Mięsne technologie ZIMA 2014 (IV)

DZIAŁ MIĘSO SKLEP MIĘSNY Nóż Blatownik Stalka okrągła do krojenia IVO - 26 cm IVO - 30 cm IVO - 15 cm 41061.26 22206.30 41050.15 37,00 zł netto 65,00 zł netto21,00 zł netto Nóż do kiełbas Widelec Tasak IVO - 25 cm prosty do wędlin IVO - 18 cm 55048.25 IVO - 14 cm 11080.18 38,00 zł netto 25026.14 65,00 zł nettoDZIAŁ RYBY 19,00 zł netto Nóż Nóż Nóż do rybdo skrobania ryb do filetowania ząbkowany IVO - 25 cm IVO - 15 cm IVO - 21 cm 55285.25 55136.15 55043.21 37,00 zł netto 27,00 zł netto 29,50 zł netto Nóż do CMTM-POLSKAotwierania ostryg ul. Lipowa 2a, 05-532 Baniocha tel./fax 22 750 11 81, www.cmtm.pl IVO - 6 cm 51276.06 25,00 zł netto 151

SKLEP MIĘSNYProfesjonalneurządzeniaczyszczące parąFirma OTTIMO SYSTEMS od roku 1997 jest obecna na polskim OTTIMO SYSTEMS Sp. z o.o. S.K.A. rynku. Specjalizuje się w produkcji i sprzedaży szerokiej gamy 42-700 Lubliniec, ul. Młyńska 27 środków do czyszczenia trudnych zabrudzeń oraz systemów tel. +48 34 356 48 15odnawiania i retuszu uszkodzonych powierzchni. Urządzenia parowe fax +48 34 353 06 50marki OTTIMO SYSTEMS doskonale łączą najnowsze technologie ze e-mail: [email protected]ą od wieków mocą pary. Sucha para o temperaturze sięgającej www.urzadzenia-parowe.pl180 °C aplikowana pod wysokim ciśnieniem, doskonale czyści i wydo-bywa wszelkie zabrudzenia z miejsc trudno dostępnych oraz jednocze-śnie dezynfekuje powierzchnie, rozpuszcza tłuste zabrudzenia powstałepodczas obróbki i przetwarzania mięsa. Są to niezawodne urządzeniado czyszczenia stołów, desek rzeźniczych, pojemników, zlewów, kratekściekowych, pieców, kabin wędzarniczych, kafli i podłóg. Dzięki wy-sokiemu ciśnieniu para potrafi dotrzeć i usunąć zabrudzenia powstałew najgłębszych zakamarkach urządzeń masarniczych. Urządzenia marki OTTIMO SYSTEMS wyposażone są w funkcje za-sysania oraz możliwość łączenia pary z detergentem, dzięki czemuwiększość zanieczyszczeń można zasysać do urządzeń, co ograniczastosowanie tradycyjnych metod czyszczenia. Szeroki zestaw akcesoriów dostarczanych wraz z urządzeniami przy-spiesza wykonanie konkretnych zadań związanych z czyszczeniemi dezynfekcją zabrudzonych powierzchni. Urządzenia parowe markiOTTIMO przeznaczone są do szeroko pojętego przetwórstwa spożyw-czego oraz wielu gałęzi przemysłu i medycyny. Do użytku domowe-go została zaprojektowana linia urządzeń o nazwie OTTIMO HOMECLEANING SYSTEM. n152

SKLEP MIĘSNYUrządzenie czyszczące parąOTTIMO PROFI MAX MULTI Firma OTTIMO SYSTEMS idąc naprzeciw oczekiwaniom swoich Klientów na początkustycznia 2015 roku wprowadza do sprzedaży kolejne, nowe, małogabarytowe, poręczneurządzenie o nazwie OTTIMO PROFI MAX MULTI. Jest to urządzenie zarówno dla ma-łych jak i większych przetwórni spożywczych. Urządzenie przy niewielkich gabarytachposiada bardzo wysokie parametry pracy: ciśnienie robocze pary - 9 barów, funkcjazasysania, dozowanie detergentu, funkcja spłukiwania wodą - hydrojet. tel. 34 356 48 15, www.urzadzenia-parowe.pl Kloc masarski Materiał: • konstrukcja - stal kwasoodporna (304), • płyta polietylenowa lub płyta drewniana bukowa. Wymiary gabarytowe 490 x 390 x 850 mm. Wymiary płyty 500 x 400 x 50 mm.Basen Umywalkagastronomiczny wisząca V3Wykonana jest ze stali Materia: stal kwasoodporna 304kwasoodpornej gatunek 0H18N9 Stal nieprzyciągająca magnesu!!!(304). Wymiary gabarytowe 500 x 450 x 190 mm.Wymiary gabarytowe Komora Ø 300 x 150 poler, odpływ Ø 50700 x 600 x 850 mm,wymiary komory METAL PRODUKT - Jesteśmy producentem wy-600 x 500 x 320 mm. robów ze stali kwasoodpornej z gatunku 304, stali „czarnej” oraz aluminium. Nasze wyroby ce-Na Państwa życzenie mogę chuje wysoka jakość wykonania. Wykorzystujemywyciąć otwór pod baterię najlepszej jakości materiały. Do każdego zlecenia(standard Ø 32). podchodzimy indywidualnie, dlatego też każdaOdsuniecie nóg z tyłu 80 mm rant realizacja jest skrupulatnie konsultowana z klien-tylni 40 mm, stopki regulowane. tem. Dzięki takiemu podejściu finalny produkt spełnia wszelkie wymagania. METAL PRODUKT Majewski Marcin tel. kom.: +48 606 222 982 [email protected] www.metalprodukt.com.pl 153

SKLEP MIĘSNYPolskaza ograniczeniemfoliowych toreb na zakupyPolska poparła propozycję Rady UE dotyczącą wprowadzenia przepisów ograniczających stosowanie lekkichplastikowych toreb na zakupy - poinformował resort środowiska. Przyszła ustawa w tej sprawie mogłyby okre-ślać np. rodzaj toreb wydawanych w sklepach.Małgorzata Szymborska, dyrektor departamentu gospodarki od- wą. Określono by w niej rodzaje plastikowych toreb oraz cenę, jaką na- padami w Ministerstwie Środowiska powiedziała, że ambicją leżałoby za nie pobierać. „Odpłatność pozwoli na ograniczenie używania obecnej włoskiej prezydencji w UE jest zakończenie jeszcze takich toreb” - podkreśliła.w tym roku prac nad zmianami w tzw. dyrektywie opakowaniowej.Nowe rozwiązania prawne miałyby ograniczyć stosowanie lekkich pla- Opłata za torebki mogłaby przypominać obecnie obowiązujące opłatystikowych toreb (reklamówek), które wydawane są np. w sklepach czy produktowe.marketach. Szymborska przyznała, że mimo iż obecnie takie przepisy nie obo- Szymborska wyjaśniła, że dyrektywa wprowadzałaby np. obowiązek wiązują, wiele sklepów i marketów wprowadziło opłaty za torebki przyopłat za lekkie plastikowe torebki. Przypomniała, że podobne przepi- kasach. Dodała, że pozwoliło to ograniczyć liczbę wydawanych toreb.sy zostały kiedyś przygotowane przez b. ministra środowiska Macieja Dyrektor powiedziała, że w Polsce klientom sklepów wydawanych byłoNowickiego. Dyrektor wyjaśniła, że po przyjęciu dyrektywy UE w tej kiedyś dziennie ok. 1,8 mln foliówek. „Szacujemy, że teraz jest to o ok.sprawie, w Polsce należałoby znowelizować tzw. ustawę opakowanio- 70 proc. mniej” - oceniła. http://www.wnp.pl/ nREKL AMAProducent Artykułów Gumowych i Silikonowych ARENDT S.C. 70-700 Szczecin „MS” s.c. Mariusz Cerski, Sławomir Cerski ul. Rymarska 148c tel./fax: 91 460 67 72 Pieńki Królewskie 4, 86-302 Grudziądz 4 tel.kom.: +48 602 677 100 tel.: +48 56 461 83 46, tel. kom: +48 502 091 377 e-mail: [email protected] www.arendt.szin.pl fax: +48 56 621 77 09 e-mail: [email protected], www.mscerski.com.pl ODKOSTNIARKI KOMPLETNE ORAZ GŁOWICESpecjalizujemy się w wyrobach z silikonu i gumy mikro Wytwarzanie głowic odkostniających do wszystkich typów spożywczej, olejoodpornej, technicznej, EPDM. rozdrabniaczy („wilków”) o wielkości 130 ÷ 200.Ich typ przeznaczenia to między innymi: Głowice pozwalają przekształcić wszystkie „wilki” w profesjonalne- uszczelki do każdego typu drzwi komór wędzarniczych, odkostniarki do drobiu, osiągające wydajność- uszczelki do drzwi chłodni przesuwnych i rozwieranych, (zależnie od typu „wilka”)- koła gumowe do skórowaczek typu MAJA, VEBER, TOWNSEND od 500 do 3000 kg/godz. przy uzyskach (z porcji i GRASSELLI rosołowych) 58% do 86%- uszczelki do masownic próżniowych, masy mięsnej.- uszczelki do nadziewarek, kutrów, mieszałek. W nasze głowice wyposażamyNaszymi zaletami są: - realizacja zamówień według „wilki” wszystkich wytwórców. dostarczonych wzorów i rysunków,- niskie ceny,- szybki termin realizacji, - duży wybór profili.- wysoka jakość wyrobu,154



WIADOMOŚCI Z BRANŻYVII FRSiH:W branży mięsnej trzebamieć determinacjęOstatnie miesiące stanowiły kolejny trudny test dla branży mięsnej. Wykrycie ASF w Polsce i związane z tymzamknięcie ważnych rynków eksportowych odbija się wyraźnie na wynikach firm związanych z sektoremwieprzowiny. Tymczasem eksporterzy wołowiny tracą na zakazie uboju rytualnego. Mimo niesprzyjającychwarunków, część zakładów wciąż dynamicznie się rozwija - wynika z debaty „Sektor mięsny w Polsce - czasstagnacji czy cisza przed inwestycyjną burzą?” na VII Forum Rynku Spożywczego i Handlu 2014.Halina Osińska, dyrektor generalny Pini Polonia rozpoczęła dys- się to osiągnąć dzięki zmianie kierunków eksportu. Obecnie koncentru- kusję przedstawieniem obecnej sytuacji na rynku wieprzowiny. jemy się na Ameryce, Kanadzie, Hongkongu, Ukrainie i całej Europie. - Afrykański Pomór Świń sprawia, że w sektorze wieprzowiny Niemniej, cały czas liczymy, że już niedługo będziemy znów mogli wysy-mamy teraz do czynienia z sytuacją bardzo trudną i niestandardową. łać towar na rynki, które płacą godziwą cenę za polskie mięso - dodała.Odczuwają to w przede wszystkim eksporterzy mięsa, ale pośrednio pro-blem dotyka wszystkich uczestników rynku. Będąc w tak ciężkim położe- W sektorze wołowiny największym problemem jest zakaz przepro-niu, trzeba mieć dużo determinacji, aby przeprowadzać nowe inwestycje wadzania uboju rytualnego bez oszałamiania. - Od dwóch lat ubój bez- powiedziała Osińska. - Jednak nasza firma w ostatnim czasie inwestu- ogłuszania jest w Polsce nielegalny, chociaż w większości krajów euro-je w budowę nowego zakładu przetwórstwa mięsnego. U podstaw tej pejskich jest on dozwolony. Ostatnio Litwa zmieniła swoje prawo, wpro-inwestycji leży troska o los hodowców żywca wieprzowego. Gdybyśmy wadzając zgodę na ten rodzaj uboju. Skutki zakazu są bardzo dotkliwezapytali dzisiaj rolnika dostarczającego nam polskie mięso, jakie są jego dla polskich eksporterów. Notujemy właśnie 8 proc. spadek cen woło-plany na najbliższe miesiące, to zapewniam, że trudno byłoby uzyskać winy rok do roku, mimo że w Europie ceny są stabilne - tłumaczył Jerzyjednoznaczną odpowiedź. Właściwie, można powiedzieć, że odpowiedź Wierzbicki, prezes Polskiego Zrzeszenia Producentów Bydła Mięsnego.na to pytanie jest w naszych rękach - podkreśliła. - W ramach poprawy sytuacji można podjąć dwa kierunki działania. Przypomniała, że w bieżącym roku eksporterzy wieprzowiny stracili Pierwszy z nich to zmiana prawa. Jednak mimo złożonego w sejmieszereg bardzo istotnych rynków zagranicznych, takich jak Chiny, Japonia obywatelskiego projektu zmian ustawy, szanse na legalizację uboju bezi Korea. - Mimo to, w naszym zakładzie kontynuujemy wysoki poziom oszałamiania są w obecnym układzie nieduże. Drugi rodzaj działaniauboju, na poziomie 15 tys. świń dziennie, co w obecnych realiach bizne- opiera się na przekonaniu naszych odbiorców do uboju z tzw. ogłusze-sowych jest ogromnie dużym wyzwaniem - zaznaczyła dyrektor Pini Po- niem odwracalnym. Jednak to rozwiązanie również stwarza różnegolonia. - Wciąż połowę naszej produkcji wysyłamy za granicę. Udaje nam rodzaju komplikacje. Przykładowo, w Australii stosuje się metodę „ude- rzenia tępym narzędziem”. Ta metoda nie penetruje kości czaszki, ale Od lewej: Tomasz Łączyński, prezes ZM Pekpol Ostrołęka; Halina powoduje oszołomienie zwierzęcia. Dzięki opisanej metodzie Australij-Osińska, dyrektor generalny Pini Polonia; Jerzy Wierzbicki, prezes czycy sprzedają znaczącą część swojej wołowiny jako halal. Niestety, wPZPBM; Krzysztof Woźnica, prezes zarządu Zakładów Mięsnych Sile- UE możliwość jej wykorzystania została ograniczona do przeżuwaczy osia; Łukasz Rawa, dziennikarz portalspozywczy.pl, fot.PTWP masie ciała do 10 kg - wyjaśniał prezes PZPBM.156 Tomasz Łączyński, prezes Zakładów Mięsnych Pekpol Ostrołęka po- wiedział, że związana z ASF blokada eksportu przełożyła się na spadek obrotów zakładów z branży o ok. 10-20 proc. rdr. - Zakłady mięsne mu- siały dostosować się do nowej sytuacji. W związku z tym konieczne stało się inne spojrzenie na profil produkcji i jej koszty. Firmy mięsne zaczęły wchodzić w nowe tematy, związane m.in. z mapowaniem procesów, oraz dokładnym analizowaniem wszystkich aspektów dotychczasowej dzia- łalności - zaznaczył Łączyński. - Jestem optymistą. Dlatego uważam, że jeżeli teraz zakładom mięsnym uda się usprawnić procesy, to kiedy rynek ruszy, nasze marże będą znacznie większe - zaakcentował. Poza tym, kryzys sprzyja postępowi konsolidacji. - Zawsze warto szu- kać innowacyjnych sposobów na zwiększenie zysków, skupiać się na wartości dodanej, która może pojawić się w ramach współpracy pomię- dzy kilkoma zakładami mięsnymi. Nie musi się to odbywać na bazie kapitałowej. Są inne rozwiązania - przekonywał Łączyński. - Kiepska sytuacja na rynku powoduje, że kooperacja może przynieść jej uczest-

WIADOMOŚCI Z BRANŻYnikom szczególnie wiele korzyści. Gdybyśmy przełamali niechęć niektó- • Preparaty myjące i dezynfekcyjne rych właścicieli, pokazując im wartość dodaną, jaka mogłaby powstać w w przemyśle rolno-spożywczymwyniku fuzji, to jest bardzo prawdopodobne, że osiągnęlibyśmy znako-mite rezultaty. Dlatego moim zdaniem lepiej jest odrzucić politykę „sku- • Mycie i dezynfekcja w układach CIPpiania się na przetrwaniu”, na rzecz polityki nakierowanej na rozwój • Mycie pianowe- podkreślił. Kontakt: W ocenie prezesa Pekpolu na kryzys opłaca się patrzeć jak na wy- Marek Radziej Product Managerzwanie. - Wszyscy wiedzą, że ruchy konsolidacyjne w branży mięsnejsą blokowane przez mentalność właścicieli zakładów, którzy nierzad- Przemysł Spożywczyko traktują przedsiębiorstwa, jak własne dzieci. Czy jednak nie lepiej Tel. 691-444-905jest mieć 3 proc. udziałów w firmie, która dynamicznie się rozwija,niż 100 proc. w biznesie, który upada? - pytał retorycznie Łączyń- [email protected]. - Jeżeli dojdzie wreszcie do unormowania przez część firm mię-snych ich sytuacji formalno-prawnej, bo wiadomo, że znacznie łatwiej • Oleje i smary dla przemysłu spożywczegowykonuje się transakcje w przypadku spółek akcyjnych lub spółek • Produkty z dopuszczeniami do kontaktu z o.o., procesy konsolidacyjne mogą nabrać rozpędu. Niewykluczone, żebędą one przebiegać znacznie dynamiczniej niż się tego spodziewamy z żywnością – H1- dodał. Kontakt: Natomiast Krzysztof Woźnica, prezes Zakładów Mięsnych Silesia oce- Tomasz Zagozdon Product Managernił, że z roku na rok entuzjazm menadżerów firm mięsnych coraz bar-dziej opada. - Można odnieść wrażenie, że branża mięsna znajduje się Środki Smarnena równi pochyłej. W tym kontekście zasadne nie jest już pytanie o kąt Tel. 691-444-906;nachylenia tej równi, ale o to - jak długa ona jest? Oczywiście, większość [email protected] walczy o rzeczy takie jak ograniczenie kosztów, automatyzacja pro-cesów czy optymalizacja zatrudnienia, niemniej to wszystko działa tylko solvadis polska sp. z o.o.do pewnego momentu - powiedział Woźnica. Jego zdaniem w najbliż- Wrocław, ul. Piłsudskiego 74szych latach raczej nie należy się spodziewać znaczącego wzrostu marżna wędlinach i przetworach mięsnych. Tel. +46 77 799 55 00 www.solvadis.pl Prezes Zakładów Mięsnych Silesia poruszył też temat współpracy firmw ramach branży. - Przez kilka lat próbowałem zachęcić kilku producen- 157tów mięsa do tego, aby próbować osiągnąć wspólne korzyści w obszarzelogistyki. Jednak podejmowane rozmowy na temat współpracy nie prze-łożyły się na żadne konkretne działania - przyznał Woźnica. Szef zakładów z Sosnowca zwrócił uwagę, że połączenie sił w zakresietransportu i logistyki mogłoby istotnie obniżyć koszty funkcjonowaniazakładów mięsnych. - Zawsze lepiej jest jeździć 40 tonowym zestawem,niż 12 tonowym, bo z każdego kilograma odnosi się określoną korzyść.Dlatego do kilku firm z branży kierowaliśmy propozycje współpracy, aleniestety w tej sprawie zawsze „odbijaliśmy się od ściany” - powiedział. - Postanowiłem sprawdzić, dlaczego nastawienie menadżerów doracjonalnego pomysłu ograniczenia kosztów jest tak bardzo negatyw-ne. Odpowiedź okazała się prosta - „nie podoba nam się, że będzie-cie widzieli nasze ceny na fakturach”. Warto zauważyć, że wiedza owspomnianych cenach jest powszechnie dostępna, więc robienie z nichtajemnicy wydaje się absurdalne. Rynek nawzajem się przenika, kontro-luje... taka jest specyfika prowadzenia działalności gospodarczej - zazna-czył Krzysztof Woźnica. http://www.farmer.pl/ n

WIADOMOŚCI Z BRANŻYPiękny jubileuszfirmy Nomax Trading Rok 2014 jest dla Nomax Trading rokiem szcze- gólnym - firma obchodzi 25-lecie istnienia. Z tej okazji 10 października 2014 roku został zorga- nizowany uroczysty bankiet jubileuszowy, który miał miejsce w Hotelu Narvil w miejscowości Serock koło Warszawy. - 25-lecie działalności firmy to najlepszy czas na podsumowa-nia oraz wyznaczanie nowych celów. Nieustannie poszukujemynowych inspiracji i innowacyjnych rozwiązań, co pozwala namoferować produkty najwyższej jakości – komentuje Anna Doma-gała, prezes Zarządu Nomax Trading. - Lista zrealizowanychprzedsięwzięć jest imponująca. Wszystkim pragnę podziękowaćza duże zaangażowanie – dodaje. Podczas Jubileuszu nie zabrakło atrakcji. Goście mogli wysłu-chać wykładu motywacyjnego Rafała Szczepanika oraz opowieściz jego wyprawy na biegun północny i południowy, poznać tajnikikuchni molekularnej, a także obserwować wzruszającą animacjępiaskową. Ważną częścią spotkania była oficjalna premiera ani-mowanego filmu opowiadającego o historii firmy Nomax Trading. - Dynamiczny rozwój to przede wszystkim inwestycja w idee.Wciąż pędzimy do przodu dzięki ogromnej energii i zapałowi,których źródłem są nasi pracownicy oraz partnerzy biznesowi.To dzięki Państwu dzisiaj możemy świętować osiągnięty sukces.Pragnę serdecznie za to podziękować – mówi Aleksandra Ilnicka-Łoza, wiceprezes Zarządu Nomax Trading. n158

WIADOMOŚCI Z BRANŻYInnowacyjność - to jest słowo, które najlepiej określa Nomax Trading. Firmaciągle zaskakuje klientów czymś nowym, czymś, czego nie ma i czymś, conajczęściej okazuje się dobrym rozwiązaniem.Współpracujemy razem od kilkunastu lat - widziałem jak mała hurtownia,w krótkim czasie rozwinęła się w jedną z najbardziej innowacyjnych firmw branży opakowań dla przemysłu mięsnego.Mariusz Rusin, prezes, ZM Polonus sp. z o.o. S.K.A.Nomax Trading kojarzy mi się przede wszystkim z otwartą współpracą. Bar-dzo ważne są dla nas elastyczność, innowacyjność i nieustanne poszukiwanienowych pomysłów. Takie podejście daje gwarancję jakości i profesjonalizmu.Wiesław Jakubowski , główny technolog, Tarczyński S.A.Nomax Trading to rozpoznawalna marka w branży mięsnej. To wartość samaw sobie, marka wyraźna i zauważalna. Nikt wcześniej, tak bardzo nie sku-piał się na kreowaniu opakowań dla przemysłu wędliniarskiego. Wielu ludziw branży docenia Waszą pracę.Moje pierwsze skojarzenie z Nomax Trading to estetyczny, wysokiej jakościprodukt … oraz niespotykana w innych firmach duża liczba kobiet, zwłaszczaładnych lub bardzo ładnych. To jest wartość!Sławomir Cendrowski, RESULTNa przestrzeni 25 lat widać ogromny postęp. Historia firmy, o której dowie-działem się na konferencji, wiedza o zmianach jakie miały miejsce przez tewszystkie lata, nowoczesny park maszynowy, profesjonalna kadra zarządza-jąca, kompetentni pracownicy, wysoka jakość produktów i elastyczność …wszystko to przekonuje mnie, że firma wkrótce będzie liderem na świecie.Piotr Biernacki, Aleksandria sp. z o.o. s.k.Nomax Trading postrzegam jako firmę profesjonalnie zarządzaną i przywiązu-jącą bardzo dużą wagę do innowacji. Szczególnie podoba mi się nastawieniedo zespołu pracowników i to jak stawia się na ich rozwój. Nowy folder korpo-racyjny jest świetny i nowatorski. Nie spotkałem się wcześniej z taką formąprezentacji zespołu.Wspomniana podczas konferencji przebudowa starej cegielni w nowoczesnemiejsce pracy spełniające międzynarodowe standardy robi ogromne wrażenie.Zbigniew Trafny, Mróz S.A.Biorąc pod uwagę zmiany jakie zaszły na przestrzeni 25 lat wróżę firmie wspa-niałą przyszłość. Jestem pod wrażeniem, nie tylko produktów, lecz równieżnowoczesnego wizerunku i sposobu komunikacji z klientem.DAT-Schaub A/S, Bert Eriksson 159

WIADOMOŚCI Z BRANŻYDziałamyw branżyjuż 20 lat!Związek Polskie Mięso to organizacja budowana od 20 lat i dziś jest największym stowarzyszeniem branżowym,skupiającym największych producentów i przetwórców sektora mięsnego. Związek Polskie Mięso jest organizacjąreprezentującą interesy gospodarcze zrzeszonych w niej podmiotów, a także działających w obrębie branży mię-snej oraz współpracujących z nią w zakresie ich działalności wytwórczej, handlowej i lub usługowej, w szczegól-ności wobec organów państwowych. Związek Polskie Mięso jest największą w Polsce organizacją pozarządową,zrzeszającą i reprezentującą interesy gospodarcze skonsolidowanych w niej podmiotów, działających w obrębiebranży mięsnej oraz współpracującą z nimi w zakresie ich działalności wytwórczej, handlowej oraz usługowej.Organizacja działa na rzecz branży mięsnej już od 20 lat. Dlatego zarządu, przedstawicieli firm zrzeszonych w ZPM, firmy i organizacje bran- w tym roku przypada Jubileusz działalności Związku. W dniu 30 żowe współpracujące z ZPM, przedstawiciele instytucji państwowych sek- września w Poznaniu odbyła się Gala Jubileuszowa Związku Polskie tora rolno-spożywczego, a także media.Mięso. Uroczystości zbiegły się z kolejną edycją Międzynarodowych TragówPolagra Food. Na Galę zaproszono założycieli organizacji, obecne władze Związek Polskie Mięso w chwili obecnej skupia ponad 50 firm działają- cych w branży mięsnej i otoczenia. Wszystkie zrzeszone u nas podmioty160 wyróżnia wysoka jakość produkcji. Cele i działania Związku: • Poprawienie konkurencyjności produktów i usług wytwarzanych przez członków Związku na rynku krajowym i zagranicznym. • Reprezentowanie interesów członków Związku przed organami władzy państwowej i samorządowej oraz instytucji krajowych i międzynarodo- wych. • Promowanie polskiego mięsa na rynku krajowym, wspólnotowym i kra- jów trzecich. • Wspieranie tych poczynań organów władzy państwowej i samorządowej, które na drodze stanowienia i egzekwowania prawa zmierzają do likwi- dowania nieuczciwej konkurencji w branży mięsnej. • Dostarczanie przedstawicielom władz ustawodawczych i wykonawczych rzeczowych argumentów przemawiających za wdrożeniem i stosowanie w praktyce rozwiązań i regulacji rynkowych promowanych przez Zwią- zek.

WIADOMOŚCI Z BRANŻY• Pomoc i doradztwo w kwestiach legislacyjnych, handlowych oraz organi- zacyjnych związanych z funkcjonowaniem w branży mięsnej.• Propagowanie i udzielanie pomocy we wdrażaniu nowoczesnych kierun- ków i metod hodowli oraz organizacji nowoczesnego rynku żywca.• Wspieranie badań naukowych i aplikacji ich wyników do praktyki w dzie- dzinie hodowli zwierząt rzeźnych.• Kontunuowanie efektywnej współpracy z innymi organizacjami działają- cymi w branży rolno-spożywczej w skali krajowej i międzynarodowej.• Wspieranie wszelkich innych działań skierowanych na realizację celów Związku i jego członków. Z okazji 20-lecia działalności Związku Polskie Mięso Minister Rolnictwa 3. prof. dr hab. Stanisław Gwiazda – wydział Nauk o Żywności SGGW Marek Sawicki dokonał odznaczenia wszystkich obecnych członków Rady 4. prof. dr hab. Włodzimierz Dolata – Uniwersytet Przyrodniczy w PoznaniuZwiązku Polskie Mięso honorowymi odznaczeniami „zasłużony dla rolnic-twa”. Tą honorową nagrodę otrzymali: Nagrody ZPM za codzienną współpracę na rzecz branży mięsnej – Witold Witold Choiński – prezes Związku Polskie MięsoJerzy Rey – obecny przewodniczący Rady Związku Polskie Mięso Choiński prezes Związku Polskie Mięso oraz Katarzyna Oponowicz – dyrek-Jerome Aherme – Dyrektor Generalny ABP Poland Sp. z o. o.Jan Brodawka – współwłaściciel Zakładu Przetwórstwa Mięsnego KAROL tor biura Związku Polskie MięsoWaldemar Kowalkowski – Dyrektor Generalny OSI Food Solutions Poland Sp. z.o.o. 1. Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody ChlewnejAndrzej Marchewka – Prezes Zarządu PROMAR Sp. z o.o. „POLSUS” (Tadeusz Blicharski)Bogusław Miszczuk – Prezes zarządu Sokołów S.A. Wojciech Mróz – Prezes Mróz S.A. 2. Krajowa Rada Izb Rolniczych (Wiktor Szmulewicz)Grzegorz Nosek – Prezes zarządu NERO sp. z.o.o 3. Krajowa Rada Drobiarstwa - Izba Gospodarcza (Rajmund Paczkowski/Joachim Nowak – Prezes zarządu Zakładów Mięsnych PAMSO S.A.Anna Olewnik-Mikołajewska – Prezes Zarządu Zakładów Mięsnych Olew- Łukasz Dominiak)nik-BIS sp. z o.o.Waldemar Opatowski – właściciel Torex 4. Unia Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego (Wiesław Ró-Andrzej Pawelczak – Dyrektor ds. PR, Rzecznik Prasowy – Grupa ANIMEX żański)Sp. z o.o.Andrzej Skiba – właściciel zakładów Mięsnych Skiba 5. Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy (Janusz Rodziewicz)Ryszard Smolarek – Prezes Zarządu „Polskamp” Sp. z o.o. 6. Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego (Jerzy Wierzbicki)Ryszard Sobiech – właściciel SOBSMAK SP.Z O.O 7. Polska Federacja Hodowców Bydła i Producentów Mleka (Leszek Hądz-Dariusz Zakrzewski – właściciel firmy Zakłady Mięsne ZakrzewscyJanusz Zakrzewski – właściciel firmy Zakłady Mięsne Zakrzewscy lik)Roman Miler – wiceprezes zarządu PKM DUDAJanusz Marchlewski – właściciel Chłodnia Marlex 8. Związek Rzemiosła Polskiego (Jacek Marcinkowski) 9. Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców (An- Z okazji 20 lecia swojej działalności Związku Polskie Mięso dokonał wręczenia honorowych statuetek za budowę organizacji i pracę na rzecz drzej Gantner)rozwoju Związku Polskie Mięso. Wręczenia dokonał prezes Związku Polskie Mięso – Witold Choiński oraz Katarzyna Oponowicz – dyrektor biura Związ- Wręczenie statuetek ZPM za rzetelność w relacjach medialnych na rzecz ku Polskie Mięso. Statuetki w tej kategorii otrzymali:• ś.p. Dominik Jastrzębski – członek komitetu założycielskiego branży mięsnej – wręczył Witold Choiński oraz Jerzy Rey – Przewodniczący • Janusz Lipski – członek komitetu założycielskiego • Jan Augustynowicz – członek komitetu założycielskiego Rady ZPM• Pereta Witold – członek komitetu założycielskiego• Klaudiusz Balcerzak 1. Anna Wysoczańska Polska Agencja Prasowa• Stanisław Zięba• Mirosław Szulc 2. Michalina Szczepańska Puls Biznesu• Przemysław Chabowski• Jarosław Krzyżanowski 3. Beata Drewnowska Rzeczpospolita• Marek Sadkowski• Agencja Rynku Rolnego 4. Tomasz Siołek Telewizja Rolnicza TVR• Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi• Główny Inspektorat Weterynarii 5. Jolanta Wilczak Gospodarka Mięsna• Za wsparcie naukowe Związku Polskie Mięso otrzymali statuetkę: Część oficjalną zakończono licznymi gratulacjami dla Związku Polskie 1. Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji – SGGW - prof.dr Mięso, występem artystycznym oraz ogłoszeniem wyników Ogólnopolskich hab. Krystyna Gutkowska - Dziekan Wydziału Nauk o Żywieniu Człowie- ka i Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego Konkursów Wędliniarskich XX Forum Rzeźników i Wędliniarzy. Części nie-2. prof. dr hab. Andrzej Pisula – emerytowany pracownik SGGW oficjalnej towarzyszył uroczysty bankiet. n 161

WIADOMOŚCI Z BRANŻYMałgorzata SklorzJubileusz 25-leciadziałalności firmy PromarW dniu 9 października w Łodzi w hotelu andel’s firma Promar obchodziła Jubileusz 25-lecia działalno-ści gospodarczej. Spotkanie rozpoczęto prezentacją firmy, następnie goście uczestniczyli w konferencji zatytułowanej „Akademia Biznesu”. Wydarzenie zwieńczyła wieczorna gala. W obchodach Jubileuszu udział wzięło 150 osób, w tym właściciele i kadra kierownicza zakładów przetwórstwa spożywczego, przedstawiciele świata nauki, organizacji branżowych, targów i dziennikarze.Zgromadzonych gości powitał Andrzej Marchewka, prezes za- – mówił Andrzej Marchewka, prezes zarządu Promar PPH sp. z o.o. rządu firmy Promar, prezentując historię firmy na przestrze- – przez tak długi czas naszej współpracy nie było sytuacji, w której ni 25 lat. W prezentacji ujęto także najnowsze plany firmy i nie udałoby nam się znaleźć stosownego rozwiązania. W dalszym szczegóły związane z budową zakładu produkcyjnego dodatków do ciągu chcemy się rozwijać, starać i dawać z siebie wszystko, dawać żywności, który powstaje w Zawierciu. więcej niż to jest przyjęte za standard” – dodał.„W dniu Jubileuszu 25-lecia chciałbym serdecznie podziękować W drugiej części dnia odbyła się konferencja biznesowa. W ra-naszym klientom za zaufanie, jakim jesteśmy obdarzani od wielu lat mach Akademii Biznesu swoje wystąpienia mieli: prof. dr hab. Ja- cek Miroński z wykładem pt. „Czy istnieją uniwersalni liderzy”, prof. dr hab. Andrzej Pisula z prezentacją pt. „Szanse rozwoju polskiego przemysłu mięsnego” oraz radca prawny Łukasz Guratowski z case study pt. „Kupić czy sprzedać? Połączyć czy podzielić?”. W trakcie wykładów został wykorzystany system do przeprowadzania elek- tronicznej sondy wśród uczestników, dzięki czemu goście mogli w sposób aktywny uczestniczyć w konferencji. Jubileusz zwieńczyła wieczorna gala, podczas której na gości czekały liczne atrakcje artystyczne, w tym występy akrobatyczne zespołu MiraArt oraz pokaz laserowy Multivisual. Spółka Promar, obchodząca w tym roku 25-lecie działalności, konsekwentnie realizuje strategię biznesową i umacnia swoją pozy- cję rynkową. Promar jest wiodącą firmą wśród dostawców maszyn i urządzeń oraz usług serwisowych, a także dodatków do produkcji żywności. n162

WIADOMOŚCI Z BRANŻY 163

TARGIPoznańskie spotkaniebranży spożywczej i HoReCa- profesjonalnie, międzynarodowo, inspirującoZa nami kolejna edycja największego bloku targowego skupiającego przedstawicieli branży spożywczej, ga-stronomicznej i hotelarskiej, którzy w dniach 27.09.-2.10.2014 odwiedzili Międzynarodowe Targów Wyro-bów Spożywczych POLAGRA FOOD, Międzynarodowe Targi Gastronomii POLAGRA GASTRO, Targi Wyposa-żenia Hoteli INVEST-HOTEL, Międzynarodowe Targi Technologii Spożywczych POLAGRA TECH, Targi Smaki Regionów oraz Międzynarodowe Targi Techniki Pakowania i Logistyki TAROPAK. To był niezwykle intensywny czas dla naszych wystawców oraz zwiedzających wypełniony przede wszystkim spotkaniami biznesowymi, ale także konferencjami, szkoleniami i pokazami kulinarnymi, które z pewnością stały się kopalnią wiedzy co do trendów panujących obecnie na rynku spożywczym, gastronomicznym i hotelarskim.Tegoroczną edycję tego obszernego bloku targowego tworzyło 27 września. W niedzielę Dzień Piekarza zapoczątkował targi POLA- 1300 wystawców z 45 krajów świata. Blisko 30% tej grupy sta- GRA TECH, natomiast uroczysta inauguracja całego bloku wydarzeń nowili producenci i dystrybutorzy artykułów spożywczych oraz odbyła się 30 września w obecności m. in. Prezydenta RP Pana Broni-urządzeń i akcesoriów dla branży HoReCa. sława Komorowskiego oraz Ministra Rolnictwa Pana Marka Sawickiego. Wśród gości, którzy pojawiali się oficjalnym otwarciu targów nie zabra- O skali wydarzenia świadczy też imponująca liczba zwiedzających. kło również parlamentarzystów, członków Korpusu Dyplomatycznego i Wspomniane wyżej targi odwiedziło łącznie ponad 65 tys. osób. W gro- Konsularnego, delegacji zagranicznych, a także przedstawicieli władzy nie zwiedzających gościliśmy przedstawicieli sieci handlowych, przed- samorządowej i lokalnej oraz szefów najważniejszych branżowych orga-stawicieli z cztero- i pięciogwiazdkowych polskich obiektów hotelowych. nizacji gospodarczych. Blok rozpoczęły Targi Smaki Regionów, które smakołykami z niemal wszystkich województw przyciągały szeroką publiczność już od soboty POLAGRA FOOD – motorem rozwoju nowych kierunków eksportu i trendów na rynku krajowym Tegoroczna edycja POLAGRA FOOD to przede wszystkim obszerna ekspozycja branży mleczarskiej, która zajęła cały pawilon nr 8. Licz- ne grono wystawców obejmujące czołowe spółdzielnie mleczarskie w Polsce zaprezentowało bogaty asortyment, w tym wiele nowości. Tegoroczną ekspozycję POLAGRA FOOD uzupełnili ponadto produ- cenci i dystrybutorzy przypraw, dodatków do żywności.164



TARGISięgnęli po złoto Szanse i zagrożenia – okiem ekspertów Na szczególną uwagę zasługiwały stoiska Złotych Medalistów te- Jak co roku targowe ekspozycje zostały dopełnione przez atrak-gorocznej edycji POLAGRA FOOD. To prestiżowe wyróżnienie zdoby- cyjny program wydarzeń. Podczas konferencji omawiano m. in. per-ło aż 26 produktów, co tylko potwierdza fakt, że branża spożywcza spektywy dla polskiego rynku spożywczego, zarówno te związane z nieustannie podąża za zmianami modelu odżywiania i szuka no- rozwojem produkcji innowacyjnych produktów o podwyższonej war-wych rozwiązań, które spełnią oczekiwania konsumentów. W gro- tości odżywczej czy ograniczających zachorowalność na choroby cy-nie tegorocznych laureatów Złotego Medalu MTP znalazły się firmy: wilizacyjne, jaki i te o charakterze handlowym związane z eksportem Minsk Kristall OJSC, Niewieścin Sp. z o.o., Okręgowa Spółdzielnia polskiej żywności. Nie zabrakło również tematyki marketingowej – o Mleczarska w Radomsku, Polskie Przetwory Sp. z o.o., Okręgowa trendach w działaniach promocyjnych w miejscu sprzedaży mówili Spółdzielnia Mleczarska w Kole, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska eksperci z TNS Polska. Spotkanie przyciągnęło liczne grono detali-w Międzyborzu, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska we Włoszczo- stów, w tym wielu przedstawicieli sieci handlowych.wie, LLC Ukraine Distribiuting Company KHORTYT S.A. Distillery, Rzeźnictwo Zyguła Zbąszynek Sp. z o.o., Spółdzielnia Mleczarska MLEKOVITA, Spółdzielnia Mleczarska „Sudowia”, Okręgowa Spół-dzielnia Mleczarska w Czarnkowie, Zakład Mleczarski Sp. z o.o. w Łaszczowie, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska TOP-TOMYŚL, Za-kład Przetwórstwa Mleka „Mlecz” Sp. z o.o. w Wolsztynie, Zakłady Mięsne Henryka Stokłosy oraz Zakład Mięsny Sp. j. Konarczak.POLAGRA FOOD areną międzynarodowych spotkań POLAGRA GASTRO – kompilacja nowatorskich rozwiązań dla gastronomii i kulinarnych talentów Targi POLAGRA FOOD jak co roku przyciągnęły tłumy profesjonal-nych zwiedzających zainteresowanych poznaniem nowości na rynku Tegoroczna edycja targów POLAGRA GASTRO ponownie stała się spożywczym oraz podjęciem współpracy z nowymi dostawcami. W areną prezentacji oferty liderów działających na rynku gastronomicz-gronie tym gościliśmy aż 180 grup z zagranicy, m. in. z takich krajów nym. Zwiedzający restauratorzy i kucharze mogli zapoznać się z no-jak Tadżykistan, Uzbekistan, Algieria, Iran, Egipt, Cypr, Francja czy wymi rozwiązaniami sprzętowymi dla profesjonalnych kuchni oraz z Ukraina. Na specjalne zaproszenie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwo- wyposażeniem sal restauracyjnych. ju Wsi targi POLAGRA odwiedzili również przedsiębiorcy z Mołdawii, Węgier i Kenii. Jak podkreślił Witold Choiński Prezes Zarządu Związ- Nowoczesne aranżacje przynoszące efekty handloweku „Polskie Mięso” obecność kupców z zagranicy pozwala nie tylko nawiązać nowe kontakty biznesowe, ale stwarza również możliwość Ciekawym wydarzeniem tegorocznej edycji targów POLAGRA GA-kontynuacji działań, które zostały zapoczątkowane wcześniej. STRO było spotkanie z Dariuszem Gocławskim, szefem pracowni architektonicznej tworzącej projekty m. in. wnętrz komercyjnych i sieci gastronomicznych. Prezentacja nowych trendów w aranżacji 166



TARGIrestauracji i pomysłów w zakresie budowania dodatkowych funkcjo-nalności stanowiących nie tylko atrakcję dla klientów, ale również ośrodek generowania przychodu, wzbudziła duże zainteresowanie i dostarczyła wielu inspiracji uczestnikom wykładu.Tegoroczne targi INVEST-HOTELzakończyły imprezę.Przedsiębiorcy z branży hotelarskiej zaprezentowali swoje produkty i usługi. Oferta wystawców była skrupulatnie dobrana do potrzeb branży, dzięki czemu wzbudziła zainteresowanie profesjonalistów – hotelarzy, inwestorów, architektów i projektantów wnętrz, a także przedstawicieli sanatoriów, uzdrowisk, obiektów spa i wellenes oraz mniejszych ośrodków wypoczynkowych.Międzynarodowe Targi Technologii Spożywczych POLAGRA-TECH, największe wydarzenie o tematyce technologii spożywczych w 2014 roku, zgromadziło niemal 300 firm prezentujących maszyny, urzą-dzenia, nowoczesne rozwiązania technologiczne dla branży piekar-skiej, cukierniczej i lodziarskiej, mleczarskiej, spożywczej oraz do-datki do żywności. Wystawę targów POLAGRA-TECH uzupełniały produkty i prezentacje stoisk zorganizowane w ramach odbywają-cych się w tym samym czasie targów Taropak. n168



WIADOMOŚCI Z BRANŻYW mięsie siłaJak dobrze i skutecznie promować mięso wiedzą Jacek Marcinkowski i Andrzej Łyszyk. Robią to od lat stawia-jąc sobie z roku na rok coraz wyższe cele. Tegoroczna kampania obejmowała wiele płaszczyzn promocyjnych a także najdalsze zakątki Polski od Kołobrzegu po Zieloną Górę, od Poznania po Lublin. Listę imprez otwiera cykl „Wielkanoc – Mięsne Święta – Polska opierał się na zasadzie promocji przez edukację. Koordynatorem Tradycja 2014” – zbiór imprez promujących mięso i jego produkty, programu jest Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP przy który rozpoczyna się już 1 marca. Jest to doroczna certyfikacja współpracy Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej w Poznaniu.jakości wielkopolskich mięsnych produktów tradycyjnych. Certyfi-katy jakości zostały w tym roku nadane po raz 9. Kapituła, złożona „Wakacyjna kuchnia z wieprzowiną” to nowy program promocji z doświadczonych producentów wędlin i ludzi nauki oraz komisja mięsa wieprzowego realizowany tym razem nad polskim morzem. konsumencka dokonały oceny wyrobów w następujących katego- Kołobrzeg gościł tę imprezę trzykrotnie – 26 lipca oraz 15 i 17 riach: szynka rolka wielkopolska, wędzonka krotoszyńska, polędwi- sierpnia. Ogromnym wzięciem cieszyły się potrawy przyrządzane ca wędzona, kiełbasa biała parzona wielkopolska, kiełbasa polska z użyciem urządzeń charakterystycznych dla plenerowych imprez wędzona, ogonówka wędzona. - wielkiego kotła, mega patelni i grilla typu smoker. W czasie kil- Wyniki konkursów ogłoszono podczas uroczystej Gali „Wielkanoc – Mięsne Święta – Polska Tradycja 2014”, 5 kwietnia w Poznaniu. Gali towarzyszyła impreza promocyjna na Starym Rynku, podczas której, we współpracy z Muzeum Narodowym Rolnictwa i Prze-mysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie, prezentowany był m.in. tradycyjny stół wielkanocny. „Mięsna lekcja” to nowy hit programu promocji SRW RP. Gimna-zjaliści ostatnich klas stojący przed wyborem profilu kształcenia po zakończeniu gimnazjum, podczas pogadanek i filmów oświatowych „Mięsna lekcja” i „Zawód wędliniarz” uczą się zdrowej diety, skła-dającej się z odpowiednich ilości mięsa i jego przetworów, a tak-że także poznają zawód wędliniarza. Takich lekcji odbyło się 180 w województwach, m.in.: wielkopolskim, śląskim, mazowieckim i łódzkim. Każdy uczeń otrzymał CD z nagranymi lekcjami. Pro-gram, którego pomysłodawcą jest Jacek Marcinkowski z SRW RP, 170

WIADOMOŚCI Z BRANŻY 171

WIADOMOŚCI Z BRANŻYkugodzinnych spotkań znikało błyskawicznie po kilka tysięcy porcji „Mięsna arena” - 13 i 14 września w Zielonej Górze do trwa-potraw przyrządzonych na bazie wieprzowiny. Konsumpcji towa- jących dni „Lubuskich smaków” dołączono „Mięsną arenę” wy-rzyszyły konkursy, zabawy i pokazy. Impreza została zrealizowana darzenie kulinarne przygotowane przez Stowarzyszenie Rzeźni-we współpracy z Polskim Związkiem Hodowców i Producentów ków i Wędliniarzy RP, Lubuską Izbę Rolniczą, Izbę Rzemieślniczą Trzody Chlewnej POLSUS. i Przedsiębiorczości w Zielonej Górze oraz Związek Rzemiosła Pol- skiego. „Mięso z Pomorza – Uczta u Neptuna” Spożywanie mięsa korzystnie wpływa na funkcjonowanie ludz- Program imrezy był bardzo bogaty. W ramach Mięsnej Wszechni- cy dietetycy i technolodzy żywienia, lekarze specjaliści ds. bezpie-kiego organizmu. Dostarczone z nim składniki odżywcze regulują czeństwa mięsa udzielali porad i konsultacji. Arena Sportowa, to gospodarkę hormonalną oraz przemiany metaboliczne. Korzystnie pokazy sportów siłowych i ćwiczenia fitness, Arena Smaków zapro-wpływają także na koncentrację - tak do spożywania mięsa zachę- siła na warsztaty kulinarne prowadzone przez zawodowych kucha-cali 3 sierpnia organizatorzy imprezy „Mięso z Pomorza - Uczta rzy, Wiejskie Smaki przygotowały Koła Gospodyń Wiejskich. Arena u Neptuna”. Festyn miał przekonać gości jarmarku do walorów dla Dzieci zgromadziła je przy animacjach plastycznych, zabawach mięsnych produktów. W tysiąclitrowym kotle szykowano flaki wo- ruchowych i ćwiczeniach kulinarnych. Bardzo bogaty program ar-łowe. Tuż obok na olbrzymiej patelni bulgotał węgierski gulasz. tystyczny uświetnił Krzysztof Krawczyk.Obu potraw można było skosztować za darmo. Warunkiem było odczekanie w kilkudziesięcioosobowej kolejce. Centralnym punk- Degustując potrawy z kotła, patelni i grilla uczestnicy „Mięsnej tem imprezy była Parada Dworu Neptuna. Obok Neptuna główną Areny” bawili się do późnego wieczora.rolę w paradzie odgrywało czterech rosłych mężczyzn, którzy nieśli lektykę obładowaną wieprzowymi kiełbasami. „Zdrowo jesz, dłużej żyjesz, w sporcie sukces gwarantujesz” Poznański Ośrodek Sportu i Rekreacji nad jeziorem Malta był „Świętomięs Polski” jest największą w naszym kraju imprezą gospodarzem wydarzenia, w którym było dużo sportu, rekreacji promującą polskie mięso i jego przetwory. Przy każdej edycji wy- i ...mięsa. Każdy znalazł tam coś dla siebie - pokazy kulinarne darzenie odwiedza kilkadziesiąt tysięcy osób. Uczestnikom zapew- z udziałem zawodowych kucharzy, nieodpłatne degustacje i poczę-nia się nieodpłatny poczęstunek i degustacje. Świętomięs gościł stunek potraw na bazie mięsa: Kocioł Obfitości, Mega patelnia i Grill dotychczas w odstępach rocznych w Poznaniu, Katowicach oraz typu Smoker. Można było skonsultować się z ekspertami w dziedzi-Gdańsku. W 2014 roku odwiedził kolejny zakątek Polski. 30 i 31 nie mięsnej (kucharzami i dietetykami) oraz poznać tajemnicę rze-sierpnia zadomowił się w Lublinie w bardzo urokliwym miejscu, miosła i regionalnych producentów wyrobów mięsnych. A dla tych, na Placu Zamkowym. Nowością był Wielki Grill z Bykiem, specjal- którzy lubią aktywnie odpoczywać organizatorzy przewidzieli liczne na konstrukcja, oparta na stalowym stelażu i ponad 600-kilowa działania sportowe i turnieje. Przy organizacji festiwalu pomagała sztuka! Miejsca dotrzymywały mu dzielnie – Kocioł Świętomięsny Wielkopolska Izba Rzemieślnicza w Poznaniu. i Mega Patelnia. „Gęsina na imieninach” - druga edycja imprezy miała miejsce Przygotowane przez Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie i Po- w Poznaniu, 11 listopada.znaniu oraz Wydział Farmaceutyczny z Oddziałem Analityki Me-dycznej Lubelskiego Uniwersytetu Medycznego i tamtejszą Katedrą Oprócz sławnych rogali z makiem i rodzynkami, które cukiernicy i Zakładem Żywności i Żywienia strefy tematyczne, przyciągały przygotowali o świcie, z samego rana kucharze nastawili na gęsi-uczestników. Przygotowano: „Mięsną Wszechnicę” (prezentacje nie pożywną zupę. Kucharzom już towarzyszyły tłumy. Tłumy były popularno-naukowe i konsultacje z dietetykami i specjalistami od także w zagrodzie gęsich hodowców. Poznań przygotowywał swój żywienia), „Zagrodę Młodych Hodowców” (dla najmłodszych, ani- prezent na imieniny św. Marcina. Ulicą za solenizantem sunęły macje plastyczne i zabawy ruchowe) oraz „Mięso dla Sportu”(poka- gęsi w tradycyjnym, imieninowym pochodzie. Pod Zamkiem św. zy walk i ćwiczenia z udziałem mistrzów karate, zapasów i sumo, Marcin odebrał klucz do miasta i otrzymał z rąk organizatorów wiel-pod opieką Lubelskiego Klubu Karate Tradycyjnego). ką pieczoną gęś, czyli po wielkopolsku – gajora. Koncert „Elektrycznych Gitar”, zespołu „LemON”, „Lonstara”, Cały dzień pod Ratuszem częstowano gęsiną , pokazywano jak a także Haliny Benedyk i Marca Antonellego oraz Piotra Schulza ją przyrządzać i jak wydobywać wszystkie zalety z tego bardzo i Ani Polowczyk uświetnił tegororoczny Świętomięs. „Jawor”, Ze- zdrowego i wybornego mięsa. Impreza została przygotowana przy spół Pieśni i Tańca z UP w Lublinie włączył w występy znaczącą współpracy z Wielkopolską Izbą Rzemieślniczą w Poznaniu Wiel-nutę folklorystyczną. kopolskim Cechem Rzeźników, Wędliniarzy i Kucharzy oraz Związ- kiem Rzemiosła Polskiego. Bardzo sympatycznie pokazano w Poznaniu jak powinien być rozumiany patriotyzm kulinarny. Tego określenia użyła otwierając imprezę Zofia Szalczyk, wiceminister Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Podsumowując: głównym organizatorem imprez oraz beneficjen- tem środków pieniężnych było Stowarzyszenie Rzeźników i Wę- dliniarzy RP. Jacek Marcinkowski był twórcą koncepcji promocji przez edukację. Wydarzenia finansowane były z Funduszu Promo- cji Mięsa Wieprzowego, Wołowego oraz Drobiowego. Przewodnim zaś hasłem, a raczej swoistym motto, pod którym odbywały się wszystkie wydarzenia to „W mięsie siła!”. Niech to hasło przez wiele kolejnych lat skutecznie promuje tak bliskie nam wszystkim, MIĘSO!!! n172

WIADOMOŚCI Z BRANŻY 173

WIADOMOŚCI Z BRANŻYA czyTwoja firmama już znak„Teraz Polska”?Złóż wniosek konkursowy do jubileuszowejXXV edycji Konkursu „Teraz Polska”Prestiż, zwiększenie zaufania i lojalności klientów, rozpoznawalność i konkurencyjność firmy i jej oferty – to zdaniem Laureatów najważniejsze korzyści, jakie ich firmom przyniósł udział w Konkursie i używanie Godła „Teraz Polska”.Fundacja Polskiego Godła Promocyjnego „Teraz Polska” rozpoczy- Wysoki prestiż Godła „Teraz Polska” umacniają: przejrzyste procedury na przyjmowanie wniosków konkursowych do XXV edycji Kon- konkursowe, profesjonalizm i niezależność ekspertów, a także autorytet kursu „Teraz Polska”. Jego celem jest wyłonienie najlepszych Kapituły Konkursu pod przewodnictwem prof. Michała Kleibera, preze-produktów, usług, gmin i innowacji, które wyróżniają się na rynku pod sa Polskiej Akademii Nauk. Nad prawidłowością działań Fundacji czu-względem jakościowym, technologicznym i użytkowym. wa Rada, pod przewodnictwem Andrzeja Arendarskiego, prezesa Kra- jowej Izby Gospodarczej. Wysoka rozpoznawalność logo „Teraz Polska” Wszyscy zainteresowani udziałem w Konkursie powinni w pierwszej wzmacnia konkurencyjność oraz sukces rynkowy nagrodzonych firm. nkolejności przesłać ankietę rejestracyjną, a do 23 stycznia 2015 - an-kietę weryfikacyjną. Więcej informacji o Konkursie znajduje się na stro-nie: www.terazpolska.pl. Nagrody zostaną przyznane w 3 kategoriach: dla produktów i usług, gmin oraz przedsięwzięć innowacyjnych. Zwycięzców wyłoni 26-oso-bowa Kapituła Godła „Teraz Polska” składająca się z autorytetów życia społecznego, gospodarczego, naukowego i kulturalnego. Zakończenie XXV edycji Konkursu odbędzie się w czerwcu 2015 podczas gali w Te-atrze Wielkim w Warszawie, kiedy to zwycięzcy odbiorą statuetki „Teraz Polska” z rąk osobistości świata kultury, mediów i polityki. - „Teraz Polska” jest najbardziej rozpoznawalnym symbolem promu-jącym polskich przedsiębiorców. Dzięki niemu wysyłamy do naszych klientów sygnał, że jesteśmy solidnym kontrahentem, a nasze produkty są najwyższej jakości. Godło to dla nas renoma potwierdzona z jednej strony niezależnością ekspertów i Kapituły, z drugiej zaufaniem konsu-mentów – mówi Krzysztof Pruszyński, prezes firmy Blachy Pruszyński. Fundacja Polskiego Godła Promocyjnego „Teraz Polska” od ponad 20 lat promuje polską przedsiębiorczość, innowacyjne metody produkcji i zarządzania oraz wspiera polskie firmy w budowaniu i umacnianiu ich marek. Poprzez liczne inicjatywy kształtuje patriotyczne postawy zaku-powe konsumentów. 174

WIADOMOŚCI Z BRANŻYGdzie znikaniemiecki MOM?Organizacja Foodwatch obliczyła, że w Republice Federalnej Niemiec rokrocznie „rozpływa” się co najmniej 70 tys. ton najtańszego mięsa oddzielanego mechanicznie (MOM), którego wykorzystanie nigdzie nie jest deklarowane - informuje biznes.interia.pl.Co najmniej 70 tys. ton taniego mię- niej deklaracji, jest przerabiane na parówki i sa wieprzowego, indyczego i kurzego, mielonki - czytamy w serwisie biznes.interia. mechanicznie oddzielanego od kości pl.(MOM) produkuje się w niemieckich rzeź- - 70 tys. ton MOM znika co roku gdzieś w niach. Nikt jednak nie potrafi - albo nie chce niebycie, bez jakiejkolwiek reakcji ze strony - powiedzieć, gdzie ono potem ląduje. niemieckich urzędów odpowiedzialnych za Organizacja ochrony konsumenta Foodwatch przetwórstwo mięsne - krytykuje Luise Molling wniosła w związku z tym skargę do Komisji z Foodwatch. Konsumenci mają jednak prawo Europejskiej na władze RFN. Foodwatch przy- wiedzieć, gdzie i kiedy podaje się im takie mię-puszcza, że to najtańsze mięso, bez odpowied- so. http://www.portalspozywczy.pl/ nREKLAMA 175

WASZ NOTATNIK176

Zamów rocznąciągłą prenumeratę czasopisma tylko © Copyright by WOMAT 2014162 zł + VAT więcej informacji na stronie 186 MAMY TEMATY, POMYSŁY, REKLAMODAWCÓW NA TĘ STRONĘ,ALE POMYŚLELIŚMY, ŻE MIEJSCE NA NOTATKI NA PEWNO SIĘ PAŃSTWU PRZYDA 177

PRENUMERATAZamawiam prenumeratę czasopisma „MIĘSNE TECHNOLOGIE” na rok 2015FirmaDane do faktury Zamówienie prenumeraty kwartalnika „MIĘSNE TECHNOLOGIE” na rok 2015. Prenumerata roczna 180 zł + 8 % VAT Prenumerata ciągła -10 % 162 zł + 8 % VATAdres do wysyłki Zamawiam prenumeratę od numeru Osoba zamawiająca Liczba prenumeratTelefon Fax Łączna kwotae-mail zamówieniaNIPData i podpis zamawiającego kwota słownie ............................................. .............................................................Jestem płatnikiem podatku VAT i upoważniam wydawnictwo Womat Sp. z o.o. do wystawienia faktury bez mojego podpisu. Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych przez firmę Womat Sp. z o.o. z siedzibą w Mikołowie, przy ulicy Waryńskiego Prenumerata ciągła – po podpisaniu umowy przedłużana automa-17, zgodnie z Ustawą z dnia 29.08.1997 r. o Ochronie Danych Osobowych (Dz.U. nr 133poz.883). Jednocześnie oświadczam, że zostałem tycznie z roku na rok aż do momentu złożenia rezygnacji, zapew-poinformowany, iż mam prawo wglądu do swoich danych osobowych oraz możliwość ich poprawiania. Osoba podpisująca druk zamówienia niająca dodatkowo 10 % rabatu na każdy prenumerowany tytuł.oświadcza, że posiada uprawnienia do działania w imieniu i na rzecz zamawiającego a w szczególności do zawarcia umowy z firmą Womat Przesłanie prawidłowo wypełnionego i podpisanego formularza jest Sp. z o.o.. Redakcja zastrzega sobie prawo corocznego aktualizowania ceny prenumeraty. Istnieje możliwość rezygnacji z prenumeraty ciągłej na równoznaczne z zawarciem umowy pomiędzy firmą Womat a zama-koniec rocznego okresu rozliczeniowego, nie później niż do 30 listopada każdego roku. wiającym prenumeratę kwartalnika Mięsne Technologie. kolportaż, prenumerata tel. 32 722 02 27, tel. kom. 733 275 719 fax 32 700 75 89 e-mail: [email protected] Wypełniony formularz prosimy przesłać faksem: 32 700 75 89 lub e-mailem: [email protected] Wpłać należność na konto: 38 1050 1634 1000 0090 6890 0308