หลักสูตรการจัด กศ.ต่อเนื่อง65-วิเศษชัยชาญ

หลกั สูตรการจัดการศกึ ษาตอเน่ือง ศูนยก ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอวิเศษชยั ชาญ สำนักงานสงเสรมิ การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จังหวดั อางทอง



คำนำ การจดั การศกึ ษาตอ เนอื่ ง ของสำนักงาน กศน.เปน การจดั การศึกษาเรียนรูตลอดชีวิตเพ่อื ให กลมุ เปาหมายประชาชนไดร ับการเรียนรทู ่ีสอดคลองกับการเปลี่ยนแปลงของโลกทั้งดานการพัฒนาอาชีพ พัฒนาทกั ษะชีวติ การพฒั นาสงั คมและชุมชน การเรียนรตู ามหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียงและการใช เทคโนโลยีซ่ึงจำเปนตอ งใชว ธิ กี ารและรูปแบบท่ีหลากหลาย เพ่อื ใหสนองตามความตอ งการและความสนใจ ของประชาชนทกุ กลุมวัยโดยเนน การกระบวนการคิดเปน เพื่อแกป ญ หาในชีวติ ประจำวัน ศนู ยก ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอวิเศษชยั ชาญ จงึ ไดพ ัฒนา หลักสตู รการจัดการศึกษาตอ เนื่อง ซึ่งเปน หลกั สตู รของสถานศกึ ษาโดยนำมาพฒั นาเนอื้ หาสาระใหครบถวน สมบรู ณ และกำหนดระยะเวลาในการเรยี นใหเหมาะสมกับการเรียนการสอนและขอบคณุ คณะกรรมการ สถานศึกษา วิทยากร ภมู ปิ ญ ญาและผเู ก่ยี วของที่ทำใหการดำเนนิ งานการพัฒนาหลักสตู รการจดั การศึกษา ตอ เน่ืองของสถานศกึ ษาในคร้ังน้สี ำเรจ็ ไปไดดว ยดี ศูนยก ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอวิเศษชยั ชาญ ตลุ าคม ๒๕๖๔

สารบัญ คำนำ ก สารบญั ข กลมุ อาชพี เกษตรกรรม ๑ หลกั สตู ร การปลูกผักเกษตรชวี ภาพ จำนวน ๕ ชม. ๖ หลกั สูตร การปลูกพืชสมุนไพรพ้ืนบาน (กระชายขาว) จำนวน ๕ ชม. ๑๒ กลมุ อาชพี พาณิชยกรรมและบรกิ าร ๑๘ หลักสตู ร การถนอมอาหาร จำนวน ๒๐ ชม. ๒๑ หลักสูตร การทำขา วตังหนาตา ง ๆ จำนวน ๑๐ ชม. ๒๔ หลักสตู ร การทำโดนทั จวิ๋ จำนวน ๕ ชม. ๒๘ หลักสตู ร การทำขาวเหนียวแดง จำนวน ๕ ชม. ๓๑ หลักสตู ร การทำน้ำสมนุ ไพร จำนวน ๓ ชม. ๓๔ หลักสูตร การทำนำ้ สมนุ ไพรเพ่อื สุขภาพ จำนวน ๕ ชม. ๓๗ หลักสูตร การทำขนมไทยตา งๆ จำนวน ๒๕ ชม. หลกั สูตร การทำขนมไทย จำนวน ๒๐ ชม. ๔๒ ๔๗ กลมุ อาชพี ความคดิ สรางสรรค ๕๐ หลักสูตร การทำผามัดยอม จำนวน ๑๐ ชม. ๕๔ หลกั สตู ร การทำดอกไมจันทน จำนวน ๑๐ ชม. ๕๙ หลักสตู ร การทำดอกไมจ ากใยบัวและพวงมาลยั จากกระดาษทชิ ชู จำนวน ๑๐ ชม. ๖๓ หลกั สูตร การสานตะกรา จำนวน ๔๐ ชม. ๖๙ หลกั สตู ร งานปนจากดินญี่ปนุ จำนวน ๖๕ ชม. ๗๓ หลักสูตร การสานกระเปา ลายไทยจากไมไผ จำนวน ๔๐ ชม. หลักสตู ร การจกั สานเรือกระดง จำนวน ๔๐ ชม. ๗๘ หลักสูตร ชางฝม อื หตั ถกรรมจกั สาน จำนวน ๔๐ ชม. ๘๓ ๘๗ กลุมอาชพี เฉพาะทาง ๙๔ หลักสูตร ชางทาสี จำนวน ๔๐ ชม. หลักสูตร ชา งปูน จำนวน ๔๐ ชม. หลักสตู ร ชางเชอ่ื มโลหะ จำนวน ๔๐ ชม. หลกั สตู ร ชางมงุ หลังคากระเบื้อง จำนวน ๔๐ ชม.

หลกั สูตร ชางฉาบปูน จำนวน ๕๕ ชม. ๑๐๐ หลกั สูตร ชา งปูกระเบ้อื ง จำนวน ๕๕ ชม. ๑๐๖ หลกั สตู ร ชางไมเ บื้องตน จำนวน ๔๐ ชม. ๑๑๓ หลักสตู ร ชา งไมเ บ้อื งตน จำนวน ๖๐ ชม. ๑๑๙ หลกั สตู ร ชา งไฟฟาภายในอาคาร จำนวน ๔๐ ชม. ๑๒๖ ภาคผนวก คำสัง่ แตงตง้ั คณะกรรมการจัดทำหลักสูตร บรรณานุกรม ผูจัดทำ

กล่มุ อาชีพเกษตรกรรม

หลกั สูตร การปลกู ผักเกษตรชีวภาพ จำนวน ๕ ชั่วโมง ศูนยก ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอำเภอวเิ ศษชัยชาญ สำนักงานสง เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั จังหวัดอา งทอง  ความเปน มา เกษตรอินทรีย เปนการทำการเกษตรดวยหลกั ธรรมชาติ โดยไมม ีสารเคมตี กคา ง หลีกเล่ยี งการ ปนเปอ นของสารเคมที ง้ั ทางดนิ ทางน้ำ และทางอากาศ สง เสริมความอุดมสมบูรณของดินและความ หลากหลายทางชวี ภาพในระบบนเิ วศ รวมถึงฟน ฟสู ง่ิ แวดลอ มใหกลับคนื สูสมดุลธรรมชาติ โดยไมใ ชสารเคมี สารสังเคราะห หรอื ส่งิ ที่ไดจากการตดั ตอพันธกุ รรม แนวทางเกษตรอินทรีย เปนการอนุรกั ษดินและระบบนิเวศ โดยใชทรพั ยากรธรรมชาติและ เทคโนโลยีท่ีเหมาะสมในการปลูกพชื โดยใชปุย หมักแทนปุย เคมี กำจดั วชั พชื โดยใชแรงงานคน ปลูกพืช หมุนเวยี นเพ่ือใหเ กดิ ความหลากหลาย กศน.อำเภอวิเศษชัยชาญ จงึ จดั ทำหลักสูตร “การปลูกผกั เกษตรชีวภาพ” เพ่ือเปน การสงเสริมให ประชาชนในพน้ื ทีส่ ามารถปลูกผักเกษตรชวี ภาพและนำมาประกอบเปน อาชพี เสริมใหก ับครอบครวั ได หลักการของหลักสูตร ๑. จัดกระบวนการเรียนรูที่เนนผูเรียนเปนสำคัญ โดยยึดหลักความสอดคลองกับศักยภาพและ ความพรอมของผูเรียน ความหลากหลายตามความแตกตางของกลุม เปาหมาย รวมทัง้ บูรณาการปรัชญาคิด เปน และหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพยี งไดตามความเหมาะสม ๒.ยดึ หลกั การมีสวนรว มของภาคีเครือขา ยและภูมปญญาในการดำเนนิ งาน จุดมุงหมาย ๑. เพ่ือใหป ระชาชนไดม ีความรู ความเขา ใจในการปลูกผกั เกษตรชีวภาพ ๒. เพือ่ ใหประชาชนสามารถนำไปประกอบเปน อาชีพเสรมิ ได เปาหมาย กลมุ เปาหมายคือประชาชนกลมุ เปาหมายนอกระบบโรงเรยี น ๑. ผูท ีไ่ มมีอาชพี ๒. ผทู ม่ี ีอาชีพและตองการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน ๕ ชั่วโมง ภาคทฤษฎี ๑ ชัว่ โมง ภาคปฏบิ ตั ิ ๔ ชวั่ โมง

โครงสรา งหลกั สูตร ที่ เรอ่ื ง จุดประสงคการเรียนรู เน้ือหา การจัดกระบวนการ จำนวนชวั่ โมง เรียนรู ทฤษฎี ปฏิบตั ิ ๑ ชอ งทางการ ๑.๑ บอกและหาแหลง ๑.๑ การวิเคราะหค วาม - วิทยากรอธิบายและ ๑ ประกอบ เรียนรไู ด เปนไปไดในการประกอบ วเิ คราะหรว มกบั ผูเรยี นใน ๒ อาชีพการปลกู ๑.๒ บอกทศิ ทางการ อาชีพการปลูกผกั เกษตร เร่อื งการประกอบอาชพี ผักเกษตร ประกอบอาชพี การปลูก ชีวภาพ การปลูกผกั เกษตรชีวภาพ ชวี ภาพ ผกั เกษตรชวี ภาพ - ความตอ งการของตลาด ความตองการของตลาด - หลักการตลาด การขนสง อธบิ ายทิศ - การขนสง ทางการประกอบอาชพี - ทิศทางการประกอบ ความเสยี่ งจากภัย อาชีพ ธรรมชาติจากการปลูกผกั - ความเส่ียงจากภัย เกษตรชวี ภาพและความ ธรรมชาติ คุมคาในการลงทุน - ความคุม คาในการลงทนุ - วิทยากรตัง้ คำถามเพื่อ วดั ความเขาใจ ๒ ทกั ษะการ ๑.๑.ทกั ษะการประกอบ ๑.๑. ข้ันตอนการ - วทิ ยากรอธิบายขนั้ ตอน ประกอบ อาชพี การปลูกผัก เตรยี มการประกอบอาชีพ การเตรยี มการประกอบ อาชีพการปลกู ชวี ภาพ การปลุกผกั เกษตร อาชพี การปลกู ผักเกษตร ผกั เกษตร - การเพาะปลุก ชีวภาพ ชีวภาพ อธิบายดานการ ชีวภาพ - การดแู ลบำรงุ - สถานท/่ี พ้ืนท่ี เลือกสถานที่ การเตรียม - การตลาด - การคดั เลอื กสายพันธุ พนื้ ท่ีสำหรับการเพาะปลูก - การเตรยี มพื้นทส่ี ำหรบั อธิบายการคัดเลือกสาย การเพาะปลูก พนั ธสุ ำหรับการเพาะปลกู

ที่ เร่อื ง จุดประสงคการเรยี นรู เนอ้ื หา การจดั กระบวนการ จำนวนช่วั โมง เรยี นรู ๑.๒ การดแู ลรักษาเพื่อ ๑.๒. ทกั ษะการประกอบ - วิทยากรอธิบายวิธีการ การจำหนา ย อาชีพการปลูกผกั เกษตร เพาะปลกู วิธกี ารดแู ล ชวี ภาพ บำรุงรกั ษาและวธิ ีการเกบ็ - การเพาะปลูก เก่ียวผลผลติ เพอ่ื ตรงตอ - การดูแลบำรงุ รกั ษา ความตอ งการของตลาด - การเกบ็ เก่ียวผลผลติ - วทิ ยากรใหผูเรียนฝก ๑.๓. การดูแลรกั ษาเพอ่ื ปฎบิ ัติและตรวจผลงาน การจำหนาย ๓ การบรหิ าร ๑.๑.การบรหิ ารจัดการ ๑.๑. การบรหิ ารจดั การ - วิทยากรอธิบายให ๒ จัดการการ ในการประกอบอาชพี ในการประกอบอาชีพการ ความรดู านการบริหาร ประกอบ การปลกู ผกั เกษตร ปลกู ผกั เกษตรชวี ภาพ จัดการในการประกอบ อาชีพการปลูก ชีวภาพ - การดแู ลรกั ษาคุณภาพ อาชีพการปลูกผกั เกษตร ผักเกษตร - การดูแลรกั ษา ของผัก ชวี ภาพ ชวี ภาพ คุณภาพของผัก - การลดตน ทนุ ในการ - วิทยากรใหความรูในการ - วธิ ีการลดตน ทนุ ใน ผลิต ดูแลรกั ษาคุณภาพของผัก การผลติ ๑.๒. การจัดการตลาด และการลดตน ทนุ ในการ ๑.๒. การจัดการตลาด - การโฆษณา ผลติ และวธิ ีการสงเสรมิ - การโฆษณา ประชาสัมพันธ การขาย ประชาสมั พันธ - สงเสรมิ การขายและ - วิทยากรใหความรแู ละ - สง เสริมการขายและ การบรกิ าร ยกตัวอยางปญ หาความ การบรกิ าร - การทำฐานขอมลู ลูกคา เสย่ี งในการประกอบอาชพี - การทำฐานขอมูล ๑.๓. การแกป ญหาความ และการอธบิ ายแกป ญ หา ลูกคา เส่ยี งในการประกอบ ความเสี่ยงและวธิ ีการ ๑.๓. การแกปญหา อาชีพการปลูกผกั เกษตร แกปญหาความเส่ียงในการ ความเสี่ยงในการ ชวี ภาพ ปลูกผกั เกษตรชวี ภาพ ประกอบอาชพี การปลกู ๑.๔. การวิเคราะห - วทิ ยากรตง้ั คำถามเพ่ือ ผกั เกษตรชวี ภาพ ศักยภาพในการปลูกผกั วดั ความเขาใจ ๑.๔. การวิเคราะห เกษตรชีวภาพ ศกั ยภาพในการปลูกผัก - คาใชจาย เกษตรชวี ภาพ - ผลกำไร - วิธีการลดตนทนุ

สื่อการเรยี นรู ๑. แหลงเรยี นรู ๒. ผูร /ู ภูมปิ ญ ญา การวดั และประเมนิ ผล ๑. มีความรู ความเขาใจในเนื้อหาสาระ ไมน อ ยกวารอ ยละ ๗๐ ๒. มีทักษะการปฏบิ ัติ ไมน อยกวารอ ยละ ๗๐ ๓. คณุ ภาพของผลงาน/ผลการปฏบิ ตั ิ ไมน อ ยกวารอยละ ๗๐ ***หมายเหตุ กรอบการประเมนิ ผล*** กรอบการประเมนิ วิธกี ารประเมิน เกณฑก ารประเมิน ๑. ความรูความเขาใจใน - ทดสอบความรูความเขา ใจ - คะแนนเต็ม ๒๐ คะแนน เนือ้ หาสาระ (๒๐) - สอบถามความรูความเขา ใจ - ตอ งได ๑๒ คะแนนข้นึ ไปจงึ จะถือวา ผา น ๒. ทักษะการปฏบิ ัติ (๔๐) - สงั เกตการณปฏิบัตใิ นระหวา งการเรียนรูการ - ปฏบิ ตั ิไดถูกตอ งตามข้ันตอนคลองแคลว จัดกจิ กรรม รวดเร็ว ไมมีขอผิดพลาด/ปญหา หากมี - ประเมินโดยใหสาธิต/แสดงขั้นตอนวิธีการ ปญหาสามารถแกไ ขไดอยา งรวดเร็ว ปฏิบัติ - กรณีไมมกี ารปฏบิ ัติจัดทำผลงานใหป ระเมนิ จากกระบวนการมีสวนรวม (รวมคิด รวมทำ รว มแกปญ หา) ๓. คุณภาพของผลงาน ผล - สังเกต/ตรวจสอบผลงาน/ผลการปฏิบัติวา - ความถูกตอง/ความสมบรู ณ การปฏบิ ตั งิ าน (๔๐) เปน ไปตามเกณฑท ่ีกำหนดหรือไม - ความแข็งแรงคงทน/ความสวยงาม ประณตี - ความประหยัด - ความเหมาะสมกับกลุมเปาหมายสภาพ พืน้ ท่ี ฯลฯ ทั้งเกณฑการพิจารณาขึ้นอยูกับลักษณะ หรือธรรมชาตขิ องวชิ า/หลักสูตรนน้ั รวมคะแนน (๑๐๐) เกณฑการจบหลักสตู ร ๑. มีเวลาเรียน ไมน อ ยกวา รอ ยละ ๘๐

หลักสูตร การปลูกพชื สมุนไพรพ้นื บาน (กระชายขาว) จำนวน ๕ ช่วั โมง ศนู ยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอำเภอวเิ ศษชยั ชาญ สำนกั งานสง เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั จงั หวดั อา งทอง  ความเปนมา พืชสมุนไพร เปนพืชทน่ี ิยมนำมาใชส ำหรับรักษาโรค บำรงุ รางกาย และใชสำหรบั การถอนพิษตาม ความเชื่อ และภมู ปิ ญ ญาทอ งถิ่น รวมถงึ การใชในทางการแพทยแ ผนโบราณ และแผนปจจุบัน ท้งั นี้ สมุนไพรบางชนิดนิยมนำมาเปนสว นประกอบของอาหารดว ยเชน กนั ปจจุบัน พืชสมนุ ไพรนิยมปลูกมากทง้ั กลมุ พืชทมี่ าจากตางประเทศ และพชื สมุนไพรทอ งถ่นิ ในไทย ซึง่ มที งั้ ปลูกตามบา นเรือนและปลกู เพอ่ื การ พาณิชย เชน กระชาย ขม้นิ ฟาทะลายโจร เปนตน ศนู ยก ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอวิเศษชัยชาญ จงึ ไดจัดทำหลักสูตร การ ปลูกพน้ื สมนุ ไพรพน้ื บาน (กระชายขาว) เพ่ือสงเสรมิ ใหประชาชนมีความรเู กีย่ วกับพืน้ สมุนไพร (กระชาย ขาว)และสามารถประกอบเปนอาชพี เสรมิ ได หลกั การของหลักสูตร ๑. จัดกระบวนการเรียนรูที่เนนผูเรียนเปนสำคัญ โดยยึดหลักความสอดคลองกับศักยภาพและ ความพรอ มของผูเรียน ความหลากหลายตามความแตกตา งของกลมุ เปา หมาย รวมท้ังบูรณาการปรัชญาคิด เปน และหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพยี งไดตามความเหมาะสม ๒.ยึดหลกั การมีสวนรวมของภาคีเครือขา ยและภมู ปญญาในการดำเนนิ งาน จุดมุงหมาย ๑. เพอื่ ใหประชาชนไดมีความรู ความเขา ใจในการปลูกพืชสมนุ ไพรพ้ืนบาน (กระชายขาว) ๒. เพื่อใหป ระชาชนสามารถนำไปประกอบเปนอาชพี เสริมได เปา หมาย กลุมเปาหมายคอื ประชาชนกลุม เปา หมายนอกระบบโรงเรยี น ๑. ผทู ีไ่ มม อี าชีพ ๒. ผูท่ีมอี าชีพและตอ งการพฒั นาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน ๕ ชัว่ โมง ภาคทฤษฎี ๑ ชัว่ โมง ภาคปฏิบตั ิ ๔ ชวั่ โมง

โครงสรางหลกั สตู ร ท่ี เร่ือง จดุ ประสงคการเรยี นรู เน้อื หา การจัดกระบวนการ จำนวนชว่ั โมง เรยี นรู ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ ๑ ชองทางการ ๑.๑ บอกและหาแหลง ๑.๑ การวเิ คราะหความ - วิทยากรอธบิ ายและ ๑ ประกอบอาชพี เรยี นรูไ ด เปนไปไดใ นการประกอบ วเิ คราะหร ว มกบั ผูเรียน ๒ การปลกู พชื ๑.๒ บอกทิศทางการ อาชพี การปลกู พืชสมุนไพร ในเร่ืองการประกอบ สมุนไพร ประกอบอาชพี การปลูก พน้ื บา น อาชพี การปลกู พชื พ้นื บา น พชื สมุนไพรพ้ืนบา น - ความตองการของตลาด สมุนไพรพน้ื บา น - หลักการตลาด สรรพคณุ ความตองการ - การขนสง ของตลาด การขนสง - ทิศทางการประกอบ อธบิ ายทิศทางการ อาชีพ ประกอบอาชีพความ - ความเสยี่ งจากภยั เสย่ี งจากภยั ธรรมชาติ ธรรมชาติ จากการปลกู ผักเกษตร - ความคมุ คาในการลงทุน ชีวภาพและความคุมคา ในการลงทุน - วทิ ยากรตง้ั คำถามเพ่อื วดั ความเขาใจ ๒ ทักษะการ ๑.๑.ทักษะการประกอบ ๑.๑. ข้นั ตอนการ - วทิ ยากรอธิบาย ประกอบอาชีพ อาชีพการปลกู พชื เตรยี มการประกอบอาชีพ ขัน้ ตอนการเตรยี มการ การปลกู พชื สมุนไพรพนื้ บาน การปลูกพชื สมุนไพร ประกอบอาชพี การปลกู สมนุ ไพร - การเพาะปลกู พืน้ บา น พชื สมุนไพรพน้ื บา น พ้นื บา น - การดแู ลบำรุง - สถานท่ี/พืน้ ที่ อธิบายดานการเลอื ก - การตลาด - การคดั เลอื กสายพันธุ สถานท่ี การเตรียมพืน้ ที่ - การเตรยี มพืน้ ทส่ี ำหรบั สำหรบั การเพาะปลกู การเพาะปลูก อธิบายการคัดเลือกสาย พนั ธุส ำหรบั การ เพาะปลกู

ที่ เร่ือง จดุ ประสงคการเรยี นรู เนอื้ หา การจัดกระบวนการ จำนวนช่วั โมง เรยี นรู ๒ ๑.๒ การดแู ลรักษาเพื่อ ๑.๒. ทกั ษะการประกอบ - วทิ ยากรอธิบายวธิ กี าร การจำหนา ย อาชีพการปลูกพืชสมุนไพร เพาะปลกู วิธีการดูแล พื้นบาน บำรงุ รักษาและวธิ ีการ - การเพาะปลูก เก็บเก่ยี วผลผลติ เพ่อื - การดูแลบำรงุ รักษา ตรงตอความตองการของ - การเกบ็ เก่ยี วผลผลติ ตลาด ๑.๓. การดแู ลรกั ษาเพ่ือ - วทิ ยากรใหผเู รียนฝก การจำหนาย ปฎบิ ัติและตรวจผลงาน ๓ การบริหาร ๑.๑.การบรหิ ารจัดการ ๑.๑. การบรหิ ารจัดการใน - วทิ ยากรอธบิ ายให จดั การการ ในการประกอบอาชีพ การประกอบอาชีพการ ความรูดานการบริหาร ประกอบอาชีพ การปลูกพืชสมุนไพร ปลูกพืชสมุนไพรพื้นบาน จัดการในการประกอบ การปลกู พชื พ้ืนบา น - การดแู ลรกั ษาคณุ ภาพ อาชีพการปลูกพืช สมนุ ไพร - การดแู ลรกั ษา ของพชื สมนุ ไพรพน้ื บน สมนุ ไพรพน้ื บา น พน้ื บา น คุณภาพของพืชสมุนไพร - การลดตน ทุนในการผลติ - วทิ ยากรใหความรใู น - วิธกี ารลดตน ทนุ ในการ ๑.๒. การจัดการตลาด การดแู ลรักษาคุณภาพ ผลติ - การโฆษณา ของพืชสมุนไพรและการ ๑.๒. การจดั การตลาด ประชาสัมพันธ ลดตนทุนในการผลิต - การโฆษณา - สง เสรมิ การขายและการ และวธิ กี ารสง เสรมิ การ ประชาสมั พันธ บรกิ าร ขาย - สง เสรมิ การขายและ - การทำฐานขอมูลลูกคา - วทิ ยากรใหความรูแ ละ การบรกิ าร ๑.๓. การแกปญหาความ ยกตวั อยา งปญ หาความ - การทำฐานขอมูลลูกคา เสีย่ งในการประกอบอาชีพ เส่ียงในการประกอบ ๑.๓. การแกป ญ หา การปลูกพชื สมุนไพร อาชีพและการอธบิ าย ความเสี่ยงในการ พืน้ บา น แกป ญ หาความเสี่ยงใน ประกอบอาชีพการปลกู ๑.๔. การวิเคราะห การปลกู พชื สมนุ ไพร พชื สมุนไพรพืน้ บาน ศักยภาพในการปลกู พชื สมุ พื้นบาน ๑.๔. การวิเคราะห ไพรพน้ื บาน - วทิ ยากรตัง้ คำถามเพ่อื ศักยภาพในการปลูกพืช - คา ใชจ าย วัดความเขาใจ สมนุ ไพรพน้ื บาน - ผลกำไร - วิธกี ารลดตน ทุน

สอื่ การเรียนรู ๑. แหลงเรียนรู ๒. ผูร/ู ภมู ปิ ญ ญา 8.การวดั และประเมินผล ๑. มีความรู ความเขาใจในเนอื้ หาสาระ ไมน อ ยกวารอยละ ๗๐ ๒. มีทักษะการปฏิบตั ิ ไมนอ ยกวา รอ ยละ ๗๐ ๓. คุณภาพของผลงาน/ผลการปฏบิ ัติ ไมนอยกวารอยละ ๗๐ ***หมายเหตุ กรอบการประเมนิ ผล*** กรอบการประเมนิ วธิ ีการประเมนิ เกณฑก ารประเมิน ๑. ความรูความเขาใจใน - ทดสอบความรูค วามเขาใจ - คะแนนเต็ม ๒๐ คะแนน เน้ือหาสาระ (๒๐) - สอบถามความรูค วามเขา ใจ - ตองได ๑๒ คะแนนข้นึ ไปจงึ จะถอื วา ผาน ๒. ทกั ษะการปฏบิ ตั ิ (๔๐) - สงั เกตการณปฏบิ ัติในระหวางการเรียนรูการ - ปฏิบตั ไิ ดถกู ตองตามขนั้ ตอนคลองแคลว จัดกจิ กรรม รวดเร็ว ไมมีขอผิดพลาด/ปญหา หากมี - ประเมินโดยใหสาธิต/แสดงขั้นตอนวิธีการ ปญ หาสามารถแกไขไดอ ยา งรวดเร็ว ปฏบิ ัติ - กรณีไมมีการปฏบิ ัติจัดทำผลงานใหประเมิน จากกระบวนการมีสวนรวม (รวมคิด รวมทำ รวมแกปญหา) ๓. คุณภาพของผลงาน ผล - สังเกต/ตรวจสอบผลงาน/ผลการปฏิบัติวา - ความถกู ตอง/ความสมบรู ณ การปฏิบตั งิ าน (๔๐) เปน ไปตามเกณฑท ี่กำหนดหรอื ไม - ความแข็งแรงคงทน/ความสวยงาม ประณตี - ความประหยัด - ความเหมาะสมกับกลุมเปาหมายสภาพ พน้ื ที่ ฯลฯ ทั้งเกณฑการพิจารณาขึ้นอยูกับลักษณะ หรอื ธรรมชาตขิ องวิชา/หลักสตู รน้นั รวมคะแนน (๑๐๐) เกณฑก ารจบหลักสตู ร ๑. มีเวลาเรียน ไมนอยกวา รอ ยละ ๘๐ เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล

กล่มุ พาณชิ ยกรรมและบรกิ าร

หลกั สตู ร การถนอมอาหาร(ปลาแดดเดียว, หมแู ดดเดียว, เน้ือแดดเดยี ว) จำนวน 20 ชั่วโมง ศนู ยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอำเภอวเิ ศษชยั ชาญ สำนักงานสง เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยจงั หวดั อา งทอง  ความเปนมา แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแหง ชาติ ฉบับท่ี ๑๒ (๒๕๖๐ – ๒๕๖๔) เปน ชว งเวลาของการปฏิรปู ประเทศ ทามกลางสถานการณโลกท่ีเปล่ียนแปลงอยา งรวดเร็วและเชื่อมโยงกันใกลชิดมากขึ้น โดยไดนอมนำหลัก “ปรัชญา ของเศรษฐกจิ พอเพียง” มาเปนปรัชญานำทางในการพฒั นาประเทศตอเน่ืองจากแผนพฒั นาฯ ฉบับที่ ๙ – ๑๑ เพ่ือ เสริมสรางภูมิคุมกันและชวยใหสังคมไทยสามารถยืนหยัดอยูไดอยางมั่นคง เกิดภูมิคุมกัน และมีการบริหารจัดการ ความเสยี งอยา งเหมาะสม สงผลใหการพฒั นาประเทศสูความสมดุลและยงั่ ยืน กระทรวงศกึ ษาธิการเหน็ ความสำคัญ จงึ มีนโยบายเพ่มิ ศักยภาพและขีดความสามารถใหประชาชนไดมีอาชพี ท่ีสามารถสรา งรายไดท่มี ั่นคั่งและม่ันคง เพ่ือ พัฒนาอาชีพและเปน การสนองนโยบายและขบั เคลอ่ื นยุทธศาสตรข องกระทรวงศึกษาธิการ สำนกั งาน กศน. ไดนำ นโยบายและยุทธศาสตรของกระทรวงศึกษา เกยี่ วกบั การจดั การศึกษาอาชีพมาสูการปฏิบัติ เพอ่ื พัฒนาอาชีพใหกับ กลุมเปาหมายและประชากรใหม ีรายไดแ ละมีงานทำอยา งยงั่ ยนื ประกอบกบั ในปจจุบนั เกษตรกรนิยมทำการเกษตร เชิงเดี่ยว ทำใหมีผลผลิตจำนวนมากออกสูตลาด สงผลใหราคาผลผลิตตกต่ำหรือบางสวนไมไดขนาดตามความ ตองการของตลาด มีปริมาณมากจนลนตลาดทำใหเกษตรกรมีรายไดไมเพียงพอกับคาใชจาย เพื่อใหการจัด การศึกษาของ กศน. เปนการศึกษาตลอดชวี ติ อยางแทจ ริง กศน.อำเภอวิเศษชัยชาญ จงึ จดั ทำหลักสูตร “การแปรรูปอาหาร” เพ่อื เปน การแก ปญ หาดงั กลา ว และเปน การใหความรูกับกลุมผูไมมีอาชีพ และ/หรือผูตองการพัฒนาอาชีพในการเพิ่มมูลคาของผลผลิตจนสามารถนำไป ประกอบเปนอาชีพ กอใหเกิดรายไดใหกับตนเองและครอบครัว เปนการสรางอาชีพใหเกิดความมั่งคั่งและมั่นคง ตอ ไป หลกั การของหลกั สตู ร ๑. เปนการจดั ทำหลักสูตรท่มี ีความยืดหยนุ ดานหลักสูตร การจัดกระบวนการเรียนรู การวัดและ การประเมนิ ผล ๒. มุง พฒั นาคนไทยใหไดรบั การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชพี และการมงี านทำอยา งมีคณุ ภาพ ทั่วถงึ และเทา เทยี ม สามารถสรางรายไดที่มนั่ คง เปนบคุ คลทีม่ วี ินัยเปยมไปดว ยคณุ ธรรม จริยธรรม มีจติ สำนกึ ความ รบั ผดิ ชอบตอ ตนเอง ผูอ ืน่ และสงั คม ๓. มุงเนนการฝก ปฏิบัติเพื่อใหเ กดิ ทักษะทางอาชีพ สามารถนำไปประกอบอาชีพได จุดมุง หมาย ๑. เพอ่ื ใหผ ูเรยี นมคี วามรู ความเขา ใจ และขั้นตอนการแปรรปู อาหาร (ปลาแดดเดียว, หมแู ดดเดียว, เน้ือ แดดเดยี ว) ๒. เพอ่ื ใหผเู รียนมคี วามรูและพฒั นาทกั ษะอาชีพ สามารถนำไปประกอบอาชพี หลักหรอื อาชีพ เสริมได ๓. เพ่ือใหประชาชนใชเวลาวา งใหเกิดประโยชน และกอ ใหเ กิดความรกั ความสามัคคีในชุมชน

เปา หมาย กลมุ เปา หมายคอื ประชาชนกลมุ เปาหมายนอกระบบโรงเรียน ๑. ผูท ี่ไมม อี าชีพ ๒. ผูที่มีอาชีพและตอ งการพัฒนาอาชีพ เวลาเรยี น หลกั สตู รวชิ าชีพ การแปรรูปอาหาร ใชเวลาเรียนทง้ั หมด 20 ช่วั โมง ภาคทฤษฎี 6 ชวั่ โมง ภาคปฏบิ ัติ ๑๔ ช่วั โมง โครงสรางหลักสตู รการแปรรปู อาหาร ท่ี เรื่อง จุดประสงคการ เน้ือหา การจัดกระบวน จำนวนชว่ั โมง ๑ ชองทาง เรียนรู การเรียนรู ทฤษฎี ปฏิบตั ิ ๑. บอกความสำคัญ ๑.๑ ความสำคัญของ การ ของการประกอบ การประกอบอาชีพ ๑. ศึกษาขอ มลู จากเอกสาร ส่อื 1- ประกอบ ส่อื ของจริง สอื่ บุคคลในชมุ ชน อาชพี อาชพี ได ๑.๒ ความเปนไปไดใ น เพอื่ นำขอ มูลมาวิเคราะหแ ละใช ๒. บอกความเปนไป การประกอบอาชพี ในการประกอบอาชีพท่มี คี วาม ไดในการอาชีพการ - ความตองการของ เปน ไปไดใ นชุมชน แปรรปู อาหารได ตลาด ๒. วิเคราะหอ าชีพที่จะสามารถ ๓. บอกและหาแหลง - การใชแรงงาน เลอื กประกอบอาชพี ไดในชุมชน เรยี นรไู ด - การจัดหาวัสดุ จากขอมูลตางๆ ๔. บอกทิศทางการ อุปกรณ ๓. วทิ ยากร ผูเ รยี น และผรู ู ประกอบอาชีพแปร - การเลือกทำเลการ รวมกนั อภปิ รายเก่ยี วกบั ทศิ รปู อาหารได ประกอบอาชพี ทางการประกอบอาชพี การแปร ๑.๓ แหลงเรียนรู รปู อาหารในรูปแบบท่ีเหมาะสม ๑.๔ ทิศทางการ กบั ตนเอง ประกอบอาชีพ โดยคำนึงศกั ยภาพ ๕ ดา น ไดแ ก - ศักยภาพทรพั ยากรธรรมชาติ ในแตละพนื้ ที่ - ศักยภาพของพืน้ ทตี่ าม ลกั ษณะ ภูมิอากาศ - ศกั ยภาพของภูมปิ ระเทศ และทำเลท่ตี ั้งของแตล ะพน้ื ท่ี - ศกั ยภาพของ ศลิ ปะ วฒั นธรรมประเพณีและวิถี ชวี ติ ของแตละพืน้ ท่ีและ - ศกั ยภาพของทรพั ยากร มนุษยใ นแตล ะพ้นื ที

ที่ เร่ือง จดุ ประสงคการ เน้ือหา การจดั กระบวน จำนวนชัว่ โมง ๒ ทกั ษะการ เรียนรู ๒.๑ การแปรรูปอาหาร การเรียนรู ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ ประกอบ ๑. สามารถอธิบาย - ขั้นเตรยี มการ ๑. วทิ ยากรบรรยายใหความรู - 14 อาชีพ การเตรียมการ ประกอบอาชีพการแปรรูป เกี่ยวกับการเตรียมการประกอบ ประกอบอาชีพการ อาหาร อาชีพ แปรรปู อาหารได ๒. ผูเรียนศกึ ษาขอมูลจาก ๒. สามารถบอก - สถานท่/ี พนื้ ที่ เอกสาร สอ่ื อิเลก็ ทรอนิกส ผรู ู ขัน้ ตอนวธิ ีการแปร - การคัดเลือกวตั ถดุ ิบ ภูมิปญ ญาทอ งถิ่นเก่ยี วกบั เรอ่ื ง รปู อาหารได ในการแปรรปู อาหาร การแปรรปู อาหารตางๆ การทำ ๓ สามารถนำอาหาร - การทำความสะอาด บัญชรี ายรบั รายจาย การเตรียม ทแ่ี ปรรปู ไปประกอบ วตั ถดุ ิบ วสั ดอุ ุปกรณ การเตรียมวตั ถุดบิ อาหารประเภท - ความรทู ่ีเกยี่ วขอ งใน การเลือกสถานประกอบการ ตางๆ ได การประกอบอาชีพการ และสถานท่ีจำหนา ย แปรรูปอาหาร ๓. แลกเปล่ียนเรียนรู ๒.๒ ขั้นตอนแปรรปู ๔. ฝกปฏิบตั ิจริง อาหาร ๒.๓ การดูแลรักษาการ ๑) อธบิ ายขัน้ ตอนการทำ แปรรปู อาหารเพอื่ การ ๒) การคำนวณอัตราสว น จำหนายหรอื บริโภค เครอ่ื งปรุง สวนผสม ๓) ลงมอื ปฏิบัติและบรรจุ ภัณฑ ๓ การบริหาร ๑. สามารถบริหาร ๓.๑ การบรหิ ารจัดการ - วทิ ยากรใหความรูในเนอ้ื หา 4 จดั การใน การแปรรูปอาหาร แปรรปู อาหาร การบริหารจัดการในการ การ ได ประกอบอาชพี เก่ยี วกบั การ ประกอบ ๒. สามารถจดั การ - การจัดการควบคมุ แปรรูปอาหาร อาชีพ การตลาดในการ คุณภาพในการแปรรูป - แลกเปลยี่ นเรียนรูรว มกนั แปรรูปอาหารได อาหาร ๓. สามารถจดั การ ความเส่ยี งได - การลดตนทุน - การวางแผนการผลิต - การทำบัญชีรายรบั รายจาย ๓.๒ การจดั การตลาด - การทำฐานขอมลู ลูกคา - การกระจายสนิ คา - การวางแผน การตลาด - การออกแบบโลโก สนิ คาและการบรรจภุ ัณฑ

ที่ เรื่อง จุดประสงคการเรยี นรู เนื้อหา การจดั กระบวน จำนวนชวั่ โมง ๔ โครงการ ๑. บอกความสำคญั ของ อาหารแปรรูป การเรียนรู ทฤษฎี ปฏบิ ัติ โครงการอาชีพได ประกอบ ๒. บอกประโยชนข อง - การขายแบบ ๑. จดั ใหผเู รียนศกึ ษา - อาชีพ โครงการอาชีพได ออนไลน เนอื้ หาจากใบความรู เรอ่ื ง 1 ๓. บอกองคป ระกอบของ ๓.๓ การจดั การความ ความสำคัญของโครงการ โครงการอาชีพได เสย่ี งในการแปรรูป อาชีพประโยชนข อง ๔. อธบิ ายความหมายของ อาหาร โครงการอาชีพองคประกอบ องคป ระกอบของโครงการ ของโครงการอาชพี อาชีพได - การวิเคราะห ๒. แลกเปล่ยี นขอมลู ความ ๕. อธิบายลักษณะการเขียน ศักยภาพในการแปรรปู คดิ เหน็ เพ่ือสรา งแนวคดิ ใน ท่ดี ีขององคป ระกอบของ อาหาร การดำเนินกิจกรรมการ โครงการอาชพี ได 1) ประเภทของการแปร เรยี นรู ๖. เขยี นโครงการในแตล ะ รูปอาหาร ๓. จัดใหผเู รยี นศกึ ษาสาระ องคประกอบใหเ หมาะสม 2) คาใชจายในการแปร ขอมูลจากใบความรู เร่อื ง และถูกตอ งได รปู อาหาร ตัวอยา งการเขียนโครงการ 3) ผลกำไรท่ีจากการ อาชีพท่ดี ี เหมาะสม และ แปรรูปอาหาร ถูกตอ ง พรอ มจัดการ 4) คแู ขง ขนั - การวางแผนการ จดั การความเสี่ยง - การวางแผนการ ดำเนินงานอาชพี ๔.๑ ความสำคญั ของ โครงการประกอบอาชพี ๔.๒ ประโยชนข อง โครงการประกอบอาชีพ ๔.๓ องคป ระกอบในแต ละองคป ระกอบของ อาชีพการแปรรปู อาหาร ๔.๔ การเขียนโครงการ ๔.๕ การประเมิน โครงการ

ท่ี เรื่อง จดุ ประสงคการเรียนรู เน้อื หา การจัดกระบวน จำนวนชั่วโมง การเรยี นรู ทฤษฎี ปฏบิ ัติ ๗. ตรวจสอบความเหมาะสม อภิปราย เพ่ือสรุปแนวคิดเปน - และความสอดคลองของ แนวทางในการเขยี นโครงการ โครงการอาชีพได อาชีพทีด่ เี หมาะสมและถูกตอ ง ๔. ใหผูเรยี นฝก ปฏิบตั ิ การ เขียนโครงการอาชีพ กระบวนการเรยี นรู ๑. ศกึ ษาดว ยตนเองขอมลู จากเอกสาร/ภูมิปญ ญาทองถนิ่ ๒. แลกเปล่ยี นเรยี นรูก ารแปรรูปอาหาร ๓. ฝกปฏิบตั ิจริงแปรรูปอาหาร (ปลาแดดเดยี ว, หมแู ดดเดียว, เนื้อแดดเดยี ว) สื่อการเรยี นรู ๑. ใบความรู ๒. วทิ ยากร/ภูมปิ ญญาทอ งถ่นิ ๓. สื่อของจริง การวัดและประเมนิ ผล ๑. มีความรู ความเขาใจในเนอ้ื หาสาระ ไมนอยกวา รอยละ ๗๐ ๒. มีทกั ษะการปฏบิ ัติ ไมนอยกวา รอ ยละ ๗๐ ๓. คณุ ภาพของผลงาน/ผลการปฏบิ ตั ิ ไมน อยกวา รอ ยละ ๗๐

***หมายเหตุ กรอบการประเมนิ ผล*** กรอบการประเมิน วิธกี ารประเมิน เกณฑก ารประเมนิ ๑. ความรูความเขาใจใน - ทดสอบความรคู วามเขาใจ - คะแนนเตม็ ๒๐ คะแนน เนือ้ หาสาระ (๒๐) - สอบถามความรคู วามเขา ใจ - ตองได ๑๒ คะแนนขึน้ ไปจึงจะถือวาผา น ๒. ทักษะการปฏบิ ัติ (๔๐) - สังเกตการณป ฏบิ ตั ิในระหวางการเรียนรู - ปฏิบัติไดถูกตองตามขั้นตอนคลองแคลว การจัดกจิ กรรม รวดเร็ว ไมมีขอผิดพลาด/ปญหา หากมีปญหา - ประเมินโดยใหสาธิต/แสดงขั้นตอน สามารถแกไ ขไดอยา งรวดเรว็ วธิ ีการปฏิบตั ิ - กรณีไมมีการปฏิบัติจัดทำผลงานให ประเมินจากกระบวนการมีสวนรว ม (รวม คดิ รวมทำ รว มแกปญหา) ๓. คุณภาพของผลงาน ผล - สังเกต/ตรวจสอบผลงาน/ผลการปฏิบัติ - ความถกู ตอง/ความสมบรู ณ การปฏบิ ัติงาน (๔๐) วาเปนไปตามเกณฑท กี่ ำหนดหรือไม - ความแข็งแรงคงทน/ความสวยงามประณีต - ความประหยัด - ความเหมาะสมกับกลุมเปาหมายสภาพพื้นท่ี ฯลฯ ทั้งเกณฑการพิจารณาขึ้นอยูกับลักษณะหรือ ธรรมชาติของวชิ า/หลกั สตู รนั้น รวมคะแนน (๑๐๐) เกณฑก ารจบหลกั สตู ร ๑. มีเวลาเรียน ไมน อยกวา รอยละ ๘๐ ๒. มีผลการประเมนิ ตลอดหลกั สูตรไมนอ ยกวา ๒๐ เอกสารหลักฐานการศกึ ษา หลักฐานการประเมนิ ผล

หลกั สตู ร การทำขา วตังหนาตาง ๆ จำนวน ๑๐ ช่ัวโมง ศูนยการศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอำเภอวเิ ศษชัยชาญ สำนักงานสง เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยจังหวดั อางทอง  ความเปน มา สำนกั งาน กศน. ไดกำหนดยุทธศาสตรและจุดเนนการดำเนนิ งาน การจดั การศกึ ษาอาชีพในปจ จุบันมี ความสำคญั มากเพราะจะเปนการพฒั นาประชากรของประเทศใหมคี วามรูความสามารถ และทกั ษะในการประกอบ อาชีพ เปนการแกป ญหาการวางงาน และสงเสรมิ ความเขม แขง็ ใหแกเศรษฐกิจชมุ ชน ตลอดจนกำหนดภารกจิ ที่จะ ยกระดับการจัดการศึกษาเพอื่ เพมิ่ ศกั ยภาพและขีดความสามารถใหประชาชนไดม ีอาชพี เสริมท่ีสามารถสรางรายไดที่ ย่งั ยืน โดยเนนการบูรณาการใหส อดคลอ งกบั ศักยภาพดานตา งๆ มุง พฒั นาคนไทยใหไดรกั การศึกษาเพ่ือพัฒนา อาชีพและการมงี านทำอยา งมคี ณุ ภาพทว่ั ถึง และเทาเทยี มกัน ประชาชนมรี ายไดม ั่นคง และมงี านทำอยางยง่ั ยืน มีความสามารถเชงิ การแขง ขันท้ังในระดบั ภมู ิภาคอาเซยี นและระดบั สากลซงึ่ เปนการจดั การศึกษาตลอดชวี ิตใน รูปแบบใหมทส่ี รา งความมั่นคงใหแกประชาชนและประเทศชาตปิ ระชาชนตำบลยลี่ นสวนใหญป ระกอบอาชพี การทำ ขา วตงั ดบิ เปนสว นมาก ประชาชนสว นใหญจงึ ไดเล็งเหน็ ถึงความสำคัญของการนำแผนขาวตงั ดิบเพื่อมาเพิม่ มลู คา ใหก ับสินคา จงึ สนใจทีจ่ ะทำขาวตังสำเร็จรูปหนา ตาง ๆ เพื่อสรา งอาชีพเสริม เพม่ิ รายไดใหกบั ตนเองครอบครัวได เปน การใชเวลาวางใหเกิดประโยชน และเพ่อื ลดปรมิ าณขยะในแตล ะครัวเรอื น หลักการของหลักสูตร 1. เปนหลักสูตรทเี่ นนการจัดการศกึ ษาอาชีพเพ่อื การมงี านทำท่ีเนนการบูรณาการเนอื้ หาสาระภาคทฤษฎี ควบคูไ ปกับการฝกปฏิบตั ิจริงผเู รียนสามารถนำความรูและทักษะไปประกอบอาชีพไดจ ริงอยา งมีคุณภาพและมี คณุ ธรรมจริยธรรม 2. เปน หลักสูตรทีเ่ นนการดำเนนิ งานรว มกบั เครือขาย สถานประกอบการเพอ่ื ประโยชนใ นการประกอบ อาชพี จุดมุงหมายของหลกั สูตร เพ่ือใหผูเรียน 1.มคี วามรู ความเขา ใจเกย่ี วกบั การทำขาวตังหนา ตาง ๆ (นำ้ พรกิ เผาหมูหยอง ธัญพชื งาดำและงาขาว) 2.ใชเ วลาวางใหเกดิ ประโยชน 3.มีรายไดเสริม เปาหมาย กลมุ เปา หมายคือประชาชนกลุม เปา หมายนอกระบบโรงเรียน ๑. ผูทไี่ มม อี าชีพ ๒. ผทู ีม่ ีอาชีพและตองการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน ๑๐ ชวั่ โมง ภาคทฤษฎี ๕ ชวั่ โมง ภาคปฏบิ ตั ิ ๕ ชวั่ โมง

โครงสรา งของหลกั สูตร จุดประสงค การจดั กระบวน จำนวนชั่วโมง การเรียนรู การเรียนรู ทฤษฎี ปฏิบัติ ที่ เรอ่ื ง เนือ้ หา ๑ การทำขา วต้งั ๑. เพื่อใหเขา ใจถึง ๑. ความรเู บ้อื งตน ชอง ๑. วิทยากรบรรยายเรอ่ื ง ความ ๕ ๕ หนาตาง ๆ ความรเู บ้อื งตนชอง การทำขาวตัง เปน มาและประเภทของโดนัท การทำขาวตงั ๒. การทำธรุ กจิ - การทำธรุ กิจเก่ยี วกับขาวตงั ๒. เพือ่ ใหผ ูเรยี นมี เกี่ยวกับการทำขาตัง สำเร็จรูป ความรู และสามารถ สำเรจ็ รปู - การเลือกเครื่องตกแตงหนา นำความรไู ป ๓. วธิ ีการทำวิธกี ารทำ ขางตังสำเร็จรูป ประยุกตใชเ พ่ือทำ ขาวตังหนา ตา ง ๆ ๒. วิทยากรบรรยายเกยี่ วกับ ธรุ กจิ เก่ียวกับกบั การ (น้ำพริกเผาหมหู ยอง วัสดุ อุปกรณ ขัน้ ตอนวธิ ีการทำ ทำขา วตงั สำเร็จรูปได ธญั พชื งาดำและ ขาวตงั หนาตาง ๆ (น้ำพรกิ เผา ๓. เพอ่ื ใหผ ูเรียนมี งาขาว) หมูหยอง ธัญพืช งาดำและ ความรแู ละเขา ใจ ๔. การเลือกเครอื่ งตก งาขาว) วธิ ีการทำขา วตัง แตง หนา ขา ตังสำเร็จรปู ๓. วิทยากรฝกใหผูเรียนปฏิบัติ หนา ตา ง ๆ ๕. วัสดุ อปุ กรณ วิธกี ารทำขา วตงั หนาตาง ๆ (นำ้ พริกเผาหมหู ยอง ขัน้ ตอนวธิ กี ารทำขา ว (น้ำพรกิ เผาหมูหยอง ธัญพชื งา ธญั พืช ตังหนา ตา ง ๆ ดำและ งาดำและงาขาว)และ (น้ำพรกิ เผาหมูหยอง งาขาว) การตกแตง ธญั พืช งาดำและ ๔. วทิ ยากรบรรยายการ ๔. เพื่อใหผ ูเ รียนมี งาขาว) ออกแบบบรรจภุ ณั ฑข า วตังหนา ความรู ความเขา ใจ ๖. การฝก ปฏบิ ัติ ตา ง ๆ (นำ้ พรกิ เผาหมหู ยอง ในการสรา งชองการ ๗. การบรรจุภณั ฑ ธัญพืช ขาย ๘. การสรา งตลาด งาดำและงาขาว) ออนไลน การคาแบบออนไลน ๕. วิทยากรบรรยายการสราง และการสรา งตลาดโดย ตลาดการคา แบบออนไลนและ การขายในชุมชน การสรา งตลาดโดยการขายใน ชุมชน ส่อื การเรียนรู 1. ใบความรู 2. วิทยากร / ภมู ปิ ญญาทอ งถิน่ การวัดและประเมนิ ผล ๑. มีความรู ความเขาใจในเนอื้ หาสาระ ไมน อ ยกวารอ ยละ ๗๐ ๒. มีทักษะการปฏิบัติ ไมนอยกวา รอยละ ๗๐ ๓. คุณภาพของผลงาน/ผลการปฏิบตั ิ ไมน อยกวารอยละ ๗๐

***หมายเหตุ กรอบการประเมนิ ผล*** กรอบการประเมนิ วธิ ีการประเมิน เกณฑการประเมนิ ๑.ความรูความเขาใจ - สอบถามความรูความเขาใจ -คะแนนเตม็ ๒๐ คะแนน ในเนอ้ื หาสาระ - ตองได ๑๒ คะแนนขน้ึ ไปจึงจะถือวา (๒๐) ผาน ๒. ทกั ษะการปฏิบัติ -สังเกตการปฏบิ ตั ิในระหวา งการเรยี นรู -ปฏิบัตไิ ดถกู ตองตามขั้นตอน (๔๐) การจัดกิจกรรม คลอ งแคลว รวดเร็ว ไมม ีขอ ผิดพลาด/ -ประเมินโดยใหส าธิต/แสดงขั้นตอน ปญหา หากมีปญหาสามารถแกไขไดอ ยาง วิธกี ารปฏิบัติ รวดเร็ว ๓. คุณภาพของ -สงั เกต/ตรวจสอบผลงาน/ผลการ - ความสะอาด/รสชาติ ผลงาน/ผลการ ปฏิบัติ วาเปน ไปตามเกณฑท ีก่ ำหนด - ความถูกตอง/ความสมบูรณ ปฏิบัติ (๔๐) หรอื ไม - ความเขง็ แรงคงทน/ความสวยงาม ประณตี - ความประหยดั - ความเหมาะสมกบั กลมุ เปา หมายสภาพ พ้นื ที่ ฯลฯ ทั้งน้เี กณฑก ารพจิ ารณาข้นึ อยูกบั ลักษณะหรือธรรมชาตขิ องวิชา/หลกั สูตร นั้น รวมคะแนน (๑๐๐) เกณฑก ารจบหลกั สูตร ผเู ขา รบั การอบรมที่มีเวลาเรยี นไมน อ ยกวา ๘๐% ของเวลาเรียนทงั้ หมด เอกสารหลกั ฐานการศกึ ษา หลักฐานการประเมนิ ผล

หลกั สตู ร การทำโดนัทจ๋ิว จำนวน 5 ช่วั โมง ศนู ยการศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอวเิ ศษชัยชาญ สำนักงานสง เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยจงั หวัดอางทอง  ความเปน มา เนื่องจากปจจุบันมกี ารทานขนมประเภทคัพเคก หรือโดนทั เปนจำนวนมาก จึงคิดที่จะนำโดนัทธรรมดาทีม่ ี ขายตามทอ งตลาดทว่ั ไปมาดดั แปลงข้ึนใหม จงึ เกิดความคดิ ขึน้ มาวาจะนำโดนทั ธรรมดามาทำโดนัทจิว๋ นำผลไมแหง ลกู เกดท่มี ีอยูตามทองตลาดทว่ั ไปมาผสมกับแปงโดนทั เพอ่ื เพิ่มความแปลกใหม ใหกับรสชาตแิ ละกล่นิ ของขนม ศูนยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอวิเศษชัยชาญ จึงไดสงเสริมการทำโดนัทจิว๋ นี้ ขึ้นเพื่อใหแ ปลกใหมและเพิ่มมูลคาใหกบั สนิ คา สามารถเพ่ิมรายไดใ หก ับประชาชน เพอื่ รบั ประทานกันในครัวเรือน และเพอ่ื สรางความสขุ ภายในครอบครัวและชุมชนของประชาชน หลักการของหลกั สตู ร 1. เปน หลักสูตรท่ีเนนการจัดการศกึ ษาอาชพี เพื่อการมงี านทำที่เนน การบรู ณาการเนอ้ื หาสาระภาคทฤษฎี ควบคูไปกบั การฝก ปฏิบตั ิจริงผเู รียนสามารถนำความรแู ละทกั ษะไปประกอบอาชพี ไดจ รงิ อยา งมคี ณุ ภาพและมี คณุ ธรรมจรยิ ธรรม 2. เปน หลักสูตรทเ่ี นนการดำเนนิ งานรว มกบั เครือขาย สถานประกอบการเพอื่ ประโยชนในการประกอบ อาชีพ จุดมงุ หมายของหลกั สตู ร เพอื่ ใหผูเรียน 1. มคี วามรู ความเขาใจเกี่ยวกับการทำโดนัทจิว๋ 2. ใชเวลาวางใหเกิดประโยชน 3. มีรายไดเ สริม เปาหมาย กลมุ เปาหมายคือประชาชนกลมุ เปาหมายนอกระบบโรงเรยี น ๑. ผูทไ่ี มม อี าชีพ ๒. ผทู ม่ี อี าชีพและตอ งการพฒั นาอาชพี ระยะเวลา จำนวน ๕ ชวั่ โมง ภาคทฤษฎี ๓ ช่วั โมง ภาคปฏบิ ัติ ๒ ชั่วโมง

โครงสรางของหลักสตู ร ที่ เรือ่ ง จุดประสงค เนื้อหา การจัดกระบวน จำนวนชว่ั โมง การเรียนรู การเรียนรู ทฤษฎี ปฏิบัติ ๑ การทำโดนัทจิ๋ว ๑. เพอื่ ใหเขา ใจถงึ ๑. ความเปนมาและ ๑. วิทยากรบรรยายเรื่อง ความ ๓ ๒ ความเปนมาและ ประเภทของโดนทั เปน มาและประเภทของโดนัท ประเภทของโดนัท ๒. การทำธรุ กจิ - การทำธุรกิจเกยี่ วกับโดนทั จว๋ิ ๒. เพอื่ ใหผเู รยี นมี เก่ยี วกบั โดนทั จิ๋ว - การเลอื กเครอ่ื งตกแตงโดนัทจ๋ิว ความรู และ ๓. วธิ กี ารทำโดนัทจิ๋ว ๒. วิทยากรบรรยายเกี่ยวกบั วสั ดุ สามารถนำความรู ๔. การเลอื กเครื่อง อปุ กรณ ขัน้ ตอนการทำโดนัทจ๋ิว ไปประยกุ ตใชเพ่อื ตกแตงโดนทั จ๋ิว ทำธุรกจิ เกีย่ วกบั ๓. วทิ ยากรฝกใหผูเ รียน กบั โดนัทจ๋ิวได ๕. วัสดุ อุปกรณ ปฏบิ ัตกิ ารทำโดนทั จว๋ิ ๓. เพอ่ื ใหผ เู รยี นมี ขนั้ ตอนการทำโดนทั ๔. วทิ ยากรบรรยายการ ความรูแ ละเขา ใจ จิว๋ ออกแบบบรรจุภัณฑก ารทำโดนัท วิธกี ารทำโดนัทจว๋ิ ๖. การฝก ปฏิบตั ิ จ๋วิ รปู แบบตาง ๆ และการตกแตง ๗. การบรรจุภณั ฑ ๕. วิทยากรบรรยายการสราง ๔. เพื่อใหผ เู รยี นมี ๘. การสรา งตลาด ตลาดการคา แบบออนไลนแ ละ ความรู ความเขาใจ การคา แบบออนไลน การสรา งตลาดโดยการขายใน ในการสรางชอง และการสรา งตลาด ชุมชน การขาย โดยการขายในชมุ ชน ออนไลน ส่อื การเรยี นรู 1. ใบความรู 2. วทิ ยากร / ภูมิปญ ญาทองถน่ิ การวดั และประเมนิ ผล ๑. มีความรู ความเขา ใจในเนือ้ หาสาระ ไมน อ ยกวารอยละ ๗๐ ๒. มีทักษะการปฏิบัติ ไมนอ ยกวา รอยละ ๗๐ ๓. คุณภาพของผลงาน/ผลการปฏิบัติ ไมนอยกวารอยละ ๗๐

***หมายเหตุ กรอบการประเมนิ ผล*** กรอบการประเมิน วิธีการประเมิน เกณฑก ารประเมนิ ๑. ความรูความเขาใจใน - ทดสอบความรูความเขา ใจ - คะแนนเต็ม ๒๐ คะแนน เน้อื หาสาระ (๒๐) - สอบถามความรคู วามเขา ใจ - ตองได ๑๒ คะแนนขึน้ ไปจงึ จะถือวา ผา น ๒. ทกั ษะการปฏบิ ตั ิ (๔๐) - สังเกตการณป ฏบิ ตั ิในระหวา งการเรียนรูการ - ปฏบิ ัติไดถูกตองตามข้ันตอนคลองแคลว จัดกจิ กรรม รวดเร็ว ไมมีขอผิดพลาด/ปญหา หากมี - ประเมินโดยใหสาธิต/แสดงขั้นตอนวิธีการ ปญ หาสามารถแกไขไดอยา งรวดเร็ว ปฏิบัติ - กรณีไมมกี ารปฏบิ ัติจดั ทำผลงานใหป ระเมนิ จากกระบวนการมีสวนรวม (รวมคิด รวมทำ รว มแกปญ หา) ๓. คุณภาพของผลงาน ผล - สังเกต/ตรวจสอบผลงาน/ผลการปฏิบัติวา - ความถูกตอง/ความสมบูรณ การปฏิบตั งิ าน (๔๐) เปนไปตามเกณฑท กี่ ำหนดหรอื ไม - ความแข็งแรงคงทน/ความสวยงาม ประณตี - ความประหยัด - ความเหมาะสมกับกลุมเปาหมายสภาพ พืน้ ท่ี ฯลฯ ทั้งเกณฑการพิจารณาขึ้นอยูกับลักษณะ หรอื ธรรมชาติของวชิ า/หลักสูตรนัน้ รวมคะแนน (๑๐๐) เกณฑก ารจบหลักสูตร มเี วลาเรยี น ไมน อ ยกวา รอ ยละ ๘๐ เอกสารหลกั ฐานการศกึ ษา หลกั ฐานการประเมินผล

หลกั สูตร ขนมขา วเหนยี วแดง จำนวน ๕ ช่ัวโมง ศูนยการศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอำเภอวเิ ศษชัยชาญ สำนักงานสงเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั จังหวดั อางทอง  ความเปนมา ขนมไทยเปนของหวานทีท่ ำและรับประทานกันในประเทศไทย มีเอกลักษณด านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คอื มีความละเอยี ดออนประณตี ในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ทีพ่ ถิ ีพถิ ัน รสชาติอรอ ยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณชวนรบั ประทาน ตลอดจนกรรมวิธีการรับประทานที่ประณีตบรรจงของขนมแตละชนิด ซึ่งยังแตกตา งกัน ไปตามลกั ษณะของขนมชนดิ นน้ั ๆ อำเภอวิเศษชัยชาญ จังหวัดอางทอง เปนตลาดเกาแกตลอดจนเปนแหลงอาหารคาวหวานและขนมแสน อรอย ที่ทำสืบเนื่องกันมาเปนระยะเวลายาวนานจนทำให จังหวัดอางทอง เลื่องลือ ในเรื่องขนมไทยถือไดวาเปน เอกลักษณอยางหนึ่งที่ทำใหนักทองเที่ยวหรือประชาชนทั่วไป มาจังหวัดอางทอง ตองนึกถึงขนมไทยที่จะนำเปน ของขวัญหรือของฝาก หลกั การของหลักสตู ร ๑. มุงเนนใหกลุมเปา หมายสามารถนำความรูทีไ่ ดร ับจากการศึกษาไปใชในการประกอบอาชีพ พัฒนาอาชีพ เพ่อื ใหส ามารถอยใู นสังคมไดอยางมีความสุข ๒. พัฒนาหลักสูตรที่ยึดหลักความสอดคลองกับความตองการและความจำเปนของกลุมเปาหมายเปนไป ตามสภาพบริบทชมุ ชนและสงั คม รวมถึงนโยบายของราชการ จุดมงุ หมาย ๑. เพ่อื ใหผูเ รียนมคี วามรู มีทักษะพ้นื ฐานในการทำงาน มีนิสยั รักการทำงานและสามารถทำงานรว มกบั ผูอ่ืนได ๒. เพื่อใหผูเ รยี นมีความรู ความเขาใจ เก่ียวกับอาชีพการทำขนมไทย การบริการลูกคา ท่สี ามารถนำไปใช ประกอบอาชพี ขายขนมไทยได ๓. เพือ่ ใหผเู รยี นสามารถ เตรียมและมีหลักการเลอื กซ้ือวตั ถดุ ิบตางๆ การปรุงรสชาติใหมีรสชาติมาตรฐาน เปา หมาย กลุมเปาหมายคอื ประชาชนกลมุ เปา หมายนอกระบบโรงเรยี น ๑. ผูท่ไี มมอี าชีพ ๒. ผทู ม่ี ีอาชพี และตอ งการพฒั นาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน ๕ ช่ัวโมง - ภาคทฤษฎี จำนวน ๑ ชวั่ โมง - ภาคปฏบิ ัติ จำนวน ๔ ช่วั โมง

โครงสรางหลกั สตู ร การจัดกระบวนการ จำนวนชวั่ โมง เรียนรู ทฤษฎี ปฏิบัติ ที่ เรื่อง จดุ ประสงคการเรียนรู เนื้อหา ๓๐ นาที ๑ ชอ งทางการ ๑.๑ อธบิ ายความสำคญั ใน ๑.๑ ความสำคัญในการ ๑.๑ ศกึ ษาขอ มูลจาก ๔ ประกอบอาชีพ การประกอบอาชีพการทำ ประกอบอาชีพ เอกสาร ส่ือตา งๆ ชวั่ โมง ขนมขา วเหนียวแดงได ๑.๒ ความเปน ไปไดในการ สถานประกอบการ สอื่ ๑.๒ อธิบายความเปนไป ประกอบอาชีพการทำขนม ของจริง ภมู ปิ ญญาใน ไดใ นการประกอบอาชีพ ขาวเหนียวแดงได ชมุ ชน เพ่อื นำขอมลู มา การทำขนมขาวเหนียวแดง ๑.๒.๑ การวางแผนและการ ใชในการประกอบ ได บริหารจัดการ อาชพี ท่มี คี วามเปนไป ๑.๒.๒ การหาแหลงเงินทุน ไดใ นชุมชน ๑.๒.๓ ความตองการของ ๑.๒ วิทยากรและ ตลาด ผเู รยี นรวมกันวเิ คราะห ๑.๒.๔ การจัดหาวัสดุ วิธกี ารในการประกอบ อุปกรณ/วตั ถดุ ิบ อาชีพการทำขนมขาว เหนียวแดง ท่ีเหมาะสมและ นำไปใชใ นการ ประกอบอาชพี ตาม ความพรอ มและ ศกั ยภาพของผูเ รยี น ๒ ทักษะอาชีพ ๒.๑ ผเู รียนสามารถบอก ๒.๑ วัสดอุ ุปกรณท่ีใชใน ๒.๑ วทิ ยากรใหความรู วสั ดุอปุ กรณท่ีใชท ำขนม การทำขนมขาวเหนยี ว เก่ียวกบั วสั ดุอุปกรณท่ี ขาวเหนยี วแดงได แดงได ใชใ น ๒.๒ ผเู รียนสามารถบอก ๒.๒ ขัน้ ตอนและวธิ กี าร ๒.๒ วิทยากรบรรยาย วิธีการทำขนมขา วเหนยี ว ทำขนมขาวเหนยี วแดง และสาธิต แดงได ได ๒.๓ ผเู รยี นฝก ปฏบิ ตั ิ ๒.๓ ผเู รียนสามารถทำ ขนมขาวเหนียวแดงได ๓ การบริหารจดั การ ๓.๑ ผเู รยี นสามารถ ๓.๑ การผลิต ๓.๑ วิทยากรบรรยาย ๓๐ อาชีพ ใหค วามรู เร่อื งการ นาที บรหิ ารจัดการ การทำขนม ๓.๑.๑ แหลงทนุ ผลติ ขา วเหนยี วแดงได ๓.๑.๒ แหลง วตั ถุดิบ

๓.๒ ผูเ รียนสามารถ ๓.๒ การควบคมุ คุณภาพ ๓.๑.๑ แหลงทุน ควบคมุ คุณภาพของ การกำหนดมาตรฐาน ไดแก ๓.๑.๒ แหลง วัตถุดบิ มาตรฐานของช้ินงานได รสชาติ/ความสะอาด/ความ ๓.๒ วิทยากรและ ๓.๓ ผเู รยี นสามารถ สวยงาม/ความคิด ผเู รียนรว มกันกำหนด บริหารจดั การอาชีพ สรางสรรค/ความคงทน คณุ ภาพและมาตรฐาน การตลาด เพื่อสงเสริมการ ๓.๓ การตลาดและการ ของช้นิ งาน ขายได ประชาสัมพันธ ๓.๓ วทิ ยากรบรรยาย ๓.๔ การทำบัญชี ใหค วามรูเรอื่ งสงเสริม ๓.๔.๑ การคิดตนทนุ กำไร การขายและการ ๓.๔.๒ การทำบัญชีรายรับ ประชาสมั พนั ธผ า น รายจาย ชองทางสือ่ อิเลคทรอนกิ ส ๓.๔ วิทยากรบรรยาย ใหความรเู รื่องการทำ บัญชี ๓.๔.๑ การคิดตน ทนุ กำไร ๓.๔.๒ การทำบญั ชี รายรับ รายจาย สอื่ การเรยี นรู ๑. ส่ือของจริง ๒. วทิ ยากร/ภูมิปญญาทอ งถ่นิ การวัดและประเมนิ ผล ๑. มคี วามรู ความเขาใจในเน้อื หาสาระ ไมนอ ยกวา รอยละ ๗๐ ๒. มีทกั ษะการปฏบิ ัติ ไมน อ ยกวา รอ ยละ ๗๐ ๓. คุณภาพของผลงาน/ผลการปฏิบัติ ไมนอ ยกวารอยละ ๗๐

***หมายเหตุ กรอบการประเมนิ ผล*** กรอบการประเมนิ วธิ ีการประเมิน เกณฑก ารประเมิน ๑. ความรูความเขาใจใน - ทดสอบความรคู วามเขา ใจ - คะแนนเตม็ ๒๐ คะแนน เนื้อหาสาระ (๒๐) - สอบถามความรูความเขา ใจ - ตองได ๑๒ คะแนนขึน้ ไปจงึ จะถือวา ผาน ๒. ทักษะการปฏิบัติ (๔๐) - สงั เกตการณป ฏิบตั ิในระหวา งการเรียนรูการ - ปฏบิ ตั ไิ ดถกู ตองตามขนั้ ตอนคลองแคลว จดั กิจกรรม รวดเร็ว ไมมีขอผิดพลาด/ปญหา หากมี - ประเมินโดยใหสาธิต/แสดงขั้นตอนวิธีการ ปญ หาสามารถแกไขไดอยางรวดเร็ว ปฏิบตั ิ - กรณีไมมกี ารปฏบิ ัติจดั ทำผลงานใหป ระเมิน จากกระบวนการมีสวนรวม (รวมคิด รวมทำ รวมแกปญหา) ๓. คุณภาพของผลงาน ผล - สังเกต/ตรวจสอบผลงาน/ผลการปฏิบัติวา - ความถูกตอ ง/ความสมบรู ณ การปฏบิ ัตงิ าน (๔๐) เปน ไปตามเกณฑที่กำหนดหรอื ไม - ความแข็งแรงคงทน/ความสวยงาม ประณีต - ความประหยัด - ความเหมาะสมกับกลุมเปาหมายสภาพ พื้นท่ี ฯลฯ ทั้งเกณฑการพิจารณาขึ้นอยูกับลักษณะ หรือธรรมชาตขิ องวิชา/หลักสูตรน้นั รวมคะแนน (๑๐๐) เกณฑก ารจบหลกั สูตร มเี วลาเรียน ไมนอยกวา รอยละ ๘๐ เอกสารหลักฐานการศึกษา หลกั ฐานการประเมนิ ผล

หลักสูตร การทำนำ้ สมนุ ไพร จำนวน 3 ชว่ั โมง ศูนยก ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอวเิ ศษชัยชาญ สำนกั งานสง เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยจงั หวดั อางทอง  ความเปนมา สมนุ ไพร ยาท่ไี ดมาจากพชื สัตว แรธ าตุจากธรรมชาตทิ ่ไี มม ีการเปลย่ี นแปลงสภาพโครงสราง ภายในสามารถนำมาใชเปน ยารักษาโรคตางๆ และบำรุงรางกายได ประเภทของสมุนไพร สมุนไพรท่ไี ดจ ากสว นของ พืชโดยตรง (พชื วัตถ)ุ โดยสวนตา งๆ ทนี่ ำมาน้ันมีสารทส่ี ามารถใชเ ปน ยาได ไดแก ใบ ดอก ผล เปลือกผล เมลด็ เปลือกเมลด็ รากหรอื หวั ตน แกน กระพ้ี เนือ้ ไม เปลอื กไม สรรพคุณจำพวกชว ยด่ืมเพอ่ื ดับกระหายชว ยปรบั แรธ าตุ และไดทง้ั สรรพคณุ ในการบำบัดรกั ษาโรคไดบ างโรคทสี่ ำคัญราคาไมแพงด่มื ไดตลอดเวลาและไมเ ปน อันตรายตอ สุขภาพเพราะเกิดจากการใชใบดอกผลเกสรเปลือกรากของพชื สมนุ ไพรมาผานกระบวนการผลิตท่ีสะอาดปลอดภัย และสามารถนำมาทำเปนผลิตภัณฑน ำมาตอ ยอดเพ่อื สรางรายไดใ หแกผูผลติ เคร่ืองดืม่ สมนุ ไพรและเปน ท่นี ิยมสำหรบั ประชากรท่ัวไปปจจบุ ันผบู รโิ ภคเรมิ่ มองหานำ้ สมุนไพรเพือ่ สขุ ภาพไมเติมน้ำตาลมากขึน้ คนทั่วไปชอบดื่มนำ้ สมนุ ไพร ทีม่ าจากธรรมชาติและน้ำสมุนไพรบางอยา งก็มสี ว นชว ยเรือ่ งอาการปวดเมื่อยตามรา งกายและยังสามารถนำไปรกั ษา อาการเบ้อื งตนไดอ ีกดวยนำ้ สมุนไพรบางตัวก็ชว ยกระหายน้ำไดจงึ เปนทนี่ ิยมกบั คนกลุม แมบา นพอบานครอบครวั ประชาชนในพ้ืนทสี่ วนใหญมีอาชพี เกษตรกรรมและวา งงานหลงั จากการทำนา หรือทำสวน รวมถงึ ที่ยังตกงาน และเลย้ี งดูบตุ รอยทู ่บี า น จงึ ไดค ดิ รวมตวั กัน ขึน้ เพื่อรวมกันทำนำ้ สมนุ ไพรสำหรบั เปนรายไดเสริม อื่นที่นอกเหนือจากการทำการเกษตรมาสนับสนุนครอบครัวเปนระบบกระบวนการพัฒนาความคิดสรางสรรค ประยุกตพัฒนางาน ตลอดจนนำภูมิปญญาทองถิ่น แหลงเรียนรู ผูเกี่ยวของ มีสวนรวมจัดเน้ือหา ประสบการณให เกิดผลกับผูเรียนเปนคนดี มีปญญา มีความสุข รูแนวทางการประกอบอาชีพคูกับการอนุรักษความเปนไทยและ สิ่งแวดลอมจึงไดตกลงกันวาจะทำน้ำสมุนไพรซึ่งในปจจุบันเปนที่นิยมกันมากของตลาดทั้งในตำบล อำเภอ และ จังหวัด ทง้ั ยังมแี นวโนม ความตองการเพิ่มสูงขึน้ เรอื่ ยๆ เปนผลิตภณั ฑท ม่ี คี วามตองการสูงจงึ ทำใหจำหนายไดงายและ ขายไดร าคาสูง ซงึ่ จะเปนอีกทางเลือกหน่งึ ท่จี ะชว ยใหแมบ า นมีรายไดเสริม เพ่อื พฒั นาคุณภาพชีวติ และความเปนอยู ท่ดี ขี ้นึ รวมถงึ เพื่อเปน การสนบั สนุนการรวมกลุมกอใหเ กดิ รายไดใ นชมุ ชน ชุมชนเกิดความเขมแขง็ ตอไป หลกั การของหลกั สตู ร 1. เปนหลักสูตรท่เี นนการจดั การศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำ ที่เนน การบรู ณาการเนอ้ื หาสาระภาคทฤษฎี ควบคไู ปกบั การฝก ปฏิบตั จิ ริง ผูเ รียนสามารถนำความรแู ละทกั ษะไปประกอบอาชีพไดจรงิ อยา งมคี ณุ ภาพและมี คณุ ธรรมจริยธรรม 2. เปนหลกั สูตรท่ีเนนการดำเนนิ งานรวมกบั เครือขาย สถานประกอบการ เพือ่ ประโยชนใ นการประกอบ อาชีพและการศึกษาดงู าน จดุ มงุ หมาย เพ่ือใหผ ูเรียนมคี ุณลักษณะดังน้ี 1. มีความรแู ละทกั ษะในการประกอบอาชีพ สามารถสรางรายไดท่ีมนั่ คง มงั่ คง่ั 2. มีเจตคตทิ ี่ดีในการประกอบอาชีพ 3. มีความรคู วามเขาใจและฝก ทกั ษะการบรหิ ารจดั การในอาชพี ไดอยา งมปี ระสทิ ธิภาพ

เปาหมาย กลมุ เปา หมายคอื ประชาชนกลุมเปา หมายนอกระบบโรงเรียน ๑. ผูทไ่ี มม ีอาชีพ ๒. ผทู ี่มอี าชพี และตองการพฒั นาอาชพี ระยะเวลา จำนวน 3 ชั่วโมง ทฤษฎี 1 ชวั่ โมง ปฏบิ ตั ิ 2 ชวั่ โมง โครงสรางหลกั สตู ร จำนวนช่ัวโมง ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ ท่ี เรื่อง จุดประสงคการเรยี นรู เน้ือหา การจดั กระบวนการเรียนรู 1 ๑ ชอง ๑.๑ อธบิ ายความสำคญั ๑.๑ ความสำคญั ในการ ๑.๑ ศกึ ษาขอมลู จากเอกสาร สือ่ ชั่วโมง ทางการ ประกอบ ในการประกอบอาชีพ ประกอบอาชีพ ตา งๆ สถานประกอบการ สื่อของ 2 อาชพี ชว่ั โมง วชิ าการทำน้ำสมนุ ไพรได ๑.๒ ความเปนไปไดในการ จริง ภูมปิ ญญาในชมุ ชน เพอื่ นำ ๒ ทกั ษะ อาชพี ๑.๒ อธิบายความเปน ไป ประกอบอาชีพวิชาการทำ ขอมูลมาใชในการประกอบอาชีพ ไดใ นการประกอบอาชีพ นำ้ สมุนไพรได ทม่ี ีความเปน ไปไดใ นชุมชน วชิ าการทำน้ำสมุนไพรได ๑.๒.๑ การวางแผนและการ ๑.๒ วิทยากรและผเู รยี นรวมกนั บริหารจดั การ วิเคราะหวิธีการในการประกอบ ๑.๒.๒ การหาแหลงเงนิ ทุน อาชีพหัตถกรรม ๑.๒.๓ ความตองการของ ท่เี หมาะสมและนำไปใชใ นการ ตลาด ประกอบอาชพี ตามความพรอ ม ๑.๒.๔ การจัดหาวัสดุ และศกั ยภาพของผูเ รียน อปุ กรณ/ วัตถุดิบ ๒.๑ ผเู รยี นสามารถบอก ๒.๑ วสั ดุอปุ กรณท่ีใชใน ๒.๑ วิทยากรใหความรเู กี่ยวกับ วัสดอุ ุปกรณท่ีใชท ำ วชิ าการสานตระกรา จาก วัสดอุ ุปกรณท่ีใชใน วิชาการทำน้ำสมนุ ไพรได ผักตบชวาได ๒.๒ วทิ ยากรบรรยายและสาธติ ๒.๒ ผูเรียนสามารถบอก ๒.๒ ข้ันตอนและวธิ ี ๒.๓ ผเู รียนฝก ปฏิบัติ วิธีการทำวิชาการทำน้ำ วิชาการสานตระกราจาก สมุนไพรได ผกั ตบชวาได ๒.๓ ผเู รยี นสามารถทำ วิชาการทำน้ำสมนุ ไพรได สื่อการเรียนรู ๑. ใบความรู ๒. วทิ ยากร/ภูมิปญญาทอ งถ่ิน

การวัดและประเมนิ ผล ๑. มีความรู ความเขา ใจในเนือ้ หาสาระ ไมนอ ยกวา รอ ยละ ๗๐ ๒. มที ักษะการปฏบิ ัติ ไมนอ ยกวารอ ยละ ๗๐ ๓. คุณภาพของผลงาน/ผลการปฏบิ ตั ิ ไมนอ ยกวารอ ยละ ๗๐ ***หมายเหตุ กรอบการประเมนิ ผล*** กรอบการประเมิน วธิ กี ารประเมนิ เกณฑก ารประเมนิ ๑. ความรูความเขาใจใน - ทดสอบความรคู วามเขาใจ - คะแนนเตม็ ๒๐ คะแนน เน้ือหาสาระ (๒๐) - สอบถามความรคู วามเขา ใจ - ตอ งได ๑๒ คะแนนขึ้นไปจงึ จะถือวาผาน ๒. ทกั ษะการปฏบิ ตั ิ (๔๐) - สังเกตการณป ฏิบตั ใิ นระหวา งการเรียนรูการ - ปฏบิ ัติไดถูกตองตามขนั้ ตอนคลองแคลว จัดกิจกรรม รวดเร็ว ไมมีขอผิดพลาด/ปญหา หากมี - ประเมินโดยใหสาธิต/แสดงขั้นตอนวิธีการ ปญหาสามารถแกไ ขไดอยา งรวดเร็ว ปฏบิ ัติ - กรณีไมมีการปฏิบัติจัดทำผลงานใหป ระเมิน จากกระบวนการมีสวนรวม (รวมคิด รวมทำ รว มแกป ญ หา) ๓. คุณภาพของผลงาน ผล - สังเกต/ตรวจสอบผลงาน/ผลการปฏิบัติวา - ความถกู ตอ ง/ความสมบรู ณ การปฏิบตั ิงาน (๔๐) เปนไปตามเกณฑท ่ีกำหนดหรือไม - ความแข็งแรงคงทน/ความสวยงาม ประณตี - ความประหยดั - ความเหมาะสมกับกลุมเปาหมายสภาพ พื้นที่ ฯลฯ ทั้งเกณฑการพิจารณาขึ้นอยูกับลักษณะ หรือธรรมชาติของวิชา/หลักสูตรนั้น รวมคะแนน (๑๐๐) เกณฑการจบหลักสตู ร มีเวลาเรยี น ไมนอ ยกวา รอยละ ๘๐ เอกสารหลักฐานการศกึ ษา หลักฐานการประเมนิ ผล

หลักสตู ร การทำน้ำสมุนไพรเพื่อสขุ ภาพ(การทำนำ้ กรกะเจ๊ยี บและนำ้ เก็กฮวย) จำนวน ๕ ชั่วโมง ศนู ยก ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอำเภอวเิ ศษชยั ชาญ สำนักงานสง เสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยจังหวดั อา งทอง  ความเปนมา พชื สมนุ ไพรเปนผลผลิตจากธรรมชาติทีม่ นุษยร ูจักนำมาใชใหเปน ประโยชนเพ่ือการรกั ษาโรคภัยไขเจ็บตงั้ แต สมยั โบราณ ในปจจุบันมีการตืน่ ตวั และพัฒนาความรดู า นสมนุ ไพรมากขน้ึ การทำนำ้ สมนุ ไพร เปนการแปรรูป สมนุ ไพร ใหเปนน้ำด่ืมโดยการน าสมนุ ไพรทม่ี อี ยมู ากมายในทอ งถ่ินมาตมผสมกบั น้ำตาลและเกลือ เพื่อใหร สชาตินา รบั ประทานมากข้ึน เพราะสมนุ ไพรบางชนดิ ถาจะรบั ประทานสด ๆ จะมีรสเผ็ดขม กลิ่นแรง ไมนา รับประทาน พรอ มท้งั เปนการเพ่มิ มูลคาแกส มนุ ไพรพ้นื บา น ซง่ึ ไมม รี าคาใหม ีคณุ คาและราคามากย่ิงขนึ้ สมุนไพรเปนสง่ิ มหศั จรรย จากธรรมชาติ ท่ีบรรพบุรษุ ไทยของเราใชภ มู ิปญ ญาชาวบา นศึกษาอยางชาญฉลาด จนนำไปสูการปรับใชใ น ชีวติ ประจำวัน เพ่อื ชวยในการดูแลสุขภาพกาย-ใจ หลักการของหลักสูตร 1. เปน หลักสูตรทเี่ นนการจัดการศกึ ษาอาชพี เพ่อื การมีงานทำท่เี นน การบรู ณาการเนอื้ หาสาระภาคทฤษฎี ควบคไู ปกบั การฝก ปฏิบตั ิจรงิ ผเู รยี นสามารถนำความรูและทักษะไปประกอบอาชีพไดจ ริงอยา งมีคุณภาพและมี คณุ ธรรมจรยิ ธรรม 2. เปน หลักสูตรทเ่ี นนการดำเนินงานรว มกบั เครือขา ย สถานประกอบการเพอื่ ประโยชนในการประกอบ อาชีพ จดุ มงุ หมายของหลกั สูตร เพ่อื ใหผูเรยี น 1. มคี วามรู ความเขาใจเกี่ยวกบั การทำน้ำสมุนไพรเพ่ือสุขภาพ (การทำนำ้ กระเจี๊ยบและน้ำเกก็ ฮวย) 2. ใชเ วลาวา งใหเกิดประโยชน 3. มรี ายไดเ สรมิ เปาหมาย กลุมเปา หมายคือประชาชนกลมุ เปา หมายนอกระบบโรงเรียน ๑. ผูท ไ่ี มมีอาชพี ๒. ผทู ม่ี อี าชพี และตองการพัฒนาอาชพี ระยะเวลา จำนวน ๕ ชว่ั โมง ภาคทฤษฎี ๑ ช่วั โมง ภาคปฏิบัติ ๔ ช่ัวโมง

โครงสรางของหลักสตู ร จุดประสงค การจัดกระบวน จำนวนชว่ั โมง การเรียนรู การเรียนรู ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ ที่ เรื่อง เนอ้ื หา 1.วทิ ยากรบรรยายใหความรู ๑๔ ๑ การทำน้ำ 1. เพื่อใหผเู รยี นรู 1. ความเปน มาและ เร่ืองความเปนมาและ สมนุ ไพรเพ่อื ความเปน มาและ ความสำคัญของนำ้ ความสำคญั ของน้ำสมุนไพร สขุ ภาพ ความสำคญั ของน้ำ สมนุ ไพรเพือ่ สุขภาพ เพื่อสขุ ภาพ คุณคาและ (การทำน้ำ สมนุ ไพรเพ่ือสุขภาพ คุณคาและประโยชน ประโยชนของนำ้ สมุนไพรเพ่อื กระเจี๊ยบและ คุณคาและประโยชน ของนำ้ สมนุ ไพรเพอ่ื สขุ ภาพวัสดุและอปุ กรณท่ีใช นำ้ เก็กฮวย) ของน้ำสมนุ ไพรเพ่อื สุขภาพ ใน(การทำนำ้ กระเจ๊ียบและนำ้ สขุ ภาพ ๒. วสั ดอุ ปุ กรณใน เกก็ ฮวย ๒. เพือ่ ใหผูเ รียน การทำน้ำกระเจี๊ยบ 2.วิทยากรบรรยายพรอ ม สามารถบอกวสั ดุ และน้ำเกก็ ฮวยได สาธติ และใหผูเรยี นฝกปฏิบัติ อปุ กรณในการทำนำ้ ๓.ขัน้ ตอนตา งๆของ จริงของข้ันตอน(การทำนำ้ กระเจีย๊ บและน้ำเก็ก การทำน้ำกระเจย๊ี บ กระเจ๊ียบและน้ำเกก็ ฮวย ฮวยได และน้ำเกก็ ฮวยได ๓. การออกแบบประจุภณั ฑ ๓.เพอ่ื ใหผเู รยี นบอก ๔. ฝกปฏบิ ตั ิจรงิ ๔. ชองทางการจัด ขัน้ ตอนตา งๆของการ จำหนา ย ทำนำ้ กระเจยี๊ บและ น้ำเก็กฮวยได ๔. ฝกปฏิบตั ิจรงิ ส่อื การเรยี นรู 1. ใบความรู 2. วทิ ยากร / ภูมปิ ญ ญาทอ งถ่ิน การวัดและประเมินผล ๑. มีความรู ความเขาใจในเน้อื หาสาระ ไมน อ ยกวารอยละ ๗๐ ๒. มที ักษะการปฏบิ ัติ ไมนอ ยกวารอยละ ๗๐ ๓. คณุ ภาพของผลงาน/ผลการปฏบิ ตั ิ ไมนอยกวารอ ยละ ๗๐

***หมายเหตุ กรอบการประเมนิ ผล*** กรอบการประเมนิ วิธีการประเมนิ เกณฑก ารประเมิน ๑. ความรูความเขาใจใน - ทดสอบความรคู วามเขา ใจ - คะแนนเตม็ ๒๐ คะแนน เน้อื หาสาระ (๒๐) - สอบถามความรูความเขาใจ - ตองได ๑๒ คะแนนขนึ้ ไปจงึ จะถือวาผา น ๒. ทักษะการปฏิบัติ (๔๐) - สังเกตการณป ฏิบตั ิในระหวา งการเรียนรูการ - ปฏิบัติไดถกู ตองตามขัน้ ตอนคลองแคลว จดั กจิ กรรม รวดเร็ว ไมมีขอผิดพลาด/ปญหา หากมี - ประเมินโดยใหสาธิต/แสดงขั้นตอนวิธีการ ปญหาสามารถแกไ ขไดอยา งรวดเร็ว ปฏิบตั ิ - กรณีไมมีการปฏบิ ัติจดั ทำผลงานใหประเมิน จากกระบวนการมีสวนรวม (รวมคิด รวมทำ รว มแกปญ หา) ๓. คุณภาพของผลงาน ผล - สังเกต/ตรวจสอบผลงาน/ผลการปฏิบัติวา - ความถูกตอง/ความสมบรู ณ การปฏบิ ัตงิ าน (๔๐) เปนไปตามเกณฑทกี่ ำหนดหรือไม - ความแข็งแรงคงทน/ความสวยงาม ประณตี - ความประหยดั - ความเหมาะสมกับกลุมเปาหมายสภาพ พนื้ ท่ี ฯลฯ ทั้งเกณฑการพิจารณาขึ้นอยูกับลักษณะ หรือธรรมชาติของวชิ า/หลกั สตู รน้ัน รวมคะแนน (๑๐๐) เกณฑการจบหลกั สูตร มีเวลาเรยี น ไมน อยกวา รอยละ ๘๐ เอกสารหลกั ฐานการศึกษา หลกั ฐานการประเมินผล

วิชา การขนมไทยตางๆ หลักสูตร 25 ชั่วโมง ศูนยการศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอำเภอวเิ ศษชัยชาญ สำนักงานสง เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั จงั หวัดอางทอง  หลักการและเหตุผล คนชมุ ชนตำบลศาลเจาโรงทองมภี มู ิปญ ญาทอ งถน่ิ เก่ียวกับการทำขนมไทย คนในชุมชนจงึ มีพน้ื ฐาน เกย่ี วกบั การทำขนมไทย เชน ขนมสามเกลอ ขนมเปยกปนู ขนมตะโก ขนมถว่ั แปบ ผูนำชมุ ชนไดเหน็ ความสำคัญ ของอาชีพการทำอาหารวางและขนมไทยตางๆ จึงระดมความคดิ รวมกับคนในชมุ ชนในการพฒั นาอาชีพขนมไทยให เปนทีย่ อมรบั ของตลาดและเพอ่ื เพิม่ มลู คา ของสินคา ใหสงู ขน้ึ ผูนำชมุ ชนจงึ มีการพฒั นาคนภายในชมุ ชนใหมคี วามรู ชอ งทางการหาตลาดสูอาชีพขนมไทยเชน การลงขอมูลขนมไทยตา งๆเพื่อเผยแพรส ินคา ทางอินเตอรเ นต็ ฯลฯ พฒั นา ชอ งทางการจำหนา ยสินคา และพฒั นาการบรหิ ารจดั การกลุมใหมีประสิทธภิ าพ สามารถสรา งรายได สรางอาชพี ให คนในชุมชนไดอยางย่งั ยนื วัตถปุ ระสงค ๑. มคี วามรูแ ละทักษะในการประกอบอาชพี สามารถสรางรายไดท มี่ ั่นคง ๒. มเี จตคติทดี่ ใี นการประกอบอาชีพ ๓. มีความรูความเขาใจและฝก ทกั ษะการบริหารจัดการในอาชพี ไดอยา งมีประสิทธภิ าพ เปา หมาย กลุม เปาหมายคือประชาชนกลมุ เปาหมายนอกระบบโรงเรยี น ๑. ผูทีไ่ มมีอาชพี ๒. ผูที่มีอาชีพและตอ งการพฒั นาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน 25 ช่ัวโมง ภาคทฤษฏี 5 ชัว่ โมง ภาคปฎิบัติ 20 ช่วั โมง

โครงสรางหลักสตู ร ช่วั โมง ทฤษฎี ปฎบิ ัติ เร่อื ง จุดประสงคการเรยี นรู เนอื้ หา การจัดกระบวนการเรยี นรู ๑ 1.ชองทางการ 1. เพ่ือใหผูเรียนบอก 1. ความสำคญั ของการ 1. ใหผูเรียนศกึ ษาเนอ้ื หาจากใบ 20 ประกอบอาชีพ ความสำคญั ของการ ประกอบอาชพี ความรูเรอ่ื งความสำคัญในการ ขนมไทย ประกอบอาชีพ 2. ความเปน ไปไดในการ ประกอบอาชพี 1 2. เพือ่ ใหผ ูเรยี น ประกอบอาชีพ 2. ผูเรยี นและวทิ ยากรรวมกนั 3 วเิ คราะหค วามเปน ไปได 3. แหลงเรียนรกู าร สนทนาแลกเปลย่ี นขอ มูลความคดิ ในการประกอบอาชพี ประกอบอาชีพ 3. การใชกระบวนการคดิ เปน 3. เพ่อื ใหผูเรียนบอก กำหนดทิศทางการประกอบอาชีพ แหลง เรยี นรกู าร ประกอบอาชีพ 2. ทักษะการ 1. สามารถเลอื กชื้อวัสดุ 1. การเตรียมวัสดอุ ุปกรณ 1.ศกึ ษาเน้ือหาจากใบความรเู รือ่ ง ประกอบอาชีพ อุปกรณไ ดอ ยางมี ที่ใชในการทำขนมไทยได วัสดอุ ปุ กรณ ขนมไทย คุณภาพ 2 สามารถบอกสว นผสม 2.วทิ ยากรอธบิ ายและสาธิต 2. สามารถบอก และข้นั ตอนตางๆได 3.วทิ ยากรอธิบายและสาธติ การ สว นผสมและขัน้ ตอน 3. วธิ ีการบรรจภุ ณั ฑขนม บรรจภุ ัณฑ ตา งๆได ไทย 3. ผูเรียนสามารถ บรรจภุ ัณฑข นมไทยได 3. การเขียน 1. บอกความสำคญั ของ 1.ความสำคญั ของ โครงการประกอบ โครงการอาชีพได โครงการประกอบอาชีพ ชพี 2. บอกประโยชนของ 2.ประโยชนข องโครงการ อาชีพได ประกอบอาชพี 3. อธบิ ายความหมาย 3.องคประกอบของ ของอาชีพได โครงการประกอบอาชีพ 4. ประเมนิ ความ 4.ประเมนิ ความเหมาะสม เหมาะสมและสอดคลอง ของโครงการ ของอาชพี ได 4.การใช 1. เพือ่ ใหคนควา ขอมูล 1.การสบื คนขอมลู 1.ผเู รียนศกึ ษาดวยตนเองจากคูม อื อนิ เตอรเ น็ต จากอินเทอรเน็ตที่ตรง 2. การทำบรรจุภณั ฑและ การใชอ นิ เตอรเ นต็ เบอื้ งตน ตามความตอ งการ การออกแบบโลโกและ 2.ผูเรียนศึกษาการทำบรรจภุ ัณฑ 2. การทำบรรจภุ ณั ฑ การคาขายออนไลน และการออกแบบโลโกและการคา และการออกแบบโลโก ขายออนไลน และการคา ออนไลน

สือ่ การเรยี นรู ๑.ใบงาน ๒. สือ่ ของจรงิ การวดั และประเมินผล ๑. มคี วามรู ความเขา ใจในเน้อื หาสาระ ไมน อ ยกวา รอยละ ๗๐ ๒. มที กั ษะการปฏบิ ตั ิ ไมนอ ยกวา รอ ยละ ๗๐ ๓. คุณภาพของผลงาน/ผลการปฏิบัติ ไมน อ ยกวา รอ ยละ ๗๐ ***หมายเหตุ กรอบการประเมนิ ผล*** กรอบการประเมิน วิธกี ารประเมนิ เกณฑก ารประเมนิ ๑. ความรูความเขาใจใน - ทดสอบความรคู วามเขา ใจ - คะแนนเต็ม ๒๐ คะแนน เน้ือหาสาระ (๒๐) - สอบถามความรคู วามเขา ใจ - ตองได ๑๒ คะแนนขึน้ ไปจึงจะถอื วาผา น ๒. ทกั ษะการปฏบิ ัติ (๔๐) - สังเกตการณป ฏบิ ัตใิ นระหวา งการเรียนรูการ - ปฏบิ ตั ไิ ดถกู ตอ งตามข้ันตอนคลองแคลว จดั กิจกรรม รวดเร็ว ไมมีขอผิดพลาด/ปญหา หากมี - ประเมินโดยใหสาธิต/แสดงขั้นตอนวิธีการ ปญหาสามารถแกไขไดอยา งรวดเร็ว ปฏิบัติ - กรณีไมมกี ารปฏบิ ัติจัดทำผลงานใหป ระเมนิ จากกระบวนการมีสวนรวม (รวมคิด รวมทำ รว มแกป ญ หา) ๓. คุณภาพของผลงาน ผล - สังเกต/ตรวจสอบผลงาน/ผลการปฏิบัติวา - ความถูกตอ ง/ความสมบูรณ การปฏิบัตงิ าน (๔๐) เปน ไปตามเกณฑท ่กี ำหนดหรือไม - ความแข็งแรงคงทน/ความสวยงาม ประณตี - ความประหยัด - ความเหมาะสมกับกลุมเปาหมายสภาพ พนื้ ที่ ฯลฯ ทั้งเกณฑการพิจารณาขึ้นอยูกับลักษณะ หรอื ธรรมชาตขิ องวชิ า/หลกั สตู รนนั้ รวมคะแนน (๑๐๐) เกณฑก ารจบหลักสตู ร มเี วลาเรียน ไมน อยกวา รอ ยละ ๘๐ เอกสารหลักฐานการศึกษา หลักฐานการประเมินผล

หลักสูตรการทำขนมไทย จำนวน ๒๐ ชว่ั โมง ศนู ยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอำเภอวเิ ศษชยั ชาญ สำนกั งานสง เสริมการศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั จังหวดั อา งทอง  ความเปน มา ขนมไทยเปนของหวานที่ทำและรับประทานกนั ในประเทศไทยมีเอกลักษณดานวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือมีความละเอียดออนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบวิธีการทำที่พิถีพิถันรสชาติอรอยหอมหวานสีสันสวยงาม รปู ลกั ษณชวนรับประทานตลอดจนกรรมวิธีการรับประทานทปี่ ระณีตบรรจงของขนมแตละชนิดซ่งึ ยังแตกตางกันไป ตามลกั ษณะของขนมชนดิ นน้ั ๆ อำเภอวิเศษชัยชาญ จังหวัดอางทอง เปนตลาดเกาแกตลอดจนเปนแหลงอาหารคาวหวานและขนมแสน อรอย ที่ทำสืบเนื่องกันมาเปนระยะเวลายาวนานจนทำให จังหวัดอางทอง เลื่องลือ ในเรื่องขนมไทยถือไดวาเปน เอกลกั ษณอยางหนึ่งท่ีทำใหน กั ทอ งเท่ียวหรือประชาชนทั่วไป มาอำเภอจังหวดั อางทอง ตอ งนกึ ถงึ ขนมไทยท่ีอำเภอ วิเศษชัยชาญเหมาะท่ีจะนำเปนของขวญั หรอื ของฝาก หลกั การของหลกั สูตร ๑. มงุ เนนใหก ลมุ เปา หมายสามารถนำความรูทไ่ี ดรับจากการศึกษาไปใชในการประกอบอาชีพ พัฒนาอาชีพ เพ่อื ใหส ามารถอยใู นสงั คมไดอยางมีความสขุ ๒. พัฒนาหลักสูตรที่ยึดหลักความสอดคลองกับความตองการและความจำเปนของกลุมเปาหมายเปนไป ตามสภาพบรบิ ทชมุ ชนและสงั คม รวมถงึ นโยบายของราชการ ๓. สง เสรมิ ใหเ กิดผลติ ภัณฑท ่มี จี ุดเดน และเปนทย่ี อมรับของตลาด จุดมงุ หมาย ๑. เพ่ือใหผ ูเรียนมีความรู มีทักษะในกากรทำขนมไทย ๒. เพื่อใหเ กดิ ผลติ ภัณฑท่มี ีจุดเดนและเปนท่ียอมรับของตลาด ๓. เพอ่ื ใหผูเรียนพฒั นาอาชีพ /มีอาชพี เสริม /เพม่ิ รายได เปาหมาย กลุมเปา หมายคอื ประชาชนกลมุ เปา หมายนอกระบบโรงเรยี น ๑. ผูที่ไมมอี าชพี ๒. ผูทม่ี ีอาชพี และตองการพฒั นาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน ๒๐ ชวั่ โมง - ภาคทฤษฎี จำนวน 8 ชวั่ โมง - ภาคปฏบิ ัติ จำนวน 12 ช่วั โมง

โครงสรางหลกั สูตร ท่ี เรือ่ ง จดุ ประสงคการเรยี นรู เน้อื หา การจดั กระบวนการ จำนวนชวั่ โมง ๑ ชองทางการ เรียนรู ทฤษฎี ปฏิบัติ ประกอบอาชพี ๑.๑ อธบิ ายความสำคัญใน ๑.๑ ความสำคญั ในการ ๑.๑ ศึกษาขอ มูลจาก 1 ๒ ทกั ษะอาชพี การประกอบอาชพี การทำ ประกอบอาชีพ เอกสาร ส่อื ตา งๆ ชว่ั โมง ขนมเกสรลำเจยี กได ๑.๒ ความเปน ไปไดใน สถานประกอบการ ส่ือ ๓๐ ๑.๒ อธบิ ายความเปน ไปได การประกอบอาชพี การ ของจรงิ ภมู ิปญ ญาใน นาที ในการประกอบอาชพี การ ทำขนมเกสรลำเจียก ชุมชน เพอื่ นำขอ มลู มา ทำขนมเกสรลำเจยี ก ได ใชในการประกอบ ขา วตม มดั กระยาสาทรได ๑.๒.๑ การวางแผนและ อาชีพที่มีความเปนไป การบริหารจัดการ ไดใ นชมุ ชน ๑.๒.๒ การหาแหลง ๑.๒ วทิ ยากรและ เงนิ ทนุ ผเู รียนรวมกนั วิเคราะห ๑.๒.๓ ความตองการของ วิธกี ารในการประกอบ ตลาด อาชีพการทำขนมเกสร ๑.๒.๔ การจัดหาวัสดุ ลำเจียก อุปกรณ/วัตถุดิบ ที่เหมาะสมและ นำไปใชในการ ประกอบอาชีพตาม ความพรอ มและ ศกั ยภาพของผูเรียน ๒.๑ ผเู รียนสามารถบอก ๒.๑ วสั ดอุ ุปกรณท่ีใช ๒.๑ วทิ ยากรใหความรู 12 วสั ดอุ ุปกรณที่ใชทำขนม ในการทำขนมเกสร เกย่ี วกับวสั ดอุ ุปกรณที่ ช่ัวโมง เกสรลำเจียก ขาวตมมัด ลำเจียก ขาวตมมัด ใชใน กระยาสาทรได กระยาสาทรได ๒.๒ วทิ ยากรบรรยาย ๒.๒ ผูเรียนสามารถบอก ๒.๒ ขั้นตอนและ และสาธิต วิธีการทำขนมเกสร วธิ กี ารทำขนมเกสร ๒.๓ ผเู รียนฝกปฏบิ ัติ ลำเจยี ก ขา วตม มัด กระยา ลำเจียก ขา วตมมดั สาทรได กระยาสาทรได ๒.๓ ผูเรียนสามารถทำ ขนมเกสรลำเจียก ขา วตม มดั กระยาสาทรได

๓ การบริหาร ๓.๑ ผเู รียนสามารถบริหาร ๓.๑ การผลิต ๓.๑ วทิ ยากรบรรยาย 6 จดั การอาชีพ ช่ัวโมง จดั การ การทำขนมเกสร ๓.๑.๑ แหลงทนุ ใหค วามรู เรอื่ งการ 30 นาที ลำเจยี ก ขาวตมมดั กระยา ๓.๑.๒ แหลงวตั ถดุ ิบ ผลิต สาทรได ๓.๒ การควบคุมคุณภาพ ๓.๑.๑ แหลง ทนุ ๓.๒ ผูเรยี นสามารถ การกำหนดมาตรฐาน ๓.๑.๒ แหลง วัตถุดบิ ควบคุมคุณภาพของ ไดแก ๓.๒ วทิ ยากรและ มาตรฐานของช้ินงานได รสชาต/ิ ความสะอาด/ ผเู รียนรวมกนั กำหนด ๓.๓ ผูเรียนสามารถบริหาร ความสวยงาม/ความคดิ คณุ ภาพและมาตรฐาน จัดการอาชีพการตลาด สรางสรรค/ความคงทน ของช้นิ งาน เพ่ือสงเสริมการขายได ๓.๓ การตลาดและการ ๓.๓ วิทยากรบรรยาย ประชาสัมพันธ ใหค วามรูเ รื่องสงเสรมิ ๓.๔ การทำบัญชี การขายและการ ๓.๔.๑ การคิดตน ทนุ ประชาสมั พันธผ าน กำไร ชองทางสือ่ ๓.๔.๒ การทำบญั ชี อเิ ลคทรอนกิ ส/บรรจุ รายรับ รายจาย ภณั ฑ ๓.๔ วทิ ยากรบรรยาย ใหความรเู ร่อื งการทำ บัญชี ๓.๔.๑ การคิดตนทนุ กำไร ๓.๔.๒ การทำบัญชี รายรับ รายจา ย สอื่ การเรยี นรู ๑. สือ่ ของจริง ๒. วิทยากร/ภูมปิ ญญาทองถน่ิ ๓ แหลงเรียนรู การวัดและประเมนิ ผล ๑. มีความรู ความเขา ใจในเนือ้ หาสาระ ไมน อ ยกวารอยละ ๗๐ ๒. มีทกั ษะการปฏบิ ตั ิ ไมน อ ยกวา รอ ยละ ๗๐ ๓. คณุ ภาพของผลงาน/ผลการปฏบิ ัติ ไมนอยกวารอ ยละ ๗๐

***หมายเหตุ กรอบการประเมนิ ผล*** กรอบการประเมนิ วิธกี ารประเมนิ เกณฑก ารประเมิน ๑. ความรูความเขาใจใน - ทดสอบความรูค วามเขา ใจ - คะแนนเตม็ ๒๐ คะแนน เนอ้ื หาสาระ (๒๐) - สอบถามความรคู วามเขาใจ - ตองได ๑๒ คะแนนขึน้ ไปจงึ จะถอื วา ผา น ๒. ทกั ษะการปฏิบัติ (๔๐) - สังเกตการณป ฏบิ ัตใิ นระหวางการเรียนรูการ - ปฏบิ ตั ิไดถูกตอ งตามข้ันตอนคลองแคลว จัดกิจกรรม รวดเร็ว ไมมีขอผิดพลาด/ปญหา หากมี - ประเมินโดยใหสาธิต/แสดงขั้นตอนวิธีการ ปญ หาสามารถแกไ ขไดอ ยางรวดเร็ว ปฏบิ ัติ - กรณีไมมกี ารปฏบิ ัติจัดทำผลงานใหป ระเมนิ จากกระบวนการมีสวนรวม (รวมคิด รวมทำ รวมแกปญ หา) ๓. คุณภาพของผลงาน ผล - สังเกต/ตรวจสอบผลงาน/ผลการปฏิบัติวา - ความถกู ตอง/ความสมบูรณ การปฏบิ ัตงิ าน (๔๐) เปนไปตามเกณฑทกี่ ำหนดหรือไม - ความแข็งแรงคงทน/ความสวยงาม ประณีต - ความประหยดั - ความเหมาะสมกับกลุมเปาหมายสภาพ พื้นที่ ฯลฯ ทั้งเกณฑการพิจารณาขึ้นอยูกับลักษณะ หรอื ธรรมชาตขิ องวชิ า/หลกั สตู รนัน้ รวมคะแนน (๑๐๐) เกณฑการจบหลกั สูตร มเี วลาเรยี น ไมน อยกวา รอยละ ๘๐ เอกสารหลักฐานการศึกษา หลกั ฐานการประเมนิ ผล

กล่มุ อาชพี ความคดิ สร้างสรรค์

หลักสตู ร การทำผา มดั ยอม จำนวน ๑๐ ช่วั โมง ศนู ยก ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอำเภอวเิ ศษชัยชาญ สำนกั งานสง เสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยจังหวัดอางทอง  ความสำคญั ศูนยก ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอวเิ ศษชยั ชาญ เปนหนว ยงานภาครัฐที่มี หนา ที่จดั การศึกษาตามอธั ยาศัยใหกับประชาชนท่พี ลาดโอกาสทางการศึกษาไดมองเหน็ ความสำคัญและชองทางใน การขยายอาชีพการทำผามัดยอมใหกับประชาชนที่ตองการมีรายได ประกอบกับทาง สำนักงาน กศน. ไดกำหนด นโยบายการจัดการศึกษาเพ่อื พฒั นาอาชพี ใหสถานศึกษาไดจัดการเรียนการสอนใหกับประชาชนเพ่ือเปนทางเลือก อกี ทางหน่ึงสำหรับประชาชนใหส ามารถนำไปปฏิบัตไิ ดจริง และนำไปประกอบอาชพี เสริมเพม่ิ รายไดใ หกบั ครอบครัว และชุมชนได ศูนยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอวิเศษชัยชาญ จึงมีแนวคิดจัด กระบวนการพฒั นาหลักสตู รการทำผา มัดยอมใหเ ปนองคค วามรู ผา มดั ยอมเปน อาชพี ทท่ี ำขึน้ เพอื่ เพม่ิ มูลคา สำนักงาน กศน. ไดกำหนดยุทธศาสตรและจุดเนนการดำเนินงาน การจัดการศึกษาอาชีพใน ปจจุบัน มีความสำคัญมาก เพราะจะเปนการพัฒนาประชากรของประเทศใหมคี วามรูความสามารถ และทักษะใน การ ประกอบอาชีพ เปนการแกปญหาการวางงาน และสงเสริมความเขมแข็งใหแกเศรษฐกิจชุมชน ตลอดจน กำหนด ภารกิจท่ีจะยกระดับการจัดการศกึ ษาเพอื่ เพ่ิมศักยภาพและขดี ความสามารถใหป ระชาชนไดมีอาชีพเสริมที่ สามารถ สรางรายไดที่ยั่งยืน โดยเนนการบูรณาการใหสอดคลองกับศักยภาพดานตางๆ มุงพัฒนาคนไทยใหไดรับ การศึกษา เพ่ือพฒั นาอาชีพและการมงี านทำอยางมีคุณภาพทวั่ ถงึ และเทา เทยี มกนั ประชาชนมีรายไดม ั่นคง และมี งานทำอยางยั่งยืน มีความสามารถเชิงการแขงขันทั้งในระดับภูมิภาคอาเซียนและระดับสากล ซึ่งเปนการจัด การศกึ ษา ตลอดชวี ิตในรปู แบบใหมท่สี รางความมัน่ คงใหแ กประชาชนและประเทศชาติ ปจจุบันไดมีการพฒั นารูปแบบการยอมลวดลายสีสันเพื่อใหเ ขากับยุคสมัย อาจใชเปนผาคลุมโตะ และผาคลมุ ไหลไ ด แตยงั คงไวซง่ึ ภมู ปิ ญญาทองถน่ิ ท่ีมีลวดลายมีลกั ษณะทบี่ งบอกถงึ วฒั นธรรมของภูมปิ ญ ญาทองถ่ิน จงึ กลายเปนการทำผามัดยอ มในรูปแบบ ใหมท ม่ี ิใชเ พยี งแคการทำผาหม ผา พนั คอ ผา เช็ดหนา ทใี่ ชในครวั เรือนหรือ นุงหมภายในครอบครัว ความรูและประสบการณการทำผามัดยอมมาประยุกตดัดแปลงทำเปนงานทำมือชิ้นเล็กๆ และไดพัฒนาชิ้นงานใหใหญขึ้น เชน ผาหม ผาคลุมเตียง ผาปูโตะ ปลอกหมอน และในปจจุบันแนวโนมความ ตองการผลิตภัณฑที่ทำดวยมือ หรืองาน “Handmade” นั้นมีแนวโนม ที่สูงขึ้น กศน.อำเภอวิเศษชัยชาญ พบวา พื้นที่ในอำเภอวิเศษชัยชาญ จึงเห็นความสำคัญในการพัฒนาหลักสูตรการทำผามัดยอมและชองทางในการขยาย อาชีพ เพื่อมุงพัฒนาคนใหไดรับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพ และการมีงานทำสรางรายได สงเสริมอาชีพใหมีความ มน่ั คง สามารถทำงานรวมกับภาคีเครือขายและนำเอาความรมู าเทียบโดนเขา สูหลักสูตรการศกึ ษานอกระบบ ระดับ การศึกษาขั้นพื้นฐานพุทธศักราช 2551 ใหสอดคลองกับศักยภาพพัฒนาตนเอง สังคม ชุมชน และสิ่งแวดลอม มี ความพรอ มที่จะสามารถทำงานไดอยางมปี ระสิทธภิ าพตอไป

หลักการของหลกั สตู ร การจัดการศึกษาเพื่อการพัฒนาอาชีพ หลกั สตู รการทำผามัดยอม กำหนดหลกั การไวด งั น้ี 1. เปนหลักสูตรที่เนนการบูรณการใหสอดคลองกับศักยภาพดานตางๆ 5 ดาน ไดแก ศักยภาพ ของทรพั ยากรธรรมชาตใิ นแตล ะพน้ื ที่ ศกั ยภาพของพื้นทีต่ ามลกั ษณะภมู ิอากาศ ศักยภาพภูมปิ ระเทศและทำเลที่ตั้ง ศกั ยภาพของศิลปวัฒนธรรมและวิถชี วี ติ ของแตล ะพ้ืนท่ี และศักยภาพของทรพั ยากรมนษุ ยในแตละพ้นื ที่ 2. มุง พัฒนาคนไทยใหไ ดรับการศึกษาเพือ่ พัฒนาอาชพี อยา งมีคุณภาพ และมีคุณธรรมจรยิ ธรรมมี จิตสำนกึ ความรบั ผิดชอบตอ ผูอ ืน่ ในสังคม 3. สงเสริมใหมีความรวมมือในการดำเนินงานการจัดการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพ รวมกับภาคี เครอื ขา ย 4. เนน การฝก ปฏบิ ัตจิ ริงเพอ่ื ใหผเู รยี นเกิดความรูความเขาใจและสามารถนำไปประกอบอาชพี ได 5. สงเสริมใหมีการเทียบโอนความรูและประสบการณ เขาสูหลักสูตรการศึกษานอกระบบ ระดับ การศกึ ษาข้นั พ้ืนฐาน พุทธศักราช 2551 วัตถุประสงค 1. เพ่ือใหผูเ รยี นมคี วามรูใ นการประกอบอาชพี ท่ที ำใหเกดิ ความคดิ รเิ ริม่ สรา งสรรค 2. เพ่ือใหผเู รียนสามารถสรางอาชพี และรายไดใหกบั ตนเองและครอบครัว เปาหมาย กลุม เปาหมายคือประชาชนกลมุ เปา หมายนอกระบบโรงเรียน ๑. ผทู ี่ไมมีอาชีพ ๒. ผทู ่มี อี าชพี และตอ งการพฒั นาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน 1๐ ช่วั โมง ๒ ชว่ั โมง ภาคทฤษฎี ๘ ชว่ั โมง ภาคปฏิบัติ

โครงสรา งเนอื้ หา ชั่วโมง ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ เรื่อง จดุ ประสงคการ เนอ้ื หา การจัดกระบวนการเรยี นรู เรยี นรู 1. ชอ งทางการ 1. เพอื่ ใหผูเรยี น 1. ความสำคญั ของการ 1. วทิ ยากรบรรยายใหความรู เรือ่ ง ๒ ประกอบอาชพี บอกความสำคญั ของ ประกอบอาชีพ ความสำคัญในการประกอบอาชีพ ประโยชนและ การประกอบอาชีพ 2. แนวทางในการ ประโยชนและความสำคัญของผามัด ความสำคญั ของ 2. เพ่ือใหผ ูเรียนมี ประกอบอาชพี เสริม เพ่ิม ยอ ม ผามัดยอ ม แนวทางในการ รายไดใ หก ับครอบครวั 2. ผูเรียนและวิทยากรรวมกัน ประกอบอาชีพเสรมิ 3. แหลง เรียนรกู าร สนทนาแลกเปล่ยี นขอ มูลความคดิ เพม่ิ รายไดใหก บั ประกอบอาชีพ 3. วิทยากรกบั ผเู รยี นรว มกันใช ครอบครัว กระบวนการคดิ เปน วิเคราะหร ูปแบบ 3. เพื่อใหผ ูเรียนมี การทำผา มัดยอ ม ความคิดริเร่ิม สรางสรรคในการทำ ผา มัดยอม 2.ทักษะการ 1. ผเู รยี นบอกวธิ กี าร 1. การจัดเตรียมสถานที่ 1. วทิ ยากรใหความรเู ก่ียวกับการ ๘ ประกอบอาชีพ จัดเตรียมสถานท่ีใน 2. จดั เตรียมอปุ กรณ จดั เตรยี มสถานท่ีในการทำผา มัดยอ ม การทำผามัดยอ ม การทำผามัดยอมได 3. ข้ันตอนการทำผามัด 2. วทิ ยากรอธิบายข้ันตอนและการ ถูกตอง ยอม เตรียมวัสดุอุปกรณก ารมัดยอ ม 2. ผเู รียนบอก 3.1 ความรูพนื้ ฐาน 3. วทิ ยากรอธิบายข้นั ตอนการทำผา ข้นั ตอนการ เกีย่ วกบั ผา ท่ีใชใ นการยอม มดั ยอม จดั เตรยี มวัสดุ 3.2 ความรูพ้นื ฐาน 3.1 วิทยากรอธิบายหลักการ อปุ กรณ และ เกย่ี วกับสีท่นี ำมาใช เลอื กผา มัดยอ มในการออกแบบ โดย เครอ่ื งมือทใี่ ชในการ 3.3 ขน้ั ตอนการฝก ยึดหลักการพจิ ารณาตามความ ทำผามัดยอมได ทกั ษะการทำผามัดยอ ม เหมาะสมของโอกาส พจิ ารณาผาและ ถูกตอง 3.4 หลักการมดั พ้นื ผวิ ของผา 3. ผเู รียนบอก รปู แบบตางๆ 3.2 วิทยากรอธบิ ายเกี่ยวกบั ขน้ั ตอนการทำผา มัด 3.5 วธิ กี ารดแู ลรักษา พ้นื ฐานและประเภทของสีตามวงจรสี ยอมไดถกู ตอ ง หลังการยอม พรอ มใหผ เู รียนไดด ูภาพการออกแบบ 4. ตวั อยางผลิตภัณฑใ หม ผา ทีม่ ีสีแตกตางกัน จากผา มัดยอม 3.3 สาธติ และฝก ปฏิบัติจรงิ ให เกดิ ทกั ษะจนเขาใจเทคนคิ และวธิ ีการ การทำผามัดยอ ม 3.4 วิทยากรสาธิตหลกั การมัด รปู แบบตางๆ 3.5 วิทยากรบรรยายการดูแล รักษาหลงั การยอม

ส่ือการเรยี นรู ๑. สื่อของจริง ๒. ใบความรู ๓. วทิ ยากร การวัดและประเมินผล ๑. มคี วามรู ความเขา ใจในเนือ้ หาสาระ ไมน อยกวา รอยละ ๗๐ ๒. มที กั ษะการปฏิบตั ิ ไมน อยกวา รอ ยละ ๗๐ ๓. คณุ ภาพของผลงาน/ผลการปฏิบัติ ไมน อยกวา รอยละ ๗๐ ***หมายเหตุ กรอบการประเมนิ ผล*** กรอบการประเมิน วิธกี ารประเมนิ เกณฑการประเมนิ ๑. ความรูความเขาใจในเนื้อหา - ทดสอบความรูความเขาใจ - คะแนนเต็ม ๒๐ คะแนน สาระ (๒๐) - สอบถามความรคู วามเขาใจ - ตอ งได ๑๒ คะแนนขน้ึ ไปจงึ จะถือวาผา น ๒. ทกั ษะการปฏิบตั ิ (๔๐) - สังเกตการณป ฏิบตั ใิ นระหวางการเรยี นรู - ปฏิบัติไดถูกตองตามขั้นตอนคลองแคลว การจัดกจิ กรรม รวดเร็ว ไมมีขอผิดพลาด/ปญหา หากมีปญหา - ประเมินโดยใหสาธิต/แสดงขั้นตอน สามารถแกไ ขไดอ ยา งรวดเร็ว วิธกี ารปฏิบตั ิ - กรณีไมมีการปฏิบัติจัดทำผลงานให ประเมินจากกระบวนการมีสวนรวม (รวม คิด รว มทำ รว มแกป ญ หา) ๓. คุณภาพของผลงาน ผลการ - สังเกต/ตรวจสอบผลงาน/ผลการปฏิบัติ - ความถกู ตอง/ความสมบรู ณ ปฏิบตั ิงาน (๔๐) วา เปนไปตามเกณฑท่กี ำหนดหรือไม - ความแขง็ แรงคงทน/ความสวยงามประณีต - ความประหยดั - ความเหมาะสมกับกลุมเปาหมายสภาพพื้นท่ี ฯลฯ ทั้งเกณฑการพิจารณาขึ้นอยูกับลักษณะหรือ ธรรมชาตขิ องวชิ า/หลกั สูตรน้ัน รวมคะแนน (๑๐๐) เกณฑการจบหลักสตู ร มเี วลาเรยี น ไมน อยกวา รอยละ ๘๐ เอกสารหลกั ฐานการศกึ ษา หลักฐานการประเมนิ ผล

หลักสตู ร การทำดอกไมจ ันทน จำนวน ๑๐ ช่วั โมง ศนู ยก ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอำเภอวเิ ศษชัยชาญ สำนกั งานสง เสรมิ การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั จงั หวัดอา งทอง  ความเปนมา ดอกไมจันทน ถือเปนหนึ่งในสญั ลักษณท ี่แสดงถงึ ความเคารพและไวอาลยั เพราะเช่ือวา กลิ่นหอม ของดอกไมจันทนจะนำดวงวิญญาณของผูที่ลวงลับไปสูสรวงสวรรค งานประดิษฐดอกไมจันทน มี หลากหลายรปู แบบ มีคณุ คา ดา นความงามตามคตคิ วามเช่ือทางสงั คมไทย แฝงปริศนาธรรมไวใหผ ทู ่ียงั มีชวี ิต อยไู ดพจิ ารณาสำนกึ อาลัยความดีของผวู ายชนม และสะกดิ เตือนใจไมใหประมาทในวัน เวลาทล่ี วงแลว ทุก ขณะจิตมสี ตริ ูในสภาวธรรม และรักษาขนบธรรมเนยี มจารีตประเพณซี ึง่ มมี าแตสมัยพุทธกาล ในปจ จบุ ันคาใชจ ายรอบตัวท่ีมากขน้ึ แตรายไดจากงานหลกั ยงั ดูเหมือนเทาเดิม ทั้งนี้อาชีพเสริมที่ดี ที่หลายคนก็อยากคือทำคืองานที่สามารถทำอยูกับบานและสามารถนำออกมาวางจำหนายไดหนึ่งในงาน ประเภทนั้นก็คอื การทำดอกไมจ ันทน เปน อาชพี เสรมิ ทนี่ า สนใจเพราะมีปริมาณความตองการอยางตอเน่ือง อีกท้ังยงั เปนที่ตองการของตลาดขอเพยี งมีฝมอื ในการทำก็สามารถสรา งรายไดใหก ับตนเองและครอบครัวใน อนาคตได หลักการของหลักสูตร 1. เปนหลักสูตรทีเ่ นนการจัดการศกึ ษาอาชพี เพื่อการมงี านทำทเ่ี นน การบูรณาการเนอ้ื หาสาระ ภาคทฤษฎีควบคูไ ปกบั การฝกปฏิบตั ิจริงผเู รียนสามารถนำความรแู ละทักษะไปประกอบอาชพี ไดจ รงิ อยางมี คณุ ภาพ 2. เปนหลักสูตรทเี่ นนการดำเนินงานรวมกับเครอื ขา ย สถานประกอบการเพอื่ ประโยชนใ นการ ประกอบอาชีพ วตั ถุประสงค ๑. ผูเรยี นมคี วามรู มที กั ษะในการทำดอกไมจ ันทนและสามารถนำความรทู ไ่ี ดไปปรบั ใชใน ชีวิตประจำวันได ๒. ผูเรียนสามารถนำไปใชเปนอาชพี เสรมิ เพม่ิ รายไดใ หก บั ครอบครวั ได เปา หมาย กลุม เปาหมายคือประชาชนกลุมเปา หมายนอกระบบโรงเรียน ๑. ผูท ่ไี มม ีอาชีพ ๒. ผทู ม่ี ีอาชีพและตอ งการพฒั นาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน ๑๐ ช่ัวโมง ภาคทฤษฏี ๔ ชวั่ โมง ภาคปฏิบตั ิ ๖ ชวั่ โมง