ต้นฉบับสูตรอาหารใหม่

1 คมู ือการจัดการองคความรู พัฒนาสตู รอาหาร กรมพลาธิการทหารบก ประเภท องคความรแู นวทางการปฏบิ ัตงิ าน จัดทําเมื่อ 5 สิงหาคม ๒๕๕๙ โดย กรมพลาธิการทหารบก

2

3 คาํ นาํ การทีก่ าํ ลงั พลกองทพั บกมภี าวะโภชนาการทด่ี ี มคี วามแข็งแรง สมบูรณท้งั รา งกาย และสมอง เปนพนื้ ฐานสาํ คัญท่ีจะนาํ ไปสกู ารเลี้ยงดทู ี่มีคุณภาพและนาํ ไปสกู ารพัฒนากองทัพบกไดตอไปนนั้ คุณคา ทางโภชนาการของอาหารจงึ เปน สิ่งสาํ คัญ การรับประทานอาหารท่มี คี ณุ คา ทางโภชนาการเปนปจ จยั หนึง่ ที่จะชวยเสริมพละกําลังและสติปญญา รวมถึงสรา งเสริมภมู ิคุมกนั ของรา งกายใหร า งกายมีสขุ ภาพ พลานามยั สมบูรณพ รอมท่จี ะประกอบภารกิจหนาที่ ดังน้นั เพ่อื สรา งสรรคพัฒนากองทพั บกไดอ ยา งเต็ม ความสามารถ วถิ กี ารดําเนินชีวติ ของกําลังพลที่ตองเรียนรูศ าสตรตา ง ๆ ไปพรอ มกับการฝก ทดสอบดาน รางกาย เพ่อื ใหม คี วามแข็งแรงสมบรู ณและตองรับประทานอาหารท่ีโรงเลี้ยงหนวยประกอบเลีย้ งจดั ให ทงั้ 3 ม้ือ หากกาํ ลังพลเกดิ ภาวะทุโภชนาการยอมสง ผลโดยตรงตอ สุขภาพอนามัยและศักยภาพในการ ปฎิบัติภารกจิ ดังน้ันคณุ ภาพของอาหารท่ีจดั ใหในการเล้ียงดูกาํ ลังพล จึงเปนปจ จัยสาํ คญั ตอ ภาวะ สขุ ภาพของกําลังพล โรงเรยี นทหารพลาธิการ กรมพลาธกิ ารทหารบก จงึ พัฒนาการสอนใหค วามรทู างโภชนาการที่มี คณุ ภาพและประสทิ ธิภาพโดยจดั กจิ กรรมปฎิบัตจิ ริงการออกแบบการฝก ปฎบิ ตั วิ ิชาโภชนาการโดยใช เครื่องคํานวณอเิ ลก็ ทรอนกิ ส นอกจากการสอนทใ่ี ชบรรยายเปน หลักในการใหความรแู ลว ยงั สามารถ จดั กิจกรรมวจิ ัยในชัน้ เรียนโดยใชเ คร่อื งคาํ นวณอิเลก็ ทรอนกิ สโปรแกรมอาหาร inmucal – nutrients ประกอบการสอนวิชาโภชนาการ เปนโปรแกรมรองรับและประมวลผลบนระบบปฏบิ ัตกิ ารเลยี้ งดูไดอยาง มปี ระสิทธิภาพและสะดวกมากข้ึน โดยจะเปน การสอนภาคปฏิบตั ใิ หเหน็ และเขาใจสง่ิ ที่สอนในวชิ า โภชนาการอยางจรงิ จงั และจะจาํ ไดงา ยจากการปฎิบัตจิ รงิ สามารถไปปรับปรงุ การเลี้ยงดูทหารได หากมี แตก ารสอนภาคทฤษฎโี ดยไมป ฎบิ ตั อิ าจไมเหน็ จริงและยอมรบั ได การใชโ ปรแกรม inmucal – nutrients V.3 นาํ ไปพัฒนาสตู รอาหารกรมพลาธิการทหารบกเพ่อื ใชเปน ฐานขอ มลู ปริมาณสารอาหารไทยใหเ จาหนา ท่ีดานการเลีย้ งดทู หารและนักโภชนาการ นําไปใชใ น การคํานวณพลงั งานและสารอาหารของเมนอู าหารท่ีทหารไดรบั เพ่อื ประโยชนทางวิชาการและการ ประเมนิ คณุ คา ทางโภชนาการ เจา หนา ทีป่ ฎบิ ัติงานประกอบเลย้ี งและการเลย้ี งดูสามารถวิเคราะหส าร อาหารท่ที หารไดรับอยา งถูกตอง แมนยาํ สะดวกและรวดเรว็ หรอื ใชในการวางแผนแกปญ หาการขาด สารอาหาร การกินเกนิ หรอื โรคตางๆอันเกิดจากการกินอาหารและเลีย้ งดไู มถ กู ตอง เพอื่ ปรับปรุงและพัฒนาสูตรอาหารของกรมพลาธิการทหารบกใหมคี วามสมบูรณมากทสี่ ดุ และ สอดคลอ งความตองการพลงั งานและสารอาหารของทหาร ถา ผูน าํ ไปใชม ีขอคดิ เหน็ ท้ังระบบการคํานวน และฐานขอ มลู กรุณาแจง คณะผรู ับผิดชอบจดั ทาํ สูตรอาหาร สาํ หรับใชเ ปนแนวทางในการปรับปรุงสตู ร อาหารใหดีย่ิงขึน้ ในโอกาสตอไป