สรุปงายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ ปี 2558-บัว

สัญญำท่ี RDG5740040/58-09 รำยงำนวจิ ยั ฉบบั สมบรู ณ์ โครงงำนยอ่ ยท่ี 9 เรอ่ื ง ขนมสำยบัวสรำ้ งรำยได้ (ขนมสำยบัว) อำจำรย์ทป่ี รกึ ษำโครงงำน นำงสำวกติ ตมิ ำ สำระรักษ์ คณะผูว้ จิ ยั (นกั เรียน) นำยเชษฐทวี ทองจันทร์ นำยมงคล ทองเจียว นำงสำวศศิธร ปะสำวะโถ นำงสำวศศวิ มิ ล พงษเ์ ฉลียว นำงสำวรจนำ เนอ่ื งโคกแปะ นำงสำวกญั ญำรัตน์ แสนสุด สนบั สนุนโดยสำนักงำนกองทนุ สนับสนุนกำรวิจัย(สกว) และ บมจ.ธนำคำรกสิกรไทย ชุดโครงกำร “เพำะพนั ธป์ุ ัญญำ (พฒั นำยวุ วจิ ยั )”

กิตตกิ รรมประกาศ ในกำรจัดทำโครงงำน RBL เรอ่ื ง ขนมสำยบัวสรำ้ งรำยได้ ในครัง้ นี้ สำเรจ็ ลุล่วงได้ต้องขอกรำบ ขอบพระคณุ นำยชำติชำย สิงหพ์ รหมสำร ผอู้ ำนวยกำรโรงเรยี นสมเดจ็ พระญำณสงั วร ในพระสังฆรำชูปถัมภ์ นำยเชดิ ชัย สิงห์คิบุตร รองผอู้ ำนวยกำรโรงเรียนสมเด็จพระญำณสงั วร ในพระสังฆรำชปู ถมั ภ์ ทใี่ ห้คำชแ้ี นะ และอำนวยควำมสะดวกในกำรทำโครงงำนครั้งน้ี กรำบขอบพระคุณ คณุ ครกู ติ ตมิ ำ สำระรกั ษ์ และคุณครูพรรณณี สิงหค์ บิ ตุ ร ครทู ปี่ รึกษำท่ีให้ คำปรกึ ษำ ดูแล แนะนำ และแกไ้ ขข้อบกพรอ่ งในกำรทำโครงงำนทกุ ด้ำน กรำบขอบพระคณุ คณะครู บุคลำกรทำงกำรศึกษำ และเพือ่ นๆนักเรียนที่คอยให้กำลังใจ กรำบขอบพระคุณ บดิ ำ-มำรดำ และสมำชิกใน ครอบครัว ท่ีคอยให้กำลงั ใจจนกระทั่งโครงงำนเรื่อง ขนมสำยบวั สร้ำงรำยได้ สำเรจ็ ลุลว่ ง

บทคัดยอ่ เร่ือง ขนมสำยบวั สรำ้ งรำยได้ ( ขนมสำยบวั ) ช่อื ผู้จัดทาโครงงาน นำยเชษฐทวี ทองจนั ทร์ นำยมงคล ทองเจียว นำงสำวศศธิ ร ปะสำวะโถ นำงสำวศศวิ ิมล พงษ์เฉลยี ว นำงสำวรจนำ เนอื่ งโคกแปะ นำงสำวกญั ญำรตั น์ แสนสดุ ครทู ี่ปรกึ ษา นำงสำวกิตติมำ สำระรกั ษ์ นำงพรรณณี สงิ ห์คิบุตร โรงเรียนสมเด็จพระญำณสงั วร ในพระสงั ฆรำชูปถัมภ์ ปีที่ทำ พ.ศ. 2558 ในกำรทำโครงงำนขนมสำยบัวสรำ้ งรำยไดม้ ีกำรทำแบบสอบถำมสองคร้งั ครงั้ ที่หนง่ึ เก่ียวกบั กำร สำรวจพฤติกรรมควำมต้องกำรของผู้บรโิ ภคตอ่ ผลิตภัณฑข์ นมสำยบวั พบว่ำมกี ลมุ่ ผู้สนใจอยใู่ นชว่ งอำยุ 10-18 ปี จำกน้นั ได้มีกำรทำแบบสอบถำมครั้งทีส่ องเก่ียวกับกำรสำรวจพฤติกรรมควำมต้องกำรของผูบ้ ริโภคเมื่อได้ ลองบริโภคขนมสำยบวั โดยเนน้ กลมุ่ เปำ้ หมำย พบว่ำส่วนมำกชอบทีจ่ ะบริโภคขนมสำยบวั ท่ีรอยหนำ้ ด้วย มะพรำ้ ว รองลงมำชอบบริโภคขนมสำยบัวทใี่ สด่ ว้ ยแห้ว และสว่ นน้อยชอบบริโภคขนมสำยบวั ทใ่ี ส่ด้วยบัว อบแห้ง

บทนา ความเป็นมาและความสาคัญของโครงงาน บัว เปน็ พืชไม้ประดับชนิดหน่ึงท่ีสำมำรถพบเห็นได้ง่ำย จัดเป็นพันธ์ุไม้น้ำที่ถือเป็นสัญลักษณ์ของคุณ งำมควำมดี บัวมีหลำยสำยพันธุ์ชอบข้ึนในน้ำจืด ออกดอกตลอดปี ยังเป็นพืชไม้ประดับท่ีนำมำใช้ในกำร ประกอบอำหำร และส่วนประกอบของบัวเป็นพืชท่ีนำมำใช้ประโยชน์ทำงด้ำนอำหำรมำกมำย ใช้ได้ทั้งสดและ แห้ง ใช้ในกำรปรุงอำหำรแทนผักไดห้ ลำยชนิด มีบทบำทที่สำคัญ คอื เป็นพืชที่มีโปรตีนประมำณ 23% ซึ่งสูง กว่ำขำ้ วถึง 3 เทำ่ และเปน็ แหลง่ รวมธำตุ นอกจำกนัน้ ส่วนประกอบของบัวยังมีฤทธิ์ทำงยำ เหง้ำช่วยลดอำกำร ปวดและช่วยตำ้ นอำกำรอักเสบ รำกบัวสำมำรถชว่ ยลดกำรดูดซมึ ของกลูโคส จึงสำมำรถช่วยลดระดับน้ำตำล ในเลือดได้ทั้งคนปกติและในผู้ป่วยเบำหวำน และยังมีคุณสมบัติช่วยป้องกันมะเร็ง โดยเฉพำะอย่ำงยิ่งมะเร็ง ตบั ( http://frynn.com/ ) จำกกำรกล่ำวข้ำงต้นพบว่ำคนในชุมชนปัจจุบันไม่ให้ควำมสำคัญกับพืชที่มีในท้องถิ่น ซ่ึงบัวเป็นพืช ปลูกง่ำย พบได้ในบริเวณทั่วไป มีประโยชน์ต่อกำรดำรงชีวิตของมนุษย์ในด้ำนกำรบริโภคและด้ำนสมุนไพรมี สำรทช่ี ่วยบำรุงร่ำงกำย และรักษำโรคตำ่ งๆ ในสำยบัวจะมีทงั้ แคลเซยี มและวติ ำมินท่ีเป็นประโยชน์ต่อร่ำงกำย ดังนัน้ กำรนำบวั มำแปรรปู ให้อำหำรสำหรับบรโิ ภคจึงเป็นสิ่งมีประโยชน์และให้คุณค่ำทำงอำหำร อีกท้ังยังเป็น กำรพง่ึ ตนเองในกำรดำรงชวี ิตโดยนำวัตถดุ ิบที่มใี นท้องถ่ินมำจัดทำเป็นขนมสำยบัวท่ีจัดอยู่ในประเภทขนมไทย พื้นบ้ำนแท้ๆ ท่ีมีมำแต่ช้ำนำน ก็จะสำมำรถช่วยให้ผู้ท่ีมีปัญหำเร่ืองโรคอ้วน เบำหวำน บริโภคขนมได้โดยลด ควำมเส่ียงในเรื่องของสุขภำพร่ำงกำยได้เป็นอย่ำงดี ดังน้ันหำกนำส่วนประกอบของบัวมำสร้ำงมูลค่ำเพ่ิมโดย กำรนำบัวมำแปรรูปเป็น ขนมสำยบัว นับว่ำเป็นหนทำงหนึ่งท่ีจะช่วยสร้ำงเสริมสุขภำพและสร้ำงรำยได้ให้กับ ตนเองได้อีกหนทำงหนึง่ วตั ถปุ ระสงค์ บวั สำมำรถทำเป็นขนมสำยบัว เพ่ือเพ่ิมรำยได้และสำมำรถทำเป็นอำชีพเสรมิ ได้

แนวคดิ และทฤษฎที ีเ่ กย่ี วข้อง วิถีชีวิตชุมชนในปัจจุบันยังเป็นสังคมเกษตรกรรม ผู้คนส่วนใหญ่ยังดำเนินชีวิตด้วยควำมเรียบง่ำย ยังคงพึ่งพิงธรรมชำติในกำรประกอบอำชีพและกำรดำเนินชีวิต แต่ในขณะเดียวกันควำมเจริญก้ำวหน้ำทำง เศรษฐกจิ เทคโนโลยีกำรสือ่ สำร และนวัตกรรมใหม่ๆ ได้เข้ำมำมีบทบำทในชุมชนมำกขึ้น ทำให้ผู้คนสำมำรถ เข้ำถึงข้อมลู ขำ่ วสำรตำ่ งๆ และมกี ำรตดิ ตอ่ ส่อื สำรทีส่ ะดวกข้นึ เป็นเหตุท่ีทำให้วิถีชุมชนเปล่ียนไป ครอบครัวใน ชุมชนส่วนใหญ่เป็นครอบครัวเดี่ยว ประชำกรวัยสูงอำยุมีจำนวนมำกขึ้น ขณะที่ประชำกรวัยเด็กลดลง ควำมสัมพนั ธแ์ บบเครอื ญำติลดลง ผูค้ นห่ำงไกลศำสนำมำกข้ึน สนใจเทคโนโลยีจนลืมภูมิปัญญำที่ดีงำมท่ีมีมำ ในอดตี และละเลยกำรดำรงชวี ติ ท่พี ่ึงพงิ ทรัพยำกร และพืชพรรณธรรมชำติท่ีมีอยใู่ นท้องถ่ิน ทำให้ต้องด้ินรนไป ประกอบอำชีพในถ่ินอื่นเพ่ือหำเงินมำจุนเจือครอบครัว ท่ำมกลำงภ ำว ะค่ำครองชีพที่สูงขึ้น (https://blog.eduzones.com/jittipon/34225) บัว เป็นพืชไมป้ ระดับชนดิ หนึ่งทีส่ ำมำรถพบเหน็ ไดง้ ่ำย บัว เป็นพืชไมป้ ระดับ ลักษณะลำตน้ มีท้ังท่ี เป็นเหง้ำ ไหล หรือหัว ใบเป็นใบเด่ียวเจริญข้ึนจำกลำต้น โดยมีก้ำนใบส่งขึ้นมำเจริญท่ีใต้น้ำ ผิวน้ำ หรือเหนือ น้ำ รูปร่ำงของใบส่วนใหญ่กลมมีหลำยแบบ บำงชนิดมีก้ำนใบบัว บัวเป็นรำชินีแห่งไม้น้ำ จัดเป็นพันธุ์ไม้น้ำท่ี ถอื เป็นสัญลักษณ์ของคุณงำมควำมดี บัวมีหลำยสำยพันธ์ุชอบข้ึนในน้ำจืด ออกดอกตลอดปี ชอบน้ำสะอำดอยู่ ในนำ้ ลึกพอสมควร จะเร่มิ บำนต้ังแตต่ อนเช้ำ ก้ำนดอกยำวมีหนำมเหมือนกำ้ นใบชูดอกเหนือน้ำและชูสูงกว่ำใบ เล็กน้อย กลีบเลี้ยง 4-5 กลีบ สีขำวอมเขียว หรือเทำชมพู ร่วงง่ำย กลีบดอกจำนวนมำกเรียงซ้อนหลำยช้ัน เกสรตวั ผูม้ จี ำนวนหลำยสี ยังเป็นพืชไม้ประดับท่ีนำมำใช้ในกำรประกอบอำหำร และส่วนประกอบของบัวเป็น พืชท่นี ำมำใชป้ ระโยชนท์ ำงด้ำนอำหำรมำกมำย ใช้ได้ท้ังสดและแหง้ ใช้ในกำรปรุงอำหำรแทนผักได้หลำยชนิด เช่น แกงส้มสำยบัว แกงสำยบัวกับปลำทู แกงส้ม แกงเลียง มีบทบำทท่ีสำคัญ คือ เป็นพืชที่มีโปรตีนประมำณ 23% ซึ่งสูงกว่ำข้ำวถึง 3 เท่ำ และเป็นแหล่งรวมธำตุ นอกจำกนั้นส่วนประกอบของบัวยังมีฤทธ์ิทำงยำ เหง้ำ ชว่ ยลดอำกำรปวดและช่วยต้ำนอำกำรอักเสบ สำร อัลคำลอยด์ ที่ พบในบัวมีฤทธ์ิทำให้นอนหลับ รำกบัว สำมำรถช่วยลดกำรดูดซึมของกลูโคส จึงสำมำรถช่วยลดระดับน้ำตำลในเลือดได้ท้ังคนปกติและในผู้ป่วย เบำหวำน เกสรและดอกบัวหลวงมีฤทธ์ิต้ำนอนุมูลอิสระ ดอกบัวสดสีขำวใช้ต้มกับน้ำดื่มติดต่อกัน จะมี สรรพคุณเป็นยำบรรเทำอำกำรอ่อนเพลีย ทำให้สดช่ืนข้ึน และช่วยลดอำกำรใจสั่น ใบสดหรือแห้งช่วยลด ควำมดันโลหิตสูงและลดไขมันในเส้นเลือด สำรสกัดที่ได้จำกเมล็ดและใบบัว มีฤทธ์ิยับย้ังกำรเจริญเติบโตของ เช้ือแบคทีเรียทุกชนิด รำกช่วยลดไข้ ใบช่วยระงับอำกำรหวัดคัดจมูก เม็ดบัวและเกสรตัวผู้ช่วยแก้อำกำรตก ขำวของสตรี แก้อำกำรประจำเดือน มำมำกกว่ำปกติ ในสำยบัวจะมีท้ังแคลเซียมและวิตำมินที่เป็น ประโยชน์ต่อร่ำงกำย ช่วยลดอำกำรเกร็งของลำไส้และกระเพำะ ลดควำมเครียดทำงสมอง บรรเ ทำอำกำร ท้องผกู ขับปัสสำวะ ดับพิษร้อนในกำย เป็นยำรสเย็นจืด แก้อ่อนเพลียและบำรุงหัวใจ มีเส้นใยอำหำรมำก จึง ช่วยแก้โรคท้องผูกได้ และบัวยังมีสำรต่อต้ำนอนุมูลอิสระสูงซ่ึงมีคุณสมบัติช่วยป้องกันมะเร็ง โดยเฉพำะอย่ำง ยง่ิ มะเร็งตบั ( http://frynn.com/ ) ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์อย่ำงชัดเจนทำงวัฒนธรรมประจำชำติไทย มีวิธีกำรท่ีแสนจะยุ่งยำกซึ่งแต่ละ ช้ินจะได้มำก็สุดแสนจะประณีต ทำให้ชำวต่ำงชำติท่ีมำท่องเที่ยวในเมืองไทยต่ำงก็รู้สึกประทับใจในควำมคิด ของคนไทยไม่ใช่เฉพำะโบรำณสถำนหรือวัดวำอำรำมที่น่ำสนใจแต่ขนมไทยน้ันยังเป็น สิ่งสำคัญในกำรแสดงถึง ควำมเป็นไทย ต้ังแต่สมัยอดีตกำลประเทศไทยได้ส่งเสริมกำรค้ำขำยซึ่งกันและกันมำโดยตลอดทำให้เกิด

วัฒนธรรมกำรแลกเปลีย่ นกำรกินร่วมไปด้วย ในสมัยต่อๆมำประเทศไทยก็ได้มีกำรดัดแปลงให้เหมำะกับสภำพ ท้องถิ่น ตลอดจนกำรบริโภคนิสัยแบบไทย “จนทำให้คนรุ่นหลังแยกแยะไม่ออกว่ำอะไรคือขนมไทยแท้ และ อะไรที่ดดั แปลงมำจำกวัฒนธรรมอื่น ซ่ึงในสมัยก่อนกำรทำขนมในวันสำคัญจะมีสมำชิกในครอบครัวมำรวมตัว กันทำขนม ทำให้สร้ำงควำมสำมคั คภี ำยในครอบครัวเพรำะขนมไทยนั้นมีวิธีกำรทำที่ยำกและเนื่องจำกสำเหตุนี้ อีกประกำรหนง่ึ ทท่ี ำให้คนสมยั น้ไี ม่สนใจในกำรทำขนมไทย (http://nattanichasoponrat.blogspot.com/2012/02/blog-post.html) หลักการตลาด 7Ps หลกั 7Ps เป็นแนวคดิ สำหรบั กำรวิเครำะห์จดุ อ่อนจุดแข็งของสินค้ำและบรกิ ำรในด้ำนกำรตลำดโดย พจิ ำรณำจำกปจั จัย 7 ประกำรคือ Product - สนิ ค้ำ หรือบริกำร โดยพิจำรณำจำกกำรตอบสนองควำมต้องกำรของลกู ค้ำ Price - ควำมเมำะสมของรำคำ กับคุณค่ำที่ลกู คำ้ จะได้รบั เมอ่ื เปรยี บเทียบกบั คแู่ ขง่ ขนั อ่ืนๆ Place - สถำนทจี่ ัดจำหน่ำย หรือชอ่ งทำงในกำรจดั จำหน่ำย ซ่ึงจะพจิ ำรณำจำกควำมสะดวกและปริมำณของ ลกู คำ้ Promotion - กำรสง่ เสรมิ กำรขำย ท่ีจะทำใหเ้ กิดแรงจงู ใจในกำรซื้อสินค้ำ People - ควำมรูค้ วำมสำมำรถ และควำมน่ำเช่อื ถือของบุคลกร Physical Evidence - สงิ่ ท่ีปรำกฎต่อสำยตำลูกค้ำ เชน่ สี รูปรำ่ ง แพ็คเกจ บรรยำกำศภำยในร้ำน Process - กระบวนกำรในกำรจดั กำรด้ำนกำรบริกำร ทจ่ี ะทำใหล้ กู คำ้ เกิดควำมประทบั ใจ และเกิดควำมภักดี ในตัวสนิ ค้ำ (http://mba.sorrawut.com/wiki/หลักกำรตลำด_7Ps) อปุ กรณแ์ ละวิธกี ารทา วิธีการทาขนมสายบัว (สตู รท่ี 1 หวาน) วตั ถดุ บิ นำ้ ตำล 1 ถ้วยตวง แป้งขำ้ วเจำ้ 1 ถ้วยตวง กะทิ 1 ถว้ ยตวง 1131 บวั ถว้ ยตวง แปง้ มนั 4 ถว้ ยตวง

วธิ ีการทา 1.นำสำยบวั ลำ้ งน้ำให้สะอำด จำกน้ันปลอกเปลอื กสำยบัว 2.นำบัวมำหน่ั เปน็ ชนิ้ เล็กๆ แล้วล้ำงนำให้สะอำด 3.นำบวั มำปนั่ ใหล้ ะเอยี ด แลว้ กรองน้ำใหห้ มด เหลือแตเ่ ส้นใย 4.นำแปง้ ขำ้ วเจ้ำ แปง้ มัน นำ้ ตำล และบวั เทลงในภำชนะ แลว้ ค่อยๆหยดกะทลิ งเร่อื ยๆจนกะทหิ มด แล้วผสม คนให้เขำ้ กัน 5.แล้วหยดใสใ่ นแมพ่ ิมพ์ 6. นำไปน่งึ ประมำณ 12 นำที 7.นำแมพ่ ิมพ์ไปแชน่ ำพอประมำณเพ่อื ไมใ่ ห้มนั รอ้ นมำกเกนิ ไป 8.แกะออกจำกแม่พิมพ์ วิธีการทาขนมสายบวั (สตู รที่ 2 ธรรมดำ ) วตั ถุดบิ 3 4 น้ำตำล ถ้วยตวง แป้งข้ำวเจำ้ 1 ถ้วยตวง กะทิ 1 ถ้วยตวง 1131 บวั ถ้วยตวง 4 ถ้วยตวง แป้งมัน วิธกี ารทา 1.นำสำยบวั ล้ำงน้ำให้สะอำด จำกน้ันปลอกเปลอื กสำยบัว 2.นำบวั มำหัน่ เปน็ ช้ินเลก็ ๆ แล้วลำ้ งนำใหส้ ะอำด 3.นำบวั มำป่นั ให้ละเอยี ด แลว้ กรองนำ้ ใหห้ มด เหลือแต่เส้นใย 4.นำแปง้ ขำ้ วเจำ้ แปง้ มัน นำ้ ตำล และบวั เทลงในภำชนะ แลว้ ค่อยๆหยดกะทลิ งเรือ่ ยๆจนกะทหิ มด แลว้ ผสม คนให้เข้ำกัน 5.แล้วหยดใสใ่ นแม่พิมพ์ 6. นำไปนง่ึ ประมำณ 12 นำที 7.นำแมพ่ ิมพ์ไปแช่นำพอประมำณเพือ่ ไมใ่ ห้มนั ร้อนมำกเกินไป 8.แกะออกจำกแม่พมิ พ์ ** ถ้ำตอ้ งกำรโรยหนำ้ ด้วยมะพรำ้ ว แห้วและ เมลด็ บวั อบกรอบ ต้องโรยด้วยประมำณ 1 ชอ้ นชำแล้วจงึ คอ่ ย นำไปน่ึง

ผลการวิจยั กำรทำแบบสอบถำมครงั้ ที่ หน่ึง คือ กำรสำรวจพฤติกรรมควำมต้องกำรของผบู้ รโิ ภคตอ่ ขนมสำยบวั ทำเพ่ือตอ้ งกำรทรำบข้อมูลพ้ืนฐำนทั่วไปของผู้บริโภค ขอ้ มูลพฤตกิ รรมกำรบรโิ ภคขนมสำยบวั และข้อมูล เกีย่ วกบั กำรพฒั นำผลติ ภัณฑ์ท่ผี บู้ ริโภคตอ้ งกำร โดยกลมุ่ ของพวกเรำได้ทำแบบสอบถำมกำรสำรวจพฤติกรรม ควำมต้องกำรของผ้บู รโิ ภคต่อขนมสำยบวั สรุปผลไดด้ ังตำรำงดำ้ นลำ่ ง ตอนที่ 1 ขอ้ มลู ท่ัวไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ข้อท่ี หัวขอ้ ตัวเลอื ก ค่ำควำมถี่ 1 เพศ ชำย 126 หญิง 174 2 อำยุ 10-18 ปี 170 3 อำชีพ 19-27 ปี 23 4 รำยได้เฉลย่ี ต่อเดอื น 28-35 ปี 16 36-41ปี 10 42-47 ปี 25 48-53 ปี 20 54-60 ปี 20 มำกกว่ำ 60 ปี 16 นักเรยี น 129 เกษตร 59 รบั จำ้ ง 36 ธรุ กิจส่วนตวั 37 แมบ่ ้ำน 22 ขำ้ รำชกำล 17 อืน่ ๆ - นอ้ ยกว่ำ 3000 บำท 113 3001-5000 บำท 83 5001-7000 บำท 39 7001-9000 บำท 25 มำกกวำ่ 9000 40

ผลการวิจยั ตอนท่ี 1 ขอ้ มลู ทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม พบว่ำเป็นเพศหญิงจำนวน 174 คน และเพศชำยจำนวน 126 คน มีช่วงอำยุที่ 10-18 ปีเป็นจำนวนมำก และมอี ำยชุ ว่ งท่ี 36-41 ปีเปน็ จำนวนนอ้ ย ซึ่งมอี ำชีพเป็นนักเรียนส่วนใหญ่ และอำชีพเป็นข้ำรำชกำรส่วนน้อย และส่วนมำกมรี ำยได้เฉล่ยี ตอ่ เดือนนอ้ ยกว่ำ 3000 บำท ส่วนนอ้ ยมีรำยไดเ้ ฉลย่ี ต่อเดอื นท่ี 7001-9000 บำท ตอนท่ี2 ข้อมูลเกีย่ วกับพฤติกรรมการบรโิ ภคขนม ขอ้ ที่ หัวข้อ ตัวเลอื ก คำ่ ควำมถ่ี 5 ปกติทำ่ นนิยมใช้บรโิ ภคขนมหรือไม่ ใช่ 241 ไม่ใช่ 59 88 6 ท่ำนบริโภคขนมบ่อยเพยี งไรใน 1 หนึง่ สปั ดำห์ ทกุ วนั 106 64 2 – 3 ครัง้ 42 154 4 – 5 ครั้ง 110 มำกกว่ำ 5 ครั้ง 88 12 7 เหตผุ ลทที่ ำ่ นบริโภคขนม (ตอบได้ เพื่อควำมอร่อย มำกกวำ่ 1 ขอ้ ) รบั ประทำนง่ำย 63 57 มจี ำหนำ่ ยทวั่ ไป 127 118 อืน่ ๆ 30 134 8 รปู แบบของผลิตภัณฑข์ นมท่ีท่ำนนยิ มบรโิ ภคคือ แบบบรรจใุ นกระปกุ (ตอบไดม้ ำกกวำ่ 1 ขอ้ ) 120 145 หอ่ พลำสติก 15 แบบบรรจใุ นกล่อง แบบบรรจใุ นถ้วย 9 ท่ำนนยิ มบริโภคขนมกลน่ิ ใด (ตอบได้ อนื่ ๆ มำกกวำ่ 1 ข้อ) ไมม่ ีกลนิ่ กล่ินดอกไม้ กลน่ิ สมุนไพร อื่นๆ

10 ถำ้ ทำ่ นต้องกำรซื้อผลติ ภัณฑ์ขนม คณุ สมบัติ ส่วนผสม 100 ใดบ้ำงทที่ ่ำนใชพ้ ิจำรณำในกำรตดั สนิ ใจซ้ือ (ตอบไดม้ ำกกวำ่ 1 ข้อ) รำคำ 113 67 บรรจุภณั ฑ์ 187 93 คุณภำพ 17 178 กลิ่น 35 อื่นๆ 82 5 11 ทำ่ นคิดว่ำ ปจั จัยใดท่ีมีอิทธพิ ลตอ่ กำรเลือกซ้ือ ตวั ท่ำนเอง ผลิตภัณฑ์ขนมของทำ่ น เพือ่ น ครอบครัว อ่ืนๆ ผลการวิจยั ตอนที2่ ขอ้ มูลเกย่ี วกับพฤติกรรมการบริโภคขนม พบวำ่ โดยปกติชอบบริโภคขนมเป็นจำนวน 241 คนและไม่ชอบบริโภคขนมเป็นจำนวน 59 คน และ ในกำรบริโภคขนมใน 1 สัปดำห์ส่วนมำกชอบบริโภค2-3 คร้ังต่อสัปดำห์ ส่วนน้อยชอบบริโภคขนมมำกกว่ำ 5 ครัง้ ต่อสัปดำห์ เหตุผลทชี่ อบบรโิ ภคขนมสว่ นมำกเพอ่ื ควำมอร่อย ส่วนน้อยที่ชอบบริโภคขนมเพรำะมีจำหน่ำย ทั่วไป และรูปแบบผลิตภัณฑ์ขนมส่วนมำกที่นิยมบริโภคเป็นแบบบรรจุในกล่อง ส่วนน้อยรูปแบบผลิตภัณฑ์ ขนมนิยมบริโภคเป็นแบบบรรจุห่อด้วยพลำสติก ซึ่งกล่ินขนมที่ชอบบริโภคส่วนมำกกล่ินสมุนไพร ส่วนน้อย กล่ินขนมที่ชอบบริโภคคือกลิ่นดอกไม้ คุณสมบัติที่ใช้พิจำรณำในกำรตัดสินใจซื้อส่วนมำกเป็นคุณภำพ ส่วน นอ้ ยเปน็ แบบบรรจภุ ณั ฑ์ ซ่ึงปัจจัยท่มี ีอทิ ธพิ ลต่อกำรเลือกซ้ือขนมจำนวนมำกเกิดจำกตัวเรำเอง และปัจจัยท่ีมี อิทธพิ ลตอ่ กำรเลอื กซอื้ ขนมจำนวนนอ้ ยเกิดจำกเพ่ือน

ตอนที่ 3 ขอ้ มูลเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ขอ้ ที่ หัวข้อ ตัวเลอื ก คำ่ ควำมถ่ี 12. ทำ่ นทรำบถึงสรรพคุณของบัวในด้ำนกำรรักษำโรคใน เกสรและดอกบัวมีฤทธต์ิ ำ้ นอนุมลู 127 ข้อใดบ้ำง อิสระ (ตอบไดม้ ำกกว่ำ 1 ข้อ) ใบบัวมีฤทธยิ์ บั ยง้ั กำรเจริญเติบโต 75 ของเช้ือแบคทีเรีย บวั มีฤทธิ์ป้องกนั โรคมะเรง็ 81 สำยบวั ชว่ ยบำรงุ ครรภ์ และขับ 79 ปัสสำวะ 98 บัวมฤี ทธ์ิต้ำนเบำหวำน ดอกของบวั ชว่ ยบำรงุ หัวใจ 71 อ่นื ๆ 10 13 ทำ่ นเคยใช้บัวในดำ้ นใดบำ้ ง รบั ประทำนแทนผกั 139 (ตอบได้มำกกว่ำ 1 ข้อ) ใชใ้ นกำรประกอบอำหำร 171 รบั ประทำนเพอ่ื บำรุงสขุ ภำพ 38 ใชเ้ พอื่ รักษำโรค 44 อน่ื ๆ 13 14 ท่ำนคิดวำ่ บัว มีประโยชน์ตอ่ สุขภำพในระดับใด มำก 104 ปำนกลำง 137 น้อย 50 15 รปู แบบของผลติ ภัณฑ์ขนมสำยบัวทท่ี ำ่ นต้องกำรใช้ แบบกระทงใบตอง 92 มำกทสี่ ุด 128 แบบบรรจใุ นถ้วย แบบกระปุก 57 แบบห่อดว้ ยพลำสติก 18 อื่นๆ 5

16 ทำ่ นมีควำมคิดเห็นอย่ำงไรต่อผลิตภัณฑข์ นมสำยบวั ใหม่น่ำบริโภค 135 (ตอบไดม้ ำกกว่ำ 1 ขอ้ ) มีควำมปลอดภัย 110 99 สว่ นผสมจำกสมนุ ไพร 65 7 เพ่ิมมูลคำ่ ใหก้ บั พืช 243 อื่นๆ 57 70 17 หำกมกี ำรวำงจำหน่ำยผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัว ท่ำน สนใจ สนใจใช้ผลิตภณั ฑ์ดังกล่ำวหรือไม่ 142 41 ไมแ่ น่ใจ 47 120 18. สำหรบั ท่ำนท่มี ีควำมสนใจในผลิตภณั ฑ์ขนมสำยบัว ภำยใน 1 วนั หำกมกี ำรวำงจำหน่ำย ผลิตภณั ฑ์ดงั กลำ่ วแล้ว ทำ่ น 130 คำดวำ่ ตัดสนิ ใจซื้อเม่ือใด 60 120 ภำยใน 2 – 3 วัน 18 ภำยใน 4 – 6 วนั 141 98 มำกกวำ่ 6 วัน 9 19 จำนวนเงินทท่ี ่ำนคำดว่ำจะใช้ในกำรเลือกซ้ือ 5 บำท ผลิตภณั ฑ์ขนมสำยบวั ทำ ในแต่ละครง้ั อยูท่ เี่ ท่ำใด 10 บำท มำกกว่ำ 15 บำท 20 ทำ่ นต้องกำรให้มีกำรวำงจำหน่ำยผลิตภัณฑ์ขนม รำ้ นสหกรณ์ตำมหมู่บำ้ น สำยบวั จำกสถำนทใ่ี ดบ้ำง (ตอบได้มำกกวำ่ 1 ข้อ) จำกเพ่ือน ตลำดตำมชุมชน ร้ำนอำหำรและสุขภำพ อื่นๆ

21 ถำ้ ท่ำนต้องกำรซอ้ื ผลติ ภัณฑ์ขนมสำยบัว คณุ สมบัติ สว่ นผสม 56 ใดบ้ำงทท่ี ่ำนใช้พิจำรณำในกำรตดั สนิ ใจซอ้ื 13 ควำมหลำกหลำย 16 37 ส่งเสรมิ กำรขำย 50 129 กลิน่ 20 4 รำคำ 172 คณุ ภำพ 78 45 บรรจุภณั ฑ์ 5 133 อ่ืนๆ 60 22 ท่ำนคิดว่ำ ปัจจยั ใดที่มีอิทธพิ ลต่อกำรเลือกซ้ือ ตัวทำ่ นเอง 102 ผลิตภัณฑข์ นมสำยบัวของท่ำนมำกที่สุด บุคคลในครอบครวั 5 เพ่อื น อ่ืนๆ 23 ทำ่ นคดิ ว่ำ โปรโมชั่น/กำรสง่ เสรมิ กำรขำยใด ท่จี ะมี ลดรำคำ ผลต่อกำรตัดสนิ ใจซื้อผลติ ภณั ฑข์ นมสำยบวั มำก ทส่ี ดุ รบั คปู องส่วนลด ซอ้ื 1 แถม 1 อ่ืนๆ

ผลการวิจยั ตอนที่ 3 ขอ้ มลู เก่ียวกับการพัฒนาผลติ ภัณฑ์ พบว่ำส่วนมำกทรำบถึงสรรพคณุ ของบวั ในเร่ืองเก่ยี วกับเกสรและดอกบัวมฤี ทธิต์ ้ำนอนุมูลอิสระ และ ส่วนน้อยทรำบถงึ สรรพคุณของบัวในเรอื่ งเกยี่ วกับดอกบัวชว่ ยบำรงุ หวั ใจ ซ่งึ สว่ นมำกเคยใชบ้ วั ในกำรประกอบ อำหำร ส่วนนอ้ ยเคยใช้บัวรบั ประทำนเพ่ือบำรุงสุขภำพ และสว่ นมำกคิดว่ำบวั มีประโยชนใ์ นระดบั ปำนกลำง ส่วนน้อยคดิ ว่ำบัวมีประโยชนใ์ นระดบั น้อย รูปแบบของผลิตภัณฑข์ นมสำยบัวส่วนมำกเป็นแบบบรรจใุ นถ้วย แบบบรรจุหอ่ ดว้ ยพลำสติกเป็นส่วนนอ้ ย และในควำมคดิ เห็นเก่ียวกบั ขนมสำยบวั สว่ นมำกคดิ วำ่ เปน็ ผลิตภัณฑ์ ใหมท่ นี่ ่ำบรโิ ภค ส่วนน้อยมคี วำมคดิ เหน็ วำ่ เป็นผลิตภณั ฑท์ ี่ช่วยเพ่มิ มูลค่ำให้กับพืช ซึง่ หำกมีกำรวำงจำหน่ำย ขนมสำยบวั จำนวน 243 คนสนใจซอื้ และจำนวน 57 คนที่ไม่แน่ใจ หำกมีกำรวำงจำหนำ่ ยขนมสำยบัว ส่วนมำกตัดสนิ ใจซ้ือภำยใน 2-3 วนั สว่ นน้อยตัดสนิ ใจซื้อขนมสำยบัวภำยใน 4-6 วัน และจำนวนเงนิ ที่จะซื้อ ขนมสำยบัวในแตล่ ะคร้ังส่วนมำกอย่ทู ี่ 10 บำท ส่วนน้อยจำนวนเงนิ ทจี่ ะซ้ือขนมสำยบัวในแตล่ ะครั้งมำกกวำ่ 15 บำท และหำกมีกำรวำงจำหนำ่ ยขนมสำยบวั ส่วนมำกต้องกำรให้มีกำรวำงจำหน่ำยทต่ี ลำดชุมชน สว่ นน้อย เปน็ กำรซ้อื จำกเพือ่ น และคุณสมบัตทิ ่พี ิจำรณำในกำรเลอื กซอ้ื ขนมสำยบัวสว่ นมำกเปน็ คุณภำพ ควำม หลำกหลำยของสนิ ค้ำเปน็ สว่ นน้อยที่พิจำรณำในกำรเลือกซอ้ื ขนมสำยบวั ปจั จยั ที่มีอิทธพิ ลตอ่ กำรเลอื กซ้ือ ขนมสำยบัวส่วนมำกเกิดจำกตัวเรำเอง ส่วนนอ้ ยเกดิ จำกเพอื่ น และโปรโมช่นั /กำรส่งเสรมิ กำรขำยมีผลตอ่ กำร ตดั สนิ ใจซอื้ ขนมสำยบัวสว่ นมำกเปน็ กำรลดรำคำ สว่ นน้อยโปรโมชนั่ /กำรส่งเสริมกำรขำยมผี ลต่อกำรตัดสนิ ใจ ซอ้ื ขนมสำยบวั เป็นกำรได้รับคูปองสว่ นลด แบบสอบถามครัง้ ที่ สอง การพัฒนาผลิตภณั ฑข์ นมสายบวั ตามความต้องการของผู้บริโภค กำรทำแบบสอบถำมครง้ั ที่ สอง เปน็ กำรสำรวจควำมพึงพอใจผลิตภณั ฑ์หลงั จำกไดบ้ ริโภคขนมสำยบัว เพือ่ พฒั นำผลติ ภัณฑ์ขนมสำยบวั ตำมควำมต้องกำรของผู้บริโภคเพ่ือนำข้อมลู ทีไ่ ดห้ รือข้อมลู ควำมต้องกำร เก่ียวกับกำรพัฒนำผลติ ภัณฑ์ที่ผู้บรโิ ภคตอ้ งกำร นำกลับมำแกไ้ ขและพฒั นำผลิตภณั ฑ์ให้ดขี ้ึน โดยกลุ่มของ พวกเรำไดท้ ำกำรสำรวจพฤติกรรมควำมต้องกำรของผบู้ รโิ ภคช่วงอำยุท่ี 10-18 ปเี ม่ือได้บริโภคขนมสำยบัว ทงั้ สน้ิ 51 ชุด สรปุ ผลได้ดงั ตำรำงดำ้ นลำ่ ง 5 = เห็นดว้ ยอยำ่ งย่ิง 4 = เหน็ ด้วย 3 = ไม่แนใ่ จ 2 = ไม่เห็นดว้ ย 1 = ไมเ่ ห็นดว้ ยอย่ำงย่ิง

ขอ้ ที่ รายการ ตวั เลอื ก คา่ ความถ่ี 1 ชอบบริโภคขนมสำยบัวทีใ่ สด่ ้วยแห้ว 5 26 2 ชอบบรโิ ภคขนมสำยบัวทใ่ี สด่ ้วยบัวอบแหง้ 4 12 3 ชอบบรโิ ภคขนมสำยบัวทีร่ อยหน้ำดว้ ยมะพรำ้ ว 3 10 4 ชอบบริโภคขนมสำยบัวโดยไม่ได้ใส่อะไรเลย 2 2 5 ขนมสำยบัวชอบแบบบรรจุในกล่อง 1 1 6 ขนมสำยบัวเปน็ ผลติ ภณั ฑใ์ หม่นำ่ ทดลองใช้ 5 6 7 ขนมสำยบัวควรจำหนำ่ ยกล่องละ 10 บำท 4 22 3 15 2 6 1 2 5 33 4 15 3 3 2 0 1 0 5 15 4 17 3 12 2 6 1 1 5 27 4 21 3 1 2 1 1 1 5 29 4 20 3 2 2 0 1 0 5 28 4 19 3 3

8 เม่อื มีกำรจำหนำ่ ยขนมสำยบวั จะตดั สินใจซ้ือภำยใน 1 วนั 20 9 สนใจซ้อื ขนมสำยบวั จำกตลำดชุมชน 10 10 ควำมพงึ พอใจตอ่ ขนมสำยบวั ของทำ่ น 5 18 4 20 3 12 20 11 5 22 4 22 3 12 21 10 5 29 4 23 31 21 10 สรุปผลการวจิ ัย จำกกำรสำรวจผู้บริโภคในช่วงอำยุ 10-18ปีพบว่ำส่วนมำกมีควำมสนใจผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัวท่ีโรยหน้ำ ด้วยมะพร้ำว รองลงมำเป็นขนมสำยบัวท่ีใส่ด้วยแห้ว และส่วนน้อยชอบขนมสำยบัวท่ีใส่ด้วยบัวอบแห้ง ซ่ึง ผู้บริโภคเห็นด้วยอย่ำงยิ่งในเร่ืองกำรห่อบรรจุภัณฑ์ในกล่อง ส่วนมำกผู้บริโภคมีควำมพึงพอใจอย่ำงมำกกับ ผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัวเพรำะเป็นผลิตภัณฑ์ท่ีใหม่น่ำบริโภค ถ้ำหำกมีกำรวำงจำหน่ำยผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัว สว่ นมำกสนใจทจ่ี ะซอื้ อภิปรายผล ในกำรทำขนมสำยบัวสร้ำงรำยได้ นั้นได้มีกำรทำแบบสอบถำม สองครั้ง โดยคร้ังที่หนึ่ง คือ กำรสำรวจ พฤติกรรมควำมต้องกำรของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัวโดยมีกลุ่มตัวอย่ำงท่ัวไปเป็นเพศหญิงจำนวน 174 คน และเพศชำยจำนวน 126 คน มีช่วงอำยุท่ี 10-18 ปีท่ีโดยปกติชอบบริโภคขนม ซึ่งเหตุผลที่ชอบ บริโภคขนมสว่ นมำกเพอ่ื ควำมอร่อย และรูปแบบผลิตภณั ฑ์ขนมส่วนมำกท่ีนิยมบริโภคเป็นแบบบรรจุในกล่อง รองลงมำนยิ มบรโิ ภคเปน็ แบบบรรจหุ ่อดว้ ยพลำสติก ซ่งึ กล่ินขนมที่ชอบบรโิ ภคส่วนมำกกลนิ่ สมุนไพร และส่วน น้อยกลิ่นขนมท่ีชอบบริโภคคือกลิ่นดอกไม้ ซ่ึงในควำมคิดเห็นเก่ียวกับขนมสำยบัวส่วนมำกคิดว่ำเป็น ผลิตภณั ฑ์ใหม่ทีน่ ำ่ บริโภค ถ้ำหำกมีกำรวำงจำหน่ำยขนมสำยบัวจำนวน 243 คนสนใจซ้ือ และจำนวน 57 คน ท่ีไม่แน่ใจ หำกมีกำรวำงจำหน่ำยขนมสำยบัวส่วนมำกตัดสินใจซ้ือภำยใน 2-3 วัน ส่วนน้อยตัดสินใจซื้อขนม สำยบวั ภำยใน 4-6 วัน และจำนวนเงินท่ีจะซ้ือขนมสำยบัวในแต่ละครั้งส่วนมำกอยู่ท่ี 10 บำท และคุณสมบัติ

ทใี่ ชพ้ จิ ำรณำในกำรตัดสินใจซ้อื สว่ นมำกเปน็ คุณภำพ ซ่ึงปัจจัยท่ีมีอิทธิพลต่อกำรเลือกซ้ือขนมจำนวนมำกเกิด จำกตัวเรำเอง และปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อกำรเลือกซ้ือขนมจำนวนน้อยเกิดจำกเพื่อน ดังน้ันเพื่อเป็นกำรสำรวจ ควำมแน่ใจก่อนมีกำรขำยผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัวเพ่ือรำยได้เสริม ได้มีกำรทำแบบสอบถำมคร้ังที่ 2 โดยกำร สำรวจควำมพึงพอใจผลิตภัณฑ์หลังจำกได้บริโภคขนมสำยบัว เพื่อพัฒนำผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัวตำมควำม ต้องกำรของผ้บู ริโภคโดยเนน้ กลมุ่ เป้ำหมำยผู้บริโภคในช่วงอำยุ 10-18 ปีพบว่ำส่วนมำกมีควำมสนใจผลิตภัณฑ์ ขนมสำยบวั ท่โี รยหน้ำด้วยมะพรำ้ ว รองลงมำเป็นขนมสำยบัวท่ใี ส่ด้วยแหว้ และส่วนน้อยชอบขนมสำยบัวท่ีใส่ ด้วยบัวอบแห้ง ซึ่งผู้บริโภคเห็นด้วยอย่ำงย่ิงในเร่ืองกำรห่อบรรจุภัณฑ์ในกล่อง ส่วนมำกผู้บริโภคมีควำมพึง พอใจอย่ำงมำกกับผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัวเพรำะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใหม่น่ำบริโภค ถ้ำหำกมีกำรวำงจำหน่ำย ผลติ ภณั ฑ์ขนมสำยบวั สว่ นมำกสนใจทจ่ี ะซอ้ื สรุปผล ในกำรทำโครงงำนเร่ือง ขนมสำยบัวสร้ำงรำยได้ เป็นโครงงำนประเภทเศรษฐศำสตร์ ได้มีกำรทำขนม จำกสำยบัว เพ่ือเพ่ิมรำยได้ และสำมำรถทำเป็นอำชีพเสริมได้ จำกนั้นพวกเรำได้ออกแบบสอบถำมโดยยึด หลักกำรตลำด 7 Ps โดยออกแบบคร้ังที่หนึ่ง เก่ียวกับกำรสำรวจพฤติกรรมควำมต้องกำรของผู้บริโภคต่อ ผลิตภัณฑ์ขนมสำยบวั ทำให้ทรำบว่ำส่วนมำกเป็นเพศหญิงจำนวน 174 คน และเพศชำยจำนวน 126 คน มี ช่วงอำยุที่ 10-18 ปเี ป็นจำนวนมำกท่ีชอบบรโิ ภคขนมและมีอำยชุ ว่ งท่ี 36-41 ปีเป็นจำนวนนอ้ ย ซ่งึ มีอำชีพเป็น นกั เรียนสว่ นใหญ่ และอำชีพเป็นข้ำรำชกำรส่วนน้อย และส่วนมำกมีรำยได้เฉลี่ยต่อเดือนน้อยกว่ำ 3000 บำท ส่วนน้อยมีรำยไดเ้ ฉล่ียต่อเดอื นที่ 7001-9000 บำท ซ่ึงเหตุผลทช่ี อบบรโิ ภคขนมส่วนมำกเพื่อควำมอร่อย และ รูปแบบผลิตภัณฑ์ขนมส่วนมำกที่นิยมบริโภคเป็นแบบบรรจุในกล่อง รองลงมำนิยมบริโภคเป็นแบบบรรจุห่อ ด้วยพลำสติก ซึ่งกลิ่นขนมที่ชอบบริโภคส่วนมำกกล่ินสมุนไพร และส่วนน้อยกล่ินขนมที่ชอบบริโภคคือกลิ่น ดอกไม้ ซงึ่ ในควำมคิดเห็นเกี่ยวกับขนมสำยบัวส่วนมำกคิดว่ำเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ท่ีน่ำบริโภค ถ้ำหำกมีกำรวำง จำหน่ำยขนมสำยบัวจำนวน 243 คนสนใจซ้ือ จำนวนเงินที่จะซ้ือขนมสำยบัวในแต่ละคร้ังส่วนมำกอยู่ที่ 10 บำท และคณุ สมบัติทใี่ ช้พิจำรณำในกำรตัดสินใจซื้อส่วนมำกเป็นคุณภำพ ซ่ึงปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อกำรเลือกซื้อ ขนมจำนวนมำกเกิดจำกตัวเรำเอง ขณะในกำรทำขนมสำยบัวก็มีอุปสรรคปัญหำก็คือ ผู้บริโภคมีควำมชอบท่ี ต่ำงกนั บำงคนกช็ อบหวำน ชอบมีสีสัน ชอบควำมเหนียว บำงคนก็ไม่ชอบหวำน พวกเรำได้ลองทำขนมสำยบัว เรอ่ื ยๆจนสำมำรถแก้ไขปัญหำได้ก็คือ ได้คิดทำขนมสำยบัวข้ึนมำสองสูตรคือ สูตรหวำน และสูตรธรรมดำ ถ้ำ หำกชอบมสี ีสันกเ็ พยี งแค่โรยด้วยมะพรำ้ ว แห้ว หรือเมล็ดบัวอบกรอบ ส่วนวัตถุกำรทำก็เหมือนเดิม จำกน้ันได้ มีกำรออกแบบครั้งท่ีสองกำรสำรวจพฤติกรรมควำมต้องกำรของผู้บริโภค เพื่อต้องกำรทรำบข้อมูลท่ีผู้บริโภค กลุ่มเป้ำหมำยพอใจหรือไม่อย่ำงไรในกำรเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัว โดยกำรแจกแบบสอบถำมกำร สำรวจควำมพึงพอใจผลิตภัณฑ์หลังจำกได้บริโภคขนมสำยบัว เพ่ือพัฒนำผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัวตำมควำม ต้องกำรของผู้บริโภคเพ่ือนำข้อมูลทีไ่ ดห้ รือข้อมลู ควำมตอ้ งกำรเกี่ยวกับกำรพัฒนำผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคต้องกำร นำกลบั มำแก้ไขและพฒั นำผลิตภณั ฑใ์ ห้ดขี น้ึ พรอ้ มกบั กำรแจกผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัวสูตรต่ำงๆเพ่ือให้ผู้บริโภค ได้ทดลองบริโภคก่อนเพื่อสำรวจควำมแน่ใจก่อนมีกำรขำยผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัวเพื่อรำยได้เสริม จำกผลของ แบบสอบถำมกำรสำรวจพฤติกรรมควำมต้องกำรของผู้บริโภค หลังจำกได้บริโภคขนมสำยบัว เพ่ือพัฒนำ ผลิตภัณฑข์ นมสำยบวั ตำมควำมต้องกำรของผบู้ ริโภคโดยเนน้ กลมุ่ เปำ้ หมำยผู้บรโิ ภคในชว่ งอำยุ 10-18 ปีพบว่ำ

ส่วนมำกมีควำมสนใจผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัวที่โรยหน้ำด้วยมะพร้ำว รองลงมำเป็นขนมสำยบัวท่ีใส่ด้วยแห้ว และส่วนน้อยชอบขนมสำยบัวที่ใส่ด้วยบัวอบแห้ง ซ่ึงผู้บริโภคเห็นด้วยอย่ำงย่ิงในเรื่องกำรห่อบรรจุภัณฑ์ใน กล่อง ส่วนมำกผู้บริโภคมีควำมพึงพอใจอย่ำงมำกกับผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัวเพรำะเป็นผลิตภัณฑ์ท่ีใหม่น่ำ บริโภค ถ้ำหำกมีกำรวำงจำหน่ำยผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัวส่วนมำกสนใจท่ีจะซื้อ และได้รับควำมร่วมมือจำกกำร ทำแบบสอบถำมท้ังสองคร้ัง โดยผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ได้มีขอเสนอแนะหรือข้อคิดดีๆมำให้กลุ่มพวกเรำได้นำมำ พัฒนำผลิตภัณฑ์ขนมสำยบัว เช่น พยำยำมสู้ต่อไป รสชำติพอดีใช้ได้ อร่อยมำก ถ้ำมีกำรทำขนมสำยบัวให้มี บริโภคฟรีก่อน ยินดีสนับสนุนในผลิตภัณฑ์ เป็นกำรทำขนมจำกวัตถุดิบธรรมชำติมีควำมปลอดภัย ผลิตภัณฑ์ น่ำบริโภคสะอำดปลอดภัย และบริโภคแล้วไม่มีผลข้ำงเคียง ซ่ึงจำกข้อเสนอแนะท้ังหมดนี้ เป็นกำรพูดให้ กำลังใจ รวมท้ังของท่ีควรปฏิบัติ ต้องขอขอบพระคุณทุกๆท่ำนที่ให้ควำมร่วมมือในกำรตอบแบบสอบถำมท้ัง สองครงั้ จำกกำรทำขนมสำยบวั มีกำรลงทนุ ซ้ืออุปกรณ์ทั้งหมด 500 บำท ไดม้ ีกำรทำขนมสำยบวั ไดท้ ง้ั หมด 510 กอ้ น กลอ่ งหนง่ึ มี 6 ก้อน ซึง่ กลอ่ งหนึ่งรำคำ 10 บำท ได้ท้งั หมด 850 บำท เห็นได้ว่ำ ลงทุน 500บำท ได้ กำไร 350 บำท เอกสารอา้ งอิง ผูแ้ ตง่ ภทร รติวัฒน์ ( 2554) ชือ่ เร่ือง สรรพคณุ ของบัว เขำ้ ถงึ เมอื่ วันที่ 5 สิงหำคม 2558 https://pattize.wordpress.com ผูแ้ ต่ง dodiamon jittipon (2552) ชอ่ื เร่ือง ลักษณะสังคมไทย เข้ำถึงเมื่อวันที่ 5 สงิ หำคม 2558 https://blog.eduzones.com/jittipon/34225 ผู้แต่ง Nattanicha Prhmsr ( 2555 ) ชอ่ื เร่ือง ขนมไทยท่ีถกู ลมื เขำ้ ถงึ เมื่อวนั ท่ี 8 สงิ หำคม 2558 http://nattanichasoponrat.blogspot.com/2012/02/blog-post.html ผู้แตง่ อำจำรย์ชูศักด์ิ วิโรจนพงศ์ (2556) ชือ่ เรอื่ ง หลักกำรตลำด 7Ps เขำ้ ถงึ เมือ่ วนั ที่ 5 กันยำยน 2558 http://mba.sorrawut.com ผ้แู ต่ง – ชอื่ เร่ือง สำยบวั เขำ้ ถึงเมือ่ วนั ท่ี 5 กันยำยน 2558 http://www.the-than.com/samonpai/P/70.html ผแู้ ตง่ – ชอ่ื เรอ่ื ง แบบสอบถำมเกย่ี วกับพฤติกรรมกำรเลอื กซอ้ื ขนม เขำ้ ถึงเม่ือวันท่ี 25 กนั ยำยน 2558 https://www.surveycan.com ผ้แู ตง่ บ้ำนจอมยุทธ ( 2554 ) ชือ่ เร่อื ง ดอกบวั เข้ำถึงเม่ือวนั ท่ี 18 พฤศจิกำยน 2558 http://www.baanjomyut.com/library_2/extension-2/lotus/02.html

ภาคผนวก แผนกิจกรรม เร่ิมต้น ก.ค 58 ก.ค. 58 รับนโยบาย/โครงการ ก.ค. 58 ก.ค. 58 – ส.ค. 58 รับนโยบาย/เอกสารโครงการเพาะพนั ธ์ ก.ค. 58 – ส.ค. 58 ปัญญามาดาเนินการ ส.ค. 58 – ก.ย. 58 ก.ย. 58 – ต.ค. 58 ประชมุ วางแผนการดาเนินงาน ต.ค. 58 – พ.ย. 58 แบง่ งานรับผิดชอบ ดาเนินงานตามแผน พ.ย. 58 – ธ.ค.58 ม.ค. 58 – ก.พ.58 ศึกษาข้อมลู /สอบถาม/สมั ภาษณ์ ผ้มู ีความรู้และประสบการณ์ ก.พ. 59 – มี.ค. 59 มี.ค. 59 อินเทอร์เนต็ เอกสารสพ่ี ิมพ์ ครูกลมุ่ สาระวิทยาศาสตร์/สงั คม ทาแบบสอบถามความพงึ พอใจ (หลกั การตลาด 7 Ps ) สตู รวิธีการทาขนมสายบวั ลงมอื ปฏิบตั ิ/วิจยั ทาแบบสอบถามครัง้ ท่ี 2 วเิ คราะห์ข้อมลู หลกั การ/สรุปผลรายรับ-รายจ่าย สรุปผลวจิ ยั รูปกิจกรรม สนิ ้ สดุ

ประชมุ วำงแผนกำรทำงำน สืบค้นเพื่อหำข้อมลู เขียนแผนผังกำรทำงำน( RBL ) แจกแบบสอบถำมคร้งั ท่ี 1

ออกสำรวจพืน้ ที่บรเิ วณทมี่ บี ัว ชว่ ยกันสรปุ แบบสอบถำมคร้งั ที่ 1 เดินทำงไปซื้ออปุ กรณ์/วัตถดุ ิบทำขนมสำยบวั

ซื้ออุปกรณ/์ วตั ถุดบิ ในกำรทำขนมสำยบัว พรอ้ มแล้วท่จี ะทำขนมสำยบวั วตั ถุดบิ ในกำรทำขนมสำยบวั

นำสำยบวั มำลำ้ งน้ำให้สะอำด ปลอกเปลอื กสำยบัว แล้วนำบัวมำหนั่ เปน็ ชิ้นเลก็ ๆ

นำบัวมำปัน่ ใหล้ ะเอยี ด กรองน้ำให้หมด เหลอื แต่เส้นใย นำแปง้ ข้ำวเจ้ำ แปง้ มนั น้ำตำล และบัว เทลงในภำชนะ แลว้ คอ่ ยๆหยดกะทิลงเรื่อยๆจนกะทหิ มด แลว้ ผสมคน ให้เข้ำกนั

หยดใสใ่ นแม่พมิ พ์ นำไปน่งึ ขนมสำยบวั

นำขนมสำยบวั มำให้คณุ ครูในโรงเรยี นได้ลองชิม พร้อมทั้งแจกแบบสอบถำมคร้งั ท่ี 2เป็นกำรสำรวจควำมพงึ พอใจผลติ ภณั ฑ์หลังจำกได้บริโภคขนมสำยบัว เพ่อื พฒั นำผลิตภัณฑข์ นมสำยบวั ตำมควำมต้องกำรของผูบ้ รโิ ภค

นำขนมสำยบัวมำให้เพื่อนๆ ในโรงเรียนได้ลอง ชมิ พรอ้ มท้งั แจกแบบสอบถำมคร้ังท่ี 2 เป็น กำรสำรวจควำมพึงพอใจผลติ ภณั ฑห์ ลงั จำกได้ บรโิ ภคขนมสำยบวั เพอื่ พัฒนำผลติ ภัณฑข์ นม สำยบัวตำมควำมต้องกำรของผ้บู ริโภค สรปุ แบบสอบถำมคร้งั ท่ี 2 สรปุ วิเครำะห์ข้อมูล

สญั ญำท่ี RDG5740040/58-09 รำยงำนวิจยั ฉบับสมบูรณ์ โครงงำนยอ่ ยท่ี 10 เรือ่ ง กำรอนรุ ักษส์ ำยบวั พนั ธุ์พนื้ บำ้ น อำจำรย์ท่ปี รกึ ษำโครงงำน นำงสำวกติ ตมิ ำ สำระรกั ษ์ คณะผู้วิจยั (นักเรยี น) นำงสำวจริยำ สตุ ะคำน นำยธนกร สขุ เกษม นำยสรุ เกยี รติ กล่นิ ดี นำงสำวจุฑำมำศ ทองประสำน นำงสำวพจมำลย์ ทองปำน นำงสำวอิศรำภรณ์ บกน้อย นำงสำวพิยดำ บญุ แท้ สนับสนุนโดยสำนกั งำนกองทุนสนบั สนุนกำรวจิ ยั (สกว) และ บมจ.ธนำคำรกสกิ รไทย ชุดโครงกำร “เพำะพันธ์ุปัญญำ (พัฒนำยวุ วิจยั )”

กติ ติกรรมประกาศ ในกำรจัดทำโครงงำนRBL เร่ือง กำรกำรอนุรักษ์สำยบัวพันธ์ุพ้ืนบ้ำน ในคร้ังนี้สำเร็จลุล่วงได้ต้อง ขอกรำบขอบพระคุณ นำยชำติชำย สิงห์พรหมสำร ผู้อำนวยกำรโรงเรียนสมเด็จพระญำณสังวร ในพระ สังฆรำชูปถัมภ์ นำยเชิดชัย สิงห์คิบุตร รองผู้อำนวยกำรโรงเรียนสมเด็จพระญำณสังวร ในพระสังฆรำชูปถัมภ์ ท่ีให้คำชี้แนะ อำนวยควำมสะดวกในกำรทำโครงงำนคร้งั นี้ กรำบขอบพระคุณ คุณครูกิตติมำ สำระรักษ์ ที่ให้คำปรึกษำ ดูแลแนะนำ และแก้ไขข้อบกพร่องในกำรทำ โครงงำนทกุ ด้ำน กรำบขอบพระคณุ คณะครู บุคลำกรทำงกำรศึกษำ นำงสำวสุนนั ทำ สำยเสมำ ที่ให้คำปรึกษำ เกี่ยวกับบทภำพยนตร์สั้น และเพื่อนนักเรียนที่คอยให้กำลังใจ และร่วมแสดงในภำพยนตร์สั้น จนกระทั่ง โครงงำน เร่ือง กำรจดั ทำภำพยนตรส์ ัน้ เพื่อเผยแพร่ควำมรู้เกย่ี วกับบวั พนั ธุ์พืน้ บำ้ น สำเร็จลุล่วงไปดว้ ยดี

บทคัดยอ่ ชือ่ โครงงำน กำรจัดทำภำพยนตร์สัน้ เพื่อเผยแพรค่ วำมรู้เกี่ยวกับบัวพนั ธพ์ุ ้ืนบ้ำน ช่อื ผจู้ ดั ทำโครงงำน ครทู ปี่ รกึ ษำ นำงสำวกิตตมิ ำ สำระรกั ษ์ โรงเรยี นสมเดจ็ พระญำณสังวร ในพระสังฆรำชปู ถมั ภ์ ปีทที่ ำ พ.ศ. 2558 จำกกำรศึกษำโครงงำนเร่ือง กำรจัดทำภำพยนตร์สั้นเพ่ือเผยแพร่ควำมรู้เกี่ยวกับบัวพันธุ์พื้นบ้ำน ทำงกลุ่มของผู้ศึกษำ มีวัตถุประสงค์ในกำรศึกษำ คือ 1) เพื่อศึกษำวิถีชีวิตของคนในชุมชนบ้ำนกลำงใหญ่ที่ เก่ียวข้องกับบัว 2) เพ่ือศึกษำว่ำสมำชิกในชุมชนบ้ำนกลำงใหญ่มีควำมรู้เกี่ยวกับบัวมำกน้อยเพียงใด 3) เพื่อ ศึกษำวิธีกำอนุรักษ์บัวที่เหมำะสม และมีเคร่ืองมือที่ใช้ในกำรศึกษำ คือ กำรสัมภำษณ์เพื่อหำคำตอบ วัตถุประสงค์ข้อที่ 1 กำรออกแบบสอบเพื่อหำคำตอบวัตถุประสงค์ข้อท่ี 2 ออกแบบสอบถำมเก่ียวกับ ภำพยนตร์ส้ันเพื่อตอบคำถำมวัตถุประสงค์ข้อที่ 3 จำกผลกำรศึกษำสรุปได้ว่ำจำกสัมภำษณ์คนในชุมชนบ้ำน กลำงใหญ่พบว่ำแหล่งบัว ในชุมชนบ้ำนกลำงมี 2 แห่ง ส่วนใหญ่เกิดข้ึนเองตำมธรรมชำติส่วนใหญ่ผู้ท่ีรู้ เรื่องบัวจะเป็นที่มีอำยุมำกแล้ว รู้จักเมนูอำหำรคำว 2 เมนู 1. แกงสำยบัว 2. แกงรำกบัว ไม่รู้จักเมนูอำหำร หวำนทีท่ ำมำจำกบัวเพรำะส่วนมำกนำเมล็ดบัวมำกินสดๆบัวมีสรรพคุณทำงยำคือเหง้ำ ใช้บำรุงกำลัง ดอก ใช้ แก้ไข้ เมล็ด ใช้แก้ร้อนใน กระหำยน้ำ นำมำในชีวิตประจำวันโดยนำมำบูชำพระ ใช้บัวมำประกอบพิธีทำง ศำสนำโดยใช้บูชำพระ ทำบำยศรีสู่ขวัญชุมชนมีภูมิปัญญำที่เก่ียวกับบัวคือมี ใช้ในกำรไหว้พระ และประกอบ อำหำร และจำกกำรออกแบบสอบถำมพบว่ำเป็นเพศหญิง 176 คน เพศชำย 124 คน อำยุระหว่ำง 48-53 ปี เป็นจำนวนมำกที่สุด และมีอำยุช่วง 54-60ปีเป็นจำนวนเป็นจำนวนท่ีน้อย 60ปีขึ้นไป อำชีพเกษตรกร เป็น ส่วนใหญ่ อำชีพแม่บ้ำนเป็นส่วนน้อย ผู้ที่มีรำยได้เฉลี่ยต่อเดือน มำกกว่ำ 9000 เป็นจำนวนมำกท่ีสุด ผู้ที่มี รำยไดเ้ ฉลย่ี ตอ่ เดอื น 3001-5000 น้อยทสี่ ุดผทู้ ี่ใช้ประโยชน์จำกบัวมำกกว่ำผู้ไม่ใช้ โดยมีผู้นำบัวไปใช้ประโยชน์ โดยนำมำประกอบอำหำรมำกท่ีสุดทำบำยศรีน้อยท่ีสุด ส่วนมำกรู้จักสำยพันธ์บัวพ้ืนบ้ำน 1สำยพันธ์ุ 129 คน ปัจจุบันเห็น 1 สำยพันธุ์ เห็น สำเหตุที่บัวพ้ืนบ้ำนสูญหำยไปจำกท้องถ่ินเกิดจำกสำรเคมีจำกท่ีนำมำกท่ีสุด มี กำรรุกรำนที่อยอู่ ำศยั ของบัวนอ้ ยทสี่ ุด จำกกำรออกแบบสอบถำมหำกเรำต้องกำรท่ีจะเผยแพร่ควำมรู้เกี่ยวกับสำยพันธ์ุบัวท้องถิ่นผู้กรอก แบบสอบถำมต้องกำรกำรนำเสนอในรูปแบบ ภำพยนตร์สั้นมำกที่สุด และเป็นหนังสือภำพน้อยท่ีสุด ต้องกำร รับชมภำพยนตร์ส้ันเป็นเวลำ 10 นำทีมำกท่ีสุด 3 นำทีน้อยที่สุด ต้องกำรทรำบเก่ียวกับบัวในภำพยนตร์สั้น เร่ือง คุณประโยชน์ของบัวมำกที่สุด วิธีกำรใช้ประโยชน์จำกบัวน้อยท่ีสุดกำรดูแลรักษำบัว 65 คน และ สุดท้ำยจำกกำรออกแบบสอบถำมเกี่ยวกับภำพยนตร์สั้นพบว่ำประโยชน์ที่ได้รับจำกกำรชมภำพยนตร์สั้นมี ประโยชน์ดีมำก ควำมรู้เรื่องบัวดี เห็นควำมสำคัญของบัวมำกขึ้นหลังจำกท่ีชมภำพยนตร์ดี มีควำมเข้ำใจ ลกั ษณะทำงกำยภำพของบัวดี รถู้ ึงประโยชนข์ องบวั มำกขึ้นถงึ ขั้นดีมำก เน้ือหำของภำพยนตร์ส้ันมีดี กำรแสดง ของนักแสดงดี สถำนที่ถ่ำยทำดี คุณภำพของเสียง และภำพขณะรับชมดีมำก ระยะเวลำที่รับชมดีมำก โครงงำนนม้ี ีประโยชนต์ ่อผ้อู ืน่ โดย ทำให้รเู้ รือ่ งบวั คุณประโยชน์ของบัวมำกข้นึ

บทนา ทม่ี าและความสาคัญ สงั คมไทยเปน็ สังคมทมี่ วี ฒั นธรรมขนบธรรมเนียมประเพณีทส่ี บื ทอดกันมำเป็นเวลำนำน และเปน็ สงั คมทม่ี ลี ักษณะเป็นเอกลักษณข์ องตนเองอย่ำงชดั เจน ดังจะเหน็ ได้จำกวถิ ีกำรดำเนนิ ชีวติ ภำยใต้กำรเปน็ สังคมเกษตรกรรม คนไทยส่วนใหญป่ ระกอบอำชพี ทำงกำรเกษตรเปน็ อำชพี หลัก และดำเนนิ ชีวติ ที่พึ่งพิง ธรรมชำตทิ ี่อยรู่ อบตวั ลกั ษณะของสังคมเกษตรได้หลอ่ หลอมชีวติ จติ ใจของคนไทยใหร้ ักอสิ ระ อย่อู ยำ่ งเรยี บ ง่ำย มขี นบธรรมเนยี มประเพณี กำรละเลน่ และควำมเชื่ออันเนื่องมำจำกกำรเปน็ สงั คมเกษตรกรรม มจี ิตใจ ออ่ นโยนเอื้อเฟอื้ เผื่อแผ่เกื้อกูลกนั และกนั แมว้ ถิ ชี วี ติ ในปัจจบุ ันจะเปลี่ยนแปลงไปจำกเดมิ มกี ำรแข่งขันกนั ในทำงธุรกิจมำกขนึ้ แตจ่ ำกกำรทส่ี งั คมไทยเป็นสังคมชำวพุทธ มีควำมเอ้ือเฟ้ือเผ่ือแผก่ นั ทำใหส้ มำชิกในสังคม สำมำรถปรบั ตัวเข้ำหำกนั ได้อย่ำงสงบสุข (https://blog.eduzones.com/jittipon/34225) ชมุ ชนบ้ำนกลำงใหญ่ในปจั จุบนั ปัจจุบนั ยงั เป็นสงั คมเกษตรกรรม ผู้คนส่วนใหญ่ยังดำเนนิ ชวี ติ ดว้ ยควำมเรยี บง่ำย ยงั คง พง่ึ พิงธรรมชำติในกำรประกอบอำชพี และกำรดำเนินชวี ติ แต่ในขณะเดียวกันควำมเจรญิ ก้ำวหน้ำทำงเศรษฐกิจ เทคโนโลยกี ำรส่อื สำร และนวัตกรรมใหมๆ่ ไดเ้ ข้ำมำมีบทบำทในชมุ ชนมำกขนึ้ ทำให้ผู้คนสำมำรถเขำ้ ถึงข้อมลู ข่ำวสำรตำ่ งๆ และมกี ำรติดต่อสือ่ สำรท่สี ะดวกขน้ึ เป็นเหตทุ ่ีทำให้วถิ ีชุมชนเปลี่ยนไป ครอบครัวในชุมชนสว่ น ใหญเ่ ปน็ ครอบครัวเดยี่ ว ประชำกรวัยสูงอำยมุ จี ำนวนมำกข้ึน ขณะท่ปี ระชำกรวยั เดก็ ลดลงควำมสมั พนั ธ์แบบ เครอื ญำติลดลง สนใจเทคโนโลยีจนลืมภมู ิปัญญำท่ดี ีงำมท่ีมีมำในอดตี และละเลยกำรดำรงชีวติ ทพ่ี ่ึงพงิ ทรัพยำกร และพืชพรรณธรรมชำตทิ ีม่ ีอยู่ในท้องถ่นิ จำกแต่กอ่ นเคยทำนำบวั แต่ปจั จุบันมไี ม่ก่คี นท่ีทำนำบัว ทำ ให้ตอ้ งด้ินรนไปประกอบอำชีพในถิน่ อ่นื เพ่ือหำเงนิ มำจุนเจือครอบครัวทำ่ มกลำงภำวะค่ำครองชพี ท่สี ูงข้นึ บวั เป็นพชื ไมป้ ระดับชนดิ หนงึ่ ทสี่ ำมำรถพบเห็นไดง้ ่ำยในชุมชนบ้ำนกลำงใหญ่ ลกั ษณะลำต้น มที ั้ง ที่ เปน็ เหง้ำ ไหล หรือหัว ใบเปน็ ใบเด่ยี วเจริญขึ้นจำกลำต้น โดยมีก้ำนใบสง่ ข้นึ มำเจรญิ ที่ใตน้ ำ้ ผวิ นำ้ หรือเหนือน้ำ รูปร่ำง ของใบส่วนใหญ่กลมมหี ลำยแบบ บำงชนดิ มกี ้ำนใบบวั บวั เปน็ รำชินแี ห่งไมน้ ำ้ จดั เปน็ พันธไ์ุ มน้ ้ำทีถ่ ือเป็น สัญลกั ษณข์ องคณุ งำมควำมดี บัวมหี ลำยสำยพนั ธ์ชุ อบข้นึ ในน้ำจดื ออกดอกตลอดปี ชอบน้ำสะอำดอยู่ในนำ้ ลกึ พอสมควร จะเร่ิมบำนตั้งแตต่ อนเช้ำ ก้ำนดอกยำวมีหนำมเหมือนกำ้ นใบชูดอกเหนอื น้ำและชสู งู กว่ำใบ เลก็ นอ้ ย กลบี เล้ยี ง 4-5 กลบี สขี ำวอมเขียว หรือเทำชมพู ร่วงง่ำย กลีบดอกจำนวนมำกเรียงซ้อนหลำยชัน้ เกสรตวั ผู้มีจำนวนหลำยสี ยังเป็นพืชไม้ประดับท่นี ำมำใชใ้ นกำรประกอบอำหำร และสว่ นประกอบของบวั เป็น พืชทน่ี ำมำใช้ประโยชน์ทำงดำ้ นอำหำรมำกมำย ใชไ้ ด้ทง้ั สดและแห้ง ใชใ้ นกำรปรงุ อำหำรแทนผักได้หลำยชนิด เช่น แกงส้มสำยบวั แกงสำยบัวกบั ปลำทู แกงส้ม แกงเลียง มบี ทบำทที่สำคัญ คือ เป็นพืชท่ีมโี ปรตีนประมำณ 23% ซ่งึ สูงกวำ่ ข้ำวถงึ 3 เทำ่ และเปน็ แหล่งรวมธำตุ นอกจำกนนั้ สว่ นประกอบของบวั ยงั มีฤทธิท์ ำงยำ เหง้ำ ช่วยลดอำกำรปวดและชว่ ยต้ำนอำกำรอกั เสบ สำร อัลคำลอยด์ ที่ พบในบวั มีฤทธท์ิ ำใหน้ อนหลับ รำกบัว สำมำรถช่วยลดกำรดดู ซึมของกลูโคส จึงสำมำรถชว่ ยลดระดับนำ้ ตำลในเลือดได้ทั้งคนปกติและในผูป้ ว่ ย เบำหวำน เกสรและดอกบัวหลวงมีฤทธ์ติ ำ้ นอนุมูลอสิ ระ ดอกบวั สดสีขำวใช้ตม้ กับนำ้ ด่มื ติดต่อกนั จะมี สรรพคุณเป็นยำบรรเทำอำกำรออ่ นเพลยี ทำให้สดชืน่ ขึ้น และชว่ ยลดอำกำรใจสั่น ใบสดหรอื แหง้ ชว่ ยลด

ควำมดนั โลหิตสงู และลดไขมันในเส้นเลือด สำรสกดั ท่ีได้จำกเมล็ดและใบบัว มีฤทธยิ์ บั ย้ังกำรเจริญเติบโตของ เชอ้ื แบคทเี รยี ทุกชนิด รำกช่วยลดไข้ ใบช่วยระงบั อำกำรหวดั คัดจมูก เม็ดบัวและเกสรตวั ผู้ชว่ ยแก้อำกำรตก ขำวของสตรี แก้อำกำรประจำเดือนมำมำกกวำ่ ปกติ และเมด็ บวั ยังมีสำรต่อตำ้ นอนุมูลอสิ ระสงู ซึ่งมีคุณสมบัติช่วย ปอ้ งกนั มะเรง็ โดยเฉพำะอยำ่ งย่ิงมะเร็งตบั ( http://frynn.com/ ) จำกวิธีชีวิตของคนในชุมชนบ้ำนกลำงใหญท่ ี่กล่ำวมำข้ำงต้น ทำให้ “บัว” ซ่งึ เป็นพชื ในพนื้ ถิ่น ทปี่ ระกอบไปด้วยคณุ สมบตั ิที่เปน็ ประโยชน์ในกำรดำรงชวี ิต ถกู ละเลยและลดควำมสำคญั ลง และบัวบำงสำย พันธทุ์ มี่ ีอยู่ในท้องถ่นิ ไดส้ ญู หำยไป ทำให้คนรุน่ หลงั ๆไม่ทรำบควำมสำคัญและไม่ร้จู ักสำยพนั ธบ์ุ วั อกี หลำยๆสำย พันธุ์ หรอื เพยี งแคใ่ ช้ประโยชนจ์ ำกบวั เพียงแคก่ ำรนำดอกไปบูชำพระ และบรโิ ภคเมล็ดสดทั้งๆทีบ่ วั นน้ั สำมำรถ ใชป้ ระโยชน์ได้ในทุกสว่ นและมีควำมเกีย่ วข้องกบั วถิ ชี มุ ชนของไทยมำช้ำนำน ดงั น้ันคณะผูจ้ ดั ศึกษำจึงมีแนวคิด ทจ่ี ะส่งเสริมให้คนในชมุ ชนเห็นควำมสำคัญและใหค้ วำมรเู้ กี่ยวกับสำยพนั ธบ์ุ วั เพ่อื ให้คนในชมุ ชนใช้ประโยชน์ จำกบวั มำกข้นึ เพื่ออนรุ ักษ์บัวให้อยู่คูก่ ับวิถีชีวติ ของคนในชุมชนต่อไปโดยเรำจะนำเสนอควำมรู้เกยี่ วกบั บัวผำ่ น ทำงส่อื ภำพยนตร์สัน้ ท่ีเรำจะจัดทำข้ึน เพ่ือใหผ้ ู้ชมได้รับข้อมูลได้ง่ำยขน้ึ วตั ถุประสงคก์ ารวจิ ัย 1.เพื่อศกึ ษำวิถชี วี ิตของคนในชมุ ชนบ้ำนกลำงใหญ่ทเ่ี กยี่ วข้องกบั บัว 2.เพ่ือศกึ ษำว่ำสมำชกิ ในชมุ ชนบ้ำนกลำงใหญ่มีควำมรเู้ ก่ยี วกับบัวมำกน้อยเพียงใด 3.เพ่ือศึกษำวธิ ีกำรอนุรกั ษบ์ ัวที่เหมำะสม

วธิ กี ารทางาน จำกคำถำมที่อยำกร้ทู ำใหเ้ รำมขี น้ั ตอนกำรทำงำนดงั นี้ 1. คดิ หวั ข้อโครงงำน 2. ศกึ ษำค้นควำ้ รวบรวมข้อมลู 3. สรำ้ งแบบสมั ภำษณ์ 4. ลงพ้ืนท่เี พือ่ สัมภำษณ์ชำวบำ้ นเกย่ี วกบั วิถีชีวติ ที่มตี ่อสำยพันธุ์บวั พืน้ บำ้ น 5. สรุปผลกำรสัมภำษณ์ชำวบำ้ นเกี่ยวกบั วิถีชวี ิตท่มี ีต่อสำยพันธ์บุ ัวพนื้ บำ้ น 6. สรำ้ งแบบสอบถำมเรอื่ ง ควำมรู้ของคนในชมุ ชนเก่ียวกับสำยพันธ์ุบวั พ้นื บำ้ น 7. ลงพนื้ ท่เี พอื่ สอบถำมเรื่อง ควำมร้ขู องคนในชมุ ชนเก่ยี วกับสำยพันธ์บุ ัวพื้นบ้ำน 8. สรุปผลกำรสอบถำมเรื่อง ควำมรขู้ องคนในชุมชนเก่ียวกับสำยพันธบ์ุ ัวพื้นบ้ำน 9. ออกแบบภำพยนตร์สนั้ 10. เขยี นThemเร่ือง /เขยี นบทภำพยนตร์สน้ั / ถำ่ ยทำภำพยนตรส์ ั้น/ ตัดต่อภำพยนตรส์ น้ั / เผยแพร่ภำพยนตร์ส้นั 11. สร้ำงแบบสอบถำมเพอื่ ประเมินควำมพึงพอใจ และควำมรทู้ ่ีไดจ้ ำกกำรชมภำพยนตรส์ ั้น 12. สรุปผลกำรดำเนนิ งำน

ผลการวจิ ยั คาตอบ จำกำรลงพ้นื ท่สี มั ภำษณ์สรปุ ผลได้ดงั ตำรำงต่อไปน้ี 2 แหง่ ข้อ คาถาม 1. แหล่งบวั ในชุมชนบำ้ นกลำงมีกี่แห่ง สว่ นใหญ่เกิดขึน้ เองตำมธรรมชำติ 2. แหล่งบัวในชมุ ชนบำ้ นกลำงเกิดข้นึ ได้อย่ำงไร 3. ชำวบำ้ นรูเ้ รอ่ื งบัวจำนวนกี่คน ส่วนใหญ่ผู้ท่รี เู้ ร่ืองบวั จะเป็นท่ีมีอำยุ มำกแล้ว 4. รู้จักเมนูอำหำรคำวทที่ ำมำจำกบวั ก่เี มนู 2 เมนู 1. แกงสำยบัว 2. แกงรำก 5. รู้จักเมนูอำหำรหวำนท่ีทำมำจำกบัวก่ีเมนู บวั 6. บวั มสี รรพคุณทำงยำอยำ่ งไร ไม่รูจกั เพรำะสว่ นมำกนำเมล็ดบัว มำกินสดๆ 7. ในชวี ิตประจำวันได้นำมำใชป้ ระโยชนอ์ ะไรบำ้ ง 8. ในหมูบ้ำนมคี วำมเช่ือหรอื เรอื่ งเล่ำเก่ียวกับบวั หรือไม่ เหงำ้ ใช้บำรุงกำลัง 9. นำบัวมำประกอบพธิ ีทำงศำสนำอยำ่ งไร ดอก ใช้แก้ไข้ 10. ชุมชนมภี มู ปิ ญั ญำที่เก่ยี วกับบัวหรือไม่ อย่ำงไร เมลด็ ใชแ้ ก้รอ้ นใน กระหำยน้ำ ใช้บชู ำพระ ไม่ ใช้บูชำพระ ทำบำยศรสี ขู่ วญั มี ใชใ้ นกำรไหว้พระ และประกอบ อำหำร ผลกำรวิจัย สัมภำษณ์คนในชมุ ชนบำ้ นกลำงใหญพ่ บว่ำแหล่งบวั ในชมุ ชนบำ้ นกลำงมี 2 แห่ง ส่วนใหญเ่ กิดขึ้นเอง ตำมธรรมชำตสิ ่วนใหญผ่ ทู้ ี่รเู้ รือ่ งบัวจะเปน็ ทมี่ ีอำยมุ ำกแลว้ ร้จู กั เมนอู ำหำรคำว 2 เมนู 1. แกงสำยบัว 2. แกง รำกบัว ไม่ร้จู กั เมนอู ำหำรหวำนท่ที ำมำจำกบัว เพรำะส่วนมำกนำเมลด็ บวั มำกินสดๆบัวมีสรรพคุณทำง ยำคือเหง้ำ ใชบ้ ำรงุ กำลัง ดอก ใช้แก้ไข้ เมล็ด ใชแ้ กร้ ้อนใน กระหำยน้ำ นำมำในชีวิตประจำวนั โดยนำมำบูชำพระ ใชบ้ วั มำประกอบพธิ ีทำงศำสนำโดยใชบ้ ชู ำ พระ ทำบำยศรสี ู่ขวญั ชุมชนมีภูมิปัญญำที่เกยี่ วกบั บัวคอื มี ใช้ในกำรไหวพ้ ระ และประกอบอำหำร กำรทำแบบสอบถำมครงั้ ท่ี 1 คอื กำรสำรวจควำมร้เู กยี่ วกับสำยพนั ธบ์ ัวพน้ื บำ้ น ทำเพ่อื ต้องกำร ทรำบข้อมลู พน้ื ฐำนทว่ั ไป โดยกลมุ่ ของพวกเรำได้ทำแบบสอบถำมกำรสำรวจควำมรู้เกีย่ วกบั สำยพันธ์บัว คิด เป็น 30% จำกประชำกรทั้งหมด 491 ครวั เรอื น สรปุ ผลได้ดงั ตำรำงดำ้ นลำ่ ง

ตอนที่ 1 ข้อมูลทว่ั ไปของผูต้ อบแบบสอบถำม ตวั เลือก คำ่ ควำมถ่ี ขอ้ ท่ี หวั ขอ้ ชำย 124 1 เพศ หญงิ 176 2 อำยุ 18- 23 ปี 47 3 อำชพี 24-29 ปี 35 20-35 ปี 21 4 รำยไดเ้ ฉลย่ี ต่อเดือน 36-41ปี 20 42-47 ปี 60 48-53 ปี 81 54-60 ปี 20 มำกกว่ำ 60 ปี 16 นักเรียน 37 เกษตร 135 รบั จ้ำง 47 ธุรกจิ ส่วนตวั 53 แม่บำ้ น 6 ขำ้ รำชกำร 19 12 อ่ืนๆ 62 น้อยกว่ำ 3000 บำท 32 3001-5000 บำท 65 5001-7000 บำท 66 7001-9000 บำท 75 มำกกวำ่ 9000

ผลกำรวิจยั ตอนที่ 1 ข้อมลู ท่วั ไปของผู้ตอบแบบสอบถำม พบวำ่ เป็นเพศหญงิ 176 คน เพศชำย 124 คน อำยรุ ะหวำ่ ง 48-53 ปีเป็นจำนวนมำกทสี่ ดุ และมีอำยุ ชว่ ง 54-60ปเี ปน็ จำนวนเป็นจำนวนทน่ี อ้ ย 60ปีขึน้ ไป อำชีพเกษตรกร เปน็ ส่วนใหญ่ อำชพี แม่บำ้ นเป็นส่วน นอ้ ย ผทู้ ม่ี ีรำยได้เฉลี่ยต่อเดอื น มำกกว่ำ 9000 เป็นจำนวนมำกทส่ี ุด ผู้ทมี่ รี ำยได้เฉล่ยี ตอ่ เดอื น 3001-5000 น้อยที่สดุ ตอนท่ี2 ขอ้ มลู เกีย่ วกบั สำยพันธบ์ุ วั พืน้ บำ้ น ขอ้ ที่ หัวข้อ ตัวเลอื ก คา่ ความถี่ 5 ทำ่ นได้ใชป้ ระโยชนจ์ ำกบัวหรือไม่ ใช้ 204 ไม่ใช้ 96 6 ท่ำนนำบวั มำใช้ประโยชนอ์ ยำ่ งไรบ้ำง ประกอบอำหำร 117 ( สำมำรถเลือกมำกกวำ่ 1 คำตอบ ) ไหว้พระ 98 ขำยฝกั บัว 55 ทำบำยศรสี ขู่ วญั 37 อืน่ ๆ 7 ทำ่ นรู้จกั สำยพันธ์ุบัวพ้ืนบ้ำนก่ีสำยพนั ธ์ุ 1 สำยพันธุ์ 129 2 สำยพนั ธุ์ 114 มำกกวำ่ 2 สำยพันธ์ุ 57 8 ปัจจุบันท่ำนเหน็ สำยบวั พ้ืนบำ้ นก่ีสำยพันธุ์ 1 สำยพนั ธุ์ 125 2 สำยพันธ์ุ 95 มำกกว่ำ 2 สำยพนั ธ์ุ 80 9 ท่ำนคิดว่ำสำเหตุทีส่ ำยพันธ์ุบวั พ้นื บำ้ นสูญหำยไป แหลง่ น้ำธรรมชำติลด 124 จำกพืน้ ท่ีทอ้ งถนิ่ เปน็ เพรำะเหตุใด นอ้ ยลง ( สำมำรถเลือกได้มำกกวำ่ 1 คำตอบ) 132 สำรเคมีจำกนำ 41 10 หำกตอ้ งกำรที่จะเผยแพร่ควำมรเู้ กย่ี วกบั สำยพันธุ์ มกี ำรรุกรำนทอี่ ยู่อำศัย บัวพ้ืนบ้ำน ทำ่ นต้องกำรให้มีกำรนำเสนอในรูปแบบใด 83 ( สำมำรถเลือกได้มำกกว่ำ 1 คำตอบ ) ของบวั 74 อืน่ ๆ 123 11 สำยพนั ธ์ุบวั ทจ่ี ะนำมำปลูกในสวนบวั ทำ่ นต้องกำร แผ่นพบั 10 สำยพันธุอ์ น่ื นอกจำกสำยพันธ์ุบัวพนื้ บำ้ นหรอื ไม่ สวนบัว 10 วดิ ีทศั น์ 203 หนงั สอื ภำพ 97 อื่นๆ ตอ้ งกำร ไมต่ ้องกำร

12 บวั สำยพันธอุ์ นื่ ทท่ี ำ่ นต้องกำรให้นำมำปลกู นอกจำก บวั หลวง 120 สำยพนั ธบุ์ วั พนื้ บำ้ นคือ สตั ตบงกช 108 ( สำมำรถเลือกได้มำกกวำ่ 1 คำตอบ ) 72 บวั ผนั 13 หำกต้องกำรทำวดิ ีทศั นท์ ่ำนต้องกำรรบั ชมกี่นำที อ่นื ๆ 50 3 นำที 65 14 ควำมรู้ท่ที ำ่ นตอ้ งกำรทรำบเกีย่ วกับบวั ในวดิ ีทศั น์ 5 นำที 75 ทำ่ นต้องกำรทรำบเรอ่ื งใดบ้ำง 8 นำที 100 ( สำมำรถเลือกได้มำกกวำ่ 1 คำตอบ ) 10 นำที อื่นๆ 75 วิธกี ำรปลกู บัว 136 คุณประโยชน์ของบวั 34 วธิ กี ำรทำขนมจำกบวั 65 กำรดแู ลรักษำบวั อน่ื ๆ ผลกำรวจิ ัย ตอนท่ี 2 ข้อมูลเก่ยี วกับสำยพันธบ์ุ วั พนื้ บำ้ น พบว่ำผู้ที่ใช้ประโยชน์จำกบัวมำกกว่ำผู้ไม่ใช้ โดยมีผู้นำบัวไปใช้ประโยชน์ โดยนำมำประกอบอำหำร มำกทสี่ ุดทำบำยศรีน้อยที่สุด ส่วนมำกรู้จักสำยพันธ์บัวพ้ืนบ้ำน 1สำยพันธ์ุ 129 คน ปัจจุบันเห็น 1 สำยพันธุ์ เห็น สำเหตุที่บัวพื้นบ้ำนสูญหำยไปจำกท้องถิ่นเกิดจำกสำรเคมีจำกที่นำมำกท่ีสุด มีกำรรุกรำนท่ีอยู่อำศัยของ บัวน้อยที่สุด จำกกำรออกแบบสอบถำมหำกเรำต้องกำรท่ีจะเผยแพร่ควำมรู้เกี่ยวกับสำยพันธุ์บัวท้องถ่ินผู้ กรอกแบบสอบถำมต้องกำรกำรนำเสนอในรูปแบบ ภำพยนตร์ส้ันมำกท่ีสุด และเป็นหนังสือภำพน้อยท่ีสุด ต้องกำรรับชมภำพยนตร์สั้นเป็นเวลำ 10 นำทีมำกท่ีสุด 3 นำทีน้อยท่ีสุด ต้องกำรทรำบเกี่ยวกับบัวใน ภำพยนตร์สั้นเรื่อง คุณประโยชน์ของบัวมำกท่ีสุด วิธีกำรใช้ประโยชน์จำกบัวน้อยท่ีสุดกำรดูแลรักษำบัว 65 คน แบบสอบถำมครง้ั ที่ 2 กำรพัฒนำภำพยนตรส์ ้ัน แบบสอบถำมครั้งท่ี 2 เป็นกำรสำรวจควำมพึงพอใจของผู้ที่ได้รับชมภำพยนตรส์ ัน้ เพื่อพัฒนำ ภำพยนตร์สั้น เพื่อนำข้อมูลที่ไดห้ รือขอ้ มลู ควำมพึงพอใจเกี่ยวกบั ภำพยนตรส์ ั้น นำกลับมำแกไ้ ขและพฒั นำ ภำพยนตรส์ ัน้ ให้ดขี ึน้ โดยกลุม่ ของพวกเรำได้กำรสำรวจควำมพึงพอใจของผทู้ ่ีได้รับชมภำพยนตร์สั้น ช่วงอำยุ ระหว่ำง 48-53 ปี หลังจำกท่ีไดร้ บั ชมภำพยนตร์ส้ัน 5 = ดีมำก 4 = ดี 3 =ปำนกลำง 2 = พอใช้ 1 = ปรบั ปรงุ

ที่ รำยกำร ตัวเลอื ก ควำมถ่ี 1. ประโยชน์ที่ไดร้ บั 5 37 4 10 2. ควำมรเู้ รือ่ งบวั ท่ีไดร้ ับ 3 3 2 3. เห็นควำมสำคญั ของบัวมำกข้ึน 1 15 5 20 4. เขำ้ ใจลกั ษณะทำงกำยภำพของบัว 4 10 3 5 ท่ี รำยกำร 2 5. รูถ้ งึ ประโยชนข์ องบัว 1 30 5 15 6. เน้ือหำของภำพยนตร์ส้ัน 4 5 3 2 10 1 20 5 15 4 5 3 2 ควำมถี่ 1 30 ตวั เลอื ก 20 5 4 15 3 35 2 1 5 4

7. กำรแสดงของนักแสดง 3 8. สถำนทถ่ี ำ่ ยทำ 2 9. คณุ ภำพของเสยี ง และภำพขณะรบั ชม 1 5 10 ท่ี รำยกำร 4 20 10. ระยะเวลำท่ีรับชม 3 10 2 1 5 20 4 25 35 2 1 5 30 4 10 35 2 1 ตวั เลือก ควำมถี่ 5 20 4 15 3 10 25 1

ผลกำรวจิ ัย แบบสอบถำมคร้ังที่ 2 กำรพัฒนำภำพยนตร์สนั้ พบว่ำประโยชน์ทไี่ ดร้ ับจำกกำรชมภำพยนตร์ส้ันมีประโยชน์ดีมำก ควำมรู้เร่ืองบัวดี เห็นควำมสำคัญของ บวั มำกขึน้ หลังจำกที่ชมภำพยนตร์ดี มีควำมเข้ำใจลักษณะทำงกำยภำพของบัวดี รู้ถึงประโยชน์ของบัวมำกข้ึน ถึงขนั้ ดีมำก เนื้อหำของภำพยนตรส์ น้ั มดี ี กำรแสดงของนกั แสดงดี สถำนท่ีถำ่ ยทำดี คุณภำพของเสียง และภำพ ขณะรับชมดีมำก ระยะเวลำทร่ี บั ชมดีมำก อภิปรายผล จำกสัมภำษณ์คนในชุมชนบ้ำนกลำงใหญ่พบว่ำแหล่งบัวในชุมชนบ้ำนกลำงมี 2 แห่ง ส่วนใหญ่เกิดข้ึน เองตำมธรรมชำติสว่ นใหญ่ผู้ทีร่ เู้ รอื่ งบัวจะเปน็ ทีม่ อี ำยุมำกแลว้ รจู้ ักเมนอู ำหำรคำว 2 เมนู 1. แกงสำยบวั 2. แกงรำกบวั ไมร่ ูจ้ กั เมนูอำหำรหวำนท่ีทำมำจำกบวั เพรำะส่วนมำกนำเมล็ดบัวมำกินสดๆบัวมี สรรพคุณทำงยำคือเหง้ำ ใช้บำรุงกำลัง ดอก ใช้แก้ไข้ เมล็ด ใช้แก้ร้อนใน กระหำยน้ำ นำมำในชีวิตประจำวัน โดยนำมำบูชำพระ ใช้บัวมำประกอบพิธีทำงศำสนำโดยใช้บูชำพระ ทำบำยศรีสู่ขวัญชุมชนมีภูมิปัญญำที่ เกี่ยวกับบัวคือมี ใช้ในกำรไหว้พระ และประกอบอำหำร และจำกแบบสอบถำมเร่ือง ควำมรู้ของคนในชุมชน เก่ียวกับสำยพันธ์ุบัวพ้ืนบ้ำนที่คิด 30% จำกประชำกรทั้งหมดคือ 491 ครัวเรือน พบว่ำเป็นเพศหญิง 176 คน เพศชำย 124 คน อำยรุ ะหว่ำง 48-53 ปเี ปน็ จำนวนมำกทสี่ ุด และมีอำยชุ ่วง 54-60ปีเป็นจำนวนเป็นจำนวนท่ี น้อย 60ปีข้ึนไป อำชีพเกษตรกร เป็นส่วนใหญ่ อำชีพแม่บ้ำนเป็นส่วนน้อย ผู้ท่ีมีรำยได้เฉล่ียต่อเดือน มำกกว่ำ 9000 เป็นจำนวนมำกทีส่ ุด ผู้ทีม่ ีรำยไดเ้ ฉล่ยี ต่อเดือน 3001-5000 น้อยท่ีสุด ผู้ท่ีใช้ประโยชน์จำกบัวมำกกว่ำผู้ ไม่ใช้ โดยมีผู้นำบัวไปใช้ประโยชน์ โดยนำมำประกอบอำหำรมำกท่ีสุดทำบำยศรีน้อยท่ีสุด ส่วนมำกรู้จักสำย พันธ์บัวพ้นื บำ้ น 1สำยพนั ธ์ุ 129 คน ปัจจุบันเห็น 1 สำยพันธ์ุ เห็น สำเหตุที่บัวพ้ืนบ้ำนสูญหำยไปจำกท้องถิ่น เกิดจำกสำรเคมีจำกท่ีนำมำกที่สุด มีกำรรุกรำนท่ีอยู่อำศัยของบัวน้อยท่ีสุด จำกกำรออกแบบสอบถำมหำกเรำ ต้องกำรท่ีจะเผยแพร่ควำมรู้เก่ียวกับสำยพันธุ์บัวท้องถ่ินผู้กรอกแบบสอบถำมต้องกำรกำรนำเสนอในรูปแบบ ภำพยนตรส์ ัน้ มำกท่สี ุด และเปน็ หนงั สือภำพน้อยท่ีสุด ต้องกำรรับชมภำพยนตร์ส้ันเป็นเวลำ 10 นำทีมำกท่ีสุด 3 นำทีน้อยที่สุด ต้องกำรทรำบเก่ียวกับบัวในภำพยนตร์สั้นเร่ือง คุณประโยชน์ของบัวมำกที่สุด วิธีกำรใช้ ประโยชน์จำกบัวน้อยที่สุดกำรดูแลรักษำบัว 65 คน จำกแบบสอบถำมครั้งที่ 2 กำรพัฒนำภำพยนตร์สั้น พบว่ำประโยชน์ที่ได้รับจำกกำรชมภำพยนตร์สั้นมีประโยชน์ดีมำก ควำมรู้เร่ืองบัวดี เห็นควำมสำคัญของบัว มำกข้ึนหลังจำกท่ีชมภำพยนตร์ดี มีควำมเข้ำใจลักษณะทำงกำยภำพของบัวดี รู้ถึงประโยชน์ของบัวมำกข้ึนถึง ขั้นดีมำก เนื้อหำของภำพยนตร์ส้ันมีดี กำรแสดงของนักแสดงดี สถำนท่ีถ่ำยทำดี คุณภำพของเสียง และภำพ ขณะรับชมดีมำก ระยะเวลำที่รบั ชมดมี ำก

สรุปผล จำกกำรทำโครงงำนทำใหป้ ระชำกรของชุมชนบ้ำนกลำงใหญเ่ ห็นควำมสำคัญของบัวว่ำมีมำยำวนำนอยู่คู่ กับวิถีชีวิตกับคนในชุมชนมำนำนแค่ไหน เห็นประโยชน์และสรรพคุณทำงยำว่ำช่วยใช้บำรุงกำลัง ใช้แก้ไข้ แก้ ร้อนในกระหำยน้ำ และคุณค่ำของบัวมำกข้ึนส่ือภำพยนตร์ส้ันท่ีได้เผยแพร่ให้ผู้คนดูนั้นได้สร้ำงประโยชน์ให้ ผชู้ ม เพรำะทำให้ผู้ชมได้รู้จักกับบัวมำกข้ึนได้รูจักประโยชน์และได้รู้ว่ำบัวสำมำรถทำอะไรได้หลำยอย่ำงจำกท่ี เคยรู้ เช่น ขนมสำยบัว อกี ทง้ั ยงั ทำใหผ้ ู้ชมไมเ่ บอื่ กับกำรรับข้อมูลแบบเดิมๆ การเรียนรู้  ได้เรียนรกู้ ำรเขียนควำมทมี่ ำและควำมสำคัญของโครงงำน  ได้ศึกษำวธิ วี ิจัยโครงงำน  ไดเ้ รยี นรูว้ ธิ ีกำรตง้ั คำถำมเพื่อหำคำตอบ อา้ งองิ 1 http://www.baanjomyut.com/library/lotus/page2.html . เขำ้ ถงึ เมอื่ วนั ที่ 5 สงิ หำคม พ.ศ.2558 2 https://byperth22.wordpress.com เข้ำถึงเมื่อวนั ท่ี 6 สงิ หำคม พ.ศ.2558 3 http://www.viteetam.comเขำ้ ถงึ เมื่อวันที่ 20 กนั ยำยน พ.ศ.2558 หนังสอื บวั มหัศจรรย์พรรณไม้น้ำ 4 หนงั สอื บวั มหัศจรรย์พรรณไม้นำ้ . ผ้จู ัดจำหน่ำย : บรษิ ทั เวลิ ด์ ออฟ ดิสรบิ วิ ชนั่ จำกดั สถำนทพ่ี ิมพ์ : หำ้ งหนุ้ สว่ นจำกัด.เอน็ .พี.พ.ี คลำสสิคฟอร์ม .

ภาคผนวก ลงพื้นทส่ี ำรวจบัว สมั ภำษณ์และแจกแบบสอบถำมชำวบ้ำนกลำงใหญ่ เขียนบทภำพยนตรส์ นั้ ถ่ำยทำภำพยนตรส์ น้ั ออกแบบสอบถำมรอบท่สี อง