Telaris 7 ano ciências

1 Indicadores sociais Orientações didáticas e econômicos Ao iniciar o item Indicadores sociais e econômicos, procure A qualidade da água, a alimentação adequada, as condições de moradia e o aces- esclarecer fatores que influen- so à educação são alguns dos fatores que influenciam nossa saúde. Avaliando esses ciam a saúde da população co- fatores, chamados indicadores, é possível analisar o estado de saúde de uma popu- mo um todo. Debata o papel da lação e criar medidas para melhorar a vida das pessoas. Veja a figura 5.2. educação, do saneamento bá- sico e da alimentação adequada, Chico Ferreira/Pulsar Imagens 5.2 A partir da avaliação de indicadores entre outros fatores sobre a saú- Albin Lohr-Jones/Pacific Press/LightRocket/Getty Imagesé possível planejar iniciativas – comode de uma comunidade. Essa a construção de postos de saúde – discussão permite o desenvol- para prestar serviços essenciais à vimento de parte da habilidade população. Unidade Básica de Saúde EF07CI09 e pode ser feita por (UBS) em São Paulo (SP), 2016. meio de perguntas norteadoras, por exemplo: “O que acontece Conexões: Ciência e sociedade se as pessoas de uma comuni- dade ingerirem água contami- Combate à pobreza nada?”. Espera-se que os estudantes saibam relacionar Em 2017, a vice-secretária-geral da Organização das Nações Unidas o consumo de água contamina- (ONU), Amina Mohammed (figura 5.3), afirmou que dar um fim à po- da à ocorrência de algumas breza é o nosso maior desafio. Para isso é necessário que todos os doenças, que podem levar a uma países atuem em conjunto de modo a combater a desigualdade, a ocupação maior de postos de fome e o aquecimento global. saúde e hospitais. Assim, para que o governo possa planejar A pobreza é o principal fator a impedir que as pessoas consigam ter 5.3 Vice-secretária-geral da ONU Amina os gastos nessa área é neces- acesso às necessidades básicas, como comida, água potável, esgoto, Mohammed, durante conferência em Nova York sário averiguar as reais condi- moradia, educação, lazer, saúde e transporte. De acordo com o Instituto (EUA), 2016. ções de uma determinada Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE ), em 2016, 25,4% da população localidade. Explique aos estu- brasileira vivia em situação de pobreza, segundo o critério adotado pelo dantes que as doenças veicu- Banco Mundial (nos países em desenvolvimento, é considerado pobre ladas pela água e outras quem tem disponível menos do que US$ 5,5 por dia). infecções serão vistas com mais detalhes no capítulo 6. Há várias medidas que os governos devem tomar para combater a pobreza, como o auxílio às camadas mais pobres e maior acesso à educação, à rede sanitária e ao atendimento médico. Essas iniciativas dependem do trabalho em Utilize a seção Conexões: Ciên- conjunto entre governo, empresas e sociedade. cia e sociedade para demonstrar aos estudantes que as condições Muitos países – como o Brasil, a Colômbia, o México e o Chile – vêm realizando programas de transferência condi- de saúde estão relacionadas com cionada de renda, voltados a famílias que não têm o mínimo para atender às suas necessidades. Nesses programas, fatores econômicos e sociais e as famílias recebem um pagamento mensal, desde que cumpram algumas exigências, como manter as crianças e os que configuram grandes desafios adolescentes na escola, levá-los a consultas médicas e vaciná-los. para a sociedade. Por exemplo, em regiões mais pobres o trata- Além de programas como esses, é preciso investir em educação e saúde e criar condições para a geração de mento de água e esgoto geral- mente não é completo, o que empregos. pode facilitar a propagação de agentes infecciosos e vermino- Fontes: elaborado com base em ONUBR. Nações Unidas pedem “sentido de urgência” para erradicar a pobreza. Disponível em: ses. Além disso, populações me- <https://nacoesunidas.org/nacoes-unidas-pedem-sentido-de-urgencia-para-erradicar-pobreza>; Agência IBGE. Um quarto da nos favorecidas podem não ter acesso a uma alimentação equi- população vive com menos de R$ 387 por mês. Disponível em: <https://agenciadenoticias.ibge.gov.br/agencia-noticias/2012-agencia- librada, prejudicando assim suas de-noticias/noticias/18825-um-quarto-da-populacao-vive-com-menos-de-r-387-por-mes.html>. condições de saúde. Acesso em: 4 fev. 2019. Atenção Condições de saúde • CAPÍTULO 5 117 Ao abordar o tema de po- Mundo virtual pulações menos favorecidas, espera-se uma postura sen- Para saber mais sobre condições de saúde das crianças e fa- sível, evitando qualquer forma tores socioeconômicos em áreas rurais do Brasil, leia o texto de preconceito ou estigmati- disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_art- zação. Procure tratar o tema text&pid=S0103-20032012000300005>. Acesso em: 5 fev. 2019. de modo objetivo, sem que haja qualquer tipo de comen- tário inadequado. Se porven- tura algum estudante fizer comentários preconceituosos, desestimule sua conduta, tra- tando do tema com seriedade e empatia. 117CAPÍTULO 5 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas Mortalidade infantil Sugerimos que pergunte aos A taxa de mortalidade infantil corresponde ao número de crianças que mor- estudantes como fariam para rem antes de completar 1 ano de idade, em cada mil crianças, em dado período saber se um bairro ou município (um ano, por exemplo). Trata-se de um indicador importante para verificar a saúde apresenta boas condições de da população de uma região. saúde para a população residen- te nele. Espera-se que eles citem, A falta de saneamento básico, de assistência médica à criança e à gestante e a por exemplo, a existência de hos- desnutrição são fatores que elevam a taxa de mortalidade infantil. Em razão disso, pitais ou unidades básicas de quanto mais desenvolvida uma região, menor será a taxa de mortalidade infantil. saúde próximas a essa região. Nas nações mais desenvolvidas – com melhores condições sociais e econômi- Em seguida, explique aos es- cas, como é o caso do Japão –, a taxa de mortalidade infantil é muito baixa, menor tudantes que podem ser feitas do que 3 mortes para cada mil nascidos. Já no Brasil, segundo o Ministério da Saúde, contagens de casos ou ocor- em 2015, foi de 13,3 mortes para cada mil nascidos, mantendo uma tendência de rências médicas por uma dada queda de 26 anos. Essa taxa, no entanto, varia de região para região de acordo com região ou pelo número de habi- os recursos e os investimentos de cada estado. A queda da mortalidade infantil se tantes, por exemplo, quantida- deve, entre outros fatores, ao maior número de habitações com saneamento básico de de pessoas com gripe em e ao acesso aos serviços de saúde, incluindo Manaus, ou de mortes por aci- melhorias no acompanhamento da saúde de dente a cada 100 mil habitan- mulheres grávidas e crianças. Veja a figura 5.4. tes. Essas contagens podem ser usadas para criar indicado- Em 2016, porém, dados do Ministério da res e comparar diferentes re- Saúde apontaram um aumento nessa taxa para giões, o que permite programar 14 mortes em cada mil nascidos. Esse aumen- investimentos públicos espe- to foi atribuído pelo ministério a fatores como o cíficos para melhorar a saúde surgimento do zika vírus, a partir do final de das comunidades. 2015, a piora nas condições socioeconômicas de parte da população e a redução de adesão às A mortalidade infantil é um campanhas de vacinação. exemplo de indicador de saúde que utiliza a contagem de óbi- Expectativa de vida tos de bebês com menos de 1 ano a cada mil nascidos vivos. O número estimado de anos de vida para uma pessoa desde seu nascimento é A morte destes bebês geral- conhecido como expectativa média de vida ao nascer ou, simplesmente, expectativa mente pode ser evitada por uma de vida. Esse indicador vem aumentando no mundo ao longo do tempo. Isso se deve série de fatores, como: atenção à melhoria nas condições de saúde, como saneamento básico, campanhas de vacina- básica de saúde, estado nutri- ção e maior atendimento médico, além de novos medicamentos e tratamentos de- cional, saneamento básico e senvolvidos pelas ciências da saúde. Veja a figura 5.5. prevenção às doenças conta- Cassandra Cury/Pulsar Imagens 5.4 Além do giosas. Analise a figura 5.4 com Cassandra Cury/Pulsar Imagensacompanhamento médico os estudantes, comentando a das grávidas, é fundamental função das unidades de saúde avaliar o desenvolvimento e a importância do acompanha- dos bebês. O trabalho é mento médico de bebês. feito por agentes de saúde. Na foto, médico do exército Em seguida, faça a análise da entregando medicamento figura 5.5 com os estudantes e para mãe de um bebê de explique que a expectativa de colo em Porto Murtinho vida é uma estimativa do tempo (MS), 2016. que uma pessoa viverá, se man- tidas as condições daquela lo- 5.5 Médica atendendo paciente calidade. Explique que esse e bebê em Unidade Básica de índice depende de muitos fato- Saúde em Acari (RN), 2014. res, como o atendimento médi- co, desenvolvimento científico, 118 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde cuidados com a saúde e outros aspectos socioeconômicos. Texto complementar – Estudo vai mapear saúde no Brasil e criar ranking de eficiência do SUS Se julgar interessante, faça [...] Buscando entender como a regionalização influencia a gestão do SUS, a pesquisadora [professora Cláudia Souza Passador, da Facul- o estudo deste e outros indica- dade de Economia, Administração e Contabilidade de Ribeirão Preto (FEA-RP) da USP] criou um projeto para traçar um mapa da saúde dores juntamente com os pro- pública brasileira. Sua proposta foi uma das vencedoras do Programa de Cátedras Brasil, uma iniciativa da Escola Nacional de Adminis- fessores de Geografia e/ou tração Pública (Enap), vinculada ao Ministério do Planejamento, voltada ao fomento de pesquisas e ao desenvolvimento de soluções ino- Matemática. A análise de dados vadoras na área de gestão pública. e avaliações demográficas so- bre as condições de saúde da Segundo Cláudia, a ideia é identificar e sistematizar recomendações para o fortalecimento do modelo de atenção de saúde, por meio de população é uma boa oportuni- redes e regiões de saúde. dade para desenvolver a com- petência geral CG 2 da BNCC de modo a exercitar a curiosidade intelectual e recorrer à investi- gação para formular e resolver problemas e criar soluções. 118 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

No Brasil, em 2017, a expectativa de vida ao nascer era de 76 anos. Lembre-se, Fonte dos dados: Tábua Orientações didáticas no entanto, de que esse indicador é uma média, que varia em função das condições de completa de mortalidade saúde de diferentes regiões de um mesmo país. para o Brasil – IBGE. Assim como o saneamento Disponível em: <ftp://ftp. básico, a escolaridade contribui Escolaridade ibge.gov.br/Tabuas_ para o aumento da qualidade Completas_de_ de vida e dos índices de saúde O nível de escolaridade de uma população refere-se ao tempo de estudo das pes- Mortalidade/Tabuas_ da população. soas. A porcentagem de crianças que frequentam a escola e o índice de analfabetismo Completas_de_ são importantes indicadores dos padrões de vida de uma população. Mortalidade_2017/tabua_ Faça a leitura coletiva da figu- de_mortalidade_2017_ ra 5.6, discutindo com a turma a Quanto maior o nível de escolaridade de uma população, maior será a sua quali- analise.pdf>. Acesso em: importância da educação e da dade de vida e maior o desenvolvimento de um país. Com boa educação e boa saúde, 5 fev. 2019. permanência escolar para o de- ampliam-se as possibilidades de trabalho e de melhora das condições de vida. Veja a senvolvimento pessoal e para o figura 5.6. Você acha importante preparo para o mundo do traba- frequentar a escola? lho. Relembre, também, que a O ingresso e a permanência na escola dependem muito de quanto a família ganha: Como isso contribui saúde está relacionada com as- quando a renda familiar é baixa, são frequentes os casos de crianças e adolescentes com seu futuro? pectos sociais e mentais. que deixam de frequentar a escola para trabalhar e ajudar no sustento. No Brasil, o Programa de Erradicação do Trabalho Infantil (Peti) visa proteger crianças e adolescentes Se possível, consulte os da- menores de 16 anos contra qualquer forma de trabalho, procurando garantir que dos do IBGE (site indicado no frequentem a escola. Livro do Estudante) sobre o analfabetismo no Brasil. Co- Delfim Martins/Pulsar Imagens mente que um alto índice de analfabetismo prejudica a qua- Luciana Whitaker/Pulsar Imagens 5.6 Sala de aula Fonte dos dados: Pesquisa lidade de vida, estando correla- com estudantes Nacional por Amostra de cionado com baixas condições e professor da Domicílios Contínua - IBGE. sociais, possível desemprego, etnia Kalapalo, Disponível em: <https:// desnutrição, entre outros fato- em Querência biblioteca.ibge.gov.br/ res. Assim, uma das maneiras (MT), 2018. visualizacao/livros/ de melhorar a condição de saú- liv101576_informativo.pdf>. de de uma comunidade é im- Analfabetismo Acesso em: 5 fev. 2019. plementando programas de alfabetização e permanência A taxa de analfabetismo vem caindo ao longo dos anos. Veja a figura 5.7. Em escolar. 2017, o Brasil ainda tinha 11,5 milhões de analfabetos, de acordo com o IBGE. Em 2005, 11,1% das pessoas com mais de 15 anos não sabiam ler e escrever. Em 2017, A análise da figura 5.7 pode essa proporção caiu para 7%. ser uma boa oportunidade para discutir a questão da escolari- Esse indicador é muito im- zação e do aprendizado de idio- portante, entre outros fatores, mas tradicionais, preservando porque evidencia a desigualdade a cultura dos povos indígenas. na população. As pessoas con- Exponha para os estudantes sideradas analfabetas costu- que muitos povos indígenas do mam enfrentar também outros Brasil apresentam o domínio problemas sociais graves, como de mais de uma língua, o por- a fome e o desemprego. tuguês e a de seu povo. 5.7 Menino indígena da etnia Munduruku Atenção fazendo dever de casa em Itaituba (PA), 2017. Ao tratar do analfabetis- Condições de saúde • CAPÍTULO 5 119 mo, evite qualquer tipo de comentário inapropriado em sala de aula, mantendo a seriedade sobre o objeto- -aprendizagem. Se possível, reforce aos estudantes que devem ser repudiados quais- quer comportamentos pre- conceituosos ou que causem estigmas sociais. “Mapear a saúde brasileira é de extrema importância. As regiões no Brasil são diversas e complexas, o que, de fato, contribui para falhas na qualidade das prestações dos serviços aos brasileiros. Compreender a regionalização é o grande desafio do momento para a organização do SUS. Somente assim o sistema de saúde se tornará eficiente e eficaz”, afirma. [...] “Quando se fala em indicador de resultados, optamos por escolher a quantidade de óbitos por causas evitáveis de pessoas entre 5 e 74 anos, segundo a própria cidade da residência. Ainda serão considerados os gastos de cada região, pois todos os municípios devem ser beneficiados com o sistema de saúde”, diz. NEVES, V. Estudo vai mapear saúde no Brasil e criar ranking de eficiência do SUS. Jornal da USP. Disponível em: <https://jornal.usp.br/universidade/estudo-vai-mapear-saude-no-brasil-e-criar-ranking-de-eficiencia-do-sus/>. Acesso em: 5 fev. 2019. 119CAPÍTULO 5 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas Saneamento básico No próximo capítulo, estudaremos as doenças Nesse momento, é possível Abastecer as casas com água tratada, coletar e tratar o esgoto, recolher e dar transmissíveis, o meio pelo questionar os estudantes: “Por tratamento adequado ao lixo são medidas de saneamento básico que ajudam a evitar qual elas são transmitidas que é importante tratar a água muitas doenças, além de ajudar a preservar o ambiente. e quais medidas vêm e os esgotos?”. Espera-se que sendo adotadas para eles consigam relacionar o tra- Como você viu no 6o ano, o acesso à água tratada e o encaminhamento correto preveni-las e combatê-las. tamento de água e esgotos, do esgoto impedem que a água e os alimentos sejam contaminados por vírus, bacté- vistos no 6o ano, com a preven- rias e outros agentes causadores de doenças. Assim, o saneamento básico reduz a ção de infecções. É possível ocorrência de doenças e a mortalidade por diarreias e infecções intestinais causadas antecipar maneiras de trans- por parasitas, por exemplo. Veja a figura 5.8. missão de infecções, neste momento, como uma extrapo- Edson Grandisoli/Pulsar Imagens lação do conteúdo, que será tratado com mais detalhes no 5.8 A falta de saneamento próximo capítulo. básico é um dos fatores de risco para muitas doenças. Enfatize aos estudantes que A foto mostra o despejo de o saneamento básico é uma for- esgoto sem tratamento em ma de reduzir a propagação de uma lagoa em Florianópolis infecções, já que diversas delas (SC), 2016. são veiculadas pela água ou pe- lo consumo de alimentos mal Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), em 2015, cerca de um quarto higienizados. Se a água e o es- da população mundial carecia de encaminhamento correto do esgoto. goto forem tratados de maneira adequada, há uma menor chan- No Brasil, em 2016, 45% da população (93,6 milhões de pessoas) não tinha ce de contaminação, reduzindo acesso a serviço adequado de esgoto, como coleta com tratamento ou fossa sépti- taxas, como a de mortalidade ca. Veja a figura 5.9. Isso aumenta as chances de rios, lagos e outros reservatórios infantil, e melhorando as condi- de água serem poluídos por esgoto não tratado, aumentando também o risco de ções de vida da população. doenças infecciosas. Analise com a turma a figura Banco de imagens/Arquivo da editoraAcesso a serviço de esgoto no Brasil 43% têm sistema coletivo Fonte dos dados: Agência 5.8, enfatizando que em muitos (rede coletora e estação de IBGE Notícias. Disponível municípios do Brasil não há o 27% não têm qualquer tratamento de esgoto) em: <https:// tratamento adequado de esgo- atendimento de coleta agenciadenoticias.ibge.gov. to. Nesses locais, os dejetos e/ou de tratamento br/agencia-noticias/2012- humanos são despejados dire- agencia-de-noticias/ tamente no mar, em rios ou em 18% têm o esgoto 12% usam fossa séptica noticias/18290- fossas. Quando não construídas coletado, mas não (medida individual de abastecimento-diario-de- corretamente, as fossas podem tratado coleta de esgoto) agua-e-menor-no- contaminar o lençol freático e nordeste>. Acesso em: áreas de mananciais. A conta- Fonte: elaborado com base em Agência Nacional da Águas. Atlas Esgotos. 5 fev. 2019. minação de água de abasteci- Disponível em: <http://atlasesgotos.ana.gov.br/>. Acesso em: 5 fev. 2019. mento pode propagar infecções Como o lixo é coletado na que podem levar à morte. 5.9 região onde você mora? Em sua casa, sua família Analise em conjunto com os Em relação ao abastecimento de água, em 2016, 87,3% dos domicílios brasileiros separa o material que estudantes o gráfico Acesso a eram atendidos por esse serviço. Porém, em uma parte das moradias o abastecimen- pode ser destinado serviço de esgoto no Brasil para to não era diário. Ainda em 2016, 86,6% dos domicílios tinham coleta diária de lixo por à reciclagem? que eles percebam a extensão serviço de limpeza. do problema em âmbito nacio- nal. Conduza os estudantes a 120 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde concluir que direcionar investi- mentos públicos para o sanea- mento básico e o tratamento da água é uma forma muito eficien- te de prevenir infecções e me- lhorar consideravelmente a saúde das comunidades, além de reduzir os gastos com trata- mento de diversas doenças. 120 MANUAL DO PROFESSOR Ð UNIDADE 2

Índice de desenvolvimento humano (IDH) Mundo virtual Orientações didáticas A expectativa de vida associada à renda das pessoas (quanto dinheiro elas ganham) Desenvolvimento humano Ao iniciar este item, sugerimos e à educação são usados para definir o chamado índice de desenvolvimento humano e IDH – Programa das que faça uma pergunta para diag- (IDH) de uma população. Nações Unidas para o nosticar os conhecimentos pré- Desenvolvimento (PNUD) vios dos estudantes: “Alguém O IDH considera que pessoas com renda suficiente, boa educação e acesso à www.br.undp.org/ sabe como comparar o desenvol- saúde tendem a viver melhor, ou seja, a ter uma melhor qualidade de vida. content/brazil/pt/home/ vimento de diferentes países?”. idh0.html Espera-se que os estudantes con- A escala do IDH varia de 0 a 1. Quanto mais próximo de 1, considera-se que Página da ONU que traz sigam mencionar elementos co- maior é o bem-estar da população. Esse índice pode ser calculado para a população relatórios e outras mo educação, saúde, aspectos de um país e ser usado como indicador de desenvolvimento. Países desenvolvidos publicações sobre o IDH socioeconômicos, lazer, trans- têm IDH acima de 0,850. Em 2018, o IDH do Brasil era de 0,759, ocupando a 79a no Brasil e no mundo. porte de qualidade, entre outros. posição entre 189 países. Acesso em: 5 fev. 2019. Caso julgue relevante, transcreva as respostas no quadro para de- A renda é considerada, no cálculo do IDH, a partir do chamado produto interno pois comparar com o conceito bruto (PIB). Esse indicador representa a soma de todos os bens e serviços produzidos formal de índice de desenvolvi- em determinada região (país, estado ou cidade), durante determinado período (mês, mento humano (IDH). trimestre, ano). Se julgar necessário, faça a A partir do PIB obtém-se a renda per capita ou PIB per capita (“por cabeça”). A demonstração do cálculo do renda per capita representa a riqueza (ou a renda) produzida por um país ou região IDH para a turma, detalhando dividida pelo número de habitantes. No entanto, o PIB per capita é uma média, e por todas as variáveis da fórmula, isso não representa a renda real de cada indivíduo, principalmente nos países menos como o cálculo dos indicadores desenvolvidos, onde ainda há uma enorme desigualdade na distribuição da renda. de saúde, educação, PIB e da renda per capita que compõe a Conexões: Ciência e sociedade fórmula do IDH. Desigualdade social Tales Azzi/Pulsar Imagens Utilize a seção Conexões: Ciência e sociedade para apro- A desigualdade social prejudica o desenvolvimento de um 5.10 Prédios de luxo ao lado da comunidade carente de fundar o tema da desigualdade, país. Pessoas mais pobres, por exemplo, podem não ter Paraisópolis em São Paulo (SP), 2016. Essas construções outro fator de alta relevância condições para concluir os estudos ou podem não ter acesso simbolizam a desigualdade observada frequentemente no social, especialmente no Brasil. à nutrição ou a condições sanitárias adequadas, tendo, por- Brasil e no mundo. A leitura da seção pode ser fei- tanto, uma qualidade de vida mais baixa. Por esses e outros ta de maneira conjunta pela tur- motivos, muitos defendem políticas que garantam progra- ma e seguida de uma discussão mas de suplementação de rendas, bolsas ou financiamento sobre o tema. Explique que a de estudo para as camadas mais pobres da população. desigualdade social é a distri- buição desigual da renda: mui- No ano de 2014, o PIB do Brasil estava entre os dez maio- tas pessoas apresentam res do mundo. No entanto, a distribuição de renda era muito rendimentos baixos e não têm desigual: a renda dos 10% mais ricos era 3,1 vezes o acu- patrimônio, enquanto poucas mulado por 40% das pessoas com menores rendimentos. pessoas apresentam rendimen- Essa desigualdade traz diversos problemas sociais e até tos e patrimônios de valor ele- prejuízos econômicos para o Estado. Veja a figura 5.10. vadíssimo. Faça a análise da figura 5.10, estimulando os es- A redução da desigualdade nos países e entre eles é um dos tudantes a compartilhar suas Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da Organização impressões e experiências. Es- das Nações Unidas (ONU), juntamente com a erradicação da ta é uma boa oportunidade pa- pobreza, a preservação do planeta e o acesso a direitos bási- ra trabalhar com a competência cos, como educação, saúde, trabalho, moradia e boas condi- geral CG 9 de modo a exercitar ções de transporte. a empatia e o diálogo, fazendo- -se respeitar e promovendo o Fontes: elaborado com base em Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento. Relatório do Desenvolvimento Humano 2015: respeito ao outro e aos direitos O Trabalho como Motor do Desenvolvimento Humano. PNUD, 2015, p. 76; IBGE. Disponível em: <http://www.fae.br/portal/wp-content/ humanos. uploads/2016/09/Relat%C3%B3rio-do-Desenvolvimento-Humano.pdf>. Acesso em: 5 fev. 2019. Mundo virtual Condições de saúde • CAPÍTULO 5 121 Mais detalhes sobre desi- gualdade social disponíveis em: <https://jornal.usp.br/ atualidades/desigualdade- social-no-brasil-so-tende-a- piorar-segundo-estudo/>. Acesso em: 5 fev. 2019. 121CAPÍTULO 5 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas Discriminaç‹o Sugerimos que o tema da dis- Etnia é um grupo de indivíduos que criminação seja abordado de compartilham uma mesma cultura (lingua- forma bastante cautelosa, fo- gem, tradições, etc.). O Brasil é uma grande mentando o desenvolvimento mistura de etnias, ou grupos étnicos. Veja da competência geral relativa à na figura 5.11 uma pequena representação valorização da diversidade e a dessa diversidade. Só entre os indígenas, promoção do respeito ao outro por exemplo, estima-se que existam mais e aos direitos humanos (CG 9). de duzentas etnias. Pode-se questionar, por exem- Muitas pessoas de diferentes grupos plo, se eles sabem o que signi- e etnias sofrem preconceito e discrimina- fica etnia. Espera-se que os ção, isto é, são tratadas de forma diferen- estudantes reconheçam, pela te das demais, de modo negativo, o que leitura do texto, que as etnias prejudica a vida delas e o bem-estar de são grupos de pessoas que com- toda a comunidade. partilham os mesmos costumes, a mesma língua, os mesmos O racismo, por exemplo, é uma forma de discriminação baseada na falsa ideia de valores e as mesmas tradições. que há “raças” superiores a outras. Apesar de a divisão em raças na espécie humana não ter nenhuma base biológica, essas ideias serviram de pretexto para justificar a Se possível, o trabalho des- dominação e a exploração de um grupo por outro. Durante a expansão colonial, por se tema pode ser feito em con- exemplo, os países da Europa que exploraram partes da Ásia, da África e da América junto com o professor de se beneficiavam economicamente das terras, negando direitos aos povos colonizados. História, discutindo o conceito Além disso, esses países colonizadores consideravam os povos dominados, errada- de etnia e as estruturas de po- mente, inferiores (uma forma de preconceito), justificando dessa maneira o sofrimen- der que levaram ao racismo, to pelo qual os faziam passar – a escravidão, por exemplo. Veja a figura 5.12. incluindo aspectos legais e The Granger Collection/Fotoarena 5.11 A diversidade cultural, ideológicos. Fernando Favoretto/Criar Imagemfísica ou biológica é enriquecedora. É importante deixar claro aos estudantes que dados genéti- Mundo virtual cos não corroboram a existên- cia de raças biológicas dentro Fundação cultural da população humana e que é Palmares indicado o uso do termo etnia www.palmares.gov.br para se referir aos diferentes Instituição pública voltada grupos humanos com caracte- à preservação e à rísticas físicas e culturais es- promoção da cultura pecíficas de uma localidade. afro-brasileira. Acesso em: 5 fev. 2019. Mundo virtual 5.12 Brazil: Slavery (em tradução livre: “Brasil: Para saber mais sobre as escravidão”), de Felch-Riches, bases científicas para des- 1857 (gravura). Cena de considerar a existência de escravizados em plantação raças dentro da população brasileira. humana, consulte as repor- tagens publicadas pela re- Para que o racismo não ocorra nos dias de hoje, esse tipo de discriminação deve vista National Geographic, ser discutido e criticado nas escolas e em toda a sociedade, além de ser combatido disponível em: <https:// com leis e penas severas. Também é importante que, desde crianças, as pessoas www.nationalgeographicbra respeitem as diferenças individuais e aprendam a cooperar com os outros. sil.com/2018/04/raca-nao- existe-conceito-cientifico- Pela Constituição brasileira, o racismo é crime sujeito a pena de prisão. O Estatu- racismo-revista>. Acesso to da Igualdade Racial, de julho de 2010, prevê que é preciso garantir a todos os indi- em: 6 fev. 2019. víduos a igualdade de oportunidades, combatendo a discriminação e a intolerância. Refletir sobre nossos po- 122 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde sicionamentos diante de si- tuações discriminatórias Texto complementar – O conceito de raça na espécie humana exige uma análise de emo- ções: alegrias, tristezas, rai- No passado, a crença de que “raças” humanas possuíam diferenças biológicas substanciais e bem demarcadas contribuiu para justificar vas, angústias, surpresas. discriminação, exploração e atrocidades. Recentemente, porém, os avanços da genética molecular e o sequenciamento do genoma huma- Além disso, demanda a revi- no permitiram um exame detalhado da correlação entre a variação genômica humana, a ancestralidade biogeográfica e a aparência física são de valores e necessida- das pessoas, e mostraram que os rótulos previamente usados para distinguir “raças” não têm significado biológico. Pode parecer fácil dis- des pessoais. Assim, essa tinguir fenotipicamente um europeu de um africano ou de um asiático, mas tal facilidade desaparece completamente quando procuramos temática pode ajudar a pro- evidências dessas diferenças “raciais” no genoma das pessoas. [...] mover o desenvolvimento da competência de autoconhe- cimento. Veja mais no Mate- rial Digital do Professor. 122 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

Mulheres e pessoas com deficiências também são exemplos de grupos que Anadolu Agency/Getty Images Orientações didáticas sofrem com o preconceito e a discriminação. A discriminação, com ou sem violência física, pode causar danos à saúde física e mental da pessoa atingida e precisa ser De acordo com as propostas combatida por toda a sociedade. A Lei n. 7716, de 1989, decreta que serão punidos da BNCC, diferentes formas de “os crimes resultantes de discriminação ou preconceito de raça, cor, etnia, religião discriminação devem ser deba- ou procedência nacional”. tidas e combatidas nas escolas como forma de desenvolver a Imagine um ambiente de trabalho em que dois funcionários tenham atividades competência geral CG 9: “Exer- semelhantes. Os dois são igualmente dedicados e realizam o trabalho com competên- citar a empatia, o diálogo, a re- cia, mas um deles ganha R$ 1000,00 e o outro ganha R$ 1300,00. Em sua opinião, solução de conflitos e a essa situação é justa? cooperação, fazendo-se respei- tar e promovendo o respeito ao Essa é uma das formas de discriminação que ocorre com as mulheres: elas outro e aos direitos humanos, ainda ganham, em média, menos que homens que exercem a mesma função. com acolhimento e valorização da diversidade de indivíduos e É preciso que todos conheçam seus direitos e deveres, a fim de assegurar o de grupos sociais, seus saberes, respeito ao outro e de incentivar a proteção dos direitos e da liberdade de cada um. identidades, culturas e poten- Veja a figura 5.13. cialidades, sem preconceitos de qualquer natureza”. Ao abordar Todo cidadão deve ser tra- esse tema, organize os estudan- tado de forma a conseguir tes em círculo e promova um exercer seu potencial. De acor- debate, enfatizando o respeito do com o artigo 5o da Consti- à diversidade cultural e a ausên- tuição federal: “Todos são cia de qualquer evidência cien- iguais perante a lei, sem distin- tífica de que gênero (feminino ção de qualquer natureza”. e masculino) e etnias determi- nam um desempenho cognitivo 5.13 Manifestação pelos superior ou inferior. direitos da mulher no Dia Internacional da Mulher Também sugerimos que or- ganize um debate sobre o tema em São Paulo (SP), 2017. proposto: “No caso de haver em uma empresa dois trabalhado- Conexões: Ci•ncia e sociedade res exercendo a mesma função, sendo um homem e uma mulher, Bullying virtual você acha justo que um deles ganhe um salário maior, consi- É o bullying que ocorre em meios eletrônicos, com mensagens [...] ameaçadoras circulando por e-mails, sites, derando que eles tenham as blogs (os diários virtuais), redes sociais e celulares. mesmas atribuições?”. Reforce para a turma que esse tipo de É quase uma extensão do que os alunos dizem e fazem na escola, mas com o agravante de que as pessoas en- discriminação ainda é muito fre- volvidas não estão cara a cara. quente e deve ser combatido. Dessa forma, o anonimato pode aumentar a crueldade dos comentários e das ameaças e os efeitos podem ser Explore a seção Conexões: tão graves ou piores. [...] Ciência e sociedade para tra- tar da forma virtual de bullying Esse tormento que é a agressão pela internet faz com que a criança e o adolescente humilhados não se sintam e de seus impactos sobre a mais seguros em lugar algum, em momento algum. Marcelo Coutinho, especialista no tema e professor da Funda- saúde mental de crianças e ção Getulio Vargas (FGV), diz que esses estudantes não percebem as armadilhas dos relacionamentos digitais. adolescentes. \"Para eles, é tudo real, como se fosse do jeito tradicional, tanto para fazer amigos como para comprar, aprender ou combinar um passeio.\" Se julgar oportuno, nesse momento, é possível trabalhar O que é o bullying virtual ou cyberbullying? Nova Escola. Disponível em: <https://novaescola. com os estudantes algumas org.br/conteudo/1424/20-o-que-e-bullying-virtual-ou-cyberbullying>. Acesso em: 6 fev. 2019. atividades do Aplique seus co- nhecimentos como forma de Condições de saúde • CAPÍTULO 5 123 sistematizar os conteúdos vis- tos até agora. [...] Examinaremos a situação peculiar dos brasileiros, nos quais a ampla mistura de genes entre três diferentes grupos continentais fun- dadores – ameríndios, europeus e africanos – produziu uma fraca correlação de cor (um correlato de “raça”) com ancestralidade. Con- Mundo virtual sequentemente, no Brasil, a cor, socialmente percebida, tem pouca ou nenhuma relevância biológica. [...] À discussão do relacionamento entre ciência e ética e à defesa da seguinte tese: embora a ciência não seja o campo de origem dos mandamentos morais, ela tem um papel Mais detalhes sobre racis- importante na instrução da esfera social, pois, ao mostrar “o que não é”, ela liberta, ou seja, tem o poder de afastar erros e preconceitos. mo podem ser encontrados em: <https://jornal.usp.br/ PENA, S. D. J.; BIRCHAL, T. S. A inexistência biológica versus a existência social de raças humanas: pode a ciência instruir o etos social? ciencias/ciencias-huma Disponível em: <www.revistas.usp.br/revusp/article/download/13479/15297/>. Acesso em: 5 fev. 2019. nas/pesquisa-mostra-como- racismo-se-perpetua-nas- estruturas-do-poder/>. Aces- so em: 6 fev. 2019. 123CAPÍTULO 5 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas 2 Alimentação saudável Ao abordar o tema da alimen- O acesso a uma alimentação saudável é um fator fundamental para a manuten- tação saudável, procure fazer ção da saúde. Para entender o que é uma alimentação saudável, primeiro vamos ver perguntas norteadoras, como: “O quais são os nutrientes encontrados nos alimentos. que vocês gostam de comer na hora do intervalo?”; “Vocês sa- Os nutrientes 5.14 Competição feminina bem qual é a importância de uma de 100 metros rasos na alimentação saudável?”. Espe- É do alimento que o organismo retira as substâncias (nutrientes) para seu desen- Inglaterra, 2017. Atletas e ra-se que os estudantes mencio- volvimento e crescimento. Os alimentos fornecem a energia necessária para todas as pessoas que praticam nem uma variedade de alimentos, atividades do organismo, como o crescimento e a renovação das células do corpo; as muitas atividades físicas incluindo alimentos processados contrações musculares; e a manutenção da temperatura. A energia dos alimentos pode precisam de mais energia, que podem ser prejudiciais à saú- ser medida em calorias (cal). Uma caloria é a quantidade de calor que aumenta a tem- que vem da alimentação. de quando consumidos em ex- peratura de 1 g de água em 1 °C. Para atletas com cesso. Valorize a menção aos deficiência física isso não alimentos naturais e ao consumo Para medir a quantidade de energia gerada pelo alimento, costuma-se utilizar a é diferente. equilibrado de alimentos varia- unidade quilocaloria (kcal), que equivale a 1000 cal. Uma maçã, por exemplo, tem dos. Pode-se enfatizar que uma cerca de 70 kcal; e uma bola de sorvete, 230 kcal. No dia a dia, porém, referimo-nos S Bardens /British Athletics/Getty Images alimentação saudável permite às quilocalorias simplesmente como “calorias”. melhorar o estado de saúde, ga- rantindo uma quantidade ade- A quantidade diária de energia de que uma quada de nutrientes necessários pessoa precisa varia de acordo com alguns fatores, para o bom funcionamento do como a massa corporal, a idade e, principalmente, organismo. a quantidade de energia gasta durante o dia. Prati- cantes de esporte e gestantes, por exemplo, neces- Ao abordar o conceito de ca- sitam de mais energia. Veja a figura 5.14. loria, mencione que algumas pessoas têm uma maior neces- Carboidratos sidade de consumo energético, por exemplo: gestantes, lactan- O principal nutriente que fornece energia são tes e esportistas. Faça a leitura os carboidratos, também conhecidos como glicí- da figura 5.14 e comente que a dios ou açúcares. Eles são predominantes no ar- prática frequente de atividades roz, no pão, no macarrão, no aipim (mandioca), no físicas consome muita energia. feijão, na batata e nos alimentos que apresentam Sendo assim, pessoas mais ati- açúcar comum (sacarose) em sua composição (do- vas geralmente precisam inge- ces, balas, bolos, etc.). Veja a figura 5.15. rir mais alimentos do que aquelas menos ativas. 5.15 Alimentos ricos em Denis Pepin/Shutterstock/Glow Images carboidratos: frutas em Analise a figura 5.15, compa- geral, pão, massas, milho, rando os alimentos quanto à batata, mel e outros. quantidade de calorias. Explique que alguns alimentos contêm Elena Schweitzer/Shutterstock mais calorias que outros porque a quantidade e tipos de nutrien- tes são diferentes. Esclareça, no entanto, que uma alimenta- ção pouco calórica não é neces- sariamente mais saudável, já que a variedade de nutrientes é muito importante para definir a qualidade da alimentação. 124 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde Texto complementar – Brasil é primeiro país a se comprometer com a Década da Nutrição O Brasil é o primeiro país a assumir formalmente as metas para a Década de Ação em Nutrição da Organização das Nações Unidas (ONU), [...] As metas assumidas nesta segunda-feira (22) [maio 2017] têm relação com obesidade e hábitos alimentares dos brasileiros. A primeira delas é deter o crescimento da obesidade na população adulta por meio de políticas de saúde e segurança alimentar e nutricional. O segundo compromisso é reduzir o consumo regular de refrigerante e suco artificial em pelo menos 30% na população adulta. Por fim, o Brasil se comprometeu a ampliar o percentual de adultos que consomem frutas e hortaliças regularmente em no mínimo 17,8%. 124 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

Conexões: Ciência e saúde Orientações didáticas A importância das fibras marilyn barbone/Shutterstock Utilize o texto da seção Co- nexões: Ciência e saúde para A celulose, encontrada na parede celular das plantas, é 5.16 Frutas, verduras e outros vegetais são alimentos ricos discutir um elemento pouco co- um dos componentes das fibras. Embora o ser humano em fibras. mentado em termos de nutrição: não seja capaz de digerir e aproveitar esse carboidrato, as as fibras. Destaque a importân- fibras são importantes na alimentação. Por absorverem cia delas, mencionando que o água, elas amolecem as fezes e aumentam o seu volume, consumo de legumes, frutas e estimulando as contrações musculares do intestino. verduras é fundamental para evitar problemas digestivos, co- Assim, o consumo de fibras contribui para evitar a prisão mo a prisão de ventre, colite e de ventre e outros problemas intestinais. Portanto, é im- até o câncer de cólon, que apre- portante comer com regularidade alimentos ricos em fi- senta alta taxa de mortalidade. bras, como verduras, frutas e legumes (alface, brócolis, maçã, manga, pera, laranja com bagaço, abóbora, cenoura, Pergunte aos estudantes se etc.). Veja a figura 5.16. eles conhecem alimentos com- postos principalmente por lipí- Lipídios Fabio Yoshihito Matsuura/Arquivo da editora dios. Em seguida, analise a figura 5.17 e mencione os ali- Os lipídios (gorduras e óleos) formam várias partes da célula e servem de re- mentos apresentados na ima- serva de energia do organismo, sendo encontrados no leite e em seus derivados gem. Discuta com os estudantes (manteiga, queijos, etc.), na gema do ovo, em carnes, no azeite, em vegetais ricos a quantidade de calorias destes em óleos (coco, abacate, etc.) e nos produtos feitos alimentos, comparando com os com leite ou ovos. Veja a figura 5.17. carboidratos da página anterior, expondo que os lipídios são mais Proteínas 5.17 Alguns alimentos ricos em lipídios. calóricos e devem ser consumi- dos com moderação. As proteínas são as principais substâncias Unkas Photo/Shutter de construção do corpo. Além disso, todas Em seguida, pergunte aos as reações ou transformações químicas pYb Studio/Shutterstoc estudantes se eles conhecem do organismo dependem de proteínas alimentos ricos em proteínas especiais, as enzimas. stock ou aminoácidos. Analise, em acis/Shutterstock conjunto com a turma, a figu- Os alimentos de origem animal são, em ge- Hermes Furian/Shutter ra 5.18, mencionando os prin- ral, boa fonte de proteínas: ovos, carnes, leite e deri- cipais alimentos ricos em vados (queijo, iogurte, etc.). As plantas conhecidas como proteínas: peixes, carnes, ovos leguminosas (feijão, soja, ervilha, lentilha, amendoim, etc.) tam- e grãos. bém têm boa quantidade de proteína. Veja a figura 5.18. Atividade ovskoy/Shutterstock complementar Africa Studio/Shutterstock Viktor Lug big 5.18 Alguns alimentos de Organize a turma em grupos Peter origem animal ricos em de até cinco estudantes e peça Phili proteínas: carne, peixe, a cada membro que traga um stock ovos, leite, manteiga, ricota rótulo de alimento industriali- k e queijo. Amendoim e avelã, zado. Os grupos devem fazer a assim como feijões, ervilha, comparação entre os rótulos, lentilha e grão-de-bico são associando a quantidade de exemplos de alimentos calorias, tipos e concentrações de origem vegetal ricos de nutrientes. Além disso, de- em proteínas. vem informar se os alimentos apresentam contraindicações, Condições de saúde • CAPÍTULO 5 125 alergênicos ou podem compro- meter a saúde. Se possível, os resultados da pesquisa podem ser expostos no site ou no mu- ral da escola. Medidas [...] O governo brasileiro também se comprometeu a oferecer refeições mais saudáveis e educação nutricional a crianças nas escolas pú- blicas, bem como aumentar a compra de produtos da agricultura familiar por parte do poder público. Novos materiais educativos sobre alimentação saudável serão desenvolvidos e distribuídos a população, professores e trabalhadores. Outra medida importante a ser tomada é a redução da quantidade de sal e açúcar em alimentos processados. [...] GOVERNO DO BRASIL. Brasil é primeiro país a se comprometer com a Década da Nutrição. Disponível em: <http://www.brasil.gov.br/ noticias/saude/2017/05/brasil-e-primeiro-pais-a-se-comprometer-com-a-decada-da-nutricao>. Acesso em: 6 fev. 2019. 125CAPÍTULO 5 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas Vitaminas SPL/Fotoarena Após abordar os macronu- As vitaminas controlam ou regulam várias funções do corpo e por isso 5.19 Alguns problemas nas trientes (carboidratos, lipídios são consideradas nutrientes com função reguladora. A quantidade necessá- unhas e na pele podem estar e proteínas), inicie o estudo das ria de vitaminas por dia é muito pequena se comparada à da maioria dos relacionados à falta vitaminas, enfatizando a função outros nutrientes. de vitamina A. reguladora desses micronu- trientes. Para levantar o conhe- Inicialmente, as vitaminas foram identificadas por letras do alfabeto. À De forma geral, são cimento prévio da turma, medida que se descobria a composição das vitaminas, elas passaram a ser chamadas de miúdos pergunte, por exemplo: “Vocês identificadas com nomes que indicam a natureza química de cada uma. partes como rins, fígado, sabem o que é uma vitamina?”; coração, miolos, etc. “Por que elas são importantes?”. Vamos saber um pouco mais sobre cada vitamina. Espera-se que os estudantes • Vitamina A. Também chamada de retinol, mantém a pele saudável e possam dar exemplos de vita- minas, como a vitamina C ou a age na visão. Quantidades insuficientes dessa vitamina podem pro- vitamina D, e relacionar o seu vocar problemas na pele e nas unhas. Veja a figura 5.19. A falta des- consumo com a manutenção sa vitamina também pode causar a cegueira noturna, um problema da saúde. Reforce que a deman- que se caracteriza pela dificuldade de enxergar em ambientes pouco da diária de vitaminas é muito iluminados, e até lesões nos olhos e cegueira permanente. menor do que a dos nutrientes vistos anteriormente, e que a É encontrada na gema do ovo, em laticínios, na margarina, no fígado e nos rins suplementação de vitaminas bovinos e suínos. Além disso, o organismo pode fabricar vitamina A a partir do beta- só deve ser feita com a reco- caroteno, uma substância encontrada em verduras com folhas verde-escuras, como mendação de um médico. o espinafre, e outros alimentos como a cenoura e a manga. Ao abordar as diferentes vi- • Vitaminas do complexo B. São várias vitaminas (B1, B2, B6, B12, niacina, ácido taminas, procure dar ênfase fólico, entre outras) que agem em muitos processos químicos do corpo, prin- ao papel delas em diferentes cipalmente na respiração celular, responsável pela obtenção de energia. funções do corpo, aos sinto- mas e doenças associadas à Nas células nervosas, que precisam de bastante energia, a falta de vitamina B1 sua falta e a suas fontes nutri- (tiamina) é rapidamente sentida. Ela provoca inflamação nos nervos e problemas cionais. Se julgar pertinente, musculares, caracterizando uma doença conhecida como beribéri. O feijão, a soja, a após o estudo das vitaminas, ervilha, os miúdos, a carne vermelha, a gema de ovo, o pinhão e os cereais integrais ou pode ser criada coletivamente enriquecidos são boas fontes de vitamina B1. Veja a figura 5.20. uma tabela comparativa para organizar os conceitos. Syda Productions/Shutterstock Analise a figura 5.19 com a 5.20 Alguns alimentos ricos turma para apresentar os sin- em vitaminas do complexo B. tomas e as doenças associa- dos à falta de vitamina A e, em 126 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde seguida, destaque a impor- tância dessa vitamina para o Texto complementar – Funções da vitamina D vão além da retenção de cálcio corpo e exemplifique alimen- tos que são boas fontes dessa O convidado do Saúde sem Complicações desta semana é o professor Ivan Savioli Ferraz, [...], que tem entre suas linhas de pesquisa a nu- vitamina. trição infantil e a epidemiologia da deficiência dos micronutrientes na infância e adolescência, com ênfase nas vitaminas A e D. Em seguida, utilize a mesma Sobre a vitamina D, o professor informa que sua principal função é reter cálcio no organismo, ou seja, manter a saúde dos ossos. Mas abordagem para trabalhar a alerta que hoje já se conhece outras funções da vitamina D, como sua falta no organismo infantil que pode levar ao raquitismo e no adulto, vitamina B, destacando que a osteomalácia, popularmente chamada de osso frágil ou osteoporose. “Hoje, estudos revelam que a deficiência dessa vitamina implica na essa vitamina é uma família regulação do açúcar no sangue e até no controle da pressão arterial.” de substâncias diferentes, co- mo a B1, B2, B6 e B12. Analise as fontes dessas vitaminas, na figura 5.20. Mundo virtual Mais detalhes sobre vita- mina B estão disponíveis 12 no endereço: <http://www. unicamp.br/unicamp/unicamp_ hoje/ju/junho2006/ju326pag 05.html>. Acesso em: 6 fev. 2019. 126 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

A falta das vitaminas B2 (riboflavina) e B6 (piridoxina) também prejudica o siste- Atenção Orientações didáticas ma nervoso e a pele. Essas vitaminas são encontradas na carne, no fígado bovino e suíno, em alguns vegetais folhosos como couve, agrião e espinafre, em ovos, leite e Ao se expor ao sol, A vitamina C, ou ácido ascór- cereais integrais ou enriquecidos. alguns cuidados são bico, é muito conhecida pela po- essenciais: deve-se pulação em geral. Sendo assim, A falta de niacina (também conhecida como vitamina B3) provoca a pelagra. sempre passar protetor pergunte aos estudantes se eles Essa doença tem como sintomas: diarreia, fraqueza, lesões na pele e no sistema solar, mesmo em dias sabem qual é a importância des- nervoso, como distúrbios mentais. A niacina é encontrada no fígado, em carnes nublados, utilizar óculos sa vitamina. É possível que eles vermelha e branca, no feijão, amendoim, pinhão, couve, café e em cereais integrais escuros que tenham reconheçam seu papel para a ou enriquecidos. fator de proteção contra prevenção contra infecções, mas ultravioleta e evitar a explique que não há evidências A vitamina B12 e o ácido fólico são importantes para a renovação das células do exposição entre científicas de que a vitamina C corpo, e a falta deles pode causar anemia (diminuição do número de hemácias no 10 horas e 16 horas. contribua para o tratamento de- sangue). O ácido fólico está presente em muitos alimentos, principalmente em folhas, las. Comente sobre o escorbuto, no fígado, em ovos, no feijão e nas frutas. Já a vitamina B12 é exclusiva de alimentos doença que pode ser fatal caso de origem animal: fígado, miúdos, ovos, carne, queijo, frutos do mar. não seja tratada. • Vitamina C. A falta dessa vitamina, também chamada ácido ascórbico, pro- Ao comentar sobre a vitami- voca uma doença conhecida como escorbuto, que causa sangramento na na D, destaque seu papel na pele, na gengiva, nas articulações, entre outros locais. São alimentos ricos em absorção e no depósito de cál- vitamina C: pimentão, brócolis, couve, tomate, acerola, quiuí (kiwi ), goiaba, cio e fósforo nos ossos. Cite o caju, manga, laranja, morango, mamão e muitas outras frutas. raquitismo como principal pro- blema associado à falta dessa • Vitamina D. Facilita a absorção e Monkey Business Images/Shutterstock vitamina. Mencione a im- o depósito de sais de cálcio e fós- portância de tomar sol, com foro nos ossos. Sua falta pode 5.21 Expor-se ao sol é importante para a obtenção de vitamina D, porém, não se moderação, para a produção provocar alterações ou deformi- deve exagerar. dessa vitamina e a necessida- dades no esqueleto das crianças de ocasional de suplementá-la, (raquitismo). A vitamina D é en- de forma a atender à compe- contrada em alimentos gorduro- tência específica da BNCC re- sos: gema de ovo, manteiga, pei- lativa ao cuidado de si, do xes gordurosos (sardinha, atum). corpo e bem-estar, recorrendo É também produzida na pele, pela aos conhecimentos das Ciên- ação dos raios ultravioleta do Sol. cias da Natureza (CECN 7). Ao Por isso é importante que as analisar a figura 5.21, reforce crianças, por estarem em fase de a importância de expor-se ao crescimento, tomem sol regular- sol, com os devidos cuidados, mente. Veja a figura 5.21. para estimular a produção da vitamina D. • Vitamina E. É encontrada em muitos alimentos, como óleos vegetais, cereais, leguminosas, laticínios, gema de ovo e hortaliças com folhas verdes. Por isso Em seguida, cite as fontes é difícil alguém ter carência de vitamina E. Mas, quando isso acontece, pode de vitamina E na dieta e os causar anemia. problemas de saúde que po- dem ocorrer se não houver a • Vitamina K. Além de ser encontrada em muitos alimentos (folhas verdes, sua devida ingestão, como a batata, gema de ovo, óleo de soja, tomate, fígado, leite), ela é fabricada por anemia. Esclareça possíveis bactérias que vivem no intestino grosso. A vitamina K auxilia na coagulação dúvidas dos estudantes sobre do sangue, evitando sangramentos. a importância da vitamina K para controlar hemorragias e Geralmente, todas as vitaminas de que precisamos podem ser obtidas em quan- sangramentos. tidade suficiente em uma alimentação equilibrada. Para certas pessoas, porém, o médico pode indicar doses adicionais. Fora esses casos específicos, as pesquisas Atenção indicam que não devemos tomar altas doses de vitaminas na forma de suplementos. Alerte os estudantes de Condições de saúde • CAPÍTULO 5 127 que uma alimentação equi- librada deve conter todas as Ferraz lembra que existem três formas de adquirir vitamina D; a mais importante, pelo sol. “Ao chegar na pele, o sol atinge uma molé- vitaminas de que precisa- cula que é transformada num precursor que será transformado em vitamina D. Outra forma de absorver vitamina D é pelos alimentos, mos, sem a necessidade de mas existem poucos ricos nessa vitamina.” Segundo Ferraz, o mais rico é o salmão, que tem colecalciferol que será transformado em vita- suplementos. No entanto, mina D. A terceira via para adquirir vitamina D é por meio de produtos farmacológicos, ou seja, comprando colecalciferol na farmácia. em alguns casos, pode ha- ver a necessidade de suple- [...] mentação. Ressalte que a ingestão de suplementos TALAMONE, R. Funções da vitamina D vão além da retenção de cálcio. Jornal da USP. vitamínicos deve ocorrer Disponível em: <https://jornal.usp.br/atualidades/funcoes-da-vitamina-d-vao-alem-da-retencao-de-calcio/>. Acesso em: 6 fev. 2019. apenas com indicação e su- pervisão de profissionais de saúde. 127CAPÍTULO 5 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas Conexões: Ci•ncia e Hist—ria A abordagem histórica desta A descoberta das vitaminas seção sobre a descoberta das vitaminas tem o objetivo de Desde a Antiguidade o ser humano já sabia que certos alimentos ajudavam a curar determinadas doenças. No Egito atender à competência especí- antigo, por exemplo, era sabido que o fígado de boi podia curar a cegueira noturna. fica da BNCC de compreender as ciências como empreendi- Mas nem sempre era possível descobrir quais alimentos podiam resolver alterações relacionadas à carência de mento humano, reconhecendo nutrientes ou mesmo identificar que doenças eram essas. o conhecimento científico como provisório, cultural e histórico A época conhecida como a Era das Grandes Navegações começou no final do século XV e terminou no início do (CECN 1). século XVII. Nessa época, os portugueses, seguidos depois por navegadores espanhóis e outros europeus, com me- lhores embarcações e instrumentos de navegação, expandiram o comércio com outros continentes e formaram Se possível, organize ativi- grandes impérios coloniais. dades interdisciplinares com o professor de História e propo- Em determinado momento de viagens muito longas, a dieta passava a ser limitada a carne salgada e bolachas de nha temas para pesquisas a farinha de trigo ou centeio. A falta de alimentos ricos em vitamina C fazia com que muitos marinheiros morressem serem feitas pelos estudantes. depois de sofrer hemorragias nas articulações e nas gengivas. Reforce aos estudantes Em 1747, o médico escocês James Lind (1716-1794) notou que a ingestão de frutas cítricas poderia prevenir que, por meio dos avanços nas esses problemas, mas nem todos aceitaram esse fato, achando que bastava manter a boa higiene e a prática de áreas de Química, bioquími- atividades físicas. Veja a figura 5.22. ca e tecnologia, foi possível conhecer a estrutura molecu- The Bridgeman Art Library/Fotoarena lar das vitaminas. 5.22 James Lind: Conqueror of Scurvy (em tradução livre: \"James Lind: Conquistador do Escorbuto\"), de Robert Thom, cerca de 1952 (litografia colorida). Outro caso foi o de certas regiões da Ásia, onde muitas pessoas alimentavam-se principalmente de arroz polido (sem casca), adquirindo a doença hoje conhecida como beribéri. Em 1884, o médico Kanehiro Takaki observou que entre marinheiros com dieta variada havia muito menos beribéri que entre aqueles que comiam praticamente só arroz. No entanto, Takaki não soube identificar o fator responsável pela doença. Em 1912, o bioquímico polonês Casimir Funk descobriu um composto presente na casca do arroz que prevenia o beribéri. Foi esse pesquisador que propôs o termo “vitamina” para a substância. Os estudos em animais e o desenvolvimento de novos instrumentos de análise química possibilitaram, aos poucos, o esclarecimento das estruturas químicas das vitaminas. Esse trabalho foi feito por um grande número de pesqui- sadores. Essa é uma característica importante da investigação científica: é uma atividade coletiva que ocorre por meio da interação entre grupos de pesquisas formados por muitos pesquisadores, todos discutindo e divulgando os conhecimentos produzidos. 128 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde Texto complementar – Carências de micronutrientes [...] Uma em cada três pessoas no mundo é afetada pela deficiência de vitamina A, ferro ou iodo. Manifestações clínicas dessas carências, como morte materna e infantil, resposta imunológica diminuída, cegueira, retardo mental e anemia, afetam mais de meio bilhão da popu- lação mundial. Esses efeitos devastadores são somente parte do problema. Outros dois bilhões de pessoas residentes em áreas de baixo ní- vel socioeconômico, tanto na área urbana quanto na rural, são deficientes marginais em micronutrientes, impossibilitados de alcançar seu potencial de desenvolvimento físico e mental. 128 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

Sais minerais e água Hemoglobina: proteína Orientações didáticas presente nas hemácias Os sais minerais participam de diversas funções do corpo. Por exemplo: cálcio e (ou glóbulos vermelhos), Sugerimos que inicie o tópico fósforo formam os ossos e os dentes, além de atuarem no funcionamento de nervos que fazem parte do questionando se os estudantes e músculos; sódio, potássio e cloro influenciam no volume de água eliminada ou retida sangue. já ouviram falar em sais minerais no organismo e também atuam no funcionamento de músculos e nervos. e por que eles são importantes na dieta. Explique que uma ingestão Vamos conhecer melhor as principais funções de determinados sais minerais. de sais minerais adequada é es- sencial, por exemplo, para manter • Cálcio e fósforo. Formam os ossos e os dentes, além de atuarem no funciona- as funções cardíacas e o funcio- mento de nervos e músculos. São encontrados em abundância nos laticínios, namento de diversos tecidos e nas hortaliças de folhas verdes (brócolis, espinafre) e nos ovos. órgãos do corpo, como a muscu- latura esquelética e os rins. • Sódio, potássio e cloro. Influenciam no volume de água eliminada ou retida no organismo e atuam nas funções dos músculos e nervos. São encontrados em Destaque que cálcio e fósforo muitos alimentos: o sódio e o cloro fazem parte do sal de cozinha, e o potássio são importantes para a forma- aparece em grande quantidade nas frutas, nas verduras e no feijão. ção dos ossos e dentes e cite as fontes alimentares desses sais. • Ferro. Forma a hemoglobina, proteína que transporta o oxigênio no sangue. Da mesma forma, prossiga com Por isso a deficiência de ferro pode causar fraqueza, mal-estar, cansaço, difi- os estudos sobre sódio, potás- culdade de respirar, entre outros problemas. Esses são os sintomas da anemia, sio e cloro. doença comum em crianças subnutridas e pessoas com vermes ou que estejam perdendo sangue pelas fezes. O ferro é encontrado no fígado, em carnes ver- Ao falar do ferro, mencione que melhas, na gema de ovo, no feijão e em hortaliças de folhas verdes. ele está presente na hemoglobi- na e verifique se os estudantes • Iodo. Faz parte dos hormônios produzidos pela glândula tireoide, que controla entenderam o significado desse a produção de energia na célula e o crescimento do corpo. A falta de iodo leva termo, ajudando, se necessário, ao mau funcionamento da tireoide, que aumenta exageradamente de tamanho na leitura do glossário. – é o bócio, ou papeira. Veja a figura 5.23. O bócio é comum em regiões onde o solo é pobre em iodo, o que causa a deficiência desse elemento nos alimen- Analise os sintomas do bócio tos ali produzidos. Para evitar o problema, há uma lei brasileira que obriga a na figura 5.23 e explique que o adição de iodo ao sal de cozinha. iodo é importante na produção dos hormônios da tireoide, es- • Flúor. Participa da formação de ossos e dentes. Existe em todos os alimentos, tando sua carência relacionada mas, em muitas cidades, o flúor é adicionado à água encanada como medida ao hipotireoidismo. auxiliar para a prevenção de cáries. Com o intuito de desenvolver Universidade Federal do Rio Grande do Sul/Arquivo da editora a habilidade EF07CI09 , conte aos estudantes que a adição 5.23 Aumento da do iodo no sal foi uma medida glândula tireoide por de saúde pública adotada na falta de iodo (bócio). década de 1950 como estra- tégia para a redução dos casos Condições de saúde • CAPÍTULO 5 129 de bócio, doença provocada pela deficiência do iodo no or- A Política Nacional de Alimentação e Nutrição, aprovada em 1999 pelo Ministério da Saúde, em conformidade com a Política Nacional ganismo. A medida foi funda- de Atenção Básica (PNAB 2006), tem como eixo fundamental a promoção da realização do direito humano à alimentação, a segurança ali- mental para prevenir casos de mentar e nutricional e a nutrição de toda a população brasileira. Uma de suas diretrizes de ação baseia-se na prevenção e no controle dos retardo mental grave e irrever- distúrbios nutricionais e das doenças associadas à alimentação e à nutrição. sível, surdo-mudez em crianças e anomalias congênitas. No [...] entanto, atualmente a quanti- SCHMITZ, B. de A. S. Carências de micronutrientes. Ministério da Saúde. Disponível em: dade do nutriente adicionada tem sido revista em virtude das <http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/cadernos_atencao_basica_carencias_micronutrientes.pdf>. Acesso em: 6 fev. 2019. mudanças no padrão de ali- mentação dos brasileiros, já que o excesso de iodo também traz danos à saúde. Destaque o papel do flúor na formação e proteção dos den- tes, mencionando a medida de saúde pública de adição do flúor à água para prevenir as cáries na população. No Brasil, cerca de 60% dos municípios adicio- nam a quantidade adequada de flúor na água destinada ao abas- tecimento público. 129CAPÍTULO 5 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas Finalmente, as transformações químicas necessárias à Fernando Favoretto/Criar Imagem manutenção da vida somente são possíveis se as substâncias Ao explicar a função da água estiverem dissolvidas em água. No sangue, nutrientes e outras no corpo humano, ressalte para substâncias são transportados dissolvidos no plasma, cuja os estudantes a importância de maior parte é água. As substâncias eliminadas pela urina tam- se manterem hidratados, des- bém são dissolvidas em água. Por isso, é importante que nos- tacando a necessidade de in- so corpo esteja sempre bem hidratado. Veja a figura 5.24. gestão de água ao longo do dia, principalmente em dias quentes Para uma pessoa obter todos os nutrientes de que ne- e após práticas esportivas. cessita a fim de se manter saudável, é preciso ter uma dieta variada. Além de ser diversificada, uma alimentação equilibra- Utilize o texto da seção Co- da contém quantidades adequadas de calorias e de nutrientes. nexões: Ciência no dia a dia para discutir o hábito alimentar 5.24 Você toma bastante água ao longo do dia? Durante a prática de dos brasileiros. Informe aos exercícios ou em dias quentes, por exemplo, a produção de suor é estudantes que a combinação de arroz com feijão é riquíssi- mais intensa. Nesses casos, é preciso beber líquidos em quantidade ma em nutrientes, vitaminas, suficiente para repor a água perdida pelo organismo. fibras e sais minerais. No en- tanto, o ideal é complementar Conexões: Ci•ncia no dia a dia a dieta com outros alimentos, como legumes e frutas. Arroz com feijão Após debater a combinação As proteínas são formadas pela união química de muitas partes menores, os aminoácidos. Uma única proteína pode de arroz com feijão, converse conter centenas ou até milhares de aminoácidos. com a turma sobre outros tipos de combinações saudáveis de Existem vinte tipos de aminoácidos. Mas eles podem se agrupar de maneiras muito diferentes, formando todas as alimentos, sempre ressaltando proteínas conhecidas. a importância de uma dieta ba- lanceada, rica em alimentos Dos vinte tipos de aminoácidos que formam as proteínas, nove precisam estar presentes na alimentação do adulto naturais e com poucos ingre- e dez na das crianças. Com esses aminoácidos, chamados de aminoácidos essenciais, o fígado pode fabricar os res- dientes ultraprocessados. tantes e completar o total de vinte. Alimentos de origem animal, como carne, leite e ovos, possuem proteínas completas, também chamadas proteínas Africa Studio/Shutterstock de alto valor biológico, isto é, apresentam quantidade adequada de todos os aminoácidos essenciais. Entretanto, deve-se tomar cuidado com seu consumo em excesso, pois apresentam também altas concentrações de lipídios. Já as proteínas presentes em determinada espécie vegetal não possuem todos os aminoácidos na proporção necessária ao bom funcionamento do nosso organismo, ou seja, um único tipo de vegetal nunca possui todos os aminoácidos essenciais. Porém, uma dieta variada, com mistura adequada de certos vegetais, pode ser uma boa fonte de proteínas. É o caso do arroz com feijão: na quantidade certa – uma parte de feijão para duas partes de arroz –, essa combinação fornece ener- gia (na forma de carboidratos) e também é uma fonte de proteína de boa qualidade e de baixo custo. Esses alimentos se complementam uma vez que os cereais, como o arroz, são ricos em aminoácidos que faltam nas leguminosas, como o feijão, e vice-versa. Veja a figura 5.25. Isso também vale para outras combinações entre cereais e leguminosas, por exemplo: ma- carrão com soja, fubá com lentilha, entre outras possibilidades. 5.25 Arroz com feijão e legumes: uma mistura saudável e nutritiva. 130 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde Texto complementar – Arroz com feijão e alimentos com fibras: dois grandes aliados da alimentação dos idosos [...] Antes dominantes nos pratos brasileiros, os alimentos frescos hoje em dia competem com os produtos processados. Atualmente, muita gente deixa de preparar a própria comida. O alerta já bateu à porta de toda a população e o idoso, em especial, deve ficar atento à questão, uma vez que precisa de um cardápio rico em carboidratos e fibras. “Uma das questões gerais da alimentação saudável é que a base é composta por carboidratos. A base da alimentação brasileira é o arroz e feijão, que devem estar presentes nas principais refeições. Então, se o idoso já se baseou nisso por toda a vida, deve continuar quando chega a esta fase, principalmente ele que precisa de energia e disposição[...]. “O brasileiro está perdendo esse costume do arroz com feijão e apostando muito nos alimentos processados. O alerta é que esses tipos de produtos têm sódio, açúcar, gorduras. E isso tudo em excesso faz mal à saúde. [...] 130 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

Segurança alimentar Fonte dos dados: ONUBR, Orientações didáticas ONU: 108 milhões de Para a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), pessoas enfrentam grave Ao tratar de segurança ali- uma população tem bom nível de segurança alimentar quando todas as pessoas insegurança alimentar no mentar, procure fomentar o têm acesso permanente a alimentos com qualidade nutricional e em quantidade mundo. Disponível em: desenvolvimento da compe- adequada para uma vida ativa e saudável. Na ausência dessas condições, ocorre a <https://nacoesunidas. tência específica da BNCC re- insegurança alimentar. org/onu-108-milhoes-de- ferente ao agir pessoal e pessoas-enfrentam-grave- coletivamente com respeito, Em 2017, havia no mundo cerca de 108 milhões de pessoas em situação de inseguranca-alimentar- autonomia, responsabilidade, grave insegurança alimentar, representando sério risco para a saúde. no-mundo>. flexibilidade, resiliência e de- Acesso em: 6 fev. 2019 terminação, recorrendo aos Entre a série de medidas que devem ser tomadas pelos governos para garantir conhecimentos das Ciências a segurança alimentar de uma população estão: disponibilizar alimentos em quan- da Natureza para tomar deci- tidade e variedade suficientes para atender às necessidades das pessoas e apoiar sões a respeito da saúde indi- sistemas de produção agrícola de países menos favorecidos. Veja a figura 5.26. É vidual e coletiva, com base em importante, ainda, combater perdas e desperdício de alimentos ao longo da cadeia princípios éticos, democráti- de produção e no consumo. cos, sustentáveis e solidários (CECN 8). Fábio Gonçalves/Fotoarena Peça aos estudantes que pro- 5.26 Restaurante popular ponham maneiras de combater Jorge Amado em Niterói (RJ). a insegurança alimentar. É espe- Nesse restaurante, o preço do rado que eles identifiquem o com- almoço é de R$ 2,00. bate ao desperdício de alimentos, o aumento da produção agrícola Desnutrição e a melhor distribuição e acesso da população aos alimentos co- A desnutrição é a falta de algum nutriente na quantidade necessária ao organismo. mo ações importantes para di- A falta de recursos para uma alimentação equilibrada ou, ainda, maus hábitos alimenta- minuição da insegurança res também podem causar desnutrição. Ingerir a quantidade necessária de calorias ou alimentar. Analise a figura 5.26 mesmo quantidades acima do que seria o recomendado não garantem boa saúde. E, ao e comente que a criação de res- contrário do que se pensa, pessoas obesas também podem ficar desnutridas. Além taurantes populares também é disso, algumas pessoas podem ter problemas de absorção de algum nutriente. uma ação relevante ao combate da insegurança alimentar em Outra causa da desnutrição são os vermes intestinais, cuja incidência é mais certas localidades. elevada principalmente em pessoas que moram em regiões sem saneamento básico. Esses parasitas consomem os nutrientes dos alimentos digeridos e causam Inicie o item da desnutrição problemas no sistema digestório, dificultando a absorção de nutrientes. comentando suas causas so- ciais, como desemprego, baixa A desnutrição pode provocar atraso no desenvolvimento mental e físico, além escolaridade, baixa renda, falta de enfraquecer as defesas do indivíduo, facilitando o desenvolvimento de doenças de alimentos, entre outros fa- infecciosas. tores. Associe a falta de sanea- mento básico com a ocorrência Condições de saúde • CAPÍTULO 5 131 de verminoses. Esse assunto será visto com mais detalhes no capítulo 6. [...] O tradicional prato arroz e feijão é uma combinação completa e nutritiva. Varie os tipos de feijões usados (preto, manteiga, carioquinha, verde, de corda, branco e outros) e use também outros tipos de leguminosas (como soja, grão-de-bico, ervilha, lentilha ou fava). [...] Assim, também é importante incluir nas principais refeições alimentos como milho, batata e mandioca (macaxeira/aipim). As atividades de planejar as compras de alimentos, organizar a despensa doméstica e definir com antecedência o cardápio da semana podem contribuir para a sua satisfação com a alimentação.[...] CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Arroz com feijão e alimentos com fibras: dois grandes aliados da alimentação dos idosos. Disponível em: <https://saudebrasilportal.com.br/eu-quero-me-alimentar-melhor/ arroz-com-feijao-e-alimentos-com-fibras-dois-grandes-aliados-da-alimentacao-dos-idosos>. Acesso em: 6 fev. 2019. 131CAPÍTULO 5 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas O risco de desnutrição na infância aumenta depois que a criança para de tomar Mundo virtual leite materno. Por isso, a Organização Pan-Americana da Saúde (Opas) recomenda que Reforce que as vitaminas e as crianças sejam alimentadas exclusivamente com leite materno até os 6 meses de Desnutrição, um os nutrientes estão relaciona- vida. Esse alimento contém todos os nutrientes e calorias necessários, além de ser problema de peso — dos com o bom funcionamento isento de bactérias e fornecer anticorpos que protegem o bebê contra infecções. Veja inVivo (Fiocruz) dos sistemas nervoso, cardíaco a figura 5.27. www.invivo.fiocruz.br/cgi/ e locomotor. Sabe-se que a des- cgilua.exe/sys/start. nutrição infantil pode compro- Iryna Inshyna/Shutterstock htm?&infoid=193&sid=8 meter a saúde de uma pessoa O texto apresenta e durante toda a vida. Destaque discute as causas e os aos estudantes a importância sintomas dos principais de alimentar-se corretamente tipos de desnutrição. para que haja o pleno desen- Destaca a questão social volvimento do corpo. como uma das causas desse problema e a Informe aos estudantes que, importância de uma além disso, a desnutrição pode alimentação rica em aumentar a incidência de doen- nutrientes como meio de ças infecciosas e provocar atra- recuperação. Acesso em: so no desenvolvimento físico e 6 fev. 2019. mental. Assim, recomenda-se fortemente que gestantes e 5.27 Segundo a Organização lactantes tenham cuidados mé- Pan-Americana da Saúde, a dicos e atenção nutricional pa- amamentação deve ser ra gerarem bebês com mantida, junto com a segurança alimentar. Nesse introdução de outros alimentos, sentido, medidas de saúde pú- por até dois anos ou mais. blica voltadas especialmente para mulheres podem ser mui- Obesidade Fonte dos dados: Governo to efetivas para garantir a saú- do Brasil. Obesidade de e a qualidade de vida de A obesidade é uma doença caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura no cresce 60% em dez anos bebês e crianças pequenas. corpo de uma pessoa. Embora vários fatores possam contribuir para a obesidade, no Brasil. Disponível em: as principais causas desse problema são o consumo crescente de alimentos muito <www.brasil.gov.br/ Exponha-lhes que, ainda que calóricos, ricos em gorduras saturadas e açúcares, aliado ao sedentarismo, isto é, à saude/2017/04/obesidade- a desnutrição tenha despertado pouca atividade física. cresce-60-em-dez-anos- a atenção da comunidade inter- no-brasil>. Acesso em: nacional, um dado alarmante é Os médicos utilizam vários critérios para verificar se um adulto está obeso ou não. 6 fev. 2019. a incidência de pessoas obesas Dados do Ministério da Saúde mostram que a obesidade no Brasil aumentou 60% em ao redor do mundo. A obesidade dez anos, passando de 11,8% em 2006 para 18,9% em 2016. A porcentagem da po- é uma doença e deve ser tratada pulação com excesso de peso também subiu de 42,6% para 53,8% no período. com a ajuda de profissionais da saúde, como médicos, nutricio- Pessoas obesas têm maior risco de sofrer ataques cardíacos ou de desenvolver nistas e psicólogos. doenças do sistema cardiovascular, como pressão alta. Também estão mais sujeitas a desenvolver diabetes, cálculos biliares (conhecidos popularmente como pedras na Mundo virtual vesícula biliar), problemas na coluna e nas articulações, entre outros problemas de saúde. Dados estatísticos indicam ainda que as pessoas obesas vivem, em média, Para saber mais informa- menos anos do que as pessoas não obesas. ções sobre obesidade infan- til, acesse o site: <https:// Se uma pessoa está obesa, ela deve procurar um médico, que poderá avaliar seu www.fcm.unicamp.br/fcm/ estado de saúde e, entre outras orientações, direcioná-la a profissionais da saúde para abordagem-multidisciplinar a indicação de dietas e atividades físicas. -da-obesidade-na-crianca-e -no-adolescente>. Acesso em: O aumento da obesidade ou do sobrepeso está ligado a uma mudança nos padrões 6 fev. 2019. de consumo: muitas pessoas substituíram parte dos alimentos naturais por alimentos ultraprocessados. Esses alimentos passam por muitas etapas de processamento, com adição de vários ingredientes, como corantes e conservantes. 132 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde Texto complementar – Obesidade na infância vem crescendo nos últimos anos, alerta especialista [...] De acordo com Barros [Antônio de Azevedo Barros Filho, médico, pesquisador e professor do Departamento de Pediatria da Fa- culdade de Ciências Médicas (FCM) da Unicamp] a obesidade é caracterizada pelo excesso de gordura corporal que ocasiona prejuízos à saúde. Diversas escalas são usadas para medir a obesidade. Para adultos, convencionou-se usar o índice de massa corporal (IMC) entre 25 e 30 para sobrepeso e acima de 30 para obeso. Entretanto, para crianças, nem sempre esse índice é o mais adequado, pois ele oscila. Inde- pendentemente desse cálculo, é fato que as crianças brasileiras estão acima do peso. Segundo Barros, o perfil nutricional das crianças vem mudando nos últimos anos: a desnutrição vem caindo, a estatura vem aumentan- do e o sobrepeso também. Recentes pesquisas realizadas por Barros e sua equipe mostram que 50% de crianças com menos de um ano já tomam refrigerante e que, no Paraná, bebês de quatro ou cinco meses de vida comem lasanha. 132 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

Biscoitos, sorvetes, chocolates, refrigerantes, salgadinhos, produtos enlatados e Pergunte a algum adulto Orientações didáticas embutidos – como salsicha, mortadela, presunto, etc. – geralmente contêm muitas de seu convívio como a calorias, gorduras, excesso de sal e de açúcar, e podem desencadear ou agravar pro- alimentação dele mudou Retome a questão da ali- blemas de saúde, como obesidade, pressão alta, entre outros. desde quando ele era mentação saudável pergun- criança. É provável tando que tipos de alimento os O problema é que os alimentos ultraprocessados são facilmente encontrados nos que antes os alimentos estudantes comeram no dia mercados. A propaganda frequente nos meios de comunicação e a praticidade desses ultraprocessados não anterior. É possível que a maio- alimentos prontos estimulam o seu consumo excessivo. fossem tão comuns ria afirme que comeu alimen- como são hoje. tos ultraprocessados, como: No lugar deles, é preferível consumir alimentos não processados (verduras, frutas, salsichas, presunto, enlatados, ovos, etc.) ou alimentos minimamente processados (que passaram por alterações salgadinhos, refrigerantes, sor- mínimas, como limpeza, pasteurização, embalagem, resfriamento ou congelamento, vetes, chocolates, alimentos etc.), como sucos de frutas, leite e queijos. Veja a figura 5.28. prontos ou para descongela- mento em micro-ondas. É im- Fernando Favoretto/Criar Imagem portante que eles reflitam sobre os próprios hábitos ali- 5.28 Feira livre em São Paulo mentares, reconhecendo que (SP), 2018. Em feiras livres os alimentos prontos podem como essa é possível comprar ser mais práticos, mas, geral- alimentos frescos, como mente, contêm excesso de gor- frutas e outro vegetais. duras, sal ou açúcar e podem favorecer o desenvolvimento Conexões: Ci•ncia e sociedade da obesidade. Cuidado com as fontes de informação! Analise com os estudantes a figura 5.28 e exponha que é Nem sempre a informação que você encontra na internet ou em outros meios de comunicação é confiável. E isso preferível comer alimentos in vale para diversas dietas e fórmulas para perder peso. Entre outros problemas, alguns produtos e dietas anunciados natura, ou minimamente pro- nos meios de comunicação fazem apenas a pessoa perder água, e não gordura. Assim, há risco de perda de sais minerais cessados. Esses alimentos são e de desidratação, entre outras complicações. geralmente mais nutritivos, promovem saciedade por mais Outro problema é que ninguém consegue passar a vida inteira comendo apenas um tipo de alimento ou um pó que tempo e não contêm aditivos contém os nutrientes necessários, como algumas dietas recomendam, e, após a interrupção da dieta, a pessoa engorda químicos, que podem causar novamente, muitas vezes até mais do que quando a iniciou. alergias ou intolerâncias ali- mentares. Dietas para emagrecimento e o consumo de suplementos alimentares devem ser recomendados e acompanhados apenas por profissionais da saúde. Utilize o texto da seção Co- nexões: Ciência e sociedade Mundo virtual para trabalhar a competência específica da BNCC relativa ao Guia alimentar para a população brasileira — Ministério da Saúde cuidar de si, do seu corpo e bem- http://portalms.saude.gov.br/promocao-da-saude/alimentacao-e-nutricao/guia-alimentar-para-a-populacao-brasileira -estar (CECN 7), usando o sen- O Guia alimentar traz recomendações para uma alimentação adequada e saudável para a população brasileira. É também um instrumento so crítico para avaliar conteúdos de apoio às ações governamentais de educação alimentar. Acesso em: 6 fev. 2019. como os disponíveis na internet. Condições de saúde • CAPÍTULO 5 133 Informe aos estudantes que muitas informações disponíveis em sites ou sobre produtos co- merciais são falsas. Para plane- jar uma dieta é necessário consultar profissionais da saúde, como médicos e nutricionistas. Mundo virtual Para saber mais sobre ge- nética e dietas, acesse o site: <https://jornal.usp.br/cienci as/o-que-mostram-estudos -recentes-sobre-dieta/>. Aces- so em: 6 fev. 2019. Dados ainda apontam que a quantidade de bebida e tamanho de comidas industrializadas vem aumentando nos últimos anos. Como exem- plo, Barros citou o aumento dos mililitros dos refrigerantes e as porções das batatas fritas. Se até décadas passadas encontravam-se garrafas de até um litro, hoje em dia a medida dobrou. No caso das batatas, por uma diferença pequena de dinheiro é possível pegar uma porção maior. [...] O aumento da ingestão calórica, a diminuição das atividades físicas em decorrência do medo da violência, o uso da televisão, a internet e os jogos eletrônicos com alternativa ao lazer são alguns dos fatores apontados pelo pediatra da FCM para o aumento do sobrepeso da população brasileira. [...] MINISTÉRIO DA SAÚDE. Obesidade na infância vem crescendo nos últimos anos, alerta especialista. Disponível em: <https://www.fcm.unicamp.br/fcm/noticias/2015/obesidade-na-infancia-vem-crescendo-nos-ultimos-anos-alerta-especialista>. Acesso em: 6 fev. 2019. 133CAPÍTULO 5 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas Conexões: Ci•ncia e sociedade Neste momento do capítulo, Herança africana no Brasil sugerimos que trabalhe a ques- tão da cultura e da difusão de Por volta de 1525, pessoas de diferentes costumes na sociedade brasi- povos da África começaram a ser trazidas con- leira. Mencione que a escravi- tra a vontade ao Brasil pelos europeus. Essas dão ocorreu no Brasil do pessoas foram submetidas e obrigadas a tra- século XVI ao século XIX. Dessa balhar em engenhos de cana-de-açúcar, em forma, até o momento, a histó- minas e em outros tipos de ocupação, sempre ria do Brasil esteve mais anos em condições péssimas, sofrendo maus-tratos sob o regime da escravidão do e sem nenhum tipo de remuneração. que com liberdade. O que os escravocratas – donos de terras ou Destaque as influências dos exploradores da colônia – não previram foi o povos escravizados em relação tamanho da contribuição que os povos de ori- a língua, artes, esportes, mú- gem africana trariam para a cultura brasileira 5.29 Abará, prato salgado típico da Bahia. sica, valores, incluindo ciência, em formação. A sociedade brasileira foi fortemente influenciada pelos costumes africanos na religião, na culinária, crenças, religião, costumes e nas artes, na música, nos esportes, entre outros diversos segmentos, inclusive no universo da ciência. culinária. Até hoje, alguns pratos de origem africana, como o cuscuz, são muito comuns, principalmente na culinária da Bahia, Comente que a capoeira foi estado que tem a maior concentração de afrodescendentes do Brasil. Há ainda muitos outros pratos, como o mungunzá, por muito tempo vista como o abará e o quibebe. Veja a figura 5.29. uma atividade de resistência e chegou a ser criminalizada E a feijoada? Por décadas creditou-se a criação desse saboroso prato aos negros escravizados no Brasil, dizendo-se no final do século XIX. Hoje é que eles comiam os restos de porco misturados a grãos de feijão. Muitos historiadores, no entanto, indicam que esse considerada uma importante prato foi, na verdade, influenciado pelos portugueses, que criaram o guisado de feijão com carne tão consumido por manifestação da cultura afro- nós. A diferença é que os portugueses usam mais feijão-branco na composição do prato, já os brasileiros utilizam o -brasileira e está presente em feijão-preto e vários tipos de carne de porco e de boi. todo o território nacional, além de ser praticada em mais de A presença da cultura de povos africanos no Brasil também é vista no esporte e nas danças. Um de seus maiores 160 países. legados é a capoeira, que mistura arte marcial (técnica de luta), esporte, dança e música. Explique para os estudantes No tempo da escravidão, a prática da capoeira foi perseguida por ser um símbolo de rebeldia e resistência. Depois que, assim como a alimentação da abolição, os capoeiristas continuaram sendo reprimidos por duras leis. O código penal de 1890, criado durante o equilibrada, a prática de ativi- governo do marechal Deodoro da Fonseca, proibia a prática da capoeira em todo o território nacional. dades físicas como a capoeira e a dança contribui para a pro- A aceitação da modalidade pela sociedade levou muitos anos para ocorrer. Mas, em 2014, a roda de capoeira recebeu moção da saúde física e mental. da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco) o título de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Veja a figura 5.30. Outras manifestações culturais brasileiras que já foram consagradas são o samba de roda do Recôncavo Baiano (BA) e o frevo (PE). Cesar Diniz/Pulsar Imagens Aristeu Chagas/Fotoarena 5.30 Crianças moradoras de comunidade quilombola jogando capoeira durante Festa de Cultura Afro, realizada no Dia da Consciência Negra em Araruama (RJ), 2015. A capoeira é uma das contribuições da cultura africana para a cultura brasileira. Misturando artes marciais, dança e música, a capoeira vem ganhando cada vez mais adeptos de diferentes origens. 134 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde Texto complementar – A influência da culinária indígena e africana na alimentação brasileira [...] Hábitos alimentares são as formas que comprovam como os indivíduos ou grupos selecionam, consomem e utilizam os alimentos disponíveis, incluindo produção, armazenamento, elaboração, distribuição e consumo de alimentos. No caso da cultura alimentar brasileira sabe-se que as três etnias tiveram grande influência: a branca (de origem europeia), a indígena (de origem nativa) e a negra (de origem escra- va). Povos africanos e indígenas deram origem à composição da alimentação brasileira que se caracteriza por ser bastante diversificada. [...] URICER. A influência da culinária indígena e africana na alimentação brasileira. Disponível em: <http://www.uricer.edu.br/site/informacao.php?pag_invoked=noticias_principal&id=7745>. Acesso em: 6 fev. 2019. 134 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

Após o término da escravidão no Brasil, em 1888, os negros Acervo pessoal de Viviane Barbosa/Arquivo da editora Orientações didáticas sofreram grande marginalização social, resultando em conse- quências que atingem essa população até os dias atuais. Ape-Juliane Freitas/Acervo da Dra. Joana Félix Explore este item do capítu- sar dessas desigualdades e das dificuldades enfrentadas pela lo para dar ênfase aos cientis- população negra atualmente, algumas pessoas conseguiram tas negros do Brasil que não se destacar em diversas áreas, como na ciência. Um exemplo são valorizados como deveriam. é o físico brasileiro Eunézio Antônio de Souza (Thoróh). Ele li- Apresentar personalidades ne- dera uma pesquisa sobre o grafeno, uma forma super-resis- gras da ciência é fundamental tente do carbono, que tem diversas aplicações, desde materiais para garantir a representativi- esportivos até preservativos. dade e espaço de fala para es- sas pessoas que são estigmati- Nascida em Salvador, Viviane dos Santos Barbosa é mais zadas na sociedade até os dias uma cientista negra que conseguiu destaque no Brasil. Veja a atuais. figura 5.31. Mestre em Engenharia Química pelo departamento de nanotecnologia da Universidade Técnica de Delft, na Holan- Aproveite este momento para da, Viviane desenvolveu catalisadores mais eficientes e que trabalhar a competência especí- emitem menos gases tóxicos. fica da BNCC relacionada a cons- truir argumentos com base em 5.31 Viviane dos Santos Barbosa, dados, evidências e informações cientista brasileira que vive e confiáveis para poder negociar e defender ideias que promovam trabalha na Holanda. Foto de 2016. o respeito a si próprio e ao outro, Nascida em São Paulo, Joana D’Arc Félix de Souza é doutora em Química Industrial pela Unicamp e professora da acolhendo e valorizando a diver- Escola Técnica Estadual de Franca (SP). Veja a figura 5.32. Joana desenvolveu vários produtos e tecnologias, como sidade de indivíduos e de grupos fertilizantes, pele artificial para queimaduras, cimento ósseo para fraturas, etc. sociais, sem preconceitos de qual- quer natureza (CECN 5). 5.32 Joana D’Arc Félix de Souza, doutora em Química Industrial, Atividade complementar desenvolveu vários produtos e tecnologias e ganhou vários Sugerimos, para finalizar es- prêmios por seu trabalho. te capítulo, o desenvolvimento de um trabalho interdisciplinar E quem não ouviu falar de Martin Luther King (1929-1968), líder do movimento dos direitos civis dos negros nos com Língua Portuguesa e/ou Estados Unidos e no mundo? Ou de Nelson Mandela (1918-2013), líder sul-africano, defensor dos direitos humanos Arte. A proposta é que os estu- e ativista contra a segregação racial? E, voltando ao Brasil, de Milton Santos (1926-2001), um dos maiores geógrafos dantes pesquisem e criem tex- brasileiros? Ou de Abdias Nascimento (1914-2011), artista e cientista social cuja luta em defesa dos direitos dos afro- tos, pinturas, peças de teatro descendentes lhe rendeu uma indicação ao prêmio Nobel da Paz em 2010? Além desses exemplos, existem muitos ou vídeos que retratem a vida outros de pessoas notáveis que lutaram e ainda lutam para mostrar que as qualidades de uma pessoa não têm relação de pesquisadores e cientistas alguma com a cor da sua pele. negros. O objetivo dessa ativi- dade é reconhecer e valorizar o Fonte: elaborado com base em CULTURA afro-brasileira. Disponível em: <https://novaescola.org.br/arquivo/africa-brasil/cultura-afro-brasileira.shtml>; papel dos negros na construção MUSEU Afro Brasil. Disponível em: <www.museuafrobrasil.org.br>; GOVERNO DO BRASIL. Cultura afro-brasileira se manifesta na música, de nossa sociedade, sendo ain- da uma boa oportunidade de religião e culinária. Disponível em: <www.brasil.gov.br/cultura/2009/10/cultura-afro-brasileira-se-manifesta-na-musica-religiao-e-culinaria>; ESCOLA desenvolver a competência ge- Agrícola de Franca. Dra. Joana Felix – Exemplo de Vida. Disponível em: <www.escolaagricoladefranca.com.br/2017/05/23/dra-joana-felix-exemplo- ral CG 4, relativa à utilização da linguagem escrita, corporal, vi- de-vida>. ABDIAS Nascimento. Disponível em: <www.letras.ufmg.br/literafro/autores/462-abdias-nascimento>. Acessos em: 6 fev. 2019. sual, sonora e digital para se ex- pressar e partilhar informações, Condições de saúde • CAPÍTULO 5 135 experiências, ideias e sentimen- tos, produzindo sentidos que levem ao entendimento mútuo. 135CAPÍTULO 5 – MANUAL DO PROFESSOR

Respostas e ATIVIDADES orientações didáticas Respostas da seção Atividades nas Orientações didáticas. Aplique seus conhecimentos Aplique seus conhecimentos 1. a) A taxa de mortalidade in- 1 Observe no gráfico abaixo os dados sobre a mortalidade infantil em alguns países do mundo no ano de 2017. fantil corresponde ao nú- mero de crianças que Taxa de mortalidade infantil em 2017 morrem antes de comple- tar 1 ano de idade, a cada Posição no ranking País Taxa de mortalidade infantil mil crianças nascidas vi- (mortes/1000 nascimentos) vas, em dado período. Banco de imagens/Arquivo da editora 1 Afeganistão 110,6 Fonte: elaborado com b)A falta de assistência 2 Somália 94,8 base em Agência de médica à criança e à 12 Angola 67,6 Inteligência Central gestante, a desnutrição, 13 Moçambique 65,9 a falta de saneamento 75 Marrocos 21,9 Americana (CIA). Disponível básico, entre outros. 84 Egito 19,0 em: <https://www.cia. 86 Paraguai 18,7 gov/library/publications/ c) Itália, Espanha e França. 88 Peru 18,4 the-world-factbook/ 2. É o índice de desenvolvi- 92 Brasil 17,5 106 Colômbia 13,6 rankorder/2091rank.html>. mento humano, usado pa- 209 Itália 3,3 Acesso em: 6 fev. 2019. ra medir as variações no 210 Espanha 3,3 padrão da qualidade de vi- 211 França 3,2 da das diferentes popula- ções do mundo. A apuração 5.33 desse índice leva em con- ta três fatores: educação, a) O que a taxa de mortalidade infantil indica? expectativa de vida (lon- b) Que fatores aumentam a taxa de mortalidade infantil? gevidade) e renda (PIB per c) Se considerarmos apenas esse indicador, quais são os três países mais desenvolvidos entre os representados capita). 3. a) A expectativa de vida ao no gráfico? nascer indica o número 2 O que é IDH? Quais são os três fatores considerados no cálculo desse índice? médio de anos que indiví- duos nascidos no mesmo 3 Analise o gráfico abaixo e depois responda às questões a seguir. ano podem esperar viver. b) Vem aumentando. Expectativa de vida ao nascer – Brasil (1940-2016) c) Não, a dos homens é me- nor que a das mulheres. 90 homens 4. O estudante quis dizer que mulheres a principal função dos car- 80 todos boidratos (açúcares) é for- necer energia ao corpo. Banco de imagens/Arquivo da editora 70 79,4 Fonte: elaborado com 5. a) Arroz, batata, massas, base em Agência IBGE certas frutas, doces, ba- Idade (em anos) 60 75,8 las, entre outros. 50 48,3 72,2 Notícias. Expectativa b) Oslipídios.Elesatuamco- de vida do brasileiro mo isolante térmico e re- 45,5 sobe para 75,8 anos. serva energética, consti- 40 42,9 Disponível em: <https:// tuem as membranas das agenciadenoticias.ibge.gov. células, entram na com- 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2016 br/agencia-noticias/2012- 5.34 posição de alguns hormô- Anos agencia-de-noticias/ nios, entre outras funções. noticias/18469-expectativa- de-vida-do-brasileiro-sobe- para-75-8-anos>. Acesso em: 7 fev. 2019. a) O que é expectativa de vida ao nascer? b) O que vem acontecendo com a expectativa de vida, no Brasil, ao longo do tempo? c) No Brasil, a expectativa de vida dos homens é igual a das mulheres? 4 Um estudante afirmou que “açúcar é energia”. Explique o que ele quis dizer com isso. 5 Uma pessoa que precisa emagrecer resolveu diminuir a ingestão de alimentos ricos em carboidratos. a) Cite alguns alimentos ricos nesse nutriente. b) Um médico disse que, além dos carboidratos, há outro nutriente que contém muitas calorias. Por isso, indicou ao paciente que diminuísse sua ingestão na dieta. Qual seria esse nutriente e que funções ele tem no organismo? 136 ATIVIDADES 136 MANUAL DO PROFESSOR Ð UNIDADE 2

Respostas da seção Atividades nas Orientações didáticas. Respostas e orientações didáticas 6 Quais dos alimentos a seguir são ricos em glicídios (ou carboidratos), lipídios e proteínas, respectivamente: mantei- ga, batata, clara de ovo, mel, banana, azeite. Aplique seus conhecimentos 7 Entre os nutrientes mencionados na atividade 6, quais são encontrados nas carnes em geral? E nos queijos? 8 Um estudante pesou a comida que comeu durante um dia e descobriu que o valor total era 1 kg. Então, ele concluiu 6. Glicídios: batata, banana e mel. Lipídios: manteiga e azei- que engordou 1 kg. O estudante está certo? Por quê? te. Proteínas: clara de ovo. 9 O quadro abaixo apresenta a quantidade, em gramas, de alguns nutrientes encontrados em 100 g de parte comes- 7. Carnes: proteínas e lipídios. tível da banana-prata, crua. O nome de um nutriente foi omitido e está representado pela letra X. Qual é o nutriente Queijos: proteínas e lipídios. indicado por X e qual é a principal função dele no organismo? 8. Não, porque parte da co- Proteínas 1,3 mida foi eliminada pela res- piração celular, pelas fezes Fonte: Tabela Brasileira de Composi- Lipídios 0,1 e pela urina. ção de Alimentos – TACO. Disponível X 26,0 2,0 9. São os carboidratos (glicí- em: <http://www.nepa.unicamp.br/ Fibra 8 dios), que têm função ener- taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_ Cálcio gética no corpo. e_revisada.pdf?arquivo=taco_4_ver 10.Porque o organismo do ca- sao_ampliada_e_revisada.pdf>. melo usa a gordura da cor- Acesso em: 6 fev. 2019. cova como fonte de energia. 5.35 Nutrientes em 100 g de banana-prata. 11. Porque as proteínas são alimentos construtores e 10 Quando o camelo fica muito tempo sem comer, suas corcovas diminuem. Você saberia explicar por quê? (Pista: a as crianças estão ainda em corcova não é um reservatório de água, como muitos pensam.) fase de crescimento. 11 Um adulto com atividades normais precisa de 0,8 gramas de proteína por quilograma de peso. Por que essa quanti- 12. Dos alimentos que ele con- dade necessária é maior em crianças (pode chegar a 1 grama por quilograma de peso)? some. 12 O rato-canguru, um pequeno mamífero dos desertos estadunidenses, não bebe água. De onde vem a água neces- 13. a) Açúcar comum: sacarose; sária ao organismo dele? banana: amido; manteiga ou margarina: lipídios. 13 Veja a seguir a quantidade aproximada de quilocalorias em 100 g de alguns alimentos. Os alimentos aparecem em ordem crescente de calorias: b) Lipídios. • alface, pepino, agrião, berinjela, chuchu, couve-flor, tomate, brócolis, pimentão: 10 kcal a 30 kcal; c) Porque o leite integral • suco de laranja, mamão, abacaxi: 35 kcal a 50 kcal; possui mais gordura que • batata cozida: 52 kcal; o desnatado. • maçã: 63 kcal; • feijão: 77 kcal; d) Porque a fritura é feita • banana-prata: 100 kcal; com óleo, e uma parte • arroz: 128 kcal; desse óleo é absorvida • batata frita: 300 kcal; pela batata. • leite em pó desnatado: 362 kcal; • açúcar: 387 kcal; e) O açúcar comum é forma- • biscoito doce, recheado com chocolate: 472 kcal; do praticamente apenas • leite em pó integral: 497 kcal; por sacarose, e, portanto, • manteiga e margarina: 720 kcal. apesar de ter um alto va- lor calórico, não tem ne- a) Que substâncias químicas são as principais responsáveis pelo valor calórico do açúcar comum? E da banana? E da nhum outro nutriente. manteiga ou da margarina? f) O leite em pó desnatado. b) Que nutriente confere à manteiga e à margarina um alto valor calórico? c) Por que o leite integral tem mais calorias do que o desnatado? d) Por que a batata frita tem mais calorias do que a batata cozida? e) O açúcar comum é chamado por alguns de “calorias vazias”. Tente explicar a razão dessa expressão. f) Qual desses alimentos é rico em proteínas e pobre em lipídios? ATIVIDADES 137 137CAPÍTULO 5 – MANUAL DO PROFESSOR

Respostas e Respostas da seção Atividades nas Orientações didáticas. orientações didáticas 14 100 gramas de maçã têm cerca de 65 quilocalorias e a mesma quantidade de banana têm cerca de 98 quilocalorias. Aplique seus Já 100 gramas de bolo de chocolate têm cerca de 450 quilocalorias e 100 gramas de chocolate têm 540 quiloca- conhecimentos lorias. Apesar de serem muito ricos em calorias, alimentos como o bolo e o chocolate não possuem vários tipos de nutrientes em quantidade adequada. O consumo excessivo desses alimentos sacia o apetite sem satisfazer as 14. a)O resultado será o acú- necessidades nutricionais do indivíduo. mulo de gordura: a pessoa a) O que pode acontecer se você consumir mais calorias do que gasta? vai engordar, podendo até b) Calcule quantas maçãs você teria de comer para conseguir a mesma quantidade de calorias que se encontram em mesmo chegar à obesi- 100 g de bolo de chocolate. dade e ter outros proble- c) Por que a recomendação de não comer doces antes das refeições é importante? mas de saúde. 15 Observe os ingredientes de uma receita de bolo: b) Quase sete maçãs. c) Porque,quandocomemos • 3 claras batidas em neve • 2 xícaras (de chá) de açúcar doce, perdemos o apetite • 3 gemas e deixamos de comer nu- • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo trientes importantes, que • 100 gramas de margarina se encontram em outros • 1 colher (de sobremesa) de fermento químico alimentos. 15. a) Proteínas nas claras; gli- a) Que tipos de nutriente estão presentes em maior quantidade em cada produto sublinhado na receita? cídios (sacarose) no açú- b) Que nutrientes importantes para nossa saúde estão praticamente ausentes da receita? car; proteínas, gorduras c) Esse bolo tem muitas calorias? Por quê? e algumas vitaminas nas 16 Cite alguns fatores que podem provocar a obesidade e alguns problemas de saúde que essa condição pode acarretar. gemas; proteínas e açú- 17 Qual é a importância do leite materno para o bebê? cares (amido) na farinha; 18 Por que nas comunidades mais pobres há maior risco de desnutrição infantil depois que a amamentação é interrompida? lipídios e algumas vitami- 19 Por que não se deve consumir diariamente apenas um tipo de alimento, mesmo que esse alimento forneça a quan- nas na margarina. tidade total de calorias necessária ao organismo? b) Algumas vitaminas e sais 20 Um médico afirmou que, infelizmente, para muitos adolescentes de hoje vale a frase “Come-se muito do que é ruim minerais. e pouco do que é bom”. Explique o que ele quis dizer com isso. c) Sim, porque há bastan- 21 Por que a segurança alimentar é um indicador da saúde de uma população? te açúcar e gordura. 22 Se uma pessoa ingere diariamente uma quantidade de calorias suficiente para cobrir seu gasto energético, pode-se 16. A obesidade pode ser cau- dizer que a alimentação dela é equilibrada? Por quê? sada por má alimentação 23 Há pessoas que, por conta própria, seguem dietas ou ingerem produtos anunciados nos meios de comunicação ou (ingestão de mais calorias recomendados por pessoas conhecidas. O que você acha disso? do que as que são gastas 24 O combate à desnutrição envolve, entre outras medidas, programas de assistência alimentar e de geração de pelo organismo), hábitos empregos, além da educação alimentar da população. Como a falta de informação sobre nutrição colabora para sedentários e outros fato- agravar o problema da desnutrição? res. Alguns problemas de saúde acarretados pela obe- De olho no texto sidade são: aumento de ris- co de ataques cardíacos, Os textos a seguir discutem alguns indicadores de saúde. Leia-os com atenção e faça o que se pede. pressão alta, diabetes, cál- culos biliares, aterosclerose, Texto 1 problemas na coluna e nas articulações, entre outros. Saneamento básico no Brasil 17. O leite materno possui todos os nutrientes e as calorias O Brasil é um país que teve conquistas sociais importantes nos últimos 20 anos. Entretanto, quando falamos sobre sa- necessários para o bebê, neamento básico, a realidade nos mostra que estamos longe do ideal. É preciso mais esforço por parte dos governos para está isento de bactérias e que toda a população seja abrangida pelo tratamento. contém anticorpos que pro- tegem a criança contra in- [...] fecções. 18. Com a interrupção da ama- 138 ATIVIDADES mentação, os nutrientes ne- cessários devem ser 19. Porque, além das calorias, precisamos ingerir vários tipos de 21. Considera-se que uma população tem bom nível de segurança adquiridos por meio de uma nutrientes presentes em alimentos diversos. alimentar se todas as pessoas tiverem acesso permanente a alimentação equilibrada. alimentos com qualidade nutricional e em quantidades adequa- Muitas vezes, nessas comu- 20. A frase se aplica a uma alimentação à base de salgadinhos, tor- das para uma vida ativa e saudável. Na ausência dessas condi- nidades, há dificuldade de tas, biscoitos, frituras, sanduíches e ao tipo de comida chamado ções, ocorre a insegurança alimentar, que compromete a saúde acesso a uma variedade de de fast-food. Esses alimentos contêm muita gordura e calorias, por tornar as pessoas mais vulneráveis a doenças. alimentos em razão do pre- e, se consumidos em detrimento de outros mais nutritivos, po- ço e da pouca disponibilida- dem provocar obesidade e problemas circulatórios, além de não de desses alimentos. Assim, ser uma boa fonte de vitaminas e de outros nutrientes. é comum que a criança pas- se a receber uma alimenta- ção rica em carboidratos, mas pobre em proteínas e outros nutrientes, que são encontradas em maior quan- tidade nos alimentos mais caros, como a carne. 138 MANUAL DO PROFESSOR Ð UNIDADE 2

Respostas da seção Atividades nas Orientações didáticas. De olho no texto A importância do saneamento ultrapassa a questão social, já que impacta a saúde pública, o meio ambiente e a eco- Texto 1 nomia do país. Por ser uma estrutura que traz benefícios amplos para a população, deveria possuir mais investimento, a) Respostas pessoais. mas não é o que se vê. b) Porque o saneamento im- [...] pacta diretamente na saúde Unindo esses dados com as informações sobre as doenças de veiculação hídrica, vemos que o total de internações pública, no meio ambiente por diarreia [...] e leptospirose é 4 vezes maior nas piores cidades. É a comprovação de que a saúde pública tem relação e na economia. direta com medidas preventivas, como um saneamento básico eficiente e universal. [...] c) Espera-se que o estudante O saneamento básico no Brasil é um desafio para os governos,que devem intensificar os investimentos públicos em to- responda Ananindeua, por- dos os níveis. Porém, a população tem papel fundamental nisso, já que a pressão popular para democratizar os serviços sa- que essa cidade possui ser- nitários pode contribuir para melhorar o cenário. viço de tratamento de esgoto limitado a uma pe- Qual a realidade do saneamento básico no Brasil? Disponível em: <https://www.childfundbrasil.org.br/blog/realidade-do-saneamento-basico- quena parte das residências no-brasil>. Acesso em: 7 fev. 2019. e dos estabelecimentos. Assim, há mais chances de a) Consulte em dicionários o significado das palavras que você não conhece e redija uma definição para essas contaminação da água e, palavras. consequentemente, mais chances de encontrar ca- b) Por que o texto afirma que a questão do saneamento não é apenas social? sos de doenças de veicula- c) Doenças de veiculação hídrica são aquelas transmitidas pela água contaminada com organismos parasitas. Mui- ção hídrica. tas dessas doenças causam diarreia. Sabendo que 98% do esgoto do município de Franca é tratado e que o mu- d) De acordo com o texto, a nicípio de Ananindeua possui 8,75% de seu esgoto tratado, em qual desses dois locais você esperaria encontrar população deve pressionar mais casos de diarreia? Explique. o governo para a realização d) De acordo com o texto, qual é o papel da população na melhoria dos índices de saneamento? de melhorias nos serviços de saneamento básico. Texto 2 Texto 2 Na adolescência ocorre um rápido desenvolvimento físico. Consequentemente, há também um aumento da necessi- Hero Images/Getty Images a) Os lanches e as refeições dade de nutrientes. No entanto, diversos estudos indicam que muitos adolescentes, apesar de saberem o que é uma ali- mentação saudável, não consideram que sua alimentação seja saudável. Muitos não querem pensar nas consequências rápidas geralmente são de uma má alimentação no futuro e preferem pensar apenas no prazer imediato dado por certos alimentos. Os estudos alimentos muito ricos em mostram também que há grande influência do grupo do qual fazem parte, o que os leva a ingerir mais lanches do tipo gorduras e carboidratos e fast-food (comida rápida) do que seria desejável. Finalmente, nos últimos anos, verificou-se um aumento do consumo de pobres em vitaminas, sais biscoitos, refeições prontas e refrigerantes e uma dimi- minerais e fibras. nuição do consumo de arroz, feijão, peixes e ovos. b) Nesse caso, os adolescen- O resultado é que, além da obesidade, certas doen- tes passam a fazer pouca ças que antes praticamente só se manifestavam em atividade física, o que pode adultos, como a diabetes do tipo II e as doenças cardio- provocar diversos proble- vasculares (doenças do coração e dos vasos sanguíne- mas, incluindo a obesidade. os), aparecem também cada vez mais entre os adoles- centes. Outro fator importante para a obesidade é a inatividade física, que pode ser avaliada pelos médicos pelo número de horas em frente a telas de monitores, celulares, televisão ou videogames. Fontes: elaborado com base em FISBERG, M. Atualização em 5.36 É importante saber equilibrar as atividades de lazer, evitando ficar obesidade na infância e adolescência. São Paulo: Atheneu, 2004; parado por muito tempo. e LEMOS, M. C.; DALLACOSTA, M. C. Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica. Diretrizes bra- sileiras de obesidade 2016 / ABESO – Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica. 4.ed. São Paulo: ABESO, 2016. a) Lanches e refeições rápidas, como batatas fritas, refrigerantes e chocolates, geralmente são ricos em certos nu- trientes e pobres em outros. Identifique alguns nutrientes que podem estar em falta nesses alimentos. b) Muitos adolescentes passam muito tempo do lazer vendo televisão ou jogando videogame. Por que essas ativida- des em excesso podem prejudicar a saúde? ATIVIDADES 139 22. Não, é preciso verificar quais alimentos ela está comendo 23. Seguir dietas ou consumir medicamentos sem acompanha- e em qual quantidade. Se, por exemplo, ela estiver obten- mento de um médico ou nutricionista é perigoso, pois pode do calorias de um único grupo de nutrientes, como os car- causar a falta de nutrientes essenciais e prejudicar a saúde. boidratos, a dieta não estará equilibrada. É preciso ingerir uma quantidade suficiente de proteínas, vitaminas, sais 24. A falta de informação dificulta a busca por uma alimentação equi- minerais e outros nutrientes para que a alimentação seja librada. Conhecer as necessidades básicas do corpo e se familia- equilibrada. rizar com os alimentos que podem garantir uma alimentação saudável são ações essenciais para o combate da desnutrição. 139CAPÍTULO 5 – MANUAL DO PROFESSOR

Respostas e Respostas da seção Atividades nas Orientações didáticas. © Armandinho, de Alexandre Beck/Acervo do cartunista orientações didáticas De olho nos quadrinhos De olho nos quadrinhos Leia a tira abaixo, prestando atenção aos conceitos apresentados. Se necessário, releia os conceitos no texto do a) Produto interno bruto, ren- capítulo. da per capita e distribuição de renda. BECK, A. Armandinho. Disponível em: <https://tirasarmandinho.tumblr.com>. b) A distribuição foi feita de 5.37 Acesso em: 7 fev. 2019. forma desigual. A desigual- a) Quais são os indicadores representados na tira? dade é muito negativa pa- b) Como foi feita a distribuição de maçãs entre os personagens da tira? Quais podem ser as consequências dessa ra o desenvolvimento da distribuição? sociedade porque prejudi- ca a maioria das pessoas, Investigue beneficiando apenas um Faça uma pesquisa sobre os itens a seguir. Você pode pesquisar em livros, revistas, sites, etc. Preste atenção se o pequeno grupo. Problemas conteúdo vem de uma fonte confiável, como universidades ou outros centros de pesquisa, por exemplo. Use suas próprias econômicos e violência são palavras para elaborar a resposta. algumas das consequên- 1 Pesquise o que são ações afirmativas e dê um exemplo dessas ações. Escreva uma redação com o que encontrou, cias da desigualdade. expondo as razões pelas quais concorda ou não com essas ações. Leia sua redação na sala e converse com os cole- Investigue gas sobre o tema, escutando e respeitando todas as opiniões. 2 O que a legislação estipula sobre o trabalho infantil e do adolescente? Você conhece ou já ouviu falar de alguma 1. São programas e medidas situação na qual a legislação referente a esse tema foi desrespeitada? O que poderia ser feito nesses casos? Discuta especiais que objetivam com os colegas. promover a igualdade de oportunidades para grupos Trabalho em equipe atualmente ou historica- Cada grupo de estudantes vai escolher uma das atividades a seguir para pesquisar em livros, revistas ou sites confiáveis mente discriminados, como (de universidades, centros de pesquisa, etc.). Vocês podem buscar o apoio de professores de outras disciplinas (Geografia, as minorias étnicas. Um História, Língua Portuguesa, etc.). Exponham os resultados da pesquisa para a classe e a comunidade escolar (estudantes, exemplo são as cotas, que professores e funcionários da escola e pais ou responsáveis), com o auxílio de ilustrações, fotos, vídeos, blogues ou mídias buscam reparar ou minimi- eletrônicas em geral. Ao longo do trabalho, cada integrante do grupo deve defender seus pontos de vista com argumentos zar o racismo e a exclusão e respeitando as opiniões dos colegas. social que afetam os negros 1 Qual é a situação dos indicadores abaixo no estado ou no município onde você mora? Compare os dados obtidos e descendentes de africa- nos escravizados; para is- com dados do Brasil e de outros estados. Discuta com a turma quais os problemas mais urgentes e o que pode so, tentam melhorar as ser feito para melhorar os diferentes indicadores. Vocês podem consultar, por exemplo, os sites <www.atlasbrasil. oportunidades de ingresso org.br> e <https://cidades.ibge.gov.br>. Acesso em: 6 fev. 2019. em universidades e concur- • Taxa de mortalidade infantil e expectativa de vida sos públicos. • Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) • Abastecimento de água e tratamento de esgoto 2. A Constituição brasileira • Taxa de escolaridade determina a proibição de qualquer trabalho a meno- 140 ATIVIDADES res de 16 anos de idade, salvo na condição de apren- diz, a partir dos 14 anos. O Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) também proíbe o trabalho de crian- ças com menos de 16 anos, exceto na condição de me- nor aprendiz. Entre 16 e 18 anos é permitido o trabalho adolescente protegido; es- sa categoria de trabalho impõe regras, como a proi- bição do trabalho em horá- rio noturno ou a execução de atividades perigosas ou insalubres. Trabalho em equipe 1. O resultado da pesquisa vai depender da situação atual do país e do municí- pio ou estado em que vive o estudante. 140 MANUAL DO PROFESSOR Ð UNIDADE 2

Respostas da seção Atividades nas Orientações didáticas. mida por pessoas sadias, maiores de 36 meses de 2 Pesquisem personalidades brasileiras afrodescendentes que marcaram a história do Brasil, destacando-se em ar- idade, em cada ocasião de tes, esportes, ciências, política e na luta pelos direitos humanos e outras questões sociais. Faça um resumo sobre a consumo, com a finalidade história de cada uma delas. de promover uma alimen- tação saudável”. 3 Coletem e interpretem dados estatísticos sobre a desnutrição no estado em que vivem. Em seguida, discutam as causas, as possíveis soluções e as medidas que o governo vem tomando para combater esse problema. Se possível, O valor energético (ou valor peçam auxílio dos professores de Matemática e de Geografia. O resultado da pesquisa pode ser divulgado na inter- calórico) indica a quantida- net, conforme orientação do professor. Não se esqueçam de citar as fontes de todos os dados coletados. de de quilocalorias (kcal) ou de quilojoules (kJ) na 4 Analisem a embalagem de alguns alimentos e pesquisem as informações nela contidas (valor energético, valores porção. Quilocalorias e qui- diários de referência, quantidade de nutrientes e de gorduras trans, aditivos, data de validade, como o produto deve lojoules são unidades usa- ser armazenado, etc.). A partir dessas informações, reflitam: Vocês consideram esses alimentos saudáveis? Algum das para medir a energia. deles tem características que favorecem o desenvolvimento da obesidade, se consumido com frequência? A expressão “% VD” indica 5 Elaborem um cardápio de uma semana com uma dieta equilibrada, em que estejam presentes todos os grupos a porcentagem de valores de alimentos. Utilizem comidas típicas da região. Com o auxílio do professor de Geografia, pesquisem os tipos de diários, ou seja, quanto o refeição mais consumidos em sua região. Verifiquem se essas refeições estão equilibradas, isto é, se possuem alimento representa dos todos os nutrientes necessários à saúde. Discutam também a qualidade nutritiva das refeições do tipo fast-food. valores médios (de calo- rias, carboidratos, fibras, 6 Com auxílio dos professores de Ciências, Língua Portuguesa e Arte, elaborem uma campanha (com cartazes, frases etc.) que uma pessoa deve de alerta, letras de música, etc.) para estimular as pessoas a ter uma alimentação equilibrada e evitar o excesso de ingerir todos os dias. alimentos ricos em gorduras e açúcares. Entre os nutrientes, as gor- Aprendendo com a prática duras totais indicam a quan- tidade de todos os tipos de Atividade 1 gordura: saturadas, insatu- radas, colesterol e gordura Para realizar esta prática, combinem em grupo e com o professor como providenciar o material a seguir. Depois, leiam trans. Se em um produto a as orientações. quantidade de gorduras é considerada zero, isso não Material Sinelev/Shutterstock Shah Rohani/Shutterstock significa necessariamente que ela esteja ausente, mas • Várias tampas de potes ou vários pires zkruger/Shutterstock M. Unal Ozmen/ que a quantidade é muito pe- Shutterstock quena. É preciso tomar cui- • Um conta-gotas dado com a quantidade de gordura trans, porque ela é • Pequenas amostras de vários alimentos: prejudicial à saúde. A presen- rodela de banana, fatia de pão, arroz cozido, ça de aditivos também me- clara de ovo, rodela de aipim (mandioca), rece ser avaliada na escolha biscoitos de cor clara, pedaço de carne crua de um produto, pois eles po- e de queijo, um pouco de farinha de trigo e dem provocar alergias e ou- amido de milho, pedaço de batata sem cas- tros problemas de saúde. ca (crua ou cozida), leite, macarrão cozido, 5 e 6. Estas atividades têm ca- óleo de soja, chocolate, alface, etc. ráter interdisciplinar. Es- • Solução de iodo preparada com tintura de timule os estudantes a iodo (comprada em farmácia) e diluída em conhecer e aprender a água pelo professor, até ficar com cor ala- valorizar a pluralidade ranjada ou castanho-clara cultural nas dietas. Es- sas atividades propiciam 5.38 Alguns materiais que Edson Antunes/Arquivo da editora ainda o desenvolvimen- podem ser utilizados na to da criatividade e o atividade. (Os elementos Deep OV/Shutterstock exercício da expressão representados nas oral, escrita e gráfica, fotografias não estão na além de contribuírem pa- mesma proporção.) ra a conscientização dos estudantes sobre os pro- Anna Kucherovat/Shutterstock blemas que afetam a co- letividade. ATIVIDADES 141 Respostas e orientações didáticas Lara, Manuel Raimundo Querino, Gilberto Gil, Joaquim Barbosa, José do Patrocínio, Milton Nascimento, Rafaela Silva (primeira Trabalho em equipe atleta negra a ganhar o ouro em judô nas Olimpíadas), Daiane Garcia dos Santos, Marielle Franco. 2. O estudante poderá pesquisar a vida dessas pessoas e como 3. A resposta vai depender da região e da época em que o estudan- elas se destacaram em suas áreas. Exemplos de resposta: Lima te coletar os dados. Barreto, Zumbi dos Palmares, Luiz Gonzaga Pinto da Gama, Ju- 4. O rótulo indica a quantidade de nutrientes em uma porção. A liano Moreira, Ernesto Carneiro Ribeiro, Machado de Assis, Edson Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) define porção Arantes do Nascimento (Pelé), José Bispo Clementino dos San- como “a quantidade média do alimento que deveria ser consu- tos (Jamelão), Clementina de Jesus, Alfredo da Rocha Vianna Filho (Pixinguinha), Angenor de Oliveira (Cartola), Dona Ivone CAPÍTULO 5 – MANUAL DO PROFESSOR 141

Respostas e Respostas da seção Atividades nas Orientações didáticas.spacezerocom/Shutterstock orientações didáticas Coprid/Shutterstock Procedimento Bborriss.67/Shutterstock Aprendendo com 1 Ponham um pouco de amido de milho (uma colher de café, por exemplo) sobre uma tampa ou um pires. a prática 2 Peçam ao professor que pingue duas ou três gotas da solução de iodo diluída por ele. Em outra tampa, ponham um Atividade 1 pouco de água e novamente peçam ao professor que pingue duas ou três gotas da solução de iodo. Comparem a cor a)Os alimentos que mudaram das duas misturas e anotem os resultados. 3 Distribuam um pouco de cada alimento nos diversos pires ou tampas e peçam ao professor que pingue duas ou três de cor em contato com o gotas de solução de iodo sobre cada um. Lavem bem as mãos. iodo contêm amido. 4 Agora, anotem as cores que aparecem em cada amostra e comparem com a cor obtida na mistura de água e na de b)Alimentos ricos em amido: amido de milho. Pão, arroz, aipim, biscoito, farinha, amido de milho, ba- Resultados e discussão tata e macarrão. Alimentos a) Que substância presente nos alimentos provocou a mudança de cor no iodo? sem amido: clara de ovo, car- b) Quais alimentos são ricos nessa substância? E em quais deles essa substância está ausente? ne crua, queijo, leite, óleo, chocolate e alface. Atividade 2 Atividade 2 A maneira mais simples de identificar lipídios é observar a formação de manchas gordurosas e translú- O estudante deve observar cidas em uma folha de papel. que, além do óleo, a manteiga, a Material gema de ovo e a maionese dei- • Óleo de cozinha xam o papel mais translúcido. • Água • Folha de papel Autoavaliação • Ovo, maionese, manteiga, legumes cozidos 1. Estimule os estudantes a re- 5.39 Alguns materiais necessários para a realização da tomar o que foi discutido so- atividade. (Os elementos representados nas bre os indicadores de saúde fotografias não estão na mesma proporção.) no contexto local. É funda- mental que eles reconheçam Procedimento que a sociedade tem o impor- 1 Pingue uma gota de óleo de cozinha em um canto do papel e, no outro canto, uma gota de água. Espere secar e tante papel de exigir medidas públicas de melhoria nos sis- examine contra a luz. temas de saúde, na fiscali- 2 Repita o teste separadamente com: um pouco de clara; um pedaço da gema de um ovo cozido; maionese; manteiga; zação da atuação do governo e na contribuição individual legumes cozidos (os alimentos sólidos podem ser esfregados com o dedo no papel). Quais alimentos deixam o papel para a promoção da própria mais translúcido? Faça um relatório dos alimentos com maior concentração de lipídios. saúde e a das pessoas do seu convívio. Atenção 2. Espera-se que os estudan- Não ponha o iodo na boca, nos olhos nem dentro do nariz. Ele é usado para desinfetar a pele, mas não pode ser aplicado nas mucosas tes compreendam que a (tecidos que revestem o interior da boca, do nariz, etc.), muito menos bebido ou ingerido, porque é tóxico. saúde não está restrita a aspectos físicos. Sendo as- Autoavaliação sim, as atitudes citadas de- vem permear tanto a saúde 1. Com base no que estudou neste capítulo, você diria que a comunidade em que vive tem bons indicadores de saúde? física como a mental e a Como você poderia contribuir para melhorar esses indicadores? emocional. 2. Como vimos, a saúde depende do equilibro físico, mental e emocional. Que atitudes do seu cotidiano contribuem 3. Considerando o que foi es- para o equilíbrio desses três aspectos? tudado, esse é um momen- to importante para reflexão 3. Após ter estudado a importância da alimentação saudável, você considera seus hábitos alimentares adequados? O sobre os próprios hábitos que poderia mudar para melhorá-los? alimentares. É essencial que os estudantes não só 142 ATIVIDADES identifiquem possíveis há- bitos não saudáveis, mas também proponham manei- ras de melhorá-los e com- preendam a importância dessas mudanças para a promoção da própria saúde. Atenção Ao fazer atividades laboratoriais, procure testar todos os ex- perimentos no dia ou em período anterior para verificar se as experiências estão funcionando ou se faltam itens para sua exe- cução. Durante a atividade, restrinja o acesso a materiais peri- gosos, pois esse tipo de material deve ser manipulado somente por você. Disponibilize protocolos e medidas de segurança com as normas do laboratório para que os estudantes percebam a seriedade dos experimentos. 142 MANUAL DO PROFESSOR Ð UNIDADE 2

6CAPÍTULO Doenças CAPÍTULO 6 transmissíveis Objetivos do capítulo Celio Coscia/Fotoarena Neste capítulo, serão estuda- 6.1 Lavar as mãos depois de usar o banheiro e antes das refeições é uma medida eficaz na prevenção de Para começar das algumas doenças que aco- muitas doenças. Você lava as mãos com frequência? metem os seres humanos e que 1. Que doenças são causadas por vírus, bacté- Respostas do boxe Para começar nas Orientações didáticas. transmissíveis, rias, protozoários, animais po- veiculadas pelo ar, pularmente conhecidos como O ar, a água e o solo podem estar contaminados por microrganismos que provo- você conhece? “vermes” e fungos. O trabalho cam doenças. Para se prevenir contra essas doenças, além do saneamento básico, é E doenças com as formas de transmissão necessário ter alguns cuidados, como estar em dia com o calendário de vacinação e relacionadas à e prevenção de doenças será a lavar as mãos antes das refeições e depois de usar o banheiro. Veja a figura 6.1. contaminação base para a conscientização so- da água ou dos bre o funcionamento e a impor- alimentos por tância das vacinas para o microrganismos? controle de doenças. 2. Além da dengue, você Habilidades da BNCC conhece outras abordadas doenças que podem ser transmitidas pela EF07CI09 Interpretar as condi- picada de insetos? ções de saúde da comunidade, cidade ou estado, com base na 3. Como a prevenção análise e comparação de indica- de doenças é feita dores de saúde (como taxa de em sua comunidade? mortalidade infantil, cobertura de saneamento básico e incidên- 4. Qual é a diferença cia de doenças de veiculação entre vacina e soro? hídrica, atmosférica, entre ou- Você se lembra de tras) e dos resultados de políti- ter tomado vacinas cas públicas destinadas à saúde. recentemente? EF07CI10 Argumentar sobre a Doenças transmissíveis • CAPÍTULO 6 143 importância da vacinação para a saúde pública, com base em Respostas do boxe Para começar informações sobre a maneira como a vacina atua no organis- 1 Algumas doenças veiculadas pelo ar: gripe, resfriado, poliomielite, sarampo, catapora, rubéola, tuberculose e pneumonia. Algumas mo e o papel histórico da vaci- doenças causadas por água ou alimentos contaminados: poliomielite, hepatite viral, leptospirose, cisticercose, esquistossomose. nação para a manutenção da saúde individual e coletiva e pa- 2 Algumas doenças causadas por picadas de insetos: zika, chikungunya, febre amarela, malária, leishmaniose. ra a erradicação de doenças. 3 A prevenção varia de acordo com o modo de transmissão das doenças e pode incluir medidas individuais e coletivas, como Orientações didáticas higiene pessoal e saneamento básico, combate a insetos e a outros transmissores, e vacinas. A imagem de abertura e as per- 4 As vacinas são, em geral, utilizadas como forma de prevenção de uma doença infecciosa. Já o soro é usado para tratar doen- guntas do boxe Para come•ar ças, como o tétano, ou atenuar o efeito de venenos de animais, como serpentes ou aranhas. podem ser usadas para verifica- ção dos conhecimentos prévios dos estudantes. Explore a figura 6.1 com os es- tudantes e pergunte: “Por que é importante lavar as mãos com frequência?”, “Em quais situações devemos lavar as mãos?”. Espe- ra-se que eles reconheçam que lavar as mãos ajuda a evitar a con- taminação por microrganismos, como bactérias, e citem que é im- portante lavar as mãos antes de comer e depois de ir ao banheiro. Para ampliar o trabalho com o conteúdo, consulte a Sequência Didática dispo- nível no Material Digital do Professor. 143CAPÍTULO 6 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas 1 Nossas defesas Além das doenças infecciosas, causadas por Sugerimos que inicie o traba- Estamos em permanente contato com uma grande quantidade de seres micros- microrganismos, existem lho do conteúdo abordado na pá- cópicos que estão no ambiente, e alguns deles causam infecções. Mas nem por isso outros tipos. Um exemplo gina perguntando aos estudantes: ficamos doentes o tempo todo, já que o organismo humano é capaz de produzir de- são as doenças “Como nosso corpo combate os fesas contra esses microrganismos. hereditárias, passadas dos microrganismos indesejáveis?”. pais para os filhos por Espera-se que os estudantes te- Uma dessas defesas é feita pelos anticorpos, proteínas que se ligam aos orga- meio dos genes. nham ouvido falar sobre sistema nismos invasores e ajudam a destruí-los. Observe a figura 6.2. imunitário ou imune. Explique 6.2 Modelo simplificado de que as células de defesa podem anticorpos Anticorpos defesa do organismo por meio destruir os microrganismos, im- ligam-se a da produção de anticorpos. pedindo a manifestação das Designua/Shutterstock microrganismos (Elementos representados em doenças que eles causam. invasores. tamanhos não proporcionais entre si; bactérias medem em Explore com os estudantes Células de defesa bactérias torno de 1 µm e são cerca de a figura 6.2 e pergunte: “Por que produzem anticorpos. 10 vezes menores que as as pessoas ficam doentes, mes- outras células. Cores fantasia.) mo apresentando um sistema A reação do organismo, porém, pode não ser imediata e é por isso que ficamos de defesa?”. É possível que eles doentes. Em muitos casos, depois de curados, tornamo-nos protegidos e não contraí- Epidemia: vem do grego levantem hipóteses como: o mos a mesma doença. Isso acontece com o sarampo, por exemplo. epi, “sobre”, e demos, tempo de produzir anticorpos “povo”. pode ser lento, os agentes in- Há muitas doenças infecciosas que atingem a espécie humana. Às vezes, como Endemia: vem do grego en, fecciosos podem não ser reco- no caso da gripe, elas surgem, espalham-se rapidamente e atingem grande número “dentro”, e demos, “povo”. nhecidos pelos anticorpos ou de pessoas em uma região: são as epidemias. Outras vezes, a doença persiste por Pandemia: vem do grego as bactérias e vírus podem ser vários anos em uma região e afeta um número relativamente grande de pessoas: pan, “todo”, e demos, “povo”. resistentes ao sistema de de- são as endemias. Quando a doença se espalha por muitos lugares do planeta, temos fesa. Explique que algumas in- uma pandemia. fecções podem ocorrer so- mente uma vez em toda a vida Conexões: Ci•ncia e sociedade da pessoa, como a catapora ou a caxumba. Isso acontece por- Sífilis volta a ser uma epidemia no Brasil que nosso sistema de defesa pode produzir anticorpos mui- Transmitida pela bactéria Treponema pallidum, a sífilis não escolhe idade, sexo ou classe social. A doença é to eficientes no reconhecimen- transmitida principalmente por via sexual,mas gestantes podem passar para o bebê durante a gravidez.Apesar do to de invasores com os quais diagnóstico e do tratamento serem rápidos, os casos da doença aumentaram em 5 000% nos últimos cinco anos. já teve contato e armazenar células de memória. A falta de tratamento pode causar cegueira, demência, e más formações no caso de fetos. [...] O aumento dos casos da doença preocupa especialistas. No Brasil, especialmente nos grandes centros urbanos, Enfatize que as doenças in- a infecção dá sinais de avanço rápido e já preocupava as autoridades desde 2000. [...] fecciosas podem ser muito con- Mas esse retorno não é exclusivo no Brasil: a Organização Mundial de Saúde – OMS estima que, a cada ano, tagiosas e atingir pessoas por quase seis milhões de pessoas são infectadas pela sífilis. Por não ter vivido tanto a epidemia de sífilis nas décadas todo o mundo. Dê exemplos de anteriores, a população mais jovem pode estar se descuidando dos métodos de prevenção – o que é temeroso, pois epidemias e pandemias de gri- a única forma de prevenir a sífilis é através do sexo seguro. pe, como a suína H1N1 ou aviá- Ainda existe muito desconhecimento sobre a doença, não apenas em relação ao risco de contágio como em ria H5N1, reforçando as medidas relação às consequências da infecção. [...] de prevenção dessas doenças, O diagnóstico é fácil e está disponível em qualquer unidade de saúde. Não há custos, e o resultado fica pronto como a higienização das mãos. em apenas dez minutos. O tratamento com penicilina também é rápido. [...] Utilize o texto da seção Co- SOCIEDADE BRASILEIRA DE ANÁLISES CLÍNICAS. Sífilis volta a ser uma epidemia no Brasil. nexões: Ciência e sociedade Disponível em: <http://www.sbac.org.br/noticias/sifilis-volta-a-ser-uma-epidemia-no-brasil>. Acesso em: 4 fev. 2019. para destacar a importância das campanhas de prevenção 144 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde de doenças. Enfatize que a sí- filis é uma doença de fácil pre- Texto complementar – Epidemias venção e diagnóstico, e o tra- tamento é rápido e simples. Po- rém, se não for tratada, pode ser letal. Devido à importância dessa doença, a sífilis será tra- balhada também no 8o ano, quando debateremos essa e outras infecções sexualmente transmissíveis. [...] Enquanto endemias são doenças persistentes – restritas a Devido à repercussão midiática das doenças de maior impacto, uma certa dimensão e localidade –, as epidemias surgem a par- há uma constante negligência com relação às endemias. Surgidas tir do momento em que essas doenças ultrapassam certo nível de num curto espaço de tempo e contaminando uma grande parce- magnitude e repercussão social. Em casos extremos, encontramos la da população, as epidemias e as pandemias se sobressaem, rece- as pandemias, de amplitude global, como a da H1N1, ocorrida em bem grande parte da atenção da mídia e tomam para si a parcela 2009. É a dimensão dessa contaminação que influencia sua visi- majoritária dos recursos governamentais, destinados a uma rápida bilidade, assim como a atenção pública e a eficácia das respostas solução. No entanto, a resposta institucional não corresponde à de- institucionais. manda da população, uma vez que há um longo processo até que 144 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

Blend Images/Getty ImagesAs vacinas Orientações didáticas Pedro Amatuzzi/Agência Estado A melhor forma de evitar que doenças transmissí- Ao tratar do tema das vacinas com os estudantes, é importan- veis se espalhem e atinjam muitas pessoas é por meio te reforçar que elas são extre- mamente seguras e produzidas da prevenção, e a vacina é uma das maneiras mais efi- por meio de métodos científicos rigorosos. Destaque a importân- cazes de prevenir essas doenças. A vacina não causa a cia do calendário de vacinação, explicando aos estudantes que doença, mas estimula a produção de anticorpos. Assim, ele pode ser consultado na in- ternet e que existem aplicativos se houver o contato com aquele microrganismo, esta- para celular que podem ajudar as pessoas a se manterem in- remos protegidos. As vacinas não protegem apenas um formadas sobre as campanhas públicas de vacinação. indivíduo, mas toda a comunidade, uma vez que a pro- Se possível, leve para a classe pagação de doenças transmissíveis fica dificultada quan- uma tabela de vacinação, dispo- nível em postos de saúde, e a ex- do grande parte da população está vacinada. plore com os estudantes, mos- trando todas as vacinas obriga- Hoje, existem vacinas contra vírus, bactérias e ou- tórias para os bebês e as crianças. Em seguida, proponha um deba- tros parasitas. Elas podem ser fabricadas com partes te sobre a importância da vacina- ção na prevenção de diversas dos microrganismos, com microrganismos mortos ou 6.3 Menina sendo vacinada contra o papilomavírus humano (HPV) doenças infecciosas. Ressalte com microrganismos atenuados (aqueles que já não em posto de saúde em Campinas (SP), 2014. Campanhas de que a vacinação não é uma me- podem causar a doença). Veja a figura 6.3. vacinação acontecem com frequência em diversos municípios dida apenas individual, mas sim brasileiros para prevenir doenças infecciosas como o HPV, que de saúde pública. Por ser um tratamento preventivo, na maioria pode causar câncer de colo de útero. das vezes, a vacina deve ser aplicada antes de um Recentemente têm surgido notícias falsas sobre a vacina- indivíduo ser infectado. Há vacinas, por exemplo, contra sarampo, rubéola, caxum- ção, associando o seu uso a transtornos como o autismo. ba, catapora, poliomielite, raiva, gripe, febre amarela e certos tipos de hepatite. Os Explique aos estudantes que essas notícias não têm funda- cientistas estão constantemente pesquisando vacinas contra outras doenças. Por mento científico. Se julgar in- teressante, aproveite este causa da vacinação em massa, a varíola foi erradicada, ou seja, eliminada. A vacina contra a gripe, momento para trabalhar com O Calendário Nacional de Vacinação contém as vacinas de interesse prioritário. Elas por exemplo, pode ser os estudantes a atividade De indicada a profissionais olho no texto. são distribuídas gratuitamente nos postos de vacinação da rede pública. A aplicação é que lidam com muitas feita de acordo com a faixa etária e considera também profissionais expostos a riscos. pessoas. É o caso de Compreender a importân- professores e profissionais cia da vacinação permite ava- A caderneta de vacinação é um documento em que são registradas as vacinas da área da saúde, como liar as consequências de que a pessoa tomou e a data em que foram aplicadas. Esse documento deve estar médicos e enfermeiros. nossas ações para o bem- sempre atualizado e ser apresentado em consultas médicas e matrículas em escolas, -estar individual e coletivo. Assim, o tema representa um por exemplo. Atualmente, existem aplicativos gratuitos para celular que possibilitam momento oportuno para o desenvolvimento gradual da aos adultos acompanhar a própria vacinação e a dos menores de idade sob sua res- competência socioemocional de tomada de decisão res- ponsabilidade. Veja a figura 6.4. Atenç‹o ponsável. Veja mais no Ma- terial Digital do Professor. Conheça o Calendário Nacional de Vacinação em: <http:// portalms.saude.gov.br/ saude-de-a-z/ vacinacao/vacine-se>. Acesso em: 4 fev. 2019. 6.4 Fique atento à sua saúde. Além do acompanhamento médico, existem aplicativos sobre vacinas, nutrição e atividade física que podem ajudar você a monitorar sua saúde. Doenças transmissíveis • CAPÍTULO 6 145 os investimentos repentinamente mobilizados se transformem em Para o professor Eros de Almeida, para além da importância dos pesquisa e tratamento. casos de alto impacto, como as epidemias, deve-se investir na pes- A professora Mariângela Resende ressalta o desafio em relação à quisa e nas respostas às endemias que, independentemente de sua produção de vacinas. A vacina da febre amarela, por exemplo, além visibilidade midiática, têm relevantes impactos sociais. Elas persis- de difícil produção, ainda depende de métodos artesanais, razão pela tem em diversas populações, que devem receber a atenção adequa- qual não há um estoque mundial suficiente para suprir a demanda. da dos órgãos de saúde. [...] Ela também pontuou a necessidade de investir em pesquisa para o desenvolvimento de novas tecnologias de produção. JORNAL DA UNICAMP. Epidemias. Disponível em: <https://www.unicamp.br/unicamp/ju/radio/video/programa-cafecomconversa-debate-epidemias>. Acesso em: 6 fev. 2019. 145CAPÍTULO 6 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas Conexões: Ci•ncia e Hist—ria O texto da seção Conexões: A história da vacina Ciência e História trata do aspec- to histórico do desenvolvimento A varíola é uma doença causada por um vírus e trans- das vacinas e da implementação Reprodução/Fundação Biblioteca Nacional, Rio de Janeiro, RJ. das campanhas de vacinação. Kiril Cachovski/Lithuanian Mummy Project/ip Archive/Glow Imagesmitida por gotículas de saliva no ar ou por objetos con- Esse tipo de abordagem auxilia no desenvolvimento da compe- taminados, como copos e talheres. A doença provoca tência específica da BNCC rela- cionada com a compreensão das febre e lesões na pele que deixam cicatrizes e podem Ciências da Natureza como em- preendimento humano, sendo até matar. Veja a figura 6.5. um conhecimento influenciado pelo contexto histórico e cultural Em algumas partes do mundo, durante o século XVIII, (CECN 1). percebeu-se que colocar crianças em contato com o material Peça aos estudantes que fa- çam a leitura individual do texto que saía das feridas de pacientes com varíola podia protegê- e inicie um debate sobre os as- pectos éticos da utilização do -las contra a doença. Embora esse procedimento fosse pe- pus da vaca em pacientes para prevenir a manifestação da va- rigoso, pois as crianças corriam risco de contaminação, ele ríola. Analise a figura 6.5 e cite que a varíola apresentava uma chegou a ser adotado para a prevenção da doença. altíssima taxa de mortalidade e que antigamente não havia tra- Em 1796, o médico inglês Edward Jenner (1749-1823) tamentos e terapias disponíveis. Na segunda parte do texto é tra- observou que pessoas não contraíam a varíola ao ordenhar balhada a habilidade EF07CI10 da BNCC. vacas, desde que tivessem adquirido a forma animal da 6.5 Múmia de um menino que morreu de varíola em 1654, doença, menos perigosa. Jenner usou o termo “varíola da na Lituânia. O estudo de vestígios como este possibilita aos Se julgar pertinente, trabalhe vaca”, em latim variola vaccinae, que deu origem ao termo pesquisadores compreender melhor a doença que matou em conjunto com o professor “vacina”. Ele passou a usar o pus de pacientes com varíola muitas pessoas ao longo da história. de História para ampliar o es- da vaca como forma de prevenir a doença. tudo da Revolta da Vacina, res- saltando os aspectos culturais Em 1904, no Rio de Janeiro, ocorreu a Revolta da Vacina, uma manifestação contra a vacinação obrigatória para da população brasileira na área de saúde. combater a epidemia de varíola. Na época, a falta de saneamento básico facilitava a disseminação de diversas doenças, Explique aos estudantes que principalmente entre a população mais pobre. Veja a figura 6.6. Em 1980, em decorrência da vacinação em massa as campanhas de vacinação ao redor do mundo conseguiram realizada em todo o mundo, a varíola foi eliminada. erradicar a varíola, evidenciando a importância de políticas públi- Mundo virtual cas de vacinação para extinguir doenças infecciosas por meio Ciência Hoje das Crianças do desenvolvimento da habili- http://chc.org.br/ dade EF07CI10 . a-revolta-da-vacina/ O artigo conta a história da Revolta da Vacina, que ocorreu no Brasil em 1904. Acesso em: 4 fev. 2019. 6.6 A Revolta da Vacina representada em charge feita por Leônidas Freire (1882-1943) e publicada na revista O Malho em 1904. Nela está representado o cientista brasileiro Oswaldo Cruz (1872-1917) no centro da imagem. No Brasil, o Programa Nacional de Imunização, implantado na década de 1970, criou várias campanhas de vacinação contra a poliomielite, o sarampo, a rubéola, entre outras doenças. Atualmente, a rede pública oferece também a vacina contra o HPV (papilomavírus humano), causador de verruga genital e de alguns tipos de câncer, como o de colo do útero. Jovens (meninas de 9 a 14 anos de idade e meninos de 11 a 14 anos) podem receber gratuitamente essa vacina. Fonte: elaborado com base em UJVARI, S. C. A história e suas epidemias: a convivência do homem com os microrganismos. São Paulo: Senac, 2003; SEVCENKO, N. A Revolta da Vacina. São Paulo: Cosac Naify, 2010. 146 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde Texto complementar – O Butantan a saúde estão associadas basicamente à produção de vacinas, soros e biofármacos para uso humano. O Instituto Butantan é o principal produtor de imunobiológicos do Brasil, responsável por grande porcentagem da produção nacio- O Instituto desenvolve estudos e pesquisa básica nas áreas de nal de soros hiperimunes e grande volume da produção nacional de Biologia e de Biomedicina relacionadas, direta ou indiretamente, antígenos vacinais, que compõem as vacinas utilizadas no Programa com a saúde pública. Realiza missões científicas no país e no ex- Nacional de Imunizações – PNI, do Ministério da Saúde. As ativida- terior através das Organizações Mundial e Panamericana da Saú- des de desenvolvimento tecnológico na produção de insumos para de, Unicef e ONU. 146 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

Outros medicamentosIlustrações: Mauro Nakata/Arquivo da editora Orientações didáticas Você já teve de tomar uma medicação conhecida como antibiótico? Esses medi- Reforce com os estudantes o camentos são muito eficientes contra as bactérias, mas não produzem efeito algum caráter preventivo das vacinas, contra os vírus. Há alguns medicamentos específicos contra certos tipos de vírus, como e a possibilidade do uso de me- o do herpes, o da gripe e o da aids. São chamados de antivirais. dicamentos para o tratamento, caso as doenças se manifestem. Outra defesa contra doenças transmissíveis, como a raiva, é o soro terapêutico. O soro contém anticorpos capazes de inativar substâncias tóxicas. A produção do soro Para explorar um pouco mais pode ser feita com animais, como cavalos. Veja a figura 6.7. a questão dos medicamentos, pergunte aos estudantes se sa- 1. O animal recebe vírus mortos, bem quando os antibióticos fo- ou partes de vírus, e produz ram descobertos. Em seguida, anticorpos contra eles. explique à turma que os antibió- ticos foram descobertos em 3. O soro é indicado para pessoas que já 1928 por Alexander Fleming, ao tenham contraído o vírus, pois assim o notar que bactérias do tipo es- organismo consegue combatê-lo mais tafilococos não cresciam nas rapidamente. Contudo, o soro não placas de cultura com fungos. A proporciona defesa permanente, como partir daí foi possível identificar ocorre com a maioria das vacinas. o papel da penicilina no contro- le das bactérias, impedindo a 2. Posteriormente, parte de Existem também soros produzidos para neutralizar manifestação de doenças. Real- seu sangue é retirada e certas substâncias tóxicas. Por exemplo, quando ce que os antibióticos não são usada na produção do soro. uma pessoa é picada por uma serpente eficazes contra as doenças cau- peçonhenta, é dado a ela o soro antiofídico. sadas por vírus: somente as bac- 6.7 Representação esquemática da produção de soros com cavalos. (Elementos térias morrem na presença dessas representados em tamanhos não proporcionais entre si. Cores fantasia.) substâncias. Conexões: Ciência e sociedade Ao abordar o texto da seção Conexões: Ciência e sociedade, Saiba quais doenças voltaram a ameaçar o Brasil destaque a importância da co- bertura vacinal para a prevenção Os primeiros sinais de queda nas coberturas vacinais em todo o país começaram a aparecer ainda em 2016. De de doenças. Mencione que a di- lá para cá,doenças já erradicadas voltaram a ser motivo de preocupação entre autoridades sanitárias e profissionais minuição da vacinação pode de saúde. Amazonas, Roraima, Rio Grande do Sul, Rondônia e Rio de Janeiro são alguns dos estados que já confir- acarretar o ressurgimento de maram casos de sarampo este ano [2018]. Em 2016, o Brasil recebeu da Organização Pan-Americana de Saúde doenças consideradas elimina- (Opas) o certificado de eliminação da circulação do vírus. das no Brasil, como o sarampo e a poliomielite. Dados do Ministério da Saúde mostram que a aplicação de todas as vacinas do calendário adulto está abaixo da meta no Brasil – incluindo a dose que protege contra o sarampo. Entre as crianças, a situação não é muito dife- Se julgar interessante, este rente – em 2017, apenas a BCG [bacilo de Calmette-Guérin], que protege contra a tuberculose e é aplicada ainda pode ser um momento oportu- na maternidade, atingia a meta de 90% de imunização. Em 312 municípios, menos de 50% das crianças foram va- no para a discussão, em sala cinadas contra a poliomielite.Apesar de erradicada no país desde 1990, a doença ainda é endêmica em três países de aula, da notícia 2 apresen- – Nigéria,Afeganistão e Paquistão. tada no De olho na notícia, ao final deste capítulo. A leitura da O grupo de doenças pode voltar a circular no Brasil caso a cobertura vacinal, sobretudo entre crianças, não au- notícia e discussão sobre as mente. O alerta é da Sociedade Brasileira de Imunizações (Sbim), que defende uma taxa de imunização de 95% do questões podem ser utilizadas público-alvo. O próprio Ministério da Saúde, por meio de comunicado, destacou que as baixas coberturas vacinais na sistematização do conheci- identificadas em todo o país acendem o que chamou de \"luz vermelha\". mento sobre a importância das vacinas para a saúde individual [...] e coletiva. LABOISSIÈRE, P. Saiba quais doenças voltaram a ameaçar o Brasil. Ag•ncia Brasil. Disponível em: <http://agenciabrasil.ebc.com.br/ Mundo virtual saude/noticia/2018-07/saiba-quais-doencas-voltaram-ameacar-o-brasil>. Acesso em: 4 fev. 2019. Para saber mais sobre san- Doenças transmissíveis • CAPÍTULO 6 147 gue, vacinas e soros, acesse: Colabora para a melhoria da saúde global com outros órgãos da Desenvolve projetos de pesquisas básica e aplicada, tais como es- <www.bio.fiocruz.br>, Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo e do Ministério da Saúde, tudos sobre animais peçonhentos, agentes patogênicos, inovação e no Brasil. Atua em parceria com diversas universidades e entida- modernização dos processos de produção e controle de imunobio- <www.cva.ufrj.br/informa des, tais como National Institutes of Health (NIH) e Bill & Melinda lógicos e estudos clínicos, terapêuticos e epidemiológicos relaciona- cao/vacinas> e Gates Foundation, na consecução de seus objetivos institucionais. dos aos acidentes humanos causados por animais peçonhentos. [...] <www.prosangue.sp.gov. br>. Acesso em: 6 fev. 2019. INSTITUTO BUTANTAN. O Butantan. Disponível em: <http://www.butantan.gov.br/institucional/o-instituto>. Acesso em: 6 fev. 2019. 147CAPÍTULO 6 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas 2 Doenças causadas por vírus Essa é uma das razões pelas quais temos de O trabalho com doenças co- Os vírus são parasitas que obrigatoriamente precisam de outros seres vivos para manter alguns cuidados muns causadas por vírus propicia sobreviver, como bactérias, protozoários, algas, plantas e animais. Muitas doenças pessoais. É importante aos estudantes a oportunidade causadas por vírus (viroses) – como a gripe, o resfriado, a poliomielite, o sarampo, a usar copos e talheres de desenvolver a competência rubéola, a caxumba ou parotidite e a catapora – são transmitidas de uma pessoa para limpos, além de lavar as específica da BNCC, relativa ao outra por meio de espirro, tosse ou fala, que espalham gotículas no ar. A transmissão mãos com frequência. cuidado pessoal, recorrendo aos dessas doenças pode ocorrer também por meio de água ou alimentos contaminados conhecimentos das Ciências da com a saliva de pessoas infectadas. Com exceção do resfriado, há vacinas eficazes Vamos estudar no 8o ano Natureza, com enfoque maior contra essas doenças. a aids – causada por vírus nas medidas preventivas contra – e outras infecções essas doenças (CECN 7). Outras viroses, como a dengue, a zika, a chikungunya e a febre amarela, são sexualmente transmitidas por mosquitos, enquanto a raiva é transmitida por mordidas de animais transmissíveis. Ao explorar a figura 6.8, se infectados. Vamos conhecer com mais detalhes algumas viroses. julgar pertinente, informe aos estudantes que os vírus são Atenç‹o muito simples, apresentando apenas um envoltório e mate- As informações apresentadas neste capítulo têm o objetivo de ajudar as pessoas a conhecer melhor rial genético. Para que eles se as doenças relacionadas com os vírus. Contudo, elas não substituem a consulta ao médico nem devem repliquem e formem novas có- ser usadas para diagnóstico, tratamento ou prevenção de doenças. pias é necessário contaminar células de seres vivos, como Gripe e resfriado bactérias, protozoários, plantas, animais e fungos. Por essa ra- A gripe e o resfriado são causados por vírus diferentes. Veja a figura 6.8. No zão, os vírus são ditos parasitas entanto, alguns de seus sintomas são semelhantes: coriza, nariz entupido, tosse intracelulares obrigatórios. e espirro; em geral, a febre só aparece nos casos de gripe. Explique aos estudantes que AB os vírus podem ser transmitidos SPL/Fotoarena pela contaminação de alimen- SPL/Fotoarena tos, gotículas de saliva no ar, transfusão de sangue, contato 6.8 Embora sejam comumente confundidas pelas pessoas por causa dos sintomas, a gripe e o resfriado são doenças causadas por tipos de sexual e picadas de mosquitos. vírus diferentes. Em A, representação artística de um tipo de vírus influenza que causa a gripe. Em B, representação artística de um tipo de As infecções sexualmente trans- vírus que causa o resfriado. (Os vírus têm cerca de 130 nanômetros (nm) ou 0,00013 mm de diâmetro. Cores fantasia.) missíveis, incluindo a aids, serão estudadas com mais detalhes Nos dois casos, a transmissão se dá quando os vírus de uma pessoa infecta- no 8o ano. da são espalhados por gotículas eliminadas pelas vias respiratórias durante a fala, o espirro ou a tosse. Veja a figura 6.9, na próxima página. O contágio acontece Aproveite a oportunidade pa- também quando se leva a mão ao nariz ou à boca depois de ter tocado em uma ra alertar os estudantes sobre superfície contaminada com o vírus. a necessidade de se buscar um médico para o tratamento de 148 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde doenças. O livro didático tem a função de situar os estudantes e difundir os conhecimentos sobre algumas doenças, auxi- liando o cuidado de si, mas não substitui, em hipótese alguma, a necessidade de consultar um médico para obter um trata- mento adequado. Texto complementar – Transformação viral Logo após o aparecimento dos primeiros casos da gripe suína, no México, em abril de 2009, o Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC, na sigla em inglês), nos Estados Unidos, divulgou que a doença poderia se transformar em uma pandemia – o que de fato ocorreu. Um ano e meio depois, os cientistas do CDC continuam tentando entender a patologia do vírus da influenza A/H1N1, causador da gripe. De acordo com Sherif Zaki, chefe do Departamento de Patologia e Doenças Infecciosas do CDC, o H1N1 pode estar se transformando e adquirindo uma patologia semelhante à do vírus da influenza sazonal, que causa a gripe comum. 148 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

Por essa razão, medidas de higiene, como lavar as mãos com frequência e usar Africa Studio/Shutterstock Orientações didáticas lenços ao espirrar ou tossir, podem evitar essas infecções virais. Veja a figura 6.10. Sugerimos que debata com E+/Getty Images a turma o motivo pelo qual o governo seleciona as pessoas 6.9 As gotículas 6.10 Ao espirrar ou tossir, é com mais de 60 anos ou dos contaminadas por importante usar lenços de 6 meses até os 5 anos de idade vírus podem ficar papel para evitar espalhar os para receberem gratuitamente em superfícies, vírus presentes nas gotículas a vacina da gripe. Ao final do de- como objetos de saliva. Essa medida é bate, certifique-se de que os es- pessoais. importante para prevenir a tudantes compreenderam que transmissão da doença para as pessoas nessas faixas etá- A gripe também é conhecida como influenza, porque antigamente se acreditava outras pessoas. rias têm maior probabilidade de que a doença era provocada por influência dos corpos celestes. A vacina contra a gripe sofrer sintomas mais graves da oferece uma proteção limitada, de cerca de um ano. Isso acontece porque os vírus da Veja os grupos em: gripe e até morrer, dependendo gripe sofrem muitas mudanças em seu material genético, ou seja, mutações. Assim, <http://portalms.saude. do tipo de vírus e da condição depois de um ano, novos vírus mutantes já estarão no ambiente e não serão mais gov.br/noticias/agencia- de saúde. Sendo assim, esses combatidos pelas mesmas vacinas. Você vai ver mais sobre mutações no 9o ano. saude/43002-vacinacao- grupos etários têm prioridade contra-gripe-comeca-na- para receber a vacina. O governo fornece gratuitamente a vacina para maiores de 60 anos, crianças de proxima-segunda-feira- seis meses até menores de cinco anos, profissionais da área da saúde, professores em-todo-o-pais>. Acesso Se julgar pertinente, verifique das redes pública e privada, entre outros. Veja a figura 6.11. em: 5 fev. 2019. se os estudantes compreende- ram a razão pela qual a vacina A gripe A (H1N1), que ficou conhecida como gripe suína, é uma doença respirató- 6.11 Adulto recebendo a dose contra a gripe tem um tempo ria causada pelo vírus influenza tipo A subtipo H1N1. A gripe A teve origem em abril de anual da vacinação da limitado de eficácia. Será inte- 2009 no México e de lá se espalhou para o resto do mundo. Campanha Nacional de ressante se eles conseguirem Vacinação contra a Influenza, compreender esse fenômeno, O vírus H1N1 é transmitido de pessoa para pessoa da mesma forma que a gripe na cidade do Rio de assim como a dificuldade da comum. Janeiro (RJ), 2018. criação de vacinas contra todos os vírus que causam resfriados. Os sintomas da gripe A são semelhantes aos da gripe comum, porém podem ser Ismar Ingber/Pulsar Imagens mais graves, com febre alta repentina, tosse, espirro, coriza, dor de cabeça e garganta, Aproveite este momento pa- dor nos músculos e nas articulações, fraqueza. Pode haver diarreia, náuseas, vômitos ra desenvolver a competência e dificuldade na respiração. específica da BNCC referente a conceitos fundamentais e Para se prevenir contra a infecção, é importante evitar o contato direto com pes- estruturas explicativas das soas doentes, lavar as mãos com frequência e procurar logo atendimento médico Ciências da Natureza e proce- quando há suspeita da gripe A. Os medicamentos dimentos da investigação cien- contra o vírus H1N1 só devem ser tomados com pres- tífica para a construção de uma crição médica após uma consulta. sociedade justa, democrática e inclusiva (CECN 2). Ressalte Não há vacina contra resfriado, pois há mais de a importância da saúde indivi- duzentos tipos diferentes de agentes que causam a dual e coletiva para a socieda- doença. Entretanto, ao longo da vida da pessoa, ela de como um todo. vai acumulando imunidade contra os diferentes tipos de vírus causadores do resfriado. Por isso, uma crian- ça fica mais frequentemente resfriada que um adulto. Lavar as mãos com água e sabão é uma medida simples e eficiente para ajudar na prevenção da gripe e do resfriado. Doenças transmissíveis • CAPÍTULO 6 149 Zaki explica que o H1N1 continua circulando e os surtos podem voltar a ocorrer. Mas com o avanço do conhecimento sobre as possíveis mudanças em suas características, com desenvolvimento de novas vacinas e com a continuidade das campanhas de educação e prevenção, os riscos serão baixos. Por outro lado, as pesquisas têm mostrado que, nos casos fatais de influenza, a incidência de coinfecções com bactérias é maior do que se imaginava. [...] CASTRO, F. de. Transformação viral. Agência Fapesp. Disponível em: <http://agencia.fapesp.br/transformacao-viral/12594/>. Acesso em: 6 fev. 2019. 149CAPÍTULO 6 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas Poliomielite Reprodução/Prefeitura de Torrinha, SP Ressalte aos estudantes que Na maioria das pessoas, a poliomielite causa apenas febre e mal- 6.12 Campanha de vacinação em algumas pessoas o vírus da -estar. Em algumas, porém, pode atacar o sistema nervoso e provocar contra paralisia infantil e poliomielite não causa sintomas paralisia ou até mesmo levar à morte (o nome “poliomielite” vem do sarampo realizada em agosto mais graves, apenas febre e mal- grego poliós = cinzento; mielos = medula; ite = inflamação, uma vez que de 2018 e promovida pela -estar. Contudo, esse vírus pode o vírus ataca as células na parte cinzenta da medula). Prefeitura de Torrinha (SP). atacar o sistema nervoso, cau- sando paralisia permanente e O vírus é transmitido por meio de água ou alimentos contaminados até a morte. Se considerar inte- ou por contato com a saliva ou fezes de um doente. Para evitar a doen- ressante, retome com os estu- ça, é muito importante as crianças serem vacinadas na época recomen- dantes aspectos sobre o sistema dada pelo médico. Também são importantes o saneamento básico e as nervoso e sua integração com medidas de higiene para evitar a propagação do vírus. os sistemas muscular e esque- lético, tema estudado no 6o ano. Com as campanhas de vacinação, o número de casos de pólio caiu mais de 95% no mundo todo. Mas, mesmo sendo considerada oficialmente erradicada em muitos Questione a turma sobre quais países (como no Brasil), não se pode garantir que o vírus tenha sido extinto. Além medidas poderiam ser adotadas disso, como o vírus ainda existe ao redor do mundo, pode reaparecer em países onde para impedir a propagação do já está erradicado. Por isso, a vacinação deve continuar. Veja a figura 6.12. vírus da poliomielite. Espera-se que os estudantes afirmem que Sarampo, rubŽola, catapora e caxumba phichet chaiyabin/Shutterstock saneamento básico, medidas de higienização e campanhas O sarampo, a rubéola, a catapora e a caxumba são doenças virais comuns em 6.13 O sarampo é uma doença de vacinação são eficazes para crianças. Elas geralmente se curam sozinhas depois de alguns dias, mas podem ter viral que deve ser prevenida impedir a difusão do vírus. algumas complicações que exigem cuidados médicos. Todas elas podem ser preveni- com vacinação. Na foto, pele das por meio de vacinação. com manchas típicas da Explique que o sarampo não doença. apresenta alto grau de letalidade O sarampo acomete principalmente crianças de até 10 anos de se infectar crianças saudáveis. idade. Elas apresentam tosse, febre alta e manchas vermelhas no Porém, se acometer crianças corpo, mas geralmente são curadas naturalmente em poucos dias. desnutridas ou que não apresen- Veja a figura 6.13. Mas, sobretudo em crianças com problemas de tam um bom estado de saúde, nutrição, podem ocorrer complicações. Nesses casos, a criança deve podem haver maiores complica- ter atendimento médico imediato. A transmissão se dá pela elimina- ções. No caso da rubéola em mu- ção do vírus pelas vias respiratórias. A prevenção é feita com vacina lheres grávidas, há o risco de (vacina tríplice viral contra sarampo, rubéola e caxumba). contaminação do feto; assim, aproveite a oportunidade para A rubéola também é típica de crianças. Seus sintomas são se- enfatizar a importância da as- melhantes aos da gripe, além de aparecerem manchas rosa na pele, sistência médica na gravidez e menores que as do sarampo. A doença geralmente passa natural- na primeira infância. mente, mas, em mulheres grávidas, o vírus pode passar através da placenta e provocar problemas no feto, como surdez. Sugerimos que tenha cuidado ao abordar assuntos relaciona- A catapora é uma doença comum em crianças. Entre os sintomas estão febre, dos a doenças, pois alguns es- enjoo, vômitos e pequenas bolhas no corpo. A pessoa geralmente melhora sozinha tudantes são mais sensíveis e em poucos dias, mas pode ser necessário procurar um médico. As bolhas não devem podem ficar alarmados. Procure ser coçadas, pois pode haver contaminação por bactérias. manter a seriedade sem causar alarde na turma, dando desta- Em alguns casos, o vírus pode permanecer anos sem efeito, mas provocar sinto- que às medidas preventivas e mas no adulto, como bolhas na pele e febre alta. terapêuticas. A caxumba é uma inflamação da parótida (glândula salivar situada à frente da orelha). Daí o nome parotidite para a doença. A cura é espontânea, mas o doente deve ficar em repouso. Em adultos, pode haver complicações em outros órgãos, como os testículos e os ovários (nesse caso, pode causar esterilidade). A vacinação é a melhor medida preventiva. 150 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde Texto complementar – Poliomielite: sintomas, transmissão e prevenção A poliomielite é uma doença infectocontagiosa aguda, causada por um vírus que vive 1% dos infectados pelo vírus pode desenvolver a forma paralítica da doença, que pode no intestino, denominado Poliovírus. Embora ocorra com maior frequência em crian- causar sequelas permanentes, insuficiência respiratória e, em alguns casos, levar à morte. ças menores de quatro anos, também pode ocorrer em adultos. O período de incuba- Em geral, a paralisia se manifesta nos membros inferiores de forma assimétrica, ou seja, ção da doença varia de dois a trinta dias sendo, em geral, de sete a doze dias. A maior ocorre apenas em um dos membros. As principais características são a perda da força parte das infecções apresenta poucos sintomas (forma subclínica) ou nenhum e estes muscular e dos reflexos, com manutenção da sensibilidade no membro atingido. [...] são parecidos com os de outras doenças virais ou semelhantes às infecções respirató- rias como gripe – febre e dor de garganta – ou infecções gastrintestinais como náusea, Transmiss‹o vômito, constipação (prisão de ventre), dor abdominal e, raramente, diarreia. Cerca de Uma pessoa pode transmitir diretamente para a outra. A transmissão do vírus da poliomielite se dá através da boca, com material contaminado com fezes (contato 150 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

Dengue Atenção Orientações didáticas Essa virose é causada por um vírus transmitido principalmente pela picada do Devemos sempre A dengue é uma doença mui- permitir o acesso dos to conhecida pela população mosquito Aedes aegypti (figura 6.14). O mosquito não causa a doença, mas sim trans- agentes de saúde, desde por conta da divulgação feita que devidamente na mídia e por órgãos de saúde mite o vírus e por isso é chamado de vetor. identificados, a nossa pública. Inicie o trabalho com o residência ou tema questionando os estudan- Os sintomas mais comuns da dengue são febre alta, mal-estar, muito cansaço, estabelecimento tes sobre o que sabem a res- comercial. Converse com peito da dengue, incluindo as dores de cabeça, nos olhos, nos músculos e nas articulações, além de vômito, diarreia seus familiares sobre o medidas de prevenção da doen- combate ao Aedes ça. Acolha as respostas e res- e vermelhidão no corpo. aegypti. O controle desse salte as medidas de prevenção mosquito contribui para indicadas na figura 6.15. Pessoas com suspeita de dengue devem procurar atendimento médico imediato, a prevenção da dengue, da febre amarela, da Debata com os estudantes porque os vômitos e a diarreia provocam rápida desidratação. Além chikungunya e da zika. os sintomas da doença e orien- te-os a procurar um médico a de repouso e reposição de sais e líquidos, o médico pode Fabio Colombini/Ace qualquer sinal da doença. É im- indicar remédios para baixar a febre. portante reforçar que somente rvo do fotógrafo os médicos podem indicar uma Martin Dohin/Science Photo Library/Latinstock terapia adequada, não só no 6.14 Aedes aegypti (cerca caso da dengue, mas também O mosquito vetor da dengue põe ovos em água parada. Por isso, é necessário que de 5 mm de comprimento), nas demais doenças virais, de- a população não deixe água acumulada em vasos de plantas, garrafas, etc. É preciso mosquito transmissor da vendo-se evitar o uso de trata- também que, nas regiões mais atingidas pela dengue, sejam feitas campanhas de edu- dengue. No detalhe, larva mentos alternativos ou dicas cação e conscientização da população, com material educativo, como o da figura 6.15. do mosquito (1 mm da internet. Outra medida promovida pela saúde pública é o uso de produtos que matam as larvas a 6 mm de comprimento, ou os insetos adultos. conforme estágio larval). Como a dengue depende da picada de mosquitos infectados, Combate ao mosquito Aedes aegypti Mantenha o saco de lixo uma maneira eficiente de com- bem fechado e fora do bater a doença é controlar o nú- Marcus Penna/Arquivo da editora LIXO Coloque o lixo em Jogue no lixo todo objeto alcance de animais até o mero de mosquitos. Assim, se sacos plásticos e que possa acumular água, recolhimento pelo serviço julgar pertinente, sugira uma mantenha a lixeira como embalagens usadas, de limpeza urbana. atividade de pesquisa em con- bem fechada. potes, latas, copos, junto com os professores de His- Não jogue lixo em garrafas vazias. Se você tiver vasos de tória e Geografia, na qual deverão terrenos baldios. plantas aquáticas, troque a ser identificadas estratégias de água e lave o vaso, controle das larvas utilizadas no PLANTAS E Encha de areia Se você não colocou areia principalmente por dentro, passado, como o uso de inseti- JARDINS até a borda os e acumulou água no com escova, água e sabão, cidas e mutirões de limpeza de pratinhos dos pratinho da planta, lave-o pelo menos uma vez por quintais e terrenos abandona- vasos de planta. com escova, água e sabão. semana. dos. Estimule a produção textual, Faça isso uma vez por a entrega de relatórios e pesqui- semana. sas por escrito. CAIXAS-D’ÁGUA, Não deixe a Remova folhas, galhos Mantenha a Mundo virtual CALHAS E água da chuva e tudo o que possa caixa-d’água sempre LAJES acumulada impedir a água de bem fechada com Para saber mais sobre es- sobre a laje. correr pelas calhas. tampa adequada. tratégias de combate à den- gue, acesse: TONÉIS E Mantenha bem Lave semanalmente, por Lave, principalmente por DEPÓSITOS tampados tonéis dentro, com escova e dentro, com escova e sabão, <http://www.dengue.pr. DE ÁGUA e barris de água. sabão, os tanques os utensílios usados para gov.br/>. utilizados para guardar água em casa, como armazenar água. jarras, garrafas, potes, Acesso em: 6 fev. 2019. baldes, etc. 6.15 O combate ao mosquito Aedes aegypti é a principal forma de controlar a dengue, a febre amarela, a chikungunya e a zika. Pneus velhos devem ser entregues ao serviço de limpeza urbana ou guardados em Fonte: elaborado com base em local coberto para evitar o acúmulo de água. MINISTÉRIO DA SAÚDE. Dispo- nível em: <http://portalms.saude. gov.br>. Acesso em: 5 fev. 2019. Doenças transmissíveis • CAPÍTULO 6 151 fecal-oral), o que é crítico quando as condições sanitárias e de hi- inicialmente, nos locais por onde ele entra no organismo (boca, giene são inadequadas. Crianças mais novas, que ainda não ad- garganta e intestinos). Em seguida, vai para a corrente sanguínea quiriram completamente hábitos de higiene, correm maior risco e pode chegar até o sistema nervoso, dependendo da pessoa infec- de contrair a doença. O Poliovírus também pode ser dissemina- tada. Desenvolvendo ou não sintomas, o indivíduo infectado eli- do por contaminação da água e de alimentos por fezes. A doença mina o vírus nas fezes, que pode ser adquirido por outras pessoas também pode ser transmitida pela forma oral-oral, através de go- por via oral. A transmissão ocorre com mais frequência a partir tículas expelidas ao falar, tossir ou espirrar. O vírus se multiplica, de indivíduos sem sintomas. [...] INSTITUTO DE TECNOLOGIA EM IMUNOBIOLÓGICOS BIO-MANGUINHOS. Poliomielite: sintomas, transmissão e prevenção. Disponível em: <https://www.bio.fiocruz.br/index.php/poliomielite-sintomas-transmissao-e-prevencao>. Acesso em: 6 fev. 2019. 151CAPÍTULO 6 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas Conexões: Ci•ncia e saœde Trabalhe a seção Conexões: Conheça o comportamento do mosquito Aedes aegypti Ciência e saúde explicando aos estudantes que as doenças vi- Você já deve ter ouvido falar que o Aedes aegypti é um mosquito com hábitos oportunistas. Por qual razão? É rais transmitidas por mosquitos um mosquito doméstico, que vive dentro ou ao redor de domicílios ou de outros locais frequentados por pessoas são difíceis de combater. Uma [...]. Tem hábitos preferencialmente diurnos e alimenta-se de sangue humano, sobretudo ao amanhecer e ao en- forma de impedir que essas tardecer. Mas ele também pode picar à noite? Sim. [...] doenças se propaguem na po- pulação é conhecer os hábitos Por ser um mosquito que vive perto do [ser humano],sua presença é mais comum em áreas urbanas e a infestação e relações ecológicas dos ve- é mais intensa em regiões com alta densidade populacional – principalmente em espaços urbanos com ocupação tores. Sendo assim, solicite aos desordenada,onde as fêmeas têm mais oportunidades para alimentação e dispõem de mais criadouros para desovar. estudantes que se dividam pa- A infestação do mosquito é sempre mais intensa no verão,em função da elevação da temperatura e da intensificação ra fazer a leitura oral da seção. de chuvas – fatores que propiciam a eclosão de ovos do mosquito. Para evitar esta situação,é preciso adotar medidas Após a leitura, questione-os so- permanentes para o controle do vetor,durante todo o ano,a partir de ações preventivas de eliminação de focos do ve- bre o que poderia ser feito para tor. Como o mosquito tem hábitos domésticos, essa ação depende sobretudo do empenho da população. combater a reprodução do mos- quito e impedir a transmissão [...] das doenças que ele transmite. Do ovo à forma adulta, o ciclo de vida do A. aegypti varia de acordo com a temperatura, disponibilidade de ali- Os estudantes podem mencio- mentos e quantidade de larvas existentes no mesmo criadouro [...]. Em condições ambientais favoráveis, após a nar mutirões de limpeza, impe- eclosão do ovo, o desenvolvimento do mosquito até a forma adulta pode levar um período de 10 dias. Por isso, a dir acúmulo de ovos, instalação eliminação de criadouros deve ser realizada pelo menos uma vez por semana: assim, o ciclo de vida do mosquito de mosquiteiros nos berços e será interrompido. camas, remoção de larvas e [...] adultos, entre outros métodos. INSTITUTO OSWALDO CRUZ. Conheça o comportamento do mosquito Aedes aegypti e entenda a razão que leva este pequeno inseto Se julgar interessante, asso- a ser taxado desta forma. Disponível em: <http://www.ioc.fiocruz.br/dengue/textos/oportunista.html>. Acesso em: 5 fev. 2019. cie o acidente com a barragem de Mariana, que liberou tonela- Febre amarela, chikungunya, zika Mundo virtual das de lama nos rios, com o au- mento de casos de febre A febre amarela ocorre nas regiões de matas (febre amarela silvestre), onde é Dengue: vírus e vetor – amarela. Explique que a libera- transmitida por mosquitos dos gêneros Haemagogus e Sabethes. No entanto, se uma Fundação Oswaldo Cruz ção de lama nos rios acarreta a pessoa contaminada na região de mata voltar para a cidade, há o risco de transmis- http://www.ioc.fiocruz.br/ perda populacional de girinos e são do vírus para outras pessoas através do mosquito Aedes aegypti. Essa condição dengue/ sapos, ocasionando um aumen- caracteriza a febre amarela urbana. O último caso de febre amarela urbana no Bra- Informações sobre to da população dos mosquitos sil ocorreu em 1942. dengue. transmissores. Explique aos Acesso em: 5 fev. 2019. estudantes que compreender Além dos seres humanos, muitas espécies de macacos são sensíveis à febre relações ecológicas é funda- amarela, especialmente os bugios, que, assim como as pessoas, podem morrer em Reprodução/Ministério do Meio Ambiente mental para controlar a popula- decorrência da doença. Outros macacos podem ter a doença, ção de mosquitos, diminuindo como os saguis e os macacos-prego, mas geralmente são a incidência de doenças. mais resistentes e sobrevivem. A morte de macacos é inves- tigada para determinar onde o vírus da febre amarela está Julgamos importante desta- circulando. O objetivo dessa investigação é imunizar as pes- car aos estudantes que a morte soas que vivem ou frequentam esses locais. repentina dos macacos é um primeiro indício de aumento de Com medo da infecção, algumas pessoas mataram ma- casos de febre amarela. Contu- cacos durante a epidemia de febre amarela em 2017 e 2018. do, os macacos não são vetores Os macacos, no entanto, não transmitem a doença, e, ao fa- de doenças virais, mas sim víti- zerem isso, as pessoas acabam por dificultar a identificação mas da doença, como os seres dos focos de febre amarela. Veja a figura 6.16. humanos. A febre amarela é transmitida exclusivamente pe- 6.16 Campanha do Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade la picada de mosquitos hemató- (ICMBio) e do Ministério da Saúde para conscientizar as pessoas a não culpar fagos contaminados. Aproveite para ressaltar a importância do os macacos pela epidemia de febre amarela em 2017 e 2018. respeito aos animais, e explique que maltratá-los constitui um 152 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde crime ambiental. Texto complementar – Educação para prevenção da dengue Enquanto no imaginário da maior parte das pessoas o cientista Um dos resultados deste trabalho é o projeto ComCiencia na é uma figura de jaleco debruçada sobre uma bancada de experi- Escola, uma coleção de atividades lúdicas voltada para profes- mentos, uma equipe do Instituto Oswaldo Cruz (IOC) se debruça sores do ensino fundamental e médio desenvolvida pelo Setor sobre jogos e brincadeiras. Pode parecer difícil associar o aspecto de Inovações Educacionais do Laboratório de Biologia Celular lúdico à ciência, mas é através da diversão que estes cientistas al- do Departamento de Ultraestrutura e Biologia Celular do IOC. cançaram o entendimento de crianças e jovens das mais variadas Um dos fascículos é inteiramente dedicado ao ciclo de vida do idades sobre temas das áreas de biologia e saúde que costumam vetor da dengue. O tema foi escolhido não só pela relevância das ser considerados complexos. epidemias recentes, mas também para tentar contribuir para o 152 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

O doente apresenta febre, vômito (muitas vezes com sangue), dor no estômago Mundo virtual Orientações didáticas e lesões no fígado que podem levar à morte. Dengue, chikungunya e zika – Ministério da Saúde Peça aos estudantes que com- Para saber se a pessoa está com febre amarela é necessário fazer um exame de http://combateaedes. parem sintomas, modos de trans- sangue que se chama sorologia. Esse exame vai dosar os anticorpos que a pessoa tem saude.gov.br/pt/ missão e agentes causadores contra o vírus da febre amarela. Informações sobre da dengue, da chikungunya e da dengue, chikungunya zika. Espera-se que observem Atualmente não existe um tratamento que cure a febre amarela. O que se faz é e zika. que os sintomas não são muito compensar as alterações que o organismo apresenta em decorrência da doença, como Acesso em: 5 fev. 2019. distintos, com várias caracterís- manter a hidratação e repor sangue perdido, por exemplo. Em pouco mais de uma ticas semelhantes. Porém, exis- semana, a pessoa vai desenvolver anticorpos que se encarregarão de destruir o vírus, Hidrofobia: vem de tem algumas diferenças quanto possibilitando que o paciente se recupere. hidro, “água”, e à progressão da doença. Os es- fobia, “medo”. tudantes podem organizar tabe- A febre amarela pode ser prevenida por uma dose única da vacina, que garante las ou cartazes para sistematizar imunidade contra a doença por toda a vida, ou pela dose fracionada, que protege por Reprodução/Prefeitura Petrolândia informações e poder compará-las oito anos. Em 2018, a vacinação estava indicada em todo o Brasil. em atividades em grupo, facili- tando o processo de ensino- A chikungunya (ou chikungunha), transmitida por mosquitos do gênero Aedes, provo- -aprendizagem. ca febre alta, dor nas articulações, dor de cabeça e erupções na pele que duram, em média, de 3 a 10 dias, mas as dores nas articulações podem persistir por meses ou anos. Explique aos estudantes que a raiva é causada por um vírus O mosquito Aedes aegypti pode transmitir também o vírus da zika. Os sintomas que atinge o sistema nervoso, são manchas na pele e, às vezes, febre baixa e dores nos músculos e nas articulações. podendo causar danos irrever- O problema maior ocorre com as mulheres grávidas: o vírus pode passar para o embrião síveis e até morte. Por isso, o e afetar o desenvolvimento do encéfalo, entre outros problemas. serviço médico deve ser procu- rado em qualquer caso de sus- A prevenção e o combate a essas doenças são semelhantes às medidas que peita de contaminação. Reforce devem ser tomadas contra a dengue. Reveja a figura 6.15. a necessidade de manter cães e gatos vacinados. Raiva (ou hidrofobia) Mundo virtual O vírus da raiva ataca o sistema nervoso. É transmitido por mordidas de mor- cegos que se alimentam de sangue ou por mordidas de cães, gatos ou ratos con- Para saber mais sobre es- taminados. A saliva desses animais, quando contaminados pelo vírus da raiva, sas doenças, acesse: também pode transmitir a doença. Se não houver atendimento médico rápido, a raiva pode ser fatal. <http://www.saude.sp.gov. br/resources/instituto-pas Se uma pessoa tocar em um animal que possa estar teur/pdf/protocolos/profila contaminado, deve procurar o serviço de saúde mais pró- xiadaraivahumana.pdf>, ximo. Se for mordida, deve lavar a ferida com água e sabão e procurar o posto de saúde mais próximo para receber a <https://jornal.usp.br/ vacina e o soro antirrábico, antes que os sintomas da doen- ciencias/ciencias-da-saude/ ça (dor de cabeça e contrações musculares, entre outros) risco-de-bebes-serem-afe se manifestem. A raiva também causa dificuldade de en- tados-pelo-zika-e-ligado-a golir água e por isso também é conhecida como hidrofobia. -padrao-genetico/> e É muito importante manter em dia a carteira de va- <https://www.bio.fiocruz. cinação de cães, gatos e outros animais de estimação, br/index.php/chikungunya seguindo sempre as instruções do médico veterinário. -sintomas-transmissao-e Veja a figura 6.17. -prevencao-3>. Acesso em: 6 fev. 2019. 6.17 Animais domésticos devem ser vacinados contra a raiva e outras doenças. A vacinação anual contra a raiva é obrigatória por lei. Cartaz de Petrolândia (PE), 2017. Doenças transmissíveis • CAPÍTULO 6 153 esclarecimento da população, já que estudos apontam que a po- promoção da saúde.” Uma importante estratégia é o recurso a ima- pulação formula conceitos fragmentados ou mesmo errôneos gens reais disponibilizadas pelo fotógrafo Genilton Vieira, do Setor sobre os itens de prevenção divulgados através de propagandas de Tratamento e Produção de Imagens do IOC. “Esta é uma forma governamentais. de facilitar a identificação do vetor no domicílio, já que alguns alu- nos confundem, por exemplo, o pernilongo comum e o mosquito “O objetivo é tornar a aprendizagem prazerosa ao reunir recursos Aedes aegypti”, Rosane observa. A pesquisadora antecipa que até o lúdicos e informações científicas”, sintetiza a pesquisadora Rosane final do primeiro semestre será lançado mais um fascículo sobre a Meirelles, uma das coautoras da coleção. “Brincando, a criança adquire dengue, desta vez com foco no vírus. [...] informações que poderá utilizar em seu dia a dia para a discussão da AGUIAR, R. Educação para prevenção da dengue. Instituto Oswaldo Cruz. Disponível em: <http://www.ioc.fiocruz.br/pages/informerede/corpo/hotsite/dengue/educa.htm>. Acesso em: 6 fev. 2019. 153CAPÍTULO 6 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas 3 Doenças causadas As infecções transmitidas pelo contato sexual serão Explique aos estudantes que por bactérias estudadas no 8o ano. nem todas as bactérias são pato- gênicas, ou seja, causam doenças. As bactérias que causam doenças são chamadas bactérias patogênicas. Elas Sempre que possível, Relembre os conteúdos estudados podem ser transmitidas de diversas maneiras: colabore com os adultos no reino Monera, vistos no capítu- para a arrumação e lo 3 deste volume. • por gotículas de saliva contaminadas espalhadas no ar por espirro, tosse ou limpeza de sua casa. fala – é o caso da tuberculose, da meningite bacteriana, de alguns casos de Retomando a dinâmica suge- pneumonia, da hanseníase, entre outras; rida para as aulas anteriores, sobre doenças virais, procure • por contato com alimento, água ou objetos contaminados – é o caso da cólera, definir com os estudantes as- da leptospirose, do botulismo e das diarreias causadas por bactérias; pectos das infecções bacteria- nas, como agente causador, • por picada de pulgas e carrapatos, bem como de outros artrópodes contami- sintomas das doenças, métodos nados – é o caso da peste bubônica (transmitida por pulgas, que também in- de prevenção e tratamento des- fectam ratos) e da febre maculosa (transmitida pela picada de determinados tas doenças. Não é necessário carrapatos); que os estudantes decorem os agentes causadores e sintomas. • por contato sexual – como a sífilis e outras. Mas é fundamental que eles re- conheçam alguns aspectos em Mauricio Simonetti/Pulsar Imagens Leptospirose comum, como o uso de antibió- ticos no tratamento, a existência 6.18 Avenida alagada na cidade de São Paulo (SP), A leptospirose é transmitida por meio e importância das vacinas que em 2018. Enchentes contribuem para a da água e de alimentos contaminados pela combatem essas doenças e ou- propagação de doenças como a leptospirose. urina de animais portadores da bactéria, tras medidas preventivas que principalmente o rato. Precisa ser tratada podem ser adotadas como polí- com rapidez, porque a doença pode ser fa- ticas públicas de saúde, como o tal. O risco de contrair leptospirose aumen- saneamento básico. ta no período das enchentes, principalmen- te em populações sem saneamento básico Analise a figura 6.18 e peça adequado e expostas à urina de ratos. Veja aos estudantes que identifi- a figura 6.18. quem o problema ocasionado pelos alagamentos. Em segui- Além de medidas públicas em rela- da, comente que as enchentes ção ao saneamento básico e ao controle podem contaminar alimentos de ratos, podemos realizar algumas e suas embalagens, quando ações para afastar esses animais, como houver. A bactéria causadora manter a limpeza da residência, em es- da leptospirose é encontrada pecial da cozinha, e manter os alimentos na urina dos ratos e pode con- bem guardados, além de descartar ade- taminar o ser humano. Ressal- quadamente o lixo doméstico. te a importância de obras de infraestrutura e da limpeza das Cólera áreas urbanas para prevenir essa doença. A c—lera (ou o cólera) é uma doença provocada por uma bactéria chamada Vibrio cholerae. O contágio ocorre pela ingestão de alimentos e água contaminados ou pelo Assim como na leptospirose, contato com fezes ou vômito de pessoas infectadas. o saneamento básico e medi- das de higiene são fundamen- A bactéria se instala no intestino humano e provoca diarreia intensa, podendo tais para prevenir a cólera, levar à morte por desidratação. outra doença potencialmente letal, transmitida pela contami- 154 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde nação de água e/ou alimentos. Texto complementar – Estudantes contra as zoonoses Mundo virtual [...] No início do projeto, a aluna se encontrou com oito grupos de professores de seis escolas públicas de ensino fundamental e médio da Para mais detalhes sobre zona sul de São Paulo. Nesse primeiro contato, ela aplicou um questionário sobre seis tópicos diferentes: raiva, leptospirose, toxoplasmose, o diagnóstico da leptospiro- toxocaríase, leishmaniose, posse responsável de animais domésticos e higiene de alimentos [...]. se, consulte: <http://www. usp.br/agen/?p=6210>. Os resultados surpreenderam. “O grau de conhecimento era bem baixo e muito confuso. Muitos professores confundiam raiva com lep- tospirose. Outros achavam que a toxoplasmose era transmitida pelo pombo.” [...] Para mais informações sobre o modo de vida do vi- A partir das respostas, uma segunda aluna, Thaís Pagni Correa, preparou o material didático. Camila voltou às escolas para fazer um brião da cólera, consulte: seminário sobre os temas escolhidos e também sobre o que ela reconheceu como sendo de baixo conhecimento do corpo docente. “Logo <http://agencia.fapesp.br/ depois da palestra, apliquei outro questionário. O resultado foi muito bom [...].” vibriao-da-colera/8453/>. Acesso em: 6 fev. 2019. 154 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

Para prevenir doenças como a cólera, os alimentos devem ser protegidos contra Na tela Orientações didáticas moscas e outros animais. Frutas, verduras e legumes, quando comidos crus, devem ser devidamente higienizados. Esses alimentos devem ser lavados em água corrente A história da cólera Sugerimos que aproveite o e colocados em um recipiente com água. Deve-se adicionar ao recipiente uma solução http://www.youtube. conteúdo abordado nesta pá- de hipoclorito de sódio, que pode ser adquirido em mercados, feiras ou sacolões. Veja com/watch?v= gina para desenvolver a com- a figura 6.19. As instruções sobre a quantidade de produto que deve ser usada estão OvA2QyTiPag&t=20s petência específica da BNCC no rótulo, que indica também o tempo em que os alimentos devem ficar de molho. Esta animação conta a que trata da construção de ar- Embora seja comum a higienização com vinagre, esse procedimento não é tão eficien- história de um menino gumentos fundamentados em te para eliminar os microrganismos. e seu pai, que adoeceu informações confiáveis para por conta da cólera. defender ideias e pontos de vis- Acesso em: 5 fev. 2019. ta que promovam a consciência socioambiental, acolhendo a ESB Professional/Shutterstock diversidade dos indivíduos (CECN 5). 6.19 Alimentos consumidos crus devem ser higienizados Podem ser fomentados de- com água corrente e solução bates para estimular a propo- de hipoclorito de sódio. sição de soluções dos proble- mas de saúde oriundos da falta Antes de preparar os alimentos ou comê-los, é preciso sempre lavar as mãos. de saneamento básico, do tra- Diante de tantas doenças que podem ser evitadas com hábitos de higiene, você não tamento de água e esgoto e da acha que é importante lavar as mãos antes das refeições, ao chegar da rua e depois contaminação de alimentos. de ir ao banheiro? Faça a leitura da figura 6.19 É fundamental também que as autoridades competentes melhorem as condições para enfatizar a importância de de saneamento básico da população, fornecendo água tratada e rede de esgoto. todas as medidas de higiene e descontaminação de alimentos, Conexões: Ci•ncia e saœde preferencialmente usando o hipoclorito. Se julgar relevante, Diarreia: risco de desidratação desenvolva uma atividade de pesquisa na localidade em que Algumas formas de diarreia são causadas por bactérias, vírus ou outros microrganismos transmitidos por água e se situa a comunidade escolar alimentos contaminados. Essa forma de contaminação é mais frequente em regiões mais pobres e sem água tratada para avaliar riscos de contami- nem rede de esgotos ou fossas sépticas. nação alimentar, trabalhando com a habilidade EF07CI09 da A pessoa com diarreia sente cólicas e as fezes, mais líquidas, são eliminadas com mais frequência. Embora as diarreias BNCC. Podem ser levantadas as leves parem espontaneamente em muitos casos, é necessário repor a água e os sais minerais do corpo. Isso é muito condições de saneamento bá- importante, especialmente para crianças pequenas e idosos, que correm maior risco de desidratação, o que pode levar sico, bem como distribuídos à morte. Por isso é preciso procurar o médico ou a unidade de saúde. Para repor a água e os sais minerais, os postos questionários para que os fa- de saúde fornecem o soro de reidratação oral e as instruções corretas para seu uso. miliares dos estudantes res- pondam sobre formas utilizadas Se houver sinais de desidratação, se a diarreia for intensa ou durar mais de 24 horas ou, ainda, se a pessoa tiver no dia a dia para a higienização febre, vômitos ou eliminar sangue nas fezes, é preciso procurar assistência médica urgentemente. dos alimentos e tratamento da água. Será muito interessante Fonte: elaborado com base em BIBLIOTECA VIRTUAL EM SAÚDE. Diarreia e desidratação. que os estudantes desempe- Disponível em: <http://bvsms.saude.gov.br/bvs/dicas/214_diarreia.html>. Acesso em: 5 fev. 2019. nhem um papel de multiplicado- res da informação, melhorando Doenças transmissíveis • CAPÍTULO 6 155 a prevenção de doenças na co- munidade. A próxima etapa do projeto foi montar uma página na Internet com todo o conteúdo das palestras. “Como cada escola escolhia apenas dois temas a serem abordados no seminário, resolvemos colocar todo o material em um site”, comenta a aluna. O aluno Ivan Bergonsini Fernandes passou o conteúdo para a rede. Pode-se consultá-lo em www.vps.fmvz.usp.br/multiplicadores. Nesse endereço, o interessado pode enviar dúvidas e obter outras informações. Efeitos positivos – “Se esses temas fossem tratados pelos próprios professores treinados diretamente nas escolas municipais, certamente campanhas maiores teriam um resultado muito mais significativo. Este projeto não quer gerar dados novos, mas ter um caráter educativo, porque a prevenção reduz custos com futuros tratamentos.” [...] LOPES, L. Estudantes contra as zoonoses. Jornal da USP. Disponível em: <http://www.usp.br/jorusp/arquivo/2004/jusp676/pag05.htm>. Acesso em: 6 fev. 2019. 155CAPÍTULO 6 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas Tuberculose, pneumonia e tétano Explique aos estudantes que A tuberculose é causada pela bactéria conhecida como bacilo de Koch até o início do século XX não havia cura para a tuberculose (Mycobacterium tuberculosis) e compromete, em geral, os pulmões. Por isso o doente e a taxa de mortalidade decor- rente dessa doença era alta. apresenta tosse persistente. Trabalhe essa informação com o intuito de desenvolver a com- As medidas preventivas incluem vacinação das crianças – a vacina é a BCG (baci- petência específica da BNCC re- lacionada com a compreensão lo de Calmette-Guérin) – e melhorias das condições de vida da população mais pobre. de conhecimento científico como sendo um empreendimento hu- O tratamento é feito com antibióticos. mano em aberto, destacando o contexto histórico, cultural e A pneumonia bacteriana (há também formas causadas por outros agentes) ata- social (CECN 1). ca os pulmões e começa, em geral, com febre alta, dor no peito ou nas costas e tosse Mencione que atualmente a vacina contra o bacilo de Koch com expectoração. Apenas o médico pode diagnosticar a doença e deve ser consulta- está disponível para a popula- ção, o que reduziu considera- do para iniciar o tratamento com antibióticos. O doente deve ficar em repouso. velmente a taxa de mortalidade relacionada à tuberculose. A pneumonia é mais perigosa para as pessoas idosas, Anukool Manoton/Shutterstock Assim como a tuberculose, a pois nessa etapa da vida as defesas do organismo, e parti- pneumonia também apresenta- va altas taxas de mortalidade. cularmente as do sistema respiratório, diminuem. Mas com a descoberta dos anti- bióticos foi possível disponibilizar O tétano é causado pelo bacilo Clostridium tetani. A bac- um tratamento para a doença, reduzindo, assim, as taxas de téria penetra no organismo por ferimentos na pele, ao entrar mortalidade associadas a ela. Explique aos estudantes que a em contato com solo ou objetos contaminados. O doente pneumonia é perigosa especial- mente para crianças pequenas apresenta dor de cabeça, febre e contrações musculares. A e idosos, devendo haver um pron- to atendimento médico. vacinação é essencial na prevenção. O soro antitetânico deve Ao abordar o tétano, compare ser aplicado em casos de ferimento suspeito, como aqueles sua forma de infecção com a das demais doenças bacterianas mais profundos e que não foram limpos corretamente. Veja 6.20 A higienização adequada de ferimentos pode ajudar a vistas até aqui. Explore com a turma as maneiras de realizar a figura 6.20. evitar o tétano. o tratamento dessa doença e explique que o tétano acomete Febre maculosa CDC/SPL/F o sistema nervoso e é muito pe- rigoso se não tratado. A febre maculosa é a doença causada por uma bac- otoarena Uma maneira de trabalhar a téria do gênero Rickettsia, transmitida ao ser humano por febre maculosa é trazer notícias que foram publicadas em jor- carrapatos. Os locais onde as pessoas podem contrair a nais sobre os seus riscos. Apro- veite, se for possível, para fazer doença estão relacionados, em geral, à presença de capi- a análise dos textos em con- junto com o professor de Língua varas que abrigam os carrapatos. Veja a figura 6.21. Com Portuguesa. a substituição das matas nativas por plantações, as capi- É importante destacar que os estudantes não precisam me- varas passaram a se multiplicar além do normal e ocupar Tales Azzi/Pulsar Imagens morizar todos os aspectos de todas as infecções. Mas esse as bacias dos rios, se aproximando muito das pessoas. conhecimento pode ser usado para o desenvolvimento da ha- A febre maculosa não é uma doença comum, mas é bilidade EF07CI09 e também de competências da BNCC. muito grave. Começa com febre, dor de cabeça (principal- mente atrás dos olhos) e dores pelo corpo. Em seguida, pode ocorrer vermelhidão na pele. Se o paciente não for tratado 6.21 Capivaras na represa de Guarapiranga em São Paulo em tempo, a doença pode chegar aos órgãos internos, como (SP), 2018 (medem cerca de 1,2 m de comprimento). No pulmões, cérebro e rins, levando a pessoa à morte. detalhe, o carrapato-estrela (Amblyomma cajennense; cerca de 3 mm de comprimento), que pode transmitir a Não existe nenhuma vacina para prevenir a doença. O bactéria causadora da febre maculosa. ideal é que as pessoas evitem as regiões identificadas pela A vigilância epidemiológica vigilância como áreas de transmissão para febre maculosa. Se alguém precisa entrar é um conjunto de medidas em áreas com carrapatos, deve usar roupas claras e que protejam braços e pernas e com o objetivo de conhecer, botas de cano alto (inclusive fechando as pernas das calças nas botas com fita adesi- detectar e prevenir fatores va). A cada quatro horas, a pessoa deve examinar as roupas com cuidado e todo o e problemas relacionados à corpo depois de tirar as roupas. saúde individual e coletiva. 156 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde Texto complementar – Tuberculose na história e no presente [...] Em 24 de março de 1882, o médico alemão Robert Koch descobriu o bacilo causador da tuberculose, o Mycobacterium tuberculosis (MTB), ou bacilo de Koch. O Dia Mundial da Tuberculose foi lançado cem anos depois, em 1982, pela Organização Mundial de Saúde (OMS) e pela União Internacional Contra Tuberculose e Doenças Pulmonares, para celebrar a descoberta, que foi um grande passo na luta pelo controle e a eliminação da doença, tanto que Kock ganhou o prêmio Nobel de Medicina em 1905. 156 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

Uma pessoa com febre que tenha tido contato com carrapatos ou entrado em Orientações didáticas regiões com capivaras nos quinze dias anteriores precisa procurar um serviço de saú- de e informar sobre esse contato para que sejam solicitados os exames necessários. Solicite aos estudantes que O tratamento deve ser aplicado imediatamente. comparem as doenças infeccio- sas causadas por bactérias com Hanseníase as doenças causadas por vírus. Oriente-os a observar que os ví- A hanseníase é uma doença crônica, causada pela bactéria Mycobacterium leprae. rus e bactérias podem ser trans- A doença atinge principalmente a pele e os nervos periféricos, podendo levar à inca- mitidos de diversas formas. No pacidade física. Sua ocorrência é de notificação e investigação obrigatórias. A doença caso da febre maculosa há tam- pode acometer tanto homens como mulheres, de qualquer idade. Entretanto, é ne- bém um vetor artrópode, o car- cessário um longo período de exposição para o contágio, e apenas uma pequena rapato-estrela. Explique que o parcela da população infectada adoece. carrapato não é um inseto, mas sim um aracnídeo. Como o car- A bactéria é transmitida principalmente pelas vias aéreas superiores, pelo conta- rapato é hematófago e ectopa- to próximo e prolongado de uma pessoa suscetível com um doente não tratado. Seu rasita ele se aloja nos pelos das período de incubação pode levar em média de 2 a 7 anos. capivaras e pode depositar mi- lhares de ovos. Não existe vacina para prevenção, mas sim tratamento com medicamentos dis- tribuídos gratuitamente nas unidades de saúde. O Brasil é o segundo país com maior Aproveite o conteúdo sobre a número de casos de hanseníase, ficando atrás somente da Índia. Veicular informações hanseníase para discutir a im- corretas é a melhor forma de combater a doença e os preconceitos a ela associados. portância do combate ao pre- conceito como forma de Conexões: Ci•ncia e saœde controlar doenças e melhorar a qualidade de vida das pessoas. Doenças emergentes Utilize o texto da seção Cone- Alguns vírus, bactérias e outros agentes causadores de PETER PARKS/AFP xões: Ciência e saúde para rela- tar questões epidemiológicas doenças transmissíveis circulam em animais ou popula- de estudos de doenças infeccio- sas. No caso de contato com po- ções humanas que vivem em áreas isoladas e que, no pulações isoladas pode haver a dissipação de doenças. Como contato com outros grupos (como em viagens, por exem- atualmente as pessoas trafegam para as mais diversas partes do plo), podem se espalhar para outros locais. Por isso, eles mundo, podem ser exigidos ates- tados sanitários para a viagem, são chamados emergentes, pois saem ou emergem de como carteiras de vacinação e comprovantes internacionais. O seu ambiente natural, espalhando-se por áreas onde não próprio transporte de animais é controlado para impedir que eram conhecidas. doenças potencialmente peri- gosas se propaguem. As doenças emergentes podem surgir quando uma Mundo virtual população entra em contato com animais silvestres por- Para mais detalhes sobre tadores dos vírus ou outros agentes patogênicos devido pneumonia e formas de tra- tamento, acesse: <http:// à destruição do habitat desses animais e a ocupação deles www.brasil.gov.br/noticias/ saude/2012/04/pneumonia>. por populações humanas. Para mais informações so- Um exemplo de doença emergente é a pneumonia bre a febre maculosa, acesse: <http://www.invivo.fiocruz. asiática ou Sars (sigla, em inglês, para síndrome res- br/cgi/cgilua.exe/sys/start. htm?infoid=727&sid=8>. piratória aguda grave), causada por um vírus que sur- 6.22 Agentes de saúde desinfetam estação de trem na China, em giu em 2002 na China, atingindo outras partes do 2003, para controlar a Sars. Acesso em: 6 fev. 2019. mundo em 2003. Veja a figura 6.22. A transmissão se dá principalmente por gotículas liberadas por espirro ou tosse dos portadores do vírus. Provoca febre alta, tosse, falta de ar e dor de cabeça e no resto do corpo, entre outros sintomas, podendo levar à morte. Atualmente, a pneumonia asiática está sob controle e não há novos casos de transmissão. Isso não quer dizer que ela não possa retornar, passando a ser o que se chama doença ressurgente ou reemergente. Fonte: elaborado com base em UJVARI, S. C. A história e suas epidemias: a convivência do homem com os microrganismos. 2. ed. São Paulo: Senac, 2003; GRECO, D. Ética, saúde e pobreza: as doenças emergentes no século XXI. Revista Bioética, Brasília, v. 7, n. 2, nov. 2009. Disponível em: <http://revistabioetica.cfm.org.br/index.php/revista_bioetica/article/view/311>. Acesso em: 5 fev. 2019. Doenças transmissíveis • CAPÍTULO 6 157 No Brasil, nos últimos 10 anos, a incidência de casos de tuberculose reduziu 20,2%, passando de 38,7 casos/100 mil habitantes em 2006 para 30,9 casos/100 mil habitantes em 2015. Os casos novos tiveram redução de 12,5%: em 2015, foram notificados 63.189 casos, contra 72.213 em 2006. Os dados são do novo boletim epidemiológico divulgado pelo Ministério da Saúde, Dia Mundial de Combate à Tuberculose. [...] TUBERCULOSE na história e no presente. História, Ciências, Saúde – Manguinhos. Disponível em: <http://www.revistahcsm.coc.fiocruz.br/tuberculose-na-historia-e-no-presente/>. Acesso em: 6 fev. 2019. 157CAPÍTULO 6 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas 4 Doenças causadas Ao iniciar o item Doenças cau- por protozoários sadas por protozoários relem- bre o reino protista visto no Alguns protozoários parasitas causam sérias doenças em seres humanos. Muitas capítulo 3 e alerte os estudan- delas são endemias. tes que nem todas as espécies são patogênicas. Muitas podem Algumas dessas doenças são causadas por picadas de mosquitos (é o caso da apresentar vida livre e não cau- malária e da leishmaniose) ou de percevejos (doença de Chagas); outras, por alimentos sam doenças, como aquelas ou água contaminados (amebíase, toxoplasmose); outras, ainda, por contato sexual. que serão provavelmente en- contradas na atividade Apren- Doença de Chagas SPL/Fotoarena dendo com a prática, sugerida ao final deste capítulo. Michael Abbey/Science Source/Fotoarena Essa doença é causada pelo protozoário Trypanosoma cruzi, 6.23 Carlos Chagas descobriu descoberto em 1909 pelo cientista brasileiro Carlos Chagas não só o parasita da doença Se julgar necessário, faça um (1879-1934), do Instituto Oswaldo Cruz, no Rio de Janeiro (RJ). O de Chagas, como também desenho de uma ameba no qua- termo cruzi é uma homenagem ao cientista brasileiro Oswaldo seu ciclo de vida e seu dro, elencando características Cruz (1872-1917), um dos pioneiros no estudo das doenças tro- agente transmissor, o dos seres eucariontes unicelu- picais no Brasil e responsável por campanhas de erradicação de barbeiro (abaixo), inseto do lares. Explique os modos de doenças, como a peste bubônica (causada por uma bactéria). Veja gênero Triatoma (cerca de transmissão de doenças cau- a figura 6.23. 2 cm de comprimento). sadas por protozoários, com- parando com as doenças virais O Trypanosoma cruzi é um protozoário que se locomove por e bacterianas. Analise a figura meio de flagelos, estruturas em forma de filamento que se agitam 6.24 para expor as caracterís- como chicotes. Ele pode ser transmitido pelo inseto conhecido ticas do Trypanosoma cruzi. como barbeiro, um tipo de percevejo. Veja as figuras 6.23 e 6.24. Em 2006 a Organização Pan- O protozoário também pode ser transmitido por transfusão -Americana de Saúde (Opas) con- de sangue infectado ou por alimentos contaminados pelas fezes cedeu ao Brasil um certificado do barbeiro; pode ocorrer ainda a transmissão ao feto, pela mãe de eliminação da transmissão contaminada. da doença pelo barbeiro “casei- ro”. Em 2005 foram encontrados O inseto vetor da doença de Chagas se alimenta de sangue e é chamado de apenas 187 insetos em cerca de barbeiro porque geralmente pica o rosto das pessoas. Ele pode adquirir o proto- 2 milhões de casas do país. No entanto, isso não significa que a zoário ao sugar o sangue infectado de doença esteja erradicada, pois cães, gatos, animais silvestres (como ainda pode haver pessoas infec- tatus, gambás e roedores) ou de uma tadas no país. É preciso, também, pessoa doente. Ao mesmo tempo em manter a fiscalização nos bancos que pica a pessoa, o barbeiro elimina fe- de sangue, controlar a transmis- zes contaminadas. Quando o indivíduo se são pela gravidez e por alimentos coça, o protozoário penetra na ferida e contaminados (outra forma rara chega ao sangue, podendo atingir vários de transmissão ocorre pela es- órgãos, como o coração e o cérebro. pécie de barbeiro que fica no ma- to, na área rural). Em 2016 6.24 Agente causador Fabio Colombini/Acervo do fotógrafo houve um surto de doença de da doença de Chagas, Chagas aguda no Rio Grande do Trypanosoma cruzi (apontado Norte. A contaminação estava pela seta; cerca de 0,002 cm relacionada com o consumo de de comprimento, fora caldo de cana: a moagem da plan- o flagelo) entre células ta com o inseto barbeiro con- vermelhas do sangue tamina esse alimento, transmi- ao microscópio de luz. tindo a doença. 158 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde Atenção Texto complementar – Doenças tropicais negligenciadas Informe aos estudantes ma- neiras de prevenir a doença Presentes em 149 países, as doenças tropicais negligenciadas representam um inimigo que se aproveita da fragilidade social e econômica. de Chagas, falando sobre as São vírus, bactérias e parasitos que atingem um bilhão de pessoas, sobretudo na faixa tropical do globo, onde se concentram as populações condições habitacionais. Ex- mais vulneráveis dos países em desenvolvimento. Com a intensa circulação de pessoas, o problema se torna cada vez mais uma questão global. plique aos estudantes que não há vacina contra a doença de Se, por um lado, a pobreza, o acesso limitado à água limpa e ao saneamento contribuem para a propagação das doenças, os próprios Chagas. Devemos ter cuidados agravos perpetuam essa condição de miséria e de desigualdade nas áreas endêmicas, em uma dinâmica circular. A infecção por doenças com a conservação das casas, aplicar inseticidas e utilizar telas em portas e janelas para prevenir a picada do barbeiro. Ressalte que a melhor forma de prevenção é evitar o conta- to com o inseto transmissor. 158 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

Veja o ciclo da doença de Chagas na figura 6.25. Orientações didáticas Ao sugar o sangue de Explique aos estudantes o ci- uma pessoa clo de vida do Trypanosoma cru- contaminada, o zi analisando a figura 6.25. Peça barbeiro se infecta a eles que avaliem as paredes com o protozoário. da casa ilustrada na imagem, comentando o hábito do barbei- Luis Moura/Arquivo da editora protozoários ro. É comum os estudantes con- no sangue fundirem o agente causador com o agente transmissor da doença; flagelo barbeiro (cerca explique detalhadamente que o de 2 cm de causador da doença de Chagas comprimento) é o Trypanosoma cruzi e o trans- missor é o barbeiro. As fezes com tripanossomos chegam ao sangue de outra Questione os estudantes se pessoa através do orifício eles já ouviram falar em leishma- da picada. niose. É provável que poucos saibam da existência dessa doen- Trypanosoma cruzi Mundo virtual ça. Comente os dois tipos exis- tentes – visceral e tegumentar –, 6.25 Representação esquemática do ciclo da doença de Chagas. Depois de picar uma pessoa contaminada, Leishmaniose visceral comparando os sintomas. Utilize o inseto adquire o protozoário (microscópico), podendo infectar outras pessoas. (Elementos representados http://portalms.saude. este momento para desenvolver em tamanhos não proporcionais entre si. Cores fantasia.) gov.br/saude-de-a-z/ a competência específica da leishmaniose-visceral BNCC referente ao cuidado de si, Um dos ambientes em que o barbeiro se abriga são as frestas das paredes das Saiba mais informações recorrendo aos conhecimentos casas de sapé (cobertas com palha) ou de pau a pique, construídas com barro socado sobre a leishmaniose das Ciências da Natureza e de sobre uma armação de varas e troncos. visceral. suas tecnologias (CECN 7). Co- Acesso em: 6 fev. 2019. mente a importância do atendi- O controle da doença de Chagas é feito com ações conjuntas do governo. É pre- mento médico para prescrever ciso pesquisar a presença do percevejo transmissor nas habitações em situação de um tratamento adequado para risco e eliminá-lo com inseticida. A construção de casas de alvenaria pode evitar a a leishmaniose. presença do inseto, ajudando no combate dele. Organize rodas de debate pa- É preciso também manter a fiscalização dos bancos de sangue para evitar a trans- ra comentar sobre doenças missão por transfusão e em transplante de órgãos. O protozoário pode ainda conta- transmitidas por insetos hema- minar alimentos por meio das fezes do barbeiro, e também passar através da placen- tófagos. Estimule os estudantes ta (da gestante para o feto) ou pelo leite materno, contaminando o recém-nascido. a propor medidas de proteção e formas de conscientizar a so- Leishmaniose ciedade para prevenir a dissi- pação das doenças. Caso seja Existe mais de uma forma de leishmaniose. No Brasil e em outros países da complicada a compreensão do América Latina, são comuns a leishmaniose tegumentar americana e a leishmaniose tema, avalie a possibilidade de visceral. A primeira provoca feridas na pele e nas mucosas da boca e do nariz. A se- exibir material audiovisual dis- gunda ataca vários órgãos internos e diminui muito a capacidade do organismo de ponível na internet. reagir a infecções, porque prejudica o sistema imunitário. Mundo virtual A pessoa infectada pela leishmaniose visceral apresenta febre baixa, anemia, aumento do volume abdominal e emagrecimento. Muitas vezes a doença é confundi- Mais detalhes sobre a da com leucemia, um tipo de câncer. Com a demora no tratamento, a leishmaniose doença de Chagas: visceral pode levar a pessoa à morte. <http://www.brasil.gov.br/ Para saber se o ser humano está com leishmaniose, é necessário fazer um exame noticias/saude/2011/10/cau de sangue (teste rápido) ou da medula óssea (onde é possível identificar o protozoário). sador-da-doenca-de-chagas -pode-gerar-remedio-para Doenças transmissíveis • CAPÍTULO 6 159 -cardiacos>. Acesso em: 6 fev. 2019. tropicais prejudica o desenvolvimento intelectual das crianças, reduz a taxa de escolarização e muitas vezes desabilita os infectados para o trabalho, o que acarreta consequências econômicas. Mais do que um problema para a saúde, as doenças negligenciadas configuram um entrave ao desenvolvimento humano e econômico das nações. INSTITUTO OSWALDO CRUZ. Conheça as principais doenças tropicais negligenciadas. Disponível em: <http://www.fiocruz.br/ioc/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=1585&sid=32>. Acesso em: 6 fev. 2019. 159CAPÍTULO 6 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas O causador dessas doenças é um protozoário flagela- Alamy/Fotoarena do do gênero Leishmania. Ele é transmitido pela picada de Explique aos estudantes que certos tipos de mosquito, conhecidos como mosquitos- 6.26 Mosquito-palha (gênero a leishmaniose é transmitida -palha ou biriguis. Veja a figura 6.26. Esse inseto coloca ovos Lutzomyia, cerca de 0,5 cm por um mosquito ainda não es- em regiões úmidas, como galinheiros, ou terrenos cobertos de comprimento). tudado neste capítulo: os biri- de folhas. Essa é uma das razões pelas quais devemos guis, também conhecidos como manter sempre limpas as áreas próximas de nossas casas. mosquitos-palha. Comente o hábito de vida do mosquito, in- Os cães domésticos também podem ser infectados formando que esse conheci- pela leishmaniose. Os animais doentes emagrecem muito mento é essencial para evitar e apresentam descamação na pele e feridas que não cica- a sua picada e reprodução em trizam. A identificação da doença em cães é feita com o ambientes domésticos. teste rápido de sangue. Assim como nas outras doen- A prevenção da leishmaniose é feita com o controle dos mosquitos por meio da ças infecciosas, é importante limpeza rigorosa das casas e dos quintais. É necessário também evitar as picadas, por separar bem quais são os agen- meio do uso de telas, repelentes e mosquiteiros. Os cães podem usar coleiras repe- tes causadores da doença e quais lentes. O Sistema Único de Saúde (SUS) oferece diagnóstico e tratamento gratuitos são os transmissores, para não contra a leishmaniose humana. haver confusão entre esses ter- mos. Explique que o protozoário Conexões: Ci•ncia e tecnologia do gênero Leishmania também pode contaminar outros animais, Pesquisa avalia vacina para cachorros no combate a leishmaniose causando doenças sérias. [...] Antes de abordar a toxoplas- A pesquisa foi feita em uma área no Sudeste do Brasil,que é considerada altamente endêmica da leishmaniose. mose, avalie a imagem 6.27 com Antes da intervenção, os cães infectados foram abatidos e os restantes receberam três doses da vacina com o in- o auxílio dos estudantes. Expli- tervalo de 21 dias entre cada. Um ano após, outra dose de reforço imunológico foi aplicada. Para verificação dos que as formas de transmissão resultados da pesquisa, foram feitos exames clínicos e pesquisa de anticorpos específicos em todos os cães de do protozoário, bem como as ambos os grupos. maneiras de prevenção e trata- Após os experimentos com os cães, notou-se que a vacina é segura para aplicação, após uma reação positiva mento da doença. Informe que dos animais, com a exceção de 11% que tiveram efeitos colaterais que duraram somente 4 dias.Além disso, os an- a melhor forma de evitar a toxo- ticorpos que combateriam a doença começaram a ter resposta nos animais que receberam as doses,tendo alta com plasmose é desenvolver medi- 1 mês após a aplicação. das de higienização do ambien- te e controlar a produção de ali- FIOCRUZ BAHIA. Pesquisa avalia vacina para cachorros no combate a leishmaniose. Disponível em: <https://portal.fiocruz.br/noticia/ mentos. pesquisa-avalia-vacina-para-cachorros-no-combate-leishmaniose>. Acesso em: 5 fev. 2019. Toxoplasmose SPL/Fotoarena A toxoplasmose é uma doença infecciosa causada pelo 6.27 Cisto com Toxoplasma gondii visto ao microscópio de luz protozoário Toxoplasma gondii, que infecta grande varieda- (mede entre 5 µm e 50 µm; colorido artificialmente). Esse de de aves e mamíferos, incluindo o ser humano. Veja a protozoário não possui estrutura de locomoção. figura 6.27. O contágio pode ocorrer principalmente de três ma- neiras: pela ingestão de carne crua ou malcozida de animais parasitados, sobretudo porco, boi e carneiro; pela ingestão de água e alimentos contaminados com cistos, muitas ve- zes provenientes das fezes de gatos; ou quando mulheres contaminadas passam o protozoário para o embrião até o sexto mês de gestação. Não é transmitida diretamente de um indivíduo a outro, exceto na gestação. 160 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde 160 MANUAL DO PROFESSOR Ð UNIDADE 2

Em alguns casos, o doente não apresenta sintomas; em outros, há febre e au- 6.28 Entamoeba histolytica SINCLAIR STAMMERS/SPL/Fotoarena Orientações didáticas mento dos linfonodos. Em geral, a doença desaparece sem nenhuma consequência ao microscópio de luz (mede para o organismo, mas pode haver lesões nos olhos e em outros órgãos. A prevenção entre 15 µm e 60 µm). As Ao falar sobre a amebíase, consiste em evitar o consumo de carne malcozida, lavar as mãos depois do contato amebas se locomovem pelos informe a respeito das formas com animais ou com a terra por onde eles passaram e alimentar os animais domésti- pseudópodes. de contaminação e hábitos de cos com comida cozida ou ração. vida desse protozoário. Em se- Mundo virtual guida, indique as formas de pre- Mulheres grávidas que desenvolvem a doença correm risco de transmiti-la ao Situação epidemiológica venção da doença, como feto, que poderá apresentar lesões no cérebro e em outros órgãos. A mulher que pre- da malária higiene pessoal e o tratamento tende engravidar deve realizar um exame específico para a doença. Se ela convive com http://portalarquivos2. de água e esgoto, fundamentais gatos, deve avisar o médico, para que ele possa orientá-la devidamente. saude.gov.br/images/ para evitar a propagação das pdf/2018/agosto/30/3.%20 amebas na população. Enfatize Amebíase c%20-%20malaria_CIT_30_ a importância de políticas pú- ago_2018_cassiopeterka.pdf blicas de saúde relacionadas É causada pela Entamoeba histolytica, um Saiba mais sobre a situação ao saneamento básico para con- protozoário que apresenta pseudópodes, ou da malária no Brasil. trolar grande parte das doenças seja, expansões da célula que auxiliam na Acesso em: 27 mar. 2019. que vimos até agora. captura de alimento e na locomoção. Veja a Malária e doença de figura 6.28. O ser humano se contamina ao Chagas – Ministério da Ao avaliar a malária, explique ingerir alimentos ou água com cistos elimi- Saúde que a doença é transmitida ao nados nas fezes de indivíduos portadores da http://portalms.saude. ser humano pela picada do mos- ameba. Também pode ser transmitida pelo gov.br/saude-de-a-z/ quito anófeles. Então, incentive contato direto de mãos contaminadas. malaria os estudantes a prever medidas http://portalms.saude. para evitar a doença com base No intestino grosso, o cisto libera as gov.br/saude-de-a-z/ no que eles já viram sobre doen- amebas que invadem a mucosa intestinal e doenca-de-chagas ças transmitidas por mosquitos. provocam feridas e diarreia. Às vezes, as As páginas contêm Esta é uma boa oportunidade amebas atingem o fígado ou outros órgãos informações sobre a para que eles desenvolvam a e provocam lesões. Como os cistos são eliminados pelas fezes, são importantes os malária e a doença competência específica refe- hábitos de higiene pessoal (lavar bem as mãos e os alimentos) e os serviços de sanea- de Chagas. rente a analisar, compreender mento básico (privada, fossa séptica ou tratamento do esgoto). A doença pode ser Acesso em: 5 fev. 2019. e explicar características e fe- curada com medicamentos. nômenos relativos ao mundo natural, como também as rela- Malária ções que se estabelecem entre eles, exercitando a curiosidade Conhecida também como maleita, impaludismo ou sezão, essa doença é muito para fazer perguntas, buscar comum na região amazônica e em algumas áreas da região Nordeste. respostas e criar soluções com base nos conhecimentos das A malária é causada pelo plasmódio, protozoário transmitido de pessoas doen- Ciências da Natureza (CECN 3). tes para pessoas sadias pela picada de mosquitos do gênero Anopheles. O parasita se reproduz nas hemácias (ou glóbulos vermelhos) do sangue. Quando estão reple- Mundo virtual tas de plasmódios, as hemácias se rompem e liberam os parasitas, que poderão infeccionar novas células. Esse rompimento causa febre e outros sintomas na pes- Para saber mais sobre soa infectada. amebíase e outras parasito- ses acesse: Há medicamentos contra a doença, e o tratamento das pessoas com malária ajuda a combater a transmissão a outras pessoas. Mas é fundamental também <http://bvsms.saude.gov. eliminar o mosquito transmissor e suas larvas, assim como usar telas protetoras br/bvs/publicacoes/doen em portas, janelas e camas. cas_infecciosas_parasitaria_ guia_bolso.pdf>. A transmissão pode ocorrer ainda por transfusão do sangue contaminado pelo protozoário, uso compartilhado de seringas e agulhas contaminadas e da mãe para o Acesso em: 6 fev. 2019. bebê na hora do parto, caso a mãe esteja infectada. Doenças transmissíveis • CAPÍTULO 6 161 161CAPÍTULO 6 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas 5 Verminoses (helmintíases) Tratamentos médicos não são suficientes para Sugerimos que, antes de ini- Como vimos no capítulo 5, nem todas as moradias no Brasil dispõem de abas- eliminar muitas doenças, ciar a explicação sobre vermi- tecimento de água, rede de esgotos ou fossa séptica. Essa situação é uma ameaça como as causadas por noses, pergunte aos estudantes à saúde das pessoas, pois muitas doenças são transmitidas por solo, água ou ali- helmintos. Para isso, é se eles sabem para que serve mentos contaminados. Entre elas estão as doenças causadas por alguns vermes ou, fundamental melhorar um exame de fezes. Após esse mais apropriadamente, por helmintos (helmins, “verme”). Veja a figura 6.29. as condições de vida, questionamento, pode-se orien- habitação e assistência tar o debate para o estudo de Todas as doenças causadas por helmintos devem ser combatidas por meio de de água e esgoto das doenças causadas por animais tratamento dos doentes, saneamento básico adequado e medidas de higiene pessoal. pessoas. conhecidos como “vermes” (pla- Outras medidas são específicas de cada verminose, como veremos a seguir. telmintos e nematoides). Expli- Eduardo Knapp/Folhapress que que muitos vermes podem Teníase e cisticercose viver no trato intestinal, onde 6.29 Carne contaminada com depositam ovos que contami- As tênias, ou solitárias, são platelmintos parasitas que passam parte de seu parasitas. Nem sempre é nam as fezes. Por essa razão, ciclo de vida no intestino delgado humano e provocam uma doença chamada teníase. possível identificar a o exame pode detectar a pre- Algumas espécies de tênia são parasitas também de bois, enquanto outras são pa- contaminação dos alimentos. sença de vermes ou dos seus rasitas de porcos. Por isso, temos de nos ovos. certificar de sua origem. A tênia é formada por uma cabeça, com a qual o animal se prende à parede inter- Espera-se que, pela análise na do intestino do hospedeiro, e grande número de segmentos corporais. A maioria dos ciclos das doenças, os es- delas mede entre 3 m e 8 m de comprimento e tem a aparência de uma longa fita. tudantes compreendam que essas infecções estão muito As tênias são hermafroditas e realizam autofecundação, isto é, os gametas mas- ligadas às más condições de culinos e femininos de uma mesma tênia se fundem e formam os ovos. Após a fecun- moradia e saneamento básico. dação, os segmentos maduros, cheios de ovos, se desprendem do corpo do verme e Dessa forma, essas infecções saem com as fezes do doente, que é chamado hospedeiro. Observe o ciclo de vida da configuram um problema mé- tênia na figura 6.30. dico e também socioambiental, devendo ser combatido por me- Pessoa ingere carne hospedeiro didas de saúde pública. malcozida contaminada definitivo por larvas. (espécie Comente com a turma os cau- humana) sadores da teníase e da cisticer- Tênia: deriva do termo cose, analisando o ciclo de vida hospedeiro grego tainia, “fita”. esquematizado na figura 6.30 intermediário e a carne contaminada na figu- (porco) ra 6.29, levantando as formas de transmissão e cuidados para Porco ingere alimento Mauro Nakata/Arquivo da editora prevenção. Debata as formas de contaminado por ovos tratamento disponíveis e os ris- de tênia. cos para a saúde humana. ovo liberado Partes da tênia Atenção (diâmetro = 0,05 mm) são liberadas com as fezes. Lembre os estudantes, sempre que necessário, que detalhe do não devemos nos automedi- intestino car. Somente um médico pode humano fazer o diagnóstico correto, estabelecer o tipo de medica- tênia adulta mento, a dosagem e o tempo pelo qual deve ser tomado, 6.30 Representação esquemática do ciclo de vida da tênia. (Elementos representados em tamanhos não destacando os riscos de efei- proporcionais entre si. Cores fantasia.) tos colaterais causados pelo mau uso de medicamentos. 162 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde Texto complementar – Teníase/Cisticercose: aspectos clínicos e epidemiológicos [...] O complexo teníase/cisticercose constitui-se de duas entidades mórbidas distintas, causadas pela mesma espécie de cestódeo, em fases diferentes do seu ciclo de vida. A teníase é provocada pela presença da forma adulta da Taenia solium ou da Taenia saginata, no intestino delgado do homem. A cisticercose é causada pela larva da Taenia solium nos tecidos, ou seja, é uma enfermidade somática. A teníase é uma parasitose intestinal que pode causar dores abdominais, náuseas, debilidade, perda de peso, flatulência, diarreia ou constipação. Quando o parasita permanece na luz intestinal, o parasitismo pode ser considerado benigno e só, excepcionalmente, requer intervenção cirúrgica por penetração em apêndice, colédoco, ducto pancreático, devido ao crescimento exagerado do parasita. [...] 162 MANUAL DO PROFESSOR – UNIDADE 2

Sem instalações sanitárias adequadas, as fezes com os ovos de tênia contaminam Como você pôde observar Orientações didáticas a água e os vegetais. Quando os ovos são acidentalmente ingeridos por um porco (no na figura 6.30, a tênia passa caso da Taenia solium) ou um boi (no caso da Taenia saginata), deles saem larvas que se por dois hospedeiros Ao abordar o tema da teníase instalam nos músculos do animal. Reveja a figura 6.30. durante seu ciclo. Um deles e da cisticercose, procure des- é o boi ou o porco. Esses tacar as formas de transmissão O cozimento da carne destrói a estrutura que daria origem à tênia, chamada animais são chamados dessas doenças, avaliando me- cisticerco. Mas quando uma pessoa come carne contaminada, crua ou malcozida, hospedeiros intermediários, didas individuais e coletivas que o helminto atinge o intestino delgado, onde passa a se desenvolver. Às vezes, a porque abrigam a larva do podem ser tomadas para que pessoa contaminada não apresenta sintomas; outras vezes, sente dor no abdome verme. O outro é o ser essas infecções não se espa- e fraqueza, além de perder peso. humano, denominado lhem em uma comunidade. So- hospedeiro definitivo, porque licite à turma que redija uma Quando os ovos da tênia que tem o porco como hospedeiro intermediário (Taenia aloja o verme já adulto. comparação entre as vermino- solium) são ingeridos por uma pessoa, as larvas podem se instalar nos músculos, no ses e as doenças causadas por cérebro, no coração, nos olhos e em outros órgãos. Elas formam os cisticercos, que Mundo virtual protozoários, por exemplo. É pos- provocam lesões sérias se não forem removidos (por cirurgia) ou destruídos (por me- sível que os estudantes iden- dicamentos). Essa doença é conhecida como cisticercose. Teníase/cisticercose – tifiquem que os agentes causa- Ministério da Saúde dores são diferentes, mas os cui- Entre as medidas específicas de combate à teníase e à cisticercose estão: http://bvsms.saude.gov. dados sanitários são pontos em • fiscalização da carne nos abatedouros; br/bvs/publicacoes/ comum entre algumas doenças doencas_infecciosas_ causadas pelos protozoários e as • ingestão de carne bem passada; parasitaria_guia_bolso.pdf verminoses. Na página 387 do livro • hábitos de higiene pessoal, como lavar sempre as mãos antes de manipular Doenças infecciosas e Mencione o papel das agên- alimentos, depois das evacuações e antes das refeições. parasitárias: guia de cias reguladoras e da vigilância bolso, há informações sanitária para controlar a venda Esquistossomose detalhadas sobre a de alimentos. Explique aos es- teníase e a cisticercose, tudantes a importância de checar O esquistossomo (Schistosoma mansoni) é o platelminto causador da esquistosso- além de orientações a origem dos alimentos consu- mose. No Brasil, essa doença tem maior incidência (número de casos) na região Nordes- quanto a diagnóstico, midos para evitar qualquer tipo te e no norte de Minas Gerais, mas também há registros de casos em outras regiões. tratamento e prevenção. de contaminação que possa cau- O livro é produzido pelo sar doenças ou mal-estar. Esses animais parasitas vivem nas veias do fígado e do intestino delgado do ser Ministério da Saúde. humano. Entre outros sintomas, podem provocar diarreia, problemas no fígado, pân- Acesso em: 5 fev. 2019. Ao tratar sobre a esquistosso- creas, baço e intestino, além de dores no abdome. A barriga da pessoa doente costu- mose, também chamada de bar- ma ficar muito dilatada por causa do acúmulo de líquido (plasma do sangue). Essa doença também riga-d’água, indique em um mapa é conhecida como as principais regiões do Brasil Quando a fêmea põe os ovos, eles são eliminados com as fezes do doente e podem esquistossomíase, xistose em que ocorrem, associando a contaminar o ambiente. Acompanhe o ciclo do esquistossomo na figura 6.31. ou doença do caramujo, sua presença com as condições e está presente em vários de saneamento básico. Explique ini/Acervo do fotógrafo países da América Latina o ciclo da doença, analisando co- Leonello Calvetti/Shutterstockfêmea e da África, em regiões letivamente o esquema da figura Fabio Colomb sem saneamento básico 6.31. Por fim, enfatize a impor- macho (cerca adequado. tância dos cuidados ao nadar em Ilustrações: Luis Moura/de 1 cm de rios e lagos que podem conter Arquivo da editoracomprimento) caramujos contaminados. Animais adultos hospedeiro intermediário Como as verminoses apresen- vivem nas veias (caramujo Biomphalaria; tam ciclos de vida mais comple- do fígado. a concha tem cerca de xos, pode-se pedir o uso da 4 cm de diâmetro.) representação e ilustração desse Larva que sai dos ciclo. As atividades de desenho Ovos passam caramujos e 6.31 Representação e reprodução auxiliam no proces- para o intestino. penetra na pele esquemática simplificada do so de ensino-aprendizagem pos- humana. ciclo da esquistossomose. sibilitando a identificação das (Elementos representados em fases de vida do parasita. hospedeiro definitivo Ovos saem com as Ovos originam Larva penetra no caramujo tamanhos não proporcionais (espécie humana) fezes e caem na água. larvas (0,16 mm). e se reproduz, originando entre si. Cores fantasia.) Mundo virtual novas larvas. Para saber mais sobre es- Doenças transmissíveis • CAPÍTULO 6 163 quistossomose, acesse: <http://portalms.saude.gov. A infestação pode ser percebida pela eliminação espontânea nas fezes de proglotes do verme. Em alguns casos, podem causar retardo br/saude-de-a-z/esquistosso no crescimento e no desenvolvimento das crianças, e baixa produtividade no adulto. As manifestações clínicas da cisticercose (larvas da mose>. Taenia solium) dependem da localização, tipo morfológico, número de larvas que infectaram o indivíduo, da fase de desenvolvimento dos cisticercos e da resposta imunológica do hospedeiro. As formas graves estão localizadas no sistema nervoso central e apresentam sintomas Mais detalhes sobre cisti- neuropsiquiátricos (convulsões, distúrbio de comportamento, hipertensão intracraneana) e oftálmicos. [...] cercose em: <http://www. dive.sc.gov.br/conteudos/ SECRETARIA DA SAÚDE DO PARANÁ. Teníase/Cisticercose: aspectos clínicos e epidemiológicos. Disponível em: zoonoses/publicacoes/Te <http://www.saude.pr.gov.br/modules/conteudo/print.php?conteudo=1445>. Acesso em: 6 fev. 2019. niase_X_Cisticercose.pdf>. Acesso em: 6 fev. 2019. 163CAPÍTULO 6 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas Quando os ovos atingem a água doce, eles originam pequenas larvas, que pene- O local da pele em que as tram no corpo de caramujos do gênero Biomphalaria, multiplicam-se e desenvolvem- larvas penetram coça, fica Destaque aos estudantes que -se. Depois de saírem dos caramujos, as larvas podem penetrar no corpo humano vermelho e dolorido. Por uma das formas de combater a através da pele das pessoas que entram na água contaminada de rios, lagoas ou riachos. isso os ambientes onde esquistossomose é por meio de elas vivem são conhecidos instalações sanitárias adequa- Estimativas indicam que cerca de 1,5 milhão de pessoas estejam infectadas com como lagoas de coceira. das. Além disso, pode-se con- o esquistossomo no país, principalmente em alguns estados do Nordeste e Sudeste, Evite entrar em rios, lagos trolar o caramujo, assim como onde a doença é endêmica. e lagoas que você não ocorre nas doenças transmitidas conhece. por mosquitos vetores. É possí- Os vermes da esquistossomose podem ser eliminados com o uso de medicamen- vel que eles indiquem o uso de tos. Entre as medidas específicas de combate à esquistossomose estão: botas e roupas fechadas ao ca- minhar às margens de rios e • identificação dos locais com potencial de transmissão; lagos que contenham caramu- jos; procure examinar as respos- • combate ao caramujo com produtos químicos ou controle biológico compatível tas e discutir a viabilidade das com a legislação ambiental em vigor, utilizando, por exemplo, peixes que se medidas preventivas citadas alimentam do caramujo; pelos estudantes. • campanhas de informação e conscientização da população, alertando sobre a Solicite aos estudantes que doença e seu modo de transmissão. compartilhem experiências re- lacionadas a verminoses, como Ascaridíase Clouds Hill Imaging LTD/Science Photo Library/Latinstock a ascaridíase. Se for esse o ca- so, permita que os estudantes A ascaridíase é provocada pelo nematoide Ascaris lumbricoides, 6.32 Profissional da saúde segura uma lombriga contem sobre os sintomas e nome científico da popular lombriga. usada para pesquisas. criem hipóteses sobre o contá- gio. Comente novamente a im- As lombrigas medem entre 15 cm e 40 cm de comprimento e portância da higiene com os quando adultas vivem no intestino delgado humano. Veja a figura 6.32. alimentos para evitar a conta- minação pela lombriga, discuta Os ovos da lombriga saem com as fezes da pessoa infestada o problema da ingestão dos e, quando não há saneamento básico, podem chegar ao solo e ovos das lombrigas. contaminar a água e os alimentos. As crianças, que costumam levar à boca as mãos sujas de terra, contaminam-se mais facilmente. Debata com os estudantes sobre a necessidade de usar A infestação por lombrigas pode causar vários sintomas, calçados e não andar com os como lesões nos pulmões, cólicas abdominais, enjoo, falta de pés descalços. Pergunte se al- disposição e fraqueza. Pode ocorrer também perda de peso, entre guém tem o hábito de andar outros problemas. descalço. Em seguida, exponha os riscos de contaminação pe- Se não for tratada, a pessoa contaminada pode ter o intestino lo ancilóstomo e a doença do obstruído e até morrer. O diagnóstico definitivo se dá pela consta- “amarelão”. tação de ovos do verme nas fezes. Há medicamentos que matam os vermes. Se julgar interessante, é pos- sível organizar com os estudan- Entre as medidas específicas de combate à ascaridíase estão: tes um quadro comparativo com • uso de água tratada para beber e preparar alimentos; as verminoses vistas até aqui. O importante é que os estudan- • evitar que crianças levem objetos à boca, principalmente tes consigam relacionar o con- aqueles que foram pegos do chão. trole dessas doenças a medidas coletivas de saúde pública, como Ancilostomose a melhora do saneamento bási- co e a fiscalização de alimentos, A ancilostomose ou ancilostomíase pode ser causada por duas espécies de como carnes e vegetais. nematoides: o ancilóstomo (Ancylostoma duodenale) e o necátor (Necator americanus). Esses nematoides são muito semelhantes e medem entre 8 mm e 18 mm de com- primento. É a verminose mais comum depois da ascaridíase, sendo encontrada principalmente em áreas de clima úmido e quente em que não há saneamento bá- sico e as pessoas andam descalças. 164 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde 164 MANUAL DO PROFESSOR Ð UNIDADE 2

O verme entra pela pele exposta, atinge a circulação e se desenvolve na parede Orientações didáticas do intestino delgado, perfurando o tecido dela. Ele se alimenta do sangue, fazendo com que o doente fique com a pele muito pálida ou amarelada, daí o termo “amare- Ao tratar sobre a oxiuríase ou lão” para essa doença. A doença também causa falta de ar e outros sintomas que enterobiose, evite qualquer tipo podem levar à morte. de piadas constrangedoras por parte dos estudantes. Procure A contaminação pelos vermes do “amarelão” pode ser evitada com o uso cons- esclarecer que essas doenças tante de calçados especialmente em regiões com focos da doença, além das medidas não devem ser motivo de pre- gerais de prevenção de verminoses. conceitos ou estigmas, e que qualquer pessoa pode se conta- Enterobíase 6.33 Lesão de pele causada minar por essas verminoses. por bicho-geográfico (a larva Explique cautelosamente que A enterobíase ou oxiuríase é provocada pelo nematódeo Enterobius vermicularis mede aproximadamente essas doenças têm tratamentos ou Oxyurus vermicularis, conhecido como oxiúro. O macho mede cerca de 5 mm de 0,8 mm). A presença das disponíveis e os mesmos cuida- comprimento, e a fêmea, 1 cm. Ambos se desenvolvem no intestino grosso. fezes de cães e gatos em dos de higiene e saneamento praias pode levar à devem ser adotados. Depois de fecundada, a fêmea dirige-se para a região em torno do ânus, onde contaminação de pessoas deposita seus ovos; o sintoma mais frequente é uma coceira nessa região, em geral à pela larva migrans cutânea. Analise com os estudantes noite, provocada pela movimentação da fêmea. a figura 6.33, mostrando como St. Bartholomew’s Hospital/ estas marcas da pele são cau- A transmissão pode ocorrer de um indivíduo para outro (inalação ou ingestão de sadas pelo bicho-geográfico. A ovos pela poeira ou pelos alimentos) ou por autoinfestação, quando, após coçar o ânus, SPL/Latinstock melhor maneira de prevenção a pessoa (em geral crianças) leva a mão à boca ou contamina alimentos com os ovos é evitar o contato de cães e ga- que ficam sob as unhas. Os ovos também podem ser encontrados nas roupas de cama, tos com areia da praia ou par- nas toalhas, no chão e nos objetos de casa, sendo frequentes as pequenas epidemias ques de diversão, porque o em uma residência. Pequenas infestações não apresentam sintomas, mas, quando o verme pode contaminar os in- número de vermes é muito grande, podem ocorrer inflamação intestinal, perturbação testinos desses animais, sendo do sono e congestão da região anal. liberado junto com as fezes. A prevenção deve ser feita com medidas de higiene, como limpeza das unhas e Procure desenvolver as com- do corpo, uso de privadas e lavatórios, troca e lavagem semanal, em água fervente, petências específicas da BNCC da roupa de dormir e da de cama. O tratamento deve ser feito com vermífugos. no que diz respeito ao cuidado de si e ao respeito ao outro com Larva migrans cutânea Volodymyr Burdiak/Shutterstock o objetivo de atingir uma socie- dade justa e democrática, fazen- Algumas espécies de nematódeos que parasitam o intestino de cães do uso dos conhecimentos das e gatos (Ancylostoma braziliensis e Ancylostoma caninum) produzem larvas Ciências da Natureza (CECN 7). que podem penetrar na epiderme humana e deslocar-se através dela, abrindo túneis (que lembram o traçado de um mapa) e provocando inten- Evite a propagação de uma sa coceira (figura 6.33). Essa doença é chamada larva migrans cutânea, visão preconceituosa sobre pes- bicho-geográfico, dermatite pruriginosa ou bicho- soas que já se contaminaram -das-praias (pois é comum em praias poluídas por com essas verminoses, esti- fezes de cães e gatos). mulando a empatia e a profusão de informações confiáveis pa- A prevenção pode ser feita ao impedir o acesso ra que haja a solução desses de animais a praias e tanques de areia em escolas problemas. e parques onde crianças brincam. É preciso realizar exames periódicos nos animais para verificar se es- tão contaminados e eliminar o verme com medica- mentos. O ideal também é usar chinelos na praia e sentar-se em cadeiras ou toalhas, de modo a evitar o contato da pele com a areia. Há medicamentos que matam as larvas. Doenças transmissíveis • CAPÍTULO 6 165 165CAPÍTULO 6 – MANUAL DO PROFESSOR

Orientações didáticas Filariose Neste item sugerimos que O nematoide conhecido como filária (Wuchereria bancrofti ) pode viver nos vasos pergunte aos estudantes se já linfáticos humanos, causando uma doença chamada filariose ou elefantíase. Os vasos ouviram falar em elefantíase. linfáticos têm a função de drenar o excesso de líquido que sai do sangue, banhar as Espera-se que alguns deles já células com ele e devolvê-lo ao sangue após esse processo. O líquido que circula nos tenham ouvido esse termo. In- vasos linfáticos chama-se linfa. forme aos estudantes que o aumento do volume dos mem- A presença de filárias nesses vasos origina inflamações que podem obstruir a bros afetados por essa doença circulação da linfa. Isso ocorre principalmente nos membros inferiores, como as pernas, não é uma má-formação gené- que ficam inchadas e deformadas. tica, como poderiam pensar, mas sim o acúmulo de vermes As larvas produzidas pelas fêmeas migram dos vasos linfáticos para o sangue. nos vasos linfáticos. Quando mosquitos do gênero Culex sugam o sangue de indivíduos parasitados, os insetos adquirem as larvas, que continuam se desenvolvendo no corpo deles. Como a doença causa mu- danças do aspecto físico das Há medicamentos que combatem os vermes, mas é difícil reverter as lesões e pessoas, havia uma tendência deformações provocadas pela filária. A prevenção à filariose é feita por: de isolamento desses indiví- duos, que preferiam se escon- • tratamento dos doentes (eliminando, assim, os focos de contaminação); der para evitar a discriminação e outras práticas de abuso mo- • combate ao mosquito e a suas larvas; ral. Enfatize aos estudantes como as pessoas que já sofrem • saneamento ambiental, com a drenagem das águas pluviais; com a doença são penalizadas pela sociedade e realce os abu- • redução do contato entre os seres humanos e o mosquito com a instalação de sos da discriminação. Organize telas nas portas e nas janelas das casas e o uso de telas mosquiteiras. rodas de debate para defender a importância de um tratamen- 6 Doenças causadas por fungos to digno e do respeito a todos na busca de uma sociedade Estudamos no 6o ano que os fungos são importantes, junto com as bactérias, no 6.34 Esporos do fungo mais justa e democrática. processo de decomposição. Vimos ainda que algumas espécies podem ser usadas pelo conhecido como pé de atleta ser humano na produção de alimentos, como pães e queijos. sobre a pele (microscópio Ao tratar das doenças cau- eletrônico, aumento de cerca sadas por fungos, retome as Porém, a grande capacidade de os fungos decomporem a matéria orgânica pode de 2 mil vezes; imagem características do reino Fungi nos causar problemas: os fungos destroem alimentos estocados, roupas, papéis, colorizada por computador). vistas no capítulo 3. Comente couro e muitos outros produtos. Ingerir alimentos contaminados por fungos pode que os fungos não são sempre causar problemas de saúde. Os fungos também podem causar doenças, tanto em Science Photo Library/Latinstock patogênicos, mas podem cau- plantas como em animais. sar micoses e outras infecções, como a candidíase, que será Muitos fungos vivem em nossa pele e mucosas sem causar maiores danos. Em estudada no 8o ano. Analise a certas circunstâncias, porém, os fungos podem se reproduzir rapidamente e provocar figura 6.34 com os estudantes, infecções, conhecidas como micoses. O uso abusivo de antibióticos, o calor e o acúmulo indicando as dificuldades de de suor ou de umidade são fatores que favorecem a instalação de micoses. tratar as micoses devido à ca- pacidade dos fungos de se re- As micoses mais comuns ocorrem na pele, no cabelo, na unha produzir. A reprodução desses e nos pelos. Veja a figura 6.34. Algumas micoses podem atingir ór- organismos também será vista gãos internos, como os pulmões. Em geral, as que provocam infec- no 8o ano. ções mais graves atacam pessoas com deficiência nas defesas do corpo, como os portadores de HIV. Mundo virtual Como os fungos se desenvolvem melhor no calor e na umidade, Para saber mais sobre fi- após o banho, é importante enxugar-se bem, principalmente entre lariose: <http://bvsms.saude. os dedos dos pés e na virilha. Evite emprestar ou pedir emprestado gov.br/bvs/publicacoes/guia_ chuteiras, sapatos, meias e calções e procure não ficar muito tempo vigilancia_filariose_linfatica. de tênis. Se observar coceira, descamação ou pequenas vesículas na pdf>. pele, em especial nos pés, ou mudança na pele, procure o médico. Mais detalhes sobre doen- 166 UNIDADE 2 ¥ Ecossistemas, impactos ambientais e condições de saúde ças causadas por fungos: <http://www.blog.saude.gov. br/index.php/35674-fun gos-aumentam-no-frio-e-po dem-causar-doencas-respi ratorias>. Acesso em: 6 fev. 2019. 166 MANUAL DO PROFESSOR Ð UNIDADE 2