎﻁﺎﺕ ﺍﻟﻴﻭﻤﻴﺔ ﻭﻟﺤﻤﺎﻴﺘﻬﺎ ﻤﻥ ﺃﺨﻁﺎﺭ ﺴﻭﺀ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ ‪.‬‬ ‫‪ -‬ﻤﺎ ﻫﻲ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺘﺅﻤﻥ ﺍﻟﺘﻭﺍﺯﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻲ‪.‬‬ ‫‪ -‬ﻭﻜﻴﻑ ﺘﻀﻤﻥ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺘﻭﺍﺯﻥ‪.‬‬

‫• ﺍﻟﺘﻭﺍﺯﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻲ‪:‬‬ ‫ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ )‪(1‬‬‫ﺇﺫﺍ ﻜﺎﻨﺕ ﻫﻨﺎﻙ ﻋﺩﺓ ﻁﺭﻕ ﻟﻠﺘﻐﺫﻴﺔ ﻓﻴﺠﺏ ﺃﻻ ﻨﻘﺘﺎﺩ ﺒﺎﻟﻌﺎﺩﺍﺕ ﻭﺍﻟﺸﻬﻭﺍﺕ ﻷﻥ ﺼﺤﺔ ﺍﻟﻔﺭﺩ ﺘﺘﻌﻠﻕ‬ ‫ﺒﺎﻻﺨﺘﻴﺎﺭ ﺍﻟﺤﻜﻴﻡ ﻟﻠﻐﺫﺍﺀ ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﻤﺭﺤﻠﺔ ﺃ ‪ /‬ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪ (1‬ﺘﻤﺜل ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻨﺎﺕ ﺒﺎﻟﻐﺭﺍﻡ ‪ %‬ﻓﻲ ﻤﺼﺩﺭﻱ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ‬ ‫ﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻨﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ‬ ‫ﺍﻟﻤﺼﺩﺭ‬ ‫ﺃﻤﺎ ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪ (2‬ﻓﺘﻤﺜل ﺍﻟﻨﺘﺎﻴﺞ ﺍﻟﺘﺠﺭﻴﺒﻴﺔ‬ ‫ﺒﺎﻟﻐﺭﺍﻡ ‪%‬‬ ‫ﺍﻟﻤﺘﺤﺼل ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ﻟﺤﻡ ﺍﻟﻐﻨﻡ‬ ‫ﻤﻥ ﻭﺯﻥ ‪ 3‬ﻤﺠﻤﻭﻋﺎﺕ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﺌﺭﺍﻥ ﺍﻟﺘﻲ ﺤﻴﻭﺍﻨﻲ‬ ‫ﺴﻤﻙ ﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﺤﻠﻴﺏ ‪20‬‬ ‫ﺘﻠﻘﺕ ﻨﻅﺎﻤﺎ ﻏﺫﺍﺌﻴﺎ ﻤﺨﺘﻠﻔﺎ ﺒﺤﻴﺙ ‪:‬‬ ‫‪3،5 - 20‬‬ ‫ﺠﺒﻥ‬ ‫ﺍﻟﻤﺠﻤﻭﻋﺔ )ﺃ( ‪ :‬ﺘﺘﻠﻘﻰ ﺍﻟﺠﻠﻴﺎﺩﻴﻥ‬ ‫ﺍﻟﺒﻴﺽ‬‫ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪(1‬‬ ‫ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺹ ﻤﻥ ﺒﺭﻭﺘﻴﻥ ﺍﻟﻘﻤﺢ‪.‬‬ ‫‪20 – 30‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪15 – 30‬‬ ‫ﺒﺫﻭﺭ ﺠﺎﻓﺔ‬ ‫ﺍﻟﻤﺠﻤﻭﻋﺔ )ﺏ( ﺘﺘﻠﻘﻰ ﺒﺭﻭﺘﻴﻥ ﺍﻟﺠﻴﻼﺘﻴﻥ ﻨﺒﺎﺘﻲ‬ ‫‪7‬‬ ‫ﺨﺒﺯ‬ ‫ﺍﻟﻤﺠﻤﻭﻋﺔ )ج( ﺘﺘﻠﻘﻰ ﻤﺯﻴﺠﺎ )ﺨﻠﻴﻁ( ﻤﻥ‬ ‫ﺨﻀﺭ ﻭﻓﻭﺍﻜﻪ ﻁﺎﺯﺠﺔ‬ ‫ﺍﻟﺠﻠﻴﺎﺩﻴﻥ ﻭﺍﻟﺠﻴﻼﺘﻴﻥ‬ ‫‪1،3‬‬‫‪5 4 3 21‬‬ ‫‪0‬‬ ‫ﺍﻟﻭﻗﺕ ﺒﺎﻷﺴﺎﺒﻴﻊ‬ ‫ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪(2‬‬ ‫‪67 66 62 60 54‬‬ ‫ﺍﻟﻤﺠﻤﻭﻋﺔ ﺍﻷﻭﻟﻰ‬ ‫ﺍﻟﻭﺯﻥ )ﻍ(‬ ‫‪52 54 60 68 75‬‬ ‫‪50‬ﻍ‬ ‫ﺍﻟﻤﺠﻤﻭﻋﺔ ﺍﻟﺜﺎﻨﻴﺔ‬‫‪123 113 98 81 57‬‬ ‫‪83‬‬ ‫ﺍﻟﻤﺠﻤﻭﻋﺔ ﺍﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‬ ‫‪50‬‬

‫‪ – 1‬ﻤﺎﺫﺍ ﺘﺴﺘﻨﺘﺞ ﻤﻥ ﻤﻘﺎﺭﻨﺔ ﻨﺘﺎﺌﺞ ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪(1‬‬‫‪ – 2‬ﺃﻨﺸﺊ ﻋﻠﻰ ﻨﻔﺱ ﺍﻟﻤﻌﻠﻡ ﺍﻟﻤﺘﻌﺎﻤﺩ ﻭﺍﻟﻤﺘﺠﺎﻨﺱ ﺍﻟﻤﻨﺤﻨﻴﺎﺕ ﺍﻟﻤﻤﺜﻠﺔ ﻟﻨﻤﻭ ﺍﻟﻤﺠﻤﻭﻋﺎﺕ ﺍﻟﺜﻼﺙ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﺌﺭﺍﻥ‬ ‫‪ – 3‬ﻤﺎ ﻫﻲ ﺍﻟﻤﻌﻠﻭﻤﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺘﻘﺩﻤﻬﺎ ﻨﺘﺎﺌﺞ ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪(2‬‬ ‫‪ – 4‬ﻤﺎ ﻫﻲ ﺍﻟﻨﺼﻴﺤﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺘﻘﺩﻤﻬﺎ ﻟﺯﻤﻴﻠﻙ ﺍﻟﻨﺤﻴﻑ ﺍﻋﺘﺒﺎﺭﺍ ﻤﻥ ﻨﺘﺎﺌﺞ ﺍﻟﻭﺜﻘﺘﻴﻥ )‪ (1‬ﻭ )‪.(2‬‬ ‫ﺍﻟﻤﺭﺤﻠﺔ )ﺏ( ‪:‬‬ ‫ﺘﺘﻐﻴﺭ ﺍﻻﺤﺘﻴﺎﺠﺎﺕ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﻟﻠﺠﺴﻡ ﺤﺴﺏ ﻋﺩﺓ ﻋﻭﺍﻤل‬ ‫ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪ (3‬ﺘﻤﺜل ﻫﺫﻩ ﺍﻻﺤﺘﻴﺎﺠﺎﺕ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﻭﺍﻟﻁﺎﻗﻭﻴﺔ ﻟﻔﺌﺎﺕ ﻤﻥ ﺍﻟﻨﺎﺱ‪.‬‬

‫ﺍﻟﺒﺭﻭﻜﻴﺩﺍﺕ‬‫ﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻤﻴﻨﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪(3‬‬ ‫ﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻭﻡ ﻤﻠﻎ‬ ‫ﺍﻟﻔﻭﺴﻔﻭﺭ ﻤﻠﻎ‬ ‫ﺍﻟﺴﻜﺭﻴﺎﺕ ﻍ‬ ‫ﺍﻟﺩﺴﻡ ﻍ‬ ‫ﺍﻟﻁﺎﻗﺔ‬ ‫‪K cal‬‬ ‫ﺤﻴﻭﺍﻨﻴﺔ ﻍ ﻨﺒﺎﺘﻴﺔ ﻍ‬ ‫‪600‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪25‬‬ ‫ﺍﻷﻁﻔﺎل‬‫‪700 140‬‬ ‫‪ 3←1‬ﺴﻨﻭﺍﺕ‬ ‫‪27 1300‬‬ ‫‪ 6 ← 4‬ﺴﻨﻭﺍﺕ‬ ‫‪750‬‬ ‫‪27‬‬ ‫‪1600‬‬ ‫‪ 10 ←6‬ﺴﻨﻭﺍﺕ‬ ‫‪31‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪20 ←15‬ﺴﻨﻭﺍﺕ‬ ‫‪40‬‬‫‪750 245‬‬ ‫‪2000‬‬ ‫ﺍﻟﺒﺎﻟﻐﻭﻥ‬ ‫ﺍﻟﺭﺠل ﻓﻲ ﺤﺎﻟﺔ ﺍﻟﺭﺍﺤﺔ‬ ‫‪950‬‬ ‫‪55 3400‬‬ ‫ﺍﻟﺭﺠل ﻓﻲ ﺤﺎﻟﺔ ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ‬ ‫ﺍﻟﻤﺭﺃﺓ ﻓﻲ ﺤﺎﻟﺔ ﺍﻟﺭﺍﺤﺔ‬‫‪1000‬‬ ‫‪310 33‬‬ ‫ﺍﻟﻤﺭﺃﺓ ﻓﻲ ﺤﺎﻟﺔ ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ‬ ‫ﺍﻟﻤﺭﺃﺓ ﺍﻟﺤﺎﻤل‬ ‫ﺍﻟﻤﺭﺃﺓ ﺍﻟﻤﺭﻀﻌﺔ‬ ‫ﺍﻟﺸﻴﺦ‬ ‫‪1700‬‬ ‫‪36‬‬ ‫‪45‬‬ ‫‪580‬‬‫‪1500‬‬ ‫‪75 40‬‬ ‫‪2400‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪1200‬‬

‫‪840 415 50‬‬ ‫‪3800‬‬ ‫‪55‬‬ ‫‪35 2200‬‬ ‫‪3600‬‬ ‫‪1725‬‬ ‫‪3200‬‬‫‪1210‬‬ ‫‪3400‬‬ ‫‪680 80 35‬‬ ‫‪2000‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪1100‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪45‬‬‫‪770‬‬ ‫‪330‬‬‫‪1140‬‬ ‫‪1625‬‬ ‫‪45‬‬ ‫‪40‬‬‫‪1360‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪45‬‬‫‪1530‬‬ ‫‪75‬‬‫‪700‬‬ ‫‪450‬‬ ‫‪1600‬‬ ‫‪75‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪1700 545‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪95‬‬ ‫‪540‬‬ ‫‪1000‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪355‬‬ ‫ﺇﻨﻁﻼﻗﺎ ﻤﻥ ﺩﺭﺍﺴﺔ ﺍﻹﺤﺘﻴﺎﺠﺎﺕ ﺍﻟﻨﻭﻋﻴﺔ ﻭﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﻭﺍﻟﻁﺎﻗﻭﻴﺔ ﻟﻤﺨﺘﻠﻑ ﻓﺌﺎﺕ ﺍﻟﻤﺠﺘﻤﻊ‪.‬‬ ‫ﺃ – ﻋﺭﻑ ﺍﻟﺭﺍﺘﺏ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻲ‬ ‫ﺏ – ﻋﺩﺩ ﺍﻟﻌﻭﺍﻤل ﺍﻟﺘﻲ ﺘﺅﺩﻱ ﺇﻟﻰ ﺇﺨﺘﻼﻓﻪ‬ ‫ج – ﻋﻠل ﺇﺨﺘﻼﻑ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻁﺎﻗﺔ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ‬ ‫ﺩ – ﻟﻤﺎﺫﺍ ﻴﺯﺩﺍﺩ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺭﺍﺘﺏ ﻋﻨﺩ ﺇﻨﺨﻔﺎﻁ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ‬

‫ﻭ – ﺇﻟﻴﻙ ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪ (4‬ﺍﻟﺘﻲ ﺘﻭﻀﺢ ﺘﺭﻜﻴﺏ ﻏﺫﺍﺌﻴﻥ ‪100‬ﻍ ﻤﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ‬ ‫ﻭ‪ 100‬ﻍ ﻤﻥ ﺍﻟﺨﺒﺯ‪.‬‬‫ﺍﻟﺤﺩﻴﺩ ﻤﻠﻎ‬ ‫ﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻭﻡ ﻤﻠﻎ‬ ‫ﺍﻟﻔﻭﺴﻔﻭﺭ‬ ‫ﺍﻟﺴﻜﺭ‬ ‫ﺍﻟﺩﺴﻡ‬ ‫ﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﺩ‬ ‫ﺍﻟﻁﺎﻗﺔ ﺍﻟﻤﺎﺀ‬ ‫ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ‬ ‫ﻤﻠﻎ‬ ‫ﻍ‬ ‫ﻍ‬ ‫ﻍ‬ ‫‪ Kcal‬ﻍ‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫ﺍﻟﻠﺤﻡ ؟ ‪13 200 0،5 11 17 70‬‬ ‫ﺍﻟﺨﺒﺯ ؟ ‪20 90 55 1 7 36‬‬ ‫‪ – 1‬ﺃﺤﺴﺏ ﺍﻟﻘﻴﻡ ﺍﻟﻁﺎﻗﻭﻴﺔ ﻟﻜل ﻤﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟﺨﺒﺯ ﺒﺎﻟﻜﻴﻠﻭ ﺤﺭﻴـﺭﺓ ﻭﺒﺎﻟﻜﻴﻠـﻭ ﺠﻭل‬‫‪ 1‬ﻉ ﺒﺭﻭﺘﻴﻥ ﻴﻭﻓﺭ ﻁﺎﻗﺔ ﻗﺩﺭﻫﺎ ‪4K cal‬‬ ‫‪4,18 Kj = 1Kcal‬‬ ‫‪ 1‬ﻍ ﺴﻜﺭ ﻴﻭﻓﺭ ﻁﺎﻗﺔ ﻗﺩﺭﻫﺎ ‪4K cal‬‬ ‫ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪(5‬‬ ‫‪ 1‬ﻍ ﺩﺴﻡ ﻴﻭﻓﺭ ﻁﺎﻗﺔ ﻗﺩﺭﻫﺎ ‪9K cal‬‬ ‫ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻷﻤﻼﺡ ﺍﻟﻤﻌﺩﻨﻴﺔ ﻻ ﺘﻭﻓﺭ ﺍﻟﻁﺎﻗﺔ‬ ‫ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪(6‬‬ ‫‪ – 2‬ﺃ ‪ /‬ﻫل ‪ 100‬ﻍ ﻟﺤﻡ ﻜﺎﻓﻴﺔ ﻜﻐﺫﺍﺀ ﻟﻤﺎﺫﺍ ؟‬ ‫ﺏ ‪ /‬ﻫل ‪ 100‬ﻍ ﺨﺒﺯ ﻜﺎﻓﻴﺔ ﻜﻐﺫﺍﺀ ﻟﻤﺎﺫﺍ ؟‬ ‫‪ / 3‬ﺇﻨﻁﻼﻗﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪ (6‬ﻭﻤﻌﻠﻭﻤﺎﺘﻙ ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ‬ ‫‪ -‬ﻗﺴﻡ ﻤﻜﻭﻨﺎﺕ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﺇﻟﻰ ﻤﻭﺍﺩ ﻁﺎﻗﻭﻴﺔ ﻭﻤﻭﺍﺩ ﺒﻨﺎﺀ ﻭﺘﺭﻤﻴﻡ ﻭﻤﺎﺫﺍ ﻨﻌﺘﺒﺭ ﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻤﻴﻨﺎﺕ‪.‬‬

‫• ﺴﻭﺀ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ‪:‬‬‫ﺇﻥ ﻨﻘﺹ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﺃﻭ ﺯﻴﺎﺩﺘﻪ ﻭﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ ﺍﻟﻐﻴﺭ ﻤﺘﺯﻨﺔ ﻜﻠﻬﺎ ﺘﺠﻌل ﺤﻴﺎﺓ ﺍﻟﻔﺭﺩ ﻓﻲ ﺨﻁﺭ ﺍﻟﺘﻌﺭﺽ ﻟﻤﺸﻜل ﺴﻭﺀ‬ ‫ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ ﻓﻤﺎ ﻫﻲ ﺃﻋﺭﺍﺽ ﺴﻭﺀ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ ؟ ﻭﻜﻴﻑ ﻴﻤﻜﻥ ﺘﻔﺎﺩﻴﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺘﻤﺜل ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪: (1‬‬ ‫ﺃﻋﺭﺽ ﻓﻘﺭ ﺍﻟﺩﻡ ) ﺍﻻﻨﻴﻤﻴﺎ ( ﺍﻟﻨﺎﺘﺞ ﻋﻥ ﻨﻘﺹ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﻬﻴﻤﻭﻏﻠﻭﺒﻴﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﺩﻡ‬ ‫ﻴﻼﺤﻅ ﺃ ‪ /‬ﻟﻭﻥ ﺍﻟﺠﻠﺩ ﻭﻟﻭﻥ ﺍﻟﺸﻔﺎﻩ ﺒﺎﻫﺘﺎ‪.‬‬ ‫ﺏ ‪ /‬ﺍﻟﺸﻌﻭﺭ ﺒﺎﻟﺘﻌﺏ ﻟﻤﺠﺭﺩ ﺍﻟﻘﻴﺎﻡ ﺒﻌﻤل ﺒﺴﻴﻁ‬ ‫ج ‪ /‬ﻀﻌﻑ ﺍﻟﺸﻬﻴﺔ ﻟﻠﻁﻌﺎﻡ‬ ‫ﺩ ‪ /‬ﺯﻴﺎﺩﺓ ﻓﻲ ﻤﻌﺩل ﺩﻗﺎﺕ ﺍﻟﻘﻠﺏ = ﺨﻔﻘﺎﺕ‪.‬‬ ‫ﺘﻤﺜل ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ ) ‪(2‬‬ ‫ﺃ ‪ /‬ﻤﻔﻬﻭﻡ ﻤﺭﺽ ﺍﻟﻜﻭﺍﺸﻴﻭﺭﻜﻭﺭ‬ ‫ﻭﺘﻌﻨﻲ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻠﻤﺔ \" ﺍﻟﻁﻔل ﺍﻟﻤﺤﺭﻭﻡ \"‬ ‫ﻭﻗﺩ ﺍﺴﺘﻌﻤل ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻤﺼﻁﻠﺢ ﻓﻲ ﺘﺴﻤﻴﺔ ﺃﺤﺩ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﺘﻲ‬ ‫ﺘﺼﻴﺏ ﺃﻁﻔﺎل ﺇﻓﺭﻴﻘﻴﺎ ﺒﻌﺩ ﻓﻁﺎﻤﻬﻡ )‪ 3-1‬ﺴﻨﻭﺍﺕ( ﻭﻫﻭ ﻨﺎﺘﺞ‬ ‫ﻋﻥ ﻨﻘﺹ ﺃﻏﺫﻴﺔ ﺍﻟﺒﻨﺎﺀ ﻤﺜل ﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻨﺎﺕ‪.‬‬ ‫ﺏ ‪ /‬ﻤﻔﻬﻭﻡ ﻤﺭﺽ ﺍﻟﻬﺯﺍل ﺍﻟﻤﻌﺭﻭﻑ ﺒﻭﺠﻪ ﺍﻟﺸﻴﺦ ‪.‬ﺇﺫ ﻴﺼﺒﺢ‬ ‫ﺠﺴﻡ ﺍﻟﻁﻔل ﻋﻠﻰ ﺇﺜﺭﻩ ﻨﺤﻴﻔﺎ‬

‫ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ ‪4‬‬ ‫ﻭﻭﺠﻬﻪ ﻤﺠﻌﺩﺍ ﻭﻫﻭ ﻨﺎﺘﺞ ﻋﻥ ﻨﻘﺹ ﻜﺒﻴﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﺭﻴﺭﺍﺕ‬ ‫ﺘﻤﺜل ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ ) ‪(3‬‬ ‫ﻤﻔﻬﻭﻡ ﺍﻟﻜﺴﺎﺡ ﻭﻴﻨﺘﺞ ﻋﻨﻪ ﺘﺸﻭﻩ ﺍﻟﻌﻅﺎﻡ ﺍﻟﻁﻭﻴﻠﺔ ﻭﺇﻋﻭﺠﺎﺠﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻭﻫﻭ ﻨﺎﺘﺞ ﻋﻥ ﻨﻘﺹ ﻭﻗﺼﻭﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻤﻴﻥ ﺩ‬ ‫ﻤﻔﻬﻭﻡ ﺩﺍﺀ ﺍﻟﺴﻤﻨﺔ ﻫﻭ ﺯﻴﺎﺩﺓ ﺍﻟﻤﻌﺩل ﺍﻷﻗﺼﻰ ﻟﻠﻜﺘﻠﺔ ﺍﻟﺤﻴﺔ ﺒﺴﺒﺏ ﺍﻻﻓﺭﺍﻁ ﻓﻲ ﺘﻨﺎﻭل‬ ‫ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﻜﻤﻴﺎ ﻭﻨﻭﻋﻴﺎ ‪.‬‬ ‫ﺃ ‪/‬ﺍﺒﺤﺙ ﻓﻲ ﺴﺒﺏ ﺍﻟﻤﺭﺽ ﻭﺍﻟﻤﺘﻌﻠﻕ ﺒﻨﻘﺹ ﻓﻲ ﻋﻨﺼﺭ ﻋﺫﺍﺌﻲ ﻟﻠﻭﺜﻴﻘﺔ )‪(1‬‬ ‫ﺏ ‪ /‬ﻤﺎ ﻫﻭ ﻤﻔﻬﻭﻡ ﺴﻭﺀ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ ﻤﻥ ﺨﻼل ﺍﻟﻭﺜﺎﺌﻕ )‪ (1‬ﻭ)‪ (2‬ﻭ)‪(3‬‬ ‫ج ‪ /‬ﻤﺎ ﻫﻭ ﻤﻔﻬﻭﻡ ﺴﻭﺀ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪(4‬‬ ‫ﺩ ‪ /‬ﻤﺎ ﻫﻭ ﺍﻟﻌﻼﺝ ﺍﻟﺫﻱ ﻴﻨﺼﺢ ﺒﻪ ﻓﻲ ﻜل ﺤﺎﻟﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺎﻻﺕ ﺍﻟﺴﺎﺒﻘﺔ‪.‬‬

‫• ﻤﺎ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﺘﻭﺼل ﺇﻟﻴﻪ‪:‬‬‫ﺃﻫﻤﻴﺔ ﺍﻟﺘﻭﺍﺯﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻲ ﻓﻲ ﺴﻼﻤﺔ ﺍﻟﻌﻀﻭﻴﺔ)‪(1‬‬ ‫ﻤﺎ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﺘﻭﺼل ﺇﻟﻴﻪ‬ ‫ﺍﻟﺘﻭﺍﺯﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻲ‬ ‫ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ )‪: (1‬‬ ‫ﺍﻟﻤﺭﺤﻠﺔ ﺃ‬ ‫‪ – 1‬ﺍﻻﺴﺘﻨﺘﺎﺝ ‪:‬‬‫ﻤﺼﺩﺭﺍ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﺍﻟﻨﺒﺎﺘﻲ ﻭﺍﻟﺤﻴﻭﺍﻨﻲ ﻴﺤﺘﻭﻴﺎﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻨﺎﻥ ﺍﻟﺘﻲ‬‫ﺘﺘﻔﺎﻭﺕ ﻜﻤﻴﺘﺘﻬﺎ ﻤﻥ ﻏﺫﺍﺀ ﺇﻟﻰ ﺁﺨﺭ‪.‬‬‫ﻓﺎﻟﻐﺫﺍﺀ ﻤﺨﺘﻠﻑ ﻤﻥ ﺤﻴﺙ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﻓﻴﻪ‬‫ﻤﻨﺤﻨﻰ ﺘﻐﻴﺭ ﺍﻟﻭﺯﻥ ﻟﺜﻼﺙ ﻤﺞ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﺌﺭﺍﻥ ﺒﺩﻻﻟﺔ ﺍﻟﺯﻤﻥ ﺒﺎﻷﺴﺎﺒﻴﻊ‬

‫‪ – 3‬ﺇﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﻤﺨﺘﻠﻑ ﻤﻥ ﺤﻴﺙ ﺍﻟﻘﻴﻤﺔ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ‬ ‫‪ – 4‬ﺃﻨﺼﺢ ﺯﻤﻴﻠﻲ ﺒﺘﻨﺎﻭل ﻏﺫﺍﺀ ﺫﻭ ﻜﻤﻴﺔ ﻭﻗﻴﻤﺔ ﻏﺫﺍﺌﻴﺔ ﻤﺭﺘﻔﻌﺔ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﻤﺭﺤﻠﺔ ﺏ ‪:‬‬‫ﺃ ‪ /‬ﺍﻟﺭﺍﺘﺏ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻲ ﻫﻭ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﺍﻟﺘﻲ ﻴﻨﺒﻐﻲ ﺃﻥ ﻴﺘﻨﺎﻭﻟﻬﺎ ﺸﺨﺹ ﻤﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻴﻭﻡ ﻟﺘﺄﻤﻴﻥ ﺇﺤﺘﻴﺎﺠﺎﺘﻪ ﻟﻠﻁﺎﻗﺔ‬ ‫ﻭﻟﺒﻨﺎﺀ ﺍﻟﺠﺴﻡ‬ ‫ﺏ ‪ /‬ﺍﻟﻌﻭﺍﻤل ﺍﻟﺘﻲ ﺘﺤﺩﺩ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺭﺍﺘﺏ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻲ ﻫﻲ ‪:‬‬ ‫‪ – 1‬ﺍﻟﺴﻥ ﻭﺍﻟﺠﻨﺱ‬ ‫‪ – 2‬ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ‬ ‫‪ – 3‬ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺍﻟﻔﺯﻴﻭﻟﻭﺠﻴﺔ ﻤﺜل ﺍﻟﺤﺎﻤل ﻭﺍﻟﻤﺭﻀﻌﺔ‬ ‫‪ – 4‬ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ‪.‬‬‫ج ‪ /‬ﺨﻼل ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ ﹸﺘﺴﺘﻌﻤل ﺍﻟﻁﺎﻗﺔ ﺍﻟﻘﺎﺒﻠﺔ ﻟﻺﺴﺘﻌﻤﺎل ﻓﻼ ﺒﺩ ﻤﻥ ﺘﺠﺩﻴﺩﻫﺎ ﻋﻠﻰ ﺤﺴﺎﺏ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﻭﺭﺍﺘﺏ ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ‬ ‫ﺩ ‪ /‬ﻜﻠﻤﺎ ﺇﻨﺨﻔﻀﺕ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﺍﻟﻭﺴﻁ ﺯﺍﺩ ﺍﻟﺭﺍﺘﺏ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻲ ﻟﺘﺯﺩﺍﺩ ﺍﻟﻁﺎﻗﺔ ﺍﻟﻀﺎﺌﻌﺔ ﻓﻲ ﺸﻜل ﺤﺭﺍﺭﺓ‬ ‫ﻭ ‪ /‬ﺍﻟﻘﻴﻤﺔ ﺍﻟﻁﺎﻗﻭﻴﺔ ﻟـ ‪ 100‬ﻍ ﻟﺤﻡ‬ ‫‪17 × 4 = 68 K cal‬‬ ‫‪11 × 9 = 99 K cal‬‬ ‫‪0,5 × 4 = 2 Kcal‬‬ ‫ﺒﺎﻟﺠﻤﻊ ﻨﺤﺼل ﻋﻠﻰ ‪706,42 K j = 169 Kcal‬‬ ‫ﺍﻟﻘﻴﻤﺔ ﺍﻟﻁﺎﻗﻭﻴﺔ ﻟـ ‪ 100‬ﻍ ﺨﺒﺯ‬ ‫‪7 × 4 = 28 K cal‬‬ ‫‪1 ×4 = 9 Kcal‬‬ ‫‪1×4 = 4 Kcal‬‬ ‫ﺒﺎﻟﺠﻤﻊ ﻨﺤﺼل ﻋﻠﻰ ‪175,52 Kj = 42 Kcal‬‬‫‪ 100 – (2‬ﻍ ﻤﻥ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﺃﻭ ﻤﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻏﻴﺭ ﻜﺎﻓﻴﺔ ﻜﻐﺫﺍﺀ ﻷﻨﻬﻤﺎ ﻻ ﻴﻭﻓﺭﺍﻥ ﺃﺩﻨﻰ ﻤﺭﺘﺏ ﻏﺫﺍﺌﻲ ﻭﺃﻨﻬﻤﺎ ﻏﻴﺭ‬ ‫ﻤﺘﻭﺍﺯﻨﺎﻥ ﺤﻴﺙ ﻴﻜﺜﺭ ﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﻴﻜﺜﺭ ﺍﻟﺴﻜﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﺒﺭ ﻓﻲ ﺤﻴﻥ ﻴﻨﻌﺩﻡ ﻋﻨﺼﺭ ﺍﻟﺤﺩﻴﺩ ﻓﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ‬ ‫‪ - (3‬ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ﺍﻟﻁﺎﻗﻭﻴﺔ ﻫﻲ ﺃﺴﺎﺴﺎ ﺍﻟﺴﻜﺭﻴﺎﺕ ﻭﺍﻟﺩﺴﻡ ﻭﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻥ‬ ‫‪ -‬ﺃﻏﺫﻴﺔ ﺍﻟﺒﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺘﺭﻤﻴﻡ ﻫﻲ ﺃﺴﺎﺴﺎ ‪ :‬ﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻨﺎﺕ ﻭﺍﻟﺩﺴﻡ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻷﻤﻼﺡ ﺍﻟﻤﻌﺩﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺴﻭﺀ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ ‪:‬‬‫ﺃ – ﺴﺒﺏ ﺍﻟﻤﺭﺽ ﻫﻭ ﻨﻘﺹ ﻋﻨﺼﺭ ﺍﻟﺤﺩﻴﺩ ﺍﻟﺫﻱ ﻴﺩﺨل ﻓﻲ ﺘﺭﻜﻴﺏ ﻟﻠﻬﻴﻤﻭﻏﻠﻭﺒﻴﻥ ﺍﻟﺩﻡ )ﺍﻟﺼﺒﻐﺔ ﺍﻟﺤﻤﺭﺍﺀ‬ ‫ﻟﻠﺩﻡ (‬ ‫ﺏ – ﻤﻔﻬﻭﻡ ﺴﻭﺀ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ ﻤﻥ ﺨﻼل ﺍﻟﻭﺜﺎﺌﻕ )‪ (1‬ﻭ )‪ (2‬ﻭ )‪(3‬‬ ‫ﻫﻭ ﻨﻘﺹ ﻓﻲ ﺃﺤﺩ ﻋﻨﺎﺼﺭ ﻤﺜل ﺍﻟﺤﺩﻴﺩ ﻭﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻥ ﻭﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻤﻴﻥ ‪D‬‬ ‫ج – ﻤﻔﻬﻭﻡ ﺴﻭﺀ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ ﻤﻥ ﺨﻼل ﺍﻟﻭﺜﻴﻘﺔ )‪ (4‬ﻫﻭ ﺇﻓﺭﺍﻁ ﻏﺫﺍﺌﻲ ﻴﺤﺩﺙ ﺘﺭﺍﻜﻤﺎ ﻟﻠﻤﺎﺩﺓ‪.‬‬

‫ﺩ – ﺍﻟﻌﻼﺝ ﺍﻟﺫﻱ ﻴﻨﺼﺢ ﺒﻪ ﻓﻲ‬ ‫ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺍﻷﻭﻟﻰ ‪ :‬ﺘﻨﺎﻭل ﺃﻏﺫﻴﺔ ﻏﻨﻴﺔ ﺒﺎﻟﺤﺩﻴﺩ‬ ‫ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺍﻟﺜﺎﻨﻴﺔ ‪ :‬ﺍﻟﺤﺼﻭل ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻨﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺍﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ‪ :‬ﺘﻨﺎﻭل ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ﺍﻟﻁﺎﻗﻭﻴﺔ‬‫ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺍﻟﺭﺍﺒﻌﺔ‪ :‬ﺘﺘﺒﻊ ﺤﻤﻴﺔ ﻏﺫﺍﺌﻴﺔ ﻤﻨﺎﺴﺒﺔ ﺘﺤﺕ ﺇﺸﺭﺍﻑ ﺍﻟﻤﺨﺘﺼﻴﻥ )ﺃﻁﺒﺎﺀ(‪.‬‬

‫ﺍﻟﻤﻔﺎﻫﻴﻡ ﺍﻟﺒﻨﻴﺔ ‪:‬‬‫ﻴﺘﻤﺜل ﺍﻟﺘﻭﺍﺯﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﺍﻟﺫﻱ ﻴﺤﺘﻭﻱ ﻜﻤﻴﺎﺕ ﺍﻟﻁﺎﻗﺔ ﻭﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻀﺭﻭﺭﻴﺔ ﻟﻠﻭﻅﺎﺌﻑ ﺍﻟﻔﺯﻴﻭﻟﻭﺠﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﻌﺎﺩﻴﺔ ﻟﻠﻌﻀﻭﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ -‬ﺴﻭﺀ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ ﻫﻭ ﺍﺨﺘﻼل ﺍﻟﺘﻭﺍﺯﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻲ ﺨﻼل ﻤﺩﺓ ﺯﻤﻨﻴﺔ ﻁﻭﻴﻠﺔ ﻭﺍﻟﺘﻲ ﺘﻌﻭﺩ ﺃﺴﺒﺎﺒﻬﺎ ﺇﻟﻰ ‪:‬‬ ‫‪ – 1‬ﻨﻘﺹ ﻜﻤﻴﺔ ﻭﻨﻭﻋﻴﺔ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ‪.‬‬ ‫‪ – 2‬ﺍﻻﻓﺭﺍﻁ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻲ‪.‬‬