Greece
אינדקס מקדוניה Macedonia 1 1.טאטסיס Tatsis - 151
טאטסיס Tatsis - בני טאטסיס נאמנים לזנים הילידיים אותם הם חוקרים ומטפחים. על היקב הזן הראשי של האזור הוא קסינומאברו' ,השחור החמוץ' ,הזן היווני האדום החשוב והאציל ביותר .לא בכדי ,קסינומאברו מושווה ניוד אכזרי של אוכלוסייה אזרחית התרחש בשלהי תקופת לעיתים קרובות לזן אציל אחר ,נביולו ,לנוכח הדמיון הארומטי האימפריה העות׳מנית בעקבות שינויי שלטון בחבלי ארץ שלמים. והמבני ביניהם .בנוסף אליו ,נטועים בכרמים הזנים היווניים לניוד זה הייתה תוצאה חיובית אחת :יקב טאטסיס שבצפון יוון, מאלאגוזיה ,נגוסקה ,רודיטיס ולימניו .כדי להגיע לריכוז ועושר ממנו מגיע בקבוק היין הייחודי שבידכם .כשתפתחו אותו תפגשו דוגמא נפלאה לעשייה ייננית מהסוג שאנחנו בצ׳ירז מחפשים ארומטי היבול מוגבל ל 300 -עד 600קילו לדונם. ומעריכים :ייננות נאמנה למקומה ולעצמה ,כזו שמתעלמת בעקשנות מטרנדים גואים וחולפים .ייתכן שבחתימת היד היינות של טאטסיס הם יינות אמיתיים שנעשים בידי בני אדם האופיינית לבני טאטסיס ,אותה אנחנו שמחים להציג לחובבי היין של אמת .סטרגיוס הוא רוקר בג׳ינס וז׳קט עור ,המכונה ׳שש בארץ ,נמצאת עוצמה שמקורה בבחירה של המשפחה להכות אצבעות׳ על שם האצבע הנוספת שיש לו בכף ידו .עבורו ,השאיפה הייננית היא לעשות במינימום התערבות יינות מורכבים שמיטיבים שורשים חדשים ,ולהתגבר על טראומת העקירה המשותפת. לבטא את הטרואר ,שמסוגלים להתיישן ,ומגיעים עם שיעור של לא יותר מ 13%-אלכוהול .העשייה הטבעית מתבטאת בשימוש בשנת 1924נכפה על משפחת טאטסיס ,תושבי הכפר היווני ָאנ ֹו מינימלי בגופרית אם בכלל וביצירת יינות שאינם מסוננים כלל. ו ֹו ֵדנ ֹו שברומיליה ,אזור שנמצא היום בבולגריה ,לעקור מביתם. בשנת 2007חנך סטרגיוס יקב חדש ,בצעד שסיפק לו הזדמנות למרות היותו פליט ,סב המשפחה קיווה להמשיך להוציא לחם להתחיל מאפס במבנה 'נקי' מבחינה מיקרוביאלית .הזדמנות זו מן הגפן ,כפי שעשו בני טאטסיס מאז ומעולם והוא החליט נוצלה במלואה ומאז לא נעשה יותר שימוש בשמרים מתועשים להתיישב בצפון יוון ,במרכז אזור מקדוניה ,בכפר היין גּו ֵמ ִני ָסה. או בבקטריות ,כך שכל התסיסות ספונטניות ומתרחשות עם מיד כשהדבר התאפשר רכשה המשפחה 40דונם של קרקע השמרים האופייניים לכל כרם וכרם .ביקב נעשה שימוש בחביות גירית ,אותה עיבד הסב עם בנו ויורשו קריסטוס ,ובה נטעו כרמי- אלון גדולות ,במכלי נירוסטה ובטון ,כאשר כל החלטה מתקבלת יין .ב 1996-העביר כריסטוס את הכרמים לשני בניו ,פריקליס בהתאם לחומר הגלם ולצורך של היין בחמצון .חלק מהיינות וסטרגיוס .מאז ,הורחבה אחוזת טאטסיס לשטח של 140דונם, חלק הארי בבעלות האחים והיתרה כרוכה בחוזים ארוכי טווח. הלבנים עוברים השריה על הקליפות. זהו כרם מרהיב ביופיו המורכב מאוסף של חלקות קטנות מוקפות יערות ,שבכמה מהן גפנים בנות 70שנה ויותר הגדלות על התוצאה היא עשרה יינות טאטסיס שונים באופיים מדי שנה .אלו הם יינות אישיים ועזי מבע ,שלרוב נחים במרתף היישון של היקב שורשיהן המקוריים. לפני שהם משוחררים לעולם ,דבר התורם למורכבותם ונדירותם. בניגוד לסבם ואביהם שמכרו את הענבים שגידלו ,החליטו הבנים לבית טאטסיס להפיק יין בעצמם .הם חילקו ביניהם את תחומי אינדקס האחריות כך שפריקליס יהיה הכורם וסטרגיוס יהיה היינן ,וייסדו את היקב שנושא את שם המשפחה .אף לא אחת מן הכותרות המקובלות בעולם היין לא תוכל להתאים במלואה כדי לתאר את דומיין טאטסיס .זהו בית מסורתי במובן של נאמנותו לזני ענבים ילידיים ,אך בה במידה זהו בית לומד ,חוקר ומתפתח .זהו יקב שנמנה על זרם היין הטבעי במובן של מינימום ההתערבות בעשיית היין ,אך כתוצאה מהקפדה קיצונית על בריאות הענבים וניקיון היקב יינותיו לא ׳מלוכלכים׳ ולא סובלים מפגמים. מ 1998-עבר היקב לכורמות אורגנית שמשמרת ומכבדת את האדמה ואת החיים שבה ושעליה ,והעשייה מושתתת על עקרונות ביו-דינמיים שפריקליס בוחר לשלב בה .בכרם לא נעשה כל שימוש בחומרים כימיים ואת עשביית הבר ,שגדלה בין הגפנים ושומרת על מגוון צמחי ומיקרוביאלי בכרם ועל בריאות הקרקע, קוצר פריקליס וחורש לתוך האדמה באמצעות סוסים .באופן זה הוא נמנע מהידוקה של הקרקע ,תופעה המתרחשת כאשר טרקטור נוסע שוב ושוב באותו נתיב .כפי שניתן לצפות מיקב בעל מודעות סביבתית שכזו ,העבודה בכרם ידנית. גם בימים שבהם יצרנים אחרים ביוון ,ביניהם שכנים של משפחת טאטסיס ,עקרו כרמים ותיקים ונטעו על חשבונם כרמים עם זנים בינלאומיים כגון סוביניון בלאן ,מרלו או קברנה סוביניון ,נשארו 152
קסירופוטאמוס מאלאגוזיה קסינומאברו מאלאגוזיה ₪ 65 ₪ 59 קסינומאברו גומניסה גפנים בוגרות קסינומאברו ,נגוסקה קסינומאברו ₪ 77 ₪ 135 אינדקס 153
מאלאגוזיה Malagouzia - מחיר מחירון: אתם בטוח מכירים לא רע יינות לבנים ,אבל הרשו לנו להמר שיין ₪ 59 כזה עדיין לא טעמתם .כי היין הזה לא דומה לשום דבר שאנחנו מכירים ואת הקסם הזה יכלו ליצור כנראה רק האחים המופלאים מאלאגוזיה לבית טאטסיס .מלאגוזיה הוא זן שעוד בשנות ה 70-כמעט ולא חקלאות היה מוכר ביוון וכמעט נכחד .אבל יום אחד פרופסור לייננות בשם אורגנית ואסיליס לוגותטיס גילה אותו באזור ָנא ְפַּפא ְק ִט ָיה שבמערב יוון, והציג אותו לאחד מתלמידיו ,לימים היינן הכוכב מסלוניקי ָוא ְנ ֵג ִליס וביודינמית ֶּגר ֹו ָבא ִסי ְליּו שהיה הראשון לתת צ׳אנס לזן המסתורי ,וכמו שאומרים, 13.5% השאר היסטוריה .כיום ,ענבי מלאגוזיה גדלים בכל רחבי יוון והשם מופיע על תוויות רבות .בין אם נעשה כזן יחיד או בבלנד הזן בולט מקדוניה בארומטיות יוצאת הדופן שלו ,ובאיזון החומצה והעדינות שלו .אבל גיר וחמר היין של טאטסיס חריג גם ביחס ליינות מלאגוזיה אחרים ,נסו למשל את היינות של כריסטוס ָזא ֶפ ָרא ִקיס ותגלו שזה עולם אחר ,מקסים לבן ומרגש אבל בנוי אחרת לגמרי .היין של טאטסיס ממש כמותם הוא יין של אופי חזק .היין מבושם מאד ,עתיר ניחוחות של פרחים; ורדים, גרניום ,פירות נשירים; אגסים ואפרסק ושל פירות הדר; בעיקר אתרוג ואשכולית .אבל זה רק אחר כך שכל הבלגאן הטוב מתחיל ,עם ריחות של כנסיה יוונית אורתודוקסית של תבלינים מתוקים ,קטורת, קומקוואט ,דבש וציפורן .אבל אם תשאלו אותנו ,גדולתו המרכזית של היין היא השילוב של הדקאדנס הריחני עם חדות החך שלו ,כך שלמרות הבשומתיות הניגרת היין נותר יבש בחך ,עם חמיצות נפלאה ורעננה ותחושה שאינה משאירה כובד .חומציות פריכה המשתלבת נפלא עם המרקם המלא של היין ומזמינה את היד למזוג לנו כוס שנייה ..ושלישית ..ורביעית .אז הימנעו משתייה מופרזת! קסירופוטאמוסXiropotamos- מחיר מחירון: אינדקס קסינומאברו הוא הזן האדום בה״א הידיעה של יוון ,ולא פעם בטעימות ₪ 65 עיוורות טועים אפילו טועמים מדופלמים בחושבם שזהו ברולו משובח. קליפתו עבה ,חמיצותו גבוהה וטאניניו עזים כך שזהו יין שביינון אדום קסינומאברו מעניק עוצמה רבה ויכולת התיישנות פנומנלית .האחים טאטסיס חקלאות מגדלים לא מעט קסינומאברו ואפילו ברשותם כרם ותיק ממנו מפיקים אורגנית הם את יין ה Old Roots-המפורסם .אך ישנה חלקת אחת השוכנת במקום שחון אשר קיבל את השם ״קסירופוטאמוס״ (קסירו = יבש, וביודינמית ופוטאמוס = נהר ,כמו היפופוטאמוס) שכן הנהר שם יבש .בחלקה זו 12.5% לאורך השנים ענבי הקסינומאברו אינם מגיעים לצבע מלא ולכן החליט סטרגיוס מאז 2011לעשות יין לבן מענבים אדומים אלו ,או כפי שבטח מקדוניה תאמרו הרי זה ״בלאן דה נואר״ .זקני יוון עוד זוכרים שקראו ליין ׳לב גיר וחמר המלאך׳ אך כיום כאמור שם דרמטי ומלא פאתוס -׳קסירופוטאמוס׳. לבן היין מבוקבק תחת IGTשל מקדוניה כי חוקי האפלסיון דורשים שהזן יופק כיין אדום .קליפתו העבה של הזן מעניקה ליין תמיד גוון זהוב 154 ורדרד והיין שופע משמש ,אפרסקים וריחות שמריים המזכירים אף של שמפניה .אך עוצמת הריח מבלבלת ,כי מעבר לעושר הארומטי מסתתר יין עם חך מאוזן ומינרלי מאד .ה׳קסירופוטאמוס׳ הוא יין שכולו ניגודים; גופו לבן אך נשמתו אדומה ,עוצמתו רבה ואנרגטית אך משקלו מתון ומעודן ,אפו שופע ונדיב ,אך חיכו מינרלי ושמרי ,צבעו זהוב אך טעימתו יבשה וחמיצותו מופלאה .ממש אגרוף ברזל בכפפת משי .אניני הטעם שביניכם ישמחו לדעת שמבחינת התאמת יין לאוכל, זהו אחד היינות הוורסטיליים שתפגשו ,כל עוד האוכל בעל משמעות. אז במקום שתגישו אותו בראשית הארוחה ,על מנות קרות ,שימו אותו על המנה העיקרית ,ולא רק על דגים ,שכן היין הזה ילך נהדר גם עם בשרים לבנים ,ועם מיני אוכל המלאים עזוז וטעם .יאמאס!
גומניסה Goumenissa - מחיר מחירון: מקדוניה היא האזור הצפוני ביותר של יוון ,אזור עשיר בתרבות ₪ 77 ובחקלאות ואחד מאזורי היין החשובים של ארץ האלים .זהו גם ערש גידולו של זן הקסינומאברו ,זן הדגל האדום של יוון שהמוניטין שלו קסינומאברו, יצאו למרחוק ,ואשר לא פעם בטעימות עיוורות ,טעו אפילו טועמים נגוסקה מדופלמים בחושבם שזהו ברולו משובח .הזן מגיע לשיאו סביב הכפר חקלאות נאוסה ,ועם קליפתו העבה ,חמיצותו הגבוהה וטאניניו העזים ,מפיק אורגנית הוא יין המעניק עוצמה ,מורכבות ויכולת התיישנות פנומנלית .אך לצידו גדל זן שני העונה לשם נגוסקה ,זן אשר כאחיו מחוספס ועוצמתי אך וביודינמית חמיצותו מעודנת יותר ומרקמו נוח יותר עם הבריות .זן הנגוסקה לא 13.5% התאקלם במיטבו בנאוסה שם היינות הם על טהרת הקסינומאברו .אך בכפר גומניסה הצפוני זכה דווקא זן זה להצלחה יפה מאד והוא הפך מקדוניה לסימן ההיכר שלה עד כדי שיינות הכפר היוצאים לשוק תחת האפלסיון Goumenissaעשויים בדרך כלל מעירוב של קסינומאברו עם לפחות גיר וחמר 20%של זן הנגוסקה .הכפר נמצא בחלקה הצפוני של מקדוניה לא רחוק מהגבול עם מדינת מקדוניה הצפונית שהשתחררה מעול אדום יוגוסלביה .גומניסה היא אזור חם ויבש יותר מנאוסה הגבוהה יותר ,וזן הנגוסקה משתלב נהדר בבלנד .האחים טאטסיס החלו כמקובל לשלב 20-30%נגוסקה ביין ,אך עם השנים האחוז המשיך לעלות וכיום היין שבידיכם מופק משני הזנים במידה שווה .יש כאן שילוב הרמוני של דובדבנים אדומים לצד שזיפי ״ריין קלוד״ וההבגרה בחביות עץ אלון ישנות מעניקות אופי כפרי מורכב ומתובל .אם אתם מכירים כבר יינות קסינומאברו מנאוסה תגלו שהמרקם של גומניסה קטיפתי יותר והיין מוכן לשתייה מוקדם יותר ,ועדיין זה יין שדורש זמן ומזמין נזיד .פסטה ברוטב עגבניות ובשר יהיו ליין שילוב משובח אשר יאפשר לכם לקחת את הזמן ולהתענג על התפתחות היין בכוס .יאמאס! אינדקס קסינומאברו גפנים בוגרות מחיר מחירון: Xinomavro Old Roots ₪ 135 קסינומאברו הוא הזן האדום בה״א הידיעה של יוון ,ולא פעם בטעימות עיוורות טועים אפילו טועמים מדופלמים בחושבם שזהו ברולו משובח. קסינומאברו הוא מגיע לשיאו סביב הכפר נאוסה ,שם הוא קיבל זה מכבר הכרה גפנים בוגרות עולמית בקרב חובבי יין רחבי אופקים .קליפתו עבה ,חמיצותו גבוהה וטאניניו עזים כך שזהו יין המעניק עוצמה ,מורכבות ויכולת התיישנות חקלאות פנומנלית .אך לא רק נאוסה מגדלת קסינומאברו בעלי שיעור קומה כי אורגנית אם גם אזורים אחרים במקדוניה היוונית כמו למשל הכפר גומניסה בו וביודינמית פועלים האחים טאטסיס ,המגדלים לא מעט כרמי קסינומאברו בצד כרמי הנגוסקה הייחודיים של הכפר ,וברשותם חלקת ה׳גראקונה׳ 14% -אחד הכרמים הוותיקים ביותר באזור ,בן למעלה מ 70-שנה ממנו מקדוניה מפיקים הם את יין ה Old Roots-המפורסם שבידיכם. גיר וחמר עם יבולים מזעריים של 300קילו לדונם ,היין תוסס פרא והוא אינו מסונן כלל מכאן צבע הדובדבן הכהה והמרוכז שלו .באף פרי שחור בשל ,צפוף, אדום אך לא חם מידי ולא ריבתי ,אם כי בהחלט יין עם עוצמה וחוסן ,משל היה זה ברולו מסראלונגה דה אלבה או אליאניקו מהטרואר של טאורזי שממזרח לנפולי .עוצמה זו מוכפלת עם מאסת הטאנין יוצאת הדופן של הזן ומעניקה מרקם לעיס שיהיה בן לוויה אידיאלי לנתחי אנטרקוט מדממי שומן .זהו יין מרוכז אך לא כבד ,עם עומק ואורך מרשימים והוא אחד היינות המבוקשים ביותר של היקב ואחד היינות המפורסמים ביותר של אזור מקדוניה שביוון, הזוכה להכרה כבר שנים בקרב מבקרי היין החשובים בעולם .אפשר להתענג עליו גם כשהוא צעיר ,במיוחד תוך כדי ארוחת קרניבורים רצינית, אך טוב תעשו אם תנסו לשמור בקבוק או שניים ליום סגריר בעוד עשור ,כי היין רק ימשיך ויתפתח ויפתח מורכבות ורב ממדיות כמו כל היינות הגדולים. 155
קטגוריות אינדקס יינות \"עבודה\" אדומים דומיין דה לה בוט -פייה דה לה בוט 18�������������������������������������������������������������Pied de la Butte - דומיין דו בל אייר -ז'ור דה סואף 21������������������������������������������������������������������������� Jour de Soif - דומיין דו בל אייר -עשרים החלקות 21������������������������������������������������������Les Vingt Liuex-Dits - פיליפ אלייה -טרדיסיון 29���������������������������������������������������������������������������������������������� Tradition - מרסל רישו -א לה סורס 44������������������������������������������������������������������������������������� A la Source - מרסל רישו -טר ד'אגל 44������������������������������������������������������������������������������������ Terre d'Aigles - מרסל רישו -טר דה גאלה 45�����������������������������������������������������������������������������Terre de Galets - שאטו דה לה סלוו -בולייה 47���������������������������������������������������������������������������������������� Beaulieu - אסטזארג -דומיין דה פיירדון 51������������������������������������������������������������������������������������Pierredon - אסטזארג -דומין גרה סן ונסאן 51�������������������������������������������������������������������� Grès St. Vincent - דומיין ז'וליבה -קווה דה לואי 53������������������������������������������������������������������������ Cuvee De Louis - דומיין דה סולוז -קושון 68�����������������������������������������������������������������������������������������������Cochon - דומיין דה סולוז -שרבונייר 68���������������������������������������������������������������������������� Charbonnières - ברנאבלבה -קמינו דה נאבאהררוס 90��������������������������������������������Camino de Navaherreros - ברנאבלבה -נאבאהררוס טינטו 91������������������������������������������������������������ Navaherreros Tinto - פדליוס דו קוטו -אס שאראס 98�����������������������������������������������������������������������������������As Xaras - פדליוס דו קוטו -לומבה דוס ארס 99���������������������������������������������������������������Lomba dos Ares - אלברטו אורטה -אסקאלאדה דו סיל 106����������������������������������������������������������Escalada do Sil - קלאוס פרייזינגר -פוסטה ליברה 114����������������������������������������������������������������������� Puszta libra - סן סלבטורה -צ'ראזו 131�������������������������������������������������������������������������������������������������� Ceraso - מאסריה קוטורי -טומא פרימיטיבו 141��������������������������������������������������������������� TUMA Primitivo - טאטסיס -גומניסה 155������������������������������������������������������������������������������������������ Goumenissa - 156
אינדקס יינות \"עבודה\" לבנים ורוזה דומיין דה סולוז -פומפונט 67���������������������������������������������������������������������������������� Pomponette - דומיין דה סולוז -גאלינט 67�������������������������������������������������������������������������������������������Galinette - ברנאבלבה -נאבאהררוס בלאנקו 90������������������������������������������������������Navaherreros blanco - קה' די מאט -ואלאוטין בלאנקו 93�������������������������������������������������������������������� Valautin Blanco - פדליוס דו קוטו -קונאסבראנקאס 98���������������������������������������������������������������� Conasbrancas - פיירופאן -סואבה קלאסיקו 124������������������������������������������������������������������������� Soave Classico - סן סלבטורה -וטרה 131��������������������������������������������������������������������������������������� Vetere Rosato - סן סלבטורה -טרנטנארה 132�����������������������������������������������������������������������������������Trentenare - מאסריה קוטור -סגרטו די ביאנקה 141��������������������������������������������� Segreto Di Bianca Fiano - טאטסיס -מאלאגוזיה 154���������������������������������������������������������������������������������������� Malagouzia - טאטסיס -קסירופוטאמוס 154������������������������������������������������������������������������������� Xiropotamos - יינות אדומים לקיץ דומיין דו בל אייר -ז'ור דה סואף 21������������������������������������������������������������������������� Jour de Soif - מרסל רישו -א לה סורס 44������������������������������������������������������������������������������������� A la Source - שאטו דה לה סלוו -פטיט סלוו 47����������������������������������������������������������������������������Petite Selve - דומיין דה סולוז -קושון 68�����������������������������������������������������������������������������������������������Cochon - ברנאבלבה -קמינו דה נאבאהררוס 90��������������������������������������������Camino de Navaherreros - פדליוס דו קוטו -אס שאראס 98�����������������������������������������������������������������������������������As Xaras - קלאוס פרייזינגר -פוסטה ליברה 114����������������������������������������������������������������������� Puszta libra - קלאוס פרייזינגר -קאלקשטיין בלאופרנקיש 114�������������������������������� Kalkstein Blaufrankisch - 157
קטגוריות אינדקס יינות אורגניים וביו-דינמיים דומיין דה לה שבאלרי -גאלישה 26����������������������������������������������������������Galichets - 2014-2015 דומיין דה לה שבאלרי -ברטש 26������������������������������������������������������������ Breteche - 2014-2015 דומיין דה לה שבאלרי -שבאלרי 27���������������������������������������������������������������������������� Chevalerie - דומיין דה לה שבאלרי -גראן מונט 27�����������������������������������������������������������������������Grand Mont - דומיין או מואן -ברסו דה פה 37���������������������������������������������������������������Le Berceau des Fées - דומיין או מואן -רוש או מואן 37���������������������������������������������������������������������Roche aux Moines - שאטו פוס סש -אאולית 39���������������������������������������������������������������������������Eolithe - 2017-2018 שאטו פוס סש -ארקאן 39������������������������������������������������������������������������������������������������ Arcane - שאטו דה לה סלוו -פטיט סלוו 47����������������������������������������������������������������������������Petite Selve - שאטו דה לה סלוו -בולייה 47���������������������������������������������������������������������������������������� Beaulieu - שאטו דה לה סלוו -ברטי 48����������������������������������������������������������������������������������������������� Berty - דומיין קומבייה -גבעות הרון 59��������������������������������������������������Collines Rhodanienne Syrah - דומיין קומבייה -קרוז הרמיטאז' 60��������������������������������������������������������������Crozes Hermitage - דומיין קומבייה -קאפ-נורד 60������������������������������������������������������������������������������������� Cap Nord - דומיין דה סולוז -שרבונייר 68���������������������������������������������������������������������������� Charbonnières - ברנאבלבה -קמינו דה נאבאהררוס 90��������������������������������������������Camino de Navaherreros - ברנאבלבה -מאנצ'ומואלאס 91�������������������������������������������������������������������������Manchomuelas - קלאוס פרייזינגר -קאלק אונד קיזל לבן 115����������������������������������������������Kalkundkiesel weiss - קלאוס פרייזינגר -קאלק אונד קיזל אדום 115������������������������������������������������������ Kalkundkiesel - קלאוס פרייזינגר -דופ 116����������������������������������������������������������������������������������������������������Dope - רייצ'ינה -קיאנטי קלאסיקו 137������������������������������������������������������������ Chianti Classico DOCG - טאטסיס -גומניסה 155������������������������������������������������������������������������������������������ Goumenissa - טאטסיס -קסינומאברו גפנים בוגרות 155���������������������������������������������� Xinomavro Old Roots - 158
אינדקס הכח הנשי שארל ז'וגה -לה פטיט רוש 34�������������������������������������������������������������������Les Petites Roches - שארל ז'וגה -לה שארם 34������������������������������������������������������������������������������������Les Charmes - שארל ז'וגה -קלו דו שן ור 35��������������������������������������������������������������������� Clos du Chêne Vert - שארל ז'וגה -קלו דה לה דיוטרי 35�������������������������������������������������������������� Clos de la Dioterie - דומיין או מואן -ברסו דה פה 37���������������������������������������������������������������Le Berceau des Fées - דומיין או מואן -רוש או מואן 37���������������������������������������������������������������������Roche aux Moines - דומיין לה קאטר ואן -לה פיטשונט 55���������������������������������������������������������� Les Pitchounettes - דומיין לה קאטר ואן -סן ג'יימס 56������������������������������������������������������������������������� Saint Jaimes - מישל גונה 3 -הטרוארים 81������������������������������������������������������������� Les 3 Terroirs Extra Brut - מאסריה קוטורי -סגרטו די ביאנקה 141�������������������������������������������� Segreto Di Bianca Fiano - מאסריה קוטורי -טומא פרימיטיבו 141��������������������������������������������������������������� TUMA Primitivo - זנים נדירים דומיין אבאטוצ'י -קווה פאוסטין אדום 73�����������������������������������������������������������Faustine Rouge - קא' די מאט -ואלאוטין בלאנקו 93�������������������������������������������������������������������� Valautin Blanco - פדליוס דו קוטו -בסטארדה 99������������������������������������������������������������������������������������� Bastarda - אלברטו אורטה -וארה אי פולגאר 104������������������������������������������������������������������ Vara y Pulgar - אלברטו אורטה -אטלנטידה טינטו 105�������������������������������������������������������������� Atlantida Tinto - אלברטו אורטה -אטלנטידה בלאנקו 106������������������������������������������������������� Atlantida Blanco - אלברטו אורטה -אסקאלאדה דו סיל 106����������������������������������������������������������Escalada do Sil - מאסריה קוטורי -סגרטו די ביאנקה 141���������������������������������������������Segreto di Bianca Fiano - ברבקאן -רוסו 145��������������������������������������������������������������������������������������������������������������Rosso - טאטסיס -מאלאגוזיה 154���������������������������������������������������������������������������������������� Malagouzia - 159
זני השנה אינדקס קברנה פרנק דומיין דה לה בוט -פייה דה לה בוט 18�������������������������������������������������������������Pied de la Butte - דומיין דה לה בוט -מי פאנט 18��������������������������������������������������������������������������������������Mi Pente - דומיין דה לה בוט -פרייר 19������������������������������������������������������������������������������������������ Perrières - דומיין דו בל אייר -ז'ור דה סואף 21������������������������������������������������������������������������� Jour de Soif - דומיין דו בל אייר -עשרים החלקות 21����������������������������������������������������� Les Vingt Lieux-Dits - דומיין דו בל אייר -מארסול 22������������������������������������������������������������������������������������� Marsaules - דומיין דה לה שבאלרי -גאלישה 26����������������������������������������������������������Galichets - 2014-2015 דומיין דה לה שבאלרי -ברטש 26������������������������������������������������������������ Bretèche - 2014-2015 דומיין דה לה שבאלרי -שבאלרי 27���������������������������������������������������������������������������� Chevalerie - דומיין דה לה שבאלרי -גראן מונט 27�����������������������������������������������������������������������Grand Mont - פיליפ אלייה -טרדיסיון 29���������������������������������������������������������������������������������������������� Tradition - פיליפ אלייה -גפנים בוגרות 29���������������������������������������������������������������������������� Vieilles Vignes - פיליפ אלייה -שינון ל'הוויסרי 30�����������������������������������������������������������������������������������Huisserie - שארל ז'וגה -לה פטיט רוש 34�������������������������������������������������������������������Les Petites Roches - שארל ז'וגה -לה שארם 34������������������������������������������������������������������������������������Les Charmes - שארל ז'וגה -קלו דו שן ור 35��������������������������������������������������������������������� Clos du Chêne Vert - שארל ז'וגה -קלו דה לה דיוטרי 35�������������������������������������������������������������� Clos de la Dioterie - שאטו פוס סש -אאולית 39���������������������������������������������������������������������������Eolithe - 2017-2018 160
אינדקס גרנאש מרסל רישו -א לה סורס 44������������������������������������������������������������������������������������� A la Source - מרסל רישו -טר ד'אגל 44������������������������������������������������������������������������������������ Terre d'Aigles - מרסל רישו -טר דה גאלה 45�����������������������������������������������������������������������������Terre de Galets - מרסל רישו -קייראן רוז' 45������������������������������������������������������������������������������������������������ Rouge - אסטזארג -דומיין דה פיירדון 51������������������������������������������������������������������������������������Pierredon - אסטזארג -דומין גרה סן ונסאן 51�������������������������������������������������������������������� Grès St. Vincent - דומיין דה סולוז -שרבונייר 68���������������������������������������������������������������������������� Charbonnières - ברנאבלבה -קמינו דה נאבאהררוס 90�������������������������������������������Camino de Navaherreros - ברנאבלבה -נאבאהררוס טינטו 91������������������������������������������������������������ Navaherreros Tinto - קא' די מאט -לוס פרוס 93������������������������������������������������������������������������������������������ Los Peros - 161
\"ארוחה ללא יין היא כמו יום ללא שמש״ -ברייה סווארין ,גסטרונום צרפתי [email protected] | terroir.co.il איתמר אלפרין [email protected] | +972-52-6087004 -
Search
Read the Text Version
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- 53
- 54
- 55
- 56
- 57
- 58
- 59
- 60
- 61
- 62
- 63
- 64
- 65
- 66
- 67
- 68
- 69
- 70
- 71
- 72
- 73
- 74
- 75
- 76
- 77
- 78
- 79
- 80
- 81
- 82
- 83
- 84
- 85
- 86
- 87
- 88
- 89
- 90
- 91
- 92
- 93
- 94
- 95
- 96
- 97
- 98
- 99
- 100
- 101
- 102
- 103
- 104
- 105
- 106
- 107
- 108
- 109
- 110
- 111
- 112
- 113
- 114
- 115
- 116
- 117
- 118
- 119
- 120
- 121
- 122
- 123
- 124
- 125
- 126
- 127
- 128
- 129
- 130
- 131
- 132
- 133
- 134
- 135
- 136
- 137
- 138
- 139
- 140
- 141
- 142
- 143
- 144
- 145
- 146
- 147
- 148
- 149
- 150
- 151
- 152
- 153
- 154
- 155
- 156
- 157
- 158
- 159
- 160
- 161
- 162
- 163
- 164
- 165
- 166
- 167
- 168
- 169
- 170
- 171
- 172
- 173
- 174
- 175
- 176
- 177
- 178
- 179
- 180
- 181
- 182
- 183
- 184
- 185
- 186
- 187
- 188
- 189
- 190
- 191
- 192
- 193
- 194
- 195
- 196
- 197
- 198
- 199
- 200
- 201
- 202
- 203
- 204
- 205
- 206
- 207
- 208
- 209
- 210
- 211
- 212
- 213
- 214
- 215
- 216
- 217
- 218
- 219
- 220
- 221
- 222
- 223
- 224
- 225
- 226
- 227
- 228
- 229
- 230
- 231
- 232
- 233
- 234
- 235
- 236