SCAPP сочи, какой он есть АПРЕЛЬ 2022 16+ рекламное издание
ИНВЕСТИЦИИ 16+ В НЕДВИЖИМОСТЬ
1
OUTLET ул. Орджоникидзе СОЧИ, ОРДЖОНИКИДЗЕ, 17 HYATT REGENCY SOCHI ЗОНА БАССЕЙНА Hyatt Regency Sochi O U T L E T
ПУХОВИК ПОЛО 10 960 ₽ 5 480 ₽ SALE СПОРТИВНЫЙ КОСТЮМ 48 760 ₽ SALE 24 380 ₽ 18 520 ₽ 9 260 ₽ SALE КРОССОВКИ SALE реклама 26 850 ₽ 13 430 ₽
4 СОДЕРЖАНИЕ Календарь событий Это «Лепестки». Как устроена семейная мар- с. 8 меладная Интродуцируй это Производство в собственном доме, мармелад из шишки, Антон Павлов рассказывает 300 000 рублей на упаковку о попытках выращивать раз- личные растения в советских с. 28 субтропиках Как могут быть связаны с. 12 кофейня, детский сад и кондитерское дело Многозадачность от Елены Васильевой с. 24 Adios, Сочи! Колонка Кирилла Ильяшенко с. 36 SCAPP АПРЕЛЬ 2022
5 «Сейчас выгоднее, чем Амфитеатр, бальный зал Сочи протестный завтра, а вчера было вы- и горные вершины. Где годнее, чем сейчас» сказать «Да»? Фотографии Виктора Клюшкина Юлия Шепель — о звёздных Обзор свадебных площадок с.64 объектах, инвестициях в недви- жимость и о миссии с. 48 с. 40 Смыслы Сочи Как за два месяца постро- Точки ить глэмпинг распространения Слова, что создают город Сторилайн от создателя Dzen с. 76 с. 44 Polyana Ивана Минаева с. 60
6 SCAPP Обложка: Журнал SCAPP (Скэп) Подсолнухи у стены №30 апрель 2022 SCAPP.RU Учредитель Адрес редакции и издателя scapp_ru ООО «Мария 2015» 354055, Сочи, Центральный р-н, scappsochi ул. Труда, 27А Главный редактор SCAPP АПРЕЛЬ 2022 Рузанна Львовна Шахова Отпечатано Типография Sochi Press Руководитель проекта Роман Кузнецов 354000, Сочи, пер. Виноградный, 15А Тираж 5000 экземпляров Выпускающий редактор Роман Кузнецов Адрес и телефон размещения рекламы Дизайн и вёрстка [email protected] Маргарита Палицына +7 (929) 854 97 95 +7 (918) 914 09 37 Специалист по рекламе Категория информационной Ольга Шутова продукции 16+ Тексты Редакция не несёт ответственности за Роман Дементьев содержание рекламных материалов. Ольга Шутова Ольга Юркевич Позиция редакции может не совпадать Мария Филонова с мнением авторов. Антон Павлов Все права защищены. Любое использо- вание материалов возможно исклю- чительно с письменного разрешения издателя. Журнал зарегистрирован, как рекламное издание Распространяется бесплатно Журнал зарегистрирован Управлением Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Южному федеральному округу — регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации (свидетельство о регистрации СМИ): серия ПИ №ТУ23-01754, выдано 20.06.2019 г. Дата выхода 13.04.2022
7 ModaMia Сочи, ул. Курортный пр-т, 89 холл отеля Swissôtel Resort Сочи Камелия +7 989 128 28 88 ModaMia_sochi
8 КАЛЕНДАРЬ СОБЫТИЙ АПРЕЛЬ 2022 ДИСКЛЕЙМЕР На момент сдачи номера в печать мы продолжаем находимся в жуткой реальности. Понимаем, что в этой ре- альности каждый из ивентов календаря может отмениться. А многим и вовсе развлекательные мероприятия могут показаться неуместными. Но для кого-то это возможность отвлечься от происходящего. Поэтому мы и публикуем наш календарь событий. С надеждой в лучшее СОЧИ — ЛОКОМОТИВ Один из главных матчей ФК «Сочи» во второй половине чемпионата и определённо самая яркая афиша «Фишта» на апрель. Команда продол- жает погоню (во всяком случае на момент сдачи в печать) за лидирую- щей тройкой. И московский «Локомотив» тоже находится в этой группе преследователей. В общем, матч предельно важный, а необходимость победы приближается к 100%. 17 АПРЕЛЯ 6+ «CONCORD ORCHESTRA. МУЗЫКАЛЬНАЯ СБОРНАЯ РОССИИ. КАМЕРНЫЙ ОР- ВОССТАНИЕ МАШИН» КЕСТР Рок-хиты, симфонический оркестр, андроиды и тан- цы — казалось бы, вещи слабо сочетающиеся. Од- нако, всё это заявлено в программе шоу «Concord Orchestra. Восстание машин». Культовые компо- зиции Linkin Park, Metallica, Depeche Mode, U2, The Rasmus, Bon Jovi, Queen, Scorpions, Nightwish, Muse и многих других прозвучат в современной оркестровой аранжировке, а музыканты Concord Orchestra выступят в роли андроидов. Да это ещё всё и в интерактивном формате. В качестве площад- ки — Зимний театр. Вечера классической музыки возвращаются в «Сириус». Но- вый сезон в Парке науки и искусства стартует с визитов Музы- кальной сборной России. Цикл камерных оркестров откроют два ведущих солиста Санкт-Петербургского Дома музыки Равиль Ислямов (скрипка) и Даниил Умнов (фортепиано). Ис- полнят произведения Баха, Паганини, Сибелиуса, Ваксмана и Шопена. 18 АПРЕЛЯ 16+ 26 АПРЕЛЯ 6+ SCAPP АПРЕЛЬ 2022
9 МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ ТАНЦА И ещё один культурный ивент с пропиской «Сириуса». В Международный день танца в Парк науки и искусства заедет Государственный симфонический оркестр Республики Татарстан со специальной программой из бестселлеров балетной музыки. «Половецкие пляски», «Танец рыцарей», вальс из «Маскарада» Хачатуря- на, адажио и вариации из балетов «Щелкунчик» и «Лебединое озеро» — такой вот культурный лайн-ап. 29 АПРЕЛЯ 6+ ФИНАЛ КУБКА ТУРНИР ПО ТАЙСКОМУ РОССИИ ПО СНОУБОРДУ БОКСУ, MMA И К1 Сочинский этап станет заключительным для Кубка Давненько не было вечеров боевых искусств в Red России. По его итогам будет сформирована окон- Arena. Поэтом под конец апреля запланирован тур- чательная турнирная таблица. Медали разыграют нир по тайскому боксу, MMA и К1 от промоутерской в двух дисциплинах: параллельный гигант и парал- организации BSF (Black Sea Fighter). Будут разыгра- лельный слалом. Соревнования пройдут на Курорте ны сразу два пояса BSF и пояс MFE. Красная Поляна, в горной долине «Цирк-2». 30 АПРЕЛЯ 6+ 29 4АПРЕЛЯ — МАЯ 6+ ROSA RUN СТАРТ ВЕЛОСЕЗОНА В «КРАСНАЯ ПОЛЯНА БАЙК ПАРКЕ» 1-4 МАЯ 30 АПРЕЛЯ 6+ 6+ Фестиваль бега Rosa Run, что пройдёт на курорте «Роза На Курорте Красная Поляна готовятся пересесть с Хутор» уже в седьмой раз. В этот раз главной темой ивен- горных лыж на горные велосипеды. Единственный в та станет музыка. В течение четырёх дней участники Сочи и самый масштабный в России байк-парк откры- будут проходить беговые дистанции под разные музы- вает первые трассы с 30 апреля (а все трассы запустят кальные стили. 1 мая состоится забег на вершину горы к лету). Также обещают в скором времени дополнить Роза Пик под лучшие рок-хиты. Второй день посвящён учебную площадку дёрт-парком. Покупать абонемен- тимбилдингу на бегу в сопровождении культовых ком- ты и «сезонник» лучше сейчас: до 29 апреля действует позиций 60-х, 80-х и 2000-х. З мая состоится первый скидка 20%. вечерний забег в истории фестиваля — ROSA DREAM, а в последний день фестиваля под электронную музыку пройдёт трейл-раннинг по двум трассам. В вечерней же программе гостей будут ждать конкурсы, караоке, бар- ный квиз и другие активности.
10 В 1955 году на Холодной речке в Абхазской СССР, в 15 километрах от Сочи, создаётся опор- ный пункт Главного ботанического сада Акаде- мии наук СССР. Помимо кофе, какао и прочих экзотов, здесь принялись разводить папайю, для чего были построены временные оранже- реи (небольшие деревца укрывались во время зимних холодов). Главным предназначением вы- ращивания папайи были, впрочем, не сами пло- ды, сколько производство фермента папаина, который предполагалось использовать в кос- метологии (хорош для эпиляции), медицине (на основе папаина вырабатывался препарат ци- ропаин, предназначенный для лечения глазных заболеваний, а также для улучшения пищеваре- ния, борьбы с отёками и пр.). Также на Холодной речке наладили производство латекса из папаи- на. Но Абхазо-Грузинская война уничтожила все наработки, и папайя по большей части погибла. с. 12 SCAPP АПРЕЛЬ 2022
РЕКЛАМА ИП Кузнецов Роман Викторович ИНН 232010438916 ОГРНИП 311236601300010 атлений 11500 + ид ей подарков и впеч Что подарить? Подари впечатления! bonodono.ru
12 ИНТРОДУЦИРУЙ ЭТО Около 100 лет назад в советских субтро- пиках, как тогда называли сочинское, аб- хазское и грузинское Причерноморье, на- чалость глобальное импортозамещение сельхозкультур. Молодому советскому государству требовались новые культуры, чтобы локализовать производство важной агропродукции, а не завозить дорогостоя- щий импорт. Рассказываем, что удалось, а что оказалось неудачным экспериментом. Текст: Антон Павлов, частный гид по Сочи и Абхазии, русский, английский и французский языки sochiwalker ЧАСТЬ 1. ФЭЙЛЫ SCAPP АПРЕЛЬ 2022
13 ЗОЛОТАРНИК КАНАДСКИЙ Советскому Союзу, ставшему на путь индустриализации, понадобилось множество мате- риалов. Закупать за рубежом было дорого, поэтому надо было искать то, что могло при- житься в стране. Так, в 1930-е годы в СССР развернулся поиск каучуконосов — источ- ников такой дорогой и такой необходимой резины, и источников гуттаперчи. Благодаря экспедициям были открыты тау-сагыз и крым-сагыз — каучукосодержашие аборигенные виды СССР, но они малорентабельны. Тогда Советское правительство обращается к эк- зотам: в Абхазской АССР появляются совхозы по выращиванию гваюлы (американский вид, кустарник) и эвкоммии (китайское дерево). Был создан крупный совхоз в районе Очамчыры и опытные образцы высаживаются в Сочи. Со временем каучук стали выраба- тывать иными способами, и надобность в этих растениях отпала. Эвкоммию, правда, сей- час ещё можно встретить в дендропарках. А вот с ещё одним каучуконосом получилось совсем некрасиво. В 1930-е годы в Абхазии появля- ется Каучукпромхоз №7 — одной из его задач становится интро- дукция золотарника канадского, невысокого травянистого расте- ния, которое потенциально может стать источником каучука. Газеты тех лет пестрят заголовками «Ре- зина в цветах». Учёные делают опытные посадки, но оказывает- ся, что золотарник использовать нерентабельно. О золотарнике забывают, но неожиданно оказы- вается, что это — жуткий сорняк. С одного цветка он даёт до 40 000 лёгких семян, которые разносят- ся ветром на большие растения. Золотарник беспрепятственно «убегает» с территории хозяйства и начинает экспансию. В итоге, после развала СССР золотарник заполонил все сельхозугодия Аб- хазии, и уже стал атаковывать Ад- лерский район: его легко обнару- жить на пустырях Имеретинской долины.
14 АНАНАСЫ Ананасы появились в Сочи благода- ря Микояну, наркому пищевой про- мышленности СССР. Микоян бывал на отдыхе в Сочи регулярно, и зача- стую навещал подведомственные учреждения. В числе таковых ока- зался в начале 1930-х плодоовощ- ной комбинат им. Ленина, открытый на производственных мощностях дореволюционной фабрики Коста- рева на Ареде. Комбинат переживал сложные годы, но визит Микояна способствовал важным преобра- зованиям: посадили тунеядцев, расши- рилось финансирование и появились новые линии производств. В частности, были заложены оранжереи по выращи- ванию ананасов — располагались они на Мамайке. Ананасы в местных услови- ях росли небольшими, хотя на выставке 1940 года демонстрировались образцы весом 2 кг. Изначально из ананасов де- лали компоты, но затем стали продавать плодами. Война, к сожалению, помешала налаживанию промышленного произ- водства выращивания ананасов. К тому же производство не казалось слишком рентабельным — ведь обогревать оран- жереи приходилось чуть ли не весь год. SCAPP АПРЕЛЬ 2022
15
16 ФОРМИУМ Новозеландский лён растёт в Сочи повсемест- но — это высокое травянистое растение, которое широко применяется в озеленении. Благодаря его стройным вечнозелёным стеблям формиумом часто озеленяют скверы, парки да и просто го- родские улицы. Тем не менее в 1930-е лён широ- ко использовали в лёгкой промышленности, а на Черноморском побережье даже были предпри- няты попытки заложить плантации (с выходом на 20 тонн зелёной массы с гектара, что эквивалент- но 3,2 тонны волокна). Дело в том, что его волокна удивительно прочные: новозеландские племена маори плели из него не только одежду, но и паруса. В СССР из него делали шпагаты и верёвки. В конце XIX века в Европу волокна льна стали завозить ги- гантскими партиями, а в субтропических регионах Европы стали разбивать плантации. Тем не менее одежда из него оказалась не самой прочной — по- сле нескольких стирок с мылом она дырявилась и рвалась. Производство свернули, а со временем избавились и от плантаций. Кстати, определённое сельхозназначение отводилось и другим сочин- ским экзотам — юккам и агавам: из них тоже пла- нировалось добывать волокно, но их сия участь миновала. SCAPP АПРЕЛЬ 2022
17 ТУНГ Сегодня мало кто знает о тунге, но в 1930-е вся Абхазская СССР и неболь- шая часть Адлерского района были засажены тунгом — масличной культу- рой, за развитие которой ратовал сам Берия. Тунговое масло считалось луч- шим среди быстровысыхающих тех- нических масел. Первые плантации были высажены в 1932 году. В те вре- мена мир переживал тунговую лихо- радку. В Америке было зафиксирова- но 900 различных применений тунга: краска от ржавчины самолётов, изо- ляторы в электротехнике, обработка днища кораблей, лаки для автомоби- лей, галош и роялей, клей, хозяйствен- ное мыло, удобрения. Тунговые лесо- посадки (тунг — невысокое деревце с большим листом и плодами в виде орешков) покрыли районы всего За- падного Кавказа — около 10 000 гектар, которые давали 10 000 тонн масла. Тунг, впрочем, не очень любили местные жители, поскольку тунговые орешки крайне ядовиты, и ими травился скот. А с развитием туризма — и легкомыслен- ные туристы, принимавшие его осенью за инжир. Со временем тунговая лихо- радка спала, химическая промышлен- ность нашла альтернативу натуральным маслам, и во второй половине XX века тунговые плантации стали исчезать. В Сочи сейчас тунговые деревья растут только в дендропарках, а вот в Абхазии их можно встретить и поныне — особен- но они красивы в апреле, когда деревья покрываются красивыми цветами.
18 ГЕРАНЬ Среди всех эфиромасличных культур (туберозы, лимонное сорго, померанцы, лаванда, эвкалипты и др.), которые вы- ращивались в советских субтропиках, главное значение придавалось герани. Герань — теплолюбивые цветы родом из Северной Африки — стала в 1930-е ос- новным источником гераниевого масла в СССР. Были разбиты совхозы в Кын- дыге, Гагре (совхоз им. III Интернаци- онала) и Хосте (совхоз «Приморский», который изначально назывался «Глава- ромат»). В лучшие годы совхозы добы- вали 35 килограмм гераниевого масла с гектара, а общее количество доходи- ло до десятка тысяч тонн. СССР уже в 1930-е годы стал чуть ли не главным экспортёром этого дорогостоящего масла, которое широко применяется в парфюмерии. К сожалению, сейчас все совхозы заброшены, либо как в Хосте, на месте теплиц выросли коттеджи. Тем не менее, коллекция гераней сохранилась — её можно увидеть в саде-музее «Дерево Друж- бы» (это самая крупная коллекция пеларгоний в бывшем СССР). SCAPP АПРЕЛЬ 2022
19 Дмитрий Григорий Модестов Чегодаев *шеф с рекомендацией *лучший сомелье России гида Мишлен 2019 Г.
20 ПРОБКОВЫЙ ДУБ В 1930 году на южном склоне хребта Ов- сянникова (между Хостой и Кудепстой) закладываются 100 гектаров плантаций вечнозелёного пробкового дуба. Это было самое тёплое место в Сочи, поэтому теплолюбивый дуб родом из Португалии посадили именно здесь. Первый, самый грубый урожай собрали уже после войны. Пробка стоила крайне дорого, поэтому успехи выращивания дуба предопреде- лили интерес Советского Союза. Сочин- скую пробку использовали для винной промышленности, для соединительных целей в тракторах и других машинах, для обувного производства и т. д. Пробковый дуб долговечен в использовании: даже 180-летние деревья способны давать урожай. С одного гектара можно полу- чить до 150 килограмм пробки. Урожай в условиях рискованного субтропического земледелия Сочи собирали раз в 15 лет, хотя в мире собирают раз в 10 лет. Впоследствии плантацию расширили, а пробные посадки пробкового дуба стали совершать и в других районах города — например, в окрестностях аула Кирова (ныне Тхагапш). К сожалению, с развалом Советского Союза пробку переста- ли добывать, заменив её на импортный мате- риал, плантация одичала, и многие деревья заросли аборигенными видами и упали. SCAPP АПРЕЛЬ 2022
21 РАМИ Рами, или китайская крапива — одна из ценнейших пород для произ- водства волокна, которая могла бы заменить хлопок. Исследовать и выращивать рами особенно пыта- лись французы, которые боролись с английской монополией на хлопок. Ещё до революции они высадили на реке Ингури (пограничная река между Абхазией и Грузией) первую плантацию и построили фабрику. Она оказалась примитивной, по- этому быстро закрылась. Но рами остался, вторую жизнь ему придали годы советского импортозамеще- ния — были разбиты плантации (в планах значались высадка 60 000 гектар на Колхидской равнине с вы- ходом на мощность в 150 миллионов метров шёлковой ткани), был нала- жен машинный укос и машинная пе- реработка луба. Материалы из рами получаются более мягкими, шелко- вистыми, а прочность платья из рами заслуживает всяких похвал. К со- жалению, агроиндустрия СССР не смогла преодолеть 2 главные про- блемы рамийного производства — сохранение семенного фонда и рен- табельность производства, а рами так и остался китайским экзотом.
22 ОПАСНЫЕ РАСТЕНИЯ ПАПАЙЯ В СОЧИ В 1955 году на Холодной речке в Абхазской СССР, в 15 километрах от Сочи, создаётся опорный пункт Главного ботанического сада Академии наук СССР. Помимо кофе, какао и прочих экзотов, здесь принялись разводить папайю, для чего были построены временные оранжереи (небольшие деревца укрывались во время зимних холодов). Главным предназна- чением выращивания папайи были, впрочем, не сами плоды, сколько производство фермен- та папаина, который предполагалось исполь- зовать в косметологии (хорош для эпиляции), медицине (на основе папаина вырабатывался препарат циропаин, предназначенный для ле- чения глазных заболеваний, а также для улуч- шения пищеварения, борьбы с отёками и пр.). Также на Холодной речке наладили производ- ство латекса из папаина. Но Абхазо-Грузинская война уничтожила все наработки, и папайя по большей части погибла. S В СОВЕТСКИХ СУБТРОПИКАХ ТАКЖЕ ПЫТАЛИСЬ АККЛИМАТИЗИРОВАТЬ: • кофе (в 1940-х); • коку (в 1930-х на базе совхоза «Южные культуры») для фармацевтической промышленности; • батат (в 1930-х в Сочи); • гуаву (с 1960-х на Холодной речке в Абхазии); • помидорное дерево (с 1960-х на Холодной речке в Абхазии); • горький померанец (с 1930-х в Абхазии и Хосте) для парфюмерной промышленности • пекан (в Адлерском районе и Абхазии) SCAPP АПРЕЛЬ 2022
23
24 КАК МОГУТ 0+ БЫТЬ СВЯЗАНЫ КОФЕЙНЯ, ДЕТСКИЙ САД И КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО МНОГОЗАДАЧНОСТЬ ОТ ЕЛЕНЫ ВАСИЛЬЕВОЙ SCAPP АПРЕЛЬ 2022
25 К ак завещали нам блогеры из са- даже разрабатывала кондитерское меню ми-знаете-какой-социальной-сети, для одной из «дочек» РЖД. Да, всё это продвигать что-либо надо через параллельно с очной формой обучения. бренд личности. Окей, подумали мы и Диплом же Елена защищала уже по сво- решили последовать заветам классиков. ему бизнесу. Она запустила собственную Изначально мы хотели рассказать о сим- кондитерскую, которая поставляла те са- патичной кофейне «Сойка», что совсем мые кексы (а ещё и печенье) для многих недавно открылась на Воровского. И рас- московских кофеен, таких как, например, сказать, казалось, было о чём: не тонна, «Кофе & Moloko» и «Даблби». но центнер стиля, очень неожиданный и приятный повсеместный зелёный, мно- Её проект просуществовал два года, но го всяких интерьерных мелочей, что так стал одной из многочисленных жертв на- и просятся в кадр (куда теперь будете чавшейся пандемии. Просидев несколь- выкладывать фото — ваше дело), да и в ко месяцев в карантинной Москве, Еле- общем-то хороший кофеёк. А потом по- на решила перебраться в Сочи. Вместе с общались с основательницей «Сойки» Еленой отправилась её двухлетняя доч- Еленой Васильевой и поняли — здесь ка. Планы были такие: устроить дочку в надо рассказывать с самого начала. сад, а самой там же заняться должность SMM-специалиста. Но, разумеется, всё Что сложнее всего? Ага, отказаться от пошло совсем иначе. С изначальным дет- успешного успеха, когда он уже в руках. ским садиком не сложилось, а в поисках У Елены была очень неплохая модельная альтернативы Елена обнаружила, что в карьера. Она участвовала в миланской и Сочи в принципе есть проблема с детса- парижской Неделях моды, выходила на дами. «Они все переполнены до предела, показах Haider Ackermann и Louis Vuitton. даже частные , — вспоминает Елена, — не Без крупных обложек, но были публика- говоря уже про уровень. Частные проекты ции в Numero, Elle и Vogue. Париж, Ми- зачастую это просто домашние сады, где лан, Шанхай, Гонконг, Бангкок — по этим всё сделано на коленке». маршрутам Елена каталась практически шесть лет. А потом решила от всего этого Проблема решилась радикально. Еле- отказаться. Дело было в парижской вы- на решила открыть свой собственный печке и десертах — казалось бы, вещах детский сад. «Честно признаюсь, мне максимально далёких от модельного биз- повезло, я сразу же наткнулась на поме- неса. В свободные дни в Париже Елена щение, где только что закрылся детский посещала мастер-классы по изготовле- сад, — рассказывает девушка, — так что нию кексов, пирожных макарон, посто- мне не надо было серьёзно вкладываться янно заходила в локальные кафешки. Так в ремонт, лишь купить мебель, игрушки, потихоньку фантазии и мысли о своей найти сотрудников». Всё это разрешилось кофейне или кондитерском деле стали всего за две недели. Изначально Елена вытеснять моделинг из головы. Елена открывала детский сад в первую очередь решила завершить модельную карьеру и для своей дочери, но уже в первый день поступила в московский университет им. его работы привели ещё одного ребёнка. Плеханова на ресторанное дело. В 26 лет. На очную форму. Кстати, для неё это был уже третий уни- верситет, но первый, который Елена за- кончила. Теорию сразу же решила соче- тать с практикой, и уже на первом курсе поставила кондитерскую историю в ко- фейне своих знакомых. За основу взяла кексы, которые подсмотрела в париж- ских кофейнях. «Мне очень нравилась эта история с большими кексами, от ко- торых можно отрезать кусок и он всегда будет свежий», — вспоминает Елена. Если сейчас кексами а-ля банановый хлеб ни- кого не удивить, то в середине 10-х они были в новинку. После Елена успела по- быть шеф-кондитером в другом проек- те, работала на парочке производств и
26 Уже через месяц детский сад Bambino по- сещало 10 детей, а спустя ещё несколько месяцев уже появилась очередь на за- пись. «Никакого секрета успеха. Я просто всё делала буквально для себя, для своей дочки, — делится Елена, — вместе выби- рали мебель, игрушки, каждую мелочь. И это чувствовалось». На этом Елена не остановилась. Вспомнив свою давнюю мечту открыть кофейню, де- вушка запустила две небольших локации формата take away на центральной набе- режной, а совсем недавно и флагманскую Кофейни “Сойка”: кофейню зарождающейся сети «Сойка» Soykacoffee на улице Воровского. Здесь используется Сочи, ул. Воровского, 50 тот же подход, что и при запуске детсада — ул. Приморская, 2/4, стр. 16 и 26 всё, как для себя. Детские сады “Звездный” Почему ставка на зелёный цвет? Просто, sadik_zvezd_sochi потому что так нравится. Почему «Сой- Сочи, ул. Виноградная, 2/3 ка»? Просто приглянувшееся название. Сочи, ул. Санаторная, 50Б Никаких сложных взаимосвязей. Всё ис- Адлер, ул. Гастелло, 41Б кренне и по любви. Поэтому в «Сойке» очень большой акцент на качестве про- +7 (910) 441 38 96 дукции. Если молоко, то лучшее на рын- ке. Если выпечка, то бельгийские кру- ассаны, что готовятся здесь же каждое утро. Если кофе, то от одних из самых статусных обжарщиков России. Причём как стопроцентная арабика для любите- лей спешалти, так и смесь с робустой для более консервативной аудитории. «Сой- ка» придётся по вкусу практически любо- му гостю, а сама локация вышла пусть и компактной, но максимально уютной. Ну, и в плане фотогеничности кофейня даст фору большинству заведений Сочи. Что в планах? В планах расширение сети детсадов (недавно запустился второй и на старте уже третий) и небольшая модер- низация первых кофейных спотов. А ещё есть идеи о том, чтобы воссоздать своё кондитерское дело в формате «Сойки». Что ж, можем сказать — кексы мы очень ждём. S SCAPP АПРЕЛЬ 2022
27 Если вы хоть раз задавались этим вопросом, то прекрасно знаете, что выбор событий, меро- приятий и интересных ивентов крайне огра- ничен. По большому счёту, из культуры в Сочи только государственный телеканал. Логичный вопрос: зачем тебе ходить в театр или музей, если есть море и солнце? Потому что хочу. Хочу по вечерам выбирать между новой выставкой, театральной постановкой и концертом хоро- ших музыкантов, а не между квизом, «мафией» и трансформационной игрой «навигатор жела- ний». Хочу разнообразную культурную жизнь, хочу насыщаться эмоциями и впечатлениями, а не морским воздухом. Безусловно, это про- блема большинства провинциальных городов, но не все они позиционируют себя как «южная столица», «курорт мирового уровня» и «русский Монако». А состояние постоянного культурного голода делает его настолько привычным и обы- денным, что действительно значимые события, которые волею судеб происходят в Сочи, порой проходят без должного интереса и ажиотажа. с. 36
28 SCAPP АПРЕЛЬ 2022
29 ЭТО «ЛЕПЕСТКИ». КАК УСТРОЕНА СЕМЕЙНАЯ МАРМЕЛАДНАЯ Производство в собственном доме, мармелад из шишки, 300 000 рублей на упаковку Текст: Роман Дементьев ДИСКЛЕЙМЕР: мы встречались и разговаривали с ребятами за несколько дней до Начала новой эпохи. Все итоговые цифры и планы уже не особо актуальны. Мы не стали полностью адаптировать текст под новую реальность, а даём его таким, каким он должен был быть. Если же вы хотите узнать, как «Лепестки» (и ещё другие локальные проекты) существуют сейчас, то вы можете прочитать это в нашей отдельной статье по QR-коду рядом. Мармелад из сосновой шишки. Мармелад из тархуна. Мармелад из айвы, лайма, кизила. Уже через несколько месяцев после старта продукция «Лепестков» стала одним из популярных сочинских сувениров. Способствовали этому и стильные упаковки с достопримечательностя- ми города в ретростилистике. У «Лепестков» сразу же получилось выйти в плюс, хоть и самая первая партия мармелада вышла в прямом смысле комом. Поговорили с Татьяной и Сергеем Семериковыми о том, как создать семейный бизнес прямо у себя дома, найти альтернативу сахару и нарезать мармелад строительным шпателем. ИП Семерикова Татьяна Павловна г. Сочи, с. Верховское, СНТ Луч, д.35. ИНН 222409004743 В Сочи Сергей и Татьяна приехали в начале 10-х, умеют это продавать. И магазин там не просто с разницей где-то в год. Татьяна приехала из Бар- магазин, а семейная, фамильная лавка». Вернув- наула, где работала в небольшом цехе по изго- шись, Сергей и Татьяна уже понимали, что хотят товлению глазури и занималась производством заняться производством сладостей. Но каких хумуса в банках. Сергей же приехал из Тюмени — именно — конкретики ещё не было. там он работал инженером-проектировщиком и получил приглашение на олимпийскую стройку. По приезде в Сочи Серей и Татьяна прошлись по Через некоторое время после переезда Татьяна и сувенирным магазинам на набережной, чтобы Сергей познакомились — в отношениях они уже оценить местный рынок сладостей. «Всё какое-то более девяти лет, из которых пять состоят в бра- неказистое, аляпистое, — делится Татьяна, — не ке. И мысли о своём семейном бизнесе появились сравнить с тем, что мы видели в Турции». Идею с самого старта совместной жизни. с вареньем откинули сразу — это был чуть ли не единственный широко представленный продукт. «Мне всегда хотелось чего-то красивого. Я ра- А вот ниша локального мармелада полностью пу- ботала с полуфабрикатами, просто льёшь в стовала. К тому же, мармелад отлично подходил вёдра что-то. В этом не было эстетики, невоз- для желания ребят использовать исключительно можно в это вкладывать душу. У Сергея же ра- местную эндемику. «У одного нашего соседа рос- бота складывалась так, что тоже было сложно ли яблоки и груши, у другого — киви, фейхоа, ин- проявить себя. Всё зависело от заказчика, его жир, — рассказывает Сергей, — хотелось делать установок. В общем, нам хотелось что-то та- сладости из того, что вот буквально растёт у нас кое, где мы сможем проявить своё творческое под ногами». Финальным же аргументом стало начало, которое присутствовало у нас обоих». то, что Татьяна как раз в это время на своей ра- боте занималась проработкой схожей продукции. Изначально Сергей и Татьяна думали открывать что-то в сфере строительства. Но резкий рост цен В марте 2020 года Сергей и Татьяна решили от- на стройматериалы поставил крест на этих идеях. крывать семейную мармеладную. Их бюджет на Но потом, в феврале 2020 года, случилась поезд- запуск был в районе 1 000 000 рублей. Первой за- ка в Стамбул, которая стала определяющей. Сер- дачей было найти помещение под производство. гей и Татьяна захотели взять с собой сувениры, и После мониторинга предложений аренды, реши- их поразил местный культ сладостей. «Всё такое ли делать цех у себя в доме (его, кстати, они тоже яркое, красивое. Заходишь, и у тебя глаза разбе- построили сами). гаются, — вспоминает Татьяна, — турки, конечно,
30 «Варианты под аренду в рамках нашего бюд- том цех превратился в баню. Пришлось покупать жета были совсем маленькие. Клетушки ква- новую. Но самые большие трудности случились дратов на 20. Мы решили, что можем сделать с приспособлением для нарезания мармелада. гораздо лучше. Да, поначалу я сопротивлялась, «Купили где-то за 10 000 рублей специальные так как мне тогда было сложно представить, дисковые ножи, протестировали их один раз и как это — работать дома. Но после убеждений убрали на полку, — вспоминает Сергей, — диски Сергея сдалась. В общем, мы начали полностью не резали мармелад, а просто продавливали его». переделывать наш первый, технический этаж, Решение проблемы нашли неожиданное: пласты площадь которого была 35 кв. м» мармелада — размером 50 на 50 сантиметров — по линейке разрезали вручную большим строи- Сергей взял на себя строительную часть, а Татья- тельным шпателем. на в это время занялась проработкой рецептуры: тестирование разных видов пектина, подбор про- Во время проработки фрукты брались из ка- порций, поиск наиболее удачных вкусовых соче- ких-то личных запасов. Но ближе к окончанию таний. Самым сложным моментом, по её словам, стройки цеха решили перейти на большие объё- стал поиск заменителя (частичного) сахара. «Мы мы. С этим тоже вышли сложности. «Купили на понимали, что сахар — не самая популярная тема. рынке 50 килограмм инжира, который выглядел Но без него, пусть нас закидают помидорами, не- сверху потрясающе, — рассказывает Татьяна, — возможно, — делится Татьяна, — так что моей дома снимаем первый ряд, а под ним просто кош- задачей было сократить долю сахара. И пришла мар. Половину пришлось выкидывать». Какое-то идея заменить 30% сахара на растворимые пище- время пришлось потратить на поиски владельцев вые волокна». местных садов. Часть бюджета ушла на покупку оборудования. ИП Татьяна и Сергей зарегистрировали 15 июля. По словам пары, его, к счастью, требовалось не Название «Лепестки» уже было к тому моменту. так уж и много. Для измельчения фруктов при- «Изначально Сергей придумал «Лепесток», а обрели куттер — прибор, который в основном ис- потом чуть-чуть трансформировали в «Лепест- пользуется для рубки мяса. Возникли небольшие ки», — вспоминает Татьяна, — название нежное, сложности с плитой и вытяжкой: последнюю лёгкое, изящное, как наш продукт. Ни разу не со- приобрели не промышленную, а бытовую. Оказа- мневались в этом варианте». Отдельной истори- лось, что её мощности не хватало, из-за чего ле- ей стало создание упаковки. Дизайн они заказа- SCAPP АПРЕЛЬ 2022
31 ли у сибирского иллюстратора Тани Mimimitani, которая, правда, до этого никогда не занималась упаковкой. Но ребят восхищали её работы для книг. «Когда нам Таня скинула первый макет — это была упаковка для мармелада из инжира — мы были в восторге. Любовались им как картиной. В итоге, мы ей доверили вообще весь визуал на- шего проекта: от будущего сайта до логоти- па. За всё заплатили где-то 200 000 рублей». Так как «Лепестки» изначально были не только про локальные сладости, но и про сувенир, кото- рый можно взять с собой, ребята решили сделать отдельно и «сувенирную» упаковку. Выбрали самые узнаваемые достопримечательности го- рода — башня на горе Ахун, железнодорожный вокзал, морской порт, пальмы — и изобразили их на упаковке в стиле ретрооткрыток. Правда, этим уже занимался другой художник — родственница ребят по имени Лиза. После утверждения дизай- на Сергей и Татьяна заказали упаковку в москов- ской типографии. Решили не мелочиться — при- обрели сразу 9 000 экземпляров. Это обошлось ещё в 300 000 рублей. «Когда загрузил упаковку в машину, сфотографировал и отправил брату: «Смотри, бумага, дороже, чем моя машина», — вспоминает Сергей, — тогда, конечно, казалось безумием платить столько за бумагу, пусть и кра- сивую». С упаковкой, кстати, случилось ещё одно приключение. «Мы уже начали работать, заказали марме- лад с доставкой в Красную Поляну. Отправи- ли СДЭКом. Нам присылают видео: мармелад в коробке вывалился из разделительной решёт- ки, смешался, присыпка вся слетела из-за это- го. Выясняется, что наша упаковка при любой тряске просто не держит мармелад. Переде- лывать упаковку заново у нас просто нет денег. В общем, паника. К счастью, в типографии, где мы заказывали упаковку, работал очень крутой конструктор. Он нам просто показал, как мож- но собрать упаковку по-другому, чтобы всё вну- три держалось. Мы его потом отблагодарили большим набором мармелада». К началу сентября 2020 года «Лепестки» уже были готовы запускаться. Для реализации мар- мелада ребята нашли четыре магазина в Сочи. «Мы просто пришли, показали им картинки и всё», — вспоминает Татьяна. На старте у «Ле- пестков» было четыре вкуса: инжир, клубника, тархун-лайм и фейхоа. И ассорти-наборы в «су- венирных» коробочках. К тому моменту весь из- начальный бюджет был израсходован. По словам ребят, на карточках буквально было 0 рублей — на последние деньги купили мелочёвку для цеха. И вечером 15 сентября «Лепестки» сделали пер- вую официальную варку мармелада. Это был инжир. И, как полагается, первая партия вышла вполне натуральным комом.
32 «Мы сварили мармелад, начинаем выливать его работников. Приходилось работать практически в формочку из нержавейки, что стояла на столе, без выходных. «Утром занимались бухгалтери- и понимаем, что стол начинает прогибаться и ей, выставляли счета, что-то оплачивали, — рас- деформироваться от температуры. Какой-то сказывает Сергей, — потом переходили к самой из процессов пошёл не так, и мармелад не стал варке мармелада. Порой приходилось варить его оседать. Мы пытались как-то придавить его, по ночам». Количество магазинов, как и объёмы, обожгли себе руки, но всё без толку. К счастью, стали стремительно увеличиваться буквально с я быстро поняла, в чём дело: при тестах мы ва- первого месяца. Сказался такой темп и на здо- рили намного меньшие объёмы и забыли учесть, ровье. Вернее, сказалось решение резать марме- что при увеличении меняется время распада лад вручную: за день Сергею приходилось таким пектина — собственно, из-за этого мармелад способом разрезать по 10 пластин высотой в 2,5 и не осел. Так что ко второй варке мы скоррек- сантиметра. Через полгода ему пришлось лечь тировали рецептуру, и всё прошло успешно. За на операцию из-за возникших проблем с кистя- ночь мы сделали где-то 80 коробок мармелад, ми. После ребята сразу же заказали специальный расфасовали их и утром отвезли по магазинам». струнный резак, который изготовили под их раз- меры — он обошёлся в 40 000 рублей. Уже на следующий день ребятам позвонили из одного магазина с набережной. Рассказали, что к Следующим важным этапом стал запуск сайта. ним зашла девушка, показала упаковку их мар- «Да, у нас с самого начала был инстаграм*, но хо- мелад с инжиром и спросила, есть ли такой. Так телось, чтобы всё было официально, с онлайн-кас- у нас появился ещё один заказчик. А через день сой, полноценный интернет-магазин», — позвонили из тех магазинов, куда отправили делится Татьяна. Здесь тоже не обошлось без первую партию — заказали ещё. «Мы, конечно, родственных связей: брат Сергея (его зовут Вла- надеялись на такой успех, но всё равно не ожи- димир) был начинающим веб-мастером — для дали его», — вспоминает Татьяна. За первый него сайт «Лепестков» стал первым проектом, месяц работы ребята продали около 1 000 коро- который он сделал с нуля. Общие затраты на за- бочек. Всем циклом производства — от закупки пуск интернет-магазина Сергей и Татьяна оцени- фруктов до упаковки и развозки мармелада по вают в 100 000 рублей. магазинам — занимались вдвоём, без наёмных SCAPP АПРЕЛЬ 2022
33 Постепенно увеличивались не только объёмы ный мармелад на основе лавандового гидрола- продаж, но и ассортимент вкусов. Практически та и с добавлением цветков лаванды с их полей. сразу мармелад с фейхоа превратился в мар- Купить его можно только в магазинах «Красно- мелад с фейхоа и киви. «Идеальное сочетание. полянской косметики». Этой зимой были и круп- Киви сделал вкус более сдержанным и смягчил ные корпоративные заказы к Новому году от Ку- текстуру мармелада», — рассказывает Татьяна. К рорта Красная Поляна и «Роза Хутор» — 1 000 и концу года появились варианты с мандарином и 500 упаковок соответственно. «Для Красной По- сосновой шишкой (эту идею ребятам предложи- ляны нам пришлось даже немного переделывать ли их приятели). А через некоторое время возник упаковку, — рассказывает Сергей, — заменили вопрос производства мармелада без сахара. лоток в коробке на красный вместо белого, чтобы был в корпоративных цветах курорта, добавили «Запрос на продукт без сахара был практиче- наклейки». ски с самого старта. «Сахар есть? — Есть. — Тогда не надо, спасибо» — такие диалоги с кли- Количество магазинов, в которые «Лепестки» ентами случались регулярно. Так что я начала поставляют свой мармелад, увеличилось до 40. И думать, чем заменить сахар. Варианты с сиро- только 20 из них находились в Сочи. География пами из фиников, топинамбуром отлетели сра- распространения «Лепестков» широкая: Москва, зу — по сути, это тот же сахар, просто жидкий. Калуга, Краснодар, Анапа, Архангельск, Абакан, Стевия не подходила из-за ярко выраженной Норильск, Екатеринбург. А вот онлайн-магазин горечи, к тому же она не дала бы достаточ- пока ещё отстаёт от офлайн-продаж — на него но плотной структуры. В общем, оставалась приходится всего 10% заказов. Исключением ста- лишь одна фруктоза. Разработала под неё три ли лишь новогодние праздники, когда офлайн- и специальных вкуса: с грушей, айва-грейпфрут и онлайн-продажи были примерно поровну. Зака- шиповник с чайной розой. И упаковка под марме- зы в онлайн-магазин приходят практически со лад с фруктозой была чуть меньше: 9 конфеток всей страны. У ребят есть опция бесплатной до- против 15 в «стандартных» вкусах». ставки при заказе от 5 000 рублей. Доставка же по Сочи стоит 150 рублей (бесплатная при сумме Ещё у «Лепестков» появился первый партнёр. заказа от 1 500 рублей). В качестве партнёра при Им стала «Краснополянская косметика». Для доставке «Лепестки» используют СДЭК. них Татьяна и Сергей начали делать эксклюзив-
34 «Мы видели, как наш мармелад оказывался в Шта- тах, Австрии, Италии, Испании. Но напрямую за границу мы отправляли лишь один раз. Это была русская девочка, которая жила в Японии и заказала всего три пачки мармелада с шишкой. Есть ощуще- ние, что сумма доставки превысила сумму заказа. Рекордный же заказ был на 46 пачек мармелада — просто огромная коробка. Мне кажется, там не до конца понимали, насколько это много мармелада». К февралю 2022 года «Лепестки» вышли на средние показатели в 3 500–4 000 проданных упаковок в ме- сяц при стоимости в 280–290 рублей за коробочку* (кстати, эта сумма практически не менялась со старта проекта). Рекордным же стал декабрь 2021 года, когда ребята продали 4 500 упаковок. За прошедший год у них на производство ушло около трёх тонн фруктов. Для бесперебойного изготовления фрукты заморажи- ваются и хранятся в больших морозильных камерах — сейчас их у «Лепестков» четыре штуки. В ассортимен- те мармеладной шесть видов моновкусов, шесть набо- ров ассорти и три варианта без сахара. Также к концу прошлого года «Лепестки» начали выпускать «Мар- мелад месяца». «Нам постоянно предлагали сделать мармелад то с таким вкусом, то с таким, из одуван- чика, из каких-нибудь овощей, — вспоминает Татья- на, — у нас самих порой бывали очень странные идеи. Подумали брать лучшие из них и выпускать каждый месяц в ограниченном количестве что-то новое». Так «Лепестки» делали мармелад со вкусом кофе и ликёра, апельсина в шоколаде, глинтвейна и микс из хурмы, рома и миндаля. По задумке ребят, лучший из вкусов месяца по итогам года должен был войти в ос- новную коллекцию на постоянной основе. «Почему у «Лепестков» получилось? Во-первых, на локальном рынке эта ниша пустовала. Во-вторых, дело в самом мармеладе — он у нас с очень большой фруктовой частью в районе 25-30%. Ты можешь взять каждую мармеладку и увидеть в ней кусочки фруктов. Это сильно отличается от того, каким люди привыкли представлять мармелад. А ещё наша фишка — это пониженная калорийность, даже у «стандартных» вкусов с сахаром. Такого мы нигде не видели». В планах у ребят была постройка нового большого и полноценного цеха со всем необходимым. Это позво- лило бы увеличить объёмы производства в два раза минимум и даже нанять первых сотрудников. S lepestki.shop *(1)Соцсеть компании Meta, которая признана экстремист- ской и деятельность запрещена в РФ. Мы обязаны указывать это по требованию Генпрокуратуры РФ. *(2) Эти цены были актуальны до февраля 2022 года. Если вы хотите узнать, как всё изменилось у «Лепестков» (и других локальных проектов) после февраля 2022 года — переходите по QR-коду. SCAPP АПРЕЛЬ 2022
36 ADIOS, СОЧИ! КОЛОНКА КИРИЛЛА ИЛЬЯШЕНКО Когда речь заходит о Сочи, то, как правило, ря- дом всегда стоит предлог «в»: «поехать в Сочи», «отдохнуть в Сочи», «переехать в Сочи», «жить в Сочи». Этот город уже давно зарекомендовал себя некой Меккой для фрилансеров, удалён- щиков, бизнесменов средней руки и просто же- лающих кардинально изменить свою жизнь и пе- реехать «на юга». Но что, если я вам скажу: есть люди, которые думают о том, чтобы приставить к Сочи предлог «из»? Например, я, легенда со- чинской комедии, Кирилл Ильяшенко. И в этом небольшом очерке я попытаюсь объяснить, по- чему я хочу свалить (и сваливаю) из Сочи. SCAPP АПРЕЛЬ 2022
37 ЧИЛЛ И РАССЛАБОН ИЛЛЮЗИЯ РОСТА Я прожил в этом городе все свои 32 года, и если бы В Сочи растут магнолии. Растут хурма, фейхоа, лимоны мне нужно было представить Сочи каким-то из- и даже чай. В Сочи растут цены на жильё и комиссии вестным персонажем, то это определённо был бы риэлторов. Растут красивые и здоровые дети разных Джиган. Забавный, немного нелепый, неуклюжий, национальностей. Не растёт только уровень специа- но при этом душевный и непонятно почему, но листов. С ранней юности я усвоил, что если что-то бо- богатый и очень успешный. «Чилл и расслабон» — лит, нужно ехать в Краснодар, а учиться и строить ка- неотъемлемые составляющие жизни в Сочи. И да, рьеру лучше в Москве. Я ни в коем случае не говорю это, безусловно, очень круто. Но только в умерен- абсолютными категориями, мол, все бездари и без- ных дозах, чего нельзя сказать про Сочи. Тут ощу- дельники, нет. За годы жизни тут мне посчастливилось щение отдыха, беззаботности и прокрастинации встретить много отличных специалистов в различных витает перманентно. В Сочи как будто бы вечное сферах. Просто заняв определённую нишу, большин- послеобеденное время пятницы, когда «сегодня ство будто теряет мотивацию к дальнейшему совер- уже не успеем, давайте в понедельник». Только по- шенствованию. Одни и те же люди годами одинако- недельник так никогда и не наступает. во ведут свадьбы, фотографируют или рассказывают шутки в микрофон, ибо особой конкуренции, а зна- Понимаю, глупо требовать от города-курорта пре- чит, причины становиться лучше и класснее просто дельной собранности и концентрации, но для че- нет. Это очень комфортно и удобно, но это удобство ловека с амбициями это становится существенной порой идёт во вред. Не нужно держать себя в форме, преградой к развитию. Да, самомотивацию никто быть в тонусе, ведь рано или поздно к тебе обратятся, не отменял («хочешь — добейся» и прочие мудро- просто-напросто потому, что больше особо не к кому. сти «успешнейших» людей), но скажу как коренной И ты вроде не последний человек, востребованный и сочинец — бесконечный кайф вокруг чертовски успешный, но никакого роста нет, одна иллюзия. заразителен. ЭПИЛОГ #КУДАСХОДИТЬВСОЧИ Я понимаю, самая первая реакция на мои размышле- Если вы хоть раз задавались этим вопросом, то пре- ния будет: «Не нравится? Так вали!». Собственно, так красно знаете, что выбор событий, мероприятий и я и поступил, и дописываю эти строки в купейном ва- интересных ивентов крайне ограничен. По боль- гоне поезда «Северная Пальмира», несущего мою те- шому счёту, из культуры в Сочи только государ- плолюбивую сочинскую задницу в морозный Петер- ственный телеканал. Логичный вопрос: зачем тебе бург. Проблема в том, что я люблю свой город и очень ходить в театр или музей, если есть море и солнце? хочу, чтобы он стал лучше. Пусть даже без меня. S Потому что хочу. Хочу по вечерам выбирать между новой выставкой, театральной постановкой и кон- цертом хороших музыкантов, а не между квизом, «мафией» и трансформационной игрой «навигатор желаний». Хочу разнообразную культурную жизнь, хочу насыщаться эмоциями и впечатлениями, а не морским воздухом. Безусловно, это проблема большинства провинциальных городов, но не все они позиционируют себя как «южная столица», «курорт мирового уровня» и «русский Монако». А состояние постоянного культурного голода де- лает его настолько привычным и обыденным, что действительно значимые события, которые во- лею судеб происходят в Сочи, порой проходят без должного интереса и ажиотажа.
38 Сочи уникален уже тем, что он есть. Город, ко- торый директивно создан в советское время как идеальный город-курорт для всего народа, как образ светлого будущего и как сталинский персональный курорт. Но и до этого мысли о ку- рортном характере этой местности звучали уто- пично в посаде, в котором малярия была обыч- ным явлением. Не говоря уже об идее провести именно в Сочи зимние Олимпийские игры, кото- рая поначалу воспринималась именно как уто- пия. с. 44 SCAPP АПРЕЛЬ 2022
39
40 «СЕЙЧАС ВЫГОДНЕЕ, ЧЕМ ЗАВТРА, А ВЧЕРА БЫЛО ВЫГОДНЕЕ, ЧЕМ СЕЙЧАС» ЮЛИЯ ШЕПЕЛЬ — О ЗВЁЗДНЫХ ОБЪЕКТАХ, ИНВЕСТИЦИЯХ В НЕДВИЖИМОСТЬ И О МИССИИ SCAPP АПРЕЛЬ 2022
41 Ипотеку предоставляет ПАО Сбербанк (Генеральная лицензия Банка России на осуществление банковских операций № 1481 от 11.08.2015) и др В сфере недвижимости я работаю с 2005 года. Специ- НЕДВИЖИМОСТЬ НА ЮГЕ ализируюсь на элитных объектах. За свою карьеру КАК ОБЪЕКТ ДЛЯ ИНВЕСТИЦИЙ реализовала более двух миллионов квадратных ме- тров и провела больше 2 тыс. сделок. Начинала с Сочи и Красная Поляна существенно выросли ведущего эксперта по недвижимости, а сегодня я ру- в цене, и это вполне оправданно — свободная ководителем собственного агентства Shepel Capital. земля имеет свойство заканчиваться, и дефи- Мы помогаем людям выстраивать инвестиционные цит даёт толчок ажиотажу, а значит, увеличе- стратегии на рынке недвижимости, сотрудничаем с нию цены. Но есть и другие, не менее привле- крупнейшими девелоперами юга России. кательные города и регионы с интересными проектами: Краснодар, Новороссийск, Юж- ЗВЁЗДНЫЕ ОБЪЕКТЫ ный берег Крыма. Выбор объекта зависит от конкретного запроса и конечной цели, кото- Звёздами я бы назвала объекты, к которым моя ко- рую преследует покупатель. Единого правила манда имеет доступ. Далеко не со всеми риелторами для всех нет, поэтому я всегда изначально со- застройщики элитных проектов сотрудничают. Пере- бираю информацию от заказчика, анализирую числю несколько: комплекс апартаментов «Архитек- текущую ситуацию на рынке и только потом тор», жилой комплекс MANTERA Seaview residence — выдаю варианты развития событий. с актуальной минимальной стоимостью 2 415 000 ру- блей на начало 2022 года, клубная резиденция Reef Residence, коттеджный посёлок «Солнечные сады». Каждый из этих объектов мы посещаем лично и про- водим свою оценку, прежде чем предлагать его кли- ентам. Shepel Capital — независимая компания, поэто- му наше резюме всегда непредвзято. ПРАВИЛА ПРОДАЖ ЭЛИТНОЙ НЕДВИЖИМОСТИ Нужно много работать, иметь насмотренность в сво- ей сфере и уметь ориентироваться в непростых, бы- стро меняющихся условиях рынка. Без постоянного обучения, повышения квалификации и расширения кругозора это невозможно. Говорю вам как специа- лист с колоссальным опытом работы. Ещё одно пра- вило — настройка коммуникаций и PR. Если вы будете хоть семи пядей во лбу, но о вас никто никогда не слы- шал и у вас нет внушительного бэкграунда, никто не доверит вам миллионные сделки. Третье — это уме- ние слышать клиента и чувствовать его потребность. Хороший продажник тот, кто всегда на шаг впереди в реализации запроса своего заказчика. ЦЕНЫ НА НЕДВИЖИМОСТЬ, ПРОГНОЗЫ Волатильность рынка в конкретном моменте никто не отменяет. Но если посмотреть на график цен в бо- лее широкой перспективе и сделать сравнительный анализ даже за 5 лет, несложно увидеть, что тенден- ция к повышению цен уверенно сохраняется. Мы уже пережили кризис 2008 года, ситуацию с Крымом в 2014-м, карантин 2020-го… Кризисы проходят, а не- движимость остаётся по-прежнему самым выгодным и надёжным инструментом инвестирования. Люди это понимают и даже те, кто поддаются панике в мо- менты спада, потом включают голову и приходят к тому, чтобы вкладывать деньги с умом.
42 НЕДВИЖИМОСТЬ В КРЫМУ ПОКУПКА ЖИЛЬЯ В ИПОТЕКУ По мере того как Крым начал развиваться, Цены растут, спрос тоже, количество интерес- цены выросли существенно. Даже по срав- ных предложений уменьшается. Действовать нению с 2021 годом рынок недвижимости нужно исходя из своих реалий и возможно- вырос на треть. Самые бюджетные варианты стей, вооружившись поддержкой грамотно- можно найти в Керчи, Ялта остаётся и будет го брокера. Ипотека, несмотря на выросшие наиболее дорогим городом для инвестиро- ставки и приостановку выдачи некоторыми вания. Кстати, лидером роста цен за прошлый ключевыми банками, остаётся выгодной. Поэ- год стала Евпатория. Элитную недвижимость тому категорически рекомендую всем, у кого сильные мира сего стараются приобрести не ипотека одобрена, — брать! Исключение — ва- только в Сочи. Просто это не афишируется так лютная ипотека. Помните: сейчас выгоднее, открыто, но многие олигархи уже давно при- чем завтра, а вчера было выгоднее, чем сей- обрели резиденции на Южном берегу Крыма. час. . МИССИЯ Моя миссия — делать деньги. Прежде всего, для других: я помогаю зарабатывать своим партнёрам, клиентам, сотрудникам. Я как де- нежный маятник. Как добиться этого? Могу посоветовать только одно: быть активными, смелыми и очень трудоспособными. S SCAPP АПРЕЛЬ 2022
43
С44 МЫСЛЫ Слова, что СО Ч Исоздают город Рассуждения о смыслах Сочи были начаты ещё в октябре 2016 года совместно со Свя- том Муруновым на первом урбанистическом форуме. Тогда были найдены первые три слова-символа: Красота, Утопия, Контраст. После, в 2018 году, Центр прикладной ур- банистики «Импульс Сочи» запустил анкету «Сочи со смыслом» для того, чтобы выяс- нить, как жители и гости курорта воспринимают город и себя в нём. Исследователи старались понять, как простыми словами-символами можно описать наш Сочи. Так появилось ещё четыре слова: Курорт, Кавказ, Город-сад, Любовь. Если смыслы и символы города никак не проявляются ни в городской среде, ни в информационном поле, то городу навязываются смыслы извне. И для этого есть не- сколько причин. Запрос на адаптацию. Для безболезненной адаптации новых жителей — безболезнен- ной как для них, так и для города — сам город может и должен как можно скорее и понятнее рассказать о себе, раскрыться, дать информацию, что допустимо в его куль- турной среде, а что неприемлемо. Запрос на реализацию. Когда проект учитывает особенности локальной культуры, анализ среды, культурных коннотаций, опирается на эти факторы, тогда этот проект и получает желаемое внимание, понимание и поддержку. Запрос на будущее. Осмыслив и вычленив культурные особенности, уникальность города, его историю и культуру, можно понять каким мы хотим видеть его будущее. Каким должен быть город, чтобы в нём было комфортно и интересно жить всем по- колениям и представителям разных сфер деятельности. Смоделировать живую среду города как пространство для жизни, общения и творческой самореализации. SCAPP АПРЕЛЬ 2022
45 Сочи — это город неожиданностей. Жить в Сочи — это быть безусловно и абсолютно счастливым человеком. Не надо никуда торопиться, и тогда никуда не опо- здаешь. В Сочи приезжают, чтобы жить, а не существовать. Есть места, где ты сломя голову куда-то постоянно бежишь, есть места, где откровенно скучно. А Сочи сочетает в себе природную привлекательность, развитую инфраструктуру и возможности саморе- ализации. В Сочи очень хорошо искать вдохнове- ние, творить. Сочи — он для жизни.
46 Слова-символы не являются чем-то уни- кальным, но их сочетание уникально для каждого города. Разберём, что они значат для Сочи. ОКРРУТ Основополагающий смысл суще- Возможно, благодаря ствования Сочи. Недаром первый вариант герба города украшал де- К природе красота являет- виз: «Здоровье — народу!». Боль- ся в Сочи некой ценно- шинство сочинцев не видят иной стью. О ней говорят все: роли для своего города. Сочи — это Курорт и точка. Люди приез- Р и бизнесмены, и чинов- жают сюда поправить здоровье, ники, и жители, и тури- зарядиться энергией и позитивом, сты. В Сочи реально кра- насладиться жизнью и найти гар- монию, отдохнуть душой. Однако А сиво — от архитектуры многие считают, что город теряет до природы. Всё в Сочи свою курортную составляющую. и размывается само понятие «ку- С оценивается по принци- рорт». В этой ситуации возвраще- пу красиво/некрасиво: ние и становление курорта Сочи «Автобусы должны быть становится целью. О чистыми, потому что это ОИПЯУТ Сочи уникален уже тем, что он красиво», в Сочи нужно есть. Город, который директив- жить, чтобы «найти, на- но создан в советское время как идеальный город-курорт для Т конец, красивый вид из всего народа, как образ светлого окна своего жилища» и будущего и как сталинский пер- сональный курорт. Но и до этого А так далее. мысли о курортном характере этой местности звучали утопич- но в посаде, в котором малярия была обычным явлением. Не говоря уже об идее провести именно в Сочи зимние Олим- пийские игры, которая понача- лу воспринималась именно как утопия. SCAPP АПРЕЛЬ 2022
47 ОНСАКРТТ Сочи — это город контра- ААККВЗ Для сочинцев Кубань — стов. Море и горы очень понятие географиче- рядом, день быстро пе- ское: это равнины за Кав- реходит в ночь, бедные казом. Даже река Кубань и богатые, природный не впадает в Чёрное контраст, контраст мест- море. Поэтому Сочи — ных и неместных. Даже в Краснодарский край, но топонимике встречают- не Кубань. Рельеф, кли- ся контрасты, такие как мат, кухня, горские наро- село Нижне-Высокое. Сам ды и культура — неотъем- Сочи — яркий контраст по лемые части сочинской сравнению со всей осталь- идентичности незави- ной Россией. Город про- симо от национальности тиворечий: южный, но с жителя. Олимпиадой по зимним видам спорта; с улицы, за- строенной богатыми фа- садами можно свернуть в трущобную нищету. Идеалистическая утопия Говарда как нельзя лучше ложится на сочинскую землю. Это и первый проект курорта «Лиран» в Головинке, и строительство всесоюзного курорта в 1930-е годы, и поч- Г ти достигнутый идеал благодаря мастерству С.И. Венчагова в 1980-е. О городе-саде мечтает почти каждый сочинец, однако многие из вновь прибывших считают, что Сочи и есть город-сад, особенно О по сравнению с другими городами России. Р В традиции народов, населявших территорию Сочи до середины XIX века, было прививать фрук- товые деревья в лесу. Взрослые мужчины, идя в лес, брали с собой специальный нож и несколько ДО-САДветочек подвоя. Анкета ЮОЛВЬБ В процессе исследования всегда не покидало ощуще- «Смыслы Сочи» ние нехватки ещё одного смысла, которое было доволь- но точно сформулировано Верой Просвирниной (пред- ставитель Центра Прикладной Урбанистики, г. Нижний Новгород) после посещения Сочи осенью прошлого года. Сочи — это любовь. В средней полосе редко гово- рят о любви к городу и вообще о любви. Сочи же пря- мо и открыто говорит о своей любви. Здесь это можно. Здесь можно любить просто так. Не за что-то конкрет- ное, а просто за то, что ты есть, за щедрость мироздания к этому месту. За то, что сюда тянутся люди, мечтают вернуться, хотят снова почувствовать себя в объятиях южного гостеприимства. Может «курортный роман» как жанр — естественное продолжение романа местных со своим городом, с тем местом, где они живут? S
48 АМФИТЕАТР, БАЛЬНЫЙ ЗАЛ И ГОРНЫЕ ВЕРШИНЫ. ГДЕ СКАЗАТЬ «ДА»? В городе начинается жаркий сезон. И речь не про то, что пора доставать фут- болки. Сезон свадеб набирает обороты. Ещё бы, благодаря погоде, выездную регистрацию можно устроить в старинном парке, на берегу моря или с видом на горы. Выбор за вами. А наш обзор попробует его упростить. SCAPP АПРЕЛЬ 2022
Search
