Piekarnicze i cukiernicze technologie 2012

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISmatyzacji). To kolejny dowód na to, że firma MIWE Niezaprzeczalnie inwestycja w system załadunkunie pominęła klientów reprezentujących rzemieślni- athlet na przestrzeni lat zwraca się. Firma MIWE,cze piekarnie. Co więcej, wciąż powstają nowe, cie- tworząc system załadowczy athlet, zadbała nie tyl-kawe rozwiązania skierowane do średnich i mniej- ko o ochronę przekazywanych kęsów, ale o ochro-szych przedsiębiorców. nę budżetu piekarza. Przykładem trafnej decyzji zakupu instalacji zała- Widoczne efekty racjonalizatorskie przynosi in-dowczej MIWE athlet jest kilka instalacji zamonto- stalowanie pieców dwuobiegowych. Umożliwia towanych w ostatnim czasie w różnych rejonach Pol- pieczenie w jednym piecu na dwóch niezależnychski. Systemy te obsługują od 2 do 5 pieców wsado- temperaturowo grupach półek. W efekcie w tym sa-wych o łącznej powierzchni 44-110 m2. Nie ma już mym czasie można piec różne produkty lub wyko-potrzeby dźwigania ciężkich bochnów chleba, a wy- rzystywać tylko potrzebną powierzchnię wypiekowąmiatanie pieca miotłą odeszło do lamusa. MIWE ath- nie tracąc zbędnej energii.let przejął najcięższą fizyczną pracę odciążając mię-śnie i kręgosłup piecowego. Dzięki automatyzacji za- Rzemieślniczo na dużą skalęładunku, zasadzenie pieca trwa bardzo krótko i jestrealizowane w wyznaczonym czasie z dokładnością Rozwiały się też obawy niektórych piekarzy, jako-co do sekundy. by automatyczne linie nie zachowywały rzemieślni- czej jakości. System MIWE athlet przekonał, że na- Dzięki temu nie dochodzi do niepotrzebnej utra- wet najwrażliwsze ciasto (ciasto bardziej luźne) niety energii i czasu przy ponownym rozgrzaniu pieca, deformuje się, przekazywane jest bardzo ostrożnie ia atmosfera pieczenia jest stała. Podniosło to zdecy- w sposób zsynchronizowany, co sprawia, że wszel-dowanie jakość produktów. Automatyczny system kie obciążenia mechaniczne zostają ograniczone dozaładunku eliminuje błędy ludzkie, narzuca z góry minimum. Wielu polskich sympatyków systemu zała-ustalone procedury, nie ma mowy o dowolności lub dowczego MIWE athlet wyszło z założenia, że „tech-przypadkowości. nika powinna służyć człowiekowi i ułatwiać realiza- cję zadań”, a jeśli dodatkowo można zachować rze- Dzięki temu jakość wypieczonych produktów jest mieślniczą jakość, zagwarantować jej powtarzalnośćpowtarzalna i z „najwyższej półki”. Tego też ocze- oraz zwiększyć wydajność, tym bardziej przemawiakują od nas dzisiejsi konsumenci. Poniżej przedsta- to za zakupem i sprawia radość.wiamy kilka zdjęć obrazujących instalacje załadow-cze zamontowane przez firmę GETH na terenie Pol- Inteligencja załadunkuski w ostatnim czasie. Droga jaką trafiają produkty na taśmę athleta jestZadomowiony „Twój nowy piecowy” bardzo różna. Może to być ręczne wykładanie ciastaMIWE athlet z koszyków garow- niczych bezpośred- W przypadku zakładów produkcyjnych, w których nio na taśmę (opcjaniezbędna jest duża powierzchnia wypiekowa, a za- wygodna, bez zgi-kład dysponuje małą powierzchnią hali przeznaczo- nania się pracow-ną na nowo montowane piece firma MIWE propo- nika, dzięki regula-nuje rozwiązanie, które zostało zastosowane u klien- cji wysokości stołuta we Wrocławiu. Zdjęcie poniżej pokazuje 4 piece athleta) lub też w sposób bardziej zautomatyzowany.12-półkowe obsługiwane dwoma podwyższonymi Wszystko zależy od powierzchni w piekarni, wydaj-urządzeniami załadowczymi MIWE athlet. ności pracy athleta i oczywiście budżetu. W jednej z wymienionych piekarni (w Gorlicach) zainstalowany został ciekawy system załadunkowy.Znów o energii 101 Szybkie zasadzanie pieca wiąże się z obniżeniemkosztów energii. Również możliwość redukcji eta-tów przynosi spore oszczędności. Dodatkowo, miej-sce pracy w zautomatyzowanej pracowni staje się bar-dziej atrakcyjne, łatwiej pozyskać chętnych do pra-cy w takich warunkach. Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWIS Wyładunek Cały wsad upieczonych produktów zostaje roz- ładowany jednocześnie przez system MIWE athlet. Również w przypadku odbioru produktów istnieje kilka opcji automatyzacji wyładunku. Najprostszą wersją z racji na ograniczenia loka- lowe jest ześlizg (rys. 4), po którym wędrują upie- czone chleby i dalej przekładane są ręcznie do ko- szy. Często wybieraną opcją jest górna taśma prze- nośnikowa z systemem zraszania. Produkty są trans- portowane taśmami aż do magazynu, skąd wyrusza- ją do sklepów. Patrząc z góry na tak zautomatyzo- wany zakład ma się wrażenie, jakby wszystko dzia- ło się samoistnie i bez stresu towarzyszącego zwy- kle mozolnej pracy. Stacja dokująca (rys. 1), do której zaczepiane są Szczegóły athleta aparaty załadowcze, zamontowana jest bezpośred- nio przy systemie załadowczym. Kęsy z aparatów Mocną zaletą poprzecznych pobiera sam ATHLET. Jest to opcja systemu MIWE wygodna, nie zabiera dużej powierzchni pracowni, athlet jest wyso- a ściąganie gotowych do zasadzania kęsów odbywa ka jakość wykona- się bezpiecznie i sprawnie. nia. Praca każde- go z elementów i Bardzo interesującym rozwiązaniem jest stół zała- jego podatność na dowczy jezdny dostosowany do automatycznego po- zabrudzenia została bierania takich produktów, jak ciabatta, bułki czy ba- z góry przewidzia- gietka bezpośrednio z desek do garowania. (rys. 2). na. Stąd też silnik, skonstruowany we współpracy Większym systemem podającym jest stacja pośred- z producentem silników samochodowych, posiada nia MIWE Butler, do której doczepiany jest wózek własną obudowę, nie przedostają się tam zabrudze- garowniczy z aparatami załadowczymi. Pozostałe nia, które mogłyby spowodować awarie. Automa- czynności odbywają się za naciśnięciem guzika. Na tyczna konserwacja sprzyja niezawodności systemu ekranie wyszukiwany jest piec i stosowny program MIWE athlet i wspomaga spokojną i nieprzerwaną wypieku. Zdejmowanie garowanych kęsów (często pracę. Zamontowany odkurzacz zbiera każdorazo- wypiek drobny: bagietki, pieczywo pszenne) nastę- wo przy wyładunku pył i zabrudzenia. W odróżnie- puje automatycznie, kęsy trafiają na stację pośrednią, niu od innych producentów systemu załadowczego skąd dalej na stół athleta i dalej do pieca. Również MIWE athlet mocowany jest u góry, co zapewnia do- para zostaje dodana poprzez sterowanie. stępność do pieca, bez ryzyka potknięcia o wystają- ce kanty. Szyny wpuszczone w podłogę charaktery- Tym samym athlet może pracować bez przestojów, zują się dużą trwałością, przesuwanie urządzeń o du- co za tym idzie bardziej wydajnie (rys. 3). żej masie jest lekkie, stąd silniki przesuwu zużywają mniej energii. Użytkownicy systemu athlet podkre- ślają walory higieniczne. Prowadnice rolkowe (za- miast szynowych) są tak skonstruowane, że oczysz- czają się same wypychając brud na zewnątrz. Mając na uwadze mniejsze piekarnie firma MIWE zadbała o wygodę transportu do wnętrza mniejszych zakła- dów. Każdy z elementów po rozłożeniu mieści się w drzwiach o standardowych wymiarach. Sterowanie Aby automatyzacja załadunku udała się, niezbędny jest sys- tem sterowania, który perfekcyjnie ustawia i kontroluje wszyst- kie parametry. Pane- le sterowania kompu-102 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISterowego do obsługi systemu MIWE athlet zaprojektowane są w spo-sób prosty i czytelny. Wizualizacja przebiegu procesów wypiekowych,czasów wypieku, zaprogramowanych temperatur znacznie ułatwia ob-sługę i wpływa na poprawę organizacji pracy. W przypadku znacznegooddalenia magazynu wyrobów gotowych istnieje możliwość wyprowa-dzenia dodatkowego monitora do magazynu i umieszczenie go w po-bliżu odbioru pieczywa. Dzięki dodatkowemu monitorowi pracownicymagazynu informowani są o dokładnej godzinie i asortymencie trans-portu gorącego pieczywa. Dzisiejsza piekarnia coraz mniej przypomina dawne pracownie, wktórych tężyzna fizyczna była nieodłącznym atrybutem piekarza. Brakwyspecjalizowanej kadry, niechęć do podejmowania trudów tego za-wodu oraz konieczność podniesienia standardów pracy, jak też jakościproduktów sprawiły, iż coraz więcej piekarni decyduje się na automa-tyzację załadunku. Jesteśmy przekonani, że w kolejnych latach syste-my załadowcze zastąpią pracę piecowego. Zachęcamy do zapoznaniasię z ofertą reprezentowanego przez nas systemu załadowczego MIWEathlet. Jesteśmy przekonani, że firma sprosta wymaganiom i oczekiwa-niom piekarni każdej wielkości. ■Katalog Piekarniczy i Cukierniczy 103

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWISPiec cukierniczy GWAREK®Konstrukcja cukierniczego pieca GWAREK® pozwala na zwiększenie powierzchni wypiekowej poprzez łączenie(dodawanie) poszczególnych modułów w jedną całość. Modułem jest tutaj nazwana jedna komora wypiekowa pieca.W piecu istnieje możliwość regulacji temperatury dla każdej komory z osobna. Oznacza to, że elektrycznie ogrze-wane moduły są niezależnymi jednostkami grzewczymi, więc na każdej komorze może być wypiekany inny asorty-ment. Ponadto w przypadku niewielkiej produkcji ciasta, uruchamia się tylko taką ilość modułów, jaka jest w danymmomencie konieczna. Takie rozwiązanie daje możliwość optymalnego wykorzystania energii w stosunku do danejilości wypieków. Podstawę pieca stanowi komora garownicza lub stojak z półkami na blachy wypiekowe. Piec termoolejowy HEUFT VULKAN Thermo-Roll® - tytan pracy! Konstrukcja pieców HEUFT została tak zaplanowana, aby w jak najbardziej wszechstronny sposób zaspokoić potrzeby nieustannie ewoluującego rynku. Piece HEUFT to piece dla najbardziej wymagających, ale też zo- rientowanych na ciągły rozwój i najwyższą jakość swej pracy. Wyposażenie pieca stanowi o jego uniwersal- ności, a najwyższa jakość wypieków osiągana jest dla różnorodnego asortymentu (chleb, bułki, ciasta, drob- ne wypieki itp.). Wykorzystanie termooleju jako czynnika grzewczego gwarantuje równomierną temperatu- rę na każdym cm kwadratowym komory wypiekowej, czego efektem jest powtarzalny, równomiernie wypie- czony produkt. HEUFT oferuje wiele możliwości, zapewnia najlepszy rezultat.Proces opóźnionego garowania KOMA RecoveryProces ten staje się coraz częściej praktykowany w piekarniach i cukierniach z korzyścią dlaprzebiegu i rezultatów pracy piekarza. Uzyskane dzięki temu procesowi efekty tj. polepszeniejakości produktów oraz co za tym idzie wydłużenie ich świeżości, wynikają z prowadzeniaciasta w chłodnym, kontrolowanym klimacie, przy optymalnej wilgotności powietrza. Dzię-ki temu, proces właściwego garowania rozciągnięty jest w dłuższym przedziale czasowym,co w wysokim stopniu sprzyja wytworzeniu się pożądanych walorów smakowych i zapacho-wych produktów. Celem takiego klimatyzowania wyrobów staje się również niejednokrotnieprzeniesienie czasu przygotowania produktów z nocy na dzień oraz umiejętne, elastyczne re-agowanie na codzienny zbyt świeżych produktów. Wysokie bezpieczeństwo zapasu produktu,uzyskiwanego poprzez prowadzenie ciasta za pomocą procesu KOMA Recovery, optymalizu-je przebieg wypieku, który może mieć miejsce w sklepach, przy kliencie i wpływa na zwięk-szenie zbytu. KOMA Recovery to najlepszy klimat dla Państwa wyrobów.System kabinetowy KOMASystem kabinetowy KOMA stanowi idealne rozwiązanie dla piekarnictwa, cukiernictwa oraz gastronomii. Firma KOMA oferuje urządzeniachłodnicze, takie jak komory głębokiego mrożenia (również z komorą mrożenia szokowego), komory klimatyzowania ciasta, komory chłodni-cze do śmietany z wysoką wilgotnością powietrza oraz inne gotowe do podłączenia urządzenia. Dzięki modułowej konstrukcji komór (umiesz-czone jedna nad drugą) poszczególnych sekcji, urządzenia optymalniedopasowują się do warunków dostępnej przestrzeni w zakładzie. Urzą-dzenia ustawiane są na stopkach ze stali nierdzewnej, których wysokośćmożna regulować, eliminując w ten sposób czasochłonne prace monta-żowe. Wnętrze urządzeń pokryte jest stalą nierdzewną, a narożniki ko-mór są zaokrąglone. Odpływy wody są zintegrowane z wnętrzem po-szczególnych urządzeń. Urządzenia KOMA spełniają wszystkie najwyż-sze wymagania higieniczne. PIECE I MASZYNY PIEKARNICZE 42-603 Tarnowskie Góry ul. Żeromskiego 93a tel. +48 32 285 51 67 fax +48 32 381 09 25 [email protected] www.giko.pl104 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISKatalog Piekarniczy i Cukierniczy 105

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWIS Adam Marczak PPHU GETH Skośna 16 30-383 Kraków www.geth.pltel. 012 262 24 26fax. 012 262 04 79 Automatyczne linie do formowania drobnego pieczywa Piekarnie o stosunkowo niewielkiej produkcji nie karniczych oraz cukierniczych. Od momentu poja- mogą sobie pozwolić na żadne kompromisy jakościo- wienia się pomysłu do zakupu nowej linii do chwili we, jakie jeszcze do niedawna wiązały się z wpro- jej uruchomienia w pracowni Pana Krzysztofa mi- wadzeniem mechanicznej obróbki ciasta. Kolejna nęło ponad dwa lata. Czas ten poświęcony został na sprawa to uniwersalność oraz możliwość szybkiego porównywaniu oferty urządzeń różnych producen- przezbrojenia urządzenia do produkcji innego asor- tów dostępnych na polskim rynku. Najważniejszy- tymentu. Wszystkie te i nie tylko te problemy posta- mi kryteriami oceny były: możliwość obróbki ciast wił przed austriacką firmą Back Tech i jej polskim o dużej wydajności, odpowiedni czas wstępnego ga- partnerem handlowym, firmą Geth z Krakowa, Pan rowania, duży zakres produktów możliwych do uzy- Krzysztof Poćwiardowski z Bydgoszczy. skania z urządzenia – zarówno pod względem zakre- su gramatury, jak i kształtów oraz znaków. Nie bez Jakość podstawą sukcesu firmy znaczenia była także bogata funkcjonalność urządze- nia, tj. możliwość produkowania pod piec wsadowy, Piekarnia Krzysztof Poćwiardowski z Bydgoszczy obrotowy, kastle tradycyjne oraz specjalne do urzą- słynie w okolicy z najwyższej jakości wyrobów pie-106 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISdzeń chłodniczych, niewielkie gabaryty maszyny. w jednostkę dzielącą oraz zestaw bębnów pozwala-Był to istotny szczegół, bowiem piekarnia Pana Po- jących pracować w zakresach wagowych od 40 g doćwiardowskiego mieści się w starej kamienicy, któ- 140 g. Głównym elementem urządzenia jest komo-rej pomieszczenia trudno jest zaadaptować na potrze- ra wstępnego rozrostu wraz z wbudowanymi modu-by nowoczesnej produkcji piekarniczej. łami znakowania, wydłużania oraz nacinania. Moduł stemplowania został tak skonstruowany, aby możnaDobry wybór było montować w nim dowolną liczbę znaków (za- stosowano wsuwane listwy ze znakami stemplujący- Efektem długich poszukiwań okazał się zakup linii mi). Taśma podsuwająca produkt pod stempel wy-do formowania drobnego pieczywa firmy Back Tech. posażona jest w gniazda i w szalki, tak aby możnaOczekiwania właściciela spełnił model DUO K/L/S z było znakować również bułki wydłużane. Niezwy-dzielarko-zaokrąglarką Mega Star. Back Tech zapro- kle ważnym produktem dla piekarni Pana Poćwiar-ponował klientowi zaprojektowaną do indywidual- dowskiego jest bułka cięta, zwana również niemiec-nych potrzeb modyfikację tej maszyny. Urządzenie o ką. Jest to produkt, który w Polsce zdobywa corazwydajności do 7500 szt./h z komorą wstępnego rozro- więcej sympatyków. Okazuje się jednak, że z punk-stu na 12 min. udało się zmieścić na niecałych 5,5 m tu widzenia technologii produkcji jest to najtrudniej-długości. Na tej długości firma Back Tech zaprojek- szy produkt z całej gamy dostępnego drobnego pie-towała również wbudowane urządzenie odkładające czywa pszennego. Dla wymaganej najwyższej jako-gotowe produkty nie tylko na blachy czy kasty (wy- ści istotne są nawet drobne szczegóły dotyczące wła-miary 60 x 40, 60 x 80, 60 x 100), ale również na ściwego nacięcia, czasu wstępnego garowania orazaparaty do pieców wsadowych o długości do 200 cm. prowadzenia ciasta. Dzięki zastosowaniu w piekar-Odkładanie może się odbywać znakiem do dołu, jak ni linii Back Tech oraz wcześniej wdrożonej przezi znakiem do góry. Szczególna trudność polegała na firmę Geth technologii kwasów pszennych udało siękonfiguracji specjalnych prowadnic, tak aby urządze- stworzyć produkt z najwyższej półki bez użycia kosz-nie mogło obsługiwać nośniki nie tylko różnej wiel- townych polepszaczy.kości, ale też różnej grubości. Kolejną bardzo istotnązaletą urządzenia jest zastosowana w niej dzielarka Funkcjonalność przede wszystkimmodel MEGA STAR. Jest to urządzenie, które dziękiunikalnemu systemowi zaokrąglania na specjalnym Po upływie pół roku od wdrożenia urządzenia wbębnie przy pomocy taśmy zaokrąglającej pozwala piekarni wszystkie wyroby drobne są produkowa-na obróbkę ciast o wysokiej wydajności TA. Dzie- ne na urządzeniu Back Tech Duo K/L/S z dzielarkąlarka wraz z pozostałymi elementami linii mogą ob- Mega Star. Całą produkcję na tę chwilę obsługuje jed-sługiwać ciasta nawet do wydajności TA 165. Te za- na osoba, a efektem są produkty przez wielu klien-łożenia zostały sprawdzone jeszcze przed zakupem tów uważane za najlepsze na bydgoskim rynku. ■maszyny w siedzibie Back Tech w Austrii z wyko-rzystaniem polskich surowców. Ponadto aby sprostaćoczekiwaniom klienta, maszyna została wyposażonaKatalog Piekarniczy i Cukierniczy 107

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWIS Serdecznie zapraszamy leasingdo odwiedzenia naszego stoiska nr 61, pawilon 5 wnioski UE Polagra- Tech 2012Ubijarki MIXA Miesiarki spiralne BIZON R Miesiarki spiralne BIZON HSmażalniki pączków SOLEX Piece modułowe HELIOSPiece obrotowe TURBO Piece cyklotermiczne WULKAN Automaty załadowcze ATLAS 108 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWIS LINIA KROJĄCO-PAKUJĄCABułczarki SUPRA Pakowarki ATOR Krajarki AKRA CIASTKARKI MINIMAXMyjnie pojemników BELGA LINIA DO CHLEBA Komory wstępnego rozrostu RELAXKomory rozrostu KLIMA Wydłużarki DELTA Dzielarki MAGNAT i agregaty garownicze Zaokrąglarki ALFA 109Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWIS PPHU GETH Skośna 16 30-383 Kraków www.geth.pltel. 012 262 24 26fax. 012 262 04 79 Automatyzacja produkcji ciasta w piekarni rzemieślniczej i przemysłowej Obserwując dynamikę rozwoju w polskich piekar- Miesiarki z dolnym opróżnianiem dzieży niach i nieodłączny proces inwestowania w zautoma- tyzowane linie technologiczne zauważamy, że etapem Wygoda systemu polega na tym, że dzieża – w celu produkcji, niepodlegającym modernizacji lub zmianom napełniania i opróżniania – nie musi wyjeżdżać spod jest proces przygotowania ciasta. miesiarki. Często spotykamy nowoczesne, niedawno zamonto- Napełnianie dzieży surowcami następuje przy po- wane linie technologiczne, przy których stoją miesiarki mocy automatycznego systemu dozowania poprzez starego typu. Niestety, jeszcze wielu klientów nie jest króćce umieszczone w przykrywie dzieży. Gotowe przekonanych o tym, że dobra miesiarka do ciasta ma ciasto z dzieży w połączeniu z dolnym opróżnianiem duży wpływ na jakość ciasta i produktu końcowego, odtransportowane jest przy pomocy wózków lub taśm a stopień zautomatyzowania procesu miesienia – na transportowych. organizację, powtarzalność i ekonomikę produkcji. Wygodnym ustawieniem miesiarki z dzieżą z syste- Czy warto inwestować w automatyzację procesu mem dolnego opróżniania jest podest – wówczas ciasto produkcji ciasta w piekarni? Wiele argumentów prze- trafia poprzez lej porcjujący bezpośrednio do dzielarki. mawia za tym, że tak. Czasem, jak w przypadku za- Jest to system opatrywania dużej sieci odbiorców – staje się to nie- bardzo wygod- zbędne. Umowy zawierane dzisiaj z odbiorcami pie- ny, z precyzyj- czywa stawiają bardzo restrykcyjne warunki, co do nym porcjowa- standardów jakościowych, których nie da się utrzy- niem, pozwa- mać w tradycyjnej, manualnej produkcji. Kolejnym lający na duże argumentem są wymagania automatycznych linii ob- usprawnienie róbki bułek i drożdżówek, dla których jakość i syste- pracy na etapie matyka podawania ciasta do dzielarki jest elementem przygotowania decydującym o jakości produktu finalnego. ciasta. Diosna oferuje 4 podstawowe warianty w zakresie Produkcja automatyzacji produkcji pieczywa: miesiarki z dol- ciasta może nym opróżnianiem dzieży, system karuzelowy, sys- być połączo- tem leżakowania ciasta i linearny system transportu. na z dalszymi urządzeniami110 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWISciągu technologicznego i sterowana przy pomocy sterownika SPS.Sygnał do systemu dozowania składników przekazywany jest z pre-cyzyjnie określonym wyprzedzeniem, tak aby móc zapewnić ciągłąprodukcję ciasta. Poprzez równoległe łączenie dwóch lub więcej miesiarek w systemieBATCH można zachować stały dopływ ciasta do linii produkcyjnej.System karuzelowy W systemie karuzelowym można stosować każdy typ miesiarki Dio-sna. Na torze kołowym/karuzeli znajdują się 3, 4 lub więcej stacji, w tym:stacja dozowania, miesienia, wstępnej fermentacji ciasta i wyładunku. Dzieże przesuwają się po kołowym obwodzie przechodząc przez wszyst-kie stacje. Czas pracy każdej stacji jest odpowiednio regulowany zgod-nie ze schematem produkcyjnym. Dozowanie składników następuje au-tomatycznie, możliwe jest również dozowanie manualne. Przekładanieciasta do następnego systemu (leżakowania ciasta) odbywa się za pomo-cą wywrotnicy lub wywrotnicy z systemem automatycznych zgarniaczy.Wydajność systemu wynosi do 6400 kg ciasta/h w zależności od rodza-ju ciasta i miesiarki.Katalog Piekarniczy i Cukierniczy 111

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWIS System leżakowania ciasta wnątrz jednego systemu, obsługę kilku systemów: do- zowania, miesienia i opróżniania. Oznacza to, że kil- System leżakowania ciasta DIOSNA gwarantuje ela- ka receptur może powstawać jednocześnie w różnych styczną możliwość prowadzenia różnych czasów fer- miesiarkach, aby kilka kolejnych linii mogło być ob- mentacji wstępnej ciasta. Gotowe ciasto trafia z mie- służonych przez różne lub takie same typy ciast. Do- siarki Diosna z dolnym opróżnianiem lub przy pomocy datkowo zgodnie z recepturami mogą być utrzymane wywrotnicy bezpośrednio do dzież/wózków systemu różne czasy wstępnej fermentacji ciasta. leżakowania. Dzieże doprowadzane są do sieci leżako- wania za pomocą automatycznego systemu transportu. Robot linearnego systemu transportu Po okresie spoczynku kolejny automatyczny system transportu przejmuje odbiór do dalszego etapu obróbki. Transport w ramach tego systemu odbywa się przy pomocy robota jezdnego. Przebieg procesu w poszcze-FORUM gólnych etapach jest dopasowany indywidualnie do każdego zadania, co umożliwia elastyczną realizację PIEKARNICZO-CUKIERNICZE zadań. Dopasowanie oprogramowania do zmienionych parametrów i kontrola sterowania odbywają się przy pomocy zintegrowanego modemu on line z centrali Diosny. Różnorodność linearnego systemu transpor- towego zapewnia ekonomiczną obróbkę ciasta i mak- symalne bezpieczeństwo. System pracuje według metody first in, first out, umożliwiając różny czas fermentacji wstępnej ciasta w zależności od schematu produkcyjnego. Linearny system transportu System linearnego transportu gwarantuje najwyższy poziom automatyzacji. Dzięki uniwersalności urzą- dzeń pozwala na indywidualne rozwiązania dla po- szczególnych zadań. Jednocześnie umożliwia on, we- Firma Diosna prezentuje różnorodne nowoczesne sposoby obróbki ciasta. Kombinacje sprawdzonych systemów miesienia Disona wraz z techniką automa- tyzacji, adekwatną do dzisiejszego poziomu rozwoju, są właściwą drogą ku przyszłości, a tendencje rynkowe stawiają piekarstwu coraz wyżej poprzeczkę. Szerokie spektrum różnorodnych rozwiązań w auto- matyzacji obróbki ciasta Diosna to optymalne rozwią- zanie dla indywidualnych zadań. Możliwości miesia- rek z automatycznym rozładunkiem, system karuze- lowy lub linearny system transportu oferują dla każ- dego stopnia automatyzacji właściwą koncepcję rów- nież dla indywidualnych potrzeb. ■ 112 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISKatalog Piekarniczy i Cukierniczy 113

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWIS114 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISKatalog Piekarniczy i Cukierniczy 115

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWIS PPHU GETH Szybka, czysta i łatwa produkcja! Oszczęd- Skośna 16 ność do 60% czasu 30-383 Kraków www.geth.pl Nie udało się workiem cukrowym,tel. 012 262 24 26 spróbuj pneumatycznym dozownikiem!fax. 012 262 04 79 Pneumatyczny system dozowania w zakładach 116 cukierniczych, gastronomicznych i cateringowych Wiele cukierni, zakładów cateringowych i gastrono- na jest zawsze żądana ilość produktu ze 100% dokład- micznych swoją działalność dzieli na „okres przed i po” nością. Depozytor, choć nieduży gabarytowo i o niepo- wprowadzeniu systemów dozowania. Okazuje się, że zornym wyglądzie może okazać się najbardziej inteli- w historii produkcji, i to niekoniecznie na skalę prze- gentnym urządzeniem: wielozadaniowym i zawsze go- mysłową, wprowadzenie techniki dozowania jest wy- towym do precyzyjnej pracy. Firma BELDOS, jeden z darzeniem przełomowym. oferentów systemów dozowania na rynku, oferuje sto- łowe systemy dozowania – oraz systemy jezdne, z od- Systemy dozujące stwarzają bowiem możliwość ra- powiednio większymi lejami dla większych zakładów. cjonalnej, czystej i wygodnej produkcji, którą cechuje powtarzalność i dokładność. Objętość dozowania regulowana jest od 10 do 100%, w zależności od pojemności cylindrycznego pojemni- Pneumatyczny system dozowania, wstrzykiwania ka na produkt. Jedno naciśnięcie pedału lub pistoletu to i dekorowania pozwala zapomnieć o brudnych kleją- jedna porcja; przytrzymanie pedału to wielokrotne do- cych się naczyniach, zachlapanych stołach, blatach, zowanie porcji produktu. Urządzenia dozujące pracu- podłodze i nadwyrężonych przegubach rąk. Objęto- ją bardzo sprawnie, w ciągu minuty są w stanie wyko- ściowe dozowniki eliminują ręczną pracę z użyciem nać do 120 dawek, objętość dozowania obejmuje sze- takich narzędzi, jak: łyżka, worek cukrowy czy kubek roki przedział 5-1340 ml (w zależności od wielkości z miarką. Za pomocą urządzenia dozującego porcjowa- urządzenia). Wszelkiego rodzaju masy, ciasta trafiają za jednym ruchem do forem, pojemników czy też sło- ików. Praca przy tego typu zadaniach nie wymaga wy- specjalizowanej kadry, jest bardziej skuteczna i dużo szybsza. Jeden z użytkowników systemu dozowania w cukierni obliczył, że dzięki temu urządzeniu zaosz- czędził aż 60% czasu na produkcji. Każdy dzień pra- cy przy dozowniku rozpoczyna się od napełnienia leja (60 l), który opuszczany jest na pneumatycznie regu- lowanej ramie do wygodnej dla pracownika wysoko- ści, najniższa pozycja (nie obciąża kręgosłupa) ideal- nie nadaje się do mycia czy też napełniania leja. Po- Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISniżej leja zaprojektowano zdejmowany stolik, który producenta do stworzenia różnych rozwiązań, które zzawieszany jest na wysokości stosownej do potrzeb sukcesem sprawdzają się w pracy.produkcji. Ciasto keksowe, biszkoptowe czy też cia-sto ucierane, dozowane jest bezpośrednio do forem Warto dodać, że urządzenia dozujące na przestrzeniwypiekowych. Jednolita metoda pracy jest bardzo lat niewiele się zmieniły. Ich budowa jest na tyle pro-ważna dla utrzymania równomiernej jakości. Wszy- sta i skuteczna, że nie wymaga stałych modyfikacji.scy pracownicy muszą postępować zgodnie z przyję-tą procedurą dla danego produktu. Następnie należy Całość wykonana ze stali nierdzewnej ułatwia utrzy-odważyć dozowaną ilość i ustawić na urządzeniu. Są manie wysokiego poziomu higieny. Urządzenia mogązakłady, w których niemal każdy produkt wzbogacany być wykorzystywane do pracy w trybie ciągłym. Wy-jest nadzieniem, masą, farszem, żelem czy też owoca- ciskanie masy nie wymaga wielkiej siły, zatem nie do-mi z urządzenia dozującego. Wielostronność urządze- chodzi do uszkodzenia stawów i przegubów rąk. Opcjo-nia jest atutem, który przekonuje przedsiębiorców do nalnie dozowniki mogą być wyposażone w pompy, któ-zakupu. W przypadku masy z dużymi kawałkami do- re przepompowują ze zbiorników masy do urządzeńzowniki Beldos również się sprawdzają. Dopuszczal- dozujących. Pompy eliminują pracę przy podnoszeniuna średnica dozowanych kawałków (czekolada, owo- zbiorników z masą i napełnianiu leja. ■ce) to 2,5 cm. Z kolei dzięki systemowi podgrzewa-nia również zimne nadzienia (flaki, masy kapuściane,grzybowe) mogą być płynnie dozowane, bez bloko-wania i zapychania przewodów. Systemy BELDOS wyposażone są w bardzo poręcz-ne przystawki do dozowania, wstrzykiwania, układa-nia warstw i dekorowania. Dysza z drutem odcinają-cym przystosowana jest do ciasta ciężkiego, dysza pi-stoletowa do ciasta miękkiego, produktów płynnych.Podobnie dysza pozioma. Dysza wtryskowa nadaje się do produktów półpłyn- 117nych (podwójna lub pojedyncza), z kolei multisystemsłuży do wielokrotnego dozowania. Również leje mająróżne kształty i tak: są leje dzielone (na dwa smaki),leje na produkty płynne i pionowe na produkty cięż-kie. Różnorodność dozowanych produktów (stałych,płynnych, półpłynnych, gęstych i rzadkich) zmusiła Dystrybutorem urządzeń dozujących Beldos jest krakowska firma PPHU GETH. Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWIS118 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISKatalog Piekarniczy i Cukierniczy 119

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWIS Joanna Góra, Grażyna Wesołowska, Technicoat Dlaczego TEFLON®? Zastosowanie powłok teflonowych w piekarniach w ostatnich latach znacznie wzro- sło. Jednakże wiedza na ich temat jest wciąż znikoma. Często powłoki teflonowe ko- jarzone są jedynie z patelniami, a przecież ich zastosowanie jest bardzo szerokie. Blachy i formy piekarnicze Stożek zaokrąglarki Teflon® to zarejestrowany przez firmę DuPont znak Korzyści płynące z zastosowania tych powłok to towarowy odnoszący się jedynie do konkretnych przede wszystkim wyeliminowanie oleju z piekarni, powłok fluoropolimerowych produkowanych przez oszczędność czasu, energii, wody i robocizny, które DuPont i sprawdzonych pod względem bezpieczeń- trzeba by zużyć do czyszczenia, mycia i natłuszcza- stwa i jakości. Wykazuje on szereg unikalnych wła- nia blach bez powłoki. Teflon® przyczynia się tak- ściwości z czego najważniejsze to właściwości an- że do wzrostu wydajności produkcji, poprawy jako- tyadhezyjne (non-stick), odporność na temperaturę ści wyrobów finalnych, a także do zwiększenia bez- (stała temperatura pracy do 260ºC) oraz odporność pieczeństwa i higieny w piekarni. Blachy i formy po- na czynniki chemiczne. Jest to powłoka bezpieczna zostają zawsze czyste, co jest wymagane przez sys- dla zdrowia i posiada atest dopuszczający do kontak- tem HACCP i kontrolowane przez służby sanitarne. tu z żywnością (FDA). Dodatkowym efektem stosowania powłok głównie Zastosowanie i właściwości na formach wypiekowych jest zwiększenie trwałości wyrobów, gdyż wyeliminowane jest zjawisko jełcze- W branży piekarniczej powłoki Teflon® najszer- nia środka natłuszczającego. sze zastosowanie mają na blachach, formach i ze- stawach form piekarniczych. Wyroby nie kleją się Pieczywo wypiekane bez tłuszczu ma walory proz- do nich, nie przywierają, a dodatkowo nie wymaga- drowotne, a także inny, ciekawy smak czyli dwa ele- ją natłuszczania. menty doceniane przez klientów. Oczywiście blachy i formy wypiekowe to najpopu- larniejsze, ale nie jedyne zastosowanie powłok Teflon®.120 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISW przemyśle spożywczym powłoki te spotyka się takularny efekt. Widać to na załączonych zdjęciach.również na wielu innych elementach maszyn, jak np.: Powłoka Teflon® może być nakładana na elementy- stożki zaokrąglarek- leje zasypowe stalowe lub wykonane z twardego stopu aluminium- wałki (gatunek odporny na wysoką temperaturę).- przenośniki ślimakowe- płyty i listwy zgrzewające Jak dbać o Teflon®?- segmenty prowadzące- noże do porcjowania chleba Blachy i formy wypiekowe z powłoką teflonową- patelnie gastronomiczne pozwalają na wypiek pieczywa bez uprzedniego na-- płyty do formowania tłuszczania. Po upieczeniu wyroby można bez proble- mu zdjąć z blachy lub wyjąć z formy i od razu umie-Teflon® a silikon ścić kolejną partię ciasta. Nie ma konieczności mycia blach po każdym użyciu. Pozostałe resztki mąki lub Wiele osób myli Teflon® z powłoką silikonową. Co ziaren można usunąć szmatką lub miękką szczotką.prawda obie powłoki wykazują właściwości non-stick,ale ich trwałość jest nieporównywalna. Według ba- Mycie należy przeprowadzać okresowo ciepłą wodądań przeprowadzonych przez firmę DuPont, powłoki z detergentem przy użyciu myjki ciśnieniowej, w zmy-Teflon® w pełni zachowują funkcjonalne właściwości warce (bez szczotek) lub używając miękkiej szmatki.jeszcze po 2500-4000 cykli pieczenia. W przypadkupowłok silikonowych do obniżenia właściwości funk- Wg badań firmy DuPont Teflon® jest nieprzepusz-cjonalnych dochodzi już po 350-400 cyklach pieczenia. czalny dla agresywnych środków czyszczących i roz- puszczalników, a także może być czyszczony parą pod Wynika z tego, iż powłokę silikonową trzeba czę- dużym ciśnieniem.ściej regenerować, co – mimo niższego kosztu na-noszenia tej powłoki - w efekcie końcowym prowa- Powłoka Teflon® pozwala na szybkie i prawie 99%dzi do tego, że powłoka Teflon® jest tańsza. A dodat- usunięcie bakterii z powierzchni (ze stali nierdzew-kowo Teflon® jest bezpieczniejszy w użytkowaniu, nej ok. 25-60%).gdyż nie wykazuje tendencji do odchodzenia płata-mi po zarysowaniu, co często obserwuje się w przy- Powłoka jest wrażliwa na zadrapania metalowymipadku silikonu. elementami, dlatego należy stosować szpatułki drew- niane lub teflonowe.Regeneracja Specjalista w zakresie obróbki powierzchni Powłokę Teflon® można nanosić na nowe elementy,ale można też wykonać regenerację. Proces ten pole- Firma Technicoat od 25 lat zajmuje się nakładaniemga bądź na re-coatingu, czyli ponownym naniesieniu wysokiej jakości powłok teflonowych dla branży spo-powłoki (po zużyciu) lub nałożeniu powłoki na uży- żywczej (piekarnictwo, cukiernictwo, mleczarstwo).wane blachy i formy bez powłoki. W tym przypadku Oprócz Teflonu® aplikuje powłoki fluoropolimeroweusuwa się starą powłokę oraz nagromadzone zanie- na bazie FEP, ETFE, PFA, znane pod nazwami han-czyszczenia (metodą termiczną), wykonuje niezbęd- dlowymi: Xylan®, Halar®, Rilsan®. Technicoat jako je-ne drobne naprawy, jak np. prostowanie blach, a na dyna firma w Polsce posiada licencję firmy DuPontkoniec nanosi się nową powłokę Teflon®. na nakładanie powłoki Teflon® - DuPont Licensed Industrial Applicator. Stare, obrośnięte nagarem formy po oczyszczeniu inaniesieniu powłoki wyglądają jak nowe, co daje spek- Grupa Technicoat otrzymała także licencję DIBS, przyznawaną przez DuPont tylko wiodącym firmom aplikującym powłoki. Jest to nowe rozwiązanie w po- włokach non-stick, umożliwiające zwiększenie wydaj- ności produkcji w przemyśle piekarniczym. PoprzezFormy piekarnicze przed i po regeneracji 121 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWIS wprowadzenie systemu DIBS, piekarnie przemysło- DLACZEGO TEFLON®? we uzyskują dostęp do najnowocześniejszych roz- wiązań w zakresie powłok non-stick. System ten zo- eliminuje przywieranie produktów stał dostosowany do najwyższych standardów jako- do powierzchni roboczych ści i kontroli procesu. eliminuje stosowanie środków natłuszczających oszczędza czas, energię i wodę Technicoat świadczy indywidualne usługi dorad- zapewnia czystą i bezpieczną produkcję cze w zakresie obróbki powierzchni i problemów zapewnia wysoką jakość wyrobów końcowych technologicznych związanych z niekorzystną adhe- odporny termicznie zją wyrobów. odporny na czynniki chemiczne dopuszczenie do kontaktu z żywnością Zastosowane rozwiązania pozwoliły wielu polskim i zagranicznym przedsiębiorstwom branży spożyw- czej na obniżenie kosztów w wyniku wyeliminowa- nia środków natłuszczających, łatwiejszego utrzyma- nia czystości w piekarni, zwiększenia wydajności pro- dukcji, poprawy jakości wyrobów, itp. Więcej informacji na temat powłok można znaleźć na stronie internetowej www.technicoat.pl. Zapraszamy także do odwiedzenia naszych sto- isk na targach IBA w Monachium oraz Polagra-Tech w Poznaniu. ■122 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISKatalog Piekarniczy i Cukierniczy 123

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWIS124 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISŚrodki smarne 05-120 Legionowo ul. Mickiewicza 30 A tel. 22 216 55 77 fax 22 784 17 34 tel. kom. 501 36 82 70 509 44 11 44 [email protected] www.techmasz.euw przemyśle spożywczym OLEJ PARAFINOWY czyli biały olej mineralny Potwierdzają to zarówno użytkownicy urządzeńo czystości farmaceutycznej - nazwa biały pocho- jak i firmy zajmujące się serwisem. Urządzenia, wdzi od barwy oleju, w skali barwnej Saybolta oleje których używane były oleje pochodzenia roślinne-te charkteryzuja się barwą +30, czyli są bezbarwne. go trafiają do serwisu w stanie katastrofalnym. Olejoleje medyczne FINAVESTAN sprzedawane przez roślinny zalegający w układach centralnego smaro-TECHMASZ (www.techmasz.eu) są chemicznie i wania najzwyczajniej śmierdzi a flora bakteryjna wbiologicznie stabilne, nie podtrzymują namnażania temp. po 30oC rozwija się w niekorzystny sposób.patogennych bakterii. Są to produkty hydrofobowe,niezawierające siarki, metali ciężkich są bezbarwne, Olej parafinowy jest środkiem antyadhezyjnym,bez zapachu i smaku, ich barwa nie ulega zmianie w przez co nie wnika w ciasto, nie zmienia jego smakuczasie składowania. ani zapachu. Jest jednocześnie środkiem, który za- pewnia prawidłowość funkcjonowania urządzenia. Podstawowa klasyfikacja olejów białych FDA w ra-mach regulacji 21 CFR 178.3620 dzieli oleje mineral- Dość często zarzuca się, że olej parafinowy jestne na typu (a), (b), (c) i (d), różnią się one zawartością kancerogenny i zawiera WWA (wielopierścieniowezawiązków aromatycznych, przy czym oleje typu (a) węglowodory aromatyczne z ang. PAH-Policyclicsą to oleje medyczne a oleje typu (b) to oleje technicz- Hydrocarbons Aromatic). Niestety, dla zwolenni-ne. Nazwa oleje medyczne oznacza, ze oleje spełnia- ków tej teorii jest to całkowita nieprawda, gdyż wją wymagania farmakopei (farmakopea - urzędowy najmniejszym stopniu nie ma pokrycia w rzeczy-spis leków i surowców do ich sporządzania, zawie- wistości.rający opis, charakterystyki i sposoby dawkowania). Oleje białe mineralne o czystości farmaceutycznej Oleje Finavestan spełniają wymagania farmako- nie zawierają WWA, gdyż nie byłyby dopuszczonepei europejskiej najnowsza edycja, amerykańskiej do zastosowania jako farmaceutyki, jak również nienajnowsze wydanie, japońskiej, niemieckiej, brytyj- byłyby zaakceptowane przez Farmakopee czy do-skiej i francuskiej 10. wydanie. puszczenia NSF. Potwierdzenie tej informacji jest w każdym certyfikacie analizy do konkretnej partii. Spełniają wymagania FDA 21 CFR 172-878 orazdo incydentalnego kontaktu z żywnością H1. Olej parafinowy Finavestan dystrybuowany przez TECHMASZ posiada dopuszczenie NSF 3H. Mogą one być stosowane do bezpośredniego kon- Jest zarejestrowany pod numerem NSF:142228,taktu z żywnością ponieważ są zarejestrowane w kla- z którego jednoznacznie wynika, że: Produktsie 3H (tam gdzie zezwala na to prawo). został dopuszczony do stosowania jako środek antyadhezyjny(3H) do smarowania grilla, pie- Ze względu na te parametry oleje parafinowe o czy- karników, form do chleba, stołów do trybowa-stości medycznej są praktycznie nie do zastąpienia nia, desek do krojenia oraz innych twardych po-przez żadne środki na bazie olejów roślinnych (które wierzchni mających kontakt z mięsem i wyroba-jełczeją, zawierają lecytynę i soję, przenikają do pro- mi drobiowymi w celu zapobiegania przywiera-duktu, nie mają odpowiednich właściwości smarnych niu żywności podczas jej przetwarzania.a co gorsza prowadzą do częstszych awarii urządzeńpoprzez ich zaklejanie). Oleje parafinowe o czystości medycznej powin- ny być stosowane (i dużej mierze są) we wszyst- Wszystkie oleje parafinowe o czystości farmaceu- kich rodzajach produkcji, przetwórstwa, pakowa-tycznej są szczególnie odporne na starzenie i mogą nia napojów i żywności, między innymi w mleczar-być używane wszędzie tam, gdzie może mieć miej- niach, piekarniach, cukrowniach, zakładach mię-sce kontakt z żywnością. Certyfikaty USDA posia- snych, produkcji konserw, drobiu, browarach, roz-dają oleje we wszystkich klasach lepkości stosowa- lewniach napojów, przetwórniach owocowo-wa-nych w przemyśle spożywczym. Oleje te zapewniają rzywnych, ogrodnictwie, wybranych jednostkachdoskonałą ochronę przed korozją i nie mają negatyw- rolniczych, itp. ■nego wpływu na większość stosowanych uszczelnień.Katalog Piekarniczy i Cukierniczy 125

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWIS126 HOMOGENIZATORY - MŁYNKI KOLOIDALNE DLA CUKIERNIKÓW I PRODUCENTÓW LODÓW Do homogenizowania twarogu lub innych artykułów. Sprawdzony również w wytwórniach lodów. Do rozdrabniania owoców i warzyw: truskawek, jagód, malin, wiśni i innych produktów na masę koloidalną. Wytwórnia Młynków Koloidalnych i Homogenizatorów Tadeusz Sułowski 05-420 Józefów ul. Jagodowa 14 tel. (0 22) 789 22 05, tel./fax: (0 22) 789 27 36 www.mlynki.com.pl e-mail: [email protected] Obecnie MŁYNKOL Krzysztof Calak tel. kom.: (0 605) 317 804 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISKatalog Piekarniczy i Cukierniczy 127

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWISMETEORNOWE NOŻE DO WSZYSTKICH TYPÓW REMONTY KRAJALNICKRAJALNIC DO CHLEBA DO CHLEBA(ostrza proste i taśmowe - zamknięte) - udostępniamy maszynę na czas- produkcji belgijskiej, angielskiej remontu i holenderskiej oraz USA NOWE PALNIKI „ELCO”- sprzedaż bezpośrednia i wysyłkowa I „WEISHAUPT”UŻYWANE KRAJALNICE DO CHLEBA - do 20% rabatu- duży wybór - półautomaty, automaty, krajalnice przemysłoweMETEOR - MAŁGORZATA DORYŃ tel.: 62 769 87 42 fax: 62 769 87 4362-874 Brzeziny k. Kalisza tel. kom.: 608 526 782ul. Piłsudskiego 1 e-mail: [email protected] Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISKatalog Piekarniczy i Cukierniczy 129

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWIS130 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWISDozowniki płynnych dodatków spożywczychPrecyzyjne dozowniki płynnych dodatków spożywczych umożliwiają dozowanie dowolnej substancji ciekłej stosowanej w przemyśle spożyw-czym. Podstawowym zastosowaniem urządzeń w piekarnictwie jest dozowanie płynnych dodatków do pieczywa, polepszaczy a także oleju.W zależności od potrzeb możliwe jest dozowanie w litrach lub kilogramach lub proporcjonalnie do ilości użytej mąki. Dozowniki wykonanesą w obudowie ze stali nierdzewnej. Wydajność i dokładność zależy od zastosowanej pompy, średnicy wężyków, długości przyłącza oraz wy-sokości podnoszenia.Dozowniki działają w oparciu o pompę perystaltyczną. Jest to pompa samozasysająca, w której dozo-wana ciecz ma kontakt tylko z wężykami, którymi jest ta ciecz dozowana. Są to więc urządzenia bar-dzo sterylne. Stosowane wężyki do pompy to wysokiej jakości wężyki z marprene o dużej odporno-ści chemicznej.Oferujemy urządzenia przeznaczone do dozowania zarówno dodatków rzadkich jak i dodatków gęstych.Nowa linia dozowników-mieszaczy wodyWprowadziliśmy do sprzedaży nowe wersje naszych wiodących produktów stosowanych w prze-myśle piekarniczym.Poznaj nowe Eko Dozowniki-mieszacze wody, spełniające najwyższe wymagania piekarzy, któ-rzy doceniają precyzję i powtarzalność procesu przygotowania ciasta. Dozowniki-mieszaczewody pozwalają na znaczne oszczędności wody, dzięki zastosowaniu algorytmu sterowania po-zwalającego na pełne wyeliminowanie zrzutu wody.TELDREAM Szczegóły na naszej stronie www.teldream.com80-172 Gdańsk a także pod telefonem (58) 348 56 95.ul. Morenowa 35tel./fax +48 58 348 56 [email protected] Katalog Piekarniczy i Cukierniczy 131

WIEJAK URZĄDZENIA,13-100 Nidzica DROBNY SPRZĘT, SERWISul. Litwinki 16tel.: 89 625 33 09, 625 69 50 Modułowe komory chłodnicze,tel./fax: 89 625 69 51 garownicze,www.wiejak.com.pl budynki handlowe. Konstrukcja zapewnia szybki i czysty montaż, możliwość przenoszenia. Budynki handlowe, magazynowe, gastronomiczne o konstrukcji modułowej, z izolacją termiczną. Łatwy montaż z możliwością demontażu i przeniesienia!132 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISKatalog Piekarniczy i Cukierniczy 133

URZĄDZENIA, DROBNY SPRZĘT, SERWIS134 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

URZĄDZENIA,DROBNY SPRZĘT, SERWISKatalog Piekarniczy i Cukierniczy 135

HIGIENA136 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

HIGIENA CLEVRO. . . . . . . . . . . . . . . . . 141 EUROTECHNIKA . . . . . . . 130, 140 KARCHER . . . . . . . . . . . . . . . 142 METALBUD . . . . . . . . . . 136, 137 SKALA . . . . . . . . . . . . . . . . . 140HIGIENAKatalog Piekarniczy i Cukierniczy 137

HIGIENA PPHU GETH Nie czekaj – myj! Skośna 16 Nowe myjki komorowe na polskim rynku 30-383 Kraków www.geth.pltel. 012 262 24 26fax. 012 262 04 79 Komorowe myjki Guggenberger to ekonomiczna i ekologiczna alternatywa dla myjek z tradycyjnym sys- temem mycia. Na niewielkiej powierzchni (zaledwie 1,8 × 2,2 m2) można umyć kosze, pojemniki, foremki, palety, blachy na ciasto i wózki z pieców obrotowych. Stacjonarna myjka Guggenberger jest przeciwwagą dla taśmowych zmywarek, energochłonnych i zajmujących dużo miejsca. Właściciele firmy Guggenberger, którzy już od 20 lat zajmują się energooszczędną i wydajną techniką mycia, wychodzą z założenia, że czystość i higiena nie powinny być przykrym przymusem, ale naturalną praktyką – łatwą do wykonania, oszczędną i dającą zadowalający efekt świeżościi czystości, nie obciążając zbytnio naszego środowiska. W tym też kierunku podążały prace nad stworzeniem optymalnego modelu myjki. Wzięto również pod uwa- gę życzenia piekarzy dotyczące szybkiego schnięcia osprzętu. Efektem pracy jest model myjki HSA 2000 Eco lub Jumbo. Zaschnięte wózki, zwęglone blachy i mocno zabrudzony osprzęt są nieestetyczne, nie wspo- z osprzętu. Siła odśrod- Zaledwie 18 litrów kowa usuwa skutecznie wody dla ok. 30 m3 minając o kontrolach sanepidu. Z każdym nowym wy- brudną wodę, zwłaszcza pojemności! z newralgicznych miejsc, piekiem dochodzą kolejne warstwy nagaru brudząc osprzęt i zakład. Dzięki myjkom Guggenberger trudny w czyszczeniu osprzęt może w sposób ekonomiczny jak pręty koszy. Woda krą- odzyskać efekt Jeden wsad może pomieścić: ży w obiegu zamkniętym (wanna pod myjką lub osob- nowości. Po raz blachy wypiekowe, również pierwszy w Pol- z wysokimi rantami ny bojler) i przed ponownym użyciem w cyklu mycia sce myjkę Gug- zamykane (dotychczas jest filtrowana. Czysta woda pobierana jest jedynie do cyklu płukania (i to w małej ilości, gdyż uprzednie me- genberger będzie nie kwalifikowane do chaniczne czyszczenie zbiera niemal wszystkie resztki można obejrzeć mycia w myjkach), wózki brudnej wody). Mniejszy udział czystej wody w płu- podczas targów z pieca obrotowego, Polagra-Tech. W kosze transportowe, kaniu oraz brak konieczności podgrzewania generu- Niemczech zdo- naczynia, formy wypiekowe, była już uznanie. szalki garownicze ją spore oszczędności. Na jeden cykl średnie zużycie wody wynosi 18 l. Do systemu myjek Guggenberger przekonuje cykl suszenia, oparty na sile odśrodkowej dynamicznie ob- Innowacyjność racającego się kosza. Termiczne suszenie jest bardziej Cechą szczególną zmywarki firmy Guggenberger jest energochłonne i pozostawia ślady kropli wody. Inno- cykl wirowania, który następuje po cyklu mycia, usu- wając w sposób mechaniczny pozostałą brudną wodę wacyjna technologia suszenia Guggenberger nie po- zostawia śladów pryskania.138 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

HIGIENAEfektywność Najlepsze parametry wydajności: Na bardzo dobry efekt czyszczenia składa się kilka • duża kabinaczynników: wysokie ciśnienie rotującego systemu na- • 16 wysokowydajnychtrysku, skutecznie usuwające brud i pozwalające na re-dukcję środków chemicznych (o ok. 20%) oraz rozłoże- dysz rotujących roz-nie dysz natryskowych na całej wysokości myjki. Dzię- mieszczonych na całejki obrotom kosza zmywarki i rozmieszczeniu dysz z le- wysokości myjkiwej i prawej strony myjka potrafi optymalnie wyczy- • doskonała, dwuwarstwo-ścić mocno przylegający nagar. wa izolacja, z wodood- pornego materiału tłu- Kosze i plastikowe pojemniki mogą być używane miącegona bieżąco, bez przestojów związanych ze schnięciemi studzeniem.Cicha praca, budowa Już teraz możesz Przejrzyste sterowanie SIEMENS ułatwia łatwą ob- wymyć dwa wózki sługę gwarantując długą żywotność. Dźwiękoszczelne, ko- obrotowe w jednymmorowe myjki Guggenber- cyklu, ok. 20 min. Częste pytaniager pracują nad podziw ci- średnia cena umyciacho, spełniając tym samym jednego wózka – 0,5 Klienci często pytają o sposób mycia koszy. Te – mytenormy bhp. Myjka wyko- EUR. są piętrowo układane na wys. do 2 m (4 stosy) na jedennana jest w całości ze sta- wsad. Dzięki dyszom rozmieszczonym na całej wyso-li nierdzewnej. kości ścian myjki również miejsca styku koszy są do- mywane. Praktyka pokazuje, że można myć równieżMożliwości regulacji i doboru blachy ułożone na wózku (najlepiej ułożone odwrot-odpowiedniego programu nie). Dysze natryskują wózek od spodu po przekątnej. Regulowana częstotliwość obrotów pozwala na do- Dodatkowym wyposażeniem jest kosz myjący nabieranie odpowiedniego cyklu wirowania dla mytego kółkach, w którym można piętrować pojemniki/ko-osprzętu: wózki, blachy i drobny osprzęt – niższe ob- sze z pełnym spodem w ten sposób, by nie pozosta-roty, wyższe – dla koszy z pełnym spodem, które do- wała w nich woda. Wózki te nadają się też do myciatychczas nie były kwalifikowane do mycia w tradycyj- wszelkich naczyń cukierniczych. Czas trwania cyklunych myjkach. Można również regulować: czas płuka- zależy od stopnia zabrudzenia. Kosze potrzebują ok.nia i dozowanie środka czyszczącego. 4-8 min., wózki – 10-20 min. Opcjonalne wyposaże- nie: elektryczny bojler do podgrzewania wody (18 lubZaładunek 36 kW), paleta z tworzywa sztucznego na kosze, okap na opary, wózki na osprzęt. Pojemniki i kosze mogą być wprowadzane do zmy-warki bezpośrednio na wózkach, natomiast blachy de- Podczas targów Polagra-Tech myjki Guggenber-ski, misy i kotły – w specjalnych zbiornikach/wagoni- ger (zgłoszone u organizatora targów do nowości) bę-kach na kółkach. Załadunek jest bardzo wygodny. Wó- dzie można obejrzeć w stoisku firmy GETH – pawi-zek piekarski płynnie – bez specjalnej rampy – wjeż- lon 5, stoisko 55, która jest przedstawicielem myjekdża do komory mycia. Po zaryglowaniu kosza zmywar- Guggenberger w Polsce. Serdecznie zapraszamy. ■ki i ręcznym zamknięciu drzwi można uruchomić pro-gram zmywania. W ciągu godziny możliwych jest kil-ka cykli mycia.Małe wymiary Zmywarka komorowa zaj-muje mniej miejsca niż jej kon-kurentki. Powierzchnia usta-wienia wynosi 1,8 × 2,2 m2.Możliwe jest ustawienie bez-pośrednio przy ścianie, cooszczędza miejsce w zakła-dzie. Najnowsze modele usta-wiane są na podłodze, bez po-trzeby zakotwiczania.Obsługa Wykluczone są błędy ob-sługi. Dzięki temu koszty pra-cy mogą być zredukowane. Katalog Piekarniczy i Cukierniczy 139

HIGIENA140 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

HIGIENALinia myjącawysokiej wydajności.Gwarantowane mycie2200 szt. pojemnikówna godzinę. Firma CLEVRO jest jedyną polską firmą, specjalizującą się tylko wymienniki do ogrzewania kąpieli myjącej za pomocą gazu lub ole-i wyłącznie w produkcji i sprzedaży profesjonalnych tunelowych urzą- ju opałowego, o sprawności roboczej powyżej 95%! Clevro posiadadzeń myjących do różnych rodzajów opakowań dla przemysłu, głów- ponad 40 typów nmaszyn, których cała konstrukcja - ze strefami my-nie spozywczego oraz logistyki, w tym: mięsnego, rybnego, piekar- cia, płukania i suszenia wraz z konstrukcją nośną i zbiornikiem - wy-niczo-cukierniczego, czekoladowego, mleczarskiego, owocowo-wa- konana jest ze stali nierdzewnej kwasoodpornej gat. 0H18N9T wgrzywnego oraz innych na przykład: motoryzacji, firm utylizacyj- PN/M-86020 posiadającej atest do stosowania w przemyśle spożyw-nych, usługowych oraz zakładów oczyszczania. CLEVRO wykonuje czym oraz atest hutniczy wg DIN 50049/3.1B gwarantujący wypeł-urządzenia w każdej konfiguracji w zależności od technologii mycia, nienie zaleceń higieniczno - sanitarnych. Nowością w ofercie są naj-oferujemy także różne typy ogrzewania oraz sterowania sekcji my- wyższej jakości profesjonalne zmywarki komorowe i gastronomicz-jących i suszących. Posiada wdrożone własnej konstrukcji unikalne ne włoskiej firmy EUROTEC COLGED. Katalog Piekarniczy i Cukierniczy 141

HIGIENA Kärcher Sp. z o.o. ul. Stawowa 140 31-346 Krakówinfolinia +48 022 314 62 13 www.karcher.pl Utrzymanie czystości w piekarniach i cukierniach Utrzymanie czystości w branży piekarniczej wymaga nie tylko specjalistycznego sprzętu, ale także odpowiednio przeszkolonego personelu. Urządzenia muszą sprostać zadaniu skutecznego czyszczenia różnorodnych powierzchni, w tym m.in. podłóg, maszyn, pieców czy regałów oraz spełniać szereg wy- mogów bezpieczeństwa. Wychodząc naprzeciw tym potrzebom Kärcher oferuje kompleksowe tech- nologie zapewniające skuteczne utrzymanie czystości w piekarniach oraz cukierniach. W zależności od warunków panujących w danym obiekcie, jego powierzchni, ilości maszyn i liczebności personelu dobiera optymalne urządzenia i środki czyszczące, służy profesjonalnym doradztwem, a w przypad- ku instalacji stacjonarnych oferuje pomoc w montażu i opiekę serwisową. Wśród urządzeń niezbędnych do utrzymania czy- wo wyposażone są w płaskie filtry faliste PES, któ- stości w każdej piekarni i cukierni, a także w miej- re umożliwiają zbieranie suchych i wilgotnych za- scach sprzedaży wyrobów piekarniczych, obowiązko- nieczyszczeń oraz wody a także posiadają aprobatę wo należy wymienić maszyny przeznaczone do usu- BIA-C do usuwania drobnych pyłów klasy M. Filtr wania luźnych zanieczyszczeń takich jak okruchy, wykonany jest z odpornego na butwienie włókna po- mąka i inne drobne pyły charakterystyczne dla wy- liestrowego i montowany na głowicy, dzięki czemu mienionych miejsc. Istotną funkcją jest także moż- nie zajmuje przestrzeni wewnątrz zbiornika. Oba liwość zbierania wilgotnych zabrudzeń i wody (np. odkurzacze wyposażone są w system automatycz- po czyszczeniu podłóg twardych na mokro). Właśnie nego oczyszczania filtra Tact, który co 15 sekund w tym celu Kärcher opracował specjalistyczne od- przedmuchuje filtr, usuwając zalegające w nim czą- kurzacze uniwersalne (na mokro-sucho): NT 35/1 steczki brudu i zapobiegając w ten sposób spadko- Tact Bs i NT 55/1 Tact Bs. Maszyny te standardo- wi siły ssącej, nawet podczas zbierania dużych ilo- ści drobnego pyłu. Bezpieczeństwo pracy gwarantu-142 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

HIGIENAje system antystatyczny oraz wytrzymałość zbiorni- 143ków na działanie kwasów, zasad oraz wysokich tem-peratur. W celu pełnego wykorzystania możliwościurządzeń warto wyposażyć je w zestaw akcesoriówdo piekarni lub zestaw czyszczenia do pieców pie-karniczych. Ten ostatni umożliwia bezpieczne od-kurzanie gorących pieców. Do usuwania silnie przylegających, uporczywychzabrudzeń z wodoodpornych powierzchni (np. z pod-łóg, ścian, stalowych regałów oraz maszyn) doskona-le nadają się wysokociśnieniowe urządzenia czysz-czące. Szczególnie wygodnym rozwiązaniem dlapiekarni są stacjonarne urządzenia HD-ST. Ich za-letą są kompaktowe wymiary, doskonałe parametrypracy, wysoka trwałość oraz pełna konfigurowal-ność umożliwiająca wyposażenie maszyny odpo-wiednio do wymogów danego obiektu. Zapewniająmożliwość zainstalowania 6 różnych punktów od-bioru, co gwarantuje wysoką elastyczność pracy.Maksymalna temperatura pobieranej wody wyno-si 70°C, a po wyposażeniu w pompę wstępnego ci-śnienia nawet 85°C. Mocny wolnoobrotowy silnik4-biegunowy, trójtłokowa pompa osiowa z mosięż-ną głowicą i tłokami z ceramiczną powłoką i wyso-kiej jakości uszczelnieniami NBR oraz solidna sa-monośna rama zapewniają wysoką trwałość i nie-zawodność urządzeń HD-ST. Przy usuwaniu zanie-czyszczeń z podłóg twardych warto wyposażyć ma-szyny w przystawki FR, które nie tylko wpływająna zwiększenie wydajności powierzchniowej i sku-teczności usuwania zabrudzeń, ale także zapobie-gają rozbryzgiwaniu wody podczas pracy. Pozwalato uniknąć zabrudzenia ścian oraz innych znajdują-cych się w pomieszczeniu obiektów. ■ Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

MODERNIZACJA ZAKŁADÓWSzybkoutwardzalneposadzki SilikalSłowo „higiena” w przypadku przemysłu piekarniczego jest Substancje żrące, na przykład sole, kwasy, tłuszcze, ług ipisane dużą literą, zwłaszcza w dobie dostosowywania się środki czyszczące, na pewno nie spowodują uszkodzeńdo wymogów Unii Europejskiej. Jest także tematem, który w trwałych posadzkach z żywic reaktywnych. Dotyczymusi być analizowany od podstaw, czyli od posadzki. Po- to również najwyższych obciążeń mechanicznych, dosadzki z żywic reaktywnych Silikal stanowią najlepsze roz- których często dochodzi w zakładach przemysłu pie-wiązanie, gdy mamy do czynienia z wrażliwymi artykuła- karniczego.mi żywnościowymi. Umożliwiają one sprawne i bezpiecz- Spełnienie Państwa życzeń w zakresie nowych posadzekne wykonywanie codziennych czynności w przetwórstwie z żywic reaktywnych nie stanowi dla nas żadnego pro-oraz pakowaniu wyrobów piekarniczych. blemu. Posadzki z żywic reaktywnych Silikal kładzie sięBezspoinowe i nieporowate posadzki Silikal można szyb- szybko i łatwo, bez przestojów w zakładzie i przy tem-ko, a co najważniejsze, gruntownie czyścić – jest to szcze- peraturach aż do -25°C! Po utwardzeniu w czasie zale-gólną zaletą w przypadku piekarstwa, w którym niezbęd- dwie jednej do dwóch godzin podłoga jest gotowa nana jest higiena. Możliwe jest również wykonanie posadz- przyjęcie określonego obciążenia. Sytuacja wygląda po-ki w formie pozwalającej na wyłapywanie wszelkich resz- dobnie w przypadku poźniejszych zmian, renowacji i na-tek i odpadów. To samo odnosi się do powierzchni an- praw powierzchni, na przykład kiedy zechcecie Państwotypoślizgowych, które możemy dostarczyć według spe- zmienić zastosowanie lub wystrój wnętrza.cyfikacji klienta.Czyste, bezpieczne, estetyczneKładzione w ciągu nocy: higieniczne posadzki dla piekarstwa PETRO INTERNATIONAL Sp. z o.o.52-015 Wrocław, ul. Krakowska 180, tel./fax 71 784 56 60 e-mail: [email protected] www.petro-int.pl144 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

MODERNIZACJA ZAKŁADÓW BASF Polska . . . . . . . . . . . . . 147 PETRO INTERNATIONAL . . . . . . 144 SIKA Poland . . . . . . . . . . . . . 146 WIEJAK. . . . . . . . . . . . . . . . . 132MODERNIZACJAZAKŁADÓWKatalog Piekarniczy i Cukierniczy 145

MODERNIZACJA ZAKŁADÓWKrzysztof MaciejewskiSIKA Poland Sp. z o.o.Posadzki trwałe Sika Poland Sp. z o.o.i estetyczne na lata 02-871 Warszawa, ul. Karczunkowska 89 tel 022 31 00 700 fax 022 31 00 800 e-mail: [email protected] www.sika.pl Chleb zajmuje w naszej diecie szczególną pozycję, należy do są zakłady produkujące żywność (produkcja mokra lub sucha),grupy produktów podstawowych, ale równocześnie jest symbo- zwłaszcza tam gdzie wysoka temperatura to chleb powszednilem życia, siły i dostatku oraz swoistej łączności ludzi z Bo- (materiały zachowują właściwości mechaniczne w zakresie tem-giem. Choć jest on przedmiotem codziennych zakupów to na peratur od -40 do +120oC). Kolejną zaletą jest nie nasiąkliwośćstałe związany jest z naszą tradycją i tożsamością a jego wypiek posadzki, co zapobiega powstawaniu flory bakteryjnej. Dlategoi samych piekarzy zawsze otaczano szczególnym szacunkiem. zważywszy na powyższe zalety idealnym miejscem do stoso- wania tych materiałów są pomieszczenia: silosowni i magazyny Chleb towarzyszy nam od ponad 10 tys. lat, na przestrzeni któ- oraz ciastownie i piecownie. W dobie nieustannej konkurencjirych wielokrotnie jego skład i metoda wypieku ulegały zmia- niezwykle ważne jest ograniczenie do minimum czasu remon-nom. Tak jest też w chwili obecnej. Zmiany technologii wypie- tu tak, aby jak najszybciej można było wznowić produkcję. Iku związane są z rozwojem przemysłu piekarniczego, rozwojem tu również prezentowany system okazuje się być niezawodnym.maszyn i urządzeń, ale również z wciąż rosnącymi wymagania- Produkty, o których mowa nie wymagają gruntowania, co zna-mi konsumentów oraz bardziej rygorystycznymi przepisami hi- cząco skraca cały proces wykonania posadzki ograniczając gogieniczno-sanitarnymi. To wszystko wymusza na producentach często do jednego cyklu roboczego, aplikacja ich przebiega nie-nie tylko ciągłe podnoszenie jakości swych wypieków, ale rów- zwykle szybko a dopełnienim tych zalet jest możliwość obciąża-nież zapewnienie jak najlepszych warunków produkcji. Te z ko- nia ruchem pieszym już po 10 godzinach od aplikacji.lei nierozerwalnie wiążą się z obowiązkiem wdrożenia (posia-dania) systemu HACCP, Systemu Zarządzania Jakością ISO czy Wszyscy ci, którzy stawiają na ekologię z pewnością doce-wreszcie BRC (British Retail Consortium) wymaganego przez nią fakt, iż produkty te nie zawierają Lotnych Związków Or-część sieci handlowych. ganicznych (LZO). Ponadto produkty zgodne są z wytyczny- mi dotyczącymi kontaktu z żywnością zgodnie z wymogami Zachowanie zasad higieny w produkcji spożywczej stano- norm: EN1186, EN 13130, prCEN/TS 14234 oraz Dekretu o Do-wi jeden z priorytetów i bezpośrednio wpływa na jakość wy- brach konsumpcyjnych opisanych w dyrektywach 89/109/EEC,robu finalnego. Szczególnie dotyczy to warunków panujących 90/128/EEC i 2002/72/EC oraz spełniają wymagania BSS (Bri-w budynkach i pomieszczeniach produkcyjnych, magazyno- tish Standards Specifications).wych oraz pomieszczeniach socjalnych i sanitarnych. Jak trud-ne warunki panują w piekarni wie każdy kto choć raz miał oka- Wszystko to stanowi o sukcesie Systemu i jego wszechstron-zję w niej przebywać. Naprzeciw tym problemom wychodzi fir- nym zastosowaniu, ponieważ od samego początku pomyślanyma SIKA Poland Sp. z o.o., która proponuje szereg nowocze- był jako przyjazny zarówno wykonawcy posadzki (ze względusnych rozwiązań w zakresie systemów posadzkowych dla prze- na łatwość i szybkość aplikacji) jak i użytkownikowi poprzezmysłu spożywczego i to zarówno dla zastosowań w obiektach ukierunkowanie go na ściśle określoną grupę odbiorców. Od-nowobudowanych jaki i modernizowanych zakładach. Jednym biorców wymagających, dla których jakość stanowi o ich sile iz systemów, które spełniają wymagania nawet najbardziej wy- sukcesie ich firmy.magających użytkowników jest System Sikafloor®- N PurCem,system posadzek poliuretanowych. System dedykowany jestwszystkim tym, dla których jakość jest wartością nadrzędną istanowi klucz do osiągniętego sukcesu. Wszędzie tam gdzie odposadzek wymagamy ekstremalnie wysokiej odporności tempe-raturowej, chemicznej, odporności na szok termiczny związanyz czyszczeniem parą wodną, odpowiedniej antypoślizgowości iponadprzeciętnej odporności mechanicznej zastosowanie znaj-dą właśnie materiały tworzące System Sikafloor®- N PurCem.W skład Systemu wchodzą następujące produkty: Sikafloor®- 20N PurCem i Sikafloor®- 21 N PurCem (poliuretanowe wylew-ki posadzkowe dla grubości 3 do 9 mm), Sikafloor®- 29 N Pur-Cem (poliuretanowa zaprawa do wykonywania obróbek i deta-li w tym cokołów) oraz Sikafloor®- 31 N PurCem (poliuretano-wa powłoka doszczelniająca). Typowym miejscem stosowania146 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

MODERNIZACJA ZAKŁADÓWKatalog Piekarniczy i Cukierniczy 147

OPAKOWANIA I MASZYNY PAKUJĄCE148 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy

OPAKOWANIA I MASZYNY PAKUJĄCE EUROBOX Polska. . . . . . . . . . 152 FOLMAK . . . . . . . . . . . . . . . 151 HENRY KRUSE Polska . . . . . . 148 MULTIFARB . . . . . . . . . . . . . 155 TEPRO . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 ULMA PACKAGING Polska . . . 149OPAKOWANIAI MASZYNY PAKUJĄCEKatalog Piekarniczy i Cukierniczy 149

OPAKOWANIA I MASZYNY PAKUJĄCEZakład Techniki Próżniowej Linia termoformująca TEPRO SA TEPRO LPP420-30 ul. Przemysłowa 5 75-216 Koszalin, tel. +48 343 24 81 fax +48 343 26 58 www.tepro.com.pl [email protected] TEPRO SA to firma z ponad 45-letnią tradycją w strukcyjnych, w tym przeznaczonych do formowania technice próżniowej dysponująca szerokim doświad- folii miękkiej i folii twardej, przystosowanych do pa- czeniem w produkcji maszyn do pakowania próżnio- kowania produktów gorących, z systemem pozycjo- wego i w atmosferach modyfikowanych. Flagowymi nowania folii drukowanej oraz wyposażonych w za- produktami firmy są automatyczne rolowe linie ter- mknięty obieg wody chłodzącej. moformujące - wysokowydajne maszyny wytwarza- jące opakowania z folii termoplastycznych, realizu- TEPRO oferuje również modele linii o odmiennym, jące operację pakowania i rozcinające zespoły opako- dostosowanym do oczekiwań klienta skoku roboczym. wań na opakowania jednostkowe. Najpopularniejszy Możliwe jest również wykonanie maszyny o niestan- model – LPP420-30 przeznaczony jest do formowa- dardowej długości strefy załadowczej. nia folii o szerokości 420 mm oraz posiada skok ro- boczy 300 mm. Linie termoformujące TEPRO wyposażone są w sterownik z panelem dotykowym, który zapewnia peł- W zależności od przeznaczenia maszyny – TEPRO ną kontrolę nad wszystkimi kluczowymi parametra- oferuje maszyny LPP 420-30 w wielu odmianach kon- mi pracy maszyny. Maszyny wykonane są z najwyż- szej jakości materiałów i komponentów.150 Katalog Piekarniczy i Cukierniczy