ประโยชน์ของผักและผลไม้

151 | ประโยชน์ของผกั และผลไม้ ช่วยบาํ รุงผวิ พรรณ อยา่ งทีเราทราบกนั ดีเรือง สารต่อตา้ นอนุมูลอิสระ ในขา้ วโพด ทาํ ให้ผิวพรรณของเราไม่เหียวยน่ เปล่งปลงั ดสู ดชืนมีชีวิตชีวา ขอ้ แนะนาํ ในการรับประทานขา้ วโพด ควรลา้ งใหส้ ะอาดก่อนนาํ ไปตม้ เทเกลือลงในหมอ้ ตม้ สกั เลก็ นอ้ ย เผือขบั สารทีมีประโยชนจ์ ากขา้ วโพดตม้ ขา้ วโพดใหส้ ุก อยา่ ง นอ้ ย 30 นาที คตี ะธารา

ประโยชน์ของผกั และผลไม้ | 152 ใบบัวบกหรือบัวบก ประโยชนท์ ีมีมากกว่า การแกช้ าํ ใน ประโยชนท์ ีไดร้ ับ จาก ใบบวั บก นอกจากจะช่วยในเรืองการ รักษาโรคแลว้ ยงั สามารถนาํ มาใชใ้ นการบาํ รุง รักษาผวิ และ สิว ไดอ้ ีก เช่น 1. ใบบวั บก ช่วยคืนความอ่อนเยาว์ ยอ้ นอายแุ ละวยั และ สรรพคุณใชเ้ ป็นยาอายวุ ฒั นะ 2. ช่วยเสริมสร้างและกระตนุ้ การสร้างคอลลาเจนและอีลาสติน 3. มีสารต่อตา้ นอนุมูลอิสระ ช่วยต่อตา้ นการเสือมของเซลลต์ ่างๆ ในร่างกาย 4. ประโยชนข์ องใบบวั บก ช่วยบาํ รุงและรักษาสายตา ฟื นฟูรอบ ดวงตา เพราะบวั บกมีวิตามินเอสูง 5. ช่วยเสริมการทาํ งานของ กาบา (GABA) ซึงเป็นสารสือ ประสาททีช่วยรักษาสมดลุ ของจิตใจ จึงช่วยผอ่ นคลายและทาํ ให้ หลบั ง่ายขึน และ ช่วยทาํ ให้เลือดไปเลียงส่วนต่างๆ ไดด้ ียิงขึน 6. ประโยชนข์ องใบบวั บกช่วยกระตุน้ การสร้างเนือเยอื ใหม่ 7. ช่วยทาํ ใหจ้ ิตใจสดชืน อารมณ์แจ่มใส และ ช่วยทาํ ใหห้ นา้ ตา สดใส เหมือนเป็นวยั รุ่น คตี ะธารา

153 | ประโยชน์ของผกั และผลไม้ 8. ช่วยสมานแผล และ ลดอาการอกั เสบจากแผลไดด้ ี 9. ลบรอยตีนกาตืนๆ ดว้ ยนาํ ใบบวั บก ลดรอยตีนกาดว้ ยใบบวั บก ส่วนผสม 1. ใบบวั บก 2.นาํ ตม้ สุก วิธีทาํ นาํ ใบบวั บกมาลา้ ง นาํ ให้สะอาดหนั เป็นชิ นเลก็ ๆปันรวมกบั นาํ สะอาดจนละเอียดรวม เป็นเนือเดียวกนั จะไดเ้ นือครีมขน้ และ เหนียวใชส้ าํ หรับนาํ มาพอกกบั หนา้ ทีสะอาดแลว้ ก่อนเขา้ นอน โดยพอกทิ งไวป้ ระมาณ15-20 นาที จึงลา้ งออกดว้ ยนาํ สะอาดจะ รู้สึกผวิ หนา้ สดชืนและเต่งตึงขึนดว้ ยทาํ เป็นประจาํ สปั ดาห์ละ 3- 4 ครัง ภายในเวลาไม่ถึงเดือน กอ้ คอ่ นขา้ งทีจะเห็นผลไดช้ ดั แลว้ สามารถนาํ มารับประทานเป็นยารักษาอาการชาํ ในไดอ้ ีกดว้ ย วิธีใช้ ใชส้ าํ ลีชบุ ทาทวั ใบหนา้ หรือจะใชส้ าํ ลีแปะไวท้ ีผิวใบหนา้ ทิ งไว้ ประมาณ 15 นาที ลา้ งออกดว้ ยนาํ สะอาด จะช่วยบาํ รุงผิวหนา้ ให้ คตี ะธารา

ประโยชน์ของผกั และผลไม้ | 154 เต่งตึงไร้ริ วรอยเพราะใบบวั บกมีสารกระตนุ้ การสร้างคอลลาเจน และอิลาสตินให้ทาํ งานไดด้ ีขึน อาหาร ง่าย ๆ กบั เมนู ใบบวั บก เช่น ไข่เจียวใบบวั บก , ยาํ ปลาทู น่า กบั ใบบวั บก , นาํ ใบบวั บก , ยาํ ทะเลใบบวั บก , ใบบวั บกกบั นาํ พริก ต่างๆ เป็นตน้ คาํ เตือนและคาํ แนะนาํ สรรพคุณของใบบวั บกการรับประทานใบบวั บกคณุ ควรพจิ ารณา พืนฐานของร่างกาย อยา่ มองแต่สรรพคุณเพียงอยา่ งเดียว 1. บวั บกไม่เหมาะกบั คนทีมีภาวะเยน็ พร่อง หรือขีหนาว ทอ้ งอืด บ่อยๆ การรับประทานบวั บกในปริมาณทีมากเกินไป จะทาํ ให้ ธาตุในร่างกายเสียสมดลุ ได้ เพราะเป็น ยาเยน็ จดั แต่ถา้ รับประทานในขนาดทีพอดีแลว้ จะไม่ มีโทษต่อร่างกายและได้ ประโยชนส์ ูงสุด 2. การดืมนาํ บวั บกติดต่อกนั ทกุ วนั ให้ดืมแค่วนั ละประมาณ 50 มิลลิลิตร การกินเพือเป็นยาบาํ รุง ตอ้ งกินตามขนาดทีระบุไว้ ถา้ กินใบบวั บกสดๆ คตี ะธารา

155 | ประโยชนข์ องผกั และผลไม้ ในปริมาณนอ้ ย เช่น วนั ละ 2-3 ใบทุกวนั ก็ไม่เป็นอะไร หรือจะ กินนาํ คนั บวั บกแกช้ าํ ในหรือร้อนใน ติดต่อกนั 1 สปั ดาห์ก็ได้ 3. ถา้ กินเป็นผกั จิ มครังละ10-20 ใบ ต่อสปั ดาห์ไม่ถือว่าเป็น อนั ตรายต่อสุขภาพ แต่ถา้ กินติดต่อกนั 10 วนั อาจจะเป็นพิษกบั ร่างกายได้ 4. การเกบ็ ใบบกั บกอยา่ เกบ็ มาเฉพาะใบ เพราะจะทาํ ใหไ้ ดต้ วั ยา สมนุ ไพรมาไม่ครบ ใหถ้ อนมาทงั ตน้ และราก เพราะในส่วนของ รากจะมีตวั ยาสมุนไพรอยดู่ ว้ ย 5. ไม่ควรนาํ ใบบกั บกไปตากแดด เพือทาํ ใหแ้ หง้ เพราะจะทาํ ให้ สูญเสียตวั ยาสมนุ ไพรซึงอยใู่ นนาํ มนั หอมระเหยได้ โดยให้ผงึ ลม ตากไวใ้ นทีร่มอากาศถ่ายเทสะดวก เมือแห้งแลว้ ให้นาํ มาใส่ขวด ปิ ดฝาใหส้ นิทป้ องกนั ความชืน คีตะธารา

ประโยชน์ของผกั และผลไม้ | 156 พชื ผกั ผลไม้ สมุนไพร ป้ องกนั -รักษามะเร็ง สมุนไพร : ตา้ นมะเร็ง - อโวคาโด ตา้ นมะเร็งตบั - บร็อกโคลี ลดการเกิดมะเร็งเตา้ นม - กะหลาํ ปลี ป้ องกนั มะเร็ง - ตน้ กะหลาํ ดอก ลดการเกิดมะเร็งลาํ ไส้ใหญ่ มะเร็งทวารหนกั ลดการเจริญของเนืองอกในหนูทดลอง - แครอท ช่วยตา้ นมะเร็งปอด มะเร็งลาํ คอ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลาํ ไส้ มะเร็งเตา้ นม มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งตอ่ ม ลูกหมาก แต่มีคาํ เตอื นว่า ไม่ควรรับประทานเป็นสารสกดั เพราะ มีผลรายงานว่าก่อให้เกิดมะเร็งได้ - พริก ลดการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร - ผกั จาํ พวกกะหลาํ ช่วยตา้ นมะเร็งต่อมลูกหมากและอืนๆ - มะเดือหวาน ฆ่าแบคทีเรีย และทาํ ให้เซลลม์ ะเร็งลดลง - กระเทียม กระเทียมช่วยเพิมภมู ิตา้ นทานต่อสู้กบั มะเร็ง ทาํ ให้ การเจริญเติบโตของมะเร็งทีกระเพาะอาหารชา้ ลง - ผลไมจ้ าํ พวกส้ม ช่วยกวาดลา้ งสารมะเร็ง และยบั ยงั เซลลม์ ะเร็ง เตา้ นม - องุ่น ช่วยป้ องกนั มะเร็ง คีตะธารา

157 | ประโยชน์ของผกั และผลไม้ - ขิง ช่วยป้ องกนั มะเร็ง - เห็ด เพิมภูมิคมุ้ กนั และช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลลม์ ะเร็ง - เห็ดหลินจือ ช่วยตา้ นมะเร็ง และเป็นยาอายวุ ฒั นะ - ถวั มีสารยบั ยงั การเจริญเติบโตของเซลลม์ ะเร็ง และลดการเกิด มะเร็งทีต่อมลกู หมาก - ส้ม/มะนาว ป้ องกนั การเกิดมะเร็ง - มะละกอ ยบั ยงั การเกิดมะเร็งปากมดลูก - สาหร่ายทะเล ลดการเกิดมะเร็งเตา้ นม มีสารป้ องกนั การกระจาย ของเซลลม์ ะเร็ง - ชา ลดการเกิดมะเร็งเตา้ นม มีสารป้ องกนั การกระจายของ เซลลม์ ะเร็ง - ถวั เหลือง ลดการเกิดมะเร็งเตา้ นม และต่อมลูกหมาก - มะเขือเทศ ช่วยลดการเกิดมะเร็งตอ่ มลูกหมาก มะเร็งตบั ออ่ น มะเร็งลาํ ไส้ ใหญ่และทวารหนกั มะเร็งเตา้ นม - ขมิ นชนั ป้ องกนั มะเร็งลาํ ไส้ / ลาํ ไสใ้ หญ่ - พญาวานร หรือฮวานงอ็ ก กาํ จดั มะเร็ง เบาหวาน สมนุ ไพรที รักษาโรคไดอ้ เนกอนนั ต์ คีตะธารา

ประโยชน์ของผกั และผลไม้ | 158 สูตรนาํ ผกั ตา้ นมะเร็ง ของฟ้ าหญิงจุฬาภรณ์ นอ้ งทีทาํ งานของเปิ ล มีญาติเป็นมะเร็ง 2 คน หมอนดั ใหท้ าํ คีโม 1 คน ผา่ ตดั 1 คน โดย ใหไ้ ปพกั ผอ่ นก่อน 1 - 2 อาทิตย์ ก่อนทาํ การรักษา ..... ระหว่างนนั เองนอ้ งทีทาํ งาน ไดส้ ูตรนาํ ผกั ผลไมข้ องฟ้ าหญิง ฯ มา ก็เลยลองใหญ้ าติทานดู แทนนาํ เลย วนั ละ 1 ลิตร เป็นเวลา 2 สปั ดาห์เท่านนั ไปตรวจอกี ครงั กอ้ นเนือทีเป็นมะเร็ง เลก็ ลงจนเกือบไม่มีเลย 1 คน / ส่วนอีกคนมะเร็ง หายไปเลย ..... ไม่น่าเชือ เคา้ ตืนเตน้ กนั มากหมอรพ.จุฬา ขอสูตรกนั ยกใหญ่ ตอนนีนอ้ งๆ ทีแผนก เลย สงั กินกนั ทกุ วนั เพอื เป็นภมู ิตา้ นทาน ส่วนใครทีมีญาติเป็นมะเร็ง นาํ สูตรนีไป ทาํ ใหก้ ินไดเ้ ลย หรือบอกตอ่ ๆ กนั ไป...เป็นอานิสงฆน์ ะ นาํ ผกั ผลไมส้ ูตรในวงั ช่วยให้ร่างกายแขง็ แรง มีผิวพรรณสดใส โดยเฉพาะอยา่ งยิงคนทีเป็นโรคมะเร็งจะดีมากมีคนแถวบา้ นเป็น มะเร็งอายปุ ระมาณ 80 กว่าแลว้ ตอ้ งใหค้ ีโมแต่ปรากฏว่าพอ รับประทานนาํ ผลไมส้ ูตรนีไปเป็นเวลาประมาณไม่ถึง 1 เดือน ปรากฏว่ามีผมงอกขึน และแขง็ แรงขึนมาก จนหมอตกใจลอง นาํ ไปปันทานกนั ด.ู .น่าจะดีต่อสุขภาพไม่มากก็นอ้ ยส่วนประกอบ ก็ราคาไม่แพงมากดว้ ย คตี ะธารา

159 | ประโยชนข์ องผกั และผลไม้ 1. แอปเปิ ล1 ผล 2. แครอท 1 ลกู 3. ผกั สลดั (ผกั กาดแกว้ ) 3 ใบ 4. ตงั โอ๋ 2 กา้ น 5. มะนาว 1 ลกู 6. นาํ เสาวรส 1/2 แกว้ (ถา้ ไม่มีสดใหซ้ ือนาํ เสาวรสกระป๋ องก็ได้ ค่ะ) 7. นาํ ผงึ แท้ 1/2 แกว้ 8. นาํ เปล่า 1-2 แกว้ แลว้ แต่ความชอบ 9. ฝรัง1 ผล 10. มะเขือเทศสีดา (ลูกเลก็ ๆ) 5 ลูก 11. นาํ ตาลทรายแดง 3 ชอ้ นโต๊ะ นาํ ทุกอยา่ งมาปันรวมกนั สูตรนีจะทาํ ไดป้ ระมาณ 1 ลิตร ในกรณี ทีเป็นคนป่ วย ใหร้ ับประทานวนั ละ 1 ลิตร แต่ถา้ ดืมเพือสุขภาพเฉยๆ สามารถ เก็บไวใ้ นตูเ้ ยน็ ไดป้ ระมาณ 2-3 วนั ทีมา FWD Mail คีตะธารา

ประโยชน์ของผกั และผลไม้ | 160 เกาลัด หรือเชสนทั (Chestnut) ภาษาจนี เรียกว่า “เลียกก้วย” “ไต่เลียก” หรือ “ปังเลียก” เป็นพืชจาํ พวกถวั หรือพชื เมลด็ เปลือก แขง็ ทีมีคาร์โบไฮเดรตหรือแป้ งเป็นส่วนประกอบหลกั ใหไ้ ขมนั ตาํ นอกจากความอร่อยมนั เคียวเพลินแลว้ เกาลคั ยงั มีประโยชนอ์ ีก มากมาย ดงั นี • เกาลดั มีฤทธิอุ่น รสหวาน มีสรรพคณุ บาํ รุงร่างกาย บาํ รุงไต กลา้ มเนือ มา้ ม และกระเพาะอาหาร บาํ รุงลม แกร้ ่างกายอ่อนแอ • แกไ้ อ ละลายเสมหะ แกอ้ าเจียน คลืนไส้ ทอ้ งเดิน • หา้ มเลือด ช่วยการไหลเวยี นเลือด • แกอ้ าการถ่ายเป็นเลือด เลือดกาํ เดาไหล • แกว้ ณั โรคทีต่อมนาํ เหลืองทีคอโต และอาเจียนเป็นเลือด วิธีการทาํ เกาลคั • ตม้ เกาลดั 500 กรัมกบั นาํ ตาลทราย 180 กรัม จนเปื อยนิม แลว้ นาํ มายแี ละกดดว้ ยแม่พิมพ์ กินเป็นขนมหรือของว่างสาํ หรับเดก็ ที มีกระดูกและกลา้ มเนืออ่อนแอ และยงั เหมาะกบั ผปู้ ่ วยหรือผทู้ ี ร่างกายไม่แขง็ แรงอกี ดว้ ย คตี ะธารา

161 | ประโยชน์ของผกั และผลไม้ • กินเกาลดั แหง้ 7 เมลด็ ต่อวนั กบั โจ๊กไตหมู ช่วยบรรเทาอาการ ปวดหลงั และปวดเทา้ ได้ หรือกินเกาลดั ดิบ แกค้ ออกั เสบ • เผาเปลอื กเกาลดั แลว้ นาํ มาบดเป็นผงใหไ้ ด้ 6 กรัม ผสมกบั นาํ ผึง 30 กรัม กินรักษาริดสีดวงทวาร • ตม้ เกาลดั 60 กรัมกบั พุทราจีนแห้ง 4 ผล และหมูเนือแดง กิน บาํ บดั อาการหอบหืดหรือไอ วิธีทีคนส่วนใหญ่นิยมรับประทานกนั ไดแ้ ก่ • เกาลดั ควั ในเมด็ ทราย ขอ้ ควรระวงั - ผทู้ ีมีปัญหาเกียวกบั ระบบยอ่ ยอาหาร เช่น ทอ้ งอืดบ่อย ๆ อาหาร ไม่ยอ่ ย ไม่ควรรับประทานเกาลคั - ผทู้ ีเป็นโรคไขขอ้ อกั เสบ ร้อนใน ตาบวม ไม่ควรรับประทาน เกาลคั คตี ะธารา

ประโยชน์ของผกั และผลไม้ | 162 หัวผกั กาดเผานวดเท้าแก้รองชํา โรครองชาํ หรือพงั ผืดสน้ เทา้ อกั เสบ เกิดจากการอกั เสบหรือพงั ผืดฝ่ าเทา้ ฉีกขาด โรคนีสมั พนั ธ์กบั นาํ หนกั ตวั ทีมากเกินไป รูปเทา้ ทีโคง้ เวา้ เกินไป หรือการเดินลง นาํ หนกั ทีเทา้ ทาํ ให้ปวดบริเวณสน้ เทา้ หรือส่วนโคง้ ใกลส้ ้นเทา้ คลา้ ยของแหลมทิม เป็นมากเมือกา้ วเทา้ ครังแรกช่วงเชา้ ตอนตืน นอน และดีขึนเมือบริหารฝ่ าเทา้ แต่ถา้ ยืนทงั วนั หรือเดินนานๆ ก็ อาจรู้สึกปวดได้ วิธีดูแลรักษานนั มีหลายวิธี ตงั แต่เริ มตน้ ลดนาํ หนกั เซยก์ ๊ดู บาย กบั รองเทา้ สน้ สูงสวมรองเทา้ ทีมีพืนรองรบั นาํ หนกั ไดด้ ี หรือ แมแ้ ต่การประคบเยน็ เพอื ลดอกั เสบและประคบร้อนเพือคลาย กลา้ มเนือและเสน้ เอน็ ทีแขง็ เกร็งใหค้ ลายตวั ช่วยระบบไหลเวียน โลหิตในบริเวณดงั กล่าวให้คลอ่ งขึน นอกจากนียงั มีอีกวิธีคือ การใชค้ วามร้อนมาช่วยบาํ บดั โรค ดงั กล่าว เพียงคุณนาํ หวั ผกั กาด (หวั ไชเ้ ทา้ ) ไปเผาไฟใหอ้ ุ่นจดั ค่อนไปทางร้อน วางลงบนพืนแลว้ ใชเ้ ทา้ คลึงหวั ผกั กาดเผาไปมา คตี ะธารา

163 | ประโยชน์ของผกั และผลไม้ วิธีนีนอกจากช่วยคลายเสน้ เอน็ ทีแขง็ เกร็งแลว้ ยงั ช่วยนวดเทา้ และส้นเทา้ ของคณุ ใหร้ ู้สึกสบายขึนอีกดว้ ย “หวั ผกั กาดนนั ชุ่มนาํ เมือนาํ ไปยา่ งไฟจึงเก็บความร้อนไดด้ ี และ ให้ความร้อนขณะคลึงเทา้ ไดน้ าน” อา้ งอิง อา่ นรายละเอยี ดเพมิ เตมิ จาก คณะเกษตร มหาวทิ ยาลัยเกษตรศาสตร์ กรมสง่ เสรมิ การเกษตร สํานักงานขอ้ มลู สมนุ ไพร มหาวทิ ยาลัยมหดิ ล ศนู ยน์ วัตกรรมเทคโนโลยหี ลังเกบ็ เกยี ว คีตะธารา

ประโยชนข์ องผกั และผลไม้ | 164 ขอขอบคุณจากใจ ไม่มีสิงใดจะมอบให้นอกจากจะ พยายามนาํ เสนอแต่สิงทีดีเพือเป็นเพอื นคลายเหงาให้กบั ทกุ ท่าน ค่ะ ขอขอบคุณทกุ การดาวโหลดนะคะ สามารถติดต่อพดู คุย กบั พีได้ เพียงแค่เขา้ ไปใน google แลว้ คียค์ าํ ว่า “คตี ะธารา” ก็จะ สามารถติดตามผลงานและเขา้ ไปพดู คุยกนั ใน เฟสบคุ ไดแ้ ลว้ ค่ะ https://www.facebook.com/keetatara https://www.facebook.com/fukukorean https://www.facebook.com/khainiyai คตี ะธารา