แผนการจัดการเรียนรู้ ม2 เทอม1-65

ปชป - วช.06 บันทกึ หลงั หนว่ ยการเรยี นรอู้ ิงมาตรฐาน นกั เรียนมีความรคู้ วามสามารถตามมาตรฐานการเรียนรแู้ ละตวั ช้วี ัดของหนว่ ยการเรียนรู้ ต่อไปนี้ มาตรฐาน ง 1.1 (ม.๒/1, ม.๒/2,ม.๒/3) 1. การจดั การเรียนการสอน / ดา้ นความรู้ ………..................................................................................................................................................................... ………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………… ……………………….………………………………………………………………………………………………………………………………… (นร. มีคะแนนผ่านเกณฑ์การประเมิน จำนวน ...............คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ .......................) 2. ดา้ นสมรรถนะสำคัญของผเู้ รยี น ………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………… ……………………….………………………………………………………………………………………………………………………………… 3. ด้านคุณลักษณะอันพึงประสงค์ ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… สรุปผลจากการประเมินชนิ้ งาน/ภาระงาน (รวบยอด) ประจำหน่วยการเรียนรู้  ระดบั คณุ ภาพดมี าก จำนวน คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ  ระดับคณุ ภาพดี จำนวน คน คิดเป็นร้อยละ  ระดบั คณุ ภาพพอใช้ จำนวน คน คิดเปน็ ร้อยละ  ระดับคุณภาพปรับปรงุ จำนวน คน คดิ เป็นรอ้ ยละ ผลการจัดการเรยี นร้/ู ปญั หาหรืออปุ สรรค/แนวทางแกไ้ ขหรอื ข้อเสนอแนะ แผนการจัดการเรียนรูท้ ี่ ๑ ความสำคญั และประโยชนข์ องเครอ่ื งด่มื .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ ๒ หลกั การเตรยี มเคร่อื งด่ืม .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. แผนการจัดการเรยี นรู้ท่ี ๓ หลักการประกอบเครอ่ื งด่มื .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. แผนการจดั การเรียนรทู้ ่ี ๔ หลกั การจดั และตกแต่งเคร่อื งดม่ื .............................................................................................................................................................................. ..............................................................................................................................................................................

ปชป - วช.06 แผนการจดั การเรียนรูท้ ี่ ๕ การบริการเครอ่ื งดืม่ .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. แผนการจัดการเรียนรู้ที่ ๖ วัสดุ อุปกรณท์ ี่ใช้ในการเตรียมประกอบจดั ตกแต่งและการบรกิ ารเคร่อื งดม่ื .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. แผนการจัดการเรียนรู้ท่ี ๗ ขั้นตอนการเตรียม ประกอบ จดั ตกแต่ง และบริการเครอ่ื งดม่ื .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ลงช่อื ........................................................ครูประจำวิชา (นางสาวสริ ริ ตั น์ กล่นิ จนั ทร์) วันท.ี่ .........เดือน......................พ.ศ............... ความคิดเหน็ ของหวั หน้ากลมุ่ สาระการงานอาชีพ (ตรวจสอบนเิ ทศ/เสนอแนะ/รบั รอง) .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ลงช่ือ (นางสาวสริ ริ ตั น์ กลน่ิ จนั ทร์) ตำแหนง่ หวั หนา้ กลมุ่ สาระการงานอาชีพ วันท่ี..........เดอื น......................พ.ศ............... ความคดิ เหน็ ของรองผู้อำนวยการกลุ่มบรหิ ารวิชาการ (ตรวจสอบนเิ ทศ/เสนอแนะ/รับรอง) .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ลงชอื่ (นางวีรวัลย์ เวยี งจันทร)์ ตำแหน่ง รองผูอ้ ำนวยการกลมุ่ บริหารวิชาการ วนั ท.่ี .........เดอื น......................พ.ศ............... ความคิดเห็นของผู้อำนวยการโรงเรียน (ตรวจสอบนิเทศ/เสนอแนะ/รบั รอง) .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ลงช่ือ (นางสาวกนั ยาภัทร ภทั รโสตถิ) ตำแหน่ง ผอู้ ำนวยการโรงเรียนชมุ ชนประชาธปิ ัตย์วทิ ยาคาร วันท.ี่ .........เดือน......................พ.ศ...............

ปชป - วช.06 ภาคผนวก 1. แบบทดสอบก่อนเรยี น – หลังเรยี น หนว่ ยที่ ๑ 2. แบบประเมนิ ชน้ิ งาน “การสบื ค้นประโยชนเ์ คร่อื งดม่ื ” ๓. แบบประเมนิ ชน้ิ งาน “ออกแบบโปสเตอรข์ น้ั ตอนการเตรียมเครื่องด่มื ” ๔. แบบประเมนิ ช้ินงาน “เขียนหลกั การประกอบเคร่ืองดม่ื ที่ถกู วิธี” ๕. แบบประเมนิ ชน้ิ งานรวบยอด “ปฏบิ ัตเิ ครอื่ งดืม่ เพ่อื สขุ ภาพ”

ปชป - วช.06 แบบทดสอบกอ่ นเรยี น – หลงั เรียน หน่วยการเรยี นรูท้ ่ี ๑ คำช้ีแจง ใหน้ ักเรยี นเลือกคำตอบที่ถูกต้องท่ีสุดเพียงข้อเดียว 1. การใช้อปุ กรณ์ในการทำเคร่อื งด่ืมอย่างประหยัดตรง 6. เปลือกผักและผลไม้ท่ีเหลือจากการทำเครอ่ื งด่มื ควร กับขอ้ ใด นำไปใชป้ ระโยชนอ์ ยา่ งไร ก. ใชอ้ ปุ กรณ์ใหเ้ หมาะกบั งาน และเก็บอย่างถกู วิธี ก. โรยใต้ต้นไม้ ข. ใช้อปุ กรณ์ราคาถกู ทหี่ าซอื้ ไดง้ า่ ย ข. ทำโลชนั ทาผิว ค. ยืมอุปกรณข์ องเพือ่ นบ้านมาใช้ ค. ทำปุ๋ยนำ้ ชีวภาพ ง. ใชอ้ ปุ กรณ์ใหน้ ้อยทส่ี ดุ ง. นำไปขัดรองเทา้ หนัง 2. เพราะเหตุใดจงึ ตอ้ งทำเครื่องดมื่ ด้วยตนเอง 7. แหล่งการเรียนร้ใู ดให้ขอ้ มูลเกยี่ วกับตำรับเคร่อื งดืม่ ก. เพราะทำได้งา่ ย ไมส่ นิ้ เปลืองเวลา ก. ตลาดขายผักผลไม้ ข. เพราะประหยดั มีประโยชน์ ปลอดภัย ข. นติ ยสารอาหารและเครื่องดม่ื ค. เพราะใชอ้ ุปกรณน์ ้อย วตั ถดุ ิบหาไดง้ า่ ย ค. คนขายอปุ กรณ์การทำเครอื่ งด่ืม ง. เพราะรสชาติดี มีกลน่ิ หอม สีสนั สวยงาม ง. ร้านคา้ ทจี่ ำหนา่ ยเครือ่ งดมื่ สำเรจ็ รปู 3. นำ้ ฟักทองรอ้ นควรจดั ใส่ภาชนะใดบริการจึงจะ 8.วธิ กี ารทำให้นำ้ ใบเตยมีความแปลกใหม่ ข้อใด เหมาะสม ถูกหลกั การ เหมาะสมที่สุด ก. ถ้วยกระเบ้ืองมหี ูจับและจานรอง ก. เติมนำ้ มะนาวลงในนำ้ ใบเตย ข. ถว้ ยพลาสตกิ มีหูจบั ข. เติมสผี สมอาหารสแี ดงลงในน้ำใบเตย ค. โอง่ ดนิ เผาขนาดเลก็ ค. หัน่ ใบเตยเปน็ ชน้ิ เล็ก ๆ ใสล่ งในน้ำใบเตย ง. แกว้ ใสมกี า้ น ง. เติมวนุ้ ใบเตยตัดเปน็ ช้นิ เล็กๆ ใส่ลงในนำ้ ใบเตย 4. การใช้นำ้ เชอ่ื มแทนน้ำและนำ้ ตาลทรายในการผสม 9. ถ้านำ้ ผลไม้ผสมสมนุ ไพรหวานมากเกินไป จะ เครอ่ื งดม่ื มปี ระโยชนอ์ ย่างไร แก้ปัญหาอยา่ งไร ก. เครอื่ งดื่มจะมรี สชาติดีกว่า ก. เติมเกลอื ข. ประหยัดค่าใช้จา่ ยมากกว่า ข. เติมน้ำต้มสุก ค. เครอ่ื งด่มื จะมีสสี นั สวยงามกวา่ ค. เติมนำ้ มะนาว ง. ประหยัดเวลาในการผสมเครือ่ งด่มื ง. เตมิ ผลไม้หนั่ เป็นสี่เหล่ยี มลูกเต๋า 5. ถา้ ต้องการตกแตง่ แกว้ น้ำแตงโมให้สวยงาม นักเรยี น 10. ถ้าไม่มนี มโคสดจะรับประทานเครือ่ งด่มื ใดทดแทน จะทำอยา่ งไร เพื่อให้ไดร้ บั สารอาหารคล้ายคลึงกัน ก. โรยผงช็อกโกแลตบนนำ้ แตงโม ก. นำ้ นมถัว่ เหลอื ง ข. เทนมข้นหวานโรยหน้าน้ำแตงโม ข. นำ้ ข้าวกลอ้ ง ค. ใสเ่ มลด็ แตงโมลงในแกว้ นำ้ แตงโม ค. นำ้ ฟกั ทอง ง. หน่ั แตงโมเป็นชน้ิ สามเหลีย่ มเสยี บปากแกว้ ง. นำ้ ตะไคร้

ปชป - วช.06 แบบประเมินช้นิ งานงานการสืบค้นประโยชนเ์ ครอ่ื งดืม่ คำช้แี จง : ใหผ้ สู้ อนสังเกตพฤตกิ รรมการสืบคน้ ขอ้ มูลเกีย่ วกบั ประโยชนเ์ คร่ืองด่ืมแล้วขดี ✓ลงในช่องท่ี ตรงกบั ระดบั คะแนน เลขที่ เนอ้ื หา ความถูกตอ้ ง ภาษาทใ่ี ช้ การเขยี น รวมคะแนน สรุปผล ชดั เจน ของเนอ้ื หา เขา้ ใจง่าย สอ่ื สาร (๑๐ คะแนน) ผา่ น/ไม่ผา่ น (3 คะแนน) (3 คะแนน) (๒ คะแนน) (๒ คะแนน) 1 2 3 4 5 เกณฑก์ ารประเมิน ลงชือ่ ...................................................ผ้ปู ระเมิน .........../................./................ ชว่ งคะแนน ๘ – 10 ระดับคณุ ภาพ ๗–๘ ดีมาก ๕–๖ ดี 0–5 พอใช้ ปรบั ปรุง เกณฑ์การผ่าน อย่ใู นระดบั พอใชข้ ้ึนไป

ปชป - วช.06 แบบประเมินช้ินงานงานออกแบบโปสเตอรข์ ้นั ตอนการเตรยี มเครือ่ งดม่ื คำชี้แจง : ให้ผ้สู อนสงั เกตช้ินงานงานออกแบบโปสเตอรข์ ั้นตอนการเตรยี มเครอื่ งดื่มแลว้ ขีด ✓ลงในชอ่ งที่ ตรงกับระดบั คะแนน เลขที่ ออกแบบ ออกแบบ ออกแบบ ออกแบบ รวมคะแนน สรุปผล โปสเตอร์ได้ โปสเตอรไ์ ด้ โปสเตอรไ์ ด้ โปสเตอร์ (๑0 คะแนน) ผ่าน/ไม่ผ่าน เรยี บรอ้ ย สวยงาม สะอาด ตรงตาม (3 คะแนน) (๒ คะแนน) (๒ คะแนน) หลกั การทุก ขอ้ (๓ คะแนน) 1 2 3 4 5 เกณฑ์การประเมนิ ลงชอ่ื ...................................................ผปู้ ระเมิน .........../................./................ ชว่ งคะแนน ๘ – 10 ระดบั คุณภาพ ๗–๘ ดมี าก ๕–๖ ดี 0–5 พอใช้ ปรับปรุง เกณฑ์การผา่ น อยูใ่ นระดบั พอใช้ข้ึนไป

ปชป - วช.06 แบบประเมนิ ช้ินงานเขียนหลักการประกอบเครอื่ งดมื่ ทีถ่ กู วธิ ี คำช้ีแจง : ใหผ้ ู้สอนสังเกตชน้ิ งานเขยี นหลกั การประกอบเครือ่ งดืม่ ทถี่ ูกวิธี แลว้ ขีด ✓ลงในช่องที่ ตรงกบั ระดับคะแนน เลขท่ี เนอ้ื หา ความถูกตอ้ ง ภาษาที่ใช้ การเขียน รวมคะแนน สรุปผล ชดั เจน ของเนอื้ หา เข้าใจง่าย สอ่ื สาร (๑๐ คะแนน) ผา่ น/ไม่ผ่าน (3 คะแนน) (3 คะแนน) (๒ คะแนน) (๒ คะแนน) 1 2 3 4 5 เกณฑก์ ารประเมิน ลงชือ่ ...................................................ผู้ประเมนิ .........../................./................ ชว่ งคะแนน ๘ – 10 ระดบั คณุ ภาพ ๗–๘ ดีมาก ๕–๖ ดี 0–5 พอใช้ ปรบั ปรุง เกณฑ์การผา่ น อยู่ในระดบั พอใชข้ นึ้ ไป

ปชป - วช.06 แบบประเมินช้ินงานรวบยอด การปฏบิ ตั ิเคร่ืองดมื่ เพอ่ื สุขภาพ คำช้แี จง : ให้ผู้สอนสงั เกตช้นิ งานการปฏิบตั เิ ครอื่ งด่มื เพ่ือสุขภาพ แล้วขดี ✓ลงในชอ่ งที่ตรงกับระดบั คะแนน เลขที่ ใชว้ สั ดุ- ตกแต่ง สะอาด ถูก ปฏบิ ัติ รวมคะแนน สรปุ ผล อุปกรณ์ สวยงาม สุขลกั ษณะ เครอ่ื งดื่มเพ่อื (๑0 คะแนน) ผ่าน/ไมผ่ ่าน เหมาะสม (๒ คะแนน) (๒ คะแนน) สุขภาพ ตาม ตรงกับงาน ขน้ั ตอน (3 คะแนน) (๕ คะแนน) 1 2 3 4 5 เกณฑ์การประเมิน ลงชอ่ื ...................................................ผู้ประเมนิ .........../................./................ ชว่ งคะแนน ๘ – 10 ระดบั คณุ ภาพ ๗–๘ ดมี าก ๕–๖ ดี 0–5 พอใช้ ปรบั ปรงุ เกณฑก์ ารผา่ น อย่ใู นระดบั พอใช้ขน้ึ ไป

ปชป – วช.05 ๓ ตค 65 สอบกลางภาค (กลางปี) เทคนคิ / รปู แบบ/ วิธกี ารสอน ออกแบบจดั การเรียนรดู้ ว้ ยเทคนคิ “การเรียนแบบร่วมมือ” (Collaborative) ซ่งึ มจี ดุ เดน่ คือ การจดั กจิ กรรมการเรียนการสอนทแ่ี บง่ นกั เรียนออกเปน็ กลุ่มย่อยๆ ส่งเสริมให้นกั เรยี นทำงาน รว่ มกนั โดยในกลุ่มประกอบด้วยสมาชิกทม่ี คี วามสามารถแตกต่างกัน มีการแลกเปล่ียนความคดิ เหน็ มีการ ช่วยเหลือพึง่ พาซึ่งกันและกนั และมีความรบั ผิดชอบรว่ มกัน ท้ังในส่วนตนและส่วนรวม เพ่อื ให้ตนเองและ สมาชิกทุกคนในกลุ่มประสบความสำเร็จตามเปา้ หมายท่ีวางไว้ และผเู้ รียนสามารถเรียนรู้ดว้ ยตนเอง กรณีทมี่ ี การเรยี น Online โดยการศกึ ษาบทเรียนผ่านเวปไซต์ “หอ้ งเรียนครูสริ ิรัตน์” วางแผนกจิ กรรมการจดั การ เรียนรู้ใหผ้ ู้เรียนมคี วามรู้ ทักษะ คณุ ลักษณะประจำวชิ า คุณลักษณะอนั พึงประสงค์ สมรรถนะท่สี ำคัญตาม หลักสูตร มีกระบวนการคดิ และค้นพบองคค์ วามรดู้ ว้ ยตนเอง พร้อมเผยแพร่ผา่ นเวปไซต์โรงเรียนชุมชน ประชาธิปัตยว์ ทิ ยาคาร เพื่อเปน็ แบบอย่างในการออกแบบการจดั กจิ กรรมการเรยี นรู้ ช้นิ งาน/ภาระงาน (ที่มอบหมายให้ทำนอกเวลาเรยี น) ประเภท กำหนดสง่ คะแนน (กล่มุ /เด่ยี ว) ชือ่ งาน ๖ มยิ 65 1๕ เด่ียว ๒๗ มยิ 65 ๑๕ 1.โปสเตอร์ข้ันตอนการทำเครื่องดมื่ กลุม่ ๑๑ กค 65 ๑๐ ๒.ปฏบิ ตั กิ ารทำ เครอื่ งดมื่ เพื่อสขุ ภาพ เดี่ยว ๑ สค 65 ๑๐ ๓.ออกแบบตกแตง่ บ้านใหน้ ่าอยู่ เดย่ี ว ๑๕ สค 65 ๑๐ ๔.ป๊อบอัพ ๓ มิติอปุ กรณท์ ่ีใช้ตกแตง่ สวน เด่ยี ว ๑๒ กย 65 ๑๐ ๕.ออกแบบโปสเตอร์งานช่างในบ้าน(ใช้โปรแกรมCanva) เดยี่ ว ๖.แผนผังความคดิ ข้ันตอนการเปลย่ี นและซ่อมแซมหลอดไฟ การวดั และประเมนิ ผล คะแนนระหว่างภาค : ปลายภาค = ๘0 : ๒0 โดยแบ่งดังนี้ วิธีการเก็บคะแนน เร่อื งท่เี ก็บคะแนน ครัง้ ที่ คะแนน ประเภทเครอื่ งมอื 1 1.คะแนนเกบ็ กอ่ นกลางปี (กอ่ นสอบกลางภาค ของมัธยม) ๓๐ ๒๐ หนว่ ยที่ 1 เครอ่ื งดม่ื และการบรกิ าร ๒๐ ๑๐ หน่วยที่ ๒ งานบ้าน ๒๐ 100 หน่วยที่ ๓ งานช่างในบา้ น 2. สอบกลางปี สอบกลางภาค 3.คะแนนหลังกลางปี หลังสอบกลางภาค รวม

ปชป – วช.05 สอ่ื การสอน 1. หนังสือเรียนรายวิชา การงานอาชพี 2. คลิปวีดีโอ งานชา่ งประเภทตา่ งๆ ๓. ppt ประเภทงานชา่ งในบ้าน, การซ่อมแซมอุปกรณ์และเคร่ืองมือเคร่อื งใช้,PPT การซ่อมบานพบั ประตู, PPT เปลยี่ นและซ่อมแซมหลอดไฟ ฯลฯ แหล่งเรยี นรู้อ่ืน ๆ 1. หอ้ งสมุด 2. หอ้ งคอมพวิ เตอร์ 3. เวบ็ ไซต์ https://sites.google.com/obec.moe.go.th/kur-sirirat/home

แผนการจัดการเรียนรทู้ ่ี ๑ กล่มุ สาระการเรียนรู้ การงานอาชีพ รายวชิ า การงานอาชพี รหัส ง ๒๒101 ปกี ารศกึ ษา 2565 ระดบั ชั้น มธั ยมศึกษาปีที่ ๒ ภาคเรยี นท่ี 1 เวลาเรียน 2 ชั่วโมง ชื่อเรอื่ ง ความสำคัญและประโยชน์ของเครอื่ งดมื่ ............................................................................................................................. .................................. 1. สาระสำคญั /ความคิดรวบยอด เครื่องด่ืม เปน็ อาหารลักษณะเหลวท่ีด่ืมง่าย ไมต่ ้องเค้ียว เหมาะสำหรับคนท่รี า่ งกายปกตแิ ละผู้ป่วย เมอ่ื ดมื่ เขา้ ไปแลว้ ร่างกายสามารถนำไปใชป้ ระโยชนไ์ ดท้ ันทแี ละช่วยใหร้ ่างกายสดชนื่ 2. ตวั ชี้วดั /จุดประสงค์การเรยี นรู้ ตวั ช้ีวัด ง 1.1 ม.2/1 ใช้ทกั ษะการแสวงหาความรเู้ พอ่ื พัฒนาการทำงาน ง 1.1 ม.2/2 ใชท้ ักษะกระบวนการแก้ปัญหาในการทำงาน ง 1.1 ม.2/3 มีจิตสำนึกในการทำงานและใช้ทรัพยากรในการปฏิบัติงานอย่างประหยัดและค้มุ คา่ จุดประสงค์การเรยี นรู้ 1. อธิบายความสำคญั และประโยชน์ของเคร่ืองด่ืม (K) 2. เขยี นประโยชน์ของเคร่ืองดม่ื ทีม่ ตี อ่ สขุ ภาพ (P) 3. เห็นความสำคญั และประโยชนข์ องเครื่องดม่ื (A) 3. สาระการเรียนรู้ 3.1 สาระการเรยี นรูแ้ กนกลาง ความสำคัญและประโยชนข์ องเครือ่ งด่มื 3.2 สาระการเรียนรู้ท้องถ่ิน - 4. สมรรถนะสำคญั ของผู้เรยี น 1. ความสามารถในการส่ือสาร 2. ความสามารถในการคดิ - ทักษะการคิดวิเคราะห์ 5. คุณลักษณะอันพึงประสงค์ 1. อยู่อย่างพอเพยี ง ๒. ใฝ่เรียนรู้ ๓. มงุ่ มั่นในการทำงาน 6. ชน้ิ งาน/ภาระงาน นกั เรียนสืบค้นหัวขอ้ เกี่ยวกบั ประโยชนข์ องเคร่ืองดมื่ ในหัวข้อที่ได้รับมอบหมายดังนี้ เคร่ืองด่มื มีความสำคัญและมีประโยชน์ต่อรา่ งกายอยา่ งไรบ้าง

7. การวัดผลประเมินผล เคร่อื งมือ เกณฑ์ วิธีการ การประเมนิ ก่อนเรยี น แบบทดสอบ ประเมินตามสภาพจริง แบบทดสอบกอ่ นเรียน หน่วยการเรียนรูท้ ่ี ๒ ก่อนเรียนหน่วยการเรยี นรู้ที่ ๒ ประเมนิ การผลงานเกี่ยวกบั แบบประเมินช้ินงาน การสืบค้น ระดบั คุณภาพพอใช้ผา่ นเกณฑ์ ประโยชนข์ องเครอื่ งด่ืม ทไี่ ด้รบั ข้อมลู มอบหมาย 8. กิจกรรมการเรียนรู้ 1. นักเรยี นเลอื กเครือ่ งดมื่ ท่ีตนเองชอบคนละ 1 ชนิด แล้วบอกเหตผุ ลท่ีชอบ พรอ้ มกับประโยชน์ที่มตี ่อร่างกาย จากน้นั รว่ มกันสนทนาแลกเปลี่ยนประสบการณ์ในการด่มื เคร่ืองดืม่ ของนักเรยี น โดยใช้คำถาม ดังน้ี • เครอ่ื งดมื่ ท่นี ักเรียนชอบด่มื คืออะไร (นักเรยี นตอบตามความชอบ) • เคร่อื งดื่มชนิดใดบ้างเปน็ เครอ่ื งดื่มทมี่ ีประโยชนแ์ ละเคร่ืองดื่มชนิดใดบ้างเปน็ เครอื่ งดื่ม ทไ่ี มม่ ปี ระโยชน์(ตัวอยา่ งคำตอบ เคร่อื งด่ืมทมี่ ปี ระโยชน์ คอื นำ้ เปลา่ บรสิ ทุ ธ์ิ นม น้ำผลไม้ นำ้ ธัญพืช เครอ่ื งดมื่ ทีไ่ ม่มปี ระโยชน์ คอื น้ำอัดลม) • นักเรยี นเคยทำเครื่องดม่ื ดื่มเองหรอื ไม่(ตวั อยา่ งคำตอบ เคย) • นกั เรยี นเคยทำเครื่องดื่มอะไรบ้าง (ตัวอย่างคำตอบ ทำนำ้ ใบเตย น้ำกระเจี๊ยบ น้ำผลไม้ตา่ ง ๆ) • นกั เรียนคดิ ว่าการทำเคร่ืองด่มื ดื่มเองมปี ระโยชนอ์ ยา่ งไรบ้าง (ตวั อยา่ งคำตอบ ประหยดั คา่ ใชจ้ ่าย ไดเ้ ครอื่ งดม่ื ที่สะอาดปราศจากส่งิ เจอปน) 2. นกั เรียนร่วมกนั ศึกษาและรวบรวมข้อมลู เกี่ยวกับเครื่องดม่ื ท่มี ีประโยชนต์ อ่ รา่ งกาย จากแหล่งการเรยี นรทู้ ห่ี ลากหลาย เช่น หนงั สือเรียน อนิ เทอร์เน็ต จากนน้ั ร่วมกนั สรปุ ความรู้ทีไ่ ด้ เป็นแผนภาพความคิด บนกระดาน ดังตัวอยา่ ง ใหโ้ ปรตนี แคลเซียม วิตามนิ บี 1, บี 2 มีสรรพคุณตา่ ง ๆ ในการบารุงร่างกาย และธาตเุ หล็ก นม เครื่องด่ืม น้าพชื สมนุ ไพร ท่ีมปี ระโยชน์ น้าผกั ผลไม้ และธญั พชื น้าเปลา่ บริสุทธ์ิ ต่อร่างกาย ใหว้ ิตามินตา่ ง ๆ น้าตาล และใยอาหาร ช่วยในการทางานของระบบยอ่ ยอาหาร ป้องกนั อาการทอ้ งผูก

3. นักเรียนสงั เกตภาพเครื่องดืม่ ทีม่ ปี ระโยชน์ตอ่ รา่ งกายบนกระดาน ดงั น้ี จากน้นั นักเรยี นรว่ มกนั แสดงความคดิ เหน็ เกยี่ วกบั ภาพเคร่ืองด่มื ดงั กล่าว โดยใชค้ ำถามกระตุ้นความคดิ ดงั นี้ • นักเรยี นเห็นภาพเคร่อื งดืม่ อะไรบ้าง (ตัวอย่างคำตอบ นมสด น้ำแอปเปิล น้ำตะไคร้ และน้ำข้าวกลอ้ งงอก) • นักเรียนคิดวา่ เครือ่ งดม่ื ในภาพมปี ระโยชน์ตอ่ รา่ งกายหรือไม่ อย่างไร (ตัวอย่างคำตอบ มปี ระโยชน์ เพราะเครือ่ งดื่มในภาพมีสารอาหารทีม่ ีประโยชนต์ ่อรา่ งกาย ชว่ ยบำรงุ รา่ งกายให้สดช่ืนแข็งแรง) 4. นักเรียนร่วมกนั อภิปรายและคดิ ประเมนิ เพื่อเพิ่มคณุ คา่ เก่ียวกบั ความสำคัญและประโยชน์ ของเครือ่ งดื่ม โดยใช้คำถามสำคัญ ดังนี้ • เครอื่ งด่มื มีความสำคญั และมีประโยชน์ตอ่ ร่างกายอยา่ งไรบ้าง (ตวั อย่างคำตอบ ชว่ ยดบั กระหาย ช่วยในการย่อยอาหาร ทำใหร้ ่างกายสดชื่น มสี ารอาหาร ทม่ี ปี ระโยชน์ต่อรา่ งกาย บางชนิดมสี รรพคณุ ในการปรบั สมดุลของรา่ งกายใหป้ กติ ) 5. นกั เรยี นร่วมกนั สรุปความคิดรวบยอดเกีย่ วกับความสำคญั และประโยชน์ของเคร่อื งด่ืม เปน็ แผนภาพความคิด ดังตัวอย่าง มสี ารอาหารทเ่ี ป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ทาใหร้ ่างกายสดช่ืน ความสาคัญ ช่วยดบั กระหาย และประโยชน์ ช่วยในการยอ่ ยอาหาร มสี รรพคุณในการปรับ ของเครื่องดื่ม สมดุลของร่างกายตาม ชนิดของเคร่ืองด่ืม

6. นักเรยี นแบ่งกลมุ่ เลอื กเครอ่ื งดืม่ ทีม่ ปี ระโยชนต์ ่อรา่ งกาย กลุ่มละ 3 ชนดิ พร้อมเขียนประโยชนข์ อง เครอ่ื งดื่มชนดิ ท่เี ลอื ก ลงในกระดาษสำหรับทำกิจกรรม ดงั ตวั อยา่ ง เคร่อื งดม่ื ประโยชน์ตอ่ ร่างกาย 1. (น้ำรากบัว) (แก้รอ้ นใน) 2. (นำ้ สะระแหน)่ (แก้ทอ้ งร่วง) 3. (นำ้ กระเจี๊ยบ) (ชว่ ยรักษาโรคทางเดนิ ปัสสาวะ) 7. นกั เรยี นร่วมกนั สรุปส่งิ ทเี่ ข้าใจเป็นความรรู้ ่วมกนั ดังนี้ เคร่อื งดืม่ เปน็ อาหารลักษณะเหลวท่ีดมื่ งา่ ย ไมต่ อ้ งเค้ยี ว เหมาะสำหรับคนทรี่ า่ งกายปกติ และผู้ป่วย เม่อื ดม่ื เข้าไปแลว้ รา่ งกายสามารถนำไปใช้ประโยชนไ์ ด้ทันทีและชว่ ยใหร้ ่างกายสดชืน่ 8. นักเรียนแต่ละกลมุ่ ออกมานำเสนอประโยชน์ของเครือ่ งดื่มที่เลือกหน้าชน้ั เรียน 9. นกั เรียนรว่ มกนั อภิปรายสรปุ เก่ยี วกับวิธกี ารทำงานใหเ้ ห็นการคิดเชงิ ระบบและวธิ ีการทำงาน ทม่ี แี บบแผน 10. นกั เรียนรว่ มกนั รวบรวมข้อมูลเก่ียวกบั เครอ่ื งด่มื ท่ีมีประโยชนต์ ่อร่างกาย แล้วจัดทำเป็นสมุดภาพ พรอ้ มบอกประโยชน์และสรรพคณุ ของเคร่อื งด่มื แลว้ นำไปไว้ในมมุ สาระนา่ รใู้ นหอ้ งสมดุ ของโรงเรียน เพอื่ เผยแพร่ความร้ใู ห้กับผู้อน่ื 11.นักเรยี นประเมนิ ตนเอง โดยเขยี นแสดงความรู้สกึ หลังการเรยี นและหลงั การทำกิจกรรม ในประเด็นตอ่ ไปนี้ • สิ่งทีน่ กั เรยี นได้เรียนรู้ในวันนี้คอื อะไร • นกั เรยี นมสี ่วนรว่ มกิจกรรมในกลุ่มมากน้อยเพยี งใด • เพ่อื นนกั เรียนในกลุม่ มสี ว่ นรว่ มกจิ กรรมในกลมุ่ มากน้อยเพียงใด • นักเรยี นพงึ พอใจกบั การเรียนในวนั นห้ี รือไม่ เพียงใด • นักเรยี นจะนำความรูท้ ่ไี ด้น้ไี ปใชใ้ ห้เกดิ ประโยชนแ์ กต่ นเอง ครอบครวั และสงั คมท่วั ไป ได้อย่างไร จากนน้ั แลกเปลี่ยนตรวจสอบข้นั ตอนการทำงานทกุ ขน้ั ตอนวา่ จะเพม่ิ คุณคา่ ไปสูส่ ังคม เกิดประโยชนต์ อ่ สงั คมให้มากข้นึ กว่าเดิมในขนั้ ตอนใดบา้ ง สำหรับการทำงานในครง้ั ต่อไป 9. สอื่ /แหลง่ เรียนรู้ 9.1 สอ่ื การเรยี นรู้ วีดโี อการสอน ประโยชน์ของเครอื่ งด่มื ประเภทตา่ งๆ และรูปภาพเคร่อื งด่มื ท่มี ีประโยชนต์ อ่ ร่างกาย 9.2 แหลง่ เรียนรู้ https://sites.google.com/obec.moe.go.th/kursirirat/%E0%B8%AB%

ภาคผนวก แบบบนั ทกึ การสบื ค้นข้อมลู เก่ยี วกับประโยชนข์ องเครื่องดืม่ ตา่ งๆ คำชี้แจง ให้นกั เรียนสบื คน้ ข้อมลู เกย่ี วกบั ประโยชนข์ องเครื่องด่มื ตา่ งๆ โดยให้ครอบคลมุ หัวขอ้ ท่กี ำหนด เครื่องดมื่ ประโยชน์ต่อรา่ งกาย นำ้ รากบัว แก้รอ้ นใน นำ้ สะระแหน่ แกท้ ้องรว่ ง น้ำกระเจีย๊ บ ช่วยรกั ษาโรคทางเดินปสั สาวะ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. ชอ่ื .......................................................................................ชน้ั ม.๒/………… เลขท่.ี ...........

แผนการจัดการเรยี นรู้ที่ ๒ กลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชพี รายวชิ า การงานอาชีพ รหสั ง ๒๒101 ระดบั ชัน้ มธั ยมศึกษาปีที่ ๒ ภาคเรยี นท่ี 1 ปีการศึกษา 2565 ช่อื เรือ่ ง หลักการเตรยี มเครอ่ื งดื่ม เวลาเรยี น 2 ชว่ั โมง ............................................................................................................................. .................................. 1. สาระสำคัญ/ความคิดรวบยอด การเตรยี มเคร่ืองดม่ื ก่อนการประกอบเครอื่ งดืม่ ทเี่ หมาะสมและถกู หลัก จะทำใหไ้ ด้เครื่องดืม่ ท่ีสะอาด ปลอดภัย มีคณุ ภาพและคุณคา่ ทางอาหารตอ่ ผู้บริโภค 2. ตวั ช้ีวดั /จุดประสงค์การเรียนรู้ ตัวชี้วัด ง 1.1 ม.2/1 ใช้ทักษะการแสวงหาความรูเ้ พอ่ื พฒั นาการทำงาน ง 1.1 ม.2/2 ใชท้ ักษะกระบวนการแกป้ ัญหาในการทำงาน ง 1.1 ม.2/3 มีจิตสำนึกในการทำงานและใชท้ รัพยากรในการปฏบิ ตั ิงานอย่างประหยดั และคมุ้ คา่ จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ 1. อธบิ ายหลกั การเตรียมเครอ่ื งด่ืม (K) 2. เขียนขนั้ ตอนการเตรียมเครื่องด่ืมได้ถกู ต้อง (p) 3. เห็นความสำคญั ของหลกั การเตรียมเครื่องด่ืมและรู้จกั เลอื กใช้ทรัพยากรอย่างคมุ้ คา่ (A) 3. สาระการเรียนรู้ 3.1 สาระการเรยี นรู้แกนกลาง หลักการจัดเตรียมเครอื่ งดื่ม 3.2 สาระการเรียนรทู้ ้องถนิ่ - 4. สมรรถนะสำคัญของผู้เรียน 1. ความสามารถในการคดิ - คดิ สรา้ งสรรค์ 5. คุณลักษณะอันพึงประสงค์ 1. อยูอ่ ยา่ งพอเพยี ง ๒. ใฝ่เรียนรู้ ๓. มงุ่ มนั่ ในการทำงาน 6. ชิ้นงาน/ภาระงาน เขียนขัน้ ตอนการเตรยี มเคร่ืองดม่ื ไดถ้ กู ตอ้ ง

7. การวัดผลประเมินผล วิธีการ เครอ่ื งมอื เกณฑ์ ประเมินภาระงาน การออกแบบ แบบประเมินชน้ิ งาน ระดับคุณภาพพอใช้ผ่านเกณฑ์ โปสเตอร์ขัน้ ตอนการเตรยี ม เคร่อื งดม่ื 8. กิจกรรมการเรียนรู้ 1. นักเรียนสังเกตภาพเคร่อื งด่มื ผลไม้ 1 ชนดิ เชน่ น้ำส้มคนั้ จากน้ันรว่ มกนั สนทนาแลกเปล่ียน ประสบการณ์ โดยใช้คำถาม ดังน้ี • เครอ่ื งดื่มในภาพคืออะไร (ตวั อยา่ งคำตอบ น้ำสม้ คัน้ ) • มสี ว่ นผสมอะไรบา้ ง (ตัวอยา่ งคำตอบ สม้ น้ำเชื่อม เกลอื ) • ถ้านกั เรียนจะทำเคร่อื งดื่มผลไมใ้ นภาพ จะต้องเตรยี มสิ่งใดบ้าง (ตัวอย่างคำตอบ ส่วนผสมและวัตถดุ ิบ) • นักเรยี นเคยทำเคร่อื งด่ืมผลไมอ้ ะไรดืม่ เองบา้ ง (ตวั อย่างคำตอบ นำ้ มะนาว นำ้ แอปเปิล) 2. นักเรยี นรว่ มกนั ศึกษาและรวบรวมข้อมูลเก่ียวกับหลักการจัดเตรยี มเคร่ืองด่ืม จากแหล่งการเรียนรู้ ทีห่ ลากหลาย เช่น หนังสอื เรียน อนิ เทอรเ์ นต็ แล้วนำความรูท้ ่ไี ด้สรุปเปน็ แผนภาพความคิดบนกระดาน ช่งั ตวงส่วนผสมให้พร้อม หลักการ เลอื กส่วนผสมและวัตถดุ บิ จัดเตรียมเครือ่ งด่มื ที่มีคุณภาพ ลา้ งวตั ถดุ ิบที่จะใช้ทำ เคร่อื งด่มื ใหส้ ะอาด เลอื กสว่ นผสมและวัตถดุ ิบ ท่มี ตี ามฤดูกาลในทอ้ งถนิ่ 3. นกั เรียนรว่ มกนั อภปิ รายและแสดงความคิดเหน็ เก่ียวกบั หลกั การจัดเตรียมเครือ่ งดื่ม โดยใช้คำถาม กระตนุ้ ความคิด ดงั นี้ • ก่อนประกอบเคร่ืองดม่ื จะต้องเตรียมส่ิงใดบา้ ง (ตัวอย่างคำตอบ สว่ นผสมและวตั ถดุ ิบ) • การเลือกสว่ นผสมและวัตถดุ บิ ให้คมุ้ ค่าควรทำอย่างไร (ตวั อย่างคำตอบ เลือกใชส้ ว่ นผสมและวัตถุดิบตามฤดูกาลในทอ้ งถ่นิ ) • การเตรียมวตั ถุดบิ ในการทำเครอื่ งด่มื ให้ปลอดภยั และสะอาดควรทำอย่างไร (ตวั อย่างคำตอบ ลา้ งวัตถุดิบทจี่ ะใชท้ ำเครอื่ งดม่ื ให้สะอาดทุกครั้ง) • ถา้ ต้องการใหเ้ ครือ่ งด่ืมมรี สชาติดีตามสูตรควรทำอย่างไร (ตวั อยา่ งคำตอบ ชัง่ ตวงส่วนผสมให้พรอ้ มกอ่ นประกอบเครอ่ื งดื่ม) 4. นักเรียนรว่ มกนั อภปิ รายและคิดประเมนิ เพ่ือเพิ่มคุณคา่ เก่ียวกับหลักการเตรยี มเครื่องด่มื โดยใชค้ ำถามสำคญั ดงั น้ี • ถา้ ปฏบิ ตั ิตามหลกั การเตรียมเครอ่ื งดม่ื ที่ถูกต้องจะสง่ ผลดีอย่างไร (ตัวอยา่ งคำตอบ ไดเ้ ครอ่ื งดืม่ ทีม่ รี สชาตดิ ี สะอาด ปลอดภยั และมีคณุ คา่ ทางอาหารต่อผู้ดื่ม)

5. นักเรียนรว่ มกนั สรุปความคิดรวบยอดเกีย่ วกับหลักการจัดเตรียมเครอ่ื งดม่ื และวเิ คราะหผ์ ลทเี่ กดิ ขึ้น ถ้านำหลักการเตรียมเครอื่ งดื่มไปปฏบิ ัติอยา่ งถูกต้อง เป็นแผนภาพความคิด ดังตัวอยา่ ง หลกั การเตรียมเครอื่ งด่มื ผลท่ีเกดิ ข้นึ 1. เลือกใช้สว่ นผสมและวัตถุดิบทมี่ คี ุณภาพ ได้เครอื่ งดืม่ ทีม่ รี สชาตดิ ี สะอาด ปลอดภยั 2. เลอื กใช้สว่ นผสมหรือวัตถุดบิ ท่มี ีตามฤดูกาล ถ้าปฏิบตั ิ มคี ุณภาพและใหค้ ุณค่าทางอาหารแก้ผู้ด่มื ในทอ้ งถิน่ 3. ลา้ งผักหรือผลไม้ที่จะใช้ทำเคร่ืองดื่ม ใหส้ ะอาด 4. ชัง่ ตวงส่วนผสมให้พร้อม 6. นักเรยี นแบง่ กลุม่ เลือกเครอื่ งดื่มทช่ี อบกลมุ่ ละ 1 ชนิด แล้วเขียนข้นั ตอนในการเตรยี มเคร่ืองดืม่ แล้วพรอ้ มบอกเหตุผลที่เลือกเครอื่ งดม่ื ชนดิ ดังกลา่ ว ลงในกระดาษสำหรับทำกิจกรรม ดงั ตัวอย่าง ข้นั ตอนการเตรยี มเครอื่ งดื่ม ช่ือเคร่อื งดืม่ (น้ำมะนาว) ขนั้ ตอนการเตรยี ม (เลอื กซอ้ื มะนาวทม่ี ีคุณภาพราคาย่อมเยาในท้องถนิ่ และส่วนผสม แลว้ นำมะนาว ไปลา้ งใหส้ ะอาด และเตรียมส่วนผสมนำ้ เชือ่ มและเกลือใหพ้ ร้อมก่อนทำน้ำมะนาว) เหตผุ ลทเ่ี ลอื ก (เพราะมะนาวเปน็ สินค้า OTOP ของชมุ ชน ราคาถูก และมรี สชาติอร่อย) 7. นักเรยี นร่วมกนั สรุปสง่ิ ทเ่ี ข้าใจเปน็ ความรรู้ ่วมกัน ดงั นี้ การเตรียมเครอ่ื งด่ืม ก่อนการประกอบเครือ่ งดื่มทเี่ หมาะสมและถกู หลัก จะทำใหไ้ ดเ้ ครอื่ งดมื่ ที่สะอาด ปลอดภยั มีคุณภาพและคณุ ค่าทางอาหารต่อผบู้ ริโภค 8. นักเรยี นแตล่ ะกล่มุ ออกมานำเสนอขั้นตอนการเตรยี มเคร่ืองดืม่ หน้าชัน้ เรียน 9. นักเรียนร่วมกนั อภิปรายสรุปเกยี่ วกบั วิธกี ารทำงานให้เหน็ การคิดเชงิ ระบบและวิธกี ารทำงาน ทีม่ ีแบบแผน 10. นกั เรยี นรว่ มกนั รวบรวมข้อมูลเก่ยี วกบั หลกั การเตรียมเครอื่ งดืม่ ไปจดั ปา้ ยนเิ ทศเพื่อเผยแพร่ความรู้ ใหก้ บั ผูอ้ ่นื 11.นักเรยี นประเมนิ ตนเอง โดยเขยี นแสดงความรูส้ กึ หลังการเรียนและหลงั การทำกิจกรรม ในประเด็นต่อไปน้ี • สงิ่ ทนี่ กั เรยี นไดเ้ รียนรู้ในวนั นค้ี ืออะไร • นักเรยี นมีส่วนรว่ มกจิ กรรมในกลมุ่ มากน้อยเพียงใด • เพือ่ นนกั เรยี นในกลุ่มมีสว่ นร่วมกิจกรรมในกลุ่มมากนอ้ ยเพยี งใด • นกั เรียนพึงพอใจกบั การเรียนในวนั น้ีหรือไม่ เพยี งใด • นกั เรียนจะนำความรู้ท่ีได้นีไ้ ปใช้ใหเ้ กดิ ประโยชน์แก่ตนเอง ครอบครัว และสังคมท่วั ไป ไดอ้ ยา่ งไร จากนัน้ แลกเปล่ยี นตรวจสอบขนั้ ตอนการทำงานทุกขั้นตอนวา่ จะเพ่ิมคุณคา่ ไปสูส่ งั คม เกิดประโยชน์ตอ่ สังคมให้มากขนึ้ กว่าเดมิ ในขน้ั ตอนใดบา้ ง สำหรบั การทำงานในครัง้ ตอ่ ไป

9. สอื่ /แหล่งเรยี นรู้ 9.1 สอ่ื การเรยี นรู้ ส่อื การสอน PPT เรือ่ ง การเตรียมเครื่องด่มื 9.2 แหล่งเรียนรู้ https://www.baanjomyut.com/library/greenparty/page4.html

ภาคผนวก ช้นิ งาน เขียนขนั้ ตอนการเตรียมเครอ่ื งดื่มไดถ้ ูกต้อง ชื่อ.......................................................................................ชั้น ม.๒/………… เลขท่.ี ...........

แผนการจดั การเรยี นรูท้ ่ี ๓ กลุม่ สาระการเรียนรู้ การงานอาชีพ รายวชิ า การงานอาชีพ รหสั ง ๒๒101 ระดับช้นั มธั ยมศึกษาปที ี่ ๒ ภาคเรียนที่ 1 ปกี ารศึกษา 2565 ชอ่ื เรอื่ ง หลักการประกอบเครอ่ื งดมื่ เวลาเรียน 2 ชวั่ โมง ............................................................................................................................. .................................. 1. สาระสำคัญ/ความคิดรวบยอด การประกอบเคร่อื งดื่ม ตอ้ งเลอื กใชอ้ ปุ กรณ์ท่ีสะอาดและเหมาะสม เพื่อจะไดเ้ ครอ่ื งดื่มทร่ี สชาติดี ถูกหลกั อนามยั และมคี ุณค่าทางอาหารทมี่ ีประโยชน์ตอ่ รา่ งกาย 2. ตวั ช้ีวดั /จุดประสงค์การเรยี นรู้ ตัวชี้วัด ง 1.1 ม.2/1 ใช้ทกั ษะการแสวงหาความรูเ้ พอื่ พฒั นาการทำงาน ง 1.1 ม.2/2 ใช้ทกั ษะกระบวนการแก้ปญั หาในการทำงาน ง 1.1 ม.2/3 มจี ิตสำนึกในการทำงานและใช้ทรัพยากรในการปฏบิ ัตงิ านอยา่ งประหยดั และคมุ้ คา่ จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ 1. อธิบายหลักการประกอบเครอื่ งด่ืม (K) 2. เขียนหลกั การประกอบเคร่ืองดื่มทถี่ กู วธิ ี (P) 3. เห็นความสำคัญของหลักการประกอบเคร่อื งดืม่ (A) 3. สาระการเรยี นรู้ 3.1 สาระการเรยี นรู้แกนกลาง หลักการประกอบเครอ่ื งด่มื ต้องเลือกใชอ้ ปุ กรณ์ที่สะอาดและเหมาะสม เพ่อื จะไดเ้ คร่ืองดื่มท่ีรสชาติ ดีถกู หลักอนามยั และมคี ณุ ค่าทางอาหารทม่ี ปี ระโยชนต์ อ่ รา่ งกาย 3.2 สาระการเรียนรทู้ อ้ งถน่ิ - 4. สมรรถนะสำคญั ของผเู้ รียน ๑.ความสามารถในการคิด – คดิ สร้างสรรค์ ๒.ความสามารถในการสือ่ สาร 5. คุณลกั ษณะอนั พึงประสงค์ 1. อยู่อยา่ งพอเพยี ง ๒. ใฝเ่ รยี นรู้ ๓. ม่งุ มัน่ ในการทำงาน 6. ชน้ิ งาน/ภาระงาน เขียนขัน้ ตอนและวิธีการประกอบเครอื่ งดื่มท่ีชอบ 1 ชนิด โดยใชห้ ลักการประกอบเครอ่ื งดมื่ ทีถ่ ูกวิธี

7. การวัดผลประเมนิ ผล เกณฑ์ ระดบั คณุ ภาพพอใช้ผา่ นเกณฑ์ วธิ กี าร เครื่องมือ ประเมนิ ชิ้น เขยี นข้ันตอนและ แบบประเมนิ ช้ินงาน วิธกี ารประกอบเครอื่ งดื่มที่ชอบ 1 ชนิด โดยใชห้ ลักการประกอบ เครอ่ื งด่ืมที่ถกู วธิ ี 8. กิจกรรมการเรียนรู้ 1. นักเรียนรว่ มกนั สนทนาแลกเปลย่ี นประสบการณเ์ กยี่ วกับการประกอบเคร่อื งด่มื โดยใชค้ ำถามดังน้ี • นกั เรียนคนใดเคยทำเครอ่ื งดืม่ รบั ประทานเองบา้ ง (นกั เรยี นตอบตามประสบการณ)์ • วสั ดุ อุปกรณ์ท่นี กั เรียนใชม้ ีอะไรบ้าง (นักเรยี นตอบตามประสบการณ์) 2. นกั เรยี นร่วมกนั ศึกษาและรวบรวมขอ้ มลู เกย่ี วกบั หลกั การประกอบเครอ่ื งดมื่ จากแหลง่ การเรยี นรู้ทห่ี ลากหลาย เชน่ หนังสอื เรียน อนิ เทอร์เนต็ ร่วมกันสรปุ ความรทู้ ่ีได้ เป็นแผนภาพความคิด ดังตัวอย่าง เครือ่ งดืม่ ท่มี ีส่วนผสมของผกั หรือ หลกั การประกอบ ใชอ้ ปุ กรณ์ หรือเคร่อื งมอื ผลไมส้ ด ควรด่ืมทันทีท่ีทำเสร็จ เคร่ืองด่มื ทีส่ ะอาด ปราศจากกลิน่ ใช้น้ำเชอื่ มแทนน้ำตาลเพอื่ ใช้เครื่องปั่นแทนการสับผักและ ประหยัดเวลา ผลไม้ หากต้องการเนื้อละเอยี ด 3. นักเรยี นรว่ มกนั อภปิ รายและแสดงความคดิ เห็นเกี่ยวกบั หลกั การประกอบเคร่ืองดื่ม โดยใชค้ ำถามกระตนุ้ ความคิด ดงั น้ี • อปุ กรณ์และเครือ่ งมอื ท่ีใชใ้ นการประกอบเครื่องดื่มควรมีลกั ษณะอยา่ งไร (ตวั อยา่ งคำตอบ สะอาด ปราศจากกลิน่ ตา่ ง ๆ) • ถา้ ต้องการให้เนือ้ ผกั หรอื ผลไม้เนยี นละเอยี ด ควรเลือกใชอ้ ุปกรณ์ใด (ตัวอย่างคำตอบ ใช้เคร่ืองป่นั แทนการสบั ) • วธิ ีการใดบา้ งในการประกอบเครอื่ งด่ืมที่ช่วยใหป้ ระหยดั เวลาและแรงงาน (ตัวอยา่ งคำตอบ การใช้น้ำเชื่อมแทนนำ้ ตาลทราย) • ถา้ ต้องการเก็บเครอื่ งดม่ื ไว้นานควรทำอย่างไร (นำไปตม้ ใหเ้ ดอื ดก่อน พักไว้ให้เย็นแล้วใสภ่ าชนะแชต่ เู้ ยน็ ) 4. นกั เรยี นร่วมกนั คิดประเมินเพือ่ เพิ่มคณุ คา่ เกี่ยวกับหลักการประกอบเครอ่ื งดื่ม โดยใช้คำถามสำคัญ ดงั น้ี • การดืม่ เครือ่ งดืม่ ทมี่ ีสว่ นผสมของผักหรือผลไม้ให้ถูกวิธคี วรปฏบิ ตั อิ ยา่ งไร (ตวั อยา่ งคำตอบ ด่มื ทันทีทีเ่ สร็จ เพอื่ ไมใ่ หเ้ สยี คุณคา่ ทางอาหาร)

5. นกั เรยี นรว่ มกันสรปุ ความคิดรวบยอดเก่ยี วกับหลักการประกอบเครือ่ งดมื่ และวเิ คราะห์ ผลท่ีเกดิ ขน้ึ ถ้านำหลกั การเตรยี มเครือ่ งดืม่ ไปปฏบิ ตั อิ ย่างถกู ต้อง เปน็ แผนภาพความคดิ ดังตัวอย่าง หลักการประกอบเครอ่ื งดมื่ ผลท่เี กดิ ขน้ึ 1. ใชอ้ ุปกรณ์หรอื เคร่อื งมอื ที่สะอาด ปราศจากกล่นิ ได้เครื่องดื่มทีม่ ีรสชาตดิ ี ถกู หลักอนามัย และมีคุณคา่ ทางอาหารท่มี ีประโยชน์ต่อร่างกาย 2. ใช้เครอ่ื งปน่ั แทนการสบั ผักและผลไม้หาก ถ้าปฏบิ ตั ิ ต้องการเน้อื เนยี นละเอียด 3. ใชน้ ้ำเช่ือมแทนน้ำตาลทรายกบั นำ้ เพ่อื ประหยดั เวลา 4. เครื่องด่มื ทีม่ ีสว่ นผสมเปน็ ผกั หรือผลไม้สด ควร ดืม่ ทันทีท่ที ำเสร็จถา้ ต้องการเกบ็ ไวน้ าน ควรต้มให้ เดอื ดกอ่ น 6. นักเรยี นแบ่งกลุม่ เขยี นขัน้ ตอนและวธิ กี ารประกอบเครอ่ื งดม่ื ท่ชี อบ 1 ชนดิ โดยใช้หลักการ ประกอบเคร่ืองด่ืมท่ถี กู วธิ ี ลงในกระดาษสำหรบั ทำกิจกรรม ดงั ตัวอยา่ ง หลักการประกอบเครือ่ งดืม่ ช่อื เคร่ืองดื่ม (นำ้ ส้มป่ัน) ขั้นตอนและวธิ ีการ (เลือกใชเ้ ครือ่ งปนั่ และมีดปอกผลไม้ท่สี ะอาด ปราศจากกลิ่น จากนั้นปอกเปลือกส้ม แล้วใชม้ ดี ปอกผลไมล้ อกเสน้ ใยและเอาเม็ดออกให้ไดเ้ น้ือสม้ เป็นชนิ้ ๆ แลว้ นำไปป่ันกบั นำ้ เช่ือม และดื่มทนั ทีหลงั ทำเสร็จ) 7. นักเรียนร่วมกนั สรุปสง่ิ ท่ีเขา้ ใจเป็นความรู้รว่ มกัน ดงั นี้ การประกอบเคร่อื งด่ืม ตอ้ งเลือกใช้อปุ กรณ์ท่สี ะอาดและเหมาะสม เพ่ือจะได้เคร่ืองด่มื ท่รี สชาติดีถูก หลักอนามยั และมคี ุณคา่ ทางอาหารทีม่ ีประโยชน์ต่อรา่ งกาย 8. นักเรียนแต่ละกล่มุ ออกมานำเสนอขนั้ ตอนและวิธกี ารประกอบเครอ่ื งด่มื หน้าช้ันเรียน 9. นักเรยี นรว่ มกนั อภปิ รายสรปุ เก่ยี วกับวธิ ีการทำงานให้เหน็ การคิดเชงิ ระบบและวธิ ีการทำงาน ทม่ี ีแบบแผน 10. นกั เรียนรว่ มกนั รวบรวมขอ้ มลู เก่ยี วกับหลกั การประกอบเครื่องด่ืมไปจัดปา้ ยนิเทศ เพ่ือเผยแพรค่ วามรู้ให้กบั ผอู้ ืน่ 11. นกั เรยี นประเมนิ ตนเอง โดยเขยี นแสดงความรู้สกึ หลังการเรยี นและหลังการทำกจิ กรรม ในประเด็นต่อไปนี้ • ส่งิ ที่นักเรยี นไดเ้ รยี นรู้ในวนั นีค้ อื อะไร • นักเรยี นมสี ่วนรว่ มกิจกรรมในกลุ่มมากน้อยเพยี งใด • เพอ่ื นนกั เรียนในกลุ่มมีสว่ นร่วมกจิ กรรมในกลมุ่ มากนอ้ ยเพยี งใด • นักเรียนพงึ พอใจกบั การเรยี นในวันนี้หรือไม่ เพยี งใด • นกั เรียนจะนำความรู้ทไ่ี ดน้ ้ไี ปใชใ้ หเ้ กิดประโยชน์แกต่ นเอง ครอบครัว และสงั คมทั่วไป ไดอ้ ยา่ งไร จากนน้ั แลกเปล่ยี นตรวจสอบขนั้ ตอนการทำงานทกุ ขน้ั ตอนวา่ จะเพิ่มคณุ ค่าไปสสู่ งั คม เกิดประโยชนต์ ่อสงั คมใหม้ ากข้นึ กว่าเดิมในขั้นตอนใดบา้ ง สำหรบั การทำงานในครง้ั ตอ่ ไป

9. ส่อื /แหล่งเรยี นรู้ 9.1 สอ่ื การเรียนรู้ ส่อื การสอน PPT หลกั การประกอบเครื่องด่มื 9.2 แหล่งเรยี นรู้ https://www.baanjomyut.com/library/greenparty/page4.html

ภาคผนวก ช้นิ งาน เขียนหลกั การประกอบเคร่อื งดืม่ ท่ถี ูกวิธีท่ีถูกต้อง ช่ือ.......................................................................................ช้ัน ม.๒/………… เลขท่.ี ...........

แผนการจดั การเรียนร้ทู ่ี ๔ กลมุ่ สาระการเรียนรู้ การงานอาชพี รายวชิ า การงานอาชีพ รหสั ง ๒๒101 ระดบั ชั้น มัธยมศึกษาปีที่ ๒ ภาคเรียนที่ 1 ปกี ารศึกษา 2565 ชอ่ื เรื่อง หลกั การจดั และตกแต่งเครอ่ื งดม่ื เวลาเรียน 2 ชั่วโมง ............................................................................................................................................................... 1. สาระสำคญั /ความคดิ รวบยอด การจัดและตกแตง่ เครอ่ื งด่ืมทีเ่ หมาะสม จะชว่ ยให้เครอ่ื งดมื่ มีความสวยงามและชวนดม่ื ย่ิงขน้ึ 2. ตวั ชว้ี ัด/จุดประสงค์การเรียนรู้ ตวั ชี้วดั ง 1.1 ม.2/1 ใชท้ กั ษะการแสวงหาความรู้เพอ่ื พัฒนาการทำงาน ง 1.1 ม.2/2 ใชท้ ักษะกระบวนการแก้ปญั หาในการทำงาน ง 1.1 ม.2/3 มจี ิตสำนึกในการทำงานและใชท้ รัพยากรในการปฏิบัตงิ านอย่างประหยัดและคมุ้ คา่ จดุ ประสงค์การเรียนรู้ 1. อธบิ ายหลักการจัดและตกแต่งเครอ่ื งดืม่ (K) 2. เขยี นหลกั การจดั และตกแตง่ เคร่อื งด่ืมที่ถูกวธิ ี (P) 3. เหน็ ความสำคญั ของการจัดและตกแต่งเคร่อื งดื่ม (A) 3. สาระการเรียนรู้ 3.1 สาระการเรยี นรู้แกนกลาง การจัดและตกแตง่ เครอ่ื งดื่มท่เี หมาะสม จะชว่ ยใหเ้ ครื่องด่มื มีความสวยงามและชวนด่มื ย่ิงขึน้ 3.2 สาระการเรียนรทู้ อ้ งถน่ิ - 4. สมรรถนะสำคญั ของผู้เรียน ๑.ความสามารถในการคดิ – คดิ สรา้ งสรรค์ ๒.ความสามารถในการสือ่ สาร 5. คณุ ลักษณะอันพึงประสงค์ 1. อยู่อย่างพอเพียง ๒. ใฝ่เรยี นรู้ ๓. ม่งุ มนั่ ในการทำงาน 6. ชิน้ งาน/ภาระงาน เขยี นวธิ กี ารจดั และตกแตง่ เครอ่ื งดมื่ มา ๑ ชนดิ โดยใช้หลักการจดั และตกแต่งเครอ่ื งดม่ื ท่ถี กู วิธี

7. การวัดผลประเมินผล เคร่ืองมอื เกณฑ์ แบบประเมินช้นิ งาน ระดับคุณภาพพอใช้ผา่ นเกณฑ์ วิธกี าร ประเมินช้ิน เขียนวธิ กี ารจดั และ ตกแตง่ เคร่อื งดื่ม มา ๑ ชนดิ โดย ใช้หลกั การจัดและตกแต่ง เคร่ืองด่มื ทถี่ กู วธิ ี 8. กจิ กรรมการเรียนรู้ 1. นักเรยี นสงั เกตภาพแกว้ เครื่องดมื่ ผลไมท้ มี่ กี ารจัดตกแต่งสวยงามบนกระดาน จากนั้นร่วมกนั สนทนาแลกเปล่ียนประสบการณ์ โดยใช้คำถาม ดังนี้ • นกั เรียนจะพบเห็นแกว้ เครือ่ งด่มื ในภาพไดใ้ นสถานท่ใี ด(ตวั อยา่ งคำตอบ รา้ นอาหาร) • แก้วเครอ่ื งดม่ื ในภาพมลี ักษณะเปน็ อย่างไร(ตวั อย่างคำตอบ จดั ตกแตง่ สวยงาม นา่ ด่มื ) • นกั เรียนชอบอะไรในแก้วเครอื่ งดมื่ ในภาพ (ตัวอยา่ งคำตอบ การใชอ้ ปุ กรณ์ในการจดั และตกแตง่ แกว้ เคร่ืองดม่ื เหมาะสมและสรา้ งสรรค์) 2. นกั เรยี นร่วมกนั ศึกษาและรวบรวมข้อมลู เกีย่ วกบั การจัดและตกแต่งเครอ่ื งดื่ม จากแหล่งการเรียนรทู้ ห่ี ลากหลาย เช่น หนงั สือเรียน อนิ เทอรเ์ น็ต จากนัน้ ร่วมกันสรปุ ความรู้ที่ได้ เป็นแผนภาพความคิด ดงั ตวั อยา่ ง การจดั เคร่อื งด่มื หลกั การจดั การตกแตง่ เครื่องดม่ื และตกแต่ง ตกแต่งด้วยวัสดธุ รรมชาติ เหมาะสมกบั สภาพร่างกายผ้ดู ื่ม เคร่ืองดมื่ ไมเ่ ป็นอนั ตราย ตกแตง่ ด้วยชอ้ นคนหรือหลอด เหมาะสมกบั สภาพอากาศ เหมาะสมกับโอกาส จัดลงในภาชนะทเ่ี หมาะสม

3. นกั เรยี นสังเกตภาพแก้วเครอ่ื งดม่ื 2 แกว้ บนกระดาน แลว้ วเิ คราะห์เปรียบเทียบความแตกต่างในภาพ โดยใช้ คำถาม ดังนี้ ภาพท่ี 1 ภาพที่ 2 • นกั เรียนคดิ ว่าเครื่องด่ืมในภาพใดนา่ ด่ืมมากกว่ากัน เพราะเหตใุ ด (ตัวอย่างคำตอบ ภาพที่ 2 เพราะมีการจัดและตกแต่งทส่ี วยงาม ทำให้น่าดื่ม) • ถ้าอยากให้เครือ่ งด่ืมในภาพท้งั สองภาพนา่ ด่มื เหมือนกนั จะแกไ้ ขได้อยา่ งไร (ตัวอยา่ งคำตอบ เลือกวัสดุ อุปกรณ์ท่ีเหมาะสม จัดตกแต่งแก้วเครอ่ื งดม่ื ในภาพท่ี 1 ให้สวยงาม นา่ ดม่ื ย่งิ ข้นึ ) 4. นกั เรยี นรว่ มกนั อภปิ รายและแสดงความคิดเห็นเก่ยี วกับการจดั และตกแต่งเคร่ืองด่ืม โดยใช้คำถาม กระตุน้ การคิด ดงั นี้ • การจัดเครือ่ งด่ืมควรคำนึงสิง่ ใดบ้าง (ตัวอย่างคำตอบ สภาพร่างกายของผดู้ ม่ื สภาพอากาศ โอกาส และภาชนะท่ใี ส่เครือ่ งดืม่ ) • นักเรยี นจะตกแต่งเครอ่ื งดมื่ ใหส้ วยงามไดอ้ ยา่ งไร (ตัวอยา่ งคำตอบ เลอื กใช้วสั ดธุ รรมชาติที่ไมเ่ ปน็ อันตรายและเหมาะสม แล้วตกแต่งดว้ ยช้อนคน ทีม่ ีด้ามจับเปน็ รปู ตา่ ง ๆ วางคูก่ ับหลอดในแก้ว) 5. นกั เรยี นร่วมกนั คิดประเมนิ เพือ่ เพ่มิ คณุ ค่าเกยี่ วกบั การจัดและตกแต่งเครอื่ งด่ืม โดยใช้คำถาม สำคญั ดังนี้ • การจัดและตกแต่งเคร่อื งด่ืมมปี ระโยชนอ์ ยา่ งไร (ตวั อย่างคำตอบ ทำใหเ้ ครือ่ งดืม่ มคี วามสวยงามเพมิ่ มูลค่าและชวนด่ืมมากย่งิ ข้นึ ) 6. นกั เรียนร่วมกนั สรุปความคิดรวบยอดเกย่ี วกับประโยชนข์ องการจัดและตกแต่งเครื่องดืม่ ทถี่ กู ตอ้ ง เปน็ แผนภาพความคิด ดังตัวอยา่ ง ทำใหร้ ้จู กั เลอื กเคร่ืองดมื่ ทำใหร้ ู้จกั เลอื กเครือ่ งดื่ม ได้เหมาะสมกับ ใหเ้ หมาะสมกบั สภาพรา่ งกายของผดู้ ืม่ สภาพอากาศและโอกาส ประโยชน์ของ การจัดและตกแต่ง เครอื่ งดม่ื ทำใหไ้ ดเ้ ครื่องดืม่ ท่ีมคี วามสวยงาม มมี ูลค่า และชวนดม่ื

7. นักเรยี นแบง่ กลมุ่ เขียนวธิ กี ารจดั และตกแตง่ เครอื่ งด่ืม กลมุ่ ละ 1 ชนดิ โดยใช้หลักการจดั และ ตกแต่งเครอื่ งดืม่ ลงในกระดาษสำหรับทำกิจกรรม ดังตัวอยา่ ง การจัดและตกแต่งเครือ่ งด่ืม 1. ช่ือเครอ่ื งดม่ื (น้ำมะพร้าวปน่ั ) 2. โอกาสที่บริการ (รบั ประทานอาหารว่างในเวลากลางวนั ท่บี ้านพกั ตากอากาศชายทะเล) 3. เหตุผลที่เลอื กเครื่องดื่มชนิดน้ี (เป็นเครื่องด่มื เยน็ ทชี่ ว่ ยดบั กระหายและคลายร้อนได้ดี เหมาะท่จี ะด่ืมควบคกู่ ับการรบั ประทานอาหารว่าง) 4. วิธีการจดั และตกแตง่ (ใสแ่ ก้วใสทรงสงู มีกา้ น ตกแต่งด้วยดอกกล้วยไมว้ างไวท้ ี่ปากแกว้ ) 8. นักเรยี นรว่ มกนั สรุปสงิ่ ท่ีเขา้ ใจเป็นความรูร้ ว่ มกัน ดังนี้ การจดั และตกแต่งเครอ่ื งด่มื ที่เหมาะสม จะชว่ ยให้เครือ่ งด่มื มคี วามสวยงามและชวนดมื่ ยิ่งขึ้น 9. นกั เรียนแต่ละกล่มุ ออกมานำเสนอวิธกี ารจดั ตกแต่งเครอ่ื งด่ืมที่เลอื ก หนา้ ช้นั เรยี น 10.นกั เรยี นร่วมกนั อภิปรายสรปุ เกีย่ วกบั วิธกี ารทำงานใหเ้ ห็นการคิดเชิงระบบและวธิ กี ารทำงาน ทีม่ แี บบแผน 11. นกั เรยี นรว่ มกนั รวบรวมผลงานการจัดและตกแต่งเคร่ืองด่มื ของแตล่ ะกล่มุ ไปจดั ปา้ ยนเิ ทศ เพือ่ เผยแพร่ความรแู้ ละเป็นแนวทางในการจัดตกแต่งเคร่ืองด่มื ให้กับผ้อู ่ืน 12.นกั เรยี นประเมนิ ตนเอง โดยเขียนแสดงความร้สู กึ หลงั การเรียนและหลงั การทำกิจกรรม ในประเด็นต่อไปน้ี • สิง่ ท่นี ักเรียนไดเ้ รยี นรใู้ นวนั นี้คอื อะไร • นกั เรียนมสี ว่ นร่วมกจิ กรรมในกลุ่มมากนอ้ ยเพียงใด • เพือ่ นนกั เรียนในกล่มุ มีส่วนร่วมกจิ กรรมในกลมุ่ มากน้อยเพยี งใด • นักเรียนพึงพอใจกบั การเรียนในวนั นี้หรือไม่ เพียงใด • นักเรยี นจะนำความรูท้ ไี่ ด้นไี้ ปใช้ให้เกดิ ประโยชน์แก่ตนเอง ครอบครวั และสังคมท่วั ไป ไดอ้ ยา่ งไร จากน้ันแลกเปล่ียนตรวจสอบข้นั ตอนการทำงานทุกขัน้ ตอนว่าจะเพ่ิมคณุ ค่าไปสูส่ ังคม เกิดประโยชน์ตอ่ สงั คมใหม้ ากข้นึ กว่าเดมิ ในข้ันตอนใดบา้ ง สำหรบั การทำงานในคร้งั ตอ่ ไป 9. ส่ือ/แหลง่ เรียนรู้ 9.1 สอื่ การเรียนรู้ สื่อการสอน PPT หลกั การจัดตกแต่งเครอ่ื งด่มื 9.2 แหล่งเรยี นรู้ https://www.baanjomyut.com/library/greenparty/page4.html

ภาคผนวก ช้นิ งาน เขยี นวิธกี ารจัดและตกแต่งเครือ่ งดื่ม มา ๑ ชนิดโดยใช้หลกั การจัดและตกแต่งเคร่อื งดื่มท่ถี ูกวิธี ช่อื .......................................................................................ช้ัน ม.๒/…………

แผนการจัดการเรยี นร้ทู ี่ ๕ กลุ่มสาระการเรยี นรู้ การงานอาชีพ รายวิชา การงานอาชีพ รหสั ง ๒๒101 ระดับช้ัน มัธยมศึกษาปที ่ี ๒ ภาคเรยี นที่ 1 ปกี ารศึกษา 2565 ชือ่ เรอื่ ง การบรกิ ารเคร่ืองด่ืม เวลาเรียน 2 ชั่วโมง ............................................................................................................................................................... 1. สาระสำคัญ/ความคดิ รวบยอด การบริการเคร่อื งดม่ื อย่างถูกตอ้ ง จะทำใหเ้ กดิ ประสทิ ธภิ าพในการบริการและทำให้ผรู้ บั บริการเกดิ ความประทับใจ 2. ตวั ชี้วัด/จุดประสงค์การเรียนรู้ ตวั ชี้วัด ง 1.1 ม.2/1 ใชท้ ักษะการแสวงหาความรเู้ พือ่ พัฒนาการทำงาน ง 1.1 ม.2/2 ใช้ทกั ษะกระบวนการแก้ปญั หาในการทำงาน ง 1.1 ม.2/3 มีจิตสำนกึ ในการทำงานและใชท้ รพั ยากรในการปฏบิ ัติงานอยา่ งประหยดั และคมุ้ ค่า จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ 1. อธิบายวิธกี ารบรกิ ารเคร่ืองดมื่ (K) 2. เขยี นวธิ กี ารบรกิ ารเคร่ืองด่มื ทถ่ี กู วิธี (P) 3. เห็นความสำคญั ของการบริการเคร่อื งดื่ม(A) 3. สาระการเรียนรู้ 3.1 สาระการเรียนรแู้ กนกลาง การบริการเครอ่ื งดื่มอย่างถูกต้อง จะทำให้เกดิ ประสิทธิภาพในการบริการและทำใหผ้ ู้รับบริการเกิดความ ประทบั ใจ 3.2 สาระการเรียนรทู้ ้องถิ่น - 4. สมรรถนะสำคญั ของผเู้ รียน ๑.ความสามารถในการคิด – คดิ สรา้ งสรรค์ ๒.ความสามารถในการสือ่ สาร 5. คุณลักษณะอนั พึงประสงค์ 1. อยู่อย่างพอเพียง ๒. ใฝ่เรยี นรู้ ๓. มุ่งมัน่ ในการทำงาน 6. ชิ้นงาน/ภาระงาน ออกแบบแผนผงั ความคดิ สรุปความรเู้ ร่อื งการบรกิ ารเคร่อื งด่ืม

7. การวัดผลประเมนิ ผล เคร่ืองมอื เกณฑ์ แบบประเมนิ ชิน้ งาน ระดับคณุ ภาพพอใช้ผา่ นเกณฑ์ วิธกี าร ประเมนิ ช้ิน ออกแบบแผนผงั ความคิดสรปุ ความร้เู ร่อื งการ บริการเครอ่ื งด่ืม 8. กจิ กรรมการเรยี นรู้ 1. นกั เรยี นสงั เกตภาพการให้บริการเครือ่ งดมื่ ของพนกั งานเสริ ฟ์ ในร้าน จากน้ันรว่ มกนั สนทนาเก่ียวกบั ภาพ โดยใช้คำถาม ดงั น้ี • นกั เรียนเหน็ อะไรในภาพบา้ ง (ตัวอย่างคำตอบ พนักงานเสิรฟ์ กำลังใหบ้ ริการเครอื่ งดม่ื กับลูกค้า) • ถา้ นักเรียนเปน็ เจ้าของร้านหรอื พนักงานเสริ ์ฟในรา้ นเคร่ืองด่ืม นกั เรียนจะมวี ธิ กี าร บริการเครือ่ งดมื่ อยา่ งไรใหป้ ระทับใจลูกค้า (นกั เรยี นตอบตามความเข้าใจ) 2. นักเรียนรว่ มกนั ศกึ ษาและรวบรวมขอ้ มูลเก่ยี วกับการบริการเครื่องดม่ื จากแหล่งการเรยี นรตู้ ่าง ๆ เช่น หนังสอื เรียน อินเทอรเ์ น็ต จากน้ันร่วมกันสรปุ ความรู้ทไ่ี ด้เป็นแผนภาพความคิด ดงั ตวั อยา่ ง ขณะบรกิ ารตอ้ งยม้ิ แยม้ การบริการ เตรียมเครอ่ื งด่ืมให้เพยี งพอกบั จำนวน แจม่ ใสและดแู ลสุขอนามยั เคร่ืองด่ืม ผดู้ มื่ ของตนเองก่อนใหบ้ รกิ าร ใส่เครอ่ื งดืม่ ในภาชนะท่ีสะอาดและแหง้ เกบ็ ถว้ ยหรือแกว้ ด้านขวามอื ของผรู้ บั บรกิ าร ใสเ่ ครื่องด่ืมร้อนหรือเยน็ 43 ของแกว้ คำนึงถงึ อณุ หภูมแิ ละรสชาติของเครื่องดม่ื ใหพ้ อเหมาะขณะให้บริการ ควรมีจานรองหรอื ผ้ารองแกว้ ทงั้ เครอื่ งดมื่ ร้อนและเยน็ 3. นกั เรียนร่วมกนั อภปิ รายและแสดงความคดิ เห็นเกยี่ วกบั การบริการเครอื่ งดื่ม โดยใช้คำถาม กระต้นุ การคิด ดงั น้ี • ภาชนะที่ควรใช้ในการให้บริการเครอ่ื งดื่มควรเป็นอยา่ งไร (ตัวอย่างคำตอบ สะอาดและแหง้ ) • การบริการเครือ่ งดืม่ ร้อนหรอื เยน็ ทถ่ี กู วธิ ี ควรปฏิบตั ิอย่างไร 43 (ตัวอยา่ งคำตอบ ใส่เคร่อื งดื่ม ของภาชนะ ควรมีจานรองหรือผ้ารองแก้ว คำนงึ ถงึ อณุ หภมู ิ และรสชาติของเคร่อื งด่ืมก่อนให้บริการ) • เมอ่ื ตอ้ งการเก็บถ้วยหรือแก้วที่ผูร้ บั บริการดื่มเครอ่ื งด่ืมหมดแลว้ ควรปฏิบัตอิ ย่างไร (ตวั อยา่ งคำตอบ เกบ็ จากทางขวามอื ของผรู้ ับบริการ)

• หากตอ้ งบริการเครอื่ งดื่มในงานเลีย้ งสงั สรรค์ สิ่งสำคัญท่ตี อ้ งเตรยี มคือเรื่องใด (ตวั อย่างคำตอบ การเตรยี มและจัดเครื่องดมื่ ใหเ้ พียงพอ) • ผ้ใู ห้บริการเครื่องดืม่ ท่ีดีควรมีลกั ษณะอยา่ งไร (ตัวอย่างคำตอบ ย้ิมแยม้ แจม่ ใสและมสี ขุ อนามัยท่ีด)ี 4. นกั เรียนร่วมกนั คดิ ประเมินเพือ่ เพ่มิ คุณคา่ เก่ียวกบั การบริการเครอ่ื งดื่ม โดยใช้คำถามสำคญั ดงั นี้ • การบริการเครอ่ื งด่ืมไดถ้ กู วิธี มีประโยชน์อย่างไร (ตัวอย่างคำตอบ ทำใหก้ ารบรกิ ารเครือ่ งดมื่ มปี ระสทิ ธภิ าพ ไม่เกดิ ขอ้ ผิดพลาดหรืออบุ ัติเหตุ ขณะกำลงั ใหบ้ รกิ าร และทำให้ผรู้ บั บริการเกิดความประทับใจ) 5. นักเรียนร่วมกนั สรปุ ความคิดรวบยอดเกีย่ วกบั ประโยชนข์ องการบรกิ ารเคร่ืองด่ืมทถี่ ูกวธิ ี เปน็ แผนภาพความคิด ดงั ตัวอยา่ ง ทำใหไ้ ม่เกิดข้อผดิ พลาด ประโยชน์ของ เกิดประสิทธภิ าพ หรืออุบตั เิ หตขุ ณะกำลัง การบริการเคร่ืองด่ืม ในการให้บรกิ าร ให้บรกิ าร ทถ่ี กู วิธี เครื่องดืม่ ทำให้ผรู้ ับบริการ เกดิ ความประทบั ใจ 6. นกั เรียนแบง่ กลุ่มรว่ มกนั เลือกการบริการเครื่องดมื่ ทีถ่ ูกวิธมี ากลุม่ ละ 1-2 วธิ ี โดยวาด ภาพประกอบพร้อมเขียนคำบรรยายการให้บรกิ ารเครื่องดม่ื ลงในกระดาษสำหรับทำกิจกรรม ดังตวั อย่าง (ตวั อยา่ งภาพการบริการเครื่องดื่มร้อน) วิธกี ารให้บริการเคร่อื งด่มื (การบรกิ ารเคร่ืองดื่มร้อน โดยใช้จานรองก่อนให้บริการ เพื่อปอ้ งกัน การจบั ถอื ถ้วยทร่ี อ้ นโดยตรง) 7. นักเรียนรว่ มกนั สรุปสิง่ ทเ่ี ข้าใจเป็นความรรู้ ว่ มกัน ดังนี้ การบรกิ ารเครือ่ งด่ืมอย่างถูกตอ้ ง จะทำใหเ้ กิดประสิทธภิ าพในการบรกิ ารและทำให้ผูร้ บั บริการ เกดิ ความประทับใจ 8. นักเรียนแตล่ ะกลมุ่ ออกมานำเสนอวธิ ีการให้บริการเครื่องดม่ื ทเี่ ลือก หนา้ ชน้ั เรียน 9. นักเรียนรว่ มกนั อภปิ รายสรปุ เกี่ยวกับวิธกี ารทำงานให้เหน็ การคดิ เชงิ ระบบและวธิ กี ารทำงาน

ทม่ี ีแบบแผน 10. นักเรยี นรว่ มกนั รวบรวมผลงานของแต่ละกลุ่มไปจัดป้ายนิเทศ เพือ่ เผยแพร่ความรเู้ กยี่ วกบั การบรกิ ารเครือ่ งดืม่ ให้กับผู้อนื่ 11.นกั เรยี นประเมนิ ตนเอง โดยเขียนแสดงความรูส้ ึกหลงั การเรยี นและหลังการทำกจิ กรรม ในประเด็นต่อไปน้ี • สิ่งท่นี ักเรียนได้เรียนรใู้ นวนั น้คี อื อะไร • นักเรียนมสี ่วนรว่ มกิจกรรมในกลุ่มมากน้อยเพยี งใด • เพื่อนนักเรียนในกลมุ่ มีสว่ นร่วมกิจกรรมในกลมุ่ มากน้อยเพียงใด • นักเรยี นพึงพอใจกบั การเรยี นในวนั นี้หรอื ไม่ เพยี งใด • นักเรียนจะนำความรู้ทไ่ี ดน้ ้ีไปใชใ้ ห้เกดิ ประโยชน์แก่ตนเอง ครอบครวั และสงั คมท่ัวไป ได้อยา่ งไร จากน้นั แลกเปลีย่ นตรวจสอบขั้นตอนการทำงานทกุ ข้นั ตอนว่าจะเพิม่ คณุ คา่ ไปสูส่ ังคม เกดิ ประโยชน์ตอ่ สงั คมให้มากขน้ึ กวา่ เดิมในขัน้ ตอนใดบา้ ง สำหรับการทำงานในครงั้ ตอ่ ไป 9. สอ่ื /แหลง่ เรียนรู้ 9.1 สอื่ การเรยี นรู้ ส่ือการสอน PPT การบริการเครอ่ื งดม่ื 9.2 แหล่งเรียนรู้ https://sites.google.com/site/foodandbeveragefortourism/bth-thi-1 https://issuu.com/854566/docs/_1_

ภาคผนวก ช้ินงาน ให้นักเรียนออกแบบแผนผงั ความคดิ สรปุ ความรูเ้ รอ่ื งการบริการเครือ่ งด่มื ชือ่ .......................................................................................ชน้ั ม.๒/………… เลขท.่ี ...........

แผนการจัดการเรยี นรทู้ ี่ ๖ กลุม่ สาระการเรียนรู้ การงานอาชีพ รายวิชา การงานอาชีพ รหสั ง ๒๒101 ระดบั ชั้น มัธยมศึกษาปที ่ี ๒ ภาคเรยี นท่ี 1 ปีการศึกษา 2565 ช่ือเรือ่ ง วัสดุ อปุ กรณ์ทีใ่ ชใ้ นการเตรียมประกอบจัดตกแต่งและการบรกิ ารเคร่ืองดืม่ เวลาเรียน 2 ชัว่ โมง ............................................................................................................................. .................................. 1. สาระสำคัญ/ความคิดรวบยอด การเลอื กใช้วัสดุ อปุ กรณ์ท่ีใช้ในการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแตง่ และบริการเครือ่ งด่มื ควรเลือกใช้ ใหเ้ หมาะสมกับลกั ษณะงาน ทำความสะอาดและเก็บอยา่ งถกู วธิ ี เพ่อื ใหใ้ ช้งานได้นาน ช่วยลดค่าใช้จ่ายในการ ซอ้ื ใหม่ 2. ตวั ชี้วัด/จุดประสงค์การเรียนรู้ ตวั ช้ีวดั ง 1.1 ม.2/1 ใชท้ ักษะการแสวงหาความรูเ้ พ่ือพฒั นาการทำงาน ง 1.1 ม.2/2 ใชท้ กั ษะกระบวนการแกป้ ญั หาในการทำงาน ง 1.1 ม.2/3 มีจติ สำนกึ ในการทำงานและใชท้ รัพยากรในการปฏบิ ตั ิงานอยา่ งประหยดั และคุม้ ค่า จุดประสงค์การเรยี นรู้ 1. รจู้ ักวัสดุ อุปกรณ์ท่ใี ช้ในการเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบริการเคร่ืองดม่ื (K) 2. เขยี นอธบิ ายวสั ดุ อปุ กรณ์ท่ีใช้ในการเตรยี ม ประกอบ จดั ตกแต่ง และบรกิ ารเครอ่ื งดม่ื ไดถ้ ูกต้อง (P) 3. เหน็ ความสำคญั ของวสั ดุ อุปกรณ์ที่ใช้ในการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแตง่ และบริการเครื่องดืม่ (A) 3. สาระการเรียนรู้ 3.1 สาระการเรียนรู้แกนกลาง วัสดุ อุปกรณท์ ใ่ี ช้ในการเตรยี ม ประกอบ จดั ตกแต่ง และบรกิ ารเครือ่ งดื่ม 3.2 สาระการเรยี นรทู้ ้องถน่ิ - 4. สมรรถนะสำคญั ของผู้เรียน ๑.ความสามารถในการคิด – คิดสร้างสรรค์ ๒.ความสามารถในการส่ือสาร 5. คณุ ลักษณะอนั พึงประสงค์ 1. อยู่อยา่ งพอเพียง ๒. ใฝ่เรยี นรู้ ๓. มุ่งม่ันในการทำงาน 6. ชิน้ งาน/ภาระงาน เขยี นวธิ ีการจดั และตกแตง่ เครือ่ งด่มื มา 1 ชนิด โดยใชห้ ลักการจดั และตกแต่งเครอื่ งด่มื

7. การวัดผลประเมินผล เคร่อื งมือ เกณฑ์ แบบประเมินชนิ้ งาน ระดับคณุ ภาพพอใช้ผา่ นเกณฑ์ วิธกี าร ประเมินช้นิ เขยี นวธิ กี ารจดั และ ตกแต่งเคร่ืองด่มื มา 1 ชนดิ โดย ใชห้ ลักการจัดและตกแตง่ เครอ่ื งด่มื 8. กิจกรรมการเรียนรู้ 1. นกั เรียนสังเกตภาพวสั ดุ อปุ กรณ์บนกระดาน ดังน้ี จากนั้นนักเรยี นรว่ มกันสนทนาแลกเปลยี่ นประสบการณ์ โดยใชค้ ำถาม ดังน้ี • นกั เรียนจะพบเห็นวสั ดุ อุปกรณใ์ นภาพได้ในสถานท่ใี ดบา้ ง (ตัวอยา่ งคำตอบ หอ้ งครวั หอ้ งคหกรรมในโรงเรยี น) • นกั เรียนเคยใช้วสั ดุ อุปกรณ์อะไรบา้ ง (ตวั อยา่ งคำตอบ กระชอน ชอ้ นตวง) • นกั เรยี นรูจ้ ักประโยชน์ใช้สอยของวัสดุ อุปกรณ์ในภาพอะไรบ้าง (ตวั อย่างคำตอบ กระชอน ใชก้ รองแยกนำ้ และกากออกจากกนั หรอื ใชร้ อ่ นแป้งให้มคี วามละเอยี ด) 2. นักเรียนร่วมกนั ศกึ ษาและรวบรวมข้อมลู เก่ียวกบั วัสดุ อปุ กรณ์ที่ใช้ในการเตรียม ประกอบ จดั ตกแตง่ และบริการเครอื่ งด่ืม จากแหล่งการเรียนร้ทู ีห่ ลากหลาย จากน้นั ร่วมกนั สรุปความรู้ทีไ่ ด้ เป็นแผนภาพความคิด ดังตวั อยา่ ง ถ้วยกระเบื้องมหี ู แก้วใสมกี ้านและไมม่ ีกา้ น ทค่ี น้ั นำ้ ผลไม้ อา่ งแกว้ เครอ่ื งปั่นน้ำผลไม้ เหยอื กแก้ว วัสดุ อุปกรณ์ หมอ้ ต้ม จานรองแกว้ ทีใ่ ชใ้ นการเตรยี ม เครื่องชง่ั ประกอบ จัด ตกแต่ง และบริการเครอื่ งด่ืม

อุปกรณร์ องแก้ว ถ้วยตวงของเหลว พมิ พ์กดผักและผลไม้เป็นรปู ตา่ ง ๆ ถ้วยตวงของแห้ง มีดและเขียง ช้อนตวง ค้อนทบุ ขงิ -ตะไคร้ กระชอน ผ้าขาวบาง 3. นกั เรยี นร่วมกนั แสดงความคดิ เห็นเก่ยี วกับวสั ดุ อุปกรณท์ ีใ่ ช้ในการเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบรกิ ารเครื่องดื่ม โดยใช้คำถาม ดงั นี้ • อปุ กรณอ์ ะไรบา้ งทคี่ วรใช้ในข้ันตอนการเตรียมเครอื่ งด่มื (ตวั อย่างคำตอบ อปุ กรณ์ช่งั ตวง เช่น เคร่ืองชั่ง ถ้วยตวงชนิดตา่ ง ๆ) • อุปกรณ์อะไรบา้ งทคี่ วรใชใ้ นขั้นตอนการประกอบเคร่ืองดมื่ (ตวั อยา่ งคำตอบ คอ้ นทุบ มีด เขยี ง พิมพก์ ดผักและผลไม้ เคร่อื งปนั่ หม้อต้ม ท่ีคั้นน้ำผลไม)้ • ในการจดั และตกแต่งเครือ่ งดมื่ ควรใชว้ สั ดุ อุปกรณอ์ ะไรบ้าง (ตวั อยา่ งคำตอบ ถ้วย แก้ว จานรองแก้ว อุปกรณ์คนเคร่ืองดื่ม) • ในการบริการเคร่อื งดื่ม ควรใช้วัสดุ อุปกรณอ์ ะไรบา้ ง (ตัวอยา่ งคำตอบ ภาชนะตา่ ง ๆ เช่น ถ้วย แกว้ ใส อ่างแก้ว เหยือก จานรองแกว้ ทัพพี ตกั เครอ่ื งดืม่ อุปกรณร์ องแกว้ ) 4. นกั เรียนร่วมกนั คิดประเมินเพอ่ื เพิม่ คุณค่าเกี่ยวกับวัสดุ อุปกรณ์ทีใ่ ช้ในการเตรยี ม ประกอบ จดั ตกแต่ง และบริการเครื่องด่มื โดยใช้คำถามสำคญั ดังนี้ • นกั เรยี นมีแนวทางในการใช้และดแู ลรักษาวสั ดุ อุปกรณท์ ี่ใช้ในการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแตง่ และบรกิ ารเครอื่ งด่ืมอยา่ งไรใหใ้ ช้งานได้นาน (ตัวอยา่ งคำตอบ เลอื กใช้ให้เหมาะสมกับลกั ษณะงาน ล้างทำความสะอาดและเก็บอยา่ งถูกวธิ ี) 5. นักเรียนร่วมกนั สรปุ ความคดิ รวบยอดเกีย่ วกบั วัสดุ อปุ กรณท์ ี่ใช้ในการเตรียม ประกอบ จดั ตกแต่ง และบริการเคร่ืองดม่ื เปน็ แผนภาพความคดิ บนกระดาน ดงั น้ี ใชเ้ ตรยี มเครือ่ งดม่ื วสั ดุ อปุ กรณ์ การใช้และดูแลรกั ษา ใชป้ ระกอบเคร่ืองดื่ม ทีใ่ ช้ในการเตรยี ม ประกอบ เลอื กใช้ใหเ้ หมาะสมกับลกั ษณะงาน ลา้ งทำความสะอาดและเกบ็ ให้ถกู วธิ ี จัด ตกแต่ง และบริการ เคร่ืองดมื่ ใชใ้ นการบริการเครือ่ งด่ืม ใชจ้ ดั และตกแต่งเครื่องดื่ม

6. นกั เรียนแบง่ กลมุ่ เลอื กเคร่ืองดืม่ 1 ชนดิ แล้วเขียนวัสดุ อปุ กรณท์ ่ใี ช้ในการเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบรกิ ารเครื่องด่มื ทเ่ี ลอื ก ลงในกระดาษสำหรบั ทำกิจกรรม ดังตัวอย่าง ชอื่ เคร่อื งดม่ื (นำ้ มะนาว) วสั ดุ อุปกรณ์ทใี่ ช้ (มดี เขยี ง ทีค่ ัน้ น้ำผลไม้ ช้อนตวง ถว้ ยตวงของเหลว แกว้ ใส อปุ กรณร์ องแกว้ หลอดดูด) 7. นกั เรยี นรว่ มกนั สรุปสิง่ ทเี่ ข้าใจเป็นความรู้ร่วมกนั ดังนี้ การเลือกใช้วัสดุ อุปกรณ์ทีใ่ ชใ้ นการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแตง่ และบรกิ ารเครอ่ื งดื่ม ควร เลือกใช้ ให้เหมาะสมกบั ลักษณะงาน ทำความสะอาดและเกบ็ อยา่ งถูกวธิ ี เพอ่ื ให้ใช้งานไดน้ าน ช่วยลดค่าใช้จ่าย ในการซอ้ื ใหม่ 8. นกั เรยี นแตล่ ะกลุม่ ออกมานำเสนอวสั ดุ อปุ กรณ์ท่ีใชใ้ นการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแตง่ และบริการเครื่องดม่ื หนา้ ช้ันเรยี น 9. นักเรยี นรว่ มกนั อภิปรายสรปุ เกี่ยวกับวธิ กี ารทำงานให้เห็นการคดิ เชิงระบบและวธิ ีการทำงาน ทม่ี ีแบบแผน 10. นกั เรยี นศกึ ษาและรวบรวมข้อมูลเกย่ี วกบั วสั ดุ อุปกรณท์ ใ่ี ช้ในการเตรียม ประกอบ จัด ตกแตง่ และบริการเครือ่ งด่มื ไปจดั ปา้ ยนิเทศ เพ่อื เผยแพร่ความรใู้ ห้กบั ผู้อื่น 11.นกั เรยี นประเมนิ ตนเอง โดยเขียนแสดงความร้สู ึกหลังการเรยี นและหลงั การทำกิจกรรม ในประเด็นต่อไปน้ี • สิ่งท่ีนกั เรียนได้เรยี นร้ใู นวันน้คี อื อะไร • นักเรยี นมีสว่ นร่วมกิจกรรมในกลุ่มมากนอ้ ยเพยี งใด • เพ่อื นนักเรียนในกลมุ่ มีสว่ นร่วมกิจกรรมในกลุ่มมากน้อยเพยี งใด • นกั เรยี นพงึ พอใจกบั การเรยี นในวนั นห้ี รอื ไม่ เพียงใด • นักเรยี นจะนำความรู้ท่ีได้นีไ้ ปใช้ใหเ้ กดิ ประโยชนแ์ ก่ตนเอง ครอบครัว และสังคมทว่ั ไป ได้อย่างไร จากน้ันแลกเปลย่ี นตรวจสอบข้นั ตอนการทำงานทกุ ขั้นตอนว่าจะเพมิ่ คณุ ค่าไปสู่สังคม เกดิ ประโยชนต์ อ่ สงั คมใหม้ ากข้ึนกวา่ เดมิ ในขัน้ ตอนใดบ้าง สำหรับการทำงานในครงั้ ตอ่ ไป 9. ส่อื /แหล่งเรยี นรู้ 9.1 สอื่ การเรียนรู้ วีดีโอ วสั ดุ อุปกรณ์ทใี่ ช้ในการเตรียมประกอบ จัด ตกแตง่ และบรกิ ารเคร่ืองด่ืม 9.2 แหล่งเรยี นรู้ https://sites.google.com/a/ses26.go.th/krupuhworkm2/2-2-kar-tktaeng-laea-brikar- kheruxng-dum

ภาคผนวก ช้นิ งาน เขยี นวธิ ีการจัดและตกแต่งเครื่องดื่ม มา 1 ชนิด โดยใชห้ ลักการจดั และตกแต่งเครอ่ื งดมื่ ลงในสมุด ดงั ตวั อย่าง การจัดและตกแต่งเครื่องด่ืม 1. ชอื่ เคร่ืองดม่ื 2. โอกาสท่บี รกิ าร 3. เหตุผลท่ีเลอื กเครอ่ื งดื่มชนดิ น้ี 4. วธิ กี ารจัดและตกแตง่ ชอ่ื .......................................................................................ชั้น ม.๒/………… เลขที่............

แผนการจดั การเรยี นรู้ท่ี ๗ กลมุ่ สาระการเรยี นรู้ การงานอาชีพ รายวิชา การงานอาชพี รหสั ง ๒๒101 ระดบั ช้ัน มัธยมศกึ ษาปที ่ี ๒ ภาคเรยี นที่ 1 ปีการศกึ ษา 2565 ชอื่ เรื่อง ข้ันตอนการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบริการเครื่องดื่ม เวลาเรยี น 2 ช่วั โมง ............................................................................................................................. .................................. 1. สาระสำคัญ/ความคดิ รวบยอด การเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบรกิ ารเคร่ืองดืม่ ตามข้ันตอนทถี่ กู ต้อง จะทำใหเ้ กิดประสิทธภิ าพ ประหยัดค่าใช้จ่าย ประหยัดเวลา ประหยัดแรงงาน และไดผ้ ลงานที่มคี ุณภาพ 2. ตวั ช้ีวัด/จุดประสงค์การเรียนรู้ ตัวชี้วดั ง 1.1 ม.2/1 ใช้ทักษะการแสวงหาความรูเ้ พอื่ พัฒนาการทำงาน ง 1.1 ม.2/2 ใช้ทกั ษะกระบวนการแก้ปญั หาในการทำงาน ง 1.1 ม.2/3 มีจิตสำนกึ ในการทำงานและใชท้ รัพยากรในการปฏิบตั ิงานอย่างประหยัดและคุ้มค่า จุดประสงค์การเรยี นรู้ 1. อธบิ ายขน้ั ตอนการเตรียม ประกอบ จดั ตกแต่ง และบรกิ ารเครอ่ื งดม่ื (K) 2. เขยี นข้นั ตอนการเตรียม ประกอบ จัด ตกแตง่ และบรกิ ารเครอ่ื งด่ืม(P) 3. เห็นความสำคญั ของขน้ั ตอนการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบรกิ ารเครื่องดม่ื (A) 3. สาระการเรยี นรู้ 3.1 สาระการเรยี นรู้แกนกลาง ขนั้ ตอนการเตรียม ประกอบ จัด ตกแตง่ และบริการเครอื่ งดื่ม 3.2 สาระการเรียนรู้ทอ้ งถิ่น 4. สมรรถนะสำคัญของผูเ้ รียน 1. ความสามารถในการคิด - คิดสรา้ งสรรค์ 5. คุณลกั ษณะอันพึงประสงค์ 1. อยอู่ ยา่ งพอเพยี ง ๒. ใฝ่เรยี นรู้ ๓. มุ่งมั่นในการทำงาน 6. ช้นิ งาน/ภาระงาน ปฏบิ ตั ิการทำ เครือ่ งดม่ื เพื่อสขุ ภาพ

7. การวัดผลประเมนิ ผล เครือ่ งมือ เกณฑ์ วธิ กี าร แบบประเมนิ ชนิ้ งาน ระดบั คุณภาพพอใช้ผา่ นเกณฑ์ ประเมินชน้ิ งานรวบยอด ปฏิบัตกิ ารทำ เคร่ืองดมื่ เพื่อ สุขภาพ 8. กิจกรรมการเรียนรู้ 1. นักเรยี นรว่ มกนั สนทนาแลกเปลีย่ นประสบการณ์เก่ยี วกับการทำเครอ่ื งด่มื โดยใช้คำถาม ดงั นี้ • นักเรยี นเคยทำเคร่อื งดมื่ ชนิดใดด่มื เองบา้ ง (ตัวอย่างคำตอบ น้ำอัญชัน) • เพราะเหตุใดจงึ ตอ้ งทำเครือ่ งดื่มดื่มเอง (ตวั อยา่ งคำตอบ ประหยัดและปลอดภัย) 2. สุ่มเลือกตัวแทนนักเรยี นออกมาเลา่ ประสบการณ์เกย่ี วกับขั้นตอนในการทำเคร่ืองดืม่ ดม่ื เอง หนา้ ชน้ั เรียน 3. นกั เรียนรว่ มกนั ศึกษาและรวบรวมข้อมูลเกย่ี วกับขั้นตอนการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบรกิ ารเครื่องดมื่ จากแหลง่ การเรยี นรตู้ ่าง ๆ เชน่ หนงั สอื เรยี น อินเทอร์เนต็ จากน้นั รว่ มกนั สรปุ ความรู้ท่ี ได้เป็นแผนภาพความคดิ ดังตัวอย่าง 3. ขัน้ ประเมินผลงาน เป็นขน้ั ตอนการวเิ คราะห์ผลงานวา่ มขี อ้ บกพรอ่ งหรอื ไม่ อยา่ งไร และหาแนวทางปรบั ปรุงแก้ไขใหด้ ขี ้นึ ในการทำงานคร้งั ต่อไป 2. ขัน้ ปฏบิ ตั งิ าน เปน็ ขน้ั ตอนการลงมอื เตรียม ประกอบ จดั ตกแต่ง และบริการเครือ่ งด่ืม ตามท่ีวางแผนไว้ 1. ขนั้ วางแผน เปน็ ขนั้ ตอนการศกึ ษาตำรับเครอ่ื งด่ืมทจี่ ะทำจากแหล่งการเรียนรู้ต่าง ๆ แล้ว นำข้อมูลมาวเิ คราะหแ์ ละวางแผนเกยี่ วกบั การเตรยี ม ประกอบ จดั ตกแต่ง และบรกิ าร เครื่องดืม่ ดงั กลา่ ว เพื่อเป็นแนวทางในการทำงาน 4. นกั เรียนร่วมกนั อภิปรายและแสดงความคิดเหน็ เก่ยี วกับขั้นตอนการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบรกิ ารเคร่อื งดื่ม โดยใช้คำถาม ดงั นี้ • การเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบริการเครอ่ื งดืม่ มกี ข่ี ้นั ตอน อะไรบ้าง (ตวั อย่างคำตอบ 3 ข้ันตอน ได้แก่ ข้นั วางแผน ข้ันปฏบิ ตั ิงาน และข้ันประเมินผลงาน) • แต่ละขัน้ ตอนมแี นวทางการปฏบิ ตั ิอย่างไรบ้าง (ตัวอย่างคำตอบ 1. ขนั้ วางแผน ตอ้ งศกึ ษาข้อมูล วเิ คราะห์ และวางแผน 2. ขน้ั ปฏิบัตงิ าน ต้องลง มือปฏิบัตติ ามท่วี างแผนไว้ 3. ข้ันประเมนิ ผลงาน ตอ้ งประเมินและวิเคราะห์ หากพบขอ้ บกพรอ่ งให้หา แนวทางแก้ไข) 5. นักเรยี นรว่ มกนั สรปุ ความคิดรวบยอดและคิดประเมินเพ่อื เพม่ิ คณุ ค่าเกี่ยวกับขัน้ ตอนการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบริการเคร่อื งด่ืม โดยใช้คำถามสำคญั ดงั นี้ • การปฏิบตั ิตามข้นั ตอนการเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบรกิ ารเครอ่ื งดื่มมปี ระโยชน์ อย่างไร (ตัวอย่างคำตอบ ทำให้เกดิ ประสิทธภิ าพในการทำงาน ประหยัดคา่ ใช้จา่ ย ประหยดั เวลา ประหยัดแรงงาน และได้เคร่ืองดืม่ ทีม่ ีคณุ ภาพ)

6. นกั เรยี นแบง่ กลุม่ รว่ มกนั เลือกเครือ่ งด่ืมทช่ี อบหรือสนใจกลุ่มละ 1 ชนิด แลว้ เขยี นอธบิ ายขัน้ ตอน การเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแตง่ และบรกิ ารเคร่อื งดื่มที่เลือก ลงในกระดาษสำหรับทำกิจกรรม 7. นกั เรียนรว่ มกนั สรุปสิง่ ทเี่ ข้าใจเป็นความรรู้ ว่ มกัน ดังน้ี การเตรยี ม ประกอบ จดั ตกแตง่ และบรกิ ารเครื่องดม่ื ตามขัน้ ตอนท่ีถูกต้อง จะทำใหเ้ กดิ ประสิทธิภาพ ประหยดั ค่าใช้จ่าย ประหยัดเวลา ประหยดั แรงงาน และไดผ้ ลงานท่ีมคี ุณภาพ 8. นกั เรียนแตล่ ะกลุ่มออกมานำเสนอขั้นตอนการเตรียม ประกอบ จัด ตกแตง่ และบริการเครอ่ื งดม่ื ทเ่ี ลือก หนา้ ชัน้ เรียน 9. นกั เรยี นรว่ มกนั อภปิ รายสรปุ เก่ียวกบั วธิ ีการทำงานใหเ้ ห็นการคดิ เชิงระบบและวิธกี ารทำงาน ทีม่ ีแบบแผน 10. นกั เรยี นร่วมกนั ศกึ ษาและรวบรวมความรเู้ กยี่ วกบั ขน้ั ตอนการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแตง่ และบรกิ ารเครอื่ งดืม่ ไปจัดปา้ ยนิเทศ เพอ่ื เผยแพร่ความรใู้ หก้ ับผอู้ ืน่ 11.นกั เรยี นประเมนิ ตนเอง โดยเขยี นแสดงความรสู้ กึ หลงั การเรียนและหลังการทำกิจกรรม ในประเด็นต่อไปน้ี • สิ่งทนี่ กั เรียนไดเ้ รยี นรใู้ นวนั น้ีคืออะไร • นกั เรียนมีสว่ นรว่ มกิจกรรมในกลมุ่ มากน้อยเพียงใด • เพื่อนนกั เรยี นในกลุ่มมสี ว่ นรว่ มกจิ กรรมในกลุม่ มากน้อยเพยี งใด • นกั เรยี นพึงพอใจกบั การเรยี นในวนั น้หี รอื ไม่ เพียงใด • นักเรยี นจะนำความรูท้ ่ีไดน้ ไ้ี ปใช้ใหเ้ กิดประโยชน์แกต่ นเอง ครอบครวั และสังคมทั่วไป ได้อย่างไร จากน้ันแลกเปล่ยี นตรวจสอบขนั้ ตอนการทำงานทุกข้ันตอนวา่ จะเพิม่ คุณคา่ ไปสู่สงั คม เกิดประโยชนต์ ่อสังคมให้มากข้นึ กว่าเดมิ ในข้ันตอนใดบา้ ง สำหรบั การทำงานในครงั้ ต่อไป 9. สอ่ื /แหล่งเรียนรู้ 9.1 สอื่ การเรยี นรู้ วดี ีโอ เรื่องข้ันตอนการเตรยี ม ประกอบ จดั ตกแต่ง และบริการเครอ่ื งด่มื 9.2 แหล่งเรยี นรู้ https://cooking.kapook.com/view151776.html https://www.youtube.com/watch?v=_dLdDi-hHGw

ภาคผนวก ชิน้ งาน บันทึกการการทำเครอ่ื งด่มื ของนักเรยี น ช่ือ.......................................................................................ช้นั ม.๒/………… เลขท่.ี ...........

กลุ่มสาระการเรยี นรู้การงานอาชพี หนว่ ยการเรียนรทู้ ่ี ๒ ปชป - วช.06 ระดับชั้นมัธยมศึกษาปที ี่ ๒ รายวิชา การงานอาชพี ชือ่ หน่วยการเรยี นรู้ งานบา้ นหรรษา รหสั วิชา ง ๒๒101 ภาคเรียนที่ 1 ปกี ารศึกษา 2565 เวลาเรียน ๖ ช่ัวโมง 1. มาตรฐานการเรยี นรู้ / ตัวชีว้ ัด มาตรฐานการเรยี นรู้ ง 1.1 เขา้ ใจการทำงาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทกั ษะกระบวนการทำงาน ทกั ษะการจัดการ ทกั ษะกระบวนการแกป้ ญั หา ทักษะการทำงานร่วมกนั และทักษะการแสวงหาความรู้ มี คุณธรรม และลักษณะนสิ ัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใชพ้ ลังงาน ทรัพยากรและส่งิ แวดลอ้ ม เพื่อการ ดำรงชีวติ และครอบครวั ตวั ช้ีวัด ม.2/1 ใชท้ ักษะการแสวงหาความรู้เพือ่ พัฒนาการทำงาน ม.2/2 ใชท้ ักษะกระบวนการแก้ปัญหาในการทำงาน ม.2/3 มีจติ สำนึกในการทำงานและใช้ทรัพยากรในการปฏิบตั ิงานอยา่ งประหยัดและค้มุ ค่า 2. สาระสำคัญ การจัดและตกแต่งบา้ น ควรคำนงึ ถงึ หลักประโยชน์ใชส้ อย ความประหยัด ความปลอดภยั ความ สวยงาม และความสะอาด 3. สาระการเรยี นรู้ 3.1 สาระแกนกลาง 1) ทักษะการแสวงหาความรู้ ประกอบด้วยการศึกษา ค้นคว้า รวบรวม สงั เกต สำรวจ และบันทึก เพอ่ื ใช้ในการพฒั นาการทำงาน 2) ทักษะกระบวนการแกป้ ัญหาในการทำงาน มีขัน้ ตอน คอื การสงั เกต วเิ คราะห์ สรา้ งทางเลือก และ ประเมนิ ทางเลอื ก เช่น การเลือกใช้สง่ิ ของท่มี าตกแตง่ ห้องต่างๆ การเลอื กใช้วัสดุอุปกรณ์ที่ใชต้ กแต่งสวน 3) การมจี ติ สำนึกและใช้ทรัพยากรอยา่ งประหยัดและคมุ้ คา่ เป็นคุณธรรมในการทำงาน 3.2 สาระท้องถนิ่ - ๓.๓ บรณู าการเข้ากับรายวชิ า - วิชาภาษาไทย เรอื่ ง การอ่านและเขยี น การพดู รายงานหนา้ ช้ัน การพูดแสดงความคดิ เห็น - วิชาสงั คมศกึ ษา ศาสนา และวัฒนธรรม เรอ่ื ง หลกั ปรัชญาของเศรษฐกจิ พอเพียง - วชิ าทัศนศิลป์ เรอ่ื ง การออกแบบแผนภาพความคิด การออกแบบสวนแบบตา่ ง ๆ 4. สมรรถนะสำคญั ของผู้เรียน ความสามารถในการใช้ทกั ษะชวี ติ 5. คณุ ลักษณะอันพึงประสงค์ 1. มคี วามรบั ผิดชอบ 2. มุ่งม่นั ในการทำงาน 3. ใฝเ่ รยี นรู้ 6. ชิน้ งานหรอื ภาระงาน ออกแบบหอ้ งนอนของตนเอง,ปอ็ บอพั ๓มิตอิ ปุ กรณ์ทีใ่ ช้ตกแตง่ สวน

ปชป - วช.06 7. การวัดและประเมนิ ผล 7.1 ก่อนเรยี น ทำแบบทดสอบกอ่ นเรยี นหนว่ ยการเรียนร้ทู ่ี ๒ 7.2 ระหวา่ งเรยี น ประเมินการนำเสนอผลงานข้อมูลที่นักเรียนสืบค้นเกย่ี วกบั การจดั และตกแต่งบ้านและสวน ประเมินการออกแบบโปสเตอร์หอ้ งนอนของตนเอง ประเมินการทำใบงานที่ ๒.1 “งานบา้ นหรรษา” 7.3 หลงั การเรยี น ทำแบบทดสอบหลังเรียนหน่วยการเรียนรทู้ ี่ ๒ ประเมนิ ชนิ้ งานรวบยอดการทำ ปอ็ บอพั ๓มิตอิ ุปกรณท์ ่ใี ช้ตกแต่งสวน 8. การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ชวั่ โมงที่ 1 นกั เรยี นทำแบบทดสอบกอ่ นเรียนหนว่ ยที่ ๒ 1. นักเรียนรว่ มกนั สงั เกตภาพการจัดตกแตง่ ห้องต่าง ๆ แล้วสนทนาร่วมกนั โดยการตอบคำถาม ดังนี้ • ภาพท่ี 1 คือห้องอะไร (ห้องนอน) • ภาพที่ 2 คอื ห้องอะไร (หอ้ งนงั่ เลน่ หอ้ งรับแขก) • สง่ิ จำเปน็ ในห้องนอนมีอะไรบ้าง (ตัวอยา่ งคำตอบ ทนี่ อน หมอน ผ้าห่ม ตู้เส้อื ผ้า) • สิ่งจำเป็นในห้องนง่ั เลน่ หรอื หอ้ งรบั แขกมีอะไรบ้าง (ตวั อยา่ งคำตอบ โตะ๊ เกา้ อรี้ บั แขก หรือโซฟา) 2. นกั เรยี นรว่ มกนั ศึกษาและสืบคน้ ขอ้ มูลเก่ยี วกับหลักการจดั และตกแต่งบ้าน จากแหลง่ การเรียนร้ทู ่ี หลากหลาย เชน่ หนังสอื เรียน อนิ เทอร์เนต็ จากนั้นรว่ มกนั สรุปความรูท้ ไี่ ด้เปน็ แผนภาพความคดิ ๓. ใหน้ กั เรยี นศกึ ษาหลักการจัดและตกแต่งบ้าน จากคลิปวีดีโอการสอน มอบหมายใหน้ กั เรยี นสงั เกต ภาพตัวอยา่ งห้องนอน ตามหวั ขอ้ ที่อยใู่ นวดี ีโอ ๔. นกั เรียนนำเสนอแผนภาพความคดิ เกีย่ วกบั หลักการจดั และตกแต่งบา้ นตามหัวขอ้ ท่ีครมู อบหมาย ดว้ ยการนำเสนอในชัน้ เรียน ๕. ครแู ละนกั เรียนร่วมกนั สรุปหวั ขอ้ เกี่ยวกบั หลักการจัดและตกแต่งบ้านที่เพื่อนนำเสนอ ชั่วโมงที่ ๒ 1. นกั เรยี นร่วมกนั สนทนาและแสดงความคดิ เห็นร่วมกนั โดยการตอบคำถาม ดงั น้ี • การจัดและตกแต่งบา้ นมคี วามสำคัญอย่างไร

ปชป - วช.06 (ตวั อยา่ งคำตอบ เพ่อื ความเปน็ ระเบียบเรยี บร้อย สวยงาม และสะดวกต่อการใช้งาน) • เพราะเหตุใดจงึ ตอ้ งจัดให้ห้องนอนมีเคร่ืองเรือนนอ้ ยท่ีสุด (ตวั อยา่ งคำตอบ เพอ่ื ใหโ้ ปร่งโลง่ อากาศถา่ ยเทไดส้ ะดวก เหมาะสำหรับนอนพกั ผอ่ น) • ม่านและมูล่ ชี่ ว่ ยประหยัดพลังงานได้อยา่ งไร (ตัวอยา่ งคำตอบ ช่วยบงั แสงแดดไมใ่ ห้ห้องร้อน ทำให้ไม่ต้องใช้พัดลม หรือเคร่ืองปรบั อากาศ) • ถ้าตอ้ งการประหยดั ทรัพยากรในการจดั และตกแต่งบา้ นตอ้ งทำอยา่ งไร (ตวั อยา่ งคำตอบ เลือกใชข้ องตกแต่งทหี่ างา่ ยในท้องถิน่ ประหยดั เวลาและคา่ เดนิ ทาง) • ความรทู้ างดา้ นศิลปะนำมาใช้ในการจดั และตกแต่งบ้านได้อยา่ งไร (ตวั อย่างคำตอบ นำศิลปะมาใช้โดยการประยุกต์เร่ืองสี รูปรา่ ง สดั ส่วน ความสมดุล เป็นตน้ ) 2. นักเรียนร่วมกนั ศึกษาและสืบคน้ ข้อมูลเกย่ี วกับการจัดและตกแตง่ บา้ นใหน้ า่ อยู่ จากแหลง่ การ เรยี นรทู้ ี่หลากหลาย เชน่ หนงั สอื เรยี น อนิ เทอร์เน็ตจากน้นั รว่ มกันสรุปความรทู้ ไ่ี ด้เปน็ แผนภาพความคดิ ๓.ใหน้ กั เรียนศึกษาหลกั การการจัดและตกแต่งบา้ นให้นา่ อยู่ จากคลปิ วดี ีโอการสอน มอบหมายให้ นักเรยี นรว่ มกนั วางแผนการจัดและตกแต่งห้องต่าง ๆ ภายในบา้ น 1 หอ้ ง และบริเวณบา้ น 1 จุด จากนน้ั ลง มือปฏบิ ตั จิ ริง แล้วบนั ทกึ ลงในแบบบันทึก เรอ่ื ง การจดั และตกแตง่ บ้าน ตามหัวขอ้ ท่ีอยู่ในวดี โี อ ๔.นกั เรียนนำเสนอขอ้ มูลเกย่ี วกบั หลักการการจัดและตกแตง่ บ้านใหน้ า่ อยู่ ตามหวั ขอ้ ที่ครูมอบหมาย ตามกิจกรรมที่ไดร้ บั มอบหมาย ดว้ ยการนำเสนอในชน้ั เรียน ๕.ครแู ละนกั เรยี นร่วมกนั สรุปหัวขอ้ เกีย่ วกบั “หลักการการจัดและตกแตง่ บา้ นให้น่าอยู่”ทเ่ี พ่อื น นำเสนอ ชัว่ โมงท่ี ๓ 1. นักเรียนรว่ มกนั สงั เกตภาพ แล้วสนทนาและแสดงความคดิ เห็นร่วมกัน โดยการตอบคำถาม ดังนี้ • อุปกรณใ์ นภาพ 2 ชนดิ นี้แตกต่างกนั หรือไม่ (แตกตา่ ง/ไม่แตกต่าง ) • ภาพที่ 1 คือภาพอะไร (กรรไกรตัดก่งิ ) • ภาพที่ 2 คอื ภาพอะไร (กรรไกรตดั หญ้า) • หากไมม่ อี ุปกรณ์ในภาพท่ี 1 สามารถใช้อปุ กรณ์ในภาพท่ี 2 แทนได้หรอื ไม่ เพราะเหตใุ ด (ตัวอยา่ งคำตอบ ไมไ่ ด้ เพราะกรรไกรตดั หญ้าไม่ไดอ้ อกแบบมาให้ตัดกง่ิ ไมท้ ่มี ีลักษณะแข็ง) 2. นักเรียนรว่ มกนั ศกึ ษาและสบื ค้นข้อมูลเก่ียวกับอุปกรณท์ ี่ใช้ดแู ลรักษาสวน จากแหล่งการเรียนรทู้ ี่ หลากหลาย เชน่ หนังสอื เรียน อินเทอร์เนต็ จากนัน้ รว่ มกันสรปุ ความรู้ท่ีได้เปน็ แผนภาพความคดิ ๓. ใหน้ กั เรยี นศึกษาอปุ กรณท์ ใี่ ช้ดแู ลรกั ษาสวน จากคลปิ วีดีโอการสอน มอบหมายให้นักเรียนร่วมกนั ออกแบบและจัดทำป๊อบอพั ๓มติ ิเกยี่ วกบั อุปกรณ์ทใ่ี ช้ดูแลสวน วธิ กี ารใชแ้ ละการดูแลรักษาอุปกรณ์

ปชป - วช.06 ๔. นกั เรียนนำเสนอขอ้ มูลเกยี่ วกบั อปุ กรณ์ทใ่ี ช้ดูแลรกั ษาสวน ตามหวั ข้อที่ครูมอบหมาย ตามกิจกรรม ท่ไี ด้รบั มอบหมาย ด้วยการนำเสนอในชนั้ เรียน ๕. ครแู ละนักเรยี นร่วมกนั สรปุ หวั ข้อเกี่ยวกับ “อปุ กรณ์ที่ใช้ดูแลรักษาสวน”ท่ีเพือ่ นนำเสนอ ชวั่ โมงที่ ๔ 1. ใหน้ กั เรียนร่วมกันสงั เกตภาพ แล้วสนทนาและแสดงความคิดเหน็ รว่ มกัน โดยการตอบคำถาม ดงั นี้ ภาพนค้ี อื ภาพอะไร นักเรียนเคยเหน็ สวนลักษณะเหมือนในภาพนหี้ รอื ไม่ จะพบเหน็ สวนในภาพได้ทใ่ี ดบา้ ง นักเรยี นคิดวา่ สวนในภาพมกี ารตกแตง่ เป็นอย่างไร 2. นักเรยี นร่วมกนั ศกึ ษาและสืบค้นข้อมูลเกีย่ วกบั การตกแต่งสวน จากแหล่งการเรียนรทู้ ่ีหลากหลาย เชน่ หนงั สือเรยี น อนิ เทอรเ์ น็ตจากนน้ั รว่ มกนั สรุปความรู้ทไี่ ดเ้ ป็นแผนภาพความคิด ๓. ใหน้ ักเรียนศกึ ษาการตกแตง่ สวน จากคลปิ วีดโี อการสอน มอบหมายให้นักเรยี นสรปุ ความคิดรวบ ยอดเกย่ี วกบั หลักศิลปะท่ีใช้ในการตกแต่งสวนตามหวั ขอ้ ที่อยูใ่ นวีดีโอ ๔. นักเรียนนำเสนอข้อมูลเกีย่ วกบั การตกแต่งสวนตามหลักศิลปะ ตามหัวข้อท่ีครูมอบหมาย ๕. ครูและนกั เรียนร่วมกนั สรปุ หัวข้อเกย่ี วกับ “หลักศลิ ปะที่ใช้ในการตกแต่งสวน”ท่เี พอื่ นนำเสนอ ชัว่ โมงท่ี ๕ 1. ใหน้ กั เรยี นรว่ มกนั สงั เกตภาพ แลว้ สนทนาและแสดงความคิดเหน็ ร่วมกัน โดยการตอบคำถาม ดังนี้ สวนในภาพเปน็ สวนแบบใด จากภาพ ใชส้ ง่ิ ใดตกแต่งสวนบ้าง จากภาพ นักเรยี นสามารถเพ่มิ สิ่งทีใ่ ช้ ตกแต่งสวนอะไรไดอ้ กี 2. นกั เรยี นรว่ มกนั ศึกษาและสบื ค้นขอ้ มูลเกีย่ วกับส่งิ ท่ใี ชต้ กแตง่ สวน จากแหลง่ การเรยี นรทู้ ่ี หลากหลาย เช่น หนังสือเรยี น อินเทอรเ์ นต็ จากนนั้ ร่วมกนั สรุปความรู้ทีไ่ ด้เปน็ แผนภาพความคิด

ปชป - วช.06 ๓. ใหน้ ักเรียนศกึ ษาการการจดั สวนทง้ั 3 ประเภท จากคลปิ วดี โี อการสอน มอบหมายให้นกั เรยี นสรปุ ความคดิ รวบยอดเกีย่ วกับการจัดสวนท้งั 3 ประเภท ทีถ่ ูกวิธี และวเิ คราะห์ผลท่ีเกิดขนึ้ ถา้ นำประโยชนข์ อง การบริการเครอ่ื งด่มื ท่ถี กู วิธี ไปปฏิบตั ิอย่างถกู ต้อง จะเกดิ ผลอยา่ งไร ตามหัวขอ้ ทีอ่ ย่ใู นวีดโี อ ๔. นักเรียนนำเสนอข้อมูลเกีย่ วกับ การจัดสวนทั้ง 3 ประเภท ตามหัวขอ้ ท่ีครูมอบหมาย ๕. ครแู ละนกั เรยี นร่วมกันสรุปหวั ขอ้ เกี่ยวกบั “สิ่งทใ่ี ช้ตกแตง่ สวน”ที่เพ่ือนนำเสนอ ช่วั โมงท่ี ๖ ๑. นกั เรียนรว่ มกนั สงั เกตภาพแลว้ สนทนาและแสดงความคดิ เหน็ โดยร่วมกนั ตอบคำถาม ดงั น้ีโดยใช้ คำถาม ดงั น้ีจากภาพ A บ้านมลี กั ษณะอย่างไร,จากภาพ B บ้านมลี กั ษณะอยา่ งไร,นกั เรยี นตอ้ งการมบี า้ น เหมือนในภาพใด เพราะอะไร 2. นักเรียนร่วมกนั ศึกษาและสืบคน้ ขอ้ มูลเกี่ยวกบั ข้นั ตอนการตกแต่งสวน จากแหล่งการเรียนรู้ท่ี หลากหลาย เช่น หนังสอื เรยี น อินเทอร์เน็ตจากน้นั รว่ มกนั สรุปความรู้ทไี่ ดเ้ ป็นแผนภาพความคิด ๓. ให้นักเรียนศกึ ษาข้นั ตอนการตกแต่งสวน จากคลิปวีดโี อการสอนนักเรียนร่วมกนั เขียนข้ันตอนการ ตกแตง่ สวนลงในแผนภาพความคิดและสรปุ เป็นความคิดรวบยอด ๔. นักเรยี นนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกบั ข้ันตอนการตกแตง่ สวน ตามกจิ กรรมทีไ่ ด้รบั มอบหมาย ด้วยการ นำเสนอในชน้ั เรียน ๕. ครแู ละนักเรยี นรว่ มกนั สรุปหวั ข้อเกย่ี วกบั “ขน้ั ตอนการตกแตง่ สวน”ที่เพอื่ นนำเสนอ 9. สอื่ / แหลง่ การเรยี นรู้ ชัว่ โมงท่ี 1 วีดีโอการสอน, PPT หลกั การจดั และตกแต่งบา้ นใหน้ ่าอยู่ ช่วั โมงท่ี ๒ ส่อื การสอน PPT เร่ือง หลักการจดั และการตกแต่งบา้ นใหน้ ่าอยู่ ชั่วโมงที่ ๓ สื่อการสอน PPT ขัน้ ตอนการใช้อุปกรณด์ ูแล รกั ษาสวน ชว่ั โมงที่ ๔ สือ่ การสอน PPT หลกั ทใี่ ช้ในการตกแตง่ สวน ช่ัวโมงที่ ๕ สอื่ การสอน ของส่ิงทใ่ี ช้ ตกแต่งสวน ชว่ั โมงท่ี ๖ กระบวนการและขั้นตอนการตกแตง่ สวน

ปชป - วช.06 10. เครื่องมือวัดผลและประเมนิ ผล แบบประเมินช้ินงานรวบยอด (มาตรฐานการเรียนร้/ู ตัวชว้ี ดั ) ประเดน็ การ ระดับคณุ ภาพ ประเมนิ ระดบั เหรียญทอง ขั้นงานช้นิ ชิน้ เยย่ี ม ขั้นเร่ิมดแี ลว้ ขน้ั พยายามอีกนดิ (5 คะแนน) (๒ คะแนน) (4 คะแนน) (3 คะแนน) 1. สบื ค้นขอ้ มลู สบื คน้ ขอ้ มลู สืบคน้ ข้อมลู สืบค้นข้อมลู สบื ค้นข้อมูล หลักการจดั และ หลกั การจัดและ หลกั การจดั และ หลักการจัดและ หลกั การจัดและ ตกแต่งบา้ น ตกแตง่ บา้ นให้น่าอยู่ ตกแตง่ บา้ นให้นา่ อยู่ ตกแตง่ บ้านให้นา่ อยู่ ตกแต่งบ้านใหน้ ่าอยู่ ให้นา่ อยู่ ได้ถูกต้อง เหมาะสม ไดถ้ ูกตอ้ ง เหมาะสม ได้ถูกต้อง เหมาะสม ได้ถูกต้อง เหมาะสม อยา่ งน้อย ๑๐ อย่างน้อย ๘ อย่างน้อย ๖ อย่างน้อย ๔ รายการ รายการ รายการ รายการ 2.เขยี นอธิบาย เขยี นหลักการ เขียนหลักการ เขียนหลักการ เขยี นหลกั การ หลกั การจัด ประกอบเคร่อื งด่มื ท่ี ประกอบเครอ่ื งด่มื ที่ ประกอบเคร่อื งดมื่ ที่ ประกอบเครอ่ื งด่ืมท่ี และการ ถูกวธิ ไี ด้ถูกต้อง ถูกวธิ ไี ด้ถูกตอ้ ง ถกู วิธไี ด้ถูกต้อง ถูกวธิ ไี ด้ถกู ตอ้ ง ตกแต่งบ้าน เหมาะสมครบทุก เหมาะสมอยา่ งนอ้ ย เหมาะสมอย่างนอ้ ย เหมาะสมอยา่ งน้อย หวั ข้อ ๓ รายการ ๒ รายการ ๑ รายการ ๓. แผนภาพ แผนภาพความคดิ ความคิด แผนภาพความคิด เกย่ี วกับหลักทใ่ี ชใ้ น แผนภาพความคิด แผนภาพความคิด เกีย่ วกับหลกั เก่ยี วกับหลกั ที่ใช้ใน การตกแต่งสวนได้ เกีย่ วกับหลกั ท่ีใชใ้ น เก่ียวกับหลักที่ใชใ้ น ที่ใชใ้ นการ การตกแตง่ สวนได้ เรียบรอ้ ย สะอาด ไม่ การตกแต่งสวนได้ไม่ การตกแตง่ สวนไม่ ตกแต่งสวน เรียบรอ้ ย สะอาด สวยงาม ตรงตาม เรยี บรอ้ ย ไม่สะอาด สะอาด ไม่ตรงตาม สวยงาม ตรงตาม หลักการ ๔ ขอ้ ตรงตามหลกั การ ๓ หวั ข้อ หลักการทกุ ข้อ ข้อ ออกแบบป๊อบอพั ๓ ออกแบบป๊อบอัพ ๓ ๔. ออกแบบ ออกแบบปอ๊ บอัพ ๓ มติ ิการใชอ้ ุปกรณ์ ออกแบบป๊อบอพั ๓ มิตกิ ารใช้อปุ กรณ์ ปอ๊ บอพั ๓มิติ มติ กิ ารใช้อุปกรณ์ ดแู ลรกั ษาสวนได้ มิตกิ ารใช้อุปกรณ์ ดแู ลรักษาสวนไดไ้ ม่ การใช้ ดูแลรกั ษาสวนได้ เรยี บรอ้ ย สะอาด ไม่ ดูแลรกั ษาสวนได้ไม่ เรยี บรอ้ ย ไมส่ ะอาด อปุ กรณ์ดแู ล เรยี บรอ้ ย สะอาด สวยงาม ตรงตาม เรยี บรอ้ ย ไม่สะอาด ไมต่ รงตามหัวขอ้ รกั ษาสวน สวยงาม ตรงตาม หลักการ ๔ ขอ้ ตรงตามหลักการ ๓ หลกั การทกุ ข้อ ขอ้