แผนการสอนครูวราภรณ์

ใบงานที่ 3.1 เร่อื ง ชนิดและหลกั การเลือกบริโภคเคร่อื งด่ืม ตอนที่ 1 คาํ ชี้แจง ใหน้ กั เรยี นเขยี นผงั มโนทศั น์แสดงชนดิ ของเครอ่ื งดม่ื ชนิดของเครอ่ื งดื่ม ตอนท่ี 2 คาํ ชี้แจง ใหน้ กั เรยี นเขยี นอธบิ ายหลกั การเลอื กบรโิ ภคเครอ่ื งดม่ื ทถ่ี ูกตอ้ ง

ใบงานที่ 3.1 เฉลย 3.1 ชนิดและหลกั การเลอื กบรโิ ภคเครอื่ งดมื่ น้ําหวานผสมสี ตอนท่ี 1 น้ําหวานอดั แก๊ส คาํ ชี้แจง ใหน้ กั เรยี นเขยี นผงั มโนทศั น์แสดงชนดิ ของเครอ่ื งดม่ื น้ําผกั และน้ําผลไม้ น้ําดมื่ โซดา น้ําแร่ น้ํานมจากพชื ชนิดของเครอื่ งดื่ม นมปรงุ แต่งและนมเปรย้ี ว โกโก้ พนั้ ช์ กาแฟ ชา ตอนท่ี 2 คาํ ชี้แจง ใหน้ กั เรยี นเขยี นอธบิ ายหลกั การเลอื กบรโิ ภคเครอ่ื งดม่ื ทถ่ี กู ตอ้ ง 1. เลอื กดมื่ เครอื่ งดมื่ ทสี่ ะอาดและไดม้ าตรฐานตามทหี่ น่วยงานของรฐั หรอื องคก์ รต่างๆ ทไี่ ดร้ บั ความน่าเชอื่ ถอื เป็นผู้ กาํ หนด 2. เลอื กเครอื่ งดมื่ ทมี่ ปี ระโยชน์ และไมม่ โี ทษตอ่ รา่ งกาย 3. ไมค่ วรดมื่ เครอื่ งดมื่ ทมี่ ฤี ทธกิ์ ดประสาท 4. ไมค่ วรดมื่ เครอื่ งดมื่ ทมี่ สี ว่ นผสมของแอลกอฮอล์

ชอ่ื หนงั สอื ราคา แบบบนั ทึกการอ่าน นามปากกา สาํ นกั พมิ พ์ ชอ่ื ผแู้ ตง่ ปีทพ่ี มิ พ์ จาํ นวนหน้า สถานทพ่ี มิ พ์ บาท อ่านวนั ท่ี เดอื น พ.ศ. เวลา 1. สาระสาํ คญั ของเรอ่ื ง 2. วเิ คราะหข์ อ้ คดิ /ประโยชน์ทไ่ี ดจ้ ากเรอ่ื งทอ่ี า่ น 3. สงิ่ ทส่ี ามารถนําไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นชวี ติ ประจาํ วนั 4. ขอ้ เสนอแนะของครู ลงชอ่ื นกั เรยี น ลงชอ่ื ....................................... ผปู้ กครอง ( ) (......................................) ลงชอ่ื ครผู สู้ อน () เกณฑก ารใหค ะแนน ให 4 คะแนน ผลงานมีความสมบรู ณช ดั เจน ให 3 คะแนน ให 2 คะแนน ผลงานมีขอ บกพรองเพยี งเล็กนอ ย ให 1 คะแนน ผลงานมีขอบกพรอ งเปน สว นใหญ ผลงานมีขอบกพรอ งมาก

แบบสงั เกตพฤติกรรมการทำงานรายบคุ คล คำชีแ้ จง : สงั เกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหวางเรยี นและนอกเวลาเรยี น แลวขดี  ลงในชอ งทตี่ รงกบั ระดับคะแนน ลำดับ ชอื่ -สกลุ ความตงั้ ใจ ความ การตรง ความ ผลสำเร็จ รวม ท่ี ของผูรบั การ ในการ รับผิดชอบ ตอเวลา สะอาด ของงาน 20 ประเมนิ ทำงาน เรียบรอ ย คะแนน 43214321432143214321 ลงชอ่ื ..............................................ผูป ระเมนิ ............../.................../................ เกณฑการใหค ะแนน ปฏิบตั หิ รอื แสดงพฤตกิ รรมอยางสมำ่ เสมอ ให 4 คะแนน ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤติกรรมบอยคร้งั ให 3 คะแนน ปฏบิ ตั ิหรือแสดงพฤตกิ รรมบางคร้ัง ให 2 คะแนน ปฏิบัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมนอยครั้ง ให 1 คะแนน เกณฑการตดั สินคุณภาพ ชวงคะแนน ระดับคณุ ภาพ 18 - 20 ดีมาก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช ต่ำกวา 10 ปรบั ปรงุ

แบบสังเกตพฤติกรรมการทำงานกลุม คำชแ้ี จง : ให ผสู อน สังเกตพฤตกิ รรมของนักเรยี นในระหวา งเรยี นและนอกเวลาเรียน แลว ขีด  ลงใน ชองท่ตี รงกบั ระดับคะแนน การแบง ลำดับ ชอื่ -สกลุ หนา ท่กี ัน ความรว มมอื การแสดง การรบั ฟง ความมีน้ำใจ รวม ท่ี อยา ง กนั ทำงาน ความคดิ เห็น ความคดิ เหน็ ชว ยเหลอื กัน 20 เหมาะสม คะแนน 43214321432143214321 ลงช่ือ...................................................ผปู ระเมิน ............../.................../................ เกณฑก ารใหค ะแนน ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤตกิ รรมอยา งสมำ่ เสมอ ให 4 คะแนน ปฏิบัตหิ รอื แสดงพฤติกรรมบอยครง้ั ให 3 คะแนน ปฏบิ ัตหิ รอื แสดงพฤติกรรมบางครง้ั ให 2 คะแนน ปฏิบตั ิหรอื แสดงพฤตกิ รรมนอยครัง้ ให 1 คะแนน เกณฑก ารตดั สินคณุ ภาพ ชวงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ 18 - 20 ดีมาก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช ต่ำกวา 10 ปรับปรงุ

แบบประเมนิ คุณลักษณะอนั พึงประสงค คำชแ้ี จง : สงั เกตพฤตกิ รรมของนกั เรยี นในระหวางเรียนและนอกเวลาเรยี น แลวขดี  ลงในชองทตี่ รงกบั ระดบั คะแนน คุณลกั ษณะ รายการประเมนิ ระดบั คะแนน อันพึงประสงคด าน 4321 1. รกั ชาติ ศาสน 1.1 ยืนตรงเมื่อไดยินเพลงชาติ รองเพลงชาติได และอธบิ าย กษตั ริย ความหมายของเพลงชาติ 1.2 ปฏบิ ตั ิตนตามสิทธิและหนา ที่ของพลเมืองดี 1.3 ใหความรว มมือ รวมใจ ในการทำกิจกรรมกบั สมาชกิ ในโรงเรยี น และชุมชน 1.4 เขา รวมกจิ กรรมและมสี วนรว มในการจัดกจิ กรรมทส่ี รางความ สามัคคี ปรองดอง และเปน ประโยชนตอโรงเรียน ชุมชน และสังคม ชน่ื ชมความเปนชาติไทย 1.5 เขารว มกจิ กรรมทางศาสนาทต่ี นนับถอื ปฏิบตั ิตนตามหลักของ ศาสนาอยา งสมำ่ เสมอ เปนแบบอยา งที่ดีของศาสนกิ ชน 1.6 เขา รว มกจิ กรรมและมีสวนรวมในการจดั กจิ กรรมทีเ่ ก่ียวของกับ สถาบันพระมหากษัตรยิ ตามท่ีโรงเรยี นและชุมชนจดั ขึน้ ชื่นชมในพระ ราชกรณียกจิ พระปรีชาสามารถของพระมหากษัตรยิ และพระราชวงศ 2. ซือ่ สตั ย สจุ ริต 2.1 ใหข อมูลทีถ่ ูกตองและเปนจรงิ 2.2 ปฏบิ ตั ิในสงิ่ ท่ถี กู ตอง ละอาย และเกรงกลวั ท่ีจะกระทำความผิด ทำตามสญั ญาท่ีตนใหไวก ับเพื่อน พอ แม หรือผูปกครอง และครู เปน แบบอยางทด่ี ีดา นความซ่อื สตั ย 2.3 ปฏบิ ตั ิตนตอผูอน่ื ดว ยความซ่ือตรง ไมหาประโยชนในทางที่ไม ถกู ตอ ง และเปน แบบอยางทีด่ แี กเ พือ่ นดานความซ่อื สตั ย 3. มวี ินัย รับผิดชอบ 3.1 ปฏิบัติตามขอตกลง กฎเกณฑ ระเบียบ ขอบังคับของครอบครวั และโรงเรียน ไมละเมดิ สิทธิของผอู นื่ ตรงตอ เวลาในการปฏบิ ตั ิ กจิ กรรมตางๆ ในชวี ิตประจำวัน และรับผดิ ชอบในการทำงาน 4. ใฝเ รียนรู 4.1 แสวงหาขอมลู จากแหลงการเรยี นรตู า งๆ 4.2 มีการจดบนั ทกึ ความรอู ยา งเปนระบบ 4.3 สรุปความรูไดอยางมีเหตผุ ล 5. อยอู ยางพอเพยี ง 5.1 ใชท รัพยส นิ ของตนเอง เชน สง่ิ ของ เคร่ืองใช ฯลฯ อยา ง ประหยัด คมุ คา และเก็บรักษาดูแลอยา งดี และใชเ วลาอยาง เหมาะสม 5.2 ใชทรัพยากรของสว นรวมอยางประหยัด คมุ คา และเกบ็ รกั ษา ดแู ลอยางดี 5.3 ปฏบิ ตั ติ นและตัดสินใจดว ยความรอบคอบ มเี หตุผล 5.4 ไมเอาเปรียบผอู ื่น และไมท ำใหผอู นื่ เดอื ดรอ น พรอมใหอภยั เม่ือ ผูอ ่นื กระทำผิดพลาด

แบบประเมนิ คุณลกั ษณะอนั พงึ ประสงค (ตอ ) คำช้ีแจง : ใหผ ูสอนสังเกตพฤตกิ รรมของนักเรียนในระหวางเรียนและนอกเวลาเรียน แลวขดี  ลงในชองที่ ตรงกับระดบั คะแนน คณุ ลกั ษณะ รายการประเมนิ ระดับคะแนน อันพึงประสงคด า น 4321 5.5 วางแผนการเรยี น การทำงานและการใชช วี ิตประจำวนั บน พื้นฐานของความรู ขอมูล ขาวสาร 5.6 รูเทาทันการเปล่ยี นแปลง ทางสงั คม และสภาพแวดลอม ยอมรับและปรบั ตัว อยรู ว มกบั ผอู นื่ ไดอยา งมีความสขุ 6. มุงมั่นในการ 6.1 มีความต้งั ใจและพยายามในการทำงานที่ไดรบั มอบหมาย ทำงาน 6.2 มคี วามอดทนและไมท อ แทตอ อุปสรรคเพอื่ ใหง านสำเรจ็ 7. รักความเปนไทย 7.1 มีจิตสำนึกในการอนรุ กั ษวฒั นธรรมและภูมิปญญาไทย 7.2 เห็นคณุ คา และปฏบิ ตั ติ นตามวัฒนธรรมไทย 8. มจี ติ สาธารณะ 8.1 รจู กั ชวยพอ แม ผูป กครอง และครทู ำงาน 8.2 อาสาทำงาน ชว ยคิด ชว ยทำ และแบงปนสง่ิ ของ และชวย แกปญหาใหผอู น่ื 8.3 ดแู ล รักษาทรพั ยสินของหอ งเรียน โรงเรยี น ชุมชน 8.4 เขารว มกิจกรรมเพื่อสงั คมและสาธารณประโยชนข อง โรงเรียนและชุมชน ลงชื่อ...................................................ผปู ระเมิน ............../.................../................ เกณฑการใหค ะแนน ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤติกรรมอยางสม่ำเสมอ ให 4 คะแนน ปฏบิ ตั ิหรอื แสดงพฤตกิ รรมบอยครัง้ ให 3 คะแนน ปฏิบตั ิหรือแสดงพฤติกรรมบางคร้ัง ให 2 คะแนน ปฏิบัติหรอื แสดงพฤตกิ รรมนอ ยครั้ง ให 1 คะแนน เกณฑการตัดสินคณุ ภาพ ชวงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ 91 - 108 ดมี าก 73 - 90 ดี 54 - 72 พอใช ต่ำกวา 54 ปรับปรุง

แผนการจัดการเรียนรทู ่ี 8 รหัสวชิ า ง22101 ชอ่ื วิชา การงานอาชพี ช้นั มธั ยมศึกษาปท ่ี 2 เวลา 1 ช่วั โมง หนว ยการเรยี นรทู ี่ 3 เครอ่ื งดมื่ และการบรกิ าร (การเตรียมประกอบเคร่อื งด่ืม) 1. สาระสำคญั /ความคดิ รวบยอด การประกอบเครื่องดื่มจะตอ งเตรยี มอุปกรณ เคร่ืองมือ เคร่อื งใช และวตั ถดุ ิบใหพ รอมกอนลงมือทำ เพอื่ ใหส ะดวก รวดเรว็ และไดเครอ่ื งดมื่ ทีม่ ีคุณภาพ 2. มาตรฐานการเรยี นรู มาตรฐาน ง 1.1 เขา ใจการทำงาน มคี วามคดิ สรางสรรค มีทกั ษะกระบวนการทำงาน ทกั ษะการ จัดการ ทักษะกระบวนการแกปญหา ทักษะการทำงานรวมกัน และทักษะการแสวงหาความรู มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใชพลังงาน ทรัพยากร และสิ่งแวดลอมเพ่ือการดำรงชีวิต และครอบครวั ตัวช้วี ดั /จุดประสงคการเรียนรู 2.1 ตวั ช้ีวดั ง 1.1 ม.2/1 ใชทักษะการแสวงหาความรูเพื่อพัฒนาการทำงาน ม.2/2 ใชทักษะกระบวนการแกป ญหาในการทำงาน ม.2/3 มีจติ สำนึกในการทำงานและใชทรพั ยากรในการปฏิบตั ิงานอยา งประหยดั และคมุ คา 2.2 จุดประสงคก ารเรยี นรู - อธิบายขน้ั ตอนการเตรยี มอุปกรณ เครอื่ งมอื เครือ่ งใช และวัตถดุ ิบในการประกอบ เครอื่ งด่ืมไดอยางถกู ตอ ง1) จำแนกเคร่อื งดื่มแตล ะชนดิ ไดอ ยางถกู ตอง 3. สาระการเรยี นรู 3.1 สาระการเรียนรแู กนกลาง 1) ทกั ษะการแสวงหาความรู ประกอบดว ย การศึกษา คน ควา รวบรวม สงั เกต สำรวจ และบนั ทกึ เพื่อใชในการพัฒนาการทำงาน เชน - การดแู ลรักษาและตกแตง สวน 2) ทักษะกระบวนการแกปญหาในการทำงาน มขี ั้นตอน คือ การสังเกต วเิ คราะห สรางทางเลอื ก และประเมนิ ทางเลอื ก เชน การเตรียม ประกอบเครือ่ งดืม่ 3) การมีจิตสำนกึ และใชท รพั ยากรอยางประหยดั และคมุ คา เปน คุณธรรมในการทำงาน 3.2 สาระการเรยี นรทู อ งถนิ่ -

4. สมรรถนะสำคญั ของผเู รียน 4.1 ความสามารถในการคิด 1) ทักษะการสรุปลงความคิดเหน็ 2) ทกั ษะกระบวนการแกปญหา 3) ทักษะการใหเ หตผุ ล 4.2 ความสามารถในการแกปญ หา 4.3 ความสามารถในการใชทักษะชีวติ 5. คณุ ลกั ษณะอนั พงึ ประสงค 1. มวี นิ ัย 2. ใฝเรยี นรู 3. มุงม่ันในการทำงาน 6. กิจกรรมการเรียนรู สื่อการเรียนรู : เครอ่ื งดื่มชนิดตางๆ  วิธสี อนโดยเนน กระบวนการ : กระบวนการเรยี นความรูความเขาใจ ข้นั ที่ 1 สงั เกตและตระหนกั 1. ครถู ามนกั เรียนวา นักเรียนเคยประกอบเครื่องดืม่ รบั ประทานในครอบครัวบา งหรือไม เปน เคร่อื งด่มื อะไร 2. ครใู หน กั เรยี นท่มี ีประสบการณการประกอบเครื่องด่มื รับประทานในครอบครัว 2 คน ผลัดกนั เลา ประสบการณข องตนเองใหเ พอื่ นฟงหนา ช้ันเรียน 3. นักเรยี นคนอน่ื ๆ ชว ยกันเปรยี บเทียบขน้ั ตอนการประกอบเครือ่ งดืม่ ของเพอื่ นทง้ั 2 คน วามคี วาม เหมือนหรือแตกตา งกนั อยา งไร 4. ครอู ธิบายใหนกั เรยี นเขาใจวา การประกอบเคร่อื งดมื่ ควรเตรยี มอุปกรณ เครื่องมอื เครอ่ื งใช และวัตถุดิบใหพ รอมกอ นลงมือทำ ข้ันที่ 2 ลงมือและปฏิบัติ (ส่ือ/แหลงการเรียนรู : 1. หนังสือเรียนการงานอาชีพฯ ม.2 2. หองสมุด 3. แหลง ขอ มูล สารสนเทศ 1. สมาชิกกลุมเดิม (จากแผนการจัดการเรียนรูท่ี 1) รวมกันวางแผนศึกษาความรเู รอ่ื ง การประกอบ เคร่ืองด่ืมจากหนังสือเรียน หองสมดุ หรอื แหลงขอ มูลสารสนเทศตามประเด็นทกี่ ำหนด ดงั น้ี 1) การเตรียมอปุ กรณ เคร่อื งมอื เครอ่ื งใช 2) การเตรยี มวตั ถดุ บิ 2. นักเรียนตอบคำถามกระตนุ ความคดิ

ขนั้ ที่ 3 ลงมอื ปฏบิ ตั ิ (หนงั สอื เรียนการงานอาชีพฯ ม.2 หอ งสมุด แหลงขอ มูลสารสนเทศ) 1. สมาชกิ แตล ะกลมุ รว มกันศกึ ษาความรูเรอ่ื ง การประกอบเครื่องดืม่ จากหนังสือเรียน หอ งสมดุ หรอื แหลงขอมลู สารสนเทศตามที่ไดวางแผนไว 2. นักเรยี นตอบคำถามกระตนุ ความคิด ขัน้ ที่ 4 พฒั นาความรู ความเขาใจ (ใบงานท่ี 3.2) 1. นักเรยี นตอบคำถามกระตุนความคิด 2. สมาชกิ แตล ะกลมุ รว มกันทำใบงานที่ 3.2 เรอื่ ง การเตรยี ม การประกอบเครือ่ งด่มื แลว คัดเลือกตวั แทนกลมุ นำเสนอคำตอบหนาช้ันเรียน 3. ครูและนักเรยี นกลมุ อ่นื ชว ยกันตรวจสอบความถกู ตอง และเสนอแนะเพมิ่ เตมิ ในสว นที่บกพรอง ขั้นที่ 5 สรปุ สมาชิกแตล ะกลุมรวมกนั เขียนสรปุ ความรเู กยี่ วกับการเตรียม การประกอบเครื่องด่มื ลงในกระดาษ เสรจ็ แลวนำสงครูตรวจ 7. การวัดและประเมนิ ผล เคร่ืองมอื เกณฑ วธิ ีการ ใบงานท่ี 3.2 รอยละ 60 ผา นเกณฑ ตรวจใบงานที่ 3.2 แบบประเมินการนำเสนอผลงาน ระดบั คุณภาพ 2 ผาน ประเมนิ การนำเสนอผลงาน เกณฑ สังเกตพฤตกิ รรมการทำงานกลุม แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการทำงานกลุม ระดบั คณุ ภาพ 2 ผา น เกณฑ สังเกตความรับผิดชอบ ใฝเรยี นรู และ มุงมน่ั ในการทำงาน แบบประเมนิ คณุ ลกั ษณะอันพึง ระดับคุณภาพ 2 ผา น ประสงค เกณฑ 8. ส่ือ/แหลง การเรยี นรู 8.1 สือ่ การเรยี นรู 1) หนังสือเรยี น การงานอาชีพและเทคโนโลยี ม.2 2) ใบงานที่ 3.2 เร่ือง การเตรียมการประกอบเครอื่ งดื่ม 8.2 แหลงการเรยี นรู 1) หอ งสมุด 2) แหลง ขอ มลู สารสนเทศ - http://pangyou.wordpress.com - http://bass2540.wordpress.com - http://www.baanjomyut.com/library/greenparty/page4.html

บันทึกผลหลังการจดั กจิ กรรมการเรียนรู - ดานความรู (K) นักเรยี นมีความรู ความเขา ใจเก่ยี วกบั การประกอบเครอ่ื งด่ืมจะตองเตรยี มอุปกรณ เครื่องมือ เครอ่ื งใช และวัตถุดบิ ใหพ รอ มกอนลงมือทำ เพ่ือใหส ะดวก รวดเร็ว และไดเครอ่ื งดื่มทมี่ ีคุณภาพ ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… - ดา นสมรรถนะสำคัญของผูเรียน (P) สามารถประกอบเครอ่ื งดื่ม เลอื กวตั ถุดบิ เตรียมอปุ กรณ เครอื่ งมอื เครอื่ งใชในการทำเครอ่ื งดม่ื ได ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… - ดานคณุ ลกั ษณะอนั พงึ ประสงค (A) นักเรียนมที กั ษะกระบวนการแกปญ หาในการทำงาน มีข้ันตอน คอื การสังเกต วเิ คราะห สราง ทางเลือก และประเมนิ ทางเลือก เชน การเตรยี ม ประกอบเครอ่ื งด่ืม ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ลงชือ่ ..........................................ครูผสู อน (นางวราภรณ คาสุวรรณ) ตําแหนง ครู



ใบงานท่ี 3.2 เรือ่ ง การเตรยี มการประกอบเครอ่ื งดืม่ คำชี้แจง ใหน กั เรยี นอธบิ ายการเตรยี มการประกอบเครือ่ งด่ืมทก่ี ำหนดใหถูกตอง  การเตรยี มอุปกรณ เครื่องมอื เครื่องใช  การเตรยี มวตั ถดุ ิบ

ใบงานท่ี 3.2 เฉลย เรอ่ื ง การเตรยี มการประกอบเครอ่ื งดมื่ คำชแี้ จง ใหนักเรยี นอธิบายการเตรยี มการประกอบเครื่องด่มื ท่ีกำหนดใหถกู ตอง  การเตรียมอปุ กรณ เครอ่ื งมอื เครอื่ งใช 1. เตรยี มมีด เขยี ง ทัพพีหรอื ชอน ทีค่ ั้น แกว และทกี่ รองเมลด็ สม 2. ทำความสะอาดมดี เขียง ทัพพหี รือชอน ที่คน้ั แกว และทก่ี รองเมล็ดสม ใหสะอาด โดยลา งน้ำ 2-3 ครัง้ แลว ควำ่ ไวใ หแหง โดยไมต อ งใชผ า เชด็ 3. ไมค วรใชเ ขยี งเดียวกบั เขยี งที่หนั่ เนือ้ สัตว เพราะจะทำใหส ม มีกลิ่นเหม็นคาว พยาธิ หรอื เชอื้ โรคจาก เนอื้ สตั วด ิบท่ตี กคางอยทู เี่ นื้อไมข องเขียงอาจเขาไปปนเปอนกบั สมได ซ่ึงอาจทำใหผูบรโิ ภคไดร บั พยาธิ หรอื เชื้อโรคเขาสู รางกายและอาจเกิดโรคตางๆ ตามมา  การเตรยี มวัตถุดิบ 1. เลือกสม ทส่ี ดใหม ไมช ้ำ เนาเสยี หรอื เห่ยี วเฉา สม ปลอดสารพษิ หรอื สม ท่ีไดก ารรบั รองมาตรฐาน จากหนวยงานราชการหรือองคก รตา งๆ ที่เช่ือถือได 2. ทำความสะอาดสม โดยการลา งและถูบริเวณเปลอื กหรือผวิ สม ผา นนำ้ ทไี่ หลจากกอก นานประมาณ 2 นาที 3. ปลอกเปลอื กสม ออก เพอื่ เตรียมการประกอบเปนเครื่องด่ืมในขั้นตอนตอ ไป

แบบประเมินการนำเสนอผลงาน ชแ้ี จง : ให ผูสอน ประเมินการนำเสนอผลงานของนักเรยี นตามรายการที่กำหนด แลวขดี  ลงในชอ ง ทตี่ รงกับระดบั คะแนน ลำดับที่ รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 นำเสนอเนอ้ื หาในผลงานไดถ กู ตอ ง 2 การลำดับขนั้ ตอนของเน้ือเรื่อง 3 การนำเสนอมีความนา สนใจ 4 การมสี วนรว มของสมาชิกในกลุม 5 การตรงตอเวลา รวม ลงชอ่ื .................................................... ผูประเมิน ................ /................ /................ เกณฑก ารใหค ะแนน ให 4 คะแนน ผลงานหรอื พฤตกิ รรมสมบรู ณช ดั เจน ให 3 คะแนน ผลงานหรอื พฤตกิ รรมมีขอ บกพรองบางสวน ให 2 คะแนน ให 1 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมีขอบกพรองเปน สว นใหญ ผลงานหรือพฤติกรรมมขี อ บกพรอ งมาก เกณฑการตัดสนิ คุณภาพ ชว งคะแนน ระดับคณุ ภาพ 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช ตำ่ กวา 10 ปรบั ปรุง

แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการทำงานกลุม คำชีแ้ จง : ให ผสู อน สังเกตพฤติกรรมของนกั เรยี นในระหวา งเรียนและนอกเวลาเรยี น แลว ขดี  ลงใน ชอ งท่ีตรงกับระดับคะแนน ลำดับ ชื่อ-สกลุ ความ การแสดงความ การรบั ฟงความ ความตั้งใจ การแกไ ข รวม ท่ี รวมมือกัน คิดเหน็ คดิ เห็น ทำงาน ปญ หา/หรือ 20 ทำกจิ กรรม ปรบั ปรุง คะแนน ผลงานกลมุ 43214321432143214321 ลงชอื่ ...................................................ผูประเมิน ............../.................../................ เกณฑการใหค ะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมอยา งสม่ำเสมอ ให 4 คะแนน ปฏบิ ัติหรือแสดงพฤติกรรมบอยคร้ัง ให 3 คะแนน ปฏิบัติหรอื แสดงพฤตกิ รรมบางคร้งั ให 2 คะแนน ปฏิบัตหิ รอื แสดงพฤตกิ รรมนอยคร้งั ให 1 คะแนน เกณฑก ารตัดสนิ คุณภาพ ชวงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ 18 - 20 ดีมาก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช ต่ำกวา 10 ปรับปรงุ

แบบประเมินคุณลกั ษณะอนั พึงประสงค คำชแ้ี จง : สงั เกตพฤติกรรมของนกั เรยี นในระหวางเรียนและนอกเวลาเรยี น แลวขดี  ลงในชองทตี่ รงกบั ระดบั คะแนน คุณลกั ษณะ รายการประเมนิ ระดบั คะแนน อันพึงประสงคด าน 4321 1. รกั ชาติ ศาสน 1.1 ยืนตรงเมื่อไดยินเพลงชาติ รองเพลงชาติได และอธิบาย กษตั ริย ความหมายของเพลงชาติ 1.2 ปฏบิ ตั ิตนตามสิทธิและหนา ท่ีของพลเมืองดี 1.3 ใหค วามรว มมือ รว มใจ ในการทำกิจกรรมกบั สมาชกิ ในโรงเรยี น และชุมชน 1.4 เขารวมกจิ กรรมและมีสว นรว มในการจดั กจิ กรรมทส่ี รา งความ สามคั คี ปรองดอง และเปน ประโยชนตอโรงเรียน ชุมชน และสังคม ชน่ื ชมความเปนชาติไทย 1.5 เขา รว มกจิ กรรมทางศาสนาท่ีตนนับถอื ปฏิบตั ิตนตามหลักของ ศาสนาอยา งสมำ่ เสมอ เปนแบบอยา งท่ีดีของศาสนกิ ชน 1.6 เขารวมกิจกรรมและมีสว นรวมในการจดั กจิ กรรมท่เี ก่ียวของกับ สถาบันพระมหากษัตรยิ ตามท่โี รงเรยี นและชุมชนจดั ขึน้ ชื่นชมในพระ ราชกรณียกจิ พระปรีชาสามารถของพระมหากษัตรยิ และพระราชวงศ 2. ซอื่ สตั ย สจุ ริต 2.1 ใหขอมูลที่ถูกตอ งและเปนจรงิ 2.2 ปฏบิ ตั ิในสง่ิ ท่ถี กู ตอง ละอาย และเกรงกลวั ท่ีจะกระทำความผิด ทำตามสญั ญาท่ีตนใหไวก ับเพอื่ น พอ แม หรือผูปกครอง และครู เปน แบบอยางทด่ี ีดา นความซ่อื สัตย 2.3 ปฏบิ ตั ิตนตอผูอน่ื ดว ยความซ่ือตรง ไมหาประโยชนในทางที่ไม ถกู ตอ ง และเปนแบบอยางที่ดแี กเ พือ่ นดานความซ่อื สตั ย 3. มีวินัย รับผิดชอบ 3.1 ปฏิบัติตามขอตกลง กฎเกณฑ ระเบียบ ขอบังคับของครอบครวั และโรงเรียน ไมละเมดิ สิทธิของผอู นื่ ตรงตอ เวลาในการปฏบิ ตั ิ กิจกรรมตางๆ ในชวี ิตประจำวัน และรบั ผดิ ชอบในการทำงาน 4. ใฝเ รียนรู 4.1 แสวงหาขอมลู จากแหลง การเรียนรตู า งๆ 4.2 มีการจดบนั ทกึ ความรอู ยางเปนระบบ 4.3 สรุปความรูไดอยางมีเหตุผล 5. อยอู ยางพอเพยี ง 5.1 ใชทรัพยส นิ ของตนเอง เชน สง่ิ ของ เครื่องใช ฯลฯ อยา ง ประหยัด คมุ คา และเกบ็ รักษาดแู ลอยา งดี และใชเ วลาอยาง เหมาะสม 5.2 ใชทรัพยากรของสว นรวมอยางประหยัด คมุ คา และเกบ็ รกั ษา ดแู ลอยางดี 5.3 ปฏบิ ตั ติ นและตัดสินใจดวยความรอบคอบ มเี หตุผล 5.4 ไมเอาเปรียบผอู ื่น และไมทำใหผอู นื่ เดอื ดรอ น พรอมใหอภยั เม่ือ ผูอ่นื กระทำผิดพลาด

แบบประเมนิ คณุ ลกั ษณะอนั พึงประสงค (ตอ) คำชแี้ จง : ใหผสู อนสังเกตพฤตกิ รรมของนกั เรียนในระหวางเรียนและนอกเวลาเรียน แลว ขีด  ลงใน ชอ งทตี่ รงกับระดับคะแนน คณุ ลกั ษณะ รายการประเมนิ ระดับคะแนน อันพึงประสงคด า น 4321 5.5 วางแผนการเรยี น การทำงานและการใชชวี ติ ประจำวนั บน พ้นื ฐานของความรู ขอ มลู ขา วสาร 5.6 รเู ทา ทนั การเปลยี่ นแปลง ทางสังคม และสภาพแวดลอม ยอมรบั และปรบั ตัว อยรู วมกบั ผูอนื่ ไดอยางมคี วามสขุ 6. มงุ มั่นในการ 6.1 มคี วามต้ังใจและพยายามในการทำงานท่ีไดร บั มอบหมาย ทำงาน 6.2 มีความอดทนและไมท อ แทตออุปสรรคเพอื่ ใหง านสำเรจ็ 7. รักความเปนไทย 7.1 มีจติ สำนกึ ในการอนรุ กั ษวฒั นธรรมและภมู ิปญญาไทย 7.2 เห็นคุณคา และปฏิบตั ิตนตามวัฒนธรรมไทย 8. มจี ติ สาธารณะ 8.1 รจู กั ชว ยพอ แม ผปู กครอง และครูทำงาน 8.2 อาสาทำงาน ชวยคิด ชวยทำ และแบงปนส่ิงของ และชวย แกปญหาใหผอู นื่ 8.3 ดูแล รักษาทรพั ยสินของหอ งเรียน โรงเรยี น ชุมชน 8.4 เขารว มกิจกรรมเพอื่ สงั คมและสาธารณประโยชนของ โรงเรยี นและชุมชน ลงชือ่ ...................................................ผูป ระเมนิ ............../.................../................ เกณฑก ารใหค ะแนน ปฏิบตั หิ รอื แสดงพฤติกรรมอยางสม่ำเสมอ ให 4 คะแนน ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤติกรรมบอ ยครั้ง ให 3 คะแนน ปฏบิ ตั หิ รอื แสดงพฤตกิ รรมบางครัง้ ให 2 คะแนน ปฏิบตั ิหรือแสดงพฤติกรรมนอยครง้ั ให 1 คะแนน เกณฑการตัดสินคณุ ภาพ ชวงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ 91 - 108 ดมี าก 73 - 90 ดี 54 - 72 พอใช ต่ำกวา 54 ปรบั ปรงุ

แผนการจดั การเรยี นรูท่ี 9 รหสั วิชา ง22101 ชอื่ วิชาการงานอาชีพ ช้นั มัธยมศกึ ษาปท ี่ 2 เวลา 1 ช่วั โมง หนว ยการเรยี นรทู ี่ 3 เคร่ืองดม่ื และการบรกิ าร (ตวั อยา งการประกอบเครือ่ งดม่ื ) 1. สาระสำคญั /ความคิดรวบยอด การประกอบเครอื่ งดื่มจะตอ งใชทกั ษะการแสวงหาความรู ทักษะกระบวนการแกปญ หา มีจิตสำนกึ ในการทำงานและใชท รพั ยากรอยางประหยัด คุมคา 2. มาตรฐานการเรยี นรู มาตรฐาน ง 1.1 เขาใจการทำงาน มีความคิดสรางสรรค มที กั ษะกระบวนการทำงาน ทกั ษะการ จัดการ ทักษะกระบวนการแกปญหา ทักษะการทำงานรวมกัน และทักษะการแสวงหาความรู มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใชพลังงาน ทรัพยากร และสิ่งแวดลอมเพื่อการดำรงชีวิต และครอบครวั ตัวชวี้ ัด/จดุ ประสงคก ารเรียนรู 2.1 ตวั ชว้ี ดั ง 1.1 ม.2/1 ใชท กั ษะการแสวงหาความรูเพอ่ื พัฒนาการทำงาน ม.2/2 ใชท กั ษะกระบวนการแกปญ หาในการทำงาน ม.2/3 มจี ติ สำนึกในการทำงานและใชทรัพยากรในการปฏบิ ัตงิ านอยา งประหยดั และคมุ คา 2.2 จุดประสงคก ารเรียนรู - ประกอบเครอ่ื งดมื่ ไดอ ยางถกู วธิ ี 3. สาระการเรียนรู 3.1 สาระการเรียนรูแ กนกลาง 1) ทักษะการแสวงหาความรู ประกอบดวย การศึกษา คนควา รวบรวม สังเกต สำรวจ และ บันทึกเพอื่ ใชใ นการพฒั นาการทำงาน 2) ทักษะกระบวนการแกปญหาในการทำงาน มีข้ันตอน คือ การสงั เกต วิเคราะห สรา งทางเลือก และประเมนิ ทางเลอื ก เชน - การประกอบเครอื่ งดื่ม 3) การมีจิตสำนึกและใชทรัพยากรอยางประหยัดและคุมคาเปนคณุ ธรรมในการทำงาน 3.2 สาระการเรยี นรูทองถ่ิน -

4. สมรรถนะสำคญั ของผเู รยี น 4.1 ความสามารถในการคิด 1) ทักษะการสรุปลงความคดิ เหน็ 2) ทกั ษะกระบวนการแกปญหา 3) ทกั ษะการใหเ หตผุ ล 4.2 ความสามารถในการแกปญ หา 4.3 ความสามารถในการใชทักษะชวี ิต 5. คุณลกั ษณะอนั พึงประสงค 1. มีวนิ ัย 2. ใฝเรยี นรู 3. มุง ม่ันในการทำงาน 6. กิจกรรมการเรียนรู  วิธสี อนโดยเนน กระบวนการ : กระบวนการปฏบิ ตั ิ ขัน้ ท่ี 1 สงั เกตการณรบั รู (1. หนังสือเรยี น การงานอาชพี ฯ ม.2 2. เอกสารประกอบการสอน 3. อุปกรณ เคร่อื งมือ เคร่ืองใช 4. วตั ถดุ บิ ) 1. ครูใหสมาชิกกลุมเดิม (จากแผนการจัดการเรียนรูท่ี 1) รวมกันศึกษาความรูเรื่อง ตัวอยางการ ประกอบเคร่ืองด่ืม จากหนังสือเรียน หรือเอกสารประกอบการสอน และเตรียมอุปกรณ เคร่ืองมือ เครื่องใช และวัตถดุ ิบที่ใชในการประกอบเคร่อื งดมื่ มาลวงหนา 2. นกั เรียนตอบคำถามกระตนุ ความคิด 3. ครูแจงใหนักเรียนทราบวา ครูจะประกอบน้ำแครอตใหนักเรียน ดูเปนแบบอยาง เพ่ือใหนักเรียน เกิดการเรียนรูจาก ประสบการณจริง (ครูอาจเลือกประกอบเครื่องดื่มอื่นๆ ไดตามความเหมาะสม โดยดูจาก หนงั สอื เรยี น หรอื เอกสารประกอบการสอน) 4. ครูประกอบน้ำแครอตใหนักเรียนดูเปนแบบอยาง พรอมอธิบายประกอบทีละขั้นตอนอยางชาๆ เพือ่ ใหนักเรียนมีความรูความเขา ใจที่ถกู ตอง ชดั เจน ขนั้ ท่ี 2 ทำตามแบบ (สอ่ื /แหลง การเรยี นรู : 1. อปุ กรณ เครอ่ื งมือ เครอื่ งใช 2. วัตถดุ บิ ) 1. นักเรียนตอบคำถามกระตุนความคดิ 2. สมาชิกแตละกลุมรวมกันประกอบน้ำแครอตตามแบบอยาง ท่ีครูทำใหดู โดยครูคอย สงั เกตการณ และเนน ยำ้ ใหน ักเรียนตระหนกั ถึงความปลอดภยั ในการทำงาน

ขั้นที่ 3 ทำเองโดยไมม แี บบ (1. อุปกรณ เครือ่ งมือ เครือ่ งใช 2. วตั ถุดบิ ) 1. สมาชิกแตละกลุมรวมกันประกอบน้ำแครอตดวยตนเอง โดยไมมีแบบอยาง โดยครูเปนผู ตรวจสอบความถกู ตอ ง และชแ้ี นะขอบกพรอง เพื่อใหน กั เรยี นนำไปปรบั ปรงุ แกไข 2. นกั เรียนตอบคำถามกระตนุ ความคิด ข้ันที่ 4 ฝก ทำใหช ำนาญ (1. อุปกรณ เครอ่ื งมือ เครอ่ื งใช 2. วตั ถดุ ิบ) 1. ครูใหนักเรียนแตละคนประกอบเคร่ืองด่ืมท่ีบานของตนเอง เพื่อใหเกิดความชำนาญ จากนั้นให ผูปกครองชมิ รสชาติ แลวเขียนประเมินผลงานของนักเรียน 2. นักเรียนนำผลการประเมินของผปู กครองสงครูในสปั ดาหถ ดั ไป 7. การวัดและประเมินผล วธิ ีการ เคร่อื งมอื เกณฑ สังเกตพฤติกรรมการทำงานกลุม แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการทำงานกลุม ระดบั คุณภาพ 2 ผาน เกณฑ สงั เกตความรบั ผดิ ชอบ ใฝเ รยี นรู และ แบบประเมนิ คณุ ลกั ษณะอนั พงึ มุง มั่นในการทำงาน ประสงค ระดบั คณุ ภาพ 2 ผาน เกณฑ 8. ส่ือ/แหลง การเรยี นรู 8.1 สือ่ การเรียนรู 1) หนงั สอื เรยี น การงานอาชีพและเทคโนโลยี ม.2 2) เอกสารประกอบการสอน 3) อุปกรณ เครอื่ งมือ เครอ่ื งใชทีใ่ ชใ นการประกอบเคร่ืองดมื่ 4) วตั ถุดิบท่ีใชใ นการประกอบเครอ่ื งดื่ม 8.2 แหลง การเรยี นรู -

บันทกึ ผลหลงั การจดั กจิ กรรมการเรียนรู - ดานความรู (K) นกั เรียนรวมกนั ศึกษาความรูเรือ่ งการประกอบเครอื่ งดื่ม การเตรยี มอุปกรณ เครอ่ื งมือ เครอื่ งใช และ วตั ถุดิบทีใ่ ชใ นการประกอบเคร่ืองดมื่ - ดานสมรรถนะสำคญั ของผูเรยี น (P) การประกอบเคร่ืองดื่มจะตองใชทกั ษะการแสวงหาความรู ทกั ษะกระบวนการแกป ญหา มีจติ สำนกึ ใน การทำงานและใชทรพั ยากรอยา งประหยัด คมุ คา......................................................................................... ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… - ดานคุณลักษณะอนั พึงประสงค (A) นกั เรยี นมีความตัง้ ใจและพยายามในการทำงาน และการแกป ญ หา ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ลงชือ่ ..........................................ครูผสู อน (นางวราภรณ คาสุวรรณ) ตาํ แหนง ครู



เอกสารประกอบการสอน ตัวอยางการประกอบเครื่องด่ืม









ท่มี า : เพ็ญพร ประมวลสขุ และคณะ. [ม.ป.ป.]. หนังสือเรียน รายวิชาพน้ื ฐาน การงานอาชพี ม.2 พิมพครั้งที่ 7. กรงุ เทพมหานคร : อกั ษรเจรญิ ทศั น.

แบบสงั เกตพฤติกรรมการทำงานกลุม ชอ่ื กลมุ ช้นั คำชแี้ จง : ให ผสู อน สงั เกตพฤตกิ รรมของนกั เรยี นในระหวางเรยี นและนอกเวลาเรยี น แลวขีด  ลงใน ชอ งตรงกับระดบั คะแนน ลำดบั ท่ี รายการประเมนิ ระดบั คะแนน 4321 1 การแบง หนา ท่ีกันอยางเหมาะสม 2 ความรวมมอื กันทำงาน 3 การแสดงความคดิ เห็น 4 การรบั ฟงความคดิ เหน็ 5 ความมนี ำ้ ใจชวยเหลือกนั รวม ลงชื่อ ....................................................ผปู ระเมนิ ............... /................ /................ เกณฑการใหค ะแนน ให 4 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมอยา งสม่ำเสมอ ให 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ ยคร้ัง ให 2 คะแนน ปฏบิ ตั หิ รอื แสดงพฤตกิ รรมบางครั้ง ให 1 คะแนน ปฏิบตั หิ รอื แสดงพฤติกรรมนอยคร้งั เกณฑการตัดสนิ คณุ ภาพ ชว งคะแนน ระดับคณุ ภาพ 18 - 20 ดีมาก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช ตำ่ กวา 10 ปรับปรุง

แบบประเมนิ คณุ ลกั ษณะอนั พงึ ประสงค คำชี้แจง : สงั เกตพฤตกิ รรมของนักเรียนในระหวางเรยี นและนอกเวลาเรียน แลว ขดี  ลงในชอ งที่ตรงกบั ระดับคะแนน คณุ ลกั ษณะ รายการประเมิน ระดับคะแนน อันพึงประสงคดาน 4321 1. รกั ชาติ ศาสน 1.1 ยืนตรงเมือ่ ไดย ินเพลงชาติ รองเพลงชาติได และอธิบาย กษตั ริย ความหมายของเพลงชาติ 1.2 ปฏิบตั ิตนตามสิทธิและหนา ท่ีของพลเมอื งดี 1.3 ใหค วามรว มมอื รวมใจ ในการทำกจิ กรรมกบั สมาชิกในโรงเรียน และชมุ ชน 1.4 เขา รว มกจิ กรรมและมสี วนรวมในการจัดกจิ กรรมทส่ี รางความ สามคั คี ปรองดอง และเปน ประโยชนต อโรงเรียน ชมุ ชน และ สงั คม ชนื่ ชมความเปน ชาตไิ ทย 1.5 เขา รวมกจิ กรรมทางศาสนาที่ตนนับถือ ปฏิบัติตนตามหลกั ของ ศาสนาอยางสม่ำเสมอ เปน แบบอยา งทีด่ ีของศาสนิกชน 1.6 เขารวมกจิ กรรมและมสี วนรว มในการจัดกจิ กรรมท่เี กี่ยวของกบั สถาบนั พระมหากษัตริยตามที่โรงเรยี นและชมุ ชนจัดขนึ้ ชนื่ ชมใน พระราชกรณียกิจพระปรชี าสามารถของพระมหากษตั ริยและพระ ราชวงศ 2. ซ่อื สัตย สจุ ริต 2.1 ใหข อมลู ท่ถี ูกตองและเปน จริง 2.2 ปฏิบตั ิในสงิ่ ทถ่ี ูกตอง ละอาย และเกรงกลัวที่จะกระทำความผดิ ทำตามสัญญาที่ตนใหไ วก บั เพือ่ น พอแม หรือผปู กครอง และครเู ปน แบบอยางทีด่ ดี า นความซื่อสัตย 2.3 ปฏบิ ตั ิตนตอ ผอู ่ืนดว ยความซ่ือตรง ไมหาประโยชนใ นทางท่ไี ม ถูกตอง และเปน แบบอยางทีด่ ีแกเ พอื่ นดา นความซ่ือสตั ย 3. มวี นิ ัย รบั ผดิ ชอบ 3.1 ปฏบิ ัติตามขอตกลง กฎเกณฑ ระเบยี บ ขอ บังคับของครอบครัว และโรงเรยี น ไมละเมิดสิทธิของผอู นื่ ตรงตอเวลาในการปฏบิ ตั ิ กจิ กรรมตางๆ ในชีวิตประจำวนั และรบั ผิดชอบในการทำงาน 4. ใฝเรียนรู 4.1 แสวงหาขอมลู จากแหลงการเรียนรูตางๆ 4.2 มีการจดบันทึกความรอู ยางเปนระบบ 4.3 สรุปความรูไ ดอ ยางมีเหตผุ ล 5. อยอู ยา งพอเพยี ง 5.1 ใชทรัพยส ินของตนเอง เชน สิ่งของ เครื่องใช ฯลฯ อยาง ประหยัด คมุ คา และเกบ็ รักษาดแู ลอยางดี และใชเวลาอยา ง เหมาะสม 5.2 ใชทรพั ยากรของสว นรวมอยางประหยดั คุมคา และเกบ็ รกั ษา ดแู ลอยางดี 5.3 ปฏิบัติตนและตัดสินใจดวยความรอบคอบ มีเหตผุ ล 5.4 ไมเอาเปรียบผอู ืน่ และไมทำใหผอู ื่นเดือดรอ น พรอมใหอภัยเมื่อ ผอู ื่นกระทำผิดพลาด

แบบประเมนิ คุณลกั ษณะอนั พึงประสงค (ตอ ) คำชแ้ี จง : ใหผ สู อนสงั เกตพฤตกิ รรมของนกั เรยี นในระหวางเรียนและนอกเวลาเรียน แลวขีด  ลงใน ชอ งทต่ี รงกับระดบั คะแนน คณุ ลักษณะ รายการประเมนิ ระดับคะแนน อันพงึ ประสงคด าน 4321 5.5 วางแผนการเรยี น การทำงานและการใชชวี ติ ประจำวนั บน พ้นื ฐานของความรู ขอมูล ขาวสาร 5.6 รเู ทาทันการเปล่ียนแปลง ทางสงั คม และสภาพแวดลอม ยอมรับและปรบั ตัว อยรู ว มกับผูอ ่นื ไดอ ยา งมีความสขุ 6. มงุ ม่นั ในการ 6.1 มีความตัง้ ใจและพยายามในการทำงานท่ไี ดร บั มอบหมาย ทำงาน 6.2 มคี วามอดทนและไมท อ แทตออปุ สรรคเพอื่ ใหง านสำเร็จ 7. รักความเปน ไทย 7.1 มจี ิตสำนกึ ในการอนรุ กั ษว ฒั นธรรมและภูมิปญ ญาไทย 7.2 เหน็ คณุ คาและปฏบิ ัตติ นตามวฒั นธรรมไทย 8. มีจิตสาธารณะ 8.1 รูจ กั ชว ยพอ แม ผปู กครอง และครทู ำงาน 8.2 อาสาทำงาน ชวยคิด ชว ยทำ และแบง ปนส่งิ ของ และชว ย แกป ญ หาใหผ อู นื่ 8.3 ดูแล รักษาทรพั ยส ินของหอ งเรียน โรงเรยี น ชุมชน 8.4 เขา รว มกิจกรรมเพ่ือสงั คมและสาธารณประโยชนของ โรงเรียนและชุมชน ลงชื่อ...................................................ผูประเมิน ............../.................../................ เกณฑการใหค ะแนน ปฏบิ ัตหิ รอื แสดงพฤติกรรมอยางสม่ำเสมอ ให 4 คะแนน ปฏิบตั ิหรือแสดงพฤติกรรมบอยครง้ั ให 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤตกิ รรมบางคร้งั ให 2 คะแนน ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤติกรรมนอยครั้ง ให 1 คะแนน เกณฑการตัดสนิ คณุ ภาพ ชว งคะแนน ระดับคณุ ภาพ 91 - 108 ดีมาก 73 - 90 ดี 54 - 72 พอใช ต่ำกวา 54 ปรับปรงุ

แผนการจดั การเรยี นรูที่ 10 รหสั วชิ า ง22101 ชอ่ื วิชา การงานอาชพี ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปท ี่ 2 เวลา 1 ชัว่ โมง หนวยการเรยี นรทู ่ี 3 เครื่องดมื่ และการบรกิ าร (การจัดและตกแตงเคร่อื งดื่ม) 1. สาระสำคญั /ความคิดรวบยอด การจัดและตกแตงเคร่ืองด่ืมจะตองใชทักษะการแสวงหาความรู ทักษะกระบวนการแกปญหา มี จติ สำนึก ในการทำงานและใชท รัพยากรอยา งประหยัด คมุ คา 2. มาตรฐานการเรียนรู มาตรฐาน ง 1.1 เขา ใจการทำงาน มคี วามคิดสรางสรรค มที ักษะกระบวนการทำงาน ทกั ษะการ จัดการ ทักษะกระบวนการแกปญหา ทักษะการทำงานรวมกัน และทักษะการแสวงหาความรู มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใชพลังงาน ทรัพยากร และส่ิงแวดลอมเพื่อการดำรงชีวิต และครอบครวั ตัวชวี้ ัด/จดุ ประสงคก ารเรียนรู 2.1 ตวั ช้วี ัด ง 1.1 ม.2/1 ใชทักษะการแสวงหาความรูเพอ่ื พัฒนาการทำงาน ม.2/2 ใชท ักษะกระบวนการแกปญหาในการทำงาน ม.2/3 มจี ติ สำนึกในการทำงานและใชท รัพยากรในการปฏิบตั งิ านอยางประหยัด และคมุ คา 2.2 จุดประสงคการเรยี นรู - จัดและตกแตง เคร่อื งดืม่ ไดอยางถกู วธิ ี 3. สาระการเรียนรู 3.1 สาระการเรียนรูแ กนกลาง 1) ทักษะการแสวงหาความรู ประกอบดวย การศึกษา คนควา รวบรวม สังเกต สำรวจ และ บนั ทกึ เพ่อื ใชใ นการพฒั นาการทำงาน 2) ทกั ษะกระบวนการแกปญ หาในการทำงาน มีข้ันตอน คอื การสงั เกต วเิ คราะห สรา งทางเลือก และประเมนิ ทางเลือก เชน - การจัดและตกแตงเครอ่ื งด่ืม 3) การมจี ิตสำนกึ และใชท รพั ยากรอยา งประหยัดและคมุ คา เปนคณุ ธรรมในการทำงาน 3.2 สาระการเรยี นรทู องถ่ิน -

4. สมรรถนะสำคญั ของผเู รยี น 4.1 ความสามารถในการคิด 1) ทักษะการสรุปลงความคดิ เห็น 2) ทักษะกระบวนการแกปญหา 3) ทักษะการใหเ หตุผล 4.2 ความสามารถในการแกปญหา 4.3 ความสามารถในการใชท กั ษะชวี ติ 5. คุณลกั ษณะอนั พงึ ประสงค 1. มวี ินยั 2. ใฝเ รียนรู 3. มงุ มัน่ ในการทำงาน 6. กจิ กรรมการเรยี นรู  วิธสี อนโดยเนน กระบวนการ : สาธติ ขน้ั ที่ 1 สงั เกตการณรบั รู (อุปกรณ) 1. ครูจดั เตรียมอปุ กรณท่ีใชใ นการจัดและตกแตงเครอ่ื งด่มื เพอ่ื ใชใ นการสาธติ การจดั และตกแตง เครอื่ งดื่มดว ยวิธีการตา งๆ ดังนี้ 1) ใชผ ลไมท งั้ ผล 2) ใชผ ลไม โดยหั่นเปนชิ้นเล็กๆ 3) ตกแตงขอบแกว ดวยเกลือปน 4) ตกแตงขอบแกว ดว ยน้ำตาล 5) ตกแตง แกว ดวยเปลือกมะนาว 2. ครฝู กจดั และตกแตงเครอ่ื งดมื่ ดวยวธิ กี ารตางๆ ใหเกดิ ความชำนาญกอนการสาธติ จริง ขัน้ ที่ 2 สาธิต (1. หนงั สอื เรยี น การงานอาชีพฯ ม.2 2. อปุ กรณ 3. ตัวอยา งการจัดและตกแตง เครอ่ื งดมื่ ) 1. ครใู หน ักเรยี นแตล ะคนศกึ ษาความรูเร่อื ง การจัดและตกแตง เคร่ืองด่มื จากหนงั สอื เรียน และ เตรียมอปุ กรณทใ่ี ชใ นการจดั และตกแตง เคร่ืองดืม่ มาลว งหนา 2. นกั เรยี นตอบคำถามกระตนุ ความคิด 3. ครูใหนักเรยี นดตู วั อยา งการจัดและตกแตง เครอ่ื งด่ืมดวยวิธกี ารตางๆ ดงั นี้ 1) ใชผ ลไมท ง้ั ผล 2) ใชผลไม โดยหนั่ เปน ชนิ้ เล็กๆ 3) ตกแตงขอบแกวดวยเกลือปน 4) ตกแตง ขอบแกว ดวยนำ้ ตาล 5) ตกแตง แกวดว ยเปลอื กมะนาว

4. ครูสาธิตการจัดและตกแตง เคร่อื งดื่มดว ยวิธีการตางๆ พรอมอธิบายประกอบทีละขัน้ ตอนอยา งชาๆ และคอยกระตนุ ใหนกั เรียนมคี วามกระตือรือรน ในการปฏิบัติกิจกรรมไปพรอมๆ กนั 5. นกั เรียนแตล ะคนจัดและตกแตง เครอ่ื งดมื่ ดวยวธิ กี ารตางๆ ไปพรอ มๆ กับครู ถา มีขอสงสัยหรือ ติดขัดขน้ั ตอนใดใหร ีบสอบถามครูเปน รายบุคคล ขั้นที่ 3 สรปุ การสาธติ 1. นักเรยี นตอบคำถามกระตุนความคิด 2. นักเรียนรวมกันสรุปความรูเรื่อง การจัดและตกแตงเคร่ืองดื่ม โดยครูเปนผูตรวจสอบความ ถูกตอง และอธบิ ายเพิ่มเติมในสวนทบ่ี กพรอง ขน้ั ที่ 4 วัดและประเมนิ ผล 1. นักเรียนตอบคำถามกระตนุ ความคดิ ครู 2. ครูสังเกตการจัดและตกแตงเคร่ืองด่ืมดวยวิธีการตางๆ ของนักเรียน เพ่ือวัดและประเมินผล นกั เรียน 7. การวัดและประเมนิ ผล วธิ กี าร เครื่องมอื เกณฑ ระดับคุณภาพ 2 ผานเกณฑ สงั เกตพฤตกิ รรมการทำงานรายบคุ คล แบบสังเกตพฤติกรรมการทำงานรายบคุ คล ระดับคณุ ภาพ 2 ผานเกณฑ สังเกตความรับผดิ ชอบ ใฝเรียนรู และมงุ มัน่ แบบประเมนิ คณุ ลักษณะอันพึงประสงค ในการทำงาน 8. ส่อื /แหลง การเรียนรู 8.1 สื่อการเรียนรู 1) หนงั สือเรียน การงานอาชพี และเทคโนโลยี ม.2 2) อปุ กรณท ี่ใชในการจดั และตกแตงเครอื่ งดืม่ 3) ตวั อยา งการจดั และตกแตงเครื่องดม่ื ดวยวิธีการตางๆ 8.2 แหลง การเรียนรู —

บันทึกผลหลังการจัดกิจกรรมการเรียนรู - ดา นความรู (K) นักเรยี นมีความรู และเขาใจการจดั และตกแตงเคร่ืองดื่มเครอ่ื งด่ืมดว ยวิธีการตาง ๆ ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… - ดา นสมรรถนะสำคัญของผเู รยี น (P) นักเรยี นสามารถจัดและตกแตง เครื่องดื่มดวยวิธกี ารตา งๆ พรอ มอธบิ ายประกอบทลี ะขัน้ ตอนอยางชาๆ และคอยกระตนุ ใหนกั เรยี นมคี วามกระตือรอื รน ในการปฏบิ ตั งิ าน ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… - ดานคณุ ลกั ษณะอนั พึงประสงค (A) นักเรียนมีทักษะการแสวงหาความรู ทักษะกระบวนการแกปญหา มีจิตสำนึก ในการทำงานและใช ทรัพยากรอยา งประหยดั คมุ คา ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ลงชือ่ ..........................................ครูผูสอน (นางวราภรณ คาสุวรรณ) ตําแหนง ครู



แบบสังเกตพฤติกรรมการทำงานรายบคุ คล คำชแ้ี จง : สังเกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหวางเรียนและนอกเวลาเรียน แลว ขดี  ลงในชองที่ตรงกบั ระดับคะแนน ลำดับ ชอ่ื -สกุล การแสดง การ การทำงาน ความมี การตรงตอ รวม ท่ี ของผูรบั การ ความ ยอมรบั ฟง ตามหนาที่ น้ำใจ เวลา 20 คดิ เหน็ ทไี่ ดรบั คะแนน ประเมนิ ความ มอบหมาย คดิ เหน็ ของผูอื่น 43214321432143214321 ลงช่ือ..............................................ผปู ระเมนิ ............../.................../................ เกณฑการใหค ะแนน ปฏิบตั ิหรือแสดงพฤติกรรมอยา งสม่ำเสมอ ให 4 คะแนน ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤติกรรมบอยครัง้ ให 3 คะแนน ปฏบิ ตั ิหรือแสดงพฤติกรรมบางครง้ั ให 2 คะแนน ปฏบิ ัตหิ รอื แสดงพฤตกิ รรมนอ ยครงั้ ให 1 คะแนน เกณฑก ารตัดสินคุณภาพ ชวงคะแนน ระดับคณุ ภาพ 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช ต่ำกวา 10 ปรบั ปรงุ

แบบประเมินคุณลกั ษณะอนั พงึ ประสงค คำช้ีแจง : สงั เกตพฤติกรรมของนกั เรยี นในระหวางเรยี นและนอกเวลาเรียน แลว ขดี  ลงในชองท่ตี รงกบั ระดับคะแนน คุณลกั ษณะ รายการประเมิน ระดับคะแนน อันพึงประสงคดา น 4321 1. รักชาติ ศาสน 1.2 ยืนตรงเมือ่ ไดย นิ เพลงชาติ รองเพลงชาตไิ ด และอธบิ าย กษัตรยิ  ความหมายของเพลงชาติ 1.2 ปฏบิ ตั ติ นตามสทิ ธแิ ละหนาที่ของพลเมอื งดี 1.5 ใหความรวมมอื รวมใจ ในการทำกจิ กรรมกบั สมาชิกในโรงเรียน และชมุ ชน 1.6 เขา รวมกจิ กรรมและมีสวนรวมในการจัดกิจกรรมท่สี รางความ สามัคคี ปรองดอง และเปนประโยชนต อโรงเรียน ชุมชน และ สงั คม ชืน่ ชมความเปนชาติไทย 1.5 เขารว มกิจกรรมทางศาสนาที่ตนนับถอื ปฏบิ ตั ิตนตามหลักของ ศาสนาอยา งสมำ่ เสมอ เปน แบบอยา งทดี่ ขี องศาสนกิ ชน 1.6 เขา รวมกจิ กรรมและมสี ว นรว มในการจัดกจิ กรรมทเ่ี กี่ยวขอ งกบั สถาบนั พระมหากษัตรยิ ต ามท่โี รงเรียนและชุมชนจดั ขึน้ ชื่นชมในพระ ราชกรณียกิจพระปรีชาสามารถของพระมหากษตั ริยแ ละพระราชวงศ 2. ซื่อสตั ย สุจริต 2.1 ใหข อมูลทถ่ี ูกตอ งและเปน จรงิ 2.2 ปฏบิ ัติในส่งิ ที่ถกู ตอง ละอาย และเกรงกลวั ท่ีจะกระทำความผิด ทำตามสัญญาที่ตนใหไ วกับเพอ่ื น พอ แม หรือผูปกครอง และครเู ปน แบบอยางที่ดีดา นความซื่อสัตย 2.3 ปฏบิ ตั ติ นตอ ผอู ่นื ดว ยความซ่ือตรง ไมหาประโยชนใ นทางทีไ่ ม ถูกตอง และเปน แบบอยางท่ดี ีแกเ พอ่ื นดานความซื่อสัตย 3. มวี นิ ยั รับผดิ ชอบ 3.1 ปฏบิ ัติตามขอตกลง กฎเกณฑ ระเบยี บ ขอบังคบั ของครอบครัว และโรงเรียน ไมละเมิดสิทธิของผอู ืน่ ตรงตอ เวลาในการปฏิบตั ิ กิจกรรมตางๆ ในชวี ติ ประจำวัน และรับผดิ ชอบในการทำงาน 4. ใฝเ รียนรู 4.1 แสวงหาขอมูลจากแหลง การเรยี นรตู างๆ 4.2 มีการจดบนั ทึกความรูอ ยางเปน ระบบ 4.3 สรุปความรูไดอ ยา งมีเหตผุ ล 5. อยอู ยางพอเพียง 5.1 ใชทรพั ยสินของตนเอง เชน ส่ิงของ เครอื่ งใช ฯลฯ อยา ง ประหยัดคมุ คา และเก็บรกั ษาดูแลอยางดี และใชเ วลาอยา งเหมาะสม 5.2 ใชท รพั ยากรของสว นรวมอยา งประหยดั คมุ คา และเก็บรกั ษา ดแู ลอยา งดี 5.3 ปฏบิ ัติตนและตดั สนิ ใจดว ยความรอบคอบ มเี หตุผล 5.4 ไมเอาเปรียบผูอื่น และไมทำใหผูอ่นื เดอื ดรอน พรอ มใหอ ภัยเมื่อ ผูอื่นกระทำผิดพลาด

แบบประเมนิ คุณลกั ษณะอนั พงึ ประสงค (ตอ) คำชแ้ี จง : ใหผสู อนสังเกตพฤตกิ รรมของนักเรียนในระหวางเรียนและนอกเวลาเรียน แลว ขดี  ลงใน ชอ งที่ตรงกบั ระดบั คะแนน คณุ ลกั ษณะ รายการประเมิน ระดับคะแนน อันพงึ ประสงคด า น 4321 5.5 วางแผนการเรยี น การทำงานและการใชช วี ิตประจำวันบน พนื้ ฐานของความรู ขอมูล ขาวสาร 5.6 รเู ทาทนั การเปล่ยี นแปลง ทางสังคม และสภาพแวดลอ ม ยอมรับและปรับตัว อยรู ว มกับผอู ่นื ไดอ ยา งมคี วามสขุ 6. มงุ มั่นในการ 6.1 มคี วามตง้ั ใจและพยายามในการทำงานที่ไดรบั มอบหมาย ทำงาน 6.2 มคี วามอดทนและไมท อ แทต ออุปสรรคเพอ่ื ใหง านสำเรจ็ 7. รักความเปน ไทย 7.1 มีจิตสำนกึ ในการอนรุ กั ษว ฒั นธรรมและภูมปิ ญ ญาไทย 7.2 เหน็ คุณคาและปฏบิ ัตติ นตามวัฒนธรรมไทย 8. มจี ิตสาธารณะ 8.1 รจู กั ชว ยพอ แม ผูปกครอง และครูทำงาน 8.2 อาสาทำงาน ชวยคิด ชวยทำ และแบงปนสง่ิ ของ และชวย แกป ญหาใหผูอนื่ 8.3 ดูแล รกั ษาทรัพยส ินของหอ งเรยี น โรงเรยี น ชมุ ชน 8.4 เขารว มกจิ กรรมเพอ่ื สงั คมและสาธารณประโยชนข อง โรงเรียนและชมุ ชน ลงชื่อ...................................................ผปู ระเมิน ............../.................../................ เกณฑการใหค ะแนน ปฏบิ ัตหิ รือแสดงพฤติกรรมอยางสมำ่ เสมอ ให 4 คะแนน ปฏบิ ัติหรือแสดงพฤติกรรมบอยครงั้ ให 3 คะแนน ปฏิบัติหรอื แสดงพฤติกรรมบางครั้ง ให 2 คะแนน ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤติกรรมนอยครงั้ ให 1 คะแนน เกณฑการตัดสินคุณภาพ ชว งคะแนน ระดับคณุ ภาพ 91 - 108 ดีมาก 73 - 90 ดี 54 - 72 พอใช ต่ำกวา 54 ปรับปรุง

แผนการจัดการเรยี นรทู ี่ 11 รหสั วิชา ง22101 ชอ่ื วิชา การงานอาชพี ชั้นมธั ยมศึกษาปท ่ี 2 เวลา 1 ชว่ั โมง หนวยการเรยี นรทู ี่ 3 เคร่ืองดืม่ และการบรกิ าร (การบริการเคร่อื งดม่ื ) 1. สาระสำคญั /ความคิดรวบยอด การบรกิ ารเครอ่ื งดม่ื จะตอ้ งทาํ ใหถ้ ูกวธิ ี โดยใชท้ กั ษะการแสวงหาความรู้ และทกั ษะ กระบวนการแกป้ ัญหา 2. มาตรฐานการเรยี นรู มาตรฐาน ง 1.1 เขา ใจการทำงาน มคี วามคดิ สรา งสรรค มีทกั ษะกระบวนการทำงาน ทกั ษะการ จัดการ ทักษะกระบวนการแกปญหา ทักษะการทำงานรวมกัน และทักษะการแสวงหาความรู มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใชพลังงาน ทรัพยากร และสิ่งแวดลอมเพ่ือการดำรงชีวิต และครอบครวั ตวั ชี้วดั /จุดประสงคก ารเรียนรู 2.1 ตัวชวี้ ัด ง 1.1 ม.2/1 ใชท ักษะการแสวงหาความรูเ พือ่ พัฒนาการทำงาน ม.2/2 ใชท ักษะกระบวนการแกป ญหาในการทำงาน ม.2/3 มจี ิตสำนึกในการทำงานและใชทรพั ยากรในการปฏบิ ัตงิ านอยางประหยัด และคมุ คา 2.2 จดุ ประสงคก ารเรยี นรู - การบรกิ ารเครือ่ งด่มื ไดอ ยางถกู ตอง 3. สาระการเรียนรู 3.1 สาระการเรียนรแู กนกลาง 1) ทักษะการแสวงหาความรู ประกอบดวย การศึกษา คนควา รวบรวม สังเกต สำรวจ และ บันทกึ เพ่ือใชในการพัฒนาการทำงาน 2) ทักษะกระบวนการแกปญ หาในการทำงาน มีข้ันตอน คือ การสงั เกต วิเคราะห สรางทางเลือก และประเมนิ ทางเลอื ก เชน - การบริการเครอ่ื งดม่ื 3) การมจี ิตสำนกึ และใชท รพั ยากรอยา งประหยดั และคมุ คา เปน คณุ ธรรมในการทำงาน 3.2 สาระการเรยี นรทู องถน่ิ - 4. สมรรถนะสำคญั ของผเู รียน

4.1 ความสามารถในการคิด 1) ทักษะการสรปุ ลงความคิดเห็น 2) ทักษะกระบวนการแกปญหา 3) ทักษะการใหเหตุผล 4.2 ความสามารถในการแกป ญหา 4.3 ความสามารถในการใชท กั ษะชีวติ 5. คุณลกั ษณะอนั พึงประสงค 1. มีวนิ ัย 2. ใฝเ รียนรู 3. มุงมัน่ ในการทำงาน 6. กจิ กรรมการเรียนรู 3. วัตถดุ ิบ  วธิ สี อนโดยเนน กระบวนการ : สาธิต ข้นั ที่ 1 สงั เกต รับรู (1.หนังสอื เรยี น การงานอาชพี ฯ ม.2 2. อปุ กรณ เครอ่ื งมอื เครอื่ งใช 4. หอ งสมดุ 5. แหลงขอมลู สารสนเทศ) 1. ครูใหสมาชิกกลุมเดิม (จากแผนการจัดการเรียนรูท่ี 1) รวมกันศึกษาความรูเรื่อง การบริการ เคร่ืองดื่ม จากหนังสือเรียน หองสมุด หรือแหลงขอมูลสารสนเทศและเตรียม อุปกรณ เครื่องมือ เครื่องใช และวัตถดุ บิ ทใี่ ชใ นการบรกิ ารเครอ่ื งดม่ื มาลว งหนา 2. นกั เรียนตอบคำถามกระตนุ ความคดิ 3. ครูแจงใหนักเรียนทราบวา ครูจะสาธิตการบริการเครื่องด่ืมใหนักเรียนดูเปนแบบอยาง เพ่ือให นักเรยี นเกดิ การเรียนรูจากประสบการณจ รงิ 4. ครูลงมือสาธิตการบริการเครื่องด่ืมใหนักเรียนดูเปนแบบอยาง พรอมอธิบายประกอบทีละ ข้ันตอนอยา งชา ๆ เพ่อื ใหน กั เรยี นมคี วามรคู วามเขา ใจทถ่ี กู ตอง ชดั เจน ขน้ั ที่ 2 ทำตามแบบ (1. อปุ กรณ เคร่อื งมอื เคร่ืองใช 2. วัตถดุ บิ ) 1. นกั เรียนตอบคำถามกระตุนความคดิ 2. สมาชิกแตละกลุมผลัดกันเปนผูบริการเครื่องด่ืมตามแบบอยางท่ีครูทำใหดู โดยครูคอย สังเกตการณ และเนน ย้ำใหนักเรียนตระหนักถึงคุณสมบัติท่ดี ขี องผูใหบ ริการ ขนั้ ท่ี 3 ทำเองโดยไมม แี บบ (1. อปุ กรณ เคร่อื งมือ เคร่อื งใช 2. วัตถดุ บิ ) .1. ครูใหสมาชิกแตละคนในกลุมผลัดกันเปนผูบริการเครื่องด่ืม โดยไมมีแบบอยาง โดยครูเปนผู ตรวจสอบความถกู ตอง และชแ้ี นะขอ บกพรอ ง เพ่ือใหนกั เรียนนำไปปรับปรงุ แกไข 2. นักเรยี นตอบคำถามกระตุนความคดิ ขนั้ ที่ 4 ฝก ทำใหชำนาญ (1. อปุ กรณ เครือ่ งมือ เคร่ืองใช 2. วตั ถดุ ิบ 3. ใบงานท่ี 3.3)

1. ครูใหน กั เรียนแตล ะคนบรกิ ารเครอื่ งด่มื ในครอบครวั ของตนเอง เพ่ือใหเกดิ ความชำนาญ จากน้นั ใหผ ปู กครองประเมนิ ผลการปฏิบัติของนักเรียน 2. นกั เรียนนำผลการประเมนิ ของผปู กครองสงครูในสปั ดาหถ ัดไป 3. ครูใหน ักเรยี นทกุ คนทำใบงานท่ี 3.3 เรอื่ ง การบรกิ ารเครอื่ งดม่ื เปนการบาน แลวนำมาสง ครใู น การเรียนคร้ังตอ ไป  ครมู อบหมายใหนกั เรียนแตล ะกลมุ ประกอบ จัดและตกแตงเคร่อื งด่มื เพื่อสขุ ภาพ แลว สาธติ ข้นั ตอนการบริการเคร่ืองดมื่ โดยใหค รอบคลุมประเดน็ ตามทีก่ ำหนด ดงั น้ี 1) การใชทักษะการแสวงหาความรเู พอื่ พัฒนาการประกอบ จดั ตกแตง และบริการเครอ่ื งดม่ื เพอื่ สขุ ภาพ 2) การใชทกั ษะกระบวนการแกปญ หาในการประกอบ จัดตกแตง และบริการเครื่องด่มื เพื่อสุขภาพ 3) ขั้นตอนในการประกอบ จดั ตกแตง และบรกิ ารเครือ่ งด่ืมเพ่อื สุขภาพ 4) การมจี ติ สำนกึ ในการประกอบ จัดตกแตง และบริการเครอ่ื งดืม่ เพื่อสุขภาพ และใชท รัพยากรอยา ง ประหยดั คุมคา 5) ลักษณะของเครอ่ื งด่มื เพอ่ื สขุ ภาพ (ครใู หน กั เรยี นปฏิบตั กิ จิ กรรมนอกเวลาเรียน แลว สงั เกตการณอยา งใกลช ดิ ) นกั เรียนทำแบบทดสอบหลงั เรยี น หนว ยการเรยี นรทู ี่ 3 7. การวดั และประเมนิ ผล วิธีการ เครือ่ งมือ เกณฑ รอยละ 60 ผานเกณฑ ตรวจใบงานที่ 3.3 ใบงานท่ี 3.3 ระดับคณุ ภาพ 2 ผา นเกณฑ ระดบั คณุ ภาพ 2 ผานเกณฑ สงั เกตพฤตกิ รรมการทำงานรายบคุ คล แบบสังเกตพฤติกรรมการทำงานรายบคุ คล ระดบั คณุ ภาพ 2 ผา นเกณฑ สงั เกตพฤตกิ รรมการทำงานกลุม แบบสงั เกตพฤติกรรมการทำงานกลมุ รอยละ 60 ผา นเกณฑ สังเกตความรับผิดชอบ ใฝเรียนรู และมุงม่ัน แบบประเมนิ คณุ ลักษณะอนั พึงประสงค ระดบั คุณภาพ 2 ผานเกณฑ ในการทำงาน ตรวจแบบทดสอบหลังเรยี น หนวยการ แบบทดสอบหลังเรียน หนว ยการเรยี นรทู ่ี 3 เรียนรูที่ 3 สังเกตการประกอบ จดั ตกแตง และบริการ แบบประเมนิ การประกอบ จดั ตกแตง เครอ่ื งด่ืมเพื่อสขุ ภาพ และบรกิ ารเคร่ืองดมื่ เพือ่ สขุ ภาพ

8. ส่ือ/แหลง การเรียนรู 8.1 ส่ือการเรยี นรู 1) หนังสอื เรยี น การงานอาชพี และเทคโนโลยี ม.2 2) อุปกรณ เคร่ืองมือ เคร่อื งใชท ีใ่ ชทใ่ี ชในการบรกิ ารเครอ่ื งดื่ม 3) วตั ถุดิบทนี่ ำมาใชประกอบการบริการเครือ่ งดม่ื 4) ใบงานที่ 3.3 เรื่อง การบริการเคร่อื งด่มื ตัวอยา งการจดั และตกแตงเครือ่ งดื่มดวยวิธีการตา งๆ 8.2 แหลง การเรยี นรู 1) หองสมุด 2) แหลง ขอ มลู สารสนเทศ - http://www.suic.org/wp- content/uploads/Academic_Affairs/2012/02/Food_and_beverage_Services.pdf

บันทึกผลหลังการจดั กจิ กรรมการเรียนรู - ดานความรู (K) นักเรียนศกึ ษาความรูเรือ่ ง การบรกิ ารเครื่องด่มื จากหนงั สอื เรยี น หอ งสมุด หรอื แหลง ขอมูล สารสนเทศและเตรียม อปุ กรณ เคร่อื งมือ เคร่ืองใช และวตั ถดุ บิ ทใี่ ชในการบรกิ ารเครือ่ งด่มื ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… - ดา นสมรรถนะสำคญั ของผูเรยี น (P) นกั เรียนสามารถใหบ ริการเครื่องดื่มตวั การจัด และตกแตง เครื่องด่มื ดวยวิธีการตา ง ๆ ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… - ดานคุณลักษณะอันพึงประสงค (A) นักเรยี นสามารถปฏบิ ัตงิ านรวมกับผอู ่ืน และเขา ใจปญหา สามารถแกไขปญหาตาง ๆ ได ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ลงชือ่ ..........................................ครผู สู อน (นางวราภรณ คาสุวรรณ) ตาํ แหนง ครู



แบบประเมนิ การประกอบ จดั ตกแตง และบรกิ ารเครอ่ื งด่มื เพื่อสขุ ภาพ ลำดบั ท่ี รายการประเมนิ ระดบั คะแนน 1 1 432 2 3 การใชท กั ษะการแสวงหาความรูเ พือ่ พฒั นาการ 4 ประกอบ จดั ตกแตง และบรกิ ารเครอื่ งดืม่ เพ่อื 5 สุขภาพ การใชทกั ษะกระบวนการแกปญหาในการประกอบ จัดตกแตง และบริการเครอ่ื งดื่มเพือ่ สุขภาพ ข้ันตอนในการประกอบ จดั ตกแตง และบรกิ าร เคร่อื งด่มื เพอื่ สุขภาพ การมจี ติ สำนึกในการประกอบ จัดตกแตง และบรกิ ารเครอื่ งดื่มเพ่ือสุขภาพ และใชท รพั ยากร อยา งประหยดั คุม คา ลักษณะของเครอื่ งดื่มเพอ่ื สุขภาพ รวม เกณฑก ารใหค ะแนน ลงชือ่ ...................................................ผูประเมิน ปฏิบตั ิหรือแสดงพฤตกิ รรมอยา งสมำ่ เสมอ ............../.................../................ ปฏิบตั ิหรือแสดงพฤตกิ รรมบอ ยคร้งั ให 4 คะแนน ปฏบิ ัตหิ รอื แสดงพฤติกรรมบางคร้งั ให 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤตกิ รรมนอ ยครงั้ ให 2 คะแนน ให 1 คะแนน เกณฑก ารตดั สนิ คุณภาพ ชว งคะแนน ระดบั คณุ ภาพ 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช ตำ่ กวา 10 ปรบั ปรงุ

ใบงานที่ 3.5 เรอื่ ง การบรกิ ารเคร่ืองดืม่ คำช้แี จง ใหน ักเรยี นตอบคำถามที่กำหนดใหถ ูกตอ ง 1. นกั เรยี นควรปฏบิ ัตติ นในการบริการเครื่องดื่มในครอบครวั อยางไร 2. นกั เรียนคดิ วา การบรกิ ารเครอื่ งด่ืมในครอบครวั มคี วามสำคัญหรอื ไม จงอธิบาย 3. เพราะเหตใุ ดจึงไมค วรแคะขม้ี กู บีบสวิ หรอื เสยผมขณะใหบรกิ ารเคร่อื งด่ืม 4. นักเรียนจะทำอยางไร ถาเกบ็ ภาชนะแลว ภาชนะไปกระทบรางกายผทู ม่ี ารวมงานเล้ยี ง 5. เพราะเหตใุ ด การบริการเครือ่ งด่มื ทีใ่ สน ้ำแข็งจึงควรบริการทันทที ีป่ รุงเสร็จ

ใบงานท่ี 3.5 เฉลย เรื่อง การบริการเคร่อื งดมื่ คำชแ้ี จง ใหน ักเรียนตอบคำถามทก่ี ำหนดใหถูกตอ ง 1. นักเรยี นควรปฏิบตั ติ นในการบรกิ ารเครอื่ งด่ืมในครอบครวั อยา งไร 1. รินนำ้ ด่ืมใสแ กว ใสน้ำแขง็ แลวเสิรฟ 2. ถา เปนน้ำผกั และน้ำผลไมควรมกี ารจัดและตกแตง ใหสวยงามกอนเสริ ฟ 2. นักเรยี นคดิ วา การบริการเครื่องดมื่ ในครอบครัวมคี วามสำคญั หรือไม จงอธิบาย (พิจารณาตามคำตอบของนกั เรียน โดยใหอ ยูใ นดุลยพินิจของครูผูสอน) 3. เพราะเหตุใดจึงไมค วรแคะขมี้ กู บีบสิว หรอื เสยผมขณะใหบ รกิ ารเคร่ืองดื่ม เพราะจะทำใหไ มนาดู ผทู ีเ่ ราใหบ ริการเครอ่ื งดม่ื อาจไมม น่ั ใจหรอื ไมเ ช่อื ม่นั วาเครือ่ งดื่มน้ันสะอาดจริง และที่สำคญั อาจมสี งิ่ สกปรกตกหลน ลงไปในเครือ่ งดมื่ ทก่ี ำลังบริการอยู 4. นักเรียนจะทำอยา งไร ถาเกบ็ ภาชนะแลว ภาชนะไปกระทบรา งกายผทู ่ีมารว มงานเลีย้ ง (พจิ ารณาตามคำตอบของนักเรียน โดยใหอ ยูในดุลยพินจิ ของครูผูสอน) 5. เพราะเหตใุ ด การบริการเครอ่ื งด่ืมท่ีใสน ้ำแขง็ จึงควรบริการทนั ทที ปี่ รุงเสร็จ เพราะถาไมร บี บรกิ ารทนั ทที ป่ี รงุ เสรจ็ อาจทำใหเคร่อื งดม่ื จดื ชืด หรือมรี สชาติเปล่ียนแปลงไปจากเดิม เนอื่ งจากนำ้ จาก นำ้ แข็งที่ละลายจะทำใหร สชาตขิ องเครอื่ งด่ืมท่ีปรงุ ไวจืดข้ึนและเสียรส