แผนรวม การงาน ชั้น ม. 1 ภาคเรียนที่ 1 ปี 64

แบบสังเกตพฤตกิ รรม การทางานกลุ่ม คาช้ีแจง : ให้ ผ้สู อน สงั เกตพฤติกรรมของนกั เรยี นในระหว่างเรยี นและนอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ทต่ี รงกับระดบั คะแนน ลาดั ช่ือ-สกลุ ความ การแสดง การรบั ฟงั การแกไ้ ข บ ท่ี ของผรู้ ับการประเมนิ ร่วมมือกัน ความ ความ ทากจิ กรรม คดิ เห็น คดิ เหน็ ความตั้งใจ ปัญหา/หรือ รวม ทางาน ปรับปรุง 20 ผลงานกลมุ่ คะแนน 43214321432143214321 ลงชือ่ .................................................... ผู้ประเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรือแสดงพฤติกรรมอย่างสมา่ เสมอ ให้ 4 คะแนน ปฏิบัตหิ รือแสดงพฤติกรรมบ่อยคร้ัง ให้ 3 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤติกรรมบางครงั้ ให้ 2 คะแนน ปฏบิ ตั หิ รอื แสดงพฤตกิ รรมนอ้ ยคร้ัง ให้ 1 คะแนน 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากวา่ 10 ปรบั ปรุง

แบบประเมิน คณุ ลักษณะอันพงึ ประสงค์ คาชีแ้ จง : ให้ ผสู้ อน สังเกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรยี นและนอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ท่ีตรงกบั ระดับคะแนน คณุ ลกั ษณะ รายการประเมิน ระดบั คะแนน อนั พึงประสงคด์ า้ น 4321 1. รักชาติ ศาสน์ 1.1 ยนื ตรงเมื่อไดย้ นิ เพลงชาติ รอ้ งเพลงชาตไิ ด้ และอธิบาย กษตั รยิ ์ ความหมายของ เพลงชาติ 1.2 ปฏิบัติตนตามสทิ ธิและหนา้ ท่ีของนักเรียน 1.3 ใหค้ วามร่วมมือ ร่วมใจ ในการทางานกับสมาชิกในชั้นเรยี น 1.4 เขา้ ร่วมกจิ กรรมทสี่ ร้างความสามคั คี ปรองดอง และเปน็ ประโยชน์ ตอ่ โรงเรยี นและชุมชน 1.5 เข้าร่วมกจิ กรรมทางศาสนาท่ีตนนบั ถือ ปฏบิ ัติตนตามหลกั ของ ศาสนา 1.6 เข้าร่วมกิจกรรมท่ีเก่ียวกับสถาบนั พระมหากษตั รยิ ต์ ามท่โี รงเรยี น และชมุ ชนจัดขน้ึ 2. ซื่อสัตย์ สจุ ริต 2.1 ให้ขอ้ มูลทถี่ ูกตอ้ ง และเป็นจริง 2.2 ปฏบิ ตั ิในสิ่งทถี่ ูกต้อง ละอาย และเกรงกลัวทีจ่ ะทาความผดิ ทา ตามสญั ญาทตี่ นให้ไว้กบั เพื่อน พ่อแม่หรอื ผู้ปกครอง และครู 2.3 ปฏิบัติตอ่ ผู้อน่ื ด้วยความซอื่ ตรง 3. มีวินัย 3.1 ปฏบิ ตั ิตามข้อตกลง กฎเกณฑ์ ระเบียบ ข้อบังคบั ของครอบครัว รบั ผดิ ชอบ และโรงเรียน มีความตรงตอ่ เวลาในการปฏบิ ัตกิ ิจกรรมตา่ งๆ ในชีวิตประจาวนั 4. ใฝ่เรียนรู้ 4.1 แสวงหาขอ้ มูลจากแหลง่ การเรียนร้ตู า่ งๆ 4.2 มกี ารจดบนั ทึกความรู้อย่างเป็นระบบ 4.3 สรปุ ความรไู้ ด้อยา่ งมเี หตุผล 5. อยู่อยา่ ง 5.1 ใชท้ รพั ย์สินของตนเอง เชน่ สิ่งของ เครือ่ งใช้ ฯลฯ อย่างประหยัด พอเพยี ง คุม้ คา่ และเกบ็ รักษาดูแลอยา่ งดี และใชเ้ วลาอยา่ งเหมาะสม 5.2 ใช้ทรัพยากรของส่วนรวมอยา่ งประหยดั คุ้มค่า และเก็บรกั ษาดแู ล อย่างดี 5.3 ปฏบิ ัตติ นและตัดสนิ ใจด้วยความรอบคอบ มเี หตผุ ล 5.4 ไม่เอาเปรยี บผอู้ ่ืน และไม่ทาให้ผู้อน่ื เดือดร้อน พร้อมให้อภัยเมื่อ ผู้อืน่ กระทาผิดพลาด

คุณลกั ษณะ รายการประเมิน ระดับคะแนน อันพงึ ประสงค์ด้าน 4321 5.5 วางแผนการเรียน การทางานและการใช้ชวี ิตประจาวนั บนพ้นื ฐาน ของความรู้ ข้อมลู ข่าวสาร 5.6 รเู้ ทา่ ทนั การเปลย่ี นแปลงทางสงั คม และสภาพแวดล้อม ยอมรบั และปรบั ตัว อยูร่ ว่ มกับผู้อ่นื ไดอ้ ยา่ งมีความสขุ 6. มงุ่ มนั่ ในการ 6.1 มคี วามตัง้ ใจและพยายามในการทางานท่ีได้รบั มอบหมาย ทางาน 6.2 มคี วามอดทนและไม่ทอ้ แทต้ ่ออุปสรรคเพ่ือให้งานสาเรจ็ 7. รักความเป็นไทย 7.1 มจี ิตสานึกในการอนรุ ักษว์ ัฒนธรรมและภมู ิปัญญาไทย 7.2 เห็นคณุ คา่ และปฏิบตั ติ นตามวัฒนธรรมไทย 8. มีจติ สาธารณะ 8.1 รจู้ กั ชว่ ยพอ่ แม่ ผู้ปกครอง และครทู างาน 8.2 อาสาทางาน ช่วยคิด ช่วยทา และแบง่ ปันสิ่งของให้ผู้อนื่ 8.3 รู้จักดูแล รักษาทรพั ย์สมบัติและส่ิงแวดลอ้ มของห้องเรียน โรงเรียน ชุมชน 8.4 เข้าร่วมกจิ กรรมเพื่อสงั คมและสาธารณประโยชนข์ องโรงเรียน ลงช่ือ .................................................... ผปู้ ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสมา่ เสมอ ให้ 4 คะแนน ปฏบิ ัตหิ รอื แสดงพฤตกิ รรมบ่อยครัง้ ให้ 3 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมบางคร้ัง ให้ 2 คะแนน ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤตกิ รรมนอ้ ยครงั้ ให้ 1 คะแนน 191 - 108 ดมี าก 73 - 90 ดี 54 - 72 พอใช้ ต่ากวา่ 54 ปรบั ปรุง

บันทกึ หลงั แผนการสอน (แผนท่ี 15 ความสาคัญของอาหารและโภชนาการที่มีต่อสุขภาพ) ผลการจดั การเรียนการสอน  ด้านความรู้ นักเรยี นจานวน 65.52 มีความรู้ผ่านเกณฑ์ ในเรือ่ งประโยชนข์ องอาหารหลัก 5 หมู่ และหลกั การเลือกบรโิ ภค อาหารได้อยา่ งถกู ต้อง โดยผ่านในระดับดีมาก จานวน 10 คน ระดบั ดี จานวน 7 คน ระดบั พอใช้ จานวน 2 คน มี นร. 10 คน ไมส่ นใจเรียน ไมเ่ ขา้ เรยี นออนไลน์  ด้านทกั ษะกระบวนการ นักเรียนจานวน 65.52 เลอื กบริโภคอาหารได้อยา่ งถูกต้องและครบ 5 หมู่ในแต่ละวนั โดยปฏบิ ตั ิอยูใ่ นระดบั ดมี าก จานวน 10 คน ระดับดี จานวน 7 คน ระดับ พอใช้ จานวน 2 คน  ด้านเจตคติ นักเรียนจานวน 65.52 มเี จตคติทดี่ ี มวี นิ ัย ใฝเ่ รียนรู้และมุ่งมนั่ ในการทางาน ปัญหา/อุปสรรค มี นร. 10 คน ไม่สนใจเรียน ไม่เขา้ เรียนออนไลน์ แนวทางการแก้ไข ตดิ ตามและแจ้งครูทป่ี รกึ ษา แต่ไมป่ ระสบผลสาเรจ็ ลงช่อื นางทศั นี ตรเี จตน์ ผู้บนั ทึก

แผนการจัดการเรียนรทู้ ่ี 16 รหัสวิชา ง21101 ชอ่ื วิชา การงานอาชีพ 1 ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปี่ท่ี 1 เวลา 1 ชวั่ โมง หนว่ ยการเรียนร้ทู ี่ 4 แม่ครัววยั ใส (การใช้และการเกบ็ รักษาเคร่ืองมือเครอ่ื งใชใ้ นการประกอบอาหาร) 1 สาระสาคัญ/ความคดิ รวบยอด การใชแ้ ละการเกบ็ รักษาเคร่อื งมอื เครือ่ งใช้ในการประกอบอาหารจะต้องทาอยา่ งถูกวธิ ี 2 ตัวชว้ี ดั /จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ 2.1 ตวั ช้ีวดั ง 1.1 ม.1/1 วิเคราะหข์ นั้ ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน ม.1/2 ใช้กระบวนการกลุม่ ในการทางานด้วยความเสียสละ ม.1/3 ตดั สนิ ใจแก้ปญั หาการทางานอยา่ งมีเหตผุ ล 2.2 จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ - อธบิ ายวิธีการใช้และการเก็บรักษาเครื่องมือเคร่อื งใชใ้ นการประกอบอาหารได้อยา่ งถูกต้อง 3 สาระการเรยี นรู้ 3.1 สาระการเรียนร้แู กนกลาง 1) ข้ันตอนการทางาน เปน็ สว่ นหนง่ึ ของการปฏบิ ตั งิ านตามทักษะกระบวนการทางานโดยทาตามลาดบั ขนั้ ตอนที่วางแผนไว้ 2) กระบวนการกลุ่ม เปน็ วธิ ีการทางานตามขน้ั ตอน คอื การเลือกหวั หน้ากล่มุ กาหนดเปา้ หมาย วางแผน แบ่งงานตามความสามารถ ปฏบิ ตั ติ ามบทบาทหน้าท่ี ประเมินผลและปรับปรุงงาน 3) ความเสียสละเปน็ ลักษณะนิสัยในการทางาน 4) การแก้ปัญหาในการทางานเพ่ือให้เกดิ ความคิดหาวธิ กี ารแก้ปัญหาตา่ งๆ 3.2 สาระการเรยี นร้ทู ้องถิ่น - ความสาคญั ของอาหารและโภชนาการที่มีต่อสุขภาพ 4 สมรรถนะสาคัญของผู้เรยี น 4.1 ความสามารถในการคิด 1) ทักษะการคดิ วิเคราะห์ 2) ทักษะการประยุกต์ใช้ความรู้ 3) ทักษะกระบวนการคิดตดั สนิ ใจ 4.2 ความสามารถในการใช้ทกั ษะชีวติ 4.3 ความสามารถในการแก้ปัญหา 5 คณุ ลักษณะอันพึงประสงค์ 1. มีความรับผดิ ชอบ 2. ใฝ่เรียนรู้ 3. มุ่งม่ันในการทางาน

6 กจิ กรรมการเรียนรู้ วิธีสอนแบบ สืบเสาะหาความรู้ (Inquiry Method : 5E) ขั้นท่ี 1 กระตนุ้ ความสนใจ 2. นักเรียนตอบคาถามกระตุน้ ความคิด  นักเรียนสามารถจาแนกเคร่อื งมือเครอื่ งใชใ้ นการประกอบอาหารได้ก่ีประเภท อะไรบ้าง (5 ประเภท ดงั น้ี 1. ภาชนะสาหรบั หงุ ต้ม 2. ภาชนะสาหรบั ใสอ่ าหารและตักอาหาร 3. เครื่องมอื หัน่ สบั บดอาหาร 4. อปุ กรณใ์ หค้ วามรอ้ น 5. อุปกรณเ์ ครื่องใช้สาหรบั ทาความสะอาด) ขั้นท่ี 2 สารวจและคน้ หา 1. นกั เรยี นกลุ่มเดิม (จากแผนการจดั การเรียนรูท้ ่ี 15) รว่ มกันศกึ ษาความรู้เรื่อง การใช้และการเกบ็ รักษาเครอ่ื งมือ เครือ่ งใชใ้ นการประกอบอาหาร จากหนงั สือเรยี น 2. นักเรียนตอบคาถามกระตุ้นความคิด  ทีบ่ ้านของนกั เรยี นมีเคร่ืองมือเคร่อื งใชใ้ นการประกอบอาหารก่ีประเภท อะไรบ้าง จงยกตัวอย่าง (พิจารณาตามคาตอบของนักเรียน โดยให้อยูใ่ นดุลยพินจิ ของครผู ูส้ อน) ขน้ั ท่ี 3 อธบิ ายความรู้ 1. สมาชิกแตล่ ะคนในกลุ่มผลัดกันอธิบายความรทู้ ี่ได้จากการศึกษาให้เพื่อนในกลมุ่ ฟงั จนทุกคนในกลุม่ มีความรู้ความ เขา้ ใจท่ีถกู ต้อง ตรงกัน 2. ครขู ออาสาสมัครนกั เรยี น 1-2 คน อธบิ ายความรูท้ ี่ไดจ้ ากการ ศึกษาให้เพ่ือนฟังหน้าชั้นเรยี น จากน้ันครูและเพื่อน ช่วยกันตรวจสอบความถกู ต้อง แล้วครูอธบิ ายเพ่ิมเติมในส่วนท่ีบกพร่อง ขัน้ ที่ 4 ขยายความเข้าใจ 1. สมาชกิ แต่ละคนในกลุ่มผลดั กันเลา่ ถึงการใชแ้ ละการเกบ็ รกั ษาเคร่ืองมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารของ ครอบครัวตนเองใหเ้ พื่อนในกลมุ่ ฟัง แล้วรว่ มกันวิเคราะหแ์ ละแสดงความคดิ เหน็ วา่ การใช้และการเก็บรักษา เคร่อื งมอื เคร่อื งใชใ้ นการประกอบอาหารของตนเองและเพ่ือนถกู ต้อง เหมาะสมหรือไม่อยา่ งไร และให้ ขอ้ เสนอแนะเพ่มิ เตมิ 2. ครูส่มุ ตวั แทนแตล่ ะกลุ่มนาเสนอภาพรวมการใชแ้ ละการเก็บรกั ษาเคร่ืองมือเครอื่ งใช้ในการประกอบอาหารของ สมาชกิ ในกลุม่ หน้าชั้นเรยี น โดยครเู ป็นผ้ตู รวจสอบความถูกต้อง 3. นกั เรียนแต่ละคนทาใบงานท่ี 4.2 เรอื่ ง หลักการเลือกเคร่อื งมือเครือ่ งใช้ในการประกอบอาหารและความ ปลอดภัยในการใช้งาน และ ใบงานท่ี 4.3 เร่ืองหลกั การดูแลรักษาเคร่ืองมือเคร่ืองใชใ้ นการประกอบอาหาร

4. นักเรยี นตอบคาถามกระตนุ้ ความคดิ  การใช้และการเก็บรักษาเคร่ืองมือเคร่อื งใชใ้ นการประกอบอาหารอย่างถูกวธิ ีมีประโยชน์อย่างไร (พิจารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยใหอ้ ยใู่ นดุลยพินิจของครูผูส้ อน) ขนั้ ที่ 5 ตรวจสอบผล 1. ครเู ฉลยคาตอบในใบงานท่ี 4.2 และ ใบงานที่ 4.3 แลว้ ให้นักเรียนตรวจสอบความถูกต้องและแก้ไขเพ่ิมเติม 2. ครูและนกั เรียนรว่ มกันสรุปความรู้เร่ือง การใชแ้ ละการเกบ็ รกั ษาเคร่ืองมือเคร่ืองใชใ้ นการประกอบ อาหาร 7 การวัดและประเมนิ ผล วิธีการ เครอื่ งมือ เกณฑ์ ตรวจใบงานท่ี 4.2 และใบงานท่ี 4.3 ใบงานท่ี 4.2 และใบงานท่ี 4.3 รอ้ ยละ 60 ผ่านเกณฑ์ ประเมนิ การนาเสนอผลงาน สงั เกตพฤตกิ รรมการทางานรายบคุ คล แบบประเมนิ การนาเสนอผลงาน ระดบั คณุ ภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ สงั เกตพฤตกิ รรมการทางานกลมุ่ สงั เกตความรบั ผดิ ชอบ ใฝ่เรยี นรู้ และมงุ่ มนั่ แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการทางานรายบุคคล ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ ในการทางาน แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการทางานกลมุ่ ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ แบบประเมนิ คุณลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์ ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ 8 สอ่ื /แหล่งการเรยี นรู้ 8.1 สื่อการเรยี นรู้ 1) หนังสือเรียน การงานอาชีพ ม.1 2) ใบงานท่ี 4.2 เรือ่ ง การใชแ้ ละการเกบ็ รักษาเครอื่ งมือเครื่องใชใ้ นการประกอบอาหาร 3) ใบงานท่ี 4.3 เรือ่ งหลักการดูแลรกั ษาเคร่ืองมือเคร่ืองใชใ้ นการประกอบอาหาร 8.2 แหลง่ การเรยี นรู้ —

ใบงานที่ หลกั การเลอื กเครอื่ งมอื เคร่อื งใช้ในการประกอบอาหาร 4.2 และความปลอดภยั ในการใช้งาน คาช้แี จง ใหน้ ักเรยี นตอบคาถามท่ีกาหนดให้ถูกต้อง 1. หลักการเลือกเคร่ืองมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารมีอะไรบ้าง 2. นักเรียนมหี ลักการเลอื กเครื่องมอื เครอื่ งใช้ในการประกอบอาหารใหเ้ หมาะสมกบั ชนิดของอาหารอยา่ งไร จงอธิบาย 3. เพราะเหตุใดจึงไมใ่ ช้มีดปอกผลไม้ในการสบั หมู และไม่ใชม้ ีดสับหมใู นการปอกผลไม้ 4. นักเรียนจะเลือกวางครกหนิ กระทะ จานชาม หม้อ หรอื มีดไว้ท่ชี นั้ ลา่ งสดุ ของตู้เกบ็ อปุ กรณ์ เพราะเหตุใด จงอธบิ าย 5. นักเรียนคดิ ว่า เตาถ่านหรือเตาแกส๊ มีความปลอดภัยในการใชง้ านมากกว่ากัน เพราะเหตุใด จงอธิบาย 6. การเลอื กเคร่ืองมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารให้ถกู ต้อง เหมาะสมชว่ ยใหเ้ กิดความปลอดภยั ตอ่ นักเรยี นอย่างไร

ใบงานที่ หลักการเลอื กเคร่อื งมอื เครือ่ งใชใ้ นการประกอบอาหาร 4.2 และความปลอดภยั ในการใชง้ าน คาชีแ้ จง ใหน้ ักเรยี นตอบคาถามที่กาหนดใหถ้ กู ต้อง 1. หลกั การเลอื กเคร่ืองมือเคร่ืองใช้ในการประกอบอาหารมีอะไรบ้าง 1) เหมาะสมกับชนิดของอาหาร 2) อย่ใู นสภาพดี ไม่บบุ งอ 3) สะดวกต่อการใชง้ าน 4) ดูแลรกั ษาทาความสะอาดได้งา่ ย 5) ประหยดั เวลาในการหงุ ต้ม 2. นกั เรียนมีหลกั การเลอื กเคร่ืองมือเครอ่ื งใช้ในการประกอบอาหารใหเ้ หมาะสมกบั ชนิดของอาหารอยา่ งไร จงอธิบาย (พิจารณาตามคาตอบของนกั เรียน โดยใหอ้ ยู่ในดุลยพนิ จิ ของครผู ้สู อน) 3. เพราะเหตุใดจึงไมใ่ ช้มีดปอกผลไมใ้ นการสับหมู และไม่ใชม้ ีดสบั หมูในการปอกผลไม้ เพราะน้าหนกั ของมดี ไมเ่ หมาะสมกับลักษณะการใช้งาน กลา่ วคือ ถา้ ใช้มีดปอกผลไม้ในการสับหมจู ะทาให้หมูสับ ไมล่ ะเอียด เน่อื งจากน้าหนักของมีดปอกผลไม้ไมม่ ากพอ และถา้ ใชม้ ีดสบั หมใู นการปอกผลไม้จะทาให้ผลไม้ชา้ หรอื อาจเกดิ อนั ตรายแกผ่ ูใ้ ช้งานได้ เนอื่ งจากนา้ หนักของมีดมากเกนิ ไป 4. นักเรยี นจะเลอื กวางครกหิน กระทะ จานชาม หม้อ หรือมีดไว้ทีช่ นั้ ลา่ งสุดของตเู้ ก็บอุปกรณ์ เพราะเหตุใด จงอธิบาย ครกหิน เพราะครกหินมีนา้ หนักมากจงึ ควรวางไวท้ ่ชี ้นั ล่างสุดของตเู้ ก็บอปุ กรณ์ เพ่ือความปลอดภัยจากการ ถกู ครกหนิ หล่นทบั 5. นกั เรียนคดิ ว่า เตาถ่านหรือเตาแก๊สมคี วามปลอดภยั ในการใชง้ านมากกว่ากนั เพราะเหตใุ ด จงอธิบาย (พจิ ารณาตามคาตอบของนักเรียน โดยใหอ้ ยู่ในดุลยพินจิ ของครผู ้สู อน) 6. การเลือกเครอื่ งมือเคร่ืองใช้ในการประกอบอาหารให้ถกู ต้อง เหมาะสมช่วยใหเ้ กิดความปลอดภยั ต่อนักเรยี นอย่างไร (พจิ ารณาตามคาตอบของนกั เรยี น โดยให้อย่ใู นดลุ ยพนิ จิ ของครผู ้สู อน)

ใบงานท่ี ตอนที่ 1 4.3 หลักการดูแลรักษาเครอ่ื งมอื เครอ่ื งใชใ้ นการประกอบอาหาร คาชแี้ จง ให้นักเรยี นอธบิ ายว่า เคร่ืองมือเครื่องใชใ้ นการประกอบอาหารในภาพมหี ลกั การดูแลรกั ษาอยา่ งไร 1. 2. 3. 4.

5. 6. 7. 8.

ใบงานท่ี ตอนท่ี 1 4.3 หลักการดแู ลรักษาเครื่องมือเครอ่ื งใช้ในการประกอบอาหาร คาชีแ้ จง ให้นกั เรยี นอธิบายว่า เคร่ืองมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารในภาพมหี ลกั การดแู ลรกั ษาอยา่ งไร 1. เครือ่ งมอื เครอื่ งใช้ประเภทสเตนเลส ควรระวงั ไมใ่ ห้ถูก ความร้อนท่ีสูงมากเกินไป เพราะจะทาใหเ้ กดิ สดี า เทาหรือนา้ ตาล เมือ่ ทาความสะอาดเสรจ็ แลว้ เช็ดใหแ้ หง้ ขดั รอยดาออกโดยใช้ ฟองน้าชุบนา้ ผงซกั ฟอกผสมนา้ สม้ สายชูขดั แลว้ ล้างออกด้วยนา้ 2. เคร่อื งมอื เคร่อื งใชป้ ระเภทเหลก็ ให้ใช้น้ายาทาความสะอาดขัด และล้างใหส้ ะอาด แลว้ เชด็ ดว้ ยผา้ สะอาดใหแ้ หง้ หรอื ตากใหแ้ ห้ง สนิททกุ ครง้ั เพอ่ื ปอ้ งกนั มิใหเ้ ปน็ สนมิ และใชน้ า้ มนั ประกอบอาหาร ทาให้ทั่ว 3. เครื่องมือเครื่องใชท้ ่ที าจากอะลมู เิ นียม เมอ่ื ใช้เสรจ็ แล้วควรทา ความสะอาดให้เศษอาหารท่ตี ดิ กบั ภาชนะออกใหห้ มด และเช็ดให้ แห้ง เพราะถ้ามเี ศษอาหารตกค้างในภาชนะนานๆ กรดและดา่ ง ในอาหารจะทาให้ภาชนะกรอ่ น มีผวิ ขรขุ ระ เป็นรู และอาจเกิด อนั ตรายจากเศษอาหารทต่ี กคา้ งในรอยขรขุ ระนนั้ ได้ 4. เครื่องมือเครือ่ งใชป้ ระเภทเคร่อื งเคลือบ ระวังอยา่ ใหต้ กหรอื กระแทก เพราะจะทาใหก้ ะเทาะ แลว้ สว่ นที่กะเทาะจะเกดิ สนมิ ได้

5. เครอื่ งมอื เคร่อื งใชป้ ระเภทแกว้ ควรระวังไม่ให้ตกเพราะ เคร่ืองแกว้ แตกง่าย และไมค่ วรใสข่ องท่ีรอ้ นมาก นอกจากแก้ว ชนดิ ทนไฟ นอกจากน้ีไม่ควรวางซอ้ นกันเพราะอาจจะทาให้ตก ลงมาแตกได้ 6. เคร่ืองมือเครอื่ งใชป้ ระเภทพลาสตกิ ไม่ควรใช้ใสข่ องร้อน เพราะจะทาใหบ้ ดู เบยี้ ว เสียรปู และสีของพลาสติกมสี ว่ นผสม ของสารตะก่ัวและปรอทซง่ึ อาจจะละลายปนกบั อาหารทาใหเ้ ป็น อนั ตรายได้ 7. อุปกรณเ์ ครือ่ งมอื เคร่อื งใช้ทน่ี านๆ จงึ จะนามาใช้ ควรห่อด้วย ผา้ ขาวบาง กระดาษ พลาสตกิ เพือ่ ป้องกันฝนุ่ ละอองและป้องกัน การเก่าเร็วจากสภาพแวดล้อม 8. เครือ่ งมอื เครื่องใชป้ ระเภทแก้ว ควรระวังไม่ให้ตก เพราะอาจ แตกได้ ไม่ควรใส่ของทีร่ อ้ นมากเกนิ ไป และไมค่ วรวางซ้อนกนั เพราะอาจจะทาให้แตกได้

ใบงานที่ ตอนที่ 2 การใช้และการเกบ็ รักษาเคร่ืองมือเครอ่ื งใชใ้ นการ 4.3 ประกอบอาหาร คาช้ีแจง ใหน้ ักเรียนเลอื กเคร่ืองมือเคร่ืองใช้ในการประกอบอาหาร 1 ชนดิ จากนน้ั ติดภาพประกอบแล้วบนั ทกึ ข้อมลู ตามท่ีกาหนด (ตดิ ภาพ)  การเลือกใช้  การเกบ็ รกั ษา

ใบงานที่ ตอนท2ี่ การใชแ้ ละการเก็บรักษาเครอื่ งมือเครอ่ื งใช้ 4.3 ในการประกอบอาหาร คาช้แี จง ใหน้ ักเรยี นเลอื กเครื่องมือเคร่ืองใชใ้ นการประกอบอาหาร 1 ชนดิ จากน้นั ตดิ ภาพประกอบ แล้ว บันทึกข้อมลู ตามทกี่ าหนด (ตวั อยำ่ ง) (ติดภาพ)  การเลือกใช้ เลอื กขนาดเหมาะสมกับปริมาณอาหารทีต่ อ้ งการปรุง มีหหู รือมดี า้ มจบั เพ่อื สะดวกเมอื่ ทาการผัดหรือทอด และป้องกนั ไมใ่ หม้ ือโดนความรอ้ น ทนตอ่ การใช้งาน และไมแ่ ตกหกั งา่ ย นาความร้อนไดด้ ี  การเก็บรกั ษา ใหท้ าความสะอาดทกุ ครงั้ หลังการใชง้ าน ถ้าเป็นกระทะทีเ่ ป็นอะลมู เิ นียม ให้ใชฝ้ อยขัดหรือใช้ฟองนา้ ลา้ งจาน ล้างให้สะอาด ถ้าเป็นกระทะไฟฟา้ ระมดั ระวงั ไมใ่ หด้ า้ นนอกของกระทะโดนน้าเพราะถ้ากระทะยังไมแ่ หง้ สนิทจะทาให้ เกดิ ไฟฟ้าดดู ได้ และทส่ี าคญั ต้องอา่ นคู่มอื การใชง้ านและปฏบิ ตั ิตามขอ้ แนะนาอยา่ งเคร่งครดั (พิจารณาตามคาตอบของนักเรียน โดยใหอ้ ยใู่ นดลุ ยพินจิ ของครูผสู้ อน)

แบบประเมิน การนาเสนอผลงาน คาชแี้ จง : ให้ ผูส้ อน ประเมินการนาเสนอผลงานของนักเรยี นตามรายการที่กาหนด แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ที่ตรงกับระดับคะแนน ลาดับท่ี รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 นาเสนอเน้ือหาในผลงานได้ถูกต้อง 2 การลาดบั ข้นั ตอนของเนื้อเรื่อง 3 การนาเสนอมีความนา่ สนใจ 4 การมสี ว่ นรว่ มของสมาชกิ ในกล่มุ 5 การตรงต่อเวลา รวม ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ผลงานหรือพฤติกรรมสมบูรณช์ ดั เจน ให้ 3 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี ้อบกพรอ่ งบางส่วน ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ผลงานหรอื พฤตกิ รรมมขี อ้ บกพร่องเปน็ ส่วนใหญ่ ให้ 1 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี ้อบกพรอ่ งมาก 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรุง

คาช้แี จง : แบบสงั เกตพฤตกิ รรม การทางานรายบุคคล นอกเวลาเรยี น แล้วขดี  ลงในชอ่ ง ให้ ผสู้ อน สังเกตพฤติกรรมของนักเรียนในระหว่างเรียนและ ที่ตรงกับระดับคะแนน ลาดบั ชอ่ื -สกุล ความต้งั ใจ ความ การตรงต่อ ความสะอาด ผลสาเรจ็ ของ รวม ที่ ของผรู้ บั การประเมิน ในการทางาน รับผดิ ชอบ เวลา เรยี บร้อย งาน 20 คะแนน 43214321432143214321 ลงช่อื .................................................... ผปู้ ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑ์การให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏิบตั หิ รอื แสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสม่าเสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยคร้ัง ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรือแสดงพฤตกิ รรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤติกรรมนอ้ ยคร้ัง 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรุง แบบสงั เกตพฤติกรรม การทางานกลุ่ม

ชอ่ื กล่มุ ช้นั คาชแี้ จง : ให้ ผ้สู อน สงั เกตพฤติกรรมของนกั เรยี นในระหว่างเรยี นและนอกเวลาเรียน แล้วขดี  ลงในชอ่ ง ที่ตรงกบั ระดบั คะแนน ลาดับที่ รายการประเมนิ ระดับคะแนน 4321 1 การแบง่ หนา้ ที่กนั อยา่ งเหมาะสม 2 ความร่วมมือกนั ทางาน 3 การแสดงความคดิ เห็น 4 การรบั ฟงั ความคดิ เห็น 5 ความมนี ้าใจชว่ ยเหลือกนั รวม ลงชอ่ื .................................................... ผู้ประเมนิ ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสมา่ เสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมบอ่ ยครั้ง ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤติกรรมบางครง้ั ให้ 1 คะแนน ปฏบิ ัตหิ รอื แสดงพฤติกรรมนอ้ ยคร้ัง 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรงุ

แบบประเมนิ คุณลักษณะอันพึงประสงค์ คาช้ีแจง : ให้ ผ้สู อน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรียนและ นอกเวลาเรยี น แล้วขีด  ลงในช่อง ท่ีตรงกบั ระดับคะแนน คณุ ลกั ษณะ รายการประเมนิ ระดบั คะแนน อันพึงประสงค์ด้าน 4321 1. รักชาติ ศาสน์ 1.1 ยืนตรงเมือ่ ได้ยินเพลงชาติ ร้องเพลงชาติได้ และอธบิ ายความหมายของ เพลงชาติ กษตั รยิ ์ 1.2 ปฏิบตั ิตนตามสทิ ธิและหน้าทข่ี องนักเรยี น 2. ซือ่ สตั ย์ สจุ ริต 1.3 ใหค้ วามร่วมมือ ร่วมใจ ในการทางานกับสมาชิกในช้นั เรยี น 3. มวี ินัย รับผิดชอบ 4. ใฝเ่ รียนรู้ 1.4 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทสี่ รา้ งความสามคั คี ปรองดอง และเป็นประโยชน์ตอ่ 5. อย่อู ย่างพอเพยี ง โรงเรยี นและชมุ ชน 1.5 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทางศาสนาท่ตี นนบั ถอื ปฏิบตั ติ นตามหลักของศาสนา 1.6 เข้าร่วมกิจกรรมทเ่ี กยี่ วกบั สถาบนั พระมหากษตั ริยต์ ามทีโ่ รงเรียน และ ชุมชนจดั ขึ้น 2.1 ใหข้ อ้ มลู ทถี่ กู ต้อง และเป็นจรงิ 2.2 ปฏิบัตใิ นสงิ่ ที่ถูกตอ้ ง ละอาย และเกรงกลวั ทจี่ ะทาความผดิ ทาตามสญั ญาที่ ตนให้ไว้กับเพอ่ื น พ่อแม่หรือผปู้ กครอง และครู 2.3 ปฏบิ ัตติ ่อผอู้ ื่นด้วยความซอื่ ตรง 3.1 ปฏิบตั ิตามขอ้ ตกลง กฎเกณฑ์ ระเบียบ ข้อบงั คับของครอบครวั และ โรงเรยี น มีความตรงต่อเวลาในการปฏิบัตกิ ิจกรรมตา่ งๆ ในชีวิตประจาวนั 4.1 แสวงหาข้อมูลจากแหลง่ การเรียนรูต้ า่ งๆ 4.2 มกี ารจดบนั ทกึ ความรอู้ ยา่ งเป็นระบบ 4.3 สรปุ ความรไู้ ดอ้ ย่างมีเหตผุ ล 5.1 ใชท้ รพั ย์สนิ ของตนเอง เชน่ ส่งิ ของ เคร่ืองใช้ ฯลฯ อย่างประหยดั คมุ้ คา่ และเกบ็ รกั ษาดแู ลอยา่ งดี และใชเ้ วลาอยา่ งเหมาะสม 5.2 ใช้ทรัพยากรของส่วนรวมอย่างประหยัด คุ้มคา่ และเก็บรกั ษาดแู ลอย่างดี 5.3 ปฏบิ ตั ติ นและตัดสินใจด้วยความรอบคอบ มเี หตผุ ล 5.4 ไมเ่ อาเปรยี บผู้อ่นื และไม่ทาใหผ้ ู้อนื่ เดอื ดร้อน พรอ้ มให้อภยั เม่ือผ้อู ่นื กระทา ผิดพลาด

คุณลักษณะ รายการประเมิน ระดบั คะแนน อนั พงึ ประสงคด์ า้ น 4321 5.5 วางแผนการเรียน การทางานและการใช้ชวี ติ ประจาวนั บนพนื้ ฐานของ 6. มุ่งมั่นในการ ความรู้ ขอ้ มูล ขา่ วสาร ทางาน 5.6 รเู้ ท่าทันการเปลี่ยนแปลงทางสังคม และสภาพแวดล้อม ยอมรบั และปรบั ตวั อย่รู ่วมกับผ้อู ่นื ได้อยา่ งมคี วามสุข 7. รักความเป็นไทย 6.1 มคี วามตัง้ ใจและพยายามในการทางานทไี่ ด้รบั มอบหมาย 8. มีจติ สาธารณะ 6.2 มีความอดทนและไมท่ ้อแทต้ อ่ อปุ สรรคเพื่อใหง้ านสาเร็จ 7.1 มีจติ สานกึ ในการอนุรักษ์วฒั นธรรมและภมู ปิ ัญญาไทย 7.2 เหน็ คณุ คา่ และปฏิบัตติ นตามวัฒนธรรมไทย 8.1 รจู้ ักช่วยพอ่ แม่ ผ้ปู กครอง และครทู างาน 8.2 อาสาทางาน ช่วยคดิ ชว่ ยทา และแบ่งปนั สงิ่ ของใหผ้ ูอ้ ่ืน 8.3 ร้จู กั ดูแล รักษาทรพั ยส์ มบตั แิ ละสงิ่ แวดล้อมของหอ้ งเรยี น โรงเรียน ชุมชน 8.4 เข้าร่วมกิจกรรมเพือ่ สงั คมและสาธารณประโยชน์ของโรงเรยี น ลงช่อื .................................................... ผปู้ ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏิบัตหิ รอื แสดงพฤติกรรมอย่างสมา่ เสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยครั้ง ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ตั หิ รอื แสดงพฤติกรรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมน้อยครั้ง 191 - 108 ดมี าก 73 - 90 ดี 54 - 72 พอใช้ ต่ากว่า 54 ปรบั ปรุง

บนั ทกึ หลงั แผนการสอน (แผนท่ี 16 การใช้และการเก็บรกั ษาเครอื่ งมือเครือ่ งใชใ้ นการประกอบอาหาร) ผลการจดั การเรยี นการสอน  ดา้ นความรู้ นักเรยี นจานวน 65.52 มคี วามรู้ผ่านเกณฑ์ ในเรอ่ื งการใช้และการเก็บรักษาเครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบ อาหารได้อย่างถกู ต้อง โดยผา่ นในระดับดีมาก จานวน 10 คน ระดับดี จานวน 7 คน ระดับ พอใช้ จานวน 2 คน มี นร. 10 คน ไมส่ นใจเรียน ไมเ่ ข้าเรียนออนไลน์  ดา้ นทักษะกระบวนการ นกั เรยี นจานวน 65.52 เลอื กใช้และการเก็บรักษาเคร่อื งมือเครอ่ื งใชใ้ นการประกอบอาหารไดอ้ ย่างถูกตอ้ ง โดยปฏบิ ตั ิอยใู่ นระดับดีมาก จานวน 10 คน ระดบั ดี จานวน 7 คน ระดบั พอใช้ จานวน 2 คน  ดา้ นเจตคติ นักเรยี นจานวน 65.52 มีเจตคตทิ ด่ี ี มีวนิ ยั ใฝ่เรียนรู้และมุ่งมนั่ ในการทางาน ปัญหา/อุปสรรค มี นร. 10 คน ไม่สนใจเรยี น ไม่เข้าเรยี นออนไลน์ แนวทางการแก้ไข ตดิ ตามและแจง้ ครูทีป่ รกึ ษา แต่ไม่ประสบผลสาเร็จ ลงชอื่ นางทศั นี ตรีเจตน์ ผบู้ นั ทกึ

แผนการจัดการเรยี นรู้ท่ี 17 เวลา 1 ชวั่ โมง รหสั วิชา ง21101 ชือ่ วิชา การงานอาชพี 1 ชั้นมธั ยมศึกษาปี่ที่ 1 หนว่ ยการเรียนรูท้ ่ี 4 แม่ครัววัยใส (การเลอื กซ้ืออาหาร) 1 สาระสาคญั /ความคิดรวบยอด การเลือกซอ้ื อาหารจะตอ้ งมีหลักการในการเลอื กซอ้ื อยา่ งถูกตอ้ ง 2 ตวั ช้ีวัด/จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ 2.1 ตัวช้วี ัด ง 1.1 ม.1/1 วเิ คราะหข์ ั้นตอนการทางานตามกระบวนการทางาน ม.1/2 ใช้กระบวนการกลุ่มในการทางานด้วยความเสียสละ ม.1/3 ตัดสินใจแกป้ ญั หาการทางานอยา่ งมีเหตผุ ล 2.2 จุดประสงค์การเรียนรู้ - อธบิ ายหลกั การเลือกซื้ออาหารไดอ้ ย่างถกู ต้อง 3 สาระการเรยี นรู้ 3.1 สาระการเรยี นรู้แกนกลาง 1) ข้นั ตอนการทางาน เปน็ ส่วนหนึ่งของการปฏิบตั งิ านตามทักษะกระบวนการทางานโดยทาตามลาดบั ข้นั ตอนทวี่ างแผนไว้ 2) กระบวนการกลุ่ม เปน็ วธิ ีการทางานตามขัน้ ตอน คอื การเลือกหวั หนา้ กลุม่ กาหนดเปา้ หมาย วางแผน แบง่ งานตามความสามารถ ปฏบิ ัติตามบทบาทหน้าที่ ประเมนิ ผลและปรับปรงุ งาน 3) ความเสยี สละเป็นลกั ษณะนิสัยในการทางาน 4) การแกป้ ัญหาในการทางานเพ่ือให้เกดิ ความคิดหาวิธกี ารแก้ปัญหาต่างๆ 3.2 สาระการเรยี นรทู้ อ้ งถิน่ - ความสาคัญของอาหารและโภชนาการทีม่ ีต่อสุขภาพ 4 สมรรถนะสาคญั ของผเู้ รยี น 4.1 ความสามารถในการคดิ 1) ทักษะการคดิ วิเคราะห์ 2) ทักษะการประยุกตใ์ ช้ความรู้ 3) ทกั ษะกระบวนการคดิ ตัดสนิ ใจ 4.2 ความสามารถในการใชท้ ักษะชวี ิต 4.3 ความสามารถในการแกป้ ัญหา 5 คุณลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์ 1. มคี วามรบั ผดิ ชอบ 2. ใฝ่เรยี นรู้ 3. มงุ่ มน่ั ในการทางาน 6 กิจกรรมการเรียนรู้ วธิ สี อนโดยการจัดการเรยี นรู้แบบร่วมมอื : เทคนคิ การตอ่ เร่อื งราว (Jigsaw)

ข้นั ที่ 1 ข้ันนาเข้าสบู่ ทเรียน 2. นักเรียนตอบคาถามกระต้นุ ความคดิ  เพราะเหตุใด นักเรยี นจึงถูกพ่อค้าแม่ค้าหลอกขายสินคา้ ที่ไมด่ ี ไม่มีคณุ ภาพให้ (พจิ ารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยให้อยู่ในดุลยพนิ จิ ของครผู ูส้ อน) 2. ครูใหน้ กั เรียนดูอาหารประเภทตา่ งๆ ดงั น้ี 1) อาหารสด เชน่ ผัก ผลไม้ และเน้อื สัตว์ 2) อาหารแห้ง และอาหารกระป๋อง 3. ครตู ้งั ประเด็นคาถามถามนักเรยี น เชน่ - นักเรียนมหี ลกั การเลือกซื้อผักและผลไม้อยา่ งไร - นักเรยี นมีหลักการเลอื กซื้อเนื้อสตั วอ์ ยา่ งไร - นกั เรียนมีหลักการเลอื กซื้ออาหารแหง้ และอาหารกระป๋องอยา่ งไร - นกั เรยี นเคยเลอื กซ้ืออาหาร แลว้ อาหารทเี่ ลอื กซ้อื มาไมม่ ีคุณภาพบา้ งหรือไม่ อย่างไร - เพราะเหตุใด อาหารทน่ี ักเรยี นเลอื กซื้อมาจึงไม่มีคุณภาพ 4. ครูอธิบายใหน้ กั เรียนเขา้ ใจเกี่ยวกบั การเลอื กวัตถดุ ิบเพ่อื นามาประกอบอาหาร ข้ันที่ 2 ขน้ั สอน 3. นักเรียนกลุ่มเดิม (จากแผนการจัดการเรยี นรูท้ ่ี 16) เลอื กหมายเลขประจาตวั ตามความสมัครใจ ต้งั แตห่ มายเลข 1-4 พร้อมต้ังชื่อกลุ่มของตนเอง เรียกกลุม่ นีว้ ่า กลุ่มบ้าน แลว้ ใหน้ กั เรยี นทม่ี หี มายเลขเดียวกนั มารวมกันเปน็ กลมุ่ ใหม่ เรียกกลุ่มน้วี ่า กลมุ่ ผู้เชยี่ วชาญ 4. นักเรยี นกลุ่มผ้เู ชี่ยวชาญรว่ มกันศึกษาความรเู้ ร่ือง การเลือกซอ้ื อาหาร จากหนงั สือเรียน ห้องสมดุ และ แหล่งขอ้ มลู สารสนเทศ ตามประเด็นที่กาหนด ดังน้ี - หมายเลข 1 ศึกษาความรู้เกี่ยวกับหลกั ทั่วไปในการ เลอื กซื้ออาหารมารับประทานในครอบครวั - หมายเลข 2 ศกึ ษาความร้เู กี่ยวกบั การเลือกซื้อผกั และผลไม้ - หมายเลข 3 ศึกษาความรู้เกยี่ วกับการเลือกซื้อเน้ือสตั ว์ - หมายเลข 4 ศึกษาความรู้เกี่ยวกับการเลือกซื้อและ เก็บรกั ษาอาหารแห้ง อาหารกระปอ๋ ง 3. เม่อื นักเรยี นกลุ่มผ้เู ช่ยี วชาญศึกษาความร้ตู ามประเดน็ ที่กาหนดเสร็จแล้วให้แยกยา้ ยกนั กลับเข้าสู่กลุ่มบ้าน จากนั้นนาความรู้ทไ่ี ดจ้ ากการศกึ ษามาเล่าให้เพ่อื นในกลมุ่ บ้านฟงั 4. ครูจบั สลากนักเรยี น 2-3 กล่มุ นาเสนอผลการศกึ ษาหนา้ ชน้ั เรยี น โดยครูเปน็ ผู้ตรวจสอบความถูกต้อง และ อธิบายเพมิ่ เตมิ ในสว่ นท่ีบกพรอ่ ง 5. นักเรียนแต่ละคนทาใบงานท่ี 4.4 เร่อื ง การเลือกซ้ืออาหาร เสร็จแล้วใหน้ ักเรียนทุกคนร่วมกันเฉลยคาตอบ โดย ครเู ป็นผตู้ รวจสอบความถูกต้อง 6. นกั เรยี นตอบคาถามกระต้นุ ความคดิ  การรูห้ ลักการเลือกซ้ืออาหารช่วยใหน้ กั เรียนไดบ้ ริโภคอาหารท่ีมคี ุณภาพและราคาถกู อย่างไร (พิจารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยให้อยู่ในดุลยพนิ จิ ของครูผสู้ อน)

ขั้นที่ 3 ขนั้ สรุป 3. นกั เรยี นตอบคาถามกระตุ้นความคดิ  การรหู้ ลักการเลือกซื้ออาหารชว่ ยให้นักเรียนเป็นผบู้ รโิ ภคทฉ่ี ลาดอย่างไร (พจิ ารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยใหอ้ ยูใ่ นดุลยพินจิ ของครูผูส้ อน) 4. นักเรียนรว่ มกนั สรุปความรู้เร่ือง การเลือกซื้ออาหาร โดยครเู ปน็ ผ้ตู รวจสอบความถกู ตอ้ ง และอธิบายเพมิ่ เติมใน ส่วนทบ่ี กพร่อง 7 การวดั และประเมนิ ผล วิธีการ เครอ่ื งมือ เกณฑ์ ตรวจใบงานท่ี 4.4 ใบงานท่ี 4.4 liveworksheets รอ้ ยละ 60 ผา่ นเกณฑ์ ประเมนิ การนาเสนอผลงาน สงั เกตพฤตกิ รรมการทางานรายบุคคล แบบประเมนิ การนาเสนอผลงาน ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ สงั เกตพฤตกิ รรมการทางานกลมุ่ สงั เกตความรบั ผดิ ชอบ ใฝ่เรยี นรู้ และมงุ่ มนั่ แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการทางานรายบคุ คล ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ ในการทางาน แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการทางานกล่มุ ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ แบบประเมนิ คณุ ลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์ ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ 8 สือ่ /แหล่งการเรียนรู้ 8.1 ส่ือการเรยี นรู้ 1) หนังสอื เรียน การงานอาชพี ม.1 2) อาหารประเภทต่างๆ 3) ใบงานท่ี 3.5 เรอื่ ง การเลอื กซ้ืออาหาร 8.2 แหล่งการเรียนรู้ 1) ห้องสมุด 2) แหลง่ ขอ้ มลู สารสนเทศ - http://arts.kmutt.ac.th/ssc210/Group Project/ASSC210/2.48kraivad nok/การเลือกซ้ือ. html - http://www.thaigoodview.com/node/29097 - http://www.yanchaow.com/view1490.aspx - http://nongfha-dfood.blogspot.com/

ใบงานท่ี การเลอื กซอ้ื อาหาร 4.4 คาช้แี จง ให้นักเรียนตอบคาถามท่กี าหนดใหถ้ กู ต้อง 1. ความรู้เก่ยี วกับหลกั ท่ัวไปในการเลือกซ้ืออาหารมารบั ประทานในครอบครวั มีประโยชน์ต่อนักเรียน อย่างไร จงอธิบาย 2. นกั เรียนจะนาความรเู้ ก่ยี วกบั หลกั ท่ัวไปในการเลือกซือ้ อาหารมารบั ประทานในครอบครัวไปใชป้ ระโยชน์ ในชีวิตประจาวันอย่างไร 3. ถ้าคณุ แม่ใชใ้ หน้ ักเรยี นไปซ้ือแตงโม นักเรียนจะเลือกซื้อแตงโมอย่างไร 4. ปทู ะเลลักษณะใดที่มีความสดใหม่ 5. นกั เรยี นสามารถพิสจู น์ความสดใหม่ของไข่ได้อยา่ งไร 6. เพราะเหตุใดจงึ ต้องนาหอมแดงและกระเทยี มไปผ่งึ แดดบ่อยๆ

ใบงานที่ การเลอื กซอ้ื อาหาร 4.4 คาชีแ้ จง ให้นักเรียนตอบคาถามท่ีกาหนดให้ถกู ตอ้ ง 1. ความรู้เก่ียวกับหลักท่วั ไปในการเลือกซ้ืออาหารมารับประทานในครอบครัวมีประโยชน์ต่อนกั เรยี น อย่างไร จงอธบิ าย (พิจารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยให้อยู่ในดลุ ยพินิจของครผู สู้ อน) 2. นกั เรียนจะนาความรู้เก่ยี วกับหลกั ทัว่ ไปในการเลอื กซือ้ อาหารมารับประทานในครอบครัวไปใช้ประโยชน์ ในชวี ิตประจาวนั อย่างไร (พจิ ารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยใหอ้ ยู่ในดลุ ยพนิ ิจของครูผู้สอน) 3. ถ้าคณุ แมใ่ ชใ้ ห้นักเรียนไปซ้ือแตงโม นักเรยี นจะเลือกซ้ือแตงโมอย่างไร เลือกซ้ือแตงโมผลที่มนี ้าหนัก ผวิ ตึง เรียบ ไม่มรี อยเหีย่ วยน่ และมเี น้ือเนยี นสแี ดง 4. ปทู ะเลลกั ษณะใดที่มคี วามสดใหม่ ปเู นอ้ื จะต้องอกแขง็ กดไมล่ ง ส่วนปไู ข่ เมอื่ ดีดกระดองด้านหลงั จะมเี สยี งโปร่ง และกา้ มปูไมห่ ลดุ จากตวั 5. นักเรียนสามารถพิสจู นค์ วามสดใหม่ของไข่ได้อย่างไร ใชไ้ ฟส่องไข่ โดยภายในไขจ่ ะตอ้ งไมม่ ีจุดสดี าหรือฟองอากาศ และเปลือกไขจ่ ะตอ้ งสะอาด ไม่มีรอยแตกร้าว 6. เพราะเหตุใดจงึ ต้องนาหอมแดงและกระเทยี มไปผ่ึงแดดบ่อยๆ เพอื่ ป้องกันไม่ใหห้ อมแดงและกระเทียมเกดิ ความชน้ื ซง่ึ จะทาให้เน่าเสยี และเป็นเชือ้ ราได้

แบบประเมิน การนาเสนอผลงาน คาชี้แจง : ให้ ผสู้ อน ประเมินการนาเสนอผลงานของนักเรยี นตามรายการที่กาหนด แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ท่ตี รงกบั ระดับคะแนน ลาดับท่ี รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 นาเสนอเนอื้ หาในผลงานได้ถูกต้อง 2 การลาดับข้นั ตอนของเนื้อเรื่อง 3 การนาเสนอมีความนา่ สนใจ 4 การมสี ่วนรว่ มของสมาชกิ ในกล่มุ 5 การตรงต่อเวลา รวม ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ผลงานหรือพฤติกรรมสมบูรณช์ ดั เจน ให้ 3 คะแนน ผลงานหรอื พฤตกิ รรมมขี ้อบกพรอ่ งบางส่วน ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี อ้ บกพร่องเปน็ ส่วนใหญ่ ให้ 1 คะแนน ผลงานหรือพฤตกิ รรมมขี ้อบกพรอ่ งมาก 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรุง

คาช้แี จง : แบบสงั เกตพฤตกิ รรม การทางานรายบุคคล นอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ให้ ผู้สอน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรียนในระหว่างเรียนและ ท่ตี รงกับระดบั คะแนน ลาดบั ช่ือ-สกุล ความต้งั ใจ ความ การตรงต่อ ความสะอาด ผลสาเร็จ ของ รวม ที่ ของผู้รับการประเมนิ ในการทางาน รับผิดชอบ เวลา เรยี บรอ้ ย งาน 20 คะแนน 43214321432143214321 ลงชื่อ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑ์การใหค้ ะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ตั หิ รือแสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสม่าเสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏบิ ัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมบอ่ ยคร้งั ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤติกรรมบางครง้ั ให้ 1 คะแนน ปฏบิ ัติหรือแสดงพฤติกรรมน้อยคร้ัง 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรงุ

แบบสังเกตพฤตกิ รรม การทางานกลุม่ ชื่อกลมุ่ ชั้น คาช้ีแจง : ให้ ผู้สอน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรยี นและนอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ทีต่ รงกบั ระดบั คะแนน ลาดับที่ รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 การแบง่ หน้าท่ีกนั อยา่ งเหมาะสม 2 ความร่วมมือกันทางาน 3 การแสดงความคิดเหน็ 4 การรบั ฟงั ความคิดเห็น 5 ความมีนา้ ใจชว่ ยเหลอื กนั รวม ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสม่าเสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยคร้งั ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤติกรรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏบิ ตั ิหรอื แสดงพฤตกิ รรมน้อยครั้ง 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรุง

แบบประเมิน คุณลักษณะอันพึงประสงค์ คาช้ีแจง : ให้ ผ้สู อน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรียนและ นอกเวลาเรยี น แลว้ ขีด  ลงในช่อง ท่ีตรงกับระดับคะแนน คณุ ลกั ษณะ รายการประเมนิ ระดบั คะแนน อันพึงประสงค์ด้าน 4321 1. รักชาติ ศาสน์ 1.1 ยืนตรงเมือ่ ได้ยินเพลงชาติ ร้องเพลงชาติได้ และอธิบายความหมายของ เพลงชาติ กษตั รยิ ์ 1.2 ปฏิบตั ิตนตามสทิ ธิและหน้าท่ขี องนักเรยี น 2. ซือ่ สตั ย์ สจุ ริต 1.3 ใหค้ วามร่วมมือ ร่วมใจ ในการทางานกับสมาชิกในช้นั เรียน 3. มวี ินัย รับผิดชอบ 4. ใฝเ่ รียนรู้ 1.4 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทสี่ รา้ งความสามคั คี ปรองดอง และเป็นประโยชน์ตอ่ 5. อย่อู ย่างพอเพยี ง โรงเรยี นและชมุ ชน 1.5 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทางศาสนาท่ตี นนบั ถอื ปฏิบตั ติ นตามหลักของศาสนา 1.6 เข้าร่วมกิจกรรมทเ่ี กยี่ วกบั สถาบนั พระมหากษตั ริยต์ ามที่โรงเรียน และ ชุมชนจดั ขึ้น 2.1 ใหข้ อ้ มลู ทถี่ กู ต้อง และเป็นจรงิ 2.2 ปฏิบัตใิ นสงิ่ ที่ถูกตอ้ ง ละอาย และเกรงกลวั ทจี่ ะทาความผดิ ทาตามสญั ญาที่ ตนให้ไว้กับเพอ่ื น พ่อแม่หรือผปู้ กครอง และครู 2.3 ปฏบิ ัตติ ่อผอู้ ื่นด้วยความซอื่ ตรง 3.1 ปฏิบตั ิตามขอ้ ตกลง กฎเกณฑ์ ระเบียบ ข้อบงั คับของครอบครวั และ โรงเรยี น มีความตรงต่อเวลาในการปฏิบตั กิ ิจกรรมตา่ งๆ ในชีวิตประจาวนั 4.1 แสวงหาข้อมูลจากแหลง่ การเรียนรูต้ า่ งๆ 4.2 มกี ารจดบนั ทกึ ความรอู้ ยา่ งเป็นระบบ 4.3 สรปุ ความรไู้ ดอ้ ย่างมีเหตผุ ล 5.1 ใชท้ รพั ย์สนิ ของตนเอง เชน่ ส่งิ ของ เคร่ืองใช้ ฯลฯ อย่างประหยดั คมุ้ คา่ และเกบ็ รกั ษาดแู ลอยา่ งดี และใชเ้ วลาอยา่ งเหมาะสม 5.2 ใช้ทรัพยากรของส่วนรวมอย่างประหยัด คุ้มคา่ และเก็บรกั ษาดแู ลอย่างดี 5.3 ปฏบิ ตั ติ นและตัดสินใจด้วยความรอบคอบ มเี หตผุ ล 5.4 ไมเ่ อาเปรยี บผู้อ่นื และไม่ทาใหผ้ ู้อน่ื เดอื ดร้อน พรอ้ มให้อภยั เม่ือผ้อู ่นื กระทา ผิดพลาด

คุณลักษณะ รายการประเมิน ระดบั คะแนน อนั พงึ ประสงคด์ า้ น 4321 5.5 วางแผนการเรียน การทางานและการใช้ชวี ติ ประจาวนั บนพนื้ ฐานของ 6. มุ่งมั่นในการ ความรู้ ขอ้ มูล ขา่ วสาร ทางาน 5.6 รู้เท่าทันการเปลี่ยนแปลงทางสังคม และสภาพแวดล้อม ยอมรบั และปรบั ตวั อย่รู ่วมกบั ผ้อู ่นื ได้อยา่ งมคี วามสุข 7. รักความเป็นไทย 6.1 มคี วามตัง้ ใจและพยายามในการทางานทไี่ ด้รบั มอบหมาย 8. มีจติ สาธารณะ 6.2 มีความอดทนและไมท่ ้อแทต้ อ่ อปุ สรรคเพื่อใหง้ านสาเร็จ 7.1 มีจิตสานกึ ในการอนุรักษ์วฒั นธรรมและภมู ปิ ัญญาไทย 7.2 เห็นคณุ คา่ และปฏิบัตติ นตามวัฒนธรรมไทย 8.1 รจู้ ักช่วยพอ่ แม่ ผ้ปู กครอง และครทู างาน 8.2 อาสาทางาน ช่วยคดิ ชว่ ยทา และแบ่งปนั สงิ่ ของใหผ้ ูอ้ ่ืน 8.3 รู้จักดูแล รักษาทรพั ยส์ มบตั แิ ละสงิ่ แวดล้อมของหอ้ งเรยี น โรงเรียน ชุมชน 8.4 เขา้ ร่วมกิจกรรมเพือ่ สงั คมและสาธารณประโยชน์ของโรงเรยี น ลงช่อื .................................................... ผปู้ ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏิบัตหิ รอื แสดงพฤติกรรมอย่างสมา่ เสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยครั้ง ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ตั หิ รอื แสดงพฤติกรรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมน้อยครั้ง 191 - 108 ดมี าก 73 - 90 ดี 54 - 72 พอใช้ ต่ากว่า 54 ปรบั ปรุง

บนั ทึกหลงั แผนการสอน (แผนที่ 17 การเลอื กซ้อื อาหาร) ผลการจัดการเรยี นการสอน  ด้านความรู้ นักเรยี นจานวนรอ้ ยละ 65.52 มีความร้ผู า่ นเกณฑ์ ในเร่ืองการเลือกซ้ืออาหารได้อยา่ งถูกตอ้ ง โดยผ่านในระดบั ดมี าก จานวน 10 คน ระดับดี จานวน 7 คน ระดับ พอใช้ จานวน 2 คน มี นร. 10 คน ไมส่ นใจเรียน ไมเ่ ขา้ เรยี น ออนไลน์  ด้านทกั ษะกระบวนการ นักเรียนจานวนร้อยละ 65.52 ปฏบิ ัตกิ ารเลอื กซ้ืออาหารได้อยา่ งถูกต้อง โดยปฏบิ ัติอย่ใู นระดับดมี าก จานวน 10 คน ระดับดี จานวน 7 คน ระดบั พอใช้ จานวน 2 คน  ด้านเจตคติ นักเรียนจานวน 65.52 มีเจตคติทีด่ ี มวี นิ ัย ใฝเ่ รยี นรู้และมงุ่ ม่ันในการทางาน ปัญหา/อุปสรรค มี นร. 10 คน ไม่สนใจเรียน ไมเ่ ข้าเรียนออนไลน์ แนวทางการแกไ้ ข ตดิ ตามและแจ้งครูท่ปี รึกษา แต่ไมป่ ระสบผลสาเรจ็ ลงชอื่ นางทัศนี ตรีเจตน์ ผบู้ ันทึก

แผนการจดั การเรียนรทู้ ่ี 18 เวลา 1 ชวั่ โมง รหัสวชิ า ง21101 ชอื่ วิชา การงานอาชีพ 1 ช้ันมัธยมศกึ ษาปี่ท่ี 1 หนว่ ยการเรยี นรู้ที่ 4 แมค่ รวั วยั ใส (การประกอบอาหาร) 1 สาระสาคัญ/ความคดิ รวบยอด การประกอบอาหารและการสงวนคณุ ค่าอาหารจะต้องทาให้ถกู ต้องตามหลักทวั่ ไปในการประกอบอาหาร 2 ตวั ช้ีวัด/จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ 2.1 ตัวชีว้ ดั ง 1.1 ม.1/1 วิเคราะห์ข้ันตอนการทางานตามกระบวนการทางาน ม.1/2 ใชก้ ระบวนการกลุ่มในการทางานด้วยความเสยี สละ ม.1/3 ตัดสนิ ใจแก้ปญั หาการทางานอย่างมีเหตผุ ล 2.2 จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ 1) อธบิ ายหลกั ทัว่ ไปในการประกอบอาหารได้อยา่ งถูกต้อง 2) อธิบายวิธกี ารประกอบอาหารได้อย่างถูกต้อง 3) อธิบายวิธกี ารสงวนคณุ ค่าอาหารไดอ้ ยา่ งถูกตอ้ ง 3 สาระการเรยี นรู้ 3.1 สาระการเรยี นรูแ้ กนกลาง 1) ขั้นตอนการทางาน เป็นส่วนหน่ึงของการปฏิบัตงิ านตามทักษะกระบวนการทางานโดยทาตามลาดบั ขนั้ ตอนที่วางแผนไว้ 2) กระบวนการกลมุ่ เป็นวธิ ีการทางานตามขัน้ ตอน คือ การเลอื กหวั หน้ากลุ่ม กาหนดเปา้ หมาย วางแผน แบ่งงานตามความสามารถ ปฏิบตั ติ ามบทบาทหน้าที่ ประเมนิ ผลและปรับปรุงงาน 3) ความเสยี สละเป็นลักษณะนิสัยในการทางาน 4) การแก้ปัญหาในการทางานเพ่ือให้เกิดความคิดหาวิธีการแก้ปัญหาต่างๆ 3.2 สาระการเรยี นรู้ท้องถนิ่ - ความสาคัญของอาหารและโภชนาการท่ีมีต่อสุขภาพ 4 สมรรถนะสาคญั ของผ้เู รยี น 4.1 ความสามารถในการคดิ 1) ทักษะการคดิ วิเคราะห์ 2) ทักษะการประยุกตใ์ ชค้ วามรู้ 3) ทักษะกระบวนการคดิ ตดั สินใจ 4.2 ความสามารถในการใช้ทักษะชวี ิต 4.3 ความสามารถในการแก้ปญั หา 5 คุณลักษณะอันพงึ ประสงค์ 1. มคี วามรับผิดชอบ 2. ใฝ่เรยี นรู้ 3. มงุ่ มั่นในการทางาน

6 กิจกรรมการเรียนรู้ วธิ ีสอนแบบ สืบเสาะหาความรู้ (Inquiry Method : 5E) ขั้นท่ี 1 กระตุ้นความสนใจ 3. นักเรียนตอบคาถามกระตุน้ ความคดิ  วธิ กี ารประกอบอาหารมีอะไรบา้ ง (ต้ม ลวก เคยี่ ว ทอด ตุ๋น น่ึง ผดั ปงิ้ ยา่ ง เผา และค่วั ) 4. ครใู ห้นกั เรยี นดบู ัตรภาพอาหารต่างๆ แล้วรว่ มกันแสดงความคดิ เห็นวา่ อาหารดังกลา่ วใช้วธิ กี ารประกอบอาหาร วธิ กี ารใด และนกั เรียนเคยประกอบอาหารอะไรทใ่ี ช้วธิ กี ารประกอบอาหารวิธกี ารเดียวกับอาหารในภาพ 3. ครูอธิบายให้นักเรยี นเข้าใจวา่ การประกอบอาหารเป็นการปรุงอาหารรับประทานด้วยวิธกี ารตา่ งๆ เพอื่ ให้ได้ อาหารทีม่ สี ี กลน่ิ และรสชาติที่น่ารบั ประทาน ขั้นท่ี 2 สารวจค้นหา นักเรยี นกลมุ่ เดิม (จากแผนการจัดการเรียนรู้ที่ 17) ร่วมกันศึกษาความร้เู ร่อื ง การประกอบอาหาร จากหนงั สือ เรียน หอ้ งสมดุ และแหล่งข้อมลู สารสนเทศ ตามประเดน็ ท่ีกาหนด ดังนี้ 1) หลกั ทวั่ ไปในการประกอบอาหาร 2) วิธกี ารประกอบอาหาร 3) การสงวนคณุ ค่าอาหาร แล้วบันทึกความรทู้ ี่ไดจ้ ากการศึกษาลงในแบบบันทึก ขน้ั ที่ 3 อธบิ ายความรู้ 1. สมาชกิ แต่ละคนในกลุ่มผลดั กันอธิบายความรู้ที่ไดจ้ ากการ ศึกษาให้เพื่อนในกลมุ่ ฟัง จนทุกคนในกล่มุ มคี วามรู้ ความเข้าใจท่ีถูกตอ้ ง ตรงกนั 2. นกั เรียนตอบคาถามกระตุ้นความคิด  การเคี่ยวแตกตา่ งจากการตุน๋ อย่างไร จงอธบิ าย (การเค่ียวใชห้ ม้อต้มอาหารใหส้ ุกด้วยไฟอ่อนๆ แต่การตุ๋นใช้หมอ้ ต๋นุ หรือภาชนะ 2 ชั้น โดยช้ันบนใส่อาหาร และช้ันลา่ งใส่น้า) ขนั้ ท่ี 4 ขยายความเขา้ ใจ 1. สมาชิกแต่ละคนในกลุ่มช่วยกันวเิ คราะหว์ จิ ารณว์ า่ วธิ กี ารประกอบอาหารวิธกี ารใดชว่ ยสงวนคุณคา่ อาหารได้ดี ท่ีสุด พร้อมอธบิ ายเหตุผล 2. ครูสุ่มตวั แทนกลุ่ม 1-2 กลุ่ม นาเสนอผลการวิเคราะห์วิจารณห์ นา้ ชั้นเรียน แลว้ ใหเ้ พอ่ื นกลุ่มอ่นื ท่มี ีความคิดเหน็ แตกตา่ งกันออกไปไดน้ าเสนอเพมิ่ เติม 3. สมาชิกในแตล่ ะกลุ่มร่วมกันประกอบอาหารกลางวนั กลุ่มละ 1 อย่าง แล้วบนั ทึกผลการปฏบิ ตั ิงานลงในใบงานท่ี 4.5 เรือ่ ง การประกอบอาหาร (ครูอาจให้นกั เรยี นปฏบิ ตั ิกิจกรรมนอกเวลาเรียน)

4. นกั เรยี นตอบคาถามกระตนุ้ ความคิด  การประกอบอาหารจะต้องคานงึ ถงึ สงิ่ ใดบา้ ง 2. (คณุ ค่าทางโภชนาการ ความสะอาด และความปลอดภัยของผู้บริโภค) ขน้ั ที่ 5 ตรวจสอบผล 1. ครูและนกั เรียนร่วมกนั ตรวจสอบความถูกต้องของใบงานท่ี 4.5 ถา้ มขี ้อบกพร่องใหช้ ่วยกันหาแนวทางปรับปรุง แกไ้ ข 2. ครูและนกั เรยี นรว่ มกนั อภิปรายสรปุ ความร้เู ร่ือง การประกอบอาหาร 7 การวัดและประเมนิ ผล วิธีการ เครอ่ื งมือ เกณฑ์ ตรวจใบงานที่ 4.5 ใบงานที่ 4.5 ร้อยละ 60 ผ่านเกณฑ์ ประเมนิ การนาเสนอผลงาน แบบประเมินการนาเสนอผลงาน ระดับคุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ สงั เกตพฤติกรรมการทางาน รายบคุ คล แบบสังเกตพฤติกรรมการทางานรายบุคคล ระดบั คุณภาพ 2 ผ่านเกณฑ์ สงั เกตพฤติกรรมการทางานกลุม่ สงั เกตความรับผดิ ชอบ ใฝเ่ รยี นรู้ แบบสงั เกตพฤติกรรมการทางานกล่มุ ระดับคุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ และม่งุ ม่ัน ในการทางาน แบบประเมนิ คุณลักษณะอนั พึงประสงค์ ระดับคุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ 8 สอื่ /แหล่งการเรยี นรู้ 8.1 สือ่ การเรยี นรู้ 1) หนังสือเรียน การงานอาชีพ ม.1 2) บัตรภาพ 3) ใบงานที่ 4.5 เรือ่ ง การประกอบอาหาร 8.2 แหล่งการเรียนรู้ 1) ห้องสมดุ 2) แหลง่ ขอ้ มลู สารสนเทศ - http://www.school.net.th/library/create-web/10000/technology/10000-333.html - http://www.ezythaicooking.com/cooking_th.htm - http://th.wikipedia.org/wiki/การถนอมอาหาร

บตั รภาพ  ภาพทะเลเผา ภาพตม้ ยากุ้ง ภาพปลากะพงน่งึ ซอี ๊ิว ภาพไข่ตุ๋นเห็ดหอม ภาพผัดผักรวมมิตร ภาพไก่ชุบแปง้ ทอด

ใบงานท่ี การประกอบอาหาร 4.5 คาชีแ้ จง ให้นกั เรยี นประกอบอาหารกลางวัน กลุ่มละ 1 อย่าง แลว้ บันทกึ ผลการปฏิบัตงิ าน ชอ่ื อาหาร  อปุ กรณ์เคร่ืองมอื เครอื่ งใชใ้ นการประกอบอาหาร 1. 2. 3. 4. 5. 6.  สว่ นผสมและเครอื่ งปรุง 2. 1. 4. 3. 6. 5.  วิธีทา  สรปุ ผลการปฏิบตั ิงาน

ใบงานที่ การประกอบอาหาร 4.5 คาชแี้ จง ให้นักเรยี นประกอบอาหารกลางวัน กลุม่ ละ 1 อย่าง แลว้ บนั ทึกผลการปฏบิ ัติงาน ชอ่ื อาหาร  อปุ กรณ์เครอ่ื งมอื เคร่ืองใช้ในการประกอบอาหาร 1. 2. 3. 4. 5. 6.  ส่วนผสมและเครือ่ งปรุง 2. 1. 4. 3. 6. 5.  วิธีทา  สรปุ ผลการปฏบิ ัตงิ าน (พิจารณาตามคาตอบของนักเรียน โดยให้อยูใ่ นดุลยพินจิ ของครผู สู้ อน)

แบบประเมิน การนาเสนอผลงาน คาชแี้ จง : ให้ ผูส้ อน ประเมินการนาเสนอผลงานของนักเรยี นตามรายการที่กาหนด แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ที่ตรงกับระดับคะแนน ลาดับท่ี รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 นาเสนอเน้ือหาในผลงานได้ถูกต้อง 2 การลาดบั ข้นั ตอนของเนื้อเรื่อง 3 การนาเสนอมีความนา่ สนใจ 4 การมสี ว่ นรว่ มของสมาชกิ ในกล่มุ 5 การตรงต่อเวลา รวม ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ผลงานหรือพฤติกรรมสมบูรณช์ ดั เจน ให้ 3 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี ้อบกพรอ่ งบางส่วน ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ผลงานหรอื พฤตกิ รรมมขี อ้ บกพร่องเปน็ ส่วนใหญ่ ให้ 1 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี ้อบกพรอ่ งมาก 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรุง

คาช้แี จง : แบบสงั เกตพฤตกิ รรม การทางานรายบุคคล นอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ให้ ผู้สอน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรียนในระหว่างเรียนและ ท่ตี รงกับระดบั คะแนน ลาดบั ช่ือ-สกุล ความต้งั ใจ ความ การตรงต่อ ความสะอาด ผลสาเร็จ ของ รวม ที่ ของผู้รับการประเมนิ ในการทางาน รับผิดชอบ เวลา เรยี บรอ้ ย งาน 20 คะแนน 43214321432143214321 ลงชื่อ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑ์การใหค้ ะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ตั หิ รือแสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสม่าเสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏบิ ัตหิ รือแสดงพฤตกิ รรมบอ่ ยคร้งั ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤติกรรมบางครง้ั ให้ 1 คะแนน ปฏบิ ัติหรือแสดงพฤติกรรมน้อยคร้ัง 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรงุ

แบบสังเกตพฤตกิ รรม การทางานกลุม่ ชื่อกลมุ่ ชั้น คาช้ีแจง : ให้ ผู้สอน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรยี นและนอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ทีต่ รงกบั ระดบั คะแนน ลาดับที่ รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 การแบง่ หน้าท่ีกันอยา่ งเหมาะสม 2 ความร่วมมือกันทางาน 3 การแสดงความคิดเหน็ 4 การรบั ฟงั ความคิดเห็น 5 ความมีนา้ ใจชว่ ยเหลอื กนั รวม ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสม่าเสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยคร้งั ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤติกรรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏบิ ตั ิหรอื แสดงพฤตกิ รรมน้อยครั้ง 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากวา่ 10 ปรบั ปรุง

แบบประเมิน คุณลักษณะอันพึงประสงค์ คาช้ีแจง : ให้ ผ้สู อน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรียนและ นอกเวลาเรยี น แลว้ ขีด  ลงในช่อง ท่ีตรงกับระดับคะแนน คณุ ลกั ษณะ รายการประเมนิ ระดบั คะแนน อันพึงประสงค์ด้าน 4321 1. รักชาติ ศาสน์ 1.1 ยืนตรงเมือ่ ได้ยินเพลงชาติ ร้องเพลงชาติได้ และอธิบายความหมายของ เพลงชาติ กษตั รยิ ์ 1.2 ปฏิบตั ิตนตามสทิ ธิและหน้าท่ขี องนักเรยี น 2. ซือ่ สตั ย์ สจุ ริต 1.3 ใหค้ วามร่วมมือ รว่ มใจ ในการทางานกับสมาชิกในชน้ั เรียน 3. มวี ินัย รับผิดชอบ 4. ใฝเ่ รียนรู้ 1.4 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทส่ี รา้ งความสามคั คี ปรองดอง และเป็นประโยชน์ตอ่ 5. อย่อู ย่างพอเพยี ง โรงเรยี นและชมุ ชน 1.5 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทางศาสนาท่ตี นนบั ถอื ปฏิบัตติ นตามหลักของศาสนา 1.6 เข้าร่วมกิจกรรมท่เี กยี่ วกบั สถาบนั พระมหากษตั ริยต์ ามที่โรงเรียน และ ชุมชนจดั ขึ้น 2.1 ใหข้ อ้ มลู ทถี่ กู ต้อง และเป็นจรงิ 2.2 ปฏิบัตใิ นสงิ่ ที่ถูกต้อง ละอาย และเกรงกลวั ทีจ่ ะทาความผดิ ทาตามสญั ญาที่ ตนให้ไว้กับเพอ่ื น พ่อแม่หรือผปู้ กครอง และครู 2.3 ปฏบิ ัตติ ่อผอู้ ื่นด้วยความซอื่ ตรง 3.1 ปฏิบตั ิตามขอ้ ตกลง กฎเกณฑ์ ระเบียบ ข้อบงั คับของครอบครวั และ โรงเรยี น มีความตรงต่อเวลาในการปฏิบตั กิ ิจกรรมตา่ งๆ ในชีวิตประจาวนั 4.1 แสวงหาข้อมูลจากแหล่งการเรียนรูต้ า่ งๆ 4.2 มกี ารจดบนั ทกึ ความรูอ้ ยา่ งเป็นระบบ 4.3 สรปุ ความรไู้ ดอ้ ย่างมีเหตผุ ล 5.1 ใชท้ รพั ย์สนิ ของตนเอง เชน่ ส่งิ ของ เคร่ืองใช้ ฯลฯ อยา่ งประหยดั คมุ้ คา่ และเกบ็ รกั ษาดแู ลอยา่ งดี และใชเ้ วลาอยา่ งเหมาะสม 5.2 ใช้ทรัพยากรของส่วนรวมอย่างประหยัด คุ้มคา่ และเกบ็ รกั ษาดแู ลอย่างดี 5.3 ปฏบิ ตั ติ นและตัดสินใจด้วยความรอบคอบ มเี หตผุ ล 5.4 ไมเ่ อาเปรยี บผู้อ่นื และไม่ทาใหผ้ ู้อน่ื เดอื ดร้อน พรอ้ มให้อภยั เม่ือผ้อู ่นื กระทา ผิดพลาด

คุณลักษณะ รายการประเมิน ระดบั คะแนน อนั พงึ ประสงคด์ า้ น 4321 5.5 วางแผนการเรียน การทางานและการใช้ชวี ติ ประจาวนั บนพนื้ ฐานของ 6. มุ่งมั่นในการ ความรู้ ขอ้ มูล ขา่ วสาร ทางาน 5.6 รเู้ ท่าทันการเปลี่ยนแปลงทางสังคม และสภาพแวดล้อม ยอมรบั และปรบั ตวั อย่รู ่วมกับผ้อู ่นื ได้อยา่ งมคี วามสุข 7. รักความเป็นไทย 6.1 มคี วามตัง้ ใจและพยายามในการทางานทไี่ ด้รบั มอบหมาย 8. มีจติ สาธารณะ 6.2 มีความอดทนและไมท่ ้อแทต้ อ่ อปุ สรรคเพื่อใหง้ านสาเร็จ 7.1 มีจติ สานกึ ในการอนุรักษ์วฒั นธรรมและภมู ปิ ัญญาไทย 7.2 เหน็ คณุ คา่ และปฏิบัตติ นตามวัฒนธรรมไทย 8.1 รจู้ ักช่วยพอ่ แม่ ผ้ปู กครอง และครทู างาน 8.2 อาสาทางาน ช่วยคดิ ชว่ ยทา และแบ่งปนั สงิ่ ของใหผ้ ูอ้ ่ืน 8.3 ร้จู กั ดูแล รักษาทรพั ยส์ มบตั แิ ละสงิ่ แวดล้อมของหอ้ งเรยี น โรงเรียน ชุมชน 8.4 เข้าร่วมกิจกรรมเพือ่ สงั คมและสาธารณประโยชน์ของโรงเรยี น ลงช่อื .................................................... ผปู้ ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏิบัตหิ รอื แสดงพฤติกรรมอย่างสมา่ เสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยครั้ง ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ตั หิ รอื แสดงพฤติกรรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมน้อยครั้ง 191 - 108 ดมี าก 73 - 90 ดี 54 - 72 พอใช้ ต่ากว่า 54 ปรบั ปรุง

บันทกึ หลงั แผนการสอน (แผนที่ 18 การประกอบอาหาร) ผลการจัดการเรยี นการสอน  ด้านความรู้ นกั เรียนจานวนร้อยละ 65.52 มีความร้ผู า่ นเกณฑ์ ในเรื่องหลักท่วั ไปในการประกอบอาหาร วิธกี ารประกอบ อาหารโดยสงวนคณุ ค่าได้อย่างถกู ต้องตามหลกั การ โดยผา่ นในระดับ ดมี าก จานวน 10 คน ระดบั ดี จานวน 7 คน ระดับ พอใช้ จานวน 2 คน มี นร. 10 คน ไม่สนใจเรียน ไมเ่ ข้าเรียนออนไลน์  ดา้ นทักษะกระบวนการ นักเรยี นจานวนรอ้ ยละ 65.52 ปฏบิ ัติการประกอบอาหารได้อย่างถูกต้องตามหลักโภชนาการและสงวนคุณคา่ ของ อาหารสงวนคณุ ค่าอาหาร โดยปฏิบัติอยใู่ นระดบั ดีมาก จานวน 10 คน ระดบั ดี จานวน 7 คน ระดับ พอใช้ จานวน 2 คน  ด้านเจตคติ นักเรียนจานวน 65.52 มเี จตคติท่ดี ี มีวินัย ใฝเ่ รียนรแู้ ละมุง่ มน่ั ในการทางาน ปญั หา/อุปสรรค มี นร. 10 คน ไมส่ นใจเรยี น ไม่เขา้ เรียนออนไลน์ แนวทางการแกไ้ ข ตดิ ตามและแจ้งครูที่ปรึกษา แตไ่ มป่ ระสบผลสาเร็จ ลงชื่อ นางทศั นี ตรเี จตน์ ผบู้ นั ทกึ

แผนการจัดการเรยี นร้ทู ่ี 19 รหัสวิชา ง21101 ชอื่ วิชา การงานอาชพี 1 ช้ันมธั ยมศึกษาป่ีท่ี 1 เวลา 1 ชวั่ โมง หน่วยการเรยี นร้ทู ่ี 4 แม่ครวั วยั ใส (การจัด ตกแต่ง และบริการอาหาร) 1 สาระสาคัญ/ความคดิ รวบยอด การจดั ตกแต่ง และบริการอาหารจะต้องทาอยา่ งเป็นข้นั ตอนตามกระบวนการทางาน ใช้กระบวนการกลุ่มดว้ ย ความเสยี สละ และตดั สนิ ใจแก้ปัญหาอย่างมีเหตผุ ล 2 ตวั ช้ีวัด/จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ 2.1 ตัวช้ีวดั ง 1.1 ม.1/1 วิเคราะหข์ ้นั ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน ม.1/2 ใชก้ ระบวนการกลมุ่ ในการทางานด้วยความเสียสละ ม.1/3 ตัดสินใจแกป้ ญั หาการทางานอย่างมเี หตุผล 2.2 จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ 1) จัดและตกแต่งอาหารได้อยา่ งสวยงาม 2) บริการอาหารได้อยา่ งถูกต้อง 3 สาระการเรยี นรู้ 3.1 สาระการเรยี นรู้แกนกลาง 1) ขัน้ ตอนการทางาน เปน็ สว่ นหนึ่งของการปฏบิ ัตงิ านตามทักษะกระบวนการทางานโดยทาตามลาดบั ขัน้ ตอนทว่ี างแผนไว้ 2) กระบวนการกลมุ่ เปน็ วิธกี ารทางานตามขนั้ ตอน คอื การเลือกหวั หน้ากลุ่ม กาหนดเปา้ หมาย วางแผน แบง่ งานตามความสามารถ ปฏิบตั ติ ามบทบาทหน้าที่ ประเมินผลและปรับปรงุ งาน 3) ความเสียสละเป็นลกั ษณะนสิ ัยในการทางาน 4) การแก้ปัญหาในการทางานเพื่อใหเ้ กดิ ความคิดหาวธิ กี ารแก้ปญั หาตา่ งๆ 3.2 สาระการเรยี นรูท้ อ้ งถน่ิ - ความสาคญั ของอาหารและโภชนาการท่ีมีต่อสุขภาพ 4 สมรรถนะสาคัญของผู้เรียน 4.1 ความสามารถในการคิด 1) ทกั ษะการคดิ วเิ คราะห์ 2) ทักษะการประยกุ ตใ์ ช้ความรู้ 3) ทักษะกระบวนการคิดตัดสินใจ 4.2 ความสามารถในการใชท้ กั ษะชีวติ 4.3 ความสามารถในการแก้ปญั หา 5 คณุ ลกั ษณะอันพึงประสงค์ 1. มีความรับผดิ ชอบ 2. ใฝเ่ รียนรู้ 3. ม่งุ มนั่ ในการทางาน

6 กจิ กรรมการเรยี นรู้ วธิ ีสอนโดยเน้นกระบวนการ : กระบวนการปฏิบตั ิ ขัน้ ที่ 1 สังเกต รับรู้ 2. นกั เรียนตอบคาถามกระตุ้นความคิด  เพราะเหตุใดจึงต้องจดั และตกแต่งอาหารใหส้ วยงาม (เพื่อให้อาหารนา่ รับประทาน และเสริมรสชาตอิ าหาร) 2. สมาชิกกลมุ่ เดิม (จากแผนการจัดการเรยี นรูท้ ี่ 1) รว่ มกันศึกษาความรู้เรอ่ื ง การจดั และตกแต่งอาหาร และการ บรกิ ารอาหาร จากหนังสือเรียน 3. ครูแจ้งให้นักเรียนทราบวา่ ครจู ะจดั ตกแต่ง และบริการอาหารให้นักเรยี นดูเปน็ แบบอยา่ ง 4. ครูให้นักเรยี นดวู ัสดุ อปุ กรณแ์ ละเครื่องมือทใ่ี ชใ้ นการจัด ตกแต่ง และบรกิ ารอาหาร แล้วจัด ตกแต่ง และบริการ อาหารให้นกั เรยี นดเู ป็นแบบอย่างตามลาดบั ขนั้ ตอน ข้นั ที่ 2 ทาตามแบบ 1. สมาชกิ ในแตล่ ะกลมุ่ รว่ มกันทบทวนลาดับข้นั ตอนการจดั ตกแตง่ และบรกิ ารอาหาร แลว้ ฝึกจดั ตกแต่ง และ บริการอาหารตามแบบอยา่ งท่ีครทู าใหด้ ู โดยครูคอยสงั เกตการณ์อยา่ งใกลช้ ดิ และเน้นยา้ ให้นักเรยี นตระหนกั ถึง ความปลอดภยั ในการทางาน 2. สมาชิกในแตล่ ะกลุ่มรว่ มกันตรวจสอบความถูกต้อง และความเรยี บร้อยของผลงาน ถ้ามีขอ้ บกพร่องใหช้ ว่ ยกัน ปรบั ปรุง แกไ้ ข 3. นกั เรียนตอบคาถามกระตุ้นความคดิ  การบริการอาหารใหแ้ กค่ นในครอบครัว มีประโยชนต์ อ่ นักเรียนอยา่ งไร (พจิ ารณาตามคาตอบของนักเรียน โดยให้อยใู่ นดลุ ยพนิ จิ ของครูผ้สู อน) ขน้ั ท่ี 3 ทาเองโดยไม่มแี บบ 3. สมาชกิ ในแต่ละกลุ่มรว่ มกันจัด ตกแต่ง และบริการอาหาร โดยไมม่ แี บบอย่าง โดยครเู ปน็ ผตู้ รวจสอบความ ถูกต้อง และอธบิ ายเพ่ิมเติมในสว่ นที่บกพร่อง 4. นกั เรยี นตอบคาถามกระตนุ้ ความคดิ  เพราะเหตใุ ดจงึ นิยมใชแ้ ครอตในการจดั และตกแต่งอาหาร (เพราะแครอตมีเนื้อแข็ง สามารถแกะสลกั เปน็ รูปต่างๆ ได้งา่ ย)

ขั้นที่ 4 ฝึกทาให้ชานาญ 1. สมาชกิ ในแตล่ ะกลุ่มรว่ มกันจัด ตกแต่ง และบริการอาหารหวาน ประเภทขนมหวานและผลไม้ จากนั้นใหต้ วั แทน กลมุ่ นาเสนอผลงานหน้าชัน้ เรียน แล้วให้เพ่อื นกลมุ่ อนื่ ผลัดกนั ตชิ มผลงานอยา่ งสร้างสรรค์ 2. นักเรียนตอบคาถามกระต้นุ ความคิด  การจัดและตกแต่งอาหารมปี ระโยชน์อยา่ งไร (พจิ ารณาตามคาตอบของนักเรยี น โดยให้อยใู่ นดลุ ยพนิ ิจของครูผสู้ อน) 7 การวดั และประเมินผล วิธีการ เครอ่ื งมอื เกณฑ์ ประเมนิ การนาเสนอผลงาน แบบประเมนิ การนาเสนอผลงาน ระดบั คุณภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ สังเกตพฤติกรรมการทางานกลุม่ แบบสงั เกตพฤติกรรมการทางานกลมุ่ ระดบั คุณภาพ 2 ผ่านเกณฑ์ สงั เกตความรับผิดชอบ ใฝ่เรียนรู้ แบบประเมินคุณลักษณะอนั พึงประสงค์ ระดับคุณภาพ 2 ผ่านเกณฑ์ และมงุ่ มน่ั ในการทางาน 8 สอ่ื /แหลง่ การเรยี นรู้ 8.1 สอ่ื การเรยี นรู้ 1) หนงั สอื เรยี น การงานอาชพี ม.1 2) อาหารประเภทตา่ งๆ และอาหารหวาน 3) วสั ดุ อปุ กรณแ์ ละเครื่องมือท่ใี ชใ้ นการจัด ตกแต่ง และบริการอาหาร 8.2 แหล่งการเรียนรู้ 1) หอ้ งสมดุ 2) แหลง่ ขอ้ มูลสารสนเทศ - http://www.school.net.th/library/create-web/10000/technology/10000-333.html - http://www.ezythaicooking.com/cooking_th.htm - http://th.wikipedia.org/wiki/การถนอมอาหาร

แบบประเมิน การนาเสนอผลงาน คาชแี้ จง : ให้ ผูส้ อน ประเมินการนาเสนอผลงานของนกั เรยี นตามรายการที่กาหนด แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ที่ตรงกับระดับคะแนน ลาดับท่ี รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 นาเสนอเน้ือหาในผลงานได้ถูกต้อง 2 การลาดบั ข้นั ตอนของเนื้อเรื่อง 3 การนาเสนอมีความนา่ สนใจ 4 การมสี ว่ นรว่ มของสมาชกิ ในกล่มุ 5 การตรงต่อเวลา รวม ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ผลงานหรือพฤติกรรมสมบูรณช์ ดั เจน ให้ 3 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี ้อบกพรอ่ งบางส่วน ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ผลงานหรอื พฤตกิ รรมมขี อ้ บกพร่องเปน็ ส่วนใหญ่ ให้ 1 คะแนน ผลงานหรอื พฤติกรรมมขี ้อบกพรอ่ งมาก 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากว่า 10 ปรบั ปรุง

แบบสังเกตพฤตกิ รรม การทางานกลุม่ ชื่อกลุ่ม ชั้น คาช้ีแจง : ให้ ผู้สอน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรยี นในระหว่างเรยี นและนอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี  ลงในชอ่ ง ทีต่ รงกบั ระดบั คะแนน ลาดับที่ รายการประเมิน ระดับคะแนน 4321 1 การแบง่ หน้าท่ีกนั อยา่ งเหมาะสม 2 ความร่วมมือกันทางาน 3 การแสดงความคิดเหน็ 4 การรบั ฟงั ความคิดเห็น 5 ความมีนา้ ใจชว่ ยเหลอื กนั รวม ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารให้คะแนน ให้ 4 คะแนน เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤตกิ รรมอยา่ งสม่าเสมอ ให้ 3 คะแนน ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยคร้งั ให้ 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ัติหรอื แสดงพฤติกรรมบางครงั้ ให้ 1 คะแนน ปฏบิ ตั ิหรอื แสดงพฤตกิ รรมน้อยครั้ง 18 - 20 ดมี าก 14 - 17 ดี 10 - 13 พอใช้ ต่ากวา่ 10 ปรบั ปรุง

แบบประเมิน คุณลักษณะอันพงึ ประสงค์ คาช้ีแจง : ให้ ผ้สู อน สังเกตพฤติกรรมของนักเรียนในระหวา่ งเรยี นและ นอกเวลาเรยี น แลว้ ขีด  ลงในช่อง ท่ีตรงกับระดับคะแนน คณุ ลกั ษณะ รายการประเมนิ ระดับคะแนน อันพึงประสงค์ด้าน 4321 1. รักชาติ ศาสน์ 1.1 ยืนตรงเมือ่ ไดย้ ินเพลงชาติ ร้องเพลงชาติได้ และอธบิ ายความหมายของ เพลงชาติ กษตั รยิ ์ 1.2 ปฏิบตั ิตนตามสทิ ธิและหน้าท่ขี องนักเรยี น 2. ซือ่ สตั ย์ สจุ ริต 1.3 ใหค้ วามร่วมมือ ร่วมใจ ในการทางานกับสมาชกิ ในชัน้ เรยี น 3. มวี ินัย รับผิดชอบ 4. ใฝเ่ รียนรู้ 1.4 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทสี่ รา้ งความสามคั คี ปรองดอง และเปน็ ประโยชนต์ ่อ 5. อย่อู ย่างพอเพยี ง โรงเรยี นและชุมชน 1.5 เขา้ รว่ มกจิ กรรมทางศาสนาท่ตี นนบั ถอื ปฏบิ ัตติ นตามหลกั ของศาสนา 1.6 เข้าร่วมกิจกรรมทเ่ี กยี่ วกบั สถาบนั พระมหากษตั ริยต์ ามท่โี รงเรยี น และ ชุมชนจดั ขึ้น 2.1 ใหข้ อ้ มลู ทถี่ ูกต้อง และเป็นจรงิ 2.2 ปฏิบัตใิ นสงิ่ ทถ่ี ูกต้อง ละอาย และเกรงกลวั ท่ีจะทาความผดิ ทาตามสญั ญาที่ ตนให้ไว้กับเพอ่ื น พ่อแม่หรือผปู้ กครอง และครู 2.3 ปฏบิ ัตติ ่อผอู้ นื่ ด้วยความซอื่ ตรง 3.1 ปฏิบตั ิตามข้อตกลง กฎเกณฑ์ ระเบียบ ข้อบงั คับของครอบครัว และ โรงเรยี น มีความตรงต่อเวลาในการปฏิบตั กิ ิจกรรมตา่ งๆ ในชีวิตประจาวนั 4.1 แสวงหาข้อมลู จากแหลง่ การเรียนรูต้ า่ งๆ 4.2 มกี ารจดบนั ทึกความรูอ้ ยา่ งเป็นระบบ 4.3 สรปุ ความรไู้ ด้อย่างมีเหตผุ ล 5.1 ใชท้ รพั ย์สนิ ของตนเอง เชน่ ส่งิ ของ เครื่องใช้ ฯลฯ อย่างประหยดั คมุ้ ค่า และเกบ็ รกั ษาดแู ลอยา่ งดี และใชเ้ วลาอยา่ งเหมาะสม 5.2 ใช้ทรัพยากรของส่วนรวมอย่างประหยัด คุ้มค่า และเกบ็ รักษาดแู ลอย่างดี 5.3 ปฏบิ ตั ติ นและตัดสินใจด้วยความรอบคอบ มเี หตผุ ล 5.4 ไมเ่ อาเปรยี บผู้อ่นื และไม่ทาใหผ้ ู้อน่ื เดอื ดรอ้ น พร้อมให้อภัยเม่ือผูอ้ ่นื กระทา ผิดพลาด