SCAPP декабрь №6

1 ДЕКАБРЬ 2019 КУРОРТ КРАСНАЯ ПОЛЯНА

Сочи, ул, Несебрская, 1А, ТГ «Гранд Марина», 2 этаж +7 918 900 01 35 milanskiy-dom.com



4 SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

5

6 SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

7

8 Concept store Sauvage - L Сочи, ул. Орджоникидзе, 17 Hyatt Regency Sochi, 4 этаж Сочи, ул. Несебрская, 1А Торговая галерия «Grand Marina» +7 (988) 238 48 18 +7 (862) 238 48 18 sauvage_sochi_ru SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

9

10 Гид по Сочи: Рестораны с видом c. 22 Новогодние сеты «Красно- полянской косметики» c. 30 Календарь событий c. 14 Dolce Vita в Radisson Collec- tion Paradise Resort and Spa c. 28 Большой спорт для Гид по Сочи: Кавказская повелителей ветра кухня Интервью с Максимом Мордасовым c. 32 c. 18 SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

11 Forester’s House Кто обитает в Чёрном море c. 56 История любви и шале в придачу c. 38 Гид по Сочи: Бары с крафтовым пенным c. 44 Хелиски Горные вершины c. 40 Красной Поляны Почему они так странно называются c. 60 Краткая история Имеретин- ской низменности c. 46 Как поддержать организм в сезон вирусов и простуд c. 72

12 Гид по Сочи: Устричные Гид по Сочи: Архитектура бары и рыбные рестораны c. 98 c. 72 Не дичь Какие звери обитают в заповедных лесах Сочи c. 92 Что привезти из Сочи Гид по Сочи: Высокая кухня c. 84 c. 108 Новое место: «Фабрика Вкуса» Гастростоловая и кавказский ресто- ран c. 96 SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

13 Гид по Сочи: Вино c. 114 Гид по Сочи: Кофейни c. 124 Парк уникальных впечатлений Все возможности Skypark c. 120 Точки распространения c. 128

14 Журнал SCAPP (Cкэп) Адрес редакции и издателя №6 декабрь 2019 354055, Сочи, Центральный р-н, Рузанна Львовна Шахова ул. Труда, 27 А Руководитель проекта Роман Кузнецов На обложке: Арт-объект Покраса Лампаса на Курорте Красная Поляна Фотограф: Денис Бычковский denbych Ольга Осташинская Распространяется бесплатно Журнал зарегистрирован Управлением Федеральной службы по надзору в сфе- ре связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Южному федеральному округу­— регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации (свидетельство о регистрации СМИ): серия ПИ № ТУ23-01754, выдано от 20.06.2019 г. Дата выхода 10.12.2019 г. SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

15

16 Zielinski & Rozen в Persona Zielinski & Rozen Perfumerie — нишевый израильский бренд средств для ухо- да крутым минималистичным дизайном упаковки и богатыми ингредиентами в составе. Это такая семейная история, которая длится уже более сотни лет (первое парфюмерное ателье под этим названием открылось в 1905 году!). Теперь продукцию Zielinski & Rozen Perfumerie можно прочувствовать и в салоне красоты Persona. Здесь у вас будет возможность приобрести фир- менный селективный парфюм и диффузоры для дома, а также гели, молочко, крем, мыло и шампуни. persona_project Сочи — Рубин 8 декабря Последний выход «Сочи» перед зимней паузой. Следующая игра состоится аж в марте. Увы, серия провальных матчей привела ко- манду на дно турнирной таблицы, а главного тренера — к увольне- нию. В общем, всё очень плохо, но ещё не смертельно. Тем более что последний матч календарного года пройдёт на домашней арене, да ещё и против не самого грозного клуба «Рубин». pfcsochi SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

17

18 Krepost Fighting Championship SnowVision Film Festival 14 декабря 19–22 декабря Новое громкое событие для ивент-площадки «WOW Арена», что Ежегодный международный кинофестиваль недавно открылась на территории игорной зоны «Красная Поля- спортивных фильмов, который представит на». В этот раз здесь пройдёт международный турнир по смешан- восемь картин о горных лыжах и сноуборде ным единоборствам Krepost Fighting Championship. В рамках ве- из Франции, Швейцарии и России. Прежде чера состоятся 12 поединков с участием российских и зарубежных чем оказаться в Сочи, SnowVision объедет бойцов, в том числе битва между представительницами женского пять городов страны, но подводить итоги бу- MMA. За звание чемпиона сразятся российский спортсмен Маго- дут, разумеется, в горах, а именно на курорте мед Юнусилау и бразилец Маркос Родригез. За день до турнира на сцене «Казино Сочи» произойдёт традиционное взвешивание «Роза Хутор». бойцов, вход на это мероприятие свободный. snowvisionfest casinosochiofficial Заключинтаелвь«нСыийркиоунсец»ерт сезо- LiveFest 28 декабря 4–7 января Парк науки и искусства «Сириус» весь год бомбил Зимние музыкальные ивенты на «Роза Хутор» под брендом различной степени громкости концертами классиче- LiveFest уже становятся чем-то привычным и не требующим ской музыки, а на закрытие сезона пригласил Сергея пояснения. Так что сразу переходим к лайн-апу фестиваля: Ролдугина (виолончель), Павла Милюкова (скрипка) и сольный концерт Леонида Агутина и группы «Эсперанто» (4 Мирослава Култышева (фортепиано) в сопровождении января); «Би-2» с программой NewBest (5 января); сборник Сочинского симфонического оркестра. За дирижёр- ским пультом — Антон Лубченко и австриец Йоханес «Рождество на «Роза Хутор» с Ёлкой, Полиной Гагариной, Пелл. Что сыграют? Симфонию Прокофьева и «Трой- Brainstorm и ещё десятком исполнителей (6 января); Big Russian Boss, ST, Мари Краймбрери, Звонкий и другие ной концерт» Бетховена. ребята под вывеской Urban Style (7 января). Да, как и всегда, park.sirius площадкой станет «Роза Холл». SCAPP ДЕКАБРЬ 2019 livefestru

19

20 Текст: Юлия Романовская Спортивная история Максима Мордасова, директора Центра Олимпийской под- готовки по парусному спорту Краснодарского края, началась 20 лет назад. В со- чинский парусный центр его привёл папа. С раннего детства Максим участвовал в чемпионатах России и мира. Сейчас он также продолжает ходить под парусами и со- ревноваться. После закрытия сезона SCAPP поговорил с Максимом Мордасовым об успехах и перспективах парусного спорта в Сочи. Й SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

21 Расскажите, насколько продуктив- ным выдался уходящий год? В Сочи уникальный климат, который позволяет тренироваться и проводить соревнования круглый год, так что нам удалось успешно организовать все запланированные мероприятия, в том числе 16 все- российских соревнований в разных дисциплинах. Кроме того, 2019-й стал годом абсолютного триум- фа для сборной команды города Сочи. С краевых соревнований ребята привезли рекордных 35 меда- лей. На 2020 год планы у нас ещё более масштабные. Это касается и спортсменов, и мероприятий на базе «Юг-Спорт». Несколько дней назад мы провели встречу с родителями молодых спортсменов и ми- нистром физической культуры и спорта Краснодар- ского края Андреем Сергеевичем Марковым. На со- брании были определены пути развития парусного спорта в Сочи. Работа по выполнению поставлен- ных задач и достижению новых целей уже идёт. В чём же секрет такого успеха? Наши тренеры — профессионалы, и лучшее тому подтверждение — победы их воспитанников. Ре- бята уже завоевали две лицензии на Олимпийские игры в Токио. Одну из них принёс звёздный экипаж Павла Созыкина и Дениса Грибанова, который тре- нирует Михаил Заболотнов. А вторую лицензию по- лучила гордость нашей страны Стефания Елфути- на. Она уже становилась третьей на Играх 2016 года под руководством своего наставника — заслуженно- го тренера России, мастера спорта международного класса Виктора Айвазьяна.

22 Как попасть в это семью? А чем занимаются дети между тре- Мы набираем ребят в школу с 9 лет. К этому мо- нировками? Ведь для того, чтобы менту нужно уметь хорошо плавать и, собствен- плодотворно работать, нужно уметь но, всё. Занятия для детей бесплатные. Главное, и отдыхать. что я хочу донести до родителей, — такой образ жизни наполняет изнутри, и, если ваш ребёнок Я согласен, разнообразие полезно для ребят, но проявляет интерес к яхтам, обязательно приво- скука для спортивных детей — понятие очень да- дите его к нам. Парусный спорт очень много- лёкое. Как правило, они всегда энергичны, веселы гранен, недостаточно быть просто физически и с радостью общаются между собой. Парусный сильным и ловким, нужно уметь стратегически центр для них — неизменное место встречи. Ча- мыслить, просчитывать погодные условия, кото- сто дети приезжают в яхт-клуб, даже если по ка- рые, кстати говоря, постоянно меняются, и учи- ким-то причинам не могут тренироваться (из-за тывать ещё целое множество факторов. Спортив- ремонта лодки, например). Они помогают судьям ный азарт и романтика моря — это волшебный на соревнованиях, смотрят гонки со стороны. мир, который мы открываем детям через паруса. Иногда даже не знают, зачем приехали, просто Как думаете, может ли что-то быть лучше? Мой эта среда притягивает их, как магнит. ответ — да. Это радость, которую дети дарят нам через горящие счастьем глаза. Со своей стороны мы привлекаем партнёров для того, чтобы разнообразить жизнь детей. Не так olympic_sailing_center давно при поддержке парусной академии Yacht tsop-sochi.ru Russia провели регату на крейсерских яхтах, в ко- торой приняли участие самые младшие из наших воспитанников. Сейчас для них это развлечение, но на самом деле мы преследуем долгосрочную цель: на Олимпийских играх 2024 года будут про- водиться оффшорные гонки на килевых яхтах, и наши нынешние юниоры уже будут готовы к хождениям под большими парусами. Ещё в конце каждого лета мы проводим регату и устраиваем настоящий праздник в яхт-клубе (шоу, угоще- ния и ценные призы), а после все вместе едем в Skypark и отрываемся там, как одна большая па- русная семья. SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

23

24 ГИД ПО СОЧИ: РЕСТОРАНЫ С ВИДОМ На горы, яхтенную марину и Ахштырское ущелье @maskaso рПеаснтоорраамннKыaйuri kaurisochi За этот ресторан лучшего всего говорит его месторасполо- жение — высотный парк приключений Skypark AJ Hackett Sochi. Здесь позиционирование себя, как панорамный ресто- ран, не рекламный ход, а просто действительность. Виды на Ахштырское ущелье, горы и бурлящую где-то внизу Мзымту отлично гармонируют с архитектурным решением заведе- ния в альпийской стилистике с небольшим скандинавским акцентом. В общем, если говорить проще, место и правда сочное на виды и крайне атмосферное. Порой за этим можно и забыть о кухне, а она здесь тоже не подкачала! Здесь стол- кнулись концепции гастробистро и классического рестора- на, черноморская кухня перекликается с авторской среди- земноморской и даже азиатской, а на первый план выходит активное использование локальных продуктов. SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

Кофемания 25 coffeemania.sochi D.O.M. Московская сетка «Кофемания» domsochi появилась в Сочи относительно недавно, но уже успела покорить D.O.M. — не просто ресторан, а мно- аудиторию. Одной из очевид- гоуровневое концептуальное про- ных составляющих успеха стало странство, разбитое на несколько историческое здание Морского самодостаточных зон. Первый этаж вокзала. Колонны, массивная представлен в виде лёгкого и понят- лепнина, расписные стены и про- ного кафе (чуть-чуть от итальянской чие атрибуты сталинского ам- траттории, чуть-чуть от француз- пира — уже этого бы хватило для ской брассери) со столиками на ули- попадания в подборку, но есть це. Второй и третий этажи занимает ещё и виды на яхтенную марину. ресторан высокой и авторской кух- По меню же это классическая ни. Отдельная гордость — шикарная «Кофемания» с завтраками, са- терраса с морской панорамой, вида- латами, бургерами и супчиками, ми на роскошные яхты, причаленные разве что добавилась кавказская в соседней марине, и закаты. Кадры, «вкладка» с рулетиками из бакла- сделанные здесь, получаются на- жана, аджапсандалом, цыплён- столько эффектными, что ресторан- ком табака, блюдами на мангале ный комплекс уже стал частью обя- и обязательными хачапури с хин- зательного Инстаграм-маршрута. кали.

26 DelMar Дотянуться до небес delmar_cafe_beach alpika.rest DelMar недавно обновили (кардинально!), и теперь его Трактир «Достучаться до небес» находится на высоте 2 256 метров, на самом посещение сравнивают с по- пике курорта «Газпром», рядом с канатной дорогой «Альпика». Форм-фактор ходом в гости к итальянской ресторана соответствует его расположению: это двухуровневое помещение с семье. Проработка интерье- обязательным панорамным видом на вершины, террасой и стильным альпийским ра и правда поражает: кине- интерьером. Здесь одинаково успешно можно попробовать, как пиццу из печи, матографичные балкончики, хачапури или какой-нибудь европейский салатик, так и белорусские колдуны — лестница из Италии (ей более нечто среднее между драниками и варениками и очень вкусное. 100 лет!), которая взрывает местный Инстаграм, выбе- ленные стены, оригинальный декор. Уже через пару минут в DelMar кажется, что вот-вот из-за угла выглянет nonna Фе- дерика и позовёт непослуш- ных внуков домой на порцию пасты с морепродуктами. Её, кстати, в DelMar стоит про- бовать в первую очередь, как и местную пиццу из итальян- ской муки, а также блюда из рыбы и устрицы. Гостидзе gosti.group Речь идёт о последней новинке сети Gosti Group. Второй «Гостидзе» в преддверии зимнего сезона 19/20 открылся на курорте «Газпром», а именно в приюте «Пихтовый» на склоне «Лаура». Высота 1 660 метров, всюду горы и свежий воздух — атмосфера ресторана располагает, притягивает и бук- вально напрашивается в Инстаграм. По гастрономическому наполнению это всё та же грузинская вариация «Гостей» с нежным сациви, лобио, хачапури, чахохбили, мясом на мангале и прочими ку- линарными канонами Грузии. Отдельно стоит упомянуть аквариум с морепродуктами, который не только радует адептов морской кухни, но и является стильным дизайнерским решением. SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

*ВОЛОСЫ, НОГТИ, ЛИЦО, ТЕЛО 27

28 La Terrazza Marina la_terrazza_marina Тот случай, когда название го- ворит само за себя. Да, это ре- сторан настоящей итальянской кухни. Да, он находится практи- чески на береговой линии, по со- седству с портом. «До моря ру- кой подать» — не избитое клише, а практически реальность. На создание правильной атмосфе- ры работают огромные панорам- ные окна и, разумеется, кухня. Меню зиждется на итальянской кулинарной традиции: мине- строне, салат по-сицилийски, десятки видов пасты (от арра- биаты до версии с трюфелями) и ризотто (в том числе и культовое alla pescatore). Есть и авторские решения, и локальные приветы (например, тартар из черномор- ской камбалы). Хорошая виноте- ка с позициями побокально при- лагается. Яблоки Печём yablokipechem Один из самых оригинальных проектов в городе. «Яблоки Печём» — это ренессанс русской классической кухни: суточные щи, сибирские пельмени, рубленные котлетки из кролика, борщ с разварной кониной. В центре всего здесь самая насто- ящая русская глиняная печь, не в качестве интерьера, а как основной гастрономический инструмент. Разумеется, попа- даются и кулинарные мигранты, но и их «русифицируют». Так, например, паэлью готовят в той самой печи, а новомодный боул делают a la russe на основе гречки. Интерьер удивляет не меньше: сводчатые потолки, стилистика бохо, глиняная по- суда собственного производства, камин с открытым огнём, яркие и броские цвета. Да, фотографировать и много придётся опять. Особенно если выйти на открытую веранду, с которой открываются лучшие горные виды («Яблоки Печём» нахо- дятся в Красной поляне, которая не курорт, а посёлок). Да, ресторанов с горными пейзажами много, но «ЯБлоки Печём» выигрывают за счёт того, что находятся не у подножья, а напротив горы — поверьте, эту панораму вы забудете не скоро. SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

29 VOROVSKOGO 36 STREET РЕСТОРАН ПАНАЗИАТСКОЙ КУХНИ

30 DOLCE VITA В RADISSON COLLECTION PARADISE RESORT AND SPA Пора задуматься о том, где провести главную ночь этого года Текст: Ольга Осташинская Фотографии предоставлены пресс-службой отеля Все любят высокий уровень комфорта, который дают отели. Безусловная забота и внимание, ис- полнение желаний и восхитительное настрое- ние — всё это есть в Radisson Collection Paradise Resort and Spa. Новогодняя ночь и дни каникул, проведённые в пятизвёздочном отеле у самого моря, станут лучшим началом года для вашей се- мьи или дружной компании. Праздник начнётся за несколько часов до полуночи. Лишь войдя в отель, вы почувствуете долгожданную атмосфе- ру волшебной сказки. Главной темой новогодних торжеств в Radisson Collection Paradise Resort and Spa на этот раз станет Италия с её безудерж- ным темпераментом, всеми любимой кухней и умением веселиться! Самый просторный ресторан отеля Sunsets в новогоднюю ночь наполнится смехом, музыкой, танцами и поздравлениями! Деликатесы и тра- диционные новогодние блюда, тщательно подо- SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

31 бранные шеф-поваром и его командой, созда- Отлично, если с вами будут дети. Им точно по- дут атмосферу домашнего торжества! Ресторан нравится праздничное детское спа-меню. Это итальянской кухни Filini встретит приятным на- ли не счастье, особенно если хочется поплавать строением спокойного европейского ужина. в 20-метровом бассейне, посетить хамам, аро- Самые изысканные блюда средиземноморской масауну, лакониум, принять контрастный душ и итальянской кухни из меню ресторана будут и полежать в джакузи. В SPA «SIBO» также есть дополнены праздничными творениями коман- тренажёрный зал, посещение которого входит ды поваров. Аутентичный дух азиатской кухонь, в стоимость абонемента (приобрести его мож- лаконичный интерьер, свойственный японскому но, даже не проживая в отеле). Всем гостям SPA стилю, — это ресторан Umami, в котором вы так- «SIBO» предоставляются приветственный напи- же сможете провести новогоднюю ночь. Эмо- ток, халат, полотенце, тапочки, забота, внимание ции не покинут вас и на утро 1 января. Семейный и прекрасный отдых на протяжении всех ново- бранч, детский утренник, ужин с глинтвейном и годних каникул. проводами первого заката дополнят череду яр- ких событий наступившего года. Настало время рассказать о SPA «SIBO», посе- щение которого поможет прийти в форму после новогоднего веселья. Это одна из лучших ре- лакс-зон в городе, здесь можно провести це- лый день всей семьёй, ни о чём не переживая и полностью погрузившись в состояние покоя. Спа-процедура найдётся для каждого. Парение в русской бане с профессиональным пармейсте- ром, ритуалы на основе ароматерапии, парение в хамаме — это лишь малая часть того, с чего вы можете начать 2020 год. Сочи, ул. 65 Лет Победы, 50 +7 (862) 243 33 33

32 НОВОГОДНИЕ СЕТЫ «КРАСНОПОЛЯН- СКОЙ КОСМЕТИКИ» Магия лавандовой фермы, локального мёда и горных трав Этой весной в городе появилась лавандовая ферма. Поче- му её не было раньше? Потому что земля в Сочи не как в Провансе. Подходящие равнинные территории преимуще- ственно заняты, а возделывать горную каменистую поверх- ность нелегко. При этом лиловые кустарники прекрасно себя чувствуют в субтропическом климате. Лаванда цветёт даже в Красной Поляне, правда, чуть хуже, потому что есть фактор снеговой нагрузки. Текст: Юлия Романвская «Мы взяли в аренду горный участок земли площадью семь гектаров в горах. Сверхцелью стало экологичное производство полного цикла: от выращивания ингре- диентов до упаковки. Поскольку для нас важно расши- рять ассортимент экопродукции и улучшать логистику, на участке мы параллельно заняты строительством со- временного цеха площадью 800 кв. м с собственной ла- бораторией, производственной площадкой, складами и солнечной электростанцией на 80 кВт. В перспективе на склон возле Форелевого хозяйства „Краснополян- ская косметика” переедет полностью. Например, вес- ной нам уже удалось высадить здесь около 85 000 са- женцев лаванды и четыре раза собрать урожай. Нашим сотрудникам приходилось работать все выходные, что- бы успевать перерабатывать сырьё и делать гидролаты с эфирными маслами». — Кристина Судеревская, основательница бренда «Краснополянская косметика» Помимо лаванды, на ферме уже высадили рощу фейхоа, цитрусовый сад и деревья авокадо, они, кстати, отлич- но прижились. Скоро планируется посадка алоэ вера, липы, эвкалипта, лавра, а следующей весной — кален- дулы, василька и мяты. SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

Лавандовый гидролат + бельди + пропо- 33 лисный крем полянскую бирку «С Новым годом!», на которой Ассортимент «Краснополянской косметики» насчи- здорово будут смотреться пожелания родным и тывает более 200 позиций. Это настолько много, что близким. Главное, что все эти ингредиенты потом составлять новогодние сеты можно до бесконечности. легко сдать во вторичную переработку. Попадание В итоге бренд проявил тактичность в отношении плю- в знаменитый авокадо-бокс Ирены Понарошку го- рализма вкусов и не стал ограничивать своих покупа- ворит не только о высокой степени эффективно- телей наборами и заготовками. Каждый новогодний сти, но и безопасности средств, как для человека, подарок — уникальный. А собрать презент можно на так и для планеты в целом. любую сумму, вкус и для любого типа кожи. «Мы стараемся делать всё, чтобы максимально бе- Продуктовый ряд за последнее время очень сильно рас- речь природу: на производстве и дома внедряем ширился. Появились активные средства с максимально систему раздельного сбора мусора. Минимизиру- прозрачными и действующими составами — сыворотки ем свой экологический след путём оптимизации для волос и тела, двухфазные продукты для снятия ма- производства и других рабочих процессов. Стре- кияжа. А в ближайшее время в продажу поступит и низ- мимся построить современный завод и сделать в комолекулярная гиалуроновая вода — она увлажняет Сочи настоящие лавандовые поля. Ну, и конечно, кожу и улучшает защитные механизмы мгновенно. одним из важнейших событий уходящего года считаем участие в масштабном экофестивале Рос- Уже сейчас в новогодние сеты можно замиксовать са- сии — 4Freshday». мые разные позиции, собрать наборы для очищения, увлажнения или питания. Консультанты готовы уделять — Кристина Судеревская, основательница бренда этому время и подбирать нетривиальные варианты упа- «Краснополянская косметика» ковки. Набор может стоить от 620 рублей и включать в себя мини-версии топовых продуктов или две полно- Купить и оформить полезные подарки ко всем размерные баночки в красивой крафтовой упаковке. Сет зимним праздникам можно в двух корнерах горо- из пяти позиций обойдётся примерно в 3 500 рублей, в да: в центре Сочи на Навагинской и на прогулоч- него могут войти, например, эфирное масло, масляный ной аллее курорта «Роза Хутор». коктейль для массажа, гель для умывания, скраб, крем для лица или крем для рук. Менеджер по оптовым заказам на корпоративные подарки: +7 (938) 452 54 52 Сеты можно отправлять посылками даже очень-очень [email protected] дальним родственникам. Благодаря улучшенным фор- мулам и новым безопасным ингредиентам в составах технологи смогли увеличить сроки годности продукции до года (в случае с маслами — цифры ещё больше). Кро- ме того, «Краснополянская косметика» вышла за гра- ницы России и начала продаваться в Республике Бела- русь и Казахстане. Отправка товаров происходит даже в США, ОАЭ и страны Европы. Чтобы работать на таком уровне, компании пришлось увеличить штат до 40 чело- век и взять в команду сразу несколько профессиональ- ных технологов. Упаковка подарков Упаковка всегда имела значение для бренда. Компания давно заявила о своей экоответственности и не отсту- пает от принципов zero waste который год подряд. По- явились продукты в стекле. Но при этом пластик тоже остался — это связано с его безопасным использованием в ванных комнатах и возможностью легче и быстрее от- править пустые флаконы на переработку. Новогодние сеты можно упаковывать в крафтовую или праздничную бумагу, перевязывать бечёвкой или бу- мажной лентой. Можно добавить фирменную красно-

34 ГИД ПО СОЧИ: КАВКАЗСКАЯ КУХНЯ Этнографический комплекс, кафе под пальмой и модные грузинские рестораны Текст: Роман Дементьев Rustaveli rustaveli_sochi Имя знаменитого грузинского поэта чётко даёт по- нять, кухню и атмосферу какой страны стоит ожидать в этом ресторане. «Руставели» — это такой маленький филиал Тбилиси в Сочи, идеально вписанный в ланд- шафт: пальмы и буйная зелень за огромными окнами не только здоровски выглядят, но и ощутимо освежа- ют пространство. За всем этим визуальным восторгом можно легко забыть о кухне. А делать это определён- но не стоит! Здесь готовят не обобщённый кавказский фьюжн, а именно что грузинскую кухню. Это значит, что в «Руставели» можно рассчитывать не только на хачапури и сациви, но и непривычные для слуха мцаре по-мегрельски и, например, пиросмани с курицей. SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

35 У Пальмы @olga_churakova Реликт 90-х, который успешно дожил до наших дней, превра- тившись в одну из наиболее куль- товых локаций города с самыми вкусными хачапури. Кстати, шаш- лык, бараньи рёбрышки и хашла- ма здесь получаются не хуже за- ветных «лодочек». Большая часть столиков стоит на открытом воз- духе под внушительного размера пальмой. Свежий воздух и вид на море в сочетании с репутацией местных хачапури и низкими це- нами обеспечивают неизменную очередь на заказ, которую не встретить, наверное, ни в одном другом заведении города. Так- же держите в уме, что в кафе «У Пальмы» можно прийти со своей бутылочкой вина — да, мы знаем, что с этого и надо было начинать. Адрес: Приморская, 17. Чё? Харчо! cheharcho Безальтернативный победитель неглас- Хмели & Сунели ного конкурса на самый хлёсткий ней- минг на протяжении уже многих лет. За hmeliandsuneli сочной вывеской скрывается знаковый ресторан (а вернее, сразу два — на цен- Этот ресторан неизбежно попадает во все гастро- тральной набережной и на курорте «Роза номические гиды по Сочи. В чём причина успеха? Хутор»), пропагандирующий культуру Наверное, в разнообразии. В «Хмели & Сунели» ох- щедрого кавказского застолья в совре- ватили кулинарные традиции юга России, переос- менном представлении. Поэтому нет мыслив их на свой лад. Здесь можно попробовать ничего удивительного, что готовят здесь крымские чебуреки, черноморскую уху, хрустящие проверенную и всегда актуальную клас- треугольники по-убыхски, ферганский плов или ша- сику, пекут всё, что обязаны печь на Кав- урму с кебабом из камбалы. Современная сочинская казе, а весомую часть меню посвящают кухня представлена в меню такими сочными (по на- закускам в стол и соленьям. Тем не менее, званию и вкусу) блюдами, как салаты «Мамайка», южной кухней здесь не ограничиваются: «Сочинский цезарь» и, например, солянка «по-со- есть уха из трёх видов рыб, черномор- чински». ские мидии в соусе, ялтинский салат с то- матами и даже традиционный борщ. Ещё одна важная составляющая меню «Чё? Харчо!» — десерты: панна котта или тарт с хурмой, чак-чак с краснополянским мёдом, хинкали с сезонными ягодами, грушевый «Наполеон» — то, что обязан попробовать каждый уважающий себя любитель сладкого.

36 Гостидзе gosti.group Gosti Group: какой он, гастротуризм в Грузинские ресто- пределах Сочи раны сети Gosti Group располо- жены на курорте «Красная Поляна» (+540) и склонах горно-туристи- ческого центра «Газпром». Поми- мо классики гру- зинской кулинарии — все эти чахох- били, чашушули, лобио, пхали и прочие аджапсан- дали, — здесь пред- ставлено немало оригинальных ав- торских рецептур. Например, «обру- севший» вариант сациви с осетри- ной, биджо-бургер и утка по-полянски собственного коп- чения. А для лю- бителей сладкого обязательно най- дётся что-то из ау- тентичной кавказ- ской выпечки. Ну и не забывайте, что виды в обоих «Го- стидзе», как и по- лагается в горных ресторанах, заво- раживающие. Высота 5642 vysota_5642_sochi Флагманский ресторан Аркадия Новикова в Сочи, расположенный на Олимпийской набережной. Здесь кулинарный Кавказ представлен во всём его разнообразии и максимально не банально: не- сколько видов хычинов (по-балкарски с картофелем и сыром, со свекольным листом, с телятиной и даже с ливером), суп с маленькими пельменями под названием дюшбара, азербайджанская интер- претация гаспачо, сырные рулеты гебжалия и, конечно, классика, про которую вы уже устали читать в этом обзоре. Особая гордость «Высоты» — отдельный раздел в меню, посвящённый адыгской кухне. Просто зацените эти провоцирующие на чревоугодие названия: кабардинская яичница со сметаной, вяленая телятина с ароматом крапивы, томлёный на сковороде картофель с соусом шипс, молочный суп с кусочками лягура (это фирменное кабардинское мясо), пышные лакумы с калмыцким чаем (его заваривают с молоком и специями) и ещё десятки не менее интригующих позиций. SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

Кавказский аул 37 aulsochi Амшенский двор Легендарный ресторан грузинской кухни, который amshenskii_dvor был открыт более полувека назад на побережье реки Агуры, вблизи сероводородных источников. «Амшенский двор» — это не просто Увитые зеленью террасы, беседки-сакли из белого ресторан, а самый настоящий этно- камня, уютный бар-погребок с внушительной кол- графический комплекс. Здесь собра- лекцией вин и зимний зал с камином — всё это и есть но огромное количество экспонатов, «Кавказский аул». В меню царит традиционная Гру- рассказывающих о народах Кавказа, зия с выпечкой, мясом на мангале, соленьями, саци- что переселились на черноморское по- ви, кучмачами из телячьих потрошков и приготов- бережье. Имеется и археологический ленным на углях оджахури. музей с орудиями труда, украшениями и прочими предметами, созданными Какими были сочинские рестораны ещё до нашей эры. Важной частью ком- в 1970-е плекса являются дегустационные залы в стиле кавказского зодчества XV–XVI веков. Здесь готовят блюда армянской кухни по традиционным рецептурам, а отдельного внимания заслуживает тандыр. В нём делают буквально всё: ассорти шашлыков, местную форель и овощи, перепёлок, каре телёнка и даже жареные бараньи яйца.

38 Старый Базар Ещё одна вывеска города, знакомая буквально каждому. Однако мало кому известна причина такого названия. Всё очень просто: «Старый Базар» нахо- дится на месте, где 100 лет назад была базарная площадь. С исторической составляющей закончили, переходим к концептуально-гастрономической. «Старый Базар» — это ещё одна лока- ция в формате традиционного семей- ного застолья. Всевозможные закуски, блюда на мангале, понятные позиции без творческих экспериментов и клас- сика Кавказа — выглядит всё это при- мерно так. The Bazar Gastro Port the_bazar_sochi gastro_port The Bazar — ресторанный ком- В недавно открывшемся фуд-молле Gastro Port, разумеется, нашлось плекс на курорте «Красная место и для нескольких локаций с кавказской кухней, причём с доволь- Поляна». В основе проекта — но оригинальными концепциями. Под столь приятным местному слуху огромный по площади (более названием «Уахтанг» скрывается грузинская кухня с четырьмя видами 1 000 квадратных метров!) се- хинкали, мангальным меню, хлебом из тандыра, солянкой и прочей мейный ресторан традицион- классикой. В «Дагестанской лавке» можно попробовать не особо рас- ной кавказской кухни. Здесь пространённый в Сочи хинкал (сразу несколько вариаций, которые ни готовят понятную и извечную в коем случае нельзя путать с хинкали), местные супчики, шикарные классику вроде хаша из свини- чуду (с мясом, зеленью, картофелем или сыром) и прочую аутентику из ны и шурпы с бараниной. Есть Дагестана. Если захотите перекусить чем-то более привычным, ищите место и экспериментам. Так, островок «Чебуреки-Пельмени». например, хинкали здесь по- дают с начинкой из артишоков, листьев черемши и сыра тофу, а среди кавказских позиций в меню можно найти откровенно европейский салат с авокадо и какого-нибудь осьминога в то- матном соусе. Стритфуд-зона предлагает осетинские пироги, абсолютно «трушный» плов с бараниной, кавказские супчики и конечно же, несколько видов шаурмы. SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

Акция продлится с 01.12.2019 по 31.12.2019 39

40 Текст: Ольга Шутова FORESTER’S HOUSE: ИСТОРИЯ ЛЮБВИ И ШАЛЕ В ПРИДАЧУ Продаётся дом? — Нет, предлагается love story «Я поняла, что смогу остаться в этом деревянного домика, мило раски- городке, когда выловила из озера нувшегося на солнечной поляне, синюю эмалированную кастрюльку. энтузиаст-романтик решил непре- Кастрюлька привела меня к дому, менно построить по соседству соб- дом — к книге, книга — к адвокату, ственное жилище. адвокат — к дому свиданий, дом свиданий — к науке, а из науки я История, которая так впечатлила вышла в мир», — так начинает свой владельца Дома Лесника, была та- рассказ героиня романа Лесли Дэ- кова: ниелс «Уборка в доме Набокова». В нашем случае к чудесному Дому Лес- В начале 90-х генерал российской ника вас приведёт предновогодний армии — министр обороны — встре- номер журнала SCAPP, дом выведет тил большую любовь. Мы не знаем, к истории любви, а любовь — к не- где именно произошла эта встреча, преодолимому желанию всё это ку- но вот увековечить её военачальник пить. Обещаем! решил именно в Сочи. Для своей любимой министр построил дом на Именно так и случилось с владель- территории национального парка. цем Forester’s House. Однажды по- Здесь, в окружении вековых сосен и пав в уютный уголок леса и узнав дубов, под звуки птичьих перели- историю появления миниатюрного вов влюблённые были по-насто- ящему счастливы не один год, и, кажется, даже сегодня, спустя чет- верть века, это место по-прежнему напитано благодатью. Forester’s House — Дом Лесника — вырос буквально в 50 метрах от генеральской дачи год назад. Это очаровательное двухэтажное шале из клеёного бруса. Локация дома на- столько удачна, что наряду с ощуще- нием уединённости она позволяет всего за несколько минут оказаться в самом центре города: это 5 км, а до моря — всего 2 км! Доказывая своё название, Forester’s House действительно находится в лесу, на территории Сочинского наци- онального парка. Хор петухов по утрам, хрустальный воздух, пас- торальный дух и великолепные панорамы — всё это прилагается в SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

качестве приятного бонуса к само- 87,8 квадрата подсобного этажа, 41 му дому. А этот дом, надо сказать, — который можно использовать под воплощение мечты в чистом виде. что угодно: летнюю кухню или его огнеупорным, а природные ка- бассейн, тренажёрный зал или би- чества дарят жилищу особый ко- Итак, это шале. Общая площадь льярд — фактически это ещё один лорит, уют и тепло. двухэтажного дома в альпийском этаж. Кроме того, площадь придо- В общем, покупая Forester’s House, стиле с характерной архитекту- мовой территории позволяет раз- вы приобретаете не стены и кры- рой — 130,6 квадратных метра, бить здесь огород, построить те- шу, вы инвестируете в счастье. прилегающая территория — ещё плицы и вообще заниматься тем, Поверьте нам, мы были в этом шесть соток. Дом полностью готов что душе угодно. доме и покидали его со слезами на для проживания — расставляйте глазах, сожалея, что на счету нет мебель и устраивайтесь поудобнее. И ещё немного технической ин- заветных 16 миллионов рублей. Экологичность материалов здесь формации. Дом сдан под ключ. не просто описание технологии Качественная чистовая отделка, MART MASTER Studio | +7 (918) 901 33 33 строительства, в Доме Лесника вас сантехника, коммуникации и всё myforestershouse окутывают запах дерева и успокаи- необходимое оборудование уже ПОДРОБНЕЕ вающая прохлада. обеспечены. Свет, газ, вода — всё централизовано, индивидуальные Forester’s House идеален для семьи. приборы учёта исключают любые «Папа, мама, дети, кот и собака. Собака переплаты. Клеёный брус демон- и кот — обязательное условие», — так стрирует отличные характеристи- владелец дома видит будущих жиль- ки: специальная обработка делает цов. И он прав: архитектура строе- ния и интерьер предоставляют все возможности для счастливой семей- ной жизни. На втором этаже чудесно разместились четыре комнаты и са- нузел. На первом — просторный зал (шикарная столовая получится), две спальни и ванная комната. Спальни на втором этаже и столовая на пер- вом имеют выход на террасу с кра- сивейшим видом. Наверх дома ведёт колоритная деревянная лестница с круглыми, пузатыми балясинами. К крутой «начинке» дома прила- гается ряд бонусов: уютный двор, покрытый стильной плиткой, просторная беседка и, внимание,

42 Текст: Мария Филонова Узнали, как устроить путешествие в царство нетронутого снега и сколько это будет стоить Начнём с простого. Хелиски (от английского Helicopter) — это катание по целине с заброской на вершину вертолё- том. Говорим «хелиски», подразумеваем, конечно, и хелибординг. А теперь переходим к плохим новостям — хелиски в Красной Поляне запрещён. То есть полетать над горными вершинами вы, конечно, можете, а вот высаживаться на этих самых вершинах вам ни в коем случае нельзя. Почему нельзя, что с этим делать и как быть, если фрирайдер- ская душа требует свежего снега, — рассказал нам Владимир Силинский. ЧАСТЬ 1 (ГРУСТНАЯ) Лучшего собеседника и инсайдера на тему хелиски ЗАКРЫТИЕ НЕБА нам, конечно, было не найти. Владимир — фрирайдер с 20-летним стажем, в прошлом руководитель рос- сийско-французской компании «РоссХелиски», ми- нёр-подводник, лавинщик, а последние пять лет соуч- редитель компании «Сочи Хелиски». Всё началось ещё в доолимпийском Сочи. Небо было свободным, и выле- ты зависели разве что от погодных условий. Но с при- ближением 2014-го небо стало закрываться всё чаще, а во время Олимпийских игр полёты запретили совсем. После, в 2015–2016 годах, разрешение на хелиски по- лучить было очень сложно, но всё же возможно, так что фрирайдерские паблики и livejournal пополнялись восторженными отзывами об огромных цирках, краси- вых карнизах и скальных проездах в краснополянских горах. SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

43 «Мы находили пути и официально летали в погранич- ную зону. К нам приезжали сотрудники ФСБ, и каж- дый, кто садился в вертолёт, проходил пограничный контроль. Кроме того, мы чётко обозначали район, где планируем кататься. Все наши следы всегда вели толь- ко на северные склоны, а не на южную сторону к Абха- зии. Между спусками пограничники также проверяли нас по принципу „все улетели, все прилетели” прямо у подножия гор. В 2016 году хелиски окончательно прекратил суще- ствование в Красной Поляне. Новый руководитель Пограничного управления ФСБ в Сочи, на тот мо- мент полковник, а теперь уже генерал-майор Андрей Кузнецов не захотел рисковать российской границей и внёс запрет на любые полёты и спуски. Также вла- сти ссылались на отсутствие определения «Хелиски» в законе — им неизвестно, что это такое, а следова- тельно, разрешить «это» они не могут. ЧАСТЬ 2 (ОПТИМИСТИЧНАЯ) АБХАЗСКАЯ СТОРОНА Команда «Сочи Хелиски» летала на Байкале, Камчатке и в Западной Сибири, но и Кавказские горы покидать не собиралась. На помощь после запрета пришла Абхазия. По словам Владимира, это оказалось даже к лучшему, так как зона катания в соседней республике шире, скло- ны больше, а правительство открыто к сотрудничеству: «В Сочи мы были ограничены полётной и пограничной зонами, заповедником. В Абхазии такого нет — выбирай любую точку и лети». На территории Абхазии и правда есть где разгуляться, вернее, раскататься. В вашем распоряжении и горные массивы, расположенные к западу от озера Рица (Те- ле-баше, Ах-Аг, Арабика, Каменный клад), и более чем 100 км склонов на юго-восток вплоть до Кодорского уще- лья. Да и отель в Гаграх вам обойдётся в разы дешевле, чем на сочинских курортах. Владимир говорит, что и по поводу больницы в случае ЧП можно не волноваться: «У нас всегда наготове второй вертолёт, чтобы в случае про- исшествия мы смогли оперативно отправить человека в больницу (разумеется, не в абхазскую). В таких ситуаци- ях мы экстренно получаем разрешение на пересечение границы и летим с пострадавшим в лучшую клинику Сочи или Краснодара.

44 ЧАСТЬ 3 (ИНФОРМАТИВНАЯ) КАК ЭТО ПРОИСХОДИТ После заполнения анкеты или интервью с менеджером тифицированные лыжники Ассоциации горных гидов компании вас определяют в группу в зависимости от России с большим опытом работы в хелиски. Во-вто- уровня подготовки: сильную, среднюю или новички. рых, всем участникам катания обязательно выдаётся Группа собирается очень быстро и обычно состоит из противолавинное снаряжение: рюкзаки ABS, лавинные трёх-четырёх человек плюс гид. Стандартный пакет датчики, щупы, лопаты, проводится инструктаж по ла- хели включает четыре спуска. Если вы оказались в винной безопасности. В-третьих, в каждом вертолёте «новичках», первый спуск будет максимально поло- Eurocopter AS350 B3E есть необходимый комплект для гим, без экстремальных перепадов. Он позволит по- оказания первой помощи и транспортировки постра- нять, справитесь вы или нет. В случае успеха следую- давшего. Связь между гидами, экипажем и „большой щие высадки произойдут на высоте 2 200 – 2 700 м, а землёй” обеспечивается при помощи радио и спутни- подборы — на 1 300 – 1 700 м. ковой связи. Всё, что требуется — соблюдать дисципли- ну, подчиняться гидам и не делать глупостей». «Если человек вообще не готов, катится кубарем, за- бирает всё внимание гидов, то мы отказываем ему в Как и ожидалось, хелиски — удовольствие не из де- хелиски, и дальше он просто катается с группой на вер- шёвых. Стоимость пакета варьируется от 35 000 до толёте. То есть вертолёт поднимается вместе с ним и 350 000 рублей. В зависимости от количества спу- спускается, ожидая внизу остальных для следующего сков и выбранной программы. Один день хелиски с подъёма». четырьмя спусками обойдётся в 70 000 рублей, каж- дый дополнительный спуск — 10 000 рублей. Три часа Для тех же, у кого опыта более чем достаточно, «Сафари» будут стоить 200 000 рублей. предусмотрена программа «Сафари». Это исследо- вание совершенно новых трасс, где ещё не ступала «Наши клиенты абсолютно разные люди: руководите- нога райдера. В целях безопасности на «Сафари» ли крупных компаний, райдеры, которые „копят”, те, экстремалов сопровождают уже два гида — один ве- кто не представляет ни один сезон без хели. Очень ча- дёт группу, второй замыкает. «Каждый год под ла- сто бывает, что после первого спуска люди сразу бро- винами гибнут люди. Но ни в одной компании, где нируют полёт на следующий год. Это надо попробо- я работал, смертельных случаев не было, — говорит вать, чтобы понять». Владимир Силинский. — Во-первых, наши гиды — сер- sochiheliski SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

45

46 ГИД ПО СОЧИ: БАРЫ С КРАФТОВЫМ ПЕННЫМ Авторская подборка Алексея Ульянова, сомелье гастробара «По Тихому» Bebeer Пинта bebeer_sochi pinta_sochi В центральном холле недавно открывшегося Gastro Port есть корнер Bebeer. Абсолютно необходимое для данной локации ме- У «Пинты» явно есть своя аудито- сто, так как, увы, выпить сейчас в фудспэйсе практически нечего. рия, рекомендации этого места при- За стойкой — двадцать кранов с крафтом плюс пара холодильни- летают регулярно. Бар расположен ков, забитых симпатичными яркими бутылочками. Акцент смещён на углу Несебрской, буквально че- в пользу небольших российских производителей, и выбрать здесь рез дорогу от Grand Marina. Локация явно есть из чего. Меню стартует с фирменного «Гастропорт» в отличная, а что внутри? Первое, что трёх вариантах — Лагер, Дункел и Бланш де Флёр. Посадка — сбивает с толку, — нарочито яркое пять-шесть столов и несколько мест у барной стойки. Ценник в освещение, бьющее по глазам. Ин- целом комфортный, есть минимальный набор стандартных сне- терьер представляет из себя клас- ков вроде вяленого мяса, орешков и солёной рыбы. Идеальный сическую хипстерскую пивную с сценарий — берём еду в любом из корнеров и приходим в Bebeer кучей украшательств в виде номер- выбирать подходящую пенную гастропару. Из минусов — не са- ных знаков, загадочных чёрно-бе- мые удобные стулья и атмосфера торгового центра, но для на- лых фотографий и прочих штуковин. слаждения разнообразным стритфудом самое то. На экране — футбольные матчи, в колонках — рок-хиты MTV начала SCAPP ДЕКАБРЬ 2019 2000-х. Гостей немало, видимо, за- просы аудитории удовлетворены. К основному продукту претензий нет — довольно большой выбор, но как-то без изюминки. Заказал буты- лочку кислого — тут же советуют са- уэр с «бузиной и чем-то там», из чи- стых оказался только один довольно попсовый бренд. Ну ок, почему не выпить, ведь цены здесь вполне гу- манные.

47 Все свои Why Not bar_vsesvoi whynotbar.sochi Заведение уже достаточно На Островского есть ещё одно давно ведёт тихую и размерен- симпатичное местечко. Интерьер ную жизнь на улице Остров- здесь как нельзя лучше соответ- ского. Приятный спокойный ствует духу крафтовой револю- интерьер, много дерева, мяг- ции — изысканно обшарпанные кий свет, довольно уютно, но стены, небольшая барная стойка, присутствует исключительно томный полумрак. С музыкальным сочинская черта — раз есть оформлением тоже всё отлично, пенное, значит, должен быть стильно и ненавязчиво. В этом экран для просмотра спортив- месте замечательно всё, кроме ных событий. На противопо- одного — пусто. Возможно, виной ложной стене — то самое пан- не самая лучшая локация — бар но с разношёрстной тусовкой, как будто не на виду. Кроме того, где, кстати, можно обнаружить близость жилого дома — местные одного из барменов-старожи- не особо жалуют шумные вече- лов. На стене двадцать кранов ринки пивных энтузиастов, а хо- в розлив и пара холодильни- телось бы наоборот. Зато по чет- ков — видимо, это стандарт. вергам здесь можно посмотреть В основном классика, ничего на сочинский стендап-андегра- сверхъестественного, но бар- унд. Переходим, собственно, к мен всегда может найти для вас пенному напитку. Здорово, что что-то необычное. ребята реально разбираются в предмете, на полках есть хитрые В меню — самое необходи- коллаборации от российских мое: колбаски, рёбра, бургеры, крафтовиков, импортные лими- пицца. Выглядит всё довольно тированные партии. Да и ценник объёмно и аппетитно, но, судя по ощущениям чуть ниже, чем по отзывам, кухню в последнее везде. Резюме: если вы устали от время не особо жалуют. В це- шумных тусовок, то Why Not — лом, это отличное место, чтобы наиболее подходящее место для посмотреть футбол под толко- вдумчивого погружения в краф- вый пенный аккомпанемент. товые глубины. Кстати, ребята анонсировали открытие горного Лисья нора филиала. Следите за новостями в профиле @whynotbar.mtn. pub_lisia_nora Первый и по ощущениям абсолютно неистребимый с карты Сочи крафтовый бар. На выходных здесь всегда людно, и даже в будни регулярные тусовки продолжаются далеко за полночь. Фишка «Норы» — это, конечно, аура, созданная прежде всего барменами, ко- торые работают здесь с самого открытия. И дело не в интерьере или музыкальной подборке (довольно странной, надо сказать), а именно в дружелюбной, немного панибратской, но душевной атмосфере. Пенный ассортимент здесь довольно банален, но это крафт, какой он есть. Бутылки и краны регулярно обновляются, при этом случаются казусы, когда после выходных выбор может оказаться до неприличия мал. Есть небольшая карта крепкого алкоголя и правильно выстроенная кухня. Мастхэв — бургер, карбонара (да, она действительно хороша), а для любителей острого — куриные крылья. Бонусом ко всему перечисленному идёт локация. Присесть в любую погоду на набережной реки, укутавшись в плед, с бокалом яркого стаута — это дорогого стоит.

48 КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ИМЕРЕТИНСКОЙ НИЗМЕННОСТИ От заселения казаками-староверами до инновационного центра «Сириус» Всё идёт к тому, что в Сочи скоро появится новый посёлок городского типа Сириус. Границы его пройдут по рекам Мзымта на западе и Псоу на востоке, кромке Чёрного моря на юге и объездной дороге на севере. Некоторые улицы в микрорайонах и поселениях Мирный, Блиново, Весёлое также войдут в состав Сириуса. В преддверии очередной модернизации Антон Павлов изучил историю этой местности и узнал, что её ждёт в ближайшие годы. Фотографии предоставлены пресс-службой курорта «Имеретинский» и фондом «Таланты и успех» SCAPP ДЕКАБРЬ 2019

49 Освоение Территория, которая вскоре будет носить имя Сириус, расположена в Имеретин- ке — аллювиальной долине, образованной выносами рек Мзымта и Псоу. Она формировалась на протяжении миллионов лет. Заселена была ещё в древние времена, но из-за распространения малярии местное население (в основном сад- зы) предпочитали селиться выше, на склонах гор. Первыми, кто обосновался непо- средственно в Имеретинке, стали казаки-староверы, потомки отряда атамана Некра- сова, бежавшего от царской власти в Румынию, Болгарию, затем Турцию. Во время подъёма национализма в Османской империи казаки решили вернуться в Россию и испросили у Николая II право на заселение черноморского побережья. Большая часть из них обосновалась (или переехала позже) в посёлке Марлинский, который распола- гался на территории современного стадиона «Фишт». Также здесь был расквартирован Имеретинский полк, переведённый из грузинской Имеретии. Он и дал своё имя сна- чала бухте и поселению, а затем и всей долине. Ещё в 1904 году эта территория была объявлена заповедной зоной из-за найденных здесь редких видов папоротника. Тем не менее в советское время земли Имеретинки вошли в состав колхозов, затем совхо- зов («Россия», «Южные культуры»), часть была отдана турбазам (современные улицы Нижнеимеретинская и Голубая). В 1930-е долину рассматривали как потенциальную площадку для строительства аэропорта, но из-за слабых почв его предпочли построить в русле Мзымты. В конце 1980-х кромку берега планировали застроить отелями, но не успели. А затем пришла Олимпиада. Вариации реальности Хорошо известно, что Сочи выиграл право проведения зимних Олимпийских игр с третьей попытки. До этого город выдвигался на проведение игр 1998 и 2002 годов. В тех заявках Имеретинская долина никак не фигурировала: объекты Прибрежного кла- стера разместились бы в центральном Сочи, Курортном городке или в устье Мзымты, где сейчас расположен ТРК «Мандарин». В частности, там собирались построить Олимпийскую деревню. А для проведения церемоний открытия и закрытия Игр пла- нировалось расширить существующий футбольный стадион им. Славы Метревели («Юг-Спорт»). Максимум, который отводился Имеретинке, — наличие транспортных развязок и резервных гостиниц.

50 Заявка на Игры 2014 года была рассчитана на компактность. Олимпиаде нужно было больше пространства и ровной поверхности, свободной от жилой застройки. Выбор пал на единственную в Сочи равнину, даже несмотря на то, что строить здесь, учи- тывая характер почв, было рискованно. Помимо предложенной в заявочной книге (и реализованной) концепции строительства Прибрежного кластера, для Имеретинки рассматривались и другие идеи. В частности, предлагалось сохранить поселение ста- рообрядцев, «спрятав» его в парковую зону с прудами, а линию стадионов выстроить дальше от моря. Реализованный по итогу проект не раз подвергался критике из-за того, что форма круга фактически захлопывает стадионы друг в друга, лишая их тако- го очевидного плюса, как расположение на побережье. Тем не менее получилось что получилось. Жизнь после Помимо олимпийских стадионов, Имеретинскую долину дополнили инфраструктур- ные объекты (два вокзала, развязки, проспекты), гигантские отели и морпорт, превра- тившийся в яхтенную марину. Был построен культурно-исторический центр «Некра- совский» (переселенческий посёлок). В подгорной части — храм Спаса Нерукотворного и комплекс приюта Иоанна Предтечи. Автор — Фёдор Афуксениди, известный сочин- ских архитектор, автор множества проектов православных храмов. В основании стены Спасского храма был положен камень из руин средневекового византийского храма, найденного во время олимпийской стройки. Вопрос судьбы олимпийского наследия встал особенно остро после проведения про- граммных мероприятий. Впереди маячила необходимость организовать первый Гран- При Формулы-1, но что делать с остальными объектами, было не совсем ясно. Первые месяцы после Паралимпиады Олимпийский парк пустовал. В первое лето после Игр отели Имеретинской долины продавали номера по бросовым ценам. Стандарт 4-звёз- дочного «Азимута», который позже станет отправной точкой для «Сириуса», стоил в июле 2014 года 3 500 рублей. Ситуацию подправило закрытие Египта и Турции, после чего российский турист распробовал новый Сочи и, в особенности, Имеретинку, кото- рая с городами-отелями, архитектурой пространства, изобилием активностей и завид- ной шириной пляжной полосы была мало чем похожа на Сочи традиционный. SCAPP ДЕКАБРЬ 2019