รวยได้อีกถ้ายังต้องการ

“.....ข้าวต้องปลกู เพราะอีก 20 ปี ประชากรอาจจะ 80 ล้านคน ข้าวไมพ่ อ ถ้าลดการปลกู ข้าวไปเร่ือยๆ ข้าวจะไมพ่ อ เราจะต้องซือ้ ข้าวจาก ตา่ งประเทศเร่ืองอะไร ประชาชนคนไทยไมย่ อม คนไทยนตี ้ ้องมีข้าว แม้ข้าวทีป่ ลกู ในเมอื งไทยจะส้ขู ้าวท่ปี ลกู ในตา่ งประเทศไมไ่ ด้ เรากต็ ้องปลกู .....” กระแสพระราชดารัส พระบาทสมเดจ็ พระเจ้าอย่หู วั ฯ (2536) -1-

จากผู้เขยี น หนังสือท่ีท่านถืออยู่น้ี ผม วิสูตร จิตสุทธิภากร ผูจ้ ดั การ บริษทั ยนต์ผลดี จากดั ผูผ้ ลิต เครื่องจกั ร อุปกรณ์โรงสีขา้ วมากกวา่ 40 ปี จากประสบการณ์ในการทางานและไดร้ ับคาบอกเล่า อีก ท้งั ไดร้ ับคาแนะนาที่เกี่ยวกบั ธุรกิจในการสีขา้ วหลายดา้ น คาปรึกษาบางเร่ืองท่ีทาให้ผูเ้ ขียนไดน้ ามา ปฏิบตั ินามาพฒั นาเคร่ืองจกั ร อปุ กรณ์ท่ีใชใ้ นการสีขา้ ว ท้งั การบริการและการขายใหม้ ีความกา้ วหนา้ อยูเ่ สมอ ขอขอบพระคุณท่านผูม้ ีอุปการคุณทุกท่าน อาจารยแ์ ละที่ปรึกษาท่ีไดแ้ นะนาให้ผมเขียน หนังสือเล่มน้ีข้ึนมามีหลายเรื่องไดส้ รรหามาฝาก เพื่อให้ท่านที่สนใจในธุรกิจดา้ นน้ีได้ เพื่อเป็ น แนวทางในการทาธุรกิจการสีขา้ วและอื่นๆ ขอน้อมรับคาตชิ มด้วยความจริงใจ วสิ ูตร จติ สุทธิภากร www.yontpholdee.com e-mail : [email protected] -2-

สารบัญ 4 8 9 เคลด็ ลบั ความสาํ เร็จ...ของการสืบทอดทางธุรกิจ 22 ปลาต.ู้ ..กบั ผบู้ ริหาร 24 พระคุณแม่ 28 เพยี งเพราะวนั แมเ่ วยี นมาปี ละคร้ัง... 41 รวยไดอ้ ีกถา้ ยงั ตอ้ งการ 45 พลิกธุรกิจ..ฟ้ื นตาํ นานคาวบอยยคุ ใหม่ สไตลโ์ ชค บลู กุล 47 วถิ ีแห่งสวรรค์ 55 สี่ประสานในร้านสี 59 18 ขอ้ หา้ ม ในการสร้างบา้ น 63 ความรู้คู่คุณธรรม 102 ทางไกลนบั หมื่นล้ี...ตอ้ งมีกา้ วแรก 103 โกรธแลว้ ไดอ้ ะไร อาชีพเศรษฐี...ตอ้ งเป็นเถา้ แก่โรงสีขา้ ว ๏๏๏๏ -3-

“ 9 เคลด็ ลบั ความสาเร็จ.. ของการสืบทอดทางธุรกจิ ” การจะเป็ นผสู้ ืบทอดหรือทายาททางธุรกิจท่ีประสบความสาํ เร็จน้นั ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เพราะ ตอ้ งเผชิญอุปสรรคหลายประการ ไม่ว่าจะเป็ นความกดดนั จากการถูกจบั ตามอง อุปสรรคความไม่ เขา้ ใจระหวา่ งรุ่น รวมถึงการไดร้ ับมอบหมายใหเ้ ขา้ มาดูแลธุรกิจในช่วงวกิ ฤต แต่เมื่อโอกาสน้นั มาถึง แลว้ ก็คงตอ้ งต้งั คาํ ถามกนั วา่ ...เราจะนาํ พาความสาํ เร็จที่รุ่นพอ่ แม่สร้างมาใหเ้ ติบโตรุ่งเรืองและยง่ั ยนื ตอ่ ไปไดอ้ ยา่ งไร 1. ทลายกาแพงความกดดนั ส่ิงแรกคือการทลายความรู้สึกกดดนั ท่ีตอ้ งเผชิญ ไม่ควรทอ้ หรือคิดถอดใจ เพราะการถูก เปรียบเทียบความสามารถกับคนรุ่นบุกเบิกเป็ นสิ่งท่ีไม่อาจหลีกเล่ียงได้ ก่อนท่ีจะแกป้ ัญหาว่าทาํ อยา่ งไร จึงจะสามารถพสิ ูจน์ใหพ้ อ่ แม่ ลูกนอ้ งทีมงาน ตลอดจนคูค่ า้ ยอมรับ ในความสามารถ ควรเริ่มตน้ ดว้ ยการ ยอมรับปัญหา และยอมรับความจริง เพื่อสร้างกาํ ลงั ใจท่ีดีใหแ้ ก่ตวั เองในการ ฝ่ าฟันอุปสรรคด่านแรก 2. สร้างการยอมรับ ปัญหาที่ทายาทมกั ประสบ คือ การถกู มองวา่ ยงั เด็ก ขาดประสบการณ์ ทาํ ใหม้ กั ไม่ไดร้ ับการยอมรับความคิดเห็น ทายาทท่ีเพง่ิ เขา้ มารับไมต้ ่อจากรุ่นพอ่ แม่ จึงควรเร่ิมตน้ จา การสร้างผลงานจากจุดเลก็ ๆ ก่อนค่อยไต่เตา้ หรือขยายไปสู่การพิสูจน์ผลงานที่ย่งิ ใหญ่กวา่ เช่น เริ่ม จากการทาํ สินคา้ ตวั เดียว เพ่ือพสิ ูจนใ์ หพ้ อ่ แม่ พนกั งาน ทีมงาน เห็นวา่ เราสามารถทาํ ได้ ซ่ึงยอ่ มดีกวา่ การสง่ั งานอยา่ งเดียว -4-

3. ขยนั เรียนรู้ตลอดเวลา ผบู้ ริหารรุ่นใหม่ควรทาํ ตวั เป็ น แกว้ ที่มีน้าํ คร่ึงใบอยเู่ สมอ โดยหมน่ั หา ประสบการณ์และความรู้เพ่มิ เติมใหต้ วั เอง ซ่ึงปัจจุบนั มีสถาบนั ท่ีส่งเสริมการ พฒั นาศกั ยภาพแก่ทายาทนกั ธุรกิจใหม่ มากมาย การเขา้ ร่วมอบรม หรือสมั มนา เหลา่ น้ี นอกจากจะเป็ นการเปิ ดโลกทศั น์ ทางความคิดแลว้ ยงั ช่วยส่งเสริมเครือ ข่ายพนั ธมิตรธุรกิจระหวา่ งทายาทนกั ธุรกิจดว้ ยกนั เองไดด้ ีอีกดว้ ย ส่วนคน รุ่นก่อนกจ็ าํ เป็ นตอ้ งทาํ หนา้ ที่เป็ นพี่ เล้ียง และเปิ ดโอกาสใหท้ ายาทไดแ้ สดง ฝี มือความสามารถดว้ ยตนเอง 4. หาประสบการณ์ใหม่ๆ กลยทุ ธ์หน่ึงท่ียงั ใชไ้ ดด้ ีเสมอคือ การเรียนรู้ประสบการณ์ทาํ งานในองคก์ รจากทุกฝ่ าย หรือ การออกไปหาประสบการณ์ธุรกิจดา้ นอื่นๆ ก่อนที่เขา้ มาบริหารธุรกิจของครอบครัว ซ่ึงนอกจากจะ ช่วยสร้างภูมิคุม้ กนั ให้ตวั เองแลว้ ยงั เป็ นการพิสูจน์ใหค้ นท้งั ภายนอก และภายในองคก์ รไดม้ องเห็น ความรู้และความสามารถ ไม่ใช่เพยี งแค่เป็ นทายาทธุรกิจท่ีสืบจากสายเลือดเพียงอยา่ งเดียว 5. เข้าใจความคดิ ทแ่ี ตกต่าง ปัจจุบนั โลกธุรกิจไดเ้ ปลี่ยนไป เกิดการ แขง่ ขนั ที่เขม้ ขน้ ข้ึน และมีเทคโนโลยดี า้ นตา่ งๆ เขา้ มาช่วยขบั เคล่ือนธุรกิจ ซ่ึงคนรุ่นใหม่มกั มี ความเขา้ ใจในเร่ืองน้ีมากกวา่ จึงควรนาํ จุดเด่น ขอ้ น้ีมาปรับใชผ้ สมผสานกบั องคค์ วามรู้และประ สบการณ์ของคนรุ่นเก่า ที่สาํ คญั การทาํ ตวั เป็ นไม้ ออ่ นดดั ง่ายกเ็ ป็ นสิ่งสาํ คญั เพราะในระบบการ ทาํ งาน โดยเฉพาะของวฒั นธรรมองคก์ รแบบไทย ผนู้ อ้ ยควรใหค้ วามเคารพผทู้ ่ีอาวโุ สกวา่ เสมอ -5-

6. ปรับความคดิ ระหว่างรุ่นเก่ากบั รุ่นใหม่ การปรับแนวความคิดในการทาํ งานใหไ้ ปดว้ ยกนั ไดถ้ ือเป็ นสิ่งสาํ คญั การจูนคล่ืนใหค้ นตา่ ง วยั ต่างความคิด ต่างเขา้ ใจและยอมรับซ่ึงกนั และกนั เป็ นการนาํ ประสบการณ์ที่เช่ียวชาญของรุ่นพ่อ รุ่นแม่ หลอมรวมกบั วิทยาการสมยั ใหม่ของรุ่นลูกไดอ้ ยา่ งลงตวั ทาํ ใหเ้ กิดการกา้ วไปในทิศทางท่ีดี การเริ่มดว้ ยประสบการณ์ แลว้ นาํ องค์ความรู้วชิ าการต่างๆมาต่อยอด จะทาํ ให้เกิดความสาํ เร็จอยา่ ง รวดเร็ว 7. รู้จกั การบริหารเงนิ สิ่งสาํ คญั อีกสิ่งหน่ึงท่ีทายาท จาํ เป็ นตอ้ งรู้คือ การรู้จกั ใชเ้ งิน การที่ ทายาทจะลงทุนทนั ทีท่ีเขา้ มาบริหารงาน ธุรกิจน้นั เป็ นส่ิงที่ค่อนขา้ งเสี่ยง ตรงกนั ขา้ ม ส่ิงแรกท่ีควรกระทาํ คือ เริ่มตน้ ที่ ระบบจดั การ ตอ้ งสร้างองคก์ รใหร้ ู้จกั ใชเ้ งิน รู้จกั ออม ทายาทธุรกิจตอ้ ง สามารถดูแลระบบบญั ชี และบริหาร เงินใหค้ ุม้ ค่ามากที่สุด ไม่ควรคิดวา่ มีใหใ้ ชอ้ ยา่ งไม่มีวนั หมด 8. เฟ้ นหาพนั ธมติ รทดี่ ี การสร้างพนั ธมิตรหรือเครือข่ายธุรกิจยงั เป็ นเทคนิคที่ใชใ้ นการดาํ เนินธุรกิจในทุกยคุ สมยั และช่วยตอ่ ยอดธุรกิจใหป้ ระสบความสาํ เร็จ 9. สามคั คใี นครอบครัว อีกเคล็ดลบั ความสาํ เร็จซ่ึงเป็ นขอ้ เท็จจริงที่พิสูจน์ไดค้ ือ การรักษาความแน่นแฟ้ น และ สามคั คีภายในครอบครัว เพราะครอบครัวตอ้ งเป็ นแกนหลกั ที่แข็งแรง ควรปรึกษาและแลกเปลี่ยน ความคิดเห็นกนั อยา่ งสม่าํ เสมอ ถา้ ครอบครัวแขง็ แรงแลว้ ธุรกิจกจ็ ะแขง็ แรงตามมา -6-

การเติบโตมาในครอบครัวท่ีดาํ เนินธุรกิจเป็ นขอ้ ไดเ้ ปรียบมากกวา่ การทาํ ธุรกิจโดยเริ่มตน้ จากศูนย์ ฉะน้นั ทายาทธุรกิจควรมีทศั นคติในเชิงบวกกวา่ การท่ีตอ้ งมารับผิดชอบภารกิจครอบครัว ต้งั แต่อายุยงั น้อย นับเป็ นโอกาสที่ดีท่ีได้เรียนรู้ประสบการณ์ต่างๆ ในแบบทางลดั โดยที่ไม่ต้อง เสียเวลาในการเรียนรู้ลองผดิ ลองถูกดว้ ยตวั เอง -7-

“ ปลาตู้..กบั ผู้บริหาร” การบริหารและจดั การการสีขา้ ว เมื่อผมเป็ นปลาทองตวั โตในตูป้ ลาท่ี ออฟฟิ ตโรงสีขา้ ว แห่งหน่ึง เรื่องเล่าต่างๆที่เล่าโดยปลาตูต้ วั หน่ึงท่ีคร้ังหน่ึงเคยไดย้ ินผูจ้ ดั การโรงสีขา้ วแนะวิธีการ บริหารจดั การการสีขา้ วในโรงสี ที่เล้ียงเขาอยสู่ มยั ปลาทองตวั น้ียงั ตวั เล็กๆ ปลาทองไดย้ ิน อากู๋ ที่ จงั หวดั สุรินทร์บอกกบั หลานชายวา่ การบริหารโรงสีต้องแบ่งออกเป็ น 8 ส่วน 1. การจดั ซ้ือขา้ วเปลือก 2. การอบขา้ วเปลือก 3. การจดั เกบ็ ขา้ วเปลือก 4. การแปรสภาพขา้ วเปลือก (เครื่องจกั รที่สีขา้ วในร้านสี) 5. การบริหาร (ดา้ นพนกั งาน) 6. การสตอ็ ก ขา้ วสาร 7. การตลาด 8. การเงิน “การจดั ซือ้ ข้าวเปลอื ก” คร้ังน้นั เจา้ ปลาทองไดย้ ินวา่ การซ้ือขา้ วเปลือกที่โรงสีในปี น้ันมีปัญหามาก เพราะว่าทาง โรงสีไดจ้ า้ งหลงจูค๊ นใหม่มาประจาํ หนา้ ท่ีซ้ือขา้ วเปลือก จริงๆ แลว้ หลงจู๊คนน้ีเคยอยทู่ ่ีภาคกลาง ซ้ือ ขา้ วนาปี นาปรังมากกวา่ 10 ปี แลว้ คร้ังน้ีแกยา้ ยตามภรรยามาท่ีสุรินทร์จึงมาสมคั รงานกบั อากู๋ ใน ตาํ แหน่งที่มีความชํานาญคือรับซ้ือข้าวเปลือก ต้องยอมรับว่าแกมีความสามารถจริงๆ เพราะ ขา้ วเปลือกแตล่ ะรถแตล่ ะเกวยี นท่ีผา่ นเขา้ มาในมือแกๆ รู้ละเอียดวา่ ขา้ วชนิดไหนน้าํ หนกั เป็ นอยา่ งไร ความช้ืนน้ีแทบไม่ตอ้ งวดั เลย เพราะแกอ่านขาดทุกตวั อยา่ ง ความช้ืนน้ีแทบไม่ตอ้ งวดั เลยเพราะแก อา่ นขาดทุกตวั อยา่ ง เถา้ แก่กไ็ วใ้ จในทดลองตีราคา หลายเดือนผา่ นไปลูกคา้ ขา้ วเปลือกก็ลดลงๆ วนั ๆ มีมาขายน้อยมากข้าวเปลือกจึงไม่พอป้ อนร้านสี อากู๋ จึงเรียนปรึกษากับหลงจู๊ว่า สถานการณ์ ขา้ วเปลือกเป็ นอยา่ งไร ทาํ ไมลกู คา้ ขา้ วเปลือกจึงลดลง -8-

คาํ ตอบที่ปลาทองตวั เลก็ อยา่ งผมแทบจะสาํ ลกั น้าํ ก็คือ ขา้ วเปลือกท่ีมาขายคุณภาพไม่ดี มีส่ิงเจือปน มาก น้าํ หนกั ก็ไม่ดี ผมจึงตดั ราคาส่ิงแปลกปลอมต่างเหล่าน้ีออกตามความจริงแลว้ ตีราคาให้เขา เขาก็ จะขอราคาโนน้ ราคาอยา่ งน้ี ซ่ึงรับไม่ไดเ้ พราะวา่ ถา้ ซ้ือมาโรงสีกต็ อ้ งขาดทุนอยา่ งแน่นอน ผมจึงตอ้ ง รักษาหมอ้ ขา้ วของผมไวก้ ่อน ผมวา่ ขา้ วหอมมะลิแถวน้ี น่าจะมีมากกวา่ น้ีใหเ้ ลือกและชาวนาที่น่ีก็ทาํ นาปี ละคร้ังเดียว พอหมดฤดูเกบ็ เก่ียวก็วา่ งงาน ผมวา่ สูแ้ ถวภาคกลางไมไ่ ดท้ ี่น้นั มีขา้ วใหซ้ ้ือท้งั นาปรัง นาปี มีออกกนั ท้งั ปี ไม่ตอ้ งมาวา่ งงานนานๆอยา่ งน้ี หลงจู๊ พูดซะยาว เล่นเอา อากู๋ สะอึกไปเลย เขารู้ แลว้ วา่ ทาํ ไมขา้ วเปลือกจึงไมพ่ อสี เพราะวา่ เราไดป้ รับระเบียบการซ้ือขา้ วเปลือกโดยให้หลงจู๊ตีราคา แลว้ เรายนื ดา้ นหลงั แบบนที้ เี่ ราคดิ ว่าจะได้เป็ นระบบ ทนี่ กั บริหารรุ่นใหม่บอกว่าต้องมรี ะบบๆ ปลาทองตวั เลก็ ๆอย่างผมจงึ เฝ้ ามองว่าจะมอี ะไรเปลีย่ นแปลงบ้าง? แลว้ วนั ต่อมา อากู๋ บอก หลงจู๊วา่ คุณบดตวั อยา่ งและคดั เปอร์เซ็นต์ วดั ความช้ืน แลว้ เขียนใส่ถาดส่งมาใหผ้ ม ผมจะตรวจสอบ อีกคร้ังก่อนท่ีจะบอกราคาซ้ือให้เกษตรกรชาวนา หลงจู๊บอกว่าตกลง เสี่ยลองดูบ้างแต่ผมว่าก็ เหมือนกนั เพราะเปอร์เซ็นตข์ า้ วเปลือกไมด่ ีแต่ชาวนาขอราคาอยเู่ รื่อยๆ ถา้ คิดตามราคาเน้ือขา้ วจริงๆ แลว้ ราคาไม่ถึงที่ซ้ือหรอกผมให้ราคาดีอยแู่ ลว้ แต่ไม่รู้วา่ เพราะอะไรจึงไม่ยอมขาย อากู๋ บอกวา่ ใจ เยน็ ๆ เราตอ้ งดู หั่งเชง้ ว่า ในวนั พรุ่งน้ีและเวลาอนั ใกลเ้ ป็ นอยา่ งไร ราคาขา้ วกาํ ลงั ข้ึนหรือกาํ ลงั ลง เพราะวา่ ชาวนาพ้ืนน้ีเขาทาํ นาปี ละคร้ังเดียว ถา้ เขาขายไปในราคาที่ถูกแลว้ เขาตอ้ งรอถึงปี หนา้ เรา น่าจะมองยาวอีกนิด ถา้ ราคาตน้ ปี ไม่แพงมากนกั เราตอ้ งกลา้ ๆ เพราะการคา้ คือการเสี่ยงที่มีขอ้ มลู -9-

ถ้าไม่เส่ียงซื้อเกนิ ราคา ห่ังเช้ง นิดหน่อย เราจะได้ใจลูกค้าได้อย่างไร ซ่ึงก็ไม่แน่บางคร้ังก็ เจ็บตวั เหมือนกนั แต่ในการเส่ียงที่มีข้อมูลก็เจ็บตวั น้อย ก็เป็ นเรื่องท่ีน่าหนักใจเพราะว่าการซ้ือ ขา้ วเปลือกแต่ละเมล็ด มีขอ้ มูลตดั สินใจกว่าสิบรายการ ตวั อยา่ ง ขา้ วพนั ธุ์อะไร ปลูกเม่ือไร ไดน้ ้าํ หรือป๋ ุยดีหรือไม่ ขา้ วสมบูรณ์หรือเปลา่ โดนแมลงหรือเปล่า น้าํ หนกั ดี หรือน้าํ หนกั เบา ความช้ืนเป็ น อยา่ ง? นี่แค่ตวั อยา่ ง ทีน้ีการซ้ือจริง ตอ้ งมี หง่ั เชง้ มาเก่ียวขอ้ ง มีเงินมาเป็ นตวั กาํ หนด ราคากบั ความ เป็ นจริงหรือท่ีน่าจะเป็ นจริง? น้นั ไม่เหมือนกนั บางคนใจถึงซ้ืออยา่ งเดียวไมด่ ูราคาตลาด ถือวา่ ตวั เอง มองแม่นแลว้ ก็เดินหน้าซ้ืออย่างเดียวอย่างน้ีเราเรียกว่ามวยไฟท์เตอร์ พอไดเ้ ต็มยุง้ หรือกระสุน หมดแล้วก็หยุด แต่ถา้ เป็ นมวยแบบ บ๊อกซิ่ง คือซ้ือแล้วหยุดต้งั หลกั ถูกซ้ือ แพงหยุด เรียกว่ามี ลวดลายสมราคา ฟังดูแล้วเฉพาะการซื้อข้าวเปลอื กอย่างเดยี๋ วนีก้ เ็ รียนกนั ไม่จบแล้ว เม่ือซ้ือมาแลว้ ตอ้ งนาํ มา อบลดความช้ืนกนั อีก อนั น้ีตอ้ งให้ อากู๋ อธิบายใหฟ้ ังหลงั จากจิบน้าํ จากน้นั แลว้ ก็เดินมาหยิบอาหาร ปลาตู้ โปรยใหผ้ มไดล้ ิ้มรสอาหารปลาท่ีเขียนขา้ งกล่องวา่ มาจากต่างประเทศ ธรรมชาติของปลาทอง ก็ตอ้ งเป่ าปากตลอด จริงๆแลว้ ปลาไม่ค่อยไดพ้ ูดมากเท่าไร แต่ฟังอยปู่ ระจาํ ทุกวนั เรื่องตูอ้ บน้นั เสี่ย เลก็ บอกวา่ กาํ ลงั ติดต่อจะซ้ือมาติดต้งั สกั หน่ึงชุด แตร่ าคาไมเ่ บาเพราะเขาเสนอมา สิบกวา่ ลา้ น ผมสะบดั หางอยา่ งแรงพงุ่ ตวั ข้ึนมาหายใจที่ผวิ น้าํ เพื่อฟังใหช้ ดั วา่ เขาจะต้งั ตูอ้ บราคาแพงไว้ อบขา้ วหอมมะลิหรือว่าจะต้งั พิพิธภณั ฑ์เหล็ก เพราะว่าผมเคยไดย้ ินเขาพูดก็แห้งแลว้ ไม่เหมือน กบั ขา้ วนาปรังที่เก็บเกี่ยวในฤดูฝน ขา้ วจึงมีความช้ืนสูงตูอ้ บไดใ้ ชง้ านตลอดปี แต่สาํ หรับขา้ วหอม มะลิใชเ้ พียงปี ละคร้ัง บางปี ก็ไม่ไดอ้ บเลยอยา่ งน้ีมนั จะคุม้ หรือเปล่าผมเองก็ไม่แน่ใจ การซ้ือขา้ วเปลือกน้นั คือการลงทุนท่ีมีความมน่ั คงและมีความเส่ียงไม่มากเหมือนพืชชนิด อื่นเพราะโรงสีขา้ วตอ้ งใช้ขา้ วเปลือกเป็ นวตั ถุดิบในการผลิตอยู่แลว้ แต่หากว่าราคาไปโลดมีค่า แตกต่างมากเราอาจจะขายขา้ วเปลือกโดยไม่ตอ้ งสีก็ได้กาํ ไรไม่นอ้ ยเหมือนกนั โรงสีขา้ วถา้ ไม่มี ขา้ วเปลือกก็ไม่มีงานทาํ การซ้ือขา้ วเปลือกแบ่งออกไปหลายข้นั ตอน -10-

การเลอื กซือ้ ให้ตรงกบั ความตอ้ งการกบั ตลาดขา้ วสารที่เราขายอยู่ เช่น ขา้ วชยั นาท ขา้ วสุพรรณ ขา้ ว หอมมะลิ ขา้ วเหนียว ขา้ วเมด็ เลก็ ขา้ วนาปรัง ขา้ วนาปี ขา้ วนาน้าํ ขา้ วน้าํ ท่วม ขา้ วกระทบแลง้ ยงั มีอีก หลายขอ้ ตกลงเป็ นตน้ การคดั เลอื กคณุ ภาพ ในการซือ้ ขา้ วเปลือก (ขา้ วสาร) อยดู่ า้ นในเปลือกขา้ ว เราไม่สามารถแกะออกดูทุกเมล็ดได้ จึงตอ้ งใช้ ความชาํ นาญในการคดั เลือกคุณภาพ เด๋ียวน้ีมีเครื่องมือมาช่วยเหลือหลายรายการ เช่น เครื่องหุ่นยนต์ เกบ็ ตวั อย่าง ท่ี “ยนต์ผลดี” ผลิตออกมาขาย เนื่องจากปัจจุบนั หาพนกั งาน (ที่ปี นข้ึนไปเก็บตวั อยา่ ง ขา้ วเปลือกบนกระบะรถขนาดใหญๆ่ น้นั ไมม่ ีจริงๆแลว้ เป็ นอนั ตรายเกรงวา่ จะตกลงมาจากกระบะขา หกั ) เคร่ืองหุ่นยนตเ์ ก็บตวั อยา่ งน้ีทาํ งานอยา่ งซื่อสตั ยใ์ นการเจาะลงไปบนขา้ วเปลือกท่ีบรรทุก มาไดท้ ุกตาํ แหน่งไม่วา่ จะอยลู่ ึกหรือต้ืน อยดู่ า้ นขา้ ง อยดู่ า้ นล่าง ก็สามารถใชป้ ลายหลาวดูดดว้ ยลม สุญญากาศ เขา้ มาเก็บ ในถงั ตวั อยา่ งได้ โดยการควบคุมจากปลายนิ้วของพนกั งานสาวๆ ตวั เล็กๆ ที่ ควบคุมเคร่ือง ทาํ ให้เราสามารถรู้ว่าขา้ วเปลือกบนรถน้นั มีคุณภาพรวมอยา่ งไร ถูกหมก ถูกยดั ไส้ หรือตวั อยา่ งไมต่ รงกบั ของจริง เหลา่ น้ีคือการตรวจสอบก่อนที่จะตกลงซ้ือ เมื่อไดข้ า้ วเปลือกมาแลว้ เคร่ืองกระเทาะขา้ วเปลือกขนาดเลก็ หนา้ ออฟฟิ ต ใชส้ าํ หรับ กะเทาะเปลือกขา้ ว ตวั อยา่ งออกเพื่อให้ เห็นวา่ ขา้ วสารขา้ งในน้นั มีสีเขียว (ขา้ วยงั อ่อนไมค่ วบอาย)ุ มีสีเหลือง (ขา้ วถูกเก็บไวน้ านเสื่อมสภาพ มีสีดาํ ขา้ วถูกแช่น้าํ มาเสื่อมสภาพแลว้ ) เมด็ ลีบมาก ไมม่ ีเน้ือขา้ ว ขา้ วตน้ ขอ้ ตกลงเหลา่ น้ีคือ คุณภาพ ขา้ วเปลือก ท่ีเราตอ้ งรู้เพื่อเป็ นขอ้ มลู การตอ่ รอง ราคาซ้ือขาย จะแพงหรือถูกคุณภาพเรารู้แลว้ เราจะ ต้งั ราคาได้ หากวา่ ท่านไมม่ ีตวั อยา่ งในมือท่ีแน่นอน ท่านกจ็ ะถูกเขาต้งั ราคา การตอ่ รองคือมิตรภาพ บาง ท่านคิดวา่ ไม่กลา้ ตอ่ เกรงใจ นนั่ คือท่านไม่มน่ั ใจใน คุณภาพของสินคา้ ถา้ ท่านมีตวั อยา่ งท่ีแน่นอนในมือการต่อรอง คือ การป้ องกนั การขาดทุนข้นั ตน้ เรียกวา่ ท่านจะไดก้ าํ ไรหรือขาดทุนก็อยู่ที่การตกลงราคาซ้ือแต่ละคร้ังนี่แหละ มีเรื่องเล่ากนั มานาน แลว้ โดยไดป้ รับตวั อยา่ งจากการแขง่ มา้ ของขนุ นางยคุ ของราชวงศข์ องประเทศจีน ซ่ึงปลาทองตวั เลก็ อยา่ งผมกจ็ าํ ไมค่ ่อยไดเ้ พราะฟังเขามาอีกทีหน่ึงท่านเถา้ แก่โรงสีขา้ วจงั หวดั นครปฐมไดเ้ ล่าใหเ้ จา้ ของ -11-

ตูป้ ลาที่ผมวา่ ยอยนู่ ี่ เร่ืองมีอยวู่ า่ เมื่อขนุ นางสองท่านจะจดั แข่งมา้ ลูกของขุนนางท้งั สองจึงคิดจะทาํ อยา่ งไรจึงจะชนะในการแขง่ มา้ สามเที่ยวน้ี กนุ ซือกแ็ นะนาลูกชายขุนนางดงั นี้ !!! ท่านมมี ้าฝี เท้าดอี ยู่ หนงึ่ ตวั ม้าฝี เท้ากลาง หนึ่งตวั ม้าฝี เท้าธรรมดา หนง่ึ ตวั ถ้าท่านต้องการชนะ สองในสาม ท่านตอ้ งนาํ มา้ ฝี เทา้ ธรรมดาของท่านไปแข่งกบั มา้ ฝี เทา้ ดีของคู่ต่อสู้ เท่ียวนีแ้ พ้ แลว้ นาํ มา้ ฝี เทา้ ดี ไปแข่งกบั มา้ ฝี เทา้ ปานกลาง เทย่ี วนีท้ ่านชนะ เท่ียวแช่งที่สามเมื่อท่านนาํ มา้ กลางของท่าน ลง แข่งท่านก็ จะไดช้ ยั ชนะจากมา้ ฝี เทา้ ธรรมของคู่แข่ง เทยี่ วนีท้ ่านชนะ ท่านจงึ ได้ชัยชนะ สองในสาม อย่างแน่นอน แลว้ มาเกี่ยวอะไรกบั การซ้ือ และการขายขา้ วเปลือก ป.ปลาตากลมอย่างผมก็ถามอยู่ในใจเช่นกัน วา่ มนั ไม่น่าที่จะมาเก่ียวกบั ตวั หุ่นยนตเ์ ก็บ ขา้ วเปลือกน้ีเลย คิดอยา่ งไรกไ็ มอ่ อก ท่านเจา้ ของโรงสีขา้ วจงั หวดั นครปฐม ซดน้าํ ชากระดกถว้ ยดงั จ๊วบน้าํ ชาหมดถว้ ย แลว้ เดิน เขา้ หอ้ งน้าํ ทาํ ธุระส่วนตวั เรียบร้อยสกั ครู่ จึงบอกวา่ เกี่ยวกนั มากเลย เพราะ  อาํ มาตยท์ ้งั สองท่านก็รู้และไดอ้ า่ นเร่ืองน้ีเหมือนกนั  พอ่ คา้ ขา้ วเปลือก กร็ ู้  โรงสีก็ไดอ้ า่ นบทความน้ีเหมือนกนั อยทู่ ี่วา่ ท่านจะเลือกมา้ อยา่ งไรลงแข่งขนั กบั คู่แข่งในเที่ยวน้นั เพราะท้งั สองฝ่ ายก็มีความรู้ ไม่แพก้ นั เดิมพนั ดว้ ยรางวลั มากมาย -12-

“ผู้ชนะคือผู้ที่มีข้อมูลแม่นยากว่า แหล่งข้อมูลดีกว่า ใช้ข้อมูลน้ันมาเป็ นพืน้ ฐานในการ ตดั สินใจทร่ี วดเร็วและถูกต้องกว่า แล้วทว่ี ่าเกย่ี วข้องกบั การซือ้ ข้าวเปลอื กอย่างไร?” เม่ือท่านเป็ นพ่อคา้ ขา้ วเปลือก ท่านมีขา้ วเปลือกคุณภาพดี ดีจริงๆ เรียกวา่ สวยสุด ท่านก็ ตอ้ งการใหล้ กู คา้ ท่ีซ้ือขา้ วเปลือกท่าน (เจา้ ของโรงสีขา้ ว) รู้วา่ ขา้ วเปลือกรถน้ีดีจริงๆ อยา่ งท่ีเราพูดได้ ทาํ อยา่ งไรระหวา่ งโรงสีขา้ วท่ีไม่ไดม้ ีการตรวจคุณภาพอยา่ งพิถีพิถนั ไม่มีเคร่ืองมือท่ีดีท่านก็ไม่ไป ท่านก็ตอ้ งส่งไปขายให้กบั โรงสีที่มีการตรวจสอบอย่างดี มีเครื่องมือท่ีดี (หุ่นยนต์เก็บขา้ วเปลือก สามารถตรวจสอบไดท้ ุกจุดบนรถขา้ วเปลือก) ท่ี เพราะวา่ ท่านตอ้ งการใหเ้ ขารู้วา่ ขา้ วเปลือก ของท่าน ดี สมราคาท่ีท่านเรียก!!! เม่ือสินคา้ ดีการตกลงราคาซ้ือ – ขายก็เกิดข้ึนจะถกู แพง อยา่ งไร กต็ อ้ งตาม หงั่ เชง้ และความพอใจท้งั สองฝ่ าย ท่านก็ไดร้ าคาที่ดี โรงสีก็เตม็ ใจซ้ือ ของคุณภาพดีในราคาท่ีพอใจ เรียกให้ทนั สมยั กค็ อื win – win เท่ียวต่อมา ท่านมีขา้ วเปลือกที่คุณภาพปานกลาง แบบวา่ ไม่ดีเต็มร้อยเหมือนกบั มา้ ฝี เทา้ ปานกลาง ท่านจะทาํ อยา่ งไรจึงจะขายขา้ วเปลือกรถน้ีไดร้ าคาที่เหมาะสม นน่ั ก็คือท่านตอ้ งไปโรงสีที่ มีเคร่ืองเกบ็ ตวั อยา่ งอีกนน่ั แหละ แลว้ บอกกบั เจา้ ของโรงสีวา่ ขา้ วเปลือกรถน้ีไมเ่ ตม็ ร้อย ลองดูซิว่าจะตีราคาเท่าไร? ท่านก็รู้อยู่แลว้ ว่าตน้ ทุนเป็ นอย่างไร เมื่อเครื่องเก็บตวั อย่าง ทาํ งานเก็บตวั อย่างมาเจา้ ของโรงสีอย่างซ่ือสัตย์ แม่นยาํ คุณภาพก็เป็ นไปตามที่แจง้ มาคร้ังแรก ก็ตี ราคาตามคุณภาพ เมื่อตอ่ รองราคากนั เป็ นท่ีพอใจขา้ วเปลือกรถน้นั กล็ งไดเ้ รียกวา่ วนิ -วนิ อีกคร้ัง แล้วเทย่ี วทสี่ ามละ ในเม่ือมีขา้ วคุณภาพแยม่ ากๆเลยเรียกวา่ มา้ ฝี เทา้ แยจ่ ะไปขายใหใ้ ครจึงจะ ดี ก็ขอแนะนาํ วา่ ตอ้ งไปขายใหก้ บั โรงสีลกู คา้ ท่ีไม่ไดใ้ ชเ้ คร่ืองเก็บตวั อยา่ ง เพราะวา่ การเก็บตวั อยา่ ง ของเขาไม่แมน่ ยาํ โอกาสพลาดมีมากกวา่ ท่ีมีเครื่องเก็บตวั อยา่ ง เม่ือเป็ นเช่นน้นั กม็ ีโอกาสลุน้ ถา้ ราคา เหมาะใจเรากล็ งไดถ้ า้ ขาดทุนเลก็ นอ้ ยเรากต็ อ้ งตดั สินใจเอาเอง แตส่ ่วนมากแลว้ โรงสีบางแห่งที่สีขา้ ว -13-

บางชนิด บางตลาด เขาก็ตอ้ งการขา้ วเปลือกแบบน้ีเหมือนกัน ฉะน้ันถา้ คุณมีการศึกษาลูกคา้ ให้ ละเอียดเราก็จะชนะท้งั สามเท่ียว (คือขายขา้ วไดใ้ นราคาและคุณภาพท่ีถูกตอ้ ง) ไม่ตอ้ งขาดทุน หรือ ถกู ตอ่ รองราคาจนคา้ ขายไมไ่ ด้ ดว้ ยเรา เอาขา้ วคุณภาพดีไปขาย แต่เขาไมซ่ ้ือ เพราะเขาไมเ่ ช่ือวา่ จะดีจริงหรือเปลา่ แต่ เมื่อเราเอาขา้ วไม่ดีไปขายเขาก็ไม่ ซ้ืออีกเขาบอกวา่ เขาตอ้ งการขา้ วดี เรา บอกความช้ืนเท่าน้ีเขากบ็ อกวา่ เท่าน้นั ทาํ ใหก้ ารซ้ือขายไมแ่ ฮปป้ี แต่ถา้ ท่านมีเคร่ืองยนตเ์ ก็บตวั อยา่ ง จาก “ยนต์ผลดี” ที่ทาํ งานไดก้ ินเงินเดือน กินไฟเพียง เลก็ นอ้ ย ท่านกจ็ ะมีความมนั่ ใจในการซ้ือ ขา้ วเปลือกโรงสีขา้ วที่จะกาํ ไร หรือขาดทุน ขา้ วเปลือกเป็ น ตวั กาํ หนด แมว้ า่ การแปรสภาพในร้านสีจะสาํ คญั การตลาดก็ยง่ิ สาํ คญั ก็จริง วา่ กนั วา่  ถา้ ซ้ือขา้ วเปลือกผิดตวั อยา่ ง ก็ขาดทุนต้งั แตย่ งั ไม่สีขา้ วแลว้  เคร่ืองอบลดความช้ืนถา้ อบแหง้ แบบกรอบก็เสร็จ ขา้ วสารแตกหกั ต้งั แตย่ งั ไมส่ ี  เคร่ืองสีขา้ วถา้ ไมป่ รับแต่งศึกษาการใชง้ านอยา่ งใส่ใจ สีขา้ วออกมาก็ไม่สวย ค่าใชจ้ ่าย ต่อเกวยี นสูง  การบริหารงานในระบบ การผลิต การจดั การ การตลาดตอ้ งปรับใหท้ นั สมยั  ใส่ใจในลูกคา้ ศึกษา C R M ปลาทองตาโตอยา่ งผม นอกจากกินอาหารปลาท่ีเป็ นลกู น้าํ ในสมยั ก่อนยงั เปลี่ยนมาเป็ นการ กินอาหารสาํ เร็จสีสวยๆเลย ทาํ ให้ผมไดน้ ึกถึง ปรัชญาชีวติ !!! บทหน่ึงท่ีเถา้ แก่โรงสีขา้ วท่ีจงั หวดั อุบลมาเท่ียวหาเจา้ นายผมแลว้ เล่าไวใ้ ห้ลูกชายเถา้ แก่ฟัง (อาเสี่ย) ว่าการซ้ือขา้ วเปลือกต้องดูด้วย ตนเอง ตอ้ งใส่ใจในคุณภาพ ถา้ เรารักและเขา้ ใจใน ปรัชญา ของชีวิตเราสามารถนาํ มาใชไ้ ดก้ บั ทุก เร่ืองในธุรกิจไมว่ า่ โรงสีขา้ วหรืออ่ืนๆ ดงั ตวั อยา่ งต่อไปน้ี -14-

ข้าวเปลอื กทเี่ ราต้องการ  สาํ หรับเรา  เท่าท่ีรู้  ถึงจุดหน่ึง  ดชั นีชนิด  ดชั นีเวลา  ดชั นีสถานที่  เร็ว  ชา้  หนกั  เบา สาหรับเรา ขา้ วเปลือกในตลาดมีมากมายหลายชนิด หลายพนั ธุ์ ขา้ วหอมมะลิ ขา้ วชยั นาท ขา้ วหอมประทุม ขา้ วเจ๊กเชย ขา้ วสุพรรณ ขา้ วพิษณุโลก ขา้ วเหลืองประทิว ขา้ วเมด็ เล็ก แลว้ เราตอ้ งการทาํ การคา้ กบั ขา้ วชนิด ใด ทอ้ งที่เรามีขา้ วพนั ธุ์ไหนเพาะปลกู อยอู่ ะไร ท่ีเพาะปลูกอยู่ เราต้งั ใจจะสีขา้ วออกมาคุณภาพอยา่ งไร จะขาย ในตลาดไหน บรรจุปริมาณเท่าใด จดั ส่งอย่างไร ท่ีสุดคือเราจะซ้ือข้าวสด หรือขา้ วแห้ง เรามีเคร่ืองจักร สาํ หรับการสีขา้ วเปลือกชนิดใด เรามรี ถขนส่งขา้ วเปลือก ขา้ วสาร หรือเปลา เรามตี ลาดหรือยงั แลว้ สุดคือเรา มีความรู้เรื่องขา้ วเปลือกในระดบั ไหน เม่ือเราซ้ือมาแลว้ เราจะตาก หรือจะอบ ใชเ้ ครื่องอบชนิดใด รถตกั รถ เกล่ีย รถโรยขา้ ว เรามีพอหรือเปล่า แลว้ ยงุ้ ฉาง การเก็บสต็อก จะทาํ แบบไหน เก็บยุง้ ฉาง หรือเก็บในไชโล เหลก็ กลางแจง้ แลว้ การรักษา เป่ าเยน็ ดว้ ยเครื่องเป่ าเยน็ กาํ ลงั นิยม หรือจะยา้ ยกอง พ้ืนยงุ้ ทาํ รางเป่ าลมไวห้ รือ เปล่า แค่อ่านมาถึงตรงน้ีเราก็เร่ิมรู้แลว้ วา่ สําหรับเราคืออะไร? คือส่ิงที่เราตอ้ งการ อะไรที่เรามี เราชอบ เรา ถนดั เราทาํ ไดด้ ี ภาษาวชิ าการวา่ ทาํ ธุรกิจที่เรามคี วามชาํ นาญ มีแตม้ ต่อ และอย่ใู นแหล่งมีวตั ถุดิบท่ีดี คราวน้ี เรากเ็ ริ่มรู้ อะไรคือสาํ หรับเรา นนั่ ก็คืออาจจะไม่ใช่สาํ หรับคนอ่ืนหรือของคนอื่นกอ็ าจไม่ใช่สาํ หรับเรา เพราะ เราตอ้ งการขา้ วชนิดน้ีไม่ตอ้ งการขา้ วชนิดน้ันๆ เราตอ้ งการขายตลาดแบบน้ีที่เรามีความชาํ นาญ ไม่ใช่ตลาด แบบน้นั น่ีคือ “สาหรับเรา” -15-

เท่าทร่ี ู้ การตกลงราคาซื้อ เมื่อไดค้ ุณภาพท่ีเราตรวจสอบแลว้ การซ้ือขา้ วราคาก็เป็ นเร่ืองท่ีจะตอ้ งติดตามที่เราเรียกวา่ ตลาดลว่ งหนา้ ตลาดหลกั ตลาดรอง ตลาดส่งออก การคาดคะเนวา่ ราคาขา้ วเปลือกในวนั ท่ีตกลงซ้ือ กับวนั ขา้ งหน้าจะมีผลอย่างไร เช่น ราคาจะมีแนวโน้มท่ีจะลง หรือ ข้ึน รัฐบาลมีรายการจัด โปรโมชัน่ หรือเปล่า เราจะอยู่ขา้ วรัฐบาลหรือจะซ้ือไวส้ ีเอง เม่ือเราไดร้ าคาที่จะซ้ือแลว้ ก็ตอ้ งมา คาํ นวณวา่ เม่ือเราตรวจสอบคุณภาพของขา้ วสารแลว้ จะนาํ มาแปรสีเป็ นขา้ วสารและ ส่วนประกอบ ต่างๆ แลว้ จะเก็บเงินไดเ้ ท่าไหร่ หักค่าดาํ เนินการแลว้ มีกาํ ไรหรือไม่อย่างไร น่ีคือราคาในปัจจุบนั เวลาน้นั แต่ท่านอาจจะไม่เช่ือวา่ เม่ือท่านคาํ นวณแลว้ จะต้งั ราคาซ้ือ แต่ท่านจะซ้ือไม่ไดเ้ พราะวา่ ใน ความเป็ นจริงของราคาข้าวเปลอื กจะสูงกว่าข้าวสารเสมอ ถา้ ท่านคิดวา่ จะซ้ือไดก้ าํ ไรท่านจะซ้ือขา้ วเปลือกไม่ไดเ้ ลย เพราะว่าไม่มีใครขายให้ท่านมี แตข่ า้ วเปลือกที่คุณภาพกลางๆ แต่ราคาดี ถา้ ขา้ วเปลือกดี ราคาจะแพงๆ การตกลงราคาซ้ือน้นั มีเหตุผลมากมายในการต้งั ราคาและการต่อรองราคาขา้ วเปี ยก ขา้ ว เหลือง ขา้ วลีบ ขา้ วกระทบแลง้ เหล่าน้ีเป็ นสาเหตุในการต่อรองราคาแลว้ เม่ือจะซ้ือก็ขาดทุนแลว้ ทาํ ไมโรงสีจึงมีกาํ ไร? การสีขา้ วน้นั ตลาดสาํ คญั ที่สุด ช่วงเวลาสาํ คญั รองลงมา การท่ีจะวางแผนการซ้ือขา้ วเปลือก และขายขา้ วสารมกั จะตรงขา้ ม เสมอ เม่ือขา้ วสารราคาสูง ขา้ วเปลือกจะสูงเกินกวา่ หง่ั เชง้ แต่เมื่อ ราคาขา้ วสารตกต่าํ ก็ไมม่ ีขา้ วเปลือกเขา้ มาในตลาด ทาํ ใหข้ า้ ว เปลือกขาดแคลนไมม่ ีโอกาสท่ีจะซ้ือขา้ วถูกตลอดท้งั มี แต่โรงสี ก็ทาํ ไดเ้ พราะวา่ ในยคุ น้ีเขามีการทาํ การขายล่วงหนา้ เม่ือโรงสีขาย ขา้ วสารลว่ งหนา้ ใหโ้ กดงั กรุงเทพฯ ในราคาปัจจุบนั แต่ไดน้ าํ ขา้ ว เปลือกท่ีซ้ือก่อนหนา้ น้นั มาสีขาย แลว้ ในเวลาน้นั กซ็ ้ือขา้ วเปลือก รุ่นใหม่ เขา้ มาสตอ็ กไวเ้ พื่อรอราคาท่ีจะขายไดใ้ นช่วงเวลาต่อไป การขายน้นั อาจจะขายขา้ วตน้ ราคาดี แต่ขา้ วปลายราคาแย่ ทางโรงสีก็มีโอกาสท่ีตอ้ งทาํ สตอ็ กขา้ วไวส้ ่วนหน่ึงเพ่ือรอราคาขา้ วท่อนท่ีจะข้ึน -16-

ราคาตามมา เม่ือขา้ วตน้ ที่ขายไปก่อนหน้าน้ันนํา เ งิ น ม า ร ว ม กับ ข้า ว ท่ อ น ท่ี ข า ย ไ ด้ใ น เ ว ล า ต่ อ ม า รวมกนั ท่านก็จะไดก้ าํ ไรแต่วา่ ถา้ ทุกคนรู้ ก็รวยกนั หมด เพราะวา่ เราไม่อาจรู้และก็เราเองก็รู้ขอ้ มูลคน ละตัวกับคนอ่ืนเขาได้ข้อมูลมาจากคนละแหล่ง ถึงแมว้ า่ จะมาจาก ที่เดียวกนั การวเิ คราะห์ก็ออกมา ไม่เหมือนกนั ฉะน้ันเท่าที่รู้คือยงั มีอีกมากท่ีเรายงั ไม่รู้ ฉะน้ันต้องศึกษาและหาข้อมูลที่ดีมากข้ึน วเิ คราะห์ใหแ้ ม่นยาํ กวา่ เดิม เท่าที่รู้คือมีอีกมากที่เรา ไมร่ ู้ ถงึ จดุ หนงึ่ เม่ือการซ้ือขา้ วเปลือก เมลด็ ขา้ วเปลือกทุกเมลด็ แมว้ า่ จะเหมือนกนั แตจ่ ริงๆแลว้ ไมเ่ หมือนกนั ในความเป็ น จริงไม่มีเมลด็ ขา้ วเปลือกที่เหมือนกนั เม่ือถึงจุดหน่ึง ตวั อยา่ ง ความช้ืนไม่เท่ากนั ขนาดเมลด็ ไมเ่ ท่ากนั อายขุ า้ วเปลือกไม่ เท่ากนั ราคาไมเ่ ท่ากนั เพราะปลูกในสถานท่ีต่างกนั น้นั เม่ือ ถึงจุดหน่ึง ไม่มีขา้ วเปลือกท่ีใดที่เหมือนกนั ท้งั หมด เช่น เรา รู้วา่ การเกิดของสตั วโ์ ลกอนั เกิดจากธรรมชาติ เม่ือเราศึกษา ลึกลงไปขยายลงไปก่ีพนั เท่า เมื่อถึงจุดหน่ึงก็จะ หมดวกี หรือหมดทางที่จะสืบตอ่ ไปอีกเช่นตวั อยา่ ง ไก่เกิดก่อนไข่ หรือไขเ่ กิดก่อนไก่ ทาํ ไมมนุษยจ์ ึง สร้างมนุษยข์ ้ึนมา ไดเ้ หลก็ มาจากไหน ขา้ วเปลือก ท่ีเราอบเหมือนกนั ความร้อนเท่ากนั ทุกอยา่ งเหมือน กนั แต่ออกมาแลว้ ไม่เหมือนกนั โรงสีบางโรงสีขา้ ว -17-

ไดด้ ี ท้งั ท่ีใชเ้ คร่ืองสีขา้ วแบบธรรมดาๆ แต่บางโรงสี สีขา้ วเหมือนกนั แต่ผลออกมาไม่เหมือนกัน เพราะเม่ือถึงจุดหน่ึง ทุกอยา่ งก็ไม่เหมือนกนั ความรู้ของคนเราก็ไม่สามารถรู้ไดห้ มดเม่ือถึงจุดหน่ึง เรากไ็ ม่รู้ ดชั นีเวลา เมื่อเวลาในโลกน้ีไมม่ ีถอยกลบั เวลาไม่เคยคอยใคร สายน้าํ และเวลาไม่มีหวนคืน ดชั นีเวลา คือ ณ สถานท่ีหน่ึง ในเวลาหน่ึง ไมเ่ หมือนกบั สถานที่หน่ึงในเวลาท่ีต่างกนั ฉะน้นั ไม่ตอ้ งมาเถียงกนั เอาชนะใครกนั เราตอ้ งเคารพเวลา ณ จุดน้นั วา่ ไม่เหมือนกบั เวลาอีกจุดหน่ึง ตวั อยา่ งท่านไปซ้ือของ ใน ซุปเปอร์มาร์เกต็ ในเวลาหน่ึง คือในเวลาที่เขาลดราคา ในวนั ท่ีน้นั ๆในราคาน้นั แลว้ มีเพอ่ื นไปซ้ือ บา้ งเพราะเห็นวา่ ราคาเหมาะสมไมแ่ พง แตเ่ ขาไปซ้ืออีกเวลาหน่ึง ซ่ึงเขาไม่ได้ ลดราคาหมดช่วงเวลา โปรโมชนั่ (มกั จะเรียกวา่ ช่วงนาทีทอง) เขาจึงไม่สามารถซ้ือของชิ้นน้นั ในราคาที่เพ่ือนเขาซ้ือมา เรา เรียกวา่ ของเหมือนกนั สถานที่เดียวกนั แตเ่ วลาเท่าน้นั ที่ตา่ งกนั เราเรียกวา่ ดชั นีเวลา เช่น ขา้ วเปลือก เมื่อวานน้ีราคาเท่าน้ี วนั น้ีพอไปซ้ือไม่ไดซ้ ะแลว้ ท้งั ท่ีก่อนน้ีราคากถ็ กู กวา่ น้ี เราคาขา้ วสารก็เช่นกนั เพ่ือบอกวา่ รับไวร้ าคากระสอบละ เท่ากนั พอ บ่ายราคาข้ึนไปอีกแลว้ ตามขายไม่ทนั อีกวนั ตอ่ มาจะขายเท่าเม่ือวานแต่ ราคาเขาจบั ลง อยา่ งน้ีเรียกวา่ ดชั นีเวลา ดชั นชี นดิ ก็ทาํ นองเดียวกบั ดชั นีเวลา คือของไม่เหมือนกนั แมว้ า่ จะใน เวลาเดียวกนั สถานท่ีเดียวกนั รถขา้ วเปลือกมาพร้อมกนั มาจากทอ้ งนา เดียวกนั รถเก่ียวคนั เดียวกัน แต่ขา้ วเปลือกคุณภาพไม่เหมือนกัน เช่น รถยนต์รุ่นเดียวกัน ยี่ห้อ เดียวกนั ผลิตจากบริษทั เดียวกนั แต่ผลิตกนั ละประเทศ แน่นอนรถน้ันก็มีบางจุดที่ไม่เหมือนกนั บ่อยๆ ที่เราไดย้ ินวา่ ไปซ้ือขา้ วจากเหนือเหมือนกนั ท่าขา้ วเดียวกนั แต่ขา้ วเปลือกท่ีมาไม่เหมือนกนั ราคาจึงต่างกนั -18-

ดชั นสี ถานที่ ขา้ วอีสานเหมือนกนั ขา้ วเหนียวภาคเหนือเหมือนกนั แต่คนละจงั หวดั คนละอาํ เภอ คนละ ทุ่ง แลว้ ขา้ วเปลือกจะเหมือนกนั ไดอ้ ยา่ งไร ราคาก็ตอ้ งต่างกนั คุณภาพก็ต่างกนั จะดีกวา่ หรือแยก่ วา่ อนั น้ีตอ้ งทดสอบคุณภาพดว้ ยตนเองหรือดว้ ยเครื่องมือท่ีมาตรฐานทุกคนยอมรับ แมส้ ถานที่ไม่ใช่ที่ เดียวกนั การซ้ือขายก็ไม่เหมือนกนั เขียนมาต้งั เยอะ รวมๆแลว้ ก็คือปรัชญาของความรู้ ท่ีตอ้ งใช้ วจิ ารณญาณในการทาํ งาน การซ้ือ การขาย การเขา้ ในสงั คม ถา้ เราแยกแยะออกวา่ อะไรคือตวั กาํ หนด ของส่ิงน้ันๆ เราก็จะมีชีวิตอย่างปกติไม่ตอ้ งเครียด ไม่ตอ้ งทะเลาะหรือขดั แยง้ กบั คนอื่นๆ โดยไม่ จาํ เป็ นเพราะเรารู้วา่ ในความเป็ นจริงมี ดชั นเี วลา/ดชั นีสถานท/ี่ ดชั นีชนิด/เท่าทรี่ ู้/ถึงจดุ หนง่ึ เร็ว ในการซ้ือขา้ วเปลือก ราคาตอ้ งเร็ว แต่ไมใ่ ช่วา่ ตอ้ งรีบซ้ือ ขา้ วเปลือกตน้ ฤดูออกใหม่ๆใครๆ ก็ตอมเน้ือหอม ถามไถ่กนั วา่ ท่ีโนน้ ออกมาไหม ราคาเท่าไร ของออกมาสวยหรือเปล่า ผมถามวา่ คนท่ี อยปู่ ลายสายน้ันคือใคร พ่อคา้ ขา้ วเปลือกใช่ไหมแลว้ เขาจะตอบอยา่ งไร ป.ปลาตากลมสีทอง ท่ีกิน ลูกน้าํ อยา่ งผมและก็วา่ ยน้าํ อยใู่ นตอู้ ีกต่างหาก ยงั ตอบไดว้ า่ ดงั น้ี!!! คือ ท้งั ดี ท้ังถูก ท้งั น้าหนักดี สีได้ เนื้อ ท่านก็ตอ้ งลองสั่งมาสกั 2-3 ตู้ แลว้ ท่านก็ไดร้ ับความรู้วา่ มนั ไมใช่อยา่ งที่ท่านคิด คือวา่ ไม่ตอ้ ง เร็ว ขา้ วเปลือกตน้ ฤดูใครๆก็รู้วา่ มนั ท้งั เขียว น้าํ นม ไม่ไดอ้ ายุ น้าํ หนกั เบาความช้ือสูงท่านกต็ อ้ ง ลดสปี ดลง คือ ลดความเร็วลงนน่ั เอง แต่เร็วในท่ีนี่ตอ้ งแยกใหอ้ อกวา่ จะ ใชใ้ นเวลาไหน ถา้ เป็ นการตลาดการเปิ ดประมูล การต้งั ราคา ขา่ วสารใน ทางการตลาด ค่าเงิน ดรรชนีหุน้ อยา่ งน้ีท่านตอ้ งเร็วในการหาขอ้ มูลไม่ ใช่เขาประมูลไปแลว้ ท่านเพง่ิ มารู้อยา่ งน้นั เรียกวา่ ไม่เร็ว การตดั สินใจ เร็วหรือไม่เร็วน้นั อยทู่ ี่ขอ้ มูล บางท่านขอ้ มูลดี แตต่ ดั สินใจชา้ กอ็ าจไม่ ทนั แตถ่ า้ เร็วสุดสุด ขอ้ มูลเร็วตดั สินใจเร็วกอ็ าจพลาดไดเ้ ช่นกนั กต็ อ้ ง คิดเองวา่ จะเดินทางสายกลางหรือเปล่า อนั น้ีแหละท่ีเราเรียกวา่ ผบู้ ริหาร การซ้ือขา้ วเปลือกน้นั คือ ปฐมบทของโรงสี เพราะวา่ ถา้ ท่านซ้ือขา้ วเปลือกผิดคุณภาพท่านก็ขาดทุน ไปแลว้ ที่ที่ยงั ไม่ไดท้ าํ การสีขา้ ว ชา้ หรือเร็วอยทู่ ี่ท่านเป็ นคนกาํ หนด -19-

ช้า เขาวา่ ชา้ ๆ ไดพ้ ร้าสองเลม่ น้นั จริงหรือเปลา่ ก็มีส่วนที่ถูกและผิด ถา้ เรานาํ ดรรชนีเวลามาคาํ นวณดว้ ยวา่ กนั วา่ ในยคุ ของความเร็ว หรือท่ีเรียก วา่ ยคุ ดิจิตอลทุกคนพดู กนั แต่เร่ืองความ เร็ว สีขา้ วไดม้ าก เร็วที่สุด ขาวท่ีสุด ดี ที่สุด จมูกดีที่สุด เร็วกวา่ ประหยดั กวา่ ถา้ ชา้ ก็จะไม่ทนั เขาก็จริงในบางเรื่อง โรงสีขา้ วน้นั ความเร็วที่ เราไดฟ้ ังบ่อยๆคือความเร็วรอบ ถา้ หมุนเร็วขา้ วก็จะป่ น ถา้ ชา้ หน่อยก็จะดี (แลว้ ความหมุนเท่าไร เรียกวา่ เร็ว และที่วา่ ชา้ คือรอบหมนุ เท่าไร) การซ้ือขา้ วเปลือกน้นั ไม่ตอ้ งเร็วมากนกั ชา้ ไวส้ กั นิดก็จะดี คือ เราตอ้ งมีการตรวจสอบคุณภาพที่ดี มีการเก็บตวั อยา่ งละเอียด คุยราคาให้ถูกใจ (คนขาย) เมื่อซ้ือ แลว้ ตอ้ งคิดวา่ จะเก็บไวท้ ี่ไหน จะตอ้ งจดั การอยา่ งไร เช่น อบ หรือตาก หรือเก็บเขา้ ยงุ้ ฉาง เก็บแบบ ไหนจึงจะไม่เสื่อมคุณภาพ รีบซ้ือขา้ วเปลือกเกรงวา่ จะหมด (จากทอ้ งนา) หรือวา่ รอสักนิดให้ขา้ ว แหง้ สกั หน่อย ปลาตู้ อยา่ งผมไม่บงั อาจตดั สินใจวา่ เม่ือไรจึงจะตอ้ งชา้ เช่น การสร้างร้านสี (หลายคน เรียกวา่ โรงสี) จริงๆแลว้ ร้านสีที่เคร่ืองอปุ กรณ์แปรสภาพขา้ ว หรือสีขา้ ว) โรงสีคือชื่อเรียกท้งั องคก์ ร เพราะวา่ โรงสีประกอบดว้ ย อาคาร ตอู้ บ เคร่ืองสีขา้ ว ออฟฟิ ต และอ่ืนๆ อีกมากเม่ือตอ้ งการสร้างร้าน สีหลายท่านบอกวา่ ตอ้ งสร้างให้ใหญ่ๆ เขา้ ไว้ สีไดช้ ว่ั โมงละ 20 เกวยี น (500 เกวยี นต่อ 24 ชวั่ โมง) จะไดท้ นั หัง่ เชง้ ไม่ตอ้ มานง่ั สีท้งั วนั ถา้ หงั่ เชง้ ไม่ดีก็สีกลางคืนก็ได้ (ใชไ้ ฟฟ้ าระบบ T O U) เรียกวา่ ตอ้ งการความรวดเร็ว ชา้ ไม่ไดเ้ พราะไม่ทนั ใจ ในโลกของความเร็ว ไม่มีใครอยากท่ีจะชา้ แต่คนที่ชา้ เป็ น นน่ั แหละคือ คนท่ีมีทางเลือกไดม้ ากกวา่ สุขมุ กวา่ หนัก น้าํ หนกั ขา้ วเปลือกคือตวั กาํ หนดราคา ขา้ วเบา ขา้ วหนกั (น้าํ หนกั ดี) แบกน้าํ หนกั ในที่น้ีคือ ตอ้ งมีความหนักแน่น ขอ้ มูลในการซ้ือขายตอ้ งดี ยุติธรรม น้าํ หนักเท่ียงตรง โรงสีขา้ วน้ันตวั จกั ร สาํ คญั ท่ีสุดคือกิโล (เครื่องชงั่ ) ขอ้ มูลในการซ้ือขาย เม่ือตกลงแลว้ ก็ตอ้ งยดึ หลกั ความถูกตอ้ ง ตอ้ งใจ -20-

หนกั แน่น ไมอ่ อ่ นไหวไปตามกระแสข่าว เรามีจุดเด่น จุดยนื ท่ีดี ก็ตอ้ งรักษาไว้ คาํ วา่ หนกั คือตอ้ งมีใจ ท่ีหนกั แน่นการคา้ โดยเฉพาะโรงสีขา้ ว ตอ้ งทาํ กนั ยาวนานเป็ นปี เป็ นสิบๆปี เบา อยา่ หูเบา การที่เราเชื่อกระแสข่าว โดยเฉพาะข่าวที่ไดร้ ับการดดั แปลงมาแลว้ น้นั จะทาํ ให้ เรา ตดั สินใจผิดไปไดโ้ ดยง่าย โดยเฉพาะเร่ืองขา้ วเปลือกตอ้ งระวงั ขา้ วเบา (น้าํ หนกั เบา) ที่เขาเรียกวา่ ขา้ วรูปดีแต่น้าํ หนกั เบา ภายในไม่แกร่ง เมื่อนาํ มาสีแลว้ จะเป็ นขา้ วลีบและปลายมากกวา่ ปกติ ทาํ ให้ เราขาดทุนไดโ้ ดยง่าย ท้งั น้ีที่กล่าวมาท้งั หมดตอ้ งนาํ มาประยุกต์ใชใ้ ห้เหมาะสมในแต่ละโอกาส สถานที่ เวลา ชนิด เรียกวา่ ใชแ้ บบกลมกลืนไม่สามารถแยกไดว้ า่ จะตอ้ งใชต้ วั ไหนในเวลาไหนคือวา่ ตอ้ งไปพร้อมๆกนั ที่ภาษาธุรกิจเรียกวา่ กลยทุ ธ์ จบแค่น้ีก่อน ปลา ตากลมอยา่ งผมตอ้ งขอพกั ไปกินอาหารเม็ดสีสวยๆแลว้ ก็ขอนอนสักงีบ ฟังอาก๋อู ธิบายถึงเรื่องการซ้ือขา้ วเปลือกอยา่ งเดียวก็มึนแลว้ ไม่รู้วา่ ขา้ วเปลือกเมล็ดเดียวตอ้ งใชข้ อ้ มูล ในการซ้ือมากมายขนาดน้ี แลว้ เร่ืองในร้านสีเขาบอกวา่ จะมาบอกยทุ ธใ์ หใ้ นวนั หนา้ สวสั ดี -21-

“ พระคุณแม่...” ท่านพุทธทาส ได้บรรยายถึงพระคณุ ของแม่ ไวว้ า่ เรากเ็ ป็ นคนท่ีแม่ แมจ้ ะเป็ นเด็กหวั หงอก แลว้ กม็ ีแม่ ใครๆก็ยงั มีแม่ แม่ยงั จาํ เป็ นอยู่ แมแ้ ก่เดก็ หวั หงอกก็ตอ้ งรับรู้ ขอใหน้ ึกอยา่ งน้ีกนั ทุกคน ถา้ เป็ นเด็กหวั หงอกแลว้ ยงั สนองคุณแม่ไม่ไดม้ นั ก็กระไรอยู่ จึงเป็ นส่ิงท่ีตอ้ งศึกษาสาํ หรับเป็ นตวั อยา่ ง แก่เดกท่ียงั ไมน่ ุ่งผา้ ไปทีเดียวพอ่ สร้างชีวติ แมส่ ร้างวญิ ญาณ ขอ้ น้ีขอใหส้ นใจกนั สกั หน่อยวา่ .... “แม่ สร้างวญิ ญาณของ ลูกได้อย่างไร” เราไดร้ ับมรดกจากแม่เรื่องมารยาทหรือการเป็ นอยมู่ ากกวา่ พ่อ จึงขอยกตวั อยา่ งท่ีแม่ไดท้ าํ หนา้ ท่ีของแมใ่ นการสร้างนิสยั อนั ละเอียดใหแ้ ก่ลูก เช่น : ความเรียบร้อย แม่กวดขนั ให้เราลา้ งจานขา้ วให้สะอาดเรียบร้อย และเก็บให้เรียบร้อย เส้ือผา้ ตอ้ งเรียบร้อย ปูที่นอนใหเ้ รียบร้อย ลา้ งมือลา้ งเทา้ สะอาด แม่สอนให้ประหยดั เกิดนิสยั ประหยดั แม่บงั คบั ใหใ้ ชน้ ้าํ ลา้ งเทา้ อยา่ งประหยดั ใชฟ้ ื นอยา่ ง ประหยดั ใชน้ ้าํ อาบอยา่ งประหยดั เชือกผกู ของ กระดาษห่อของ เศษกระดาษท่ีพอจะทาํ เช้ือไฟไดส้ ัก นิดกย็ งั ตอ้ งประหยดั แม่สร้างนิสยั อ่อนนอ้ มถ่อมตน แม่สอนวา่ ยอมแพน้ ้นั ไมถ่ ือวา่ เป็ นการเสียเกียรติ เพราะให้เรื่องมนั ระงบั ไป แต่ก็ไม่เสียหายอะไร เพียงแต่วา่ ตอ้ งยอมแพ้ มนั เป็ นการปลอดภยั และ ใครๆ กร็ ักคนที่ยอมแพไ้ ม่ใหเ้ ร่ืองเกิด แม่สอนให้เออื้ เฟื้ อเผอ่ื แผ่ แม่สอนวา่ ใหล้ กู แมวกินขา้ วก่อนแลว้ คนจึงกินสตั วเ์ ดียรฉานเป็ น เพื่อนของเราคนขอทานก็เป็ นเพอ่ื นเรา คนไร้ญาติขาดมิตรมาตายอยตู่ ามท่าน้าํ ก็ตอ้ งเอ้ือเฟ้ื อ ถา้ เรากิน กนั เองมนั กถ็ า่ ยออกหมด ถา้ เราใหเ้ พ่ือนกินมนั อยใู่ นหวั ใจของเขายาวนานนกั แม่อบรมนิสัยให้รักน้องรักเพอื่ น แม่สอนวา่ นอ้ งเอาเปรียบพี่ก็ได้ แต่พี่เอาเปรียบนอ้ งไม่ได้ นอ้ งโกงพไ่ี ดแ้ ต่ พี่โกงนอ้ งไมไ่ ด้ สอนใหด้ ูวา่ ไก่ไมม่ ีเห็บเพราะวา่ ช่วยกนั จิกใหก้ นั และกนั ลูกไก่เลก็ ยงั ช่วยจิกเห็บใหล้ ูกไก่ตวั ใหญ่ แมแ้ ตล่ ิงมนั ยงั หาเหาใหก้ นั สุนขั มนั กดั หมดั ใหก้ นั และกนั มนั ปฏิบตั ิหนา้ ท่ีเพอื่ นของกนั และกนั เราจึงตอ้ งมีเพือ่ น แม่อบรมนสิ ัย กตญั ํูรู้คณุ ใหเ้ ดก็ เลก็ ๆช่วยทาํ งาน ใหแ้ ม่บา้ ง ทาํ อะไรไมไ่ ดม้ าก เพยี งแต่ช่วยตาํ น้าํ พริกแกง กย็ งั ดี เหยยี บขาใหแ้ มห่ ายเมื่อย เอาใจใส่เมื่อแมเ่ จ็บไข้ เหลา่ น้ีได้ -22-

ถือ ปฏิบตั ิกนั มาจนเป็ นนิสยั เคารพคนแก่ คนเฒ่า พระเจา้ พระสงฆ์ ประนมมืออยตู่ ลอดเวลา แม่อบรมนิสัยห้ามเล่นการพนัน ชนไก่ กดั ปลา แมแ้ ต่หมากรุกก็เล่นไม่ไดท้ ้งั หมดน้ีไดม้ า จากแม่คอยจ้าํ จ้ี จ้าํ ไชวา่ กล่าวอยู่เสมอ ดูเถอะว่า แม่ช่วยสร้างอุปนิสัยสร้างดวงใจ พร้อมๆกบั พ่อที่ สร้างชีวติ แม่ควรอบรมนิสัยจิตใจให้ลูกมีความรู้สึกสูง สอนให้ลูกรู้ว่า เราตอ้ งทาํ อย่างไร เราควรมี อะไร เราควรกินอะไร ควรใชอ้ ะไร ควรบูชาอะไร เราควรทะนุถนอมอะไร จึงจะเป็ นการถกู ตอ้ งท่ีสุด ใหเ้ ดก็ ๆเขารู้จกั มีอะไร เพื่อจะไดท้ าํ หนา้ ที่ใหถ้ ูกตอ้ ง เป็ นผาสุก ไม่ใช่เพอื่ ยดึ มน่ั ถือมน่ั ลกู ควรรู้วา่ เรา เกิดมาเพื่ออะไร เด็กๆตอ้ งรู้จกั อดทน เสียสละเพ่ือแม่ ให้สมกบั ความเจ็บปวดท่ีแม่ไดร้ ับเมื่อคลอด ออกมา ในวนั แรกของโรงเรียนอนุบาล เด็กควรเรียนกนั แต่วา่ “แม่คอื ใคร” เพราะเขาไม่รู้เร่ืองแม้ ปัญหากาํ ลงั ขยายตวั เพราะเด็กไมร่ ู้วา่ พอ่ -แม่ น้นั คืออะไร แม่คอื อะไร เป็ นส่ิงที่ทุกคนควรรู้ โดยปรมตั ถแ์ ลว้ เราตอ้ งกล่าววา่ แม่ เป็ นผสู้ ร้างโลก โลก จะดีหรือเลวก็เพราะคนในโลกมนั ดีหรือเลว คนในโลกจะดีหรือเลวก็เพราะ แม่ไดส้ ร้างอุปนิสัย คน เหล่าน้นั มาอยา่ งไร ถา้ สร้างคนดี คนมนั ก็ดี โลกน้ีมนั ก็ดี ถา้ สร้างมนั ไม่ดี จึงเห็นไดว้ า่ “แม่” อยใู่ น ฐานะเป็ นผสู้ ร้างโลกราวกบั วา่ เป็ นพระเจา้ แม่จงึ เป็ นผู้สร้างดวงจติ วญิ ญาณของลูกว่า (จากปรมตั ถว์ จิ ารณ์ เก่ียวกบั พระคุณแม่ โดย ท่านพทุ ธทาสภิกข)ุ -23-

เพยี งเพราะวนั แม่เวยี นมาปี ละคร้ัง ใช่ว่าลกู ทุกคน จะบอกรักแม่แค่วันเดยี ว เพอ่ื น้อมระลกึ ถงึ พระคณุ อันยงิ่ ใหญ่ของคาว่า “แม่” “จงึ ขอนาพระธรรมเทศนาปาฐกถาธรรมปรมตั ถ์วจิ ารณ์ เกย่ี วกบั พระคุณแม่จากท่านพทุ ธทาส ในบางส่วนเกยี่ วกบั พระคุณแม่” เราตอ้ งพิจารณากนั ถึงคาํ วา่ “แม่” สิ่งแรกที่สุดคือจะตอ้ งพจิ ารณาก็คือวา่ ทาํ ไมภาษาบาลี ซ่ึงใช้ กนั อยเู่ ป็นหลกั น้ีมีคาํ วา่ “มาตาปิ ตา” คือแมพ่ อ่ ไมเ่ หมือนกบั ภาษาไทย พดู วา่ พอ่ แม่ ท้งั ท่ีประเทศอินเดีย เป็ นแม่แบบวฒั นธรรมของไทยเราทุกอย่างทุกประการ ภาษาอินเดียใชค้ าํ ว่า “แม่พ่อ” แต่เราก็ยงั ใช้ กลบั กนั ว่า “พ่อแม่” ขอ้ น้ีก็เป็ นส่ิงท่ีควรจะพิจารณาว่าทาํ ไมภาษาบาลีโดยเฉพาะจึงใชค้ าํ ว่า “แม่พ่อ” อาตมาเห็นวา่ เพราะ “แม่” มาก่อนถึงก่อน หรือสอนแก่ลูกเลก็ ๆน้นั ก่อนทาํ ใหน้ ึกถึง “แม่” ก่อน “พ่อ” หรือจะดอู ีกทีวา่ เดก็ ทารกเขาจะออกเสียงวา่ “แม่” ไดง้ ่ายกวา่ “พ่อ” คือออกเสียงคาํ วา่ “ม่ะ” ไดง้ ่ายกว่า “ป้ ะ” ออกเสียง ม.ง่ายกว่าออกเสียง ป.เด็กคงจะพูดคาํ ว่า “แม่” ไดด้ ีกว่าคาํ ว่า “พ่อ” ก็ไดแ้ ละเมื่อดู พฤติการณ์ทว่ั ไปแลว้ แมม่ าก่อนพอ่ สรุปความแลว้ ก็อาจจะเป็ นได้ พ่อสร้างชีวิต แม่สร้างวิญญาณ ขอ้ น้ี ขอใหส้ นใจกนั สกั หน่อยวา่ “แม่” สร้างวิญญาณของลกู ไดอ้ ยา่ งไร เราไดม้ รดกจากแม่ในเรื่องมรรยาทหรือการเป็ นอยู่มากกว่าพ่อ จะขอยกตวั อยา่ งท่ีมาไดท้ าํ หนา้ ท่ีของแมใ่ นการสร้างนิสยั อนั ละเอียดใหแ้ ก่ลูก เช่น ในความเรียบร้อยแม่กวดขนั ให้ลา้ งจานขา้ วให้ สะอาดใหเ้ รียบรอ้ ยและเกบ็ ใหเ้ รียบร้อย เส้ือผา้ ตอ้ งเรียบร้อยปูที่นอนตอ้ งเรียบร้อย ลา้ งมือลา้ งเทา้ สะอาด แมส่ อนใหป้ ระหยดั เกิดนิสัยประหยดั แม่บงั คบั ให้ใชน้ ้าํ ลา้ งเทา้ อยา่ งประหยดั ใชน้ ้าํ อาบอยา่ ง ประหยดั ใชฟ้ ื นอยา่ งประหยดั เชือกผกู ของกระดาษห่อของเศษกระดาษที่พอจะทาํ เช้ือไฟไดส้ กั นิดหน่ึงก็ ยงั ตอ้ งประหยดั แมส่ ร้างนิสัยออ่ นนอ้ มถ่อมตน แมส่ อนวา่ ยอมแพน้ ้นั ไมถ่ ือวา่ เป็นเสียเกียรติ เพราะใหเ้ รื่องมนั ระงบั ไปแตก่ ไ็ มต่ อ้ งเสียหายอะไรเนื่องจากว่าตอ้ งยอมแพม้ นั เป็ นการปลอดภยั และใครๆก็รักคนที่ยอม แพไ้ ม่ใหเ้ ร่ืองเกิด -24-

แม่สอนใหเ้ อ้ือเฟ้ื อเผอ่ื แผ่ แม่สอนวา่ ใหล้ ูกแมวไดก้ ินขา้ วก่อน แลว้ คนจึงกินสัตวเ์ ดรัจฉานเป็น เพื่อนของเราคนขอทานเป็นเพ่ือนของเรา คนไร้ญาติขาดมิตรมาตายอยตู่ ามท่าน้าํ เราก็ตอ้ งเอ้ือเฟ้ื อ “ถ้าเรา กนิ เองมนั กถ็ ่ายออกหมด ถ้าเราให้เพ่ือนกนิ มันอยู่ในหัวใจของเขายาวนานนัก” แม่อบรมนิสัยใหร้ ักนอ้ งใหร้ ักเพ่ือน แม่สอนว่านอ้ งเอาเปรียบพ่ีได้ แต่พี่เอาเปรียบนอ้ งไม่ได้ นอ้ งโกงพีไ่ ดแ้ ต่พ่โี กงนอ้ งไมไ่ ด้ อยา่ งน้ีเป็นตน้ แมส่ อนใหด้ วู า่ ไกไ่ มม่ ีเห็บเพราะมนั ช่วยจิกใหก้ นั และกนั ลกู ไก่เลก็ ๆยงั ช่วยจิกเห็บใหล้ กู ไก่ตวั ใหญ่ เห็บที่มนั อยตู่ ามหนา้ ตามหงอนซ่ึงมนั จิกเองไม่ได้ แต่ไก่กไ็ มม่ ีเห็บเพราะมนั ปฏิบตั ิหนา้ ท่ีเพอื่ นของกนั และกนั แมแ้ ตล่ ิงมนั ก็หาเหาใหแ้ ก่กนั และ กนั สุนขั มนั ก็ยงั กดั หมดั ใหแ้ ก่กนั และกนั ตรงที่ท่ีมนั กดั เองไม่ได้ เราจึงตอ้ งมีเพ่อื น แม่อบรมนิสัยกตญั ํรู ู้คุณ ใหเ้ ดก็ เลก็ ๆ ช่วยทาํ งานใหแ้ มบ่ า้ ง ทาํ อะไรไม่ไดม้ าก ก็เพียงแต่ช่วย ตาํ น้าํ พริกแกงใหก้ ย็ งั ดี เหยยี บขาใหแ้ มห่ ายเมื่อย เอาใจใส่แม่เม่ือเจบ็ ไขน้ ้ีปฏิบตั ิกนั มาจนเป็นนิสยั เคารพ คนแก่คนเฒ่า พระเจา้ พระสงฆป์ ระนมมืออยตู่ ลอดเวลา ใหป้ ลูกฝัง คือวา่ ใหใ้ ชเ้ วลาว่าง ปลูกพริก ปลูกมะเขือ ปลูกตะไคร้ ดอกมะลิ ดอกราตรี แมแ้ ต่ สับปะรด กลว้ ย ก็ยงั สอนใหป้ ลกู แลว้ ยงั สอน คาถากนั ขโมยใหด้ ว้ ยว่า “ถ้านกกินเป็ นบุญ ถ้าคนกินเป็ น ทาน” อาตมายงั จาํ ไดอ้ ยกู่ ระทง่ั บดั น้ี วา่ ถา้ นกกินใหถ้ ือวา่ เราเอาบุญ ถา้ คนมนั ขโมยเอาไปก็ถือวา่ ใหท้ าน แลว้ มนั ก็จะไมข่ โมย จนตลอดชีวิตมนั กลายเป็นใหท้ านไปเสียทกุ ที ถา้ สัตวม์ ากินกเ็ อาบุญก็ไมต่ อ้ งไปฆ่า สตั วไ์ ม่ตอ้ งไปยงิ สตั ว์ แมอ่ บรมนิสยั หา้ มเล่นการพนนั แมแ้ ตห่ มากรุกก็ไม่ได้ เรื่องดนตรี เราชอบตอ้ งแอบเล่น เร่ือง ชนไก่ จบั ปลาน้นั ไม่ตอ้ งพูด เร่ืองเหลา้ เร่ืองบุหร่ีน้ีมนั เกลียดเองแม่ไม่ตอ้ งหา้ ม พ่อและอาก็ไม่เคยแตะ ตอ้ งส่ิงเหล่าน้ี เลก็ ๆเป็ นเดก็ เห็นคนสูบกญั ชาสูบยาดองดว้ ยกลอ้ งไมไ้ ผเ่ สียงโคลกๆ นนั่ รู้สึกวา่ เขาเป็ น วีรบุรุษ แตเ่ รากไ็ มก่ ลา้ ลอง ควรดูต่อไปถึงปัญหาว่าเดี๋ยวน้ีในบา้ นเมืองเรามีปัญหาเด็กๆไม่เคารพไม่รักไม่เชื่อฟังพ่อแม่ ชวนกนั เป็ นอนั ธพาลมากข้ึน เพราะเขาไม่รู้เรื่องแม่ ปัญหากาํ ลงั ขยายตวั เพราะเดก็ ไม่รู้ว่า “แม่” น้นั คือ อะไร แม่บางคนเสียอีกกไ็ มร่ ู้วา่ ความเป็นแม่คืออะไร น้ีก็มีอยเู่ หมือนกนั เพราะเดก็ ๆเหลา่ น้ีไมร่ ู้วา่ การทาํ ใหพ้ อ่ แมร่ ้อนใจน้าํ ตาตกในน้นั เป็นความเลวร้ายอยา่ งใหญ่หลวง เขาจึงยงั กระทาํ กนั อยู่ ดงั น้นั เราจะตอ้ ง สอนใหเ้ ขารู้วา่ “แม่” คืออะไร -25-

แม่คืออะไร เป็ นส่ิงท่ีทุกคนควรรู้ และรู้โดยปรมตั ถช์ ้นั ลึกซ้ึง ดว้ ยความลึกซ้ึงโดยปรมตั ถ์ แลว้ เราตอ้ งกล่าววา่ แม่เป็ นผสู้ ร้างโลก โลกจะดีหรือเลวก็เพราะคนในโลกมนั ดีหรือเลว คนในโลก มนั จะดีหรือเลวก็เพราะวา่ แมไ่ ดส้ ร้างอุปนิสยั คนเหล่าน้นั มาอยา่ งไร ถา้ สร้างมาดี คนมนั ดี โลกน้ีมนั ก็ ดีอยใู่ นฐานะเป็ นผสู้ ร้างโลกราวกบั วา่ เป็ นพระเจา้ แม่เป็ นผสู้ ร้างดวงวญิ ญาณของลกู แม่อบรมความเก่งในบา้ น พ่ออบรมความเก่งนอกบา้ น ในสังคมท่ีกวา้ งกว่าแต่แลว้ แม่ก็ สร้างอุปนิสัยลูกมากกว่าพ่อ เราไดร้ ับมารยาทอุปนิสยั ต่างๆนานาติดเน้ือติดตวั มาจนถึงกระทงั่ วนั น้ี อปุ นิสยั ประหยดั กด็ ี สุภาพกด็ ี สุภาพก็ดี ขยนั ขนั แขง็ ก็ดีมาจากแม่โดยตรง เรียกวา่ เป็ นเน้ือเป็ นตวั มา เพราะการอบรมของแม่ สอนให้ลูกรู้ว่าเราจะตอ้ งทาํ อยา่ งไรเราควรมีอะไร ควรกินอะไร ควรใชอ้ ะไร ควรบูชา อะไร ควรทะนุถนอมอะไร ถึงจะเป็ นการถูกตอ้ งที่สุด บอกใหล้ ูกรู้วา่ เรื่องกินก็ดี เร่ืองกามก็ดี เร่ือง เกียรติก็ดีมนั มีลกั ษณะเหมือนกบั ดาบสองคมใชไ้ ปทางหน่ึงก็วนิ าศ ใชไ้ ปทางหน่ึงก็เจริญ เด็กๆควร จะรู้ปรมตั ถ์ เรื่อง “ตัวกู – ของกู” ดีอยา่ งไร เสียหายอย่างไร ทีละเล็ก ทีละนอ้ ยข้ึนมาสมควร ตาม ความเหมาะสม เด็กๆจะตอ้ งรู้จกั อดทน เสียสละเพ่ือแม่ใหส้ มกบั ความเจ็บปวดที่แม่ไดร้ ับเม่ือคลอดเรามา ใหเ้ ด็กๆ เขารู้จกั มีอะไร เพ่ือจะไดท้ าํ หนา้ ท่ีถกู ตอ้ งเป็ นผาสุก ไมใ่ ช่เพอื่ ยดึ มน่ั ถือมนั่ ลูกควรจะรู้วา่ เรา เกิดมาเพอ่ื อะไร จะปฏิเสธความเกิดมาน้ีไมไ่ ด้ เพราะมนั เกิดมาแลว้ มนั มีแต่วา่ ต่อไปตอ้ งทาํ อะไร เดก็ ๆจะตอ้ งรู้จกั รักผอู้ ื่น รู้จกั สงั คมกบั ผอู้ ื่น เราจะตอ้ งช่วยเพ่อื น เราจะตอ้ งมีเพ่ือน ถา้ เราไม่ ช่วยเพือ่ น เราก็อยไู่ ม่ได้ แลว้ เราก็กลายเป็ นคนมีนิสัยท่ีเลว เด็กๆทาํ งนให้สนุก รู้จกั เป็ นสุขเม่ือกาํ ลงั ทาํ งาน ท่ีรู้สึกวา่ เป็ นการถกู ตอ้ ง เป็ นสุขที่แทจ้ ริงไม่ตอ้ งใชเ้ งิน ชีวติ กบั การงานน้นั ตอ้ งส่ิงเดียวกนั ไป เสียเลย งานคือเกียรติยศสูงสุดของคน การทาํ งานให้สนุกน้นั เป็ นหลกั สาํ คญั ท่ีสุด คือ การเดินทาง ถูกตอ้ งตามกฎของ “อทิ ปั ปัจจยตา” ใครทาํ งานสนุก คนน้นั เกิดตามกฎ “อทิ ปั ปจจั จยตา” อยา่ งยงิ่ แม่ท้งั หลายล้วนแต่ตอ้ งการให้ลูกรอด และตอ้ งการให้ลูกไปไดไ้ กลกว่าพ่อแม่ดว้ ยกัน ท้งั น้นั วนั แม่ สรุปความวนั น้ีเป็ น วนั แม่ ตอ้ งพดู กนั ถึงหนา้ ที่ของแม่ตอ้ งพูดกนั ถึง พระคุณแม่ ในแง่ ท่ีเป็ นปรมตั ถว์ จิ ารณ์ คือพินิจพิจารณากนั ในส่วนลึกของความหมาย เรียกวา่ ปรมตั ถว์ ิจารณ์ การพดู อยา่ งน้ีกย็ งั คงอยใู่ นชุดของการบรรยาย เรื่องปรมตั ถธ์ รรม เพอื่ เป็ นรากฐานของศีลธรรม -26-

การปฏิบตั ิใหถ้ กู ตอ้ งต่อแมพ่ อ่ หรือแมพ่ อ่ ปฏิบตั ิถูกตอ้ งต่อลูกน้ีก็เป็ นเรื่องศีลธรรมที่เวน้ ไวไ้ ม่ได้ ท่ี จะเป็ นที่สุด เพราะการท่ีจะปฏิบตั ิใหถ้ ูกตอ้ งโดยแทจ้ ริงน้นั ตอ้ งมีความรู้ในส่วนปรมตั ถธ์ รรม คือใน ส่วนลึกที่สุด ที่มองเห็นยาก แม่จะตอ้ งปลูกฝังความรู้อนั น้ีให้แก่ลูก ลูกก็จะเดินถูกทาง มนั ก็เลยพร้อมที่จะเป็ นแม่ที่ดี เป็ นพอ่ ที่ดีสืบต่อๆ กนั ไปในอนาคต ท้งั หมดน้ีเรา เรียกวา่ “ปรมัตถ์วจิ ารณ์เก่ียวกบั พระคุณของแม่” ดูพระคุณของแม่ในดา้ นลึก แลว้ ก็จะไดเ้ คารพรักกตญั ํู เช่ือฟังพ่อแม่กนั อย่างสูงสุด เพ่ือเตรียมตวั เป็ นพอ่ แม่ท่ีดีสืบไปในเมื่อถึงรอบเวรของตนเขา้ ปรมตั ถว์ จิ ารณ์น้ี ขอใหเ้ ป็ นท่ีสนใจแก่บุคคลท้งั หลายที่เป็ นพ่อเป็ นแม่ เป็ นความรู้ที่ตอ้ งใช้ ท้งั แก่เด็กท่ีกาํ ลงั อมมือ และแก่เด็กท่ีหัวหงอกแลว้ อยา่ ไดม้ ีอะไรผิดพลาดในเรื่องหนา้ ที่ของแม่และ ลูกต่อไปอีกเลย หวงั ว่าพ่อแม่และลูกหลานท้งั หลายจะมีความรู้เร่ืองน้ีอย่างเพียงพอ ปฏิบตั ิแลว้ ไม่ บกพร่องในหน้าท่ีของตน ตนจะไดป้ ระสบความสุขในฐานะที่เป็ นมนุษยอ์ ยูท่ ุกวิวาราตรีกาลเป็ น แน่นอน ขอให้ความหวงั อันน้ีจงสําเร็จสมความปรารถนาเพราะว่าเรามีความเป็ นพุทธบริษทั ท่ี แทจ้ ริง มีความเช่ือถูกตอ้ ง มีความพากเพียรถูกตอ้ ง มีความกลา้ หาญอยา่ งถูกตอ้ ง แลว้ เป็ นอยดู่ ว้ ย ความถกู ตอ้ งน้นั เป็ นสุขอยทู่ ุกทิวาราตรี กาลเทอญ. -26- -27-

“ รวยได้อกี .. ถ้ายงั ต้องการ” 12 ก.ค. 2553 เรียน ท่านผปู้ ระกอบการโรงสีขา้ วท่ีรักทุกท่าน เรื่อง การอบลดความช้ืนระบบอจั ฉริยะ สวสั ดีท่านเจา้ ของตูอ้ บลดความช้ืนทุกท่าน หลงั จากท่ีการเก็บเก่ียวขา้ วเปลือกในประเทศ ไทยไดค้ ่อยๆเปลี่ยนจากการลงแขกเก่ียวขา้ วมาเป็ นแรงงานเก่ียวขา้ ว กา้ วมาถึงการเก็บเกี่ยวดว้ ย รถ โมบายย์ ขา้ วเปลือกที่มาถึงโรงสีขา้ วจึงเปล่ียนไปจากขา้ วที่แหง้ เพราะการเก็บเกี่ยวแบบเดิมมาเป็ น ขา้ วสดที่มีความช้ืนสูงมากถึง 28 หน่วยวดั ซ่ึงตอ้ งการการอบลดความช้ืนอยา่ งทนั ท่วงทีเพราะถา้ มี การทิ้งไวค้ า้ งคืนก็จะเกิดความร้อนขา้ วจะมีการเสื่อมสภาพอยา่ งรวดเร็ว ซ่ึงเป็ นการยากท่ีจะบริหาร จดั การขา้ วเปลือกเหลา่ น้ี ในยุคท่ีเกิดการแข่งขนั อย่างเสรีท่ีรุนแรงของเศรษฐกิจโลกในเร่ืองราคาขา้ วสารปัจจุบนั เจา้ ของโรงสีขา้ วตอ้ งเปิ ดอินเทอร์เน็ตทุกวนั เพ่อื ทราบราคาขา้ วสารในตลาดโลก แลว้ มาคิดตน้ ทุนใน การซ้ือขา้ วเปลือกสดจากทอ้ งนาและคาํ นวณราคาเป็ นขา้ วเปลือกแหง้ ที่ความช้ืน 15 หรือต่าํ กวา่ น้นั การแขง่ ขนั อยา่ งรุนแรงในเศรษฐกิจโลกการเปล่ียนแปลงกฎกติกาในดา้ นภาษี การเปิ ดเสรีทางการคา้ ในระดบั ภูมิภาค ทุกธุรกิจตอ้ งเผชิญกบั ความยากลาํ บากในการดาํ เนินการให้อยรู่ อดในระยะยาว ที่ ตอ้ งเผชิญกบั ความตกต่าํ ของราคาขา้ วสารอยา่ งมากในรอบหลายสิบปี ที่ผา่ นมามีเหตุผลหลายประการ เช่น ความเจริญเติบโตอย่างเต็มที่ของธุรกิจการสีข้าวและการส่งออกข้าวสารและข้าวน่ึง การ เปล่ียนแปลงกฎกติกาของลูกค้าและผู้ผลิต คู่แข่งสามารถลอกเลียนแบบได้อย่างรวดเร็ว การ เปลี่ยนแปลงอยา่ งใดอยา่ งหน่ึงสามารถทาํ ยอดขายและกาํ ไรลดลงอยา่ งน่าประหลาดใจ ยงิ่ กวา่ น้นั บาง โรงสีเจอจุดบอบบางหรืออุปสรรคในการบริหารในองคก์ ร ความขดั แยง้ เป็ นปกติของการบริหาร ซ่ึง หากปล่อยไวก้ ็จะก่อใหเ้ กิดการถดถอยในความเชื่อมนั่ เพื่อคน้ หาจุดท่ีตอ้ งปรับตวั เพ่ือรับมือกบั ตวั แปรท่ีสร้างปัญหา -28-

1. การจดั ซ้ือ ขา้ วเปลือกที่ตอ้ งการนาํ มาสีใหถ้ ูกสายพนั ธุแ์ ละเพยี งพอตอ่ การทาํ ธุรกิจ 2. การอบลดความช้ืน ในที่น้ีจะพดู ถึงการสร้างมูลคา่ เพ่ิมในการอบลดความช้ืน 3. การจดั เก็บ ที่ถูกตอ้ งป้ องกนั การเสียหายจากการจดั เกบ็ 4. การสีแปรสภาพขา้ ว ดว้ ยเคร่ืองจกั รที่เหมาะกบั ขา้ วเมลด็ ยาว ขา้ วหอมมะลิ/ขา้ วเหนียว /ขา้ วน่ึง 5. การขาย ท้งั หมดน้ีมารวมท่ีการขาย การตลาด เม่ือมีการขายเกิดข้ึนก็มีกิจกรรมอื่นๆ ตาม มาท่านสามารถทาํ กาํ ไรไดม้ ากหรือนอ้ ยก็อยทู่ ่ีราคาขาย การทาํ กาํ ไรมี 3 วธิ ี 1. ขายใหไ้ ดร้ าคาที่ตอ้ งการกาํ ไร 2. ลดตน้ ทุนการผลิต 3. เพม่ิ มลู ค่าของวตั ถดุ ิบ ขอ้ 1 และ 2 เช่ือวา่ ทุกท่านทาํ มาแลว้ และกาํ ลงั ทาํ อยอู่ ยา่ งต่อเนื่อง เพราะถา้ ไม่ไดท้ าํ คงอยู่ มาถึงทุกวนั น้ี แตว่ นั น้ีจะมาพดู ถึงเรื่องการเพม่ิ มลู ค่าของวตั ถดุ ิบ คือ ขา้ วเปลือก ดว้ ยตูอ้ บลดความช้ืน ระบบอจั ฉริยะท่ีสามารถเพ่ิมคุณภาพขา้ วเปลือกของท่านใหด้ ีข้ึน ปัญหาในการซือ้ ข้าวเปลอื กน้ันมมี ากมาย ขา้ วความช้ืนมากเกินไป/เกบ็ เกี่ยว มาเร็วเกินไป/ชา้ เกินไป/ขา้ วเปลือกไมส่ ม- บูรณ์/ไม่ตรงสายพนั ธุ/์ มีขา้ วพนั ธุ์อื่นผสม มาก/ขา้ วถูกน้าํ ฝน ขา้ วแหง้ มากเกินไป/ ขา้ วกรอบ ไมเ่ ตม็ โครง/กระทบแลง้ โดน น้าํ ท่วม โดยเพล้ีย หอยเชอร่ี/ขา้ วยงั ไมถ่ ึง เวลาเกี่ยว มีนมมากเกินไป/ต่างๆ เหลา่ น้ี คือขอ้ จาํ กดั หรือเราเรียกวา่ ธรรมชาติของขา้ วเปลือกก็ได้ ใน การซ้ือขา้ วเปลือกในแต่ละคร้ัง จะตอ้ งนาํ ขอ้ มูลขา้ งตน้ เกือบท้งั หมดมาวิเคราะห์เพ่ือจะตีราคาให้ ผขู้ าย (ซ่ึงมีท้งั เกษตรกรชาวนาและที่เป็ นพอ่ คา้ ขา้ วเปลือก) -29-

คณุ ภาพดีที่ตง้ั ใจ เกบ็ ไว้เป็นวตั ถดุ ิบ เพ่ือนามาแปรรูป ทากาไรในอนาคต เม่ือท่านนาํ ขอ้ มูลของขา้ วเปลือกท่ีท่านซ้ือมาจดั การทาํ ใหแ้ หง้ และจดั เก็บเพ่ือรักษาคุณภาพ ของขา้ วเปลือกใหอ้ ยใู่ นสภาพดี สมบูรณ์จนถึงเวลาที่ท่านนาํ มาสีเป็ นขา้ วสาร เทคโนโลยหี ลงั การเกบ็ เก่ียวเป็ นศาสตร์และศิลปที่ตอ้ งการศึกษาและเขา้ ใจในธรรมชาติของขา้ วเปลือก วา่ กนั วา่ ขา้ วเปลือก น้ันมีชีวิต หายใจและสังเคราะห์อาหารได้ด้วยตัวเอง ข้าวเปลือกท่ีตายไปแลว้ (ไม่สามารนาํ ไป เพาะปลูกไดอ้ ีก) ขา้ วเปลือกมีกล่ิน ขา้ วเปลือกเส่ือมคุณภาพมีสีเหลือง สีดาํ ทาํ ใหเ้ จา้ ของขา้ วเปลือก ตอ้ งขาดทุน หรือเสียโอกาสท่ีจะไดข้ า้ วเปลือก แล้วเราจะทาอย่างไร..?? เร่ิมจากการซ้ือขา้ วเปลือกท่ีตอ้ งคดั เลือก ตามชนิดสายพนั ธุ์ ว่าขา้ วเปลือกพนั ธุ์อะไร มี ขอ้ จํากัดอย่างไร ความสมบูรณ์ ที่สําคัญมากคือความช้ืนเพราะความช้ืนน้ีจะเก่ียวข้องกบั ราคา ขา้ วเปลือกท่ีจะตอ้ งจ่ายออกไป โรงสีของท่านสีขา้ วชนิดไหน ขา้ วหอมมะลิ หรือขา้ วชยั นาทเก่า ขา้ ว เหลืองปะทิว ขา้ วเหนียวและขา้ วน่ึง การจดั ซ้ือขา้ วกต็ อ้ งแตกตา่ งกนั ไป ตามพ้ืนท่ีและลูกคา้ ขา้ วสารท่ี อุดหนุนอยปู่ ระจาํ การขายที่มีหลายประเภท ขายกระสอบใหญ่หรือเทกอง เพอ่ื ส่งโกดงั ผสู้ ่งออก ขาย ส่งยี่ป๊ัว เพ่ือนาํ ไปขายให้ลูกคา้ อีกทอดหน่ึง บรรจุถุงเองเพ่ือขายกบั ลูกคา้ ร้านขา้ วสาร โดยใชต้ รา ขา้ วสารเป็ นของตนเองเหล่าน้ีเป็ นตน้ การจดั ซ้ือขา้ วเปลือกจึงตอ้ งมองถึงเครื่องจกั รก็เหมือนๆกนั เทคโนโลยกี ต็ ามกนั ทนั โรงน้นั มีขดั มนั เราก็มี โรงน้ีมีเคร่ืองยงั สีเราก็มี ตูอ้ บเราก็ติดต้งั ยหี่ ้อเดียวกนั ขนาดก็พอๆกนั ไม่เห็นมีอะไรท่ีแตกต่างกนั เลย แต่เมื่อสีเป็ นขา้ วสารแลว้ จึงต่างกนั ราคาขายก็ไม่ เท่ากนั ในความเป็ นจริงแลว้ โรงสีท้งั สองโรงมีรายละเอียดท่ีต่างกนั -30-

เราจะมาเก็บรายละเอียดของดา้ นขา้ วเปลือกเป็ นอนั ดบั แรก การซ้ือเราพอจะเขา้ ใจแลว้ วนั น้ี จะพูดถึงเร่ืองตูอ้ บลดความช้ืนซ่ึงเป็ นเคร่ืองมือชุดแรกที่ทาํ การอบลดความช้ืนให้กบั ขา้ วเปลือก เรียกวา่ ประตูบานแรกก็ไดห้ ลงั จากที่ขา้ วเปลือกถูกเก็บเก่ียวจากทอ้ งนาเคร่ืองมือชิ้นแรกท่ีทาํ การอบ ลดความช้ืนของขา้ วเปลือกให้มีคุณภาพดี ปัจจุบนั น้ีมีหลายท่านกล่าวว่า หากวา่ ตูอ้ บของท่านไม่ดี ท่านก็แพ้ ต้งั แต่ป่ ุมสตาร์ทแลว้ เพราะว่าถา้ ผลของการอบขา้ วเปลือกออกมาไม่ไดอ้ ยา่ งที่ตอ้ งการ ปัญหาต่างๆท่ีจะเกิดข้ึนมีมากอาทิ ปัญหาทเี่ รามกั จะได้ยนิ บ่อยๆ ขา้ วขดั ขาวไดย้ าก ขา้ วขดั แลว้ ไม่ขาวใส ขา้ วขดั มนั แลว้ ก็ไมม่ นั เท่าที่ควร ไดข้ า้ วเตม็ เมลด็ นอ้ ยกวา่ ที่คาํ นวณ ขา้ วหกั ป่ นขา้ วท่อนขา้ วปลายเปอร์เซ็นตม์ ากกวา่ ท่ีคาํ นวณ ขา้ วเส่ือมคุณภาพเร็วกวา่ ที่เคยเป็ น มีขา้ วเหลืองมากท้งั ที่เก็บไวไ้ มน่ าน (ยา้ ยกองขา้ วเปลือกกไ็ มช่ ่วย) ขา้ วมีสีขา้ วไมเ่ สมอกนั (ในขา้ วขาวและขา้ วน่ึงก็จะมีสีไม่เสมอกนั ) ขา้ วขดั ยากมีเสน้ หลงั (มีเสน้ แดงดา้ นหลงั ในขา้ วตน้ ) ขา้ วมีสีม่วง (ในขา้ วน่ึง) มีสีขา้ วขนุ่ อยดู่ า้ นใน (คลา้ ยๆน่ึงไม่สุก) มีขา้ วทอ้ งไข่มากกวา่ ปกติ ขา้ วเมลด็ ลีบมาก (ทาํ ใหเ้ กิดเมลด็ ดาํ ในขา้ วน่ึง) ยงั มีอีกหลายรูปแบบท่ีจริงๆแลว้ ส่วนหน่ึง มาจากการอบลดความช้ืนท้งั สิ้น เพราะทุกท่าน คิดวา่ การอบลดความช้ืนน้นั กไ็ มเ่ ห็นจะตอ้ งใส่ในในรายละเอียดมากกไ็ ดข้ อเพียงใหอ้ บแหง้ ก็พอแลว้ เม่ือท่านให้ความสําคญั ในการอบน้อยลง การทาํ งานของตูอ้ บที่ดีมีรายละเอียดท่ีดีที่สามารถเพิ่ม คุณภาพขา้ วเปลือกที่รับมาจากทอ้ งนาน้นั มีคุณภาพดีสมบูรณ์มากข้ึน มีท่านหน่ึงใหค้ วามสาํ คญั กบั -31-

การอบลดความช้ืนวา่ ถา้ ท่านอบใหไ้ ดค้ วามช้ืนพอดีกบั ที่ทา่ นตอ้ งการเม่ือสีเป็นขา้ วสารท่ีมีความช้ืนท่ี เหมาะสมกบั ท่ีลกู คา้ ตอ้ งการ ท่านจะมีกาํ ไรจากที่ท่านขายอยปู่ ี ละไมน่ อ้ ย การใส่ใจในรายละเอียดน้นั สาํ คญั ไมน่ อ้ ยไปกวา่ รายการอ่ืนๆ เพราะขา้ วเปลือกน้นั มีเทคโนโลยที ี่เกี่ยวขอ้ ง หลายข้นั ตอน เราจะเร่ิมท่ีการรับซ้ือขา้ วเปลือกที่มาจากทอ้ งนาตอ้ งรู้วา่ พนั ธุข์ า้ วอะไรกายภาพเป็ นอยา่ งไร ตรงสายพันธุ์หรือไม่ เช่น หอมปทุม หอมมะลิ มะลิจังหวดั ขา้ วกอเดียว ชัยนาท กาํ แพงเพชร พิษณุโลก101 เป็ นตน้ จากน้นั กส็ ่ิงเจือปน อายขุ า้ วเปลือก มีขา้ ว เขียวมากนอ้ ยอยา่ งไร ขา้ วสมบูรณ์ หรือไม่ โดนภยั แลง้ โดยแมลงรบกวน เช่น เพล้ียกระโดดหรือเปลา่ แลว้ ก็มาถึงความช้ืน การจะเกบ็ ตวั อยา่ งจากรถ บรรทุกขนาดใหญต่ อ้ งใชเ้ ครื่องมือ ท่ีเราเรียกวา่ หุ่น ยนตเ์ ก็บ ตวั อยา่ ง เพราะสามารถเกบ็ รายละเอียดได้ ทุ ก จุ ด บ น ร ถ บ ร ร ทุ ก ไ ด้อย่า ง ร ว ด เ ร็ ว ไ ม่ ต้อ ง ใ ช้ พนกั งานปี นข้ึนบนกระบะรถขนาดใหญ่พลาดตกลงมาถึงข้นั พิการได้ และการเก็บตวั อย่างก็ไม่ได้ ครอบคลุมทุกตาํ แหน่ง เนื่องจากกดหลาวไม่ลดหรือลงไปไม่ถึงตําแหน่งท่ีตอ้ งการ เนื่องจาก รถบรรทุกขนาดใหญ่วงิ่ มาระยะทางหลายร้อยกิโลเมตร ความหนาแน่นของขา้ วเปลือกที่ถูกกระแทก อดั ตวั แน่น หลาวท่ีใชแ้ รงคนไม่สามารถแทงลงไปเพื่อเก็บตวั อยา่ งไดต้ วั อยา่ งไดต้ วั อยา่ งที่แม่นยาํ เพ่ือการตกลงราคาขา้ วเปลือกที่เป็ นธรรม ราคาตามที่ทางการกาํ หนดในเร่ืองการตดั ค่าความช้ืนน้ี สาํ คญั มาก เมื่อเราตกลงซ้ือแลว้ ก็จะตอ้ งยตุ ิธรรมท้งั ผซู้ ้ือและผขู้ าย หลงั จากน้นั ก็เป็ นหนา้ ที่ของโรงสีขา้ วท่ีจะจดั การนาํ เขา้ ตอู้ บเพอ่ื ลดความช้ืนในลาํ ดบั ตอ่ ไป หรือจะคดั แยกหรือจดั วางกองตามความช้ืนท่ีต่างกนั เพ่ือรอการเขา้ ตูอ้ บในลาํ ดบั ต่อไป โดยจดั เขา้ ตอู้ บในความร้อนท่ีต่างกนั เพราะถา้ เรารวมขา้ วเปลือกท่ีมีความช้ืนไมเ่ ท่ากนั เขา้ ไปในตอู้ บพร้อมกนั ก็ จะเกิดการเสียหายอยา่ งมากเพราะวา่ ขา้ วที่อบแหง้ มาน้นั จะไดค้ วามช้ืน แตกต่างกนั เม่ือนาํ ไปจดั เก็บ ก็จะเกิดการเสียหาย เช่น เหลืองอยา่ งรวดเร็ว เมื่อใชร้ ถตกั เคลื่อนยา้ ยเกิดการคละเคลา้ กนั ไปทว่ั ท้งั ยงุ้ ฉาง อนั น้ีเสียหายมากเพราะจะทาํ ใหข้ า้ วที่ดีเสียหายไปดว้ ย เมื่อนาํ มาสีขา้ วกจ็ ะมีสีขา้ วที่ต่างกนั -32-

ท้งั ขา้ วสารและขา้ วน่ึงสงั เกตจากขา้ วท่ีถูกคดั ออกจากการคดั แยกสีจะมีขา้ วเสียจาํ นวนมากกวา่ ปกติ เรามาเริ่มตน้ กนั ที่ การซ้ือขา้ วก่อนอนั ดบั แรก ตอ้ งวดั ความช้ืนอยา่ งละเอียดดว้ ยเครื่องอดั ท่ี ผลิตจากรประเทศเยอรมนั รับรองความเที่ยงตรงโดยผา่ นการต้งั ค่าเทียบ จากกองชง่ั ตวงวดั แลว้ คดั แยกขา้ วที่มาแต่ละคนั รถ ออกจากกนั โดยวางกองไว้ ใชป้ ้ ายขนาดเหมาะสมเขียนขอ้ ความส้ันๆ เช่น เขียนชื่อกองไวว้ า่ กองที่ 1/28 ชยั นาท หมายถึงกองที่ 1 ความช้ืน 28 ขา้ วพนั ธุช์ ยั นาท เป็ นตน้ เม่ือข้าวมาหลายๆ กองกจ็ ะเร่ิมมีความสับสน มากขึน้ ถ้าหากว่าไม่ปักป้ ายไว้ -33-

พนักงานขบั รถตกั มาถึงกเ็ สยกองรวบต้ังแต่หัวกองยนั ท้ายกองเลยที่เดียว แล้วกไ็ ปเทลงบ่อเพ่ือให้กระพร้ อตกั ขึน้ ไปทาความสะอาด แล้วเข้าเตาอบต้แู รก เพ่ือทาการอบต่อเนื่องตามที่คุ้นเคย โดยไม่ได้คานึกถึงรายละเอียดของความชืน้ ท่ีไม่เท่ากนั อย่างนีเ้ ป็นวงจนท่ีทากนั เป็นประจา แน่นอนข้าวเปลือกที่อบออกมาจะดีได้อย่างไร เพราะเร่ิมเข้ากไ็ ม่ถูกต้องแล้ว เราตอ้ งเริ่มจากการคดั แยกขา้ วเปลือกท่ีมีความช้ืนต่างกนั ออกจากกนั เขียนป้ ายบอกให้ ชดั เจนวา่ กองไหนความช้ืนเท่าไร คุณภาพอยา่ งไรเป็ นตน้ เพ่ือเริ่มตน้ ให้ถูกตอ้ ง แลว้ เราจึงตดั สินใจ วา่ จะนาํ ขา้ วชนิดไหน ความช้ืนเท่าไรมาเร่ิมทาํ การอบลดความช้ืน ปัจจุบนั มีการนาํ เขา้ เคร่ืองเป่ าลมเยน็ เป็ นเคร่ืองมือท่ีรักษาคุณภาพขา้ วเปลือกโดยเฉพาะ ใชไ้ ดก้ บั ขา้ วเปลือกทุกสายพนั ธุ์ โดยเฉพาะขา้ วเปลือกหอมมะลิท่ีตอ้ งการความใส่ใจอยา่ งมากในการ เกบ็ รักษาความสด กลิ่นหอมเฉพาะของสายพนั ธุ์ เพอ่ื รักษาคุณภาพใหด้ ีท่ีสุด เครื่องเป่ าลมเยน็ เป็ นเคร่ืองท่ีทาํ ลมเยน็ ที่ 16 องศาเซลเซียส ลมน้ีไมม่ ีความช้ืนเพราะลมเยน็ น้ีไดผ้ า่ นแผงความร้อนอีกคร้ังเพ่อื ไล่ความช้ืนออก ก่อนท่ีจะเป่ าเขา้ ไปในกองขา้ วเปลือก ดว้ ยปริมาณ ท่ีความดนั ในถงั สต็อกขา้ วเปลือกแบบเหลี่ยมในถงั ไซโลแบบกลม และในยงุ้ ฉาง วิธีรักษาคุณภาพ ขา้ วเปลือกโดยการเป่ าดว้ ยลมเยน็ มีโรงสีขนาดใหญ่ที่มีช่ือเสียงท้งั ในการส่งออกและขา้ วถุงแบรนด์ ดงั ท้งั ในและตา่ งประเทศไดน้ าํ มาใชก้ วา่ 20 ปี แลว้ เพ่ือเก็บรักษาคุณภาพความสด และความหอมของขา้ วเปลือกหอมมะลิที่มีราคาแพง การ เก็บรักษาด้วยการเป่ าลมเย็นน้ีช่วยประหยดั ค่าใช้จ่ายอย่างมาก อาทิเช่น ค่าเคลื่อนยา้ ยกองขา้ ว เคลื่อนยา้ ยขา้ วเปลือกสลบั ถงั นาํ ออกมาเป่ าลมดา้ นนอกเพ่อื ลดความร้อน -34-

ค่าใชจ้ ่ายในการเคลื่อนยา้ ย คา่ เสียหายจากการแตกหกั ของขา้ วเปลือกการขาดน้าํ หนกั การเป่ า ลมธรรมชาติเขา้ ไปในถงั เก็บสต็อกบางคร้ังกลบั เป็ นผลเสีย เนื่องจากลมธรรมชาติมีความช้ืนสัมพนั ธ์ ซ่อนอยใู่ นน้นั ถา้ ขา้ วเปลือกดูดความช้ืนเขา้ ไปกย็ งิ่ เสียหายเร็วข้ึน ในยคุ ที่ขา้ วเปลือกราคาแพงการเกบ็ รักษามีความจาํ เป็น มากข้ึน การเก็บรักษาโดยเครื่องเป่ าลม ท่ีมีความเยน็ เป็นทางเลือกท่ีตอ้ งศึกษาเพราะขา้ วเปลือกราคาตนั ละหม่ืนกวา่ เคร่ืองเป่ าเยน็ ราคาไม่สูงเลย หากปี หน่ึงท่านมีขา้ วเปลือกเกบ็ ไวเ้ ยอะ ทน่ี กี้ ม็ าถงึ ตู้อบ ตูอ้ บมี หลายระบบ แต่ มี 2 ระบบที่นิยมในประเทศไทย คือแบบ แอล เอส ยู ( L S U ) และอีกระบบคือแบบคอลมั ป์ ตู้ อบระบบ L S U น้นั เป็นท่ีนิยม ใชก้ นั มากในประเทศไทย เพราะ สามารถอบไดค้ ร้ังละมาก ๆ มี จาํ นวนหลายแท่ง เพ่ือการอบต่อเนื่องโดยการส่งต่อจากตู้ แรก ไปตูท้ ี่ – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 ตู้ สุดทา้ ยคาํ นวณไวว้ ่าขา้ วจะแห้งที่ความช้ืน 15 พอดีอย่างน้ีเป็ นตน้ การลงทุนก็สูงมาก ขา้ วเปลือกที่ ป้ อนเขา้ ไปกไ็ ม่ไดว้ ดั ความช้ืนที่แน่นอน เรียกวา่ ตกั ใส่กนั ตลอดเวลา เขา้ ทางน้ี ออกทางโนน้ ตลอดเวลา 24 ช่ัวโมง โดยไม่มีการเก็บตวั อย่างความช้ืน ระหว่างทาง มุ่งไปเก็บความช้ืนท่ีปลายจุดเดียวว่าเป็ น อยา่ งไร แลว้ กป็ รับโรตาร่ีที่ทาํ การเปิ ดปลอ่ ยขา้ วออกจากตูอ้ บตวั สุดทา้ ยเท่าน้นั จากน้นั ก็จะข้ึนสายพาน ลาํ เลียงไปจดั เก็บในยงุ้ ฉางหรือในถงั กลมบา้ งก็เก็บไวใ้ นถงั เหล็กส่ีเหลี่ยมในโรงสีขา้ ว อนั น้ีก็อยทู่ ี่การ ออกแบบการจดั เกบ็ ใหเ้ หมาะสมกบั สถานที่น้นั ๆ แตห่ ลงั จากท่ีอบลดความช้ืนตามที่ตอ้ งการแลว้ ยงั ตอ้ ง มีการเก็บรักษาอีกข้นั ตอนหน่ึงคือตอ้ งดูแลเรื่องความร้อนท่ีจะเกิดข้ึนในขา้ วเปลือกท่ีเก็บไวเ้ พราะ ธรรมชาติของขา้ วเปลือกจะคลายความช้ืนเป็ นความร้อนแลว้ จะทาํ ใหข้ า้ วเปลือกน้นั มีความร้อนสะสม นานเกินไปถึงจุดหน่ึงขา้ วจะเสื่อมคุณภาพไดอ้ ยา่ งรวดเร็วบางคร้ังกม็ ากกวา่ ที่คาํ นวณไวม้ าก -35-

เราจะไดย้ นิ บ่อยๆ วา่ ขา้ วเปลือกโรงสีน้นั โรงสีน้ีมีขา้ วเหลือง มีขา้ วเส่ือมคุณภาพ มากมาย บางคร้ังถึงขาดทุน สาเหตุส่วนใหญ่มาจากการอบขา้ วเปลือกและการจดั เกบ็ ขา้ วเปลือกเพราะวา่ ถา้ อบ มาไม่ดี ก็สีข้าวไม่ได้ขา้ วเต็มเมล็ดที่คาํ นวณไว้ ขา้ วสารไม่สวยดังใจสาเหตุมาจากขา้ วเปลือกมี ความช้ืนไม่สม่าํ เสมอ ถา้ การจดั เก็บไม่ดี ขา้ วก็เสื่อมคุณภาพเร็ว สีออกมาเป็ นขา้ วสารก็ไม่สวยขาย ไม่ไดร้ าคา มีเมลด็ เหลืองเมลด็ ดาํ แมว้ า่ จะคดั ออกดว้ ยเครื่องยงิ สีก็เสียหายจากการคดั ไปบางส่วน “ตู้อบลดความชื้น เครื่องมอื ชิ้นแรกทมี่ หี น้าทส่ี าคญั ในโรงสีข้าว” ตู้อบอจั ฉริยะ INTEL GRAIN DRYER ระบบ (Computerized control system) ทาํ งานเหมือนมีคนหลายคนมาช่วยกนั อบลด ความช้ืน แต่ละข้นั ตอนในการอบ แต่ละหน้าที่รับผิดชอบในการวดั ความช้ืน ทุกข้นั ตอนต้งั แต่เท ขา้ วเปลือกลงบ่อถึงอบแห้ง ท่ีความช้ืนที่คุณตอ้ งการ ในอนาคต เทคโนโลยหี ลงั การเก็บเกี่ยวน้นั มี ความสาํ คญั มาก (การเพาะปลูกให้ไดข้ า้ วเปลือกท่ีดี การพฒั นาสายพนั ธุ์เพ่ือการเพาะปลูกใหไ้ ดผ้ ล ผลิตมากข้ึน และการคดั แยกสายพนั ธุ์ใหท้ นต่อสภาพอากาศ ลดการเสียหายจากแมลงท่ีมาทาํ ลายใน ระหวา่ งเพาะปลูกก็มีความสาํ คญั มากเช่นกนั แตแ่ ยกเป็ นคนละหนา้ ท่ี) ตู้อบอจั ฉริยะ INTEL GRAIN DRYER ช่วยอบขา้ วเปลือกให้ไดค้ ุณภาพดี ท่ีความช้ืนอย่างท่ีคุณตอ้ งการ ด้วยระบบการทาํ งาน ควบคุมโดยคอมพิวเตอร์ CCS (Computerized control system) ควบคุมการทาํ งานทุกข้นั ตอนของ ตูอ้ บ ต้งั แต่เริ่มป้ อนขา้ วเปลือกที่ตะแกรงทาํ ความสะอาด เขา้ ตูอ้ บ ปรับความร้อนของเตาแกลบ ลม ร้อนที่เขา้ ตอู้ บ ปรับรอบโรตารี่ การหมุนเวียนตามข้นั ตอน ถึงไดข้ า้ วเปลือกคุณภาพดีทวั่ ทุกเมลด็ ใน ความช้ืนที่คุณตอ้ งการท่านจึงมนั่ ใจไดใ้ นระบบการทาํ งาน ที่มีการตรวจสอบทุกข้นั ตอน พร้อมท้งั มี โปรแกรมรายงานผลการทาํ งานทุกข้นั ตอนตลอดเวลา (REAL TIME) สามารถพมิ พร์ ายงานความช้ืน และสภาวะการทาํ งานไดท้ ้งั ปัจจุบนั และยอ้ นหลงั -36-

เพือ่ บนั ทึกส่งเป็ นขอ้ มลู ในการทาํ ระบบ ISO และ G M P ในการจดั เก็บ ท่านอบช้ืนเกินไป (เพราะไม่มีเคร่ืองช้ีวดั ไมม่ ีการเก็บรายละเอียด) ท่านก็ถกู ตดั ราคาขา้ วสารอยา่ งมาก แลว้ ยงั ปัญหาท่ีจะตามมาอีกมากมาย แตห่ ากท่าน อบความช้ืนนอ้ ย แหง้ เกินไปท่านขาดทุนต้งั แตย่ งั ไมไ่ ดท้ าํ การสีขา้ ว เม่ือสีขา้ วปัญหาตา่ งๆ ที่เกิดจากการสีขา้ วที่แหง้ หรือ ช้ืนเกินไปกม็ ี หลายเรื่องท้งั ขา้ วป่ นที่สาํ คญั มากคือ เงินท่าน หายไปในความช้ืนไม่นอ้ ยทีเดียว แลว้ จะทาํ ยา่ งไรจึงจะเรียก อบขา้ วไดด้ ี -37-

ตู้อบอจั ฉริยะ INTEL GRAIN DRYER ควบคุมโดยคอมพิวเตอร์ CCS (Computerized control system) ระบบการทาํ งาน เร่ิมตน้ ท่ี ตะแกรงทําความสะอาดทํางานอตั โนมัติ จะหยุดเมื่อขา้ วเปลือกหมดถงั กะพอ้ จะทํางานเม่ือมี ขา้ วเปลือก กะพอ้ จะหยุดเม่ือขา้ วเปลือกเต็มตูอ้ บ (ไดป้ ริมาณท่ีตอ้ งการ) sensor วดั ความช้ืนของ ขา้ วเปลือกขาเขา้ โดย *** เคร่ืองจะคาํ นวณแลว้ ไปต้งั โปรแกรมการอบตามความช้ืนของขา้ วเปลือกที่ เขา้ ตอู้ บ โปรแกรมการอบจะสมั พนั ธ์กบั ความร้อนท่ีจะป้ อนเขา้ ตูอ้ บ เช่น ถา้ ความช้ืนสูงหรือต่าํ ก็จะ ใช้โปรแกรมที่เหมาะสมกับความช้ืนที่ป้ อนเขา้ เวลาน้ัน โปรแกรมการใชค้ วามร้อนในการอบจะ ปรับเปล่ียนไปตามความช้ืนในขณะน้ัน เพราะทุกรอบการอบจะมีการเปล่ียนแปลงของความช้ืนที่ ลดลง เมื่อความช้ืนลดลงเกือบถึงจุดที่ตอ้ งการ sensor ซ่ึงทาํ การวดั อยู่ตลอดเวลาส่งสัญญาณให้ คอมพิวเตอร์ปรับการหมุนโรตาร่ี เพ่ือให้ปล่อยขา้ วเปลือกให้เหมาะสมกับการอบ sensor เมื่อวดั ความช้ืนของขา้ วเปลือกอบไดต้ รงความช้ืนที่ต้งั ไว้ ***ตวั เลขความช้ืนจะโชวท์ ี่หนา้ จอตลอดเวลา ทา่ นสามารถดูความช้ืนผา่ นกลอ้ งวงจรปิ ดได้ -38-

เคร่ืองจะสง่ั หยดุ การอบทนั ทีแลว้ ปรับทางออกกะพอ้ ใหล้ าํ เลียงออกจาขบวนการอบ เพือ่ ส่งไปจดั เกบ็ ในท่ีกาํ หนดไว้ sensor ที่เตากาํ เนิดความร้อนจะหยดุ การป้ อนแกลบและปิ ดทางลม เพื่อดบั ไฟหยุด การทาํ งานท้งั หมดจบขบวนการทาํ งาน INTEL GRAIN DRYER-50 คุณสมบตั พิ เิ ศษ บรรจุไดต้ ูล้ ะ 50 เกวียน เป็ นเคร่ืองอบขา้ วเปลือกระบบหมุนเวียน (Recirculating bateh Dyer) เป็ นตูแ้ บบน๊อกดาวนส์ ามารถถอด ประกอบไดอ้ ยา่ งรวดเร็ว ออกแบบดว้ ยระบบคอมพิวเตอร์ ลด ซอก/มุมทาํ ใหไ้ ม่มีขา้ วตกคา้ งในถงั ออกแบบใหล้ มร้อนความร้อนผา่ นขา้ วเปลือกเป็ นตวั U ขา้ ว ทุกเมล็ดจะไดร้ ับความร้อนทว่ั ถึง ขา้ วเปลือกจะแห้งเสมอกนั ทุกเมล็ด ลดปัญหาขา้ วเปลือกเสื่อม คุณภาพ ติดต้งั เคร่ืองวดั ความช้ืนแสดงผลแบบต่อเน่ือง (Real Time Grain moisture meter) ทาํ งาน ร่วมกบั ระบบคอมพิวเตอร์ CCS (Computerized control system) โดยอตั โนมตั ิสมบูรณ์แบบ ต้งั แต่ ตน้ เริ่มการทาํ งานถึงเสร็จสิ้นการทาํ งาน ใชว้ สั ดุอยา่ งดี ทนต่อการสึกหรอ อายใุ ชง้ านทนทาน -39-

สะดวกต่อการซ่อมบาํ รุง ประหยดั พลงั งาน/ประหยดั พ้ืนท่ีในการติดต้งั เม่ือตอ้ งการยา้ ยตาํ แหน่งก็ สามารถทาํ ได้ ประหยดั ไฟ ใชม้ อเตอร์รวม........แรงมา้ ประหยดั แกลบใชเ้ พียง......กิโลกรัม/ชว่ั โมง เตาแกลบกาํ เนิดความร้อนแนวนอน ระบบแลกเปล่ียนความร้อน ลมร้อนสะอาดไม่มีกล่ินและ ป้ องกนั เรื่องการเกิดไฟไหมใ้ นตไู้ ดอ้ ยา่ งเด็ดขาด ติดต้งั ระบบเก็บฝ่ นุ ละอองแบบไซโคลน ลดปัญหา เร่ืองฝ่ นุ ละอองฟ้ งุ กระจาย “ เพอ่ื ความมนั่ ใจ เลอื กใช้ตู้อบ INTEL GRAIN DRYER-50 ทอี่ อกแบบเพอื่ ให้โรงสีข้าว ทต่ี ้องการข้าวเปลอื กคณุ ภาพทด่ี สี ีแล้วมกี าไร” -40-

“ พลกิ ธุรกจิ ..ฟื้ นตานาน คาวบอยยคุ ใหม่ สไตล์โชค บูลกลุ ” เอาของด.ี ..มาฝาก... วนั น้ีถา้ ใหล้ องนึกผลิตภณั ฑน์ มหลายรูปแบบและ ไอศกรีมรสอร่อยหลายๆคนคงไม่ลืมที่จะนึกแบรนดอ์ ืมม....มิลล์ (Umm!...Milk) และถา้ ใหล้ องพดู ถึงแหลง่ ท่องเท่ียวสไตล์ Boutique Camp ใกลก้ รุงเทพฯหลายคนคงอดไมไ่ ดท้ ่ีจะเอย่ ถึงฟาร์มโชคชยั แรกเริ่มคุณโชค บูลกลุ ผสู้ ร้างตาํ นานคาวบอย คนแรกของเมืองไทย ก่อต้งั ฟาร์มโชคชยั ข้ึนเพอ่ื ดาํ เนิน ธุรกิจผลิตภณั ฑน์ มภายในแบรนด์ “นมโชคชัย” ต่อมา ในปี 2535 เมื่อธุรกิจฟาร์มโชคชยั ประสบภาวะถดถอย ขาดสภาพคลอ่ ง และมีปัญหาหน้ีสินคุณโชค บูลกลุ ซ่ึงขณะน้นั อายเุ พียง 25 ปี และเพิ่งจบการศึกษา จากสหรัฐอเมริกาไดเ้ ป็ นผเู้ ขา้ มากอบกธู้ ุรกิจฟาร์มโชคชยั ใหฟ้ ้ื นคืนและขยายตวั อีกคร้ัง กระทง่ั กลายเป็ น ธุรกิจใหญ่ในนามกลุ่ม บริษทั ฟาร์มโชคชยั ในปัจจุบนั ที่ดาํ เนินธุรกิจครอบคลมุ ท้งั ธุรกิจเกษตร- อุตสาหกรรมและบริการ ธุรกิจอสงั หาริมทรัพย์ และธุรกิจ ภตั ตาคาร โดยมีพนกั งานในความดูแลกวา่ 1,400 คน -41-

คุณโชค บูลกุล ทายาทรุ่นที่ 2 แห่งฟาร์มโชคชยั ผูด้ าํ รงตาํ แหน่งกรรมการผูจ้ ัดการกลุ่ม บริษัทฟาร์มโชคชัย ฟาร์มโคนมขนาดใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวนั ออกเฉียงใต้ ณ อ.ปากช่อง จ. นครราชสีมา เผยใหฟ้ ังถึงประสบการณ์ในการนาํ พาธุรกิจฝ่ าวกิ ฤติคร้ังสาํ คญั จนมีวนั น้ีวา่ “หลกั สาํ คญั ในการดาํ เนินธุรกิจผมคิดวา่ คือการเร่ิม รุก และรักษา นกั ธุรกิจทุกคนตอ้ งรู้จกั ริเร่ิม คือเร่ิมคิดทาํ ธุรกิจก่อน จากน้นั จึงค่อยรุก คือ ทาํ ธุรกิจเราติดตลาด หรือสามารถแข่งขนั กบั เจา้ อ่ืนได้ และตามมาดว้ ยโจทยท์ ี่ยากท่ีสุดกค็ ือการรักษาธุรกิจใหค้ งอยยู่ นื นานท่ีสุด “แต่สาํ หรับธุรกิจในชีวติ จริงของผม ไม่ไดเ้ ริ่มตน้ ตามกระบวนการดงั กล่าวผมกลบั ตอ้ งเร่ิม จากการรักษาก่อน เพราะธุรกิจของเราขณะน้นั เกิดภาวะวิกฤติและอยู่ในช่วงถดถอย ผมจาํ เป็ นที่ จะตอ้ งรักษาธุรกิจใหอ้ ยรู่ อดใหไ้ ด้ ซ่ึงกน็ บั วา่ เป็ นการเร่ิมตน้ โจทยท์ ่ีคอ่ นขา้ งยาก และทา้ ทายกวา่ ปกติ ทวั่ ไป “แรงบนั ดาลใจในขณะน้นั คือ ผมอยากทา้ ยทายตวั เอง โดยการทาํ อะไรท่ีคนอ่ืนเขาบอกวา่ ไม่น่าจะทาํ ใหไ้ ดเ้ พ่ือลบคาํ สบประมาท และดว้ ยนิสัยผมท่ีชอบทา้ ทายและไม่ยอมแพง้ ่ายๆ จึงทาํ ให้ ผมฟันฝ่ าธุรกิจมาจนถึงทุกวนั น้ี” -42-

คุณโชค เทียบเคียงให้ฟังวา่ การดาํ เนินธุรกิจของฟาร์มโชคชยั น้นั ตวั เขาเปรียบเสมือนกบั กุ๊กท่ีเดินเขา้ ไปในครัว และปรุงอาหารทุกอยา่ งท่ีเหลือเขา้ ดว้ ยกนั จึงไดอ้ อกมาเป็ นอาหารจานใหม่ แมว้ ่าวตั ถุดิบที่นํามาใช้ปรุงอาหารน้ัน อาจจะไม่ใช่วตั ถุดิบที่สดใหม่ แต่คุณโชคก็ม่ันใจว่าด้วย ประสบการณ์และการเล่นกบั โอกาสที่มีอยขู่ องกุ๊กอยา่ งตนเอง ยอ่ มสร้างสรรคอ์ าหารหนา้ ตาแปลก ใหม่ที่มีรสชาติอร่อยได้ คุณโชคเล่าให้ฟังถึงความภาคภูมิใจในธุรกิจฟาร์มโชคชยั วา่ “จริงๆแลว้ โมเดลธุรกิจของ ฟาร์มโชคชยั เป็ นโมเดลที่ผมชอบ เพราะเราทาํ ทุกอยา่ งพอประมาณฟาร์มโชคชยั อาจจะไม่ใช่ธุรกิจที่ ร่าํ รวย ใหญ่โต หรือมีชื่อเสียง แต่ก็เป็ นธุรกิจขนาดเล็กถึงกลางท่ีไดร้ ับการยอมรับ และสามารถเป็ น แบบอย่างเพ่ือเรี ยนรู้เพ่ิมเติมได้ ความภาคภูมิใจในการทําธุรกิจของเรา มันเป็ น Sense of Achievement คือ มนั มี How ที่เป็ นเร่ืองราวของเรา ท่ีคนทวั่ ไปใหค้ วามสนใจ และตรงที่ผมคิดคือมลู คา่ ท่ีแทจ้ ริงของธุรกิจของเรา “ทุกวนั น้ี ส่ิงท่ีผมทาํ คนอ่ืนอาจจะเรียกวา่ งาน แต่ผมนบั วา่ มนั เป็ นประติมากรรมของผม ผม สนุกที่จะต่อเติม ทุกคร้ังท่ีผมเดินเขา้ ไปในบริษทั ผมจะรู้สึกเหมือนกบั วา่ ไดเ้ ดินเขา้ ไปในสตูดิโอ ใหญ่ ที่ผมสามารถเติมสิ่งสร้างสรรค์เขา้ ไปไดท้ ุกวนั ๆ จุดมุ่งหมายของการทาํ ธุรกิจของผมไม่ใช่ ความร่ํารวย แตเ่ ราทาํ เพือ่ ความภาคภมู ิใจทา้ ทายตวั เอง และคอยดูวา่ สิ่งที่คนอื่นไม่เคยเห็นค่าของมนั วนั หน่ึงเราจะทาํ ใหเ้ ขาพดู ถึงมนั ใหไ้ ด”้ กวา่ จะถึงวนั น้ี เสน้ ทางสายธุรกิจอนั โชกโชนฝึ กให้คุณโชคชยั พบแนวคิดส่วนตวั เก่ียวกบั คุณสมบตั ิของการเป็ นนักธุรกิจที่ดีว่า นอกจากภาวการณ์เป็ นผูน้ าํ แลว้ นักธุรกิจที่ดีควรจะตอ้ งมี ความคิดสร้างสรรคแ์ ละแรงบนั ดาลใจอยา่ งไม่สิ้นสุด ตอ้ งรู้จกั คิด อยา่ งเป็ นระบบ รู้จกั การวางแผน และมีระเบียบวนิ ยั สูงดว้ ย “ผนู้ าํ ที่ดีตอ้ งมีวาทศิลป์ ในการพดู จา และโนม้ นา้ วใจผอู้ ื่นให้ได้ เป็ นผูท้ ่ีช้ีใหเ้ ห็นภาพไดว้ า่ จะนาํ พาเขาไปสู่ทิศทางไหน นอกจากน้ียงั ตอ้ งมีความคิดสร้างสรรคแ์ ละมีแรงบนั ดาลใจในการทาํ ธุรกิจอยเู่ สมอ ผมมองวา่ แทจ้ ริงแลว้ แรงบนั ดาลใจน้นั มีอยรู่ อบตวั เรา เพียงแต่วา่ เราจะมองหามนั ได้ หรือเปล่าก็เท่าน้นั และคนที่มองโลกในแง่บวก ยอ่ มมีโอกาสที่จะพบเห็นแรงบนั ดาลใจไดม้ ากกว่า คนอ่ืน” -43-

สาํ หรับบทบาทของคนรุ่นใหม่ต่อภาคธุรกิจในอนาคต คุณโชคให้ความเห็นวา่ คนรุ่นใหม่ จะมีความคิดสร้างสรรค์ มีทกั ษะ และมีความกระตือรือร้น มากข้ึนขณะเดียวกัน การบริหารงาน องคก์ รหรือธุรกิจจะมีขนาดเลก็ ลง เป็ นธุรกิจขนาดเลก็ ถึงปานกลางแทน ซ่ึงนบั เป็ นโมเดลทางธุรกิจที่ น่าสนใจและน่าสนุกกวา่ โมเดลธุรกิจแบบเดิมๆ ในปัจจุบนั ที่ผกู พนั เฉพาะกบั บริษทั ทุนขนาดใหญ่ นกั ธุรกิจผูฟ้ ้ื นฟูตาํ นานคาวบอยยคุ ใหม่ของเมืองไทย ทิ้งทา้ ยถึงความสาํ เร็จในการดาํ เนิน ธุรกิจของตนเองวา่ “สาํ หรับผมในวนั น้ียงั ไม่สามารถเรียกไดว้ า่ ประสบความสาํ เร็จ เพราะผมยงั ตอ้ ง บริหารความเสี่ยงขององคก์ รอยู่ ความสําเร็จของผมจะวดั ไดก้ ็ต่อเมื่อวนั หน่ึงวางมือทางธุรกิจและ มองยอ้ นกลบั ไปยงั วนั แรกท่ีผมเริ่มตน้ แลว้ พบวา่ ผมมีมากกวา่ วนั แรก วนั น้ีผมจึงถือวา่ จบเกมและเขา้ เสน้ ชยั แลว้ นนั่ จึงจะถือเป็ นความสาํ เร็จท่ีแทจ้ ริง” -44-

“ วิถแี ห่งสวรรค์” มหาอาณาจกั รฮนั่ ยนื ยงยง่ิ ใหญ่อยถู่ ึง 400 ปี ก่อนจะสิ้นสุดเม่ือโจผีลูกโจโฉยดึ อาํ นาจ ช่วง ที่ดีที่สุดฮอ่ งเตป้ กครองดว้ ยหลกั ของเลา่ จื๊อ ช่ือวา่ วถิ ีแห่งเต๋า การปกครองชาติใหญ่ เหมือนการตม้ ปลาตวั เล็ก ไม่ควรคนบ่อย เพราะปลาจะแหลก การ ปกครองท่ีดีท่ีสุด ประชาชนไม่รู้วา่ ถูกปกครอง การปกครองรองลงมา คือ การปกครองที่ประชาชน สรรเสริญ การปกครองลาํ ดบั ท่ี 3 คือการปกครองที่ประชาชนหวาดกลวั การปกครองที่แยท่ ่ีสุด คือการปกครองท่ีประชาชนรังเกียจ เก็บภาษีมากเกินไป ประชาชนจะอดอยาก กฎและขอ้ บงั คบั มากเกินไปจะทาํ ให้ปกครอง ประเทศยาก ยิ่งมีขอ้ ห้ามประชาชนย่ิงยากจน ยิ่งสร้างสิ่งใหม่ประชาชนย่งิ โลภยิ่งออกกฎหมายยง่ิ มี ขโมย นักปกครองท่ีฉลาด ยอมรับท้ังคนดีคนเลว ดังน้ันทุกคนจึงกลายเป็ นคนดีไวใ้ จท้งั คน ซื่อสตั ยแ์ ละคนไม่ซื่อสตั ยด์ งั น้นั ทุกคนจึงกลายเป็ นคนซ่ือสตั ย์ นกั ปกครองที่ยิ่งใหญ่ ไม่เคยสิ้นหวงั จากคนโง่ เพราะรู้วธิ ีใหก้ ารศึกษาแก่คนโง่ไม่มีส่ิงใด ไร้ประโยชน์ เพราะวา่ รู้วธิ ีหาประโยชน์จากสิ่งเหลา่ น้นั เมื่อชาติใหญ่ถ่อมตน จะชนะใจชาติเล็ก เมื่อชาติเลก็ ถ่อมตน จะไดร้ ับการโอบอุม้ จากชาติ ใหญ่ ชาติใหญ่ถ่อมตน จะชนะใจโลกท้งั โลก ไม่เพียงสอนวชิ าแห่งผชู้ นะ เล่าจ๊ือ วถิ ีแห่งเต๋า ยงั สอนใหร้ ู้จกั วชิ าของผแู้ พ้ คาํ พดู ไพเราะอาจไม่จริงใจ ผูท้ ่ีรู้ไม่พูดมากผูท้ ี่พูดมากไม่รู้ โลกไม่โตเ้ ถียง กบั ผไู้ ม่โตเ้ ถียง จิตใจท่ีสงบและอดทน เป็ นพ้ืนฐานชีวติ ท่ีเป็ นสุข บา้ นเมืองที่เต็มไปดว้ ยทองคาํ ยากจะปลอดภยั บุคคลที่โออ้ วดความมงั่ มีเป็ นผูเ้ ช้ือเชิญ หายนะใหม้ าเยอื น หากรักษาชื่อเสียงมากเกินไป ท่านจะตอ้ งจ่ายในราคาแพงหากครอบครองสมบตั ิมาก เกินไป ท่านจะสูญเสียยงิ่ ใหญใ่ นวนั หน่ึง หากไม่รู้จะหยดุ ตรงไหน ท่านจะประสบอนั ตราย -45-

“นี่คอื วถิ ีแห่งสวรรค์” ผมฟังเจา้ สัวซีพี คุณธนินทร์ เจียรวนนท์ ให้สัมภาษณ์ทางทีวี เม่ือดึกวานซืน คนมอญคน พม่า ท่ีเขา้ มาในไทยนับลา้ น ก็เป็ นประโยชน์ ฝรั่ง จีน ญี่ป่ ุน ที่รวยๆเก่งๆ เขา้ มาก็ยงิ่ ประโยชน์ ท้งั แรงงานท้งั การลงทุน ถือเป็ นหุน้ ส่วนสาํ คญั ของรัฐบาล รัฐบาลไดส้ ่วนแบ่งไปถึง 70% แนวคิดพอ่ คา้ ผสู้ ามารถผนู้ ้ี ไปกนั ไดพ้ อดีกบั ....วถิ ีแห่งเต๋า หลกั หน่ึง...ของเต๋า...หากไม่รู้จกั หยุดตรงไหน..ท่านจะประสบอนั ตราย...น่ี คือวิถีแห่ง สวรรค์ ใครต่อใคร ก็เตือนกนั ไวแ้ ลว้ อยา่ งน้ี...จะถ่มน้าํ ลายรดฟ้ า...ปล่อยใหน้ ้าํ ลายกลบั มารดหนา้ ตวั เอง ต่อไป...ก็ตามใจ มาจากหนังสือพิมพ์ไทยรัฐ ฉบับที่18342 วนั ท่ี 10 เมษายน 2551 ผู้เขียน กิเลน ประลองเชิง -46-

“ สี่ประสานใน...ร้านสี” เรียนท่านสมาชิกโรงสีขา้ วที่รักทุกท่าน สงกรานต์ผา่ นไปแลว้ อยา่ งสนุกสนาน ในปี น้ีรัฐบาลไดร้ ณรงคอ์ ยา่ งมากในเรื่องของการ เมาไมข่ บั ทาํ ใหย้ อดผเู้ สียชีวติ ลดลงเป็ นที่พอใจของทุกฝ่ าย ต้งั ใจไวว้ า่ ปี หนา้ จะทาํ ให้ดีกวา่ น้ีเทศกาล สงกรานตเ์ ป็ นประเพณีอนั ดีงามของไทยเรา เป็ นวนั ครอบครัว และเป็ นวนั ผสู้ ูงอายุ ครอบครัวไดพ้ บ หนา้ ไดท้ าํ บุญร่วมกนั ลูกหลานไดพ้ บกนั ได้ขอพรผูใ้ หญ่ท้งั หลายเหล่าน้ีเราตอ้ งรักษาไวใ้ ห้คงอยู่ ตลอดไปคูก่ บั ประเทศไทย แมแ้ ตช่ าวต่างชาติทวั่ โลกก็ยงั มาเท่ียวบา้ นเรา มาถึงเรื่องโรงสีขา้ ว ถึงวนั น้ีมาตรการช่วยเหลือชาวนาดว้ ยการจาํ นาํ ขา้ วเปลือกของรัฐยงั ออกมาไม่ชดั เจนวา่ จะมีระเบียบเพม่ิ เติมจากเดิมอยา่ งไรบา้ ง โรงสีขา้ วจะ ปฏิบตั ิตามไดม้ ากนอ้ ยเพียงใด ก็ตอ้ งรอดูวนั รับสมคั รวา่ ระเบียบกฎกติกา เป็ นอยา่ งไร? ในปี 2-3 ปี ท่ีผา่ นมา การสร้างโรงสีขา้ วกย็ งเพิ่มอยา่ งตอ่ เน่ือง แต่ละจงั หวดั กม็ ีกาํ ลงั ผลิตมากข้ึนไมน่ อ้ ยกวา่ อดีตที่ผา่ นมา กาํ ลงั ผลิต ที่เพมิ่ ข้ึนอยา่ งมากมายกวา่ ปริมาณขา้ วเปลือกท่ีเพ่มิ เหมือนกนั แต่ ไมเ่ ป็ นทวคี ูณเหมือนกบั กาํ ลงั ผลิตของโรงสีขา้ ว แน่นอนในการ ทาํ ธุรกิจเสรีท่ีมีการแขง่ ขนั ทุกโรงสีกต็ อ้ งพฒั นาเครื่องมืออปุ กรณ์ การสีขา้ ว เครื่องสีขา้ ว การบรรจุ การส่งการจาํ หน่าย กต็ อ้ งพฒั นา อยา่ งจริงจงั เพอื่ ชิงความไดเ้ ปรียบในดา้ นการคา้ มีหลายท่าน บอกวา่ เครื่องจกั ร เทคนิคการสีขา้ ว อุปกรณ์ท่ีมีความสาํ คญั ราคาสูงน้นั ทุกโรงสีมีความสามารถในการซ้ือ และ ติดต้งั ไดไ้ ม่แพก้ นั ไมย่ อมนอ้ ยหนา้ แมว้ า่ ราคาจะแพงมากก็ตาม -47-

แตก่ ารสีขา้ วน้นั ไม่ไดม้ ีเครื่องอุปกรณ์เท่าน้นั ก็สีขา้ วได้ ส่ิงสาํ คญั ท่ีสุด คือ คน เพราะถา้ ไม่ มีคนท่ีเอาใจใส่ ดูแลเคร่ืองและปรับเครื่องใหอ้ ยใู่ นสภาวะการทาํ งานที่ดี แมว้ า่ เคร่ืองจะดีขนาดไหนก็ ไม่มีความหมาย หวั ใจของโรงสีขา้ วน้นั ตอ้ งมีสี่ประสานจึงจะเรียกวา่ สมบูรณ์ 1. พนกั งานท่ีมีความสามารถ 2. เครื่องจกั ท่ีมีคุณภาพ (เหมาะกบั ขา้ วเปลือกและขา้ วสารท่ีกาํ ลงั สีอย)ู่ 3. การติดต้งั ท่ีดี ระบบการทาํ งานท่ีไมซ่ บั ซอ้ น 4. วตั ถดุ ิบที่มีคุณภาพดี ข้อท่ี 1 พนักงานทม่ี คี วามสามารถ ปัจจุบนั เรามกั จะไดย้ ินบ่อยๆคือ “คนงานหายาก” ผมไม่มีคนเป็ น ผมหาคนที่ทาํ งานดีๆ ไม่ได้ ไม่มีคนพอกหินเป็ น ไมม่ ีคนใชห้ ินโคนได้ เหล่าน้ีคือ วลีที่ไดย้ นิ ทวั่ ไป แลว้ ความจริงก็คือ เราไม่ได้มีการสร้างบุคลากรท่ีมีความรู้เรื่องการสีขา้ วมาเลย เรามี มหาวทิ ยาลยั สอนสาขาวชิ าชีพมากมาย แตม่ ีเพียงไม่กี่แห่งที่มีการสอน เร่ืองการสีขา้ ว หรือที่เราเรียก ทางวิชาการวา่ “เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว” ท่ีเห็นไดแ้ ละมีผลงานเป็ นรูปธรรมอยคู่ ือสถาบนั ราช มงคลวทิ ยาเขตบางพระ ชลบุรี ซ่ึงผเู้ ขียนคือตวั กระผมเองไดเ้ ขา้ รับการอบรมในวชิ า “เทคโนโลยีหลัง การเกบ็ เกยี่ ว” กบั ท่านอาจารย์ ผ.ศ.ผดุงศกั ด์ิ วานิชชงั เมื่อหลายปี ท่ีผ่านมา ซ่ึงท่านไดใ้ หค้ วามรู้เรื่อง การจดั การขา้ วเปลือกต้งั แต่อยใู่ นทอ้ งนา ผ่านการอบลดความช้ืน การทาํ ความสะอาด การเก็บรักษา การสีขา้ ว การบรรจุ การส่งมอบลกู คา้ เร่ิมจาก!!! ขา้ วเปลือกท่ียงั อยทู่ ่ีตน้ ขา้ วในทอ้ งนา ควรท่ีจะเก่ียวเม่ือไร? อายขุ องขา้ วเปลือกท่ียงั ติดอยู่ ตน้ ขา้ ว เทคนิคการใชเ้ คร่ืองเกี่ยวที่ดี เสียหายนอ้ ย การอบลดความช้ืนจริงๆ แลว้ การอบลดความช้ืนมี อยู่ 2 แบบ คือ อบเพ่ือจะนาํ ไปเป็ นเมล็ดพนั ธุ์ขา้ วและที่โรงสีดาํ เนินการอยคู่ ืออบเพื่อจะนาํ ไปสีเป็ น ขา้ วสาร เราจะพดู ถึงการอบเพ่อื จะนาํ ไปสีเป็ นขา้ วสารคุณภาพดี จมูกขา้ วสวย ผิวพรรณของขา้ วสาร ขาวสวย(แบบหมวยและอ่ึม)จมูกดีอวบอ่ิมเตม็ เมลด็ ตอ้ งใชเ้ ครื่องอบลดความช้ืนท่ีดี การใหค้ วามร้อน -48-

ตอ้ งสม่าํ เสมอ ไม่สูงเกินไป ใชเ้ วลาในการอบท่ีเหมาะสมกบั ขา้ วเปลือกที่กาํ ลงั ทาํ การอบอยใู่ นเวลา น้นั การอบแบบเร็ว เพื่อให้ขา้ วเปลือกแห้งเร็ว อบไดม้ ากทนั อกทนั ใจ แต่เม่ือขา้ วเปลือกแห้งแลว้ นาํ มาเกบ็ สตอ๊ กไวใ้ นยงุ้ ไมน่ านความช้ืนก็จะกลบั มา ขา้ วท่านกจ็ ะเหลืองเร็ว เหลืองง่ายท้งั ๆท่ีท่านคิด วา่ ไมน่ ่าจะเหลือง อะไรท่ีเร็วๆทนั ใจวยั รุ่น ไม่เหมาะกบั การอบขา้ วเปลือกโดยเฉพาะขา้ วเปลือกนาปี ที่ตอ้ งใช้เวลาเก็บสต็อกนานเพื่อให้เป็ นขา้ วเก่าใชบ้ ริโภคภายในประเทศ เพราะว่าถา้ ท่านศึกษา ธรรมชาติของขา้ วเปลือกน้นั ความช้ืนหรือน้าํ จะอยกู่ บั เน้ือขา้ วภายใน การอบขา้ วให้ความร้อนจาก ดา้ นนอกในเวลาส้นั ๆเปลือกขา้ วจะแหง้ (ร้อนมากและดูเหมือนแหง้ ) แตข่ า้ วสารที่อยภู่ ายในกาํ ลงั ดูด ซบั ความร้อนและคายความช้ืนออกมาทีละนอ้ ยอยา่ งชา้ ๆ ถา้ ความร้อนมากเกินไปขา้ วสารจะแตกร้าว เพราะทนความร้อนไม่ได้ ข้าวก็จะป่ น การท่ีเราเวน้ ช่วงเวลาประมาณ 8-10 ชั่วโมงก็เพ่ือให้ ขา้ วเปลือกไดค้ ืนตวั ใหค้ วามร้อนแทรกเขา้ ไปในเมลด็ ขา้ วและคายน้าํ ออกจากเมลด็ ขา้ ว ขา้ วเปลือกจึง จะแหง้ อยา่ งแทจ้ ริง (เราจึงมีตูเ้ ป่ าเยน็ ) -49-