Mein ZauberTopf

5,50 EURO | Februar/März 2023 | Ausgabe 2 Das unabhängige Magazin Brotkranz mit EMEEXNEPRPFTPEOWRRHITOCL*BKEINTENLN&VTE,ONN Käse-Feta-Dip EINFACH UND SO GUT! Reinigung ganz easy 10 Tricks wie’s geht! 7 Abendessen lecker & low carb PLUS: Milchschnitten und 5-Minuten-Brot THAI-PASTE Österreich: 5,90 EUR Benelux: 6,50 EUR Die besten Italien: 6,90 EUR Gewürzpasten Schweiz: 10,60 CHF Wie ihr sie selbst macht ISSN 2510-392X und damit lecker würzt www.zaubertopf.de Einfache Rezepte, 02 die begeistern! 4 190908 605509 Zum Schwelgen: Nudeln mit Soße, Grießpudding und Käsekuchen ... 70 neue Rezepte für den genussvollen Start ins Jahr mit Thermomix®

LEICHT ABNEHMEN Morgens mit ZauberTopf easy in den Tag Mit bereits ausgearbeiteten Wochenplänen unserer Ernährungsexpert*innen kannst du es dir bequem machen. Starte in leckere Wochen und erreiche deine Ziele ganz leicht Mittags was Schnelles Einkaufszettel Deine Abo-Vorteile Per Knopfdruck bequem zu jedem Rezept alle Jeden Tag 2 neue Rezepte für Thermomix® Zutaten anzeigen lassen und beim Einkauf Extra viele Low-Carb- an alles denken. Wochenpläne für leckere Abwechslung Inspiration? Bequem nach Zutaten suchen! Jedes Rezept mit Kohlenhydrat-Angabe Abends Hier geht 's Comfort Food zum Club Mit dabei: JETZT 1 MONAT KOSTENLOS TESTEN! alle Rezepte dieser Ausgabe

EDITORIAL mit \"WMohaclhfüt'hslgeuercihchten \" so richtig gemütlich! Fotos: Kathrin Knoll; Archiv (3) | Titelfotos: EINFACH CLEVER Liebe Leser*innen, Tina Bumann (1); Anna Gieseler (1) Kennt ihr unsere GOLD-EDITION der Winter steht für uns in der ZauberTopf-Redaktion ganz im Zeichen „Schnell, günstig & lecker“? Wir zeigen des Comfort Foods. Der englische Begriff lässt sich mit„Wohlfühlgerichten“ gut übersetzen. Dabei denke ich sofort an richtig lecker schmeckende, hier, wie ihr mit smarten Ideen und wärmende Speisen, die nicht selten auch schöne Erinnerungen wecken. eurem Thermomix® richtig viel Geld Oder auch an Süßes, das so verführerisch aussieht, dass ich es unbedingt sparen könnt. Dabei verzichten wir probieren möchte. Vor allem erwarte ich, dass ich mich besonders wohlfühle, wenn ich sie genieße. natürlich nicht auf Qualität. Ganz im Gegenteil. Die Rezepte sind mit Ihr ahnt es bereits – und ja, ihr habt recht: Genau solche Ideen haben wir guten Zutaten unkompliziert gekocht. in dieser Ausgabe von mein ZauberTopf für euch. Das Beste ist, ihr findet Jedes Gericht ist zudem mit einem Comfort Food für jeden Geschmack. Wir kochen schnelle heiße Gerichte mit Pro-Portions-Preis ausgezeichnet. cremigen Soßen, backen luftige Torten und saftige Blechkuchen zum Träumen und mixen aromatische Dips. Sogar unsere leichten Abendessen des großen www.zaubertopf-shop.de Spezials ab Seite 100 lassen euch schwelgen. mit PWOafpeirnei-kawL-ärPaecahesssta?oder Ich wünsche euch viele Genussmomente – macht es euch so richtig gemütlich! Vivien Koitka, Chefredakteurin HINWEIS Bei Thermomix®, TM5® und Varoma® handelt es sich um eingetragene REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE 3 Marken von Vorwerk. Es bestehen keine geschäftlichen Beziehungen zu Vorwerk.

INHALT Lust auf leicht! SPEZIAL Thermomix® CLEAN-UP Wie ihr Grundgerät und Zubehör 84wirklich gründlich reinigt 36 100 SPEZIAL: ABENDESSEN LOW CARB Mit 7 neuen Ideen für schnell gekochtes ALL IN Abendessen ist der Einstieg ganz leicht! ONE Kreative Ideen mit Reis 70 ITALIEN IM WINTER Diese wärmenden Wohlfühlgerichte entführen uns nach Norditalien 4 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

KICK-START INS JAHR 16 Einfache Rezepte mit wertvollen Zutaten, die Körper und Geist jetzt guttun! BUTTERKUCHEN LET’S MIX! MIX IT UP! Einfach, saftig und mit kernigen 8 Saison: Linsenliebe 84 Thermomix® Clean-up 92Mandeln – so gelingt er perfekt Lieblingsgerichte mal ohne Fleisch Grundreinigung ganz easy NEUE GEWÜRZPASTEN PLUS: Der Chili-Check Grüne Gewürzpaste, Thai- und 88 Expertin im Interview 16 Kick-Start ins Jahr 23Paprikapaste für guten Geschmack Katharina Middelhoff von kaëll Wohltuendes für Körper und Geist Fotos: siehe Rezeptseiten 90 Ordnung in der Küche 23 Basisrezepte Neue Lösungen für mehr Platz Drei neue Gewürzpasten 92 Butterkuchen 24 Saison erleben Mit Hefe, Mandeln und Milch Trends für die Winterzeit PLUS: Butterkuchen-Tricks 28 Köstliche Käsekuchen 96 Eure Momente Supereinfach, supercremig Aus der ZauberTopf-Community 34 5 Fragen, 5 Antworten 100 SPEZIAL: Low Carb Ricarda weiß Rat Abendessen für 7 Tage PLUS: Tipps für die Backstube 36 All in one: Reis 113 Hier wird gezaubert Unkomplizierte Gerichte Ein Blick hinter die Kulissen 44 Reis kochen SERVICE So einfach geht’s perfekt 3 Editorial 46 Blitzrezepte 6 Rezeptefinder, Symbole Mittagessen in 20 Minuten 93 Rätsel, Impressum 50 ZauberTopf-News 114 Vorschau Neues aus der ZauberTopf-Welt 90 SPECIAL MIX ORDNUNG GANZ LEICHT 52 Comfort Food Clevere Lösungen für kleine Küchen und wie der Thermomix® dabei hilft Geselliges zum Schwelgen 60 Neuheiten Blick in den ZauberTopf-Shop 62 Kreative Torten Neue Ideen für die Kaffeetafel 68 Geheimtipps Viviens Fundstücke im Winter 70 Länderküche: Italien Pasta-Rezepte wie im Urlaub 78 Leseprobe Unser neues Veggie-Kochbuch 80 Für die Kids Kurze Pause für neue Energie PLUS: Tipps für kalte Wintertage

REZEPTE DIESER AUSGABE S. 13 S. 14 S. 14 S. 14 HERZHAFTES S. 19 Rote-Linsen-Bolognese-Pasta Paprika-Kartoffel-Topf mit Linsen Einfaches Chili sin Carne mit roten Linsen Rote-Linsen-Bratlinge S. 22 S. 22 S. 38 S. 39 Süßkartoffelsuppe Linsenhummus Datteldip„Harissa“ Tomate-Mozzarella-Hähnchen mit Reis Reis mit Gemüse und Ei S. 41 S. 42 S. 43 S. 47 S. 47 Gemüsepfanne mit Hackfleisch Reissuppe Reis mit Gemüse und Kräutersoße Bandnudeln mit Champignon-Sahnesoße 20-Minuten-Gnocchi-Pfanne S. 48 S. 49 S. 57 S. 58 S. 58 20-Minuten-Hähnchen-Erbsen-Topf 20-Minuten-Tortelliniauflauf Bistro-Baguette Salami Thai-Curry-Suppe Pizza-Zupfbrot S. 58 S. 59 S. 59 S. 71 S. 73 Mit Feta gefüllte Frikadellen TITELREZEPT Falafel-Wraps überbacken Spaghetti mit Fleischbällchen Hackpfanne mit Gemüse S. 74 S. 77 S. 78 S. 103 Brotkranz mit Käse-Feta-Dip S. 76 Spaghetti alla carbonara – das Original Nudeln in Gorgonzola-Soße Pasta mit Garnelen in Tomaten-Sahne-Soße One-Pot-Spaghetti Tomate-Mozzarella Low-Carb-Dönerteller S. 103 S. 104 S. 109 S. 107 S. 107 Low-Carb-Rolle 2.0 Möhren-Ingwer-Suppe Zucchini-Cannelloni Spitzkohl-Hack-Pfanne S. 109 S. 111 S. 112 5-Minuten-Low-Carb-Brot Eiweißbrot mit Quark und ohne Hefe Low-Carb-Flammkuchen S. 18 S. 18 SÜSSES Rahm-Geschnetzeltes Ingwer-Orangen-Tee Quinoa-Porridge mit Mango

S. 20 S. 21 S. 29 SERVICE Bananenshake mit Kurkuma Bananen-Nuss-Riegel Käsekuchen mit Mohn Unsere Symbole und Angaben S. 30 S. 31 S. 33 für Rezepte und Ernährung MIXTOPF TEIGMODUS LINKSLAUF S PAT E L SANFTRÜHRSTUFE Zupfkuchen mit Kirschen Käsekuchen aus der Kastenform Schwarzwälder Käsetorte V E G E TA R I S C H S. 65 S. 65 S. 66 VEGAN „Giotto”-Torte Schokokusstorte ohne Backen Kardinalschnitten S. 66 S. 81 S. 82 LAKTOSEFREI Frankfurter-Kranz-Schnitten vom Blech Grießpudding mit Kirschen Schoko-Quark-Brötchen ohne Hefe GLUTENFREI S. 83 S. 94 KALORIENARM Hauptgerichte < 500 kcal, Suppen/Vorspeisen < 350 kcal, süße Rezepte < 150 kcal, jeweils pro Portion KO H L E N H Y D R ATA R M < 25 % der Kilokalorien entstehen durch Kohlenhydrate F E T TA R M < 20 % der Kilokalorien entstehen durch Fett Schnelle Apfelballen KCAL KILOKALORIEN S. 110 gE GRAMM EIWEISS gF GRAMM FETT g KH GRAMM KOHLENHYDRATE AiO Zubereitung in Mixtopf, Garkorb und Varoma® Zubereitung nur im Mixtopf Low-Carb-Milchschnitte Butterkuchen mit Mandeln S. 15 S. 15 Zubereitung in max. 30 Minuten BASISREZEPTE Schnell, unkompliziert, mit einfachen Zutaten S. 23 Rote Linsen kochen im Thermomix® Chili-con-Carne-Gewürz S. 23 S. 23 Länger haltbar, gut zum Verpacken und Verschenken. Thai-Gewürzpaste Grüne Gewürzpaste Paprikapaste S. 44 GUTEN APPETIT BEQUEM KOCHEN Reis kochen im Thermomix® MIT DER ZAUBERTOPFAPP Alle Rezepte der neuen Ausgabe findet ihr immer sofort im praktischen Kochmodus zum einfachen Nachkochen im Thermomix® unter www.zaubertopf-club.de REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE 7

NEU VERLIEBT IN LINSEN Linsen sind echte Powerpakete und eine überraschend gute Alternative zu Hackfleisch – auch für alle, die Fleisch lieben! Wir haben sie in vier deftigen Wintergerichten zubereitet und geben der Trendzutat damit die große Bühne, die ihr gebührt Rezepte: Elisa Schilling | Fotos & Styling: Tina Bumann 8 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

EASY GEMIXT Dieser kräftige Eintopf ist im Thermomix® in drei einfachen Schritten zubereitet, denn alle Zutaten garen gleichzeitig im Ə. Arbeitszeit: 5 Minuten. Das bedeutet für euch wenig Aufwand und großen Genuss! Paprika-Kartoffel-Topf mit Linsen Rezept auf Seite 14 Foto: Archiv (1) DEFTIG, KÖSTLICH, WILL ICH! REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE 9

MEXIKANISCHE KÜCHE IN NUR 30 MINUTEN GANZ BEQUEM AUS DEM MIXTOPF! WAS DAZU PASST Serviert zu eurem Chili frisches Baguette, Fladenbrot, Ciabatta oder Maisbrot. Rezepte findet ihr auf zaubertopf-club.de. Sollen viele satt werden, eignen sich auch Reis, Quinoa oder Couscous als leckere Basis zum Chili. 10 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

AEinfaches Chili sin Carneakteurin mit roten Linsen Rezept auf Seite 14 lisa Club-Red Früher dachte ich, Linsen wären kompliziert. Bis ich die roten Exemplare kennen- gelernt habe. 15 Minuten kochen – mehr ist nicht zu tun. Daher habe ich immer welche auf Vorrat! REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 11

IMMER GUT! Die kleinen Bratlinge könnt ihr aus lauter vorrätigen Zutaten zubereiten und sie sind in 25 Minuten fertig. Kalt schmecken sie auch als Patty auf einem Brötchen, verfeinert mit Salat, etwas Gurke und Dip. Rote-Linsen-Bratlinge Rezept auf Seite 14 12 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

LECKER UND GÜNSTIG, PERFEKT IM ALLTAG Rote-Linsen-Bolognese-Pasta 00 35 †Ƙμţƥƛi 2 TL italienische Kräuter, getrocknet sowie Tomatenmark zufügen und std : min ½ TL Zucker PRO PORTION: 703 KCAL | 32 G E | 18 G F | 111 G KH Salz ohne Messbecher 
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ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 2 Prisen frisch gemahlener andünsten. Zerkleinertes Gemüse zugeben 100 g italienischer Hartkäse schwarzer Pfeffer (z.B. Montello), in Stücken 400 g Tagliatelle und ƒ
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150 g Porree, in Ringen 'HI:9ƒzerkleinern und umfüllen. Cham- ‡†ť
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'HI:9zerkleinern Garkorb als Spritzschutz aufsetzen. 50 g Tomatenmark und ebenfalls umfüllen. 125 g rote Linsen 4|Inzwischen die Tagliatelle in reichlich 400 g stückige Tomaten (Dose) 2|Zwiebeln mit Knoblauch in den Ə kochendem Salzwasser nach Packungs- 550 g Wasser geben und ƒ
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'HI:9ƒzerkleinern. angabe bissfest garen, dann abgießen. Die 1 TL Gemüse-Gewürzpaste Mit dem Ƒ nach unten schieben. Porree, Öl Tagliatelle mit der Linsen-Bolognese auf Tellern anrichten, mit Käse und Basilikum garniert servieren. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 13

Paprika-Kartoffel-Topf Einfaches Chili sin Carne mit Linsen 00 40 mit roten Linsen 00 30 Rote-Linsen-Bratlinge 00 25 †Ƙƒ¨±ƛi std:min †Ƙ쨱ƛi std:min †Ƙƒţ±ƛi std:min PRO PORTION: 409 KCAL | 17 G E | 14 G F | 59 G KH PRO PORTION: 471 KCAL | 26 G E | 10 G F | 79 G KH PRO PORTION: 448 KCAL | 16 G E | 20 G F | 52 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 1 Zwiebel, halbiert 2 Zwiebeln, halbiert 20 g Petersilienblättchen 2 Knoblauchzehen 2 Knoblauchzehen 2 Knoblauchzehen 2 EL natives Olivenöl extra 3 EL Rapsöl 1 Zwiebel, halbiert 50 g Tomatenmark 250 g rote Linsen 20 g Butter 200 g rote Linsen 50 g Tomatenmark 250 g rote Linsen 2 rote Paprikaschoten, in Stücken 2 rote Paprikaschoten, in Stücken 500 g Wasser 400 g festkochende Kartoffeln, in Würfeln 800 g stückige Tomaten (Dose) 1 TL Gemüse-Gewürzpaste 400 g stückige Tomaten (Dose) 500 g Wasser 1 Ei 700 g Wasser 1 TL Gemüse-Gewürzpaste 30 g Paniermehl 2 TL Gemüse-Gewürzpaste 255 g Kidneybohnen (Dose), abgetropft 20 g Stärke 2 TL getrockneter Oregano 150 g Mais (Dose), abgetropft 2 TL Kreuzkümmelsamen 2 TL Ras el-Hanout 1 TL edelsüßes Paprikapulver 2 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Salz 2 Prisen frisch gemahlener 1 TL Salz 2 Prisen frisch gemahlener 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer 100 g Crème fraîche schwarzer Pfeffer 6 EL Rapsöl zum Anbraten Koriander zum Garnieren 1 Frühlingszwiebel, in Ringen 1|Petersilie in den Ə geben und 
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1|Zwiebel und Knoblauch in den Ə geben, 1|Zwiebeln und Knoblauch in den Ə geben 'HI:9†zerkleinern. Umfüllen und beiseite- ƒ
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und mit Tomatenmark, Paprika, stückigen den Ə geben und ohne Messbecher 
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'HI:9 3|Restliche Zutaten, bis auf Crème fraîche und köcheln lassen, dabei den Garkorb als Spritz- 3|Wasser mit Gewürzpaste zufügen und Koriander, zufügen und ohne Messbecher schutz aufsetzen. Anschließend Bohnen, Mais ƒ
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Ƌ | lassen, dabei den Garkorb als Spritzschutz dabei den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen. 'HI:9garen, dabei den Spritzschutz erneut anstelle des Messbechers aufsetzen. Den Eintopf auf Tellern anrichten und mit Crème aufsetzen. fraîche sowie Koriander garniert servieren. 4|Die restlichen Zutaten sowie die Petersilie 3|Auf Tellern anrichten und mit Frühlings- zugeben und 
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'HI:9‚zu einem Teig >W I C H T I G In diesem Rezept nutzen wir die zwiebel garniert servieren. verarbeiten. Aus der Masse mit feuchten Händen 16 Frikadellen formen. Öl in einer großen Pfanne komplette 2,2-Liter-Füllmenge des Thermomix® >T I P P Das Chili hält sich im Kühlschrank erhitzen. Die Bratlinge von jeder Seite 5–8 Min. aus. Wenn Ihr einen TM31 mit dem kleineren Ə goldbraun braten und anschließend servieren. besitzt, halbiert bitte das Rezept. bis zu 4 Tage. Ihr könnt es aber auch einfrieren. Dafür am besten portionieren und flach liegend >T I P P Wer die Bratlinge als Hauptspeise tiefkühlen. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zum Erwärmen in Stücken serviert, reicht am besten noch einen frischen in den Ə geben, 10 Min. | 98 °C | Ƌ | Stufe 1 Quarkdip mit ein paar Kräutern, Salz und Pfeffer erhitzen oder den Modus Erwärmen verwenden. sowie einem Spritzer Zitrone dazu. 14 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

RATGEBER CHILI-CHECK Wie euch feuriges Chili auch ohne Fleisch gelingt und welche Rolle die Trendzutat rote Linsen dabei spielt WAS IST CHILI SIN CARNE? Neue Folge! Chili sin Carne ist eine komplett fleischlose Bitte schon mal vormerken: Am 22. Januar Variante des klassisches Chilis. Die vegetarische kocht meinZauberTopf -Moderatorin Désirée Variante passt perfekt zum„Veganuary“-Trend das Chili sin Carne mit dem Thermomix®. Schaut – dem veganen Januar. In unserem Chili-Rezept euch die Folge bei YouTube an und erfahrt, auf Seite 14 haben wir das Hackfleisch einfach welche Tricks sie noch für euch hat. Damit ihr durch rote Linsen ersetzt. Das ist auch schon das die Folge nicht verpasst, drückt am besten die ganze Geheimnis und wirklich einfach! Glocke für eine Erinnerung. Fotos: Archiv (2); Davert (1); www.stockfood.de/Eising Studio - Food Photo & Video (1) WARUM SIND ROTE TOP 4 CHILITOPPINGS So einfach: Rote Linsen LINSEN IDEAL FÜR im Thermomix® garen CHILI OHNE FLEISCH? 1. GERASPELTER KÄSE CHEDDAR, EMMENTALER 200 g rote Linsen in den Garkorb geben und Zunächst mal: Die kleinen Hülsenfrüchte ODER AUCH VEGANE unter fließendem Wasser waschen. 600 g Wasser lassen sich ideal bevorraten, denn getrocknet A LT E R N AT I V E N und 1 TL Salz in den Ə geben, 5 Min. | 100 °C | halten sie im Vorrat jahrelang. Die kleinen Stufe 1 aufkochen. Linsen zufügen, 10 Min. | Linsen sind außerdem genauso proteinreich 2. CREME CRÈME FRAÎCHE, 100 °C | Ƌ garen. Dann gemäß Rezept weiter- wie Fleisch und geben eurem Chili eine ähn- KOKOSJOGHURT ODER verarbeiten oder abkühlen lassen und bis zur liche Textur, sie sind aber deutlich günstiger. SCHMAND Verwendung in einem luftdichten Behälter kalt Das heißt, ihr könnt jederzeit Chili kochen, stellen, dann halten sie bis zu 5 Tage. ohne Fleisch einzukaufen! 3. CRUNCH GEMÜSECHIPS ODER NACHOS MAL PROBIEREN? 4. FRISCHE FRÜHLINGS- ZWIEBELN, PETERSILIE Ihr findet rote Linsen ODER KORIANDER im Supermarkt meistens direkt beim Reis oder WELCHE GEWÜRZE BRAUCHT MAN FÜR EIN CHILI? auch in der Abteilung mit Bio-Produkten. Ein gutes Chili zeichnet sich generell durch eine ausgewogene Schärfe aus, bei der die Probiert zum Beispiel anderen Aromen des Gerichts noch gut herauszuschmecken sind. Verwendet für die Schärfe das 500-g-Päckchen von nach Belieben Sambal Oelek aus dem Glas oder frische Chilischoten. Kreuzkümmel und Davert für ca. 3,20 Euro, Paprikapulver runden jedes Chili perfekt ab. Wer mag, gibt testweise mal 1 TL Kakaopulver www.davert.de und ½ TL Zimt hinzu – wow! Ein Schuss Rotwein macht euer Chili noch kräftiger, 100 g gekochter Kaffee können das fruchtige Aroma der Tomaten noch verstärken. Besonders MENGE PRO PERSON einfach geht’s mit einer Chili-con-Carne-Gewürzmischung, die ihr im Thermomix® selbst machen und sowohl für die Varianten mit als auch ohne Fleisch verwenden könnt. 50–70 G PRO PERSON ALS BEILAGE CHILI-CON-CARNE-GEWÜRZ 100 G PRO PERSON Für 1 Glas à 150 ml: Jeweils 3 EL edelsüßes Paprika- ALS HAUPTSPEISE pulver, rosenscharfes Paprikapulver, Kreuzkümmel- (Z. B. LINSENSALAT) samen, getrockneten Oregano und Salz sowie je 2 EL Rohrzucker, gemahlenen Knoblauch, Currypulver und 250 G FÜR 4 PORTIONEN 1 EL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Ə ALS BASIS IN EINTÖPFEN geben und 20 Sek. | Stufe 8 vermengen. Anschließend in ein Schraubglas umfüllen. Das Gewürz hält kühl und dunkel gelagert mehrere Monate. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 15

KICK-START Innehalten und einmal tief durchatmen. Wir verspüren die Lust auf einen Immunboost für Körper und Geist. Diese erfrischenden Ideen tun richtig gut und liefern neue Energie! Rezepte: Elisa Schilling & Vera Schubert INGWER Die Superknolle gilt als Heilpflanze. Denn sie wirkt antientzündlich und wird daher gern bei Infekten eingesetzt, sie hilft bei Verdauungsbeschwerden und auch bei Übelkeit. Kombiniert mit Orangen- saft, Honig und Zimt ist sie die vollmundige Alternative zur klassischen heißen Zitrone. Ingwer-Orangen-Tee Rezept auf Seite 18 16 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

QUINOA Die kleinen Körner sind eine ideale Eiweiß- quelle und enthalten alle essenziellen Aminosäuren, die lebensnotwendig sind, in optimaler Zusammensetzung. Quinoa trägt den Namen„Superfood“ somit zu Recht. Mit einem Proteingehalt von 14 g pro 100 g ist Quinoa eine der besten pflanz- lichen Proteinquellen und übertrumpft sogar Gerste, Hafer, Reis und Weizen. Quinoa-Porridge mit Mango Rezept auf Seite 18 era Rezeptent Sich mit einer Ladung guter Energie zu versorgen ist mit dem Thermomix® wirklich einfach. Alle wertvollen Zutaten gibt’s in jedem Supermarkt – die unkom- plizierten Rezeptideen liefern wir. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 17 Fotos: Archiv (1); StockFood.com/Gräfe & Unzer Verlag/Mathias Neubauer (1)/Profimedia (1); gettyimages/iStock/nirad (1) wicklerin V

Ingwer-Orangen-Tee 00 20 †Ƙμ¨ƥƛi std:min PRO GLAS: 40 KCAL | 0 G E | 0 G F | 9 G KH ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER À 300 ML 1000 g Wasser 3 cm Bio-Ingwer, in Scheiben, mit Schale Saft von 2 Orangen 2 EL Honig, alternativ Agavendicksaft 1 TL gemahlener Zimt 1|Das Wasser in den Ə füllen und †
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'HI:9aufkochen. Den Ingwer zugeben und 5–10 Min. ziehen lassen, je länger er zieht, desto intensiver werden das Aroma und die Schärfe. 2|Orangensaft, Honig sowie Zimt zufügen und alles ~
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'HI:9€ƒ vermengen. Den Tee auf Gläser verteilen und servieren. Quinoa-Porridge MEHR IMMUNPOWER Fotos: Archiv (2); gettyimages/iStock/AJ Paulsen (1); mit Mango StockFood.com/Bauer Syndication (1) Wunderbar cremige Smoothies, Shakes und 00 35 hausgemachte Säfte aus wertvollen Zutaten machen wir mit dem Thermomix® selbst. Wie, †Ƙμ¨ƥƛi std:min das erfahrt ihr im neuen mein ZauberTopf SPEZIAL„Abnehmen“. Auf 164 Seiten widmen PRO PORTION: 349 KCAL | 8 G E | 12 G F | 56 G KH wir uns den wirklich leckeren Ideen, die ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN uns gesünder und zufriedener machen. 9,99 Euro, www.zaubertopf-shop.de 200 g Quinoa 20 g Chiasamen zzgl. 1⁄2 TL zum Bestreuen 550 g Kokosdrink 25 g Ahornsirup 1 TL selbst gemachter Vanillezucker 1 Prise Salz Fruchtfleisch von 2 Mangos, in Scheiben 4 EL geröstete Kokoschips 1|Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Quinoa, Chiasamen, Drink, Ahorn- sirup, Vanillezucker sowie Salz in den Ə geben und alles ~
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'HI:9garen. 2|Das Porridge in Schüsseln anrichten. Die Mangoschreiben dekorativ zu einer Blume eindrehen und auf das Porridge geben. Mit Kokoschips sowie Chiasamen bestreut servieren. 18 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

SÜSSKARTOFFEL Süßkartoffelsuppe 00 35 Die große Knolle ist eigentlich gar keine Kartoffel, kann aber genau so vielseitig wie ihre Namens- †Ƙμ¨ƥƛi std:min schwester zubereitet werden. So ist es leicht, sie mehr in die alltägliche Küche zu integrieren. Das PRO PORTION: 527 KCAL | 7 G E | 36 G F | 47 G KH lohnt sich, denn so könnt ihr ihre vielen Vorzüge ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN genießen, die sich auf die allgemeine Gesundheit auswirken. Süßkartoffeln fördern die Verdauung, 50 g geröstete Mandeln lindern Magenbeschwerden, wirken sich günstig 2 cm Ingwer auf ein gesundes Herz aus und können Stress aus- 2 cm Kurkuma bremsen. Ihr geringer Kalorien- und Nährstoff- 2 Schalotten gehalt ist ein weiteres Plus. Auch ihre Schale ist 2 Knoblauchzehen übrigens essbar, dann auf Bio-Qualität achten. 1 EL natives Olivenöl extra 500 g Süßkartoffeln, in Stücken 100 g Karotten, in Stücken 500 g Wasser 400 g Kokosmilch (Dose) 2 TL Gemüse-Gewürzpaste 1 TL Currypulver 4 EL Kokosjoghurt 2 TL Leinöl Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ½ rote Zwiebel, in Ringen Koriander zum Garnieren 1|Die gerösteten Mandeln in den Ə geben, 
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'HI:9ƒhacken und zum Garnieren beiseitestellen. 2|Ingwer mit Kurkuma in den Ə geben, 
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'HI:9†zerkleinern und mit dem Ƒ nach unten schieben. Schalotten mit Knoblauch zufügen, alles ƒ
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'HI:9ƒzerkleinern und erneut mit dem Ƒ nach unten schieben. 3|Olivenöl zugeben, die Zutaten ohne Mess- becher 
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ndünsten. Die Süßkartoffeln mit den Karotten zufügen, den Messbecher einsetzen und alles ƒ
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'HI:9€kochen, dabei den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen. 5|Kokosjoghurt, Leinöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Den Messbecher einsetzen und die Suppe 
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'HI:9†pürieren. 6|Die Suppe auf Tellern anrichten, mit je 1 EL Kokosjoghurt-Mix toppen, mit Zwiebelringen, gehackten Mandeln sowie Koriander garnieren und servieren. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 19

Bananenshake mit Kurkuma 2|Den Shake in die Gläser umfüllen, 00 05 mit Kokosraspeln oder Kakaopulver †Ƙμ¨ƥƛi garnieren und servieren. std : min PRO GLAS: 202 KCAL | 2 G E | 2 G F | 37 G KH >T I P P Alternativ zu frischem Kurkuma könnt ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER À 350 ML ihr auch 1 ½ TL Pulver verwenden. 30 g Kurkuma 3 reife Bananen (ca. 450 g), in Stücken KURKUMA 800 g Kokosdrink 20 g Agavendicksaft Dieses Gewürz ist aus gutem Grund absolut 1 TL gemahlener Zimt angesagt. Denn die orangefarbene Knolle ist ein 4 TL Kokosraspel zum Garnieren, Tausendsassa. Sie fördert die Verdauung und vertreibt Völlegefühl, schützt Körperzellen und alternativ Kakaopulver hemmt Entzündungen, fördert die Durchblutung, wodurch sie dem Herzen hilft, und beruhigt 1|Kurkuma in den Ə geben, €
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zer- die Nerven. Mit unserem schnellen Shake kleinern und mit dem Ƒ nach unten schieben. seid ihr also bestens versorgt. Bananen, Kokosdrink, Agavendicksaft sowie Zimt in den Ə geben und alles

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'HI:9~mixen. 20 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

BANANEN Sie enthalten viel Fruchtzucker und sind somit schnelle Energielieferanten. Bananen spenden an einem stressigen Tag die nötige Power. Unsere schnell gemachten Riegel halten auch einige Tage auf Vorrat und sind so jederzeit griffbereit, etwa wenn das Frühstück mal zu kurz kam. Fotos: gettyimages/iStock/chokja (1)/baibaz (1); StockFood.com/Gräfe & Unter Verlag/Kramp + Gölling (1)/Tina Engel (1) Bananen-Nuss-Riegel 00 35 †Ƙμţƥƛi std:min PRO STÜCK: 110 KCAL | 3 G E | 3 G F | 19 G KH ZUTATEN FÜR 16 STÜCK 350 g reife Bananen, in Stücken 50 g getrocknete Aprikosen 50 g getrocknete Datteln 20 g Rosinen 60 g Haselnüsse 20 g Honig 1⁄2 TL gemahlener Zimt 3⁄4 TL gemahlene Kurkuma 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss 150 g feine Haferflocken 50 g kernige Haferflocken 1|Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor- heizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. 2|Bananen, Trockenfrüchte, Haselnüsse, Honig sowie Gewürze in den Ə geben und alles ~
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'HI:9ƒvermengen. Mit dem Ƒ nach unten schieben. 3|Die Haferflocken in den Ə geben, alles ~
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'HI:9gut vermengen. Die Masse auf das Backblech geben und zu einem ca. 2 cm dicken Rechteck verstreichen. 4|Im heißen Ofen ca. 25 Min. backen, dann entnehmen und noch warm in ca. 16 Riegel schneiden. Abkühlen lassen und servieren. >H A L T B A R K E I T Die Riegel in einer luft- dicht verschließbaren Dose aufbewahren und innerhalb von 1 Woche verbrauchen. Alternativ einfrieren und bei Bedarf 1–2 Stunden bei Raum- temperatur auftauen lassen. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 21

Linsenhummus 00 15 std : min CHILI †Ƙμ¨ƥƛi Die Schärfe der Chilischoten regt den PRO PORTION 30 G: 56 KCAL | 2 G E | 3 G F | 5 G KH Appetit an, steigert die Durchblutung ZUTATEN FÜR 500 G und wirkt antibakteriell. Keine Sorge – durch die Linsenbasis des Hummus 1 Knoblauchzehe wird die Schärfe deutlich abgemildert. 125 g rote Linsen 300 g Wasser CURRY 2 EL Tahin ¼ TL Chilipulver Currypulver besteht aus bis zu 30 Einzelgewürzen, darunter zumeist zzgl. etwas mehr zum Bestreuen auch Kurkuma, Koriander und Kreuz- Saft von ½ Zitrone kümmel. Diese wiederum haben alle 1 TL Salz ihrerseits entzündungshemmende 3 Prisen frisch gemahlener und antibakterielle Eigenschaften, darum ist Curry so wohltuend. Dosiert schwarzer Pfeffer pro Person und Portion ½ –1 TL für ein 40 g natives Olivenöl extra vollmundiges Aroma eures Gerichts und die herrlich wärmende Wirkung. zzgl. etwas zum Beträufeln 22 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE 1 TL heller Sesam zum Garnieren 1|Knoblauch in den Ə geben, 
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'HI:9†zerkleinern und mit dem Ƒ nach unten schieben. 2|Linsen mit Wasser zugeben und alles €
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'HI:9garen. 3|Die restlichen Zutaten zufügen und alles ~
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'HI:9„pürieren. Linsenhummus umfüllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Sesam sowie Chilipulver bestreut servieren. Datteldip „Harissa“ 00 05 std : min Fotos: gettyimages/ iStock/ phive2015 (1)/ Eugene03 (1); StockFood.com/ StockFood Studios/ Thorsten Suedfels (1) †Ƙƒ¨ƥƛi PRO PORTION 30 G: 75 KCAL | 2 G E | 5 G F | 6 G KH ZUTATEN FÜR 650 G 1 Knoblauchzehe 150 g Soft-Datteln, entsteint 200 g Schmand 150 g Frischkäse 150 g Magerquark ½ TL edelsüßes Paprikapulver 2 TL Currypulver 2 TL Harissa ½ TL Salz 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer etwas Koriander zum Garnieren 1|Knoblauch und Datteln im Ə ƒ
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'HI:9…zerkleinern. Mit dem Ƒ nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. 2|Die restlichen Zutaten zugeben und alles €
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'HI:9vermengen. Den Dip mit Koriander garnieren und servieren.

SMEIRNIIE- N icole Online-Redakteurin die wir lieben Wer mit dem Thermomix® kocht, kommt an Gewürz- pasten nicht vorbei. Ich habe immer mehrere Varianten im Kühlschrank auf Lager. DIESES MAL: GEWÜRZPASTEN Fotos: Désirée Peikert (1); www.stockfood.com/Simone Neufing (1), Gallo Images (1); Archiv (3) Thai-Gewürzpaste Grüne Gewürzpaste Paprikapaste Für 2 Gläser à 150 ml: 1 kleine Zimt- Für 2 Gläser à 450 ml: 150 g Knollen- Für 2 Gläser à 150 ml: 2 Knoblauchzehen stange, 10 Kardamomkapseln, 10 g Kreuz- sellerie in Stücken, 150 g Porree in Ring- mit 1 roten Chilischote in Stücken in den kümmelsamen, 10 g Koriandersamen, en, 150 g Pastinake in Stücken, 100 g Ə geben und alles 3 Sek. | Stufe 8 zer- 1 TL schwarze Pfefferkörner, je 1 TL Nelken gelbe Karotten in Stücken, 100 g Peter- kleinern. Mit dem Ƒ nach unten schieben. und Fenchelsamen im Ə 1 Min. | Stufe 8 silienwurzel in Stücken, 25 g Selleriegrün 2 EL natives Olivenöl extra zufügen, alles mahlen. 80 g frischen Ingwer, 20 g frische in Stücken, 25 g frische Kräuter (z. B. ohne Messbecher 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 Kurkuma und 2 Stängel Zitronengras grob Liebstöckel und Petersilie) in den Ə dünsten. 210 g gegrillte rote Paprika (Glas), gehackt in den Ə geben und 2 Sek. | geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. 50 g gegrillte Auberginen (Glas), 20 g Turbo zerkleinern. Mit dem Ƒ nach unten Mit dem Ƒ nach unten schieben. 150 g hellen Balsamico- essig, 1 TL Zitronensaft schieben. 150 g Schalotten, 3 Knoblauch- Meersalz zufügen und alles 20 Sek. | sowie 1 TL Salz zugeben und alles 20 Sek. | zehen, 2 rote Chilischoten in Ringen, Stufe 8 zerkleinern. In die Gläser um- Stufe 6 pürieren. In die Gläser füllen, die 3 Kaffirlimettenblätter sowie Abrieb von füllen und kalt stellen. Oberfläche mit Olivenöl bedecken und ½ unbehandelten Limette zugeben und verschließen. 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Ƒ >V E R W E N D U N G Die grüne Paste nach unten schieben, Vorgang wieder- >V E R W E N D U N G Würzt Djuvec- holen. 1 TL Salz und 30 g Sonnenblumen- verfeinert alle kräftigen Suppen, Soßen öl zugeben, alles 3 Min. | 100 °C | Stufe 2 und Eintöpfe. Gebt 1–2 TL Gewürzpaste Reis, Gemüse- und Fleischeintöpfe, Pasta- dünsten. In die Gläser füllen. auf 500 g Flüssigkeit. Beachtet den hohen oder Reisgerichte sowie Soßen mit der Salzgehalt, ggf. braucht ihr kein weiteres Paste. Dafür 2– 4 EL davon unter das >V E R W E N D U N G Mit der Thai-Paste Salz an der Speise! Gericht rühren. könnt ihr Currys, Reissalate, Asia-Suppen >H A L T B A R K E I T Im Kühlschrank >H A L T B A R K E I T Die Paprikapaste oder auch Ramen würzen. Je Gericht für 4 Personen genügen 2–3 TL der Thai- hält sich die Paste durch den hohen hält sich mit reichlich Olivenöl bedeckt im Paste. Am besten röstet ihr die Thai-Paste Salzanteil etwa 6 Monate. Kühlschrank bis zu 1 Monat. zu Beginn in etwas Öl an, damit sich ihr Aroma voll entfalten kann. >TIPP Lagert jede Gewürzpaste im Kühlschrank. Am besten verwendet ihr mehrere kleine Gläser, >H A L T B A R K E I T Im Kühlschrank so ist ein angebrochenes rasch aufgebraucht. hält sich die Paste ca. 2 Monate. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE 23

Jetzt haben wir Lust auf alles, was uns guttut und uns dazu motiviert, mit neuer Energie durchzustarten ERLEBEN LEimdiittiieornt!e DA STECKT LIEBE DRIN Pünktlich zum Fest der Liebenden überrascht Le Creuset mit der außergewöhnlichen„Loving Collection“. Die bunt gestreuten Herzen signalisieren, dass sich jemand sehr ins Zeug gelegt und beim Kochen eine Extraprise Liebe ans Essen gegeben hat. Ihr findet neben dem Bräter auch die Mini-Cocotte, Becher und Trinkflasche im liebevollen Stil. Ideal als Geschenk oder auch als Liebesbeweis an uns selbst. Lieferbar bis zum 30. Juni 2023, www.lecreuset.de für die ersten frühlingsboten Wohltuende Düfte richten wir gern einen besonderen platz ein. Mit den Kompositionen für Entspannung, Besinnlichkeit und Reinigung ziehen Düfte ins Zuhause ein, die die Seele streicheln. Räuchern ist eine Hier im zeitlos schönen Glas jahrtausendealte Tradition, bei der durch das Verbrennen von Pflanzen „Bloom“, das eigentlich Duftmoleküle freigesetzt und an unsere Sinneszellen gegeben werden. So ein Windlicht ist. können bestimmte Stimmungen erzeugt werden. Alle enthaltenen Kräuter und Gewürze sind Bio-Produkte. Je 25 g, ca. 5 Euro, www.sonnentor.com Ca.8 Euro, www.leonardo.de 24 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

DOPPELT FRISCH Verwendet euer Der schicke Shopper„Iso Bag Compact“ von alfi überzeugt zum einen mit optimaler schönes Porzellan täglich, Isolierleistung, wodurch sich im Inneren kein Kodenswasser bildet. Zum anderen lässt er sich dank flexiblem Material zum doppelten Volumen vergrößern. Das Material ist das macht Freude! wasserdicht und abwischbar. Neben den Farben„mint green“ und„misted yellow“ findet ihr die Tasche noch in„sea pine“ und„dark denim“. Ca. 35 Euro, www.alfi.de Bettina Klein, Expertin der Porzellanabteilung Kustermann Das Allzweckmesser „Red Spirit“ schneidet Was bedeutet Tischkultur? zuverlässig sowohl weiche Ein schön gedeckter Tisch mit allem Drumherum, Zutaten wie Tomaten, an dem wir in geselliger Runde Lebensstil und zerkleinert aber auch hartes Genuss beim Essen pflegen und schätzen. wie Kürbis oder halbiert Welches Material wird derzeit Brötchen.www.dick.de am häufigsten nachgefragt? Fotos: Le Creuset (1); Leonardo (1); Sonnentor (3); alfi (2); Dick (1); Kustermann (3) Weißes Porzellan und Steingut. Wie pflege ich Porzellan? Porzellan sollte in der Spülmaschine auf dem Programm für Glas und Porzellan bei 40–60 Grad gespült werden. Ich empfehle Pulver, da die meisten Tabs überdosiert sind. Wie finde ich passendes Geschirr? Es muss mir sofort gefallen, ins Auge springen und zu meinem Stil passen. Dann sollte es jeden Tag eingesetzt werden, da man ja Freude daran hat, mit schönen Dingen täglich umzugehen. Hochwertiges hält länger. Marken wie Villeroy & Boch, Dibbern, Rosenthal und mehr: www.kustermann.de

DIE WELT DES PFEFFERS GESCHMACKVOLLES TOPPING Fotos: Peugot (2); Käse aus der Schweiz (1); Weihenstephan (2); Birkel (1); Södahl (1); ©HITCHCOCK GmbH (1); Laux (1) Wusstet ihr, dass es neben dem schwarzen Habt ihr eure Suppen und Eintöpfe schon und weißen Pfeffer noch viele andere mal mit Käsewürfeln bestreut? Das hat gleich spannende Sorte gibt, die alle sehr indivi- mehrere Effekte: Der Käse gibt sein Aroma an duelle Aromen an eure Gerichte geben? Der die Suppe ab und würzt so zusätzlich. Anstelle Pfeffermühlenhersteller Peugeot macht das von Croûtons enthält er wenig Kohlenhydrate Ausprobieren mit einer sogenannten„Pfeffer- und der leichte Schmelz auf Gemüse, Hülsen- bar“ leicht: In kleinen Portionsgläsern finden früchten oder Kochwurst sorgt für eine tolle sich unterschiedliche Pfeffer, die dann an die Textur. Für 4 Portionen empfehlen wir 125 g zugehörige Mühle geschraubt werden. So Le Gruyère AOP in Würfeln. Der Schweizer Käse könnt ihr jede Prise bequem individuali- schmeckt fruchtig-kräftig und wertet Winter- sieren. Der Mahlgrad ist zudem justierbar. gerichte auf. www.schweizerkaese.de Die„Pfefferbar“ gibt’s ab Februar 2023 für ca. 85 Euro unter de.peugeot-saveurs.com Tolles Duo Cremiges Wie wäre es zur Abwechslung mal mit Basic einem Blumenkohlbraten und Erdnuss- Saté-Soße? Als Basis für die schnelle Soße 26 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE verwenden wir den fettarmen Skyr von Weihenstephan. Dafür 2 Knoblauch- zehen, 2 Chilischoten, 250 g Wasser, 200 g geröstete Erdnüsse, 1 TL Gemüse- Gewürzpaste und 3 EL Sojasoße ohne Messbecher 30 Min. | 98 °C | Stufe 2 einkochen und abkühlen lassen. Mit 350 g Skyr 1 Min. | Stufe 10 cremig pürieren. molkerei-weihenstephan.de

MACHT’S EUCH SCHÖN! Ein gedeckter Tisch mit dem Lieblingsgeschirr und selbst gemachten Leckereien lädt zum Innehalten ein. Gönnt euch die kleinen Pausen. Uns gefallen die angesagten Leinentischtücher der Serie„Pure Linen“ von Södahl – sie sorgen für gemütliche Atmosphäre. www.soedahl.com Keine halben Sachen Die kleinen„Mezzi“-Nudeln von Birkel sind halb so lang wie die Originalpasta. Die Vorteile: Sie sind mundgerecht, lassen sich super löffeln und eignen sich perfekt für One Pots aus dem Thermomix®. Außerdem bestehen sie zu 100 % aus Hartweizengrieß – so passen sie zur klassischen ebenso wie zur veganen Küche. Je 500 g, ca. 2 Euro, www.birkel.de WÜRZBOOSTER IM WINTER Wer für Tees, zum Verfeinern von Currys oder Fischgerichten, Dressings oder fruchtigen Desserts einen Bio-Würzsaft bereithält, kann Speisen und Getränken damit einen natürlichen Vitaminkick verleihen. In der kalten Jahreszeit seid ihr mit den Varianten Bio-Ingwer- oder Bio-Kurkumasaft von Hitchcock gut gewappnet. www.hitchcock.de Die Keramiktöpfe von Laux enthalten Gewürze oder Mischungen für jeden Geschmack. Die Töpfe sind selbst so hübsch, dass wir sie auf jeden Fall weiterverwenden. www.laux-deli.de REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 27

Viermal anders: Käsekuchen So habt ihr den cremigen Klassiker noch nicht erlebt! 28 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

Fotos: Frauke Antholz (1); Archivivien Chefredak teurin Käsekuchen mit Mohn 02 00 V Käsekuchen gehört zu meinen Lieblingsgebäcken, †Ƙƒţƥƛi std:min weil ich die seidige Textur PRO STÜCK: 298 KCAL | 6 G E | 19 G F | 27 G KH unfassbar gern mag. Seit ZZGL. 3 STD. RUHEZEIT ich einen Thermomix® habe, ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE experimentiere ich noch häufiger mit Böden, Füllun- FÜR DEN BODEN gen und Toppings, weil alle 200 g Weizenmehl Type 405 Komponenten einfach so 75 g Zucker 75 g Butter, in Stücken, schnell gemacht sind. zzgl. etwas mehr zum Fetten 1 Ei 1 TL Backpulver 1 Prise Salz Mark von 1 Vanilleschote FÜR DIE FÜLLUNG 500 g saure Sahne 250 g Quark 100 g Sahne 100 g Zucker 40 g Vanillepuddingpulver 3 Eier Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone Mark von 1 Vanilleschote 1 EL gemahlener Mohn 50 g Puderzucker zum Bestäuben AUSSERDEM Springform (Ø 26 cm) 1|Die Zutaten für den Boden in den Ə geben und €~
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'HI:9‚zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einem Riegel formen und abgedeckt 30 Min. kalt stellen. 2|Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. In die Springform geben, dabei den Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 3|Für die Füllung alle Zutaten in den Ə geben und €~
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'HI:9‚vermengen. In die Form auf den Boden geben und im heißen Ofen ca. 1 Std. 10 Min. backen. 4|Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form ca. 2 Std. auskühlen lassen. Dann herauslösen und mit Puderzucker bestäubt servieren. >T I P P Mohnfans können auch dem Teig für den Boden oder einer frisch geschlagenen Sahne einen Esslöffel Mohn hinzufügen. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 29

Zupfkuchen Fotos: Anna Gieseler (1); Désirée Peikert (1) mit Kirschen 01 50 †Ƙƒţƥƛi std:min PRO STÜCK: 398 KCAL | 10 G E | 22 G F | 46 G KH ZZGL. 3 STD. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE FÜR DEN TEIG 280 g Weizenmehl Typ 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten 200 g kalte Butter, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Fetten 150 g Zucker 60 g Kakaopulver 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 2 Eier FÜR DIE FÜLLUNG 70 g weiche Butter, in Stücken 500 g Quark 200 g Sahne 150 g Zucker 2 TL selbst gemachter Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Eier 300 g Kirschen (Glas), abgetropft AUSSERDEM Springform (Ø 26 cm) 1|Alle Zutaten für den Boden in den Ə geben und ~
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'HI:9‚verkneten. Den Teig zu einem Riegel formen und abge- deckt 30 Min. kalt stellen. 2|Für die Füllung Butter in den Ə geben und 
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'HI:9‚schaumig schlagen. Quark, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier zufügen, €~
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'HI:9‚verrühren. 3|Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. 4|Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. In die Spring- form geben, dabei den Rand hochziehen. Die Füllung in die Form auf den Boden geben und die Kirschen auf der Masse verteilen. 5|Restlichen Teig in kleine Stückchen zupfen und auf dem Kuchen verteilen. Im heißen Ofen ca. 1 Std. backen. Anschließend ca. 3 Std. auskühlen lassen und servieren. 30 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

Käsekuchen aus der Kastenform 01 30 †Ƙƒţƥƛi 3|Rühraufsatz in den fettfreien Ə std : min einsetzen. Eiweiße mit 50 g Zucker in den PRO STÜCK: 275 KCAL | 15 G E | 11 G F | 29 G KH Quark, Vanille Ə geben und ‚
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'HI:9‚steif schlagen. und fruchtige Himbeeren sorgen ZUTATEN FÜR 10 STÜCK Umfüllen und beiseitestellen. Den Rühraufsatz mit jeder Schnitte für den wahren entnehmen. Wow-Effekt 250 g Himbeeren (TK) 200 g Zucker 4|Butter mit 100 g Zucker, Vanillemark sowie 1 EL Stärke Zitronensaft in den Ə geben und ‚
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Abrieb und Saft von 'HI:9ƒcremig rühren. Eigelbe, Quark und Pud- 1 unbehandelten Zitrone dingpulver zugeben und 
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'HI:9‚ver- 5 Eier, getrennt rühren. Den Eischnee mit dem Ƒ unterheben. 90 g weiche Butter, in Stücken Mark von 1 Vanilleschote 5|Die Hälfte des Teigs in die Form geben und 800 g Magerquark mit etwas Himbeermasse bedecken. An- 80 g Vanillepuddingpulver schließend ein Messer durch die Massen ziehen, sodass sie etwas verwirbeln. Mit dem restlichen AUSSERDEM Teig und der Himbeermasse ebenso verfahren. Kastenform (30 cm Länge) 1|Für die Himbeersoße die Himbeeren, 6|Käsekuchen im heißen Ofen auf der unters- 50 g Zucker, Stärke sowie Zitronenabrieb in ten Schiene ca. 1. Std. 20 Min. backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form den Ə geben und ƒ
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'HI:9€ auskühlen lassen. Anschließend aus der Form köcheln lassen. Die Himbeersoße in eine lösen und servieren. Schale umfüllen und den Ə spülen. >T I P P Die Zubereitung dauert im Thermo- 2|Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen mix® nur sagenhafte 10 Minuten, dann kann der und Kastenform mit Backpapier auslegen. Kuchen schon in den Ofen! REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 31

32 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

Hier verschmelzen zwei Lieblinge ParmofiWerk zum Traumduett und sorgen bei der Kaffeezeit für Furore! Foto: Anna Gieseler (1); Archiv (3) Schwarzwälder Käsetorte 02 00 SUPERSEIDIG †Ƙƒţƥƛi std : min Ist die Butter zu kalt, entste- hen Klümpchen in der Quark- PRO STÜCK: 222 KCAL | 7 G E | 11 G F | 24 G KH 3|Für die Füllung den Rühraufsatz masse. Wiederholt dann das 1 STD. 30 MIN. RUHEZEIT in den sauberen Ə einsetzen. Die Eiweiße Verrühren im Thermomix® so ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE in den Ə geben und 
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steif oft, bis diese verarbeitet sind. schlagen, währenddessen 75 g Zucker durch Sonst sieht man später kleine FÜR DEN BODEN die Deckelöffnung einrieseln lassen. Danach „Buttertaschen“ im Kuchen. 170 g Weizenmehl Type 405 den Rühraufsatz entnehmen und den Eischnee 140 g kalte Butter, in Stücken, umfüllen. MÜRBETEIG, GANZ EASY zzgl. etwas mehr zum Fetten 4|Eigelbe, Quark, Sahne, übrigen Zucker, 70 g Zucker Puddingpulver und Zitronenabrieb in den Das üblicherweise mühsame 40 g Kakaopulver Ə geben und ƒ
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'HI:9‚vermengen. Verkneten von Mehl, kalter 1 Prise Salz Eischnee mit dem Ƒ unterheben. Butter und Eiern macht der 1 Eigelb Zaubertopf mühelos und in 5|Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze 20–30 Sekunden bei Stufe 4. FÜR DAS KOMPOTT vorheizen. Den Boden einer Springform Dann nur noch kurz mit den 300 g Kirschen (Glas), mit Saft mit Backpapier belegen und den Rand fetten. Händen glatt kneten, fertig! 40 g Vanillepuddingpulver 6|Den Teig auf einer bemehlten Arbeits- GARKORB ALS SIEB FÜR DIE FÜLLUNG fläche rund ausrollen. In die Springform 5 Eier, getrennt geben, dabei den Rand hochziehen. Die Hälfte Um Obst aus Glas oder Dose 150 g Zucker der Quarkmasse auf den Boden in die Spring- abzugießen, könnt ihr den 750 g Quark form geben. Kirschkompott in Klecksen auf der Garkorb verwenden. Gießt 200 g Sahne Quarkmasse verteilen. Restliche Quarkmasse die Früchte über einer Schale 40 g Vanillepuddingpulver auf dem Kirschkompott verstreichen. Den Ku- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone chen im heißen Ofen ca. 1 Std. 20 Min. backen. ab oder direkt im Ə, je Anschließend aus dem Ofen nehmen und nachdem ob ihr den Saft im FÜR DIE GANACHE auskühlen lassen. Den Ə spülen. 200 g Zartbitterschokolade, Thermomix® verarbeitet. 7|Für die Ganache Schokolade in den Ə in Stücken geben und ƒ
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'HI:9†hacken. Sahne REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 33 100 g Sahne zufügen, ‚
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'HI:9schmelzen. Ganache auf dem Kuchen verteilen. Vor dem AUSSERDEM Servieren mind. 1 Std. kalt stellen. Springform (Ø 26 cm) >KOMPOTT Das supereinfache und schnell 1|Für den Boden alle Zutaten in den Ə geben und €~
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'HI:9‚verkneten. gekochte Kirschkompott könnt ihr auch schon Den Teig zu einem Riegel formen und abge- am Vortag zubereiten und bis zur weiteren deckt 30 Min. kalt stellen. Verarbeitung kalt stellen. Wer mag, kann gleich die doppelte Menge in einem Kochvorgang 2|Für das Kompott Kirschen und 100 g Saft zubereiten und die zusätzlich entstandene in den Ə geben und ƒ!=B
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Menge als Topping zu Pfannkuchen, Milchreis, 'HI:9€aufkochen. Das Puddingpulver mit Schichtdessert, Joghurt oder Grießpudding 4 EL Kirschsaft verrühren und 1 Min. vor Ablauf reichen. So spart ihr Energie und Zeit! der Zeit durch die Deckelöffnung in den Ə geben. Kompott umfüllen und den Ə spülen.

Rica rdaweiß Rat RATGEBER Comm u nity- M a n a g erin 5 FRAGEN, 5 ANTWORTEN Ihr habt Fragen zur Verwendung des Kann ich TK-Gemüse im Thermomix®? Ob über Instagram, Facebook, Thermomix® auftauen? YouTube oder den Club – stellt sie mir! Aber klar! Fülle dafür 800 g Wasser in den Ə. Gib nun bis zu 300 g tief- gefrorenes Gemüse oder Obst in den Garkorb. Löse dabei ggf. entstande- Wie bleiben Nudeln bei ne Klümpchen voneinander, sodass Gemüsestücke oder Früchte locker All-in-one-Gerichten ganz? im Garkorb liegen. Verschließe den Ə mit Deckel und Messbecher und taue die Lebensmittel 15 Min. | Varoma® | Stufe 1 auf. Anschließend Das Wichtigste beim Kochen nach Belieben weiterverarbeiten. Tipp: Früchte kannst du zum Auftauen von Pasta im Ə ist der Linkslauf in einen Gefrierbeutel geben, der den Fruchtsaft auffängt. (Ƌ). Aktiviere ihn, ehe du die Stufe auswählst, indem du auf Kann ich aus altbackenem Brot das Mixmesser-Symbol drückst. noch etwas zaubern? Außerdem empfehle ich kurze Sorten statt Bandnudeln oder Ja, du kannst im Thermomix® dein Ə und zerkleinere sie 3 Sek. | Spaghetti. Gib die Pasta am bes- eigenes Knödelbrot oder Panier- Stufe 5 für grobe Stücke, 6 Sek. | ten erst kurz vor Ende des Koch- mehl herstellen. Gibt dafür 125 g Stufe 5 für Paniermehl. Dann tro- vorgangs hinzu und teste ihren altbackens Brot in Stücken in den cken in einem Schraubglas lagern. Gargrad zwischendurch, damit sie nicht zu lange kochen. Warum sollte ich den Welche DIY-Geschenke kann ich Thermomix® nicht schieben? im Voraus herstellen? Der Thermomix® ist mit einer empfindlichen Waage ausgestattet, die sich Du kannst Liköre und Konfitüren wirklich in dessen Füßen befindet. Daher ist es wichtig, dass die Füße ebenmäßig lange im Voraus im Thermomix® herstel- auf der Arbeitsfläche stehen, sodass der Thermomix® gerade steht. Außer- len, denn sie sind lange haltbar. Außerdem dem sollten schwere Erschütterungen vermieden werden. Dazu gehört das kochen sie sich fast von allein und ein ein- Einsetzen des Ə bei eingeschalteter Waage, das Aufschlagen des Ƒ oder ziger Kochdurchgang genügt meist für auch von Eiern am Topfrand und eben auch das Schieben des Grundgeräts mehrere Flaschen bzw. Gläser. Auch sehr über die Arbeitsfläche. Da die Füße aus Antirutsch-Material bestehen, glei- gut geeignet und schnell gemixt sind tet er nicht, sondern stoppt. Am besten verwendest du einen Slider, wenn Pestos aus Gartenkräutern sowie Gewürz- du den Thermomix® häufiger bewegst – mehr unter zaubertopf-shop.de und Zuckermischungen. Du kannst all die- se Leckereien meist über Monate lagern und so jederzeit spontan verschenken. Kommt in unsere Facebook- Fotos: Archiv Gruppe und tauscht euch mit uns und anderen Fans aus! Scan mich! 34 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

JETZT FÜR NUR 14,99 EURO ALLES ESSEN UND TROTZDEM ABNEHMEN? Jeden Tag vollwertig essen, ohne Zutaten vom Speiseplan zu streichen? Ja, so einfach und lecker kann abnehmen sein. Diese Rezepte und Tipps machen sowohl schlank, als auch fit! Mit fertigen Wochenplänen! Die Grundidee von„Schlank und gesund“: Abnehmen mit Wohlfühlgerichten ganz ohne Kalorienzählen! Zwei vollständige Wochenpläne, die mit 4 Mahlzeiten pro Tag wirklich satt machen, zeigen, wie einfach es ist, das persönliche Ziel entspannt und wirklich gesund zu erreichen. Das möchte ich haben! Unser neues Kochbuch findet ihr überall im Buchhandel, bei Amazon (ISBN: 978-3-96417-241-9) oder über www.zaubertopf-shop.de/buecher Mit Extratipps zum Aufklappen REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 35

Reis Lust auf einfach gute Ideen fürs Essen? Unsere kernigen Gerichte sind mit wenigen Zutaten supereinfach auf drei Etagen gekocht und sparen so Zeit und Abwasch – herrlich! Rezepte: Elisa Schilling | Fotos & Styling: Désirée Peikert Tomate-Mozzarella-Hähnchen mit Reis Rezept auf Seite 38 36 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

Judith Social-Media- Managerin Hier gibt ’s die Ich bin großer Fan davon, mit kmleainlemneKdöirtenrcrhaenn Zutaten zu kochen, die sich überwiegend bevorraten lassen, sodass man mit zwei, drei frisch gekauften Extras auch spontan etwas Köstliches kochen kann. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 37

Tomate-Mozzarella-Hähnchen 00 50 GEenisnacehchmheFarecrrklinscroheseitse mit Reis std : min SAUBER GAREN tƘƒţƥƛi Haltet euren Varoma® bereit, denn PRO PORTION: 760 KCAL | 58 G E | 27 G F | 73 G KH er kommt in unseren All-in-One- ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN Rezepten immer zum Einsatz. Für dieses Gericht gart ihr das zunächst 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 350 g), im Ə zerkleinerte Gemüse im in ca. 3 cm dicken Scheiben Varoma®, anschließend wird das Rührei im Einlegeboden zubereitet. Salz Besonders einfach und auch sauber frisch gemahlener schwarzer Pfeffer gelingt das mit einer Silikon-Auflauf- 2 EL Basilikumpesto form. Sie ist ein wirklich lohnens- 100 g Rispentomaten, in Scheiben wertes Zubehör für Thermomix®, 125 g Mozzarella, in Scheiben da sie sich leicht entnehmen und 20 g Basilikumblättchen reinigen lässt. Daher unser Tipp 1 Zwiebel, halbiert für die Grundausstattung: Eine 1 Knoblauchzehe Silikon-Auflaufform – ihr findet sie 3 EL natives Olivenöl extra unter www.zaubertopf-shop.de 50 g Tomatenmark 300 g Spitzen-Langkornreis 1400 g Wasser 2 TL Gemüse-Gewürzpaste 400 g stückige Tomaten (Dose) 100 g Frischkäse 1 EL getrocknete italienische Kräuter 30 g Weizenmehl Type 405 1|Varoma® und Einlegeboden mit je einem zugeschnittenen und angefeuchteten Stück Backpapier auskleiden. Die Hähnchen- scheiben darauf verteilen, mit je 2 Prisen Salz und Pfeffer würzen und mit Pesto bestreichen. Das Fleisch mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum belegen. 2|Zwiebel mit Knoblauch in den Ə geben, alles ƒ
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'HI:9ƒ zerkleinern und mit dem Ƒ nach unten schieben. Öl zufügen und Zutaten ohne Messbecher €
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'HI:9andünsten. Tomatenmark zugeben und alles ohne Messbecher weitere 2 Min. | €~ť
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'HI:9andünsten. 3|Reis in den Garkorb einwiegen und unter fließendem Wasser abspülen. Garkorb mit Reis in den Ə einhängen. Wasser und Gewürzpaste in den Ə füllen und den Reis mit dem Ƒ umrühren. Den Varoma® aufsetzen und €…
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'HI:9€garen. 4|Nach Ende der Garzeit den Varoma® abnehmen, Garkorb mit- hilfe des Ƒ entnehmen und den Reis sowie das Fleisch warm halten. Den Ə leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Für die Soße 200 g Garflüssigkeit, stückige Tomaten, Frischkäse, Kräuter, Mehl, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer in den Ə geben, die Soße ƒ
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'HI:9ƒvermengen und ƒ
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'HI:9erwärmen. 5|Die Hähnchenbrustfilets mit Reis und Soße auf Tellern anrichten und servieren. >T I P P Langkornreis ist relativ neutral im Geschmack und hat eine kurze Kochzeit, das macht ihn zum beliebten Allrounder. Am besten habt ihr immer eine Packung auf Vorrat!

Reis mit Gemüse und Ei 00 45 tƘƒţƥƛi 1|Karotten in den Ə geben und 6 Sek. | 4|Reis und Gemüse umfüllen und std : min 'HI:9ƒzerkleinern. Karottenraspel, Pilze PRO PORTION: 507 KCAL | 23 G E | 13 G F | 79 G KH und Erbsen im Varoma® verteilen. warm halten. Einlegeboden mit einem ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 2|Zwiebel und Knoblauch in den Ə geben, angefeuchteten Stück Backpapier auskleiden, 200 g Karotten, in Stücken alles ƒ
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'HI:9ƒzerkleinern und mit 200 g Champignons, in Scheiben dem Ƒ nach unten schieben. Speckwürfel und dabei darauf achten, dass die Dampfschlitze am 200 g Erbsen (TK) Öl zufügen und alles ohne Messbecher ƒ
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1 Zwiebel, halbiert €~ť
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'HI:9andünsten. Die Mischung oberen Rand frei bleiben. Die Eier in einer Schüs- 1 Knoblauchzehe ebenfalls im Varoma® verteilen. 100 g Schinkenspeck, in Würfeln sel verquirlen und auf den Einlegeboden geben. 2 EL Sesamöl 3|Den Reis in den Garkorb einwiegen, unter 300 g Jasminreis fließendem Wasser abspülen und in den Ə Varoma® mit Einlegeboden aufsetzen und alles 1200 g Wasser einsetzen. Wasser mit Gewürzpaste in den Ə 2 TL Gemüse-Gewürzpaste geben. Varoma® aufsetzen und alles 18 Min. | ƒ
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'HI:9€garen. 3 Eier *5FCA5f
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'HI:9€garen. 3 EL Sojasoße 5|Den Varoma® abnehmen und Eier mit der ½ TL Salz Gabel in Stücke teilen. Den Ə leeren. Reis, 3 Prisen frisch gemahlener Gemüse, Eier, Sojasoße sowie Gewürze in den Ə geben und 1 Min. | Ƌ
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'HI:9vermengen. schwarzer Pfeffer 1 TL Chiliflocken 6|Den Reis auf Tellern anrichten, mit Früh- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen lingszwiebeln garnieren und servieren. >T I P P Hier könnt ihr anstelle der klassischen Gemüse-Gewürzpaste auch die Thai-Gewürzpas- te von Seite 23 verwenden. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 39

35 MVoinrub1fetü0errneMeitEuiunncnuhtgts!epsznaenint,ung 40 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

KRÄFTIG WÜRZEN Gemüsepfanne mit Hackfleisch 00 45 Wer beim Würzen unsicher ist, tƘƒţƥƛi std : min wird staunen, wie einfach sich ein vollmundiges Gericht wie PRO PORTION: 694 KCAL | 27 G E | 33 G F | 75 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN diese Gemüsepfanne mit Hackfleisch zaubern lässt. Das 20 g Petersilienblättchen 300 g Basmatireis Geheimnis sind in Öl ange- 1200 g Wasser dünstete Zwiebeln und Salz 100 g Karotten, in Scheiben Tomatenmark – beide entfalten 1 Aubergine, in Stücken ihre vollen Aromen erst durch 1 rote Paprikaschote, in Stücken das Erhitzen. Zudem verleihen 1 gelbe Paprikaschote, in Stücken 1 Zwiebel, halbiert Paprikapulver, italienische 3 EL natives Olivenöl extra Kräuter und eure hausgemach- 300 g Rinderhackfleisch te Gewürzpaste der kräftigen 50 g Tomatenmark Tomatensoße ein tolles Aroma. 1 TL Gemüse-Gewürzpaste 2 TL edelsüßes Paprikapulver Haltet sie immer bereit! 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 TL italienische Kräuter 400 g stückige Tomaten (Dose) 200 g Crème fraîche 1|Petersilie in den Ə geben und 
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'HI:9†zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen. 2|Reis in den Garkorb einwiegen, unter fließendem Wasser ab- spülen und in den Ə einsetzen. Wasser und 1 TL Salz in den Ə geben. Das Gemüse im Varoma® verteilen, diesen verschlossen auf den Ə setzen und alles €~
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'HI:9€garen. 3|Den Varoma® abnehmen und beiseitestellen. Mithilfe des Ƒ den Garkorb entnehmen und den Reis warm halten. Den Ə spülen. 4|Zwiebel in den Ə geben, ƒ
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'HI:9ƒzerkleinern und mit dem Ƒ nach unten schieben. Öl zugeben und Zwiebel ohne Messbecher €
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'HI:9andünsten. 5|Hackfleisch, Tomatenmark, Gewürze sowie Kräuter zufügen und alles ohne Messbecher weitere ƒ
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andünsten. Gemüse, stückige Tomaten, Crème fraîche, zerkleinerte Petersilie sowie 2 Prisen Salz zugeben und alles †
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Ƌ | 'HI:9köcheln lassen. 6|Den Reis auf Tellern anrichten und mit Soße und Petersilie garniert servieren. >T I P P Den Reis und das Gemüse für die Soße gart ihr zunächst gleichzeitig in Garkorb und Varoma®. Sobald die Komponenten fertig sind, bereitet ihr die Soße unkompliziert im Ə zu. Mehr ist nicht zu tun. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 41

So unkompliziert kann richtig gutes Mittagessen sein Reissuppe 00 45 tƘμ¨ƥƛi 1|Die Petersilienblättchen in den Ə 4|Reis, Gemüse, Wurst und die std : min geben und 
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'HI:9† zerkleinern. Petersilie mit in den Ə geben und PRO PORTION: 553 KCAL | 22 G E | 26 G F | 60 G KH Umfüllen und beiseitestellen. mit dem Ƒ verrühren. Die Suppe auf Tellern ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN anrichten und servieren. 2|Das Suppengrün in den Ə geben, 20 g Petersilienblättchen ‚
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'HI:9ƒmithilfe des Ƒ zerklei- >S O C L E V E R Die Basics dieser Suppe 500 g Suppengrün, in Stücken nern und in den Varoma® geben. Salsic- 400 g Salsicce, ce-Brät aus der Pelle lösen, zu Bällchen for- sind günstig, immer erhältlich und praktisch. men und auf dem Einlegeboden verteilen. Am cleversten sind Suppengrün, Bratwurst alternativ grobe, rohe Bratwurst und Parboiled Reis. Das Suppengrün ist als 250 g Parboiled Reis 3|Reis in den Garkorb einwiegen, unter fertige Gemüsemischung erhältlich, die wir 1500 g Wasser fließendem Wasser waschen und in den kurzerhand vollständig zerkleinern und im 1 TL Salz Ə einhängen. Wasser, Salz und Gewürzpas- Varoma® garen. Der Mix gibt das Grundaro- 2 TL Gemüse-Gewürzpaste te in den Ə geben. Den Varoma® aufsetzen ma. Das Bratwurstbrät ist bereits gewürzt und alles €ƒ
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'HI:9€ garen. und eignet sich für die Zubereitung der schnellsten Fleischbällchen. Der Parboiled Reis ist schneller fertig als üblich, ist also eine geniale Geheimwaffe. 42 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

Reis mit Gemüse und Kräutersoße †Ƙƒţƥƛi 00 35 PRO PORTION: 541 KCAL | 13 G E | 20 G F | 77 G KH 1|Ingwer und Zwiebel in den Ə geben und 4|Reis mit Gemüse und Soße auf std : min ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN alles 
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'HI:9†zerkleinern. Mit dem Ƒ nach unten schieben. Öl zufügen und die Tellern anrichten und mit Schnittlauch Zutaten ‚
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'HI:9andünsten. garniert servieren. 2 cm Ingwer 2|Den Reis in den Garkorb einwiegen, unter >T I P P Diese Anleitung zeigt euch, wie ihr ein 1 Zwiebel, halbiert fließendem Wasser abspülen und in den Ə 1 EL Rapsöl einhängen. Wasser, Gewürzpaste und Salz zu- einfaches Gericht mit Reis, Gemüse und Soße 300 g Naturreis geben. Gemüse locker im Varoma® verteilen zubereitet. Ihr könnt es im Prinzip mit jedem 1200 g Wasser und mit italienischen Kräutern bestreuen. Den Gemüse kochen, das ihr noch im Kühlschrank 2 TL Gemüse-Gewürzpaste Varoma® aufsetzen, alles €ƒ
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oder im Tiefkühler habt. ½ TL Salz '
HI:9€garen. 1 Paprikaschote, in Stücken Lecker und 500 g Brokkoli, in Röschen 3|Den Varoma® abnehmen und den Garkorb gesund 1 Zucchini, in Stücken mithilfe des Ƒ entnehmen. Reis und Ge- 1 TL getrocknete italienische Kräuter müse warm halten. Den Ə leeren und die Gar- 100 g Sahne flüssigkeit auffangen. 300 g Garflüssigkeit mit 100 g Crème fraîche den übrigen Zutaten in den Ə geben und die 2 Prisen frisch gemahlener Soße ~'9?
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 kochen. schwarzer Pfeffer 50 g Stärke 20 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie und Schnittlauch) zzgl. etwas mehr zum Garnieren REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 43

So gelingt’s: Foto: www.gettyimages.de/E+/iStock/Getty Images Plus/Avalon Studio Reis kochen Luftig, locker und herrlich dampfend – wie ihr den perfekten Reis im Thermomix® gelingsicher zubereitet und welche praktischen Handgriffe euch dabei behilflich sind, zeigen wir hier Schritt für Schritt Rezept: Charlotte Heyn | Fotos & Styling: Anna Gieseler Reis kochen im Thermomix® †Ƙμţƥƛi PRO PORTION: 311 KCAL | 6 G E | 1 G F | 70 G KH ZUTATEN FÜR 14 PERSONEN 90–350 g Langkornreis ¼ TL–1 TL Salz (alternativ Gemüse-Gewürzpaste) ½ TL–2 TL natives Olivenöl extra 2200 g Wasser 44 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

DIE RICHTIGE MENGE REIS IM Ə WASCHEN WASSER ABGIESSEN WÜRZEN PORTIONIEREN Reis muss vor dem Kochen ge- Um das stärkehaltige Wasser Der perfekte Reis braucht etwas Die gewünschte Menge Reis in den waschen werden, so wird über- abzugießen, braucht ihr den Salz für den Geschmack und ein Garkorb einwiegen. Maximal könnt schüssige Stärke abgespült, denn Garkorb nicht zu entnehmen. wenig Öl für die lockere Textur. Für ihr 350 g Reis im Garkorb zube- ansonsten klebt er später. Reis Haltet ihn beim Abschütten 1 Portion ¼ TL Salz und ½ TL Öl, für reiten. Für 4 Portionen kochen wir sollte zudem durchnässt sein, um einfach fest. 4 Portionen 1 TL Salz und 2 TL Öl die vollen 350 g Reis, für 1 Portion garen zu können. Wir waschen ihn auf den gewaschenen Reis geben. genügen 90 g pro Portion. bequem im Ə anstatt unter flie- ßendem Wasser, das spart Ressour- cen und Mühe. Dafür 1000 g Was- ser in den Ə einwiegen und den Reis im Garkorb 40 Sek. | Stufe 8 waschen. KOCHEN GEGARTES CLEVER UMFÜLLEN SERVIEREN ABTROPFEN LASSEN Die übrigen 1200 g Wasser in den Zum Umfüllen des gekochten Reis Jetzt ist euer Reis ist fertig zum Ə einwiegen, diesen verschlie- Nach dem Garvorgang den Deckel den Garkorbdeckel zurückklappen Servieren oder zur Weiterverarbei- ßen, den Spritzschutz oder den des Ə vorsichtig öffnen, Garkorb und mit dem Daumen festhalten. tung nach Rezept und Belieben. Messbecher aufsetzen und den mithilfe des Ƒ anheben und gegen So die Portion auf einen Teller Reis 20 Min. | 100 °C | Stufe 4 die hintere Kante des Ə stützen, stürzen. garen. dabei die Manschette des Ƒ in die dafür vorgesehene Mulde im Griff Hinweis: Vollkornreis braucht rund die doppelte Zeit. klemmen. So tropft das Garwasser schnell und sauber in den Ə ab. Dabei kühlt auch der Garkorb schon etwas ab. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 45

2015 MINUTEN Damit es zum Lunch schnell geht, läuft der Thermomix® hier zu Hochtouren auf und mixt für uns Soßen und Toppings Fotos & Styling: Anna Gieseler 46 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

20 20 MINUTEN MINUTEN Bandnudeln 20-Minuten-Gnocchi-Pfanne 1|Parmesan in den Ə geben und 6 Sek. | mit Champignon-Sahnesoße 'HI:9†zerkleinern. Umfüllen und beiseite- tƘƒţƥƛi stellen. Knoblauch mit getrockneten Tomaten in †Ƙƒţƥƛi den Ə geben und 
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'HI:9…zerkleinern. PRO PORTION: 697 KCAL | 16 G E | 46 G F | 57 G KH Mit dem Ƒ nach unten schieben. PRO PORTION: 748 KCAL | 24 G E | 28 G F | 104 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 2|1 EL Olivenöl mit Tomatenmark zufügen 75 g Parmesan, in Stücken und die Zutaten ohne Messbecher 3 Min. | 1 rote Zwiebel, halbiert 2 Knoblauchzehen €~ť
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ƍ andünsten. Sahne, Wasser, Parmesan, 2 Knoblauchzehen 8 getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft Kräuter sowie Gewürze zugeben und 6 Min. | Blättchen von 4 Stielen Petersilie 2 EL natives Olivenöl extra ‡†ť
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Ƌ | ƍ aufkochen lassen. 20 g natives Olivenöl extra 1 EL Tomatenmark 600 g braune Champignons, in Scheiben 400 g Sahne 3|Inzwischen 1 EL Olivenöl in einer Pfanne 250 g Sahne 100 g Wasser erhitzen und die Gnocchi darin anbraten. 100 g Wasser zzgl. 3 EL zum Anrühren 1 TL getrocknete italienische Kräuter 2 TL Gemüse-Gewürzpaste ½ TL edelsüßes Paprikapulver 4|Die Sahnesoße zu den Gnocchi in die 20 g Frischkäse ½ TL Salz Pfanne geben und 3 Min. köcheln lassen. 1 EL dunkler Balsamicoessig 2 Prisen frisch gemahlener Babyspinat zugeben und unter gelegentlichem Salz Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und 500 g Gnocchi (Kühlregal) servieren. schwarzer Pfeffer 100 g Babyspinat 500 g Bandnudeln (Kühlregal) 1 EL Stärke 1|Zwiebel, Knoblauch sowie Petersilie in den Ə geben und 
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'HI:9†zerkleinern. Mit dem Ƒ nach unten schieben. 2|Öl zufügen und ohne Messbecher €!=B
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Ƌ | ƍ andünsten. Die Pilze zu- geben,
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Ƌ | ƍ weiterdünsten. 3|Sahne, Wasser, Gewürzpaste, Frischkäse, Essig, 1 TL Salz sowie den Pfeffer zugeben, mit dem Ƒ unterrühren und ohne Messbecher †
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Ƌ | ƍ einköcheln lassen. Dabei den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen. 4|Inzwischen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsangabe garen. Durch den Varoma® abgießen und abtropfen lassen. 5|Stärke mit 3 EL Wasser verrühren, in den Ə geben und 
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Ƌ | ƍ fertig garen. Abschmecken, mit Nudeln auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Petersilie garnie- ren und servieren. VOLLES AROMA Auch in nur 20 Minuten könnt ihr geschmackvoll kochen. Das Geheimnis: in heißem Olivenöl angedünstete Zwiebeln, Knoblauch und Pilze. Das Aroma, das dabei entsteht, geben die Zutaten an- schließend an die Sahnesoße ab. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 47

KLEINER TRICK Damit das Hähnchenbrustfilet in unter 20 Minuten schön zart gegart wird, schneiden wir es kurzerhand in feine Streifen. Diese sind in der Sahnesoße ruck, zuck gar. Beachtet einfach nur, den Linkslauf zu betätigen, dann wälzt das Messer die Stücke mit der stumpfen Seite um, anstatt sie zu zerschneiden. 20 MINUTEN 20-Minuten- Hähnchen-Erbsen-Pfanne tƘƒţƥƛi PRO PORTION: 420 KCAL | 37 G E | 22 G F | 21 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 1 rote Zwiebel, halbiert 1 Knoblauchzehe 1 EL Sonnenblumenöl 500 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen 300 g Erbsen (TK) 250 g Wasser 200 g Sahne 20 g Röstzwiebeln 1 EL Tomatenmark 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL gemischte Kräuter (TK) 2 TL Gemüse-Gewürzpaste 1 TL Salz ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL Stärke 1|Zwiebel mit Knoblauch in den Ə geben, ‚'9?
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'HI:9ƒzerkleinern und mit dem Ƒ nach unten schieben. Öl zufügen und 3 Min. | €~ť
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'HI:9andünsten. 2|Hähnchenstreifen in den Ə geben und „
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Ƌ | ƍ mitdünsten. Die übrigen Zutaten, bis auf die Stärke, in den Ə geben und mit dem Ƒ umrühren. Alle Zutaten „
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Ƌ | ƍ köcheln lassen. Stärke mit 4 EL Wasser glatt rühren und in der letzten Minute zugießen. Die Hähnchen-Erbsen-Pfanne abschmecken und nach Belieben servieren. >T I P P Dazu passen Beilagen wie Pasta, Reis, Salzkartoffeln oder Spätzle. 48 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

Lust auf mehr Blitzrezepte? WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 20 LukasRezeptentwickler MINUTEN TOP SECRET 20-Minuten-Tortelliniauflauf 1|Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Damit ich unter der Woche Zwiebel, Knoblauch sowie Kräuter in den Ə schnell und abwechslungsreich †Ƙƒţƥƛi geben und 
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'HI:9†zerkleinern. Mit dem mit meinem Thermomix® kochen Ƒ nach unten schieben. kann, habe ich immer einige gute PRO PORTION: 627 KCAL | 24 G E | 28 G F | 72 G KH Basisprodukte im Haus: Frischteig- ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN pasta, TK-Gemüse wie Erbsen, Dosentomaten und Milchprodukte 1 Zwiebel, halbiert 2|Stückige Tomaten, Sahne, Tomatenmark, wie Sahne oder Frischkäse für 1 Knoblauchzehe Salz sowie Pfeffer zufügen und €~'9? c
cremige Soßen. Außerdem gibt’s 20 g gemischte Kräuter 'HI:9‚vermengen. Die Soße mit Kirsch- in meinem Kühlschrank immer Käse tomaten, Tortellini, Mais sowie Erbsen in zum Überbacken. Unsere neuen (z.B. Petersilie, Oregano) die Auflaufform geben und vermengen. Mit 20-Minuten-Rezepte zeigen, wie fix 400 g stückige Tomaten (Dose) Mozzarella belegen und im Ofen ca. 15 Min. sich aus den vorrätigen Zutaten 100 g Sahne backen. Herausnehmen und servieren. köstliche Gerichte zaubern lassen. 20 g Tomatenmark 1 1⁄2 TL Salz >T I P P Hier arbeiten Backofen und Thermo- REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 49 3 Prisen frisch gemahlener mix® im Duett. Während ihr im Thermomix® die schwarzer Pfeffer Soße für den Auflauf zubereitet, heizt der Ofen 200 g Kirschtomaten, halbiert schon vor und erledigt dann den Rest. So habt 600 g vegetarische Tortellini (Kühlregal) ihr praktisch nur 5 Minuten Arbeitszeit und 140 g Mais (Dose), abgetropft könnt schon nach 20 Minuten genießen! 80 g Erbsen (TK) 125 g Mozzarella, in Scheiben

Wer mein ZauberTopf kennt, weiß, dass kein Tag vergeht, an dem es nicht etwas Spannendes zu berichten gibt. Erfahrt hier alles Wichtige! Schneller 5 ZUTATEN ZUCKERFREI 35 MINUTEN Was ist denn das? Besser essen mit Thermomix® zum Abnehmen 10× Low Carb mit 33 TIPPS! MIT LEICHTIGKEIT SOS: Stoppt die Lust auf Snacks! ESnAtFlaTsKtuUnRg: sMtaitgperaTkRtEisNchDe:mDaKsunr-ePulaenWfüorhElfrüfhollegne INS NEUE JAHR INTERVALLFASTEN: Rezepte für Leckeres leichtes Essen tut nach den Lunchideen für Eilige, selbst gebacke- Feiertagen besonders gut. Unser neues ne Brote ohne Warten, Sattmacher SPEZIAL„Abnehmen“ macht Lust aufs zum Intervallfasten und Snacks, die Kochen mit frischen Lebensmitteln. Das den Heißhunger stillen, ohne dabei Beste: Alle Ideen sind supereinfach und ins Gewicht zu fallen. Jetzt am Kiosk schnell zubereitet, mit Zutaten, die es kaufen oder direkt bestellen unter überall zu kaufen gibt. Freut euch auf www.zaubertopf-shop.de Valentinstag! Am 14. Februar ist GOODBYE, DAMPF, UND TSCHÜSS, es so weit! Wir haben für euch IHR LÄSTIGEN KÜCHENGERÜCHE! eine Kollektion mit den liebevollsten Rezeptideen zusammengestellt. Steht euer Thermomix® in einer offenen Wohnküche Unter www.zaubertopf-club.de und verbreitet Kochgerüche von Zwiebeln und Gewürzen? Oder steht er direkt unter einem Küchenhängeschrank? Dann kennt ihr das: Beim Zubereiten von Gulasch, Risotto, Fotos: Archiv Kartoffelsuppe und Co. gibt’s schon mal dicke Luft. Dabei schlägt sich nämlich das aufsteigende Kondenswasser auf den Küchenmöbeln nieder und man kommt mit dem Wischen kaum hinterher. Damit ist jetzt Schluss! Der Dampffilter SteamCover® wird dafür mit frischem Wasser gefüllt und auf den Mixtopfdeckel gesetzt. Das kalte Wasser nimmt Gerüche auf und kühlt den Dampf direkt wieder ab. So bleibt die Küche trocken und duftet ganz neutral. Oder: Wer mag, gibt ein paar Tropfen ätherisches Öl hinzu und genießt direkt frischen Lieblings- raumduft! Ab sofort auf www.zaubertopf-shop.de 50 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE